Cocinando con Manu CatMan

Tarta "Besitos de fresa"

2012-05-28T08:30:00.002+02:00

¿Quién no conoce esta típica chuche? esas gominolas de base blanca y rositas por encima que se llaman "besitos de fresa" recubiertas de azúcar... yo creo que todos hemos comido una alguna vez...

Pues hoy hemos transformado esa chuche en tarta... para disfrutar el triple si cabe.

Y aprovechando que estamos en temporada de fresas aún además hemos incluido fresas naturales en la elaboración para que luego no digan que las chuches no son sanas XDXDXD. El gatito me ha dado en todo el gusto con esta tarta porque sabe que los besitos y las fresas de nata son mis golosinas favoritas... así que gracias!!! XD.

Tarta "Besitos de fresa"

para un molde de 23 cm

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de espera: 14 horas

dificultad: fácil

fuente: adaptación de la Cheesecake de petitsuisse del blog de Ana Sevilla

¿Qué se necesita?
para la base

- 200 gr. galletas María

- 100 gr. mantequilla fría

para la capa blanca

- 4 hojas de gelatina neutra pequeñas

- 200 gr. nata montar fría

- 4 petit-suisses naturales azucarados

- 75 gr. azúcar

- 200 gr. leche entera

para la capa rosa

- 200 gr. agua

- 250 gramos de fresas naturales

- 5 láminas de gelatina

- 200 gr. nata montar

- 4 petit suisses fresa

- 100 gr. azúcar

- 200 gr. queso untar

- 5 gotitas colorante rojo

para la cobertura

- 2 hojas gelatina neutra pequeñas (ó una grande ó una cucharadita de postre de polvo neutra)

- 150 gr. mermelada fresa

- 50 gr. agua

¿Cómo se hace?

La base

1- Triturar las galletas con 5 golpes de turbo.

2- Añadir la mantequilla, 20 seg. vel.5.

3- Forrar la base de un molde desmontable grande, mínimo de 23 cm. si es más pequeño ,no os entrará todo, apretando y alisando bien, llevar a la nevera.

Capa blanca

1.- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

2.- Colocar la mariposa y montar unos seg. la nata en vel. 3 1/2.

3.- Añadir los petit-suisses naturales y el azúcar, 10 seg. vel.3. Reservar en un bol.

4.- Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de leche 2 min. 90º, vel.1.

5.- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 10 seg. vel.3. Agregar el resto de la leche, 100 gr y mezclar 10 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y mezclar a la nata con movimientos envolventes. Volcar sobre la base y llevar a la nevera una hora mínimo hasta que solidifique.

Capa rosa

1.- Poner las hojas de gelatina en agua fría a hidratar.
2.- Echar las fresas y el azúcar en el vaso y triturar vel. 8 unos segundos.
3.- Añadir el agua y programar 3 minutos, varoma velocidad 1.

4.- Agregar la gelatina y triturar vel. 8 unos segundos. Reservar en un bol amplio y dejar templar.

5.- Sin lavar el vaso, nata, petit-suisses de fresa, azúcar y queso de untar, 10 seg. vel.4. Unir a la gelatina con movimientos envolventes y 5 gotitas de colorante .

6.- Volcar sobre la capa blanca y llevar unas horas a la nevera hasta que solidifique.

Cobertura

1- Hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría 10 minutos.

2- Mermelada y agua, 4 min. 90º, vel.3.

3- Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 seg. vel.3. Dejar templar unos minutos y volcar con cuidado sobre la capa rosa. Llevar a la nevera y desmoldar bien fría.. Adornar al gustos, con unos besitos de fresa y listos.

Esperamos que os guste!!

Arroz "Nelba" [thermomix]

2012-05-25T08:30:00.001+02:00

Hoy os traemos esta receta fabulosa, rápida y muy económica... que no viene mal en los tiempos que corren. Son solo 4 sencillos pasos... y se puede llevar a un picnic, perfecta para disfrutar en un día de playa y es que está buena tanto caliente como fría en plan ensalada.
Además este arroz tiene una ventaja y es que aguanta perfecto hasta el día siguiente, con lo cual si sobra... en un tupper para los que coméis en el trabajo es ideal, es más os diría que está incluso mejor porque se impregna mejor de todos los sabores.

En el fondo es como un tres delicias pero un poco diferente y de verdad que su sabor os sorprenderá, yo si tengo mucha gente en casa, en esas cenas de sírvase usted mismo siempre lo pongo y siempre es un acierto!

Vamos allá con la receta!!

Arroz Nelba
para 4 personas
tiempo de preparación: 30-35 minutos
dificultad: fácil
fuente: del libro cuesta poco con Thermomix

¿Qué se necesita?

- 10 lonchas de bacon

- 1 cebolla mediana partida en trozos grandes

- 3 zanahorias medianas peladas y partidas en trozos grandes

- 100 gr. de aceite de oliva

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de sal

- 3 dientes de ajo

- 350 gr. de la mezcla de arroz salvaje, rojo y basmati

- 800 gr. de agua

¿Cómo se hace?

1.- Comenzamos haciendo el crujiente de bacon para en un plato colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina, encima colocamos 5 lonchas de beicon y volvemos a colocar 2 o 3 hojas de papel de cocina. Colocamos otras 5 lonchas de beicon encima y las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina. Metemos el plato en el microondas durante 4 minutos, a máxima potencia. Si no está bien crujiente, ponemos 2 minutos más. El bacon tiene que quedar crujiente. Retiramos las lonchas del plato y las echamos al vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 4 (si quedan trozos demasiado grandes, ponemos unos segundos más, a la misma velocidad). Retiramos del vaso y reservamos en un plato.

2.- Ahora hacemos el sofrito que es lo que da todo el sabor a este arroz, para ello echamos en el vaso la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes y programamos 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que haya en las paredes y la tapa hacia las cuchillas y si los trozos son demasiado grandes, volvemos a programar otros 4 segundos, a velocidad 5. Añadimos 50 gr. de aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara. Si nos gusta la cebolla más pochada, podemos programar 1 o 2 minutos más, a misma temperatura y velocidad.Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande que será en el que lo vamos a servir.

3.- Ahora prepararemos los huevos revueltos para ello sin lavar el vaso, echamos los huevos y una cucharadita de sal. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Terminado este tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto a la cebolla y la zanahoria.

4.- Vamos a cocer el arroz y lo que haremos será sin lavar el vaso, echamos 50 gr. de aceite de oliva, 2-3 dientes de ajo, colocamos el cestillo y echamos el arroz dentro junto con una cucharadita de sal. Vertemos encima el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 5. Removemos el arroz, con la espátula, dos o tres veces durante la cocción.

Terminado este tiempo, retiramos el arroz y lo volcamos en el recipiente grande junto con la cebolla, zanahorias y huevos. Añadimos el beicon reservamos y mezclamos todo con cuidado.

Listo para servir.

Esperamos que os guste y que lo disfrutéis buen finde de semana!!! nosotros mañana estaremos disfrutando de nuestra cita con Eurovisión... sí somos así de "frikiños" XD

El aceite de Argan. Maipy La Casa del Argan

2012-05-23T08:30:00.000+02:00

Tomada de amorre.com

Ya sabéis que este site es miembro de un grupo de emprendedores, amadrinados todos por Carla Royo-Villanova que nos conocimos en twitter el verano pasado y pudimos desvirtualizar como ya os explicamos en el post Emprende&Tweet, una comida entre amigos donde lo pasamos estupendamente y sobre todo, y no me canso de decirlo, pudimos conocer a personas maravillosas muchas de ellas las podéis encontrar en nuestro "blogroll".

El movimiento emprende, como ya le llamamos, tiene un lema simple y es que la UNIÓN HACE LA FUERZA, y es compromiso nuestro dar a conocer emprendimientos que nos resultan interesantes y darles difusión aportando cada uno su granito de arena.

Así que este es nuestro objetivo hoy presentar una empresa de nueva creación, que en estos tiempos de crisis es muy de agradecer que haya gente valiente que quiera seguir avanzando y creciendo y la persona que hoy nos ocupa es Maipy. La historia de Maipy es como la de muchos otros, la crisis obliga y para no verse aumentando la lista de parados de este país nuestro decide que con su asignación como desempleada va a crear una nueva empresa y como resultado obtenemos MAIPY LA CASA DEL ARGAN!!! un lugar situado en Salamanca donde encontrar todo tipo de productos (jabones, sales de baño, producto 100% puro, mascarillas exfoliantes etc...) a base del famoso aceite del Argan.

¿Qué es el argan?

Es un árbol que crece en los semidesiertos calcáreos del sudoeste de Marruecos y Argélia así como en el Sahara Occidental. La zona en la que más podemos encontrar este árbol en Marruecos se llama Argania (ya os podéis imaginar porqué) y ha sido declarada por la Unesco reserva de la biosfera para acabar con la deforestación de este tipo de árbol. A día de hoy ese árbol tiene un futuro prometedor ya que produce un fruto amargo que contiene unas semillas ricas en aceite.

