CMC - Cervejar, Motocar, Cozinhar

Eisbein e Eisenbahn Weizenbock

2011-11-25T07:55:00.001-02:00

Primeiro gostaria de pedir desculpas pela falta de posts, não é por falta de vontade, como já disse por aqui minha vida esta um tanto tumultuada, cheia de compromissos e esta sobrando muito pouco para os momentos de lazer, como é o caso desse blog, mas vamos deixar de xororô e vamos ao que interessa.

Hoje é dia de clássico da culinária alemã, eisbein, ou para os brasileiros, joelho suíno, antes que você torça o nariz e mude de canal, gostaria de explicar rapidamente do que se trata o joelho, já vi muito amigo enjoado falando “Credo, joelho??? Tô fora!!!”, já teve inclusive amigo que me falou, “Deve ser horrível, cheio de nervos e ligamentos” hahaha, como se o porco tivesse um joelho semelhante ao do ser humano com rotula, ligamentos, etc...., por esse preconceito todo resolvi explicar do que se trata antes de comerçarmos a falar do preparo.

O joelho é apenas o nome do corte, funciona assim o cidadão pega o pernil ou a paleta e passa a serra na ponta, PRÓXIMO ao joelho do garoto, o joelho propriamente dito fica abaixo do pernil, ou seja, o joelho fica abaixo do joelho (!?!?) hããã...., da uma olhada aí na imagem que você vai se ligar no que eu estou falando.

O pernil é em formato de cone,

corte a ponta desse cone e pronto,

temos um eisbein

Mesmo depois da explicação você ainda continua com resistência??? Esta falando que nunca irá comer???? Então meu amigo..., vou fazer uma revelação que mudará a sua vida para sempre..., exceto se você for testemunha de jeová, judeu ou vegetariano, VOCÊ JÁ COMEU JOELHO CAMPEÃO!!!!!

Como isso é possível???? Simples, você já comeu presunto, linguiça, salsicha, mortadela, etc, etc???? Pois então..., todas essas bagaças são feitas de pernil suíno, ou seja, o joelho esta envolvido no esquema, não tem jeito..., me dá um ódio quando você faz uma costelinha suína no churrasco e algum enjoadinho diz: “Carne de porco??? Não, obrigado, faz mal”, aí a anta vai, pega um pedaço de linguiça, enfia no meio do pão e sai todo pimpão..., linguiça toscana é feita com carne de porco, a salsicha que você pede pra sua vó fazer também..., afff..., eu perco a paciencia com essas coisas, nego esquece que o churrasqueiro é o ser que porta a maior faca do churrasco, mas deixa pra lá..., vamos para a receita e deixar de mimimi.

INGREDIENTES

2 litros de água
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1/2 colher (chá) de noz-moscada moída
1/2 colher (chá) de páprica picante
1/2 colher (chá) de páprica doce
1/2 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colheres (sopa) de sal

Atenção: Esses são os ingredientes para 1 joelho que serve com sobra 2 shreks de tamanho médio, se tem mais gente por aí vai multiplicando e boa sorte.

Como de costume, procuro postar apenas receitas simples aqui no blog, aquelas que todos possam fazer mesmo que a pessoa não seja tão habilidosa na cozinha.

Arrisco a dizer que essa é a receita mais sussa que eu já postei aqui.

O único complicador é que você precisa se programar, pois a carne precisa ficar no tempero por pelo menos 12 horas, aqui em casa por falta de tempo ela acabou ficando no tempero por 24 horas, fiz o temperinho num dia a noite, trabalhei o dia seguinte todo e retirei do tempero na hora preparar na hora da janta do dia seguuinte.

Vamos lá????

MODO DE PREPARO

Primeiro você precisa fazer alguns furos na carne para o tempero penetrar melhor

Furou??? Então beleza, deixa aí de lado por enquanto.

Em seguida, vamos ao tempero

Coloque tudo medido em uma vasilha que caiba a quantidade de agua que a receita pede

Coloque a agua e misture tudo.

Mergulhe o joelho nela, como já disse, ele deve permanecer no tempero pelo menos por 12 horas, ATENÇÃO, na geladeira, ok?

Após o tempo de maturação.....

Antes de começar a preparar o joelho para o forno, corte 2 batatas em rodelas de aproximadamente 1 dedo de espessura, utilize um pouco da agua do tempero, e cozinhe rapidamente essas rodelas.

Não deixe muito tempo, ela precisa ficar meio durinha para aguentar o tranco lá no forno.

Espalhe as rodelas de batata na forma e regue com azeite.

Essas batatas são importantes para que a carne não grude no fundo da assadeira, isso serve também para o peixe, além de ficarem muito saborosas e servirem como acompanhamento.

Coloque o joelho por cima das batatas.

Para variar, acabei acrescentando coisas de ultima hora, coloquei esses ramos de alecrim que peguei aqui no jardim do prédio, dá um toque muito bom na batata, sem contar no aroma que solta..., se não curtir, é só ignorar....

Cubra com papel alumínio e é só mandar para o forno pré-aquecido

Aqui levou 2 horas pra chegar ao ponto de tirar o papel alumínio e começar a dourar, mas isso depende bastante do seu forno, deixe por 1:30hs, e a partir daí va espetando de vez em quando para verificar se esta macio, no geral não deve passa muito desse tempo.

Já esta no esquema??? Tire o papel alumínio e deixe por mais uns 15 minutos para dar aquela dourada bacana.

Quando estiver desse jeito aí d cima esta pronto para começar a dourar.

Como você já deve ter percebido pela foto, as batatas não deram certo, simples..., as cortei muito fina.

Eu já desconfiava que isso iria acontecer, mas como a esperança é ultima que morre fiquei na torcida.

Como aqui o no blog o negócio é jornalismo verdade doa a quem doer, estou colocando aí na integra do jeito que aconteceu, afinal, nunca disse que era chefe de cozinha. Se for fazer aí pode ficar tranquilo e mandar bala que não tem erro, corte do jeito que eu escrevi e não fiz (1 dedo de espessura).... hehehe, que dará certo.

Dessa vez me superei e as fotos ficaram muito mais horriveis do que o de costume, um dia eu aprendo....hehehe
O importante é que o sabor esta sensacional, carne macia e sucolenta, aliás a grande sacada desse corte é exatamente esse, geralmente o pernil é bem seco, só é saboroso próximo ao osso, como nesse caso toda a carne fica junto do osso acaba que você come apenas a parte mais saborosa do pernil.

HARMONIZAÇÃO

Para acompanhar esse belo prato alemão nada melhor que um exemplar que representa muito bem a escola alemã, escolhi a Eisenbahn Weizenbock, na minha humilde opinião é uma das melhores opções do estilo disponiveis no mercado nacional.

Avaliação da Cerveja:
Na apresentação uma cerveja escura de coloração marrom que é acompanhada por um creme bege que teve uma boa formação e média persistência. Baixa carbonatação.
Um aroma delicioso que trás notas de cravo, malte e banana.
No paladar segue a linha do aroma, uma deliciosa cerveja com notas de especiarias e um frutado muito intenso bem caracteristico ao estilo, o que me chamou a atenção tanto no aroma quanto no paladar é que a banana dessa weiss não me lembrou a fruta e sim o doce feito dela.
Muito equilibrada, recomendo fortemente.

Arroz Completo na Panela de Pressão

2011-10-28T21:23:00.000-02:00

Quando meu irmão disse que iria jantar em minha casa logo pensamos, “O que iremos fazer para ele e a namorada?”, pensamos em fazer uma abobrinha recheada, depois pensamos em fazer uma massa e por fim me lembrei de uma receita que indiquei para a Fernanda que é uma colega de trabalho do qual não leva muito jeito com as panelas e por conta disso acabei me tornando uma espécie de consultor para assuntos gastronômicos... rsrs, não que eu seja um entendido no assunto mas como ela não leva muito jeito sempre que possível a auxiliei a distancia em suas aventuras na cozinha de seu apto.

Mencionei a Fê porque ela de forma indireta me auxiliou na decisão do que fazer no jantar, pois a alguns meses atrás navegando pela internet (infelizmente não me recordo onde) li essa receita extremamente simples, me lembrei da Fernanda na mesma hora e acabei enviando a ela por email, não me recordava mais disso quando na semana passada ela me disse que acabou fazendo a receita que enviei, e havia dado certo.

Quando me lembrei de que ela mencionou que a receita havia dado certo e que era gostosa, pensei, FECHOU!!! Era justamente o que eu procurava, uma receita simples, de custo baixo, fácil de fazer e o mais importante, gostosa!!!.

