Chronique de la bouteille vide

Une région méconnue

2012-05-11T08:54:00.002-04:00

numéro 141 / Une région méconnue

Sud-Ouest de la France, entre Bordeaux et l'Espagne, région moins connue et pourtant bien présente à la SAQ. C’est une région à découvrir!

Pyrène Cuvée Marine vin de pays des Côtes de Gascogne 2011

(code SAQ 11253564)

Prix réduit : 11,20 $

Colombard, sauvignon blanc et gros manseng font partie de ce cocktail festif et rafraichissant. Très aromatique, ce vin blanc possède une belle acidité bien sentie, mais équilibrée. Des aromes tant au nez qu'en bouche de pamplemousse blanc, de lime avec une touche exotique. Pour le prix demandé, c'est une aubaine, il est à la hauteur en comparaison avec bien des vins de Loire à base de sauvignon blanc (cheverny, sancerre) minéralité en moins. Profitez de l'été qui commence avec ce blanc de toute beauté. Fromage de chèvre, coquillages, poissons ou à l'apéro. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$

Pour un mousseux pour la fête des Mères… regarder notre chronique précédente!

Diablement bon!

2012-04-27T07:00:00.000-04:00

numéro 140 / Diablement bon!
Des bulles à l'autre bout du monde! La Tasmanie, petite île au climat frais située au sud de l'Australie vers l'Antarctique. Renommée pour ses pinots noirs grâce à ses températures moins élevées que sur le continent, cette île révèle un autre de ses secrets avec des mousseux exemplaires. Fait à partir de pinot noir et de chardonnay (comme en Champagne) la maison Yalumba nous étonne avec des bulles de grand niveau.

Jansz Tasmania Premium Non Vintage Cuvée vin mousseux

(code SAQ 11140586)

Prix : 27,30$

C'est sous le nom de Jansz que Yalumba commercialise son mousseux. Riche, frais et soutenu, le produit ne manque pas de classe. Brioche, toasté, pomme et poire alimente son contenue aromatique bien fournie. Bien des spécialistes seraient confondues devant une dégustation à l'aveugle avec des Champagnes (plus cher bien sûr). C'est une suggestion de vin pour la fête des Mères qui s'en vient très bientôt. Ne manquez surtout pas, de plus si vous êtes un amateur de bulles ! Fruits de mer, tarte aux pommes ou comme apéritif. Nous lui avons donné ****1/2 étoiles pour un vin en bas de 30$.

Bonarda

2012-04-20T07:00:00.006-04:00

numéro 139 / Bonarda

La semaine dernière nous avons goûté un vin argentin assemblé de syrah et de bonarda. C’était la première fois que j’entendais parler de ce cépage rouge… En fouillant un peu j’ai trouvé que ce cépage existait sous des formes différentes en Italie et en Argentine (Corvina, Croatta, Croattina, Crovattina, Crovettina, Uga del zio, Neretto, Uva Vermiglia, Nebbiolo di Gattinara, Bonarda di Rovescala, Bonarda Grossa).

Pour ce qui est de l’histoire, en 1970, l’ampélographe français Paul Truel découvrit, lors d’un voyage à Mendoza, que ce cépage était en fait le corbeau, appelé aussi douce noire et charbonneau. Il est courant en Savoie. Le dolcetto nero utilisé en Italie serait aussi le même cépage. D’Argentine, le bonarda a ensuite été exporté en Californie, où on l’appelle charbono.

Le vin que nous avons essayé est le Crios…

Syrah/Bonarda Crios Mendoza 2011

(code SAQ 10401705)

Prix : 14,95 $

De couleur rouge pourpre, un nez puissant d’arôme de fruits noirs (mures/prunes), épices. Boisé, et souple. Nous lui avons donné ** ½ sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Bon je suis peut-être dur avec ce produit, mais à la base je n’ai pas beaucoup aimé ce vin. Pour un vin de 15$, j’en ai déjà dégusté qui en donnaient beaucoup plus pour le prix. J’étais aussi malade la semaine dernière ce qui a peut-être aussi un peu altéré ma perception. Je la gouterai à nouveau d’ici quelques semaines et vous direz si mon évaluation aura changé ou pas.

Africa

2012-04-06T07:00:00.003-04:00

numéro 138 / Africa
L'Afrique du Sud, pays au grand potentiel vinicole du à sa situation géographique. À l'extrémité du continent entre le 30e et le 40e parallèle sud, la petite pointe est sujette aux courants de l'atlantique sud qui leur donne une certaine fraîcheur, surtout de nuit. Les producteurs sont pour la plupart tous situés sur les plaines ou sur les coteaux. Un imposant relief qui traverse le pays procure un climat stable avec des précipitations réduites. D'excellentes conditions pour produire un très bon jus.

Viognier/chenin bl/grenache Wolftrap Vinimark Western Cape 2010

(code SAQ 11605734)

Prix : 16,10 $

Ce domaine qui produit entre autres un bon rouge corsé et épicé fabrique aussi un très bon blanc. Ce blanc est composé d’un assemblage de trois cépages : le viognier, le chenin et le grenache blanc. Le viognier, amène rondeur, fruit exotique et charme, ensuite le chenin apporte acidité et une touche de miel, et puis le grenache blanc participe avec ses arômes floraux et sa finesse. Élevé en fût de chêne français, le boisé est tout de même présent et ajoute à la complexité. Il est important de le servir entre 12 et 14 degrés pour ne pas perdre de saveurs et ne pas faire ressortir ses 14.5% d'alcool. Un saumon en croûte d'agrumes sur planche de cèdre ou filet de porc grillé sauce à la mangue. Nous lui avons donné *** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

La Syrah

2012-03-23T07:00:00.000-04:00

numéro 137 / La Syrah

Il y a quelques semaines je vous avais parlé que nous avions préconisé la dégustation de pinot noir… Nous poursuivons maintenant l’exercice avec la syrah. Un cépage qui aurait été apporté dans le sud de la France par les Romains depuis la région de Syracuse.

