Focaccia allo stracchino, una vera bonta’, soffice fragrante e cremosa grazie alla crema allo stracchino.

Per realizzare la focaccia allo stracchino ho utilizzato il lievito ottenuto dalla tecnica poolish, e vi posso garantire che una volta provato non lo lascerete piu’.

Andiamo in cucina oggi vi spiego come preparare la focaccia allo stracchino.

 

 

 

ingredienti per 4 persone:

Per il poolish:

100 gr di farina

100 ml di acqua

1/2 cucchiaino di zucchero

5 gr di lievito fresco di birra

 

Per la focaccia allo stracchino:

350 gr di farina

175 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

20 ml di olio e.v.o

200 gr di stracchino

100 ml di latte

2 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato

 

Preparazione:

Per prima cosa ci occupiamo del lievito, prepariamo il poolish cliccando sul nome vi rimandera’ alla spiegazione di come ottenerlo.

Il poolish preparatelo al mattino, in questo modo per le 15/16 potete impastare la vostra focaccia o ancora meglio potete prepararlo la sera precedente.

Impastiamo la focaccia, nella planetaria ( se non l’avete non vi preoccupate, potete impastare a mano ci vorra’ solo piu’ tempo e piu’ energia 😀 ) mettete la farina, aggiungete l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il sale,l’olio, il poolish e fate girare la planetaria per 10 minuti buoni fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Ora lavorate l’impasto con le mani sul piano di lavoro, dategli la forma di una palla, mettetelo in una capiente ciotola unta di olio e lasciate lievitare per 2/3 ore.

Nel frattempo passate lo stracchino allo schiacciapatate, aggiungete il latte e il formaggio grattugiato, mescolate per bene fino ad ottenere una cremina, assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Accendete il forno a 200 gradi statico, 180 gradi ventilato, stendete la focaccia sulla leccarda del forno o in una teglia piuttosto grande, versate la cremia allo stracchino sulla superficie, attendete ancora una mezz’oretta, dopo di che’ infornate per 20/25 minuti, se il formaggio tende a bruciarsi abbassate la temperatura del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare un po’, appena tiepida tagliate la focaccia allo stracchino e servite.

La focaccia allo stracchino potete servirla come antipasto, oppure puo’ essere ottima all’interno di un buffet.

Ovviamente con questo impasto si possono ottenere pizze, focacce, pane e tante altre delizie lievitate.

Un caro saluto e alla prossima ricetta un bacione da Cinzia

 

Il poolish e’ un tipo di lievito che si ottiene dalle stesse quantita’ di acqua e farina, aggiungendo pochissimo lievito di birra.

Ovviamente la fase di lievitazione piu’ sara’ maggiore e migliori risultati dara’.

Il poolish avendo al suo interno pochissimo lievito di birra, consente di ottenere pane, pizze e focacce molto digeribili rispetto all’utilizzo di 1 cubetto di lievito all’interno di un chilo di farina.

Provatelo e non lo lascerete mai piu’!!!

Mettete il grembiule oggi vi spiego come preparare il poolish per realizzare gustose pizze, focacce e pane fatto in casa 😀

 

 

 

Ingredienti per poolish da utilizzare con 300/600 grammi di farina:

100 gr di farina

100 ml di acqua

1/2 cucchiaino di zucchero

5 grammi di lievito di birra fresco

 

 

 

Preparazione:

Sciogliete il lievito nei 100 ml di acqua tiepida, aggiungete la farina e mescolate per bene.

Il composto risultera’ piuttosto liquido, non preoccupatevi e’ tutto normale.

Ora coprite il poolish e lasciate lievitare per 2 ore fino a quando non avra’ raddoppiato il suo volume.

Se non vi serve subito, potete lasciare il poolish a lievitare anche per 12 ore, avendo l’accortezza di controllarlo spesso e se eventualmente dargli di nuovo una mescolata con la forchetta.

 

 

Nella prossima ricetta vi spieghero’ l’utilizzo che ho usato io del poolish per preparare una super focaccia al formaggio 😀

Ps: la foto e’ stata scattata dopo due ore di lievitazione 😀

Sfogliatine nutella e banana con granella di nocciole, una vera goduria 😀 goduriosa!!!

le sfogliatine nutella e banana sono quei piccoli peccati di gola che ogni tanto dobbiamo concederci, lo so lo so sono una bella bomba calorica ma cosa c’e di meglio della nutella per tirarci su il morale? Ed insieme alla banana queste sfogliatine formano un connubio perfetto.

Andiamo in cucina oggi prepariamo le sfogliatine nutella e banana e granella di nocciole.

