Cocin-Online

CHULETILLAS DE CORDERO CON PATATAS AL HORNO

2011-09-05T13:39:00.000+02:00

INGREDIENTES
Chuletas de cordero lechal
2 o 3 patatas dependiendo del tamaño
2 cebollas medianas
2 dientes de ajos
Perejil, tomillo, pimienta negra molida, laurel
Sal
Aceite de oliva COIPESOL

PREPARACION

Comenzamos pelando las patatas y las cebollas y las coratmos en rodajas. Todo esto se puede hacer mientras se frien las chuletas, previamente salpimentadas, ligeramente por los dos lados. Después las colocamos en una fuente de horno.

En la misma sartén pochamos la cebolla hasta que este transparente y se echa sobre las chuletas, después se ponen las patatas encima. Una vez que tenemos esto hacemos una especie de salsa con los siguientes ingredientes: el ajo picado menudo, el ramillete de tomillo, perejil picado y las hojas de laurel se las echamos encima a todo con un poquito de aceite de oliva.

Para acabar echamos el caldo hasta cubrir justo las patatas lo metemos en el horno que habremos precalentado a 220ºC y cuando empiece a hervir el caldo lo bajamos y lo dejamos unos 30 minutos hasta que las patatas estén doraditas y la salsa reduzca bastante.

SPAGHETTIS CON FRUTOS SECOS

2011-09-02T13:40:00.002+02:00

INGREDIENTES
400g. de espaguetis
50g. de nueces peladas
1 cucharada de piñones
50g. de avellanas peladas
Aceite de oliva COIPESOL
Mantequilla LORENZANA
Sal
Leche PASCUAL
Queso rallado parmesano
Pimienta negra molida

PREPARACION

Para comenzar ponemos un cazo con agua a hervir con un poco de sal y una cucharada de aceite cuando este hirviendo añadimos la pasta y la cocemos hasta que este al dente.

Mientras tanto en un mortero, machaca los piñones, las nueces y las avellanas hasta reducir a polvo los frutos secos. Podemos guardar unos pocos de cada uno para luego ponerlos enteros para notar un crujiente a la hora de comer y de la presentación. Esto último es opcional.

Después de tenerlo todo bien machacado le agregamos 2 cucharadas de mantequilla, un chorrito de leche y un poco de pimienta y lo movemos todo hasta tener una pasta bien uniforme.

Cuando estén los espaguetis los escurrimos bien y los echamos en una fuente. Después encima le echamos la pasta que hemos echo y lo movemos todo muy bien y rociamos con el queso rallado y ya tendremos listos nuestros fantásticos espaguetis.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS A LA NAVARRA

2011-08-31T13:40:00.006+02:00

INGREDIENTES
Alcachofas
1k. de almejas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva COIPESOL
Harina
Perejil

PREPARACION

Para comenzar ponemos un cazo con agua y sal y lo ponemos a calentar mientras limpiamos bien las alcachofas. Una vez que el agua empieza a hervir ponemos echamos las alcachofas que si no son muy grandes deben estar en unos 15 minutos aproximadamente. Cuando estén blandas las sacamos y escurrimos y las cortamos como cada uno guste y reservamos.

Seguimos poniendo en una sartén el aceite con los ajos picados muy finos. Cuando estén un poco dorados le añadimos una cucharada de harina y las almejas previamente enjuagadas para que suelten la arena que puedan llevar. Lo movemos todo a fuego medio durante un momento hasta que la harina tome color.

Añadimos un poco de agua de cocción de las alcachofas y esperamos a que se abran las almejas. Una vez abiertas, se incorpora las alcachofas y un poco de perejil picado muy chico y se da a todo un pequeño hervor.

La salsa debe quedar ligada pero no demasiado espesa.

BATIDO DE OREO

2011-08-26T14:00:00.000+02:00

INGREDIENTES

Galletas OREO

1 taza y media de leche PULEVA

2 bolas de helado de vainilla o chocolate

Sirope de Chocolate ROYAL (opcional)

Nata PULEVA para montar

PREPARACION

Lo primero es coger unas cuatro galletas y picarlas bien echas trozos pequeñas y las reservamos luego en el vaso de la batidora vertemos la leche el helado y las demas galletas y lo pasamos todo por la batidora, la cantidad de galleta se la vamos añadiendo poco a poco y en función del sabor que queramos que tenga.

