La cocina de Vero, al minuto y con comida

Me mudé

2013-04-01T00:10:00.000-04:00

Ahora recuerdo aquella canción que decía se está acercando un día de abril, de cuyo autor prefiero no acordarme. Y por fin llegó el día. Para comenzar el cuarto mes del año he decidido por mudar la cocina a una nueva casa, en Wordpress. Todavía tengo que abrir bien las ventanas o encender la luz para entrar, pero ahí voy, dispuesta a hacer los últimos arreglos esta semana.

Aquí les presento mi nuevo sitio, que tiene los mismos colores de mi cocina real y cuyo logo debo a Ariel Media.

Así luce:

AQUÍ está.

Allá se han ido todas las recetas y comentarios desde julio del 2011, fecha en que comencé a publicar lo que comemos en casa.

Los comentarios del post anterior serán contestados en la nueva página. Y por favor, los comentarios a este post, háganlo en la nueva página.

Tengo que ir cambiando los links en las redes sociales y en cuanto foro me he metido. Le pido a los amigos que me tienen en su blogroll que cambien el link a http://lacocinadevero.wordpress.com/ Hacer mi lista de blogs recomendados en el nuevo sitio es parte de lo que pretendo hacer esta semana.

Pechuga de pavo rellena

2012-11-17T22:03:00.000-05:00

Esta receta es ideal para cuando tienes pocos invitados a la cena de Thanksgiving. Bueno, la verdad que se puede preparar en cualquier ocasión especial. El corte de la pechuga queda precioso y tendrás un plato muy bien presentado.

Pasa por Baby Center a ver cómo se prepara.

Variantes

- Cambiar la arúgula por berza (kale).

- Usar salchicha italiana molida en vez de picadillo de chorizo.

- Sustituir las pasas por dátiles picados.

- Forrar la pechuga con jamón serrano, bacon o Prosciutto.

Estoy extrañando mucho pasear por los blogs amigos y disfrutar de sus recetas. En estos días es la Feria del libro de Miami y tengo que trabajar todo el fin de semana y casi todo el día. Para los que no lo saben, yo me gano la vida trabajando en una editorial y lo disfruto casi tanto como la cocina.

Premio

Gracias a Dimanse por el Premio "Versatile Blogger".

Les recomiendo pasar por sus dos páginas, Una diabética en la cocina y Cocinando con Dimanse, a disfrutar de sus deliciosas recetas.

Dos recetas fáciles para acompañar el pavo

2012-11-14T21:58:00.000-05:00

Sigo con las recetas para Thanksgiving. Estas dos son muy sencillas de preparar y deliciosas. Yo haría sólo una de ellas si tienes pocos invitados y ambas si tienes mucha visita, pues así hay para todos los gustos.

Boniatos (sweet potato) asados con salsa de sriracha

Si quieres darle un toque asiático a la comida y que no se pelee con el resto de la sazón, sea de donde sea, esta receta es perfecta. Recomiendo al menos un boniato por persona.

Precalienta el horno a 375 °F. Lava bien los boniatos, sécalos, envuélvelos en papel aluminio y pínchalos con un tenedor. Mételos al horno 55 minutos - 1 hora.

Para hacer la salsa, mezcla 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharadita de shiracha y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Le queda muy bien a las hamburguesas también.

Cuando estén los boniatos, dale un corte longitudinal sin llegar hasta abajo y apriétalos por los extremos, formando una especie de cuenco. Vierte un poco de salsa sobre cada uno y si tienes cebollinos (que me faltaron esta vez) espolvoréale un poco, bien picadito, por encima.

Puré de papas (mashed potatos) a la italiana

Para una versión light de este plato, sustituye la crema por leche sin grasa o usa un poco del agua en la que has hervido las papas. Da para 4.

4-5 papas medianas

1/2 taza de crema (heavy cream)

1/2 taza de pecorino romano rallado

Sal

Pimienta

3 cdas. de mantequilla

10 hojas de salvia (sage)

Derrite la mantequilla a fuego lento en un sartén y coloca en ella las hojas de salvia.

Hierve las papas. Puedes dejarle las cáscaras, que en ellas está la mayor parte de la vitamina, no sólo al hervirla, sino también a la hora de comerlas. Estarán listas es unos 20 minutos.

Calienta la crema sin que llegue a hervir.

Pon las papas cocidas en un cuenco grande, con la crema y el queso. Aplástalas con un majador y ve mezclando bien todo. Salpimienta y sigue majando otro poco. Vierte sobre el puré la mantequilla con las hojitas de salvia. Estas estarán tostaditas y divinas.

De todo corazón les digo, que es el mejor puré de papa que me he comido en mi vida. Hasta recalentado al día siguiente queda para raspar el plato.

¿Y a ustedes cómo les va con los preparativos de Thanksgiving? ¿Qué piensan servir ese día?

Recuerda que estamos de sorteo. Aquí tienes dos recetas muy fáciles para participar. A partir de la semana que viene comienzo a poner fotos de los regalos.

Ensalada con calabaza asada para Acción de gracias

2012-11-12T17:21:00.000-05:00

Esta ensalada de Contessa Barefoot que encontré en la página Facebook del Food Network el otro día me parece un plato ideal para abrir la cena de Thanksgiving. Yo no tenía maple syrup y lo sustituí por miel, que igual le vino muy bien a la calabaza butternut.

Los arándanos quedaron un poco tostados (más bien caramelizados) para mi gusto. Por mí, puedes descartarlos sin problema y seguirá siendo divino este plato. Además, me sobró bastante aliño, pero está delicioso y con gusto lo usaré en otras ensaladas.

Ingredientes

260 g de calabaza butternut, pelada y limpia

1 cda de de miel

2 cdas de arándanos secos (cramberries)

3/4 de taza de jugo de manzana

2 cdas de vinagre de sidra

2 cdas de chalotas picadas

2 cdtas de mostaza Dijon

4 oz de arúgula

1/2 taza de nueces tostadas, picadas

3/4 de taza de queso Parmesano

Aceite de oliva

Sal

Pimienta fresca

Preparación

Precalienta el horno a 400 °F.

Pica la calabaza en cubitos de 3/4 de pulgada (2 cm) y báñalas con una mezcla de 2 cucharadas de aceite de oliva, la miel, 1 cucharadita de sal y media de pimienta. Esparce los cuadritos por la superficie de una bandeja y cocínalos en el horno 20 minutos. Si vas a usar los arándanos, agrégalos en los últimos 5 minutos.

Mientras cocinas la calabaza, prepara el aliño de la ensalada. Combina el jugo de manzana con el vinagre y las chalotas en una cazuela pequeña y ponlo a hervir con el fuego a media intensidad durante 6-8 minutos, hasta que se reduzca a 1/4 de taza. Retíralo del fuego y agrégale la mostaza, media taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Bate bien usando un tenedor o unas varillas de mano.

