Cocinando con Kisa

Mini Plum Cake Marmolado (kitchenAid) y Stand Cake blanco

2012-02-24T09:11:00.003+01:00

Como os comenté aquí vengo con otro stand esta vez en blanco y mas sencillo de hacer ya que solo hay que pegarlo ya que no lleva pintura.

El pie es del Ikea es un portavelas y la parte de arriba es un molde para tarta de 29cm también del ikea, como veis es muy sencillo de hacer y lo mejor lo bonito que queda.

Como veis con un poco de imaginación podemos hacernos unos stand para nuestros postres.

Y ahora voy con la receta de estos plum cake marmolados que son una delicia y así individuales son muy cómodos tanto para comerlos como para guardarlos.

Los moldes los compre en Comercial Minguez entran 50 moldes son de cartón duro y sirven para el horno y no es nada caro, ademas de que se desamoldan muy bien.

MINI PLUM CAKE MARMOLADO

Número de comensales: salen 12 plum cake

Categoría: bizcochos

200grs de mantequilla en pomada

200grs de azúcar

5 huevos

250grs de harina con levadura (bizcochona)

ralladura de 1 naranja

Un chorrito de licor de cointreau

2 cucharadas colmadas de cacao

Precalentar el horno a 190º

En la batidora pondremos el azúcar con la mantequilla en pomada y lo batimos a velocidad alta hasta que nos quede una masa blanquecina, añadimos los huevos uno a uno hasta que no se integre en la masa no añadir el siguiente, añadimos la ralladura de naranja y a continuación el licor de cointreau, bajamos la velocidad y añadimos la harina y lo batimos hasta que esté totalmente integrado.

Cogemos la masa y la repartimos en dos cuencos, una de la masa tiene que tener un poco más de cantidad que la otra.

La masa que tiene menos cantidad añadimos el cacao y lo mezclamos bien.

En los moldes en mi caso son de cartón si fueran de metal engrasarlos previamente, vamos colocando primero una capa de masa blanca y encima una de cacao y por último de la blanca, así en todos los moldes, con un palillo vamos dibujando alguna forma dentro de la masa para que tenga el aspecto marmolado.

Los introducimos en el horno durante 20 a 25 minutos , dependerá de cada horno, solo hay que vigilarlo y pinchar con un palillo para ver si están hechos, dejar enfriar sobre una rejilla una vez estén hechos.

Magdalenas de crema de café (kitchenAid) y Stand Cake negro

2012-02-22T09:00:00.004+01:00

Os voy a contar en lo que he estado enredada durante días, he estado haciendo stand para tartas o nuestros postres como este de la foto que he hecho con un plato de madera de 30cm y el pie es un portavelas del Ikea de 18cm, lo he pintado con pintura en spray negro mate y luego le lo he pegado con pegamento fuerte y le damos una capa de barniz al stand.

A que os gusta !!

He hecho varios stand con platos que he ido buscando en tiendas y esto no veáis que manera de andar por todos los sitios y los pies con algún portavelas que nos guste y vaya a juego con el plato lo pegamos y ya tenemos un stand para nuestros postres.

Poco a poco os iré poniendo los stand que he hecho y donde he encontrado las partes para hacerlos.

Y ahora os dejo con la receta de estas magdalenas con crema de café que tenia la botella guardada hace tiempo y fue un regalo de mi amiga Beatriz y me ha venido genial para hacer estas magdalenas para el desayuno.

MAGDALENAS DE CREMA DE CAFÉ

Número de comensales: salen 12 magdalenas

Categoría: magdalenas

130grs de harina con levadura (bizcochona)

100ml de aceite de girasol

2 huevo grandes

125grs de azúcar morena

50ml de licor de crema de café

azúcar morena para espolvorear

En la batidora pondremos los huevos con el azúcar y lo batimos a velocidad alta hasta que se nos haga una crema, añadimos el aceite de girasol poco a poco hasta que se integre, seguidamente añadimos la crema de café también poco a poco hasta que se integre, añadimos la harina con levadura y lo batimos a baja velocidad hasta que esté totalmente integrado, dejamos la masa en la nevera durante 1 hora o más.

Sacar la masa de la nevera y rellenar las capsulas de papel hasta 3/4 pastes , nunca llegar al borde del papel, espolvorear con azúcar.

Con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 15 minutos.

Crema de mejillones (Thermomix)

2012-02-20T09:00:00.003+01:00

Últimamente no paso por vuestras cocinas ya que estoy inmersa en un proyecto que me ocupa mucho tiempo, pero más adelante os mostraré en lo que estoy enredada, seguro que a más de una os va a gustar, solo os diré que tiene que ver con el blog y las presentaciones de nuestras recetas en las fotos .... seguro que os va a encantar!!

Ahora toca la receta.

Tenia ganas de hacer esta crema de mejillones y es una delicia lo rica que sale.

Basándome en la receta del blog Mi cocina es chicunini yo lo he hecho un poco a mi manera.

Me ha salido un poco oscura ya que no he esperado a que se enfriara para triturarla, si la queréis mas fina solo tenéis que pasarla por un chino

Con unos tropezones de pan frito le va genial a esta crema.

CREMA DE MEJILLONES

Número de comensales: para 6 personas

Categoría: cremas

500grs de mejillones congelados

250grs de agua

180grs de cebolla

130grs de zanahoria

35grs de aceite de oliva

200grs de patata

200gsr de agua con una pastilla de caldo de pescado

150grs de leche

En la jarra de la thermomix pondremos los 250grs de agua, colocamos el recipiente varoma con la tapa y pondremos los mejillones congelados dentro, seleccionamos 15 minutos velocidad 2 temperatura Varoma.

Sacamos los mejillones y el liquido lo reservamos.

Añadimos a la jarra la cebolla y la zanahoria y troceamos 2 segundos a velocidad 5, bajamos los restos y añadimos el aceite programamos 100º 5 minutos velocidad 1.

Añadimos las patatas, 200grs de agua con la pastilla de caldo de pescado y el liquido reservado de la cocción de los mejillones seleccionamos 20 minutos 100º velocidad 2. Añadimos la leche y lo mejillones 5 minutos 100º velocidad 2.

Una vez que este frio lo trituramos a velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10 durante 30 segundos.

Puré de patatas con zanahorias (Thermomix)

2012-02-15T08:53:00.000+01:00

Este puré es el que siempre hago en casa de toda la vida, antes lo hacia de manera tradicional, luego en la olla programable Fussioncook y ahora ha tocado hacerla en la thermomix.

Las personas que lo han probado les ha gustado mucho, es muy sencillo de hacer como a mi me gusta las recetas, las cantidades que pongo son para 5 o 6 personas dependiendo de lo coman, en mi casa como les gusta tanto se ponen una buena cantidad y lo comemos 4 personas, eso si hasta arriba los platos jaja

Es un puré que nunca te cansas de comerlo.

PURÉ DE PATATAS Y ZANAHORIAS

Número de comensales: para 5 o 6 personas

Categoría: puré

600grs de patatas

200grs de zanahoria

100grs de cebolla(1 cebolla)

2 dientes de ajo

20grs de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

600 a 650 de agua dependiendo si nos gusta más espeso o menos

30grs de margarina

En la jarra de la thermomix pondremos las patatas, la zanahoria y la cebolla a trozos, añadimos los dientes ajos enteros sin la piel, el aceite, el agua y la sal, seleccionamos temperatura 100º, tiempo 25minutos y velocidad 2 con el cubilete puesto.

Una vez termine el tiempo añadimos la margarina y seleccionamos velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10, para triturarlo bien, servir en caliente.

Corazones de pizzas (KitchenAid)

2012-02-13T09:00:00.003+01:00

Mañana es el día de San Valentin que mejor manera de celebrarlo con una cena romántica que unos corazones de pizza.

La receta es una modificación en los ingredientes a los de Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, ella los hizo dulces y yo he querido hacerlo salado. Como hace 4 días fue su cumple con este detalle quiero darle mis felicitaciones y las gracias por tan estupendas recetas.

La miga es muy esponjosa y cuando le das un bocado te entra sola, estaba un amigo de mi hijo se llama Jesús en casa y cuando las termine de hacer la foto le di una a probar y le gusto mucho , vamos que las 9 desaparecieron en nada de tiempo jaja.

QUE PASÉIS UN FELIZ DÍA DE SAN VALENTIN!!!!

