tag:blogger.com,1999:blog-14305588898720134782024-11-06T04:07:01.176+01:00Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.comBlogger212125tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-59502755195048246262012-11-20T23:55:00.004+01:002012-11-20T23:55:51.403+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRBMDYNoRF4DPhcnuxs0n4lo7qkH49pu56AINzVRLetHLeN7M-1AbCePs__x8yiB0uc4ZmFM0k45hjsoy-pxFw3GGLTxBU8ujpXa5ajTNdPkAPHbFpYIbsIjh-dRMCfZcweW2BrMTItZF/s1600/cartel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRRBMDYNoRF4DPhcnuxs0n4lo7qkH49pu56AINzVRLetHLeN7M-1AbCePs__x8yiB0uc4ZmFM0k45hjsoy-pxFw3GGLTxBU8ujpXa5ajTNdPkAPHbFpYIbsIjh-dRMCfZcweW2BrMTItZF/s400/cartel.jpg" width="400" /></a></div> <br /> Este año, me presento al concurso de pinchos de Miranda de Ebro, representando al Restaurante Bocca.Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-59166185946437251592012-11-07T00:17:00.000+01:002012-11-07T00:17:09.636+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbMF7hPSUlNYSmVd24a3YUdpXO7rTC7QuknI9x557UADC092SYeBPLXzgLSuwFoscykHyGncjf3lmPuvAVuraR_mZT9wmZLutWzZSdFaXzInntF5vjDGW_UpgfNMu7GqSZRZnlXJm4AjHi/s1600/perdiz+estofada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbMF7hPSUlNYSmVd24a3YUdpXO7rTC7QuknI9x557UADC092SYeBPLXzgLSuwFoscykHyGncjf3lmPuvAVuraR_mZT9wmZLutWzZSdFaXzInntF5vjDGW_UpgfNMu7GqSZRZnlXJm4AjHi/s320/perdiz+estofada.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://www.espaciobocca.com/">www.espaciobocca.com</a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-91993512006457739702012-11-07T00:16:00.001+01:002012-11-07T00:16:24.201+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqtHrcVrLaoi7NcCsgecq0bBZ4ZoIvIHRIaDDMLE4RIr7ZUfHhdZYL6I7MhGZQpixAOdBt3YA-RWj1Xwdzw13D3PSrGUThmjmZ9BiKjUQtmNLnGnDVSD40_kKFVt_7EI3sB4Cdl3bRu3l/s1600/merluza+lacada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwqtHrcVrLaoi7NcCsgecq0bBZ4ZoIvIHRIaDDMLE4RIr7ZUfHhdZYL6I7MhGZQpixAOdBt3YA-RWj1Xwdzw13D3PSrGUThmjmZ9BiKjUQtmNLnGnDVSD40_kKFVt_7EI3sB4Cdl3bRu3l/s320/merluza+lacada.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> www.espaciobocca.com</div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-14150438566655847312012-11-07T00:15:00.002+01:002012-11-07T00:15:17.433+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbtE9_TCfpwZjzJsxlau6yvgtaRj9ugUPdxpuUhyBrUfXvdFcNbO-SIqmfcSPnTJJKUfBl-9EgVz_gQugRMTa3s28zY__KNfgIhVJgkMayi5nUIY6ey2spsmBzyxyUPVhEq9bHd8TBbv_/s1600/merluza+con+algas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBbtE9_TCfpwZjzJsxlau6yvgtaRj9ugUPdxpuUhyBrUfXvdFcNbO-SIqmfcSPnTJJKUfBl-9EgVz_gQugRMTa3s28zY__KNfgIhVJgkMayi5nUIY6ey2spsmBzyxyUPVhEq9bHd8TBbv_/s320/merluza+con+algas.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://www.espaciobocca.com/">www.espaciobocca.com</a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-65185834445584432052012-11-07T00:13:00.000+01:002012-11-07T00:13:00.934+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ6Q9H0zBfPGcE0oT_PQHZ1fJe8rq79kqQ9Gvr2F2b31_XpHjgwTwTT54i3izbgvIBLsufiaJYfY7hrpSjzxMQF0nUABZkffTl4bRSmDfqBGOydFNH7KEd6JR5M-RQ8sgZKURTelkPh_9Q/s1600/huevo+a+62%25C2%25BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ6Q9H0zBfPGcE0oT_PQHZ1fJe8rq79kqQ9Gvr2F2b31_XpHjgwTwTT54i3izbgvIBLsufiaJYfY7hrpSjzxMQF0nUABZkffTl4bRSmDfqBGOydFNH7KEd6JR5M-RQ8sgZKURTelkPh_9Q/s320/huevo+a+62%25C2%25BA.jpg" width="320" /></a></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://www.espaciobocca.com/">www.espaciobocca.com</a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-51141331489309090362012-11-07T00:11:00.003+01:002012-11-07T00:11:24.109+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjIkAuw7MmRFKjiQq4LuTRu0KciZ7VzrRjI_ijr-k2TjVgvCsLsm5wSakkChbL9YRWt0Xd_yaiJOlP4Bnd27xcQ86v1Mr9Ci3z1oyGIMzDpX07hNcq-uGpy7ogXUXr-q51GUEP9sycXK5a/s1600/esp%25C3%25A1rragos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjIkAuw7MmRFKjiQq4LuTRu0KciZ7VzrRjI_ijr-k2TjVgvCsLsm5wSakkChbL9YRWt0Xd_yaiJOlP4Bnd27xcQ86v1Mr9Ci3z1oyGIMzDpX07hNcq-uGpy7ogXUXr-q51GUEP9sycXK5a/s320/esp%25C3%25A1rragos.jpg" width="320" /></a></div> <a href="http://www.espaciobocca.com/" target="_blank">www.espaciobocca.com</a>Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-52323131146417297902012-11-07T00:10:00.001+01:002012-11-07T00:10:25.502+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_R_TDlZwoIN49Gpt7SUzddeqIRjd0BuDGcoVh9eksuaxTMnysJa69L68ON6NjZZGL8gJmunIuZ_fPbSkXGCGNBZOs2LyBwB5Ipx-sjid3EhNecM-MFDC0LbQllHBM2YLYpSWU4sjGQmS/s1600/crema+de+setas+con+jam%25C3%25B3n+ib%25C3%25A9rico.