Lo curioso del aceite de Argan es su doble uso, tanto como cosmético como alimentario. Los bereberes llevan siglos usandolo como base de su alimentación y como producto de belleza tanto para la piel como para el cabello. Su consumo regular previene el colesterol y la hipertensión... pero si se está haciendo conocido a ni vel mundial es por sus propiedades cosméticas, es perfecto para el tratamiento del acné, de la psoriasis, de las estrias de embarazo y lactancia, quemaduras, desordenes de la queratinización en general (fortalece las uñas). Además aplicado en masajes articulares dado su alto contenido en ácidos grasos omega produce alivió en el dolor en caso de artrosis. Y si los Bereberes lo usaban para el cabello no era por que si, sino porque da un brillo espectacular.

La diferencia entre el comestible y el cosmético deriva en su forma de prepararlo, el primero se tuesta y luego se extrusiona y el segundo se prensa en frio y sin tostar.

Así que ya sabéis si estáis en Salamanca no dejéis de visitar la tienda de Maipy y seguro que ella estará encantada de asesoráros sobre los usos de esto que llaman ya el oro líquido.

Maipy La Casa del Argan

C/ Rector Tovar 16 Local

Salamanca, Spain 37002

Teléfono	923 26 98 57
Dirección de correo electrónico	correomaipysosa@gmail.com

Espero que os sea útil...

Scones Americanos de Queso San Simón, Jamón serrano y Cebollino

2012-05-21T07:47:00.000+02:00

Y hoy os presentamos junto a Bego e Isabel lo que será nuestro último reto después de tantos meses... son casi ya como de la familia, llega el calor y con ello actividades fuera de casa el tiempo en la cocina se reduce... en fin que os vamos a contar que no sepáis, si es que además los niños vuelven a casa y ocupan tooooodo el tiempo del mundo. Quizás con la vuelta al cole volvamos... ahí queda en suspense!

Quiero si me permitÍs darles las gracias por tantas cosas, que las voy a resumir en una ... GRACIAS POR VUESTRA AMISTAD!!!

La receta que hoy os presentamos es perfecta para un desayuno de domingo en la terracita al sol, se puede comer caliente o fría e incluso nos aguanta bien hasta 2 días... se trata de un Scone a la Americana, sálado, que yo me he tomado la libertad de hacer castizo, añadiendo jamón serrano y queso San Simón, más que nada porque soy de la opinión de que en la cocina tenemos que tirar de lo que tenemos a mano.

La verdad es que estoy acostumbrado a los scones escoceses (que por cierto es una palabra que deriva del Escocés y significa Masa sin forma) que son pura mantequilla y que también se toman en el desayuno pero en versión dulce así que estos me sorprendieron bastante. Al fin y al cabo la palabra Scone es sinónimo de pan rápido de mantequilla, la diferencia entre la versión inglesa y la americana es que los segundos son más pan e incorporan a su masa levadura y grasas vegetales. Esta receta que nos ocupa viene siendo una mezcla de las dos, toma de la americana los ingredientes salados y el aspecto "crumble" porque se hace con más nata que mantequilla y la presentación en triángulos (curiosamente la presnetación antigua de los scones escoceses también era triangular pero hoy en día son redondos) e incorpora mantequilla muy fría como los escoceses obteniendo más jugosidad. Lo que si está claro es que no es low fat... XD pero si alguna mañana te apetece sorprender con los tan de mondas llamados bruch os recomiendo que lo incluyáis.

Bego e Isa... hasta pronto!

Scones americanos de Queso San Simón, jamon serrano y cebollino

para un scone de 22 cm (8 porciones)

tiempo de preparación: 35 minutos

dificultad: fácil

fuente: Tasty Kitchen

¿Qué se necesita?

- 420 gr de harina

- 1 cucharadita de sal

- 6-8 gr de levadura

- 30 gr de azúcar

- 60 gr de mantequilla fría cortada en cubos

- 150 gr de queso San Simón rallado

- un pequeño ramillete de cebollino presco puicado

- 100 gr de jamos serrano cortado en taquitos muy pequeños

- 125 ml de nata (aprox.) y un poco más para pintarlo antes de hornear (3/4)

¿Cómo se hace?

1.- Ponemos a calentar el horno a 200º. Ve preparando una bandeja con papel sulfurizado para hornear nuestro scone.
2.- En una saten freímos el jamón hasta que quede bien crujiente y reservamos. Picamos el cebollino y reservamos y cortamos la mantequilla muy fría en trozos y por supuesto reservamos.

3.- En un bol grande mezcla la harina, la sal, la levadura y el azúcar moreno.

4.- Con las manos ve incorporando la mantequilla y ve mezclando hasta que tenga un aspecto arenoso. Algunos de los trozos de mantequilla quedaran grandes pero no es problema así que solo mezcla no os volváis locos porque quede perfecto, en este caso la imperfección es la clave del éxito.

5.- Añade el queso, el jamón y el cebollino y mezcla intentando que la distribución sea uniforme.

6.- le toca el turno a la nata, y después vuelve a trabajar la masa con las manos. La masa dejará de tener ese aspecto arenoso, en ese momento deja de añadir nata.

7.- Transfiere la masa a la superficie de trabajo enharinada y haz forma una masa de unos 3 cm de espesor y forma circular de unos 20-22cm. Luego transfiere a la bandeja de hornear.

8.- Con un cuchillo o un corta pizzas haz 8 porciones (antes de hornear) y pinta con un pincel y nata.

9.- Hornea unos 20-22 minutos hasta que empiece a dorarse... deja enfriar un poco y listo.

GatoConsejos

No dudes en hacerlo de los ingredientes que más te gusten, a nosotros con el queso San Simón encontramos que fue ideal por el sabor ahumado que le deja... pero eso a gustos sí?

Buen inicio de semana!

Manu

Vieras al horno

2012-05-18T08:30:00.000+02:00

Y aquí estamos un viernes más, y éste fin de semana hay que darse un caprichin, es verdad que estamos en crisis claro está pero tenemos la suerte de que en EL MARISCO NO ES CARO tenemos el mejor marisco a un precio estupendo que nos permite darnos un caprichin sin demasiado daño al bolsillo y es que no hay que abandonarse no creéis?? Las vieiras nos chiflan en casa de cualqueira de sus maneras pero si hay una que me guste particularmente es esta... así que animáos ok?

Vamos al lio...

Vieiras al horno

Para 4 personas

tiempo de preparación: 45 min

dificultad: fácil

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 4 Vieiras grandes y sus conchas (lavadas)

- 1 cebolla grande

- 1 tomate

- 100gr de pimiento verde

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- El zumo de 1 limón

- sal

- pan rallado

- 50 gr aceite de oliva

¿Cómo se hace?

1.- Limpia la vieiras sin separar el coral del medallón

2.- Si tienes thermomix pica las verduritas (cebolla, tomate, pimiento verde) allí velocidad 4 unos segundos sino a mano con un cuchillo ok.

3.- Ahora haremos daditos con el tomate.

4.- Ponemos a pochar la cebolla en una sarten con un buen y sabroso aceite de oliva, y luego los ajos también picados luego añadimos el pimiento y el tomate y la hojita de laurel y rehogamos 10-15 minutos a fuego medio.

5.- Ponemos a calentar el horno a 200º.

6.- Ponemos la carne y el coral en la concha, salpimentamos, añadimos el zumo de limón, cubrimos con lar verduras rehogadas y luego espolvoreamos con pan rallado.
7.- Directas al horno 15-20 minutos hasta que estén bien doradas, dale tu el punto que más te guste.

Buen fin de semana

Pan de Tomate y Queso (el pan colchonero)

2012-05-16T08:30:00.000+02:00

La semana pasada una persona a la que quiero mucho, los del atlético de Madrid le dieron una alegría y se lamentaba de que ahora que éste equipo de fútbol ganaba títulos después de bastantes años sin ganar nada, su padre no pudiera enterarse... no podía quedarme con los brazos cruzados ante semejante aseveración, y aunque no podemos arreglar el hecho en si, aquí va este sentido homenaje al padre y por supuesto al equipo.... y a TODOS LOS COLCHONEROS DEL MUNDO!!!!

Pero es que este pan ademas de ser blanquirojo, es ideal para el concurso de un blog muy querido para este blog, se trata de uno que conocéis todos y se llama Uno de Dos muy querido para este blog y es que nuestra Pam cumple en uno de dos: 3 años!!! justo la suma de su título... y queríamos estar ahí celebarando este año con ella tantos éxitos pasados y futuros!!! En las bases del concurso pam nos invita a cocinar lo que queramos siempre y cuando utilicemos dos ingredientes básicos en la receta, aceite de oliva y harina... y bueno esto es lo que nos ha salido Pam!! espero que te guste!

Con los ingredientes que os ponemos aquí salen 2 panes, así que nosotros hemos decidido hacer dos presentaciones distintas, una estilo pan de molde y el otro tipo pan de bolas! Vosotros si os animáis a hacerlo por ejemplo cada vez que juegue el Atlético o el Athletic (que también vale para ellos XD) veréis que es muy fácil, que da una miga buenísima y que las dos presentaciones son igual de bonitas y os quedareis con vuestros invitados!!!