CORAZONES DE PIZZA

Número de comensales: salen 9 pizzas pequeñitas

categoría: pizzas

270grs de harina de fuerza

50grs de harina normal

9grs de levadura fresca o 3 grs de levadura seca

1 huevo

150ml de leche tibia

6grs de sal

semolina para la bandeja del horno

Para el relleno:

Tomate frito, queso, carne, beicon, jamón york, atún con maíz o lo que más os guste

En la amasadora pondremos la leche tibia, la levadura fresca, la harina, el huevo y la sal amasamos durante 6 minutos a baja velocidad 1, aumentamos un poco la velocidad al 2 y amasamos durante 3 minutos, hacemos una bola con la masa y la dejamos levar 1 hora en lugar fuera de corrientes de aire.

Pasado el tiempo amasamos para sacra el aire del levado y hacemos una bola y la dejamos reposar 15 minutos.

Con la masa la cortamos en 9 trozos de 65grs cada uno y procedemos hacerle la forma , con cada trozo haremos un bola y la estiramos con el rodillo, la enrollamos y sellamos los bordes, con las manos la hacemos rodar para hacer las puntas más finas, con un cuchillo cortamos como en las fotos y con cada extremo lo metemos hacia dentro para hacer la forma de corazón, damos la vuelta a la masa y sellamos con los dedos , las vamos colocando en la bandeja del horno con semolina espolvoreada.

Precalentar el horno a 200º, ahora vamos con el relleno en el centro de cada corazón, tomate y queso de base y en cada una le vamos colocando carne, a otra beicon, jamón york , atún con maíz o lo que más nos guste.

Bajamos la temperatura a 170º y las dejamos durante 18 a 20 minutos o hasta que las veamos que están hechas.

Magdalenas de colacao (KitchenAid)

2012-02-10T09:11:00.000+01:00

Estas magdalenas se las vi a Dolorss del blog de cuina de la Dolorss que a su vez lo vio en el blog Cocinando con Neus , en cuanto las vi se me hizo la boca agua y solo de pensar en mis hijos con lo chocolateros que son se que les iban a encantar.

Yo las he preparado como Dolorss menos que lo he batido todo hasta la harina en vez de hacerlo con movimientos envolventes y Neus lo hizo en la thermomix.

Son una delicia de verdad y se hacen en nada de tiempo, la próxima vez doblaré cantidades ya que volaron literalmente.

Ya me dieron los resultados de Atenea y ha salido todo negativo, pero como en una puede dar falso negativo

la veterinaria me dijo que la iban a tratar, a mi me entro un poco la desesperación la verdad ya que tenía esperanza de que por fin diera con lo que tiene y ahora es como dar palos de ciego ya que si la tratan y no da resultado entonces es cuando todo los informes de ella me los trasladan a la facultad de veterinaria para allí la lleven y ver que es lo que tiene, ya que la tendrían que hacer una resonancia y es en el único sitio conde tienen la maquina para hacérsela. Total a esperar que este tratamiento le haga efecto y ya por fin Atenea pueda estar tranquila y sin dolores y no estar cada dos por tres en el veterinario.

MAGDALENAS DE COLACAO

Número de comensales: salieron 12 magdalenas

Categoría: magdalenas

100grs de harina bizcochona ( ya viene la levadura incorporada)

100grs de colacao

80grs de mantequilla en pomada

65grs de azúcar

2 huevos

50ml de leche

En la batidora pondremos el azúcar y los huevos y lo batimos a máxima velocidad hasta que este cremosa, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo con menos fuerza , cuando se haya integrado añadimos la leche y seguimos batiendo.

En un bol tendremos la harina y el colocao mezclados y tamizados lo añadimos a la batidora y lo dejamos hasta que esté totalmente integrado.

En una bandeja para magdalenas pondremos los papeles y los vamos llenando 3/4 de su capacidad , que no llegue al borde ya que al subir las magdalenas podrían salirse de los moldes.

Con el horno precalentado a 180º las metemos durante 15 minutos , o hasta que las veamos que están hechas, una vez terminadas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bollos de arroz con leche en flor (KitchenAid)

2012-02-08T12:55:00.000+01:00

Unos bollos para desayuno a la merienda que son una pura tentación de lo ricos que están, como había hecho arroz con leche y me gusta tanto me puse a pensar en si lo añadía a la harina que saldría del experimento?.

Y el resultado a sido una delicia, saben a arroz con leche y muy blanditos, vamos para mojar en el café y no parar de comerlos.
Se le puede dar la forma que mas nos guste a estos bollos.

Mi hijo en cuanto los vio se comió dos del tirón, un poco mas y no me deja ni hacerles las fotos de rigor para que lo vieses, yo creo que lo hizo a conciencia par que hiciera más seguro jaja.

Hoy espero resultados de Atenea que le hicieron el lunes en una analítica y espero que sean buenas noticias ya que si no sale nada tendré que llevarla a la facultad de veterinaria para que la gana una resonancia haber si ven lo que tiene, por ahora le han vuelto a poner el antiflamatorio para que pueda andar hasta ver los resultados, ahora esta muy contenta ya que no le duelen sus patitas ya que estaba empezando con la pata delantera también a cojear, haber si hoy hay suerte cruzare los dedos.

BOLLOS DE ARROZ CON LECHE EN FLOR

Número de comensales: salen 19 piezas

Categoría: bollos

400grs de harina de fuerza

250grs de arroz con leche tibia

60grs de leche tibia

80grs de mantequilla en pomada

30grs de azúcar

1/2 cucharadita de canela

30grs de levadura fresca o 10grs de levadura seca

1 huevo batido para pincelar

En la amasadora pondremos la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el arroz con leche, la harina, la mantequilla en pomada y la canela amasamos durante 6 minutos a baja velocidad, subimos un poco la velocidad y lo dejamos amasar durante 3 minutos, hacemos una bola con la masa y la dejamos levar durante 1 hora ( yo este paso lo dejo levar tapada en la nevera toda la noche), sacamos la masa y la amasamos para sacar el aire del levado y vamos cortando porciones de unos 48grs con cada trozo lo volvemos a cortar en 6 trozos de 8grs cada uno, ya que tenemos que hacer bolitas pequeñas como del tamaño de 1 cereza , colocamos 1 en el centro y los otras 5 alrededor, haremos este proceso hasta terminar con toda la masa, nos saldrán 19 piezas de flores.

Las dejamos levar 30 minutos.

Precalentamos el horno 200º , cuando haya pasado el tiempo de levado pincelamos con huevo batido todas las piezas y la introducimos en el horno durante 15 minutos , o hasta que estén doradas. Una vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla.

NOTA: el arroz con leche lo añado tal cual con sus granos de arroz y no os preocupéis ya que al amasarlo se deshacen, pero si queréis podéis batirlo.

Pan con Cremé Fraîche y harina de almendras (KitchenAid)

2012-02-06T09:04:00.004+01:00

Este pan es un experimento que tenia en mente hace tiempo y como siempre se me olvida comprar la crema agria en cuanto la tuve en mis manos me puse con la receta, en este pan el color se lo debemos a la harina de malta fuerte tostado que compré en el amasadero lleva muy poco pero lo justo para que le de ese color oscuro al pan.

Ademas le he añadido harina de almendra o almendra muy molida fina y resulta un pan con un toque dulce al morderlo y con una miga muy esponjosa que la miel facilita esa esponjosidad.

He querido hacer varias formas a este pan una barra pequeña, 6 panecillos redondos y dos coronas que como servilleteros va genial para ponerlos en la mesa y cada uno tenga su ración de pan.

La miga es pura nube de lo esponjosa que sale , es un pan que voy a repetir mas veces ya que resulta muy sencillo de hacer y como ya sabéis que no tengo mucho tiempo hago la masa por la noche y la dejo en la nevera que haga el levado y al dia siguiente la saco y les hago la forma y a hornearlos así me facilita el tener el pan recién hecho por la mañana y seguir con mis tareas.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado en casa.

