Coś na obiad

Ziemniaczki pieczone bez tłuszczu.

2012-09-13T00:12:00.000-07:00

Jak zwykle wszystko robię w pośpiechu.

Jak zwykle staram się zrobić coś z niczego.

Jak zwykle dzieci wołają frytki !!!!!!

A ja im ulegam. Chcą frytki to będą je mieli.

Ale.... muszę je robić bez grama tłuszczu .

Nie toleruję śmieciowego jedzenia . Mam na to sposób.

Fakt, wychodzą mi pieczone ziemniaczki. Zero tłuszczu .

Są świetnym dodatkiem do obiadu.

Wilk syty i owca cała.

Składniki :

Ziemniaki
dowolne przyprawy : sól, pieprz , oregano , bazylia

Wykonanie :

Ziemniaki pokroić w plasterki .
Wrzucić na gorącą osoloną wodę i gotować około 5 minut.
Przelać na durszlak.
Nagrzać piekarnik na około 220°C .
Ziemniaczki przełożyć na dużą czarną blachę ( tą z piekarnika ) wyłożoną papierem do pieczenia lub smaruje ją oliwą ( zużywam około 2 łyżki oliwy).
Ziemniaczki posypać dowolnymi przyprawami.
Piec „na oko”. Ja piekę około 15-20 minut.
Dla zwiększenia chrupkości ziemniaczków podkręcić temperaturę na wyższą i włączyć termoobieg.

Smacznego

Tiramisu - wersja dla dzieci

2012-09-04T10:32:00.000-07:00

Przejrzałam tysiące przepisów na ciasto tiramisu.

Sama niedawno robiłam deser tiramisu do pucharków.

Ale nie tak przepis szukałam.

Ciasto chcę zrobić dla dzieci, które uwielbiają mocno czekoladowy smak połączony z delikatną nutą wiśni , oraz z puszystą masą .

Nic innego mi nie pozostało jak ...własna inwencja twórcza.

Przyznam się szczerze, że ciasto się wyjątkowo udało.

Do tego stopnia,że była sprzeczka o ostatni kawałek.

Pozdrawiam.

Składniki na ciasto czekoladowe:

100ml miękkiego masła
½ szklanki cukru
½ szklanki dżemu wiśniowego
3 jaja
2/3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ sody oczyszczonej
2 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na krem :

1 opakowanie biszkoptów
500 ml śmietany kremówki 36%
500 ml serka mascarpone
6 łyżek cukru pudru

1 szklanka soku wiśniowego ( ja dałam mocny kompot jeżynowy) do ponczu

Upiec czekoladowe ciasto:

Żółtka z cukrem i masłem utrzeć na jednolitą masę.
Dodać mleko i dżem.
Mąkę , proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao przesiać razem.
Białka ubić na sztywną pianę.
Delikatnie wszystko razem wymieszać.
Przełożyć na blaszkę 28x23 wyłożoną papierem.
Piec około 40 minut w temp 170 °C

Przygotować krem:

Ubić mocno schłodzoną kremówkę .
W osobnym naczyniu ubić serek mascarpone i cukier puder.
Łączymy razem jeszcze chwilę ubijając.

Wykonanie tiramisu:

Zimne ciasto nasączyć sokiem.
Wyłożyć jedną część masy.
Poukładać również nasączone biszkopty .
Przykryć resztą masy .
Wierzch posypać startą gorzką czekoladą lub kakao.

Smacznego

Placuszki z cukinią - placuszki a'la pizza

2012-08-28T02:45:00.002-07:00

Dziś robię porządek w lodówce.

Pozostały mi pieczarki i cukinia po ostatnio robionym leczu, więc wykorzystam je do zrobienia placuszków pizzowych.

Składniki na około 15 placuszków:

½ niedużej cukini
15 dag pieczarek
1 papryka
1 pomidor
3 łyżki kukurydzy
1 czerwona cebulka

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej
½ szklanki mleka
½ szklanki wody gazowanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jaja
sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano
olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinie, paprykę, pomidor, cebulkę pokroić w drobną kosteczkę.
Pieczarki pokrojone w kostkę podsmażyć na patelni, aby „odeszła” woda.
Wszystkie składniki na ciasto razem wymieszać robotem „łapkami” - gęstości śmietany .
Do ciasta dodać wszystkie warzywa i delikatnie wymieszać.
Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Smacznego.

leczo z cukinią lub kabaczkiem

2012-08-26T01:29:00.000-07:00

Wakacje, wakacje, i po wakacjach. Zostają tylko wspomnienia...

Czas wrócić do pracy, domu, kuchni i do tych garów 

Wróciłam z głową pełną nowych pomysłów, planów.

W kuchni też rewolucja -odświeżam stare przepisy-te, o których już dawno zapomniałam.

Wakacje w kuchni kojarzą mi się ze świeżymi ogórkami ,pomidorami, cukinią ...

A że sezon w pełni to przygotowuje dawno już zapomniane leczo.