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJ_R_TDlZwoIN49Gpt7SUzddeqIRjd0BuDGcoVh9eksuaxTMnysJa69L68ON6NjZZGL8gJmunIuZ_fPbSkXGCGNBZOs2LyBwB5Ipx-sjid3EhNecM-MFDC0LbQllHBM2YLYpSWU4sjGQmS/s320/crema+de+setas+con+jam%25C3%25B3n+ib%25C3%25A9rico.jpg" width="320" /></a></div> <a href="http://www.espaciobocca.com/" target="_blank">www.espaciobocca.com</a>Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-23612945694590129102012-11-07T00:09:00.002+01:002012-11-07T00:09:20.863+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim6hvVkRzYk1dgtPHtHJA9tA3vukGtuvmnH2XLfOKg6KR3gIPUN3OKWNfD5N2iHRRW9vWXralDuXv1nbR_lJ81iHcBYi3F_XwvKegYOdeIfCgp0oAsDV_yi6DbscZF5U5otQWjcT89HDOQ/s1600/Salpicon+de+bogavante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim6hvVkRzYk1dgtPHtHJA9tA3vukGtuvmnH2XLfOKg6KR3gIPUN3OKWNfD5N2iHRRW9vWXralDuXv1nbR_lJ81iHcBYi3F_XwvKegYOdeIfCgp0oAsDV_yi6DbscZF5U5otQWjcT89HDOQ/s320/Salpicon+de+bogavante.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> &nbsp;<a href="http://www.espaciobocca.com/" target="_blank">http://www.espaciobocca.com</a><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-38843613109584060072012-08-15T11:08:00.001+02:002012-08-15T11:08:07.008+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-qV1WVWxERCLVxPeVkNjiUGcxBzw7b4d5gK39NP_WDG_dLnii_Yh3uUIQZE63CAMlL5B4WpUkco3HV0KIhyphenhyphenMrRbqO_2OAfSsQsZFrZJtOrsf4pNTY_vJLjfVXoxWvUbuDaftHQvdYZ4d/s1600/2550556-3596087.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY-qV1WVWxERCLVxPeVkNjiUGcxBzw7b4d5gK39NP_WDG_dLnii_Yh3uUIQZE63CAMlL5B4WpUkco3HV0KIhyphenhyphenMrRbqO_2OAfSsQsZFrZJtOrsf4pNTY_vJLjfVXoxWvUbuDaftHQvdYZ4d/s320/2550556-3596087.jpg" width="320" /></a></div> <br /> <div style="text-align: justify;"> Hace ya unos meses que me hice cargo de la cocina de este magnífico restaurante de Miranda de Ebro, &nbsp;es un local multifuncion donde se puede comer en el restaurante, tomar unos pinchos en la barra, tomar una copa, ver un monólogo o un concierto, etc.... Muy divertido.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Si quereis descubrir los sabores de los platos que hay en este blog pasar a visitarme, seguro que disfrutáis del espacio.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <br /> <a href="http://www.espaciobocca.com/">www.espaciobocca.com</a><br /> <br /> <br /> Proximamente os informaré del nuevo blog de cocina del bocca: restaurant<br /> <br /> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-23592942643091708352012-08-15T10:56:00.000+02:002012-08-15T10:56:00.295+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi17NHJKm7g9PLSeSsVAahnaMumWPDccxCcgEdLw8HrhUvFwxiP5fZHm_1JsmiL1FxoDDeoMCPz8zCbGgdguCQ3ieApTrLB7bjRnPKUPLSasBYkjyQUprL0yVcLSjP8anzQCxbgPb98iGlE/s1600/Atu%25CC%2581n+en+salmuera+antigua+con+vegetales+encurtidos+en+casa+ligeramente+templados.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi17NHJKm7g9PLSeSsVAahnaMumWPDccxCcgEdLw8HrhUvFwxiP5fZHm_1JsmiL1FxoDDeoMCPz8zCbGgdguCQ3ieApTrLB7bjRnPKUPLSasBYkjyQUprL0yVcLSjP8anzQCxbgPb98iGlE/s320/Atu%25CC%2581n+en+salmuera+antigua+con+vegetales+encurtidos+en+casa+ligeramente+templados.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-43854265859096128902012-08-15T10:55:00.000+02:002012-08-15T10:55:16.699+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGeBQ5bkSOBlxq9igWqfHXlxEt4Vww-noXE162eU5g0dPIl3iCkr-Ohp3dTlopLAFv5w5IBLy7jtW0JIipeodnzVo7_4IBfsZlTMggORa2bdQO2zt2LR2Isg-Luvyevi3Gws7WKtgH4oE/s1600/Ventresca+de+bonito+con+ensalada+de+espinacas+y+melocoton+y+vinagreta+de+choricero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiGeBQ5bkSOBlxq9igWqfHXlxEt4Vww-noXE162eU5g0dPIl3iCkr-Ohp3dTlopLAFv5w5IBLy7jtW0JIipeodnzVo7_4IBfsZlTMggORa2bdQO2zt2LR2Isg-Luvyevi3Gws7WKtgH4oE/s320/Ventresca+de+bonito+con+ensalada+de+espinacas+y+melocoton+y+vinagreta+de+choricero.