PAN CON CREMÉ FRAÎCHE Y HARINA DE ALMENDRA

Número de comensales: salen 8 piezas

Categoría: pan

300grs de harina de fuerza

175grs de harina de repostería

50grs de harina de almendras o almendras molidas muy finas

70grs de miel

200grs de cremé fraîche

21grs de levadura fresca o 7grs de levadura seca

10grs de sal

150ml de leche tibia

3grs de harina de malta tostada fuerte ( el amasadero)

En la amasadora pondremos la leche tibia, levadura, la miel, la cremé fraîche, las harinas mezcladas con la harina de almendra y la de malta fuerte y por último la sal amasamos a baja velocidad 1 durante 6 minutos, subimos la velocidad un poco al 2 y lo dejamos 2 minutos amasando, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante 1 hora ( yo este levado lo he dejado toda la noche en la nevera y cuando la he sacado la he dejado 30 minutos a temperatura ambiente), sacamos el aire del levado y cortamos porciones para los panecillos redondos y la barrita de pan son 100grs cada una, y para hacer la corona de bolas son 10grs cada bolita en total 90grs vamos colocando las bolitas haciendo un circulo como en las fotos y muy poquito de separación entre ellas así al levar se juntan y quedan bien la forma, les damos los cortes con un cuchillos y las dejamos levar durante 1 hora o hasta que hayan doblado el volumen.

Con el horno precalentado a 180º las horneamos durante 20 minutos, cuando metamos la bandeja pulverizar con agua las paredes del horno y los panecillos, unas vez hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla

Panecillos de pan blanco con poolish de yogur (KitchenAid)

2012-02-02T12:34:00.005+01:00

Esta receta de pan es de Xabier Barriga de su libro PAN, son como bocaditos de los pequeños que salen, vamos un no parar de comerlos.

La receta la he seguido tal cual el libro menos que al dejarla 15 minutos de reposo no lo he hecho lo he amasado todo y lo he dejado levar en la nevera toda la noche y al día siguiente la he sacado de la nevera y la he dejado como media hora a temperatura ambiente, he sacado la masa y la he amasado para sacar el aire del levado y al hacer una bola con ella la he dejado reposar 15 minutos antes de cortarla.

Les he dado la forma y las he dejado levar su hora y media y hacerles los cortes y al horno.
Como podéis ver en las fotos del paso a paso algunos se me han juntado ya que al levar sube mucho la masa.

Tiene un corte estupendo, con una miga esponjosa y la corteza crujiente.

PANECILLOS DE PAN BLANCO CON POLISH DE YOGUR

Número de comensales: salen 33 piezas pequeñas

Categoría: pan

Para el poolish de yogur;

100grs de harina de fuerza

100grs de yogur natural sin azucar

5grs de levadura fresca

50ml de agua tibia

Preparación:

En un bol mezclamos el agua tibia con la levadura desmenuzada hasta que se disuelva la levadura.

Añadimos el yogur y removemos todo el conjunto.

A continuación añadimos la harina y lo removemos bien con una cuchara de madera nos tiene que quedar sin grumos y cremosa.

Tapamos el bol con film trasparente y lo dejamos fermentar durante 3 horas en un lugar cálido de la casa o bien lo podemos dejar en la nevera toda la noche.

225ml de agua tibia

10grs de sal

Todo el poolish

500grs de harina de fuerza

5grs de levadura fresca

En la amasadora pondremos el agua tibia, levadura desmenuzada, el poolish, la harina y la sal amasamos a baja velocidad 1 durante 6 minutos, subimos la velocidad al 2 un poco y lo dejamos amasar 3 minutos más.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada 15 minutos.

Cortamos la masa en 30grs cada uno nos saldrán 33 piezas y con cada trozo haremos bolitas y las vamos colocando en la bandeja del horno dejando una separación entre ellas, las dejamos levar durante 1hora y 30 minutos.

Cuando hayan levado y con el horno precalentado a 250º con unas tijeras le damos un corte en la parte superior con las tijeras ligeramente inclinadas, con un colador esparcimos un poco de harina por encima de la masa, metemos la bandeja en el horno y pulverizamos los panecillos y las paredes del horno y lo dejamos hornear durante 12 a 15 minutos o hasta que lo veamos dorados, una vez hechos los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Panecillos Hokkaido {con Tang Zhong} (KitchenAid)

2012-01-30T17:10:00.000+01:00

Vengo con otra receta de Hilmar de su blog Mis recetas favoritas, esta vez con los panecillo Hokkaido, como había anteriormente preparado el pan de leche al aroma de té Eral Grey y en su elaboración llevaba el Tang Zhong hice más cantidad y guardarla en la nevera para probar hacer estos panecillos.

Son como bollos de blandos, muy esponjosos y duran tiernos bastante

Ademas de muy sencillos de hacer y para comerlos con un trozo de tortilla de patata con cebolla hummmmmmmmmm esta riquísimo!!

El corte es sencillamente delicioso

PANECILLOS HOKKAIDO CON TANG ZHONG

Número de comensales: salen 14 piezas

Categoría: pan

120grs de Tang Zhong

350grs de harina de fuerza

30grs de leche en polvo

55grs de azúcar

21grs de levadura fresca o 7 grs de levadura seca

5grs de sal

1 huevo

30grs de leche semidesnatada tibia

50grs de nata para montar a temperatura ambiente

30grs de mantequilla en pomada

1 huevo batido para pincelar la masa

Semillas de sésamo blancas y negras para decorar

Primero haremos el Tang Zhong , en una cacerola pondremos los 25grs de harina de fuerza y 125grs de agua a temperatura ambiente lo mezclamos bien con una varillas manuales, encendemos el fuego bajo y colocamos la cacerola, estaremos removiendo con las varillas hasta que espese la mezcla en cuanto espese retiramos del fuego y dejamos enfriar tapada para poder utilizarla, si no la vamos a utilizar la podemos tener en la nevera durante 3 días.

Para poder usarla si está en la envera hay que dejarla a temperatura ambiente para que no esté fría la mezcla.

En la amasadora pondremos la leche, la levadura, la nata, los 120grs de Tang Zhong, el huevo, la harina , la leche en polvo, el azúcar, la sal amasamos hasta que veamos que todo se integra a velocidad baja 1, vamos añadiendo con la amasadora en marcha la mantequilla a trozos poco a poco y dejamos amasar durante 5 minutos, subimos la velocidad al 2 lo dejamos 2 minutos amasando, hacemos una bola con la masa y la dejamos levar tapada durante 1 hora( yo este paso la he dejado toda la noche en la nevera en un bol tapada, al día siguiente la he sacado y la he dejamos 30 minutos para que perdiera el frio la masa).

Pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la partimos en trozos de 55grs cada uno nos saldrán 14 piezas y hacemos unas bolas, la dejamos reposar 15 minutos tapadas con un paño de cocina.

Con cada trozo de masa con el rodillo la estiramos un poco, la enrollamos y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear y el pliegue tiene que quedar hacia abajo, las dejamos levar 1 hora o hasta que doblen el volumen.

Con el horno precalentado a 175º vamos pincelando la masa con el huevo batido, en un plato pondremos las semillas como en la foto y con un mortero añadimos un poco de agua e introducimos el palo para que se nos moje y al ir a colocarlo en las semillas se nos queden pegadas al él, y con cuidado sin apretar demasiado las pegamos en cada panecillo así nos quedara una forma bonita para decorar.

Introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos 15 minutos o hasta que lo veamos que están dorados, una vez hechos los dejamos reposar sobre una rejilla.

Tarta Número 8 de Lékué de nata y mousse de chocolate (KitchenAid)

2012-01-27T14:30:00.002+01:00

Os presento una tarta de nata y mousse de chocolate con forma de número, la marca Lékué se puso en contacto conmigo para que probara sus productos y me mandaron un molde de silicona con forma de número en este caso un 8, es un molde estupendo ya que la silicona es de una gran calidad y para desmoldar los bizcochos esta genial.

He querido hacer un bizcocho genovés para la tarta y rellenarla de nata con otra capa de mousse de chocolate que la mezcla de los dos no es nada empalagosa.

Tambien se puede preparar con este molde un bizcocho normal y cubrirlo con chocolate que seguro serán las delicias de los mas pequeños de la casa y ademas de divertido el que nos ayuden a decorarlo

Como podéis apreciar en las fotos el corte sale un bizcocho muy esponjoso

TARTA NÚMERO 8 DE NATA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

Número de comensales: para 10 personas

Categoría: tartas

Para el bizcocho;

3 huevos

100grs de azúcar

110grs de harina de repostería

1 cucharada de azúcar avainillado

1 pizca de sal

5grs de levadura royal

Para el almíbar del calado del bizcocho;

130grs de azucar

100grs de agua

el zumo de 1/2 limón

un chorrito de ron

Para la nata;

500grs de nata para montar muy fría

100grs de azúcar glass

1 sobre de estabilizante para nata

Para la mousse de chocolate;

300grs de nata para montar muy fría

15grs de cacao en polvo valor

1 sobre de estabilizante para nata

50grs de azucar glass

1º - Precalentamos el horno a 180º

Primero haremos el bizcocho, separamos las yemas de las claras, en la batidora podremos las claras con la pizca de sal y las montamos a velocidad 5 o 6 en la kitchenAid las tendremos montando hasta que la veamos duras.