Przepis banalnie prosty ,wykonanie zajmuje mi około pół godziny ale za to jaki rezultat... rodzina jest wniebowzięta.

Polecam

Składniki na około 6 porcji:

1 cukinia ( kabaczek)
1 kg pomidorów
1 kg papryki
20dag pieczarek + olej do podsmażenia
2 cebule
4 ząbki czosnku
30 dag kiełbasy wg uznania frankfurterki, leszczyńskie lub cienkie śląskie
przyprawy: sól, pieprz, papryka chili do smaku
po szczypcie : gałka muszkatołowa, cary,bazylia i zioła prowansalskie.

Wykonanie:

Wrzucić do dużego garnka i gotować:

pomidory bez skóry pokrojone na 4
paprykę pokrojoną w dużą kostkę
cebulę i cukinię pokrojoną w kostkę 2x2
czosnek
kiełbasę w kawałki
pieczarki pokrojone w plastry i podsmażone
Przyprawić.
Gotować około pół godziny.
Smacznego.

Leczo podać z ryżem

Cukinia nadziewana

2012-07-21T03:06:00.001-07:00

Po raz kolejny muszę wymyślić obiad na następny dzień.

Najprościej będzie zrobić cukinie faszerowaną mięskiem i ryżem.

Czyli wszystko to co mam „pod ręką” . Cukinia z mamusinego ogródka i chudziutkie mięsko z szyneczki z dodatkiem ryżu to idealne połączenie.

Obiad przyrządzam w pół godziny ( + pieczenie w piekarniku).

Ale za to jak jutro przyjdę z pracy to obiad jak znalazł.

I najważniejsze – przez noc cukinia „ dojdzie” w piekarniku i wystarczy ją tylko podgrzać w mikrofalówce.

Składniki na 2 faszerowane cukinie:

2 średnie cukinie
½ kg mielonego mięsa z szynki
1 cebula
1 jajo
1 woreczek ryżu
sól, pieprz, papryka chili, zioła prowansalskie
oliwa z oliwek
folia aluminiowa

Wykonanie:

Ugotować ryż w osolonej wodzie – 10 minut.
Cukinie przekroić na pół i wydrążyć z środka miąższ i nasiona ( ja robię to długą łyżką do sałatek).
Wewnątrz cukinię posolić.
Przestygnięty ryż wymieszać z mięsem, jajkiem i pokrojoną w kostkę cebulą.
Przyprawić wg uznania i wyrobić farsz.
Nadziać cukinię farszem.
Całą cukinie z wierzchu posmarować oliwą z oliwek.
Zawinąć każdą cukinie z osobna w folię aluminiowa ( błyszczącą stroną do cukini) i ułożyć na blaszce do pieczenia.
Piec w piekarniku w temp 200ºC około 1,5 godziny.
Smacznego.

Ps.
Cukinie przed podaniem na stół obieram ze skóry i polewam sosem pomidorowym.

Do farszu można dodać pokrojoną w kostkę paprykę ( ja jej wtenczas nie miałam) .

Pozdrawiam.

Racuchy dla tych co są na diecie białkowej

2012-07-18T02:42:00.001-07:00

Wszyscy wiemy, że mąka razowa jest zdrowsza od mąki białej, ponieważ zawiera bardzo dużo mikroelementów ( żelazo, cynk, mangan, wapń, magnez) .

Do racuszków użyłam mąki pełnoziarnistej typu- 2000.

Powstała ona z całego ziarna, w tym z łuski ( zawiera najwięcej błonnika pokarmowego ), który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.

Racuszki są bez cukru, ale dla małych łasuchów posypuje cukrem pudrem.

Ewentualnie jak robicie racuchy na deser, można do ciasta dodać łyżkę syropu klonowego.

Składniki na około 12 racuszków :

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
około 1 ½ szklanki mleka
2,5 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 jaja
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine Monini
1 łyżka wódki
około 4 jabłka ( ja dodałam papierówki )
oliwe do smażenia

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku , dodaję resztę składników i mieszam robotem ( łapkami ) tak aby ciasto było konsystencji gęstej śmietany ( ewentualnie dolewam mleko lub dosypuję mąkę).
W tym czasie jak ciasto będzie rosnąć ( około 20 minut) obieram jabłka i dodaję pokrojone w kostkę . Jabłka nigdy nie trę na tarce, gdyż z racuszków będzie zakalec.
Smażyć na oliwie z oliwek .
Smacznego.

Chrupiące placki ziemniaczane

2012-06-25T10:06:00.000-07:00

-->

Nie mogłam się doczekać chwili, kiedy będę mogła zrobić placki z młodych ziemniaków. Ziemniaki z poprzedniego roku już tak nie smakują, a z młodych ziemniaków są chrupiące, słodziutkie po prostu pyszne.

A co zrobić , aby nie były wodniste i gumowe ?

Po starciu ziemniaków trzeba odlać wodę ( ale nie skrobię ) oraz zamiast mąki dodać niewielką ilość kaszy manny lub kukurydzianą.

I nie zapomnijcie po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy, który wchłonie tłuszcz ☺.