Antes montaremos la nata, si no la compramos de bote ya hecha. Es importante tener en cuenta lo siguiente la nata tiene que estar muy fría y el mismo recipiente donde vayamos ha hacerla también así montará antes y evitaremos que se nos corte. Si lo hacemos con varilla de mano estaremos batiendo hasta que tengamos la nata montada y siempre en el mismo sentido. Si en cambio lo hacemos con las barillas de la batidora, mejor usar si tenéis la doble varilla sino pues la sencilla, pero lo más importante es tener cuidado con la velocidad no puede estar ni muy baja ni tampoco muy rápida sino se cortará y no servirá.

Dicho eso sólo nos queda montar todo. En un vaso o copa si queremos ponemos sirope de chocolate, yo no le puse, bastantes cosas lleva ya. Después vertemos el batido en la copa y le echamos por encima un poco de nata para decorar y encima de ésta las birutas de las galletas oreo que hemos machacado al principio y ya tendremos listo nuestro batido de oreo. Cuanto más frío este el batido más bueno estará.

VACACIONES

2011-08-12T11:43:00.000+02:00

Bueno me voy, pero volveré jajaja. El próximo dia 26 volveremos a ponernos con la paleta en una mano y la sartén en la otra y a compartir tantas y tantas recetas.

Espero que os lo paséis en vuestras vacaciones muy bien. Y al que se le hayan acabado no os preocupéis que ya mismo estan aquí las de navidades.

Un abrazo para todos

REVUELTO DE GAMBAS CON CHAMPIÑONES

2011-08-11T13:50:00.000+02:00

INGREDIENTES
4 huevos
1 lata de champiñones laminados
1 ajo picado y pelado
Perejil picado
Aceite de oliva COIPESOL
Sal
250g. de gambas peladas

PREPARACION

Empezamos poniendo a saltear los champiñones en una sartén con el perejil picado pequeño y el diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Una vez que empiece a estar dorado le agregamos las gambas si las tenemos cocidas se las gregamos peladas, también se pueden usar de las congeladas. Si las usamos congeladas se las agregaremos junto con los champiñones. Una vez que este todo echo a nuestro gusto bajamos el fuego al mínimo.

Mientras doramos todo batimos los huevos y le agregamos un poco de sal cuando estén bien batidos se lo agregamos y removemos todo bien. Cuando este el huevo bien hecho lo servimos en un plato y lo podemos decorar con un poco con una ramita de perejil o incluso un poco de pimentón dulce o picante según el gusto espolvoreado por encima.

FETTUCCINI A LA ROMANA

2011-08-08T13:45:00.000+02:00

INGREDIENTES
400g. de Fettuccinis
100g. de jamón cocido CAMPOFRÍO
1 cebolla picada
100g. de champiñónes picados
400g. de tomates pelados y despepitados
4 cucharadas de vino blanco
200g. de pollo
1 taza de caldo de pollo
Ajo pelado, sal y pimienta

Aceite de oliva COIPESOL

PREPARACION

Cortamos la cebolla en trozos pequeños, después cortamos el jamón en cuadraditos, una vez hecho esto lo ponemos en una sartén para que se dore. Cuando este le añadimos la cebolla y y el ajo picado y lo dejamos hasta que empiece a dorarse todo.

Mientras troceamos el pollo y después sacamos el ajo para añadir los tomates y los champiñones, rehogamos todo bien y salpimentamos a nuestro gusto. Luego, bajamos el fuego a mínimo y dejamos cocer hasta que esté espesa, más o menos 20 min.

En la otra sartén, rehogamos el pollo hasta que este levemente dorado. Entonces, añadimos el vino y el caldo, subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo y lo dejamos cocer unos 15 min. Si vemos que esta tierno antes pues lo dejamos menos tiempo.

