Post Tarta mus czekoladowy z czarną porzeczką na orzechach tygrysich pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Żywność ekologiczna cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Nic w tym dziwnego, bowiem spożywając ją, dbamy o swoje zdrowie i samopoczucie. Badania naukowe wykazały, że produkty ekologiczne zmniejszają ryzyko wystąpienia alergii, nadwagi, otyłości, przewlekłych chorób układu krążenia, cukrzycy, a nawet niektórych chorób nowotworowych. Takie działanie produktów ekologicznych wynika z tego, że do jej produkcji nie wykorzystuje się toksycznych środków ochrony roślin, antybiotyków czy hormonów. To właśnie tym zdrowa żywność różni się od tej konwencjonalnej. Czym jeszcze? Jak można ją rozpoznać?

Uprawa żywności ekologicznej a uprawa żywności konwencjonalnej

Największe różnice między żywnością ekologiczną a konwencjonalną zachodzą w zakresie hodowli. W przypadku tych pierwszych nie stosuje się żadnych chemicznych wspomagaczy, środków przyspieszających szybkość i wielkość plonów np. pestycydów, nie karmi się zwierząt paszami zawierającymi hormony i antybiotyki. Dzięki temu w żywności ekologicznej jest o wiele mniej, a nawet w ogóle nie ma azotynów i azotanów, które bezpośrednio wywołują methemoglobinemię, a przyczyniają się do białaczki oraz nowotworów przewodu pokarmowego. Produkty ekologiczne sprzedawane m.in. w sklepie PolBioEco są przez to bezpieczne dla kobiet w ciąży, karmiących piersią, dzieci, noworodków, seniorów. Korzyści ze spożywania eko żywności odniosą jednak osoby w każdym wieku.

Przetwarzanie żywności ekologicznej i konwencjonalnej

Kolejną ważną różnicą między żywnością ekologiczną, a nie ekologiczną jest stopień przetworzenia. W przypadku zdrowej żywności jej producenci dbają, aby stopień jej przetworzenia był, jak najniższy, a produkty jak najbardziej naturalne. To, dlatego w PolBioEco można kupić żywność o wysokich wartościach odżywczych. Te zabezpieczone są poprzez zastosowanie nowoczesnych technik produkcji, które jednak nie opierają się na konserwowaniu substancjami syntetycznymi, dodawaniu barwników, substancji słodzących i zapachowych, syntetycznych kwasów tłuszczowych trans, GMO. W zdrowej żywności można znaleźć tylko substancje takie jak sól peklowa, a to i tak w bardzo małej ilości.

Witaminy i minerały w zdrowej żywności a w żywności konwencjonalnej

Badania naukowe udowadniają, że zawartość witamin i minerałów w ekologicznej żywności jest o wiele wyższa niż w produktach pochodzących z tradycyjnych upraw. Odżywcze dla organizmu składniki znajdują się zarówno w eko warzywach i owocach, jak i w produktach pochodzenia zwierzęcego. Dobrym przykładem większego stężenia witamin i minerałów jest mleko. To ekologiczne zawiera o wiele więcej tłuszczu, witaminy C oraz wapnia niż to, które znajdziemy na półkach w supermarketach.

Walory smakowe i zapachowe zdrowej żywności i żywności konwencjonalnej

Receptory smakowe i zapachowe większości ludzi przyzwyczaiły się do żywności z supermarketów. Nie odczuwamy więc, że pachną lub smakują one „dziwnie”. Jednak w porównaniu do zdrowej żywności walory smakowe i zapachowe są o wiele mniejsze niż eko produktów. Wynika to z tego, że zdrowa żywność zawiera w sobie większe ilości węglowodanów (cukrów), witaminy C oraz beta – karotenu, przy jednoczesnej niższej zawartości wody. Sprawia to, że ekologiczne produkty wolniej się psują, a także mogą pochwalić się lepszym zapachem, smakiem i teksturą.

Certyfikacja żywności

Żywność ekologiczna od konwencjonalnej odróżnia też certyfikat, który posiada ta pierwsza. Gospodarstwa, w których produkowana jest zdrowa żywność, muszą stosować się do zasad ekologii, a potwierdzeniem tego jest certyfikat, który otrzymują. Proces certyfikacji dotyczy każdego etapu produkcji i każdego z jej aspektów. Cały proces certyfikacji gospodarstwa zaczyna się od konwersacji pola uprawnego na pole ekologiczne. Co ciekawe cała przemiana trwa nawet 2-3 lat, a rolnik przez cały czas kontrolowany jest przez jednostkę certyfikującą.  Kolejny krok to zaopatrzenie się w eko sadzonki nasiona, a także nawozy i inne naturalne materiały do użyźniania gleby. Każdy przeprowadzany zabieg powinien być rzetelnie odnotowany i podlegać kontroli – nie inaczej jest ze zbiorami, procesem magazynowania, znakowania, dystrybucji. Potwierdzeniem, że żywność przeszła wszystkie wymienione etapy jest unijny znak ekologiczności, czyli zielony liść. Komisja Europejska zarejestrowała ten znak towarowy dla wszystkich państw członkowskich. Od 1 lipca 2010 roku widnieje na pakowanej żywności organicznej. Zielony liść świadczy o tym, że żywność spełnia wymagane norm i jest ekologiczna. Towary tym symbolem mogą być oznakowane, tylko jeśli ściśle przestrzegają przepisów dotyczących ochrony środowiska i zwierząt. 