Smacznego

Składniki na około 15 placków:

1,5 kg młodych ziemniaków
2 jaja
2 łyżki kaszy manny lub kukurydzianą
2 łyżki słonecznika łuskanego
1 cebula
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki zetrzeć na tarce.
Po starciu przełożyć ziemniaki na sitko i odcedzić wodę do miski.
Wodę wylać zaś osad ( skrobię ) dodać do ziemniaków.
Dodać startą cebulę oraz całe jaja.
Na końcu dodać kaszę oraz słonecznik.
Doprawić do smaku.
Wymieszać.
Smażyć na niewielkiej ilości oleju.
Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy, który wchłonie tłuszcz.
Podawać z dodatkiem śmietany lub posypane cukrem.☺
Smacznego.

Delikatny sernik bez cukru

2012-06-22T03:00:00.000-07:00

Tym razem proponuję coś na słodko - prawie na słodko, gdyż cukier do ciasta zastąpiłam fruktozą.

A jak zrobić ciasto w 15 minut ? Wystarczy wrzucić wszystkie składniki do miksera z nożem i zmiksować na gładką masę. Pozostaje tylko upiec .

Sernik idealny to połączenie delikatnego i puszystego sera z winnym smakiem wiśni . Taki właśnie upiekłam.

Składniki na sernik:

1 kg sera – czasami warto popytać się znajomych mieszkających na wsi, czy znają gospodarstwo ekologiczne gdzie można kupić ser . Sernik z takiego sera jest wyjątkowo delikatny.
4 całe jaja
½ szklanki fruktozy
½ szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku
½ kostki rozpuszczonej margaryny ( 125 g )
2 szklanki wiśni bez pestek ( świeże lub mrożone )
herbatniki na spód

Wykonanie:

Jaja i cukier zmiksować .
Dodać resztę składników i zmiksować na jednolitą masę.
Blaszkę wielkości 15 x 28 wysmarować tłuszczem .
Spód wyłożyć herbatnikami.
Na blaszkę wyłożyć: ser -wiśnie- ser.
Pies w temperaturze 180º C około 1 godzinę.
Smacznego.

Soczyste i chrupiące krokiety dla małych dzieci.

2012-06-21T11:27:00.001-07:00

Odwieczne pytanie: Co na obiad ?

Dzieciaki wymyśliły krokiety. Nie miałam wyboru. Tylko do takiego obiadu trzeba się przygotować, żeby się zbytnio nie napracować. Krokiety mają być chrupkie, soczyste i chude.

W sam raz dla wybrednych dzieciaczków.

Dzień wcześniej wieczorem ugotowałam mięso i usmażyłam naleśniki.

Te najbardziej pracochłonne czynności miałam już z głowy. Rankiem zmieliłam mięso i farsz zwinęłam w naleśnik . Wystarczy tylko podsmażyć przed podaniem i gotowe.

Myślę, że kluczem do sukcesem jest :

mięso - nie za chude ( gdyż z farszu wyjdą trociny)- łopatka będzie w sam raz
mąka- wrocławska typu 500 -moim odkryciem jest mąka Basia – naleśniki z niej są idealne.

Dzieciaczki się zajadały. Krokiety wyszły soczyste a zarazem chrupiące, z gotowanym mięskiem i minimalną ilością tłuszczu. A do ciasta przemyciłam pietruszkę, którą nawet nie zauważyli.

Polecam.

Składniki na farsz, na 12 krokietów:

1 kg łopatki
2 cebule
2 ząbki czosnku
Przyprawy:
1 łyżeczka soli
3 ziarnka pieprzu
1 liść laurowy
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 ziele angielskie

Składniki na naleśniki:

4 jaja
3 szklanki mąki typu 500
2 szklanki mleka
1 szklanka wody gazowanej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
3 łyżki posiekanej pietruszki
2 łyżki oleju

Wykonanie farszu na krokiety:

Mięso pokroić w kostkę, dodać przyprawy, zalać wodą tak aby przykryła mięso. Gotować na małym ogniu około 2 godziny.
Przestygnięte mięso odcedzić i zmielić. Ja używam do tego robota kuchennego. Do miski wrzucam mięso i miksuję nożem na gładką masę.
Jeśli farsz jest suchy to dolewam około pół szklanki wywaru z gotowania. Gotowe.

Wykonanie naleśników:

Wszystkie składniki razem zmiksować ( łapkami ) na gładką masę. Ciasto ma mieć dość rzadką konsystencję.
Olej dodać do ciasta wówczas nie podlewam patelni olejem.
Naleśniki smażyć z jednej strony na rumiano,zaś drugą stronę na blado, gdyż będzie jeszcze podsmażana przed podaniem.

Wykonanie krokietów:

Na rumianą stronę naleśnika nałożyć 2 łyżki farszu i zwinąć ciasto zginając brzegi do środka i dopiero w rurkę.
Podsmażyć na oleju.
Nie panieruję krokietów w bułce, gdyż przypala się i nasiąka olejem.
Smażę „ suche”. Ciasto jest wówczas chrupkie. Dzieci takie uwielbiają.
Smacznego.

