Cibo, vino e parole

Cavolfiore in insalata con acciughe e olive

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sat, 15 Feb 2025 23:00:00 +0000

Questa ricetta l' ho trovata su una vecchia rivista di cucina .Sapori veramente azzeccati.

Cavolfiore in insalata con acciughe e olive

1 cavolfiore di 1 kg circa

6 filetti di acciughe ( o qualcuna in più a piacere )

1 cucchiaio capperi sotto aceto

50 g. olive taggiasche snocciolate ( o nere normali )

4-5 pomodori secchi

3 cucchiai aceto bianco

olio extravergine d' oliva

sale

Continua a leggere il post - Read more… >>

GIRELLE ALLA PIZZAIOLA

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 22 Jan 2025 16:00:00 +0000

Girelle alla pizzaiola

x 20 girelle

PER L' IMPASTO

200 g. farina 0

50 g. semola rimacinata

175 g. acqua tiepida

¼ di cucchiaino di lievito di birra secco

½ cucchiaino di malto liquido o miele

1 cucchiaio di strutto o olio d' oliva (15 g.)

3 g sale

Continua a leggere il post - Read more… >>

PASTA PROSCIUTTO E PISELLI

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Tue, 21 Jan 2025 18:00:00 +0000

PROSCIUTTO E PISELLI
350 g. garganelli ( pasta all’ uovo )

200 g. piselli surgelati o freschi

200 g. prosciutto cotto in una fetta

1 cipolla piccola

250 panna da cucina

4-5 cucchiai di vino bianco

3 cucchiai olio d’ oliva

1 cucchiaio burro

Parmigiano reggiano a piacere

Sale pepe qb.

Continua a leggere il post - Read more… >>

Ciambellone al caffè e gocce di cioccolato

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Mon, 20 Jan 2025 15:00:00 +0000

Ciambellone al caffè e gocce di cioccolato

stampo da 26 cm
300 g. farina

150 g. zucchero bianco
50 g. zucchero di canna
150g. burro

3 uova
3 cucchiaini caffè solubile

o una tazzina di caffè concentrato a piacere
150 g. gocce di cioccolato

1 bustina lievito vanigliato

un pizzico di sale

Montare in una terrina le chiare delle 3 uova con un pizzico di sale e lasciatele da parte

in un' altra terrina sbattere i 3 tuorli d’uovo con lo zucchero ( anche tutto bianco )
aggiungere il burro liquefatto freddo,la tazzina di caffè’ o il caffè’ solubile ( fatto sciogliere in una tazzina da caffè di acqua calda)
poi la farina il lievito , incorporare piano piano le chiare
montate e per ultimo le gocce di cioccolato .
Imburrate uno stampo
per ciambelle versateci l' impasto e cuocere in forno caldo a

180° x 30 minuti. Fare comunque la prova stecchino .

Chocolate chip coffee ring cake

26 cm ring mould

300 grams white flour
150 grams white sugar
50 grams sugar cane
150 grams butter
3 eggs
3 tsp instant coffee
1 teaspoon vanilla extract
16 grams baking powder
150 grams chocolate chips

Pinch of salt

Whisk 3 whites eggs with a pinch of salt and leave aside.

In another bowl, whisk the 3 yolks with the sugar add the melted butter , the instant coffee ( dissolved in half cup of water ) the flour, the baking powder, the teaspoon vanilla extract and slowly incorporate the whites eggs mounted and finally drops chocolate chips.
Butter a mould ring cake and bake in oven at 180 ° for 30- 40 minutes or so , do the test with toothpick to control if is cooked.

Verza stufata all' aceto con salsiccia

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Thu, 03 Oct 2024 13:46:00 +0000

Verza stufata all' aceto con salsiccia

1 kg cavolo verza

1 cipolla

1 spicchio d' aglio

1 bicchiere d' aceto bianco

1 bicchiere vino bianco

2 bicchieri brodo vegetale

1 foglia d' alloro

2 cucchiaini spezie “la saporita “

3 cucchiai olio

sale

Continua a leggere il post - Read more… >>

FRITTELLE CON FARINA DI CASTAGNE

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Tue, 23 Jan 2024 16:00:00 +0000

Frittelle con farina di castagne

300 g. farina di castagne

50 g. maizena

45 g. zucchero

2 uova

1 bicchiere di latte

1 buccia limone grattugiata

½ bustina di lievito vanigliato ( 6 g.)

