Da wir nur einen kleinen Haushalt haben, habe ich ein ursprüngliches Rezept mit mehr als 1 KG Mehl auf ca 9 – 10 Brötchen runtergerechnet.

Wie gesagt, hat man das Ganze zweimal gebacken, bleiben Variationen keine Grenzen gesetzt. Für 9 Brötchen brauchen wir:

Zutatenliste:

• 600 gr Weizen oder Roggenmehl
• 30 gr frische Hefe oder Trockenhefe, Umrechnen lt. Packung!
• 25 gr weiche Butter
• 7,5 gr Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 275 ml lauwarmes Wasser

Vorteig: Am Abend vorher ( muss nicht sein, ist aber schöner!

15 gr frische Hefe werden in 200 ml lauwarmen Wasser aufgelöst. Das ganze kann ruhig 4 – 5 min stehn, bis es ordentlich vermixt wird-. Die hefe sollte sich ganz gelöst haben, wie gesagt, lauwarmes Wasser.

300 gr Mehl und das Salz werden vermischt und danach wird das Hefewasser zugegeben und vermengt aber noch nicht verknetet! Fertig ist der Vorteig, abgedeckt und bei Zimmertemperatur kann die Hefe jetzt über Nacht wirken.

Meine Erfahrung ist, je länger der Teig geht, desto intensiver wird auch der Geschmack. Sicher es geht auch anders und Trockenhefe  hat sich weiterentwickelt, aber wer den Vegleich hat, wird sich für die langsame Möglichkleit entscheiden. Andererseits, was verlangt das Ganze am Abend dafor? Nicht mehr als 10 min Aufwand!

Brötchenteig :

Am Morgen dann werden zunächst wieder Hefe, 15 gr, mit lauwarmen Wasser verquirlt, 75 ml.

25 gr weiche Butter, nochmal 300 gr Mehl und ein Esslöffel Zucker werden vermengt und das Ganze inclusiver Hefemischung zum Vorteig gegeben.

Ich arbeite dabei gerne mit einer grossen Glasschüssel, weil ich darin auch den Teig kneten kann, ansonsten müsste der Mix aus den zwei Tagen jetzt auf einer bemehlten Fläche bearbeitet werden. Etwa nach 10 min kneten haben wir einen richtig geschmeidigen Teig.

Ich forme mir daraus eine lange Rolle, die zunächst drittekle, um die Drittel zu dritteln .

So erhält man 9 etwa gleich grosse Stücke die unter etwas Rollen leicht in Brötchenform gebracht werden könennen und die dann auf Backpapier und Blech platziert werden.

Feintuning, zb. Mohn oder Sesamstreu oder auch Brezelsalz für den Morgen danach bringe ich erst auf, nachdem der Teig 30 min gehen konnte.

Die Streusel fixiere ich dabei mit aufgestrichenem Eigelb auf den Brötchen, dadurch erhalten diese beim Backen auch eine herrliche Farbe

Danach ab in den vorgeheizten Ofen bei ca 200 Grad für 20 min.

Tipp am Rande: Werden die Brötchen nahe zusammen aufs Blech gesetzt, wachsen sie förmlich zusammen und man erhält nacher z.b. eine selbgemachte Partysonne und hat diese herrlich frischen und weichen Bruchkanten zwischen den Einzelstücken.

Salz und Zucker wirken sich unterschiedlich auf die Hefe aus. Salz bremst den Gärprozess, Zucker fördert ihn. Probieren geht über studieren, aber zuviel Salz wird einem Hefeteig schädlich sein. So wichtig wie Salz auch bei anderen Gerichten sein mag, hier kann es eher fehlen, erst recht, wenn der Teig Zeit hat zu gehen und sein eigenes Aroma entwickelt.

Fertig sind die selbstgebackenen Brötchen! Guten Hunger!