C’est le cépage principal dans la partie nord du Rhône et du sud de la France. Il pousse bien dans les sols pauvres et les climats chauds. Il entre dans la fabrication des grands Côtes du Rhône comme le Côte-Rôtie, l’Hermitage ou les vins du Languedoc Roussillon. La Syrah a aussi trouvé pignon sur rue en Californie, Australie et en Afrique du Sud.

Ce raisin donne des vins riches et puissants. Souvent de couleur très foncée aux arômes qui varient selon le terroir de framboise, poivre, réglisse et violette.

Personnellement j’utilise souvent la syrah avec des plats qui contiennent des olives noires, cumins et le poivre noirs.

Syrah Les Salices Lurton vin de pays d'oc

(code SAQ 00394916)

Prix : 13,35 $

De couleur rouge foncé, son nez est très fidèle à la syrah des climats chauds avec des arômes de mûres, poivre noir et fumé (boucane). De beaux tannins sur une acidité bien relevée. La combinaison des deux donne un bel équilibre sur cette bouche ample. Une belle finale qui persiste. Nous lui avons donné *** étoiles pour un vin en bas de 15$.

Voici une recette de Ricardo pour accompagner ce vin! J’ajoute des olives noires hachées au mélange pour lui donner un petit kik!

Plats principaux / Agneau

Kefte des d'agneau aux épices et citrons grillés (Galettes d'agneau aux épices)

Temps de préparation: 30 min
Cuisson: 8 min
Macération: 2 h
Rendement: 8 mezze ou 4 portions

- 1 petit oignon, haché finement

- 1 gousse d'ail, hachée finement

- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive

- 375 g (3/4 livre) d'agneau haché maigre

- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu

- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché

- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

- 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée

- Le jus d'un demi-citron

- Sel et poivre

- 4 demi-citrons

- Huile d'olive, pour badigeonner

Préparation

1. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Réserver dans un grand bol. Ajouter la viande, les épices, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.

2. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.

3. Préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée. Huiler le gril.

4. Façonner 8 galettes. Griller les demi-citrons et les galettes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite au centre, soit environ 4 minutes de chaque côté. Badigeonner d'huile pendant la cuisson.

5. Accompagner les keftedes de demi-citrons grillés. Presser le jus sur la viande à la dernière minute.

Pas très loin de chez vous…

2012-03-09T07:00:00.000-05:00

numéro 136 / Pas très loin de chez vous…

Pendant la semaine de relâche scolaire, Jean-François en a profité pour aller visiter quelques vignobles et cidreries.

Domaine des Salamandres Poiré de glace 2010

(code SAQ 11172254)

Prix : 22.90$

DOMAINE DES SALAMANDRES
196 chemin de Covey Hill, Hemmingford (Québec)

JOL 1HO
T 450 247.9000

www.salamandres.ca

info@salamandres.ca

J'ai été très bien reçu au vignoble du marathonien à Havelock, leur vin de glace est à couper le souffle et disponible à la SAQ. Le propriétaire est vraiment sympathique et nous avons goûté à plusieurs produits. Nous avons aussi été au domaine des Salamandres à Hemmingford (45 min de Montréal). Il propose un produit unique le Poiré de glace. Nous sommes arrivés vers les 13h, tout de suite la propriétaire nous a accueillis chaleureusement et nous à fait visité ces installations avec des explications pertinentes au sujet des étapes de conception des produits. Même si la boutique était fermée, nous avons pu prendre rendez-vous et la rencontrer, en téléphonant. Nous avons parlé et dégusté la gamme des produits pendant une bonne heure. Maintenant, le Poiré de glace est unique, même procéder que le cidre et le vin de glace, ils font geler les poires pour en retirer un précieux jus a la couleur doré, moins acide que le cidre de glace et tout aussi onctueux. Les saveurs perdurent pendant un long moment, les saveurs de la poire sont présentes ainsi qu'un côté caramel et fruité. C'est définitivement un produit à découvrir, en digestif, avec le foie gras, la tarte tatin aux poires et pour déglacer vos magrets de canard. Excellent! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$.

Le pinot noir

2012-03-02T07:00:00.001-05:00

numéro 135 / Le pinot noir

Vendredi dernier, ma compagne m’a demandé de découvrir les différents types cépages… et bien nous commencerons par le pinot noir lui répondis-je. Cette semaine et la semaine prochaine nous boirons uniquement des vins fabriqués à partir de pinot noir provenant de plusieurs pays différents. Des pinots noirs argentin, chilien, français, australien, californien, canadien, de la Nouvelle-Zélande, alouette nous les goûterons tous!

Le pinot noir

Le cépage français de la Bourgogne et qui s’avère être un cépage difficile à cultiver et à apprécier.

«Ce cépage a un bon potentiel d'accumulation des sucres, une acidité moyenne (parfois insuffisante à bonne maturité) et une couleur peu intense, mais durable. Les vins sont puissants, fins avec une intensité et une complexité aromatique remarquable.» INRA

«En jeunesse, il est fruité: framboises, cerises, mûres... À maturité, il a des notes de cuir, de thé, de feuilles mortes, de sous-bois, de venaison d'une grande complexité. Peu tannique. Il est sensible à l'oxydation.

