cocinatotalhoy

Pan de mani

2012-03-15T07:12:00.000-07:00

INGREDIENTES:

zúcar: 150 gramos
Harina:500 gramos
Sal: 10 gramos
Leche: 150 cm3
Levadura: 20 gramos
Huevos: 4
Manteca: 70 gramos

RELLENO:

Maní pelado: 170 gramos
Azúcar impalpable: 80 gramos
Margarina: 110 gramos

PREPARACIÓN:

Realizar una corona e incorporar la totalidad de los ingredientes. Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Disponer la masa sobre una batea plástica previamente enharinada, tapar y dejar levar 30 a 40 minutos. Durante el levado. procesar los ingredientes del relleno con la ayuda de una procesadora. Procesar bien. Deberá quedar una pasta consistente. Seguidamente realizar bolitas del relleno de 20 gramos y bollitos de 50 gramos de la masa. Rellenar cada bollito con una bolita de relleno de maní. Deberá quedar completamente cubierto el relleno con la masa. Estirar cada bollito relleno con la ayuda de un palo de amasar de forma tal de conseguir un disco de 15 cm de diamentro por 1/2 cm de ancho. Plegar la masa a la mitad, luego volver a plegarla una vez mas. Realizar un corte en el centro del pan con la ayuda de un cornet metálico. Presionar ambas puntas con los dedos para que el bollo no se desarme en el proceso de fermentación. Diponer los panes sobre una placa enharinada y llevarlos a levar por 30 a 40 minutos hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200°C por 20 minutos.

Terrina de jamón y pollo

2012-03-15T07:04:00.000-07:00

Ingredientes:

una ramita de tomillo,
un pollo guardando los despojos,
una loncha de jamón serrano gruesa,
una hoja de laurel, una cebolla pequeña,
dos cucharadas de coñac,
cuatro cucharadas de aceite,
100 gramos de tocino en lonchas finas,
un vaso de vino blanco,
un puerro mediano,
una pata de ternera,
una ramita de apio,
dos zanahorias medianas,
sal y pimienta.

Preparación:

Poner tres litros de agua fría en una olla, por lo tanto la misma debe tener un tamaño considerable. Dentro de la misma se tiene que ir echando la pata de ternera que debe estar partida en trozos, junto a los despojos de pollo, las zanahorias peladas, el apio, el puerro, la hoja de laurel, el vino blanco y la sal. Una vez que ya están todos los componentes se tiene que poner a cocer a fuego medio durante una hora y media. Cuando ya se rompió al hervor se tiene que apartar del fuego, y se tiene que colar. Después, se tiene que dejar enfriar y si se forma una grasa en la parte superior se puede quitar con una cuchara.
Luego, en una cacerola se tiene que agregar el aceite a calentar y se tiene que agregar el pollo cortado en dos a lo largo. Una vez que se completó eso, se tiene que agregar la cebolla triturada en cuatro pedazos, y se tiene que rehogar durante 20 minutos. El siguiente procedimiento es el de separar todo del fuego y cuando se encuentre bien frío se tiene que quitarle la piel.

Video institucional de la página

2012-03-10T05:02:00.000-08:00

2012-03-09T10:02:00.000-08:00

INGREDIENTES:

2 kg de mejillones
200gr de camarones
600 gr de pasta (a su gusto)
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de perejil picado
1 echalote picado
1 hoja de laurel
200 gr de crema
1 dadito de azafran

PREPARACION:

Con la ayuda de un cuchillo filoso, raspe los mejillones con cuidado. Lave bien con agua fria.
Coloque en una cacerola el vino, el perejil, la echalote , la hoja de laurel y los mejillones bien limpios. Añadir el azafran disuelto en agua caliente. Deje los mejillones sobre el fuego fuerte hasta que se abran las valvas.
En otra cacerola hierva agua con sal y cocine las pastas 6 minutos. Retire los mejillones de la olla y agrgue la crema al jugo de coccion.
Añada las pastas coladas y los mejillones sin sus valvas (reserve algunas para decorar).
Sirva bien caliente y espolvoreado con perejil picado.
NOTA: Los mejillones son ricos en colesterol pero bajos en grasas saturadas.
Si quiere un plato bien rapido utilice 3 latas de mejillones.
Si durante la coccion algun mejillon no se abre , descartelo, porque esta pasado.