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Dazu habe ich mir im Bastelgeschäft dünne Sperrholzplatten besorgt ( gibt es in verschiedenen Größen). Mit dem Computer habe ich mir dann die passenden Schriftzüge ausgedruckt und mit Kohlepapier auf die Sperrholzplatten übertragen. Jetzt die Schriftzüge mit einer Laubsäge vorsichtig aussägen – dabei muss man darauf achten, daß immer eine Verbindung stehen bleibt (z.B. beim O, a oder e) sonst fällt der halbe Buchstabe raus.

Für den Rand habe ich 4,5cm breite Leisten genommen, auf die richtige Länge gekürzt und dann als Rahmen auf die Sperrholzplatte geleimt. Nachdem der Leim gut getrocknet ist, habe ich die Leuchtschilder mit Acryllack schwarz gestrichen.

Partybeleuchtung ist natürlich bunt, im Bastelgeschäft gibt es recht günstig Folie in allen möglichen Farben. Ich habe mich für blau, rot, grün und gelb entschieden. Die Folie zurecht schneiden und innen in den Leuchtkasten kleben.

Für die Beleuchtung habe ich 10er Lichterketten genommen und mit Heißkleber am Rand befestigt. Als Deckel habe ich eine Schrankrückwand passend zugeschnitten und unten eine kleine Öffnung für das Lichterkettenkabel ausgesägt. Dann habe ich den Deckel mit demLeuchtschildkasten verschraubt. Zum Schluß noch die Rückwand schwarz anmalen, oben 2 Haken einschrauben (zum Aufhängen) und fertig ist unsere selbstgemachte Partybeleuchtung/Leuchtschildkasten.

Viel Spaß beim Feiern!

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Jetzt noch Wurst oder Fleisch auf den Grill und es kann losgehen.

Ein extra Tipp: Ich habe beim letzten Mal statt Gewürzgurken, Norwegischen Gurkensalat genommen.(Das sind die Gurkenscheiben, die man für Hotdogs nimmt) Das gibt dem Salat einen leicht süßen Geschmack. Echt lecker!

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Auch da gibt es niedliche Servietten, die man super als Vorlage nehmen kann. Ich habe mir hier eine Serviette mit einem Hasenpapa mit Kind ausgesucht. Wie es gemacht wird, könnt ihr ja bei dem selbstgemachten Hahn nachlesen.

Also erst Serviette aussuchen, Motiv einscannen, auf Holzplatte übertragen, aussägen und dann bemalen.

Wenn ihr euren Osterhasen frei aufstellen wollt, dürft ihr allerdings die Rückseite nicht vergessen. Wie soll euer Hase von hinten aussehen? Hier gibt es natürlich keine Malvorlage, Servietten haben ja keine Rückseite. Also müsst ihr selbst kreativ sein. Mit ein bischen Übung schafft ihr es aber bestimmt.

Viel Spaß beim basteln und fröhliche Ostern!

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Tolle Motive findet man auf Servietten. Für selbstgebastelte  Osterdeko kann man sich davon prima Bastelvorlagen machen. Dazu eine Serviette mit dem Motiv das euch gefällt (ich fand den Hahn echt klasse) am Computer einscannen und in der richtigen Größe ausdrucken. Mein Motiv habe ich auf 2 Din A4 Seiten gedruckt und dann zusammen geklebt. (wenn ihr es größer als Din A4 möchtet, könnt ihr euch das Motiv in einem Copyshop auf die gewünschte Größe kopieren lassen)

Jetzt genau wie bei dem selbstgemachten Osterhasen vorgehen – Motiv auf eine passende Holzplatte (hier habe ich eine Sperrholzplatte genommen) übertragen und aussägen . Damit euer Hahn auch richtig stehen kann noch eine ovale Bodenplatte und vier Grasbüschel aussägen. Wenn ihr alles ausgesägt und die Kanten sauber mit Schleifpapier bearbeitet habt, könnt ihr den Hahn anmalen. Ihr braucht dazu Farbe in gelb, orange, rot, grün, blau und schwarz. Als Malvorlage könnt ihr die Serviette nehme. Nach dem Trocknen den Hahn zum Schluß mit den vier gebastelten Grasbüscheln als Stützen auf der Bodenplatte befestigen. (ich habe es mit Heißkleber gemacht – geht am schnellsten)

Fertig ist unsere neue selbstgemachte Osterdeko -  ein glücklicher Hahn, eben nicht immer nur ein Osterhase!