Olha, vou te falar..., mais fácil que isso só fritando um ovo pra comer com pão ou fazendo um miojo, aliás, qualquer dia desses vou fazer um post só com receitas de miojo, tudo naquele esquemão simples, porém com outra cara e gosto para o tradicional macarrãozinho que é a salvação nas republicas de estudante, mas enfim..., vamos focar e voltar para o arroz.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de arroz cru;
1 cebola picada;
Alho picado;

4 batatas cortadas em rodelas grossas;
2 gomos de linguiça calabresa defumada, cortadas em rodelas;
4 xícaras (chá) de água fria;
1 cubo de caldo de galinha;
1 tomate sem pele e semente picado;
1 cenoura ralada (ou legume à sua escolha);
Sal a gosto;
2 colheres de sopa de óleo;
Temperos a gosto.

MODO DE FAZER:

Primeiro vamos fatiar os ingredientes

Para a calabresa, retire a pele que a envolve.

Corte ao meio, facilita para retirar a pele

Faça um corte na pele no sentido do comprimento

Puxe a pele

Corte em fatias não muito estreitas

Reserve

A batata não tem segredo é descascar, e fatiar, se liga aí...

Prontinho!!!

Cenoura

Corte a ponta

Corte ao meio

Raspe a casca

Ralador

Resultado

Não sabe picar a cebola, o alho e o tomate??? Já mostrei como faço, clique aqui e dê uma olhada.

Fica esperto no esquema agora, porque senão não vai dar certo e você vai dizer que a culpa é minha.

Coloque na panela de pressão o óleo, a cebola, e o alho.
Refogue até que a cebola fique transparente.
Retire do fogo e coloque por cima desse refogado os ingredientes formando camadas na seguinte ordem:

Batata

Linguiça calabresa

Batata novamente

Calabresa por cima

Arroz

Cenoura ralada, Tomate, o caldo de galinha esfarelado, o sal e os temperos que escolheu.

Mande a água fria na medida certinha por cima disso tudo aí...

Tampe a panela e leve ao fogo.
Quando a panela começar a chiar, abaixe um pouco o fogo (não pode ser muito baixo, fogo médio, ok?), e conte 10 minutos.

Apague o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Não force a saída da pressão, pois, nesse tempo a pressão da panela desligada vai terminar de cozinhar o arroz.
Aqui em casa levou +ou- 30 min. para a pressão acabar.

Resultado

Agora cabe uma dica, sempre que estiver cozinhando deixe pra colocar as ervas frescas (salsinha, coentro, manjericão, etc..) somente depois de pronto, assim você mantem o sabor da erva.

Prontinho!!!!
É só pegar o prato e cair pra dentro

Obs.: Como disse não me lembro de onde tirei a receita, não sei se foi site ou blog, caso o blogueiro leia esse post por favor se manifeste para que eu coloque a fonte aí, blz???

Editando: A Suzy que postou a receita original apareceu la nos comentarios se manifestando conforme meu pedido entao nada mais justo que creditar o local original.
Se gosta de receita não deixe de visitar:
http://suzymitsy.blogspot.com.br/

Até a próxima!!!!

Motoviagem - Roteiro Sudeste

2011-10-26T10:11:00.000-02:00

A Boxer Adventure é uma empresa especializada em moto turismo e locação de motos Big Trail para viagens.

Não tem uma moto, mas curte viajar??? Entra aí, veja se o aluguel cabe no seu bolso, e então é só cair na estrada.

Clique aqui para ver a tabela de preços

Mas não foi para fazer propaganda que vim até aqui, ou melhor...., vou acabar até fazendo uma propaganda na faixa para os caras, mas como meu blog não é da Globo, não tiro meu sustento daqui e também não estou nem aí pra essas coisas, vou falar de um pacote que os caras estão vendendo simplesmente porque achei muito da hora, se liga aí.....

São 9 dias viajando de moto partindo de São Paulo passando pelo Rio de Janeiro, Minas Gerais e retornando a São Paulo.

Como já fiz boa parte da estrada Rio/Santos posso falar com propriedade, a vista é sensacional!!!

Na ocasião, peguei a estrada lá no inicio ainda na Zona Sul da cidade do Rio de Janeiro e vim até Caragua quando peguei a Tamoios e deixei-a pra traz, é uma viajem que com certeza desejo fazer novamente.

Veja essa foto que eu mesmo tirei lá pelas bandas de Angra dos Reis e me fale se não dá vontade pegar essa estrada...

Mas voltando ao pacote dos caras, estou colocando esse roteiro aí, pois caso o pacote não caiba no seu bolso (como é o meu caso...rsrs) pelo menos serve como uma bela dica de roteiro.

A partir daqui o texto é do site dos caras:

Mar Exuberante, Montanhas Majestosas, Cidades Maravilhosas...
criador e criatura estavam inspirados !

A região mais rica do Brasil também foi abençoada com uma diversidade natural e cultural tão vasta que passaremos meses relembrando esses dias.

Para o regozijo dos amantes de curvas, o primeiro dia reserva mais de uma centena delas, boa parte com o mar azul ao redor, tentando tirar nossa concentração, e conduzindo-nos para a pitoresca Paraty, ... será difícil não nos deixar levar pelo seu agito noturno. O Rio de Janeiro, agora ainda mais famoso nas telas dos cinemas e como palco do esporte mundial (Copa do Mundo 2014 e Jogos Olímpicos 2016) e Petrópolis, que está encravada na magnífica Serra dos Órgãos e guarda a história do Brasil imperial, ficarão impregnadas em nossas memórias pelos 330 Km até Ouro Preto. Exploraremos esta cidade tombada pela UNESCO como Patrimônio Cultural da Humanidade, cujas ruas íngremes feitas de pedras guardam as histórias de crueldade da época de escravidão e misturam-se às infindáveis obras primas em ouro presentes em cada esquina. Sairemos desta região por meio de montanhas e vales e dormiremos exaustos e ansiosos para conhecermos a parte mais aventureira do tour... a Serra da Canastra, com percursos off-road formando caminhos perfeitos para misturar-nos ao mundo mais primitivo de lobos, veados e da famosa cachoeira de 200m de altura (Casca D’Anta). Nossa rota de retorno foi cuidadosamente escolhida para margear a imensa represa da hidrelétrica de Furnas e aproveitarmos as curvas e montanhas da região sul de Minas Gerais

DURAÇÃO	11 dias (09 dias de pilotagem)
INÍCIO/FIM	São Paulo/ São Paulo
DISTÂNICA	2.330 Km (1,448 milhas)
Km POR DIA	164 a 426Km (102 a 265 milhas)
DESTAQUES	Paraty, Rio de Janeiro, Petrópolis, Ouro Preto, Serra da Canastra
TIPOS DE MOTOS APROPRIADAS	Big Trail (on road/off road)
TEMP. MÉDIA NO RIO DE JANEIRO	máx 29°C (84°F) , mín 22°C (72°F) - em Dezembro

Fonte: http://www.boxeradventure.com.br/?intSecao=13&intConteudo=24

Tipos de Massa

2011-10-19T16:49:00.000-02:00

Ando muito compromissado por esses dias e por isso não estou conseguindo fazer coisas que me dão prazer como escrever ou andar de moto por aí, não estou conseguindo sequer sair de casa pra me divertir, seja de moto, a pé, carro, jegue..., com isso estou postando muito menos do que gostaria, vamos ver se coloco a casa em ordem dentro dos próximos dias.

Enquanto as coisas não entram no eixo, estou compartilhando um infográfico que mostra de forma simples praticamente todos os tipos de massas existentes, disse praticamente porque não consegui localizar alguns tipos muito comuns.

Para terem uma ideia da correria, estou com essa imagem no pen drive a uns cinco dias e não havia conseguido parar para atualizar o blog até então.

Enfim... Até a próxima, que espero eu esteja bem próximo... (trocadilho infame... hehehe)

Lasagna da Mama

2011-10-11T09:07:00.000-03:00

Quando resolvi fazer essa lasagna no almoço de domingo tinha decidido que não faria um post sobre ela, porém minha esposa insistiu para que eu fizesse e acabei concordando.

Estava relutante por pensar que é um prato comum, que todos sabem fazer, etc, etc, o problema é que eu não tinha dado conta que a internet não possui barreiras e chega em todos os lugares, o que é básico e usual para uns é inusitado para outros.

Aqui no sudeste devido a forte colonização italiana nos acostumamos ao macarrão, pizza, pães, enfim..., a massa faz parte do cotidiano, porém essa não é a realidade de quem mora em Belém por exemplo, e por isso cá estamos nós em mais um post.

Lasagna é aquele tipo de prato que cada familia tem uma receita, um jeito de fazer, um esqueminha próprio, uns usam massa fresca, outros cozinham a massa antes de ir ao forno, outros colocam direto sem cozinhar, enfim..., não estou aqui para dizer a forma correta de fazer (se é que ela exista) e sim compartilhar minha receita de familia, minha mãe monta mais ou menos dessa forma que fiz, eu curto muito, e então resolvi seguir o jeitão da familia Martins.