2012-03-09T09:58:00.000-08:00

INGREDIENTES:

700 gr de pulpa de cerdo, magra, molida gruesa
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de moron molido
1 cucharadita de oregano
1/4 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de aceite de maiz
4 laminas de queso, tipo gauda

PARA EL GUACAMOLE:

2 paltas, peladas y hechas pure
1 cucharada de cilantro picado fino
1/4 taza de cebolla, picada muy fina
2 cucharadas de aceite de maiz
sal y pimienta negra
4 panes de queso, en mitades a lo largo
ajies jalapeños en conserva, estilados y en rodajas.

PREPARACION:

En un bol mezclar la carne de cerdo,sal , morron molido, oregano, comino y formar 4 hamburguesas
Precalentar el horno a temperatura alta. En un sarten que pueda ir al horno, calentar el aceite a fuego medio-alto, agregar las hamburguesas y freir hasta que esten doradas por ambos lados. Retirar del fuego, colocar una lamina de queso encima de cada una y llevar el sarten al horno, hornear hasta que esten bien cocidas y retirar del horno.
Mientras tanto preparar el guacamole. En un bol mezclar las paltas, cilantro, cebolla y aceite. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
Sobre 4 mitades de pan distribuir las hamburguesas, agregar encima 2-3 rodajas de jalapeño y cubrir con el guacamole.
Tapar con el resto del pan y servir de inmediato

Sandwiches Mediterráneo

2012-03-09T09:45:00.001-08:00

(2 panes flauta)

Ingredientes

2 hongos portobello grandes
1 cucharada sopera de mayonesa
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de las de té de aceite de oliva
1 cucharadita de las de té de agua
1 diente de ajo
2/3 de taza de perejil picado
2 fetas de lomo ahumado
2 rodajas de palta
2 hojas de lechuga

Preparación

En un recipiente chico mezclar la mayonesa, la crema y el jugo de limón. Asar en la parrilla los hongos cortados en rodajas y pasados por el agua y el aceite. Cortar el ajo en dos y pasar por las flautas abiertas para darles sabor. Luego pasar la mayonesa por los mismos y rellenar los panes con lasfetas de lomo, la palta, el perejil picado y los hongos grillados. Agregar hojas de lechuga, si se desea y servir.

Sandwiches con ensalada de huevo

2012-03-09T09:34:00.001-08:00

Ingredientes

4 huevos duros
¼ de taza de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de las de té de cebolla en polvo
1 cucharada sopera de aceitunas verdes picadas
8 rodajas de pan negro sin corteza
sal
pimienta

Preparación

Pisar los huevos duros como si se tratara de un puré y mezclar con las aceitunas también picadas. Aparte hacer una salsa con la mayonesa, la mostaza y la cebolla en polvo. Incorporar el huevo las aceitunas, condimentar con sal y pimienta y preparar sandwiches con rodajas de pan negro descortezado y cortado en triángulos.

Papas a la Suiza

2012-03-09T09:27:00.000-08:00

INGREDIENTES:

4 papas grandes

60 gr de mantequilla

sal y pimienta

trozos de tomate y ramitas verdes para decorar ( puede ser tambien un huevo como muestra la foto)

PREPARACION:

Lavar bien las papas con un cepillo y fregarlas en agua fria. Atravesar con un tenedor varias veces cada papa.

Llevarlas a horno caliente, durante una hora o hasta que al pincharlas con tenedor se noten tiernas. Enfriar bien y llevar al refrigerador.

Es mas comodo cocinarlas el dia anterior, para que esten totalmente frias al rallarlas.

Luego pelarlas con cuchillo de pelar. Rallar con la parte gruesa del rallador.

Calentar la mantequilla en un sarten de 30 cm, a fuego medio-alto, hasta que se derrita y aparezcan buebujas.

Extender las papas ralladas en el sarten de forma pareja( no revolver). Salpimentar a gusto. Cocinar entre 10 a 12 minutos, hasta que se doren.

Apagar el fuego; poner una fuente para servir invertida sobre el sarte, para dejar caer las papas sobre la fuente.

Adornar con el tomate o con un huevo frito o hecho al microondas.

Otra forma de hacer estareceta es agregar cebolla rallada ademas de papas , siguiendo los mismos pasos.