Pstrąg smażony na masełku z czosnkiem

2012-06-14T09:32:00.001-07:00

Nie mogę się już doczekać wakacji.

Słonecznej pogody, szumu morskich fal, smażonej rybki .

Dla poprawienia humoru przygotowałam na obiad pstrąga.

Smażony na masełku z czosnkiem , rozpływa się w ustach.

Składniki na 2 porcje:

2 pstrągi świeże
3 ząbki czosnku
2 gałązki zielonej pietruszki
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła do smażenia
sól kamienna ziołowa lub czosnkowo-cebulowa
pieprz cytrynowy
2 plasterki cytryny

Wykonanie:

Rybę oczyścić, umyć i osuszyć!!! na ręczniku papierowym.
Posolić rybę z każdej strony (dość mocno).
Środek rybki natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę ( po jednym ząbku na rybkę) i przyprawić solą i pieprzem.
Włożyć po jednej całej gałązce pietruszki.
Obtoczyć w mące.
Smażyć na patelni na masełku około 8 minut z każdej strony.
Do smażonego masła dodać ząbek czosnku pokrojonego w plasterki.
Po tym czasie przykryć patelnie pokrywką i zostawić jeszcze na około 5 minut aby „ doszła”.
Gotową rybę skropić cytryną,
Podawać z pomidorami i sałatą.
Smacznego.

Dietetyczny koktajl truskawkowy

2012-06-11T10:44:00.000-07:00

Na deser dietetyczny koktajl truskawkowy.

Świetnie gasi pragnienie , można polać nim ugotowany makaron( wówczas jest jako szybki obiad na upalny dzień).

Zamiast jogurtu lub śmietany dodałam naturalną maślankę. Powstaje ona podczas wytwarzania masła, dzięki temu ma niewiele tłuszczów.
Syci, a nie tuczy. Korzystnie wpływa na wydzielanie żółci i soków trawiennych, reguluje pracę układu pokarmowego i zapobiega zaparciom.

Zmiksowana z truskawkami smakuje rewelacyjnie.

Polecam.

Składniki:

½ litra maślanki naturalnej
½ kg truskawek

Wykonanie:

Truskawki zmiksować z maślanką.
Deser podawać schłodzony.
Ewentualnie można dosłodzić lub polać syropem klonowym.
Smacznego.

Roladki schabowe ze szpinakiem

2012-06-11T09:57:00.000-07:00

Dziś na obiad zrobię roladki schabowe za szpinakiem. Delikatne mięsko duszę w piekarniku. Jest ono chudziutkie oraz soczyste dzięki szpinakowi.

Uwielbiam takie obiady, które „same się robią”. Potrzebuję około 20 minut do zrobienia roladek, a resztę to piekarnik sam upiecze. I najważniejsze, mogę je zrobić na dwa dni. Podgrzane na następny dzień również świetnie smakują.

Składniki na 8 roladek:

8 plastrów schabu
1 paczka szpinaku mrożonego
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki masła
8 plasterków cieniutkich sera żółtego
olej do smażenia
sól, pieprz, papryka chili, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Na patelni, na masełku, usmażyć szpinak z wyciśniętym czosnkiem.
Przyprawić dość mocno. Po około 5 minutach- gotowy farsz odstawić do przestygnięcia.
Schab rozbić dość cienko.
Na plaster kotleta nałożyć szpinak i plaster sera żółtego.
Zwinąć ciasno roladki .
Obsmażyć na patelni do zrumienienia się ( kładąc roladki łączeniem do dołu, wówczas nie trzeba mięsa spinać).
Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Podlać wodą ( około ½ szklanki ).
Piec w piekarniku pod przykryciem około 30 minut w temp 220°C.
Smacznego.

Zdrowe przekąski nie tylko dla kibica

2012-06-09T13:07:00.000-07:00

-->

Kolejny mecz jest już rozgrywany.

Kolejny raz szykuję przekąski dla moich kibiców.

Mecz jest w godzinach wieczornych. Kolacja. Tradycyjnych kanapek nikt nie chce jeść. Muszę się wykazać własną inwencją twórczą.* Robię więc przekąski ( dwie wersje do wyboru).*

Z serem białym, oraz z jajkiem i łososiem wędzonym.

Stawiam na bombę witaminową, choć szybka wersja z gotowymi pastami z łososia lub serem fromage (paprykowy lub czosnkowy ) też mogły by być rewelacyjne.

Składniki na 8 porcji z łososiem:

8 krakersów
½ łososia wędzonego
2 jaja
1 cebulka szalotka
1 pomidor
sól, pieprz, szczypiorek do posypania

Wykonanie:

Ugotować jajka na twardo.
Pokroić w kostkę łososia, cebulkę i pomidora .
Obrać i pokroić drobno jajka.
Wymieszać wszystko razem i przyprawić solą i pieprzem.
Pastę nakładać delikatnie na krakersy.
Wierzch posypać szczypiorkiem.

