Cocinando a Diario

POLLO FRITO KENTUCKY

2012-07-29T18:06:00.002-07:00

INGREDIENTES

_1 pollo troceado

_3 tazas de harina

_Sal

_Manteca

_2 huevos

_Aceite de oliva

_Leche

PREPARACIÓN

_Comenzamos la receta poniendo tres tazas de harina en un recipiente y le añadimos sal. Removemos bien para que se mezcle.

_Batimos los huevos y añadimos al bol de la harina. Vamos moviendo, con cuidado de que no haga grumos
.
_El siguiente paso para el pollo frito le añadimos a esa masa un par de tazas de leche, batimos hasta que nos quede una masa muy fina y mucho más ligera.

_Es el momento de añadirle un poco de manteca que habremos calentado previamente. Seguimos removiendo hasta que todo quede bien mezclado.

_Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Mientras, pasamos cada pieza de pollo por masa anterior, dejamos que escupa el exceso y la echamos a la sartén.

_Debemos vigilar la potencia del fuego, para que el pollo frito Kentucky quede crujiente y dorado por fuera y bien jugoso por dentro.

STROGONOFF DE LOMO

2012-07-29T16:45:00.001-07:00

INGREDIENTES

_1 Kg de Lomo

_1 cebolla

_2 tazas Champiñones frescos cortados en rebanadas.
_1/4 Lt. Crema doble
_2 cucharadas de Almidón de Maíz
_1 copa de Vino Tinto
_1 taza de caldo de carne
_1/4 taza Aceite de Oliva
_Sal y Pimienta a gusto.

PREPARACIÓN

_Cortamos el lomo en cubos medianos y los ponemos a freír con el aceite de oliva en una cacerola mediana. Cocinamos la carne hasta que empiece a largar todo el jugo y quede bien dorada(aproximadamente 1/2 hr).

_Mientras cocinamos la carne, cortamos la cebolla bien pequeña y salteamos en una sartén hasta que quede blanda y transparente sin dejar que se dore.

_Una vez que la cebolla esté lista le agregamos la carne ya dorada. Freímos un rato la cebolla y la carne juntas. Agregamos las 2 tazas de champiniones cortados en rodajas y salteamos todo junto por unos 5 minutos, hasta que los hongos se empiecen a ablandar.

_Bajamos el fuego de la hornalla y agregamos el vino,agregamos la sal y la pimienta y el almidón de maíz disuelta en el caldo.

_ Revolvemos bien por unos minutos, tapamos y dejamos cocinar a fuego bien lento hasta que se espese. Una vez haya espesado agregamos la crema doble y revolvemos bien. Retiramos del fuego una vez empiece a hervir. Dejamos reposar unos 15 minutos.

_Esta carne se acompaña con arroz blanco típicamente, pero también queda muy bien con pasta como tirabuzones o fetuchini.

PIZZA DE LA HUERTA

2012-07-24T20:29:00.002-07:00

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_2 taza de harina

_2 cucharaditas de polvo de hornear

_1 cucharadita de sal

_3 cucharadas de aceite

_1/4 taza de leche tibia

_1/4 taza de agua tibia

INGREDIENTES (PARA LA COBERTURA)

_2 tazas de cebolla cortada en rebanadas finas
_1 taza de morrón rojo y verde en tiras
_1 taza de perejil picado
_1 cucharada de pimentón dulce
_1 pizca nuez moscada

PREPARACIÓN

_Preparamos la masa mezclando la harina, el polvo de hornear y sal.

_Agregamos el aceite, la leche y agua tibia, y revolvemos hasta formar un bollo.

_Estiramos dentro de una asadera aceitada, con las manos, hasta cubrirla toda.

_Preparamos la cobertura dorando en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el morrón, mezclamos con el perejil, el pimiento dulce y la nuez moscada. Cubrimos toda la masa con esta preparación

_Cocinamos en horno a unos 200º hasta que la masa este cocido. Podemos cubrirla con muzzarella y gratinamos en horno.

_La servimos caliente o tibia.

ATÚN ENCEBOLLADO

2012-07-17T21:30:00.001-07:00

INGREDIENTES

_800 grs de atún limpio
_2 cebollas
_1 morrón verde
_2 tomates
_1 huevo
_Aceite
_Sal y pimienta

PREPARACIÓN

_Cortamos las cebollas y morron verde en juliana. Los ponemos dorar en una sartén con aceite y sal.
Cuando estén bien pochados, reservamos.