INGREDIENTES:

Molho de tomate:

1 molho pronto
4 tomates sem pele e sem semente
½ cebola picada
2 dentes de alho
1 colher de sopa de açúcar
Água
Azeite
Sal a gosto
Tempero baiano a gosto
Manjericão seco a gosto
Orégano a gosto
Pimenta Calabresa a gosto
Salsinha fresca a gosto

Molho branco:

4 xícaras de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro
Cebola e alho picado a gosto
Pimenta do reino branca a gosto
Sal a gosto
(Obs.: aqui ainda cabe uma pitada de noz moscada, eu curto muito mas na hora nem me lembrei de usar)

Principal:

1 pacote e ½ de lasagna direto ao forno (+ou- 300gr)
(eu já tinha esse ½ pacote aberto em casa e acabei incluindo ele aí na receita, mede aí na sua casa quanto você vai precisar e manda bala)
250gr de Presunto
250gr de Mussarela

CUSTO APROXIMADO
Massa para Lasagna	R$ 4,00
Molho de tomate	R$ 2,00
Creme de Leite	R$ 2,00
Mussarela	R$ 4,00
Presunto	R$ 3,00
Tomate	R$ 1,00
Leite	R$ 2,00

Total Aprox.: R$ 18 Custo Por Pessoa: R$18/4 = R$ 4,50

MODO DE PREPARO:

Apesar dos vários passos que se seguem, essa receita é muito simples de ser executada, seguindo ela não tem como dar errado. E então?? Vamos nessa???

Preparação dos ingredientes:

Pique o alho e a cebola, reserve.

Faça cortes longitudinais

Depois corte as fatias

Caso seja necessario, utilize a curva da faca e chegue ao tamanho desejado

Deixe a cebola em pé e faça cortes paralelos

Depois gire ela e faça novamente cortes paralelos,
formando como se fosse um xadrez

Deite a cebola e fatie

Caso necessite termine de picar até o tamanho desejado

É bom avisar aos enjoados de plantão que a cebola e o alho vão desaparecer completamente quando o prato estiver pronto, pois ela vão ser fritos, irão cozinhar junto com o molho e por fim cozinhar de novo embaixo do papel alumínio já com a lasagna montada, não tem como resistir, se desmanchará e para essa preparação nos servirá apenas de tempero.

Retire a pele do tomate, parta ele em 4 partes, retire suas sementes e após, corte essas partes em 3 partes de forma grosseira, não precisa caprichar.

Parta ao meio

e depois ao meio novamente

Com dedo, retire as sementes

Antes de ir pra panela, corte esses pedaços de tomate em 3 partes

Acabei não tirando as fotos fatiando e nem tirando a casca do tomate, mas você ta ligado como é..., manja quando você vai descascar a laranja??? Então, o esquema é o mesmo, tire a casca aí tomando cuidado para tirar o mínimo de polpa possível e já era.

Agora se foi criado pela vó e nunca descascou uma laranja porque ela tinha medo que você se machuca-se, procure um psicólogo para que ele tente reverter a situação e lhe prepare para a vida ou pegue os 4 tomates e leve para sua vó descascar pra você. Deixo ao seu critério...hehehe

O esquema do molho é o seguinte, quanto mais você picar o tomate menos vestígio dele terá no molho pronto, ou seja, se quer um molho com pedaços de tomates corte-o em pedaços grandes, se quer apenas que o tomate encorpe seu molho corte ele em pedaços pequenos e assim ele irá desmanchar completamente durante o cozimento.

Então vamos para o fogão....

MOLHO DE TOMATE:

Pegue uma panela, dê uma golada de azeite aí e coloque a cebola e o alho picado, não coloque tudo, deixe um pouquinho de cebola e alho reservado, você já vai entender o por que.

Quando a cebola começar a ficar transparente

Coloque o tomate picado

Deixe refogar até ele começar a desmanchar

Se você parar por aqui já terá um belo recheio de bruschetta, basta temperar, dividir nas fatias de pão e colocar no forno por uns minutinhos.

Coloque o molho pronto, a água e os temperos

Molho pronto, a foto ficou horrivel mas resolvi postar assim mesmo para mostrar que
restaram alguns pedaços de tomates que vão compor nosso recheio da lasagna

Lembre-se que precisa fazer um molho aguado, não deixe o molho muito encorpado pois quando tiver no forno essa agua toda vai servir para hidratar e cozinhar a massa, a água irá praticamente sumir por completo.

Coloque os temperos de sua preferência, eu usei esses aí, mas vai de seu gosto e inspiração no dia.

Ainda que não tenha aparecido nas fotos o açucar, eu sempre coloco um pouco no molho de tomate, ao contrario do parece o molho não fica doce, ele serve para quebrar a acidez e deixar o molho mais suave.

MOLHO BRANCO:

Esse é ainda mais moleza que o outro.

Pegue a margarina, o que restou da cebola, do alho (lembra que eu pedi pra guardar um pouco?? Então...) e joga tudo ai na panela.

Quando a cebola estiver ficando transparente, coloque as 2 colheres de farinha de trigo e de uma leve fritada.

Vai virar essa maçaroca aí, não se preocupe esta tudo certo, segue a gente que você passa de ano.

Coloque o leite e vá mexendo para dissolver tudo isso aí

Coloque os temperos, continue mexendo para apurar os sabores

Se liga no ponto de colocar o creme de leite

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

O creme de leite deixa ele com sabor suave e textura sedosa.
Pensa num bagulho da hora!!!

Esse molho branco serve de base para fazer aquele macarrão da hora e impressionar a galera, é só acrescentar brócolis, presunto, ervilha, palmito, enfim..., use a receita de base e a sua imaginação como ferramenta.

Também é possível variar trocando o creme leite por um copo de requeijão cremoso, também fica sensacional, porém com o sabor puxando suavemente para o lado do queijo.

Utilizei somente 2 temperos, também é possivel utilizar a pimenta do reino tradicional, a diferença é que nesse caso seu molho branco ficará cheio de pintinhas pretas.

MONTAGEM:

Agora que já esta tudo certo vamos para a montagem.
Procure utilizar os molhos ainda quentes, pois isso ajuda a hidratar a massa mais facilmente.
Se liga na sequencia que é o pulo do gato para não dar errado e deixar a massa crua
O segredo é deixar sempre a massa em contato direto com o molho.

Pegue uma travessa ou uma assadeira
Espalhe o molho de tomate no fundo, não vai esquecer hein..., senão vai grudar no fundo e aí vai ficar uma beleza...

Aí começa a sequencia, primeiro uma camada de massa

Depois coloque o molho branco por cima

E por fim o recheio, nesse caso o presunto

Aí começamos de novo a sequencia, molho de tomate por cima do presunto

Camada de massa e molho branco por cima

Recheio, dessa vez a mussarela

Mais uma vez o molho de tomate, e aí começa a sequencia de novo, massa, molho, recheio, molho, etc.., até chegar no topo da forma escolhida

Finalize com o molho e cubra com papel alumínio.

Não caia na besteira de finalizar com queijo, pois se fizer isso ele ficará todo grudado no papel alumínio e acabará indo para o lixo.

Quando uso esse tipo de massa costumo deixar lasagna montada descansando por cerca de 1 hora, isso faz com que a massa hidrate e acaba ajudando no cozimento la no forno. Se você tem um outro esquema, siga o seu, se possível compartilhe com a galera e seja feliz.

Após isso deixe no forno coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora, tire o papel aluminio e veja se esta cozida.

Ela esta ok??? Então fechou!!!

Deixe ela dar uma gratinada por mais uns 5 minutos sem papel alumínio e esta pronta.

Olha que beleza:

Mangia che te fa bene!!!

Feijão Branco Turbinado e La Trappe

2011-10-04T11:10:00.000-03:00

Eu e minha esposa gostamos bastante de variar o tipo de grão que acompanha o tradicional arroz do dia-a-dia, fazemos além do também tradicional feijão carioquinha (alguém sabe por que carioca não come feijão carioquinha??? rsrs ), feijão preto, lentilha, grão de bico e a estrela principal desse post, o feijão branco.

Há quem torça o nariz para esse grão, mas eu curto demais, tal como o feijão preto ele combina perfeitamente com carne suína e seus derivados, por isso criei essa receitinha aí, como de costume ela é muito simples de se executar, porém extremamente saborosa.

Gostamos muito desse prato e por isso já fiz varias vezes e com inúmeras variações, sigo o que dá na telha ou o que temos na geladeira no momento, essa receita de hoje ficou muito próxima de um Cassoulet (Prato clássico da culinária francesa).

Então vamos para a execução....

