Cocina con Aníbal

Tarta de galletas, natillas y chocolate, la DeTodaLaVida

2017-12-20T23:48:00.001+01:00

Martín cumple 4 años, una edad perfecta para colaborar en la elaboración de su propia tarta. Pero siendo tan pequeño, ¿qué tarta podemos hacer? Pues la clásica de toda la vida, una Tarta de galletas, natillas y chocolate, con nada de horno y poco de fuego.

Con un sabor de siempre, esta tarta es ideal para hacer en familia, involucrando ya desde temprana edad a los niños en la cocina. Si decides hacerla con ellos, como ingredientes básicos no te olvides añadir mucho de paciencia y algo más de limpieza. ¿Preparados?, pues vamos allá.

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Salsa de mandarinas, para carnes a la plancha

2017-12-03T19:03:00.000+01:00

Vamos a preparar una salsa de mandarinas bien concentradita, ideal para carnes a plancha, que dará un sabor, un color y una presencia al plato que lo convertirá en una receta digna de cenas especiales y fiestas.
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Soporte para tablets y móviles. Todo en una panera

2017-04-05T10:55:00.000+02:00

¿Qué tiene que ver un soporte o dock para tablets y móviles con un blog de cocina? Pues en realidad nada, aunque en este caso todo. Te proponemos hacer un práctico soporte para dispositivos móviles de manera rápida y sencilla y por menos de 3€. ¿Se puede pedir más?

¡Ah, por cierto! Además de soporte de 'almacenamiento' también te servirá de cómodo y seguro atril para poner en la cocina y hacer fácilmente las recetas de Cocina con Aníbal o para llevar a la cama y ver una peli o serie, pues al tener una buena base evita el volcado a la hora de moverte.

¿Te has dado cuenta que cada vez tienes más dispositivos móviles en casa que no tienes muy claro dónde colocarlos? Primero empezamos comprando esos sillones para móviles, esos soportes para un solo terminal que te venían estupendamente a la hora de posarlos en casa. ¿Pero qué hacer cuando había más de uno? Pues otro silloncito e incluso, algunos se atrevieron a comprar pequeños sofás para móviles donde poner los de casa y los de los amigos que venían. Evidentemente en este lote estaban también los docks cargadores e incluso los altavoces, pero al ir cambiando las clavijas, ya todo se complicaba porque al renovar el móvil ya no te valían las mismas.

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Tartar de aguacate y salmón

2016-06-27T02:25:00.001+02:00

Tartar de aguacate y salmón, un entrante de fácil elaboración, sano, fresco, poco calórico, rico en vitaminas y lleno de sabor que, además, vestirá tu mesa de color.

INGREDIENTES (4 Personas)
- 300 gr. Salmón fresco
- Sal
- 2 cucharada de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolleta pequeña
- 50 gr. Pepinillos
- 30 gr Alcaparras
- 1 Aguacate
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Natillas de limón

2016-06-22T09:07:00.000+02:00

Preparamos una crema de limón, similar al famoso lemon curd, pero al que le agregamos nata para conseguir un sabor más suave y una textura y apariencia similar a las natillas, que mezcla la acidez de este cítrico y el dulzor del azúcar. Un postre sencillo y rápido de hacer que gustará a todos.

INGREDIENTES (1 Litro)
- 150gr. Zumo de limón (Unos 3 limones)
- 4 Huevos
- 200gr. Azúcar
- La piel de 1 limón
- 100 gr. Mantequilla
- 400 gr. Nata líquida
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Limonada casera americana

2016-06-19T19:12:00.000+02:00

¿Se han fijado alguna vez en esos niños que salen en las películas americanas que venden vasitos de limonada en la puerta de su casa? Pues si siguen esta receta al pié de la letra podrán degustar uno de esos deliciosos vasitos.

Preparamos una limonada refrescante y llena de sabor, que no está ni demasiado dulce ni demasiado ácida. La hacemos como la hacen los americanos y la verdad es que está riquísima. ¡Probadla porque seguro que repetís!