Como preparar una buena parrillada Argentina

2011-12-15T11:00:00.000-08:00

Fuego

Lo primero que debemos lograr antes de hacer una buena parrillada, es obtener un buen fuego. Para ello colocaremos en forma elevada una parrilla vieja y sobre ella colocaremos una bolsa de carbón. En la parte inferior, o sea en la base del fogón colocaremos unos bollos de papel de diario y sobre ellos haciendo una pirámide algunas maderitas secas. Procedemos a encender los bollos de papel y estos encenderán las maderitas. Las llamas obtenidas iran encendiendo el carbón que hemos colocado en la parrilla elevada.

Una vez que el carbón se ha encendido completamente volcaremos las brasas sobre el piso del fogón y retiramos la parrila vieja que usamos para encenderlo.

Colocamos a cierta distancia de las brasas, la parrilla definitiva, sobre la que cocinaremos la carne y las menudencias. Desparramamos las brasas hasta que se alcance la medida de la cantidad de carne que colocaremos.

Se debería obtener algo similar a la imagen. En la proxima entrega veremos las carnes que colocaremos en la parrilla y los consejos pertinentes. Esperamos que mañana entren nuevamente, para así seguir viendo como lograr una rica parrillada.

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Ahora que hemos visto lo que concierne al fuego, vamos a ver algunas consideraciones sobre lo que pondremos a asar sobre la parrilla. Dado que en algunas partes no se acostumbra a asar las menudencias de la vaca, (léase chinchulines, riñones, mollejas) voy a desarrollar una parrillada basada en pollo, vacío y chorizos.

Aquí vemos un pollo abierto en forma tradicional. Otra de las maneras es abrirlo en forma de rana, cosa que explicaré mas adelante. Particularmente a mi me gusta la tradicional. Los pollos deberemos elegirlos con un peso entre los 2 kilos y los 2 kilos y 250 gramos. Más pequeños suelen salir secos y más grandes pierden sabor y son duros.

En esta foto vemos 4 chorizos de puro cerdo y 1 kilo 500 gramos de vacio de ternerita. Al vacio debemos dejarle un poco de la grasa que viene con el para que esta le de ese sabor especial de las carnes Argentinas.

Una de las cosas a tener en cuenta es la cantidad de carne, pollo y chorizos que deberemos comprar para alimentar a las personas que compartirán esta parrillada.

Una regla generalizada y que no falla es calcular 1/2 kilo por persona. Lógicamente que lo repartiremos de la forma que más nos agrade. Si se prefiere, se colocarán más chorizos que pollo y carne o más carne que chorizos. Eso lo dejo a la decisión de cada asador. Pero sea cual sea la combinación que se elija, la cantidad total de elementos deberá respetar las cantidades por persona que les comenté.

O sea que esto que han visto y que en totalidad reune unos 5 kilos entre pollo, carne y chorizos va a estar correctamente calculada para unas 10 personas.

En la próxima entrega veremos como administrar la parrilla para que vayan saliendo siempre a punto las partes que serviremos.

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Ya vimos como acomodar las brasas bajo la parrilla y ya nos hemos dado cuenta que no debe haber llamas puesto que ellas nos quemarían la carne por fuera y por dentro quedaría la carne cruda. Si hacemos caso a los grandes chef, es asi como la deberíamos comer, pero eso es un gran error, porque las carnes deben estar en su justo punto, para así protegernos de bacterias peligrosas que anidan en toda carne vacuna.

Hay dos grandes tendencias sobre como se debe organizar una parrilla. La primera consiste en poner toda la carne y achuras al mismo tiempo y cuando están bien cocidas, según el gusto, sacarlas y servirlas todas al mismo tiempo. Esto lleva a que los primeros trozos que comemos lo hacemos en caliente, pero los últimos que comamos lo haríamos con la carne fría.

La segunda tendencia, y la más recomendable, consiste en ir colocando las carnes según los siguientes conceptos:

Colocar primero los trozos más grandes de carne y si estos tienen hueso colocarlos con el mismo hacia las brasas.

Al darles la primer vuelta y salar, añadir los trozos más pequeños.

Al dar la segunda rotación añadir los chorizos y pollo si lo hubiera.

De esta manera la parrillada se irá resolviendo en forma escalonada y a medida que vaya estando a punto iremos sirviendo progresivamente y siempre los comenzales tendrán en sus platos comida caliente hasta darle fin a las carnes.

