Cocina Sana

ACELGAS GRATINADAS CON TOFU

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sun, 11 Feb 2018 13:26:00 +0000

Aquí os presento un plato bien sencillo de preparar, bueno y nutritivo, con un buen aporte de hierro y clorofila, muy bajo en calorías y perfecto para depurarnos un poco con un buen aporte de proteina vegetal.

Ingredientes

Aceite de oliva

Acelgas

Pimienta negra

Tomate crudo

Limón

Sal común

Tofu

1. Limpia las acelgas y déjalas en agua salada con zumo de limón.Cuécelas.

2. Prepara una salsa con los tomates pelados y las hierbas aromáticas.

3. Corta las acelgas en trocitos y ponlas en una bandeja de barro con unas gotitas de aceite.

4. Cúbrelas con la salsa y espolvoréalas con el tofu desmigado. Os recomiendo utilizar tofu ahumado o con hierbas o sino que lo paséis un porquito por la paella con unas gotas de salsa de soja y hierbas aromàtiques.

Os quedarà para chuparos los dedos!!!!

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE CALABAZA Y CANELA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 09:22:00 +0000

CREMA DE CALABAZA Y CANELA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 09:09:00 +0000

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO, MONTSE BRADFORT

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:55:00 +0000

CREMA DE COLIFLOR, MONTSE BRADFORT

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:50:00 +0000

CREMA DE ZANAHORIA A LA NARANJA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:46:00 +0000

CREMA DE REMOLACHA, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:43:00 +0000

CREMA DE HINOJO CON LENTEJAS CORAL, MONTSE BRADFORD

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:42:00 +0000

RECOMENDACIONES DE LAS CREMAS ANTIESTRÉS MONTSE BRADFORD 2

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:37:00 +0000

RECOMENDACIONES DE LAS CREMAS ANTIESTRÉS MONTSE BRADFORD 1

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Sat, 02 Apr 2011 08:35:00 +0000

LENTEJAS CON CROQUETAS DE MIJO

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 11 Mar 2011 18:57:00 +0000

REVOLTILLO DE AJOS TIERNOS CON CHAMPIÑÓN LAMINADO

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Thu, 10 Mar 2011 22:50:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:

Perejil
8 dientes de ajo
2 bandejas de champiñones laminados
Espárragos trigueros
8 huevos
Aceite
Sal
Pimienta
300 gr de gambas peladas
8 biscotes

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos a calentar aceite. Le añadimos los espárragos trigueros cortados y los champiñones laminados, lo rehogamos le añadimos los dientes de ajos cortados a cuadraditos y salpimentamos. Cuando estén ya casi hechos le incorporamos las gambas peladas, un poco de perejil y dejamos terminar de hacer. Por otro lado batimos los huevos con una pizca de sal.

Cogemos una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos a la sartén mientras lo removemos. Cuando el huevo esté bien cuajado retiramos la sartén. Lo presentamos en un plato con biscotes.

ESPAGUETIS A LAS FINAS HIERBAS CON BRASEADO DE VERDURA SIN SAL.

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Wed, 02 Mar 2011 17:36:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de espaguetis
2 calabacines
2 berenjenas
2 pimientos rojos
2 cebollas
Aceite
Orégano
Finas hierbas

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos a calentar agua con un poco de aceite.

En una sartén calentamos aceite y ponemos cortado a trocitos los calabacines, las berenjenas, los pimientos rojos y las cebollas. Le añadimos orégano y finas hierbas al gusto.

Cuando el agua de la olla rompa a hervir ponemos los espaguetis y cuando estén los apartamos en un escurridor y los separamos bien con agua fría.

A las verduras una vez estén sofreídas le vamos incorporando los espaguetis poco a poco moviendo con una cuchara de palo. Lo removemos durante 5 minutos y listo.

ENSALADA TIBIA CON QUESO DE CABRA , SETAS Y GAMBAS

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Mon, 21 Feb 2011 19:02:00 +0000

Ingredientes para 4 personas:

1 lechuga
4 zanahorias rayadas
1 bote grande de maíz
300 gr de setas variadas
300 gr de gambas peladas
4 rodajas de queso de cabra.

PREPARACIÓN:

Ponemos la lechuga en remojo con las zanahorias peladas. Por otro lado sofreímos las gambas y le damos un toque de fuego a las setas. Preparamos cada plato cortando la lechuga, rayando la zanahoria e incorporando el maíz, las setas y las gambas peladas. Adornamos con una rodaja de queso de cabra y condimentamos al gusto.