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-83115913793080578872012-08-15T10:53:00.000+02:002012-08-15T10:53:07.400+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwyGT3uulWTX8942q_HKPluGuivKOOhaQYBHcduK2aznXumx5-jZpkJhbwhpakr3qUIIgIbRHg8xKYB6bv6rNdJIHOimteXdu3BnzSQIucGd1Jy3rHfs9HCa87UhJZe7ClksyGauSN0ix0/s1600/Sashimi+de+bonito+con+piquillos+confitados+y+cebolla+tierna.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwyGT3uulWTX8942q_HKPluGuivKOOhaQYBHcduK2aznXumx5-jZpkJhbwhpakr3qUIIgIbRHg8xKYB6bv6rNdJIHOimteXdu3BnzSQIucGd1Jy3rHfs9HCa87UhJZe7ClksyGauSN0ix0/s320/Sashimi+de+bonito+con+piquillos+confitados+y+cebolla+tierna.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-21034348807521184862012-08-15T10:52:00.000+02:002012-08-15T10:52:12.827+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWD8TBau5LWrB-98i3rKyBY_fUta2gOTftev5kBAHHsaIURCsTm1wZDvgtCLkFamRL3n0mL477q4ydouecXdx2f_uIolGAsJBIb1RHjSis1zLNQkeawU_E1lbfrDRzdPCW-qXw3hiwyQC/s1600/Tacos+de+bonito+caramelizado+con+miel+y+salsa+de+soja.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWD8TBau5LWrB-98i3rKyBY_fUta2gOTftev5kBAHHsaIURCsTm1wZDvgtCLkFamRL3n0mL477q4ydouecXdx2f_uIolGAsJBIb1RHjSis1zLNQkeawU_E1lbfrDRzdPCW-qXw3hiwyQC/s320/Tacos+de+bonito+caramelizado+con+miel+y+salsa+de+soja.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-61142870661854867692012-08-15T10:51:00.000+02:002012-08-15T10:53:23.178+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5RjCZM6nEMBQ_mhqwT1-STr6FVH3LuXZhJSAJQiBiyV1iPCcj8MXZ_wW2AOxL2ZjC2ILjA5yS_i7k5zpMc0_BMEYC-PBgC_z9MygOD3qKJ9_poTNyBkaD5h-no87K59T-FTon_88F-hy/s1600/Ceviche+de+bonito.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM5RjCZM6nEMBQ_mhqwT1-STr6FVH3LuXZhJSAJQiBiyV1iPCcj8MXZ_wW2AOxL2ZjC2ILjA5yS_i7k5zpMc0_BMEYC-PBgC_z9MygOD3qKJ9_poTNyBkaD5h-no87K59T-FTon_88F-hy/s320/Ceviche+de+bonito.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-37487441589364798522012-08-15T10:50:00.002+02:002012-08-15T10:53:40.015+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOp66-x-uaIJAkOLSHsTjmHW9-pm-Y4nNkB6mOrgx-endNSi26EzKge6kk7bS0NqID_fn-ltpJILNgnsOhWBi5QmvmIyZVLwtxTz72PEuZ3eovJ8KHYNRwXmB9Kn_MziO34ikY0-wblvsb/s1600/Arroz+dulce+con+fresas+al+balsamico+y+caramelo+de+maracuya.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOp66-x-uaIJAkOLSHsTjmHW9-pm-Y4nNkB6mOrgx-endNSi26EzKge6kk7bS0NqID_fn-ltpJILNgnsOhWBi5QmvmIyZVLwtxTz72PEuZ3eovJ8KHYNRwXmB9Kn_MziO34ikY0-wblvsb/s320/Arroz+dulce+con+fresas+al+balsamico+y+caramelo+de+maracuya.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-55421010506278076492012-08-15T10:49:00.000+02:002012-08-15T10:54:02.854+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HyqDq3JHbvQ6GhLrbDRLUP8akQoM-mJ7QeF1PoMj29AidjAGzExo29uqi5WvnaWADpyQwFCpKR_IUUIz4mbFYrMnMocb0SEMDhu_obmX1M6EbZHGHOqevpTEmXvhk3SCFzFAXlPizRjk/s1600/Arroz+con+chocolate+y+pimienta+rosa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2HyqDq3JHbvQ6GhLrbDRLUP8akQoM-mJ7QeF1PoMj29AidjAGzExo29uqi5WvnaWADpyQwFCpKR_IUUIz4mbFYrMnMocb0SEMDhu_obmX1M6EbZHGHOqevpTEmXvhk3SCFzFAXlPizRjk/s320/Arroz+con+chocolate+y+pimienta+rosa.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-8503136713679728712012-08-15T10:47:00.004+02:002012-08-15T10:48:02.987+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLLV9vWmQdEwXjMnK5GAh70oMsiBDhjl_1e1diXagoHqV-BxcARPYu6JUR6LHLHfu7VUcn6btmkUG1Ly0oi_Xo5r-hWjShr8idkfnszxK5F7iDOA025Ei2Qjrva3pr_EOPh45sj8w5nkH/s1600/Arroz+de+atu%25CC%2581n+rojo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJLLV9vWmQdEwXjMnK5GAh70oMsiBDhjl_1e1diXagoHqV-BxcARPYu6JUR6LHLHfu7VUcn6btmkUG1Ly0oi_Xo5r-hWjShr8idkfnszxK5F7iDOA025Ei2Qjrva3pr_EOPh45sj8w5nkH/s320/Arroz+de+atu%25CC%2581n+rojo.