Vitel thonné

2011-12-15T10:57:00.000-08:00

Ingredientes:
1 peceto bien cocido a la cacerola
6 yemas de huevo duro
1 lata de 400 g de atún en aceite
8 filetes de anchoas en aceite, escamados y picaditos
Vinagre, cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria (que no tenga oliva)
1 frasquito de alcaparra
Mayonesa, cantidad necesaria
Preparación:

• Cocine el peceto como más le guste, con esa receta que nunca le falla.

• Quítele al peceto la telita que tiene adherida, los excesos de grasa y cualquier otro indeseable que ande por ahí dando vueltas.

• Córtelo en rodajas bien finas, colóquelas en una fuente y resérvelas tapadas con papel film.

• Cocine los huevos, espere a que se enfríen y retire las yemas. Colóquelas en la procesadora o licuadora.

• Súmele a las yemas el atún bien escurrido y los filetes de anchoa cortados en trocitos. Fijese de sacarle bien las escamitas y las espinas.

• Utilice la latita de atún como medida y agregue en la licuadora (o procesadora) media latita de aceite y otra media latita de vinagre.

• Procese dichos ingredientes hasta obtener una pasta lisa.

• Si la pasta le está quedando muy seca, agréguele en la licuadora otro poquito de aceite y de vinagre por partes iguales.

• Vuelva a procesar. Debe quedar una pasta espesita. Si hiciera falta, repita la operación.

• Vuelque la pasta en un bol y ahora agréguele, pero de a poco, la cantidad de mayonesa necesaria como para obtener una mezcla bien cremosa.

• Pruebe y rectifique el sazonamiento con un poco de sal y pimienta.

Armado de la fuente:

• Unte el fondo de la fuente donde piensa servir el vitel thonné con una capa fina de crema de atún. Quedará mejor si utiliza una fuente honda.

• Cubra la crema con una tanda de rodajas bien finitas de peceto.

• Unte las tajadas de la carne con una capa de la salsa de atún.

• Siga llenando la fuente con capas alternadas de salsa y carne. Por último, termine con una capa de salsa.

• Para completar la decoración, espolvoree la superficie con las alcaparras escurridas.

• Tapa la fuente con papel film o aluminio (o lo que sea…).

• Tenga en cuenta que tendrá un mejor sabor si deja que el plato armado se estacione en la heladera unas horas, antes de llevarlo a la mesa.

• Si le dejan algo (no creo que ese suceda), no se preocupe, al otro día estará espectacular en un rico sandwich.

Lengua a la vinagreta

2011-12-15T10:54:00.000-08:00

Ingredientes:
1 lengua grande o 2 medianas
2 zanahorias
1 rama de apio
1 cebolla mediana
1 puerro
Granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
c/n de agua
Para la vinagreta:
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cda. de orégano
1cda. de pimentón
1/4 taza aceite neutro
3/4 taza vinagre de alcohol
1/2 taza de agua
Sal
Modo de preparación:

• Para que la lengua salga bien tierna, lo mejor es hacerla en una olla a presión. Para ello, colocar en la olla la lengua, el laurel, la pimienta y el ajo con piel y machacado. Por último las zanahorias, el puerro, el apio y la cebolla cortados en trozos no muy chicos. Cubrir con agua, tapar y cocinar por una hora y media, contada a partir del inicio de la presión.

• Una vez transcurrido el tiempo, retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor. Dejar reposar cinco minutos y con mucho cuidado destapar.

• Se puede usar una olla común, pero hay que cocinar la lengua al menos una hora más y asegurarnos de que siempre esté cubierta de líquido.

• Pelar mientras está caliente o tibia quitando todas las adherencias. Debe ser una tarea fácil. En caso contrario, puede ser por la falta de cocción o por que se enfrió mucho. Cortar en láminas finas con un cuchillo bien afilado y reservar.

• Para la vinagreta cortar en cubos bien pequeños la cebolla y los morrones y picar el ajo. Mezclar con el resto de los ingredientes y condimentar con sal. Si hace falta, agregar más agua para suavizarla.

• En una pirex o molde de loza colocar una capa de lengua y cubrir con un poco de la vinagreta. Colocar otra capa de lengua y volver a cubrir. Hacer las capas necesarias hasta terminar la lengua. Cubrir con el resto de la vinagreta, tapar y mantener fría hasta servir. Estas preparaciones son más ricas al día siguiente, ¡cuanto más se marine, mejor!

• Mucha gente la sirve con un poco de huevo rallado por encima. También se puede reemplazar esta vinagreta por una básica de ajo, perejil, aceite neutro, vinagre de alcohol y sal.