INGREDIENTES
- 180gr Azúcar
- 300 ml. Agua
- 250 ml. Zumo de limón (6 o 7 limones)
- 40 cubitos de Hielo, más o menos; o 1/2 litro de Agua
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Coquinas de Huelva, la mejor forma de cocinarlas

2016-04-05T00:15:00.000+02:00

Vamos a preparar, de una forma sencillísima y aún más rápida, unas exquisitas coquinas de Huelva; un molusco bivalvo de fina concha y suave carne lleno de sabor a mar, que se devora como las pipas, y que no necesita más que de aceite y ajo para conquistar al comensal más exigente.
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Rosquillas de leche super esponjosas

2016-03-23T13:54:00.002+01:00

Hace ya algún tiempo que publicamos en Cocina con Aníbal una receta de Rosquillas caseras que, la verdad, ha tenido y sigue teniendo una enorme aceptación. Después decidimos lanzarnos con unas monísimas y riquísimas Mini Rosquillas de Alcalá, esas que se te meten por los ojos nada más dar una vueltecita por el centro de Madrid… Siguiendo esta cadena de rosquillas os traemos una nueva receta, también de rosquillas fritas, como las primeras, pero hechas con leche que salen suuuperrr esponjosas. ¿Te atreves a probarlas?

INGREDIENTES (75 Rosquillas)

- 100 gr. Azúcar (8 cucharadas)
- La piel de 1 Limón (Sin la parte blanca)

- 150 ml. Aceite de oliva suave o Aceite de girasol
- 750 ml. Leche
- 30 ml. Licor de Anís (3 cucharadas)
- 3 Huevos

- 60 gr. Levadura en polvo
- 1 Pellizco de Sal
- 1 kilo Harina de repostería
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Calzone de jamón york y champiñones

2016-03-15T09:09:00.000+01:00

Preparamos una especialidad de la cocina italiana, un plato originario de Nápoles, derivado de la pizza. Cocinamos una calzone rellena de jamón york, champiñones y, evidentemente, queso mozzarella. Una receta muy popular con la que se chuparán todos los dedos. ¡Comenzamos!
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Bollos de mantequilla de Bilbao con Thermomix

2016-03-10T09:03:00.000+01:00

Los bollos de mantequilla de Bilbao, dicen, son únicos. En realidad, tal cual, no se hacen en ningún otro lugar. Y es que aunque la base del bollo es similar a los también muy populares bollos suizos que nacieron en Madrid, es su relleno de mantequilla el que hace que el resultado sea espectacular. ¿Que te parece si los haces con la Thermomix y los acompañas con un café bien caliente?

INGREDIENTES

- 125 ml. Leche
- 100 gr. Azúcar
- 100 gr. Mantequilla
- 12 gr. Levadura prensada
- 3 Huevos
- 550 gr. Harina de fuerza

Para decorarlos
- 1 Yema de Huevo
- Azúcar

Para la crema de mantequilla
- 200 gr. Azúcar
- 100 ml. Agua
- 200 gr. Mantequilla
- 3 yemas de Huevo
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Pollo picante (Estilo chino)

2016-03-08T08:54:00.001+01:00

Tres son las salsas totalmente imprescindibles y también totalmente reconocibles por cualquier comensal que visita un restaurante de cocida china. Está la salsa agridulce, la de soja y, evidentemente, la picante. Esta última es la protagonista de la receta que aquí os preparamos, un pollo picante, estilo chino, muy fácil de hacer y que está para chuparse los dedos, pero eso si, sin morir de ardor en el intento.

INGREDIENTES
- 1/2 Cebolla mediana
- 5 dientes de Ajo
- ½ Pimiento rojo
- 1/2 kg. Pechuga de pollo
- Aceite
- Sal
- Un chorreón de vino blanco
- Pimentón picante
- 1 cucharadita y media de salsa picante china
- 1 cucharada de Maizena.
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En honor a Córdoba

2016-03-04T11:13:00.000+01:00

Ya huele a primavera en Andalucía y si no, que se lo digan a los cordobeses, que ya tienen sus puestos de caracoles en la calle y un solecito y un calor que, seguro, es envidiable en alguna que otra zona donde ahora azota la nieve.