INGREDIENTES UTILIZADOS:

500gr feijão branco

250gr de linguiça toscana (Se quiser, pode aumentar para 500gr)
1 pedaço pequeno de bacon

1 pedaço de costelinha suína defumada

1 paio

½ cebola

2 dentes de alho

1 tablete de caldo de costelinha

1 Tomate Pelado (Pode ser substituído, leia a nota abaixo)

Óleo

Sal

Tempero baiano
Salsinha

Coentro

Obs.: Como disse, fiz com os ingredientes que tinha no freezer e na dispensa, eles podem ser substituídos conforme seu gosto ou disponibilidade, por exemplo, só utilizei o tomate pelado porque meu molho havia acabado.

No caso de usar molho pronto basta substituir o tomate por +ou- 2 colheres das de sopa de molho.

CUSTO
Costelinha Suína Defumada	R$ 3,87
Molho de tomate	R$ 1,50
Feijão Branco	R$ 4,50
Linguiça	R$ 2,50
Bacon	R$ 1,00
Paio	R$ 1,30
Total Aprox.: R$ 14,67 Por Pessoa: R$ 14,67 / 4 = R$ 3,67

MODO DE FAZER:

Antes de começar gostaria de deixar uma observação, cometi um erro na execução, corrigi durante o preparo e achei melhor postar exatamente como fiz para que as pessoas saibam que não existe jeito certo de cozinhar, o jeito certo é o seu jeito, errou a receita??? Esqueceu um ingrediente??? Esqueceu uma etapa??? Sem crise, pense em uma forma de solucionar o problema e bola pra frente.

Para começar, você precisa colocar o feijão de molho por aproximadamente 2 horas antes de manda-lo para o fogo.

Quando ficam com essa aparência já estão hidratados.

Coloque o feijão com a própria água que ele ficou de molho na panela de pressão, complete com um pouco mais de água e... fogo!!!

Fique ligeiro ai..., a panela de pressão começou a chiar, conte 15 minutos e desligue para ver como esta, no geral nesse tempo ele já vai estar cozido.

Enquanto o feijão cozinha, vamos preparar os ingredientes.

Primeiro fatie a costelinha, aqui não tem exatamente um jeito certo, é só verificar o sentido que o osso esta e cortar paralelo a ele.

Costelinha fatiada

Fatie o paio de uma forma que as fatias não fiquem muito finas.

Corte o bacon em fatias e depois em tiras, optei por deixar as fatias bem grossas, pois, esse bacon estava bem bonito, praticamente não tinha gordura, se você for utilizar aquele bacon que tem mais gordura do que carne corte mais fino, ok?

Bacon já fatiado.

Chegamos na parte do erro que mencionei la no começo.

As carnes devem ser aferventadas e para que tudo fique com a mistura de sabores bacana e não fique aquele prato “aguado” e sem graça, o pulo do gato é utilizar na próxima etapa do preparo o que num primeiro momento você jogaria fora. (Isso serve para a feijoada também).

Então, qual seria o esquema??? Muito simples você aferventa os ingredientes primeiro e utiliza a água do cozimento das carnes para completar a água na panela e cozinhar o feijão.

Como me esqueci dessa parte, fiz um esquema para corrigir a estapa, desliguei o feijão um pouco antes do tempo, retirei um pouco da agua do cozimento do feijão.

Aferventei as carnes nessa água tirando a costelinha ainda um pouco dura.

Reservei o paio e coloquei as costelinhas para acabarem de cozinhar junto com o feijão.

Depois disso, mandei para o fogo de novo por mais 5 minutos de pressão e bola pra frente.

Enquanto o feijão acaba de cozinhar, vamos fritar a linguiça.

Como devem ter percebido na foto dos ingredientes, utilizei aquelas linguiças de espetinho da Aurora que se vende nos supermercados.

Era o que eu tinha no freezer, se preferir pode substituir pela tradicional toscana, ou deixar o prato ainda mais saboroso colocando uma linguiça artesanal de sua preferência.

Fatie a linguiça

E frite

Deixe as linguiças bem douradas e reserve

Nessa altura do campeonato, você já desligou o feijão e ele está prontinho, reservado, e... o que??? Ainda não desligou??? PQP desliga lá velho, vai queimar essa bagaça e aí já era o almoço!!!

Bom, como agora temos certeza que o feijão já está pronto e desligado (espero eu, sem gosto de queimado), vamos ao tempero, aqui não tem muito segredo, manja aquele tempero do feijãozão do dia-a-dia que você faz aí??? Então, o esquema mais ou menos o mesmo.

Primeiro vamos fritar o bacon, como esse bacon que eu comprei tem pouquinha gordura precisei adicionar óleo no refogado, lembra lá do óleo que você usou para fritar as linguiças??? Pegue 1 ou 2 colheres de sopa dele e coloque aí no refogado ele esta com o sabor da linguiça e vai ficar muito melhor do que se você utiliza-se óleo sem uso direto da garrafa.

Depois de dar uma dourada no bacon, adicione o paio para dar uma leve dourada também

Após isso, coloque a cebola e o alho e deixe dourar.

Após dourar, coloque as linguiças que já estavam fritas e reservadas.

Em seguida, se você optou pelo tomate pelado, esmague ele com a ajuda de um garfo e adicione ao refogado. Senão é só colocar o molho e esta tudo certo.

Misture tudo e ele vai ficar com essa cara aí...

Sente o aroma. Hummmmm!!!!

Após isso, pegue 2 ou 3 conchas do caldo do feijão e coloque no refogado.

Adicione um tablete de um caldo de sua preferência, o sal e os temperos, misture tudo e deixe ferver por 1 minuto.

Eu usei esse aí, mas existem vários que podem ser utilizados também, bacon, calabresa, etc.

Tempero pronto

Despeje tudo na panela, mexa, e deixe ferver por mais 1 minutinho para pegar o sabor no feijão.

Verifique o sal, corrija se necessário e está pronto.

Só correr pro abraço!!!

Você pode fazer um arroz branco para acompanhar ou mandar somente ele para dentro.

Para harmonizar esse prato escolhi uma cerveja trapista do estilo Belgian Dubbel.

La Trappe Dubbel

O prato tem muita personalidade e pedia uma cerveja também de personalidade, forte e teor alcoólico elevado para enfrentar a costelinha e o bacon.

O casamento foi perfeito, segue abaixo a analise da cerveja.

Avaliação da Cerveja:

La Trappe Dubbel – Holanda – Estilo: Belgian Dubbel (BJCP: 18B) – Alc.: 7%

Coloração marrom puxando um pouco para o vermelho com um belo creme bege que no principio estava denso e volumoso, porém não persistiu por muito tempo.
No aroma é possível perceber notas carameladas, ameixas frescas, uva passa e um muito bem vindo chocolate de fundo.
No sabor se mostrou levemente doce, com notas frutadas acompanhando o aroma e baixo amargor. Baixa carbonatação e alcool muito bem inserido, não se percebe os 7% de forma alguma.
Muito boa!!!

EISENBAHN

2011-09-26T22:08:00.000-03:00

Como já disse em post anterior, tenho muito material de avaliações de cerveja e estive pensando que se eu fosse postar um a um tudo isso, demoraria uma eternidade para chegar a postar a cerveja na época de sua avaliação (meu objetivo).

Penso que se eu zerar esse meu arquivo ficará mais dinâmico, pois posso postar avaliações de novos rótulos na época de seu lançamento.

Por isso, para postar mais rapidamente esse pequeno acervo que tenho, resolvi fazer posts em lotes tomando por padrão a cervejaria abordada, assim, a partir daí, quando eu provar algum rótulo que ainda não postei ou até mesmo se a cervejaria lançar um rótulo inédito é só postar a analise e bola pra frente.

Começarei com a Eisenbahn, pois além de ser uma de minhas cervejarias artesanais preferidas, eles possuem um vasto portfólio de rótulos regulares e mais alguns sazonais abrangendo muitos estilos, acredito que atualmente seja a cervejaria com maior numero de estilos em produção regular, sem contar os vários títulos internacionais que já trouxeram para o Brasil.

Eisenbahn se originou como uma empresa familiar, em 2002, a familia Mendes decidiu abrir uma cervejaria com o intuito de fazer cervejas diferentes e mais elaboradas do que as encontradas no mercado naquele momento, surgia assim a Cervejaria Sudbrak, para o nome fantasia escolheram Eisenbahn que significa ferrovia em alemão, fazendo uma alusão a uma antiga estação ferroviária que existe próximo ao prédio da fabrica, que por sua vez, está localizada na cidade de Blumenau em Santa Catarina.

Anexo ao prédio da fabrica existe o bar oficial que se chama Estação Eisenbahn. Nele além de pratos com influencia na cozinha alemã, são servidas cervejas diretamente da fabrica, sem contar que ainda é possível comprar souvenirs da marca na lojinha que fica dentro do bar.

A Eisenbahn deu inicio a fabrica com 3 estilos, Pilsen, Dunkel e Pale Ale, porém, com o passar do tempo e com o evidente crescimento do mercado foram introduzindo aos poucos novos estilos ao seu portfólio, chegando até um total de 18 rótulos lançados, 4 desses produzidos uma única vez.