Pan de Tomate y Queso

para 2 panes

Tiempo de preparación: 2h y 30 minutos

Tiempo de horneado: 30-35 minutos

Dificultad: media

Fuente: Swapna´s Cuisine (aunque ultra versionada es casi más la idea que la receta en si)

¿Qué se necesita?

Para el poolish o la masa de arranque

- 25 gr de levadura fresca

- 210 gr de harina gran fuerza de Harinas Santa Rita

- 15 gr de azúcar

- 8 gr de sal

- 90 ml de aceite de oliva virgen extra

- 200 ml de agua

para la masa de queso

- la mitad del poolish aprox.

- 100 gr de queso rallado

- 90 ml de leche tibia

- 1 huevo batido

- aprox. 500 gr de harina gran fuerza Santa Rita

para la masa de tomate

- 2 tomates de conserva

- unos 10 ml de ketchup (es lo que más color da pero lo puedes suprimir si no te gustan los colorantes)

- 5 tomates secos

- 1 huevo batido

- aprox. unos 350 gr de harina de fuerza Santa Rita

¿Cómo se hace?

el poolish

1.- En un bol vamos a añadir los 200 ml de agua tibia, y luego la levadura desmenuzada con una cuchara vamos a disolverla bien, luego añadimos el azúcar, removemos, luego la sal e idem y por último la harina, mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar entre 10-20 minutos hasta que doble su volúmen y se vean muuuuchas burbujas!

masa blanca de queso

1.- En un bol añadimos la mitad del poolish anterior, y el resto de los ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa que no se pegue a las paredes (por eso a lo mejor tenéis que poner un poquito más de harina ya sabéis que segun la calidad de la misma, la humedad ambiental, el calor etc... las cantidades pueden variar un poco, en todo caso ve poniendo de 25 gr en 25 gr para no pasarte), dejamos reposar 10 minutos y luego amasamos a mano o a maquina (como el norit) yo esta vez amáse en la thermomix 5 minutos velocidad espiga. Para amasar a mano aquí os explicamos como siguiendo el método strech & fold.

2.- Después de acabar el amasado, lo vamos a dejar reposar dentro de un recipiente previamente forrado con aceite de oliva durante 45-90 minutos hasta que doble su vloúmen, ya sabéis también que estos tiempos varian segun el calor que haga. Yo lo hago en un bol de cristal, tapado con papel film y lo dejo subir en el horno, este doblado tardo mas o menos 1 hora.

masa roja de tomate

1.- Picamos los tomates secos muy muy pequeñitos (si tienes thx hazlo allí y lo picas velocidad 6 unos segundos). Luego con una batidora o en el thx puedes tirutar los tomates hasta que queden un líquido,

2.- Añadimos la mitad del poolish que nos había quedado, el huevo batido, el ketchup (opcional) y la harina, mezclamos bien hasta conseguir una masa elástica pero que se separe del recipiente, seguimos después los mismos pasos que con la masa de queso.

montaje de las dos presentaciones

Pan de Molde Rayado

1.- Para la de pan de molde, necesitarás un molde de pan de molde (valga la redundancia) previamente engrasado con aceite de oliva.

2.- Corta la masa blanca en 2, y desgasifica una de de las dos mitades ayudándote de tus puños, luego con un rodillo estira en una superficie abundantemente enharinada en forma de rectángulo de más o menos del largo de tu molde.

3.- Repite la misma operación con la masa de tomate, y pon este sobre la masa de queso y enróllalas. Después coloca en el molde y deja reposar hasta que doble su volúmen (unos 20-30 minutos). Cuando quede un 15 de hora pon el horno a calentar a 190º C, y recuerda poner dentro un bol con agua para aportar humedad a nuestro pan atlético.

4.- Hornea entre 30-35 minutos con un papel de aluminio puesto por encima para que no se queme la parte de arriba.

5.- Después de 10 15 minutos de reposo, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Pan de bolas

1.- Esta presentación que a mi me gusta más, es encima más fácil. Consiste en hacer bolitas de 100 gr cada una que iremos poniendo en un molde alternando los colores, en total haremos 8 bolas (si lo lógico sería hacer 9 pero a veces me da por huir de la lógica y me gusta el resultado de un pan con forma extraña... haced como queráis sí? :-))

La unica precaución es que las bolitas de masa no esten demasiado pegadas a las paredes del molde porque tienen que crecer.

2.- El resto es igual que con el pan de molde...

Espero que os guste, a Pam que nos haga ganadores (:-D) y Felicidades a los campeones de la copa de la UEFA... !!! Pam... no me odies necesitaba hacer un post divertido y sabes que tanto vale para los que ganaron como para los de Bilbo no? pero sólo quería sacarte una sonrisa jajajajaj

Albóndigas de pollo, manzana y canela

2012-05-13T08:30:00.000+02:00

Una receta de estas que surgen uno de esos días que vas a la nevera y descubres que tienes cuatro cosas y que no hay tiempo para hacer la compra y hay que comer...

La verdad es que el resultado final nos encantó y por eso he querido compartirlo con vosotros, vamos a ver como se las ingenio el gatito!

Con esta receta quiero participar en el concurso del 5º aniversario de Las Recetas de Mamá y no tanto por los premios porque nosotros somos unos afortunados que ya tenemos sus maravillosos libros, pero queremos estar con Ana y con Paco en un momento tan especial y es que 5 años son un montón y queremos celebrarlo con ellos, así que en el caso de ganar (cosa que dudo muy mucho) los sortearemos otra vez en este nuestro modesto blog...

Albóndigas de pollo, manzana y canela

para 4 personas

tiempo de preparación: 45 min

dificultad: fácil

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 4 pechugas de pollo

- 2 manzanas Granny Smith

- unas hojas de hierbabuena

- 1 huevo

- 25 gr de pan rallado y algo más para rebozar

- medio vasito de vino moscatel

- 1 cebolla

- 150 gr tomates cherry amarillos

- 1 ajo

- sal y pimienta

- canela

¿Cómo se hace?

1.- Con la ayuda de una picadora vamos a a picar las pechugas y una de de las manzanas y lo pondremos en un bol. (el gato uso la thermomix velocidad 5 unos segundos)

2.- Añadimos a la carne y la manzana picada, el huevo pan rallado, una pizca de canela, las hojas de hierbabuena picaditas, salpimentamos al gusto y lo mezclamos todo bien.

3.- Haremos bolitas con la mezcla y lo rebozamos directamente en pan rallado y luego lo freímos en abundante aceite en una sartén.

4.- Ahora vamos a hacer la salsa, en un olla ponemos a pochar la cebolla y el diente de ajo picado. Cuando este pochado ponemos la otra manzana cortada en trocitos y los tomates cherry amarillos cortados por la mitad y reogamos unos minutos.

5.- Añadimos el vino tipo moscatel o mistela y medio vasito más de agua y una pizca mas de canela, después añadimos las albóndigas y dejamos que haga "chup-chup" a fuego lento unos 10 minutos.

GatoConsejos

- Si no quieres hacerlas estofadas, te recomendamos que las hagas al horno a 200º unos 10 minutos y las pongas para picar con algún tipo de salsa agridulce o mostaza dulce... es una delicia!!!

Lemon Pie - la radio y mi colaboración con Directo al Paladar

2012-05-10T10:02:00.000+02:00

La tarta deconstruida fue un pequeño borrón pero no pasa nada, esta semana lo solventamos con un Lemon pie, os tengo que decir que es mi favorita, me encanta el toque ácido del limñon y el super dulce y suave del merengue. Llevo pidiéndoselo al gato casi desde el principio que la haga pero había que aprender bastantes cosas antes, que son tres preparaciones en una... y por fin lo ha conseguido para deleite mio y de Fran. Además como sabéis mi familia no vive aquí y ésta la pudimos compartir todos juntos (y eso ocurre pocas veces)... lo mejor el comentario de mi sobrino el mayor: "Tio Manu esto es está muy bueno", así que aunque me dieron las tantas para acabarla a tiempo... ese comentario mereció la pena!!!

De paso en esta semana medio mágica que estoy viviendo comentaros que la entrevista en la radio fue de lo más estimulante que agradezco a Carla Royo la invitación y a María José Bosch la conductora del programa "El color de la tarde" lo bien que me trataron y lo fácil que me lo pusieron... arriba donde pone prensa podéis escucharla, pero para ponerlo más fácil os la pongo también aquí...(pinchad en la imagen si quereis oirlo si?)

Pero no acaba aquí la cosa... no no no, y es que esta semana estamos en lo que para mi es LA WEB GASTRONOMICA ESPAÑOLA, es decir Directo al Paladar en su sección Respuestas, y estaremos tooooda la semana respondiendo todo eso que nunca te atreviste a preguntar, o que lo hacéis por mail o Facebook sobre repostería casera así que desde aquí os animo a participar allí y así aprendemos todos no?... además que me gustaría que esta colaboración saliese bien así que a preguntar todos XDXDXD. Pincando en la imagen vais el enlace de DAP ok?