Para festejar esta pronta entrada de la primavera y homenajear a una tierra de buena cocina, recuperamos tres platos que ya hemos publicado con anterioridad en Cocina con Aníbal.

Son tres clásicos de la gastronomía cordobesa, tres buques insignias ya no solo de la ciudad que alberga a la Mezquita, sino de toda Andalucía. ¿Te imaginas cuáles son?

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Cookies americanas caseras, tamaño XL

2016-03-03T02:26:00.000+01:00

Una de las cosas más atractivas de pasear sin prisas es descubrir, en un pequeño rincón inimaginable o en una calle por la que pasas uno y otro día con una bulla apabullante, algo que te sorprende; que te hace mirar atrás, volverte y pecar.

Un penetrante olor a chocolate y galleta recién horneada hicieron que esa calle, corta y estrecha, por la que muchas otras veces había pasado, ya nunca volviera a ser la misma. En ese intenso aroma y adictivo sabor está inspirada la receta que aquí os presentamos.

Preparamos unas cookies americanas, pero no unas cualquiera, sino unas llenas de sabor y olor. Caseras, tamaño XL, crujientes por fuera y abizcochadas por dentro. Una galleta, suficiente por persona, que vuelve loca a los niños y encandila a los mayores. ¡Pruébalas y ya me dirás cuántas veces repetiste!

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Revuelto de setas y jamón ibérico

2015-11-17T08:11:00.000+01:00

Receta de fácil elaboración y de lo más saludable. Preparamos un revuelto de setas variadas que coronamos con jamón ibérico de bellota. Un plato lleno de aroma y sabor, ideal para cenas con bajas calorías, que harás en menos de 15 minutos.
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Magdalenas con pintitas de chocolate, una merienda perfecta para los más pequeños de la casa

2015-10-15T09:39:00.000+02:00

Las magdalenas han sido las estrellas de las meriendas y desayunos durante años. Y es que pocos son los que no caen rendidos ante una jugosa magdalena casera, hecha con ingredientes de siempre. Más ahora que está tan de moda mirar el etiquetado de los productos de bollería industrial y, al leerlos, no poder más que echarte las manos a la cabeza de la cantidad de grasas saturadas o aceite de palma que acompaña a no pocos de estos.

Hacer que esas magdalenas DeTodaLaVida resulten atractivas para los peques de la casa ya es algo más complejo. Y es que no hay más que pasearlos por el pasillo de bollería de un supermercado para ver como se quedan alucinados con los pastelitos cubiertos de chocolate envasados en vivos colores o con las galletas que tienen impresas a los personajes animados más punteros del momento.

En difícil luchar contra tanto marketing y publicidad pero, quizás, unas simples pintitas de chocolate, como las que tienen las magdalenas que aquí os presentamos sean un recurso, el detalle perfecto para atraer la vista de tus hijos, sin perder la esencia del producto de calidad de siempre. Además, las hacemos sin mantequilla y sin leche, para que puedan tomarlas los alérgicos a los productos lácteos y sus dervidados.
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Farfalle de boletus con setas

2015-10-13T10:04:00.000+02:00

Uno de los problemas con el que se va encontrando un amante de la cocina conforme van pasando los años y va probando más y más platos, es que llega un momento en el que pocos son los que los sorprenden. Visitas uno y otro local buscando un sabor nuevo, algo que te permita decir -y perdón por la expresión- ¡¡coño que bueno está esto!! y son muy escasas las ocasiones en las que terminas diciéndolo.

Y es que cada vez cocinamos mejor y hay más aromas y sabores en nuestras recetas, pero al hacernos a ellos terminan por dejar de sorprendernos.

Los farfalle que aquí os traemos, de boletus y acompañados de setas shitake, son de esos platos que te conquistan con el primer bocado. De esos que sí sorprenden por su profundo y penetrante sabor.
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Milhoja de calabacín con jamón york y queso

2015-10-06T08:07:00.000+02:00

Dale otro color y sabor a unos simples calabacines cocidos añadiendo un poco de jamón york y queso para culminar gratinando lo que será una milhoja de calabacín de lo más vistosa y apetecicble.

