COCINA CON CATALINA

The Mushroom cake

2013-05-19T19:33:00.000+02:00

EL día 23 de mayo es el cumpleaños de mi hija ISABEL, y este año no sabia que prepararle de tarta de cumpleaños...... así que me puse a pensar ...tic tac tic tac... y llegue a la conclusión de que es como una duendecilla mayor de edad pero pequeña en el fondo, que lo vi claro......UNA TARTA SETA.

He preparado dos bizcochos , uno de 15 cm por 10 de alto ,que será la base de la tarta y otro de 20 cm de 7,5 de alto que será el tejado de la seta. Es una tarta con un reto.... poner el bizcocho pequeño debajo y el grande encima.

Como la tarta lleva dos bizcochos he puesto un relleno de chocolate en el bizcocho de la base y un relleno de vainilla en el bizcocho del tejado así habrá para todos los gustos

Lo que mas me ha gustado de hacer esta tarta han sido los detallitos , lleva muchos , es lo que la hace muy especial

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Castle of Dragons Cake with Madeira Sponge

2013-05-12T09:24:00.000+02:00

En esta ocasión he utilizado dos bizcochos para hacer las dos alturas de la tarta con forma de castillo.
La receta es la del Madeira Esponge cake para un molde de 15 cm de diámetro y la misma receta para un molde de 20 cm. de diámetro. el resultado es un bizcocho consistente.

Podemos ver en la foto que es un bizcocho con na textura perfecta para luego cubrir con fondant.

Molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Ingredientes:
6 huevos a temperatura ambiente
300gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal Papel de hornear para subir las paredes del molde

Ingredientes para el bizcocho con un molde de 15 cm. de diámetro y 7,5 de alto: (más o menos 70 minutos de horneado)
4 huevos a temperatura ambiente
200gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
300 gr de harina Medio sobre de levadura tipo Royal (8gr)
1 pizca de sal

Preparación:
Pesamos la harina y la tamizamos junto con la levadura y la sal, para que no tenga ningún grumo y esté muy fino. Reservamos en un bol.
En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con varillas de la batidora, hasta que crezca. Tardaremos cerca de 10 minutos. Vamos incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal). Cuando hayamos incorporado los huevos, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada.

Si queremos, podemos hacer algunas variaciones a este bizcocho, poniéndole nueces o avellanas o pepitas de chocolate, ralladura de naranja , licor de café, canela, ....etc.. podemos añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la masa y mezclamos bien.

Este es el castillo visto desde la parte de atrás.

Ponemos la masa en el molde y horneamos con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos (depende de la cantidad de bizcocho que hagas, unos 90 minutos para el bizcocho de de 20 cm y unos 70 minutos para el bizcocho de 70 minutos, comprobaremos que esta perfectamente horneado cuando al pincharlo, con un palillo, éste cueste entrar hasta el fondo y salga limpio. los tiempos dependen de cada horno a partir de los 60 minutos iremos pinchado y comprobando cada diez minuto como va nuestro bizcocho y tomaremos nota de los tiempos para tenerlos para una próxima vez. Los dos bizcochos son la 1ª y la 2ª planta de la tarta . El bizcocho de 20 cm después de rellenarlo pesaba 1800 gr. y el bizcocho de 15 cm después de rellenarlo pesaba 1 kilo. El resto de cositas de la tarta son decoración .

Como comprobareis no le faltaba ni el mínimo detalle .......

Madeira Sponge Cake

2013-05-08T16:32:00.000+02:00

Este bizcocho es uno de los mas utilizados para cubrir con fondant porque es un bizcocho con mucha consistencia y aguanta bien el peso.
En esta ocasión he preparado una tarta para un cumpleaños, la mamá de la niña me pidió una tarta para unas doce personas , pero la quería de minnie así que que la hice de dos plantas la primera lleva el bizcocho de la receta y va rellena de chocolate y la 2º planta es de corcho forrado con fondant, así parecerá mas espectacular.

Molde para bizcocho de 20 cm de diámetro y 7,5 cm de alto. Ingredientes:

6 huevos a temperatura ambiente
300gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
450 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
1 pizca de sal
Papel de hornear para subir las paredes del molde
Preparación:

Pesamos la harina y la tamizamos junto con la levadura y la sal, para que no tenga ningún granito y esté muy fino. Reservamos en un bol.
En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de varillas, hasta que crezca. Tardaremos cerca de 10 minutos.
Vamos incorporando los huevos uno a uno sin parar de batir (puede tener un aspecto como cortado pero no pasa nada se arregla cuando se le incorpora la harina previamente tamizada con la levadura y la sal).
Cuando hayamos incorporado los huevos, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada.
Si quisieremos podemos hacer algunas variaciones a este bizcocho poniéndole nueces o avellanas o pepitas de chocolate, ralladura de naranja , licor de café, canela, ....etc.. podemos añadir una cantidad de ellos (1 o 2 cucharadas soperas si son líquidos, o de 50 g. si son sólidos) a la mezcla y mezclamos bien.
Ponemos la masa en el molde y horneamos con el horno precalentado a 160º, unos 90 minutos (depende de la cantidad de bizcocho que hagas, este tiempo es el que utilizo para el bizcocho más grande) o hasta que al pincharlo, con un palillo, éste cueste entrar hasta el fondo y salga limpio.

Pasta de goma casera: Modelando con fondant

2013-05-01T08:51:00.002+02:00

Esta semana he recibido unos encargos muy especiales, modelar unas NIÑAS DE COMUNIÓN y un BEBÉ PARA BAUTIZO, todo personalizado.

Os dejo algunas de las fotos de los tres niños que hice:

el primero es el BEBE, la carita es un con molde, son unas moldes de plástico, en los que sacas la forma de la cara después tenemos que hacer el resto del cuerpo y pintarlo o colorearlo.