Mientras tanto en una olla con abundante agua y una ves que essta haya hervido echamos los fettuccinis y los dejamos cocer hasta que estén al dente, entre 8 y 10 min. a partir que el agua hierva nuevamente. Los retiramos, colamos y los colocamos en una fuente para posteriormente verter la salsa y ya tener nuestro plato de pasta listo para comer

DULCE DE LECHE

2011-08-05T13:29:00.000+02:00

INGREDIENTES
3 litros de leche PASCUAL
1k. de azúcar LA AZUCARERA
3/4 cucharadita de bicarbonato
1 vaina de vainilla

PREPARACION

Comenzamos poniendo en una cacerola la leche con el azúcar y llevamos a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar.

Cuando vaya a hervir le agregamos la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría.

Bajamos el fuego y continuamos la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese.

Para probar que el dulce de leche está en su punto sacamos un poco en un plato y lo dejamos enfríar un poco, si al inclinar el plato no se desliza es que está casi listo.

Llegado a este punto lo retiramos del fuego, ponemos la cacerola sobre agua fría y continuamos removiendo hasta que se nos enfríe y después ya solo queda comerselo con un crepe o con un gofre o con lo q ue vosotros queráis.

SALSA ROQUEFORT

2011-08-03T13:52:00.010+02:00

INGREDIENTES
125g. de queso roquefort
Pimienta negra
100g. de nata líquida PULEVA
4 cucharadas de brandy
30g. de mantequilla TULIPAN
50g. de almendras

PREPARACION

Comenzamos mezclando el queso con la nata líquida. Seguimos agregándole la mantequilla derretida previamente en el microondas, después lo llevamos todo al microondas a una potencia media durante unos 2 minutos.

Lo sacamos y añadimos el brandy, las almendras, que tienen que estar previamente tostadas y picadas, y la pimienta. Y ya tenemos lista nuestra salsa roquefort. Para acompañar unas endivias o un buen filete de ternera o cinta de lomo o lo que queráis.

COCTEL DE LANGOSTINOS

2011-08-01T13:50:00.000+02:00

INGREDIENTES

4 langostinos por copa de coctel

3 kiwis

Tomate Ketchup HEINZ

Mayonesa (si no es casera CALVE)

1 lata de piña en su jugo EL MONTE
2 cucharadas de brandy
1 lechuga
250g. de bocas de mar

PREPARACION

Para comenzar lo primero que debemos hacer es cocer los langostinos en agua con sal y una vez que cojan el color óptimo los sacamos en un recipiente con hielo y sal y reservamos.

Mientras tanto con la lechuga después de enjuagarla la picamos lo más pequeña que podamos o en juliana como más coraje nos de y lo echamos en un bol.

Seguimos con el kiwi, la piña troceada en daditos y la boca de mar en rodajas finitas. Echo esto pelamos dos de las cuatro gambas que van a cada coctel, las picamos también y las echamos al bol.

Continuamos mientras reservamos lo demás con la salsa. Para ello hacemos la mayonesa o bien la compramos hecha y le añadimos unas cucharadas de tomate ketchup, el número depende de como nos guste si que sepa más o menos. Yo recomiendo usar un poco para darle color ya la mayonesa es pesada para encima echarle mucho tomate. Y le agregamos las dos cucharadas de brandy movemos bien para darle un toque especial.

Echo todo y solo después de avernos asegurado de quitarle la mayor cantidad de caldo posible al bol con los recipientes, mezclamos con la salsa rosa. Esto se hace para que luego no se nos ague la salsa, por ello es muy importante acordarse de intentar escurrir lo máximo posible todos los ingredientes.

Ya solo queda presentar en una copa o donde queráis y ponerle los otros dos langostinos pelados y enteros sobresaliendo de la copa. También si tenéis guindas le podéis poner una en medio para que resalte con el color rojo. Espero que os guste.

CAZUELA DE FIDEOS

2011-07-30T13:50:00.003+02:00

INGREDIENTES
300g. de tomates maduros
100g. de almejas
100g. de fideos
1 cebolla
100g. de gambas peladas
Hebras de azafrán
Pimentón dulce
2 dientes de ajo
Agua o caldo de pescado
1 pimiento rojo
3 alcachofas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen COIPESOL
Sal y pimienta

PREPARACION

Preparamos las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y puliendo la base. Cortamos en trozos medianos e introducelas en un cuenco cubiertas de agua con limón, para que no ennegrezcan.