1 pizzico di sale

1 mela renetta tagliata a cubetti piccoli

1 busta zucchero vanigliato

1 l. olio di arachidi per friggere

Continua a leggere il post - Read more… >>

Strudel carciofi e prosciutto

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sun, 25 Dec 2022 10:09:00 +0000

Strudel carciofi e prosciutto

1 rotolo pasta sfoglia

3 carciofi

150 gr. Prosciutto cotto ( o di Praga )

150 gr. Taleggio

1 spicchio di aglio

3 cucchiai olio d’ oliva

1 tuorlo d’ uovo

2 cucchiai di latte

1 limone

Sale q.b

Continua a leggere il post - Read more… >>

C'era

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sun, 11 Dec 2022 15:40:00 +0000

C'era

C'era, un po' in ombra, il focolaio;

aveva arnesi, intorno, di rame.

Su quello si chinava la madre col soffietto,
e uscivano faville.

C'era nel mezzo una tavola dove
versava antica donna le provviste.
Il mattarello vi allungava a tondo
la pasta molle.

Continua a leggere il post - Read more… >>

Chiacchiere o bugie

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 23 Feb 2022 21:48:00 +0000

BUGIE O CHIACCHIERE

500 g di farina
50 g di zucchero
100 g di burro fuso
2 uova
½ bicchiere di vino bianco secco o dolce a preferenza
buccia Limone grattugiata
Un pizzico di sale
olio per friggere
zucchero a velo
Continua a leggere il post - Read more… >>

Educare le nuove generazioni al valore della sconfitta

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 26 Jan 2022 18:00:00 +0000

foto di pixabay.com/

Penso che sia necessario educare le nuove generazioni al valore della sconfitta. Alla sua gestione. All'umanità che ne scaturisce.

A costruire un'identità capace di avvertire una comunanza di destino, dove si può fallire e ricominciare senza che il valore e la dignità ne siano intaccati. A non divenire uno sgomitatore sociale, a non passare sul corpo degli altri per arrivare primo.

In questo mondo di vincitori volgari e disonesti, di prevaricatori falsi e opportunisti, della gente che conta, che occupa il potere, che scippa il presente, figuriamoci il futuro, a tutti i nevrotici del successo, dell'apparire, del diventare...
.

A questa antropologia del vincente preferisco di gran lunga chi perde. E' un esercizio che mi riesce bene. E mi riconcilia con il mio sacro poco.
Ma io sono un uomo che preferisce perdere piuttosto che vincere con modi sleali e spietati. Grave colpa da parte mia, lo so! E il bello è che ho la sfacciataggine di difendere tale colpa, di considerarla quasi una virtù.

Pier Paolo Pasolini

Agliata Piemontese

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Tue, 08 Jun 2021 11:26:00 +0000

Agliata Piemontese

350 g. ricotta cremosa

50 g robiola

3 spicchi di aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 cuore di sedano

1/2 limone

1 dl olio di oliva extravergine

Sale pepe q.b

Continua a leggere il post - Read more… >>

FIOR DI FARINA

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Mon, 22 Feb 2021 17:00:00 +0000

Dir non è mestieri

usi e virtù del fior della farina :
li sanno i pasticceri e la cucina .
Marziale

Frittelle di ricotta e uvette

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 10 Feb 2021 15:30:00 +0000

Frittelle di ricotta e uvette

3 uova
250 g di ricotta

2 cucchiai zucchero

1 cucchiaio di buccia di limone grattata

250 g di farina
i bicchiere di latte

2 cucchiai rum
150 g. uvetta
1/2 bustina di lievito per dolci ( 6 g.)
Zucchero semolato
Olio di arachidi ( 1 litro + o meno )

Continua a leggere il post - Read more… >>

LA REGOLA D' ORO DEL COMPORTAMENTO

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 30 Dec 2020 17:21:00 +0000

..è la tolleranza reciproca,
perchè noi non penseremo mai tutti allo stesso modo;
noi non vedremo altro che una parte della verità
e da differenti punti di vista.
Mahatma Gandhi

LUSSEKATTER

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sat, 12 Dec 2020 22:30:00 +0000

Lussekatter

Questi dolcetti tradizionali sono associati a Santa Lucia .