Ya lista la calabaza, ponlas en un cuenco grande (como para ensalada) con la arúgula, las nueces y el queso. Ponle la cantidad de aliño que gustes y rectifica la sal.

Sorteo de Navidad 2012

2012-11-11T17:03:00.002-05:00

Yo estoy más que puesta este año para la Navidad, desde ya. Como me fue imposible hacer el sorteo de las 100,000 pageviews, he decidido comenzar desde ahora una especie de concurso. Así los que quieran participar, tendrán bastante tiempo para prepararse.

Los requisitos son:

- Cocinar una receta del blog que te provoque compartir con tu familia y enviarme la foto por Facebook, Twitter o email. Mi dirección de correo electrónico es lacocinadevero@yahoo.com
- Vivir en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico. O al menos tener una dirección a la que pueda enviar los regalos en estos sitios.
- Ser seguidor del blog en Facebook o Twitter.
- Puedes participar con más de una receta, pero sólo puedes ganar una vez.
- El sorteo comienza ahora y vence el 10 de diciembre.

Del 10 al 14, publicaré las fotos y las tres que más votos reciban, serán las ganadoras. El 15 de diciembre los daré a conocer. La votación se llevará a cabo en Facebook y crearé un álbum dedicado al sorteo. Cada ganador recibirá un libro de recetas junto a otros regalitos que iré a dando a conocer próximamente.

Espaguetis con salsa de almejas

2012-11-10T00:11:00.002-05:00

Ir con hambre al súper no es una buena idea. Terminaremos comprando más de lo que necesitamos. Yo cada día que pasa recurro más a la lista del mercado, tanto para ahorrar como para cuadrar bien las recetas que tengo rondando en la cabeza con el contenido de mi despensa. Mantengo una libretica de notas de esas que vienen con imán pegada al refri y ahí voy escribiendo todo lo que se va acabando y lo que necesitaré para cocinar en los próximos días.

Hace dos semanas se me cruzó en el camino un paquete congelado de almejas en su jugo a muy buen precio. No estaba en mi lista, pero lo llevé a casa con la idea de hacer un arroz con mariscos, que nunca llegó. Debo decir que se conservan muy bien. Hoy todavía olían de maravilla al cocinarlas y hasta sabían fresco. Ni siquiera es necesario descongelar el paquete con anticipación. Les dejo una foto por si se les cruza en el camino.

La receta da para dos y está lista en 15 minutos.

Ingredientes

250 g de espaguetis

1 paquete de 1 lb de almejas congeladas en su jugo

5 dientes de ajo

1/4 de taza de vino blanco

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

1 cda de aceite de limón (u otra de aceite de oliva)

Sal

Pimienta fresca

2 cdas de perejil picadito

Preparación

Pon a hervir agua para las pastas y cocínalas según las instrucciones del paquete.

Pica los dientes de ajos en rueditas y ponlas en un sartén con el aceite de oliva a fuego medio un par de minutos. Agrega el vino y sigue cocinando otros dos minutos. Luego echa las almejas con su jugo (que estará congelado) y salpimienta. Cocínalas unos 5 minutos. Se irán abriendo, se derretirá el hielo y la salsa se pondrá espesa. Remueve a cada rato.

Vierte las almejas con su salsa en una fuente y agrega la mitad del perejil.

Ya en ese momento, estarán listas las pastas. Escúrrelas bien y échalas sobre las almejas. Agrega el aceite de limón y revuelve todo, para que los espaguetis se impregnen de la salsa. Adorna con el resto del perejil.

Premio

Muchísimas gracias a Marijose, autora del delicioso blog Una mariposa en mi cocina por regalarme el premio "Eu recomendo e participo do seu blog".

Al recibirlo, debemos entregarlo a otros blogs, algo de lo que he decidido pasar porque siempre quiero poner a todos (espero me perdonen) y comentar tus preferencias en cuanto a:

Un libro: El viaje del elefante, de Saramago, que en estos días cumpliría 90 años

Una cancion: Malagueña salerosa interpretada por Chingón

Una ciudad: Tokio

Una comida: Sashimi

Una bebida: Whisky

Mario o Luigi: No los conozco bien para seleccionar uno

Un color: Verde

Barra de labios o mascara de pestañas: Barra de labios

Una pelicula: Kill Bill

Una serie: True Blood

Un basico en tu armario: Ropa cómoda

Vayan a ver el blog de Marijose, que no se van a arrepentir. Van a salir de allá con unas cuantas recetas que preparar en los próximos días -todas divinas.

Burrito español

2012-11-08T22:21:00.000-05:00

Hace unos días llegué a casa con tremendo antojo de burrito, pero no tenía frijoles refritos enlatados ni ganas de ponerme a cocinar unos desde cero. Tampoco quería descongelar carne porque venía muerta del hambre y se iba a demorar. Así que agarré una lata de garbanzos, arroz y chorizo y surgió este "pedazo de invento", que terminó gustándonos mucho. Da para 4 personas y está lista en aproximadamente en media hora.

Ingredientes

Para el arroz:

1 taza de arroz

2 tazas de caldo de pollo

1 pizca de azafrán

1/2 cebolla blanca (no muy grande)

2 cdas de aceite de oliva

Sal

Para los garbanzos:

1 lata de 15 oz de garbanzos, escurridos

1/2 cebolla

1/2 cdta de pimentón de la vera

1 diente de ajo

2 cdas de pasta de tomate

1 cda de aceite de oliva

Sal

2 chorizos pequeños

1/2 taza de queso manchego rallado

4 tortillas de harina de trigo de 9 pulgadas (23 cm) de diámetro.

Preparación

El arroz:

Pica la cebolla en cuadritos y sofríela unos 5 minutos en una cazuela, con el fuego a media intensidad. Agrega el arroz y saltéalo hasta que los granos queden cubiertos con el aceite. Añade el caldo, el azafrán y sal a gusto. Cuando comience a hervir el líquido, tapa la cazuela y sigue cocinando otros 10 minutos, hasta que el líquido se elimine. Entonces reduce el fuego al mínimo y deja que termine de cocinarse el arroz, otros 10-15 minutos.

Los garbanzos fritos:

Machaca el ajo con un poco de sal y corta la cebolla en cuadritos. Sofríe ambos a fuego medio unos 5 minutos. Agrega la pasta de tomate, sal a gusto y el pimentón. Mezcla bien. Incorpora los garbanzos escurridos y con un majador, ve aplastándolos casi todos mientras lo mezclas con la salsa. Si están muy secos, añade un chorrito de aceite de oliva. Baja la candela y sigue friendo el puré unos 5 minutos, removiéndolo a cada rato.

Pica los chorizos en rueditas y ponlos en un sartén a fuego medio hasta que se doren.

Calienta el comal y ve pasando por este las tortillas por ambos lados, levemente, sólo para que se suavicen y no se partan al doblarlas.