Y como ya os he contado lo que quería contaros ahora vamos con este pedazo de recetón que os va a encantar, Y que mejor que esta tarta para celebrar las dos cosas... es repostería y tiene tres preparaciones y tres recetas distintas y un poquito de manga pastelera una técnica que me hechiza y ademas esta decorada con Rosas especiales para nuestra querida Carla, que desde que la conozco (en Julio hará un año de forma virtual y en Octubre en persona) cada vez que veo una rosa no puedo dejar de pensar en ella y en sus maravillosos productos de cosmetica con ese perfume de rosas que son un pasada y os recomiendo!!! Y como había que repartir entre Carla y los de DAP pues lo hemos hecho en dos versiones, tartaletas para nuestra princesa y en tarta para los de DAP que son más :-).

El lemon pie tal cual lo conocemos hoy es una invención del siglo 19 atribuido a Alexander Frehse, un pastelero suizo. Aunque lo cierto y verdad es que se atribuye más a la cultura Americana a que si? cosas curiosas. Como buen pie es una base de masa, un lemon curd y merengue italiano. Nos animamos a hacerlo... un gran clásico por fin en CCMC!!! Vamos a ir por partes... y por orden.

Masa Sablé

Esta vez hemos decidido usar como base una masa sablé porque nos gusta más la textura, al llevar más mantequilla y un puntito de leche es más suave y liviana ademas lleva azúcar y es ideal para los postres. Pero puedes hacer como base una masa quebrada o brisé si lo prefieres, con un sabor más neutro.

Estas masas hay que dejarlas reposar al menos 30 min - 1h en la nevera antes de usarla para que esté perfecta.

Para un Pie de 22 cm y 6 tartaletas

tiempo de preparación: apenas 30 sg

tiempo de reposo: 30 min -1h

tiempo de horneado: 15-20 minutos

dificultad: muy fácil

¿Qué se necesita?

- 300 gr de harina

- 150 gr de mantequilla

- 1 pellizco de sal

- 70 gr de azúcar glas

- 2 yemas de huevo

- 25 gr de leche

- una cucharadita de levadura o de bocarbonato (pero pequeñita eh!)

¿Cómo se hace?

con thx

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica y mezcla 20 sg a velocidad 6.

sin thx

1.- Añade al bol los ingredientes en el orden que se indica y me mezclando hasta obtener una masa homogenea. Cuesta un pelín... pero a medida que ablanda la mantequilla con el calor de las manos todo es más fácil :-).

Tanto con un sistema como con otro haz luego una bola, envuélvela en papel film y déjala reposar de 30 a 1 hora. Mientras aprovecha para ir haciendo el Curd de limón.

2.- Pasado el tiempo estírala con un rodillo y cubre tu molde incluyendo las paredes del mismo, no olvides engrasarlo antes o usar spray desmoldante. Luego pinchamos la base con un tenedor para que no nos haga una gran burbuja.

3.- Horneamos con el horno previamente calentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que este doradita.

Lemon Curd

Esta crema pastelera es de origen inglés y tiene ese nombre ya que se consigue de hacer cuajar el zumo de frutas ácidas (limón, frambuesa, mango, fruta de la pasión, naranja o lima) con huevos, y de ahí el nombre curd significa cuajada. La más frecuente es la de limón pero hay que aprovechar lo que tenemos en la despensa...es junto con la crema pastelera de las mas utilizadas para rellenar. En el siglo XIX ya se hacía como sustitutivo de la mermelada para comer con pan o los "scones" esos panecillos tan escoceses, solían hacer pequeñas cantidades porque se conserva mucho peor que la mermelada porque contiene menos azúcar. Fue ya en el siglo XX cuando se empezó a utilizar en tartas, siendo la más conocida la Lemon-Meringue Pie.

Esta crema se utiliza para muchas cosas como relleno y al llevar mas cantidad de zumo que otras cremas pasteleras se potencia mucho más el sabor, además como lleva mantequilla es más cremosa que otras..así que es fundamental saber hacerla y no podía pasar más tiempo sin que lo intentara. El resultado ha sido bastante bueno.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: fácil
Origen: del libro repostería y pastelería con Thermomix de Vorwerk

¿Qué se necesita?

- 100 gr de azúcar glacé
- la piel de un limón sólo la parte amarilla
- 350 gr de agua
- 150 gr de zumo de limón
- 50 gr de maizena
- 4 yemas de huevo (reserva las claras para el merengue)

¿Cómo se hace?

con thx
1.- Añade al vaso la piel de limón y el azúcar y pulveriza 3o segundos velocidad progresiva 5-10, y baja lo que haya subido a las paredes.
2.- Pon en el vaso el resto de los ingredientes y programa 6 minutos a 100º y velocidad cuatro, deja templar en el vaso.

sin thx
1.- En una carecola ponemos el azúcar y la piel de limon rallada muy fina, luego añadimos el resto de los ingredientes (menos las yemas de huevo), mezclamos bien a fuego bajito lo justo para disolver bien la maizena. El secreto es ir removiendo todo el rato.
2.- Bate las yemas en un recipiente a parte y a añádelos al resto, y sigue removiendo hasta que quede una crema consistente. Todo esto a un fuego medio para que la crema nunca llegue a hervir.

3.- Luego de que este tibio, lo añadimos al molde sobre la pasata sablé ya horneada.

Merengue italiano perfecto

tiempo de preparación: 30 minutos

dificultad: media

origen: las recetas de Sara

¿Qué se necesita?

- 400 gr de azúcar

- 1 vaso de agua

- 4 claras

¿Cómo se hace?

1.- Ponemos en el bol de la batidora las claras y comenzamos a batirlas a velocidad media.

en thermomix velocidad 3,5 y en KA o Kenwood velocidad 4

2.- Mientras tanto en un cazo vertemos el agua y 300 gr del total del azúcar, el resto lo reservamos, sin remover dejamos que tome el punto de bola-medio, esto lo sabremos metiendo una espumadera o un tenedor y sacándola, veremos que el almíbar queda pegado a los agujeritos de la la espumadera o entre los dientes del tenedor. Forma como una película... no se cae vaya!! El tiempo es aproximadamente un 25 minutos.

3.- Cuando las claras estén medio montadas añadimos el azúcar restante en forma de lluvia, despacio.

4.- Cuando el almíbar esté listo vamos a poner poco a poco sobre las claras ya bastante levantadas, con la máquina sin dejar de batir, poquito a poquito hasta finalizar. Justo en este punto aumentaremos la velocidad (en thermomix velocidad 4 y en KA o Kenwood velocidad 5) y dejamos batir unos 5 minutos más.

5.- Sacamos del bol de la batidora o del vaso y dejamos reposar... vereis que brillo y que consistencia.

6.- Con la ayuda de la manga pastelera y una boquilla rizada cerrada ve decorando las minitartaletas haciendo una rosa, y en la tarta grande ve haciendo distintas flores hasta cubrir todo, yo lo hice en 2 capas y luego con el soplete quemé sólo la capa de arriba y queda un efecto muy bonito.

Espero que os haya gustado y ya sabéis os espero en DAP con muuuuuchas preguntas por resolver ok?...

Gracias Carla y a DAP por la confianza...

La mejor tarta de chocolate del mundo "deconstruida" y Noticias!!!

2012-05-07T08:00:00.000+02:00

Me sirva a mi y al gato este reto como un toquecito de atención... y es que no siempre todo sale como debiera y no todo es siempre perfecto!!! Y lo malo de retarse es que no te puedes saltar a la torera el día de publicación.

La mejor tarta de chocolate del mundo no es invento nuestro, no es invención de Carlos Braz Lopes, un antiguo administrador de empresas que decidió en 1987 abrir su propio restaurante en el mercado de santa Clara en Lisboa basado en la cocina tradicional portuguesa. Su baza fuerte era la tarta de chocolate. Un tarta sin fermentos y sin harinas... apta para celiacos. En muy poco tiempo la tarta fue un éxito, tanto que se ha convertido en una cadena de tiendas en las que se vende exclusivamente esa tarta.

Si quereis saber más os remito a su página web, en España las podéis encontrar en Sevilla y Madrid.

La idea a priori era sencilla, hacer una tarta consistente en capas de suspiro de merengue y mousse de chocolate pero la mousse amigos no cuajó... con lo cual cualquier parecido con una tarta es pura coincidencia, así que aunque el resultado final es delicoso es poco fotogénico y por eso decidí hacer copas de tarta de chocolate en decostrucción. Y eso que que la web de la tarta en cuestión asegura que si la tarta se rompe no es un problema sino la base de si éxito pero tampoco hay que pasarse.

La receta, pues hoy no hay y es que este reto no lo he superado pero se de buena tinta que mis compañeras de reto si lo han hecho así que no dejéis de visitar sus blogs Aliter Dulcia y Al Calor del Horno para ver las mejores tartas de chocolate del mundo pero en un estado perfecto de construcción... no como la mía que parece que le pasó un terremoto por encima!!!

Para no dejar la entrada vacía, aprovecho la presente y os cuento que tenemos varios proyectos en marcha,

Vamos a colaborar con Cocina.es, un proyecto en el que nos hace mucha ilusión y a lo mejor esta vez me estoy adelantando porque la colaboración en si no está cerrada del todo pero no puedo dejar de contarlo.
Pero no solo eso también vamos a ser editores en la sección ocio de la revista digital Culturamas, le verdad es que cuando nos contactaron no me lo podía creer que hacíamos el gatuso y yo en un sitio como ese... wow!! Nuestra presentación será un entrevista para que sus lectores nos conozcan ya os avisaré por si queréis echarle un vistazo.
Y ahí no acaba todo también estaremos proponiendo ideas en The food Magazine Honest Cooking en su versión española... otro lugar más donde comunicar con vosotros.

