Usar el wok advance es una ventaja a la hora de cocinar platos asiáticos en casa. Su forma casi cóncava hace que los ingredientes  queden al dente y podamos disfrutar en casa de un plato delicioso.

Además su gran tamaño nos permite incorporar a las verduras una gran cantidad de fideos o de arroz, para hacer de estos woks un plato completo.

Ingredientes:

• 250 g de fideos chinos de trigo finos
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 250 g de champiñones o setas
• 3 dientes de ajo muy picados
• 1 cebolla fresca con tallo
• 4 cucharadas de mirin o vino fino
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

1. En el wok Advance cocer en abundante agua la pasta. Cuando esté lista escurrir y reservar.
2. En el mismo wok calentar a fuego alto el aceite y añadir el ajo y la cebolleta picada guardando la parte verde del tallo.
3. Dar unas vueltas y añadir los champiñones. Dar unas vueltas y añadir el mirin y la salsa de pescado.
4. Añadir ahora los fideos y mover bien. Añadir la salsa de soja y el tallo de la cebolla fresca bien picado. Dar unas vueltas y servir.

Fotografía y receta by Loleta.

¿Quién ha dicho que en verano no se enciende el horno? Aquí unos valientes que nos atrevemos con todo, encender el horno en verano y cocinar una tarta en una cacerola.

El contraste dulce de la crema con el ácido del albaricoque, el crujiente del hojaldre y la fina textura de la crema os va a encantar. Somos muy fans de combinar la fruta con la repostería y hoy os hemos traído un postrazo ideal para llevar de regalo si os invitan a una comida entre amigos o familiar.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre redondo
• 160 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas
• 20 g de maicena
• 2 huevos L
• 5 albaricoques
• 140 g de mantequilla sin sal punto pomada
• 100 ml de nata para montar
• Hierbabuena

Preparación:

1. En primer lugar vamos a hornear el hojaldre, para ello necesitamos una lámina de hojaldre redonda. Enmantequillamos y enharinamos una cacerola baja Infinity de 28 cm. Colocamos la lámina en la cacerola, doblamos los bordes y ponemos sobre ella papel vegetal. Cubrimos toda la superficie del papel de legumbres secas para evitar que el hojaldre se infle.
2. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos el hojaldre durante 20 minutos.
3. Pasado el tiempo, retiramos el papel y las legumbres y dejamos enfriar mientras preparamos la crema de almendras.
4. En la batidora eléctrica o en un bol echamos la almendra molida, el azúcar y la maicena, mezclamos 30 segundos y añadimos los huevos, la nata y la mantequilla punto pomada. Batimos bien con ayuda de las varillas de globo y listo.
5. Echamos la crema en el hojaldre. Lavamos y cortamos los albaricoques por la mitad y colocamos sobre la crema.
6. Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos durante 30 minutos. Sacamos del horno dejamos enfriar 5 minutos y desmoldamos.
7. Para servir esta tarde podemos espolvorear azúcar glas y decorar con hojas de hierbabuena.

Fotografías y receta by MJ.

En estos días lo que de verdad apetece es comer fresquito y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Y eso es lo que esta receta de hoy busca. Ayudaros en la cocina para que podáis luciros en la mesa con un plato que va a encantar a todos e la familia y
que además de todo es saludable.

Una ensalada de pasta con salmón y manzana que bien podáis preparar con vuestra fruta favorita este verano.

Ingredientes:

• 100 g de salmón ahumado
• 300 g de pasta corta
• 1 manzana roja
• 8 huevos de codorniz
• 1 cebolla morada
• 1 pepino
• 150 ml de creme fraiche o nata agria
• 1 manojo de cebollino fresco
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cacerola alta Premiére de 24 cm poner a hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta hasta que esté al dente.  Escurrir y reservar.
2. Mientras en un cazo Premiére poner a cocer los huevos de codorniz hasta que estén completamente cocidos.
3. Cortar el salmón ahumado en tiras finas y reservar.
4. Lavar y cortar la manzana en finas lonchas. Repetir con el pepino y reservar.
5. En un bol mezclar la crema agria con un poco de cebollino picado. Salpimentar y mezclar bien.
6. Mezclar la pasta con el salmón ahumado y ponerlo en un plato.
7. Repartir la cebolla morada. Colocar la manzana en finas ruedas en un lado y al otro lado el pepino en ruedas. Poner una cucharada generosa de crema agria en el centro.
8. Pelar y cortar los huevos por la mitad y repartirlos sobre el plato.
9. Terminar con un poco de cebollino picado por encima.
10. Servir acompañado de más nata agria.

Fotografía y receta by Loleta.