Enpanada gallega

2011-12-15T10:48:00.000-08:00

Ingredientes

1/4 de kg de harina de maíz
1/4 de kg de harina de trigo
2 kg de berberechos
1 kg de cebollas
1/2 L de aceite
5 pimientos encarnados
1/2 kg de tomates
Sal

Preparación:

3 o 4 días antes de hacer la empanada ponga un cazo pequeño de agua al fuego, y cuando hierva, agregue 3 cucharadas colmadas de harina de maíz. Amáselo y déjelo en un sitio fresco para que fermente. Cuando haya fermentado, ponga a calentar 1/2 litro de agua escaso: cuando este caliente, añada de golpe toda la harina, pues previamente se habrán mezclado ambas. Agregue la sal necesaria y una esto a la masa que hizo días antes (olerá ligeramente a ácido). Amase bien y póngala toda en un recipiente. Déjela tapada en un paño al calor hasta que crezca un poco más.

Mientras, ponga en una sartén el aceite para freír las cebollas, que
previamente habrá picado muy menudas. Una vez mezcladas, tape la sartén para que estas se ablanden pero sin que lleguen a dorarse. Cuando estén blandas, añada los tomates pelados y pasados por un tamiz. Deje que cueza todo durante unos 5 minutos.

Pasado este tiempo, añada los berberechos, dejando que hierva todo junto durante unos 20 minutos. A continuación, agregue los pimientos asados y cortados en tiras como de un dedo de ancho. Divida la masa que está en reposo en dos porciones y extiéndalas con un rodillo hasta dejarlas de un grosor algo menor de un dedo. Una vez extendida la masa, coloque una de las dos porciones sobre una fuente redonda. Ponga sobre ella el relleno y cúbralo con la otra porción de masa, haciendo un reborde que cierre la empanada.

Por último, métalo en el horno hasta que se dore.

Ensalada de endibias con langostinos

2011-12-15T10:45:00.000-08:00

Ingredientes

3 endibias
Brotes de ensalada
12 langostinos cocidos
2 lonchas de salmón ahumado
1 lata de huevas de salmón
Perejil picado
Alcaparras
1 huevo duro picado
Aceite
Vinagre de jerez
El zumo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación:

Lave bajo el chorro de agua fría las endibias, séquelas y separe las hojas con cuidado para no romperlas. Corte el salmón en tiras pequeñas y finas y pele los langostinos.
En el plato de servir, coloque los brotes de ensalada y las endibias. Ponga encima de esta cama las tiras y las huevas de salmón, los langostinos y las alcaparras. Espolvoree todo con el huevo duro y el perejil picados. Prepare en un cuenco la vinagreta, echando primero la sal y el vinagre, y luego, el aceite y el zumo de limón (las proporciones son: 1 de vinagre por 3 de aceite y 1/2 de zumo de limón). Bátalo todo muy bien.
En el momento de servir, rocíe con ello la ensalada y añádale un poquito de pimienta a su gusto. Si la prepara con antelación (pero no demasiada), guárdela en la nevera hasta el momento de servir.

Locro

2011-12-15T10:39:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 kilo de porotos pallares
1 kg de maíz blanco, pisado
1 Gallina cortada en presas (o pollo mayor de edad…) y sin piel
1 kg de huesitos de cerdo, salados
1/2 kg de panceta magra y salada
3 morrones rojos gordos
4 chorizos blancos
4 chorizos colorados
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
• Remojar un día los porotos y el maíz. Cocinar por separado. Cuando el maíz esté a medio cocer, agregue las presas de gallina. El agua debe
cubrirlas. Deje hervir despacio, mezclando de a ratos con cuchara de madera, hasta que la gallina esté a medio punto.
• Incorpore los huesitos de cerdo y la panceta lavados. Sume los marrones en cuartos y los chorizos partidos por la mitad o en rodajas gruesas y los porotos. Agregue más agua caliente para cubrir todos los
ingredientes y siga cocinando.
• Recién cuando el maíz esté cocido sazone con sal y pimienta.
• Sírvalo en cazuelitas y acompañe con una salsita picante para que cada uno se sirva.

tacos de pollo ala crema

2011-12-15T10:27:00.000-08:00

Ingredientes

- 26 tortillas chicas.
- 2 tazas de pollo cocido y desherbado.
- 1 taza de crema fresca.
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado.
- 1/4 de cebolla finamente picada.
- 1 aguacate grande pelado prensado.
- 5 tomatillos verdes sin cáscara y cocidos.
- 1 o 2 chiles serranos cocidos y molidos.
- 1 lechuga orejona picada fino.
- 1 ramita de cilantro (culantro).
- 1/2 limón.
- Sal la necesaria.