Il est aussi cultivé dans plusieurs régions de France et dans de nombreux pays.

Son jus est incolore. Il peut donc être aussi vinifié en blanc. Il entre dans la composition de certains champagnes et de quelques crémants d'Alsace.

C'est le cépage du sancerre rouge et des Bourgognes rouges. » VIN QUÉBEC

C’est de mes cépages préférer et nous suivrons avec la syrah la semaine prochaine. Cette semaine nous vous faisons découvrir un pinot noir bio du Canada, un peu plus dispendieux, mais qui vaut le détour. D’ailleurs le chef Yan Sarazin du Lili Margot en tient sur sa carte des vins.

Pinot noir Le Clos Jordanne Village Reserve Niagara 2008 Bio

(code SAQ 10745487)

Prix : 29,95

De couleur pourpre claire, vous y découvrirez un nez complexe sur des arômes de cerise, réglisse, cuire et de bois. En bouche c’est frais et construit sur des tannins bien ronds. Une belle bouche, ample qui rappelle les saveurs du bouquet d’arômes perçus au nez. Une belle finale qui s’étire s’étire… Nous lui avons donné ***1/2 sur 5 pour un vn en bas de 30$.

L’orgasme italien…

2012-02-24T07:00:00.015-05:00

numéro 134 / L’orgasme italien…

Il y a des moments dans notre vie ou nous avons l’impression que le temps s’arrête. Je me souviens très bien des odeurs, la musique et des couleurs lors d’un diner dans une cafeteria de Milan. Une simple tomate, une mozzarella di Buffala, du basilic frais et de l’huile d’olive. Simple, mais ce fut une décharge puissante telle un orgasme qui traversa mon être de l’extrémité de mon plus long cheveu au bout de mon gros orteil. Le temps venait de s’arrêter autour de moi, je venais de faire l’amour à l’Italie pour la première fois.

Dans les découvertes vinicoles grecques de beau, bon, pas cher, nous avons trouvé un excellent produit de la Grèce qui éveillera peut-être vos sens épicuriens.

Tsantali Reserve Rapsani 2007

(code SAQ 741579)

Prix : 17,85 $

Un vin de couleur rouge rubis qui s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de cuir et d’épices. C’est le genre de rouge que j’aime avec des tannins bien construits qui procure une belle bouche ample et charnue sur des saveurs qui suivent les notes perçue au nez. Une belle longue finale! Nous lui avons donné **** étoiles pour un vin en bas de 20$.

Sweet Argentina

2012-02-17T09:43:00.001-05:00

numéro 133 / Sweet Argentina
Pays producteur viticole important depuis quelques décennies, l'Argentine se démarque avec ses vins pour une bonne constance et amélioration. Plusieurs producteurs de renom se sont installés dans ce pays de désert et de montagnes pour tenter l'expérience avec succès.

Un des principaux effets du climat sur le raisin est la différence de température entre la nuit et le jour. Ce qui permet une longue maturation du raisin et apporte un côté plus aromatique et un meilleur contrôle sur l'acidité. C'est pourquoi la plupart des vignobles argentins sont en altitude, près de la cordillère des Andes (entre cactus et pics enneigés). Le vin présenté cette semaine est l'un des bons produits argentins dans la section des produits réguliers. Jusqu’au 19 février, il y a un rabais de 2$.

Malbec Bodega Norton Barrel Select Mendoza 2009

(code SAQ 00860429)

Prix : 14,15 $

Prix réduit : 12,15 $

Vin d'une couleur rubis soutenue, très aromatique et ayant une bonne acidité amenant la fraîcheur. Le malbec donne des vins charnu et viril, donc l'acidité devient encore plus importante. La complexité s'étend de fumé, boisé, fruité et épicé. Une main de fer dans un gant de velours (fougue et finesse). Plats de viandes rouges mijotés ou grillés feront place à une soirée exquise. Nous lui avons donné un **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Chef d’un jour au Lili Margot

2012-02-10T07:00:00.004-05:00

Numéro 132 / Chef d’un jour au Lili Margot

Samedi dernier, j’ai eu la chance de vivre un rêve d’enfant. J’ai été chef d’un jour du restaurant le Lili Margot avec le propriétaire Yan Sarrazin et son acolyte Alexandre. Une journée mémorable que je n’oublierai jamais. Pour vous donner un peu l’eau à la bouche, voici le menu qui était proposé aux 33 invités!

Tartine au Pied de Vent, mostarda mangue/pamplemousse, pousses de salade

Tranche de foie gras poêlé, pommes sautées miel/vanille

*****

Crème de champignons

*****

Pavé de morue, embeurré de chou rouge à la rosette de Lyon,

condiments câpres/anchois/parmesan

Mignon de porc rôti et gratiné au St-Paulin, spätzle et légumes, jus de viande à la noix de Grenoble et moutarde de Meaux

*****

Poutine d’ananas, fromage mascarpone, sauce caramel à l’érable

Mousse au chocolat noir de Barry, compotée de bananes au fruit de la passion, perles craquantes

Il y avait un vin grec de la carte des vins du Lili Margot qui pouvait bien accompagner la Tartine au Pied de Vent et qui est disponible à la SAQ. Une belle découverte pour servir encore une fois avec des huîtres ou des plats à base d’agrumes.