Receta y foto de Sandra Expósito Anglora

BROCHETAS DE MANZANA Y POLLO con salsa de limón

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 15:11:00 +0000

Ingredientes :
3 pechugas de pollo
2 manzanas
aceite deoliva
sal y pimienta
Unos cuantos cacahuetes machacados

Salsa:
15 cl de yogur griego
1 c sopera de miel líquida
1 c sopera de zumo de limón fresco
1 c de café de gengibre confitado triturado
1 c sopera de mostaza
Preparación :

Poner en un bol todos los ingredientes y la salsa, mezclar bien y dejar enfriar.
Cortar las manzanas a cuartos, sacar el corazón y cortar cada cuarto en tres, y después en dos en media luna.
Poner a calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y dorar las manzanas por las dos caras.

Cortar las pechugas de pollo en pequeños dados, salpimentar y poner un poco de aceite en una cazuela para freir los trozos de pollo por las dos caras.

Preparar pequeñas brochetas, poniendo trozos de manzana y pollo en unos palillos.
Volver a calentar si es necesario y servir con la salsa de limón de acompañamiento, presentándolo con los trocitos de cacahuetes por encima espolvoreados.

TARRINA DE SALMÓN

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 15:10:00 +0000

Ingredientes :
400 gr de filetes de salmón
1 clara de huevo
400 gr de crema líquida ligera
1/2 ramita de finas hierbas
4 tomates
Sal y pimienta

Preparación

Mezclar el salmón, la clara de huevo y la crema. Salpimentar.
Picar las hierbas y añadirlas a la mezcla.
Extender con la mano la mantequilla en el molde.
Poner la mezcla.
Ponerlo al baño maría, en el horno a termostato 4, durante 45 min.
Dejar que se enfríe.
Preparar para acompañar los tomates, batiéndolos.

PORRUSSALDA DE BACALAO

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 15:09:00 +0000

Ingredientes para 4 personas
350 gr de Patata
4 Puerros y zanahorias
2 Cebollas
400 gr. Bacalao desalado
Caldo blanco de ternera

Preelaboración del caldo blanco

Para hacer el caldo, ponemos los huesos, la cebolla y el porro bien troceados dentro de la olla con agua fría. Ponemos al fuego hasta que empiece a hervir y entonces bajamos el fuego y dejamos cocer, desengrasando constantemente con la espumadora durante almenos 2 horas.Una vez hecho, lo mejor es colar el caldo y quedarse solo con el líquido.

Preelaboración de las verduras

Limpiamos bien los puerros y los cortamos en trocitos de unos 2-3 cm.
Pelamos y troceamos bien las patatas.
La cebolla la picamos muy finita,en Brunoise.

Primero pochamos bien la cebolla poco a poco, y cuando está casi hecha le hechamos el puerro.

lo dejamos cocer lentamente con el caldo blanco, mientras vamos añadiendo las patatas, lo dejamos hervir un poco y entonces añadimos el bacalao desalado, dejándolo todo haciendo una última hervida de corta duración.
Si hace falta lo rectificamos de sal y lo espesamos.

Un apunte....

si no tenemos bacalao la podemos hacer igualmente, está también muy buena y será menos calórica!

TEMPURA

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 15:06:00 +0000

Ingredientes

8 langostinos
1 berenjena

1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 ramita de perejil
1 litro de aceite oliva

Masa de la Tempura:

2 vasos de harina
3/4 de tasa de fécula de maiz o patata
1/2 cucharadita de levadura
1 huevo entero
3 vasos de agua fría

Preparación

Masa para la Tempura:
Mezclar la harina, la fécula y la levadura. Encima de un bol que contenga agua con hielo, depositar otro con el agua fría ligeramente batida con huevo. Incorporar al bol superior la mezcla de harina, fécula y levadura y ligarlo todo suavemente. Es importante no batir la masa y mantener la masa fría.
Tempura:
Limpiar los langostinos. Sacar la cabeza y la cáscara pero dejando la cola. Retirar con un palillo el intestino del langostino ,que se encuentra en la espalda. Cortar las puntas de las colas.

Cortar las verduras, la berenjena y la cebolla en rodajas, el pimiento verde en trozos y la zanahoria en juliana muy fina. Dejar en renmojo las rodajas de berenjen durante media hora. Los ingredientes del tempura no se condimentan.
En abundante aceite a 180ºC se van friendo poco a poco todos los ingredientes, pasándolos antes por la masa (no tienen que llegar a dorarse).

Los langostinos se cogen por la cola para pasarlos por la masa. En el caso del perejil se pasa solo un lado y se fríe unos segundos. Dejar en papel secante.

Servir en un plato cuadrado.
Consejos :
Como veduras optativas pueden utilizarse también calabacín, calabaza, patata, setas, espárragos, puerros y cualquier pescado.