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Zwei Kuhhörner vom Schlachter besorgen und auskochen. Besonders schön sind Gallowayhörner. Als Ständer habe ich einen ca 30 cm hohen Holzklotz benutzt, 10 x 10 cm. Den Holzklotz habe ich diagonal durchbohrt mit einem grossen Holzbohrer. Später die Löcher am Anfang bis fast zur Mitte des Holzklotzes mittels Bohrkrone erweitert. Für einen vernünftigen Halt der Trinkhörner sollten die “Standlöcher” am Eingang breiter sein als am Ende. Die Bohrrichtung muss der Biegung der Trinkhörner angepasst werden. Ich habe die Trinkhörner einfach vor den Holzblock gehalten und mittels Bleistift die ungefähre Stossrichtung durch den Block aufgezeichnet, so ergibt sich eine relativ klare Bohrrichtung. Den Holzblock einspannen und bohren. Die Diagonale habe ich deshalb gewählt, damit die gegenüberliegenden Hörner nicht im Block zusammenstossen, was einen vernünftigen Halt verhindern würde.                                                              Als Standfuss sowie als “Schild” für eine Jubiläeumszahl oder ein Wappen habe ich mich zweier Schinkenbretter bedient. Weil ich keine Schrauben in dem Trinkhornständer haben wollte, habe ich Holzdübel verwendet.

Die Trinkhörner habe ich mit feinem Sandpapier abgeschliffen und später mit Klarlack von aussen behandelt, damit sie schön glänzen.

Zupp zupp, mit etwas Phantasie ist schnell der selbstgemachte Trinkhornständer für das nächste Wikingermahl fertig. Ein grosser Spass, wenn die Trinkhörner beim Überreichen auch gleich mit Met gefüllt werden.

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Leicht und schnell gemacht ist mein leckerer Wurstsalat. Ihr braucht auch nicht viele Zutaten, die meisten hat man sowieso im Haus.

• 1 Geflügelfleischwurst
• 1 Zwiebel
• 3-4 saure Gurken
• 1 Tüte Salatkrönung (ich nehme italienische Art)
• 3 EL Olivenoel
• 1 EL Gurkenwasser

Die Geflügelfleischwurst in feine Streifen schneiden, die Zwiebel würfeln und die Gurken auch in kleine Stückchen schneiden. Dann die Salatkrönung mit dem Olivenoel und dem Gurkenwasser verrühren und über den Salat gießen. Schon ist der selbstgemachte Wurstsalat fertig. Zum servieren Tomaten, eine Scheibe Toast oder eine Laugenbrezel dazulegen. Dazu schmeckt ein frisches Bier prima.

Guten Appetit !

Als Variante kann man auch noch geraspelten Käse und 2-3 EL Mais zum Salat geben. (jeder so wie er es mag)

Auch sehr lecker!

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Eine leckere Sache ist ein selbstgemachter Apfelkuchen , besonders wenn sich überraschend Gäste angemeldet haben. Denn mein Apfelkuchen ist recht schnell und einfach gemacht und noch leicht warm schmeckt er sowieso am Besten.

Ihr braucht für mein Apfelkuchenrezept:

• 125g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier – alles gut schaumigrühren
• 250g Mehl
• 1/2 Backpulver
• 1 Fläschchen Buttervanillearoma
• etwas Milch – dazu rühren, schon ist der Teig fertig.