A fábrica permaneceu sob comando da familia Mendes até maio de 2008 quando o Grupo Schincariol com o intuito de entrar de vez no mercado de cervejas artesanais a comprou, na época o valor da transação não foi divulgado, porém naquele ano a Sudbrak tinha uma previsão de faturamento de R$ 20 milhões, com essa informação da pra ter uma noção de quanto desembolsaram...

Até a data da postagem o portfólio da Eisenbahn estava assim:

LAGERS

Rótulo	Estilo			Produção	Período
Eisenbahn 5 anos	10A	Vienna Lager	Regular		-
Eisenbahn Dunkel	01B	Schwarzbier	Regular		-
Eisenbahn Natural	18E	Standard American Lager	Regular		-
Eisenbahn Oktoberfest	04C	Oktoberfest/Marzen	Sazonal		Oktoberfest
Eisenbahn Pilsen	06C	Premium American Lager	Regular		-

ALES

Rótulo	Estilo		Produção	Período
Eisenbahn Pale Ale	12A	Belgian Pale Ale	Regular		-
Eisenbahn Strong Golden Ale	03B	Belgian Golden Strong Ale	Regular		-
Eisenbahn Weizenbier	16B	Weizen/Weissbier	Regular		-
Eisenbahn Weizenbock	01C	Weizenbock	Regular		-
Eisenbahn Lust	03B	Belgian Golden Strong Ale	Regular		-
Eisenbahn Lust Prestige	03B	Belgian Golden Strong Ale	Regular		Natal
Eisenbahn Weihnachts Ale	10B	Amber Ale	Sazonal		-

HIBRIDAS

Rótulo	Estilo		Produção	Período
Eisenbahn Rauchbier	01B	Classic Rauchbier	Regular		-
Eisenbahn Kölsch	03A	Kölsch	Regular		-

PRODUZIDAS UMA ÚNICA VEZ

Rótulo	Estilo		Produção	Período
Reserva do Mestre Cervejeiro	10A	Vienna Lager	Única	2006
A Dama do Lago	13A	Belgian Dark Strong Ale	Única	2007 - I Concurso de Mestre Cervejeiro
Joinville Porter	15A	Brown Porter	Única	2008 - II Concurso de Mestre Cervejeiro
São Sebá	18B	Belgian Dubbel	Única	2010 - III Concurso de Mestre Cervejeiro

Nos próximos posts irei publicar as avaliações.

DISK BURGUER - Freguesia do Ó

2011-09-19T00:02:00.000-03:00

Quando me convidaram para ir ao DISK BURGUER pedi uma leve descrição do lugar e me disseram ser uma hamburgueria, com hambúrgueres artesanais, maionese caseira e tal.

Num primeiro momento o nome não me animou muito, mas mesmo assim disse: “Se tem chapa e gordura envolvida o negócio deve ser bom, eu topo!”

Penso eu que o nome do estabelecimento é um ponto muito importante para chamar clientes, quando me falaram o nome imaginei logo uma portinha minúscula com um chapeiro fazendo lanches para viagem, pesquisei no google e me espantei quando constatei que tinham site, e entrando no site me espantei mais ainda quando soube que eles são uma rede com 6 lojas espalhadas por São Paulo.

A unidade que eu visitei fica no famoso Largo da Matriz, na Freguesia do Ó , ao lado do também famoso Frangó, que devida a sua extensa carta de cerveja com certeza irá figurar por aqui em algum post futuro do CERVEJANDO.

Fui com um pessoal do trabalho no horário do almoço, meio que de repente e sem combinarmos previamente, e assim sendo as fotos foram tiradas do meu celular e por isso a qualidade das fotos não esta grande coisa.

A lanchonete é simples, parece até mesmo um boteco daqueles de bairro, com um balcão em “L” de um lado e algumas mesas de outro.

Éramos 3 Ogros, e para matar nossa fome, pedimos 2 Coca-Cola de 600ml (R$3,50 cada)

1 Porção média de batata – R$ 8,50

1 Porção de Maionese – R$3,00

Porção farta, porém a batata é daquelas
industrializadas e congeladas

2 X-Bacon Egg – R$12,00

Bacon é vida!!!!

1 X-Bacon Cheddar – R$13,00 + adicionais: Cebola frita no shoyo (R$1,00) e

Maionese no lanche (R$1,50)

Olha que beleza, cebolas no Shoyo

Os sanduiches atenderam perfeitamente a fome dos ogros e tenho que admitir no finalzinho acabei por empurrar goela abaixo, pois já estava bem cheio.

O hambúrguer é saboroso e veio ao ponto.

A maionese é boa, porém, não gerou grandes emoções, mas é aquele negócio..., hambúrguer sem maionese fica com aquele jeitão de que esta faltando alguma coisa, e como a maionese não acompanha o sanduiche, não tem como correr, peça a maionese e seja feliz

Essa lanchonete não tem nada a haver com aquelas hamburguerias lá da Zona Sul cheias de "fru-fru", esse lugar é faca na caveira, não existe "cheese salada" e sim "X-Salada", não tem Heinz e sim Cepera, não tem decoração com tematica anos 50, ou seja, o sistema é bruto, mas a comida é boa.

Nada de Heinz, confesso que sinto falta....

Segue o cardapio na integra:

Tenho duas observações:

→ Quando o nosso pedido chegou o “zóio” cresceu para no lanche do Shrek que me acompanhava e acabei ficando com muita vontade de provar, ou seja, não vai ter outro jeito a não ser baixar por lá logo mais.

→ Senti bastante falta de uma saladinha no meio do lanche, mas aí já foi culpa minha, pois não me atentei que a opção que pedi não era composta por salada, fica a dica, como podem verificar no cardápio nem todos os sanduiches são compostos por alface, tomate ou algo do tipo.

Flor com Queijo e Cerveja?

2011-09-11T17:45:00.000-03:00

Aqui em casa a gente não segue muita regra com comida, aqui não tem aquele negócio de macarronada ou pratos mais elaborados no domingo e pratos mais simples no meio de semana, aqui é sem regra, deu na telha a gente cai pra cima.

Da mesma forma que já comemos lombo de bacalhau em plena segundona a noite, também já comemos o que chamo de macarrão republicano em pleno almoço de domingo, não, macarrão republicano não é uma receita criada pelo George W. Bush, o republicano vem de republica universitária, aquela gororoba para matar a fome, o famoso macarrão com salsicha, não há nada mais pratico quando se esta com pressa ou sem muito inspiração para cozinha, manda o spaghetti na agua, abre uma lata de molho, corta a salsicha em rodelas e esta feita a gambiarra gastronômica para matar a fome e sujar o mínimo de louça possível.

Mas voltando ao almoço de domingo, hoje resolvemos fazer um prato fugindo um pouco do tradicional, ALCACHOFRAS!!!

Essa semana vi essas alcachofras no mercado e acabei comprando.

Como sabem, a Alcachofra é uma flor e como toda flor não possui uma durabilidade muito extensa, por isso teria que faze-la o quanto antes, e hoje foi o dia.

Alcachofra é uma flor comestível, porém não em sua totalidade, a parte comestível se concentra em sua base, o famoso fundo de alcachofra, essa é a parte nobre da iguaria pois é onde se concentra 90% de sua polpa.

No momento da compra, para saber se a alcachofra esta fresca, basta segurar na ponta de sua haste e dar uma leve sacudida, se ela estiver flexível e der uma leve balançada significa que esta fresquinha, caso contrario já foi colhida a alguns dias.

Como estava meio sem ideia do que fazer para o recheio recorri ao bom e velho google, dei uma sapeada num recheio cremoso de queijo, achei legal, porém para manter o costume resolvi mudar algumas coisas e resultou no relato abaixo.

Ingredientes:
2 alcachofras
250gr de requeijão
200gr de queijo minas frescal
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 tomate sem pele e sem semente
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Custos totais:

Alcachofras = R$ 7,90
Requeijão = R$ 3,50
Queijo minas = R$ 2,50
Como utilizei quantidades mínimas dos outros ingredientes não colocarei o custo aqui, ok?
TOTAL APROXIMADO: R$ 15,00 (R$ 7,50 / pessoa)

Modo de fazer:

O primeiro a fazer como sempre é passar uma boa agua na bagaça para livra-la de possíveis impurezas.

Após isso, corte as pontas das petalas igualando para ficar com uma boa apresentação e depois, corte o caule na base da flor.

Coloque em uma panela grande com agua até cobrir.

Espere começar a ferver e conte 25 minutos.

Informação importante: De preferencia para panelas de inox ou vidro para evitar o escurecimento da alcachofra, caso só tenha disponível panelas de aluminio, coloque meio limão para cozinhar junto evitando assim o problema.