Como veis quedó muy dulce ...... Estas son mis niñas de comunión......... son para dos preciosas primas que harán juntas la comunión.

El interior de las faldas de la niñas esta hecha con la técnica RKT, así pesaba algo menos.
El fondant lo hice PASTA DE GOMA con la siguiente receta: Ingredientes para la Pasta de Goma
500 gr de fondant
1 cucharada de clara de huevo
1 cucharadita de CMC
1 cucharadita de CREMOR TARTARO

Preparación:
Ponemos en un bol el fondant. Se añaden todos los ingredientes uno a uno y uniéndolos al fondant ( pasta de azúcar) hasta conseguir que todo este bien mezclado. Lo dejamos reposar durante 24 horas bien cubierto de film transparente sin dejar que le llegue aire hasta el fondant.Transcurrido este tiempo tendremos lista nuestra Pasta de goma PARA MODELAR.

Esta otra foto vista desde atrás para que veáis los detalles del pelo.
Para hacer las niñas NO he utilizado ningún molde, todo esta modelado a mano.

Taller de cupcakes en COCINA CON CATALINA, un dia muy especial

2013-04-22T23:16:00.000+02:00

Tengo que decir que ayer fué un día muy especial, cuando iba camino de mi tienda preparada para empezar un nuevo día, recibí una de las mejores que noticias que se pueden recibir ....VOY A SER TITA OTRA VEZ¡¡¡¡¡¡¡ iba en el coche y tuve que parar porque no podía dejar de llorar, una noticia así auguraba un día perfecto.

A las cuatro y media empezaron a llegar alumn@s y enseguida estábamos trabajando .... había momentos en que nadie levantaba cabeza de la mesa de trabajo, parecía que pasaban ángeles continuamente, porque no se oía ni un suspiro, todo el mundo trabajando, descubriendo como poco a poco una magadalena pasaba a ser una cupcake decorada ¡¡ quedaron preciosas¡¡.

Estupendo grupo¡¡¡¡¡ probando una buttercreme que hicimos en directo y que incluso nos atrevimos a cambiar la receta original. Modificamos la receta con las sugenrencias de las alumnas, lo que empezó siendo una crema de queso y mantequilla , termino siendo una crema de queso con sabor a fresas color chicle ....PRECIOSA y además riquísima , la probamos todas y estaba especial.

Encarni no había tocado antes nunca el fondant y tiene unas manos de artista que no puede con ellas y una imanación especial.

Estas son las cupcake que decoró Encarni..... jajjajja ... que bueno el papá esta fumando ¡¡¡¡¡ FELICIDADES Encarni ....te han quedado genial ¡¡¡¡ has aprobado con méritos....

Esta es la foto con Mariajosé.... aquí un collage con fotos de la entrega de los diplomas de asistencia.

La siguiente foto, otro collage de algunas de las cupcakes .... no están todas las cajas, pero en esta ocasión la fotógrafa( yo) estaba muy ocupada y algun@ se escapo sin foto.

Albóndigas de Rape con Azafrán de ARaceli Lozoya

2013-04-13T15:25:00.000+02:00

Aquí otra receta mas para el concurso de recetas con azafrán, en esta ocasión nos manda la receta nuestra amiga Araceli de Elche........Biennnnnnnnnnnn¡¡¡¡¡¡¡¡¡ y me cuenta en su correo que es una receta de Arguiñano.

Aquí os dejo el coreo que me mando Araceli junto con la receta y fotos: Me he animado a participar en tu cumple blog. Te adjunto un par de imágenes que he montado.

Son albóndigas de rape con salsa de azafrán. Lo laborioso de esta receta es que el rape y los langostinos deben trocearse a mano en cachitos pequeños, ya que si se usa picadora u otro robot de cocina (tipo thermomix) el pescado se hace una pasta. La receta la vi hacer a Arguiñano hace ya mucho tiempo.

Un besazo y.....A JUGAR

Queso CRujente, patatas al Azafran, salsa de frutas del bosque

2013-04-08T01:25:00.000+02:00

Esta receta la ha presentado Giacomo Picariello para el concurso de RECETAS CON AZAFRÁN

Ingredientes para 4:

200gr patatas;
100ml nata fresca
200ml leche
100gr queso semicurado

sal100gr fruitas del bosque
30gr azúcar
30gr mantequilla
30gr harina
pan rallado
1 huevo

aceite de girasol para freír
azafrán

Preparación:

Cortar las patatas en cúbitos y hiervirlos hasta que se queden tiernos en agua caliente.

Escurrirlas y batirlas con nata y poco de agua caliente en la que hemos disuelto el azafrán.

Salar al gusto.

Calentar la leche.

Derretir en otro cazo la mantequilla junto con la harina.

Verter la leche y dejar cocinar mezclando para que no se formen grumos.

Añadir el queso rallado y mezclar bien.

Dejar enfriar del todo.

Poner en una sartén las fruitas del bosque con el azúcar y agua hasta cubrir.

Cocinar hasta que se queden tiernos, luego batir y filtrar.

Hacer unas quenelles de queso y pasarlas en el pan rallado, luego en el huevo y por fin otra vez en el pan rallado.

Freírlos en aceite de girasol bien caliente.

Componer el plato poniendo en el fondo la crema de patatas y azafrán, sobre las quenelle fritas de queso y por fin puntitos de salsa de fruitas del bosque.

Buen provecho!!!!

Resposteria Creativa en Elche

2013-04-06T12:53:00.000+02:00

COCINA CON CATALINA en la calle Cristóbal Sanz nº41

Por fin tenemos en Elche una tienda de repostería creativa, con todo lo que se necesita para decorar tartas, cupcake, galletas, ......
Os preguntais que productos tenemos en la tienda? casi de todo, porque si de algún producto no tenemos, lo pedimos, dándote precios por adelantado y sin compromiso.