Składniki na 8 porcji z serem:

8 krakersów
15 dag sera białego
2 łyżki śmietany
szczypiorek
sól, pieprz, papryka słodka do posypania

Wykonanie :

Ser i śmietanę wyrobić widelcem na gładką masę.
Dodać pokrojony szczypiorek.
Doprawić solą i pieprzem.
Pastę nakładać delikatnie na krakersy.
Wierzch posypać papryką słodką.

Smacznego

Pikantna przekąska nie tylko dla kibica

2012-06-09T07:35:00.002-07:00

-->

Przez najbliższy miesiąc, mecze piłkarskie będą często gościć na naszych telewizorach.

Podczas wspólnego oglądania nie może zabraknąć zdrowych przekąsek.

Świetnie się sprawdzą jako przekąska do piwa między golami, wieczorną imprezą ze znajomymi lub jako dodatek do grilla.

-->

Składniki na 10 croissantów :

1 ciasto francuskie (gotowe z supermarketu)
1 pojedynczy filet z kurczaka
1 pomidor
1 cebulkę szalotkę
1 ząbek czosnku
plaster sera żółtego
sól, pieprz, zioła prowansalskie, pieprz cayenne
1 jajo
kilka orzeszków solonych

Wykonanie:

Pokroić w drobną kostkę filet z kurczaka, pomidor i szalotkę.
Przecisnąć czosnek przez praskę.
Ser żółty zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
Wszystko razem wymieszać i przyprawić wg uznania.
Pokroić ciasto na 10 prostokątów .
Na środek każdej części nałożyć farsz i złożyć w koperty (zlepiając przeciwlegle rogi do siebie ).
Croissanty posmarować roztrzepanym jajkiem.
Posypać pokruszonymi orzeszkami.
Ułożyć na natłuszczonej blaszce.
Piec około 20 min w temp 200°C.
Smacznego.

Łazanki w pół godziny

2012-06-05T23:47:00.000-07:00

Dziś jest kolejny dzień gdzie wszystko robię w pośpiechu. Po południu czekają mnie zakupy, więc dziś na obiad muszę zrobić coś z niczego. Jest makaron, młoda kapusta i kiełbaski leszczyńskie ( na które nikt nie miał ochoty ). To wystarczy, aby wyczarować smaczny obiad w pół godziny.

Składniki na 4 porcje:

1 młoda kapusta
½ opakowania makaronu świderki lub kolanka
30 dag kiełbasek leszczyńskich lub cienkich śląskich
1 litr soku pomidorowego lub 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 kostka rosołowa lub vegeta
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oliwy

Wykonanie:

Poszatkowaną kapustę ugotować w lekko osolonej wodzie ok 20 minut z dodatkiem kostki rosołowej lub vegety. Po ugotowaniu odcedzić.
Makaron ugotować ( al dente ) w osolonej wodzie i po odcedzeniu przelać zimną wodą.
Cebulkę i czosnek podsmażyć na oliwie.
Wszystko razem połączyć w dużym garnku, zalać sokiem pomidorowym i dodać pokrojoną kiełbaskę . Gotować około 5 minut. Przyprawić solą, pieprzem do smaku.
Smacznego.

Lekki omlecik biszkoptowy z truskawkami

2012-06-05T01:35:00.002-07:00

Tak krótko trwa sezon na truskawki więc po raz kolejny robię z nich obiad. Będzie to lekki omlecik z truskawek, chodź można go zrobić z innych owoców jagodowych.

Rewelacją są jagody- lecz na nie muszę jeszcze poczekać.

Składniki na 3 omlety:

3 jaja
3 łyżki mąki pszennej ( tortowej )
1 łyżeczka bułki tartej
3 łyżeczki kaszy manny
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
9 dużych truskawek
olej do smażenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywną, pianę. Dodać żółtka,mąkę i bułkę tartą. Delikatnie szpatułką wymieszać.
W osobnej miseczce wymieszać razem kaszę mannę i cukry.
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wylać część masy jajecznej.
Rozprowadzić ją łyżką na grubość około 2 centymetrów.
Nie przewracamy na drugą stronę ! Posypać (surową część) 2 łyżeczkami wymieszanej kaszy z cukrem.
Na połowę omleta poukładać 3 przepołowione truskawki.
Złożyć omleta wpół i smażyć około 1 minuty z każdej strony.
Posypać cukrem pudrem.
Smacznego.

Tiramusu czyli serek mascarpone z kukułkami

2012-06-03T04:27:00.002-07:00

-->

Miał to być deser jak każdy inny.

Od jakiegoś czasu przygotowywałam się do zrobienia go .

Codziennie w myślach modyfikowałam znany mi już przepis, ale... to ma być deser na wyjątkową okazję . Deser ma być podany w niedzielę, więc przygotowanie zaczęłam od środy.

Wiem, kto ma czas na coś tak pracochłonnego, lecz to wyjątkowa okazja i musiałam się postarać, i przygotować.