Cuando todo esté listo, pon en medio de una tortilla un poco de arroz, un poco de garbanzos, unas rodajas de chorizo y un poco de queso. Trata de que quede a lo largo para después doblar la tortilla como se muestra en la segunda foto, tapando el relleno, doblando los lados, apretándolo para que quede compacto y finalmente enrollándolo. Ve colocando los burritos en el comal, con el fuego casi al mínimo, para que se termine de calentar la tortilla y se les derrita el queso.

Eso sí, a la hora de comerlos cruzamos el charco para agarrar el guacamole y una salsita norteña riquísima que nos mandó Ailyn, de Cocina que te cocina.

Luego picamos los burritos a la mitad con un corte en diagonal, descorchamos el vino y ¡Ole!

Coca de chicharrones y piñones

2012-11-06T22:34:00.001-05:00

Cuando ví esta receta en el blog de Ana, supe enseguida que no tardaría en hacerla. Sólo me faltaban los chicharrones, pero son tan fáciles de conseguir aquí en Miami, que antes de que terminara la semana, ya tenía un paquetico de esos que son casi de viento, que son los que deben usar - nada de carnitas esta vez. ¿Ok?

Sy nombre en catalán es Coca de llardons y acostumbra a comer en San Juan, pero la verdad es que la acepto cualquier día del año y a cualquier hora. Es riquísimaaaaa. Lleva 35 minutos prepararla, de los cuales 25-30 sólo trabaja el horno. Da para 6-10 raciones (depende del ataque ;-).

Antes de compartir la receta, les advierto que tienen que pasar por La cocinera del Bétulo, pues este no es el único plato delicioso que van a encontrar allá. Ana casi todos los días no regala recetas maravillosas.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de 8 x 8 pulgadas (20 cm)

100 g de chicharrones

25 gramos de piñones (pinenuts) + 2 cdas

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de jengibre (la de Ana lleva anís, pero yo no tenía)

Ralladura de 1 limón (de los amarillos)

150 g de azúcar blanca

1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 355 °F.

Pulsa los chicarrones con los 25 gramos piñones en un procesador de alimentos y tritúralos bien. Añade 100 gramos del azúcar, la ralladura de limón, la canela y el jengibre. Sigue batiendo hasta que todo esté bien mezclando en el procesador.

Cubre una bandeja con papel encerado o un pad resistente al horno. Abre el hojaldre sobre el papel y pon en el panel del medio la mitad de la mezcla que has preparado. Dobla una de las partes de al lado hacia adentro y pásale levemente un rodillo para que se compacte. Echa la otra parte de los chicharrones con piñones sobre la superficie y dobla la tercera parte hacia adentro, tratando de sellarla. Pasa otra vez el rodillo.

Bate el huevo y unta con el la superficie de la futura coca. Espolvoréala con el resto del azúcar y las dos cucharadas de piñones. Métela al horno 25-30 minutos, hasta que se dore el hojaldre.

Tips

El hojaldre que tenía en casa, de Pepperidge Farm, debe ponerse a descongelar 40 minutos antes de preparar la coca y viene doblado perfectamente para esta receta. Si tienen dudas de cómo doblarlo, Ana lo explica muy bien con un gráfico en su blog.

Antipasto y la Toscana parte II

2012-11-04T19:11:00.001-05:00

Lo que más me gustó de la comida italiana fue su sencillez y su frescura. Seguro ya lo he dicho un montón de veces, pero no me canso de repetirlo. Hoy les traigo una ensalada muy sencilla con tres de los productos que más me gustaron por allá: la mozzarella di bufala, bresaola y arúgula. Le añadí aceite de oliva, una crema de vinagre balsámico con trufa y unas lascas de queso parmesano, aunque sólo con aceite de oliva es suficiente para disfrutar de un aperitivo (antipasto) espectacular, que también puede ser una cena ligera, acompañada de una sopita de lentejas o una pasta.

La mozzarella di bufala tiene un sabor mucho más fresco y suave que la regular y está hecha con la leche de los búfalos de agua. La bresaola es un plato hecho de lonchas finas de carne de ternera curada. Ninguno de los dos son típicos de la Toscana, pero yo no me cansaba de comerlos y los pedía en cualquier sitio por el que pasábamos. Además quería ponerles una receta sencilla para poder contarles del viaje.

Antes les conté un poco de la Toscana y pensé hacerlo en dos partes, pero cuando separaba las fotos para este post, decidí que mejor tres, pues tanto Siena como Florencia se merecen un post aparte.

Hoy les comparto un poco de nuestro viaje a Siena. Y les advierto que lo que tienen que probar es un embutido llamado cinta sienese y una especie de turrón hecho de frutas y nueces llamado panforte.

El centro de Siena es la Piazza del Campo, alrededor de la cual ha girado la vida pública de la ciudad desde que se construyó en el 1100. En ella se celebran dos veces al año el famoso Palio, una carrera de caballos sin montura, tradición que se remonta a la Edad Media.

En la plaza se encuentra el Palazzo Pubblico, este hermoso edificio que cuenta con una de las torres más altas de la ciudad, sede del ayuntamiento y del Museo Cívico.

Dentro del museo no pueden perderse la "Alegoría del buen y mal gobierno", un fresco de Lorenzetti que decora uno de sus salones.

No subimos a la torre, pero desde la terraza disfrutamos de esta magnífica vista de la ciudad.

El Duomo es de estilo gótico y fue construido en su mayor parte en el siglo XIII. El área que alberga el Museo Metropolitana, situado a un lado del edificio, iba a ser una de sus naves, pero con la peste de 1348 se suspendieron las obras que hubieran convertido a esta catedral en la más grande de la cristiandad.

No dejen de detenerse a contemplar los paneles del suelo.

Y casi al salir, a la derecha, entren a ver la Biblioteca Piccolomini, con unos frescos de principios del siglo XVI y un techo maravilloso.

Caminando por las calles de Siena, tuvimos la suerte de ver los contrade (barrios) adornados con sus símbolos y banderas.

Al atardecer la gente empezó a pasar por nuestro lado con pañuelos amarrados al cuello o a la cintura, que indicaban su barrio de procedencia. Y es que tengo entendido que en esta ciudad se es primero ciudadano de su contrade que de Siena, Italia o el mundo. Se lo toman tan en serio, que todavía hoy es difícil que la gente se case con alguien de otro barrio. No me imagino como puede ser vivir así a estas alturas, pero sí lo bien que se la pasarán en estas fiestas. Si no, miren como iban llenando las plazas y calles con mesas y bancos para las sagras (venta de comida típica en la calle a muy buen precio).

Sólo lamento haber pasado un día nada más es esta hermosa ciudad. Espero volver. Sobre todo para sentarme en la Piazza del Campo a comerme un gelato di cioccolato fondente con mis amigos.