Assyrt./Athiri/Aidani Atlantis Argyros Santorini vdp Cyclades 2010

(code SAQ 11097477)

Prix : 17,35 $

Ce vin blanc sec de l’île de Santorin assemblé principalement d’assyrtiko complété d'athiri et d'aidani. Sur des arômes de citron, pamplemousse et de lime, ce blanc franc et sec égaillera votre bouche par sa belle rondeur. C’est du soleil gustatif que procure ce produit issu d’un sol volcanique. Vous y percevrez aussi des notes minérales sur une belle longueur en bouche. C’est définitivement un de nos premiers coups de cœur dans le blanc et surtout pour le prix en 2012. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Je mettrai prochainement une petite vidéo de la soirée. Vous pourrez alors constater mon stress ressenti de cette belle journée! Une vidéo réalisée par Yanick Lespérance.

Pour ceux et celles qui aimeraient aller manger au Lili Margot je vous donne l’adresse.

Le Lili Margot

1141 rue Bélanger

Montréal, Québec

H2S 1H6

Tél: 514-495-4193

www.lilimargot.com

Boire avec des huîtres

2012-02-03T08:32:00.000-05:00

numéro 131 / Boire avec des huîtres

Xarel-lo Calcari Parès Baltà Penedès 2009
(code SAQ 11377225)
Prix : 17,95 $
Ce vin espagnol certifié agrobiologique provient de la maison Parés Balta qui planta ses premières vignes en 1790… Les produits issus de ce vignoble sont le fruit du savoir-faire depuis plusieurs générations. Fabriqué à partir du Xarel-lo, un cépage autochtone (même cépage que l’on utilise pour le Cava), Calcari est le vin idéal pour déguster avec des huîtres.

Vous serez charmé par ses arômes de lime, de pêche et de miel. Il y a aussi un petit côté floral qui accentue le plaisir du nez de cette première approche. En bouche, le melon et les épices douces s’ajoutent au bouquet du nez. C’est très élégant! Gras en bouche et une belle acidité bien équilibrée donnent un beau corps séduisant et prometteur pour une belle finale… C’est impressionnant et élégant. Nous avons beaucoup aimé! Nous lui avons donné *** ½ étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Pour les sportifs de salon

2012-01-27T09:14:00.000-05:00

numéro 130 / Pour les sportifs de salon
Ce weekend le match des étoiles LNH et le weekend suivant le Super Bowl 46. Vous me direz qu’un vrai amateur de sport boit de la bière… Alors, cette chronique s’adresse à ceux qui aiment moins la bière ou qui osent transgresser les règles (toujours le fun…) auront un superbe vin pour ces deux occasions.

Le matche des étoiles LHN (27 au 29 janvier)

Super Bowl 46 (5 février)

Garnacha Castillo de Monseran Carinena 2010
(code SAQ 00624296)
Prix : 9.25$

De retour pour le mieux avec ce 2010 qui est de loin supérieur au 2009. Fait de garnacha (grenache) ce vin espagnol montre une fois de plus la qualité des vins de ce pays. Assurément cette année, l'un des tops 5 sous les 10$. Tout y est pour plaire, couleur soutenue, du fruit mûr expressif, une touche de poivre et un équilibre sans reproche. Le vin de tous les jours ou pour un budget d'après fête par excellence. Pâtes, pizza, ailes de poulet, etc.… Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin sous les 10 $.

Belle découverte en bas de 11$

2012-01-20T07:00:00.005-05:00

numéro 129 / Belle découverte en bas de 11$
Le mois de janvier rime souvent avec régime minceur de la ceinture et aussi du portefeuille… C’est pourquoi nous vous proposons cette semaine un vin surprenant en bas de 11$. Une belle découverte!

C’est un vin du pays d'oc. Les vins du pays d'oc sont des vins français régionaux produits sur l'ensemble du vignoble du Languedoc-Roussillon. Il représente près de 50% de la production languedocienne ce qui en fait l’un des vins français les plus importants.

Syrah/Merlot Sainte-Croix La Bergerie vin de pays d'oc 2010

(code SAQ 10915239)
Prix 10,70

Un vin rouge violacé très foncé dont émanent des effluves de fleur, de cerise et d’épices. En bouche c’est ample, rafraichissant et construit sur des tannins fermes. Une belle longue finale qui vous ne vous déplaira pas. Surprenant pour le prix. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.

Nous vous proposons aussi un petit sondage sur le côté pour connaître votre consommation hebdomadaire. Bon weekend!

P.-S. Nous avons aussi ajouté une petite boîte sous le sondage pour vous abonner à notre liste d’envoi.

Le top 5 des vins 2011

2012-01-13T07:00:00.001-05:00

numéro 128 / Le top 5 des vins 2011

Bonne et heureuse comme on dit! Nous sommes de retour des vacances des fêtes et comme promis, nous vous dévoilons notre petit récapitulatif des vins marquant de l'année 2011 qui ont retenu notre attention. La semaine prochaine nous retournerons avec nos chroniques habituelles.

Top 5 de l'année 2011

Shiraz Peter Lehmann Barossa 2008

(code SAQ 10829031)

Prix : 20.30$

Château Tour des Gendres Cuvée des Conti Bergerac sec 2010

(code SAQ 00858324)

Prix : 16.45$

Château Puy-Landry Côtes de Castillon 2010

(code SAQ 00852129)

Prix : 14.80$

Chardonnay Morning Fog Wente Vineyards Livermore Valley 2010

(code SAQ 10754084)

Prix : 18.95$

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 15.10$

Vous pouvez retourner dans les archives pour relire les articles des vins du top 5 de 2011

Liste d’achat du temps des fêtes

2011-12-21T07:00:00.021-05:00

numéro 127 / Liste d’achat du temps des fêtes

Une chronique un peu plus tôt cette semaine pour vous permettre de faire vos achats. Pour Noël, voici des suggestions de vins pour vos repas ou comme cadeaux. Ce sont des vins disponibles dans à peu près toutes les succursales de la SAQ.