Podstawa to zrobienie w środę likieru z wódki i kukułek – to te zwykłe cukierki,które w dzieciństwie uwielbiałam. Do soboty będą miały czas się rozpuścić w alkoholu.

W sobotę rano piekę ciasto czekoladowe ...

A wieczorem wszystko dodaję do masy z serka mascarpone .

I gotowe.

Składniki na likier:

25 dag kukułek

0,25 litra czystej wódki

Składniki na ciastka czekoladowe:

2 kopiate łyżki miękkiego masła

1 łyżka cukru

1 jajo

2 kopiate łyżki mąki

1 łyżka mleka

szczypta proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

2 łyżeczki gorzkiego kakao

1 łyżka dżemu wiśniowego

Składniki na deser:

250 ml śmietany kremówki 36%

250ml serka mascarpone ( z biedronki lub tesco )

3 łyżki cukru pudru

kilka okrągłych biszkoptów

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie likieru:

Wrzucam do litrowego słoja cukierki i zalewam wódką .
Cukierki potrzebują około 3 dni na rozpuszczenie się w temperaturze pokojowej.
Codziennie potrząsnąć słoikiem. Nie próbować ! Nic wówczas nie zostanie do deseru☺

Wykonanie ciastek czekoladowych:

Jajka oddzielić, z białek ubić sztywną pianę.
Masło utrzeć około minuty z cukrem i żółtkami na jednolitą, puszystą masę.
Dodać mleko i dżem i wymieszać całość już ręcznie.
Mąkę i kakao przesiać z sodą i proszkiem do pieczenia i wsypać do masy,wymieszać.
Dodać ubite białka i wymieszać delikatnie.
Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 20 minut w 170 stopniach. Stopień upieczenia można sprawdzić patyczkiem, który po wyjęciu z ciasta, powinien być lekko wilgotny ( ale nie oblepiony surowym ciastem!) Upieczone ciasto wystudzić i wykroić kieliszkiem krążki, podobne do biszkoptów.

Wykonanie deseru:

Zrobić poncz do biszkoptów i ciastek:
Zaparzyć kawę w ½ szklance wody i przestudzić. Dodać ½ szklanki likieru.
Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy. W osobnym naczyniu ubijamy serek mascarpone i cukier puder. Łączymy razem delikatnie.
Na dno pucharka dać dać łyżeczkę dżemu wiśniowego. Następnie układać na przemian do pucharków masę z serka i biszkopty maczane w kawie oraz ciasteczka.
Schłodzić w lodówce min 2 godziny.
Przed podaniem górę posypujemy kakao lub kawą.
Smacznego.

Obiad z truskawek i ryżu

2012-06-02T08:40:00.006-07:00

Tym razem dziś na obiad zrobię truskawki .

Użyłam mój uniwersalny przepis na ryż pieczony z owocami.

Przyznam się szczerze, że przepis ten jest podsłuchany ukradkiem w autobusie. Do tej pory gotowałam ryż na wodzie i takim przekładałam owoce. Bardzo się zdziwiłam, jak usłyszałam o mleku, jajkach i śmietanie, które są dodawane do ryżu.

Zaskoczył mnie smak tej zapiekanki.

Warto było spróbować coś nowego, podsłuchanego.

Składniki na 4 duże porcje:

2 woreczki ryżu
4 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
½ szklanki mleka
5 łyżek śmietany 18%
1 jajo
1 kg truskawek
½ szklanki jogurtu naturalnego lub śmietany do zrobienia sosu

Wykonanie:

Ryż obgotować w wodzie około 10 minut, odcedzić i lekko przestudzić.
Ryż przesypać do miski, wbić całe jajko, dodać mleko, cukier i 3 łyżki śmietany.
Wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Połowę truskawek poukładać na ryżu i polać 2 łyżkami śmietany.
Na wierzchu posypać cukrem wanilinowym.
Piec w piekarniku bez przykrycia około 30 minut w temp. około 180°C.
Podać polane sosem truskawkowym.

Wykonanie sosu:

Resztę cukru wanilinowego zmiksować razem z pozostałymi truskawkami oraz z około ½ szklanki śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Serniczek z musem truskawkowym.

2012-06-01T11:31:00.004-07:00

Zaczęło się truskawkowe szaleństwo.

Tym razem zrobię bardzo szybki serniczek z musem truskawkowym.

Nie jest to jednak danie obiadowe, ale z powodzeniem można podać dzieciom na kolację z bułeczką maślaną.

Polecam.

Składniki na 3 pucharki serniczka:

20 dag sera białego ( śmietankowy )

1 galaretka truskawkowa

Mus truskawkowy:

½ kg truskawek

2 łyżki cukru wanilinowego

Wykonanie musu:

Truskawki i cukier zmiksować blenderem.

Wykonanie serniczka:

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody.
Ser zmielić lub zmiksować.
Do sera dodać tężejącą galaretkę i razem zmiksować.
Przełożyć do pucharków .
Odstawić do lodówki na około godzinę do stężenia.
Po tym czasie przełożyć na talerzyk i polać musem truskawkowym .
Udekorować truskawkami.
Smacznego.