Onigiri para grandes y chicos

2012-11-03T16:23:00.000-04:00

Los onigiri son bolitas de arroz japonesas que pueden tener muchas formas, colores y rellenos. Se pueden comer a cualquier hora del día, incluyendo meriendas y desayunos. Cuando vamos a Japón no me canso de comerlas. Me encantan y además son una opción barata cuando andas en la calle, pues valen $1.50 aproximadamente y con dos tienes ya un almuerzo. Lo que cuesta es decidirse por una u otra.

Se pueden rellenar con pollo, carne, pescado, umeboshi (ciruelas saladas en conserva), o simplemente mezclar el arroz con furikake (mezcla de semillas de sésamo con algas y/o pescado o marisco seco) y listo; una comida sana y completa en menos de media hora.

Hace poco preparé unas muy sencillas. Si quieres aprender a hacerlas, pasa por Baby Center.

Tambor de plátano y libro de Mujerongas

2012-11-01T23:07:00.000-04:00

Me hace muchísima ilusión escribir este post para anunciar la buena nueva: ya está a la venta en Estados Unidos y España; Mujerongas, de Grettel Singer.

Grettel nació en La Habana, Cuba, en 1973. A los 12 años abandonó la isla con su familia y luego de dos años en Venezuela, se instaló en Miami. Estudió Filosofía y Literatura en Florida International University. Además de editar el blog "Mujerongas", colabora con diferentes revistas digitales. Reside actualmente en Nueva York, para pesar de sus amigos miamenses, que la extrañamos muchísimo a ella y a sus dos niñas.

Hoy les traigo un fragmento de uno de los relatos que componen su libro y está relacionado con la celebración del fin de año en la Cuba de nuestra infancia. También la receta del tambor de plátano, el plato favorito de Grettel, que pudimos disfrutar de su mano en el cookout de comida cubana; así como el trailer del libro, que no pueden dejar de disfrutar.

Chicas, atención, porque todas las piezas que componen este libro tienen como protagonista a la mujer, o más bien, cierta fascinación por la naturaleza femenina y sus diferentes matices. Chicos, bien les vendría entrar un poco en nuestro mundo a través de estas crónicas desprejuiciadas sobre cómo las mujeres afrontamos nuestro día a día.

Fragmento de “Tendida en el maizal”

La actividad nos llevaba el día entero y se preparaban por lo menos cien tamales en hoja. El olor del maíz tierno se esparcía a los cuatro vientos, y todo el barrio sabía a lo que nos dedicábamos. A cada rato pasaba alguien por la acera y dejaba correr el mismo grito con tono engolado de la persona anterior: guárdenme un tamalito. Así pues, entre los encargos anónimos, los pedidos oficiales y los que se hacían para los invitados de la fiesta, los tamales volaban en un abrir y cerrar de ojos.

El 31 de diciembre el guateque en casa comenzaba en cuanto se ponía el lechón bajo tierra, a primera hora de la mañana. Durante el día los invitados picaban algo y bebían sin descanso, nunca alejados del asado. Me parecía cruel ver arder al animalito —o animalote, porque a veces mi papá conseguía uno grande. Pero era parte de la tradición, y comer el pellejito tostado y chicloso y robarle el fondito a la cerveza de mi padre era la señal de que había llegado la hora de la cena. Además, agenciarnos cualquier tipo de carne en esa época era todo un lujo. La fiesta duraba hasta el día siguiente. La gente se quedaba a dormir en el piso y donde fuera. Tomábamos ron, digo, tomaban ron, aunque yo iba sorbiendo buchitos de cuanto vaso me encontraba en el camino. A las doce en punto le prendíamos fuego al muñecón de tela relleno de papel de periódicos, tirábamos un cubo de agua al medio de la calle, corríamos alrededor de la cuadra aferrados a una valija, nos pasábamos un huevo por el cuerpo y lo arrojábamos en el cruce más cercano, se subía la música y a bailar hasta la mañana siguiente.

Tambor de plátano

Preparar una libra de picadillo de manera tradicional (pueden usar esta receta) y poner a un lado.

Picar 8 o 9 plátanos macho, algunos pintones para que le de el punto dulzón. Trocear y hervir hasta que estén bien suaves. Escurrirlos, guardando una taza de agua hervida para hacer el puré de plátano. Calentar un cuarto de taza de crema o leche entera y echarla sobre los plátanos calientes junto con media taza del resto del agua hervida y dos o tres cucharadas de mantequilla. Agregar agua según lo necesite. Aplastar los plátanos hasta lograr un puré. Agregar sal y pimienta al gusto.

Colocar una repisa de dos centímetros de puré en un molde de horno de 9 x12, una de tres centímetros de picadillo y cubrir con una repisa de puré de plátano igual a la primera. Rociarlo con queso parmesano y cubrirlo con papel de aluminio. Ponerlo en el horno en 375 °F hasta que suban burbujas del líquido del picadillo (aproximadamente 30 minutos). Destapar y prender el broiler por 5 minutos. Agregarle más pimienta negra y cilantro bien picadito.

Trailer de "Mujerongas"

No se vayan sin verlo. Es espectacular, sensual y tiene buena música de fondo.

Sopa de lentejas a la italiana

2012-10-29T23:47:00.001-04:00

Hoy me he levantado con 63 °F y esta noche bajará a 54 °F, que en Miami es un inusual para esta época del año, pero así anda el planeta de loco, aunque algunos nieguen el calentamiento global. Si no, miren esta supertormenta que esta noche ha entrado a Estados Unidos por las costas de New Jersey. Horrible.

En fin, que me apetecía una sopita y como me quedaron lentejas de la receta con calabaza que publiqué en Baby Center la semana pasada; y anoche había visto un modo de hacerlas maravilloso en Savoir Fair, me dispuse a cocinar lentejas otra vez. Mi esposo, que ya está más acostumbrado que yo a no repetir enseguida dijo: "¿Lentejas otra vez?" Pero al final, estaba encantado con el resultado, a pesar de que la sopa terminó siendo diferente de la que había tomado como referencia.

La hice en la olla de presión. Da para 4 y está lista en menos de media hora. Es rica en vitaminas A y B, hierro, fósforo y potasio. Además, es suficiente como cena, ligera y baja en calorías, para los que ya nos estamos cuidando un poco antes que lleguen las fiestas de fin de año, que en acá comienzan desde Acción de Gracias.

Ingredientes

1 taza de lentejas

1/2 taza de zanahorias baby picadas en rueditas

2 tomates, cortados en cuadritos

6 tomates semi-secos (sun dry tomatoes), bien picadito

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 cdas de aceite de oliva + un chorrito extra

1 pizca de hojuelas de peperoncino (chile flakes)

1/2 cdta de tomillo (thyme) seco

1 rama de perejil

1/2 taza de pasta (yo usé pequeñas conchitas) (opcional)

4 cdas de queso mozarella rallado

Preparación

Pon las lentejas en la olla de presión con 2 litros de agua y cuando la olla pite 5 minutos, ya estarán blanditas.

