tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269Thu, 26 Jan 2012 09:34:03 +0000piñasin glutenharina de maizharina de garbanzomiso blancocebollapimientosopas cremas y purésnaboxantanasemillas de linosirope de arrozharina de arrozsirope de arcepiñonesaceite de cáñamosemillas de cáñamoberennjenachocolate sin lechechampiñonesqueso veganorecetashamburguesasdaikonavenasalud naturalharina arrozzanahoriamijoagaragarharusameaguacateespinacasfideos arrozhigoscoliflorumeboshicastañas.agar agartomatearroz mezclagerminadosqueso de altramuzrepollono-eggpasta filosirope de yacontomates secossakeharina de centenoleche de cocoseitán de espeltazanahoriastahíncrema de sojacacaodulces y postrestamarimandiocacastañashabasharina de espeltadespensaanacardosmangosirope de ágavepostres y dulcesmaracuyápiquillolevadura de cervezaharina de cocoquinoamanteca cocorapadurapepinopatatasmanzanasaceite de cocosoja texturizadamacadamiasorgoseitánpimiento piquillotapiocamanteca de cocoanacardos.manteca de coconueceskuzuchirivíajudías caretasemillas de chíabrotes bambúboniatospan centenoagua de azaharyogur de sojahuevoremolachajengibreartículossalsa teriyakiperapan rallado sin glutennavidad2010pistachosyucaRas El Hanoutgoma xantanaplátanopatés quesos y untableschocolateharina de castañakousminepuerroskamutharina de algarrobanata de avenaazukispolentasemillas de girasolpanelaarrozleche de almendrasnueces de macadamiamaitakepanmaizenaensaladas y entrantesharina espeltaarroz integralpostreterapiabrotes judías munghatcho misoágaveboletuscardosetasnavidad 2011salsa de sojaquinoa tricoloraceite de sésamoberenjenakiwilentejastrigo sarracenoaltramuzcáñamoespeltaalgarrobapapayaavellanasbudwigcáncerharina altramuztupinambostofu ahumadoaceitunastomateshojaldreleche de arrozmirincelíacoscalabacínfalafelsésamosemillas de amapolanata de sojaharina de altramuzbayas gojiamarantobrócolileche de castañaorejonesesparragossetas shitakecrudiveganacalabacinalcachofashaba tonkaamasakefécula de patatatofusalsa romescoagar agarplatos centraleslentejas rojasnata de almendramargarina de sojaobleas de arrozgarbanzosalmendrassoja mungoarrurruzdátileshttp://cocinamedicina.blogspot.com/noreply@blogger.com (cocinamedicina)Blogger95125CocinaMedicinahttp://feedburner.google.comtag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-5981089396786667445Thu, 29 Dec 2011 16:19:00 +00002011-12-29T17:19:51.693+01:00navidad 2011Desde nuestra casa de turismo rural vegetariana y escuela de salud os deseamos un nuevo año lleno de salud, emoción, magia y buenos momentos. Un abrazo del equipo de CocinaMedicina...Manolo y Carmen ;) http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/12/feliz-ano-2012.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)6tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-3533193167939985009Sat, 19 Nov 2011 17:08:00 +00002011-11-19T18:10:35.206+01:00artículossalud natural Cualquiera ha escuchado acerca de los importantes beneficios del pasto de trigo pero, ¿cuáles son específicamente? Uno de los beneficios más importantes del jugo de trigo es que es absorbido inmediatamente en el flujo sanguíneo y da energía inmediatamente. El pasto de trigo es un energizante . La vitalidad obtenida del pasto de trigo es extraordinaria. 60 ml. de jugo fresco equivaldrían a http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/11/beneficios-del-pasto-de-trigo.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)10tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-1977390765613806798Sun, 30 Oct 2011 14:48:00 +00002011-10-31T10:09:44.919+01:00artículossalud naturalcrudivegana Por primera vez en España el Dr. Gabriel Cousens impartirá un curso intensivo sobre la alimentación viva y consciente.  El Dr. Cousens es el fundador y director del centro de salud natural y rejuvenecimineto "Árbol de la vida" en Estados Unidos, concretamente en el desierto de Patagonia, Arizona. Diplomado en Ayurveda, yoga y maestro de kundalini con más de 40 años de práctica.  Sanador http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/10/curso-taller-certificado-de.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)2tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-9044707373507910343Sat, 29 Oct 2011 11:04:00 +00002011-10-29T13:06:20.233+02:00postreterapiaquinoayucadulces y postrescacaosemillas de linorecetasharina de arrozgoma xantanasirope de yacon <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } H3 { margin-bottom: 0.21cm } A:link { so-language: zxx } --> Otro postre ideal para personas convalecientes por su nivel energético y nutricional. Recomendadoespecialmente para candidiasis y diabéticos. A disfrutar!!!! Si tenéis alguna duda sobre como conseguir los ingredientes escribidme a carmen@acastineira.com y os daré http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/10/pancitos-de-quinoa-y-chocolate.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-5894100502075012545Tue, 11 Oct 2011 13:19:00 +00002011-10-11T15:19:49.241+02:00artículossalud naturalYa estamos a día 11 y aún no os había dicho nada sobre la revista "Cocina Vegetariana" de Octubre...pues nuestra pizza de chocolate es portadaaaa!!!!!Qué agradecida que me siento!!!! Este mes llevamos a la revista en la sección de cocina terapéutica  el tema de la Fibromialgia con una artículo con orientaciones dietéticas y de medicina natural además de recetas veganas adaptadas a este tipo de http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/10/nueva-portada-de-cocina-medicina-en-la.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-1746430807253417163Mon, 03 Oct 2011 08:21:00 +00002011-10-03T10:21:57.547+02:00puerrosensaladas y entrantessemillas de linorecetassemillas de girasolcrudiveganazanahoria   Esta es una receta inspirada en una de Mercé Passola que encontraréis en su libro "Cocina Cruda Creativa" y que os recomiendo porque es uno de los primeros libros de cocina cruda editado en español además de ser entretenido, sencillo, poético con unas magníficas fotografías y recetas.  Para este tipo de "pan" nosotros utilizamos una deshidratadora Excalibur pero para quien no la tenga (no es http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/10/crackers-crudiveganas-de-zanahoria.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)6tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-7189598544356559594Fri, 16 Sep 2011 10:41:00 +00002011-09-16T12:41:03.463+02:00artículosEste es el tercer año que nuestra casa de turismo rural www.acastineira.com participa en esta campaña gastronómica. Y como siempre, nos llena de orgullo y satisfacción...jejeje ser la única casa que presenta menús veganos (vegetarianos 100%) y ecológicos!! Os presento los menús con los que participamos y más adelante pondré las recetas;) Si queréis más información: http://www.turgalicia.es/outonohttp://cocinamedicina.blogspot.com/2011/09/otono-gastronomico-2011.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-891116900664284289Sun, 11 Sep 2011 14:30:00 +00002011-09-11T16:38:41.719+02:00leche de almendrasmanzanasrecetasalmendrassoja texturizadatomateplatos centraleszanahoriacalabacín La verdad es que no solía hacer lasañas con placas de cereal porque habitualmente son o bien de trigo convencional o sin gluten pero con huevo así que ninguna de las opciones me apetecía por diferentes razones...pero como me encanta ir de ojeadora con lupa y ganas de sorpresa por bio-tiendas, herbo-dietéticas, tiendas veganas ,gourmet,etc...a veces (casi siempre diría yo), encuentro http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/09/lasana-de-espelta-con-bolonesa.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)1tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-1867436390822829803Sun, 04 Sep 2011 16:45:00 +00002011-09-04T18:45:55.808+02:00artículossalud natural  Pues sí, seguimos con la colaboración mensual para la revista Cocina Vegetariana. Esta vez tanto el artículo como las recetas están dedicadas a la candidiasis crónica.Para que no se diga que con esa pesada dolencia no se pueden comer postres... Para ejemplo la tarta de chocolate sin gluten y endulzada con sirope de yacon que publicamos en la revista y que podéis ver en la fotografía . Espero http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/09/nuevas-recetas-de-cocina-medicina-en-la.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)0tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-1985818415300665506Tue, 30 Aug 2011 16:47:00 +00002011-08-30T18:47:28.905+02:00despensasalud natural Últimamente me estoy aficionando a los productos de coco: agua de coco ,leche de coco, manteca de coco, aceite de coco, azúcar de coco...y harina de coco. Y por qué de esta casi obsesión? Por su sabor ,porque es una alternativa a las harinas de cereales mucho más  saludable con mejor calidad de carbohidratos incluso apta para celíacos y diabéticos o personas con cándida,además de a alérgicos a http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/08/harina-de-coco-saludable-reposteria.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-2828825848949853661Thu, 25 Aug 2011 14:35:00 +00002011-08-25T16:35:36.905+02:00artículossalud natural <!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> El gluten del trigo esta formado por dos proteínas: glutenina y gliadina. Tiene la propiedad de fermentar fácilmente en presencia de agua y levaduras. Precisamente esta capacidad y su proporción elevada en el trigo (incrementada aún más por la moderna modificación genética), ha hecho que este cereal desplace http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/08/glutenese-alimento-evitar.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)5tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-2510469938150625142Sun, 21 Aug 2011 13:41:00 +00002011-08-21T15:41:31.722+02:00postreterapiakuzupostres y dulcesmangomacadamiarecetasagar agarsin glutenchocolatesirope de yacon Este es un postre muy fácil en la realización pero especial en su composición...(intentaré explicar el motivo de la elección de este tipo de ingredientes pues no se trata de snobismo sino de salud,si tenéis alguna duda os diré donde encontrarlos) Es muy importante para nuestro botiquín-despensa empezar a manejar ingredientes por su alto valor terapéutico como en este caso la physalis o el kuzu,http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/08/flan-de-mango-macadamia-y-physalis-con.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)2tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-7434814790926259228Wed, 10 Aug 2011 16:15:00 +00002011-08-10T18:16:28.280+02:00postreterapiapostres y dulcessemillas de linorecetasleche de cocoanacardos.manteca de cocoharina de cocosin glutentofusirope de yacon Ingredientes: 2 cuch/s de semillas de lino 6 cuch/s de agua 100 grs de manteca de coco 150 gr de tofu sedoso (blando) 500 ml de leche de coco 100 grs de sirope de yacon 150 grs de harina de coco 1 cuch/p de canela molida la piel rallada de un limón Preparación: Calentamos el horno a 180º C. Preparamos el equivalente a dos huevos: batimos las semillas de lino molidas con las http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/08/budin-de-coco.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)0tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-8915838573251587247Wed, 03 Aug 2011 19:27:00 +00002011-08-03T21:33:16.022+02:00artículossalud naturalEste mes de Agosto el tema que tratamos es la salud de la piel y el cabello con recetas como: Aguacates rellenos de ensalada de mijo, Helado de mango y aloe sobre tulipa de espelta y ortiga, Lasaña de piña con mousse de espinacas y zanahoria y Revuelto de verduras con "huevo vegetal". No os la perdáis!! en ella también encontraréis otros artículos tan interesantes como: Qué comer en caso de http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/08/nuevo-articulo-de-cocina-medicina-en-la.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)0tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-6471561295335416948Mon, 25 Jul 2011 11:45:00 +00002011-07-25T14:09:26.479+02:00postreterapiaplátanoanacardospiñamangoanacardos.manteca de cocoágavesin glutenpostres y dulcesmaracuyárecetasaceite de cocogoma xantanaagar agarmandiocaHace tiempo que le estaba dando vueltas a un postre muy especial con el protagonismo de las frutas tropicales y que además de apetecible y bonito pudiera incluirse en mi mundo de la "Postreterapia". Así que aquí os presento una tarta sin gluten y con inspiración tropical dedicada a nuestra bonita hada madrina : Adriana Ortemberg, directora de la revista "Cocina Vegetariana", naturópata y autora http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/07/tarta-tropical-dulce-adriana.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)1tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-7745545500144188312Mon, 18 Jul 2011 16:27:00 +00002011-07-18T21:49:30.261+02:00postreterapiasirope de ágavepostres y dulcesrecetasmanteca de coconuecestupinambossin gluten Esta es una de las recetas, dedicada a los diabéticos, que publiqué en la revista Cocina Vegetariana nº 20 y que incluyo ahora en mi blog agradeciendo por supuesto a su directora Adriana Ortemberg y a Becky Lawton (fotógrafa) la cesión de la fotografía. Ingredientes: 300 g de tupinambos * 100 g de nueces 2 cuch/p de semillas de psyllium 100 ml de zumo de naranja 90 g de sirope de ágave 1 http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/07/pastel-de-tupinambo.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)4tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-2932124054600421155Tue, 12 Jul 2011 17:53:00 +00002011-07-12T19:55:12.254+02:00tomatestomates secosseitánfécula de patatajudías caretarecetasplatos centrales Ingredientes: 300 grs de seitán (en este caso casero) 200 grs de judías careta 4 tomates 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 4 tomates deshidratados en aceite Aceite de oliva Sal no refinada 1 cuch/p de caldo vegetal Rapunzel 1/2 vaso de vino blanco Perejil 2 cuch/p de fécula de patata Preparación: Cocemos 40 min las judías caretas que han estado toda la noche en remojo. Reservamos. Pelamoshttp://cocinamedicina.blogspot.com/2011/07/seitan-estofado-con-judias-careta-y.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-5019027811990259948Tue, 05 Jul 2011 15:58:00 +00002011-07-12T19:56:15.316+02:00artículosEste mes de Julio le hemos dedicado un artículo de cocina terapéutica a la menopausia con recetas como :queso de garbanzos, crepes rositas de remolacha rellenos  de col y espinacas,galletas de maca y tarta de algarroba. Espero que os guste,sobre todo a esas maravillosas mujeres que están rozando o pasando por esta etapa de su vida!! http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/07/nuevo-articulo-en-la-revista-cocina.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)0tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-2402698953726292130Sun, 26 Jun 2011 13:23:00 +00002011-06-26T15:23:09.741+02:00postreterapiazanahoriaskuzuavellanaspostres y dulcessemillas de chíarecetasmanteca cocosin glutensirope de yacon Este postre es uno de los preferidos de Manolo,mi media castaña. Tiene la textura de un budín pero sin tanta grasa como en ese tipo de postre inglés. La base son las zanahorias cocidas al vapor que ya de por sí aportan un dulzor especial además de ser muy suave a nivel digestivo en combinación con el kuzú lo que también contribuye a calmar sistemas digestivos delicados. El sirope de yacon tiene http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/06/tarta-de-zanahoriaavellanas-y-coco.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)4tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-2712340911694591011Mon, 13 Jun 2011 12:22:00 +00002011-06-13T14:22:31.361+02:00quinoapan rallado sin glutensorgosemillas de linorecetasmijo Ingredientes: 1 taza y 1/4  de harina de quinoa 1 taza y 1/4 de harina de mijo 1 taza de harina de sorgo 1/4 cuch/s de semillas de lino 2 cuch/s de pipas de girasol 2 cuch/s de aceite de oliva 1 taza de agua tibia 1/2 cuch/s de levadura panadera fresca 1 cuch/p de sal de algas 1 cuch/p de cebolla en hojuelas (cebolla seca) Preparación: En un tazón grande tamizar las harinas y mezclarlas http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/06/pan-sin-gluten-de-quinoa-y-sorgo.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-3602484218178723316Thu, 02 Jun 2011 09:12:00 +00002011-06-02T11:12:44.881+02:00artículossalud naturalEn la revista Cocina Vegetariana de este mes de Junio además de nuestra sección de cocina terapéutica en la que abordamos recetas anti-aging como : Terrina Antiox, Ensalada verde bio-leta...nuestras brochetas de verduras con bolitas de tofu y cus cus de coliflor fue elegida para la portada!! Estoy como una niña con gatito en brazos!! Gracias a tod@s por vuestros correos y mensajes...guap@s!!!!!! http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/06/somos-portada.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)5tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-106631472340210517Tue, 24 May 2011 10:18:00 +00002011-05-24T12:30:50.805+02:00alcachofasmiso blancopan rallado sin glutenrecetasquinoa tricolorplatos centralesesparragos Me encanta la quinoa, pero no solo por su sabor que es muy especial y aromático sino por la cantidad de proteínas que nos proporciona en cada plato. Ésta que utilizo hoy en esta sencilla receta es la quinoa tricolor (blanca,roja y negra, de la marca Primeal)que es si cabe aún más interesante pues su textura tiene un punto crujiente que la hace más peculiar, además de dar un tono al plato que lo http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/05/quinoa-tricolor-con-alcachofas.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)2tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-7901562933638163001Sat, 07 May 2011 12:34:00 +00002011-05-07T14:34:07.232+02:00artículossalud naturalcelíacosSeguimos con la colaboración en esta magnífica revista que es Cocina Vegetariana. En la sección de cocina terapéutica de este número de Mayo cocinamos panadería y repostería para celíacos. Encontraréis: Pan de tapioca y tofu, Budín de quinoa y plátano, Bizcocho de calabacín,chocolate y nueces y Pastelitos de zanahoria. Esperamos que os guste!!!! http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/05/cocina-medicina-en-la-revista-cocina.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)2tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-7541792457698823942Thu, 05 May 2011 21:09:00 +00002011-05-06T12:48:05.182+02:00tomatessirope de ágavetamarisemillas de chíarecetascrudiveganaplatos centralesberenjenasin glutenchampiñones Esta receta es cruda, si, pero la sensación de plato cocinado es total porque la técnica de la maceración hace que el alimento quede como encurtido. Su sabor es más intenso y por supuesto el número de nutrientes es mayor ya que la cocción no ha afectado a sus enzimas. Es alimento vivo y muy delicado al paladar. Os animo  a que lo intentéis porque es doblemente recomendable: por salud y por saborhttp://cocinamedicina.blogspot.com/2011/05/lasana-crudivegana-de-champinones.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)3tag:blogger.com,1999:blog-2040055270410677269.post-919963702790012843Wed, 20 Apr 2011 20:42:00 +00002011-04-20T22:42:59.810+02:00Hace tiempo que tenía ganas de ampliar los contenidos del blog para incluir nuevos proyectos de salud y aventuras gastronómicas. Hoy gracias a mi media castaña, Manuel Rolán, que ha hecho el diseño web y a Olatz García con sus preciosa ilustraciones nace el nuevo Cocina Medicina!! Como veréis hay cosillas que están pendientes de editar pero poco a poco iremos dando forma a toda la ilusión ;) http://cocinamedicina.blogspot.com/2011/04/nuevo-diseno-de-cocina-medicina.htmlnoreply@blogger.com (cocinamedicina)2