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-77747764435546252302012-08-15T10:47:00.002+02:002012-08-15T10:47:24.108+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdtdkElW_Ny0O9eOUp70bZj8fDg8DknqRVPiAIUgKN7QLPZB21BNBPZOIWdSZUK3EgzF68o4Nciqf50QviuBTT34DgjJJQEgH89Joht9peDgy1vjgTFgSzlIhN6V7Q2pE2WkrmGkx5QZgb/s1600/Arroz+meloso+de+rape+y+almejas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdtdkElW_Ny0O9eOUp70bZj8fDg8DknqRVPiAIUgKN7QLPZB21BNBPZOIWdSZUK3EgzF68o4Nciqf50QviuBTT34DgjJJQEgH89Joht9peDgy1vjgTFgSzlIhN6V7Q2pE2WkrmGkx5QZgb/s320/Arroz+meloso+de+rape+y+almejas.JPG" width="320" /></a></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-76650080476653241052012-08-15T10:46:00.000+02:002012-08-15T10:46:22.684+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5hIW0HHjafgzxLKxsapFQA30NOZx0EqkIMglIniRfIgDXNCIWqljSN-kP9d4cx-owvRC2TIqUjOvpNpNQPQIKIvYeLOd2v7CyspckQe81uTvOpJxKhJEKD3gGIOesKP6Q1d1xi0NueH7A/s1600/Arroz+al+horno+de+manitas+de+cerdo+y+foie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5hIW0HHjafgzxLKxsapFQA30NOZx0EqkIMglIniRfIgDXNCIWqljSN-kP9d4cx-owvRC2TIqUjOvpNpNQPQIKIvYeLOd2v7CyspckQe81uTvOpJxKhJEKD3gGIOesKP6Q1d1xi0NueH7A/s320/Arroz+al+horno+de+manitas+de+cerdo+y+foie.JPG" width="320" /></a></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br /></div> <br />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-24054286416955439672011-12-24T13:17:00.004+01:002011-12-24T14:16:59.395+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPAMdyUzf6sEXUDqyBB2XqF74pNRW2LAb0op1CDIz3FUQp3twnbNqHKot-gaqToot0_TWBAA14KZ0F4qg1U4N74j-w6kz09cVJ3SXjsmn-0tffCNy_aAKmn1trA7W4DeAGvDn9I1T3DwZ/s1600/pincho+vegetal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzPAMdyUzf6sEXUDqyBB2XqF74pNRW2LAb0op1CDIz3FUQp3twnbNqHKot-gaqToot0_TWBAA14KZ0F4qg1U4N74j-w6kz09cVJ3SXjsmn-0tffCNy_aAKmn1trA7W4DeAGvDn9I1T3DwZ/s320/pincho+vegetal.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Un pincho muy barato y sabroso.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">2 taquitos de queso de oveja de leche cruda</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 punta de espárrago verde</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 habita baby cruda</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 uva sin piel y sin pepitas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">1 tomate cherry</div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXg-g7lD4Kh4ucF3uOJRrjQN6wXDjCL64jkXuHN1iA-qRZh_iOdvtBPsJCCZkPGQv9u0_x8G7Rjg6oaFrk9JV6qTjb-XBMV3D3xQUZz5saR_PrrUGKDTkxGbgKrRH2_GMJpVTxYplu1gkb/s1600/pincho+de+tomate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXg-g7lD4Kh4ucF3uOJRrjQN6wXDjCL64jkXuHN1iA-qRZh_iOdvtBPsJCCZkPGQv9u0_x8G7Rjg6oaFrk9JV6qTjb-XBMV3D3xQUZz5saR_PrrUGKDTkxGbgKrRH2_GMJpVTxYplu1gkb/s320/pincho+de+tomate.jpg" width="320" /></a></div>Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-74584693628436180462011-12-24T13:08:00.001+01:002011-12-24T14:16:59.397+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rnPVr8d3QOR_v2mhTwGbii88JbKIb4oU6cVVizepCBBng5C9G6HGUlDt7f4TLLDOrMKL6HCr8OJC830Z-NJF6sdsSOa13jvdFh9lO_b2CLyKNzUW3a4Mll_ICUGzHjfMblRJ7ktnipFM/s1600/MEJILLONES.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br class="Apple-interchange-newline" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_fJrDhqygL6uuKWfcCVYmApYXRwfxZV2kUK_5Mxodo_YkoK1Wbj-Qlk36weSYigc99O21eQMX5EbLBuKUZfXslJo3QVTxnVPiir4Tu5z6fIEC5pIBBl6H80laLlH6WjFJJQCMtG6l-39w/s1600/MEJILLONES2+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="222" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_fJrDhqygL6uuKWfcCVYmApYXRwfxZV2kUK_5Mxodo_YkoK1Wbj-Qlk36weSYigc99O21eQMX5EbLBuKUZfXslJo3QVTxnVPiir4Tu5z6fIEC5pIBBl6H80laLlH6WjFJJQCMtG6l-39w/s320/MEJILLONES2+copia.