Mientras tanto, vierte el aceite en un sartén y agrega la cebolla. Sofríelas 4 minutos a fuego medio y agrega el ajo, rehogando otro minuto. Añade los tomates secos, los naturales y las zanahorias. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando durante 10 minutos. Echa el contenido del sartén en la olla; así como el peperoncino, el tomillo, las pastas y la rama de perejil. Ponle sal a gusto. Si están muy espesas, añade una taza de agua. Sigue cocinando unos 9-10 minutos con la candela a media intensidad, hasta que la pasta esté al dente. Retira el perejil. Ponle el chorrito de aceite de oliva. Rectifica la sal.

Sirve con una cucharada de queso en medio y mezcla bien todo antes de tomar la primera cucharada.

Tips

Si tienes tomillo fresco, mejor.

Es importante que cortes en pedazos bien chiquitos el tomate semi-seco, porque los pedazos grandes pueden resultar luego muy salados.

Si quieres reducir aún más las calorías, elimina la pasta.

Mis mejores deseos a todos los que viven en el noreste de Estados Unidos. Ojalá Sandy no les haga demasiados estragos y todos estén bien. Cuídense mucho.

Mini tartas de romesco y queso de cabra

2012-10-28T13:12:00.000-04:00

Típico de Cataluña y concretamente de la ciudad de Tarragona, el romesco es una salsa que tiene tantas variantes como cocineros que se ponen a hacerla. Esta que yo he preparado estaba en un librito de aperitivos que acompaña la revista del Food Network de noviembre y me recuerda un poco el Muhammara. Ellos usaron queso manchego, pero yo no tenía en ese momento y me moría por probar las tartas cuanto antes. He preparado casi dos tazas de romesco para usar como dip y una cuarta parte la he usado en estas tartas, para las cuales usé las mismas tartas de hojaldre prehorneadas que en las tartaletas de Halloween.

Me encanta el colorido de este plato, que está listo en menos de 15 minutos.

Ingredientes y preparación para el romesco:

1 taza de pimientos asados, escurridos

1 diente de ajo

1 pizca de hojuelas de peperoncino

1 cdta de vinagre de vino rojo

1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra

1/3 de taza de lascas de almendras

Pon todo en el procesador de alimentos y mezcla hasta que se haga una pasta.

Se puede servir con galletas, pan pita, palitroques, pita chips, etc...

Ingredientes y preparación para las tartas:

1 caja de 15 minitartas de hojaldre prehorneadas

15 cubitos de queso de cabra curado

Romesco

2 cdas de perejil picadito

Precalienta el horno a 425 °F. Con una cucharita, pon romesco en las tarticas, sin que llegue hasta arriba, para cuando pongas en medio de cada una el cubo de queso no se derrame la salsa.

Mete las tartaletas al hono 8-10 minutos, hasta que se derrita el queso.

Adórnalas con el perejil picadito.

Y a servir el vino.

Gracias a Nieves por el premio Dulce Koala. Una vez más le recomiendo su blog de recetas, que es una maravilla. El premio viene con estas preguntas que contesto a continuación:

1- ¿Dulce o salado? - Salado

2- ¿Verano o invierno? - Verano

3-¿Tren o avión? - Avión

4-¿Playa o montaña? - Playa

5-¿Soltero o casado? - Casada

6-¿Papá Noel o reyes magos? - Santa ;-)

7-¿Falda o pantalón? - Falda

8-¿Zurdo o diestro? - Diestra

9- ¿Fondant o glaseado? - Glaseado

10-¿Chocolate negro o blanco? - Negro

11- Si fueras un super-héroe ¿qué poder tendrías? - Me conformo con ganarme la lotería

A su vez, el premio debe entregarse a 11 blogs, pero la verdad que hay tantos que me gustan, que no quiero dejar a nadie fuera, así que perdón, Nieves, pero paso de este requisito. Eso sí, voy a contestar a tus preguntas adicionales.

1. ¿Pasta o arroz? - Pasta

2. ¿Noche o día? - Noche

3. ¿Gatos o perros? - Ninguno de los dos

4. ¿Cine o teatro? - Cine

5. ¿Pintura o fotografía? - Pintura

6. ¿Rock o Pop? - Rock

7. ¿Besos o abrazos? - Juntos mejor

8. ¿Vino o cerveza? - Depende de la estación

9. ¿Para vivir, qué prefieres, el centro o las afueras? - En el centro

10. ¿Comer o cenar? - Cenar

11. ¿Playa o montaña? - Playa

Lomo de cerdo en crema de salvia

2012-10-26T21:28:00.001-04:00

Esta es una de esas recetas que vienen en los envases de los productos que compramos en el mercado y que muchas veces tiramos a la basura sin hacerle el menor caso. La encontré en un paquete de salvia de The Herbal Garden. Nos encantó y seguramente la repetiremos. Se presta muchísimo para el otoño y el invierno, por la crema.

Yo hice la mitad, porque no éramos muchos ese día, pero se las dejo como aparece en el paquete, que da para un familión, pues me parece una idea magnífica para una ocasión especial, acompañada de papas fritas o asadas. Está lista en 1 hora y media.

Ingredientes

1 paquete de 1 oz de salvia, picadita y dividida a la mitad

2 manzanas verdes (Granny Smith), peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (7 cm)

4 chalotas, peladas y picadas en cuartos

4 hojas de laurel

1 solomillo de 3 libras

Sal

Pimienta

1 taza de caldo de pollo

1 taza de crema de leche (heavy cream)

Aceite de oliva

Preparación

Precalienta el horno a 400 °F.

En una pirex u otro tipo de bandeja para hornear, coloca las manzanas, las chalotas, la mitad de la salvia picadita y las hojas de laurel. Salpimienta y unta de aceite de oliva.

Ponle sal y pimienta (generosamente) al lomo y ponlo sobre las manzanas.

Mete la bandeja al horno y cocina durante una hora o hasta que la temperatura del cerdo alcance 160 °F.

Retira la bandeja del horno y deja que su contenido repose durante 20 minutos.

Pica el lomo en ruedas de un poco menos de 1 pulgada (menos de 2 cm), escurre el exceso de aceite de la bandeja y sofríe la mezcla que contiene las manzanas en un sartén hasta que estén doradas. Agrega el caldo de pollo y deja que se reduzca a la mitad. Adiciona la crema y baja el fuego a medio, cocinando hasta que se espese. Añade el resto de la salvia. Rectifica la sal y vierte la salsa sobre las ruedas de lomo de cerdo.

Tips

Reserva unas cuantas hojitas de salvia para decorar el plato.

Recetas para celebrar Halloween

2012-10-24T23:29:00.001-04:00

¿Quieres saber cómo se hacen estas tostadas de miedo?

¿Y este fantasmita que da pena comérselo?