Llevamos cuatro meses con la tienda abierta en Elche, en la calle Cristóbal Sanz nº 41( antigua carretera de Aspe); tenemos todo tipo de menaje para salado y dulce.

Este es un cortador de galletas .... que os parece???

....te gustaría aprender a decorar tus propias tartas??? .... hacemos talleres, en los que podrás aprender a decorar una tartas Increíbles , unas cupcake preciosas y unas galletas de encanto ... para ti o para regalar e incluso para sorprender a quien tu quieras .....

Si quereis información sobré algún producto o sobre los cursos podeis llamar al teléfono 966670006 o contacten en mi correo cocinaconcatalina@gmail.com , estaremos encantados de atenderles.

Para todas aquellas personas que no vivan en Elche y esten interesas en la repostería creativa , tenéis que saber que la estación de tren Carrus está a tres minutos andando desde la tienda y la estación de autobuses esta a 10 minutos andando.... Elche es precioso con un paseo muy interesante y bonito......

Natillas de Choclate Blanco... receta de Marisa Pallares

2013-04-02T20:28:00.001+02:00

Hace unos días Marisa Pallares me mando unas fotos de una natillas que había hecho con chocolate blanco y como no me puedo resistir a tales tentaciones ... fue verlas y hacerlas....... y tengo que decir que están ( pasado) ... riquísimas

Esta receta la he hecho con la thermomix .... que además de rápido salen estupendas.
Ingredientes:
600 gr de leche
200 gr de chocolate blanco en trocitos
80 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillada
Preparación: Ponemos todos los ingredientes en la thermomix durante 10 minutos a 90 º C vel. 3

Como me han gustado tanto también las he hecho de chocolate negro.... jejejejje... que golosa soy¡¡¡ ... estas para variar un poco las he servido con galleta picadita en un cuenco y así ,a la hora de comerlas cada uno le pone la cantidad que quiera o la variedad de galleta que mas le guste.

Ingredientes:
650 gr de leche
150 gr de chocolate negro en trocitos
80 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de canela en polvo
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en la thermomix durante 10 minutos a 90 º C vel. 3

Tartas decoradas en Japón

2013-03-29T10:20:00.000+01:00

Hacia mucho tiempo que no encontraba un blog curioso para utilizar como inspiración... también puede ser porque no me había tomado el tiempo suficiente para buscar ......
Hoy he encontrado uno de los que te dejan diciendo ....verdad o no?? ...real o no??? de las maravillas que hacen..... Es un blog Japones y aquí os dejo el enlace por si queréis verlo y inspiraros...... que paséis una buena Semana Santa.......

el enlace es este: http://salone.exblog.jp/iv/detail/index.asp?s=7111167&i=200801%252F19%252F65%252Fe0109265_11142033.jpg y os puedo garantizar que os encatará..... esto es solo una pequeña muestra de lo que hace...

Huevos Rellenos de paté y gRatinados

2013-03-24T11:00:00.002+01:00

Ingredientes:

6 huevos XL
Una tarrina de paté de tu sabor preferido (150 gr)
150 gr de jamón serrano cortado muy pequeñito
1 cucharada sopera de un fruto seco picado, ya sea almendra o pistacho o nueces
sal

Ingredientes para la Bechamel:

500 ml de leche
60 gr de aceite de oliva o mantequilla
70 gr de maizena
nuez moscada, sal y pimienta
cebollino picado y parmesano para decorar

Preparación:

Cocemos los huevos en agua y una cucharada de sal, durante doce minutos. Terminada la cocción los ponemos en agua fría y dejamos enfriar.
Los pelamos y cortamos a lo largo, separando las claras de las yemas.
En una fuente pirex especial para horno ponemos un poco de tomate frito casero en el fondo de la fuente encima distribuimos las claras cocidas.
En un bol ponemos las yemas cocidas, el paté y el jamón muy picado. Mezclamos bien con un tenedor y salpimentamos. Incorporamos el fruto seco picado (en mi caso he puesto almendras picadas).
Para rellenar los huevos podemos hacerlo poniendo el relleno en una manga pastelera o con una cuchara.

Mientras tanto podemos hacer la bechamel:

Ponemos en un cazo el aceite y cuando este caliente añadimos la harina. Movemos durante un minuto y añadimos la sal, las especias y la leche. Movemos muy bien para que no queden grumos. Si salieran grumos se le puede pasar la batidora. Cuando este terminada se le añade el cebollino muy picado.

Cuando ya están rellenos los huevos se cubren con la bechamel y se le pone unas cucharadas de queso parmesano por encima.

Sugerencia; se puede cambiar los 150 gr de paté por 100 gr de queso azul.

Paella de Pollo y veRduRas hecha al hoRno

2013-03-20T19:13:00.000+01:00

Ingredientes:
400 gr de arroz
200 ml. de aceite de oliva AOVE
150 gr de costillas de cerdo
4 muslitos de pollo
1 cabeza de ajos
2 tomates maduros
1/2 berenjena
1 litro de caldo de pollo
1/2 cucharada de pimentón dulce
1/2 pimiento rojo
unas hebras de azafrán
2 tomates pequeños
sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Ponemos la mitad del aceite en una sartén, cortamos el pimiento en tiritas y lo freímos lentamente. Cortamos la berenjena a rodajas finas y las freímos en el mismo aceite que hemos frito los pimientos. Partimos la cabeza de ajos por la mitad y freímos las dos partes en el aceite de freír los pimientos y la berenjena. Lo reservamos todo en un plato.
Ponemos parte del aceite que nos queda en la sartén y freímos primero el pollo y después las costillas.
En una olla ponemos el agua, el pimentón y el azafrán y ponemos la carne después de freírla. Dejamos que hierva durante 15 minutos.
En otra sartén ponemos el resto del aceite, 3 ajos y los tomates rallados. Hacemos el sofrito. Cuando esté terminado añadimos el arroz y lo sofreímos durante dos minutos sin dejar de mover. Pasamos el sofrito a la perola de barro, junto con el caldo y la carne.
Movemos con una cuchara de barro para que se mezcle todo y lo ponemos en el horno. Pasados 10 minutos ponemos la cabeza de ajos en el medio de la olla y volvemos a poner la perola en el horno. Horneamos 10 minutos más, en total 20 minutos. Al sacarlo del horno le ponemos el pimiento y la berenjena para decorar. Dejamos reposar durante 10 minutos.