Pinot noir Bin 99 Lindemans South Eastern Australia 2010

(code SAQ 00458661)

Prix : 13.65$

Joli vin fruité et élégant qui se fera un devoir de bien recevoir vos invités, simples, mais efficaces. Dinde et tourtières

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 11372918)

Prix : 14.95$

Vin bio qui a du punch côté aromatique, et une longueur en bouche qui devrait retenir votre attention. Ragoût et mijoté

Riparosso Illuminati Montepulciano d'Abruzzo 2009

(code SAQ 10669787)

Prix : 13.65$

Coup de cœur du dernier week-end. Bonne richesse et complexité des saveurs de fruits noirs et d'épices, plus corsée que les deux précédents millésimes précédant. Servis à l'aveugle, vos invités n'y verront que du feu. Tourtières, ragoût et autres viandes rouges.

Chardonnay Boschendal Coastal Region 2010

(code SAQ 00935833)

Prix : 16.85$

Toujours au rendez-vous, ce chardonnay sud-africain resplendit de tous ses feux avec une pureté du fruit (exotiques) et ses notes légèrement grillées, excellentes.
Dindes, tourtière, poisson et fruits de mer

Gunderloch Riesling Fritz's Qba Rheinhessen 2009

(code SAQ 11389015)

Prix : 14.45$

Définitivement un vin à découvrir, riesling allemand au sucré présent, doté d'une belle acidité. Fraicheur et équilibre font de ce vin un incontournable! Apéritif, entrées et fruit de mer (surtout coquillage).

Sur ce bon magasinage des fêtes et santé tout le monde.

En attendant les cadeaux…

2011-12-16T07:00:00.002-05:00

numéro 126 / En attendant les cadeaux…

Le weekend dernier lors d’un souper, un ami et sa copine mentionnait apprécier particulièrement les vins portugais. Ce sont d’excellents vins et surtout de très bon rapport qualité-prix. Le vin que nous proposons cette semaine est plus élevé de ce que nous proposons généralement, mais il en vaut l’essai. C’est un pur délice! Gabriel, tu me donneras tes commentaires!

Dans les deux semaines qui suivront, nous publierons une petite liste d’achat pour le temps des fêtes ainsi que notre palmarès 2011.

Callabriga Douro 2008

(code SAQ 10499773)

Prix : 19,75 $

Fabriqué à partir d’un assemblage de 3 cépages (tinta roriz, touriga national et touriga franca), de couleur rubis intense, c’est le fruit noir (prune, le cassis) qui ressort en premier suivi du chocolat noir. Des beaux tannins sur une texture ample et englobant. Une longue finale qui se poursuit sur le fruit. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Bon temps des fêtes!

J’ai entendu une citation qui m’est restée dans la tête ce matin. La vie ne se mesure pas au nombre de souffles que nous prenons, mais par les moments qui nous coupe le souffle. Profitez de ces moments auprès de vos proches. C’est précieux!

So Sweet !

2011-12-09T07:00:00.011-05:00

numéro 125 / So Sweet !

Avec le vin blanc, on recherche entre autres l’équilibre entre (l’alcool et ou le sucre) et l’acidité. Les sucres ont un pouvoir gustatif, ils équilibrent le piquant de l'acidité et le brûlant de l'alcool. Le défi du vinificateur est donc de trouver cet équilibre pour définir son caractère particulier. Plus un vin blanc a un faible taux d’alcool (les sucres n’auront pas eu le temps de se transformer en alcool quand on interrompt plus ou moins précocement la fermentation), plus il risque d’être sucré et plus l’acidité risque d’être atténuée. Plus un vin blanc est fort en alcool, moins sucré il sera et risque d’être plus vif côté acide. C’est donc cette balance qui permet d’apprécier un bon vin blanc. On recherche le moelleux (équilibre) en bouche qu’il soit sucré ou pas selon le produit. On ne veut pas un vin blanc qui procure une sensation de brûle en bouche ou qui nous donne l’impression de boire un sirop.

Petit tableau de classification du vin blanc :

sec : moins de 4 grammes de sucre résiduel par litre;
demi-sec : de 4 à 20 grammes;
moelleux : de 20 à 40 grammes;
liquoreux : plus de 40 grammes de sucre non fermenté par litre.

Les termes employés (sec, demi-sec, etc.) ne correspondent pas toujours à l'impression perçue en bouche, laquelle dépend aussi d'autres facteurs tels que l'acidité du vin.

Château Moncontour demi-doux Vouvray 2010

(code SAQ 713974)

Prix : 16,95$

Exemple parfait de ce que peut donner le chenin blanc en demi-doux à Vouvray en Loire. Magnifique équilibre entre l'acidité et le sucre. Il nous donne l'impression de croquer dans un bonbon sucré sans le sucre, spécial! C'est le même principe que le riesling d'Allemagne. C'est un vin que l'on peut prendre de l'apéro jusqu'au dessert. Le miel et l'abricot dominent les saveurs sur un fond minéral. Ce produit n'est peut être pas disponible partout, mais vous trouverez dans le même style le Marc Brédif Vouvray demi-sec 2010. Les pétoncles poêlés arrosés du même vin seront délicieux. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$.