Preparacion

De preferencia una o dos horas antes de la hora de la comida, rellene las tortillas con el pollo, enróllelas y dejé orear.
Los tacos así preparados se fríen en aceite caliente a que doren, se escurren perfectamente y se acomodan en una cama de lechuga y se bañan con la salsa de aguacate al que se le deben de poner unas gotitas de limón para evitar que se oxide, la cebolla picada, el queso y la crema.

Se pueden adornar con rebanadas de aguacate peladas y acompañar también con chiles jalapeños en escabeche

Coquitos

2011-05-31T07:08:00.001-07:00

Ingredientes:

3 Huevos
2 Yemas
250 gramos de azúcar molida fina
300 gramos de coco rallado
Extracto de vainilla
1 cucharada Harina

Preparación:

Se baten ligeramente los huevos junto con las yemas y el azúcar, agregar todo el coco rallado, el extracto de vainilla para saborizar, la manteca (blanda). Mezclar bien y agregar la harina, de a poco, mezclado siempre suavemente.
Luego enmantecar una placa para horno, poner la mezcla en una manga de repostería con pico rizado, aplicar la mezcla en la placa formando masitas con apariencia de conos, de no más de cinco centímetros de alto, cocinarlos en horno a temperatura media hasta que se noten sequitos y doraditos.

Pizzas Vegetarianas

2011-05-11T04:34:00.000-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 1 pimiento rojo
· 100 g champiñones
· 50 g aceitunas negras
· queso mozarella
· tomate frito
· orégano

Preparacion

Primero limpiamos bien las verduras. Cortamos el rabito a los champiñones y los cortamos a láminas. Cortamos en tiras finas la cebolla y los pimientos, y las aceitunas en rodajas. A continuación extendemos una capa de tomate frito sobre la base de pizza, procurando que quede repartida de forma homogénea. ponemos una capa de queso mozarella y luego vamos repartiendo los ingredientes encima. Espolvoreamos con orégano. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 10 y 13 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Pizzas Tropicales

2011-05-11T04:33:00.002-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g jamón york
· 4 rodajas piña
· 150 g queso mozarella
· tomate frito
· orégano

Preparacion

Primero cortamos el jamón york en trozos medianos. Escurrimos bien las rodajas de piña y la troceamos.
A continuación extendemos una capa de tomate frito de manera uniforme por toda la base de pizza, y encima, una capa fina de queso mozarella.
Seguidamente repartimos los trozos de jamón york y de piña y espolvoreamos con queso mozarella y un poco de orégano. Horneamos a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si preferimos la pizza poco hecha o muy hecha.

Pizzas de Jamón Serrano

2011-05-11T04:33:00.001-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 150 g jamón serrano
· 1 huevo
· tomate frito
· queso mozarella

Preparacion

Primero cortamos el jamón en trozos medianos y les quitamos la parte de la grasa. A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza, procurando que quede bien repartida. Encima ponemos una capa de queso mozarella y vamos colocando el jamón serrano por la pizza, dejándo un hueco libre en medio. En ese hueco pondremos el huevo. Por último, horneamos la pizza a 180º hasta que el huevo esté cuajado.

Pizzas Criollas

2011-05-11T04:32:00.001-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g anchoas
· 10 gambas peladas
· 1/2 pimiento verde
· 100 g queso mozarella
· tomate frito
· orégano

Preparacion

Primero picamos finas las anchoas y cortamos el pimiento verde en rodajas gruesas. A continuación extendemos una capa de tomate en la base de la pizza, procurando que sea de forma homogénea. Luego añadimos una capa de queso mozarella y encima, vamos repartiendo las anchoas, el pimiento verde y las gambas peladas. Espolvoreamos con un poco de queso y orégano al gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 5 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Pizza Barbacoa

2011-05-11T04:29:00.000-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 500 g carne picada cerdo
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla
· salsa barbacoa
· queso mozarella

Preparacion

Primero cortamos la cebolla y el pimiento rojo en tiras de grosor medio. En una sartén con unas gotas de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento un minuto y reservamos. En la misma sartén, sofreímos la carne de cerdo hasta que tome color y se pueda separar con facilidad. Entonces agregamos la salsa barbacoa y removemos unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco. A continuación extendemos una capa de salsa barbacoa encima de la base de pizza, de forma que quede bien repartida. Sobre ella ponemos una capa de queso mozarella. Luego agregamos la cebolla y el pimiento rojo de manera homogénea. Por último, horneamos la pizza a 200º unos 10 minutos.