Retiramos las claras montadas en un bol y reservamos, en la batidora pondremos los huevos, el azúcar y el azúcar avanillado y lo batimos a velocidad 5 hasta que quede una masa cremosa, a esta masa le añadimos las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes vamos integrando las claras, mezclamos la harina con la levadura y con un colocador vamos añadiendo la harina a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes vamos integrando la harina, con cuidado de que no se nos baje mucho la masa.

En el molde número 8 ya engrasado colocamos la mezcla bien repartida por todo el molde, y lo introducimos en el horno durante 20 minutos estará listo, lo sacamos y dejamos dos minutos antes de desmoldar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2º- Vamos con el almíbar del calado del bizcocho, yo este paso lo he hecho en la thermomix introducimos en la jarra el agua, el zumo de 1/2 limón y azúcar seleccionamos 6 minutos temperatura Varoma y velocidad 2.

Cuando haya terminado añadimos el chorrito de ron y sin temperatura seleccionamos velocidad 2 durante 10 segundos, sacamos de la jarra y lo dejamos enfriar.

3º- Cortamos el bizcocho ya frio por la mitad y lo vamos calando con el almíbar también frio, reservamos en la nevera.

4º- En la batidora pondremos la nata a montar con el estabilizante lo vamos batiendo y cuando veamos que la nata está más espesa es el momento de añadir el azúcar glass lo batimos a velocidad 5 y lo dejamos hasta que veamos que en la nata se van haciendo surcos de la batidora cuando veamos que está más espesa paramos la maquina, sacamos la nata y la colocamos en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y la reservamos en la nevera.

5º- En la batidora pondremos la nata junto con el estabilizante y el cacao en polvo valor lo vamos batiendo a velocidad 5 hasta que empiece a espesar , en ese momento es cuando añadimos el azúcar glass y lo dejamos batir como en la nata hasta que se formen surcos en la mousse espesos, cogemos la mezcla y la introducimos en una manga pastelera con la boquilla que queramos para la decoración.

6º- Con el bizcocho ya calado con el almíbar pondremos toda una capa del bizcocho con la nata, colocamos la parte de arriba del bizcocho y cogemos la mousse de chocolate y por todo los lateras de la tarta vamos pasando la manga pastelera y hasta dentro de los círculos por alrededor, con la nata vamos solo poniendo la nata por el contorno y la de dentro con la mousse de chocolate, una vez lista la llevamos a la nevera y dentro de tres horas estará lista para comer.

Pan de leche al aroma de té Earl Grey {con Tang Zhong} ( KitchenAid)

2012-01-25T13:25:00.002+01:00

Esta receta de pan es de Hilmar de su blog Mis recetas favoritas y cada vez que hago un pan suyo siempre me enamoro del el.

Tenía desde hace tiempo este té en casa que compre en una tienda en Madrid y no encontraba el momento de probar hacer este pan y al final me puse hacer la masa por la noche y por la mañana lo hornee y es una maravilla de pan.

El aroma que desprende al hornearse es una delicia de verdad, como podéis ver es muy esponjoso gracias al Tang Zhong que tenía curiosidad en probarlo y he de decir que le da a la masa una textura increíble, si podéis probarlo hacer ya vereis como este pan os va a cautivar tanto por el sabor como la textura que tiene.

En la receta he modificado alguna pequeña cantidad como mas harina, mas huevo y levadura, ademas de hacer la masa por la noche y dejarla levar toda la noche en la nevera ya que ahora no tengo mucho tiempo y me resulta mas sencillo hacerlo así.

PAN DE LECHE AL AROMA DE TÉ EARL GREY {con Tang Zhong}

Número de comensales: sale un pan grande de un kilo

Categoría: pan

600grs de harina de fuerza

85grs de azúcar

6grs de sal

25grs de levadura fresca o 8grs de levadura seca

100grs de huevo (2 huevos)

55grs de leche tibia

85grs de nata para montar

10grs de leche en polvo

45grs de mantequilla en pomada

5grs de té Earl Grey

180grs de Tang Zhong

1 huevo batido para pincelar

Para hacer el Tang Zhong necesitaremos 35grs de harina de fuerza y 175grs de agua a temperatura ambiente, mezclamos bien en una cacerola la harina con el agua y cuando este mezclado lo llevamos al fuego mediano y sin parar de remover la mezcla lo dejamos 2 minutos o hasta que la mezcla espese un poco, en cuanto empiece a espesar lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar tapado con film trasparente, esta mezcla si no la vamos a utilizar la podemos tener en el frigorífico durante 3 días, para poder utilizarla estando guarda en la nevera hay que dejarla a temperatura ambiente durante 30 minutos para que pierda el frio y la podamos utilizar.

En la amasadora pondremos la leche, la nata, los huevos, el Tang Zhong y la levadura, añadimos la harina, la leche en polvo , el azúcar y la sal, amasamos a baja velocidad 1 durante 2 minutos para que se vaya mezclando todo, a continuación y con la amasadora en marcha añadimos la mantequilla en pomada a trozos, lo dejamos amasando durante 4 a 5 minutos, ahora y por ultimo añadimos el té Earl Grey a la masa y lo amasamos durante 3 minutos a baja velocidad.

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol engrasado y tapada a levar durante 45 minutos ( yo he tenido toda la noche la masa en la nevera levando y por la mañana la he sacado y la he dejado media hora a temperatura ambiente para poder utilizarla), cuando haya pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la amasamos a mano para sacar el aire del levado y haremos un bola con la masa y la dejamos reposar durante 15 minutos.

Cogemos la masa y con un rodillo la estiramos haciendo un rectángulo, tomar como referencia el tamaño del molde, ahora procedemos a enrollar la masa y sellamos bien los bordes, lo colocamos en el molde que previamente habremos engrasado y lo dejamos levar durante 1 hora o más, la masa tiene que llegar casi al borde del molde.

Precalentamos el horno a 175º.

Con la masa levada la pincelamos con el huevo batido y le haremos los cortes decorativos, metemos el molde en el horno y lo dejamos durante 35 minutos, si vemos que se nos dora mucho por el huevo batido le colocamos un poco de papel abal por encima, cuando esté terminado lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla desmoldado.

Tengo por costumbre cuando es pan tipo molde que la corteza salga blandita y como el huevo lo deja para mi gusto un poco dura cuando lo saco del molde le pongo por encima un paño ligeramente humedecido para que ablande la corteza y lo dejo enfriar sobre la rejilla con el paño humedecido.

Fideuá marinera (thermomix)

2012-01-23T09:00:00.001+01:00

Como mi hijo tenía ganas de comer fideuá me he puesto hacerla en la thermomix y el resultado ha sido rico rico!!

Los fideos han salido en su punto y con el fumé realza el sabor mas todavía, no ha quedado nada ya que mi hijo ha comido dos veces de lo que le ha gustado , espero que a vosotr@s también os guste.

FIDEUÁ MARINERA

Número de comensales: para 5 0 6 personas

Categoría: pasta

1 litro de agua

100grs de aceite de oliva

400grs de fideos para fideuá

150grs de almejas blancas

100grs de anillas de calamar

100grs de mejillones sin cascara

250grs de langostinos

2 dientes de ajo

80grs de pimiento verde

80grs de pimento rojo

100grs de tomate natural triturado

100grs de cebolla

1 cucharada de pulpa de ñora

1 cucharadita de sal

unas hebras de azafrán

Primero haremos el fumé, quitamos la cabeza y la piel a los langostinos, la carne la reservamos en un bol.

En la jarra de la thermomix pondremos 50grs de aceite de oliva y las cabezas y la piel de los langostinos lo sofreímos a temperatura Varoma, velocidad 1 y tiempo 5 minutos. Añadimos el litro de agua y seleccionamos temperatura Varoma, velocidad 2 y tiempo 10 minutos. Colocamos el caldo y reservamos.

Limpiamos la jarra de la thermomix y añadimos la cebolla, los pimientos y los ajos, troceamos 3 segundos a velocidad 5, añadimos los 50grs de aceite de oliva y sofreímos a temperatura Varoma, velocidad 1 durante 5 minutos.