Le terroir en bouteille

2011-12-02T07:00:00.005-05:00

numéro 124 / Le terroir en bouteille

C’est un mot que nous entendons souvent lorsque nous parlons de vin. Qu’est-ce que le terroir dans le monde du vin? Je n’ai pas encore vu de définition précise concernant le terroir et le vin, mais comme étant un produit de la terre certains éléments contribuent à préciser la définition du terroir. Notre définition serait la suivante : le terroir en rapport avec le vin est influencé par son sol, son climat et son savoir-faire. Lorsqu’un vin a la particularité de la région dans ses qualités, nous pouvons parler de vin du terroir. Voici un bel exemple de produit du terroir de l’appellation Bourgueil d'un vin fabriqué à 100% avec du cabernet franc conduit en culture raisonnée sur un sol argilo siliceux et sableux avec un rendement de 44hl/ha. C’est une longue phrase un peu trop technique mais qui exprime bien le terroir de ce produit.

La Coudraye Yannick Amirault Bourgueil 2009

(code SAQ 10522401)

Prix : 20,60 $

Un très beau bourgueil de couleur rubis qui est s’en doute l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la Loire. C’est racé! Ce vin rouge s’ouvre sur des notes de cassis, de mures, de champignons et de terres (typique du cépage). C’est un plaisir en bouche sur des notes florales et des tannins bien murs. De la pureté bio gourmande en bouteille!! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 25$. Idéalement carafer 1 heure avant de servir.

Des attentes trop grandes…

2011-11-25T07:00:00.001-05:00

numéro 123 / Des attentes trop grandes…

On m’a parlé dernièrement d’un vin qui selon les dires d’un grand sommelier du Québec comme étant un incontournable. Le El Miracle Planet, un vin espagnol composé de Monastrell (mourvèdre) et bio. C’est vrai que c’est un bon vin et selon le spécialiste, un vin d’une qualité constante année après année, mais je considère que nous avons des vins tous aussi bon à la SAQ pour moins cher.

Peut-être que mes attentes étaient trop élevées? Ça m’arrive souvent pour des spectacles, de la musique, des restaurants… Quand une personne me dit : Ian, tu vas capoter, c’est incroyable!!! Je m’emballe aussitôt et ma machine à sens démarre pour se diriger vers le 7e ciel. Dans 90% des cas, mon 7e ciel est, trop haut je crois. Aujourd’hui, j’essaie, autant que possible, de ne pas trop m’emporter devant l’inconnu, mais de plutôt le prendre et le savourer lorsqu’il est devant moi. Avec du recul, El Miracle (Le Miracle) est tout de même un très bon vin.

Monastrell El Miracle Planet Alicante 2009

(code SAQ 11184941)

Prix : 14,15 $

Un vin bio de couleur rubis dense dont le nez fait place aux parfums de fruits noirs, de coconut grillés, prune et de poivres. En bouche, c’est riche et puissant qui s’expriment par de beaux tannins bien enrobés. Une finale persistante et soutenue. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Dans la catégorie des vins bios abordable, c’est probablement un des meilleurs.

Comme du champagne…

2011-11-18T09:21:00.000-05:00

numéro 122 / Comme du champagne…

Vous voulez célébrer un évènement, une fête, égaillé un party, un brunch (des mimosas c’est toujours agréable un dimanche matin!)… les bulles seront votre allier numéro un pour apporter le facteur wow à vos invités. Le champagne est probablement le choix prédestiné, mais il est trop souvent hors de prix. Nous vous proposons cette semaine un mousseux à prix raisonnable qui rendra jaloux certains très bons champagnes.

Roederer Brut Anderson Valley Californie mousseux

(code SAQ 294181)

Prix : 28.10$

Nous vous le disons c’est comme du champagne… c’est à s’y méprendre. Ce Californien de couleur jaune paille avec beaucoup de corps vous séduira avec un nez s’ouvrant sur le pain grillé, la pomme verte et la vanille. C’est bien brioché comme les bons champagnes. Des bulles élégantes et fines, une bouche ample et fraiche sur une finale persistante. Un bel équilibre! Nous lui avons donné ****1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 30$.

Tic Tac Tic Tac

2011-11-11T07:00:00.002-05:00

numéro 121 / Tic Tac Tic Tac

Tempranillo Campobarro Ribera del Guadiana 2010

(code SAQ 10357994)

Prix : 9,45$

Régulier comme une horloge à chaque année, ce vin d'Espagne nous réjouit à chaque fois qu’on le déguste. Sa concentration est la chose qui nous surprend le plus et surtout son prix (9.45$). La couleur est d'un grenat foncée, d'une longueur plus qu'acceptable pour son rang et la complexité n'est pas trop mal (boisé, épicé, floral et fruité surtout la cerise). Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 10$

L'Espagne est une des régions les plus stables quant à la qualité des millésimes (sauf la Ribera del duero qui est plus en dents de scie), les étés sont chauds, ce qui nous donne du fruit a profusion pour la série de vins entre 8 et 12 $, et permette l'usage du bois de façon modéré avec un bon dosage. L'Espagne, le Portugal, l'Argentine et le sud-ouest de la France rendent de très bons services à nos portefeuilles.

Tous les chemins du dégustateur mènent arôme

2011-11-04T07:00:00.014-04:00

numéro 120 / Tous les chemins du dégustateur mènent arôme

Ce jeu de mots aromatique est de Bernard Sorbier. Ici ça reste poétique et joli, mais trop souvent je vois autour de moi des jeux de mots poches. Trop souvent!