Paella of chicken and vegetables made baked

Ingredients:

400 g of rice200 ml. olive oil
150 gr of pork ribs
4 chicken thighs
1 head of garlic
2 ripe tomatoes
12 Eggplant
1 liter of chicken stock
12 tablespoon sweet paprika
12 red pepper
a few strands of Saffron
2 small tomatoes
Salt
Preparation:

We preheat the oven to 200 ° C.Put half the oil in a frying pan, cut the pepper into strips and fry it slowly.
Cut the Eggplant slices and fry them in the oil that we have fried peppers. We assume the head of garlic in half and fry the two parties in the oil to fry the peppers and eggplant. It reserve everything on a plate.
Part of the oil remaining in the skillet and fry the chicken first and then the ribs.
In a pot put water, paprika and saffron and place the meat after frying it. Leave to boil for 15 minutes.
In another pan put the rest of the oil, 3 garlic and grated tomatoes. We make the sauce.
When you are finished, add the rice and FRY for two minutes without stirring. We had fried the wave clay, along with broth and meat.We move with a bucket of mud so to mix everything and put it in the oven. After 10 minutes we put the head of garlic in the middle of the pot and return to put the Pan in the oven. We Bake 10 minutes more, in total 20 minutes. To remove it from the oven we put peppers and Eggplant to decorate. Let stand for 10 minutes.

ButteRcReam con chocolate Blanco

2013-03-19T21:00:00.001+01:00

La Buttercream (también conocida como crema de mantequilla o mantequilla de glaseado) es un tipo de glaseado o de relleno utilizado en el interior de tortas, como un recubrimiento y como decoración. En su forma más simple, se hace por formación de mantequilla con azúcar glas, aunque también se pueden utilizar otras grasas como margarina o manteca de cerdo .

Es habitual agregarle colorantes y saborizantes, como el chocolate, puré de frutas y varios extractos .

La Buttercream es un complemento común y popular para decorar las magdalenas, los bizcochos, tortas de manteca y otros postres.

En este caso he preparado una butercream con chocolate blanco.

Ingredientes:

100 gr de nata espesa

130 gr de chocolate blanco picado o en gotas

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

110 gr de azucar glas

Preparación:

En un bol de cristal agregamos la nata espesa y el chocolate blanco y lo ponemos en el microondas o al baño maría. En este caso lo he preparado en el microondas por la rapidez. Lo he puesto un minuto y medio en descongelar, lo he batido bien con una cuchara y ha quedado perfectamente mezclada la nata y el chocolate.

En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que esté esponjosa y blanquee la mantequilla, entonces poco a poco le añadiremos el chocolate con la nata, con cuidado de que esté templada. Lo batimos bien y ponemos la buttercream en la nevera.

IFA Sweet Festival en Alicante, 8-9-y 10 de Marzo de 2013

2013-03-10T08:46:00.000+01:00

Esta tarde cerrará sus puertasIFA SWEET FEATIVAL ....... he preparado un resumen........ para los que están lejos ...para los que no se han enterado ..... para los que no han podido pasar ... aquí dejo un brebe adelanto ..... mañana lo terminaré poniendo fotografias de todos los STAND que han participado.

La Institución Ferial Alicantina acoge , IFA SWEET FESTIVAL, salón de decoración de tartas y cupcakes, se llevará a cabo del 8 al 10 de marzo.

Empiezo con una pequeña demostración del curso que hice ayer día 9 de marzo en IFA con Yolanda de YOCUNA

Aquí tenemos a Mayte de Maytarta en el Stand de Fran Castell , que os hizo una maqueta de RKT , de un precioso TUCAN......

Aquí a Fran Castell y Mayte

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CAMPEONATO NACIONAL AL MEJOR DECORADOR DE REPOSTERÍA ARTÍSTICA DE ESPAÑA

En cada box , cada participante iba preparando la decoración para escenificar un cuento......

......de toda España presentaron sus candidaturas para participar en este concurso dónde había ocho finalistas con un tema común : un cuento.

Tema que tenían que plasmar en una tarta ... unas galletas y unas cupcake.

en este box el participante esta elaborando una tarta que al parecer sera el personaje que centre el cuento .

Esta chica es otra de los ocho participantes al concurso ...... hara el cuento de Alicia

Aquí tenemos el stand de KELMY ... fondant artesano hecho en JIJONA , ALICANTE

AQUI TENEMOS EL STAND DE COCOOK ( VAELLO) En su Stand se podía encontrar cosas de lo mas bonitas y lo último de lo ultimo en todo.......

....... muy cerca de COOK , nos encontramos con las chicas de CANELITA´S , una cafeteia que esta en Elche y que nos ofrecía unas riquísimas tartas y cupcake.

aquí una pequeñisima demostración de lo que nos ofrecían estas chicas en su stand... en Elche las tenemos en Reina Victoria....

Otro stand que no podíamos dejar de visitar por sus preciosos trabajos

Aquí el stand de Ornella con su espectaculares flores.