_Pelamos los tomates y los cortamos en medias lunas. Preparamos una sartén con aceite y colocamos las
medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazonamos.

_Batimos el huevo y cubrimos el tomate. Dejamos que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo
esté bien cuajado, metemos la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

_Colocamos la torta de tomate en el fondo del plato y cubrimos con la fritada de morrón y cebolla.

_Salpimentamos el atún troceado y cocínamos en una plancha bien caliente con un poco de aceite.

_Dejamos que se haga un par de minutos de cada lado y lo colocamos sobre la fritada. Servimos decorado
con perejil.

SOPA DE POLLO AL LIMON

2012-07-13T20:22:00.000-07:00

INGREDIENTES

_1 pollo en trozos
_1 chorro de aceite de oliva

_25 gr. de harina
_2 huevos
_1 limón
_Perejil

_Sal
_Pimienta

PREPARACIÓN

_Salteamos el pollo en el aceite, se salpimentamos y cubrimos de agua llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, cubrimos y dejamos unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno

_Retiramos el pollo y hervimos el caldo otros 15 minutos para que reduzca. Apartamos un vaso de caldo y lo espesamos con la harina poco a poco.

_En un bol se batimos los huevos y mezclamos con el zumo de 1 limón. Mezclamos el caldo espesado y el huevo en un cazo donde se calentará suavemente hasta espesares y este cremoso.

_Continuamos agregando caldo,cucharada a cucharada, removiendo constantemente hasta que veamos que podemos seguir añadiendo en cantidades mayores.

_Una vez que hemos agregado todo el caldo incluimos también el pollo deshuesado y troceado y aderezamos con perejil.

CALZONE DE QUESO, HUEVO Y JAMÓN

2012-07-11T19:14:00.000-07:00

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_250 grs. de harina
_15 grs. de levadura
_150 ml. de agua tibia
_2 cucharadas de aceite
_1 pizca de sal

INGREDIENTE (PARA EL RELLENO)

_200 grs. de jamón
_200 gr. de queso muzzarella
_4 huevos

_tomate
_albahaca picada
_sal
_perejil

PREPARACIÓN

_Colocamos la harina y la levadura sobre un bol grande. Agregamos un poco de agua, las
cucharadas de aceite y una pizca de sal.

_Amasamos hasta conseguir una bola. Tapamos con un trapo y dejamos reposar y que se duplique su tamaño durante 30 minutos.

_Cortamos por la mitad. Tomamos una mitad, y en una mesada enharinada la estiramos con un palote hasta que quede bien fina. Repetimos la operación con el otro trozo.

_Cortamos 2 circunferencias grandes, utilizamos un plato como guía.

_Picamos el jamón y el queso, pelamos el tomate y cortamos en cubos. Rellenamos la masa (de la mitad hacia un costado) con la mitad del jamón, unos trozos de tomate, unos trozos de queso y un par de huevos duros.

_Sazonamos y espolvoreamos con un poco de albahaca.

_Untamos los bordes con un poco de agua y cerramos como si fueran empanada. Espolvorea con un poco de harina e introduce en el horno a 220º C durante 18 minutos.

FILETES DE LENGUADO CON SALSA DE LECHE

2012-07-07T09:51:00.000-07:00

INGREDIENTES

_4 filetes de lenguados.

_manteca.

_½ litro de leche.

_50 grs. De queso roquefort.

_Harina

_sal, nuez moscada

_perejil picado
_ aceite.

PREPARACIÓN

_Sazonamos y pasamos por harina y freimos vuelta y vuelta en una sartén con poco aceite. Los reservamos en una fuente resistente al horno.

_Para hacer la salsa se derrimos la manteca en una cacerola, y añadimos el queso troceado, una cucharadita de harina y rehogamos todo bien removiendo sin cesar mientras echamos la leche.

_Le añadimos la sal, la nuez moscada y el perejil picado y dejamos cocinar unos minutos.

_Después cubrimos los filetes de lenguado con la salsa, ponemos a gratinar un minuto y servimos.

RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2012-07-06T20:59:00.000-07:00

INGREDIENTES

_125 grs. de chocolate.
_3 cucharadas soperas de leche fría.
_3 yemas de huevo.
_3 cucharadas soperas de azúcar impalpable (glass).
_4 claras de huevo.
_75 grs. de manteca.

PREPARACIÓN

_En un cacerola ponemos el chocolate partido en trozos con la leche. Lo ponemos a fuego suave hasta que el chocolate este derretido. Separamos del fuego y incorporamos la manteca.