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Mejillones en su jugo con verduritas</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;"><br /> </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>INGREDIENTES</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 kg. de mejillones</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 ajo tierno</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 de pimiento rojo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cebolla tierna</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 brote de brécol</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">8 vainas de habitas tiernas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Albahaca fresca, romero y pimentón de la vera</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aceite&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vinagre de Jerez</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pimienta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>ELABORACIÓN</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Los mejillones</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Limpiar bien los mejillones.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en rodajas los ajos tiernos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar los ajos en una olla con aceite, sal y pimienta.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Añadir romero y albahaca al gusto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dorar ligeramente durante 3 minutos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar los mejillones.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Rociar ligeramente con vinagre y limón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Añadir un poco de sal y un vaso de agua.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tapar y cocinar a fuego rápido hasta que se abran.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Retirar la pulpa de los mejillones y reservar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Las verduritas</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sacar las habitas de las vainas y escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrir y retirar la piel de las habitas. Reservar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Separar los brotes del brécol y escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo. Escurrir y reservar.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en brounoise (a daditos) el pimiento rojo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en rodajas finas la cebolla tierna.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Saltear durante 2 minutos a fuego rápido el pimiento y la cebolla, incorporar las habitas peladas y el brécol, remover durante 1 minuto y retirar del fuego.&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar los mejillones y una parte del jugo obtenido.&nbsp;</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Calentar ligeramente durante 2 minutos y servir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>PRESENTACIÓN&nbsp;DE UN PLATO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar el resultado en una copa de cocktail o en un plato hondo estrecho. Decorar con pimentón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rnPVr8d3QOR_v2mhTwGbii88JbKIb4oU6cVVizepCBBng5C9G6HGUlDt7f4TLLDOrMKL6HCr8OJC830Z-NJF6sdsSOa13jvdFh9lO_b2CLyKNzUW3a4Mll_ICUGzHjfMblRJ7ktnipFM/s1600/MEJILLONES.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rnPVr8d3QOR_v2mhTwGbii88JbKIb4oU6cVVizepCBBng5C9G6HGUlDt7f4TLLDOrMKL6HCr8OJC830Z-NJF6sdsSOa13jvdFh9lO_b2CLyKNzUW3a4Mll_ICUGzHjfMblRJ7ktnipFM/s320/MEJILLONES.jpg" width="320" /></a></div><br class="Apple-interchange-newline" />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-21512683214000467482011-12-24T13:07:00.002+01:002011-12-24T14:16:59.398+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU78TswVvX-hRgB9TjM8-trgvNcy2bwkGXL5jWPzAvy9rtrCDaIObkWc4QCAgJuPyHi3HebRbLJLU6Rp_QJDr7UrCUh8Lkut-kowpDYamohpVyLEcVoDQ2j8VuUEzlElwFHW3kdgdwJJKT/s1600/MORCILLA+DE+BURGOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU78TswVvX-hRgB9TjM8-trgvNcy2bwkGXL5jWPzAvy9rtrCDaIObkWc4QCAgJuPyHi3HebRbLJLU6Rp_QJDr7UrCUh8Lkut-kowpDYamohpVyLEcVoDQ2j8VuUEzlElwFHW3kdgdwJJKT/s320/MORCILLA+DE+BURGOS.