Uno de los grandes Protagonistas de la feria ... el stand de ases de tartas.... donde en todo momento nos ofrecían demostraciones de creatividad

Que os parecen las galletas??? estabn expuestas en Ases de tartas

El modelado de unas preciosas alicantinas.... que os parecen ???

aquí mientras las modelaban

esta es una de las tartas expuestas en el stand de Ases de Tartas

Abanicos pintados a mano sobre galletas , hechos en el stand de Ases de tartas

FALLERA QUE MODELO LUZ ROCA EN DIRECTO EN EL ESTAN DE ASES DE TARTAS

Aqui LUZ ROCA modelando la fallera ....

QUIEN ES.............?????????????? ....... SIIIIIII es Sergio Fernandez¡¡¡¡ ..... mi cámara no quería funcionar .........cansada de hacer tanta foto y me la coge y se hace una foto el solito... ge ge ge ge

Aquí debajo foto de grupo

De Izquierda a derecha......tenemos a Pepe , director de la escuela de Hostelería de Santa Pola, después yo ,... ge ge, Sergio Fernandez ( no hay que explicar quien es... verdad) y junto a Sergio....... Mari Luz Roca.....

Aqui tenemos otro Stand donde Diana de la Caja de Pandora nos hizo unas demostraciones preciosas.

La ganadora del concurso ha sido......

Patricia Bonillo Martínez , ganadora del concurso mejor

diseñador de tartas

Su trabajo Hansel y Gretel

estas las preciosas galletas

Estas son las cupcake

El esfuerzo de estos concursantes es muy grande puesto que lo hacen todo bajo laatenta mirada de muchisimas persnpersonas

The Family Cupcakes

2013-03-03T21:48:00.000+01:00

Aquí os dejo mi familia cupcake ...... el día uno fue el cumpleaños de mis sobrinos Víctor y Nicolás y pensé en hacer unas cupcake en honor a ellos........ y como cuando empiezo no puedo parar ...... terminé haciendo toda una familia con bebé incluido.... jijee

La cupcake son las clásicas de vainilla pero pueden ser la receta que mas te guste .... así de esta forma serán bonitas y ricas....

Este es VICTORRRR¡¡¡¡¡

Aquí esta NICOLÁS ¡¡¡

La mamá cupcake¡¡¡

Papá y mamá cupcake ¡¡¡

the family cupcake ¡¡¡¡¡

Rainbow FRosting Cupcakes

2013-03-03T18:44:00.000+01:00

La ocasión lo merecía .... es el último reto de Comidas de Colores,... organizado en el grupo de cocina de GASTROFRIKIS ALICANTINOS ,.... donde el color de este mes es el ARCOIRIS. Si quieres hacer unas cupcake realmente espectaculares estas son las mas indicadas , no pueden ser mas bonitas e incluso mas apetecibles, el frosting lo podemos hacer de lo que mas nos guste , ya sea de queso, solo de mantequilla o merengue..... lo importante es poner nuestro preferido porque el color no da sabor solo esta preciosa apariencia.

Ingredientes:

100 g (4 oz) de mantequilla
100 g (4 oz) de azúcar
100 g (4 oz) de harina con levadura, tamizada
2 huevos
1/4 cucharadita de levadura
1 naranja, la ralladura de 1 naranja

Preparación de las cupcake:Precalentamos el horno a 180 º C (horno eléctrico | Horno
eléctrico 160 ° C | Gas Marcos 4).
Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja
hasta que esté muy suave y esponjoso.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo cada uno bien antes de añadir el siguiente.
Cuidadosamente añadimos la harina y la levadura.
Cocemos en el horno durante 15-20 minutos.
Después de 10 minutos, comprobamos si las magdalenas están listas, insertando un palillo en uno de los cupcakes. Intentaremos no pasar las magdalenas de tiempo de lo contrario se secarán.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el frosting: 200 gr de queso crema
200 gr de mantequilla 300 gr de azúcar glas
1 cucharadita de aroma
colorantes alimentarios, de seis colores

Preparación:

Batimos el queso durante cuatro minutos y añadimos el azúcar, batimos bien durante tres minutos.Agregamos la mantequilla y el aroma y batimos bien. Dividimos y separamos en seis cuencos . Ponemos en cada uno el colorante.
Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos las cupcake.
Con fondant rojo hacemos 12 cerezas y con fondant verde hacemos 12 hojas , lo utilizaremos para decorar nuestras cupcake.

Quedada BlogueRa en MúRcia 23-F 2013

2013-02-25T13:39:00.000+01:00

Empezó todo en un pueblo de la huerta Murciana EL RAAL... en una panadería que esta en la cale Mayor nº 12 ...

y empezó la aventura haciendo pan con el simpático DAVID , que nos explico todos los secreto del pan mas rico del mundo.

Aquí David nos habla de las harinas , de los tipos y variedades , de las levaduras y nos habla de la historia y de la evolución del pan.

Antes de meter las manos en la masa ....

En una arqueta empieza poniendo el agua sal y la masa madre.

David nos anima a que metamos las manos y nos pringuemos, he decido hacer fotos así que por ahora no meto las manos.

y digo por ahora porque venir aquí y no pringarse no esta bien ....en cualquier momento me lanzo.

Hicimos unos preciosos panes que luego nos regalaron con unas bolsitas de tela PRECIOSAS

que os parece mi barra?????

Estas son Ruth y Encarna de COPIA COCINA..... guapisimas¡¡¡ .... ... jejejje .. habían trabajado mucho......

...Y para que descansaran nos fuimos a Molina de Segura en Murcia también ... a unos 15 minutos del Raal ... allí nos esperaban en el Restaurante LA MARIMORENA con una comidita de lujo....