Mientras preparamos un sofrito en una cazuela. Para ello calentamos primero el aceite y añadimos la cebolla picada fina con los ajos picados. Pochamos a fuego medio unos minutos, y añadimos el pimiento rojo picado, reservando un trozo. Remueve y deja cocer unos 5 minutos.

Seguimos incorporando los tomates picados y dejamos que se haga el sofrito a fuego medio unos 10-15 minutos, añadiendo una pizca de agua si vemos que queda seco. Cuando esté todo muy tierno añadimos una pizca de pimentón y cubrimos con algo más de 1 litro de agua o caldo de pescado. Ponemos a punto de sal y pimienta.

Para finalizar incorporamos unas hebras de azafrán, tapamos y dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con la batidora y añadimos las almejas, y las alcachofas. Picamos el pimiento rojo reservado en dados y se lo añadimos.

Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos, añadimos los fideos y unas hojas de perejil picadas, y acabamos la cocción otros 10-15 minutos a fuego suave, hasta que las verduras y los fideos queden muy tiernos.

Casi al final añade las gambas peladas y cocemos 2-3 minutos.

BERENJENAS DE TERNERA

2011-07-27T13:45:00.001+02:00

INGREDIENTES
2 berenjenas
300g. de carne picada de ternera, se puede usar la carne que queráis
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
Aceite de oliva COIPESOL
Sal

Pimienta
Queso rallado (a elegir)

PREPARACION
Empezaremos limpiando bien las berenjenas y quitando la parte que va a la mata, continuaremos partiendo las berenjenas a lo largo por la mitad, y le hacemos unos cortes en la parte de dentro y le agregamos un poco de aceite, después hornearemos durante 15 minutos a unos 200º para poder vaciarlas después.

Mientras se hace la berenjena ponemos en una sartén con aceite caliente, la cebolla, el pimiento y el tomate todo bien picado a pochar, una vez pochados incorporamos la carne picada, y la carne de la berenjena que ya habremos sacado, lo sazonamos y rehogamos unos minutos.

Para acabar rellenamos las berenjenas, y las colocamos en una fuente para horno y cubrimos con una capa del queso rallado que hayamos escogido y gratinamos unos 2 minutos en el horno a 180 - 200º. Y ya estará lista para comer acompañado de una buena ensalada y una pieza de fruta tenéis una comida bastante bueno. Espero que os guste.

MAGDALENAS

2011-07-26T13:45:00.010+02:00

INGREDIENTES
4 huevos
200g. de harina
1 sobre de levadura
Azúcar LA AZUCARERA
200g. de mantequilla TULIPAN

PREPARACION
Comenzamos echando en un bol los huevos y los batimos bien seguimos agregando el azúcar poco a poco y mezclamos muy bien para que quede todo bien homogéneo. Después añadiremos la mantequilla, harina y levadura. Es importante moverlo bien, para que sea más fácil podemos meter la mantequilla en el microondas sin estar a la máxima potencia durante poco tiempo para que se hablande un poco.

La mezcla la echamos en los moldes, que luego llevaremos el horno. La temperatura del horno es unos 180ºC y dejaremos las magdalenas durante 30 minutos, más o menos, hasta que estén hechas y muy doradas y ya estarán listas nuestras magdalenas caseras.

SALSA CHIMICHURRI

2011-07-25T13:50:00.005+02:00

INGREDIENTES
Media taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de ajo picado fino
Media taza de vinagre blanco
1 cucharadita de orégano seco
Un puñado de perejil fresco picado fino
Media cucharadita de pimienta negra molida
Media cucharadita de ají molido (chile)

PREPARACION

Esta salsa es muy fácil de preparar, debemos picar el ajo en un mortero, luego añadirle el perejil y lo echamos todo en un pequeño bol de cristal, juntaremos todos los ingredientes y removeremos para que se mezcle todo bien.

Una vez tengamos la salsa bien mezclada, la dejaremos que repose durante unas 2 o 3 horas y así se mezclarán mejor todos los sabores y ya estará lista para poder echarasela a culaquier tipo de carne sobre todo si la hacemos a la parrila en una buena barbacoa al aire libre.