Y ya para acabar os cito mañana en la radio de intereconomia donde Carla Royo en su sección emprende&tweet del programa el color de la tarde que se desarrolla de 17-18h nos entrevistará... MAÑANA!!! y este lo he dejado para el final porque es el más inmediato...(sin pincháis la imagen vais directos a la web del programa) QUE ILUSIÓN DE VERDAD!!!

Como veis muchos proyectos muchas idéas nuevas a desarrollar, muchas cosas por planificar... supongo que este blog entrará de forma momentánea en modo SLOW para tomar un poco de aire ante tanto trabajo que se nos avecina... intentaremos ir haciéndolo todo como hasta ahora lo hemos hecho con mucha ilusión y dando lo mejor de nosotros mismos aunque no sepamos hacer la mejor tarta de chocolate del mundo XD.

Un saludete y que tengáis una muy feliz semana!!!

CoronaRita (y de paso el Margarita) #5deMayo

2012-05-04T08:30:00.000+02:00

(Scroll down for Spanish version)

Cinco de Mayo (Spanish for "fifth of May") is a celebration held on May 5. It is celebrated nationwide in the United States and regionally in Mexico, primarily in the state of Puebla, where the holiday is called El Dia de la Batalla de Puebla (English: The Day of the Battle of Puebla).

The date is observed in the United States as a celebration of Mexican heritage and pride, and to commemorate the cause of freedom and democracy during the first years of the American Cicil War.

In the state of Puebla, the date is observed to commemorate the Mexican Army's unlikely victory over French forces at the Battle of puebla on May 5, 1862, under the leadership of General Ignacio Zamora Seguín. They celebrate their first victory as a free country and furthermore against a potency better prepared than them.

Contrary to widespread popular belief, Cinco de Mayo is not Mexico´s independence day—the most important national patriotic holiday in Mexico—which is actually celebrated on September 16.

We wanna celebrate too this special moment and of course we have been advised about this date for our favorite English blog Teaching English by Fran , so if you want know more please check the link.

We present you a cocktail (is the second in our blog... the first was Kir Royal to celebrate Happy New Year) called CORONARITA combining two of most famous drinks in Mexico Coronita Beer and Margarita Cocktail and we think perfect for a party... but be careful is pretty strong wow!!!

CoronaRita
for 2 cocktails
pre. time: 10 minutes
difficulty: very easy
source: Cocinando con Manu CatMan based in one idea of Felicity Huffman

What do you need?

- coronita beer (half bottle each)

- 50 ml Tequila
- 30 ml Cointreau
- 30 ml lemon juice
- salt (to decorate coupe)
- ice
- Gourmet fruit syrup Routin 1883

How to do?

At first we made Simply Margarita
1.- First of all put salt in a plate, rub the rim of the glass with lemon juice and turn it over so that the salt will paste to the edge. let satnd about 2 minutes.
2.- Then mix the Tequila, Cointreau and lemon juice a put in on a shaker with lot of ice and shake shake shake!!!
3.- After put the cocktail ¡n the salted glass and decorate with a lemon slice.

4.- Now our versión, Tip half bottle of Coronita beer in a glass and then add the margarita you did and finally put in a little bit o fruit syrup such as strawberry and simply enjoy our CoronaRita and of course 5 de Mayo day!!!

Spanish Version

El Cinco de Mayo es una fecha importante en la historia de México: la Batalla de Puebla. Marca la primera vez que el Ejército Mexicano pudo derrotar a una potencia extranjera mejor preparada, en este caso los franceses. La batalla tuvo lugar en la actual ciudad de Puebla de Zaragoza el 5 de mayo de 1862, entre los ejércitos de Méjico y Francia.

No es por tanto el día de celebración de su independencia que se celebra el 16 de septiembre.

Esta fiesta es celebrada sobre todo en la Ciudad de Puebla y en USA con prueba del valor y la herencia Mejicana.

Nuestro blog Anglo de referencia Teaching English by Fran nos avisó de la efemeride y aquí estamos celebrando con todos aquellos que nos siguen del otro lado del Atlántico el 5 de Mayo. Si quereis saber más pinchad en el enlace ok?

Os presentamos un cocktail (ya es el segundo en este blog madre mía!!! que vais a pensar, el primero para los que no lo recuerden fue el Kir Royal con el que celebramos la entrada del 2012) que combina a la perfección las dos bebidas mejicanas por excelencia la cerveza Coronita y el cocktail Margarita... esperamos que os guste, es ideal para una fiesta pero ojo!!! es bastante cañero!!

CoronaRita

para 2 cocktails

tiempo de preparación: 10 minutes

dificultad: very easy

fuente: Cocinando con Manu CatMan basado en una idea de Felicity Huffman

¿Qué se necesita?

- coronita beer (half bottle each)

- 50 ml Tequila

- 30 ml Cointreau

- 30 ml zumo de limón

- sal (para decorar la copa)

- hielo

- Gourmet fruit syrup Routin 1883

¿Como se hace?

Lo primero de todo hacemos el Margarita simple.

1.- Ponemos sal en un plato plano, mojamos dos copas de conctail o de champán bajas y las frotamos con zumo de limón, las giramos sobre el plato y creamos una bordura de sal. Dejamos reposar al menos 2 minutos.

2.- Mezclamos en una coctelera los líquidos con el hielo y lo hacemos hasta obtener una ligera espuma.

3.- Después ponemos el contenido (sin hielo) en las copas con el borde de sal y tenemos listo el margarita, decora con una rodaja de limón

4.- Y ahora nuestra versión coctelera... en un vaso, ponemos la mitad de una coronita y el contenido de la mitad del cocktail y por ultimo un poco de sirope de fruta como por ejemplo de fresa!!! listo el CoronaRita.

Frikadellen #díadeltuper

2012-05-02T08:30:00.000+02:00

Si digo la verdad no se quién a organizado esta vez este nuevo juego, porque son juegos y ¿Cómo nos gustan?, aunque me supongo que @malenasintango , @patrixdqv, @AgueDdR (si pincháis en sus nombres de twitter vais a sus blogs) y @roseta_bcn (la cabecilla sin blog que nos lia a todos) tienen algo que ver... (vamos que acierto seguro) jijiji que son unas liantillas de mucho cuidado. A @pasardelaire debemos el precioso logo del evento.

En que consiste el juego: pues al igual que en el #díadelsúperbocata había simplemente que preparar un bocadillo (aquí el nuestro), que por cierto fue un éxito de participación y fue trending topic y twitter se llenó de bocadillos por todos lados, en esta ocasión había que preparar algo que se pueda poner en un tuper... sí lo sabemos es con dos pp pero lo hemos castellanizado y así se queda.

Cuando el juego comience nosotros estaremos recién llegados de tierras Irlandesas así que si la resaca post viaje nos lo permite ahí estaremos disfrutando del evento... Muchos me preguntan que poque apuesto tanto por esa red social... y es sencillo, allí he conocido a gente maravillosa... y como siempre he dicho que ha nosotros nos mueven las personas pues... ahí estaremos siempre que podamos!!!

Se llamán así porque Earl Silas Tupper inició una empresa de elaboración de plásticos en el año 1938 que llamó Tupperware Plastics Company. Tuvo un éxito de ventas arrollador y aunque la patente del Sr. Tupper expiró en 1984 y la empresa a pasado por varías mános siguen siendo un referente y no paran de inovar en nuevos diseños.

La historia de los "tuper" es sencilla, es a partir de 1947 año en que se presentó el llamado tazón maravilla, un recipiente plástico para poder transportar comida herméticamente, que basaba su cierre en la forma de una tapa de un bote de pintura puesta al revés. Su éxito fue tal que hoy en día es el recipiente más empleado para poder llevar comida al trabajo o introducir alimentos en los frigoríficos, congeladores o despensas.

Decir queda que el término correcto en castellano sería fiambrera o tartera.

El "tuper" para mi signifíca tiempos pasados, porque he comido de "tuper" muchas veces en los días (y sus noches) de guardía cuando hacía urgencias... esos días ya quedaron atras que la vida evoluciona de alguna u otra manera!!!

Lo que os presentamos es un plato típico del norte de Europa (Alemania, Dinamarca etc.) y que muchos conocéreis... Las Frikadellen, que no son otra cosa que nuestras albóndigas pero aplastadas y fritas... en España el equivalente sería lo que se llama Filete Ruso, aunque no lleva exáctamente los mismos ingredientes. A mí me encantan y ya sabéis que en Mallorca es imposible no dejarse influir por la gastronomia alemana. Se suele comer siempre acompañado de ensalada y preferiblemente de kartofeln salad (ensalada de patats)

Frikadellen

para 6-8 unidades

tiempo de preparación: 1 hora

dificultad: baja

fuente: mis recetas.org

¿Qué se necesita?