Pizzas Camperas

2011-05-11T04:28:00.002-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g chorizo
· 2 tomates medianos
· 4 espárragos
· aceitunas negras
· tomate frito
· queso mozarella

Preparacion

Primero cortamos el tomate, librándolo de pepitas. Luego cortamos en trocitos pequeños los espárragos y las aceitunas negras. Troceamos el chorizo.
A continuación extendemos una capa de tomate sobre la base de la pizza y la repartimos bien. A continuación ponemos una base de queso mozarella. Luego añadimos los ingredientes en este orden: Espárragos, aceitunas, chorizo y por último las rodajas de tomate.
Por último, horneamos la pizza a 180º entre 8 y 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Pizzas 4 quesos

2011-05-11T04:28:00.001-07:00

Ingredientes

· 1 base pizza
· 100 g queso mozzarella
· 100 g queso emmental
· 100 g queso provolone
· 100 g queso fresco
· tomate frito
· orégano

Preparacion

Primero extendemos una capa de tomate sobre la base de pizza de forma homogénea y espolvoreamos con un poco de orégano. A continuación ponemos primero el queso emmental, el provolone y la mozarella, comprobando que quede repartido de manera homogénea por toda la pizza. Finalmente añadimos el queso fresco y volvemos a espolvorear el conjunto con orégano a nuestro gusto. Por último, horneamos la pizza a 180º entre 5 o 10 minutos, dependiendo si nos gusta poco hecha o muy hecha.

Receta: Pizzas Calabresas

2011-05-11T04:23:00.000-07:00

Si pensabas que la pizza tuvo su primer gran éxito es Italia, te equivocas. En realidad la pizza llegó al norte de Italia pasada la década de 1960, ya que siempre fue considerado un producto local. Su éxito inicial fuera de la Campania fue en la ciudad de New York. En 1905 un inmigrante italiano fundó la primera pizzería y a partir de ese momento la "pizzamanía" se transformó en un fenómeno mundial.

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 120 gr. de tomates maduros
• 100 gr. de queso parmesano
• 200 gr. de longaniza
• 50 gr. de queso parmesano
• 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso mozzarella cortado en cubitos. Distribuye uniformemente los tomates triturados (sin piel ni semillas) y encima las rodajas de longaniza y el queso parmesano. Rocíala con aceite de oliva.
Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox). Observa el estado del queso; debe estar derretido. A algunos les gusta que se gratine un poco, pero corres el riesgo de que la masa se seque.

Pizzas de vegetales

2011-05-11T04:22:00.000-07:00

Aparentemente la palabra pizza deriva del término latino picea, que era una especie de pan plano y especiado que los romanos cocinaban al horno.

Ingredientes

Para el bollo
• 250 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca
• 1 cda.de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal fina
• ½ tza. de agua tibia

Para la cobertura
• 2 cebollas grandes
• 100 gr. de tomates maduros
• 50 gr. de queso mozzarella
• 1 queso camembert
• 50 gr. de champiñones fileteados
• 5 corazones de alcaucil (alcachofa)
• 1 pimiento (ají) colorado en lata
• 8 hojas de endibias
• 12 aceitunas descarozadas negras
• 3 cdas. de aceite de oliva

Preparacion

Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando la harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable.
Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina, cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y 2 horas.
La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min.
En una sartén a fuego medio-bajo rehoga apenas en aceite de oliva la cebolla cortada a la pluma. Retira y reserva.
Precalienta el horno a alta temperatura y pon la masa entre 5 y 8 min. Retírala y extiende sobre ella el queso camembert y la mozzarella cortados en trocitos muy pequeños. Distribuye uniformemente los tomates triturados (sin piel ni semillas) y los champiñones, los corazones de alcaucil partidos al medio y las endivias cortadas en trocitos. Agrega el aceite por encima.
Pon nuevamente la pizza en el horno y déjala 10 minutos más (aprox). Que no se gratine. Cuando la saques, pon las aceitunas.