Gulasz z żołądków z warzywami.

2012-05-30T09:55:00.001-07:00

Szybko, dużo i tanio czyli ... gulasz z żołądków drobiowych .

Zawsze byłam sceptycznie nastawiona do wszystkich podrobów.

Lecz za namową koleżanek z pracy ( jak zwykle ) postanowiłam zrobić coś innego na obiad.

Dla mnie to duże ryzyko i wieeeelkie wyzwanie kulinarne.

Opłacało się. Śnię nawet powiedzieć, że rewelacja.

Mięsko mięciutkie i nawet najmłodsza pociecha chętnie zjadła obiad.

Składniki na około 6 porcji:

½ kg żołądków drobiowych- ja robię z indyczych
2 szklanki bulionu z 1 kostki rosołowej
30 dag pieczarek + olej do obsmażenia
2 łyżki śmietany + 2 łyżeczki mąki do zaprawienia sosu
włoszczyzna wg uznania : 1 marchew, 1 pietruszka, kawałek selera,1 papryka żółta, 2 ząbki czosnku, 1 duża cebula
przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, szczypta imbiru, 2 szczypty gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Rozpuścić rosołek w dużym około 3 litrowym garnku.
Żołądki pokroić na plasterki i wrzucić do gotującego się bulionu. Przyprawić. Gotować około 1 godzinę.
Pieczarki pokrojone w plasterki podsmażyć na patelni.
Włoszczyznę pokroić i wraz z pieczarkami wrzucić do gotującego się gulaszu.
Gotować jeszcze około 30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Na koniec zaprawić sos śmietaną i mąką.
Smacznego.

Sałatka z ciecierzycą i rukolą.

2012-05-18T14:13:00.002-07:00

Tym razem pożywna sałatka ....

Cieciorka to roślina,która w diecie wegetariańskiej stosowana jako zamiennik mięsa. Zawiera żelazo, potas, fosfor, błonnik i większość witamin z grupy B, a jej przyjemny, delikatnie orzechowy smak sprawia, że sałatka z jaj dodatkiem jest chrupiąca i smaczna.

Składniki:

1 szklanka suchej cieciorki lub 2 puszki gotowej
1 paczka mix sałat z rukolą z biedronki
4 pomidory
1 opakowanie sera feta
pęczek szalotki lub szczypiorku
1 sos grecki do sałatek z kamisa

Wykonanie:

Cieciorkę trzeba namoczyć na noc, a rano gotować około 1 godz.
Pomidory pokroić na ćwiartki.
Ser feta w kostkę pokroić.
Szalotkę lub szczypior posiekać.
Wszystko wymieszać z rukolą i zimną ciecierzycą.
Polać sosem przygotowanym według przepisu na opakowaniu.
Smacznego.

Szybkie gołąbki z młodą kapustą

2012-05-14T13:37:00.003-07:00

Zaczął się sezon na młodą kapustę. Tym razem postanowiłam ,że zrobię z niej gołąbki.

Przygotowanie takiego obiadu zajmuje mi około 30 minut + pieczenie , ale za to ... dwa dni wolne od gotowania .

Tak więc postanowione- będą to siekane gołąbki z młodej kapusty.

Dla niewtajemniczonych dodam, że wyglądem przypominają kotlety mielone, lecz smak... gołąbki. Mięciutkie, soczyste , niebo w ustach.

Składniki na 20 małych gołąbków:

½ główki młodej kapusty
2 woreczki ryżu
¾ szklanki kaszy manny
½ kg mięsa mielonego
3 całe jaja
2 cebule
sól, pieprz do smaku
2 szczypty gałki muszkatołowej
szczypta cary
niepełna szklanka mąki pszennej do obtoczenia
olej do smażenia

Składniki sosu:

1 litr soku pomidorowego w kartonie
½ szklanki wody
3 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Na początku ugotować ryż we woreczkach około 10 minut.
W osobnym garnku przygotować sos :wymieszać wszystkie składniki i zagotować około 2 minuty.
W dużej misce wymieszać: mięso, pokrojoną drobno kapustę, wsypać kaszę mannę, wbić jaja,pokrojoną w kostkę cebulę,wsypać lekko ostudzony ryż i przyprawić.
Uformować kuleczki (takie jak kotlety mielone) i obtoczyć w mące.
Obsmażyć około 3 minuty z każdej strony.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać sosem.
Piec pod przykryciem 1 godzinę w temperaturze 180ºC.
Smacznego.

Żeberka pieczone z kapustą kiszoną i warzywami.

2012-05-13T06:29:00.001-07:00

Smażone,pieczone, z cebulą, w sosie własnym, w ketchupie...

nie mogłam się zdecydować co na obiad.

Tę wersję zamierzałam od jakiegoś czasu przygotować.

Delikatne mięso i wyrazista kapusta. Idealne połączenie z dodatkiem

warzyw, które tonują jej kwaśny smak.

To coś konkretnego o wyrazistym smaku.

Polecam.