Añadimos el tomate triturado y sofreímos durante 3 minutos, velocidad 1y temperatura Varoma.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos,la pulpa de ñora, las almejas, los mejillones y las anillas de calamar, seleccionamos temperatura Varoma, velocidad 1 y tiempo 10 minutos.

Añadimos el fumé reservado, sal y las hebras de azafrán seleccionamos temperatura Varoma, velocidad 1 y tiempo 5 minutos.

Quitamos la mariposa, añadimos los fideos y programamos temperatura Varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda y tiempo 8 minutos, cuando hayan pasado 4 minutos añadimos por el bocal los langostinos, servimos en un fuente y dejamos reposar unos minutos antes de comer.

Aquí os dejo una foto de Atenea que le hice hace unos días con su pelota su juguete favorito, por ahora ya no se queja de su patita ya que le han vuelto a subir la medicación y en unos días se la quitaran ya que es mucho tiempo lo que lleva con calmantes y antiflamatorios ademas de un protector para el estomago y la pastilla de cartílago de tiburón, ademas también antibiótico ya que estaba mal de la tripa, vamos que Atenea toma mas pastillas que yo jaja, esperemos que cuando se las retiren no vuelva a cojear y pueda correr y a disfrutar.

Daros las gracias a todas por vuestros ánimos y apoyo sois estupendas!!

Panecillos de hamburguesa con cebolla (KitchenAid)

2012-01-18T19:12:00.004+01:00

Hace tiempo que no publicaba ninguna receta y os pido disculpas por ello como también el no entrar en vuestras cocinas.
Estos días no han sido buenos para mi ya que como sabéis tengo una perrita Atenea que ya tiene casi 6 meses y hace tiempo la diagnosticaron displasia en la cadera, entre ir al veterinario, mirar tratamientos, al final decidieron operarla, yo la verdad quería que lo hicieran pero en el fondo tenia miedo por si no salía bien, hemos estado pendiente de ella todo el tiempo ya que no puede correr ni hacer lo que hacen los cachorros que es jugar ya que sus patitas se resentían, cuando llega el día de que la vea el traumatólogo para programar la operación, nos llevamos la mayor de las alegrías!! la cadera de Atenea estaba perfecta y sus huesos encajaban perfectamente en su cadera, al final no la operan, aunque esta con tratamiento ya que ella se queja de una de sus patitas.

Al bajarla hace dos días la medicación ha vuelto a cojear.... y cojea mas que antes, ya me han dicho que va estar así siempre ya que no hay operación es solo que ella tiene mal esa patita y con los cambios de tiempo ella se va a resentir, es una pena verla así ya que ella quiera correr y no puede.

Espero que con el tiempo se ponga mejor, pero no hay garantía. Ahora tenemos que hacerla rehabilitación en la pata, no dejarla correr, y dar paseos muy cortos con ella para no resentir la pata, vamos que el tiempo que tengo es para ella y por eso no cocino mucho y no tengo ni tiempo de poder estar en el ordenador.

Bueno después de desahogarme un poco con vosotr@s voy con la receta de estos panes que he hecho.

Es un pan con un sabor estupendo que para hamburguesas va genial!!, es muy blando y una corteza fina.

Mirar el corte que tiene de esponjoso, yo me he comido dos ya que no salen excesivamente grandes.

Una rica hamburguesa con el toque del panecillo con cebolla

PANECILLOS DE HAMBURGUESAS CON CEBOLLA
Número de comensales: salen 8 piezas de pan
categoría: pan

500grs de harina de fuerza

150ml de agua tibia

150ml de buttermilk ( 150ml de leche tibia y dos cucharadas soperas de zumo de limón, se remueve y deja reposar 10 minutos)

15grs de azúcar

10grs de sal

21grs de levadura fresca o 7grs de levadura seca

70grs de cebolla frita deshidratada

leche para pincelar

semillas de sésamo para decorar

Primero preparamos el buttermilk con los 150ml de leche tibia y dos cucharadas soperas de zumo de limón removemos y dejamos reposar 10 minutos.

En la amasadora pondremos el agua tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el buttermilk, la harina, la sal y la cebolla frita deshidratada ( la podéis encontrar en el mercadona o en el alcampo es un bote de 100grs), amasamos durante 6 minutos a velocidad 1 baja velocidad y subimos la velocidad al 2 y lo dejamos 3 minutos amasamdo, hacemos una bola con la masa y la dejamos levar durante 1 hora ( yo la he dejado levar toda la noche en la nevera, al día siguiente la saco y la dejo media hora a temperatura ambiente para hacer la forma con la masa ).

Pasado el tiempo de levado partimos en 8 trozos la masa de unos 116grs cada uno, haremos bolitas con cada trozo y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear, las volvemos a dejar levar durante 1 hora o hasta que hayan doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 250º.

Bajamos la temperatura a 200º , pincelamos las bolas de masa levadas con la leche y espolvoreamos por encima con las semillas de sésamo, introducimos la bandeja y las horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas , las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Os dejo unas fotos de Atenea que esta preciosa y la muy jodia posa como una profesional jaja

Fondue de carne con varias salsas

2012-01-07T20:31:00.005+01:00

Esta es la fondue que he ganado en el sorteo de Tito y Juana de su blog Las Salsas de la vida , a que es bonita?

No veáis las ganas que tenía de tener una y por fin la tengo!!

La estrene ayer por la noche para cenar entre mi marido y yo ya que los hijos se fueron y no dejaron en casa solitos .... huyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy que peligroooooooooooooooooooo!! jaja

Total que preparo las salsas, la carne y añado el aceite de oliva en la fondue la enchufo y a esperar que el aceite se caliente, ah!!! se me olvidaba una cosa muyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy importante LA CERVEZA BIEN FRESQUITA !!!, entre colocar la carne y que se fuera haciendo ... íbamos metiendo varios trozos pinchados en cada tenedor, no veias el peligro que tiene , te pones a mojar en la salsas la carne y como si esta pica, que la otra con la pimienta que jova!! vamos que nos pusimos tibios de cerveza jaja, mi marido me decía que la fondue era un peligro ya que las cervezas se las tomaba dobladas jaja.

No lo pasamos genial ya que entre que se iba haciendo la carne ibamos hablando de nuestras cosas y se me hizo una velada preciosa, asi que esa noche les tengo que dar las gracias a Tito y Juana por la cena tan estupenda que tuvimos .... y bueno a nuestros hijos que nos dejaron solos jaja.

Os dejo unas cuantas salsas para que si tenéis oportunidad de hacer una fondue podáis disfrutar tanto como nosotros.

500grs de solomillo de cerdo a trozos ( 250grs para cada uno) salpimentada

aceite de oliva

y varias salsas

Salsas:

Salsa roquefort;

100grs de nata

100grs de queso cremoso tipo philadelphia

100grs de queso roquefort

Calentamos al fuego la nata, el queso cremoso y el queso roquefort cortado en trozos pequeños. Cocer a fuego lento y dejar enfriar.

Salsa de mostaza y miel;

50grs de mantequilla

2 cucharadas de mostaza de Dijón

2cucharadas de miel

200ml de nata

sal y pimienta al gusto

Añadir la mantequilla a la thermomix y seleccionamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.

Añadimos la mostaza y la miel , seleccionamos 1 minuto temperatura 90º y velocidad 2.

Añadimos la nata, la sal y la pimienta seleccionamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Salsa barbacoa;

30grs de vinagre

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

20grs de azúcar moreno

70grs de ketchup

20grs de salsa Perrins

20grs de mostaza de Dijón

sal y pimenta

80grs de aceite de oliva

Añadimos todos los ingredientes menos el aceite de oliva, seleccionamos 8 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos

Salsa a la pimienta verde;

50grs de mantequilla

20grs de aceite de oliva

100grs de cebolla

1 puerro

1 diente de ajo

150grs de champiñones banqueados con limón

50grs de pimienta verde en granos

300 de nata liquida

Añadimos a la jarra de la thermomix la mantequilla, el aceite de oliva, el puerro, los champiñones, la cebolla y el ajo troceamos 5 segundos a velocidad 5. Seleccionamos 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3.

Añadimos la nata, la sal y 1 cucharadita de pimienta verde seleccionamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.

A continuación añadimos el resto de la pimenta verde seleccionamos 3, temperatura 90º y velocidad 1.