- 1 cucharada de harina

- 1 huevo batido

- 3 cucharadas de manteca de cerdo

- pimienta al gusto

- 1 sal al gusto

- 1 perejil picado

- 200 gramos de carne de ternera magra picada

- pan rallado para amalgamar

- medio vasito agua mineral con gas

- 200 gramos de carne de cerdo picado

- 1 cebolla picada fina

¿Cómo se hacen?

1.- Mezclamos bien los dos tipos de carne, le agregamos todos los ingredientes secos menos el pan rallado, el agua y el huevo.

2.- Añadimos el agua con gas, y el huevo y volvemos a mezclar, luego amalgamamos con el pan rallado hasta que quede una masa relativamente compacta.

3.- Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

4.- Hacemos bolitas y las aplastamos pero han de quedar gruesas y redondas, nosotros nos ayudamos de un cortador.

5.- Finalmente se hacen a la brasa o fritas con unas cotas de aceite.

Espero que os gusten y a ver que se inventan en twitter la próxima vez...

Saludetes

Ensalada Caprese - Caprese Salad (on a stick)

2012-05-01T08:30:00.000+02:00

(scroll down for Spanish version)

Food photography site Tastespotting asked us (their users) to do a salad on May 1, so here you have our special version of caprese salad.

Caprese salad (salad in the style of Capri) is a simple salad from the Italian region of Campania, made of sliced fresh buffalo mozarella, tomatoes and basil, seasoned with salt, and olive oil. In Italy, unlike most salads, it is usually served as an antipasto (starter), not a contorno (side dish).

While it's unknown whether the salad actually originated on Capri, it became popular after being served there to the jet-setting King Farouk of Egypt during the 1950s

Some variations include adding chopped garlic, parsley, and various sauces (balsamic vinegar or Italian sauce).

Caprese Salad (on a stick)

prep. time: 20 min.

difficulty: very easy

source: Cocinando con Manu CatMan

What do you need?

- 1 bag cheery tomatoes

- 1/2 pound Fresh Mozzarella Cheese, drained, diced

- 1 bunch fresh basil leaves

- 3 tablespoons olive oil

- salt

- oregano

How to prepare it?

1.- Stick one basil leaves, one cherry tomatoe and one mozarella dice. Put in on a plate and then mix vinegar and oil and pour over the sticks. Season it with salt and oregano.

Enjoy it...

(Spanish version)

La página de fotografía gastronómica Tastespotting nos pidió que preprarasemos una ensalada el uno de mayo, así que aquí tenéis nuestra especial versión de la ensalada caprese.

La ensalada Caprese (ensalada al estilo de Capri) es una ensalada muy simple de la región italiana de Campania, hecha con rodajas de mozzarella fresca de búfala, tomates y la albahaca, sazonada con sal, y aceite de oliva. En Italia, a diferencia de la mayoría de las ensaladas, por lo general se sirve como entrante (antipasto), no es un Contorno (plato principal).

Si bien no se sabe si la ensalada en realidad se originó en Capri, se hizo popular después de haber recibido allí a la jet-set Rey Farouk de Egipto durante la década de los 50.

Existen varías versiones que incluyen ajo, perejil y varias salsas como el vinagre balsámico o la salsa italiana.

Ensalada Caprese (en brocheta)

tiempo de preparación: 20 min.

difficultad: muy fácil

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 1 bolsita de tomates cherry

- 225 gr de mozzarella cortado en cubos

- hojas de albahaca frecas

- aceite de oliva

- sal

- orégano

¿Cómo se hace?

1.- En un stick vamos a ir poniendo una hoja de albahaca, un tomate cherry y un cubito de mozzarella. Después vamos a regarlo todo con aceite de oliva y sazonar con sal y orégano

GatoConsejos

- Si lo prefieres mezcla todos los ingredientes (ver foto) y disfrútala en mucho menos tiempo de preparación ;-)

Esperamos que os guste!

Strawberries, Cream & Baileys Roll

2012-04-27T08:30:00.000+02:00

Hoy os presentamos un brazo de gitano ideal para acabar de aprovechar la temporada de fresas que pronto nos dejará y es una pena porque están tan buenas!!! Un consejo que os doy es que antes de que desaparezcan del mercado hagáis un buen acopio de ellas le quitéis la parte verde y las congeleis porque cuando llegue mas el calor os presentaremos un par de recetas para que las uséis… así que aprovechad ahora que están a buen precio ok?

Yo con los brazos de gitano, también llamados piononos o roll según el idioma tenía una espinita clavada porque nunca me salían pero desde ya se han convertido en uno de mis imprescindibles.

Strawberries & Cream Roll

Para 8 personas

Tiempo de preparación: 1h y 30 min

dificultad: fácil

fuente: Cocinando con Manu CatMan

utensilios: pincel de cocina y soplete quemador

¿Qué se necesita?

Para el bizcocho

- 4 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar avainillada

- 120 gr. de harina de repostería

Para la crema pastelera

- 2 huevos (puedes poner sólo las yemas, pero pon mejor 4 entonces)

- 80 g de azúcar

- 30 g de harina

- 250 ml de leche

- 1 piel de limón

- 1 vaina de canela en rama

Para el relleno

- 250 gr de queso mascarpone

- 50 gr de azúcar en polvo

- 200 gr de nata para montar

- 250 gr de fresas

- 50 gr de Baileys

- zumo de 1 limón

Para decorar

- azúcar en polvo

- soplete de quemar

¿Cómo se hace?

El bizcocho

1.- Precalentamos el horno a 170-180º.

2.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado.

3.- Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

4.- Terminado este tiempo volvemos a programar otros 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

5.- Añadimos la harina, echándola alrededor de la mariposa y programamos 4 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, retiramos la mariposa y lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

6.- En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal o lámina de silicona, echamos la masa del bizcocho encima extendiéndola por toda la lámina o papel y horneamos durante 10 minutos, a 170-180º.

7.- Extiende un paño de cocina en la superficie de trabajo, cuando saques el bizcocho del horno, ponlo encima (con papel de hornear incluido) y aún caliente enróllalo sobre si mismo, deja enfriar así mientras vamos preparando el relleno. El paño de cocina evitará que te quemes.

La Crema

1.- Pon la leche, la ramita de canela y la piel del limón y programa 10 minutos, 90º velocidad 1.

2.- Después añade los huevos, el azúcar y la maizena (retira la piel de limón y la rama de canela) y programa 7 minutos, velocidad 4 temperatura 90º.

3.- Deja reposar en un bol hasta que enfríe y reserva en la nevera.

Nota: si la crema queda muy compacta a la hora de usar y ponerla en la manga pastelera, ponla en el vaso y vuélvela a batir durante un tiempo velocidad 3 y con la mariposa para que se vuelva cremosa.

El Relleno

1.- Pon en el vaso bien limpio las mariposas y añade todos los ingredientes (recuerda que la nata tiene que estar muy fría) y monta el conjunto velocidad 3,5, ve haciendo tandas de 20 segundos y ve mirando hasta que esté montado.

2.- Pica las fresas en trocitos muy pequeños y rocíalas con zumo de limón, luego mézclalas con movimientos envolventes con la crema de nata y mascarpone.

Montaje del Rollo

1.- Extiende el rollo otra vez, retira el papel sulfurizado, y con un pincel de cocina báñalo con Bailyes, luego extiende paste de la crema pastelera por toda la superficie y sobre ésta pon el relleno de crema y fresas.

2.- Vuelve a enrollar y cubre todo con crema pastelera. Espolvorea con abundante azúcar glass o en polvo y con el soplete ve quemándola para que adquiera ese tono dorado.

3.- Deja reposar en la nevera unas horas para que asiente bien antes de consumirlo.

Que lo disfrutéis, nosotros lo pudimos compartir en una tarde de sol, lectura y charla con nuestra amiga y actriz favorita Azucena Alonso que vino de visita a casa… ya la echamos de menos!!! pero seguro que vosotros encontráis momentos geniales para compartirlo y disfrutarlo!!!

Tarta Circus... 3 años de Magia, 3 años de Circo

2012-04-25T00:00:00.000+02:00

Hoy es uno de esos días en los que te planteas tener varios blogs porque son demasiadas cosas las que quieres contar y no sabes como!!!

En realidad tenemos 2 plataformas donde contar nuestras cosas, nuestras recetas nuestras experiencias etc... pero el blog en Hola en principio está reservado para los viernes así que me temo que aquí hoy habrá doble efeméride.

Lo primero explicar el título de la entrada, lo de tarta Circus es claro y evidente, es una tarta de circo preparada con todo el cariño para Caty, nuestra Caty de Circus Day que hoy hace una cifra redonda... para celebrar ese día el domingo varios de sus amigos y gracias a la perfecta organización de Tomás (su Marido), nos convocó a varios bloggers entre ellos Teresa de Los postres de Teresa, Sara Las Recetas de Sara, Juana La Cocina de Babel, María Mamalá , Rosilet de Sugg-r, Cristina de Mil antojos y Fran de Teaching English by Fran y que junto con otros de sus amigos le dimos a Caty una fiesta sorpresa y pasamos un día auténticamente circus y sobre todo comimos como angelitos... había un montón de cosas ricas.