INGREDIENTES
- 3 Calabacines grandecitos
- 1 Cebolla grande
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 gr. Queso blanco de untar
- 150 gr. Jamón york
- Un chorreoncito de Vino blanco
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Queso rallado

PREPARACIÓN
1) Comienza lavando y pelando los calabacines. Pon una olla con agua y hiérvelos enteros hasta que estén tiernos por dentro, manteniendo cuerpo. Mientras, pelas la cebolla, la cortas en cuadraditos y la pochas en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
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New York Cheesecake con dulce de leche

2015-10-01T09:03:00.000+02:00

¿Habéis visitado alguna vez el Starbucks? Seguro que si te gusta viajar lo has pisado en alguna ocasión. Y es que esta cadena norteamericana tiene cafeterías alrededor de todo el mundo y es ideal tanto para tener wifi gratis cuando no tenemos datos en el extranjero como, evidentemente, para tomar un buen café y algo más. Y por ese algo más hablamos del Starbucks, no creáis que esto era un post promocional sobre estas cafeterías o algo por el estilo.

Bueno, pues a lo que vamos. Resulta que entre los complementos para el café que venden tienen una Cheesecake con dulce de leche que nos ha servido de inspiración para la receta que aquí os presentamos: una rica Tarta de queso, estilo New York Cheesecake, que complementamos con unos toques de dulce de leche que la hacen deliciosa. Un pastel que fusiona sabores y culturas, perfecto para viajeros ávidos de conocer nuevos mundos.

Te preguntarás cuál está más buena, la del Starbucks o la nuestra, ¿no? Pues hazla y ya lo compruebas tú mismo. Aunque solo decirte una cosa. Lo casero siempre está muchísimo más bueno….. Qué os aproveche.
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Tortillitas de camarones

2015-08-03T09:43:00.000+02:00

Las tortillitas de camarones son una delicia típicamente gaditana que no debe dejar de probar nadie que visite la provincia que alberga la ciudad más antigua de occidente. Una fritura crujiente, con sabor a mar que, además, es súper sencilla de elaborar.

INGREDIENTES
- 200 gr. Camarones crudos
- Perejil fresco
- 2 Cebolletas
- 125 gr. Harina de trigo
- 125 gr. Harina de garbanzos
- 1 cucharadita de Sal
- 700 ml. Agua
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN
1) Comenzamos enjuagando los camarones y picando, muy bien, el pejeril y las cebolletas -con la parte verde del tallo que pueda aprovecharse.
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Zurrapa casera de lomo en manteca

2015-07-26T21:23:00.001+02:00

Preparamos una exquisita zurrapa de lomo en manteca casera, pero lo hacemos de la buena, de la que gusta a todos, con mucho lomo para que cada bocado de nuestro desayuno sepa a gloria. Es bastante sencilla de hacer y tendrás para hartarte e, incluso, para regalar a amigos y familia que, seguro, te lo agradecerán.

INGREDIENTES
- 1 kilo de Cinta de lomo de Cerdo
- 1 cabeza de Ajo
- Un buen puñado de Orégano
- 1 cucharada de Vinagre
- Agua
- 1 cucharada de Sal
- 1 kilo y medio de Manteca blanca
- 2 Hojas de Laurel
- 2 cucharaditas de Pimentón dulce
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Lemon curd o Crema de limón con Thermomix

2015-07-09T22:44:00.000+02:00

Lemon curd es una crema de limón de origen inglés, muy popularizada por sus múltiples usos, es ideal tanto para rellenar tartas, como para bañar cupcakes o simplemente para comer con tostadas. Te enseñamos a hacerla con Thermomix

INGREDIENTES
- 4 Limones
- 250 gr. Azúcar
- 4 Huevos
- 100 gr. Mantequilla

PREPARACIÓN
1) Comenzamos pelando dos de los cuatro limones y exprimiéndolos todos. Tiene que salirte en torno a 200 ml de zumo.