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Morcilla de Burgos con piquillos y vegetales poché</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;"><br /> </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>INGREDIENTES</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 morcilla de Burgos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 de calabacín</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 de berenjena</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4 pimientos del piquillo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 ajos tiernos</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Perejil</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Orégano fresco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Tomillo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>ELABORACIÓN</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>La morcilla</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Retirar las puntas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Dividir la morcilla por la mitad.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar 4 láminas idénticas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Reservar el resto de la morcilla para otras elaboraciones.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Antes de emplatar, marcar a la plancha la morcilla a fuego fuerte por ambas caras.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b><br /> </b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Las verduritas</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en brounoise el calabacín y la berenjena.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pochar a fuego medio con un poco de aceite y sal.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Añadir al gusto tomillo y orégano fresco.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Reservar caliente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both;"><b>Los piquillos</b></div><div class="separator" style="clear: both;">Cortar en juliana los piquillos.</div><div class="separator" style="clear: both;">Cortar en rodajas los ajos tiernos.</div><div class="separator" style="clear: both;">Picar muy fino el perejil.</div><div class="separator" style="clear: both;">Saltear en una sartén con aceite y sal.</div><div class="separator" style="clear: both;">Añadir vinagre balsámico y fructosa.</div><div class="separator" style="clear: both;">Saltear hasta que quede caramelizado.</div><div class="separator" style="clear: both;">Reservar caliente.</div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>PRESENTACIÓN&nbsp;DE UN PLATO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar en el centro de un plato la morcilla, sobre esta las verduritas y finalmente los piquillos. Así de sencillo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><br /> <br /> <br class="Apple-interchange-newline" />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-39867804871409932902011-12-24T13:06:00.003+01:002011-12-24T14:16:59.400+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUTMn-8oEtQqhSdIk4f8a9iaeXm2trl-IdcZeFMs46LHDbWRCCrukjTa0GJNc5hjmOseu7eCdXAcZUEezydV1FFJJ84MQN0Oo6pdaThugbFdzwzluKYTrSCXy9akQL949_813E1Cjyn8d4/s1600/ENSALADA+DE+VEGETALES+LAMINADOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUTMn-8oEtQqhSdIk4f8a9iaeXm2trl-IdcZeFMs46LHDbWRCCrukjTa0GJNc5hjmOseu7eCdXAcZUEezydV1FFJJ84MQN0Oo6pdaThugbFdzwzluKYTrSCXy9akQL949_813E1Cjyn8d4/s320/ENSALADA+DE+VEGETALES+LAMINADOS.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Ensalada de verduras laminadas</span></b></div><br /> <b style="text-align: justify;">INGREDIENTES</b><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 Rábano "gigante"</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 champiñones</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 alcachofas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 rama de apio</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 Cebolla morada</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/4 de calabacín</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4 tomates cherry</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">8 