Ce qui m’horripile le plus ce sont les jeux de mots pour les commerces ou les noms de produits… quand tu nommes ton salon de coiffure Hair you go… c’est un manque d’originalité et surtout ça ne me donne pas du tout envie d’aller y faire un tour pour une coupe. Quand tu nommes ton commerce de futons Fu Ton Prix, ça frise le ridicule et ça donne l’impression que tu vends des futons cheaps!! Quand ton slogan de ville est Je suis de Terrebonne humeur… je n’ai même pas besoin d’ajouter quelque chose au fait que je serais enchanté d’y habiter. De plus, il y a surement une agence de publicité marketing qui a été payé le gros prix pour penser à ce slogan… J’arrête, car j’ai des frissons dans le dos. Pu capable!

Rien à voir avec mon entré en matière mais nous vous proposons un super achat-aubaine encore une fois pour le temps des fêtes…

Château du Grand Caumont Corbières 2008

(code SAQ 316620)

Prix : 12.90$

Ce vin de couleur rouge sombre (pourpre) fabriqué à partir de carignan, syrah et grenache, dégage des notes de fruits noirs et d’épices. C’est ample en bouche avec une belle acidité sur des tannins bien construits et étonnants. Une très longue finale qui persiste… C’est très surprenant pour le prix!! Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$. Idéal comme achat à la caisse pour le temps des fêtes.

En terminant, un ami Facebook (Iann Saint-Denis) a remarqué cette semaine dans une épicerie.. un méga deal avec le prix régulier!!! Je ne sais pas si c'était en spécial ou un prix spécial... LOL

Commencez vos provisions pour le temps de fêtes

2011-10-28T07:00:00.006-04:00

numéro 119 / Commencez vos provisions pour le temps de fêtes

Cette semaine j’ai été invité à une dégustation d’importation privée de vins et produits fins par Activin. Bon à chaque fois c’est toujours la même chose…je sors de cette soirée avec une liste de coup de cœur et des dollars en moins dans mon portefeuille! Cette année, il y avait la particularité d’avoir lors de la dégustation des produits fins tels des saumons fumés, caviars, foie gras, huiles d’olive, huiles de truffes… À part du vin, nous avons craqué pour un saumon fumé à la fleur de sel, une huile d’olive du Portugal et un joli caviar… Wouhouuuu j’ai hâte aux réceptions du temps des fêtes.

En parlant du temps des fêtes, le compte à rebours est déjà commencé… Je suis à l’aube de mettre de la musique du temps des fêtes au bureau et chez nous jusqu’à en avoir une éceourite aiguë du fameux Jingle Bells ou du War is over… Si vous avez des découvertes musicales du temps des fêtes, j’aimerais bien que vous me les partagiez. Merci!

Le temps des fêtes, on se fait invité ou on reçoit. Dans les deux cas, une bouteille de vin devrait être aussi de la partie. Cette semaine nous vous suggérons un vin roumain (oui, oui!!!) sous la barre des 10$. C’est le genre d’achat que l’on fait à la caisse!!!

Pinot noir Chevalier de Dyonis Dealu Mare 2010

(code SAQ 554139)
Prix : 9.65$

Ce Roumain possède les grandes qualités du Pinot noir de régions tempérées. Nous pourrions même dire qu’il est supérieur à certains Bourgognes ou autres régions réputées pour leur Pinot et dont nous payons plus cher (2 à 3 fois) que le vin que l’on vous propose cette semaine. Vous serez agréablement surpris de son rapport qualité-prix. Une robe de couleur rubis clair, au nez vous y découvrirez des notes fruits sauvages, de fumée et animales. En bouche, c’est craquant par son petit côté acidulé qui se marie aux charmants tannins ce nectar. Une finale légèrement persistante. Un vin intéressant d’un pays vinicole peu connu. C’est à essayer!!! Nous lui avons donné **** étoiles pour un vin en bas de 10$.

Et pourquoi pas!

2011-10-21T07:00:00.034-04:00

numéro 118/ Osso buco au menu!

Traditionnelle recette italienne qui demande un peu de préparation, mais qui donne des soupers qui réchauffent l'âme de tous amateurs de bonne nourriture: l’osso buco.

Jean-François recevait son ami d'enfance, Patrick, à souper et il lui avait demandé d'apporter le vin pour accompagner le repas. Généralement, Jean-François choisi un vin de la même provenance que le repas qu’il prépare (c’est uniquement par choix personnel, pas une obligation!!!) mais son ami est arrivé avec un Saint-Chinian (Languedoc). Syrah, Grenache et mourvèdre... Ce fût un excellent choix.

Donnadieu Cuvée Mathieu et Marie Saint-Chinian 2010

(code SAQ 642652)

Prix: 16,95$

Le vin présente des saveurs d'épices et de fruits (prunes et bleuets), avec des notes de fumé et animal. Bonne longueur en bouche, il vaut mieux le décanter une quinzaine de minutes avant pour attendrir les tannins. Ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas très agressifs. Donc vin assez corsé, tannins présents, mais pas trop, et puis des saveurs complexes aux côtés épicés qui se sont extrêmement bien mariés a l'osso buco. Nous lui avons donné **** étoiles sur 5 pour un vin en bas de 20$

Osso buco

Temps de préparation: 30 min

Cuisson: 2 h

Portions: 4

Ingrédients

 4 tranches de jarret de veau d'environ 5 cm (2 po) d'épaisseur
 Farine
 Huile d'olive
 2 oignons, hachés
 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates
 2 branches de céleri, hachées
 2 carottes, hachées
 4 gousses d'ail, hachées
 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
 1 feuille de laurier
 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
 Sel et poivre  Gremolata
 Zeste râpé finement de 2 citrons
 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
 1 gousse d'ail, hachée très finement
 Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Fariner les tranches de veau. Dans une grande casserole, faire dorer le veau dans l'huile d'olive, des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver. Essuyer la casserole avec du papier absorbant. Ajouter de l'huile au besoin et y cuire les oignons jusqu'à tendreté, sans laisser prendre couleur. Déglacer au vin blanc. Ajouter les tomates, la viande et le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson environ 1 heure. Rectifier l'assaisonnement.

