cocina con luz verde

tag:blogger.com,1999:blog-37865506065680059212024-10-07T07:31:26.736+02:00cocina con luz verdecocina vegana apta para todo públicoNina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comBlogger433125tag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-46670167404091876172018-03-22T11:12:00.002+01:002020-05-14T14:48:00.346+02:00Despedida

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Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-18859389128828229212017-12-11T16:02:00.002+01:002018-01-22T16:56:04.871+01:00"Seitán" definitivo de mi familia

Esta "carne" es parte habitual de la alimentación de mi casa, un verdadero comodín que vale igual para un simple bocadillo que para un plato elaborado El seitán o carne de gluten, que en este caso no es seitán propiamente dicho y en ningún caso es carne, es un apaño muy útil para los veganos porque nos permite preparar las recetas que tradicionalmente se hacen con carne. Después de

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-56496694414120896172017-11-12T10:05:00.000+01:002017-11-13T09:31:24.264+01:00Sopas calientes 3minutos (crudas o cocidas)

Estas batidoras pequeñas y potentes han marcado un punto de inflexión en mi cocina: hortalizas picadas para rehogar, batidos de frutas; especias, legumbres y cereales molidos y, ahora, sopas invernales en tres minutos. El frío pide sopa, mejor si es cremosa y consistente, pero hervir las verduras y triturarlas no es negocio, ¡la sopa la quiero ahora y sin tantas historias! Y

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-85455227338073823622017-09-15T17:14:00.001+02:002017-09-15T17:49:04.195+02:00Arroz crujiente

A mitad de camino entre el arroz al horno y las migas de pastor Esto salió sobre la marcha y no estaba pensado para el blog, pero nos gustó tanto que lo repetimos y aquí está, acompañado con unas berenjenas a la italiana. Por si te interesan, también te he puesto la receta de las berenjenas y un comentario sobre el arroz. Hablemos del arroz (cantidades para 2 raciones)

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-60733622401910156512017-09-05T14:36:00.001+02:002017-11-13T09:35:20.658+01:00Sopa caliente de tomate y melocotón

Hasta que no la pruebes no sabrás lo rica que está Lista en 10 minutos, práctica porque la puedes tomar caliente o fría, económica porque se hace con productos de temporada... ¡y deliciosa!   Ingredientes para 2-4 raciones 3 tomates grandes, pelados 1 melocotón amarillo grande, pelado 1/2 cebolla aceite de almendras salsa de soja (mejor china de sabor suave) semillas de

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-15956525090429308652017-08-31T12:55:00.002+02:002017-08-31T12:55:39.189+02:00Espaguetis con brócoli y hojas de clavo

¿Cuántos sabores quedarán por descubrir? Mis hijos viajeros suelen traerme especias de otras tierras, que me hacen disfrutar como una niña cuando las pruebo y sufrir como una madre cuando se acaban. Este plato lleva hojas del árbol del clavo, que no tienen un sabor exquisito sino varios sabores exquisitos: a clavo, a nuez moscada, a pimienta rosa y seguramente a algo más

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-83147703054522281632017-08-28T09:44:00.000+02:002017-08-28T09:52:44.532+02:00Tostas de picadillo de berenjena y remolacha con garbanzo

Para cuando empieza a caer el sol en verano, con una cervecita Corta una berenjena en rodajas finas y después en tiritas. Cocínalas en un wok en seco, removiendo continuamente, hasta que estén tostadas y tiernas pero no deshechas. Corta en cubitos una remolacha pequeña, cocida. Aplasta tres cucharadas de garbanzos con el pasapurés. Mezcla la berenjena, la

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-39385897416411625932017-08-25T17:05:00.003+02:002018-01-29T18:57:22.298+01:00Pastel de pastor vegano

'Pastel de pastor' vegano o Pastel de 'pastor vegano', como más te guste    Decíamos en la receta de Carbonada criolla vegana que en Argentina el pastel de carne se considera un plato autóctono, pero es muy similar al shepherd's pie británico. Dada la gran afluencia de británicos a Argentina --por el tendido del ferrocarril, pero también por las guerras o por la tierra

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-72722441504007816912017-08-21T10:51:00.002+02:002017-09-05T08:10:29.952+02:00Bocaditos de pepino agridulce y cebolla frita

En otras palabras, "frankfurt sin salchicha" Esto ni siquiera es una receta, pero lo pongo por si a alguien más no se le había ocurrido. Los bollitos son los mismos que usé para estas Minihamburguesas de champiñón relleno. Son pequeños, deliciosos, veganos y baratos (Alcampo, pasillo de panes industriales). Para el relleno, una sola condición: que los pepinos sean agridulces

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Este descubrimiento ha sido un cambio de era: las hamburguesas y la salsa boloñesa ya no saben a soja. ¡Mil gracias al blog Ponte Bueno por enseñarnos La soya que no sabe feo! La receta es para dos o tres raciones abundantes Primero hacemos el milagro con la soja (con pequeñas variantes respecto al original):   Hidrata 100 g de soja texturizada gruesa (bolitas) en agua

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Esta ensalada es ideal para los días de excursión, la preparas la víspera o antes de salir y la tienes lista en la nevera para la vuelta. El aliño es una variación del chimichurri argentino. Elige una cebolleta grande que tenga abundantes hojas enteras y frescas. Preparación Quítales las puntas a 1/2 kg de judías verdes (chauchas, vainas) y los hilos si los tienen.  Córtalas en

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-44776145772431463222017-05-29T11:03:00.002+02:002017-05-29T11:03:36.818+02:00Cocina con luz verde en buenas manos

