Cocina de emergencia

La Trattoria da Luigi - Vitoria-Gasteiz

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Mon, 23 Jan 2012 17:44:00 +0000

Parece mentira, pero hará ahora un par de meses que mis queridos dueños encontraron otro restaurante italiano (cómo no, en Vitoria-Gasteiz) que, aunque conocido de oídas, no habían tenido oportunidad de probar, así que, ni cortos ni perezosos, cuando les surgió la oportunidad, se lanzaron a descubrir el lugar.

El restaurante en cuestión se llama “La Trattoria da Luigi” y se encuentra situado en la calle Angela Figuera Aymerich, 8 de Vitoria-Gasteiz, en pleno barrio de Lakua.

Según he podido escucharles, la primera impresión fue un poco mala… mis dueños fueron al restaurante acompañados de una pareja de amigos que ya conocían el local, y menuda sorpresa se llevaron cuando de golpe, se encontraron antes un cartel de “Coca-Cola” al más puro estilo Kebab. Esto les hizo pensar que algo iba a ir mal esa noche, pues en el resto de italianos que conocen en Vitoria-Gasteiz (“Ristorante L’Oliva”, “Pizzería Dolomiti”, o incluso, “Pizzería Da Vinci”), eso no sucede, teniendo todos ellos una entrada más cuidada y personal.

La segunda impresión cambió algo, pero no creáis. El local es bastante grande, pero carente totalmente de personalidad. Pese a esto, el restaurante tiene algo positivo, y es que, desde el comedor se puede ver totalmente la cocina. Según mis dueños es algo muy curioso y poco habitual.

Bueno, quizá va llegando ya la hora de empezar a hablar de la comida, ¿no? Mis dueños y sus amigos comieron los siguientes platos:

Entrantes:

“Riga Lecca Baffi”: Detrás de este curioso nombre, mis dueños se encontraron con unos macarrones un tanto especiales. El plato les fue servido en un plato de barro y llevaban una salsa de setas variadas y tomate con picante. La verdad es que les gustó bastante.
“Tortellini panna”: Como su nombre indica, se trata de unos “tortellini” de carne acompañados de una salsa hecha en base a una crema de leche. Aunque no les gustó tanto como el plato anterior, no dejaron nada en la fuente.

Platos Principales:

Pizza “Volturno”: Espléndida pizza de verduras donde no es nada difícil encontrarse con alguna loncha de la amplia variedad de embutidos que la completan. A mis dueños les encantó, tanto por sabor como lo bien hecha y presentada que estaba.
“Calzone Milanese”: Es un tipo especial de pizza, cerrada. Sí habéis leído bien, los bordes de la pizza se cierran como si se tratara de una gran empanadilla. A mis dueños y sus acompañantes les gustó, aunque quizá, pecaba de una sencillez extrema, pues solo llevaba queso y jamón york.

Postres:

“Pannacotta”: Como bien sabéis, mis dueños saben hacer una buena “pannacotta”, y claro, según ellos, la que comieron en la Trattoria, era bastante peor que la que ellos preparan.
Helado de “Limoncello”: Sin lugar a dudas, este plato fue con el que se llevaron la mayor decepción de la noche, ¡era industrial! Además, en el restaurante, le pusieron un precio que para nada era bajo…

Como ya habéis podido ver, la evaluación que hicieron mis dueños de este restaurante, es bastante irregular. ¿Qué quiero decir con esto? Pues, según ellos, en este restaurante es fácil comer bastante bien, pero apenas aporta nada especial en frente de otros restaurantes italianos que cuestan más o menos lo mismo. Por ejemplo, entre los restaurantes de la categoría de “La Trattoria da Luigi”, podemos encontrar la “Pizzeria Da Vinci”, un restaurante infinitamente mejor y por el mismo precio.

Esto no quiere decir que se coma mal, no. Ni quiere decir que no van a volver nunca más, simplemente quiere decir que, al no aportar nada especial, posiblemente no estará en su lista de restaurantes favoritos. Por esto, mis dueños le ponen a “La Trattoria da Luigi” una nota final de 6 sobre 10.

Por si os interesa, os dejo sus datos:

“La Trattoria da Luigi”

C/ Angela Figuera Aymerich, 8

01010 Vitoria-Gasteiz

Teléfono: 945 00 33 00

Huevos estrellados con virutas de jamón

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Wed, 11 Jan 2012 22:20:00 +0000

¡Escandaloso! Pero, ¿cómo se pueden cobrar más de 14 euros por un par de huevos fritos? Quizá porque son los huevos más famosos de este país, o quizá, porque se hacen en el corazón de Madrid... o quizá es porqué son muchos los famosos que los han probado... ¡Buah! Ciertamente, no tengo ni idea, y la verdad, me da bastante igual porqué mis dueños, también preparan huevos fritos, y también saben estrellarlos, y encima, son mucho más baratos.

Creo que todos sabemos como se hace un huevo frito, ¿no? Ah, ¿no? Bueno, pues ya va siendo hora de que todo el mundo sepa preparar un huevo frito, así que, hoy desde este humilde rincón, os contaré como preparar unos huevos fritos, aunque para aprender algo nuevo, cambiaré un poco la receta. Haremos unos huevos estrellados con virutas de jamón, si queréis, claro.

Mis dueños utilizaron los siguientes ingredientes (para dos comensales, como no):

4 Huevos

2 Patatas grandes

2 Lonchas de jamón serrano

Aceite

Sal

Lo primero que haremos será pelar las patatas. Cuando tengamos esto hecho, pasaremos las patatas por agua, y las cortaremos a palitos. Mientras, pondremos un buen chorro de aceite en una sartén, y la podremos al fuego.

Cuando el aceite esté caliente, pondremos las varitas de patata y las dejaremos dorar, removiendo de vez en cuando. Bueno, lógicamente si tenéis una freidora, este paso cambia sustancialmente. Si es así, vosotros mismos... meh meh meh!!

Bien, cuando las patatas estén doradas, las pondremos en una bandeja (o repartiréis a en platos, si preferís hacer platos individuales). Después, cogeremos el jamón, y lo cortaremos a cachitos bien pequeños para finalmente ponerlo sobre las patatas. Fácil, ¿verdad?

¿Qué nos falta? ¡Muy bien! ¡Freír los huevos! ¡meh meh meh!!

Para freír los huevos, pondréis a calentar una sartén con un buen chorro de aceite (puede ser tranquilamente el que os ha sobrado de freír las patatas). Cuando el aceite esté bien caliente, cascaréis un huevo, y lo echaréis a la sartén (¡cuidado!, aviso para navegantes: ¡¡la cáscara nos se echa!!), con una pizca de sal y lo dejáis en la sartén hasta que esté bien frito, echando de vez en cuando un poco de aceite de la sartén sobre la yema con la ayuda de una cuchara. Cuando el huevo esté hecho, con la ayuda de una espátula, lo quitaréis de la sartén y lo pondréis sobre las patatas. Este paso deberéis repetirlo para cada uno de los huevos que vayáis a utilizar.

Llegados a este punto ya solo falta una cosa para finalizar la receta, estrellar los huevos. ¿Cómo lo haremos? Bueno, la verdad es que hay un montón de métodos, pero yo os contaré el que utilizan mis dueños. Ellos utilizan dos cucharas, para evitar romper las patatas. Con una de las cucharas cortaron los huevos, y después con ambas, mezclaron las patatas y los huevos con las virutas de jamón.

El plato les quedó tal que así:

Huevos estrellados con virutas de jamón

No son los huevos estrellados de “Casa Lucio”, pero son unos huevos estrellados excelentes, y además, baratos. ¿Qué más les podemos pedir?

Rape envuelto en tiras de bacón

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Wed, 28 Dec 2011 19:47:00 +0000

Hoy tenemos algo verdaderamente especial que celebrar. Sí, porqué el post que estáis leyendo es mi entrada número 50 en este mí (y vuestro) rincón. ¡Buah! Cuando lo pienso, se me erizan los pelos de la espalda... aunque empecé ahora hace tres años, la verdad es que no me ha sido nada fácil conseguir esta cifra, por lo menos cuando empecé, no esperaba conseguirla pero bueno, es divertido escribir y además, si durante este tiempo he podido ayudar a alguien, ya ha merecido la pena, ¿no creéis?

Bueno, para celebrar este pequeño acontecimiento, he pensado en explicaros una receta especial que vi como mis dueños preparaban hace muy poco. ¿Trae pescado? ¡Claro, cómo no!, y además un pescado excelente, el rape.

Podría catalogar la receta de hoy, como una receta “mar y montaña”, con su título sabréis porqué. He decidido ponerle el nombre de “Rape envuelto en tiras de bacón”.

Mis dueños utilizaron los siguientes ingredientes (ya sabéis, para dos personas):

Una cola de rape

6 Lonchas de bacón (o cecina, si la preferís)

Una ensaladita variada

Media cebolla

Pimienta negra molida

Salsa de soja

Ya podéis ver, si la receta de hoy se la puede catalogar de algo, es de cara, porque por otro lado es muy fácil (y muy sabrosa, ¡¡¡meh meh meh!!!).

Bueno, para empezar le dedicaremos un rato a preparar una suave salsita, con cebolla y salsa de soja. Para hacerlo, con la ayuda del cuchillo, picaréis la cebolla y la pasaréis a una sartén con aceite para irla rehogando. Cuando tengáis la cebolla rehogada le añadiréis un par de cucharadas de salsa de soja, y la dejaréis rehogando un minutos más.

Después, pondréis la cebolla en el baso de la picadora/batidora y la batiréis hasta conseguir una salsa cremosa.

Una vez conseguida, extenderéis las lonchas de bacón y sobre ellas extenderéis una cucharada de la salsa que habéis conseguido en el paso anterior (sí, como si estuvierais untando una rebanada de pan con mermelada).

Cuando tengáis hecho esto, deberéis cortar el rape en cubos y colocar cada uno de estos sobre una loncha de bacón, lo envolveréis y con la ayuda de un palillo (de dientes, o de pincho) lo cerraréis.

No es complicado, ¿verdad? Bueno, ahora ya solo os falta un paso, cocinar los cubos. Y para hacerlo, en una sartén con una cucharada de aceite caliente, iréis poniendo cada uno de los cubos, y los dejaréis un par de minutos por cada lado.

Finalmente os tocará presentar en un plato los cubos. Para completar este paso mis dueños se sirvieron de una ensalada de brotes tiernos, y lo hicieron así:

Una pinta realmente espectacular, y de verdad, su sabor no se queda atrás. Sin lugar a dudas, una buena receta para ocasiones especiales.

De pinchos por Donostia

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Tue, 13 Dec 2011 21:17:00 +0000

Supongo que todos en alguna ocasión os habéis preguntado cuál es el mejor sitio para comer pinchos, ¿verdad? Es más, seguramente la mayoría de vosotros habéis llegado a un mismo punto, el lugar en cuestión es Donostia / San Sebastián.

En casa a menudo escucho: “¿Nos vamos de pincho pote?”, o “¡Qué bueno que estaba el pincho del Usokari!”. Sí, a mis dueños los pinchos les gustan mucho, y por si fuera poco, conocen varios bares en Vitoria-Gasteiz donde tomar buenos pinchos, pero claro, según la mayoría de la gente no es lo mismo ir de pinchos por Vitoria-Gasteiz que hacerlo por Donostia, porque los pinchos que se sirven en la capital de Gipuzkoa son simplemente, los mejores.

Para probar esto, el pasado fin de semana mis dueños se fueron a Donostia. La excusa fue otra, pero bueno, una vez tuvieron vistos (y visitados) el Peine del Viento, la playa de la Concha, la punta Urgull y la playa de Zurriola, se fueron hacia la Parte Vieja para descubrir la gastronomía de Donostia.

Os debo avisar que en Donostia no hay una sola ruta gastronómica, sino que hay montones de ellas, algunas más o menos oficiales como: la ruta por Gros y Zurriola, o la de la Parte Vieja. Aunque lo realmente bueno es hacer como hicieron mis dueños: crear su propia ruta personal de pinchos, que por cierto, si no lo habíais imaginado, hoy me encargaré de explicaros (eso si tenéis ganas de leer, claro, ¡¡meh, meh, meh!!!):

RestauranteGandarias

C/ 31 de agosto, 23

Colocado en pleno corazón de la Parte Vieja, el restaurante Gandarias dispone de dos ambientes claramente diferenciados, por un lado el comedor del restaurante, y el otro, la zona de bar con una monumental barra de pinchos. Cuando mis dueños estuvieron en el restaurante, este estaba petado de gente, lo cual, sin lugar a dudas dejaba al descubierto uno de los grandes problemas del lugar, pues el ambiente que se respiraba allí no era para nada el más adecuado para comer tomando unos pinchos (el ruido era ensordecedor, y los empujones estaban a la orden del día). Finalmente, ese par se fueron a la calle para degustar cómodamente:

Crepe de bacalao. Según dijeron mis dueños, estaba buenísimo. El bacalao fresco, el crepe calentito… sinceramente muy especial. ¡¡Quiero probar este pincho!!
Montadito de Foie a la plancha con crema de manzana. El nombre lo dice todo, ¿verdad? Según mis esclavos, quizá era demasiado pequeño aunque se compensaba con su gran sabor.

Dos pinchos con sus correspondientes “zuritos” para beber (un culín de cerveza), por 7.10 euros.

Bar Zaguan

C/ 31 de agosto, 28

Un bar sencillo, modesto y pequeño en una de las calles con más movimiento de gente de la Parte Vieja. El lugar dispone de un menú del día de lo más económico (mis dueños creen que en calidad también era bastante económico ese menú), pero bueno, hoy os quiero hablar más que de menú, de pinchos, ¡¡meh, meh, meh!!. En la barra de este bar estaban expuestos múltiples pinchos, aunque a decir verdad, todos eran bastante simples y parecidos (con chaca, fritos, rebozados, ensaladilla, tortilla de patatas, etc.). Mis dueños probaron:

Un canelón de queso relleno de verduras.
Tortilla de patatas.
Dos pinchos con salmón ahumado (un poco distintos, por suerte).

Y claro, para beber, los dos “zurito” de rigor. Todo, por 10 euros… No es para nada caro, aunque según he podido escuchar a esos, creo que no merece la pena visitar el “Zaguan”.

Bar Sport

C/ Fermín Calbeton, 10

Quizá uno de los bares más especiales que mis dueños probaron, tanto por el ambiente que encontraron, como por la barra de pinchos que en él ofrecen. Quizá el único problema que os podéis encontrar si decidís pasar por el “Sport” es que sólo dispone de tres mesas, y claro, la gente debe salir a la calle para tomarse los pinchos, y eso en verano es genial, pero en invierno… ¡¡ufff!! Pero bueno, creo que en este blog he venido a hablar sobre comida, no sobre el tiempo (aunque me encanta el sol… ¡es tan calentito!… ¡¡meh, meh, meh!!.).

En el bar Sport, mis dueños cataron:

Crepe de boletus. ¡Menudo sabor tenía! Sabroso, calentito…. ¡buahh! Sin lugar a dudas, el mejor de todos los catados hasta el momento.
Croquetón de queso. Otro gran descubrimiento, sabroso, bien presentado, perfectamente hecho…
Tomate rebozado. Raro, quizá un poco simple, aunque en todo caso, bueno.

Como en los otros bares, mis dueños añadieron su par de “zuritos” a la factura final, con lo que acabaron pagando 8.10 euros.

Bar Nagusia Lau

C/Mayor, 4

Menuda sorpresa se llevaron con este bar, aunque no precisamente positiva, más bien al contrario. ¿La barra de pinchos? La verdad es que estaba muy bien, tenía un montón de pinchos distintos, con una apariencia más que buena, bien preparados, bien presentados, aunque… Sí, mis queridos dueños se encontraron con un pequeño gran problema: los precios. ¡¡Impresentables!! La mayoría de los pinchos valían 2.40€ cada uno, y varios, 3.90€

¿No os lo creéis? Pues nada, para prueba un botón… aquí os dejo la factura que pagaron:

Sí… Los pinchos (el croquetón de bacalao, el rollito de gamba y el mini de jamón) estaban buenos, aunque según mis dueños, sinceramente, no merece la pena ir al “Lau Nagusia”, pues por ese precio se pueden encontrar montones de sitios mejores donde tomarse unos pinchos.

Ya veis, en Donostia hay un montón de lugares donde pasarlo bien tomando unos pinchos, la mayoría de ellos están mejor que bien, aunque cuidado, pues Donostia es una ciudad muy cara y eso lo aprovechan muchos para sacar tajada…

Empanada de carne

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Mon, 05 Dec 2011 09:23:00 +0000

El pasado fin de semana, mis dueños de se fueron de fin de semana a mi pueblo (que también lo es de uno de ellos, ¡meh, meh, meh!). Una vez allí, además de descansar y desconectar de la vida moderna, aprovecharon para preparar alguna que otra comida.

El domingo querían preparar algo rápido, y pensaron tanto en una “Quiche Lorraine” como en una lasaña de carne, aunque al final se decantaron por intentar algo nuevo, una lasaña de carne, y todo gracias a un amigo de este humilde rincón, el responsable de “La Cuchara Curiosa”, y no, no es que él les cocinara la empanada, sino que, secaron la receta de sublog. Así que, no me queda otra que (con mucho gusto), hacerle llegar un: ¡¡muchas gracias!! Y un par de ronroneos.

Para hacer esta fácil receta, ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

1 Masa fresca de empanada

200 gr. de carne picada de ternera

50 gr. de queso en cuña

1 bote de pimientos asados

Media cebolla

Sal y pimienta

Para empezar, deberéis cortar la cebolla y ponerla a rehogar a fuego lento. Cuando esté hecho, salpimentaréis la carne picada de ternera y la añadiréis a la sartén.

Hasta aquí todo fácil, ¿no? ¡Claro, nada que no hayáis hecho ya cientos de veces! ¡Meh, meh, meh! Bueno, pues ahora empieza la parte más divertida de la receta, rellenar la empanada. Mis dueños hicieron una empanada pequeña y para ello utilizaron una sola masa, pero si vosotros necesitáis hacer una más grande, deberéis utilizar dos masas (una para la base, y otra para cubrirla).

Bueno, el primer paso para rellenar la empanda será extender la cebolla rehogada y la ternera picada, después, encima de esta, repartiréis una tira de queso y una de pimiento alternativamente a lo largo y ancho de carne. Cuando hayáis hecho esto, lo deberéis cubrir todo con masa (mis dueños doblaron por la mitad la masa, pero si vosotros tenéis otra es el momento de utilizarla). Finalmente, deberéis cerrar la base de la masa, ya sea utilizando un tenedor o los propios dedos.

¡Ánimos, que ya se acaba! De hecho, solo os falta una cosita, meter la empanada en el horno (antes lo deberéis haber precalentado, claro) durante unos 20 minutos a 200 grados.

En la siguiente fotografía, podéis ver el resultado de empanada que hicieron:

¡Buen provecho!

Lomo de atún sobre cama de pimientos asados

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Wed, 23 Nov 2011 18:45:00 +0000

¡Pescado! ¡Pescado! ¡Pescado! ¿Os he dicho nunca como me gusta el pescado? ¡Me chifla! Y por suerte para mí, mis dueños últimamente le han pillado el gustillo a preparar recetas nuevas con pescado ¡hmmm!, ¡me pone a 100! (gastronómicamente hablando, ¡meh, meh, meh!)

La receta que hoy os quiero contar le he puesto por nombre: “Lomo de atún sobre cama de pimientos asados”. Sinceramente, quizá, un nombre más propio de Arzak que mío, y más, si tenemos en cuenta lo sencillo que es el plato.

Para hacer esta suculenta y fácil receta para dos comensales, ellos utilizaron:

2 Filetes de atún

1 Pimento rojo

2 Dientes de ajo

6 Almendras

Aceite

Vinagre

Perejil

Sal

Pimienta

Empezaremos por el paso más largo de toda la receta, preparar la cama de pimientos asados. Para hacerlo, deberemos precalentar el horno a 200º. Mientras se calienta, limpiaremos y secaremos bien el pimiento. Una vez hecho, lo pondremos a hornear durante 35 minutos.

Pasada esa media horita, sacaremos el pimiento del horno, lo salpimentaremos y taparemos con un paño para hacerlo sudar. Después, lo pelaremos, le quitaremos las semillas y lo cortaremos a tiras.

Seguidamente prepararemos una salsita para regar el atún. Para ello, pelaremos y laminaremos los ajos y los pondremos a dorar en una sartén. Una vez dorados, los retiraremos del fuego y añadiremos las almendras picadas, el perejil, una cucharada de vinagre, sal, pimienta y mezclaremos bien.

Finalmente preparemos ese delicioso fruto del mar que tanto me gusta, el atún. Sin lugar a dudas, el paso más sencillo de la receta. Para hacerlo, salpimentaremos cada filete y lo pondremos a dorar en una sartén con muy poco aceite (o plancha). Dos minutos por lado, no más.

Llegados a este punto, ya solo falta preparar la cama de pimientos y poner a descansar el atún, o sea, presentar el plato. Personalmente os propongo esto:

¿Qué os parece?

Lomos de verdel envueltos en bacón

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sun, 13 Nov 2011 13:03:00 +0000

Bueno... otra vez por aquí. Y encima con uno de las recetas que me gustan a mí. La verdad es que ya tenía ganas, pero últimamente mis dueños no tienen mucho tiempo para innovar en la cocina. Por suerte, el pasado domingo volvieron a hacerlo, se metieron en la cocina y prepararon un plato de lo más especial... ¡¡hmm!!

Sí, acertáis, la recepta que os contaré hoy lleva pescado (y unas lonchas de bacón), concretamente verdel (o caballa si lo preferís).

Cuando vi el resultado final, bauticé este plato como: “Lomos de verdel envueltos en bacón”. No me diréis que no es un nombre sugerente, ¿verdad?

Ellos utilizaron los siguientes ingredientes (para dos personas):

1 verdel grande (o caballa)

½ puerro

½ pimiento verde (o rojo)

¼ de calabacín

100 gr. de calabaza

50 gr. de aceitunas

6 lonchas de bacón (o jamón serrano)

1 diente de ajo

Harina

Pimienta negra

Sal

Ahora que me doy cuenta... se necesitan un montón de ingredientes para preparar esta receta, o como mínimo, mis dueños utilizaron un montón de ingredientes el pasado fin de semana. Pero tranquilos, que la receta de hoy no nada complicada.

Para empezar, le preparemos la cama al verdel. Para hacerlo tendréis que picar el puerro, el pimiento verde, el calabacín y la calabaza a daditos. Mientras, pondréis una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, pondréis a pochar los daditos de puerro y de pimiento verde. A los 5 minutos, deberéis añadir los taquitos de calabaza y de calabacín.

Llegados a este punto, es interesante añadir el diente de ajo debidamente picado (si lo metéis entero, me temo que estropearéis la receta...) a la sartén y dejarlo todo a fuego muy lento, unos 15 minutos.

Mientras las verduras van pochando, tocará limpiar y preparar el verdel. Es importante que le quitéis todas las espinas y le saquéis los dos lomos. Una vez hecho, deberéis cortar cada lomo en tres trozos de tamaño parecido y salpimentarlos.

Después, con la ayuda de un cuchillo afilado, picaréis bien las aceitunas y con cuidado, iréis repartiéndolas encima de cada trozo de lomo. Una vez repartidas, cogeréis una loncha de bacón y envolveréis cada trozo de verdel con las aceitunas, y así, con todos los cachos de verdel.

Finalmente, será necesario enharinar cada paquete y freírlos en una sartén con aceite bien caliente. Con un minuto o dos por lado, hay más que suficiente.

Si llegáis hasta aquí, solo os faltará presentar el plato. Yo, os propongo esta opción:

Panellets

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sun, 06 Nov 2011 22:55:00 +0000

¡Qué extraños que sois! Sí, soy consciente que los gatitos guapos y simpáticos como yo también lo somos un rato, pero sin lugar a dudas, los humanos nos ganáis. ¿Verdad? Sino, ¿como os explicáis que para cada época del año tengáis un plato especial? Yo, sin ir más lejos, cada día tengo en mi plato mi ración de pienso, y bien feliz que vivo.

Por ejemplo, el otro día sin ir más lejos, mis dueños prepararon un dulce especial, “panellets” lo llamaban, aunque así, entre nosotros, os voy a asumir que no me sorprendió mucho ya que, los conocía desde bien pequeñito, más que nada porqué son tradicionales de mi país, Catalunya. Allí, la gente acostumbra a comer los panellets el día de Todos los Santos y su víspera, acompañados de moscatel y castañas.

La receta es muy sencilla aunque la verdad es que, lleva su tiempo. De todas formas no os preocupéis, porque si me dejáis, os la contaré ahora mismo.

Ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

Para la masa

500 gr. de almendras (naturales, sin tostar ni salar)

400 gr. de azúcar

150 gr. de moniato (o patata)

1 huevo

La ralladura de un limón

Para los recubrimientos

200 gr. de piñones

150 gr. de membrillo

12 almendras

2 cucharadas de chocolate (puede ser tranquilamente cola-cao)

1 huevo

Para empezar, es necesario hervir durante unos 20 minutos el moniato. Una vez esté hervido, lo dejaremos enfriar un rato. Después, lo pelaremos y con la ayuda de un tenedor, lo aplastaremos un poco.

En un cuenco a parte pondremos: las almendras trituradas, el azúcar, el huevo y lo mezclaremos todo un poco. Cuando el moniato se haya enfriado, lo añadiremos al cuenco y ahora sí, armados con un montoncito de paciencia, llegará el momento de amasar. ¿Hasta cuando? Pues.... no hay un tiempo marcado, simplemente hasta conseguir una masa uniforme. La tarea es pesada, pero el hecho que mis dueños utilizaran las manos le da un punto... divertido.

Cuando tengáis la masa casi uniforme, añadiréis la ralladura del limón y continuaréis amasándolo todo.

Después de este rato de trabajo duro, llega la etapa más descansada de toda la receta, y la más larga, dejar reposar la masa. Alguna recetas, hablan de media hora, de una hora... mis dueños, siguiendo un consejo familiar, lo dejaron un día entero (eso sí, cubriendo el cuenco con un trapo de algodón).

El día siguiente continuaron con la elaboración de los panellets, por suerte, con la parte más divertida: dar forma y recubrir los panellets. Lo hicieron así:

Panellets de piñones:

Sinceramente, acabaron con las manos hechas una guarrada, pero fue muy divertido. Se trata de ir cogiendo cachos de masa y hacer bolas. Os recomiendo que para ir cogiendo los cachos, os ayudéis de una cuchara, y después, con la ayuda de ambas palmas, vayáis dándole de bola.

Deberéis repetir este proceso tantas veces como panellets redondos queráis hacer. Mis dueños, no se si se pasaron, pero hicieron un montón que vaya...

Después, a más o menos una docena, les pusieron el recubrimiento de piñones. Para hacerlo, cogieron cada bola, la pasaron por huevo y seguidamente la rebozaron en piñones.

Panellets de almendras

La forma de hacer esta variedad de panellets es la misma que os acabo de contar para los de piñones. Únicamente varia la forma de darles cubrimiento. Para este proceso podéis escoger, por ejemplo una de estas opciones:

Una vez hecha la bola, ponerle una almendra justo encima.
Hacer como si estuvierais haciendo panellets de piñones, pero rebozándolos en almendras laminadas.

Panellets de membrillo

Aquí, mis dueños aplicaron dos técnicas distintas:

Aplicar la técnica que os he contado con los de almendra: encima de cada bola ponerle un cachito de membrillo.
Coger un poquito de masa, extenderla sobre una superficie lisa y, en medio de la misma, ponerle una tira de membrillo y, enrollarlo todo como si se tratara de un tubo. Finalmente, con la ayuda de un cuchillo, cortar este tubo a trozos regulares.

Panellets de chocolate

Creo que, llegados aquí ya conocéis el proceso de hacer las bolas, ¿no? Meh meh meh!!

Bien, pues un vez hechas la bolas, haced como os he explicado antes, rebozadlas, aunque en esta ocasión, por polvo de chocolate... ¡¡hmmm!!

Y bien, llegados a este punto, deciros que solo os falta una cosa: poner lo panellets en una bandeja de horno forrada en papel antiadherente, y hornearlos durante unos 7 minutos a 200º. Cuidado con este paso, si los panellets toman color antes de esos 7 minutos, retiradlos del horno sin perder tiempo.

Un último consejo: antes de quitar los panellets de la bandeja de horno, dejar que se enfríen unos minutos, pues cuando están calientes, acostumbran a estar muy tiernos, y se rompen con mucha facilidad.

¿Qué os parecen?

Saltimbocca alla romana

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Tue, 25 Oct 2011 21:53:00 +0000

“Saltimbocca” Esto es un nombre sugerente, y el resto, tonterías. ”Saltimbocca” ¡ains! ¡Ojala lo hubiese hecho!, eso de saltar hacia mi boca, pero nada, el plato ni se movió ni hizo ademán de hacerlo, y mientras, yo babeando de deseo.

Mis dueños descubrieron esta receta en Roma, concretamente en un restaurante del Trastevere (creo recordar que lo llamaban “Ristorante Carlo Menta”). Les gustó muchísimo y claro, buscaron la receta exacta y ni cortos ni perezosos, el pasado domingo la hicieron, y hoy, os la voy a contar.

La receta del “Saltimbocca” es muy, pero que muy fácil. A decir verdad, tan fácil como sabrosa.

Bueno, creo que ya va siendo hora de empezar con la receta. Ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

2 Filetes delgados de ternera

2 Lonchas de jamón curado

4 Hojas de salvia (o de albahaca)

Harina

Sal

Pimienta

Lo primero que debemos hacer con estos ingredientes, es darle el mismo tamaño a los filetes y a las lonchas de jamón. Para hacerlo, que mejor que cortar las lonchas por la mitad, y después cortar los filetes a un tamaño parecido a las medias lonchas.

Una vez hecho esto, se deben extender los filetes sobre una superficie lisa. Si estos son muy gruesos, se pueden aplastar con la ayuda de un rodillo de cocina. Después, ya podréis montar los “saltimbocca”. Para hacerlo, cogeréis un trozo de filete de ternera, un trozo de loncha de jamón y una hoja de salvia (o albahaca), y lo dispondréis de forma que quede una cosa encima de la otra. Finalmente, con un palillo deberéis sujetar los 3 ingredientes.

¿Sencillo, verdad? Pues ya casi está el plato a punto, solo nos falta un pequeño detalle: freír los “saltimbocca”. Un minuto por lado, no más. ¡Ah sí! Y antes de freírlos, es conveniente enharinarlos.

Para acabar, se puede preparar una suave salsa para potenciar el sabor de los “saltimbocca”. Esta salsa la deberéis preparar en la misma sartén donde se han frito los filetes. Para ello, añadiréis una cucharada de harina mientras lo removéis bien, cuando esté bien removida, añadiréis un vaso de vino (o de caldo de carne), y claro, de nuevo, a remover hasta que se consigáis una salsa bien ligada.

¿Que os parece el resultado?

Ya veis, ellos acompañaron los saltimbocca de verduritas fritas pero también tenéis la opción de una patatas (fritas o en puré), o de una pequeña ensalada de brotes tiernos.

Restaurante Baskonia - Vitoria-Gasteiz

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Thu, 13 Oct 2011 17:51:00 +0000

Así, de buenas a primeras, os tengo que asumir que me pareció súper raro... ¿esos en un bingo? Y encima, ¿para comer? ¡Uff! Me parecía imposible, pero bueno, eso hicieron el pasado mes de agosto al volver de Sevilla, y claro, un servidor se quedo en casita, comiendo pienso... y ahora contándooslo.

No os quiero engañar, según lo que comentaron mis dueños, el restaurante es un poco particular, es decir, el comedor es a la vez el salón del bingo. Bueno, a la vez exactamente no (¡hmm! Aunque, pensándolo bien.... podría ser divertido... ¡meh meh meh!), las sesiones de bingo empiezan a las 5 de la tarde y unos minutos antes, los camareros se encargan de echar a la calle (amablemente, eso sí) a los últimos clientes.

¿Cómo? ¡Ah, sí! Perdón... casi se me olvida, el nombre del restaurante es “Restaurante Baskonia”, y está colocado en el centro de Vitoria-Gasteiz, concretamente en la Avenida Gasteiz, número 77.

El restaurante solo dispone de menú diario, eso sí, de laborables y de festivos. Además, todos los menús tienen un precio de lo más razonable (el menú de los días laborables cuesta 11 euros, y el de los festivos, 19€ -IVA incluido-).

Los precios son interesantes, ¿verdad? Pues entonces, lo que os voy a contar ahora os va a parecer todavía mejor, esto no es otra cosa que, todos los platos, aunque se podrían encuadrar dentro del grupo de tradicionales, son llevados a la mesa con una presentación y cuidado que resulta increíble en restaurantes con este rango de precios.

Ellos fueron al bingo el pasado mes de agosto (un domingo, creo recordar que el 7... aunque sinceramente, no estoy muy seguro), y según comentaron en casa, comieron muy bien.

El menú, más o menos fue el siguiente:

Pudín de bacalao y gambas aliñado con una salsa especial y una reducción de Pedro Ximenez.
Ensalada de queso de cabra con setas de temporada.
Hojaldre casero relleno de “boletus” y cebolla caramelizada. ¡Ah! Y espolvoreado con virutas de jamón ibérico.
Chuletón a la brasa con una suave salsa de Idiazabal, cristales de sal Maldon y pimientos verdes del país.
“Goxua” casero.
Varios tipos de helado.
Café.

Como ya os he comentado, comieron muy bien en el “Bingo Baskonia” señalando además que el lugar es muy recomendable tanto si por necesidades varias tienes que comer diariamente fuera de casa, como si se hace una comida con compañeros del trabajo, de la cuadrilla, etc., ya que tiene una relación calidad-precio, espectacular.

Eso sí, según mis dueños, no es un restaurante recomendable si deseáis organizar una celebración especial, tanto por el ambiente que se respira (tiene una pinta a “viejuno” que echa para atrás), como por la imposibilidad de mantener una conversación con tu acompañante sin gritarle a la cara (casi 400 personas en una sola sala hablando a la vez, es en ocasiones... estresante). Ya sabéis, en Vitoria para estos casos, mis dueños continúan recomendando: “Ristorante l’Oliva” o “La cocina de Plágaro”.

De todas formas, os dejo sus datos:

“Restaurante Baskonia”

Avenida Gasteiz, 77

01009 Vitoria-Gasteiz

Telèfono: 945-243-35

De tapas por Sevilla

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Tue, 06 Sep 2011 20:43:00 +0000

¿Envidia? No creáis, aunque bueno, quizá un poco sí... pero es que este año, mis dueños se han marcado un par de excursiones que ya me hubiesen gustado a mí: en julio se fueron a Madrid, y el pasado mes de agosto se pillaron un avión y directos hacia Sevilla.

¡Menuda cara que tienen!, porque claro, uno se acaba preguntando: “¿Y a mí, porqué no me llevan nunca a ningún lugar?”... ains, con lo que me gustaría a mí descubrir mundo... Creo que si vuelven a hacérmelo otra vez, tendré que tomar represalias ¡meh meh meh!

Bueno, la verdad es que tampoco me puedo quejar mucho, pues están teniendo un año de lo más rarito, así que, supongo que pensaron que merecían una nueva escapada para desconectar, claro, buscaron una buena oferta, la encontraron y sin pensárselo demasiado, se echaron al río y a un servidor (su lindo gatito) lo dejaron en casa, sin viaje, sin pinchos y sin nadie a quien arañar.

Finalmente se fueron a Sevilla un viernes y volvieron a casa el domingo. Sólo estuvieron fuera dos días, pero por sus caras, creo que se lo pararon de primera.

Aunque bueno, en este rincón se habla de cocina, ¿no? Pues entonces no temáis, que no os contaré nada sobre monumentos, no, desde aquí daré una vuelta por las cuatro o cinco cocinas de Sevilla (es decir, por cuatro o cinco tabernas, restaurantes o bodegas) que esos dos han conocido, que son:

“Bodega Santa Cruz”
C/ Rodrigo Caro, 1
41004 Sevilla

Posiblemente la taberna con más personalidad que han pisado mis dueños, pintoresca, con camareros simpáticos, ambiente andaluz, antigua y... ¿que más se le puede pedir? ¡Ah, sí! Mis dueños comieron de vicio allí, cataron tapas de lomo al whisky, jamón serrano de bellota, “montadito de pringá”, berenjena con miel, carne guisada (y no creáis, baratos, pues la mayoría de ellos costaban hasta 2.5 euros. ¡Buenísimas!

Además de por el ambientillo que le daban los camareros al local, mis dueños quedaron boquiabiertos con la forma de presentar las notas... escribiendo el precio de las consumiciones con una tiza encima de la barra. De verdad, ¡imprescindible!

“Restaurante La Almiranta”
C/ Almirantazgo, 2
41001 Sevilla

Este moderno restaurante se encuentra ubicado en pleno centro de Sevilla, concretamente en una callejuela justo en frente de la catedral. A mis dueños, el restaurante les pilló totalmente por sorpresa pues, es tan cálido y acogedor como Sevilla pero mucho más moderno (y por tanto impersonal). Comieron de primera: croquetas caseras, carrillera de cerdo guisada, ensaladas, fritos, queso de cabra con una confitura un tanto especial... y un par o tres más de tapas que sinceramente, no recuerdo, eso sí, todas perfectamente preparadas y presentadas como pequeños platos de diseño. Si vais de turismo por Sevilla, sin lugar a dudas, en “La Almiranta” comeréis bien y sin descompensar el presupuesto.

“La moderna”
C/ Mateos Gago, 7
41004 Sevilla

Se encuentra ubicado justo en la vía de acceso al barrio de Santa Cruz, justo en la zona de restaurantes más orientada al turismo extranjero, aunque no lo es del todo, digamos que está a medio camino. Se puede comer bien aunque carece un poco de personalidad, pues ni está orientado enteramente al turista ni es un lugar para la gente de casa. Mis dueños comieron bien las dos veces que fueron (salmorejo, lomo, albóndigas, jamón, tortilla, lagrimas de pollo,...), aunque quizá, el principal problema del restaurante son los camareros del mismo, lentos y a veces algo arrogantes.

“Bar Santa Ana”
C/ Pureza, 82
41010 Sevilla

Otro de los descubrimientos de mis dueños, una auténtica taberna sevillana ubicada en pleno corazón del barrio de Triana. Es uno de esos bares que se pueden catalogar como ‘de toda la vida’, pero ¡buah! Menudas tapas que sirven. Por lo que les he escuchado a mis dueños, están de primera. Ellos probaron las lagrimitas de pollo y el jamón serrano (claro, cada uno con su cañita de cerveza fresca), y todo por unos escasos 6 euros. En serio, si tenéis intención de ir a Triana este pequeño bar es totalmente recomendable.

“Bodega Belmonte”
C/ Mateos Gago, 24
41004 Sevilla

Por lo visto, este es sin lugar a dudas el peor de los lugares donde estuvieron. Está totalmente orientado a los turistas, incluso tienen traducida al inglés la carta. Los camareros son lentos, poco agradables y para colmo, el tapeo que comieron estaba peor que justo (un gazpacho de bote, y un rabo de toro... dejémoslo en poco afortunado). Mis dueños solo destacan una pequeña excentricidad de este restaurante, los baños, los cuales están decorados con.... ejem... fotos gigantes de toreros. Según mis dueños, totalmente prescindible.

Bueno, como dice la célebre frase “No están todos los que son, ni son todos los que están”, pero mis fieles seguidores (que alguno habrá) que quieran ir a Sevilla de tapeo, como mínimo tendrán unos cuantos lugares donde comer bien y barato. Por mi parte, si algún día me dejan... por allí me veréis... ¡meh meh meh!

Panacota

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Fri, 19 Aug 2011 20:03:00 +0000

Debo reconocer que mis dueños han mejorado y mucho en la elaboración de postres. Aunque la presentación continua siendo su punto débil, ya no da miedo ver sus resultados (incluso últimamente empiezo a desear hincarle los dientes a alguno de sus postres, ¡meh meh meh!).

En esta ocasión, el elegido ha sido el dulce italiano por excelencia, la “Panacota” (por lo que les he escuchado viene a traducirse como: nata cocida). Es muy sencillo, ya veréis:

Para cuatro raciones, ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

250 ml. de nata para montar

250 ml. de leche

3 láminas de gelatina neutra

90 gr. de azúcar

En primer lugar, deberéis separar un vaso de leche al fría que añadiréis las láminas de gelatina.

Mientras la gelatina se reblandece, podremos un cazo con la nata, la leche y el azúcar a fuego moderado. Si queréis aromatizar (se puede con: vainilla, naranja, limón, canela, etc.), es el momento de añadirlo al cazo también.