Gelee de tomate pera Murciano con ahumados

TOSTAS DE SARDINAS CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

ALBÓNDIGAS DE BACALAO ACOMPAÑADAS DE ALI-OLI CON TINTA DE CALAMAR

ENSALADA CON PROBOLONE

PAJARITOS DE LA HUERTA MURCIANA ) calabacin y cebolla en tempura) NIDO DE PERROCHINO CON HUEVO ESCALFADO Y PARMESANO

NIDO DE PERROCHINO CON HUEVO ESCALFADO Y PARMESANO

Pan de cristal con embutido de Murcia DECUNSTRUCCION DE LA TARTA DE WISKI

Esta es una foto de todo el grupo
Que caritas de contento tenemos todos ..... eso es que hemos comido muy bien .... y que el vino y la cerveza están haciendo efecto ....

Mi blog cumple dos años..... CONCURSO

2013-02-19T17:45:00.000+01:00

Ante todo daros las gracias por los comentarios que me dejáis y las visitas que hacéis a mi blog.

Ya hace dos años que empecé a escribir en mi blog , hace unos días fue mi cumple-blog.. jejejje ...dos añitos llenos de ilusión y buenos alimentos.... pero lo mejor........ la gente que he conocido a través de esta experiencia.

Nunca pensé que podía llegar a ser escritora, diseñadora, cocinera, fotógrafa y organizadora de menús ... y todo esto ha sido gracias a mi blog.... ... un día empecé por guardar recetas para que no se perdieran e incluso para quien quisiera.... que....pudiera hacerlas¡¡¡ y en estos momentos hay días que entran a mi blog casi 2000 personas de todo el mundo...GRACIAS .... es muy gratificante.

Bueno pues para celebrar este feliz acontecimiento he pensado hacer mi primer concurso bloguero....jejejej...ya era hora.... así que allá vamos... y además con preciosos regalos.

REQUISITOS:

1º El principal requisito será... que habrá que hacer una receta y el que el ingrediente estrella sea el AZAFRÁN: no importa que la receta sea dulce o salada.

2º Hacerse seguidor de este blog y dejar un comentario en esta entrada con el link de tu receta y si no tienes blog tendrás que dejar un comentario y mandarme la receta con fotos a mi correo .. cocinaconcatalina@gmail.com

3º Dar al ''ME GUSTA'' de COCINA CON CATALINA en Facebook.

4º Dar al me gusta de la Pag de INICIO de THE SAFFRON COMPANY

5º.El último día de entrega de la receta será el día 19 de abril de 2013.

Entrarán en concurso las recetas que estén antes de las 12:00 p.m. del día 19 de ABRIL.

6º La receta será de nueva publicación.... no puede estar publicada en tu blog antes del día 19 de febrero.

7º Habrá que compartir el concurso al menos una vez y poner el logo en tu blog, si tienes blog, así participará mas gente¡¡¡¡

El azafrán será el protagonista de estas recetas.. habrá un jurado que elegirá las tres mejores y de estas tres recetas saldrá el GANADOR de unos regalitos muy interesantes. ok??

FOTO DE ALGUNOS DE LOS REGALITOS

Los regalos de esta caja irán aumentado con los días...... hace unas horas la casa KELMY de Jijona acaba de poner en la caja una cajita con todos los colores de fondant en pastillas de 100 gr, cuando me llegue pondré foto.

La receta puede ser dulce o salada y solo se puede participar con una. receta por persona

Se publicaran todas las recetas que me mandéis..... y haré la mayoría.
Se premiará la ORIGINALIDAD, las buenas FOTOGRAFÍAS y la PRESENTACIÓN. Estos tres conceptos en uno.

Créditos:
logo hecho por Silvia Mechó del blog LA CUINETA DIVERTIDA .
fotos: Catalina de la Vega

Pastel de MeRluza , muy facil

2013-02-14T11:04:00.000+01:00

Este pastel de pescado es una receta de las mas fáciles que conozco.
Ingredientes:
400 gr de lomos de merluza
200 gr de tomate frito
24 varitas de cangrejo
200 ml. de nata
4 huevos L
1 latita pequeña de pimiento morrón

Preparación:
En una olla ponemos 1/2 litro de agua una hoja de laurel ,unos granos de pimienta y sal, cuando empiece a hervir , ponemos a cocer la merluza durante cuatro minutos.La sacamos del agua y la dejamos enfriar un poco . Cuando la merluza esté fría la cortamos a trocitos pequeños y reservamos.
Precalentamos el horno a 170ºC. En un bol ponemos los huevos y los batimos muy bien , ponemos un poquito de sal. Picamos las varitas de cangrejo muy picaditas y las ponemos en el bol con los huevos, añadimos la nata, el tomate, la merluza troceada y el pimiento muy picadito. Lo mezclamos bien con un tenedor.

Engrasamos un molde de plun-cake y le ponemos pan rayado. Vertemos la mezcla en el molde. Ponemos el molde en el horno durante una hora, pasado este tiempo lo pinchamos y si ya esta cuajado completamente lo sacamos del horno y si no esta cuajado lo dejamos otros diez minutos mas.

Os gusta la composición??? La ha hecho Silvia Mechó con todas las fotos de los pasteles de pescado que hemos hecho varias amigas blogueras-cocineras.....jajajajajajajjja. Desde aquí os mando un fuerte abrazo chicas.

Como ya llevamos haciendo varios meses , esta receta es una de las recetas compartidas con amigas blogueras......cada una hacemos nuestra versión de la misma receta.

Aquí dejo una fotografía que es una composición que ha hecho Silvia con todas los pasteles de pescado que hemos preparado el grupo de amigas blogueras y que hemos publicado hoy nuestra versión : Conchi, del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA, Agnes del blog LES MEUES PEROLES DE FANG, Encarna del blog COPIA COCINA y como siempre, en especial hago una mención a Silvia del blog LA COCINA DIVERTIDA por su paciencia a la hora de coordinarnos a todas. Pasaros a ver sus preciosos blog.....