Celebrato il 13 dicembre.

Come molte celebrazioni invernali, il giorno di santa Lucia fonde pratiche cristiane e pagane.

Prima della conversione al calendario gregoriano, il 13 dicembre era la notte più lunga dell'anno, un tempo in cui il canto e l'accensione di falò erano necessari per scacciare l'oscurità e gli spiriti malvagi. Dopo la conversione della Svezia al cristianesimo intorno al XII secolo, le leggende che circondano Santa Lucia (una figura associata anche alla luce) furono incorporate nella tradizione.

Gatti di S. Lucia…

450 g. farina 00

50 g. burro

125 philadelphia o formaggio simile tenuto a temperatura ambiente

200 ml latte

75- 100 zucchero

1uova

1 g. zafferano

1 bustine di lievito di birra secco (7g.)

Pizzico di sale

1 uovo per spennellare

uva passa

Se avete il mortaio riducete in polvere lo zafferano con un cucchiaino di zucchero.

Fate scaldare del latte o nel microonde o in un pentolino , aggiungete lo zafferano ridotto in polvere e il lievito .Aspettate 5 minuti e aggiungete il burro che avrete fatto fondere precedentemente e il formaggio .

Nella ciotola dell’ impastatrice mettete la farina lo zucchero , e versate dentro i liquidi e l' uovo.

Azionate l’ impastatrice e fatela lavorare per 5-7 minuti , o finchè si sarà formata la palla .

Versate l’ impasto sul tavolo infarinato e continuate ad impastare a mano per 10 minuti . Deve diventare morbido ma non appiccicoso

Lasciate lievitare in un posto caldo per 50 -60 minuti .

Trascorso questo tempo dividete in pezzi da 45- 50 g. formate dei filoncini lunghi 20 cm. poi arrotolateli ad esse , decorateli con dell’ uva passa .

Metteteli a lievitare, su una teglia con carta da forno ancora per 15 minuti.

Spennellateli con l’ uovo sbattuto e un pizzico di sale .

Infornateli a 220 ° per 10 -12 minuti. Fate attenzione perché coloriscono molto in fretta.

Fateli raffreddare su una griglia prima di mangiarli .

Lussekatter buns

450 g. flour
50 g. butter
125 g. philadelphia (fresh cheese, quark cheese , cottage cheese, or fromage frais) keep at room temperature
200 ml milk
75 to 100 sugar
1egg
1 g. saffron
1 sachet of dry yeast (7g.)
Pinch of salt
1 egg for brushing
raisins

Reduce in powder saffron with a teaspoon of sugar in the mortar
Heat the milk in the microwave or in a saucepan, add saffron powdered and yeast, wait 5 minutes add the butter that you already melted and the fresh cheese.
In the bowl of an electric mixer add the flour , sugar,,and pour in the liquid and the egg.
Let the electric mixer work for 5-7 minutes, or until the ball will have formed.
Pour the dough on floured board and continue to knead by hand for 10 minutes. It must become soft but not sticky
Let rise in a warm place for 50 -60 minutes.
After this time split into pieces of 45 to 50 g. . Roll into 20 cm. a log shape first. Roll up one end into a scroll that meets at the middle. Roll up the other end into a scroll that meets in the middle. Roll up the other end into a scroll that meets in the middle decorate with raisins.
Let them to rise, on a baking sheet with parchment paper for 15 minutes. Brush with egg wash with a pinch of salt
Bake at 220 degrees for 10 -12 minutes. The buns will brown quickly, so keep a watch on them.
Let cool on a wire rack before eating them.

