Pasta con salsa de aceitunas Negras

Esta pasta no necesita acompañar a ningún plato. Con ella sola y una buena ensalada, tenemos un gran almuerzo o cena liviana. Para los amantes de las aceitunas negras es ideal.

SALSA DE TOMATES BÁSICA

Ingredientes:

1 cebolla cortada en cuartos
4 dientes de ajo pelados
1 lata grande de tomates pelados
1 cdta de orégano
1 cdta de albahaca
Aceite de oliva

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y cocine a fuego alto hasta que comience a hervir. Reduzca el fuego manteniendo un hervor suave. Cocine por 45 minutos moviendo a menudo. Muela en el procesador de alimentos a la textura que prefiera. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. En este punto puede congelar para uso futuro.

PASTA CON ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

Aceite de oliva
2 cebollas picaditas
6 dientes de ajo molido
1 taza de aceitunas negras picaditas
3 cdas de perejil picadito
3 onzas de queso crema
1/4 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
12 onzas de pasta tubular cocida

Procedimiento:

Caliente aceite de oliva en un sartén y sofría la cebolla con el ajo hasta brilloso, añada las aceitunas, perejil, queso crema y caldo y cocine hasta cremosos. Pruebe y ajuste la sazón. Agregue la pasta y mezcle bien mientras calienta la salsa con la pasta mientras agrega el resto de los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva seguida. Decore con perejil.

Tilapia Frita con Salsa Tártara de Tomates Secos

La tilapia es una gran opción para la cena, es fácil de conseguir y congela muy bien. Preparada de esta manera queda bien jugosa y la salsa tártara de tomates secos le va perfecto.

Ingredientes:

8 filetitos de tilapia
sal y pimienta
1 cda de ajo molido
Cascara de limón
1 cdta comino
Paprika ahumada
Harina
Aceite de oliva

Procedimiento:

Adobe el pescado con la sal, pimienta, ajo, cascara de limón, comino y paprika ahumada. Enharine dando golpecitos al pescado para eliminar el exceso de harina. Dore en aceite de oliva hasta dorados y cocidos. Sirva seguida con limón cortado y salsa tártara de tomates secos (receta a continuación)

SALSA TÁRTARA DE TOMATES SECOS

Ingredientes:

1 taza de mayonesa
2 cdas de pickle relish dulce
2 cdas de cebolla picadita
2 cdas de alacaparritas
2 cdas de tomates secos picaditos
1 a 2 cdtas de pique
1/2 cdta de orégano
Perejil o cilantrillo picadito

Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón.

giovanna huyke, grisel mamery, luisito vigoreaux

Este domingo 19 de febrero  Giovanna Prime Time tiene de invitados en la cocina a  Gricel Mamery  y Luisito Vigoreaux.  Juntos prepararan un menú dulce y sencillo matizado por una interesante conversación.

Además contaran interesantes pasajes de su vida profesional en una hora de entretenimiento y sabor mientras preparan la cena bajo la dirección de Giovanna .

Bizcocho de Zanahoria

Me han pedido esta receta en muchas ocasiones, pero la verdad he probado muchas pero el bizcocho más suave y sabroso es el resultado de esta receta. Con la cubierta de queso es pecaminoso, pero como tiene zanahorias tiene que ser saludable.

Ingredientes:

3 tazas de harina
2 cdtas de soda de hornear
2 cdtas de canela
1/2 cdta de sal
1/2 cdta de nuez-moscada
1/4 cdta de jengibre
1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena
1 taza de leche agria
(1 taza de leche más 1 cda de vinagre)
3/4 taza de aceite vegetal
4 huevos
1 1/2 cdta de vainilla
1 libra de zanahoria rallada
1 lata de 8 onzas de piña picadita (crushed) escurrida
1 taza de nueces picaditas
1 taza de coco rallado
1/2 taza de pasas

Procedimiento:

Pre-caliente el horno a 350 grados por Mezcle la harina con la soda, canela, sal, nuez moscada y jengibre. Mezcle las azucares con la leche agria, aceite, huevos y vainilla.
Combine ambas mezclas mientras agrega las zanahorias, piña, nueces, coco y pasas.
Engrase 3 moldes de 9 a 10 pulgadas de diámetro redondos. Cubra el fondo con papel encerado o de hornear y engrase el papel. Divida la mezcla entre los tres moldes y coloque en el horno pre caliente por 40 a 45 minutos o hasta que un palillo introducido en el centro del bizcocho salga limpio.

Deje refrescar por 20 minutos antes de montar. Prepare la cubierta de queso.

CUBIERTA DE QUESO CREMA

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla suave
8 onzas de queso crema suave
2 tazas de azúcar 10x
1 cdta de vainilla

Procedimiento:

Bata la mantequilla con el queso crema mientras anade el azúcar y vainilla. Bata hasta cremoso y suave.

Montaje: Desmolde eliminando el papel de encerado uno de los bizcochos. Coloque en una bandeja. Cubra con una quinta parte de la crema. Repita con el otro bizcocho hasta terminar con el tercero. Cubra los lados y superficie del bizcocho. Adorne con canela. Refrigere una hora antes de servir.

Espuma de Chocolate Blanco

No hay mucha gente que se resista al chocolate. Este postre es delicado y cremoso ideal para la noche romántica de San Valentín.

Ingredientes:

1 bolsita de gotitas de chocolate blanco Cortés derretido
8 onzas de crema batida

Procedimiento:

Derrita el chocolate en baño de maría (baño de maría es una cacerola llena de agua con otra encima en donde colocamos el chocolate) Caliente el agua hasta que hierva y retire del calor. Coloque el chocolate encima y deja que se ponga brillosos y pueda moverlo con una cuchara. No mueva de más y deje que refresque un poco. Antes de mezclar con la crema. Si se tarda en derretir mucho regrese el agua al calor unos minutos.

Mezcle en forma envolvente el chocolate blanco con la crema batida. Vierta en copas o vasitos de cristal. Refrigere hasta que cuaje.

SALSA DE OPORTO

Es la perfecta combinación para este mouse o espuma. Mantiene el sabor del oporto y la verdad es que es para saborear cada bocado…

Ingredientes:

1/2 taza de oporto
2 a 3 cdas de azúcar
1 a 2 cdas de balsámico
1 cda de maicena desleída en un poco de agua

Procedimiento:

Caliente el oporto con el azúcar y balsámico hasta que disuelva el azúcar. Espese ligeramente con la maicena y seguida retire del calor y enfríe. Sirva con el mouse o espuma de chocolate.

PÉTALOS DE ROSA

Las rosas son comestibles y en este postre es la sensación de lo misterioso y hermoso.

Ingredientes:

Pétalos de rosa
Clara de huevo, pizca de sal
Azúcar

Procedimiento:

Unte los pétalos con la clara de huevo y pase por el azúcar. Deje que se sequen en una bandeja.