_En un tazón se mezclamos las yemas con el azúcar, moviendo bien, hasta que este espumoso. Añadimos el chocolate. Revolvemos bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema.

_Batimos las claras a punto de nieve muy firme.

_Enfriamos la crema de chocolate, incorporamos las claras muy suavemente, pero cuidando que adquiera un tono muy uniforme.

_Ponemos la mousse en una ensaladera de cristal o en varios potes chicos y lo metemos en la heladera por lo menos una hora antes de servir.

Se puede adornar con un poco de nata o con guindas.

RECETA DE LOMO DE CERDO AL VODKA

2012-07-06T20:31:00.001-07:00

INGREDIENTES

_Aceite de oliva

_perejil picado.
_1 kg. de carne de cerdo.
_1 diente de ajo.

_1 cebolla.
_2 pepinillo en vinagre.
_1 pizca de pimienta.
_1 vaso de caldo de carne.
_½ vaso de vodka.

PREPARACIÓN

_Picamos la cebolla y el ajo finamente, rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén dorados, agregamos los pepinillos picados y el caldo de carne, dejamos cocinar a fuego lento.

_Aparte, cortamos la carne en trozos de 1 cm. , salpimentamos y salteamos en una sartén con un poco de aceite muy caliente. Agregamos la pimienta y el vodka.

_Añadimos el lomo a la salsa preparada en la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento. Esperamos a que espese la salsa, probamos de sal, espolvoreamos con perejil picado antes de servirlo en la mesa.

_ Se puede acompañar la carne con pasta cocida

RECETA DE ESPAGUETIS A LA CREMA DE AZAFRÁN

2012-07-05T21:12:00.001-07:00

INGREDIENTES

_350 grs. de espaguetis
_1 cucharada de harina

_1/4 l. de leche
_Unas pizcas de azafrán
_Queso parmesano rallado
_Un trozo de manteca
_1 diente de ajo
_Aceite de oliva
_Agua y sal

PREPARACIÓN

_Cocinamos la pasta en agua con sal y un chorro de aceite. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

_Para preparar la crema de azafrán, en una cacerola con la manteca fundida, doramos el diente de ajo. Añadimos la harina, rehogamos y vamos echando la leche de poco a poco sin parar ni de dejar de revolver

_Condimentamos con el azafrán. Ponemos a punto de sal y dejamos cocinar por unos minutos, removiendo hasta que espese.

_Mezclamos los espaguetis con la crema de azafrán y servimos en una fuente resistente al
horno.

_Espolvoreamos con el queso y gratinamos durante un minuto aproximadamente.

RECETA DE ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y PANCETA

2012-07-05T20:14:00.002-07:00

INGREDIENTES

_300 grs de lechuga, rúcula, lechuga crespa

_2 pechugas de pollo de 200 grs c/u

_3 fetas gruesas de muzzarella

_1 tomate

_100 grs de panceta

_50 cc de aceite de oliva

_25 cc de vinagre

_sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

_Cortamos en cubos las pechugas de pollo, En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando este caliente incorporamos el pollo y lo doramos a fuego moderado.

_Cuando el pollo este listo, le añadimos la panceta picada y dejamos hasta que ambos estén doradas. Cortamos el tomate en dados pequeños.

_Procedemos a armar la ensalada, en una fuente colocamos primero la lechuga haciendo cama, encima le echamos el tomate picado y la muzzarellla picada y por ultimo el salteado de pollo y panceta.

_En el momento de servir, salpimentamos y rociamos con aceite de oliva y el vinagre. Remocemos bien para que bien mezclado. Y pronto.

RECETA DE POLLO A LA FLORENTINA

2012-07-04T21:34:00.001-07:00

INGREDIENTES

_1 pollo 2 kilo aproximada.
_60 grs de mantecala.
_1/2 vaso de vino blanco.
_1 litro de agua.
_1/2 kilo de espinacas hervidas.
_4 cucharadas de queso parmesano rallado.
_Perejil.
_Sal.
_Pimienta.
_1/2 litro de salsa bechamel (link de la receta)

PREPARACIÓN

_Fundimos la mitad de la manteca en una cacerola y en colocamos los trozos de pollo par que se dorena. Le añadimos el vino blanco, la sal y el agua y se deja que se cocine a fuego lento durante media hora.

_Las espinacas, limpias, cocidas y picadas, las salteamos en una sartén, con la manteca sobrante, y lo colocamos en el fondo de una fuente resistente al calor. Sobre ellas ponemos el pollo y cubrimos el pollo y espinaca con bechamel.