W przypadku żywności konwencjonalnej takie procesy nie są konieczne, a rolnik ją produkujący nie musi starać się o żadne certyfikaty i poddawać się kontroli.

Cena żywności ekologicznej i konwencjonalnej

Z racji tego, że żywność ekologiczna musi spełniać wysokie wymagania. To, dlatego eko produkty są droższe od tych konwencjonalnych o około 30%. Trzeba jednak pamiętać, że ceny żywności ekologicznej są uzależnione od miejsca ich zakupu. Na atrakcyjne ceny liczyć mogą klienci sklepu PolBioEco. Czekają na nich nie tylko dobre ceny żywności, ale i szeroka oferta eko produktów.

Post Zdrowe produkty ekologiczne, które może dostarczyć Ci PolBioEco pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Wokół sposobu odżywiania karmiących matek narosło wiele mitów. Większość kobiet w tym szczególnym czasie słyszy dużo „dobrych” rad, które zakazują im sięgania po różne produkty. Jak jest jednak naprawdę? Każda mama powinna zrozumieć, że prawidłowo zbilansowana dieta ma przede wszystkim służyć jej zdrowiu. Co zatem można jeść w okresie karmienia dziecka piersią? Odpowiedź brzmi: praktycznie wszystko!

Dieta w czasie laktacji

Zbilansowana dieta to podstawa zachowania zdrowia i dobrego samopoczucia każdego człowieka. Podobnie jest w przypadku kobiet karmiących piersią. Prawidłowa dieta w okresie laktacji ma na celu zapewnienie kobiecie dobrego samopoczucia oraz dostarczenie jej wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Niestety bardzo często można się spotkać z opinią, że to, co je matka negatywnie wpływa na samopoczucie dziecka. Co można jeść karmiąc piersią? Trudno szukać w tej kwestii ograniczeń. Sposób odżywiania nieznacznie wpływa na sam skład mleka, dlatego karmiące mamy powinny sięgać po zdrowe produkty, które po prostu lubią! Profesor Stanisław Berger opracował zasadę nazwaną 6 „U” [1], do której warto się zastosować.

1. Urozmaicenie – niech Twoja dieta będzie bogata w produkty z różnych grup.
2. Umiarkowanie – nie jedz ponad swoje zapotrzebowanie kaloryczne. Powiedzenie „jedzenie za dwoje” obecnie uważane jest za szkodliwe.
3. Uregulowanie – jedz 4-5 posiłków dziennie i pij odpowiednią ilość wody.
4. Uprawianie – warto zadbać o aktywność min. 30 minut dziennie.
5. Unikanie – nie pal i unikaj alkoholu.
6. Uśmiechnij się! – pozytywne nastawienie to klucz do udanego macierzyństwa.

Dieta mamy a skład pokarmu

Faktem jest, że mleko mamy jest najlepszym pożywieniem dla dziecka, szczególnie w pierwszych tygodniach życia. Jednak najpotrzebniejsze składniki znajdą się w nim bez względu na to, w jaki sposób postanowi odżywiać się kobieta. Z pewnością dziecko, wraz z mlekiem otrzyma:

• tłuszcz, białko, laktozę, cholesterol;
• większość witamin m.in. C, B1, B2, A, E, kwas foliowy i biotyna;
• składniki mineralne takie jak: wapń, fosfor, magnez i żelazo.

Ponadto w mleko znajdują się również hormony, czynniki wzrostu, enzymy czy przeciwciała. Jeśli zadbamy o zróżnicowaną, bogatą w owoce, kasze, warzywa oraz zdrowe tłuszcze dietę, nie musimy się obawiać, że nasz pokarm straci na wartościach odżywczych.

Czego lepiej unikać?

Do pokarmów, przed którymi najczęściej ostrzega się karmiące kobiety, należą rośliny strączkowe, kapusta, cebula oraz inne wzdymające produkty. Jednak zupełnie niepotrzebnie. Są to bogate źródła witamin oraz minerałów, które nie wpłyną niekorzystnie na pracę jelit naszego dziecka. Nie należy również obawiać się spożywania kawy. Jedynie jej nadmiar może spowodować u maluszka problemy z zasypianiem. Jeśli w ciągu dnia sięgniemy po jedną lub dwie kawy, nie musimy się tego obawiać.