Składniki na 2 porcje :

0,5 kg żeberek wieprzowych
0,5 kg kapusty kiszonej
1 szklanka włoszczyzny: marchew, pietruszka, seler
1 duża cebula
1 łyżka oleju
przyprawy: 1 liść laurowy

szczypta kolendry

sól

pieprz cytrynowy

szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

Kapustę kiszoną wypłukać i gotować około 1 godzinę z liściem laurowym i kolendrą. Po ugotowaniu odcedzić i pokroić.
Włoszczyznę pokroić w słupki.
Cebulę pokroić w grubą kostkę.
Żeberka podzielić na paseczki. Dodać sól, pieprz wg uznania oraz gałkę.
Naczynie żaroodporne delikatnie posmarować olejem.
Wszystko ułożyć warstwami:
Dno wyłożyć pokrojoną kapustą.
Na to dać włoszczyznę i cebulę.
Na wierzchu poukładać żeberka.
Piec pod przykryciem około 2 godzin w 180 °C.
Smacznego.

Coś na obiad

Ziemniaczki pieczone bez tłuszczu.

Jak zwykle wszystko robię w pośpiechu.

Jak zwykle staram się zrobić coś z niczego.

Jak zwykle dzieci wołają frytki !!!!!!

A ja im ulegam. Chcą frytki to będą je mieli.

Ale.... muszę je robić bez grama tłuszczu .

Nie toleruję śmieciowego jedzenia . Mam na to sposób.

Fakt, wychodzą mi pieczone ziemniaczki. Zero tłuszczu .

Są świetnym dodatkiem do obiadu.

Wilk syty i owca cała.

Składniki :

Ziemniaki

dowolne przyprawy : sól, pieprz , oregano , bazylia

Wykonanie :

Ziemniaki pokroić w plasterki .

Wrzucić na gorącą osoloną wodę i gotować około 5 minut.

Przelać na durszlak.

Nagrzać piekarnik na około 220°C .

Ziemniaczki przełożyć na dużą czarną blachę ( tą z piekarnika ) wyłożoną papierem do pieczenia lub smaruje ją oliwą ( zużywam około 2 łyżki oliwy).

Ziemniaczki posypać dowolnymi przyprawami.

Piec „na oko”. Ja piekę około 15-20 minut.

Dla zwiększenia chrupkości ziemniaczków podkręcić temperaturę na wyższą i włączyć termoobieg.

Smacznego

Tiramisu - wersja dla dzieci

Przejrzałam tysiące przepisów na ciasto tiramisu.

Sama niedawno robiłam deser tiramisu do pucharków.

Ale nie tak przepis szukałam.

Ciasto chcę zrobić dla dzieci, które uwielbiają mocno czekoladowy smak połączony z delikatną nutą wiśni , oraz z puszystą masą .

Nic innego mi nie pozostało jak ...własna inwencja twórcza.

Przyznam się szczerze, że ciasto się wyjątkowo udało.

Do tego stopnia,że była sprzeczka o ostatni kawałek.

Pozdrawiam.

Placuszki z cukinią - placuszki a'la pizza

Dziś robię porządek w lodówce.

Pozostały mi pieczarki i cukinia po ostatnio robionym leczu, więc wykorzystam je do zrobienia placuszków pizzowych.

Składniki na około 15 placuszków:

½ niedużej cukini

15 dag pieczarek

1 papryka

1 pomidor

3 łyżki kukurydzy

1 czerwona cebulka

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki mleka

½ szklanki wody gazowanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jaja

sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano

olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinie, paprykę, pomidor, cebulkę pokroić w drobną kosteczkę.

Pieczarki pokrojone w kostkę podsmażyć na patelni, aby „odeszła” woda.

Wszystkie składniki na ciasto razem wymieszać robotem „łapkami” - gęstości śmietany .

Do ciasta dodać wszystkie warzywa i delikatnie wymieszać.

Smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Smacznego.

leczo z cukinią lub kabaczkiem

Wakacje, wakacje, i po wakacjach. Zostają tylko wspomnienia...

Czas wrócić do pracy, domu, kuchni i do tych garów 

Wróciłam z głową pełną nowych pomysłów, planów.

W kuchni też rewolucja -odświeżam stare przepisy-te, o których już dawno zapomniałam.

Wakacje w kuchni kojarzą mi się ze świeżymi ogórkami ,pomidorami, cukinią ...

A że sezon w pełni to przygotowuje dawno już zapomniane leczo.

Przepis banalnie prosty ,wykonanie zajmuje mi około pół godziny ale za to jaki rezultat... rodzina jest wniebowzięta.

Polecam

Składniki na około 6 porcji:

1 cukinia ( kabaczek)

1 kg pomidorów

1 kg papryki

20dag pieczarek + olej do podsmażenia

2 cebule

4 ząbki czosnku

30 dag kiełbasy wg uznania frankfurterki, leszczyńskie lub cienkie śląskie

przyprawy: sól, pieprz, papryka chili do smaku

po szczypcie : gałka muszkatołowa, cary,bazylia i zioła prowansalskie.

Wykonanie: