Preparar masa quebrada no es tan difícil como parece, y además es muy versátil ya que la podemos usar para preparar tartas, quichés, pays y tartaletas, tanto dulces como salados.

En internet, seguro encontrarás varias recetas de masa quebrada, con distintas versiones, para prepararla por primera vez, no me dio mucha confianza preparar ninguna de ellas (y no por que los cocineros que las mostraban fueran malos) sino por que no me quería arriesgar a un mal resultado, así que opté por preparar la que viene en El Libro de Oro de la Cocina, del cual, he obtenido muy buenos resultados.

La masa quebrada (pate brisée), está hecha básicamente de harina, mantequilla o manteca, agua y sal. La recomendación que nos da el libro es que tanto la mantequilla como el agua deben estar muy frías, para que nos salga una corteza hojaldrada.

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla, fría, sin sal y cortada en cubos
• 1 cucharadita de limón amarillo recién exprimido
• 4 cucharadas de agua con hielo

Preparación:

1. Cierne la harina y la sal en un tazón mediano. Agrega la mantequilla e integra, frotando con las manos hasta que la mezcla parezca migas gruesas de pan.
2. Agrega 3 cucharadas de agua con hielo y el jugo de limón. Mezcla rápidamente hasta que la mezcla se convierta en una masa. Sólo si fuera necesario agrega el agua restante.
3. Presiona la masa y forma un disco, y envuélvela con plástico adherente. Refrigera por una hora antes de extenderla.
4. Pasada 1 hora, extiende la masa sobre una superficie fría y enharinada, con ayuda de un rodillo. Trata de extenderla tanto como para lograr un circulo de 30 cm. de diámetro. La forma correcta de extender la masa es empezando del centro hacia fuera y hacerlo con movimientos rápidos y firmes.
5. Enharina el rodillo y envuelve la masa holgadamente alrededor de este, para pasar la masa a un molde para pay de 23 cm. Desenvuelve la masa sobre el molde y presiona sobre la base y lados del mismo, usando las ye mas de los dedos.
6. Recorta los bordes que sobresalgan, pasando el rodillo por encima de los bordes del molde. A continuación, con ayuda de un tenedor, pincha la base de la masa. Refrigera durante 30 minutos
7. Precalienta el horno a 200ªC. Pasados los 30 minutos, saca del refrigerador el molde y coloca dos hojas de papel aluminio sobre la mesa y sobre éstas, vacía 2 tazas de frijoles o garbanzos secos.
8. Hornea durante 5 o 7 minutos, hasta que la base esté pálida y de color blanco marfil (a esto se le llama horneado en blanco). Retira con cuidado el papel aluminio junto con los frijoles o garbanzos. Reduce la temperatura del horno a 180ªC y hornea durante 5 o 7 minutos más hasta que la base esté dorada.

TIPS:

• Entre menos manejemos la masa ésta quedará más hojaldrada, así que hay que trabajar con rapidez.
• La masa debe refrigerarse por al menos una hora para que se libere el gluten en la masa. La puedes refrigerar máximo por 2 días.
• No tires los frijoles o garbanzos que hayas usado. Guárdalos en una bolsa o frasco para usarlos la próxima vez que prepares esta masa.

Masa Quebrada. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Los huevos son un alimento obligado en cualquier cocina. Mi abuela decía que en una casa siempre debía haber huevos, frijoles y tortillas, al menos.

Por eso, hoy en Cocina Muy Fácil queremos darte algunos consejos para manejarlos, almacenarlos y cocinarlos de manera adecuada.

El huevo es un ingrediente muy versátil, además de ser una importante fuente de proteínas y nutrientes.

Sean huevos blancos o rojos, todos los huevos de gallina tienen el mismo sabor y composición nutricional que incluye 6.5 gr. de proteína y cantidades importantes de hierro, tiamina, fósforo y vitaminas A, D y E. La mayoría de estas proteínas y vitaminas se encuentran principalmente en la yema del huevo, mientras que en la clara de huevo encontramos principalmente agua y minerales.

Beneficios del huevo en la salud

1. Los huevos son grandes aliados de nuestros ojos por su alto contenido lutéina. La luteína protege la vista gracias a su efecto antioxidante y también actúa como un filtro de luz protegiendo así a los ojos de los efectos dañinos del sol. Al proteger la retina ocular nos ayuda en la lucha contra la degeneración macular y en la prevención y tratamiento de las cataratas.

2. Un huevo contiene 6 gramos de proteína de alta calidad y todos los 9 aminoácidos esenciales.

3. El consumo regular de huevos podría ayudar a prevenir los coágulos de sangre, derrames cerebrales y ataques cardíacos.

4. Son una buena fuente de colina. Una yema de huevo contiene alrededor de 300 microgramos de la colina. La colina es un nutriente importante que ayuda a regular el cerebro, sistema nervioso y sistema cardiovascular

5. El consumo moderado de huevos no tiene un impacto negativo sobre el colesterol. Estudios recientes han demostrado que el consumo de dos huevos al día ayudan a mejorar los niveles de colesterol bueno en la sangre y no aumenta la cantidad de lípidos.

6. Los huevos son uno de los únicos alimentos que contienen vitamina D naturalmente.

7. Los huevos ayudan a prevenir el cáncer de mama. En un estudio, las mujeres que consumían por lo menos 6 huevos por semana redujeron su riesgo de cáncer de mama en un 44%.

8. El huevo promueve la salud del cabello y las uñas debido a su alto contenido de azufre y la amplia gama de vitaminas y minerales que contiene.

¿Cómo almacenarlos?

Los huevos, deben ser almacenados en su caja de cartón para protegerlos de los olores del refrigerador, ya que cuando los fabricantes los lavan y desinfectan eliminan la cutícula, que es la encargada de conservarlos frescos y protegidos de cualquier contaminación.

¿Cómo saber si los huevos están frescos?

La mayoría sabe, que si un huevo flota en un vaso de agua, significa que no es un huevo fresco. Sin embargo, esta prueba no es muy confiable. Si los compras en un supermercado, estos deben traer fecha de recolección y de consumo preferente, y lo mejor, es que estén a una temperatura de 4°C antes de llevarlos a tu mesa.

Otra prueba de frescura es el que, al cocinarlo, la yema ocupe el centro y la clara no se extienda mucho.

¿Cómo extraerlos de la cáscara?

La mayoría (me incluyo) tenemos la mala costumbre de romper los huevos en el costado de un recipiente o tabla, lo cual es incorrecto puesto que corremos el riesgo de que la cáscara perfore la yema. Lo correcto, es romperlos sobre una superficie plana. Recuerda además, que si los vas a batir, las claras no obtendrán el volumen adecuado si se contaminan con tan solo un poco de yema.

¿Cómo batir los huevos?

Para lograr unas claras de huevo batidas aterciopeladas y con volumen, sigue los siguientes pasos:

1. Coloca las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Si el recipiente es de cobre mucho mejor, si no lo tienes, que sea de cristal o de acero inoxidable y evita el plástico.

2. Usa una batidora de pedestal de preferencia, aunque una batidora eléctrica de mano también te funcionara. Asegúrate que todos los utensilios que vas a usar estén perfectamente secos y libres de grasa u otros alimentos.

3. Bate las claras hasta que formen picos espumosos e inclinados.

Si vas a hacer merengue, entonces agrega la azúcar glas poco a poco desde que la espuma está suave y sigue batiendo hasta que los picos sean suaves y verticales.

Espero que todos estos tips para conservar y cocinar mejor los huevos te ayuden en tu tarea diaria de llevar los mejores platillos a tu familia.

El huevo: propiedades y conservación es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Me encanta leer. Uno de mis pasatiempos favoritos es sin duda leer un buen libro o bien, si no cuento con mucho tiempo para concentrarme en una encantadora historia, leer mis blogs favoritos ocupa el lugar numero 1.

En mi lector de feeds RSS tengo temáticas muy variadas, entre ellas, desde luego la cocina. Cuando encuentro un blog que me gusta, sin duda busco agregarlo como suscripción RSS para así poder seguirlos y no perderlos de vista. Sin embargo, hay varios blogs de cocina que he notado no me pierdo sus actualizaciones, ya sea, por la calidad de sus recetas, el contenido aparte de las recetas (que en cocina, no todo son recetas de cocina) o bien, por la personalidad y buen gusto de cada blogger.

Es por todo eso, que hoy quiero compartir con ustedes, este listado de los que a mi gusto, son los mejores blogs de cocina y gastronomía en español, de los que sin duda, aprenderás muchísimo.

Directo al Paladar

Directo al Paladar es sin duda, uno de mis blogs de referencia cuando tengo una duda sobre como preparar algo básico que no he elaborado nunca, o bien, para encontrar ideas cuando se “me apaga el foco”. Es un blog que leo a diario, inicialmente atraída por las recetas de Pinxto y Pakus, que de solo verlas se hace agua la boca. Después, por los artículos gastronómicos de Minue y por los Paseos por la Gastronomía de la Red escritos por Juana Trujillo. Mencionar aparte, que las recetas publicadas en Directo al Paladar, resultan deliciosas ¡al primer intento!

JaviRecetas

JaviRecetas es, sin temor a equivocarme, uno de los blogs gastronómicos que disfrutarás leyendo. Javi, explica cada una de sus recetas paso a paso, no solo con texto, sino también con imágenes. Siempre, con ideas frescas y bastante resultonas para cuando se trata de sorprender a un invitado a cenar, o de engalanar una cena en familia. Para ser un blog “sin pretensiones” escrito por un “cocinero aficionado” como Javi se denomina, la realidad es que se ha convertido en uno de los blogs gastronómicos favoritos por muchos, ganando incluso, allá por 2009 el premio al mejor blog gastronómico de los Premios Bitácoras.com. Y por cierto, JaviRecetas.com está cumpliendo este mes su 4º aniversario ¡Felicidades!

El cocinero fiel

Si se trata de recetas fáciles, con mucho sabor, originales y en las que, no solo vas a leer sino puedes ver en video al cocinero preparando cada una de sus recetas y mostrando tal como son los resultados, sin mañas, ni trucos, entonces hay que visitar el videoblog de Txaber Allué, mejor conocido en YouTube y en los blogs de gastronomía como “El cocinero fiel”, quien con su estilo desenfadado, comparte sus recetas,tips y variaciones de sus recetas, siempre interactuando positivamente con sus lectores. (Por cierto, su masa para pizza, su pastel de carne, sus albóndigas al curry y su tarta de chocolate son riquísimas). Seguro pasaras horas viendo sus recetas en Youtube y terminarás preparando más de una.

Gastronomía & Cía

Escrito por Mar y Javier, Gastronomía & Cía es un blog fresco, lleno de nuevas tendencias en las cocinas caseras y profesionales. Además encontrarás excelentes recomendaciones sobre como combinar ingredientes para obtener resultados dignos de “chuparse los dedos”, la explicación a detalle de diversas técnicas culinarias, análisis de productos, recetas saludables, y también las recetas de chefs invitados en la sección “Hoy cocinas tú”. Si bien, no es un blog que leo a diario, si es un blog al que le aparto su par de horas el fin de semana. Dos horas bien aprovechadas!

Sabor Gourmet

Otro blog de cocina que me encanta es Sabor Gourmet, aunque, más que un blog se definen como una revista online. Encontrarás recetas deliciosas y seguro encuentras como elaborar varios alimentos comerciales de forma casera. Sus recetas, son perfectamente explicadas paso a paso y muchas de ellas, viene además con la receta en video.  Y por cierto, tienen una serie de comidas típicas de varios países que no te puedes perder.

México Sabroso

Ben Herrera, nos comparte en su blog México Sabroso, su pasión por México, sus tradiciones y su gastronomía.  En México Sabroso, no encontrarás únicamente recetas de cocina mexicana, sino también, narrativas sobre los mercados de mayor tradición en México, nuestras costumbres, festividades, los ingredientes cotidianos en nuestra cocina y comida diaria e incluso una breve introducción a la fotografía gastronómica. Es un blog lleno de fotografías y experiencias, en el que seguro pasarás un buen rato.

El Monstruo de las Galletas

Detrás de El Monstruo de las Galletas está Daniel Martínez, conocido como “Pinxto” en la blogosfera, a quien comencé a leer en Directo al Paladar. He descubierto su blog, al extrañar sus posts en este último sitio en este mes de Abril. Y vaya que me ha encantado. En su blog, no solo encontramos sus deliciosas recetas llenas de consejos, trucos e imágenes para el paso a paso. Encontramos también a un blogger más libre, y por tanto, creo yo, que más inspirado. En sus escritos, detectarás sin duda su gran pasión por la cocina. Y, si cierras los ojos y te imaginas los platillos, seguro te llegará el inigualable aroma de estos. Ah! olvidaba mencionarlo, en El monstruo de las Galletas encontrarás una enorme cantidad de deliciosos postres.

A mi lo que Me Gusta es Cocinar

En este blog, escrito por Alicia, encontrarás diversas recetas de la cocina española e italiana. Si bien, el diseño del sitio hace un poco forzada la lectura, pronto te encontrarás disfrutando de una agradable charla, buenos tips y buenas recetas caseras. Te gustará saber que sus galletas de coco y chocolate serán la delicia de los niños (y no tan niños) de tu casa. Y caray, si tienes pensado cocinar comida italiana, pásate por este sitio, que siendo su esposo Italiano seguro a aprendido de primera mano, como hacer platillos italianos de la mejor manera.

Te Ayudo a Cocinar

Detrás de Te Ayudo a Cocinar, encontramos a David García, cocinero de profesión, quien nos comparte acertadamente sus conocimientos y experiencias en la cocina. Te sorprenderá descubrir sencillos (y algunos también elaborados) platos con ingredientes de temporada, pero sobre todos sanos, sin sacrificar el buen sabor de la comida, tanto en tapas, entrantes, pescados, postres, carnes y pastas, todos ellos, con pasos explicados cada uno con imágenes ¡qué más puedes pedir!? Por cierto, en Te Ayudo a Cocinar encontré la receta de dulce de membrillo, como lo hace mi mamá cada que llegan membrillos frescos a casa.

El Aderezo

En El Adrezo, Jesús Garcìa y Antonio Moreno, nos deleitan con su gusto por experimentar y probar nuevos sabores, nuevas texturas, nuevos productos. Además de recetas excelentes, encontrarás lo que se sirve en diferentes restaurantes en España (por si tienes planeado un viaje), Vinos y sus características y valoraciones, recomendaciones de libros de gastronomía, e incluso una revisión de electrodomésticos, utensilios, cubiertos y vajillas; también noticias sobre los más reconocidos chefs a nivel mundial.

Seguramente, me ha faltado mencionar a alguno que otro blog que hay que seguir, no por hacerlos a un lado desde luego, sino por que la blogosfera es tan inmensa, que sin duda, no conozco todos. Si tienes algún blog de cocina que te guste mucho, recuerda que puedes recomendárnoslo en los comentarios.

10 Blogs de Cocina en Español que No Puedes Dejar de Leer es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Las pastas cortas como el fusilli, tortiglioni, penne y rigatoni son perfectas para preparar una ensalada de pasta o alguna receta de pasta con salsa de tomate o quesos, ya que su forma y/o estrías permiten que éstas capten las salsas, los aliños y las vinagretas.

Estamos acostumbrados a comer pastas con salsa de jitomate o crema, por eso es que hoy les comparto esta deliciosa ensalada de pasta ligera, que se prepara rápidamente, tiene un sabor suave y además, nos ayuda a incluir vegetales en nuestros alimentos.

Ingredientes:

- 200 gr. de pasta corta (yo he usado fusilli)

- 1/2 lata de leche evaporada

- 1 zanahoria

- 1/2 brocoli

- 1 cucharadita de fécula de maíz

- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo

- 1/2 cucharadita de mantequilla

- Agua

- Queso parmesano (para decorar)

Preparación:

1. Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Escúrrela, y báñala con agua fría para cortar la cocción.

2. Lava y desinfecta la zanahoria y el brócoli. Pela la zanahoria y córtala en cubitos muy pequeños. Separa el brócoli en flores (arbolitos o cabecitas) pequeñas. Ponlos en agua hirviendo dos minutos y escurre.

3. En la licuadora, mezcla la leche evaporada, la fécula de maíz y el caldo de pollo en polvo.

4. En una cacerola, derrite la mantequilla y vacía sobre ésta la mezcla de leche evaporada. Mueve constantemente. Permite que empiece a hervir y retírala cuando espese (no te lleva más de 2 minutos).

5. En una ensaladera, mezcla la pasta con el brócoli y la zanahoria, y distribuye sobre la ensalada de pasta y verduras la mezcla de leche.

6. Al servir, esparce por encima de la ensalada de pasta un poco de queso parmesano rallado (o el que gustes).

Como puedes ver, esta ensalada ligera de pasta con brocoli y zanahorias es fácil y bastante rápida de preparar. Rinde de 4 a 5 porciones.

Por cierto, a esta ensalada de pasta no le vendría mal agregarle unos granitos de elote.

Buen provecho!

Ensalada de Pasta Ligera con Brócoli y Zanahoria. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Es ya abril y muchos ya están de vacaciones. La temporada de calor ha empezado y con ella vienen los antojos de alimentos frescos y refrescantes. Es por eso que hoy quiero compartir esta ensalada de frutas cítricas y menta, una ensalada que además sirve para limpiar el paladar después del almuerzo.

Ingredientes:

• 1 toronja blanca
• 1 toronja rosada
• 1 naranja
• 1/4 de taza de menta fresca
• 3 cucharadas de miel

Preparación:

1. Corta las toronjas y la naranja en supremas.
2. Coloca las frutas cítricas, ya cortadas en un plato hondo.
3. Pica las hojas de menta muy finamente y colócala en el plato de frutas junto con la miel, deja reposar la ensalada durante 20 minutos a temperatura ambiente.
4. Pasados los 20 minutos, refrigera la ensalada de frutas cítricas hasta que llegue el momento de servir.
5. Sirve la ensalada de frutas en porciones pequeñas, preferentemente en flaneras y agrega un poco de los jugos naturales que han soltado las frutas, sobre éstas.

Ya sé, estás pensando ¿Cómo es eso de cortar las toronjas y las naranjas en supremas?

Pues bien, en el siguiente video (que está en inglés, pero se entiende perfectamente con la vista lo que están haciendo), se explica paso a paso cómo cortar una naranja en supremas. La misma técnica se aplica para las toronjas. Hora de aprender a hacerlo. Es fácil!

Buen provecho!

Ensalada de frutas cítricas y menta. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Las ensaladas son los platillos preferidos de todos para la primavera y el verano. Y es que, además de frescas son siempre ligeras y muy nutritivas.

Los hombres en general no gustan mucho de las ensaladas, por que creen que son lechuga, lechuga y más lechuga y dicen que “no saben a nada” o que “están comiendo pasto”. Así son ellos, y hacerlos entender que es lo contrario es casi tarea imposible.

Pero si quieres sorprenderlo con una ensalada, esta receta de ensalada con espinacas, pollo, aguacate y queso de cabra es la indicada. Seguro que se llevan una buena sorpresa.

Ingredientes:

• 2 manojos de espinacas
• 5 jitomates cherry
• 1/2 taza de elote cocido
• 1 aguacate
• 1/2 pechuga de pollo hervida
• 1 taza de queso de cabra
• 1/2 taza de piñones
• Aceite de oliva virgen
• Hojas de albahaca
• 1 limón
• 1 cucharadita de agua

Preparación:

1. Lava y desinfecta las espinacas, las hojas de albahaca y los jitomates cherry.
2. Escurre las espinacas y córtalas en tiras muy finas. Parte por la mitad los jitomates.
3. En una ensaladera, coloca las espinacas cortadas, distribuye los jitomates, y los granos de elote cocidos.
4. Rebana el aguacate en trozos medianos y corta en trozos pequeños la pechuga de pollo.
5. Agrega a la ensalada el aguacate, le pechuga de pollo y el queso de cabra desmoronado.
6. En una sartén, sin aceite, tuesta un poco los piñones. Cuando comiencen a dorarse, apaga el fuego y agrega los piñones a la ensalada de espinacas.
7. Pica muy finamente la albahaca, colócala en un frasco junto con el aceite de oliva virgen, el jugo de limón y una cucharadita de agua purificada. Tapa el frasco y agita fuertemente para preparar una vinagreta.
8. Por último, rocía la ensalada de espinacas con la vinagreta preparada y sirve.

TIP: Si no tienes queso de cabra, puedes usar queso ricotta o incluso queso fresco, será un sabor diferente, pero no dementará el exquisito sabor de esta ensalada de espinacas.

Buen provecho!

Ensalada de Espinacas con Pollo, Aguacate y Queso de Cabra. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

El caldo de pollo es rico en nutrientes, pero seamos sinceros ¡no a todos les gusta! A mí en lo personal, el caldo de pollo con verduras y un poco de jugo de limón me encanta. Pero conozco a muchos y muchas, que el caldo de pollo no lo pueden ver ni en pintura. Y pues, es una pena desaprovechar el caldo resultante de hervir el pollo para preparar algún otro guisado.

Esta receta de caldo de pollo con chile guajillo, la prepare un día en el que en casa solo tenía pollo, un par de jitomates, papas, zanahorias y desde luego, una variedad de chiles secos que siempre tengo para cocinar: chile guajillo, chile ancho, chile pasilla y chile chipotle, ¿qué hacer con esos ingredientes cuando a alguien en casa no le gusta el caldo de pollo? Fácil! agregarle un toque de sabor al caldo con alguno de los chiles ¡y nótese que quedo para chuparse los dedos!

Ingredientes:

- 6 piezas de pollo

- 2 jitomates

- 6 chiles guajillos secos

- 1 chile chipotle (seco)

- 1 1/2 litros de agua

- 1 ajo

- 2 papas blancas grandes

- 4 zanahorias

- Sal

- Aceite el necesario

Preparación:

1. Hierve el pollo en el agua hirviendo. Agrega un poco de sal en la cocción. Retira del fuego cuando el pollo esté bien cocido.

2. Desvena los chiles guajillos y retírales las semillas.

3. En otra cacerola, pon al fuego 2 tazas de caldo de pollo, los chiles guajillos y los dos jitomates, deja hervir por 5 minutos. Después, vacía el contenido de la cacerola en la licuadora y agrega el ajo. Muele hasta formar una mezcla tersa y uniforme.

4. Pela las zanahorias y las papas, y córtalos, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos grandes.

5. Retira del caldo de pollo restante las piezas de pollo, y pon el caldo nuevamente al fuego. Agrégale las verduras picadas.

6. Cuando las papas se sientan cocidas (sin desbaratarse), agrega la salsa de chile guajillo que preparaste en la licuadora. Revuelve, tapa y deja cocinar por 10 minutos más.

7. Por último, sin apagar el fuego, agrega al caldo de pollo con chile guajillo las piezas de pollo, tapa y deja que hierva nuevamente durante otros 5 minutos.

TIP: Este caldo de pollo con chile guajillo no es para nada picoso, por lo que si quieres un caldo con un toque picante, a la hora de hervir el chile guajillo agrega también un chile chipotle seco, de este modo, picara “solo un poquito”.

Para acompañar este caldo de pollo, no dudes en usar un bolillo o una telera, o bien, unas tortillas de maíz recién hechas.

Y por cierto, el pollo de esta receta queda muy suave!

Buen provecho!

Caldo de Pollo con Chile Guajillo. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

El atún es uno de los pescados azules consentidos de la gastronomía a nivel mundial. Consumirlo en conserva es fácil, económico y saludable, y además es fácil encontrar muchas recetas de atún enlatado o crear las propias, las cuales son quizá las recetas más fáciles y rápidas para preparar comidas saludables.

Los aguacates rellenos de ensalada de atún son exquisitos para una tarde de calor, un viernes de cuaresma, un fin de quincena o una cena ligera.

Ingredientes:

- 2 latas de atún en agua

- 1 taza de verduras cocidas o 1 lata de verduras en conserva

- 1/2 taza de mayonesa

- 2 aguacates maduros

- 1 limón

- Sal y Pimienta

Preparación:

1. Con ayuda de un colador, escurre completamente el atún. Has lo mismo con las verduras cocidas o, con las verduras enlatadas si las estás usando.

2. En un bowl, mezcla el atún, las verduras, y exprime sobre esta mezcla el limón.

3. Agrega a la ensalada de atún que ya tienes, la 1/2 taza de mayonesa. Revuelve y salpimienta a tu gusto.

5. Parte a la mitad los aguacates, y con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa con cuidado, para no perder la forma del aguacate. Una vez que los tengas pelados y partidos por la mitad, con una cuchara pequeña, escarba un poco en el centro para retirar un poco de pulpa, la cual deberás mezclar con tu ensalada de atún.

6. Por último, coloca los aguacates en un platón y rellénalos con la ensalada de atún y listo.

Te estarás preguntando ¿qué verduras? Considera papa, zanahoria, ejotes y chícharos principalmente. No te preocupes si alguna de estas verduras no la tienes, y si quieres agregar otra, como por ejemplo elotes, puedes hacerlo!

TIP: Si deseas que tu ensalada de atún sea una comida más saludable, puedes omitir la mayonesa y aliñar con un poco de aceite de oliva extra virgen. Quedará riquísimo!

Acompaña tus aguacates rellenos de ensalada de atún con galletas saladas o tostadas. Y, si te sobra un poco de ensalada de atún después de rellenar, divide en porciones y sírvelas al lado de los aguacates rellenos.

Por último, recuerda que el atún es alto en proteínas y bajo en grasas y calorías. Además, el atún es muy fácil de digerir, y aún estando enlatado, conserva al 100% sus propiedades nutricionales.

Buen provecho!

Aguacates Rellenos de Ensalada de Atún. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

Esta receta de salsa de mango y jitomate es perfecta para estos días de primavera y verano. Se trata de una salsa parecida a la salsa pico de gallo de la comida mexicana, pero con ingredientes diferentes, con un toque dulce y picoso a la vez, realmente fresca.

La combinación de ingredientes de esta salsa la hace perfecta para acompañar platillos elaborados con pescados y mariscos, así que ahora que es cuaresma, puede ser parte del menú de la comida de vigilia.

Ingredientes:

- 2 mangos medianos

- 2 jitomates de bola

- 1/2 cebolla roja

- 1/2 taza de cilantro fresco

- 3 chiles verdes (de árbol o jalapeños)

- El jugo de 1 limón

Preparación:

1. Retira la piel de los mangos con cuidado. Separa la pulpa del hueso y córtala en cuadros de 1 centímetro aproximadamente.

2. Parte por la mitad los jitomates, quítales las semillas y córtalos en cuadritos un poco más pequeños que los del mango.

3. Pica la cebolla roja, el cilantro fresco y rebana los chiles verdes finamente.

4. Por último, combina todos los ingredientes en un bowl o ensaladera, rocíalos con el jugo de limón y refrigera la salsa un par de horas antes de servir.

Como te habrás dado cuenta, esta receta de salsa para pescados y mariscos es realmente fácil. Si quieres darle aún más sabor, puedes agregar aguacate en cuadritos.

Buen provecho!

Salsa de Mango y Jitomate. Receta es una entrada de : Cocina Muy Fácil

“Todos somos humanos y nos equivocamos” reza una frase popular. Y en la cocina no es la excepción.

Todos en algún momento hemos echado a perder una buena comida, hemos fracasado preparando una receta y hacemos añicos la cocina de vez en cuando. Más de uno ha “caramelizado” una fruta deliciosa con sal en lugar de azúcar y se ha avergonzado por eso.

Pero esos errores culinarios pueden evitarse con un poco de cuidado e inteligencia. Veamos cuales son los 10 errores más comunes en la cocina y cómo evitarlos.

1. No comprobar la sazón mientras se cocina.

Para la gran mayoría de las personas que llevan tiempo cocinando, degustar la comida es una acción que hacemos en automático. Pero para quienes no, el omitir esta acción suele resultar en un plato fuera de balance y poco atractivo. Hay que recordar, que las recetas no siempre exigen una cantidad correcta de condimentos, o un tiempo exacto de cocción, y que el resultado también puede variar dependiendo de la calidad y el estado de los ingredientes, entre otras cosas, por lo que nuestro paladar es el que mejor puede controlar el resultado final.

2. No leer la receta completa antes de empezar a cocinar.

Por muy bien que se haya escrito una receta, es imposible que al inicio tenga toda la información necesaria para prepararla, de manera, que si no la lees completa antes de empezar a cocinar, puedes llevarte sorpresas como no tener algún ingrediente a la mano o que una carne tenía que preparase con varias horas de anticipación o bien, que tu receta deba cocinarse por 2 horas cuando tu apenas dispones de media hora, dando como resultado un platillo crudo, sin sabor o con ingredientes faltantes. Recuerda siempre, que un buen cocinero lee primero la receta, junta todos los ingredientes y hasta después empieza a cocinar.

3. Sustituir ingrediente por ingredientes errados al hornear o cocinar

Este error se comet sobre todo cuando estamos buscando cocinar más saludablemente, o únicamente por que la tentación del “haber como sale” es muy fuerte. Pero debemos que tener cuidado, pues al sustituir los ingredientes podemos destruir la química del plato. Es por eso, que frecuentemente, cuando horneamos un pastel, por ejemplo, este queda pegajoso o no esponja  La solución: sigue la receta al pie de la letra. ¿Quieres algo más ligero que la receta original? ve y busca una receta más ligera! Sustituir ingredientes, es un arte que se domina con la experiencia.

4. Hervir en lugar de cocinar a fuego lento.

Este es para mí uno de los más errores de cocina más comunes y del que somos menos consientes. Cocinar a fuego lento, significa que una burbuja sale a la superficie cada segundo o más; cuando hervimos, el burbujeo es mucho más frecuente. Muchas veces, con tal de que la comida se cocine más rápidamente cometemos el error de hervir en lugar de dejar cocinar a fuego lento como indica la receta. Por ejemplo, una carne para cocido puede quedar demasiado seca y dura si se hierve por 20 minutos en lugar de dejarse cocinar a fuego bajo por 45 minutos.