Accompagner de gremolata, d'orzo et de rubans de courgettes.

Être un bon invité!

2011-10-14T07:53:00.000-04:00

numéro 117 / Être un bon invité!

Si vous vous faites inviter ce weekend pour un souper, laissez-vous gâter comme invité, tout en laissant vos hôtes faire le souper à votre place, prenez le temps de parler tout en prenant un verre de vin et contemplez-le travaille exemplaire de ces gentilles personnes tout dévoué le temps d'une soirée. Vous serez de bons invités!! Quoique selon le code de l’étiquette et du savoir-vivre, la démarche pour être un bon invité est une plus longue…

Lorsqu’on est invité pour une soirée, un dîner, un cocktail chez quelqu’un, il est nécessaire d’observer cette règle : ne pas arriver à l’heure ! En d’autres termes, si l’on est invité pour 19 heures, il est d’usage de se présenter 10 ou 15 minutes plus tard, car arriver plus tôt serait arriver trop tôt. En revanche, si l’on prévoit un “vrai” retard de plus de trente minutes, il est poli de téléphoner à ses hôtes pour les prévenir.

Que peut-on apporter à ses hôtes lorsqu’on est invité ? Un bouquet de fleurs bien sûr (le plus naturel possible, et sans papier d’emballage), mais une bouteille de bon vin, l'exemplaire d'un livre que vous avez lu récemment, ou encore une boîte de chocolats sont probablement un meilleur choix. Il faut en effet considérer que votre hôtesse, si elle reçoit beaucoup d’invités, ne sera peut-être pas très disponible pour s’occuper de plusieurs bouquets de fleurs qu’il faut préparer, mettre en vase, etc. L’élégance suprême consiste à envoyer des fleurs avant, la veille ou le jour de l’invitation, avec une carte de visite et quelques mots de remerciements.

Les Français aiment la conversation en général, mais elle doit rester de “bon ton” selon l’usage. Ne rien dire est considéré de mauvais goût, mais vouloir trop briller est également mal considéré. On évitera des sujets de conversation trop polémiques, comme la politique, la religion, la morale, les impôts, afin de ne pas révéler trop ouvertement ses opinions. Il faut également éviter de critiquer certaines professions (avocats, enseignants, médecins, etc.), car il est toujours possible que l’un des invités exerce l’une de ces professions. Parler trop de soi-même ou monopoliser l’attention sur soi est également mal considéré. Il faut attendre que son interlocuteur ait fini sa phrase pour parler à son tour, il faut éviter aussi de contredire ouvertement cette personne, même si l’on ne partage pas ses opinions. Il est important d’écouter ce qu’on nous dit, en particulier les réponses aux questions que l’on a posées. Il est impoli de “retenir” quelqu’un pendant trop longtemps, même si cette personne paraît vous écouter avec intérêt. Si un autre invité salue et s’adresse à la personne à qui l’on parle, il est préférable de les laisser pour se joindre à un autre groupe.

Lorsque l’on quitte ses hôtes, il est bien sûr essentiel de les saluer et de les remercier personnellement. En général, il n’est pas nécessaire de saluer les autres invités avant de partir, mais les circonstances peuvent varier grandement. Dans le cas d’un petit groupe, il est évident que votre départ sera remarqué, il sera alors poli de saluer tout le monde, soit individuellement, soit en s’adressant au groupe. Il est possible aussi qu’un départ entraîne plusieurs autres départs. Les salutations de départ peuvent parfois durer un certain temps chez les Français, il n’est pas rare en effet qu’après les “au revoir” d’usage, la conversation soit relancée à nouveau pour quinze ou vingt minutes. L’idée de “partir” pour les Français est plus un “projet” qu’une intention ferme et déterminée que l’on exécute immédiatement. En bref, un départ trop brusque sera considéré comme anormal et impoli.

Il est poli d’envoyer un message de remerciement ou de téléphoner à vos hôtes le lendemain de leur invitation, mais cet usage est beaucoup moins répandu en France qu’en Allemagne ou dans les pays anglo-saxons. Si vous avez fait des promesses à vos hôtes ou à l’un des invités, tenez ces promesses, sauf si vous avez réalisé que c’est le vin et non la raison qui vous a fait parler !

Un vin du pays d'Oc fera le bonheur d'une soirée parfaitement réussie par vos amis.

Syrah/Cab.-Sauv. Domaine de Sérame Réserve vin pays d'Oc 2009
(code SAQ 11315032)

Prix : 13.95$ - 1.25$ = 12.70$

Jusqu'au 23 octobre, profité du rabais 1.25$ sur ce vin, ma foi fort rassasiant. La couleur est foncée, fruits noirs et épices typiques des deux cépages (cassis, poivrons et poivres). Le vin prolonge ses saveurs avec élégance et sa trame tannique est un peu ferme (tannins moyennement présents). Candidats certains pour les mijoter de bœuf avec tomates longues cuisson et épices méditerranéennes. Très bons achats pour les amateurs de vins français avec du corps, bien sûr ce vin est de loin à son mieux avec le repas. Peut-être qu'une âme charitable saura ramener ma joie en m'invitant cette fin de semaine! Nous lui avons donné ***1/2 étoiles sur 5 pour un vin en bas de 15$.