_Le espolvoreamos el queso rallado y lo metemos en el horno a gratinar. Cuando adquiera un tono dorado, sacamos y servimos.

RECETA DE TORTA PASQUALINA

2012-07-03T21:33:00.001-07:00

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_500 gr de harina
_30 ml de aceite de oliva
_1 cucharadas de vino blanco
_sal

_agua

INGREDIENTES (PARA EL RELLENO)

_2 atados de acelga
_200 gr de requesón
_3 cucharadas de queso parmesano
_6 huevos
_leche
_sal, aceite

PREPARACIÓN

_Primero hacemos la masa, mezclando todo los ingredientes en un bol hasta que logremos una masa suave. Dejar descansar un rato.

_Limpiamos y hervimos la acelga sin tallo en abundante agua con sal. Sacamos, escurrimos, apretamos muy bien para sacar el agua y picamos.

_Ponemos la acelga en un bol. Añadimos 2 huevos, el requesón, unas hojas. Mezclamos bien. Si el compuesto quedara duro, ablandamos con poco de leche.

_Dividimos la masa en 2 partes. Extendemos en forma redonda o rectangular lo mas fina posible.

_Forramos una tartera aceitada,dejando que la masa sobre un poco. Vertemos el relleno, hacemos 4 huecos, colocamos un trocito de manteca y los huevos crudos sin cáscara. Salpimentar, echar un chorrito de aceite y el queso parmesano.

_Cubrimos con la otra masa, Apretamos los bordes dando pellizcos, formando un cordón. Pincelamos con
aceite y huevo batido. Con un palito hacemos varios agujeros. Horneamos a 200º por 40-50 minutos.

RECETA DE ENSALADA ITALIANA

2012-07-01T10:44:00.001-07:00

INGREDIENTES

_4 papas
_2 manzanas
_1 pimiento rojo
_150 gr. de jamón cocido

_2 tazas de salsa mayonesa
_1 yogurt natural
_2 huevos duros
_Agua
_Sal

PREPARACIÓN

_Ponemos a hervir en abundante agua y sal a gusto, las papas con su piel. Cuando están cocidas y frías las pelamoas y las cortamos en forma de tiras.

_De igual formas cortamos las manzanas peladas y sin corazón, el pimiento sin rabo ni semillas y el jamón cocido.

_Mezclamos bien la mayonesa con el yogurt, y se cubre con esta salsa la ensalada, las servimos en fuentes individuales.

_Por último adornamos con los huevos duros pelados y cortados en discos. Servimos fría.

RECETA DE PAN CASERO

2012-06-30T17:23:00.001-07:00

INGREDIENTES

_3 cucharadas de levadura seca

_2 1/2 taza de agua

_1 kg de harina

_5 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN

_Colocamos la harina en bol y le añadimos la levadura seca, el agua y la sal. Amasamos suavemente lo suficiente para unir bien la masa.

_Amasamos bien sobre una mesada sin enharinar hasta que nos quede una masa sedosa, si fuera necesario se puede agregar un poco más de agua, pero teniendo en cuenta que la masa tiene que ser dura.

_Dejamos descansar hasta que la masa duplique el volumen, dividimos la masa en tres partes iguales, en forma de bollos. Los Colocamos sobre una placa para horno en mantecada y dejamos reposar.

_Le hacemos dos cortes en forma de cruz en cada bollo. Lo pintamos con agua y lo horneamos a fuego moderado (200º) durante unos 60 minutos. Se vuelve a pintar con agua al sacarlos de horno.

RECETA DE POLLO AL VINO BLANCO

2012-06-30T09:53:00.002-07:00

INGREDIENTES

_1 pollo
_manteca
_1 manojo de apio
_1 cebolla mediana
_l un vaso de vino blanco
_200 cc de crema de leche

PREPARACIÓN

_Troceamos el pollo y le sacamos la piel, salpimentamos. En una sartén ponemos la manteca y doramos los trozo de pollo.

_En otra cacerola ponemos un poco de manteca y le agregamos la cebolla bien picada, dejamos que se dore, le agregamos el apio picado y dejamos que rehogue.

_Una vez pronta la cebolla y el apio agregamos el vino blanco cuando rompa el hervor le agregamos las presas de pollo y dejamos cocinar hasta que el pollo este pronto.

_Una vez pronto retiramos del fuego y le agregamos la crema de leche. Y pronto, se puede acompañar perfectamente con arroz blanco.

RECETA DE BOCATTA DE REVUELTO DE CHAMPIÑONES

2012-06-29T18:52:00.002-07:00

INGREDIENTES

    _1/2 barra de pan tierno (Tipo baguette)
    _75 grs de champiñones. Sal fina.
    _Perejil fresco picado.
    _2 huevos.

_ Aceite de oliva

PREPARACIÓN

_Para preparar el revuelto de champiñones, ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva. Ponemos a rehogar el ajo bien picado junto con los champiñones cortados en láminas.

_Luego le agregamos el perejil picado, y también los huevos bien batidos y sal a gusto.

_Revolvemos todo en el sartén a fuego suave hasta que el huevo cuaje.

_Finalmente cortamos el pan, le colocamos encima el revuelto y tapamos. Servimos caliente. Esta preparación es más o menos para 1 o 2 personas.

RECETA DE MEDIALUNA DE CHOCOLATE

2012-06-28T21:02:00.001-07:00

INGREDIENTES (PARA LA MASA)

_200 grs de manteca

_250 grs de azúcar
_5 huevos
_1 cucharadita de esencia de vainilla
_200 grs de chocolate en polvo
_2 cucharaditas de polvo de hornear

_250 grd de harina

_pizca de sal

INGREDIENTES (PARA EL BAÑO)

_2 tazas de azúcar impalpable

_jugo de limón cantidad necesaria

PREPARACIÓN

_Batimos la manteca con el azúcar hasta que este cremoso. Agregamos los huevos de a uno y batimos muy bien.

_Incorporamos la esencia de vainilla, el chocolate en polvo apenas humedecido con agua caliente y al final, agregamos la harina, el polvo de hornear y la sal.

_Mezclamos bien hasta formar un batido homogénea y volcamos toda la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y lo cocinamos en el horno a 180º durante unos 45 minutos.

_Controlamos el punto de cocción y cuando este pronto desmoldamos y cubrimos con el baño espeso de azúcar impalpable al que mojamos con el jugo de limón.

_Cuando la torta esta fría totalmente, cortamos en forma de medialuna y servimos.

RECETAS DE BIFES CON SALSA DE HIERBAS

2012-06-25T20:13:00.000-07:00

INGREDIENTES

_4 bifes de lomo,de unos 200 grs cada uno

_50 grs de mayonesa

_aceite de oliva

_perejil

_ciboulette

_100 cc de vino blanco

_pimienta

_1 cebolla

_ 2 dientes de ajo

_30 cc Crema de leche

PREPARACIÓN

_ En un sartén colocamos el aceite de oliva, sellamos los bifes y cocinamos durante unos 3 minutos de cada lado.

_En otra sartén salteamos la cebolla, el ajo y agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Agregamos la mayonesa, la crema de leche y revolvemos.

_Dejamos cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento. Fuera del fuego le agregamos las hierbas picadas bien finas y servimos con la carne. Se puede acompañar con papas al horno o un simple puré de papas.

RECETA DE CONEJO A LA CAZADORA

2012-06-23T09:04:00.000-07:00

INGREDIENTES

_1 conejo

_1 cebolla grande

_1 pimiento rojo grande

_1 puerro grande

_1 tomate grande

_1 ramita de tomillo

_1/2 l. de vino tinto

_100 grs Panceta

_100 grs de champiñones

_Agua hasta cubrir

_Aceite

_Sal

PREPARACIÓN

_Picamos las verduras y ponemos a rehogar en una cazuela con aceite. Añadimos la ramita de

tomillo.

_Salpimientamos el conejo previamente troceado. Agregamos el vino y el agua hasta cubrir. Deja cocer durante 40-45 minutos.

_Retiramos el conejo de la cazuela, trituramos la salsa y volvemos a meterlo.

_En una sartén con aceite doramos la panceta, añadimos los champiñones. Salteamos y espolvoreamos con el perejil picado.

_Incorporamos la panceta y los champiñones a la cazuela del conejo, mezclamos y servimos en una fuente amplia. Se puede acompañar también con papas hervidas y cortadas en rodajas.

RECETA DE ENSALADA AL ROQUEFORT

2012-06-23T07:45:00.002-07:00

INGREDIENTES

_1 lechuga mediana.
_3 cebollas tiernas.
_200 gr. de queso roquefort.
_1 yogur natural.
_Zumo de medio limón.
_3 cucharadas de aceite.
_4 fetas de jamón

_Nueces

_Pimienta.
_Sal

PREPARACIÓN

_Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga.