Enquanto elas cozinham, vamos ganhar tempo e preparar o recheio.

Tire a pele e sementes do tomate e corte em quadradinhos pequenos.

Com o queijo é a mesma coisa, corte em fatias, em tiras e depois faça os cubinhos.

Coloque toda essa galera na vasilha e misture tudo deixando de forma homogenia.

Após cozido, chegou o momento de rechear, com cuidado retire as pétalas centrais puxando.

Após retirar todas essas pétalas, chegará aos pistilos da flor (Valeu google!!!) Pistilos são esses “pelinhos” aí, retire todos eles, é molezinha de tirar e você pode contar com ajuda de uma colher esperta para facilitar seu trabalho.

Depois de Limpo

Recheie as alcachofras

De ultima hora, resolvi colocar um pouquinho de farinha de rosca, parmesão e um tiquinho de azeite por cima para formar uma casquinha na hora de gratinar.

Tudo pronto??? Então... Forno!!!

RESULTADO

APRESENTAÇÃO DO PRATO

HARMONIZAÇÃO

Para acompanhar esse prato que de certa forma possui sabores muito suaves, escolhi uma Witbier.

A Hoegaarden é uma referencia no estilo, tem notas cítricas e com o sabor suave do trigo podemos fazer uma harmonização muito interessante com os sabores dos queijos e a própria alcachofra.

Combinação aprovada!!!

AVALIAÇÃO DA CERVEJA

Hoegaarden – Belgica – Estilo: Witbier (BJCP: 16A) – Alc.: 4,9%

Custo Médio: R$ 5,00

Excelente witbier, com notas de laranja e especiarias, não é por menos, pois entre seus ingredientes estão casca de laranja e sementes de coentro.
No visual nota-se uma cerveja de liquido dourado escuro com um creme que se forma muito bem e tem uma boa persistência.
Em seu aroma, é possível notar o frutado trazendo notas de banana e o cítrico vindos da casca de laranja que compõe sua receita, além de evidentes notas de especiarias que rementem a pimenta do reino.
No sabor acompanha bem o aroma, é possível encontrar facilmente o o frutado da banana, cítrico da laranja e as especiarias.

Excelente cerveja para dias quentes.

Muito refrescante!!

Observações.:

1 - Peço desculpas pela qualidade de algumas fotos, como eu mesmo tiro as fotos enquanto estou preparando nem sempre saem com a qualidade que desejo.

2 - Como tenho atualmente quase 400 rotulos degustados e devidamente fotografados, anotados com sensações, impressões e notas, na medida do possível vou postar as avaliações antigas (como esse caso) até quem sabe um dia ter todas as cervejas avaliadas postadas no blog.

Restaurante Roda dos Ventos - Piracicaba/SP

2011-09-09T23:47:00.000-03:00

Se tem um negócio que eu curto muito é pegar a estrada, se for de moto então fica perfeito.

Penso que a estrada lhe faz espairecer, refletir e tem uma boa vibração, pois no geral a maioria das pessoas estão passando por ali felizes, por estarem indo visitar parentes, amigos, retornando a lugares que trazem boas lembranças ou até mesmo estão com a expectativa a flor da pele por estarem a caminho de um destino que nunca foram.

A primeira e a ultima hipótese são as que mais me instigam, a primeira dispensa comentários e a segunda explico, gosto da expectativa, cada curva da estrada é um novo lugar visitado, a chegada ao destino, a primeira impressão, enfim..., somente sensações boas.

Mas voltar a lugares já visitados também é muito bom, podemos rever o lugar, comparar o que mudou, ir a lugares que não visitou da outra vez, e foi isso que fizemos no domingo 04/09/11, voltamos a Piracicaba/SP.

Piracicaba é uma cidade extremamente agradável, com aquele jeitão de cidade grande do interior, eu acho perfeito (opinião totalmente tendenciosa, já que sou natural de uma: Presidente Prudente ), o que eu acho mais da hora nessas cidades e que elas conseguem mesclar o sossego do interior com a agitação da capital, se você quer fazer compras em um shopping é possível, se é baladeiro não passará vontade, se quer um barzinho descolado ou se procura uma mesa de sinuca e uma cerveja tabajara no copo americano tem também, ou se bateu aquela vontade de sair da agitação basta andar 10 minutos de carro e já está no sitio para pegar fruta direto no pé ou andar de cavalo apreciando a paisagem, enfim, é meu sonho de consumo.

Mas vamos enxugar as lagrimas, deixar a saudade de Prudente e o lado genérico do negócio de lado e falar do passeio a Piracicaba, que é isso que lhe trouxe até aqui.

Como é relativamente distante para ir de moto, tocamos primeiro até o SerrAzul (60km) que fica mais ou menos na metade do caminho, esticamos as canelas, esperamos um outro amigo que saiu depois de nós e aí sim seguimos para nosso destino final (+90km).

Só nos preparativos para pegar a estrada.

Já na estrada:

Eduardo e Paula, os únicos que estavam de custom (Drag Star 650cc) para me acompanhar

O SerrAzul é um shopping que fica sobre a rodovia dos Bandeirantes e em frente ao Hopi Hari, Wet´n Wild, ao lado do OutLet Premium, de um Hotel, enfim, é um complexo.

Aos finais de semana é ponto de encontro sobretudo de motociclistas, mas não é só motos que podem ser vistas por lá, também é fácil ver carros antigos e carrões esportivos como Ferrari, Porsche e afins...

Não vou me estender sobre o lugar, pois estou por lá quase todo final de semana e acho um lugar muito legal que vale um post exclusivo.

Foto retirada da Internet

Tirei foto de algumas maquinas só para ilustrar o que estou falando.

Muvuca de Motos

CBR

BMW 1300

BMW Z4 cabriolet com aro 21, sem comentarios

Porsche

O Stalone também estava lá...

O que eu mais curto de Piracicaba é o jeitão de praia que a rua do porto tem, a margem do Rio Piracicaba existem muitos bares e restaurantes, a grande maioria deles possuem uma especialidade: Peixe de água doce na brasa.

No geral, funciona mais ou menos assim, os restaurantes ficam de um lado da rua e possuem mesas do outro lado na beira do rio, junto a essas mesas ficam as churrasqueiras a céu aberto, que permite inclusive que você escolha o peixe que vai comer direto na grelha.

Se liga aí...:

Mesas a beira do rio

Sua majestade, o churrasqueiro. Vida longa ao rei!!!

Espetos de pintado, os lombos e os filhotes

Para completar o ar de praia, possui inclusive uma daquelas feirinhas de bugigangas que as mulheres tanto gostam.

Antes de me sentar à mesa e começar a comilança, uma pequena pausa para repor as energias:

O restaurante que escolhemos se chama Roda dos Ventos e fica no final da rua do porto.

A foto deixa claro que o foco é a area externa do restaurante

Como a mesa era grande, acabamos dividindo o pedido em 2 partes evitando assim eventuais confusões com os pedidos.

Galera já se acomodando

Na parte da mesa que fiquei, pedimos:

1 Salada completa: R$ 36,90

½ Salada completa: R$ 22,90 (não vi muita diferença entre o tamanho das 2)

1 Lombo: R$65,90 (infelizmente eu vacilei e não perguntei para o garçom que peixe era)

Recomendo fortemente essa opção, extremamente saboroso, veio no ponto certo e sem perder sua suculência.

1 - Postas de Filhote: R$ 54,90 (apesar de não aparentar na foto tanto um peixe quanto o outro, possuem cerca de 2 dedos de espessura)

Filhote

Cuscuz Paulista - Familia: R$ 22,90

(Esse foi a outra parte da mesa que pediu, simplesmente sensacional, bateu 4.5 na escala PQP que vai até 5)

Só consegui tirar foto do que sobrou...

Brahma: R$ 4,80 (Só possuem 4 rótulos de cerveja: Brahma, Skol, Itaipava e Original)

Olha que beleza de creme essa cerveja tem...rsrsrs

Jarra de suco de Laranja: R$ 11,00

Outras opções do cardápio:

Erros de português devidamente corrigidos...rsrsrs

Comemos extremamente bem, bebemos agua, suco, cerveja e todos saíram com aquela sensação de que comeram demais, por isso acabou sobrando ainda um pouco da salada, do cuscuz e do arroz por falta de espaço na barriga da galera.

Depois da régua passada, ficamos com o incrível custo de R$26,00 por pessoa. Simplesmente sensacional.

Minha sugestão para 2 Shreks e 2 Fionas de tamanhos médios:

Entrada: ½ salada completa – R$ 22,90

Principal: 1 Lombo (os peixes acompanham porção de arroz) – R$ 65,90

Guarnição: 1 Cuscuz Paulista – R$ 22,90

TOTAL: R$ 111,70 (Por Pessoa: R$ 28,00)

Dessa vez estávamos em muitas motos e acabamos não passeando pelos arredores do rio (passeio muito agradável, diga-se de passagem), por isso estou postando aí algumas fotos que são da outra vez que fomos lá, em apenas 3 pessoas.