Red Velvet Cake paRa San Valentín o Pastel TeRciopelo Rojo

2013-02-02T12:27:00.002+01:00

Llevaba muchísimo tiempo queriendo hacer un RED VELVET aunque nunca pensé que me gustaría tanto... Ha sido una gran sorpresa para mí y ahora entiendo porque lo llaman terciopelo rojo. La suavidad de su bizcocho es increíble y tiene un tacto aterciopelado en la boca riquísimo.

El famoso RED VELVET es una de las recetas que hemos decidido hacer varias amigas blogueras al mismo tiempo. De esta forma compartimos un café y un pastel (virtualmente) aunque estemos lejos. Nos damos nuestras opiniones y tenemos un mes de charla referente a nuestra receta.

Ingredientes para el bizcocho:

250 gramos de harina de repostería tamizada
1/2 cucharadita de sal
15 gramos de cacao puro
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr de azúcar blanco granulado
2 huevos XL
1 cucharadita de vainilla
240 ml buttermilk
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato

Ingredientes para la Cream Cheese Frosting:

227 gr de queso crema a temperatura ambiente
227 gr de queso Mascarpone a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
115 gr de azúcar glas muy fina y tamizada
360 ml. de nata para montar (fría ) de 35-40% grasa

En este caso he utilizado dos moldes idénticos de unos 20 cm de diámetro. Me han salido dos bizcocho que cortados por la mitad serían cuatro planchas de bizcocho.

Preparación del bizcocho:

Encendemos el horno y lo programamos a 170ºC arriba y abajo y aire también.

Ponemos en la batidora los 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y los 300 gr de azúcar blanco granulado. Batimos hasta que estén bien integrado y entonces le añadimos los huevos uno a uno. Cuando quede totalmente integrado el 1º añadimos el 2º. Al terminar de añadir los huevos ponemos la vainilla.

En un bol grande mezclamos la harina, la sal, el cacao y lo tamizamos. Reservamos.

En una jarra ponemos la buttermilch y le añadimos el colorante hasta que nos quede el color que queremos.

Ahora poco a poco iremos añadiendo a la mezcla de mantequilla un poco del bol con la harina y un poco de la mezcla de la buttermich. Hasta que lo hayamos puesto todo iremos mezclando sin dejar de batir.
Por último en un tazón mezclamos vinagre y bicarbonato y rápidamente lo ponemos en la mezcla. Batimos 20 segundo y lo ponemos en dos moldes de unos 20 cm de diámetro. La rejilla del horno la situaremos en el medio.

Ya tenemos terminada la masa así que la distribuiremos entre los dos moldes idénticos y los pondremos en el horno que ya tenemos precalentado a 180 ºC. Cada horno es un mundo así que tendremos que comprobar cuando esta realmente terminado de cocer el bizcocho. Yo lo he tenido 25 minutos en la rejilla del medio con calor arriba y abajo y aire también.

Los sacamos del horno, dejamos templar durante cinco minutos y los sacamos del molde. Los ponemos a enfriar sobre una rejilla y no sobre un plato o el bizcocho sudaría y se mojaría.

Preparación del frosting:

Mezclamos los dos quesos y el azúcar con la batidora. Batimos durante dos minutos aproximadamente, agregamos la nata y batimos hasta que esté montada.

Cuando ya tenemos los bizcochos fríos y el frosting terminado cortamos cada bizcocho por la mitad, elegimos una fuente de presentación y ponemos el primer bizcocho .
Iremos poniendo el frosting capa por capa y al final cubriremos con el restante.
Ponemos nuestra tarta en el frigorífico hasta la hora de comer. Es conveniente cubrir la tarta para que el aire no reseque el frosting y haga una capa fea en nuestro pastel.

Aquí dejo una fotografía de composición que ha hecho Silvia con todas las tartas que hemos hecho el grupo de amigas que hemos publicado hoy nuestra versión de la RED VELVET: Conchi, del blog EL PUCHERO DE LA BRUJA, Agnes del blog LES MEUES PEROLES DE FANG, Encarna del blog COPIA COCINA y en especial hago una mención a Silvia del blog LA COCINA DIVERTIDA por su paciencia a la hora de coordinarnos a todas. Pasaros a ver sus preciosos Red Velvet.

CaRRot Cake

2013-01-27T20:29:00.000+01:00

Ingredientes:

3 zanahorias picaditas
100 gr de nueces troceadas
120 gr de azúcar moreno
1 sobre de levadura royal
3 huevos XL a temperatura ambiente
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
160 gr harina
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Trucos para un bizcocho perfecto:

Pesar y medir con exactitud las cantidades indicadas en la receta. Es muy importante respetar las proporciones indicadas. Esta es una norma básica y fundamental de la repostería.

Airear la harina antes de pesarla (tamizarla).

Utilizar huevos a temperatura ambiente, sacándolos antes fuera del frigorífico. Así obtendremos más volumen al batirlos.

Mezclar los ingredientes según el orden indicado en la receta. Pequeñas desviaciones alterarán el resultado.

Emplear moldes adecuados. Al llenarlos tener en cuenta que el calor aumentará sustancialmente su volumen.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.
Picar las zanahorias y las nueces por separado y reservar.
En un bol batir el azúcar y los huevos durante dos minutos. Añadir la mantequilla.
Poner la nuez moscada, la sal, la vainilla, la canela y la levadura.
Añadir la harina y el bicarbonato. Mezclar bien.
Y por último poner las nueces y las zanahorias.

Preparar un molde alargado o como mas te guste; cuadrado, redondo... Introducir el molde en el horno durante 35-40 minutos según el horno.