Hablar de Caty es muy complicado, al menos para mi, es una persona demasiado especial para describirla con palabras, porque yo no se tanto de escribir y no puedo expresar bien lo que quiero decir... es de esas personas que a mi me llenan, porque tiene una vida interior intensa que comparte con nosotros a través de su gran creatividad y yo ante personas así siento mucho respeto y admiración... pero es que además gracias a esto que llamamos blogosfera he tenido la oportunidad de compartir con ella muchos momentos ya, porque se comporta muchas veces como una gallina clueca y nos organiza muchas ocasiones para que podamos juntarnos y conocernos un poco mejor los polluelos gastroblogger mallorquines... y os aseguro que ser polluelo en este caso es un autentico lujo... vamos que la quiero mucho... y a veces escribir sobre sentimientos es lo más complicado. Hoy es su cumple y no solo quisimos estar con ella en la fiesta también queremos estar en el espacio que nos permitió conocernos así que millones de FELICIDADES y espero seguir compartiéndolo muuuuchos años más!!

Y hablando de querimientos... hoy es mi efeméride más especial en cuanto al amor se refiere... ES MI ANIVERSARIO, y es el tercero ya!!! quien nos lo iba a decir cuando nos conocimos que esto se convertiría en un compromiso, en una promesa de una vida común a compartir, con lo bueno y con lo malo... en la salud y en la enfermedad. Todos conocéis a Fran porque es casi casi la otra mitad de este blog, el aporta ideas, recetas y muchas veces (incontables) he hablado de él... el cree tanto en este proyecto blogger (a veces mucho más que yo) que nos ha hecho regalo muy mega chulo!!! POR FIN EN CASA TENEMOS UN KEN... (entiéndase un ken como un procesador de alimentos Kenwood) pero a este Ken(wood) ya os lo presentaré otro día!!! monta un merengue único, pica, licúa, y exprime tiene tantos utensilios que la mitad aún no se ni como se usan jajajajaj... vamos una maravilla!!!

Pero eso es lo de menos, es que él es mi otra mitad, sin él nada es posible (y no es un decir, todo sería muy complicado sin él)... Con Fran todo es mágico y que es el circo sino magia!!! es como vivir en un circo cada día, lleno de sonrisas, de pasión, de alegrías, de sustos, de penas... emociones todas ellas que se pueden sentir en un Circo!!! de ahí el porque de la segunda parte del título de esta entrada...
A mi me dicen que soy especial... y desde aquí os puedo decir que nadie que no fuese especial podría compartir mi vida y sobre todo comprenderla... así que hoy más que nunca me siento muy afortunado tengo el amor, tengo la amistad, tengo trabajo... y la salud acompaña lo justo últimamente pero estamos resolviéndolo, como siempre juntos!!!

La tarta tiene como podéis ver 2 animales... un león y una foca y no son casuales, quien me conoce bien sabe lo que me gustan los símbolos y aunque esta tarta era para Caty, sabía que también serviría para esta entrada así que elegí los animales que quise... y el león simboliza la fuerza... para mi es el símbolo de la protección, eso que nos dice que a tu lado NADA MALO PUEDE PASAR y si pasa... SEREMOS FUERTES PARA RESOLVERLO!!! y la foca en este caso representa varías cosas, mis quejas constantes que tiene que soportar, Grecia (ya que de las focas monjes que quedan viven allí... él adora Grecia), representa lo salvaje y la mezcla de una animal que vive en un punto intermedio entre al agua y la tierra, algo que no puede evitar porque así le toco nacer... me explico no?

Nosotros formamos una familia distinta, peculiar, especial... y me los vais a permitir, pero lo tengo que decir es una familia que me encanta!!!

Esa Pkñt!!!!

Tarta Circus

para un molde de 20 cm

Tiempo de preparación: unas 7 horas, depende de tu maña con el moldeado de figuras.

Dificultad: alta

Fuente: versión de la Rainbow Cake siguiendo un modelo de Florentine cupcakes & cookies

¿Que se necesita?

BIZCOCHOS

- 220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos a temperatura ambiente

- 480 gramos de harina

- 320 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- 1 sobre de levadura

- 250 ml de leche entera a temperatura ambiente

- colorante rojo (yo usé en gel, de Wilton)
- fondant y colorantes

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

- 200 ml de nata para montar (35% MG)

- 450 gramos de chocolate blanco

BAÑO DE LOS BIZCOCHOS

- Sirope gourmet de Fresa Routin 1883, los puedes adquirir en Alcitrius y os digo que son una "pasada" que sabor tan bueno da... tengo más sabores ya os iré contando!!

¿Cómo se hace?

1.- Ponemos la mantequilla que estará a temperatura ambiente en el vaso de Thermomix y batimos a velocidad 3,5 unos 30 segundos.

2.- Añadimos el azúcar y batimos a velocidad 3,5 durante 5 minutos hasta que balnquee y doble su tamaño.

3.- Añadimos los huevos de uno en uno programando velocidad 2 y no añadimos el siguiente, hasta tener el primero totalmente integrado.

4.- Añadimos las cucharadas de esencia de vainilla y dejamos que integre.

5.- Añadimos la harina, la levadura y la leche. Batimos velocidad 3-4-5 hasta que integre bien, si lo prefieres puedes poner primero la mitad de la harina y la leche batir velocidad 3-4-5 y luego el resto así el motor sufre menos. Lo hacemos en 2 partes para hacer más fácil el proceso de batido.

6.- Reservamos la masa, a mi me salió 1,500 gr de masa que dividida entre siete sería unos 214 gr por capa de bizcocho...yo puse en cada uno 210 porque siempre hay una pequeña parte que se pierde...te dejo los cálculos hechos y así es mucho más rápido. Este paso es básico para que todos los bizcochos queden lo más iguales posibles.

7.- Ahora vamos a ir tiñendo la masa, esto es cuestión de gustos y de organizarse bien...yo utilicé 6 moldes desechables de aluminio, teñí la mitad de la masa en rojo y la ora mitad no la teñí y lo repartí luego en los 6 moldes.

8.- Para hornear yo use spray desmoldante pero puedes usar papel de hornear. Se hornea a 180º calor arriba y abajo unos 10 minutos

9.- Una vez horneado, sacamos el molde y dejamos templar.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

10.- Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición, la retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco y dejamos fundir con el calor de la nata...si quieres que quede más uniforme una vez templado bátelo con robot de cocina o con batidora de barillas hasta que quede cremoso (no montado). Reservamos en un recipiente y dejamos enfriar durante unas horas...quedará bien firme para untarlo.

MONTAJE DE LA TARTA

11.- Vamos a ajustar todos los bizcochos, para ello elige uno...el que veas más perfecto de los 6, y tómalo como molde...ve poniendo los demás encima y con la ayuda de un cuchillo ve uniformando los bordes para que sean todos iguales, si utilizas 6 moldes normalmente no hace falta.

12.- Pon papel film sobre la encimera (lo suficiente para que luego puedas cubrir todos los bizcochos, ten en cuenta que es una tarta bastante alta!!!) y ve bañando cada capa sirope gourmet y ganache. Después recubre con el papel film y deja reposar en la nevera (si puedes 12h está mejor, pero bastan 2). Lo que sobre de ganaché blanco ponlo en frió.

13.- Yo al día siguiente puse el ganaché blanco recubriendo toda la tarta y fui rellenando los huecos y las imperfecciones para luego cubrir la tarta con fondant blanco pero...puedes cubrirla sólo con el ganache...a tu gusto.

14.- Por ultimo queda cubrirla de fondant y comenzar la decoración circus!!

GatoConsejos

- Existen mil versiones de esta misma tarta...las hay con relleno entre las capas (a mi me gusts más sin) y los rellenos son también muy variados: SMB, queso crema y chocolate blanco...etc! en esta ocasión si pusimos rellenos entre capas...

Se que ha quedado una entrada demasiado personal... que la receta ya la conocíais pero todo lo que he dicho quería decirlo porque los sentimientos... tienen que salir de alguna u otra manera, si los dejamos siempre dentro asumimos tontamente que la otra persona ya lo sabe, y puede ser que no lo sepa o que el tiempo se lo haga olvidar y por eso hay que recordarlo... vaya que no hay que tener miedo a gritar a los 4 vientos un TE QUIERO!!! cuando sale del corazón!! Un gran Felicidades a Caty y un gran ESA a mi pkñt!!!

Salmón relleno de Requesón y Espinacas

2012-04-24T08:00:00.000+02:00

Aquí nos tenéis a la master Sonia y al aprendiz felino con una nueva receta conjunta y cada cual a su manera... me encanta Sonia y su blog L'Exquisit pero lo que más me gusta es poder compartir con ella estos momentos gastroblogueriles.... de momento no volveremos hasta septiembre, así que de momento nos despedimos... además que este pedazo de salmón tenía que ver la luz mañana pero... mañana... bueno tendréis que venir mañana para saber porque está reservado ese día ;-)

La receta de hoy es de pescado, salmón para ser exactos y os sorprenderá por su sencillez y su sabor... animaos a probarla.

No dejéis de vistar a Sonia eh!! seguro que nos trae un plato de maestra como todos a los que ya nos tiene acostumbrados, nos vemos el mes que viene con una nueva receta.