Galera passeando no rio

"...O rio de Piracicaba vai jogar água pra fora...."

Queda no rio bem no meio da cidade

No dia estava rolando um encontro de carros, sensacional!!!

Esse é o tipo de passeio que vale tanto para fazer de moto como de carro, na minha humilde opinião, de moto é muito mais agradável, mas como o destino é muito legal também vale para você que não tem moto, combine com aquele casal de amigos gente fina, rachem a despesa de combustível e pedágio e passem um dia num lugar muito agradável e de comida boa.

Temaki ou Morte

2011-09-08T21:36:00.000-03:00

Feriadão de 7 de setembro a noite..., a gente já meio de saco cheio de comer besteiras..., pensando o que poderíamos comer abri a geladeira como quem não quer nada e vi a bandeja de shimeji, fui ao armário conferir se tinha um pacotinho de nori e constatei: TEM!!!!.

FECHOU!!!! Vamos mandar uns temakis pra dentro!!!!

Minha esposa que é viciada na iguaria topou na hora, e aí meu amigo..., não teve outro jeito senão colocar a mão na massa.

E assim sendo, acabei tirando fotos (algumas não tão boas...) para publicar no blog e dividir com você que esta lendo o pouco conhecimento que tenho no assunto, para que assim você também possa reproduzir em sua casa.

Apesar de parecer extremamente complexo, não é. Manja aquele arroz que você faz aí na sua casa onde você já cozinha ele temperado??? Então, aqui o esquema é parecido, a diferença é que você irá tempera-lo depois de pronto.

Mas voltando a receita, eu achei que iria ficar meio sem graça ter apenas um sabor, e assim fui fazer um trabalho quase que de arqueologia no freezer, nas escavações, dentre a bagunça, consegui localizar algumas coisas que poderiam servir como escolta para o solitário arroz:

½ bandeja de camarão cinza (daqueles que vendem no mercado já limpo e pré-cozido), 1 pacote de anel de lula e 1 posta de cação.

Acabei optando pelo camarão.

Tudo que foi utilizado

Então vamos aos ingredientes e modo de preparo

Na parte do arroz, optei por colocar medidas individuais que utilizo em minha casa, assim já facilita bastante, pois na hora de fazer basta multiplicar pela quantidade de famintos e mandar bala.

SHARI

(Shari = arroz temperado para sushi).

150gr de arroz próprio para culinária japonesa (Eu usei o Momiji, ele é da Camil e é bem fácil de achar)

220ml de água

Tempero:

50ml de vinagre de arroz

1,2 colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Obs.:

Sal - Achei meio difícil de calcular o valor unitário, mas para ter uma ideia, a medida exata é ½ colher de chá para cada 500ml de vinagre. O que eu fiz foi dividir tudo que esta listado aí em cima por 10, já que as medidas que tenho são para 10 famintos.

Açucar – Aqui tive a mesma dificuldade do sal, mas resolvi colocar o valor exato da divisão, pois se eu fosse arredondar pra baixo ou pra cima corria o risco de dar uma diferença muito grande caso você fosse fazer em grande quantidade. Então, assim fica mais pratico, cada 100ml de vinagre manda 2 e ½ colheres de açúcar e fechou.

Portanto, pegue sua HP12C que você não utiliza desde que saiu da faculdade e faça as contas aí...

Modo de fazer:

Arroz:

Lave o arroz por 3 vezes, você vai perceber que a água ficará clara.

Escorra, coloque a água para o cozimento obedecendo a medida informada e deixe descansar por 5 minutos.

Após ficar de molho, ligue o fogo e cozinhe como um arroz comum (Você não sabe fazer arroz??? Então peça para sua mãe/esposa/marido/vizinha lhe ensinar e só depois continue essa receita)

Depois que terminar o cozimento deixe tampado por 5 minutos (Se não sabe, isso também serve para aquele arroz que você utiliza no dia-a-dia) para acabar de chegar ao ponto certo.

Tempero do arroz:

Coloque o vinagre, o açúcar e o sal numa panela.

Aqueça a mistura sem parar de mexer até que ela fique uniforme, quando estiver no ponto certo, ficará quase transparente, muita atenção nesse momento pois é muito rápido e você não pode deixar a mistura ferver, caso contrario, o açúcar irá caramelizar e você terá que jogar essa fora e começar de novo. (Aquecer ≠ Ferver)

Com o arroz e o tempero pronto, basta misturar os dois enquanto os dois ainda estão quentes e mexer até que esfriem para que o excesso de liquido evapore.

Atenção: Por causa do vinagre você não pode utilizar vasilha ou colher de metal, utilize vidro, plástico ou madeira, beleza??? Se liga na foto lá em baixo, eu utilizei uma vasilha plástica e uma espátula de bambu.

RECHEIOS

As medidas do recheio não estão fracionadas, coloquei aí embaixo o que eu utilizei, não há uma regra para os ingredientes e muito menos para os temperos, faça como eu, improvise com o que tem em casa e seja feliz.

Shimeji na panela

Shimeji (Cogumelo)

1 Bandeja de shimeji

1 colher de sopa de manteiga

2 colher de sopa de shoyo

Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Não tem muito segredo, solte os cogumelos uns dos outros, coloque a manteiga para aquecer, dê uma leve refogada, acrescente o shoyo e por fim a cebolinha.

Atenção, não deixe por muito tempo no fogo, o tempo total de preparo é por volta de 2 minutos. Deu uma amolecida esta pronto.

Camarão

150 gramas de camarão

1 colher de chá de manteiga

1 pitada de Aji-No-Moto

1 pitada de sal

cebola e alho desidratado.

Gengibre moído

Modo de Preparo:

Deixe descansar por uns 5 minutos para pegar o tempero e refogue na manteiga.

Ainda é possível fazer uma improvisação que serve para aquele momento de abstinência que você não tem nada melhor para improvisar.

1 lata de atum

1 colher de sopa de maionese

Cebolinha a gosto

Os ingredientes já prontos

Para enrolar não é tão complicado quanto parece:

ð Pegue a folha de nori

ð Dobre ela ao meio se atentando para seguir a mesma direção dos vincos e corte-a

ð Pegue um punhado de arroz

ð Posicione a alga na palma da mão deixando o lado brilhante para baixo

ð Coloque a porção de arroz espalhando em cima da alga de forma que o arroz fique com um formato parecido com o de ½ losango, o japa que me ensinou disse que tem que ficar parecido com a bandeira do Brasil, realmente os traços lembram.... (Nunca mais me esqueci disso...rsrsrs)

ð Coloque o recheio de sua preferencia na transversal como mostra a foto.

ð Enrole conforme a foto.

ð E...seja feliz.

O segredo é não exagerar nas quantidades pois caso contrario você nem vai conseguir fechar, os primeiros saem meio esquisitos, mas da pra pegar o jeito rapidamente.

Então é isso, não sou descendente de japa e aprendi dessa forma, se esta certo eu não sei, o importante é que todos que já provaram curtiram bastante.

Você arriscou fazer??? Deixe seu comentário.

Ponto da Carne

2011-09-06T01:07:00.000-03:00

Confesso que o post generico de introdução dessa coluna foi o que tive maior dificuldade, pois até agora mesmo enquanto escrevo esse texto ainda não estou totalmente certo do que postar, tenho varias coisas para postar porém nenhuma dela tem um desapego com o que será postado na coluna, consegui fazer isso nas outras colunas mas nessa sinceramente fiquei sem ideia do que postar.

Por isso resolvi publicar uma figura que achei bastante interessante e que foi postada em um dos blogs que acompanho, Marketing na Cozinha, inclusive recomendo a todos, muito bem escrito e bem dinamico, tem post todo dia, por falar nisso se tem uma coisa que me da nos nervos é blog abandonado, se o cara não esta mais no barato de escrever faz um post dizendo que encerrou e ja era, já vi blog por aí que o cara posta de 6 em 6 meses e nem sequer cita o fato de ter sumido por esse tempo todo, a não ser que a pessoa faço um blog sobre o natal na minha opinião não tem sentido nenhum.

Mas voltando ao tema, se trata de uma figura com o ponto correto da carne bovina, serve tanto para restaurante que não sabe dar o ponto certo quanto para aqueles que não sabem bem como pedir.

Por falar nisso, eu não entendo qual a dificuldade de alguns chapeiros de restaurante em acertar o ponto da carne conforme seu pedido, o cara faz isso o dia inteiro e não aprende.

Eu mesmo quando não tenho como escapar do filet de frango na chapa (oh negócio sem graça...), peço mal passado sempre com o intuito de vir no ponto correto, esta certo que corro o sério risco de me mandarem um filet semi-cru, porém até agora essa técnica deu certo, o negócio ja não tem muito gosto ainda o cara deixa o peito de frango na chapa até tostar, aí virá quase m filet cenografico feito de plastico.