PATATAS AL CAVIAR

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 15:01:00 +0000

Ingredientes para 4 personas

4 patatas medianas

8 cucharadas de nata espesa

4 cucharadas de caviar de mújol o arenque

sal
pimienta

Elaboración

1. Limpiar y secar 4 patatas, pincharlas en varios puntos y cocerlas en el microondas 10 min al 100%, darles la vuelta y continuar la cocción 10 min más.

2. Sacarlas, cortarles un rebanada de la parte de arriba y vaciarlas sin romper la piel. Mezclar la pulpa con la nata y salpimentar.

3. Llenar las patatas con la mezcla, colocar encima de cada una 1 cucharadita de caviar y servirlas calientes con ensalada.

POLLO KORMA

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 14:59:00 +0000

Ingredientes para 4 personas

1 pollo mediano
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 raiz de gengibre pequeña
500 g de tomate
2 pimientos rojos “chile” secos
6 clavos
2 paletitos de canela
2 granos de cardamomo
Aceite
8 granos de pimienta
4 yogurts
1 cucharadita de cúrcuma
1 poco de azafrán
arroz basmati
sal

Para la guarnición:

1 cucharada de almendras peladas

Elaboración
Retirar la piel del pollo y cortarlo en trozos.
Cortar en rodajas la cebolla, el ajo y el gengibre
Cortar los tomates.allar els tomàquets.
Picar los “chiles”. Cocicnar los clavos y el cardamomo en un poco de aceite y dorar las cebollas, la pimienta, el ajo, el gengibre y los chiles durante 5 minutos.
Doroar los trozos de pollo.
Batir el yogurt con la cúrcuma y el azafrán.
Poner la mezcla en una cazuela con los tomates.
Tapar i dejar cocer durante 1 hora.
Añadir las almendras y cocer a fuego lento durante 10 min sin tapar.
Servir con arroz basmati.

Bebidas aconsejadas: yogurt blanco o cerveza hindú

CARPACCIO DE PIÑA Y PEREJIL

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 14:58:00 +0000

Ingredientes para 4 personas

2 piñas pequeñas
2 limones verdes
100g de grosellas
1 ramita de perejil
1 trozo pequeño de gengibre fresco
1 clara de huevo
100g de azúcar cristalizado
30g de azúcar en polvo

Elaboración

Estender el azúcar cristalizado en un plato.
Limpiar y secar las hojas de perejil (reservar unas pocas)
Batir la clara de huevo a punto de nieve con algunas gotas de agua. Tirarla encima de las hojas por las dos caras, para blanquearlas, y pasarlas por el azúcar, hasta que queden completamente cubiertas.
Dejar que las hojas se sequen durante 1 hora.
Poner a hervir 10 cl de agua con azúcar en polvo durante 2 minutos.
Añadir el perejilpicado y el trozo de gengibre pelado y cortado en láminas finas.
Dejar que se enfríe.
Lavar y secar los limones verdes.
Añadir el jugo de medio limón al jugo filtrado.
Cortar los extremos de las piñas y pelarlas retirando la piel y los trocitos marrones incrustados en la pulpa.
Dividirlas 4 y cortarlas en láminas finas.
Estenderlas en el plato, rociándolas con el jarabe filtrado y las pieles de limón.
Ponerlo enla nevera 20 minutos.
Lavar y quitar las semillas de las grosellas.
Decorar los platos con las hojas de perejil azucaradas y las grosellas.

Bebida aconsejada: una copa de cava o de champagne

CREPES DE NARANJA Y GENGIBRE

noreply@blogger.com (Eva Galindo Martínez) — Fri, 29 Jan 2010 14:56:00 +0000

Ingredientes para 4 personas

Para la pasta:

125 g de harina
2 huevos
25 cl de leche entera
1 cucharada de azúcar glassé
30 g de mantequilla + 30 g para la cocción
2 cucharadas de Grand Marnier
1 poco de sal

Para la guarnición :

2 naranjas
1/2 pote de mermelada de naranjas amargas
5 cl de licor de naranja
gengibre en polvo
azúcar glacé

Elaboración

Fundir la mantequilla y poner la harina tamizada con la sal en un bol.
hacemos un pozo con la harina y dentro ponemos el huevo batido, el azúcar y 1/3 de la leche.
Mezclar con las varitas. Cuando la pasta esté homogénea, la mezclamos con el resto de la leche.
Añadimos la mantequilla fundida y el licor, tapar y reservar 2 horas fuera de la nevera.

Pelar las naranjas y separar los grillos, colocándolos en linea en un plato. Los rociamos con el Grand Marnier y el gengibre en polvo. Dejar macerar durante 30 minutos en la nevera.

Hacer 4 grandes crepes y encender el horno. Estender los crepes y untarlos con mermelada, doblarlos en dos y colocarlos en un plato.

Empolvamos con el azúcar y los gratinamos al grill durante 2 minutos.

Colocarlos en un plato y decoralos con las naranjas maceradas.