hojas de escarola</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Aceite</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pimienta</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Vinagre balsámico</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Limón</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><br /> <div style="text-align: justify;">&nbsp;<b>ELABORACIÓN</b></div><span style="text-align: justify;">Imprescindible utilizar una máquina cortafiambres. De no ser así podéis cambiar la estructura de la ensalada y cortar láminas finas con la ayuda de un pelador de patatas.</span><br /> <span style="text-align: justify;">Cortar 16 láminas muy finas de rábano. Reservar el resto para otras elaboraciones.</span><br /> <span style="text-align: justify;">Cortar 16 láminas muy finas de champiñones.</span><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar 16 láminas muy finas de alcachofas. Rociar con jugo de limón.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en láminas muy finas la rama de apio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Cortar en láminas muy finas el calabacín.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Reservar todas las láminas en un plato para el montaje.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Separar las hojas de escarola en hojas pequeñas.</div><br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>PRESENTACIÓN&nbsp;DE UN PLATO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar en el centro de un plato 4 láminas de rábano enrolladas (como si fuesen canelones), ir incorporando al gusto el resto de los vegetales laminados, seguidamente unas hojitas de escarola y 1 tomate cherry partido en 4 partes. Aliñar por este orden con sal, pimienta, vinagre balsámico y aceite de oliva.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div>Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-83881779450007579942011-12-24T13:06:00.000+01:002011-12-24T14:16:59.401+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDunP4rdC8CzxuXlqZijkqW2_UgPnCko4ZozF0FpKcu8Iy4QwMFsBN4byrkTLlFUMev_YF7i7W-_-olfnP_EM7fawceF23yifgNQY4-EJRKGUgVEWiXDWqJheR2MR2AmEB-chuuXnYgllk/s1600/ESPALDA+ASDA+CON+CIRUELAS+Y+OREJONES.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDunP4rdC8CzxuXlqZijkqW2_UgPnCko4ZozF0FpKcu8Iy4QwMFsBN4byrkTLlFUMev_YF7i7W-_-olfnP_EM7fawceF23yifgNQY4-EJRKGUgVEWiXDWqJheR2MR2AmEB-chuuXnYgllk/s320/ESPALDA+ASDA+CON+CIRUELAS+Y+OREJONES.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Espalda de ternera asada al horno con ciruelas y orejones</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;"><br /> </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div><b style="text-align: justify;"><br class="Apple-interchange-newline" />INGREDIENTES</b></div><div class="separator" style="clear: both;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 kg. de espalda de ternera</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">6 cebollas dulces pequeñas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">16 orejones</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">16 ciruelas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">100 gr. de tocino fresco</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">50 gr. de mantequilla</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">50 ml. de aceite de oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pimienta negra</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">500 ml. de vino tinto (de buena calidad)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><br /> <div><div style="text-align: justify;">&nbsp;<b>ELABORACIÓN</b></div></div><div><b style="text-align: justify;">La guarnición</b></div><div style="text-align: justify;">Macerar los orejones y las ciruelas durante 12 horas con vino tinto.</div><div style="text-align: justify;">Pelar las cebollas y dividirlas en 4 partes.</div><div style="text-align: justify;">Porcionar el tocino en daditos pequeños.