Salsa Brava;

350grs tomate frito

2 diente de ajo

una pizca de cominos

1 o 2 guindillas

1 chorrito de aguapara rebañar el bote de tomate frito

sal un pellizco

aceite de oliva un chorrito

En la jarra de la batidora pondremos el tomate frito e introducimos un poco de agua para rebañar el bote y lo añadimos a la jarra de la batidora junto con los ajos, la pizca de cominos y la sal, batimos muy bien todo para que no haya grumos.

En una carola pondremos el aceite de oliva a calentar a fuego bajo y cuando este caliente añadimos todo el contenido de la jarra de la batidora y con una cuchara vamos removiendo hasta que veamos que el aceite se ha integrado totalmente en la salsa, lo dejamos reposar y listo para comer.

Pandoro (KitchenAid)

2012-01-05T17:04:00.002+01:00

Hoy vengo con una receta del blog La Zuccheriera el Padoro di Verona, una maravilla de receta!!, hace poco en casa se compró uno y nos gustó mucho pero para mi este lo supera ya que al ser casero tiene un sabor más intenso.

Como podéis ver en las fotos esta cortado por arriba .... era las ganas de ver como había quedado es que soy una cagaprisas jaja!!

Aunque esta receta esta hecha para panificadora yo la he hecho en la kitchenAid y el resultado es excelente y no muy trabajosa de hacer, me puse con ella por la mañana temprano y por la noche con la 2º masa y al día siguiente solo volver hacer la 3º masa dejar levar dentro del molde y hornearlo.

Mirar que miga que tiene, lo tenéis que probar hacer no es complicado de hacer.Espero que esta noche os traigan muchas cositas los reyes.

PANDORO

Número de comensales: para 6 u 8 personas

Categoría: dulces de navidad

Poolish:

50gsr de harina de fuerza

50grs de agua tibia

6grs de levadura fresca o 2grs de levadura seca

2º masa:

110grs de agua tibia

todo el poolish

2 yemas de huevo

50grs de mantequilla en pomada

60grs de azúcar

250grs de harina de fuerza

3º masa definitiva:

toda la masa anterior

2 yemas pequeños

2 huevos pequeños

90grs de mantequilla en pomada

70grs de azúcar

5grs de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla colmada

120grs de harina de repostería

Cogemos los ingredientes del poolish , primero el agua tibia y añadimos la levadura troceada y seguidamente la harina, removemos todo el conjunto y nos quedara una masa como liquida, la tapamos con film trasparente y la dejamos en un lugar que no haga mucho frio ni mucho calor durante 12 horas(yo la he tenido en la cocina)

Cuando haya pasado las 12 horas preparamos 2º masa, en la amasadora pondremos el agua tibia, todo el poolish, 2 yemas, el azúcar, la harina y la mantequilla, amasamos durante 10 minutos a baja velocidad, dejamos esta masa tapada en lugar fresco no más de 20º de temperatura( yo la he dejado en la terraza)durante 12 horas.

Cuando haya pasado las 12 horas de esta masa procedemos hacer la 3º masa y definitiva, en la amasadora pondremos la segunda masa, 2 yemas, 2 huevos, 70grs de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, la sal, 120grs de harina de repostería y los 90grs de mantequilla en pomada, amasamos todo durante 10 minutos hasta que esté totalmente integrado todo, cogemos la masa y la introducimos en el molde del pandoro previamente engrasado con mantequilla, lo dejamos levar hasta que llegue hasta el borde del molde ( entre 2 horas y media hasta 3 horas al lado del radiador).

Con el horno caliente a 180º introducimos el molde con la masa levada hasta el borde y en la parte más baja del horno durante 30 minutos, si vemos que se nos dora mucho por arriba colocar papel abal por encima( yo lo he puesto cuando le quedaba 10 minutos para terminar de hacerse), una vez hecho lo dejamos enfriar dentro del molde durante 30 minutos. Si vemos que nos queda muy palido lo podemos meter en el horno una vez desmoldado para darle un poco de color.

Lo podemos cortar a lo ancho en rodajas y espolvorear con azúcar glass.

Roscón de reyes con buttermilk (KitchenAid) y cumpleaños

2012-01-02T16:19:00.007+01:00

Hoy día 2 de Enero es mi cumple, un año más vieja!! jaja

Os invito a un trocito por adelantado del roscón de reyes

Este año tenía ganas de hacer un roscón sin masa madre ni masa de arranque, esta vez he querido utilizar el buttermilk ya que a las masas le dan mucha esponjosidad y dura tierno más tiempo.

Como podéis apreciar en las fotos sale un roscón grande

La masa es perfecta para rellenar y también para mojar en el café o la leche

Mirar el corte que tiene de esponjoso, se deshace en la boca en cuanto lo comes

Quisiera también dar las gracias a Juana y a Tito ya que he sido la ganadora de una flamante founde eléctrica de su blog las salsas de la vida que me ha hecho mucha ilusión ya que tenía ganas hace tiempo de comprarme una y es un regalo de cumple estupendo!!

ROSCÓN DE REYES CON BUTTERMILK

Número de comensales: sale un roscón grande

Categoría: dulces de navidad

500 a 525grs de harina de fuerza

200ml de buttermilk o suero de leche( 200ml de leche tibia y el zumo de medio limón remover y dejar

reposar 10 minutos)

50grs de mantequilla en pomada

50grs de manteca de cerdo en pomada

1 huevo

25grs de levadura fresca o 7grs de levadura seca

20grs de agua de azahar

40grs de anis dulce

ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

100grs a 125grs de azúcar(depende si os gusta más dulce)

4grs de sal

1 huevo batido para pincelar

fruta escarchada para decorar

azúcar remojado en agua para decorar

En la amasadora pondremos el buttermilk o suero de leche, la levadura, el azúcar, el huevo, la manteca de cerdo en pomada, las ralladuras de naranja y limón, el anís, al agua de azahar, harina, mantequilla y sal, amasamos a baja velocidad durante 6 minutos, subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos amasando, hacemos un bola con la masa ( es un poco pringosa, nos ayudamos con un poco de harina espolvoreada en la mesa)y la dejamos levar tapada en un lugar cálido y al abrigo de corrientes durante 1 hora a 1 hora y media.

Sacamos la masa y la amasamos un poco para sacar el aire del levado y haremos una bola con ella, en el centro haremos un agujero y lo vamos haciendo cada vez más grande ya que al levar se puede cerrar, ya hecha la forma la pintamos con el huevo batido y la dejamos levar durante 2 horas( yo dentro del horno sin encender).

Pasado el tiempo de reposo decoramos con cuidado con la fruta escarchada y el azúcar remojado.

Con el horno precalentado a 250º lo bajamos a 180º y lo horneamos durante 20 a 25 minutos o hasta que lo veamos que está hecho.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando este frio lo partimos por la mitad y lo rellenamos de lo que más nos guste , con nata, trufa o crema pastelera.

Pizza de pollo al ajo con albahaca (KitchenAid y horno tradicional)

2012-01-01T08:47:00.001+01:00

Feliz año nuevo 2011!!!

Después de tanto exceso de comidas algo rico y que a todo el mundo le gusta.

Esta pizza fue una casualidad hacerla ya que no tenia nada para cenar en casa... bueno si tenia pero no tenia muchas ganas de cocinar la verdad y al final entre unos filetes de pollo con un poco de ajo en polvo salió una pizza de lo mas rica para cenar , espero que os guste.

Eso si con las fotos de la pizza es que no me sale nunca bien , soy un desastre

PIZZA DE POLLO AL AJO Y ALBAHACA

Número de comensales: para 4 personas

Categoría: pizzas

Para la masa de pizza;

400grs de harina de fuerza

200gsr de agua tibia

50grs de aceite de oliva

20grs de levadura fresca o 6grs de levadura seca

1 cucharadita de sal

Semolina para espolvorear la bandeja del horno

Para el relleno;

3 filetes de pollo partidos a trocitos

ajo en polvo

sal

albahaca

tomate frito

200grs de queso de mozzarella

4 lonchas de jamón york

Procedemos hacer la masa de la pizza, añadimos a la amasadora el agua tibia, la levadura fresca desmenuzada ( si es la seca la añadimos con la harina), el aceite de oliva, la harina y sal amasamos durante 6 minutos a baja velocidad, subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos amasando, la dejamos reposar durante 1 hora la masa.