[1] https://mamaginekolog.pl/dieta-okresie-karmienia-piersia/

Post Dieta karmiącej mamy. Po które produkty warto sięgnąć? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Najszybszym sposobem na przekąskę są kanapki, jednak trudno wyobrazić je sobie bez składnika, jakim jest dobra wędlina. Znalezienie zdrowego produktu tego typu nie jest takie proste. Bardzo często do dostępnych na rynku produktów dodawane są składniki, które mogą mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie. Ich obecność sprawia, że wyroby dłużej zachowują pozorną świeżość i dobry wygląd. Jak zatem wybrać wędlinę, aby mieć pewność, że spożywamy wartościowy posiłek? Na co zwrócić uwagę przy jej zakupie? Sprawdź, którą warto kupić.

Jak wybrać pełnowartościową wędlinę na kanapki?

Stojąc przed ladą mięsną w sklepie i zastanawiając się nad swoim wyborem nie kieruj się wyłącznie samą nazwą wędliny. To, że coś jest określone np. kiełbasą babuni wcale nie musi oznaczać, że wyprodukowane zostało z najlepszych składników i niezawodnego, tradycyjnego przepisu naszych babć. Kupując produkty spożywcze musisz przede wszystkim zwracać uwagę na ich datę ważności. Dzięki niej masz możliwość stwierdzenia, jak świeży jest dany wyrób.

Zewnętrzny wygląd wiele powie Ci o stanie danej wędliny, jednak tego również nie należy brać za główny współczynnik wyboru. Wygląd ten może być bowiem uwarunkowany środkami chemicznymi, które zostały w niej zawarte. Zawsze pytaj panią ekspedientkę o skład wybranego produktu lub czytaj umieszczone na nim etykiety. Może się okazać, że ilość mięsa w wybranej wędlinie jest znikoma, a w zamian królują w niej konserwanty, polepszacze smaku, barwniki i duże ilości wody. 

Dobrej jakości wędlina nie potrzebuje wzmacniaczy smaków, a jej etykieta to jak najkrótsza liczba składników wykorzystanych do produkcji. Unikaj kupowania wyrobów, które w swoim składzie zawierają np. difosforany, trifosforany czy glutaminian sodu. Wszystkie te składniki służą jedynie lepszej sprzedaży, a nie Twojemu zdrowiu.

Cena wędliny a zawartość chemii

Nie kupisz produktu wysokiej jakości za bardzo niską kwotę. Wędliny o dobrym składzie (w tym wysokiej zawartości mięsa) i prawidłowym procesie produkcji wymagają nakładu finansowego, który w ostateczności przekłada się na jej cenę końcową. Nie oznacza to jednak, że cena wyrobu przekroczy Twoje możliwości finansowe – w sklepach mięsnych i supermarketach możesz znaleźć smaczną wędlinę za około 35-40 zł za kilogram. Pamiętaj jedynie, aby umiejętnie czytać jej skład i stawiać na jedzenie wysokiej klasy.

Kiełbasa Sucha Krakowska – smaczna i dobra jakościowo wędlina

Jeśli zależy Ci na wędlinie doskonałej gatunkowo, postaw na kiełbasę Krakowską Suchą Extra z Szynki marki Tarczyński. Ten wyrób mięsny posmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Jest to możliwe, ponieważ kiełbasa krakowska sucha z szynki ekstra to produkt przygotowywany z największą starannością. Do jej produkcji używana jest wieprzowa szynka grubo rozdrobniona, która poddawana jest procesom wędzenia, parzenia i suszenia. Długie i intensywne suszenie wydobywa z kiełbasy krakowskiej smak szynki, który dodatkowo podkreślony jest odpowiednimi, naturalnymi przyprawami.

Kiełbasa Sucha Krakowska Extra marki Tarczyński to aż 148 g mięsa na 100 g produktu. Z czystym sumieniem możesz podawać ją swoim dzieciom, ponieważ tworzona jest bez dodatku barwników, fosforanów i glutaminianu sodu. Kupując ją masz więc pewność, że dajesz im to, co najlepsze.

Firma Tarczyński swoją suchą kiełbasę krakowską pakuje próżniowo, co sprawia, że dłużej zachowuje ona swoją świeżość i doskonały smak. Takie opakowanie pozwoli Ci również na dokładne obejrzenie wędliny przed jej zakupem, dzięki czemu upewnisz się, że jest to dobry wybór. Postaw na renomowaną markę i ciesz się zdrowymi produktami spożywczymi w swojej diecie.

Post Jak znaleźć smaczną i zdrową wędlinę? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Wraz z wiekiem konieczna może okazać się zmiana codziennego trybu życia. Jest to absolutna podstawa, jeżeli zależy nam na zachowaniu odpowiedniego zdrowia oraz witalności. Młodzi ludzie często nie zwracają uwagi na to, co jedzą oraz ile sportu uprawiają – ich organizm jest sprawny i funkcjonuje doskonale. Jednak starsi ludzie odczuwają już skutki nieodpowiedniej diety oraz braku aktywności fizycznej. Jakie produkty powinny znaleźć się w posiłkach spożywanych przez seniorów?