 

 

 

Ingredienti per 8 sfogliatine:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari (io ho usato la sfoglia surgelata)

nutella q.b.

1 banana

granella di nocciola q.b.

zucchero semolato

zucchero a velo per spolverare

 

Preparazione:

Lasciate riposare dieci minuti a temperatura ambiente i rettangoli di pasta sfoglia, ricavate da ogni sfoglia otto strisce, dovete tagliare la sfoglia in verticale.

Su una meta’ della striscia mettete un cucchiaino di nutella,2/3 fette di banana e la granella di nocciole, inumidite i bordi con un po’ di acqua e chiudete bene il fagottino.

Accendete il forno a 210 gradi, incidete la superficie delle sfogliatine con un coltellino affilato, spolverate con dello zucchero semolato e infornate per 15 minuti.

Sfornate le sfogliatine nutella banana e granella di nocciola, aspettate che siano tiepide e’…..dopo non fatevi assalire dai sensi di colpa 😀 una buona camminata rimettera’ le cose a posto…

Un bacione a presto con la prossima ricetta!!!

 

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Come non si puo’ amare la crema pasticcera?…. Uova zucchero e latte che insieme formano una crema cosi’ sublime, perfetta per farcire torte, bigne’, tartellete, crostate o perche’ no anche servita in coppette con panna montata, un dessert di fine pasto dal successo assicurato.

Girando sul web di ricette se ne trovano tantissime, ma ho notato che le dosi minime sono sempre per 500 ml di crema pasticcera e a volte a me e’ capitato che me ne servisse meno e allora bisogna stare li a fare divisioni su divisioni riguardo gli ingredienti e non tutti siamo cime in matematica :D, si lo so c’e’ la calcolatrice, ma in pasticceria le dosi devono essere perfette, e quindi mi sono ritrovata a sperimentare la giusta dose di ogni ingredienti per ottenere 250 grammi di crema pasticcera utilizzando poco piu’ di 150 ml di latte.

Questa dose e’ perfetta per farcire torte o crostate da 22/24 cm di diametro.

Venite con me oggi vi spiego la ricetta per la crema pasticcera.

 

dose per 250 ml di crema:

2 tuorli d’uovo

60 gr di zucchero

16 gr di amido di riso o maizena

170 ml di latte

scorza grattugiata di limone

vaniglia in bacca.

 

Preparazione:

Mettete il latte in un pentolino e scaldatelo piano piano senza portarlo ad ebollizione, aggiungendo i semi della vaniglia e la scorza del limone.

in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e ‘amido di riso, aggiungete il latte a filo sempre mescolando e riportate sul fuoco.

Continuando a mescolare a fiamma bassa fino a quando non sara’ densa.

Spegnete e versate in una ciotola di vetro.

Potete coprire la crema pasticcera e riporla in frigo una volta ben fredda, e utilizzarlo per qualsiasi uso abbiate in mente 😀

 

Focaccia alle patate, con le patate all’interno nell’impasto, che dire soffice e gustosa, da sola o farcita come piu’ vi piace la focaccia alle patate e’ una buonissima e gustosa alternativa al solito pane 😀

Seguitemi in cucina oggi vi spiego come preparare la focaccia alle patate, dosi per una teglia rotonda da 28 cm.

 

Ingredienti per focaccia alle patate:

 

300 gr di farina manitoba

100 gr di patate lesse

140 gr di acqua

1 cucchiaino di zucchero

10 gr di sale

olio e.v.o. 20 ml

rosmarino

1 cubetto di lievito di birra fresco 

 

 

Preparazione:

Lessate le patate e passatele al passa verdure.

Mentre le patate cuociono, preparate il lievito, con 100 gr di farina, meta’ di acqua tiepida e il lievito di birra con lo zucchero, formate un composto che non sara’ proprio compatto, coprite e fate lievitare per una buona mezz’ora o fino a quando non avra’ raddoppiato il suo volume.

In una ciotola capiente versate la restante farina, aggiungete le patate lesse, l’olio e.v.o e sciogliete nella restante acqua il sale, aggiungendo il tutto alla farina,compreso il lievitino e cominciate ad impastare.

L’impasto risultera’ piuttosto appiccicoso e’ normale non preoccupatevi.

Mettete a lievitare per 2 ore e mezza coperto in un luogo caldo, il forno andra’ benissimo.

Passato il tempo della lievitazione, stendete l’impasto nella teglia e lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

Accendete il forno a 200 gradi, bagnate leggermente la focaccia con un po’ di acqua, aiutatevi con le mani, e irrorate con l’olio evo,e se vi piace cospargete con il rosmarino, infornate per 30 minuti, la cottura dipendera’ molto dal vostro forno.