Con el horno precalentado a 250º estiramos la masa todo lo que podamos para dejarla fina, espolvoreamos la bandeja del horno con la semolina y colocamos la masa, añadimos el tomate frito y con una cuchara vamos repartiéndola por toda la masa sin llegar a los extremos, espolvoreamos con la albahaca, añadimos el queso, partimos a trocitos los filetes de pollo y lo espolvoreamos con el ajo en polvo y sal, lo colocamos bien repartido por toda la pizza y el jamón york también partido a trocitos por encima.

Bajamos la temperatura del horno a 200º y la introducimos en el horno por un tiempo de 20 a 22 minutos o hasta que la veamos que está hecha.

Panettone con trocitos de chocolate (KitchenAid y horno tradicional)

2011-12-23T09:02:00.001+01:00

Quiero felicitaros estas fiestas con un dulce típico navideño, un panettone muy esponjoso que deshace en la boca. Os agradezco todos vuestros comentarios que me dejáis cada día en este humilde blog , para mi es motivo de cada día superarme y poder ofreceros las recetas que hago y que gustan en casa.

Estos días me pongo más nerviosa de lo normal ya que hay muchos preparativos en mi casa y me deja poco tiempo para visitar vuestras cocinas.

Espero que lo paséis estupendamente en estas fiestas rodeados de vuestra familia y amigos y no comáis muchooooooo jaja.

He utilizado suero de leche y ralladura de naranja y de limón para darle un toque de sabor diferente y con las pepitas de chocolate ya es la bomba de sabor.

Los moldes que he utilizado son de la tienda el amasadero, son los grandes de capacidad tiene hasta 1 kilo de masa

El corte como podéis ver es muy esponjoso en este panettone

PANETTONE CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Número de comensales: salen dos panettones

Categoría: dulces de navidad

Para el poolish;

200grs de harina de fuerza

20grs de levadura fresca o 10grs de levadura seca

150ml de agua tibia

Primero pondremos el agua, desmenuzamos la levadura y añadimos la harina, mezclamos bien y haremos una bola, la dejamos reposar en la nevera durante toda la noche 12 horas.

Para el resto de ingredientes;

todo el poolish

550grs de harina de fuerza

25grs de levadura fresca o 12grs de levadura seca

150grs de azúcar

175grs de mantequilla en pomada

1huevos

2 yemas

La ralladura de 1/2 naranja y la ralladura de 1/2 limón

100ml de suero de leche( 100ml de leche tibia y una cucharada de zumo limón mezclamos y dejamos reposar

10 minutos)

Una pizca de sal

200grs de chocolate negro a trozos

Mantequilla para pincelar la masa.

Sacamos el poolish de la nevera y lo dejamos 1 hora fuera para que este a temperatura ambiente.

En la amasadora pondremos el suero de leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, las yemas, los huevos, la ralladura de la naranja y el limón, el poolish, la harina, la pizca de sal (2grs), vamos amasando a baja velocidad y poco a poco vamos incorporando la mantequilla hasta terminar con toda, lo dejamos amasar durante 10 minutos, una vez que este amasado paramos la maquina y añadimos los trozos de chocolate a la masa y lo amasamos a baja velocidad durante 2 minutos para que se mezcle bien.

Cogemos la masa y haremos una bola con ella. La dejamos levar durante 1 hora tapada y fuera de corrientes.

Pasado el tiempo de levado cogemos la masa y la amasamos para sacar el aire del levado, partimos la masa en dos y con cada masa haremos una bola la colocamos en el molde y las dejamos levar durante 2 horas.

Con el horno precalentado a 250º, cogemos los panettones y les pincelamos con mantequilla, bajamos la temperatura a 180º metemos la bandeja con los moldes en la parte baja del horno y los dejamos durante 45 minutos. Si vemos que se nos dora mucho por arriba poner una lamina de papel abal por encima, dejar enfriar sobre una rejilla.

Albondigón en salsa ( Fussioncook)

2011-12-20T18:27:00.002+01:00

Es ta receta es mi mami adoptiva Suny su blog es Rosita y Suny Olivas en la cocina, un encanto de mujer y como persona es muy grande, cuando la conocí en la quedad de Madrid me quede alucinada con verla lo primero por lo alta que es .. soy muy chiquita jaja y lo segundo por lo guapa que es en persona, en cuanto hable con ella es como si la conociera de toda la vida, no si os ha pasado alguna vez?.

Yo ya me puse hija adoptiva y ella me acepto al momento, da gusto conocer a personas que compartimos las mismas aficiones y lo mejor el poder aprender de ellas, como en este caso con esta receta que cuando la vi le dije que la tenía que hacer y dicho y echo, la he adapta a la olla fussioncook ya que Suny ( mi mami adoptiva) lo hizo de forma tradicional.

Tenéis que probarla!!! es una maravilla de receta, mi marido me ha dejado el plato mas limpio que en el lavavajillas de verdad!! , sale la carne muy jugosa y la salsa para no dejar de mojar pan en ella, espero que os animéis a probarla.

ALBONDIGÓN EN SALSA

Número de comensales: para 4 o más personas

Categoría: carnes

500grs de carne picada de ternera

500grs de carne picada de cerdo

4 huevos

2 dientes de ajo

el zumo de medio limón

ralladura de 1 limón

2 cucharadas de queso Emmenthal

6 cucharadas colmadas de pan rallado

100ml de leche

perejil picado

sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva 3/4 del vaso medidor

Harina para rebozar la carne

2 cucharadas soperas de harina para la salsa

1 cebolla grande

2 hojas de laurel

1 cucharadita de especias morunas ( en mi caso especias TOQUE MOROCCO)

300grs de champiñón

1 lata pequeña de guisantes ( peso escurrido 90grs)

3 vasos medidores de agua

En un bol añadimos las dos carnes junto con los ajos picados, los huevos, el zumo de limón, la ralladura de limón, sal, pimienta negra al gusto, el queso, perejil, la leche y pan rallado, amasamos todo con las manos para que se quede bien integrado todo y vamos a formar 4 albondigones grandes, los pasamos por harina bien.

En la cubeta de la fussioncook pondremos el aceite y seleccionamos menú manual a 180º durante 20 minutos, cuando el aceite este caliente colocamos los albondigones dentro ( este proceso lo he hecho de dos en dos ya que todos no me entraban en la cubeta) cuando estén bien dorados por ambos lados los sacamos y reservamos en una fuente.

En el mimo aceite ( si vemos que nos queda poco aceite añadir un poco más) y si nos queda tiempo vamos a sofreír la cebolla picada y el laurel ( si vemos que hay poco tiempo seleccionar 6 minutos más a misma temperatura)cuando esté dorada añadimos sal y la especias, damos unas vueltas para que suelte sabor y añadimos las 2 cucharadas harina y la tostamos.

Añadimos los champiñones cortados en laminas y lo dejamos hacerse un poco, a continuación añadimos dentro los albondigones y los guisantes sin el liquido, regamos con el agua y añadimos un poco de sal, cancelamos el menú si nos quedara algo de tiempo y cerramos nuestra fussioncook con válvula cerrada es decir para cocinar a presión y seleccionamos menú guisos son 15 minutos, cuando termine el tiempo apagamos y giramos la válvula para sacar todo el vapor y cuando no tenga nada de vapor dentro podremos abrir, sacamos la carne y la servimos a rodajas con la salsa por encima.

Polvorones Sevillanos (KitchenAid y horno tradicional)

2011-12-19T18:47:00.000+01:00

Se acabaron los turrones jaja ahora toca unos polvorones.
Esta receta es de un libro de postres que tengo hace tiempo, fue un regalo y aprovechando que es época de dulces navideños lo he estrenado con esta receta, para ser los primeros estoy muy contenta con el resultado ya que están buenísimos!!

Aquí tenéis una mas cerquita .. a que tienta comer una, yo ya llevo unos cuantos son un vicio!!

POLVORONES SEVILLANOS
Número de comensales: salen 40 polvorones
Categoría: dulces navideños

750grs de harina común

375grs de manteca de cerdo

150grs de azúcar

50ml de aguardiente

2 cucharadas rasas de canela (yo una cucharada)

semillas de sésamo para decorar

En una sartén doramos la harina, tener cuidado de que no se nos queme, tamizarla y reservarla .

En la batidora pondremos el accesorio de batir y añadimos la manteca a punto de pomada junto con el azúcar y batimos bien hasta que nos quede espumoso.

Añadimos el aguardiente y la canela y seguimos batiendo.

Cambiamos el accesorio de batir por el de mezclar ( este proceso lo podemos hacer a mano también) vamos añadiendo poco a poco la harina tostada y mezclamos hasta terminar con toda la harina y nos tiene que dar una pasta manejable.

La dejamos reposar en la nevera durante 20 a 30 minutos.

Ahora procedemos a coger la masa y a estirarla con el rodillo y dejar 1cm de grosor en la masa (este proceso lo he hecho poniendo film trasparente encima de la masa y estirando para que no se pegue al rodillo la masa y con unas tablitas que tengo los pongo a los lados para asegurarme que tiene el mismo grosor ya son de 1cm de grosor) y con cortapastas vamos cortando y los colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear, colocamos por encima las semillas de sésamo.

Con el horno precalentado a 180º introducimos la bandeja dentro durante 10 a 15 minutos , dependerá de cada horno en cuanto las veamos que se doran un poco las sacamos, dejamos enfriar y las envolvemos con papel de seda.

Turrón de chocolate con frutos secos ( Forma tradicional)

2011-12-16T12:05:00.000+01:00

Más turrones y en esta ocasión con frutos secos y el toque del brandy le da un sabor muy especial a este turrón, si lo probáis hacer seguro que os va a gustar tanto como a mi.
Este el ultimo molde que tengo para turrones, me encanta por el dibujo del árbol.

Mirar que corte que tiene, a que es una pura tentación!!!

TURRÓN DE CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS

Número de comensales: sale una tableta como las comerciales

Categoría: dulces de navidad

75grs de chocolate negro

75grs de chocolate con leche

40ml de nata para cocinar

15grs de brandy

25grs de avellanas

25grs de nueces

35grs de almendras

150grs de chocolate negro para el molde

Fundimos el chocolate negro los 100grs al baño María, cogemos el molde y volcamos el chocolate y lo cubrimos bien incluso las paredes del molde, reservamos un poco para el final, lo llevamos a la nevera para que se solidifique el chocolate durante unos minutos.

Al baño María pondremos el chocolate negro 75grs y el chocolate con leche 75grs, cuando este derretido incorporamos la nata y removemos bien, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo, incorporamos el brandy y removemos, acto seguido las almendras enteras, avellanas y nueces, mezclamos todo bien y volcamos el contenido al molde, lo dejamos enfriar en la nevera unos minutos, a continuación con el resto del chocolate negro fundido lo volcamos por encima y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Turrón de tres chocolates con capa crujiente (forma tradicional)

2011-12-14T08:21:00.002+01:00

Ya lo se otro turrón!!
Pero es que una no se puede resistir a este dulce... soy débil jaja, el año pasado no hice ninguno y este año me ha dado por hacerlo casi todos, este en concreto yo le he añadido en la capa de chocolate con leche unos choco Kripis para darle este toque crujiente ya que en casa les gusta mucho y este es otro de los moldes que tenia sin usar y ya por fin esta estrenado, como siempre las cantidades que hago son para que salga unas tabletas como las comerciales de grosor, espero que os animéis hacerlo ya que esta de muerte lenta de rico!!

Edito el post para poneros el enlace de donde podéis comprar los moldes para los turrones.
http://www.reinoxsa.com/esp/pasteleria/moldes-para-chocolate-y-turron_111_pag9.htm

Este corte lo dice todo, coger un cachito estáis invitad@s.

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES CON CAPA CRUJIENTE

Número de comensales: sale una tableta como las comerciales

Categoría: dulces de navidad

75grs de chocolate blanco

75grs de chocolate con leche

75grs de chocolate negro

60grs de manteca de cerdo

20grs de choco Krispis

Ponemos al fuego una cacerola con agua y dentro un bol resistente al calor ( pirex), que sea un bol alto para que no caiga agua dentro, añadimos el chocolate blanco a trozos y lo fundimos al baño María cuando este derretido añadimos 20grs de manteca de cerdo y removemos bien hasta que se integre, cogemos nuestro molde y cubrimos con el chocolate blanco, lo metemos al congelador unos dos minutos, en el mismo bol añadimos el chocolate con leche a trozos y lo fundimos al baño María, cuando esté totalmente derretido añadimos 20grs de manteca de cerdo y cuando esté totalmente integrado retiramos del baño maría y lo dejamos unos segundos que se quite temperatura, añadimos los choco Kirspis y removemos bien para que se integren, sacamos del congelador el molde y añadimos esta capa de chocolate con leche y los choco Krispis, bien extendido y que cubra todo, lo metemos en el congelador durante 2 minutos.

En el mismo bol ( hoy vamos a manchar poco jaja) añadimos el chocolate negro a trozos y cuando esté totalmente derretido añadimos los 20grs de manteca de cerdo y mezclamos bien hasta que se integre, sacamos el molde del congelador y añadimos este chocolate negro.

Lo introducimos en el frigorífico durante 4 horas y estará listo para comerlo.

Turrón de chocolate con barquillos (Forma tradicional)

2011-12-13T18:35:00.002+01:00

Y aquí va otro turrón con otro de los moldes que tengo, este es mas sencillo.

Este turrón es del blog de mi gran amiga María de su blog Ayna-el mundo de María, ella a su vez lo copió del blog Vivo en la cocina, María lo tuneo un poco y yo he seguido al pie de la letra la receta y es una delicia el comerlo, la dieta la llevo fatal con tanto turrón jaja, os lo recomiendo que lo probéis hacer

Tiene un corte muy tentador este turrón, el molde es de pastelería especial para turrones y quedan geniales con la forma que se queda.

TURRÓN DE CHOCOLATE CON BARQUILLOS

Número de comensales: equivale a una tableta de las compradas

Categoría: dulces navideños

100grs de chocolate negro para fundir

75grs + 50grs de chocolate con leche

65grs de nocilla o nuttela

50grs de barquillos

Ponemos el chocolate negro y los 50grs de chocolate con leche al baño María hasta que se deshaga todo, procurando de vez en cuando darles vueltas.

Cogemos el molde y pincelamos toda la superficie y los laterales con el chocolate derretido, de altura hasta dos dedos en los laterales, lo metemos en el frigorífico durante 2 minutos para que endurezca un poco, volvemos a repetir la operación de pincelar el molde así obtendremos una capa más gorda de chocolate y lo dejamos en el frigorífico durante 2 minutos y sacamos. lo que nos sobre de chocolate reservamos.

Ponemos el chocolate con leche los 75grs a derretir al baño María, mientras se derrite vamos pesando los barquillo y los deshacemos en un bol, cuando esté totalmente derretido el chocolate con leche añadimos los 65grs de nocilla y removemos bien para que se integre a continuación añadimos los barquillos y mediante movimientos envolventes lo vamos incorporando a la mezcla.

Ahora procedemos a volcar la mezcla en el molde y lo repartimos bien y alisamos, añadimos por encima el chocolate negro fundido y llevamos el molde a la nevera durante 2 horas y después lo sacamos para dejarlo a temperatura ambiente, mejor de un día para otro para desmoldarlo y listo para degustarlo

Turrón de chocolate crujiente (Thermomix)

2011-12-11T19:32:00.002+01:00

Y como va siendo navidad que mejor que con un turrón como este.

Esta receta de turrón de chocolate crujiente me la ha dado mi presentadora de thermomix, yo he hecho la mitad de los ingredientes en este turrón ya que era para probarlo y madre mía!! si lo llego a saber lo rico que esta hago el doble ya que fue hacerlo y ese día desapareció por la noche, os lo recomiendo que lo probéis hacer

El molde que he utilizado es de pastelería, fue un regalo que me hicieron y quedan muy bonitos los turrones ademas de la forma que tienen son como los comerciales.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Número de comensales : sale una tableta como las comerciales

Categoría: dulces navideños

100grs de chocolate negro para cobertura

100grs de chocolate con leche

40grs de manteca de cerdo

50grs de choco krispis

En la jarra de la thermomix colocamos los chocolates troceados previamente y los trituramos durante 7 segundos a velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10.

Bajamos los restos del chocolate hacia las cuchillas y añadimos la manteca y seleccionamos 5 minutos, temperatura 50º y velocidad 2.

Sacamos el contenido a un bol y añadimos los choco Krispis y vamos removiendo con una espátula para intégralos a la mezcla.

En un molde de silicona o uno especial como el mío para hacer turrón añadimos la mezcla resultante y lo dejamos a temperatura ambiente durante 1 día antes de desmoldar.