</div><div style="text-align: justify;">Porcionar la mantequilla en daditos pequeños.</div><div style="text-align: justify;">Untar una cazuela de barro con aceite de oliva.</div><div style="text-align: justify;">Incorporar los ingredientes.</div><div style="text-align: justify;">Introducir en el horno precalentado a 150º, tapado.</div><div style="text-align: justify;">Mantener la cocción durante 2 horas.</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"><b>La carne</b></div><div style="text-align: justify;">Sazonar con sal y pimienta.</div><div style="text-align: justify;">Atemperar durante 1 hora.</div><div style="text-align: justify;">Marcar en la plancha a fuego fuerte por todas sus caras.</div><div style="text-align: justify;">Introducir en la hoya de barro una vez terminada la cocción de los vegetales.</div><div style="text-align: justify;">Tapar y cocinar durante 2 horas a 180º, tapado.</div><div style="text-align: justify;">Retirar del horno de vez en cuando y rociar con el jugo.</div><div style="text-align: justify;">Finalmente, retirar la carne y porcionar en 8 &nbsp;láminas.</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"><b>PRESENTACIÓN&nbsp;DE UN PLATO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar en el centro de un plato 2 láminas, cubrir con guarnición y salsa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;"><br /> </span></b></div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><br class="Apple-interchange-newline" />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1430558889872013478.post-20587327295573486812011-12-24T13:05:00.000+01:002011-12-24T14:16:59.402+01:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQkmtOqmJifUJEHStInPFB4Afd6gLRmnPny7zG5I2OuGW7aqLAXITyBBsMBiUuzA5MIExdP2_0y7AVQZVtSKZtVd4A7kaiOO9m6jm741EHKe53cwGXur6h2uYnOzYuozWT0U2NCNTmuc7l/s1600/MANZANA+POCHE+CON+CHOCOLATE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQkmtOqmJifUJEHStInPFB4Afd6gLRmnPny7zG5I2OuGW7aqLAXITyBBsMBiUuzA5MIExdP2_0y7AVQZVtSKZtVd4A7kaiOO9m6jm741EHKe53cwGXur6h2uYnOzYuozWT0U2NCNTmuc7l/s320/MANZANA+POCHE+CON+CHOCOLATE2.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">Manzana salteada con canela y helado de nueces de macadamia</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;"><br /> </span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div><b style="text-align: justify;">INGREDIENTES</b></div><div class="separator" style="clear: both;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 manzanas</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 limón</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">fructosa o azúcar</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">sal</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">aceite de oliva</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">canela en polvo</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">helado de macadamia</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Chocolate 70</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /> </div><br /> <div><div style="text-align: justify;"><b>ELABORACIÓN</b></div></div><div><b style="text-align: justify;">La manzana</b></div><div style="text-align: justify;">Pelar y cortar la manzana en dados.</div><div style="text-align: justify;">Sazonar ligeramente con sal y aceite.</div><div style="text-align: justify;">Añadir fructosa al gusto y canela.</div><div style="text-align: justify;">Tapar y cocinar a fuego medio.</div><div style="text-align: justify;">Remover de vez en cuando.</div><div style="text-align: justify;">Retirar aproximadamente a los 10 minutos de cocción.</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"><b>PRESENTACIÓN&nbsp;DE UN PLATO</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Incorporar en el centro de un plato un molde e introducir la manzana. Añadir una buena cucharada de helado de macadamia y espolvorear con chocolate 70 recién rallado.</div><br class="Apple-interchange-newline" />Chef Luis Puchadeshttp://www.blogger.com/profile/12465989716877469130noreply@blogger.com0