SALMÓN A LA PLANCHA

2011-07-24T13:45:00.000+02:00

INGREDIENTES
1 lomo de salmón por persona
Eneldo
Pimienta negra
1 limón
Sal
Aceite de oliva virgen extra COIPESOL

PREPARACION

Este plato bajo mi punto de vista es sumamente fácil, pero la verdad que para mi es un manjar. El truco del salmón reside en tenerlo en la plancha el tiempo justo y preciso, sin dejarlo ni crudo, ni tampoco, pasarnos.

Dicho esto lo que tenemos que hacer para comernos este plato es comprar el salmón lo más fresco que podamos. Aunque esto hay que hacerlo en todo lo que vayamos a comer.

Para empezar cogemos el salmón y lo salpimentamos bien y le agregamos un poquito de eneldo junto con unas rodajas de limón y lo dejamos en un plato un rato metido en la nevera para que coga el sabor de la pimienta, la sal y el sabor del eneldo. Evidentemente si le queréis echar alguna especie más es a vuestro gusto.

Después en una plancha o sartén echamos un poco de aceite y colocamos los lomos de salmón cuando veamos que esta caliente el aceite los ponemos en la sartén y contamos unos 3 minutos aproximadamente por cada lado, el tiempo va a depender del grosor del lomo o si es un filete.

Luego los sacamos y los podemos acompañar de una ensalada de lechuga o de cualquier otra cosa que nos apetezca incluso un poquito de pisto de verdura o lo que queramos.

Como os he dicho un plato sencillo pero buenísimo y además perfecto para la salud. Espero que os guste.

2011-07-23T11:26:00.000+02:00

MUCHAS GRACIAS A TODOS, YA 50 SEGUIDORES.

De verdad muchas gracias es para mi una alegría ver que el blog, que no es más que un hobby por compartir otra gran afición como es la cocina, os sirva, os guste y en algún momento os pueda ayudar en algo.

Espero que todo lo que veáis este como os gusta y si probáis alguna receta seguro que saldrá buenísima.

He de agradecer también aquellos a los que le he visto recetas buenísimas y en alguna ocasión también me han ayudado ha poner más recetas, algunas que incluso yo desconocía.

Para lo que necesiteis aqui estoy ;)

Una vez más muchas gracias a todos y cada uno de vosotros.

CONCURSO FACEBOOK!!!

2011-07-22T22:45:00.000+02:00

Hola a todos. Estoy participando en un concurso de recetas de cocinas relacionadas con queso. Simplemente quería comentaros que si os parece una buena receta y si queréis claro esta me dejéis vuestro voto a ver si hay suerte y al final hasta se gana el concurso.

Gracias de todas formas y sino ya que estáis por aquí podéis echarle un vistazo a la página, espero que os guste. ;)

La receta con la que he participado es esta a ver que os parece RECETA

Para votar solo hay que pinchar AQUÍ

BIZCOCHO DE COCO

2011-07-22T22:20:00.000+02:00

INGREDIENTES
100g de coco rallado
3 huevos
160g de azúcar AZUCARERA
120g de harina
15g levadura ROYAL
75g mantequilla TULIPAN
1 copita de coñac

PREPARACION

Para comenzar separamos las yemas de las claras, las claras las reservaremos para luego. Seguimos mezclando las yemas con el azúcar y poco a poco y sin parar de mover le vamos añadiendo la harina, la levadura, el coñac y el coco.

Batimos las claras a punto de nieve, y derretimos la mantequilla en el microondas para agregarselo a la mezcla junto con las claras y se remueve todo bien.

Previamente abremos untado un molde con mantequilla y entonces vertemos todo lo mezclado en él.

Después de haber puesto el horno a calentar a 160º lo metemos durante unos 25 minutos aproximadamente. Después lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y le espolvoreamos un poco de coco por encima y lo desmoldamos o primero desmoldamos y luego le hechamos el coco. Y ya esta listo para ser degustado.