2) Ahora echas el azúcar en el vaso de la Thermomix y programas 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Añades la piel de los limones, que deberá llevar la menor parte blanca posible, y vuelves a programar, en este caso a 30 segundos también a velocidad progresiva 5-10. Sumas el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, batimos 10 segundos a velocidad 3 y programamos 10 minutos, a 80º de temperatura y velocidad 2.
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Bocadillo de pollo y salmorejo

2015-07-06T08:45:00.001+02:00

Verano, vacaciones, ganas de trabajar poco y disfrutar mucho... Pero, tendremos que comer, ¿no? Pues si, pero cosas refrescantes y con poco trabajo, ¿verdad? Y si ademas puede ser fácil de llevar, pues mucho mejor, vaya a ser que nos apetezca almorzar en la playa o en algún parque a la sombra de los árboles.

Bueno, pues metan esos requisitos en una coctelera y tendrán el plato que aquí les presentamos: Un bocadillo de pollo a la plancha bañado de salmorejo.

No es la única receta que podría salir de esa coctelera, hay muchos más, pero ésta es de lo más socorrida. Deja el pan jugoso y lleno de sabor, lo que contrasta con lo 'seca' que puede quedar la pechuga a la plancha. Además, nos quedará salmorejo para seguir refrescándonos algunas comiditas más.

INGREDIENTES (4 Bocadillos)
- 4 Piezas de Pan
- 4 Filetes de pollo
- Aceite de oliva
- Sal

Para el salmorejo
- 1 kilo de Tomates Maduros
- 1 diente de Ajo
- 1 cucharada sopera de Sal
- 110 gramos de Pan
- 20 gramos de Vinagre
- 130 gr.de Aceite de Oliva Virgen Extra
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Tarta de queso y fresas con Thermomix

2015-07-01T00:24:00.000+02:00

Dos irresistibles de la gastronomía, la tarta de queso y las fresas, se unen en esta receta para hacer las delicias de todos. Y aunque una imagen vale más que mil palabras, hemos de apostillar que la suavidad y sabor de esta tarta la hacen irresistible.

INGREDIENTES
- 750 gr. Fresas
- 1 Paquete de galletas María (32 unid.)
- 70 gr. Mantequilla
- 1 brick de Nata Liquida (200 ml.)
- 350 ml. Leche Condensada
- 4 Huevos
- 2 Tarrinas de Queso Philadelphia
(200 gr. cada una)
- Colorante alimenticio rojo (Opcional)
- Cobertura para tartas (Opcional)

PREPARACIÓN
1) Comenzamos lavando las fresas. Quítales las hojitas verdes, pártelas por la mitad y deja escurrir. Mientras haremos la base de la tarta. Para ello, echamos las galletas en el vaso y las trituramos 20 segundos a velocidad 6. Posteriormente añadimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y mezclamos a la misma velocidad durante 10 segundos más.
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Milhojas de plátano y nata

2015-06-25T11:31:00.000+02:00

¿Quieres hacer un postre realmente sencillo a la par que vistoso y poco calórico? Es ideal, asímismo, para ir introduciendo en la cocina a los más pequeños de la casa. Y es que quitando el horneado, no hay peligro alguno en su elaboración. Además ayudará a ir introduciéndolos en el arte de ser cuidadosos, detallistas y creativos; tanto en el manejo de la frágil pasta brick como a la hora de echar el sirope.
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Tomate relleno de atún encebollado

2015-06-22T22:32:00.000+02:00

Plato refrescante para tiempos de calor. Comer 'caliente' sin renunciar al frescor. Este es el objetivo de estos tomates rellenos de atún encebollado que rematamos con una salsa alioli que tanto huele a verano.

INGREDIENTES
- 1 kg. Atún rojo
- 2 Cebollas
- 100 ml. Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 90 ml. Vino blanco
- 8 Tomates medianos
- Salsa alioli

PREPARACIÓN
1) Corta el atún a taquitos y sumérgelo en agua unos minutos para que pierda toda la sangre. Mientras vas pelando y picando las cebollas en juliana.
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