Lekkostrawna dieta – komu służy?

Lekkostrawna dieta może mieć nawet właściwości lecznicze. Pomaga przede wszystkim w sytuacji, gdy często występują biegunki oraz pojawił się stan zapalny jelit czy błony śluzowej żołądka. Wskazana jest dla osób, które niedawno przebyły zabiegi operacyjne lub są w okresie rekonwalescencji. W rzeczywistości jest to sposób żywienia, który sprawdzi się zarówno u osób młodych, jak i seniorów. 

Dieta osób starszych jest natomiast nastawiona na spożywanie posiłków lekkich i łatwych do trawienia. W ten sposób nie następuje zbytnie obciążenie organizmu i zmniejsza się ryzyko wystąpienia problemów m.in. z wątrobą czy jelitami. Ważne jednak, aby pamiętać o zachowaniu pewnej normy – niewskazane jest dostarczanie nadmiaru energii, która może prowadzić do wzrostu masy ciała[1].

Dieta osób starszych – co powinna zawierać? 

W podeszłym wieku konieczna jest zmiana sposobu odżywiania. Stosując dietę lekkostrawną możliwa jest poprawa stanu zdrowia i zapobieganie powstawaniu nowych chorób. Lekkostrawne posiłki zalecane są zarówno przez lekarzy, jak i dietetyków. Najlepiej udać się na wizytę do specjalisty, który pomoże ułożyć codzienny jadłospis. Będzie on dobrany do potrzeb danej osoby oraz dopasowany do aktualnych wyników badań.

Najważniejszy jest jednak sposób przyrządzania potraw. Wykluczamy w tym przypadku smażenie, natomiast dopuszczalne jest duszenie w folii. Poprawie zdrowia służyć będzie także przygotowywanie posiłków na parze czy gotowanie ich w wodzie. W ten sposób sprawiamy, że produkty nie tracą swoich najważniejszych i najzdrowszych składników. 

Co warto jeść na diecie lekkostrawnej? W jadłospisie znajdują się przede wszystkim potrawy zawierające warzywa i owoce. Wskazane są także chude wędliny, chude mięso oraz mleko bez dużej zawartości tłuszczu. Zamiast słodyczy zaleca się jeść kisiel, galaretkę lub różnego rodzaju musy z małą ilością cukru. 

Dieta osób starszych – co warto z niej wykluczyć? 

W przypadku śniadania dietetycy zalecają, aby unikać jedzenia chlebów żytnich, z otrębami czy razowych. Także pieczywo chrupkie znajduje się na tej liście. Tym bardziej nie wolno łączyć go z tłustymi, wieprzowymi wędlinami, pasztetami oraz smalcem – są to składniki, które nie pasują do lekkostrawnej diety – tak samo jak margaryny. 

Czy istnieją ograniczeni związane z warzywami i owocami? Jak najbardziej – niektóre z nich poddawane są marynowaniu lub posiadają naturalne właściwości wzdymające. Starsze osoby nie powinny spożywać cebuli, pora, kapusty, grochy, soi czy fasoli. Ewentualnym rozwiązaniem jest ograniczenie tych składników do minimum. A co z przyprawami? Spożywane posiłki powinny być doprawione w sposób umiarkowany – dobrze, aby nie występowały w nich ostre dodatki. Należy także zwracać uwagę na ilość zawartego w produktach błonnika – nadmiar nie jest wskazany. 

[1] Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja [2012], red. Jarosz M., Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, s.22.

Bibliografia

1. Bender A.E., Człowiek i żywność, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 1980.
2. Gawęcki J., Racjonalne żywienie jako sztuka kompromisu, „Żywienie Człowieka i Metabolizm” 2002, nr 4, suplement.
3. Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja [2012], red. M. Jarosz, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.

Post Lekkostrawna dieta dla osób starszych – jakie produkty wybierać? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Problemy zdrowotne powiązane z dietą są coraz bardziej widoczne u młodych Polaków. Co jeść, by nasze jelita były zdrowe? Kiedy cierpią jelita, odczuwa to całe ciało – to zdanie z pewnością wiele osób usłyszało na wizycie u gastrologa. Rozsądniej jest zawczasu zadbać o prawidłowe funkcjonowanie jelit, by długo cieszyć się dobrym samopoczuciem.

Dlaczego jelita są ważne?

Nasze jelita zajmują powierzchnię ok. 400 m2 i do sprawnego działania wymagają ok. 40% naszego dziennego zapotrzebowania energetycznego. Jelita i ich flora bakteryjna są podstawą prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nieprawidłowa praca jelit czy obecność bakterii patogennych może prowadzić do znacznego pogorszenia się stanu naszego zdrowia, zarówno fizycznego jak i psychicznego.