Fiel Companheira

2011-09-06T00:39:00.000-03:00

Dando continuidade aos posts de introdução (no bom sentido), gostaria de apresentar a personagem principal dessa coluna, minha moto.

Por enquanto estou de custom, digo por enquanto, porque eu sou o unico de todos meus amigos que possuem motos que anda de custom, isso na maioria das vezes causa um certo transtorno pois moto custom não foi projetada para andar a 200km/h e por isso inevitavelmente a galera precisa ficar me esperando pelo caminho, eu não ligo muito para isso, e eles também não, já que estão sempre me convidando para andar, mas com certeza é muito mais divertido andar junto com a galera toda, quem sabe um dia a vida melhora e consigo fazer um up-grade para uma speed..., por enquanto, como brinca uma amiga mineira "É o mió qui tá teno".

Bricadeiras a parte gosto muito dela e me atende bem, inclusive para o propósito dessa coluna.

Ela é uma Shadow - VT600 levemente modificada.
Originalmente era roxa, foi pintada de preta e teve aquele emblema de metal da lateral do tanque retirado, além de estar com um escapamento JJ beeeeemmm barulhento que lembra um pouco um motor V-8. Se você nobre leitor, não sabe o que é escapamento, não sou quem irá explicar, porém se você já é crescidinho mas ficou pensando: Que diaxo é JJ???? lhe respondo pedindo para clicar aqui

Segue a foto da garota:

Estilos de Cerveja

2011-09-06T00:06:00.000-03:00

Antes de entrar no tema com uma avaliação, harmonização ou algo do tipo resolvi falar de estilos de cerveja.

Achei por bem abordar esse tema na estréia da coluna pois a grande maioria dos brasileiros não conhecem qualquer outro tipo de cerveja que não seja a "pilsen" ou a "escura", coloquei entre parenteses pois são duas classificações totalmente distorcidas.

Pilsen - Nossas cervejas de macro-cervejarias tecnicamente são Standart American Lagers e não se enquadram dentro do estilo pilsen, como vem escrito no rótulo. Cervejas do estilo pilsen, são muito mais lupuladas(amargas) se comparadas as nossas comerciais, como por exemplo Skol, Brahma, Kaiser, etc.

Cerveja Escura - Essa expressão é totalmente sem sentido se pensarmos que temos cervejas de coloração preta extremamente amargas, outras com notas de café devido aos maltes torrados que são usados em sua fabricação, outras com notas de chocolate que também são originadas do malte, enfim, a variação de sabor é muito distinta e por isso dizer que não gosta de "cerveja preta" sem ter provado todos os estilos possiveis com essa coloração é no minimo preconceito com o "diferente", no geral quem manda essa alegação é aquele cara que chamamos de torcedor de rótulo, individuo que defende com unhas e dentes seu rótulo de coração e se recusa veemente a provar qualquer outro tipo de cerveja que não seja a que ele esta acostumado, mas como esse é um tema polemico acho melhor deixar para um post futuro.

Voltando aos estilos, esta rolando na internet a algum tempo a Tabela Periodica da Cerveja, ela é baseada no guia de estilos do BJCP (Beer Judge Certification Program) e foi originalmente criada por algum americano que não tinha muito o que fazer e resolveu organizar todos os estilos inspirado naquela ~~maledeta~~ tabela periodica da aula de quimica.

Depois de algum tempo a galera do blog Atelier da Cerveja resolveu traduzir a bagaça e disponibilizar pra galera, eu particularmente acho muito util para uma consulta rapida, e inclusive tenho ela impressa em A3 na parede de casa, se liguem aí:

Se você ainda é um iniciante na arte da degutação e quer se aprofundar um pouco mais, lá no site Brejas tem um guia bem completo sobre o tema, para acessar clique aqui.

Fiz também o upload do arquivo em PDF que utilizei para fazer o quadro.
Clique aqui para o download

GENESIS

2011-09-05T11:02:00.000-03:00

Eis que chega o dia que posterguei por mais de um ano.
Não me lembro ao certo quando me veio a cabeça pela primeira vez o esboço desse blog, mas seguramente, desde esse dia, já se passou bem mais de um ano.

Mediante a tal afirmação, alguns irão me perguntar: Porque esperou tanto tempo??? A resposta é bem simples, sou um perfeccionista assumido, e sempre que me proponho a fazer algo diferente de tudo que já fiz tenho até certa dificuldade, pois, sempre fico tentando deixar o mais perfeito possível, isso já me trouxe alguns problemas, por vezes, acabo estourando prazos ou até mesmo fico postergando para iniciar algo que não tenho certeza que ficará dentro do que julgo ser um padrão de qualidade aceitável.

Com esse blog não foi diferente, vim sempre postergando com ideias do tipo: Quando tiver entendendo mais de cerveja começo; Quando trocar de moto começo; Quando tiver uma mesa still, para tirar fotos macros decente para os posts começo; Quando já estiver produzindo minha própria cerveja começo, enfim..., percebi que se eu esperasse tudo ficar perfeito para poder dar inicio nunca iria sair do papel, e por isso, resolvi criar o blog com os recursos e conhecimentos que tenho no momento, por isso, irão perceber que com o tempo irei melhorando, portanto, não estranhem caso acessem e percebam que mudou um icone, a cor do fundo ou até mesmo o logo do blog, estaremos em constante melhoria até chegar ao ponto que desejo.

Mas não foi assim tão simples, pois só me dei conta de que nunca seria perfeito quando recebi um balde de agua fria na cabeça a cerca de duas semanas, explico.
Estou(estava) com um projeto de fazer o curso da Sinnatrah e começar a produzir minha própria cerveja, porém meu pai em um momento Kadafi tomou uma decisão arbitraria que daria inveja a muito ditadorzinho latino (~~Nem me lembrei do Hugo Chavez~~), ele decidiu de uma hora para outra que não cederia mais o quarto que havia disponível na casa dele para que eu colocasse em pratica o meu hobby (como já havíamos combinado de longa data), embargando por completo meu projeto, pois como moro num apartamento relativamente pequeno, fica totalmente inviável coloca-lo em prática na minha própria casa, então, após publicação dessa Medida Provisória no Diario Oficial, provavelmente esse meu projeto foi postergado por aproximadamente “apenas” cinco anos, tempo esse do qual pretendo estar morando numa casa e ter um espaço destinado a esse hobby que acho muito empolgante.

Explicações dadas, vamos à temática do blog que é o que interessa de verdade.

CERVEJANDO – Abordarei tudo relacionado ao mercado cervejeiro, porém, sempre mais voltado as cervejas artesanais e “especiais” (coloquei entre aspas por não gostar do termo). Leia como tudo, lançamentos de novos rótulos, avaliações de rótulos, harmonizações, divulgação de eventos, enfim..., falou que é cerveja estarei comentando.

MOTOCANDO – Nessa coluna falarei sobre lugares que visitei passeando de moto, campeonato MotoGP, lançamentos do mercado, manutenção, moto-viagem, etc.

COZINHANDO – Apesar do nome dar a entender que abordarei apenas receitas feitas por mim (também existirá essa parte, já que gosto muito de cozinhar) o nome segue o mesmo conceito dos outros temas, é uma brincadeira transformando o substantivo em verbo, ou seja, se quando falo de cerveja estou Cervejando, ou quando ando de moto estou Motocando, então quando estou fazendo algo que envolva ou envolveu a cozinha estou cozinhando. Nessa coluna postarei pratos executados por mim, avaliação de restaurantes que visitei, eventos e cursos gastronômicos, enfim, como nos outros casos tudo que envolva o tema.

O BLOG COMO UM TODO - Cada post terá uma figura que funcionará como cabeçalho onde constará o titulo do post e o(s) símbolo(s) referente a temática abordado nesse post, o mais bacana é que as vezes abordarei um único tema, outras vezes dois, ou até mesmo os três temas no mesmo post, como isso pode acontecer? Simples, por exemplo, se vou falar apenas sobre moto, estarei Motocando, se falar de uma harmonização bacana entre cerveja e um prato qualquer, estarei Cervejando e Cozinhando, e se eu fizer um passeio de moto, onde visito um restaurante com comida bacana, acompanhado de uma boa cerveja estarei Cervejando, Motocando e Cozinhando.

Ficou um pouco mais extenso do que eu esperava, porém acho que consegui passar o que eu queria, já que esse espaço não nasceu de um dia qualquer que acordei e decidi criar um blog, nasceu de uma ideia que maturou muitos meses e agora chegou o momento de degustarmos.

Então é isso..., explicações dadas, vamos trabalhar para fazer desse singelo espaço um lugar legal com um bate papo descontraído.