Sfornate e lasciate riposare sotto un canovaccio per una decina di minuti, tagliate a spicchi o quadrotti e servite tiepida.

La vostra focaccia alle patate e’ pronta e si conserva benissimo per diversi giorni mantenendo la sua sofficita’.

Un bacione alla prossima ricetta 😀

 

 

 

Ciambella allo yogurt con confettura di ciliege, soffice da sciogliersi in bocca:D

Un dolce perfetto per la prima colazione o per la merenda dei nostri bimbi, sano genuino e aggiungo molto meglio delle merendine industriali.

Potete preparare la ciambella allo yogurt e confettura di ciliege la sera prima, anzi aggiungo che il giorno dopo e’ ancora piu’ buona, sempre se ci arriva al giorno dopo 😀

Accendete il forno oggi prepariamo la ciambella allo yogurt con confettura di ciliege.

 

 

 

Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:

200 gr di farina

65 gr di fecola

150 gr di zucchero a velo

125 gr di burro

125 gr di yogurt bianco

2 uova

30 ml di latte

lievito vanigliato 1 bustina

1 pizzico di sale

vanillina

confettura alla ciliegia

 

 

 

Preparazione:

Mettete il burro tagliato a pezzetti in una ciotola e montatelo con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungete le uova una alla volta mescolando accuratamente.

Aggiungere prima lo yogurt e poi il latte.

Aggiungere sempre mescolando la farina, la fecola, il sale, il lievito e la vanillina, mescolare per bene.

Imburrate ed infarinate lo stampo per ciambella, versate il composto e infornate per 40 minuti a 170 gradi ventilato 180 gradi statico.

Sfornate e lasciate raffreddare per bene.

Mettete la ciambella allo yogurt su un piatto e scaldate la confettura di ciliege a microonde per alcuni secondi.

Con l’aiuto di un cucchiaio versate la confettura sulla base della ciambella allo yogurt.

Aspettate che solidifichi di nuovo dopo di che tagliate e servite.

Un bacione grande alla prossima ricetta:D

 

 

Ps: potete usare la confettura che piu’ vi piace, se conservato bene la ciambella allo yogurt si mantiene per diversi giorni.

Saccottini prosciutto e formaggio, un involucro di fragrante pasta sfoglia che racchiude un ripieno filante e gustoso 😀

I saccottini prosciutto e formaggio sono l’ideale per un buffet o per una merenda sfiziosa, velocissimi da preparare e  con pochi e semplici ingredienti.

Andiamo in cucina oggi vi spiego come preparare i saccottini prosciutto e formaggio.

 

 

 

Ingredienti per 8 saccottini:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 gr di prosciutto cotto a fette

100 gr di fontina

Formaggio grattugiato q.b.

 

Preparazione:

Accendete il forno a 200 gradi.

Prendete la pasta sfoglia e lasciatela riposare a temperatura ambiente 10 minuti.

ricavate dalla sfoglia otto rettangoli che andrete a farcire con il formaggio e il prosciutto.

Richiudete la sfoglia a mo’ di saccottino, passateli nel formaggio grattugiato.

Sistemateli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno e cuocete per 15/20 minuti a 200 gradi, i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.

Sfornate e lasciate intiepidire.

I vostri saccottini prosciutto e formaggio sono pronti per essere gustati.

Facile veloce e di assoluta riuscita!!! 😀

 

 

 

Ebbene si anch’io ho ceduto alla preparazione del riso alla cantonese un must nei ristoranti cinesi 😀

Sinceramente pensavo ad una preparazione piu’ lunga, invece mi sono dovuta ricredere, in poco meno di un ora ho preparato un buonissimo riso alla cantonese, ovvio il sapore si avvicina  a quello dei ristoranti cinesi ma non posso dire che sia identico, pero’ e piaciuto molto e credo che lo rifaro’.

Andiamo in cucina oggi vi spiego come preparare il riso alla cantonese 😀

 

 

Ingredienti:

300 gr di riso basmati

150 gr di prosciutto cotto a dadini

200 gr di pisellini

2 uova

3 cucchiai di salsa di soia

sale

olio di semi 

 

Preparazione:

Partiamo dal riso, sciacquatelo sotto l’acqua fredda un paio di volte, dopo di che versatelo in una casseruola e ricopritelo d’acqua circa 2 cm sopra il riso,salate e portate a cottura per 15 minuti circa, fino a quando non avra’ assorbito tutta l’acqua.

Sbollentate per circa dieci minuti i pisellini.

Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e cuocetele strapazzandole in un tegame con un po’ d’olio di semi, mettete da parte appena saranno pronte.

 

In un wok se non lo avete va benissimo un tegame normale, scaldate l’olio di semi e fate saltare il prosciutto cotto, aggiungete i pisellini e le uova strapazzate, fate insaporire un paio di minuti, aggiungete anche il riso e saltate.

Potete aggiungere due cucchiai di salsa di soia, io ho preferito che ogni commensale se la aggiungesse a suo piacimento.

Servite il vostro riso alla cantonese come primo piatto, oppure da contorno a dei secondi piatti di carne bianca.

Appuntamento alla prossima ricetta!!!

 

 

 

 

Garganelli alla salsiccia, che dire il piatto si commenta da solo:-)

Se amate i sapori rustici questo piatto di garganelli alla salsiccia fa al caso vostro, veloce da preparare, ideale per il pranzo quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.

Andiamo in cucina oggi prepariamo i garganelli alla salsiccia.

 

 

 

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di garganelli all’uovo

250 gr di luganiga 

1/2 cipolla

1 latta di pomodorini di collina

olio e.v.o.

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato

1 cucchiaino di zucchero

 

 

Preparazione:

Mettete la pentola con abbondante acqua sul fuoco che servira’ a lessare i nostri garganelli.

Nel frattempo pulite la salsiccia togliendo il suo budello e sfaldatela con le mani a tocchetti non piu’ grossi di una noce.

Aprite la latta dei pomodorini e passateli al passaverdura.

In un tegame mettete a soffriggere la cipolla tritata con un paio di cucchiai di olio, aggiungete la salsiccia, lasciate soffriggere per 5 minuti.

Aggiungete il pomodoro passato, un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidita’, pepate e salate con moderazione perche’ la salsiccia e’ saporita.

Fate stringere il sugo e nel frattempo cuocete i garganelli.

Scolate e fate saltare la pasta con il sugo, spolverizzate con del prezzemolo tritato e servite ben caldo.

Ed ecco qui che i vostri garganelli al sugo di salsiccia sono pronti 🙂 

Buon’appetito alla prossima un bacione da Cinzia’s Kitchen

Tagliata di pollo un secondo piatto davvero gustoso, leggero e veloce da preparare.Quando si e’ a corto di idee per la cena o il pranzo, la tagliata di pollo e quella ricetta che ci salvera’ senza troppe difficolta’.

Andiamo in cucina oggi vi spiego come preparare una gustosa tagliata di pollo iniziando dagli ingredienti per quattro persone.

 

 

 

Ingredienti:

4 sovracosce di pollo

pane grattugiato

erbe miste ( salvia, rosmarino, timo, origano, maggiorana, prezzemolo)

1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)

sale e pepe q.b

formaggio grattugiato 2 cucchiai

olio evo q.b

 

 

 

Preparazione:

Per prima cosa ci occupiamo delle sovracosce di pollo, eliminate la pelle e il grasso in eccesso, con l’aiuto di un coltello affilato incidete la carne vicino all’osso in modo da toglierlo, anche per i meno esperti e’ un operazione semplicissima.

Mettete da parte il pollo e prepariamo la panatura.

In un mixer mettete il pan grattato e le varie erbe aromatiche (ovviamente la quantita’ la lascio decidere a voi secondo i vostri gusti, a me piace molto saporito quindi ho abbondato molto con gli aromi), il mezzo spicchio d’aglio, sale pepe e formaggio grattugiato e qualche cucchiaio di olio evo. Azionate il mixer.

Versate su un vassoio il vostro mix di pane ed erbe, prendete la bistecchiera o piastra e mettetela a scaldare sul fuoco.

Prendete ora le sovracosce di pollo e passatele nel mix di pane ed erbe, premete bene per far aderire il condimento al pollo.

Quando la piastra sara’ ben calda adagiatevi il pollo e fatelo cuocere 5/7 minuti per lato.

Una volta pronto scaloppatelo e servitelo con il vostro contorno preferito, io ho scelto dei fagiolini saltati al burro.

Ed ecco che la vostra tagliata di pollo alle erbe e’ pronta per essere gustata.

Se vi avanza il pangrattato non buttatelo sistematelo in un contenitore ermetico e riponetelo in frigo potrete utilizzarlo per altre ricette.

 

Io ho utilizzato le sovracosce perche’ secondo me per questa ricetta si prestano molto bene, ma se preferite potete utilizzare tranquillamente il petto di pollo o di tacchino seguendo sempre lo stesso procedimento della ricetta.