CANELONES DE CARNE DE TERNERA

2011-07-20T15:04:00.000+02:00

INGREDIENTES
800g. de carne picada de ternera
Queso rallado a elegir
Sal
5 cucharadas de tomate frito ORLANDO
1/2 cebolla pequeña
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra COIPESOL
16 placas de canelones precocidas
Pimienta
Orégano
Salsa bechamel

PREPARACION

Comenzamos preparando la salsa bechamel y una vez que la tengamos hecha la reservamos, después troceamos la cebolla para pocharla con aceite de oliva.

Salpimentamos la carne y, cuando la cebolla esté transparente, la incorporamos a la sartén. En el momento que la carne tome color le echamos un poco de vino blanco y lo dejamos que reduzca.

A contnuación añadimos el tomate frito y lo mezclamos bien y reservamos, ya tendremos hecho el relleno de nuestros canelones.

Mientras tanto podemos poner a cocer las placas de los canelones durante unos 5 minutos aproximadamente, siguiendo las indicaciones del fabricante. En el momento en que estén listas, las escurrimos y colocamos en un paño de cocina ligeramente humedecido para que no se peguen.

Ahora comenzaremos ha hacer los canelones. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada placa de pasta. Enrollamos cada placa formando un canelón y los colocamos en una fuente especial para horno.

Terminaremos cubriéndolos con la salsa bechamel y el queso rallado por encima, mientras hacemos esto encendemos el horno a unos 200º y los meteremos unos 15 minutos aproxiamdamente. Después podréis comer unos buenísimos canelones.

SALADITOS

2011-07-18T13:27:00.000+02:00

INGREDIENTES
2 masas de hojaldre
1 huevo
Semillas de sésamo (opcional)
Relleno a elegir (atún, sobrasada, paté, queso de untar, jamón, chorizo, baicon, salchichón, salami, etc.)

PREPARACION

Lo primero decir que es muy sencillo. Para empezar estiramos la masa de hojaldre y a continuación a lo largo de la masa ponemos un relleno a elegir. Hecho esto enrrollamos hasta la mitad aproximadamente de la masa y cerramos bien para que no se nos abra y reservamos.

Continuamos haciendo esto mismo con otro relleno en la otra mitada que nos ha sobrado y luego con la otra masa igual.

Mientras tanto tendremos que poner el horno a calentar a unos 180º aproximadamente, arriba y abajo. Una vez que tengamos los cuatro rollos, los cortamos más o menos a unos 5cm de largo y cada uno de ellos será un saladito de cada sabor que hayamos escogido.

Una vez que los tenemos colocados en la bandeja de horno con papel de horno para que no se nos pegue, batimos el huevo y con una brocha los pintamos para darle un color dorado y antes de que se seque el huevo le espolvoreamos la semilla de sésamo por encima.

Una vez hecho esto solo queda meter en el horno y esperar unos 15 minutos, minuto arriba minuto abajo. Y después tendremos un aperitivo buenísimo.

El relleno lo dejo a elección vuestra. He puesto algunos que se me han ocurrido pero los podéis rellenar de lo que os apetezca.

PATATAS A LO POBRE

2011-07-17T11:58:00.000+02:00

INGREDIENTES
2 patatas grandes
2 pimientos verdes
3 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva COIPESOL
Sal

PREPARACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas ni muy finas ni tampoco muy gordas. El pimiento lo cortamos o en tiras o en cuadrados y la cebolla en tiras y lo mezclamos todo juento en un recipiento lo enjuagamos y sazonamos.

Mientras tanton ponemos una sartén amplia donde nos quepa todo con bastante aceite para que se vaya calentando. Una vez que esté listo el aceite añadimos todo y lo freimos hasta que esté al gusto.

Podemos dejarlo aqui y eso mismo esta buenísimo o las sacamos reservamos y retiramos el aceite dejando solo un poco como si fueramos a hacer una tortilla. Batimos los huevos y lo agregamos todo junto a la sartén y removemos encuanto veamos el huevo que ya esta hecho lo sacamos y estarán lista nuestras patatas.