Jedzenie ma znaczenie

Prawidłowa dieta może wspomóc i wyregulować pracę jelit. Dla mikrobów jelitowych istotny jest przede wszystkim błonnik pokarmowy. Dobrymi źródłami błonnika są pełnoziarniste produkty zbożowe (ryż, pieczywo, kasze, makarony, płatki, otręby), orzechy, warzywa, suszone i świeże owoce. Ważne są także dobre tłuszcze (zwłaszcza omega-3). Ich źródłem są np. mielone siemię lniane, ryby morskie, awokado, mielone nasiona chia, olej rzepakowy, orzechy włoskie.

Tych produktów unikaj

Jak pokazują badania, cukier sprzyja powstawaniu stanów zapalnych w jelitach i niszczeniu ich śluzówki. Wpływa negatywnie na dobroczynną florę bakteryjną. Należy więc ograniczyć spożywanie cukrów prostych w każdej postaci, czyli cukru białego, trzcinowego, brązowego, miodów, fruktozy, syropu glukozowo-fruktozowego, słodzików syntetycznych.

Niekorzystne są także tłuszcze nasycone, ponieważ sprzyjają namnażaniu się szkodliwych bakterii, a także przyczyniają się do powstawania stanów zapalnych. W efekcie, na bogatej w nie diecie łatwiej nie tylko przytyć, ale również nabawić się nieprzyjemnych dolegliwości.

Unikamy także alkoholu, który działa zapalanie na cały organizm. Dla zdrowych jelit ograniczamy czerwone mięso, wykluczamy produkty typu fast food, słone i słodkie przekąski.

Warto jeść

Z przypraw dobrze jest używać pieprzu kajeńskiego, cynamonu, kurkumy i imbiru. Robiąc zakupy, wpiszcie na listę owoce jagodowe, wiśnie, banany, szparagi, jarmuż, ocet winny, jabłka, kiełki, brokuły i karczocha. Dobrym wyborem są także zielone rośliny liściaste, łosoś, czekolada gorzka, soczewica, ciecierzyca, fasola.

Dieta powinna być także bogata w produkty fermentowane czyli kiszonki np. kiszoną kapustę, ogórki, kiszone rzodkiewki. Warto też sięgać po probiotyki.

Probiotyk to bakteria wyizolowana z przewodu pokarmowego o udokumentowanych w badaniach właściwościach prozdrowotnych. Bakterie zawarte w kiszonkach lub jogurtach nie mogą spełniać roli probiotyku. Chcąc dostarczyć do organizmu drobnoustroje, które będą działały profilaktycznie lub będą pomocne w leczeniu różnych dysfunkcji organizmu, wybierajmy probiotyk zawierający ściśle zdefiniowane drobnoustroje probiotyczne.

Post Na zdrowie jelitom! Co warto jeść, by o nie dbać? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Istnieje pewna opinia dotycząca wyposażenia kuchennego, która stawia w jednym rzędzie patelnie ze stali nierdzewnej i te nieprzywierające. W rzeczywistości mówimy o dwóch zupełnie innych od siebie produktach. Dziś wyjaśnimy, czym konkretnie się od siebie różnią.

Czyszczenie

Jeśli chodzi o czyszczenie, patelnie ze stali nierdzewnej mogą być dość problematyczne. Dzieje się tak, ponieważ nie zawierają żadnych nieprzywierających materiałów, dzięki czemu żywność łatwo przywiera do naczynia i się przypala.

Z drugiej strony patelnie z powłoką nieprzywierającą są bardzo łatwe w czyszczeniu. Po umyciu można je po prostu wytrzeć ręcznikiem papierowym i gotowe.

Przewodność

Pod względem przewodzenia cieplnego patelnie ze stali nierdzewnej są zdecydowanie lepszym wyborem, ponieważ ich duży rozmiar umożliwia bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła na patelni, właściwie podgrzewając potrawę.

Wiadomo, że patelnie nieprzywierające są słabymi przewodnikami ciepła ze względu na ich mniejszy rozmiar. Ponadto fakt, że nie można ich używać w wysokich temperaturach ze względu na ryzyko stopienia się i przypalenia powłoki, powoduje, że mogą nie nadawać się najlepiej do obsmażania mięs, takich jak steki.

Podgrzewanie

Dzięki patelniom ze stali nierdzewnej możesz łatwo podgrzać patelnię bez żadnych zmartwień. Dzieje się tak, ponieważ często występują w większym rozmiarze, a przez to ciepło rozprowadza się równomiernie.

W ogóle nie zaleca się wstępnego podgrzewania patelni z powłoką nieprzywierającą. Dzieje się tak, ponieważ ich ochronna warstwa teflonowa jest zagrożona spaleniem, a jeśli tak się stanie, może rozprowadzać po domu opary, które są szkodliwe w przypadku wdychania.