Un tozzo di pane

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sat, 12 Dec 2020 15:53:00 +0000

Un tozzo di pane secco con tranquillità è meglio
di una casa piena di banchetti festosi e di discordia.

La Bibbia " I proverbi "

Spezzatino alla paprika

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Tue, 01 Dec 2020 15:36:00 +0000

Balcanica

Spezzatino alla paprika

400 gr spezzatino di manzo

300 gr salsiccia ( o spezzatino di manzo o di maiale)

500 gr di cipolle gialle

250 pomodori pelati

1-2 cucchiaio di paprika dolce o piccante

1 cucchiaio farina

1 rametto di rosmarino

1 rametto salvia

½ bicchiere olio di oliva

Sale e pepe

Continua a leggere il post - Read more… >>

Il paraocchi

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Fri, 20 Nov 2020 15:00:00 +0000

Chi porta il paraocchi,

si ricordi che del completo fanno parte il morso e la sferza.

Stanisław Jerzy Lec

foto presa da pixabay.com

Focaccia al formaggio

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 18 Nov 2020 09:49:00 +0000

La ricetta di questa focaccia è di Vittorio di vivalafocaccia.com/

Focaccia al formaggio

Qui i dettagli della ricetta e il video focaccia-genovese di Vittorio

Dose per 1 teglia 60 x 40

200 g acqua tiepida

20 g. olio extravergine di oliva

7 g. sale

1 cucchiaino malto d’ orzo

350 g. farina 00

6 g. lievito di birra secco

200 g. stracchino

100 g. gorgonzola

O qualsiasi formaggio di vostro gradimento

Continua a leggere il post - Read more… >>

18 PRINCIPI DI VITA DEL DALAI LAMA

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 28 Oct 2020 18:32:00 +0000

1. Tieni sempre conto del fatto che un grande amore e dei grandi risultati comportano un grande rischio.
2. Quando perdi, non perdere la lezione.
3. Segui sempre la regola delle 3 R: Rispetto per te stesso, Rispetto per gli altri, Responsabilità per le tue azioni.
4. Ricorda che non ottenere quel che si vuole può essere talvolta un meraviglioso colpo di fortuna.
5. Impara le regole, affinché tu possa infrangerle in modo appropriato.
6. Non permettere che una piccola disputa danneggi una grande amicizia.
7. Quando ti accorgi di aver commesso un errore, fai immediatamente qualcosa per correggerlo.
8. Trascorri un po’ di tempo da solo ogni giorno.
9. Apri le braccia al cambiamento, ma non lasciar andare i tuoi valori.
10. Ricorda che talvolta il silenzio è la migliore risposta.
11. Vivi una buona, onorevole vita, di modo che, quando ci ripenserai da vecchio, potrai godertela una seconda volta.
12. Un’atmosfera serena nella tua casa dev’essere il fondamento della tua vita.
13. Quando ti trovi in disaccordo con le persone a te care, affronta soltanto il problema attuale, senza tirare in ballo il passato.
14. Condividi la tua conoscenza. E’ un modo per raggiungere l’immortalità.
15. Sii gentile con la Terra.
16. Almeno una volta l’anno, vai in un posto dove non sei mai stato prima.
17. Ricorda che il miglior rapporto è quello in cui ci si ama di più di quanto si abbia bisogno l’uno dell’altro.
18. Giudica il tuo successo in relazione a ciò a cui hai dovuto rinunciare per ottenerlo.
XIV Dalai Lama

18 Rules of Living by the Dalai Lama

1. Take into account that great love and great achievements involve great risk.
2. When you lose, don’t lose the lesson.
3. Follow the three Rs: 1. Respect for self 2. Respect for others 3. Responsibility for all your actions.
4. Remember that not getting what you want is sometimes a wonderful stroke of luck.
5. Learn the rules so you know how to break them properly.
6. Don’t let a little dispute injure a great friendship.
7. When you realize you’ve made a mistake, take immediate steps to correct it.
8. Spend some time alone every day.
9. Open your arms to change, but don’t let go of your values.
10. Remember that silence is sometimes the best answer.
11.Live a good, honourable life. Then when you get older and think back, you’ll be able to enjoy it a second time.
12. A loving atmosphere in your home is the foundation for your life.
13. In disagreements with loved ones, deal only with the current situation. Don’t bring up the past.
14. Share your knowledge. It’s a way to achieve immortality.
15. Be gentle with the earth.
16. Once a year, go someplace you’ve never been before.
17. Remember that the best relationship is one in which your love for each other exceeds your need for each other.
18. Judge your success by what you had to give up in order to get it.