Den fertigen Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform geben. Jetzt die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten auf den Teig legen. (Schön dicht legen, damit ihr viel Frucht auf dem Kuchen habt und er schön saftig wird) Zum Schluß gehobelte Mandeln drüber und alles gut mit einer Vanillezucker – Zimt -Mischung bestreuen.

Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (180°C) schieben und ihn ca. 45 Minuten backen. Wenn er fertig ist, noch warm mit etwas Aprikosenmarmelade, ( ich habe es heute mit Mangomarmelade probiert – auch sehr lecker) die ihr vorher in einem Topf erhitzt habt (dadurch wird sie wieder flüssig – unbedingt einen Esslöffel Wasser mit in den Topf geben, damit nichts anbrennt und gut rühren) bestreichen. Das gibt dem Kuchen einen schönen Glanz und hält in saftig. Fertig ist unser selbstgemachter Apfelkuchen.

Lecker schmeckt dazu Schlagsahne oder wenn er noch schön warm ist auch Vanilleeis. Die Gäste können kommen – Guten Appetit !

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Auch zuviele Äpfel am Baum? Die Äpfel seien der Schaar von Staren und oder Wacholderdrosseln ja gegönnt, aber sie sind einfach zu lecker, um sie alle am Baum zu verfüttern. Zwar ist es ein wunderbar säuerlicher und lagerbarer Apfel, den ich im Garten habe, aber es sind einfach zu viele, selbst für mich. Ausserdem waren da noch die leeren Joghurt-Schraubgläser und plötzlich kam meine Frau auch noch mit Leberwurst in Weckgläsern an…

Gesagt, getan: Am Anfang sollten nur vier 500 gr Gläser gefüllt werden, inzwischen sind es mehr…

Das Praktische ist, es lässt sich recht einfach errechnen, wieviele Äpfel vorbereitet werden müssen.

Für 4 x 500 gr Glas:

ca. 2,5 kg Äpfel, geschält und entkernt ca. 2 kg Äpfel,

500 gr Gelierzucker ( Gelierzucker 1:2 ),

2 gehäufte Teelöffel “Zucker und Zimt” ,

2 Zitronen ( den Saft davon) ,

Aroma: Schuss Rum oder Baileys oder Amaretto oder nach Belieben

Rezept : Schnell und einfach: Apfelmus selbstgemacht

Apfel schälen und entkernen, in kleine Stücke schneiden ( die Stücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden, ausserdem gibt es eine schöne Fruchtsäure ), nach der ganzen Aktion sollten 2 kg übrig bleiben. Das Ganze aufkochen, die Apfelstücke werden recht schnell weich, ich habe sie mit einem althergebrachten Kartoffelstampfer pürriert, so dass die Stückchen nicht zu gross bleiben.  Wenn das ganze beim Kochen so blubbert, dass die ersten Tröpfen aus dem Topf spritzen, auf mittlere Temperatur zurück und Gelierzucker unterrühren. Ausdrücklich gesagt, es braucht keinen Gelierzucker, hier fängt die Diskussion an, was ist Apfelmus, was ist Apfelmarmelade… Den ganzen Brei noch so 5 Minuten kochen, nach Geschmack die Zimt und Zucker Mischung unterrühren und andere Aromen zuführen.

Die Einkochgläser müssen jetzt füllbereit sein. Apfelmus heiss in die Gläser füllen, verschrauben und ca. 5 Minuten auf denKopf stellen. Fertig ist der leckere selbstgemachte Apfelmus.

Um richtige Apfelmarmelade herzustellen, einfach den Anteil an Gelierzucker erhöhen. Es gibt verschiedene Zuckersorten, nach meiner Kenntnis  Gelierzucker in “1 zu 1″, “1 zu 2″, “1 zu 3″. Das ist wirklich Geschmackssache. ich bin mit Früchten in Naturform aufgewachsen und würde den Zuckerkram am liebsten weglassen, aber die meisten mögen es halt anders.

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