Patelnia stalowa GERLACH Prestige. Źródło: prymusagd.pl

Czy patelnie ze stali nierdzewnej są nieprzywierające?

Czy więc patelnie ze stali nierdzewnej są nieprzywierające? Ponownie, na patelniach ze stali nierdzewnej nie ma nieprzywierającej powłoki. Oznacza to, że gdy są używane do smażenia lepkich potraw, takich jak jajka lub przygotowywania sosów, te mogą łatwo przywierać do patelni.

Z drugiej strony patelnie nieprzywierające mają tę zaletę, że są powlekane. W rezultacie ta lepkość nie stanowi problemu, chyba że, oczywiście, patelnia jest już bardzo uszkodzona.

Podsumowanie

Jak widać, omawianych patelni nie należy traktować synonimicznie, a wyraźnie je oddzielać. Dzięki temu nie zawiedziemy się w trakcie wyboru tego konkretnego przyrządu kuchennego.

Post Czym różnią się od siebie patelnia ze stali nierdzewnej od tej nieprzywierającej? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Każdy czytelnik ma chyba jeszcze w pamięci wyjątkowe smaki dzieciństwa, zamknięte w słoiczkach z przetworami domowej roboty. Teraz możecie odkrywać je na nowo dzięki produktom, które są gotowe do nabycia za pośrednictwem sklepu internetowego. Sprawdź sam!

Wyjątkowe przetwory z owoców, warzyw i grzybów

Niestety, pomimo tego, że na sklepowych półkach jest cała masa przetworów, to i tak nie mogą się one równać tym, zrobionym samodzielnie. Jednak i na to znalazł się sposób. W Bukowinie Tatrzańskiej w Restauracji Schronisko Smaków Magda Gessler, według sprawdzonych receptur powstają bowiem naturalne i niezwykle smaczne przetwory. W sklepie zaopatrzą się państwo m.in. w konfitury z truskawek, pigwy, malin lub jagód, a każda z nich to jedynie owoce połączone z cukrem. Długie gotowanie i odparowywanie wody jest w stanie zastąpić dodawanie zagęszczaczy takich jak pektyny. Na każde uzyskane 100g konfitury przypada bowiem od 120 do 150g owoców, pozbawione jakichkolwiek barwników, konserwantów i tym podobnych. Czysty skład dotyczy również powideł, gotowanych jesienią ze śliwek węgierek, oraz musu z czarnego bzu, lub musu z malin, pozbawionego pestek. W ofercie znajdują się również zamknięte w słoiczkach połączone ze sobą owoce m.in. pochodzące z ekologicznych upraw cytryny z żurawiną, imbirem, rumem lub miodem, które są wyśmienitym dodatkiem do herbat i innych napojów. Uprawy ekologiczne, z których są pozyskiwane, dają gwarancję owoców pozbawionych jakiegokolwiek kontaktu z pestycydami, woskiem i innymi szkodliwymi substancjami. W sklepie nie zabrakło również kwiatów, a dokładniej przetartych płatków róży. W składzie z cukrem i kwaskiem cytrynowym, który pozwala utrzymać piękny kolor konfitury, stanowi idealne nadzienie do pączków.

W przypadku warzyw i grzybów, oferta jest również zasilona gotowymi włoskimi produktami z importu. Krojone trufle zlane oliwą, przeciery pomidorowe, używane do zupy pomidorowej, lub pasty z papryki i bakłażanów są produktami najwyższej jakości, tylko naturalnie pasteryzowanymi. Wśród polskich produktów znajdują się również naturalnie kiszona kapusta z marchewką i odrobiną soli, za to bez dodatku octu oraz niepasteryzowane ogórki, kiszone w naturalnej solance. Schronisko Smaków to również szeroki wybór grzybów m.in. podgrzybków, borowików, rydzów i kurek, zarówno tych marynowanych, w zalewie z przyprawami, jak i naturalne, w solance.

Smak chleba wypiekanego w domu

Smaki dzieciństwa to nie tylko dżemy i kompoty, to również wypiekany na zakwasie chleb żytni, razowy, w którego składzie znajdują się trzy rodzaje mąki żytniej, sól, woda i ziarna słonecznika i siemienia lnianego. Jest wypiekiem nie tylko smacznym, ale również bogatym w wiele ważnych składników mineralnych, jak magnez, żelazo i wapń. Ciekawą propozycję stanowią również chleby razowe z żurawiną, lub czarnuszką, oraz chleb z samych ziaren, bez dodatku mąki. Siemię lniane, słonecznik, płatki owsiane, dynia, sezam i płatki sojowe są łączone za pomocą oleju słonecznikowego i miodu, dając chleb z ogromną zawartością błonnika. Doskonałym dodatkiem do chleba będzie natomiast masło pistacjowe, bądź orzechowe, powstające ze zmielonych drobno orzechów, bez niepotrzebnego prażenia, solenia lub dosładzania.

Naturalne sosy i dodatki do potraw

W Restauracji Schronisko Smaków nie zabrakło również gotowych dodatków do dań. W przeciwieństwie do produktów ze sklepowych półek, te wytwarzane w restauracji pani Magdy Gessler nie zawierają żadnych sztucznych składników i barwników. W ofercie znajdą państwo ketchupy z polskich pomidorów z dodatkami selera, cebuli i octu jabłkowego dla uzyskania wyrazistego smaku, oraz musztardę w kilku odsłonach, z przyprawami lub miodem. Do wyboru są również oliwy, parmezanowa lub z czosnkiem i oleje, od tych otrzymanych z sezamu, dyni i słonecznika, po olej rzepakowy tłoczony na zimo. Ich niezwykły aromat i smak sprawiają, że są idealnym dodatkiem do sałatek. W sklepie Restauracji Schroniska Smaków mogą państwo nabyć również zioła, te same, których używają kucharze w restauracji, oraz herbatki, oczywiście w niezmielonej postaci.

Domowe wędliny w Restauracji Schronisko Smaków

Wartym wspomnienia jest różnica pomiędzy mięsem z supermarketów, a tym oferowanym przez Magdę Gessler w jej restauracji. Są to produkty zarówno produkowane w Polsce, jak i importowane z Włoch, o najwyższej jakości. Sery owcze, takie jak Pecorino, wyprodukowany z mleka owczego z dodatkiem soli, podpuszczki i bakterii kwasu mlekowego, dojrzewający w górskich grotach. Węgorze i korbacze lub kiełbasa wiejska, wędzone w wędzarni Schroniska Smaków, w tradycyjny sposób, to produkty o intensywnym smaku. Schronisko Smaku to miejsce najlepszych jakościowo polskich wędlin, ryb lub gotowych produktów, takich jak pasztety, które opierają się na ponad 90% składzie mięsa.

Dla siebie i dla rodziny

Restauracja Schronisko Smaków to nie tylko miejsce, w którym mogą państwo zaopatrzyć się w najlepsze przysmaki domowej kuchni. To również doskonały pomysł na prezent dla najbliższych. Produkty zapakowane w kosze lub skrzynki prezentowe, to wspaniały podarunek dla dorosłych, jak i dzieci. Prezent zawierający konfitury, słodkości lub zestaw nalewek na pewno sprawi obdarowanemu wiele radości. Tak dla siebie, jak i dla najbliższych, warto skorzystać z oferty na stronie https://www.spizarnia.schroniskosmakow.pl/, która pozwala zjeść nie tylko smacznie, ale też i zdrowo.

Post Domowe smaki dzieciństwa z restauracji pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Cukier to jedna z tych substancji, których spożywamy zdecydowanie za dużo. Obok soli jest dodawany do gotowych potraw i półproduktów nabywanych przez nas w sklepach. Warto o tym pamiętać – cukier to nie jedynie to, czym słodzimy herbatę lub co dodajemy do ciasta. To również składnik wielu artykułów spożywczych – od takich oczywistości jak batony i czekolada, przez pieczywo i soki, aż do wędlin czy nabiału. Żeby zapewnić sobie zdrowie i dobre samopoczucie, musimy zadbać o to, by ograniczyć spożycie cukru. Jak to zrobić?

Wszędobylski cukier

Większość z nas uważa, że skoro nie zajada się codziennie ciastkami, nie pije słodkiej herbaty i nie dodaje cukru do kawy, to nie ma się czym martwić. To błąd. Niezależnie od tego, czy regularnie spożywamy słodycze, czy jesteśmy raczej zwolennikami słonych przekąsek, zjadamy rocznie kilkadziesiąt kilogramów cukru. Jak to możliwe? To proste. Dodatek ten znajdziemy bowiem nie tylko w słodkich przysmakach, ale też w innej żywności – nawet tej, która nie kojarzy nam się z deserem.

Gdzie znajdziemy cukier? Oczywiście w słodyczach, napojach gazowanych, dżemie. Ale nie tylko. Okazuje się bowiem, że tego białego dodatku nie brakuje również w pieczywie, rzekomo zdrowych płatkach śniadaniowych, wędlinach czy nabiale. Dlatego tak ważne jest dokładne, skrupulatne czytanie etykiet – im mniej cukru w produktach, tym lepiej dla naszego zdrowia.

Otyłość, próchnica, cukrzyca

Cukier nie powinien dostarczać naszemu organizmowi więcej niż 10% energii. A to oznacza, że dzienne maksymalne spożycie tej substancji nie może przekraczać 40 gramów, czyli 5 łyżeczek. Co ciekawe, puszka napoju gazowanego to już około 7 łyżeczek cukru, kawałek ciasta dostarcza nam go około 60 gramów. A im więcej takich produktów jemy, tym bardziej jesteśmy narażeni na ich negatywny wpływ. Nadmiar cukru w diecie prowadzi do rozwoju otyłości, próchnicy, cukrzycy. A za nimi idą kolejne schorzenia. Dlatego tak istotne jest, by natychmiast ograniczyć spożycie tej niezdrowej, tuczącej substancji.

Jak o siebie dbać?

Żeby kompleksowo zadbać o zdrowie, najlepiej zamienić zwykły cukier na zdrowsze słodkie przekąski. Stawiajmy na miód, ksylitol, stewię lub syrop z agawy. Ale bez przesady! To, że są zdrowsze, nie oznacza, że możemy je konsumować bez ograniczeń.

Na zakupach dokładnie czytajmy składy produktów, które kupujemy. Sprawdzajmy, czy nie ma w nich dodatku cukru, czy skład jest krótki i prosty. Szynka ma się składać z mięsa, a jogurt z mleka. Żaden z tych artykułów spożywczych nie potrzebuje cukru do życia!

Dobrym pomysłem jest też włączenie do codziennej diety ziół. Wyciąg z morwy białej wspomaga prawidłowy metabolizm węglowodanów w organizmie i korzystnie wpływa na produkcję insuliny, dbając o metabolizowanie glukozy. Kompleksowe dbanie o siebie pozwoli nam zachować zdrowie i dobre samopoczucie na długo.

Post Dbamy o zdrowie. Jak ograniczyć spożycie cukrów? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.

Garnków na indukcję jest dostępnych sporo, dlatego nic dziwnego, że czasem nie wiadomo, na jakie się zdecydować. Wybór akcesoriów kuchennych powinien być przemyślany – w końcu sprzęty w kuchni są zazwyczaj często używane, a inwestycja w kupno nowych, może wiązać się z niemałymi kosztami. Dlatego ważnym jest, by wybrać produkty najwyższej jakości, z których jako konsumenci, będziemy zadowoleni i które będą trwałe i solidne. Oto kilka informacji, które mogą okazać się pomocne w wyborze garnków do kuchenki indukcyjnej.

Sekrety kuchenki

Kuchenka indukcyjna jest jednym z rodzajów kuchenek elektrycznych. Jej działanie polega na tym, że cewka kuchenki wytwarza pole magnetyczne, które to, w wyniku różnych procesów, przekształca się w energię cieplną, dostarczaną naczyniu i potrawie. Kuchenki indukcyjne cieszą się coraz większą popularnością, głównie ze względu na łatwość obsługi i względy ekologiczne. Przed decyzją o zakupie takiej kuchenki, należy upewnić się, że instalacja elektryczna w twoim domu, może znieść takie obciążenie.

Jakie są główne korzyści korzystania z kuchenki indukcyjnej? Przede wszystkim, bardzo dobra regulacja cieplna, która umożliwia precyzyjne podgrzewanie potraw, bez obaw, że coś przypalimy oraz ogranicza znacznie utratę, a przez to marnowanie energii cieplnej. Dodatkowo, kuchenka indukcyjna nagrzewa się tylko na palniku, co zmniejsza ryzyko poparzeń.

Garnki na indukcję

Garnki na indukcję poznamy po specjalnym oznaczeniu, które muszą posiadać wszystkie naczynia kuchenne przystosowane do stosowania z kuchenką indukcyjną. Garnki te robione są zazwyczaj z takich materiałów, jak stal, żeliwo czy ceramika. Na rynku możemy znaleźć również garnki z innych materiałów, które posiadają na dnie płytę stalową bądź żeliwną, co czyni je kompatybilnymi z kuchenką.

Unikaj naczyń o wypukłym dnie lub takich z nóżkami, a także nieprzystosowanych do używania na kuchence indukcyjnej (na przykład wykonanych ze szkła czy aluminium).

Od koloru do wyboru

Na rynku znajdziesz dziś wiele przeróżnych garnków na indukcję, zaczynając o tych ze stylowym wykończeniem, a kończąc na takich imitujących ceramikę czy w szalonych wersjach kolorystycznych. Dostępne są garnki we wszystkich rozmiarach, które idealnie będą współgrać z klimatem twojej kuchni. Do wybory masz również przeróżne patelnie, także te grillowe z powłoką non-stick, które zapewnią ci najwyższą jakość przygotowywanych potraw.

Cena

Za pojedyncze garnki na indukcję zapłacić możemy kilkadziesiąt złotych – cena uzależniona jest od materiałów, z których wykonane jest naczynie, a także od jego wielkości. Za cały komplet zapłacimy kilkaset złotych. Cena garnków na indukcję nie różni się od kosztów, jakie musimy ponieść w związku z nabyciem innego rodzaju garnków, także nie musimy przejmować się tym, że gotowanie na indukcji jest droższe. Otrzymujemy w zamian szybko i ekologicznie przygotowane posiłki. Inwestycja się zwraca.

Post Garnki na indukcję – co warto wiedzieć przed zakupem? pojawił się poraz pierwszy w Magazyn kulinarny Codogara.