Pasa a visitar mi blog en Baby Center y allí aprenderás a preparar estas y otras recetas de Halloween para grande y chicos.

Tarta de peras con cebollas caramelizadas, gorgonzola y nueces

2012-10-23T18:38:00.000-04:00

El nombre de la receta es larguísimo pero el tiempo que va a durar en la mesa es muy corto, creanme.

Felicitenme, por favor, que es la primera vez que he usado hojaldre. Lo mejor de todo, por fin lo he localizado. No sé qué sería de mí sin lo anuncios de las revistas. Mil veces he jurado que no lo vendían aquí en el mercado y finalmente vi la cajita en una revista y enseguida lo encontré entre los congelados.

Esta receta da para 3 ó 4 (no más, que todos van a querer repetir) y no es dulce ni salada. Está lista en menos de 1 hora. Para hacera necesitas dos bandejas planas resistentes al horno, de tamaños diferentes, de modo tal que una quepa dentro de la otra. Ya verán por qué.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de 8 X 8 pulgadas (20 cm)

1 huevo

1 pera

1/4 de taza de queso gorgonzola desmoronado

1/4 de taza de nueces picaditas

1 cebolla blanca

1 cdta de azúcar moreno

2 cdas de aceite de oliva

Preparación

Corta la cebolla a la juliana y ponla en un sartén con una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio-bajo. Tápalas y muévelas a cada rato durante 10 minutos.

Precalienta el horno a 375 °F.

Agrega la cucharadita de azúcar a las cebollas, mezcla bien y cocínalas otros 10 minutos del mismo modo que venías haciendo hasta ahora.

Cubre la bandeja grande con papel de cera y coloca sobre este el hojaldre. Bate el huevo con una cucharadita de agua y unta el hojaldre con este, usando una brocha.

Mete la bandeja al horno y cuando pasen 5 minutos, sácala, ponle encima un pedazo de papel de cera que lo cubra y coloca sobre este la bandeja chiquita. Esto evitará que el hojaldre quede muy inflado.

Corta la pera en 4 y con ayuda de una mandolina, pícala a lo largo en rebanadas de 1/8 de pulgada (3 mm) y báñalas con la otra cucharada de aceite.

Pasados 5 minutos, desecha el papel que cubría el hojaldre y pon sobre la masa las cebollas caramelizadas, las rueditas de pera -sobreponiendo un poco una sobre la otra-, y riégale por encima el queso.

Mete al horno aproximadamente media hora, hasta que esté dorado el borde.

Ya lista, ponle por encima las nueces, presionando un poco para que luego no se te caigan. Deja que se refresque unos 5 minutos antes de cortarla.

Tips

Creo que si se le pones un poquito de sal a la pera, el resultado sería un plato salado. Por otro lado, si le pones un poquito de miel por encima junto a las nueces, harían de esta tarta un postre irresistible. Nosotros lo comimos de aperitivo.

Atrévanse a probarla y si se les antoja alguna de las variantes y les queda rico, me avisan para cuando la repita, algo que ya doy por seguro.

Spaguetti al nero di seppia y recorrido por la Toscana I

2012-10-21T17:30:00.000-04:00

Los spaguetti los compramos en Italia y estaba un poco indecisa de cómo prepararlos, pues eran apenas 250 g y no quería desaprovechar la oportunidad de preparar con ellos un plato sabroso. Compré los camarones y me faltaba algo, así que pregunté en Twitter y un amigo que vivió en Italia me propuso combinarlo con calabacín. Quedó divino.

El nero di seppia no es más que la tinta de calamar, que en Italia, entre otros usos, tiene el de ponerle a la pasta para que quede de color negro.

Esta receta da para dos y lleva menos de 15 minutos de preparación. Puedes hacerla con speguetti sin nero di seppia.

Ingredientes

250 g de spaguetti di nero di seppia

1 calabacín

2 dientes de ajo

16-20 camarones precocinados

Aceite de olvia extra virgen

Sal

Pimienta

Preparación

Pon a hervir agua y cocina la pasta como indica el paquete.

Pica el calabacín en rueditas con un cuchillo o una mandolina y luego pica esas rueditas a la mitad.

Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en un sartén con los dientes de ajo picados en rueditas finitas, a fuego medio. Un minuto después agrega el calabacín y sofríe, revolviendo a cada rato, durante 5 minutos. Agrega entonces los camarones y sigue revolviendo y sofriendo un par de minutos más.

Ya lista la pasta, únela con el contenido del sartén de modo que se impregne de su contenido.

Sirve enseguida, ponle pimienta a gusto y si lo acompañas con una copita de vino blanco bien frío, mucho mejor.

La Toscana

Soñé tantas veces con ir a la Toscana y por fin se me ha dado. De Roma nos fuimos a Grosseto, a casa de mi amiga Tamara y su esposo Michele. Ahí establacimos el cuartel general para ir a los alredores. En su prisión, situada en el centro de la ciudad y con ventanas a la calle, estuvo unos días el capitán del crucero que naufragó en las costas italianas el año pasado. En un muro frente a la entrada había un cartel que decía "Schettino, merda".

Alrededor de la ciudad hay muchos centros de agroturismo y una de las mejores cenas de todo el viaje fue en un restaurante del que no recuerdo el nombre, situado en el medio del campo. Lo bautizamos "el restaurante de Uma Thurman", pues la dueña tenía un parecido descomunal con esta actriz. Pueden ver más fotos de esa noche en este albúm en la página de Facebook.

Una de las ciudades que más me gustó fue Lucca, casi completamente medieval, su muralla se conserva casi en su totalidad y está llena de iglesias. La de San Michele es una de las más bonitas.

Ese mismo día en la mañana fuimos a Pisa. No vimos mucho más que su maravilloso Campo de los milagros. La catedral es una belleza. En ella se encuentra esta lámpara que según un guía que estaba a nuestro lado, es de los tiempos de Galileo y este la observaba como parte de sus experimentos. Increíble estar al lado de su famosa torre, de esas cosas que casi tienes que pellizcarte para saber que es verdad que la estás viendo.

Otro día fuimos a Scansano. En el camino vi por vez primera olivos y viñedos. El vino de allí es uno de los mejores de Italia.

Luego pasamos por los baños termales de Saturnia. No llegamos a la ciudad, que data del tiempo de los etruscos. Las termas no se las pueden perder si andan por allá.

De ahí nos fuimos a Manciano, otro pueblo bastante medieval en el que se celebraba esa noche una fiesta popular en la que salen con carretas, bueyes y caballos por el pueblo. Allí nos encontramos una rueda de casino (salsa) con música cubana, ejecutada por italianos, que no tenía nada que envidiarle a una de La Habana.

Era tarde cuando llegamos a Pitigliano, pero al menos disfrutamos de esta visión mágica de un pueblo que parece surgir de las rocas.

Vendrá una parte II para la Toscana en otro post, pues no quiero hacer este demasiado extenso.