_Cortamos en rodajas fina las cebollas y el queso roquefort lo cortamos en dados.

_Colocamos en una fuente las hojas de lechuga, luego las cebollas y por último los dados de queso.

_Antes de servirla, añadimos el aceite y el zumo de limón, salpimentamos, y cubrimos por encima con el yogur batido, Y por ultimó colocamos el jamón picado y la nueces.

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

2012-06-16T21:52:00.001-07:00

INGREDIENTES

_500 g. de costillas de cerdo troceadas

_1/2 vaso de vino blanco

_1/2 vaso de salsa de soja

_150 g. de azúcar

_1/2 vasito de vinagre

_1 vaso de caldo de carne

_25 g. de almidón de maíz

_50 g. de manteca de derretida

_Sal

PREPARACIÓN

_Lavamos las costillas, sazonamos con sal y dejamos macerar con la salsa de soja, durante 1 hora.

_Pasado este tiempo derretimos la manteca y cuando esté caliente, ir echando los trozos de carne.

_Una vez bien fritos los trozos de carne, sacamos y en la misma sartén dejamos unos 25 g. de la manteca. Añadimos el caldo, el vino, la salsa de soja y el azúcar. Remover bien unos momentos.

_Cuando la salsa esté hecha, ponemos de nuevo las chuletas y dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento.

_Transcurrido este tiempo, subimos el fuego, y mezclamos con el almidón de maíz y el vinagre.

_Damos un hervor y retiramos la sartén del fuego. Servimos.

RECETA DE CORDERO CON PIMIENTOS

2012-06-16T21:07:00.000-07:00

INGREDIENTES

_1 Kg. de carne de cordero sin hueso

_2 pimientoa rojos

_2 pimientos verdes

_5 tomates medianos

_3 dientes de ajo

_1 vaso de vino blanco

_Harina

_Perejil

_Aceite

_Sal

_Pimienta

PREPARACIÓN

_Lavamos los pimientos y quitamos las semillas. Cortamos en tiras gruesas. Pelamos y cortamos los tomates en trozos.

_Pelamos los ajos. Lavamos el perejil y picarlo muy fino.

_Cortamos la carne en trozos no muy pequeños y rebozamos en harina. En una cazuela con aceite, freímos los ajos hasta que se doren y retiramos. En el mismo aceite freímos la carne, hasta que esté dorada por todas partes.

_Añadimos las tiras de pimiento y el perejil, rehogamos y salpimentamos. Añadimos el vino y los tomates.

_Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento 1 hora y media. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Servimos muy caliente.

RECETA DE DULCE DE LECHE

2012-06-15T22:42:00.000-07:00

INGREDIENTES

_ 4 litros de leche

_1 kilo de azucar

_1cucharadita de bicarbonato de sodio
_Esencia de vainilla, unas gotas.

PREPARACIÓN

_Hervimos la leche, y la pasamos a otra cacerola en lo posible mas grande.

_Agregamos de golpe el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Revolvemos con una cuchara de madera constantemente. no dejamos nunca de revolver.

_Ponemos a hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve, el dulce comenzara a espesar , revolvemos con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la cacerola.

_Cuando el dulce se espese como la salsa blanca liviana, retiramos la cacerola del fuego, apoyamos en una pileta que tenga agua fría y revolvemos hasta que enfrié.

_Si se llegase a cortar lo colocamos de a poco en la licuadora y se lo licuamos.

RECETA DE BIFES A LA CRIOLLA

2012-06-15T17:51:00.002-07:00

INGREDIENTES

_4 cebollas medianas en rodajas

_1/2 Kg. de filetes de ternera pequeños delgados
_6 papas cortadas en rodajas
_3 tazas de caldo de carne

_6 tomates cortados en rodajas
_6 morrones cortados en tiras

_Orégano, Sal y Pimienta
_Aceite

PREPARACIÓN

_Salpimentamos la carne. Ponemos un poco de aceite en una cacerola y sobre ella una capa de carne y otra de papas, otra de tomates, otra de cebollas y otra de morrones.

_Salpimentamos, rociamos un poco de aceite, espolvoreamos con una pizca de orégano y otro de pimentón y repetimos la operación hasta acabar con los ingredientes.

_Rociamos con el caldo hirviendo, tapamos la cacerola y cocinamos sobre fuego muy suave y sin mezclar
hasta que se reduzca y la carne este tierna.