Viajamos a la Tailandia para degustar uno de sus platos más emblemáticos un curry, hoy os presentamos un curry de pollo y verduras, pero podéis hacerlo sustituyendo el pollo por cualquier tipo de carne, incluso pescado, ponerle vuestras verduras favoritas y en esta ocasión el curry lleva garbanzos, que podríais sustituirlo por arroz thai perfectamente.

Ingredientes: 4 personas

• 2 muslos de pollo
• 250 g de garbanzos cocidos
• 200 g de calabaza
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 1 cebolleta
• Pasta de curry amarillo
• 2 cucharadas de postre de curry dulce en polvo
• Cilantro fresco
• Cacahuetes
• Lima
• 400 g de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. En primer lugar lavamos bajo el grifo la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo, la calabaza y la cebolla. Cortamos en dados la berenjena y el calabacín sin pelar. Cortamos el rabillo del pimiento rojo y lo cortamos en trozos de 2 cm aproximadamente. Pelamos y cortamos en dados la calabaza y cortamos en trozos de 2 cm aproximadamente la cebolla.
2. Disponemos todas las verduras en una parrilla lisa Efficient, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Horneamos durante 30 minutos a 200ºC. Reservamos.
4. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un wok Prior, a continuación echamos la cebolleta muy picada, salamos ligeramente y la dejamos sofreir.
5. A continuación echamos una cucharada sopera de pasta de curry amarillo y removemos para que suelte todo su aroma. A continuación echamos los muslos de pollo previamente salpimentados, incorporamos los garbanzos cocidos y removemos durante 5 minutos.
6. Echamos la leche de coco y la misma cantidad de agua. Echamos el curry en polvo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
7. Pasado el tiempo incorporamos las verduras y las dejamos cocinar 2 minutos. Deshilachamos el pollo y lo volvemos a echar al curry. Servimos en un bol, espolvoreamos un poco de cilantro fresco picado, unos cacahuetes picados y acompañamos con una rodaja de lima.

Fotografías y receta by MJ.

Uno de los placeres del verano es poder tomar una paella cerca del mar, en la playa y disfrutar de su sabor. Pero hacerla en casa es también un lujo. Con esta receta podrás prepararla siempre que quieras sin complicaciones. Una receta sencilla donde las haya.

Esta paella es una de mis favoritas porque tiene todo el sabor del mar. Podéis usar sepia en lugar de calamar y añadir puerro, pero así tal cual a mi me parece la mejor.

Ingredientes:

• 350 gr arroz redondo variedad Senia
• 1/4 kg Langostinos crudos
• 1 calamar
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• Varias hebras de azafrán
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de perejil fresco
• 2 tomates rallados
• 1 litro de fumet de pescado – necesitaremos el doble de caldo que de arroz y un poquito más

Preparación:

1. Comenzaremos preparando todos los ingredientes.
2. Poner a calentar el caldo o fumet.
3. Picar los ajos y reservar. Picar los pimientos y reservar. Rallar los tomates y reservar. Picar el perejil y reservar. Picar el calamar y reservar.
4. Calentar un poco de aceite en una paella Infinity, y saltear los dientes de ajo y los pimientos. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el calamar y saltear un par de minutos. Añadir ahora el tomate rallado.
5. Agregar el arroz al sofrito y saltear durante un par de minutos. Agregar el caldo y el azafrán cocer a fuego fuerte durante unos 14 minutos.
6. Pasados los 12 primeros minutos, colocar los langostinos pelados dejando la cola y la cabeza y comprobar el punto del arroz.
7. Si aún estuviera duro de más, añadir un poco más de caldo y dejar cocer un par de minutos más. Espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y reposar el arroz unos minutos antes de servir.

Fotografía y receta by Loleta.

Todo un clásico en cualquier bar de tapas, pero ¿Qué me decís de las croquetas caseras? De esas que nos hacían nuestras abuelas y nuestras madres, creo que todos somos capaces de recordar el sabor de esas croquetas.

Hoy vamos a aprender a hacer croquetas caseras, en esta ocasión hacemos las más demandadas, las croquetas de pollo, pero que sepáis que podemos partir de esta receta, sustituir el pollo por casi cualquier ingrediente y customizarlas a nuestro gusto.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 35 g de mantequilla
• 35 g de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 1 cebolla pequeña
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal

Para rebozar y freir:

• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. En primer lugar salpimentamos al gusto la pechuga cortada en filetes y la pasamos por la sartén honda Efficient orange de 20cm. No hace falta que los cocinemos mucho, simplemente ponemos la sartén a fuego fuerte ligeramente pintada con un pincel y un poco de aceite de oliva virgen extra. Retiramos y picamos a cuchillo.
2. Sin necesidad de limpiar la sartén echamos la mantequilla y dejamos derretir a fuego medio, a continuación echamos la cebolla muy picada, salamos ligeramente y dejamos sofreir durante 5 minutos.
3. Incorporamos la harina y removemos, dejamos cocinar 5 minutos y vertemos la leche caliente. Removemos sin parar hasta conseguir que la bechamel esté espesa, en este momento rectificamos de sal, echamos nuez moscada y pimienta al gusto e incorporamos el pollo picado.
4. Removemos a fuego medio hasta conseguir que la bechamel se separe de las paredes. Echamos sobre un táper o bandeja, tapamos a pelo con film transparente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
5. Una vez frío reservamos en la nevera, lo ideal es dejarlo de un día para otro.
6. Formamos las croquetas con ayuda de las dos manos y pasamos por huevo batido y pan rallado.
7. Ponemos un pote Profesional con abundante aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente vamos friendo las croquetas de 4 en 4. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Fotografías y receta by MJ.

Esta cheesecake de hoy vamos a prepararla en nuestra sartén Infinity que tiene el mango extraíble y puede meterse en el horno. La principal ventaja de hacerla en ella en lugar de en un molde es que es un recipiente estanco y como la vamos a hacer al baño maría, esto es una gran ventaja.

Cuando hacemos un baño maría con un molde normal, tenemos siempre el riesgo de que el agua entre en el molde, y hay que andar poniendo muchas capas de papel aluminio para evitar que el agua penetre. Sin embargo, al usar nuestra Infinity no existe ese riesgo.

Otra ventaja es que es mucho más limpia al poder hacerlo todo en ella. Derretimos al fuego la mantequilla antes de unirla a las galletas trituradas y obtener así nuestra base, sin necesidad de ensuciar un bol para calentar la mantequilla.

Pero lo más importante es que la cheesecake sale preciosa y riquísima, y la servimos directamente en la mesa donde nuestros invitados alucinarán además con nuestra sartén.

Ingredientes:

Para la Base:

• 200 g de galletas
• 1 cucharada de azúcar
• 70 g de mantequilla

Para el Relleno:

• 900 g de queso crema Philadelphia
• 1 taza y cuarto de azúcar
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 4 huevos camperos
• 1 yema
• 125 ml de nata al 35% de grasa

Para cubrirla:

• 200 g de chocolate blanco
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

1. En una bolsa trituramos las galletas.
2. En la sartén Infinity derretir la mantequilla. Añadir las galletas trituradas y el azúcar, mezclar todo bien. Con ayuda de una cuchara aplanar cubriendo bien todo el fondo. Hornear 5 minutos y reservar.
3. En un bol de batidora eléctrica batir el queso crema hasta obtener una crema lisa sin grumos.
4. Añadir entonces el azúcar, la vainilla y la nata, y batir bien.
5. Comenzamos a añadir los huevos uno a uno. Es importante no batir de más una vez añadimos los huevos, para evitar que la tarta suba y luego baje y se agriete.
6. Volcar el relleno en la sartén y poner la sartén dentro de la bandeja de horno llena de agua. Hornear a 175 grados unos 50-55 minutos hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y luego pasar a la nevera un par de horas.
8. Mientras tanto, e un bol poner el chocolate troceado con una cucharada de mantequilla. Calentar en le microondas 30 segundos. Comprobar si está derretido y repetir si fuera necesario, pero nunca más de 30 segundos porque podría quemarse. Normalmente con 2 o 3 veces es suficiente. Volcar sobre la trata de queso y dejar enfriar completamente.

Fotografía y receta by Loleta.

Podemos decir que se abre la veda de cenas y comidas de verano, son todo un clásico que además nos encanta. Pensando en esas comidas veraniegas hay algo que nunca falla y son las barbacoas y platos fríos.

Como sabemos que no todo el mundo tiene BBQ en casa os dejamos una propuesta de pinchitos morunos hechos en casa sin mayor complicación y que quedan de lujo.

Ingredientes: 4 personas

• 1 kg de cabeza de lomo o lomo
• 1/2 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 kg de patatas variedad kennebec
• 150 g de yogur griego
• Zumo de 1/2 lima
• Cilantro o perejil fresco
• Especias para pinchitos amarillos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• Palitos de madera

Preparación:

1. En primer lugar preparamos la carne de pinchitos. Para ello empezamos cortando en dados el trozo de carne. Salpimentamos. En un bol echamos un par de cucharadas soperas de especias para pinchitos, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos. La cantidad de aceite será la suficiente para hacer una especie de aceite con especias ligero.
2. Embadurnamos todos los trozos de carne con el aceite de pinchitos y reservamos en la nevera toda la noche. Al día siguiente lavamos bien las verduras bajo el grifo y cortamos trozos no muy gruesos para insertar en los pinchitos.
3. Para el montaje de los pinchitos empezamos por un trozo de carne a continuación un trozo de verdura y así sucesivamente hasta gastar toda la carne. Vamos alternando un trozo de carne y un trozo de verdura, procurando empezar y acabar con un trozo de carne.
4. Para preparar la guarnición y la salsa es tan sencillo como lavar bien bajo el grifo las patatas, si tienen mucha tierra cepillaremos para eliminarla o directamente las pelaremos. Las ponemos a cocer en un cazo Profesional de 18 cm. Pasado el tiempo las cortamos en cuartos y las echamos a una bandeja de horno. Las salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las horneamos 20 minutos a 230ºC.
5. Para la salsa, echamos en un bol el yogur, aderezamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de 1/2 lima, pimienta, sal y cilantro picado. Mezclamos bien, probamos y rectificamos algún aderezo si fuera necesario. Reservamos en la nevera hasta su uso.
6. Para cocinar los pinchitos ponemos al fuego la parrilla cuadrada de rayas Efficient Iron, una vez caliente ponemos los pinchitos y cocinamos a fuego fuerte.
7. Servimos los pinchitos junto con las patatas y la salsa de yogur.

Fotografías y receta by MJ.

]]> http://www.cocinaconbra.com/pinchitos-morunos-con-verduras-y-salsa-de-yogur/feed/ 0 http://www.cocinaconbra.com/panecillos-de-queso-al-vapor/ http://www.cocinaconbra.com/panecillos-de-queso-al-vapor/#respond Tue, 21 May 2019 06:00:35 +0000 http://www.cocinaconbra.com/?p=3514

Estos panecillos al vapor con una manera perfecta de preparar un aperitivo de manera fácil y rápida. Al prepararlos al vapor se cocinan en solo unos minutos y son muy fáciles de preparar. Son ideales para cocinar con los niños en casa y podemos tomarlos recién hechos porque solo se tarda unos minutos en tenerlos listos.

Pueden hacerse de diferentes sabores sustituyendo el queso por diferentes ingredientes como embutido o verduras.

Ingredientes:

• 120 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 50 g de queso rallado
• 50 g de queso azul
• un pellizco de sal

Preparación:

1. Cubrir la tapa de nuestra olla vapor ANCORA 24 cm con un trapo parea evitar que el vapor caiga sobre los panecillos al cocerse.
2. Llenar la cacerola de agua hasta la mitad. Tapar y dejar hervir.
3. En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, la sal y el azúcar.
4. En otro bol, mezclar los huevos, la leche, el azúcar y el aceite hasta que se mezclen.
5. Mezclar ambas preparaciones co cuidado de que no queden grumos.
6. Añadir el queso rallado y el queso azul desmenuzado. Rellenar los moldes de magdalena y ponerlos sobre la bandeja al vapor.
7. Tapar y cocinar durante 14 minutos hasta que estén bien cocidos (podemos pinchar con un palillo para asegurarnos de que lo están).
8. Servir calientes o templados.

Fotografías y receta by Loleta.

Hoy hemos cocinado una deliciosa minestrone, para los que no sabéis que es, os diremos que es una sopa italiana donde las hortalizas y hierbas frescas son las auténticas protagonistas. También se suelen acompañar de arroz, pasta o legumbres sin olvidar algún ingrediente que le aporte un poco de grasa como la mantequilla, el beicon, el aceite o la manteca.

Nosotros vamos a optar por el aceite de oliva virgen extra y para hacer de este un plato más ligero se lo vamos a añadir al final en crudo.

Ingredientes: 4 personas

• 150 g de berenjena
• 150 g de champiñones
• 160 g de calabacín
• 1 zanahoria grande
• 250 g de patata
• 1 puñado de guisantes frescos
• 2 tomates rojos
• 1 puñado de albahaca fresca
• 200 g de calabaza
• 100 g de col
• Un puñado de hojas de albahaca fresca
• Sal
• Pasta fina

Para presentar:

• Parmesano rallado
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Lavamos bien la berenjena, el calabacín y lo cortamos en dados. A continuación pelamos los champiñones y los cortamos en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño.
2. Pelamos la zanahoria, patata y calabaza y las cortamos en dados del tamaño de la berenjena y el calabacín. Desgranamos las vainas de guisantes. Pelamos y quitamos las pepitas de los tomates y los troceamos también.
3. Cortamos la col en juliana y picamos finamente el puñado de hojas de albahaca fresca.
4. Echamos todos los ingredientes en una cacerola alta BRA Infinity de 24cm, llenamos de agua hasta cubrir y salamos. Ponemos al fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio-bajo.
5. Pasado el tiempo incorporamos la pasta y dejamos cocinar el tiempo que recomiende el fabricante. Una vez pasado el tiempo servimos en platos soperos. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en cada plato, espolvoreamos un puñado de queso parmesano rallado y decoramos con una hoja de albahaca fresca.

Fotografías y receta by MJ.