Una vez caliente, retiraréis el elemento aromatizante y añadiréis la gelatina removiendo constantemente con una barillas durante 2 minutos, para evitar la formación de grumos.

Hecho esto, se puede decir que ya tenéis la “Panacota” preparada, solo le falta lo más importante, el reposo. Para ello, pondréis la masa en los moldes y dejaréis enfriar un par de horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, le toca la hora al frigorífico donde lo tendréis unas 8 horas para que cuaje. No os preocupeis por dejarlo tanto tiempo, pues la “Panacota” mejora de un día para otro.

En esta ocasión, ellos añadieron a leche el zumo de un mango, y según dijeron, estaba para relamerse los bigotes.

Restaurante El Armario - Madrid

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sun, 07 Aug 2011 20:43:00 +0000

La verdad es que no se como se lo montan pero casi cada julio, ese par prueban un nuevo restaurante, hace un par de añitos fue el “Restaurante Italiano Dolomiti”, el año pasado le tocó el turno a “La cocina de Plágaro” y al “Restaurante Basarri”. Este año, el elegido ha sido “El armario”, un sorprendente restaurante situado en el madrileño barrio de Chueca.

Sí, habéis leído bien, el restaurante “El armario” está en Madrid y nosotros vivimos en Vitoria-Gasteiz... os parecerá un poco raro, ¿verdad? Bueno, la cosa es que, mis queridos dueños se fueron de escapada de fin de semana a Madrid con una pareja amiga, y claro, allí necesitaban algún lugar especial donde ir a cenar. Las amigas de mis dueños conocían el restaurante “El armario” y les gustaba mucho, así que, lo escogieron sin problemas.

El restaurante está en centro de Madrid, concretamente en el número 7 de la calle San Bartolomé.

Es curioso, pero en el restaurante aunque encontraréis un menú especial, este no es ni un menú degustación, ni un menú diario, bueno, quizá mejor os lo explico... El restaurante sólo dispone de carta y de un menú especial con el que se puede escoger de la carta, un primer plato, un plato principal y un postre, y todo por 20€ (eso sí, IVA y vino a parte).

La carta no es muy larga, y quizá no tiene una actualización frecuente, pero entre los nueve primeros y doce platos principales, mis dueños y sus amigos sacaron ocho menús distintos (correcto, en un fin de semana finalmente acabaron cenando dos veces en “El armario”... y yo, como no, mientras en casa, como siempre...).

De entre la lista de primeros, ellos probaron:

• Almejas al cava. ¡¡Hmmm!! Sabrosísimas, frescas y encima con una salsita de cava que se ve que estaba para mojar pan...
• Arroz meloso con costilla de cerdo y champiñones frescos. Vaya, un “Rissoto” cremoso, sabroso y bien presentado. ¿Qué más le podemos pedir?
• Sartén de huevos de codorniz con pisto. Un pato muy recomendable, sabroso sobre todo si se tiene la intención de comer algo ligero.
• Ensalada de queso cabra, cebolla caramelizada y aliño de naranja y vinagreta de miel. De verdad, ¡estaba sabrosísimo! Además, según mis dueños es un plato muy adecuado para el verano.

De entre la lista de platos principales, probaron:

• Hamburguesa de avestruz, con su pan, rucula y queso brie. La verdad yo no creo que lo hubiese probado, ¡pobre bicho!, aunque claro según era una auténtica delicia para el paladar…
• Magret de pato con salsa de arándanos y patatas “parisién”. ¡¡Hmmm!! Creo que a mí no me hubiese gustado, pero a mis dueños, les pareció fabuloso…
• Pollo al curry amarillo con un “pilaf” de arroz blanco. Se ve que era muy picante, pero según quienes lo probaron, tenía un sabor escandaloso.
• “Carpaccio” de ternera con rucula y queso parmesano. Según lo que escuché, a mis dueños, les pareció un plato muy especial.

Postres:

• Brownie con helado de vainilla. Sin lugar a dudas, este fue el postre del fin de semana, recién hecho, calentito y con una bola de helado… ¡ains! Para relamerse los bigotes….
• Sopa de chocolate frío con salsa de fresones. Aunque estaba bueno, este plato fue quizá el peor de la velada. En mi modesta opinión, si este postre está en la carta la próxima vez que mis dueños vayan al restaurante, no lo pedirán.

Ya lo veis se pueden sacar varios menús al gusto de cada uno, ¿no? Y además, por 20 euros (IVA y vino a parte). ¿No es nada caro, verdad?

En general, la presentación y composición de los platos era muy buena, y además, para potenciar más esto, los dueños del “Armario” los presentan utilizando platos de diseño. Esto no quita, como en otros restaurantes sucede, que la cantidad servida es adecuada al plato.

Una cosa más a añadir, por lo que escuché, el ambiente del restaurante es especial de verdad, o por lo menos eso deduje de las palabras que escuché mientras lo describían: tranquilo, oscuro, encantador y sobretodo bien cuidado.

Por cierto, os preguntaréis: ¿Qué nos puede contar este sobre el servicio? Pues bueno, a ello voy, ¡meh, meh, meh! Mis dueños no tienen ni la menor duda en este sentido, pues a ellos los camareros les parecieron muy profesionales y atentos, siempre dispuestos a resolver las dudas y prestar ayuda a los clientes trasmitiendo en todo momento, confianza y comodidad.

Solo una cosa más, mis dueños solo querían ir una vez al restaurante “El armario” para así poder probar otros, pero finalmente, las dos noches que estuvieron en Madrid, acabaron cenando en él... con esto todo está dicho, ¿no?

Si tenéis ganas de ir, recordad que es muy recomendable hacer reserva, así que sin más dilación, a continuación os dejo sus señas:

“Restaurante El Armario”
C/ San Bartolomé, 7
28004 Madrid
Teléfono: 915 32 83 77

Antes de acabar, me gustaría recomendaros un local en el que finalizar la noche… y es que estos petardos también aprovecharon para ir junto con sus amigas a tomarse una copa. ¡Tendrán morro! Y, aunque ese fin de semana visitaron más de un local, me gustaría recomendaros en su nombre el bar “Misa de Doce”, en donde preparan unos deliciosos mojitos y que cuenta con el aliciente de lo agradable que es su ambiente, a lo que si añadimos unos precios competitivos, pues… Para que lo reconozcáis, ahí os dejo con su imagen (realmente… curiosa) y con su dirección. Eso sí, según mis amos, eso de que te persigan para entrar a los locales es realmente HORROROSO, aunque esta vez les funcionó y todos quedaron contentos.

C/ Augusto Figueroa, 20
28004 Madrid
Teléfono: 915 228 288

Sorbete de Melón

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sun, 24 Jul 2011 11:49:00 +0000

Las fuentes de inspiración son casi infinitas, o por lo menos eso es lo que pienso cuando veo a mis dueños en la cocina. A veces, sacan las recetas de un libro escrito por un cocinero llamado Arguiñano, otras veces de páginas de internet pero el otro día me sorprendieron totalmente, pues la receta que os explicaré hoy, según escuché la adaptaron de una que probaron en el “Ristorante L’oliva”.

Por cierto, la receta de hoy es de las más sencillas que han hecho. Además, incluso podría deciros que es tan fácil como refrescante. ¡Ah! ¿No me creéis? Ains…

En fin, tendréis que comprobar-lo, así que, os paso los ingredientes que ellos utilizaron:

Medio melón (de más o menos un kilo)
Un limón
180 gr. de azúcar
250 ml. de agua

A partir de aquí os explicaré como con estos pocos ingredientes que os acabo de exponer y a base de tres sencillos pasos se puede hacer un fabuloso sorbete de limón, a ver qué os parece…

En el primer paso, nos encargaremos de limpiar y preparar el melón. Esto lo haremos quitándole la piel, las semillas y cortándolo a dados pequeños. Mientas lo vayáis haciendo, sería interesante poner los cachitos de melón en un bol lo suficientemente grande como para después poderlo batir (o en la licuadora, si tenéis, claro) sin problemas.

Cuando tengáis el melón licuado, le añadiréis el zumo del limón, reservando eso sí su piel, ya que la utilizaréis más adelante. Una vez hecho, removed un poco la mezcla.

El segundo paso será preparar un almíbar suave. Para hacerlo, pondremos en el fuego el cuarto de litro de agua, le añadiremos el azúcar, la piel del limón y lo llevaremos a punto de ebullición mientras removemos para evitar que se nos pegue el azúcar. Cuando llegue a hervir, lo mantendremos a fuego lento durante 2 minutos más sin dejar de remover. Una vez hecho esto, pondremos a enfriar el almíbar.

Cuando el almíbar esté frío, lo añadiremos en el bol del melón licuado y lo removeremos todo bien.

Finalmente llegará el momento del tercer paso. Para llevarlo a cabo, cogeréis el bol y lo pondréis en el congelador y, bien, con un poco de tiempo y de paciencia, pronto conseguiréis el sorbete... bueno, pronto... tendrán que pasar unas 3 horas. Eso sí, cada hora aproximadamente, deberemos remover el sorbete para evitar que se formen capas de hielo en superficie.

No tiene mala pinta, ¿verdad?

Sinceramente, ¡¡para relamerse los bigotes!!

Ristorante L'Oliva - Vitoria - Gasteiz

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Mon, 11 Jul 2011 22:29:00 +0000

¡Definitivamente, mis dueños tienen mucha cara! ¿A quién se le ocurre dejarme a mí solo en casa sin nada que hacer? Es que, si ellos se van, yo no puedo ponerme pesado pidiendo comida, ni pedir mimos, ni… nada…

Bueno, a lo que iba, resulta que para celebrar el 23º aniversario de uno de mis dueños, decidieron salir a cenar. ¿Y a dónde fueron? Pues a un pequeño restaurante italiano que hay en Vitoria llamado “Ristorante L’oliva”, el cual ya conocían de otra celebración que tuvieron hace un par de añitos pero al que, por diferentes circunstancias, no habían tenido ocasión de volver. Así que, ¿qué mejor que volver a un sitio que les encantó para celebrar algo especial? En fin, a partir de aquí, os explico lo que he escuchado, a ver qué os parece…

En primer lugar, del “Ristorante L’oliva”, mis dueños destacan especialmente dos puntos: el ambiente que en él se respira, y la atención recibida por parte de María (la responsable del comedor). Cuando uno entra en el restaurante, se encuentra con un coqueto comedor, impecablemente decorado y con un increíble aire mediterráneo que hace que te sientas muy a gusto desde el primer momento. Además, uno cuenta desde que cruza la puerta, de la atención y orientación de María lo cual, como mínimo a mis dueños les encantó.

Es precisamente el trabajo de María otro punto a destacar, más que nada porque el restaurante está gestionado por la propia María quien se encarga del comedor mientras que su marido Giorgio, se encarga de la cocina. Esto, según mis esclavos (perdón, quise decir amos) es algo que se nota un montón porque lo cuidan todo hasta el más mínimo detalle.

¿Qué qué os cuento de la comida? En primer lugar, algo un tanto especial, pues según he escuchado no encontraréis en la carta del “Ristorante L’oliva” ningún tipo de pizza. Esto, según muy dueños, es muy positivo puesto que permite conocer otras especialidades de la cocina italiana sin caer en lo más típico, permitiendo ampliar un poco nuestra cultura gastronómica. Además, los platos del restaurante son realmente sorprendentes en muchos aspectos, ya que se escapan de lo que es más común. En cualquier caso, os contaré lo que comieron mis dueños, quienes decidieron compartir todos y cada uno de los platos que pidieron (que majos son... entre ellos sí, y con conmigo ni pizca).

• Ensalada balsámica: Realmente esta ensalada les encantó. Y es que a ellos, que son muy proclives a preparar ensaladas variadas, les pareció una mezcla realmente sabrosa y sorprendente.
• Espaguetis con salsa de limón: Este plato fue una auténtica sorpresa para ellos. ¡Les encantó! Además, lo más curioso de este plato fue que lo pidieron porqué María les habló de su existencia, y quedaron realmente impresionados por lo buenísimo que estaba.
• Carpaccio de “bresaola”: Para los que no lo sepáis, la “bresaola” es un embutido italiano hecho a base de carne de ternera, y que, por apariencia, tiene cierto parecido con la cecina. Aún así, según mis dueños el sabor no tiene nada que ver, siendo la “breasola” muchísimo más rica.
• Sorbete de melón: ¿Cómo que de melón? Pues sí, de melón. De hecho, este fue el postre que más les gustó de los dos que tomaron esa noche, ya que, además de estar buenísimo, su sabor era muy refrescante (y con la temperatura que había esa noche, lo agradecieron infinitamente).
• Tiramisú: Típico postre italiano, hecho según la receta original. A mis dueños, que les encanta el dulce (de hecho, el cumpleañero es buen repostero, aunque un pésimo cocinero) les gustó mucho.

Según mis dueños, lo que es realmente especial de estos platos es el hecho de que todos estén elaborados íntegramente en el restaurante. Y es que incluso la pasta es casera, y eso se nota en todo momento, tanto por el sabor que tiene como por su aspecto. Precisamente éste es otro de los grandes méritos de este pequeño gran restaurante, ya que mis dueños consideran que pocos lugares pueden presumir de ofrecer platos de elaboración propia en su totalidad. Y encima, lo hace sin disparar los precios, ya que teniendo en cuenta la calidad que tiene el precio es realmente ajustado. Así, ellos cenaron a cambio de unos 35 euros por persona (en los cuales van incluidos tanto el vino como un chupito de “Limoncello”), no está nada mal, ¿verdad?.

Finalmente, sólo queda valorar, habiendo considerado ese par de petardos que me cuidan que el restaurante merece una nota de un 9, apuntando además que si juntamente con la carta se ofreciera un menú degustación “sorpresa” (al estilo del existente en el “Restaurante Baisakhi” de Palma de Mallorca), su nota sería aún más alta, y el menú seguramente tendría éxito, sobre todo teniendo en cuenta las acertadas recomendaciones que acostumbra a dar María. En cualquier caso, os recomiendo encarecidamente visitar este restaurante, sobre todo si tenéis predilección por la comida italiana. ¡Os encantará!

Como hay que reservar mesa, ahí os dejo los datos de contacto del restaurante.

Ristorante Italiano L’oliva
C / Beato Tomás de Zumárraga, 70
01003 Vitoria-Gasteiz (Álava)
Tel: 945 22 10 03

Lasaña fresca de bonito y tomate en escabeche

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Thu, 30 Jun 2011 18:53:00 +0000

Hace unos días, mientras les miraba en la cocina pensé: “pero, ¿cuántos tipos de lasaña distintos hay?” La verdad, no tengo ni idea, pero estoy segurísimo que un montón ya que, como mínimo mis dueños han hecho ya de cuatro a cinco tipos distintos (“Lasaña de calabacín”, “Lasaña de verduras con un toque de bacón”, “Lasaña de puerros y patatas” y claro, la lasaña griega o “Moussaka”).

Pero bueno, hoy os voy a presentar la que personalmente creo que es la mejor, como mínimo para un gatito bonito como yo. Sí, creo que lo habéis acertado... la receta de hoy tiene pescado, concretamente bonito (o atún, como queráis). Su nombre es: “Lasaña fresca de bonito y tomate en escabeche”.

Ellos prepararon los siguientes ingredientes, ya sabéis, para dos personas:

2 rodajas de solomillo de bonito.
6 placas de canelón
Un tomate de ensalada
Media cebolla
Una zanahoria
Sal
Aceite
Vinagre
Orégano

La verdad es que no sé muy bien de dónde sacaron esta receta pero la han hecho ya un par o tres de veces las últimas semanas, y un servidor con buenas ganas le hincaría los dientes pero claro, ¡no caerá esa breva!.

Bueno, quizá que empiece ya con la receta, ¿no?

Para empezar, debéis cortar bien finita la cebolla y la zanahoria a la juliana, antes de ponerla a pochar en una sartén durante más o menos, unos 20 minutos a fuego muy lento. Cuando lo tengáis todo pochando, preparad una mezcla con aceite y vinagre, a razón de una parte de vinagre y tres de aceite y añadirlo a la sartén.

Mientras, en una olla debéis poner agua a hervir para preparar las placas de canelón (en este paso no os podré ayudar mucho, pues cada marca tiene su proceso y su tiempo, así que mejor es seguir las indicaciones del fabricante). Eso sí, una vez cocidas las placas, debéis refrescarlas con agua y extenderlas por separado para evitar que se peguen entre si.

Por cierto, tenéis un par de manos, ¿no? Jejeje, lo digo porqué quizá sería el momento apropiado para empezar a preparar el tomate ;). Para hacerlo, nada más fácil que cortarlo a láminas no muy gruesas i ponerlo en un bol, salarlo y aliñarlo con suficiente aceite y vinagre.

Cuando la cebolla y zanahoria estén bien pochadas, debéis apagar el fuego y añadir los solomillos de bonito. Deberéis mantener el bonito macerando durante unos 15 minutos para conseguir un buen escabeche.

Una vez hecho esto ya solo os falta una cosa, montar el plato. Mis dueños pusieron una capa de bonito, una de placa y después otra de tomate. Finalmente, el plato quedó así de espectacular:

Para relamerse los bigotes, ¿no?

Restaurante Japonés Miyako - Logroño

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Thu, 26 May 2011 21:22:00 +0000

¡Cualquier día de estos volveré a robarles un paquete de jamón ibérico a mis dueños! ¿Que cuál es el motivo de que esté planteándome hacer esto? Pues que hace unos días decidieron hacer una escapada a Logroño, dejándome a mí sólo, con un plato de pienso y otro con agua, hasta el día siguiente… ¡Y yo no les había autorizado a ello!

En fin, la cuestión es que, según he escuchado, estos dos petardos decidieron ir de pinchos por la Calle Laurel, pero como la variedad les pareció escasa y el precio bastante elevado, se fueron tras el segundo pincho a buscar un sitio donde cenar, llegando de forma totalmente casual hasta las puertas de un restaurante japonés que tenía un aspecto excelente, lo que les motivó a entrar dentro sin pensárselo demasiado.

El restaurante, al cual sus propietarios han puesto de nombre “Miyako”, cuenta con una característica que lo hace algo diferente a otros restaurantes Japoneses (los cuales, por cierto, en Vitoria escasean mucho), y es que aplica la técnica culinaria oriental del Teppanayaki, consistiendo esta en cocinar la totalidad de los alimentos a la plancha, justo delante de la mesa de los comensales. Aunque, según he escuchado mientras llenaba el sofá del salón de pelos, en función del menú escogido los alimentos pueden ser preparados con esta técnica, o de forma más tradicional.

El restaurante presenta, además de la carta, dos menús diferentes, habiendo escogido mis amos un menú llamado “Miyako” que tiene un precio de 23 € sin IVA. Además, según he escuchado, todo lo que comieron les encantó, aunque, si bien es cierto que consideraron la mayoría de los platos espectaculares, hubo dos que les parecieron más flojos que el resto. En cualquier caso, ahí va el menú, el cual se basa en la filosofía de la degustación.

Primeros

· Rollitos estilo Tokio

· Empanadilla frita

· Langostinos fritos con pan rallado.

· Rollito de langostinos.

· “Maki” de marisco en tempura.

· Ensalada de algas.

Segundos

· Nigiri sushi de salmón.

· Sashimi de atún.

· Maki de langostino con avocado.

Postre

· Sushi de plátano con recubrimiento de chocolate.

Como veis, todo de lo más sugerente. Además, a mis amos les encantó tanto la presentación de los platos, así como las explicaciones que los camareros les dieron sobre todos y cada uno de los platos que les servían.

El servicio y la decoración del total son simplemente espectaculares, lo que contribuye a que te sientas cómodo. El local está reluciente, el trato es impecable y la comida tiene una calidad sublime. ¿Qué más se puede pedir?

En fin, que según mis amos, puntúan al restaurante con una nota de 8,5 puntos sobre 10, recomendando encarecidamente a toda persona que no sepa dónde ir a cenar en Logroño que tenga este lugar como opción.

Por si os interesa conocer sus datos, ahí os los dejo:

Restaurante japonés Miyako Teppanyaki

Av. Gran Vía, 65

26005 Logroño

Tel: 941 220 366

Muffins de plátano

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Mon, 16 May 2011 07:35:00 +0000

¡Miau! Ya está aquí el gatito más adorable del mundo con ganas de explicaros, queridos lectores, una nueva receta. Y es que sí, mis amos han vuelto a hacerlo: ¡se han metido en la cocina para preparar algo nuevo para ellos! Y, esta vez, todo surgió gracias a la página “Directo al paladar”, en donde encontraron la receta que os voy a presentar hoy: Muffins de plátano.

Para quien no lo sepa, los Muffins son lo que nosotros conocemos como Magdalenas, aunque, quizá, algo más grandes que éstas. Además, mis amos tuvieron un pequeño contratiempo al utilizar un molde algo más grande de la cuenta, por lo que el resultado final tenía apariencia XXL.
En cualquier caso, los ingredientes que ellos utilizaron fueron los siguientes:

2 plátanos (a poder ser, muy maduros)
1 huevo
Medio sobre de levadura (en su caso, utilizan la marca “Royal”)
Media cucharadita de sal
70 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
200 gramos de harina

Como veis, los ingredientes necesarios no son nada del otro mundo, lo que no impide que el olor que entra por mi nariz cada vez que abren el horno sea realmente especial. Además, esta receta es muy fácil de hacer, tal y como veremos a continuación.

En primer lugar, mis amos trituraron los plátanos en un bol, al cual añadieron posteriormente la mantequilla (deshecha), el azúcar y el huevo, mezclándolo todo hasta conseguir una masa homogénea. Justo después, tendréis que tamizar la harina con la levadura y añadirlo a la masa obtenida con anterioridad, añadiendo la sal al final de todo. Así, y ya con todo esto añadido, únicamente tendréis que batir todo (acción esta que mis amos realizan con el accesorio de la varilla de su batidora) hasta que la mezcla sea perfecta y no haya ni un solo grumo. Según mis amos, si esto ocurriera, el resultado final no sería especialmente bueno.

Finalmente, mis amos distribuyeron la masa en varios moldes pequeños (aunque aquí sí que os recomiendo que, si tenéis oportunidad, distribuyáis la mezcla en moldes específicos para magdalenas, ya que la medida será más razonable) que introdujeron en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 30 minutos.

El resultado final fue el siguiente:

¿Qué os parece? A mí, que me encanta el pescado, me sorprendieron muchísimo. ¡Miau!

Brownie

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Tue, 19 Apr 2011 22:01:00 +0000

Hace unos días, uno de mis queridos dueños (hoy sí... merecen el nombre de propietarios...) volvió del trabajo con tres recetas, y mira que curiosidad, todas ellas de postres. Concretamente fueron: tronco de nata y chocolate, magdalenas y brownie casero...

Cuando escuché eso, no me pude contener... se me hizo la boca agua, porque ¡probaría un nuevo postre! ¡Ay Dios!

Unos días después, tuve la oportunidad de probar el brownie casero y.... ¡buah! Estaba de vicio, y claro, estos días que estoy muy trabajador, he decidido que os explicaré como preparar esta delicia. Así que, la receta de hoy es: brownie casero.

Ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

60 gr. de harina
110 gr. de azúcar
100 gr. de margarina
125 gr. de chocolate para derretir
Una cucharilla de café de levadura
3 huevos

La verdad es que esta receta es tan sabrosa (y lo es un rato) como fácil, sino, juzgad vosotros mismos en las siguientes líneas...

En un bol, se debe poner la harina, el azúcar y el huevo. Todo ello, debéis batirlo bien, primero con un batidor manual, y después con uno automático.

Cuando esté bien batido, debéis añadir la margarina y el chocolate derretido (mis dueños, para conseguirlo, lo metieron un minuto en el microondas), al bol, y de nuevo, volveréis a batir, para evitar la formación de grumos.

Una vez hecho esto, pusieron el horno a 180º para calentarlo. Cuando estuvo caliente cogieron la masa conseguida en el punto anterior, y la pusieron en un molde (convenientemente embadurnado de margarina para evitar que el brownie se pegue), y lo mantuvieron en el horno unos 20 o 25 minutos.

¿A que tiene una pinta genial así decoradito con fresas?, ¡hmmm!

Otra cosilla, podéis personalizar fácilmente vuestro brownie, tanto con una bolita de helado, como añadiendo trozos de nueces a la masa justo antes de meterla al horno, y os aseguro que ¡buah! … queda de primera.

Lasaña de calabacín

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Fri, 08 Apr 2011 22:35:00 +0000

Hace unos días, mientras me dedicaba a husmear los rincones de internet en uno de mis pocos ratos libres (sí, uno aunque dedica mucho tiempo a relamerse, también dedica parte de su tiempo a visitar amigos que tienen sus propios blogs de cocina), me encontré con una receta de lo más original, y claro, sin perder mucho tiempo, se la expliqué a uno de mis queridos dueños.

Aunque bueno, antes de empezar con la receta, me gustaría tanto de mi parte como claro, de parte de mis dueños, darle las gracias al responsable de “Sukaldean Jaten” (sí, me gustara hacerlo, hasta un lametón le daría, pero....).

Bueno, la receta de hoy es un delicioso pastel de calab

acín, o mejor, una lasaña de calabacín, con sus lonchas de jamón york, sus lonchas de queso... ¡hmmm! Sí, lo se, de entrada parece una combinación un tanto rara, aunque según mi dueño, tiene un sabor muy original. Sinceramente, creo que merece la pena.

Para hacer esta receta, utilizaron los siguientes ingredientes (para 2 personas):

1 Calabacín grande (o dos si son pequeños)

4 o 5 lonchas de jamón york

4 o 5 lonchas de queso

1 huevo

Harina

Sal

Aceite

El primer paso, como no, es cortar el calabacín (claro, después de lavarlo), pero cuidado, debemos cortar el calabacín a lo largo, a lonchas finas (de unos 3 o 4 milímetros de grosor) si puede ser. Cuando tengáis las lonchas, las saláis y guardáis un momento.

Cogeremos dos platos, en uno pondremos harina, y en el otro un huevo batido. ¡Sí señor, que inteligentes que sois! Todo esto es para rebozar l

as lonchas de calabacín. Una vez hecho esto, debéis poner una sartén al fuego con una buena base de aceite. Cuando esté caliente, poco a poco deberéis ir poniendo las lonchas de calabacín una vez pasadas por harina y huevo, para dejarlas bien rebozadas.

Una vez hecho, mis dueños extendieron una tira de papel de cocina, y fueron poniendo encima de él las tiras de calabacín una vez rebozadas, para

que absorbiera el sobrante de aceite.

Finalmente, en un molde apto para ir al horno empezaron a preparar la lasaña poniendo primero una capa de calabacín, encima suyo una de jamón york, luego otra de queso, y vuelta a empezar con el calabacín, el jamón y el queso, hasta que agotaron los ingredientes.

Para acabar, le echaron un poco de queso en polvo, y directo al gratinador.

La cosa, aunque no fue muy espectacular, les quedó así:

Tampoco tiene mal aspecto, ¿no? De todas formas, su sabor compensa el aspecto, y en la cocina de casa ya se sabe, prima el sabor ;)

Por cierto, como este plato ya habéis visto que un poco aceitoso, os voy a dar un pequeño consejo, sobre todo para aquellas personas que deben controlar su alimentación. Este consejo no es otro que, podéis sustituir tranquilamente el rebozado del calabacín por una cocción a la plancha, lo cual os reducirá ostensiblemente tanto las calorías como el aceite usado.

Restaurante Ahoa - Vitoria-Gasteiz

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Thu, 31 Mar 2011 08:09:00 +0000

¿Vergüenza? ¿Qué es eso? La verdad, desconozco el significado de esa palabra. Además el otro día, mis queridos dueños me dijeron: "Nissi, sabes cuánto tiempo llevas sin escribir ni publicar nada? ¡Y eso que hemos hecho un montón de cosas durante este tiempo!", y, aunque esas palabras no fueron muy bonitas, no me avergonzaron mucho... me gusta demasiado andar holgazaneando, además, creo que para mí, que soy un gatito adorable, es muy conveniente. Aunque claro, todo lo bueno se acaba, y como hoy ando aburrido de no hacer nada, he pensado que os explicaría algo, ¿os apetece?

En este post os voy a contar la experiencia de mis dueños en el último restaurante que han probado. El nombre del restaurante es: "Ahoa" (teniendo en cuenta que "ahoa" es boca en euskera, creo que se trata de un nombre de lo más apropiado para un restaurante, ¿no creéis?), y se encuentra ubicado en la calle 12 de Octubre, 1 de Vitoria-Gasteiz.

Desde hace tiempo, mis dueños andaban buscando una buena excusa para ir al "Restaurante Ahoa", y esa les llegó junto al boletín de notas de la universidad de uno de mis esclavos (¡ups!, perdón, dueños), más que nada porque fueron excelentes. Para celebrarlo, reservaron vía internet una mesa para el sábado noche.

El local es bonito y bastante moderno, con el suelo hecho de madera de colores ocres, el techo también de madera, simula una bodega con bóvedas, lo cual ayuda sin dudas a crear un ambiente cálido y acogedor, donde uno se siente cómodo de buenas a primeras.

El restaurante dispone de un menú degustación con un precio que oscila entre los 26 y los 32 euros, dependiendo del vino escogido (cosechero, crianza, reserva, etc.). Además, por un precio parecido, dispone de un menú especial llamado "ovolactovegetariano" (mejor no preguntéis que es, pues mis dueños no lo pidieron y a mí, por el nombre me suena a chino).

Ellos escogieron el menú degustación y a decir verdad, por el precio que les costó, creo que está más que bien, sino, valorad:

Entrante:

Ensalada tibia con manzana, bacalao y gambas, bien aliñado con una salsa especial.

Primer plato:

Arroz caldoso con crema de boletus y foie.

Plato principal:

Solomillo de cerdo con patatas y verduras de guarnición.

Postres:

Flan de mango.

Según dijeron mis dueños, todo esta muy bien preparado y presentado además de traer cada uno de los platos en una curiosa vajilla de diseño. De verdad, a ellos les gustó mucho, tanto que estoy seguro que volverán al "Restaurante Ahoa" a comer o a cenar, además, el ambiente de lugar lo convierte en muy indicado para organizar tanto una cena romántica como una comida con amigos, una cena de trabajo, etc. A parte, el precio está muy bien, y más teniendo en cuenta la relación calidad-precio que se ofrece.

Por si os interesa, a continuación os dejo sus datos de contacto:

"Restaurante Ahoa"

C/ Doce de Octubre, 1

01004 Vitoria-Gasteiz (Álava)

Teléfono: 945 260875

Bizcocho

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Mon, 14 Feb 2011 20:49:00 +0000

¡Ay, lectores queridos! ¡Menuda tripa que estoy poniendo! Y todo, por culpa de mis dueños… ¡No hay derecho! Menudos bizcochos que se sacan de la manga de vez en cuando… sabrosos, tiernos, ¡y es que no me queda otra! Siempre acabo pidiéndoles: “¿Para cuándo otro bizcocho? Vaaaa… que os haré un montón de arrumacos“

La verdad, no sé porqué pero solo a uno de mis dueño le sale bien el bizcocho, quizá por herencia (su madre también los hace de vicio). Mi otro esclavo (ups, perdón… mi otro dueño) en cambio solo se sale bien comer… ¡¡meh meh meh!!

Bueno, quizá que empiece a explicaros la receta, ¿no?

Allá voy, la receta de hoy es: bizcocho, aunque estoy seguro que llegados a este punto, mis queridos lectores, lo teníais más que claro.

Para preparar el bizcocho ellos prepararon los siguientes ingredientes:

3 huevos
225 gr. de harina (medida: 3 vasos de yogurt)
150 gr. de azúcar (medida: 2 vasos de yogurt)
Aceite (medida: 1 vaso de yogurt)
1 Yogurt natural
1 sobre de levadura (de la marca “Royal” o parecida)

No os preocupéis, la receta de hoy sin lugar a dudas es la más sencilla de las que os he explicado hasta hoy. Sólo necesitáis un bol bien grande donde mezclar los ingredientes con la ayuda de una batidora de varillas.

Una vez hecho esto y dejada la masa totalmente uniforme y sin grumos, mis dueños pusieron a calentar el horno a 180 grados y pasaron la masa a un molde apto para ir al horno.

Cuando estuvo caliente, metieron en él la masa, y lo dejaron allí durante media hora.

¡Cuidado! La puerta del horno se debe permanecer cerrada durante todo el tiempo, en caso contrario, el bizcocho no subirá y se parecerá más a los pechos de Vicky Beckham que un bizcocho (eso sí, de sabor estará de primera, pero de cuerpo más bien poco). Una vez pasado ese tiempo, como no hay riesgo de echar a perder el bizcocho, ya se puede comprobar (pinchando con un palillo) si está hecho o no.

Si hacéis todo esto que os he contado, vuestro bizcocho tendrá una pinta como la siguiente:

¿A que está de tiene una pinta de primera?

Crema pastelera

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sat, 05 Feb 2011 20:54:00 +0000

¡Dios! ¡Cómo me gustan los dulces! Y los caseros, más. Por suerte, últimamente mis dueños han avanzado una barbaridad en este campo. A veces pienso que se merecen un aplauso, o hasta un par de lametones. Bueno, en mi caso, creo que escogeré los lametones, ¡meh, meh, meh!

Hace unos días, mientras preparaban su particular roscón de reyes, intentaron hacer otro dulce: la crema pastelera. Fue el primer día que lo hicieron, pero la verdad, no lo parecía para nada. ¡Ains! Espero disfrutarlo a menudo...

Para preparar la crema pastelera, ellos utilizaron los siguientes ingredientes:

½ litro de leche
150 gr. de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
2 pieles de limón
1 ramita de canela
1 ramita de vainilla (lo pusieron porqué tenían en casa, pero es opcional)

Para empezar, debéis poner a calentar la leche en un cazo. Mientras, en un bol pondréis el azúcar y las yemas de los huevos para mezclarlos bien. Cuando el cazo empiece a calentar, le debéis añadir las pieles de los limones, la rama de canela y la vainilla.

Cuando la leche llegue a su punto de ebullición, debéis quitar las pieles del limón y las ramitas (tanto la de vainilla como la de canela). Finalmente, se debe mantener la leche a fuego lento un par de minutos más. Pasado este tiempo, se debe separar un cucharón de leche y añadirlo al bol de las yemas, y mezclarlo bien hasta conseguir una masa densa y uniforme.

Una vez conseguida la masa, debéis ponerla al fuego con el resto de la leche, y volver a mezclar hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos.

Después, ellos quitaron la cazuela del fuego y pusieron la masa en un bol para que se enfriara. Una vez a temperatura ambiente, lo cubrieron con papel film (este tocaba la masa para evitar la formación de costra) y lo pusieron en la nevera.

Un tiempo después, mirad que pinta tenía:

Quizá en la siguiente foto brilla un poco más...

A ver cuando vuelven a hacer otra vez...

Sorbete de limón al cava

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Sat, 15 Jan 2011 13:29:00 +0000

Supongo que a estas altura ya no haría falta matizar que mis dueños son muy, muy raros, pero vamos, que se empeñan en demostrármelo cada día, ¡meh meh meh!

Como sabéis, los postres no están entre sus especialidades aunque de vez en cuando, intentan hacer alguno nuevo y consiguen algo ciertamente sorprendente, como en esta ocasión.

Por cierto, ya os avanzo que a mí, el olor a cava me desagrada profundamente, aunque bueno en su momento obvié este pequeño detalle y puse toda mi atención en los pasos de esta receta, así que, una vez vista la positiva reacción de sus invitados al probarla, he decidido contárosla. Se trata de un refrescante sorbete de limón, al cava.

Los ingredientes que prepararon fueron los siguientes:

1 botella de un buen cava brut

5 limones

200 gr. de azúcar

150 ml. de agua

Ya veis pocos ingredientes, así que, os espera un trabajo de lo más sencillo. ¿Que no lo creéis? ¡Pues vamos bien! Bueno, pues a leer las siguientes líneas se ha dicho (si queréis, claro, ¡meh meh meh!)

Lo primero que hicieron fue exprimir los limones, reservando la piel de dos de ellos para utilizarlos más adelante. Por cierto, si el zumo no os queda limpio y claro, deberíais colarlo, pues resulta desagradable encontrarse pepitas o hilillos en un sorbete... Seguidamente debéis poner el zumo en un cuenco grande y lo reserváis.

En un segundo paso, se debe preparar un almíbar sencillo. Para hacerlo, pondréis el agua al fuego y le añadiréis el azúcar llevándolo todo al punto de ebullición sin dejar de remover. En el momento que arranque a hervir, meteréis en el cazo las dos pieles de limón, y lo dejaréis un par de minutos más en el fuego sin dejar de remover. Pasado este tiempo, lo debéis retirar del fuego para enfriarlo.

Cuando el almíbar esté frío, llegará la hora de la mezcla. En el cuenco donde tengáis el zumo, añadiréis el almíbar y el cava, y le daréis un par de vueltas con el batidor de varillas, y como no, lo meteréis en el congelador.

¿Qué os ha parecido? Fácil, ¿no? Bueno, antes de acabar ya solo os falta una pequeña cosa: paciencia, pues para conseguir un buen sorbete, necesitaréis unas 3 horas de congelador. ¡Ah! Un último consejo, más o menos cada hora, debéis darle un meneo con el batidor de varillas para evitar que se forme una costra de hielo.

¿A que tiene una pinta de primera?

Pues el sabor está mejor. Eso sí, debéis ir con cuidado pues lleva una buena cantidad de cava, y no sería cuestión de acabar la comida con una buena cogorcia, ¡meh meh meh!

Roscón de reyes

noreply@blogger.com (Cocina de emergencia) — Tue, 21 Dec 2010 23:00:00 +0000

Como cada año por estas fechas vuelven las ya tradicionales cenas (y comidas) de Navidad. Que si con los compañeros de trabajo, los de estudios, los ex-compañeros,... todo el mundo quiere sentarse a comer, vaya, por lo menos esto es lo que veo yo en casa... ¡menudo rollo!

Por suerte, estas fechas llevan consigo un conjunto importante de platos especiales, y claro, mis dueños cada año, intentan hacer alguno de ellos. Y como no, yo lo disfruto de lo lindo, y además, os lo cuento, ¡meh meh meh! En esta ocasión, la elección ha sido directamente intentar un roscón de reyes.

Para esta receta, mis dueños utilizaron los siguientes ingredientes:

500 gr. de harina

125 gr. de azúcar
50 gr. de levadura
120 ml. de agua.
10 gr. de sal.
75 gr. de margarina
2 huevos
1 rama de vainilla
Ralladura de una naranja

Hacer esta receta es algo sumamente fácil, casi podría resumírosla con: mezclad bien todos los ingredientes en un cuenco antes de hacer una rosca y meterla al horno, pero vaya, no seré tan malo, ¡meh meh meh!

Antes de empezar, mis dueños prepararon todos los ingredientes y buscaron un cuenco lo suficiente grande como para poder trabajar cómodamente en él. Una vez lo tuvieron todo preparado, pusieron toda la harina en el cuenco haciendo una montañita para seguidamente, hacerle un agujero, simulando el cráter de un volcán.

Después, poco a poco, pusieron la levadura, el agua, la sal, los huevos, la vainilla y la ralladura de la naranja dentro del agujero.

Una vez hubieron añadido todos los ingredientes, empezaron con lo que, para mí, fue el paso más divertido de la recepta: la mezcla. Bien, os tengo que asumir que aunque para mi este paso fuera muy divertido, por la cara que ponían ellos, creo que se trata de un paso algo duro, ya que tuvieron que mezclar y mezclar con las manos hasta dejar una masa completamente fina y uniforme.

Finalmente, añadieron la margarina fundida, y claro una vez más, a mezclar,... ¡meh, meh, meh! ¡Pobres!

Una vez lo tuvieron todo bien mezclado, taparon la masa con un trapo de cocina y lo dejaron descansar casi un a hora, hasta que hubo doblado su tamaño.

Por último, con la masa hicieron una rueda y dentro de él escondieron un par de regalitos (un haba y una figurita). Seguidamente decoraron el roscón (en esta ocasión, utilizaron almendras desmenuzadas, pero también es posible hacerlo con fruta escarchada), y lo pintaron con huevo batido.

Cuando tuvieron el roscón bien pintado, lo metieron al horno, el cual habían calentado previamente, y lo dejaron allí unos 15 minutos a 180 grados.

¿Que os parece la pinta que tiene? No es como los industriales, pero la verdad es que su sabor era bastante mejor (y su olor ya no digamos).

Y señores, señoras y otros felinos, este fue el roscón de reyes del 2011 que nos comimos en casa:

De verdad, les quedó espectacular (además de bien bonito, ¿no?)... con esas frutas escarchadas, ¡ains!! Bien rellenado de esa espectacular crema pastelera.... ¡genial! Aún me estoy relamiendo los bigotes.