BOQUERONES EN VINAGRE

2011-07-15T14:00:00.000+02:00

INGREDIENTES
1k. de boquerones
Sal
Vinagre blanco
Aceite de oliva extra COIPESOL
2 dientes de ajo
Perejil (opcional)

PREPARACION

Comenzamos limpiando los boquerones a no se que los compremos limpios, importante quitarles las espinas y todas las visceras. Una vez limpios los colocamos con la piel hacia abajo sobre una fuente bien colocados unos encima de otros y después de esto los cubrimos con vinagre hasta que queden cubiertos junto con la sal.

Metemos en la nevera y después de unas 4 horas veremos como el vinagre ha cambiado el color de los boquerones y de tener un color rojizo los ha puesto blancos. Entonces sacamos de la nevera escurrimos el vinagre y secamos un poco con papel de cocina.

Ya solo nos queda rociar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra COIPESOL. Cuanto mejor sea el aceite más buenos están. Y para decorarlos les picamos los dientes de ajo pequeñitos y el perejil igual y se lo espolvoreamos por encima y a servir que con un poquito de pan y una cervecita están muy muy ricos.

MOUSSE DE CHOCOLATE

2011-07-14T22:00:00.000+02:00

INGREDIENTES
Un chorrito de brandy
300g. tableta de chocolate puro VALOR
200g. azúucar glas
1 brik de 200cc. de nata líquida PASCUAL
4 claras de huevo
75g. mantequilla

PREPARACION

Comenzaremos montando la nata bien fría y añadiremos el azúcar glas. Aparte montamos las claras a punto de nieve. Mientras tanto derretimos la tableta de chocolate unos minutos en el microondas o al baño maría, e smuy importante que no se nos pegue. Una vez derretido le agregamos la mantequilla.

Una vez que este el chocolate bien mezclado añadimos un poco de brandy. Mezclamos con la nata montada y el azúcar. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos de forma envolvente con una rasera de cocina sin agitar, despacio,de forma que no se bajen las claras.

Una vez bien mezclado lo introducimos en el frigorífico unas horas y esperamos que esté un poco espesa y estará lista para comer.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

2011-07-13T13:50:00.000+02:00

INGREDIENTES

6 huevos
Mayonesa
Un bote de aceitunas rellenas de anchoas LA ESPAÑOLA
3 latas de atún CALVO
Lechuga
1 lata de pimiento morrón
Sal
2 cucharas de ketchup

PREPARACION

Comenzamos poniendo a cocer los huevos en agua con sal, mientras tanto podemos coger un poco de lechuga y la cortamos en juliana, finita para hacer una cama sobre la que pondremos después los huevos.

Una vez que están duros los huevos los partimos por la mitad y sacamos la yema y la echamos en un bol junto con las aceitunas picadas muy pequeñas, reservaremos algunas para decorar, el atun desmenuzado y lo mezclamos todo con un poco de mayonesa y de ketchup para conseguir una salsa rosa.

Ahora que tenemos el relleno hecho con una cucharilla comenzamos a rellenar los huevos y una vez que los tengamos y los hayamos colocado en la fuente sobre la cama de lechuga, enjuagada y bien escurrida, les echamos encima una capa de mayonesa hasta que estén bien cubiertos.

Solo nos queda decorar. Para ello cortamos unas tiras del pimiento morrón y se las colocamos a cada huevo igual que con las aceitunas que reservamos. Metemos en la nevera, dejamos enfriar y ya esta listo para comer.

SALSA BRAVA

2011-07-12T19:35:00.000+02:00

INGREDIENTES
1 cebolla
2 o 3 guindillas
1 cabeza de ajo
1k. de tomate frito
2 cucharas de café rasas de harina
Sal
4 cucharas de mostaza
50g. de pimentón picante

PREPARACION
Comenzamos picando la cebolla y los ajos muy pequeño. Seguimos friéndolo todo en una sartén, cuando esten dorados añadimos el pimentón, se mueve bien para que se haga el pimentón y le echamos el tomate y la sal.

Dejamos freír un ratito agregamos la harina que habremos disuelto en agua previamente para que no forme grumos, le añadimos la mostaza y las guindillas, lo dejamos espesar, y se pasa por la batidora hasta que este totalmente triturado. Y ya tendremos lista nuestra propia salsa brava.