Ingredientes para el frosting:

300 cucharada de azúcar glass
220 gr de mascarpone
220 gr de queso crema
350 ml de nata de montar

Preparación:

Mezclamos los dos quesos y el azúcar con la batidora, batimos durante dos minutos aproximadamente, agregamos la nata y batimos hasta que esté montada.
Cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con 1/3 de la crema. Tapamos el bizcocho con la otra mitad y cubrimos con el resto de la crema de queso y con la decoración.
Engrasar y enharinar el recipiente o molde para evitar que el preparado se pegue al mismo.
Precalentar el horno, al menos diez minutos, antes de introducir el preparado para su cocción. Respetar el tiempo de cocción. Tener en cuenta que puede influir el tipo de recipiente o las características del horno.
Por lo general el tiempo nunca debería ser inferior a 15 minutos ni superior a 30 minutos.

Galletas de mantequilla decoradas con Fondant

2013-01-24T22:13:00.000+01:00

Aqui os dejo algunas de las galletas que he hecho con fondant

Estas de ositos para un bautizo

Estas son hechas por mi hasta el cortador de Minnie

estas son tambien de osito

Estas galletas llevan una brocheta

Biberones para un bautizo

CURSOS PARA LOS PRÓXIMOS DÍAS

2013-01-15T23:33:00.000+01:00

Aquí os dejo un calendario de los próximos cursos. Si queréis más información podéis pasaros por mi tienda en Elche, llamar al teléfono 966670006 ó mandarme un correo a cocinaconcatalina@gmail.com

Pan Brioch Corazón con Corazón de Caembert

2013-01-13T15:45:00.002+01:00

Tengo que decir que cuando llegan estas fechas va aflorando mi vena mas ROMÁNTICA, no puedo evitar pensar en rojo, rosa , flores, corazones y todas esas cosas que nos hacen parecer tan......... Así que una cosita tan normal como es el pan la podemos convertir en algo tan romántico como un corazón relleno de Queso Camembert.

Existen diversas teorías que otorgan a esta fecha el origen del Día de los Enamorados. En los países nórdicos es durante estas fechas cuando se emparejan y aparean los pájaros, de ahí que este periodo se vea como un símbolo de amor y de creación.

Algunos creen que es una fiesta cristianizada del paganismo, ya que en la antigua Roma se realizaba la adoración al dios del amor, cuyo nombre griego era Eros y a quien los romanos llamaban Cupido. En esta celebración se pedían los favores del dios a través de regalos u ofrendas para conseguir así encontrar al enamorado ideal.
También, y hace muchos siglos, fue tradicional en Inglaterra la "fiesta de los valentinus", donde se elegían a hombres y a mujeres para que formaran pareja. Muchas de estas parejas se convertían en marido y mujer y conseguían la felicidad de pareja que se espera encontrar y consolidar el Día de San Valentín.

Otras fuentes centran el origen de la historia de San Valentín en la Roma del siglo III, época en la que el cristianismo era perseguido. En este periodo también se prohibía el matrimonio entre los soldados ya que se creía que los hombres solteros rendían más en el campo de batalla que los hombres casados porque no estaban emocionalmente ligados a sus familias. Es en estas circunstancias cuando surge la figura de San Valentín, un sacerdote cristiano que ante tal injusticia decide casar a las parejas bajo el ritual cristiano a escondidas de los ojos romanos. La misión de condenar al sacerdote la tuvo que llevar acabo el lugarteniente, Asterius. Éste, cuando estuvo delante del sacerdote, se burló de la religión cristiana y quiso poner a prueba a Valentín. Le preguntó si sería capaz de devolver la vista a una de sus hijas que era ciega de nacimiento. El sacerdote aceptó y en nombre del Señor obró el milagro. El lugarteniente y toda su familia se convirtieron al cristianismo pero no pudieron librar a Valentín de su martirio. San Valentín fue ejecutado un 14 de febrero.

Ingredientes:

150 gr de leche templada
1 pizca de sal
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
20 gr de levadura fresca(mejor deshacer en un poco de leche) 400 gr de harina
2 cucharadas de azúcar avainillada si es que el relleno va a ser dulce.

Relleno: 1 queso Camembert

Podemos decorar con semillas de amapola que las pondremos encima antes de hornear.

Preparación:

Ponemos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla y mezcla bien.
Añade las yemas y la levadura. Agrega la harina y amasalo bien. Amasamos durante cinco minutos, estiramos la masa en forma de rectángulo , lo he cerramos como si fuera un brazo de gitano .Lo apretamos bien con la mano el rollo resultante y lo cortamos a rodajitas de unos cuatro centímetros .
En el molde que hemos decidido utilizar ponemos en medio el queso Camembert y alrededor vamos poniendo estos trozos de masa dentro del molde, así al hornearlo tendrá la forma del molde donde las pongamos.
Como se acerca San Valentin las he puesto en un molde con forma de corazón . Barnizamos con huevo batido.
Dejamos levar en un lugar sin corrientes , yo lo meto en el horno , que lo enciendo 2 minutos y lo apago y con ese calorcito sube muy bien.
Dejamos subir unos treinta o cuarenta y cinco minutos. Cuando ya ha levado lo ponemos en el horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos . Y A COMER SE HA DICHO ¡¡¡¡¡

TaRta decorada con fondant para Stefania

2013-01-12T11:33:00.002+01:00

Jeje ,cuando me encargaron una tarta decorada con fondant para una niña de 16 años , pensé menuda edad.....el movil , la música, no tengo ganas de hacer nada,.... dejarme tranquila,.. era lo que me venia a la cabeza y mucho rosa , purpurina, estrellas,....pues a juntar este coctel con todos estos ingredientes y a ver si sale una tarta fasión para Stefania.... que cumple 16 años.

Stefania esta muy feliz recostada en su tarta con forma de corazón con su móvil ultima generación ,sus cascos para no oír a nadie .....solo ... su música.

....y ahora le ponemos celofan para que sea aun mas fasión y chick

Espero que os haya gustado......