La próxima vez, quiero pasar más tiempo en Luca. Y ustedes... ¿Han estado por allá? ¿Qué les gusta más? ¿Cuál es la ciudad italiana que se mueren por conocer o volver a visitar?

Pizza de papa

2012-10-20T11:38:00.002-04:00

Una amiga me había dicho lo rica que era, pero yo la fui dejando para después y al final terminé probándola por vez primera en la Toscana, exactamente en Grosetto. Allí me fui a ver Tamara, una amiga queridísima de los tiempos de la universidad. Me dio mucha alegría verla otra vez después de tantos años. Pasamos unos días divinos con ella y su esposo, Michelle. Gracias a los dos por su cariño y por una gira inolvidable.

La receta de la pizza di patate y otras ideas para hacer pizza en casa la pueden ver en el blog de Baby Center.

En el próximo post compartiré con ustedes un poquito del viaje por mi región preferida de Italia.

¿Les gusta el nuevo look del blog?

Quiche de rajas y chorizo

2012-10-18T23:39:00.000-04:00

Por lo que he visto y he escuchado en México le dicen rajas a:

1 - Chiles asados, limpios y picados a la juliana. Me encantan pasados por grasa con cebolla picada de igual modo, con queso fundido, en medio de unas tortillas enrolladitas.

2 - Chiles y cebollas cortados a la juliana con zanahorias cortadas en rueditas hechos en escabeche. Suelen servirlo junto a las salsas caseras en los restaurantes de comida mexicana y se usa como estas, con la comida que desees.

Este último se puede conseguir enlatado en los mercados de Estados Unidos. Suelo comprar la marca La Costeña y casi siempre tenemos en casa para ponerle a lo primero que se nos ocurra; como hoy, que llegué del trabajo con la idea de hacer una tarta, pero sin tener la menor idea de qué le iba a poner. Claro, que como se prestan para ponerle casi que cualquier cosa que te encuentres en el refri, sabía que no sería una tarea de titanes. De pronto tropecé con un paquete de una mezcla de 4 quesos mexicanos rallados y se hizo la luz.

Esta receta es para los que comen picante. Da para 4 (si no le gusta a alguien tanto como a mi esposo) y la puedes acompañar con tu ensalada favorita o con guacamole.

Ingredientes

1 masa congelada para tartas de 9 pulgadas de diámetro (23 cm)

1/2 cebolla amarilla mediana

1 cda de aceite vegetal

1 chorizo pequeño

1 taza de queso (yo usé la mezcla de 4 quesos mexicanos de Sargento)

3 huevos 1 taza de crema de leche (heavy cream)

2 jalapeños + 2 cucharadas de zanahorias y cebolla en escabeche, bien escurrido (rajas)

Sal

Preparación

Según el paquete de la masa, esta debe dejarse fuera del congelador media hora antes de comenzar a prepararla. Cuando falten 10 minutos más o menos, precalienta el horno a 400° F. Mientras, unta el molde de clara de huevo con ayuda de una brochita (puedes usar un poco de la clara de uno de los tres huevos). Pincha con un tenedor la base de la masa para evitar que se infle y hornéala 10 minutos. Retírala del horno y ponla a refrescar.

Pica la cebolla bien chiquitica y sofríela a fuego medio con una cucharada de aceite.

Pasados 4 minutos, agrega el chorizo picado en cuadritos pequeños y sigue cocinando un par de minutos más.

Bate los huevos con una pizca de sal y la crema.

Cubre el fondo de la tarta con la mezcla de cebolla y chorizo. Agrega la mitad del queso, las rajas, la otra mitad del queso y la mezcla de huevos y crema. Mete la tarta al horno durante 25-30 minutos en la parilla del medio, hasta que se dore. Comprueba que está bien cocinada metiendo un palillo de dientes en el centro. Si sale limpio, ya puedes sacarla del horno. Déjala reposar al menos 5 minutos antes de cortarla, para que no se desbarate.

Tips

Si ves que se está quemando el borde, cúbrelo con papel aluminio.

Gracias

A Mario, del blog Cocinando Historias (pasen a ver sus maravillosas recetas) que me ha corroborado mis conceptos de rajas y se le ha ocurrido una tarta mejor que la mía mientras conversábamos.

¿Se les ocurre a ustedes una variante?

Fritura de malanga

2012-10-16T21:51:00.002-04:00

Estas frituras son un clásico de la comida cubana. Se pueden comer de aperitivo o como acompañante de un plato principal. También las hacemos de yuca, usando el mismo método, mezclar malanga rallada con huevo, sal, ajo machacado y perejil picadito(opcional). Se revuelve bien todo y se deja reposar unos minutos, mientras calientas bien el aceite para luego freír cucharadas de la mezcla hasta que se doren. Según las vas sacando, las pones a escurrir en una bandeja cubierta con papel toalla.

El día del cookout cubano, Leonor nos complació preparándolas. La pobre, no paraba de freír y la gente no se cansaba de comer. La cantidad de recuerdos de la infancia que me trae comerlas o escribir este post, no tienen fin.

La malanga es una raíz que se cultiva en zonas tropicales. Se parece a la yuca, pero es un poco "peluda". En Cuba se come hervida con mojo de ajo, se le echa a los frijoles, se usa para preparar cremas y es uno de las viandas que más usamos para hacer le papilla a los niños.

Malangas. Foto tomada de Vega Produce.

Otro curry de pollo

2012-10-13T23:35:00.000-04:00

Hace más de un año puse en el blog una receta de curry con pollo, pero como es un plato que no me canso de comer y le pongo lo que tenga, aquí les va otro modo de hacerlo, parecido, pues tal vez da la casualidad que los ingredientes que he usado esta vez son los que tienen en casa. Lo que si no falta en mi despensa es pasta de curry, leche de coco, cilantro y una latica de piña, por si llega el antojo.

Esta receta da para 3 bien servidos y está lista en 15-20 minutos. Antes de comenzar a prepararla, pon a cocinar el arroz, de preferencia jazmín o basmati. Así está todo listo a la vez.

Ingredientes

1 cdta de pasta de curry rojo

1 cda de salsa soya

3 filetes de pechuga de pollo

1 1/2 lata de leche de coco de 13.5 oz (400 ml)

4 rodajas de piña en su jugo, escurridas

1/4 de ají pimiento verde

1/4 de ají pimiento rojo

1/4 de cebolla mediana

1 cda de aceite de maní (cacahuate, cacahuete)

1 cda de cilantro, picadito

2 ramitas de lemongrass

Sal

Preparación

Pica el pollo en cuadritos y ponle sal a gusto, no mucha porque vas a usar salsa soya, que ya de por si es salada.

Saltea el curry con la salsa soya en un sartén a fuego medio. Agrega 1 lata de leche de coco y las ramitas de lemongrass.