5. Manejar incorrectamente las claras de huevo.

Las claras de huevo batidas, deben quedar con mucho volumen, cremosas y de un blanco brillante. Para lograr este resultado deben manejarse con mucho cuidado, dejando que la clara se deslice a través de los dedos sin que ni una sola gota de yema se filtre, pues de lo contrario, las claras no se levantaran o no servirán para hornear o se bajarán muy rápido y quedaran secas.

Además, si tienes pensado batir huevos, lo mejor es sacarlos del refrigerador y dejar que tomen temperatura ambiente. Es importante que los globos de tu batidora estén completamente limpias y secas y batir a alta velocidad. Notarás que de esta forma las claras alcanzan el punto de turrón mucho más rápido y quedaran perfectas.

6. Voltear la comida con demasiada frecuencia.

Cuando uno cocina, tener una pala o unas pinzas en la mano nos orillan a estar con la tentación de estar volteando las carnes o los alimentos, moverlos y estar “levantándolos” para ver si ya están cocidos. Así que dejar de hacerlo es una tarea difícil. ¿Te has preguntado alguna vez por que tu pollo empanizado no forma una costra bonita? Muy probablemente sea por que la has estado moviendo sin permitir que se cocine correctamente.

¿Cómo saber cuando voltear la comida? Sencillo: Cuando una espátula no puede pasar limpiamente por debajo de la carne o de lo que estés cocinando.

7. No esperar a que la sartén se caliente lo suficiente para agregar los alimentos.

Cuando uno lleva prisa o no se tiene experiencia, se comete el error de agregar el aceite, la cebolla o algunos otros ingredientes al sartén o cacerola cuando esta acaba de ponerse al fuego. El resultado: huevos que se pegan, verduras sin dorar, carnes pálidas, etc.

Debemos recordar, que para que unas verduras se salteen correctamente, o para empanizar o para que la carne, pollo o pescado se cueza correctamente y no se peguen, el sartén o cacerola debe estar caliente. Si no estás seguro de que tu utensilio ya haya alcanzado la temperatura necesaria, da un paso atrás y espera unos segundos más.

8. No rebanar la carne en contra de la veta.

Este es otro error del que “ni cuenta nos damos” y al no hacerlo, convertimos una carne tierna en una carne fibrosa, imposible de masticar. Para lograr que una carne quede suave, se trate de res o de ave, siempre sigue esta regla: “Corta en contra de la veta“. Puedes identificar la veta observando detenidamente tu corte, verás que las fibras musculares aparecen paralelas,en tiras largas y se distribuyen en la misma dirección a lo largo de la carne. Una vez identificada corta a través de esta. En otras palabras, si la veta va de derecha a izquierda, corta de arriba a abajo. Lo mejor y más recomendado por los expertos en rebanar en un ángulo de 45º.

9. No cortar la cocción de las verduras cuando se ha alcanzado la textura deseada.

Cuando blanqueamos las verduras como el brócoli, los ejotes, los espárragos lo hacemos en agua hirviendo durante unos 5 o 7 minutos aproximadamente. Después de este tiempo, nuestros vegetales lucen un hermoso color verde y se sienten crujientes. Una delicia al paladar. Sin embargo, este punto lo perdemos si las dejamos en el agua caliente y/o si las escurrimos y no las enfriamos. Para mantener esa textura, lo mejor es detener la cocción sumergiendo nuestras verduras en agua fría. Lo mismo debemos hacer con las pastas para que no pierdan su cocción “al dnete”.

10. Usar ingredientes de baja calidad.

“Lo bueno viene desde adentro“, suele decirse, y en la cocina así lo es, entre mejores sean los ingredientes que usan, mejor será el sabor, textura y aroma de tu comida. Si cocinas con ingredientes en un punto no  muy óptimo, notarás un sabor diferente, una textura y una sensación diferente al momento de consumirlos. Esto no quiere decir que tengas que usar ingredientes que compras al día a día para que estén frescos, quiere decir, que una vez que compres esos alimentos frescos debes conservarlos lo mejor posible hasta el momento de incluirlos en tus comidas.

Y tú, ¿qué otros errores has cometido en la cocina? Deja tu respuesta en los comentarios.

Los 10 Errores Más Comunes en la Cocina es una entrada de : Cocina Muy Fácil