Hamburguesas en el insti Hace unos días viví una experiencia que me guardo para siempre: me invitaron a hablar de veganismo con chicos de 2º de ESO (edad promedio 13 años). Se me había sugerido que les contara cómo adopté este estilo de vida -por aquello de que nunca es tarde- y que les mostrara algunos ejemplos de cocina vegana en mi blog. Iba a explicar, a comunicar; en cierta

Nina Maguidhttp://www.blogger.com/profile/04662519538042221643noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3786550606568005921.post-33451704713711888402017-05-17T16:21:00.001+02:002017-05-17T16:22:29.153+02:00Espárragos con tomate en salsa de veganesa

 Rapidísimos y de rechupete, hazlos una vez y los volverás a hacer Mercadona está trayendo estos espárragos a 1 € el manojo, muy frescos y aprovechables casi por completo. Por eso dejamos las yemas al natural, sin más sabor que el propio. Para dos raciones: 2 manojos de espárragos verdes 2 tomates maduros y firmes Aceite de oliva, sal y pimienta 2 cucharadas de "mayonesa"

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Me gustan los platos con varios sabores separados porque me hacen viajar con el tenedor. Estos bistecs de berenjena cumplen la misión, además de hacerse rápido y con ingredientes de temporada. Las cantidades son para dos raciones. La crema de guisantes Pon en un cazo una tacita de guisantes frescos, un cuarto de cebolla y una cucharadita de VegaBroth, cúbrelos apenas con agua y

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Dice Gary Yourofsky que los champiñones Portobello a la barbacoa saben a carne. Probar para creer: los puse tostados en sartén y, junto con los granos carnosos de la cebada, hicieron una hamburguesa masticable, jugosa y con sabor a humo y parrilla. Corta 250 g de champiñones Portobello (cabezas y pies) en cubitos muy pequeños, de unos 2-3 mm de lado. Ponlos a rehogar lentamente

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Fáciles de hacer y de comer, para acompañar un vermut o lo que quieras Un consejo ante empezar: utiliza aceitunas negras de sabor suave, yo les puse unas taggiasche italianas que resultaron algo amargas. El relleno: Tritura en la batidora un buen puñado de cacahuetes crudos, con la piel fina, hasta que queden como migas. Tuéstalos suavemente en una sartén limpia junto con unas

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 Cambiar de sabores con ingredientes de toda la vida Ayer, el mercado de agricultores de Mataró estaba on fire: unas gírgolas enormes a 2 € el kilo, guisantes frescos al mismo precio, ajetes recién cortados con unas hojas de lujo... Además de ese ajetreo que abruma y provoca: el festival del km cero, con mi agradecimiento y mi admiración. Esto es

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  Las fresas ya no existen: estos gigantes pálidos y acuosos no tienen nada que ver con las frutillas pequeñitas, de color intenso y sabor explosivo que yo comía en mi infancia. Pero lo que la tecnología nos quita la astucia nos lo devuelve, palabra de un cocinero que desveló su secreto. Ingredientes 1 kg de fresas frescas 200 g de arándanos secos 150 g de azúcar blanco 400 ml

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La chica más buscada del baile Esta ensaladilla fue el aperitivo que más gustó en nuestra comida de Navidad, celebrada en marzo porque en diciembre la tropa estaba desparramada. Se hace con los ojos cerrados y sabe mejor al día siguiente, así que es ideal para invitados. He modificado algunos detalles de la receta original pero el carácter del plato no ha cambiado. <!--[if

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 Probamos nuevos sabores Los supermercados ya tienen raíces de cúrcuma frescas, unos gusanitos ligeramente inquietantes con un precio que permite comprarlos aunque sea para probar. Después descubrirás que te gustan y, si las dejas un tiempo en un recipiente de cerámica perforado (como el de los ajos), comenzarán a echar brotes como pidiendo que las plantes. Yo lo haré hoy o

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Hoy os traigo un producto que no solo me gusta sino que le tengo cariño, casi lo he visto nacer y desde entonces nos llevamos de mil amores: "el caldito". En junio del año pasado, Estíbaliz me mandó una muestra para que lo probara. Entonces era un producto anónimo, sin etiqueta y sin nombre. Ella lo llamaba "el caldito" y así se llama todavía en mi casa, aunque ya se ha puesto de

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Rica y casi gratis Tiempo atrás puse una receta de crema de coliflor con sus hojas que os recomiendo, ahora vuelvo al tema con una versión más rápida y sencilla que también merece. Tuve la suerte de encontrar una coliflor perfecta, blanca, apretada y con muchas hojas frescas. La coliflor murió al vapor con patatas un mediodía de invierno, y lo que sobró fue a parar a esta cremita que nos

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Sencillo, sabroso, sano y con poquísimas calorías La estrella indiscutible de este plato es el vinagre de pulpa de mango de La Chinata, un regalo de estas Fiestas que ya tiene la ciudadanía de mi casa. Decidí probarlo en una preparación sencilla y fue sorprendente: unas gotas transformaron estas verduras en un plato estrella. Tengo muchos productos de esta marca, todos recibidos como

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Más que una receta, es un pretexto para comentar este producto. Cuando pases por un supermercado chino, cómprate una bolsa. Tal como se presenta tiene un olor fuerte, tanto que he tenido que guardarlo en dos bolsas superpuestas, pero una vez hidratado se suaviza y sabe exactamente a la verdura fresca.  Un comodín que te sacará de apuros, de venta en supermercados chinos, 3,5 €

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Más que "sabores orientales" tendría que decir "productos orientales", porque el resultado es muy familiar al paladar occidental. También por ese motivo, puedes sustituir los ingredientes exóticos por otros de sabor similar que tengas en casa. Lo primero: pon unas láminas de jengibre para sushi sobre un papel de cocina para escurrir el vinagre. Estas láminas finísimas de

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