En otro sartén, pon a calentar el aceite de maní. Añade el pollo y dóralo. Pica la piña en cuadritos y saltéala un par de minutos con el pollo. Vierte todo en la otra sartén, con la salsa. Adiciona el resto de la leche de coco. Cocina 5 minutos. Ponle los ajíes y la cebolla cortados como prefieras. Remueve bien y cocina otros 5 minutos, moviendo a cada rato la salsa. Retira las ramas de lemongrass. Ponle el cilantro. Sirve con arroz acabadito de hacer.
A mi personalmente me gusta servir el arroz separado e ir poniéndolo en el curry poco a poco.

Tips

Si no comes mucho picante, usa la mitad del curry.

Tanto el arroz basmati como el jazmín contienen bastante almidón y se recomienda lavarlos antes de ponerlos a cocinar.

Mimi tartaletas de Halloween o nidos de arañas de chocolate

2012-10-11T11:39:00.000-04:00

Los invito a pasar por el blog de Baby Center a ver cómo se hace esta receta deliciosa en pocos minutos.

Pueden hacer las tartaletas o simplemente la natilla de chocolate negro con almendra.

La parte de arriba pueden cambiarla y usar los colores de cada celebración a lo largo (o corto, que ese va volando) del año.

Más, aquí.

Mini tortillas de patatas y chorizo

2012-10-09T21:44:00.002-04:00

Hoy me decidí a probar suerte con unas tortillas de patatas hechas en molde de muffins. Lo vi en algún sitio, pero no pude encontrar la receta y tenía tremendo antojo de tortilla de patatas esta tarde. Me salieron 6, que da para 2 ó 3, depende de lo hambrientos que estén los comensales y de si lo acompañas con pan o ensalada.

Combinando el método de El horno de María de tortilla rápida con el horno, tenía lista una cena ligera en menos de media hora. También me parecen ideales para fiestas, como tapa, si te llega una visita inesperada y para el desayuno.

Esta receta se la dedico a Nieves, de Igloo Cooking, a quien tuve el gusto de conocer en unas pocas horas que pasé en Madrid cuando regresamos de Italia. Por ser un amor, tener una familia encantadora, agasajarnos con unas cuantas delicias españolas, llevarnos a conocer Malasaña y porque esta semana está de vuelta al trabajo y quiero desearle toda la suerte del mundo.

Ingredientes

4 huevos grandes

1 papa mediana

1/2 cebolla pequeña

1/2 chorizo

Sal

Aceite de oliva

Pimentón de la vera (opcional)

Preparación

Pela la papa y córtala en rueditas con la mandolina o un cuchillo. Luego cortas las rueditas en 2 ó 3 pedazos, que no te queden muy grandes para que se acomoden bien en el molde de muffins.

Corta la cebolla y el chorizo en cuadritos.

Pon las papas y la cebolla en 1/4 de taza de aceite de oliva en la olla de presión, tápala y cocina 5 minutos.

Precalienta el horno a 375° F y engrasa levemente el molde con aceite de oliva.

Ya listas las papas y la cebolla, retíralas de la olla con una espumadera y ponle sal a gusto. Une con los huevos batidos y el chorizo. Distribuye la mezcla en 6 de las cavidades del molde y mételo al horno 15 minutos.

Vira el molde sobre un plato o una bandeja grande cuando estén listas las tortillitas, voltéalas y espolvoréalas con pimentón a gusto.

Premio

Muchísimas gracias a Belén, que desde Asturias me regala este premio.

No dejen de visitar su blog, El toque de Belén, comenzando por esta receta de pollo con refresco de naranja que me muero por probar.

Siempre me siento mal entregando los premios a unos pocos blogs, así que hoy se los dejo a todos los blogueros-cocineros que pasan por acá a diario y a los que están por llegar, que dedican su tiempo libre a compartir sus recetas y hacernos la vida más sabrosa.

Les debo todavía historias y recetas de Italia y un par del cookout cubano. Así que afilen los dientes para lo que viene.

Panetelas borrachas

2012-10-07T18:00:00.000-04:00

Al regresar de las vacaciones, no sólo me ha tocado ponerme al día con montón de cosas, sino que he tenido la suerte de que pasen a visitarme amigos y familiares de paso por Miami, por lo que no he tenido mucho tiempo para postear las recetas ni andar paseando por los blogs amigos aprendiendo montón de cosas, disfrutando de sus recetas y saludando a todos. De hecho, pensé hacer un sorteo cuando esta bitácora llegara a las 100,000 páginas vistas (ya hace como una semana que llegó a esa cifra) y no he tenido cabeza para armarlo. Espero ir agarrando el ritmo en los próximos días.

La receta de hoy la tomé de la página de Facebook de Mi cocina, en la que siempre encuentro deliciosas recetas cubanas. Las panetelas borrachas me recuerdan muchísimo mi niñez en la isla. Mi abuela las compraba frecuentemente en la cafetería de la esquina de la casa. Muchas veces se pasaba un par de horas en la cola para poder conseguirlas y que abuelo tuviese un postre, pues si no para él la comida no estaba completa. En las casas cubanas a veces simplemente no alcanza la cuota de azúcar del mes y no hay forma de preparar un postre casero.

Estas panetelitas las hice en el Cookout cubano y van dedicadas a la memoria de mi abuelo, uno de los seres más especiales que he conocido.

Ingredientes

Para la panetela:

2 tazas de harina

2 cdtas de polvo de hornear .

1/2 cdta de sal

1 taza de azúcar

6 claras de huevo

12 yemas de huevo

1 cdta de vainilla

Mantequilla sin sal (para engrasar el molde)

Para el almíbar:

2 tazas de agua

4 tazas de azúcar

1 cáscara de limón

2 o 3 gotas de limón

1 palillo de canela

2 cdtas de vainilla

1 taza de ron o vino dulce (yo usé moscatel)

Preparación

Precalienta el horno a 375° F (200 °C). Engrasa un molde rectangular, de esos que no son tan altos, con mantequilla. El mío mide 12 X 14 pulgadas (30 X 35 cm aproximadamente).

Mezcla la harina con la sal y el polvo para hornear en un bowl grande. Pasa la mezcla por el colador. Bate las claras con el azúcar hasta que estén a punto de merengue. Añade las yemas de huevo, una a una. Sólo después de que cada yema se haya mezclado totalmente con el merengue debes añadir la siguiente. Une esta mezcla con la harina y la vainilla. Echa todo en el molde. Hornea durante 30 minutos. Déjala refrescar. Puede permanecer en el molde.

Mientras se refresca la panetela, has el almíbar, poniendo todos los ingredientes, menos los dos últimos en una cazuela. Hierve 5 minutos. Retira del fuego, agrega la vainilla y deja que se refresque otros 5 minutos. Añade el ron o el vino. Remueve.

Corta la panetela en trozos cuadrados o rectangulares. Echa sobre ella el almíbar. Ponlas a enfriar al menos un par de horas antes de servirlas.