Read The Art of Happiness by Dalai Lama

Mummies dogs

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Wed, 28 Oct 2020 18:20:00 +0000

Mummies dogs

1 confezione di wurstel grandi
1 confezione pasta sfoglia ( meglio rettangolare )
senape

Srotolate la pasta sfoglia e tagliate con la rotella taglia-pizza delle strisce lunghe e larghe solo 3mm, avvolgetele attorno ai wurstel per simulare le bende delle mummie .
Mettete in forno caldo a 200 gradi, sforna , e aspetta 10 minuti che raffreddino, con uno stuzzicadente intinto nella senape fai gli occhi .
Accompagna con senape o ketchup.

Questo video spiega molto bene come farle

Caddi in uno dei miei patetici periodi

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Fri, 25 Sep 2020 19:06:00 +0000

Caddi in uno dei miei patetici periodi di chiusura.
Spesso, con gli esseri umani, buoni e cattivi, i miei sensi semplicemente si staccano, si stancano: lascio perdere.
Sono educato.
Faccio segno di sì.
Fingo di capire, perché non voglio ferire nessuno.
Questa è la debolezza che mi ha procurato più guai.
Cercando di essere gentile con gli altri, spesso mi ritrovo con l'anima a fettucce,
ridotta ad una specie di piatto di tagliatelle spirituali.
Non importa…
Il mio cervello si chiude.
Ascolto.
Rispondo.
E sono troppo ottusi per rendersi conto che io non ci sono…"

Charles Bukowski dal libro "Musica per organi caldi

BANITSA BULGARA

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Fri, 10 Apr 2020 12:30:00 +0000

La BANITSA BULGARA è una torta salata ricetta che troverete in tutti i paesi balcanici con diversi nomi , ma il sapore è questo . La mangiai per la prima volta in Slovenia e poi in Croazia cambiava solo la forma , si fa anche con un ripieno di spinaci e carne , ma questa è quella che preferisco.

Banitsa bulgara

Per 1 teglia rotonda da 24 cm

8 fogli pasta fillo ( 250 g,)

150 g. formaggio bulgaro (sirene ) o feta

½ tazza di yogurt greco ( 150 g. circa )

2 uova intere

100 g. olio di girasole o burro sciolto

1 tuorlo

Continua a leggere il post - Read more… >>

Carnevale vecchio e pazzo

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Tue, 18 Feb 2020 14:00:00 +0000

Carnevale vecchio e pazzo

s’è venduto il materasso,

per comprare pane e vino

tarallucci e cotechino.

E mangiando a crepapelle

la montagna di frittelle,

gli è cresciuto un gran pancione

che somiglia a un pallone.

Beve e beve e all’improvviso

gli diventa rosso il viso,

poi gli scoppia anche la pancia

mentre ancora mangia, mangia…

Così muore Carnevale

e gli fanno il funerale,

dalla polvere era nato

ed in polvere è tornato.

Gabriele D'Annunzio

FOTO DI Pixabay .com

MINESTRONE VERZA E LEGUMI

noreply@blogger.com (Anna Molino) — Sun, 09 Feb 2020 16:00:00 +0000

Minestrone verza e legumi

½ verza ( 400 g circa )

1 cipolla

100 g. pancetta affumicata

100 g ceci ammollati

100 g. fagioli ammollati

2 coste sedano

2 carote

2 patata medie

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 pomodorini

3 cucchiai di olio extravergine d' oliva

litri 1,500 di brodo vegetale

150 g .pasta corta mista ( anche di recupero )

sale

pepe o peperoncino

2-3 croste di formaggio grana raschiate e lavate

Continua a leggere il post - Read more… >>