Nuestro "atrezzo" de hoy es todo de la Cocina de Tina, esa tienda on line donde puedes encontrar maravillas como son en este caso las cucharas oxford y el juego de vaso y copa modelo l'abeille de la rochère... a que os encantan??

Salmón relleno de Requesón y Espinacas

Para 4 personas
tiempo de preparación: 40 minutos
dificultad: fácil
fuente: Elle Eten

¿Qué se necesita?

- 1 cola o el lomo de salmón de 600 gr aprox.

- 100 gr requesón o ricotta

- 1 diente de ajo, picado

- 1 huevo batido

- 50 gr. harina de almendras

- 2 c/s queso Parmesano, rallado

- 85 gr hojas de espinacas frescas

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

1.- Cortar el salmón como si fuera un bocadillo, sin llegar a cortarlo por uno de los lados. Salpimentar. En el caso de que sea una cola como es mi caso abrir como si fuera un libro (ver foto).

2.- Mezclar el requesón o la ricotta en un cuenco con el ajo, el huevo, la harina de almendras y un chorrito de aceite. Salpimentar. Reservar 2 c/s aparte y con el resto, rellenar el salmón. Agregar 50 grs. de espinacas, cerrar el salmón y atarlo. Cubrir el salmón con el resto de la mezcla de ricotta y el resto de espinacas.

3.- Regar con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear el queso por encima.

4.- Hornear a 180 grados durante 25-35 minutos, hasta que esté al punto deseado.

Con esta receta queremos participar en el concurso organizado por Lazy Blog y los quesos Boffard!! A ver si hay suerte...

Esperamos que os guste!!
M.

Pan Carasau - Pan de pergamino sardo - Carta de música

2012-04-23T09:25:00.000+02:00

Y ya estamos de vuelta, nos habéis echado de menos?? porque nosotros sí y mucho!!!! Os traemos un rico y original... y FÁCIL pan que hay que ir poco a poco jajajja... tenemos algunas novedades... pero las iréis descubriendo poco a poco.

Según Italy Culture "El pan carasau es un pan típico de Cerdeña que nació hace mucho tiempo en Barbagia, por la necesidad de los pastores de un pan que durase durante sus desplazamientos con los rebaños.

El Carasau tradicional se presenta en finas y crujientes láminas circulares y debido a esta característica se conoce también con el nombre de “carta da musica” (papel de música). El nombre sardo “carasau”, en cambio, deriva del método de preparación, que comprende la fase de la “carasatura” (una cocción doble), que es la que lo hace tan crujiente.

Los ingredientes de base del pan carasau son la levadura, la sal, el agua y la harina.

Tradicionalmente, se distinguen dos tipos de amasijo: uno a base de harina de trigo durillo, que se usaba especialmente entre las clase acomodada (hoy es el que más se utiliza), y otro a base de harina de cebada y salvado, presente sobre todo en las mesas de la clase medio-baja (la de los pastores).

La preparación del pan carasau era un verdadero acontecimiento: participaban en ella al menos tres mujeres, amigas o parientes, que recibían en cambio requesón y aceite.

Los ingredientes se amasaban durante un largo rato y la masa se dividía en discos de 2mm de espesor y de un diámetro variable entre los 15 y los 40 cm que después se dejaban fermentar.

La primera cocción se hacía en el horno de leña a una temperatura muy alta (500 ºC). Cuando los discos se inflaban en su punto se sacaban del horno y se cortaban por la mitad, para ser cocidos de nuevo (carasatura) más tarde. Llegados a este punto, el pane carasau estaba listo y se podía comer o conservar.

Por último, en la cocina sarda, el pan carasau es la base de platos como el “pane frattau”, en el que las láminas de pan se escaldan en agua salada y se aliñan con salsa de tomate y queso de cabra (pecorino), creando así una especie de lasaña rústica, única por su gusto y aroma."

Nos encantó y allá que vamos los 3 reteros... Isabel y Bego... no dejéis de ver sus versiones.

Nosotros además queremos presentarlo al concurso organizado por Migas con Locura y su tema... Italia mucho más que pasta... espero que le guste!!! ya sabéis que cuando este blog se presenta a algo es más bien por el cariño al bloguero que por los premios...

Pan Carasau

para 6 pergaminos

tiempo de preparación: 20 minutos

dificultad fácil:

fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 175 g de harina de fuerza blanca

- 60 g de semola de trigo duro

- una pizca de sal cuharadita de sal

- 125 ml de agua

¿Cómo se hace?

1.- Precalienta el horno a 220ºC.

2.- Mezcla las harinas (por cierto la sémola se en encuentra en Mercadona así que no hay excusas) y la sal en un cuenco grande.

3.- Añadir el agua y amasar formando una bola, si veis que queda una masa que no se puede manejar añadid un pelín más de harina.

4.- Dividimos la masa en 6 partes iguales (yo usé la báscula) formando bolitas que trabajaremos sobre una superficie enharinada, la idea es ir estirándolas con forma redondeada y del espesor de una sábana... así que para que no se pegue bien de harina ok?

5.- Ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos hasta que este algo tostado unos minutos por cada lado. Nuestra versión no lleva levadura así que pasa poco, pero a veces salen unas burbujas enormes que deberéis romper.

6.- Las dejamos enfriar y las degustamos... nosotros hemos decidido hacerlo con tomate, queso de cabra y fuet... y todo ello regado con un aceite único el de nuestros amigos de Ancha Castilla, aunque estos paisanos son mucho más que aceite, hay quesos, miel, dulces... y todo ello presentado de lujo!!! si tenéis que hacer un regalo gourmet Ancha Castilla es el sitio ideal... productos Manchegos de calidad y tradición.

Nos vemos mañana!!!

Magdalenas de Limón

2012-04-13T08:30:00.000+02:00

El publicador automático del gato se ha puesto en marcha, que ayer empezamos nuestras vacaciones, pero es que no podíamos fallarle a Carmen de las recetas de la Tía Alía que está de cumpleblog...así que ya me enteraré a la vuelta de si le gustó!!

Ella nos pide recetas de toda la vida y sobre todo una buena historia sobre la receta.

Nos hemos decantado por unas magdalenas con ralladura de limón clásicas a más no poder... y aquí va mi historia:

Hace ya 20 años... la primera vez que metí las manos en harina fue justamente haciendo unas magdalenas... sin receta ni nada así al tuntún. Puse lo que yo consideraba que tenia que poner, así a ojo.

Por supuesto no recuerdo cantidades ni nada de nada pero si que mi obsesión era un copete (que yo no llamaba así) aaaaaaalto como el empire state... y en mi desconocimiento inocente les puse bicarbonato, 2 sobres de levadura y no les puse también fresca porque no la conocía... que sino también les habría puesto un poquito jajajaja... cuantas más cosas para subir más subirían no? la lógica aplastante de un adolescente en la cocina...

Ni que decir tiene que la experiencia resultó en catástrofe total... y que aquello ni subió ni nada de nada... seguramente les puse toda la harina del mundo, ni batí nada y... vamos que acabaron en la basura!!!

20 años después recuerdo aquello y me río... y es que tengo que decir que me ha costado bastante conseguir mis pequeños y esponjosos Empire State... pero el que la sigue la consigue y ya tengo mis magdalenas con copete y sigo recetas... coñe!!! si es que tengo hasta un blog de cocina!!!!! ¿Quién me lo iba a decir? a mi!!!... un blog con mogollón de visitantes diarios, que esta cerca de cumplir el medio millón de visitas en 1 año y medio y es más que hay personas que han aprendido y hacen magdalenas con nosotros!!!!

Gracias Carmen por haberme hecho recordar los orígenes, que esto de la cocina no empezó hace un año y medio con el blog... sino hace más de 20 con unas sencillas magdalenas.

Por si acaso quiero decir que las magdalenas en el segundo intento, y ya si respetando cantidades y sin tanto aditivo impulsor... salieron sin copete pero eso sí se podían comer :-))

La receta que os presento hoy es con THX porque fue gracias a ella hace 6 años que por fin hice magdalenas de alto copete!!! FELIZ CUMPLEBLOG Y ESPERO QUE SEAN MUUUCHOS MÁS!!!

Magdalenas de limón

para 18 unidades
tiempo de preparación: 20-25 minutos
dificultad: fácil
fuente: libro imprescindible thx

¿Qué se necesita?

- 4 huevos

- 250 gr de azúcar

- ralladura de 2 limones

- 270 gr de harina especial para bizcochos Santa Rita

- una pizca de sal

- 125 gr de aceite de girasol

- 125 gr de mantequilla derretida

¿Cómo se hace?

1.- Precalienta el horno a 250º

2.- Pon la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso los huevos y el azúcar. programa 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo quita la temperatura y bate otra vez 5 minutos a velocidad 3.

3.- Baja la velocidad a 1 y 1/2, añade la ralladura de los limones y ve agregando la harina tamizada y la sal a través del bocal.

4.- Sin dejar de batir añade ahora las grasas.

5.- Llena las cápsulas 2/3 de su capacidad y ponlas en el molde de hornear magdalenas.

6.- Hornea a 180º unos 10 minutos y verás como crecen altas altas... espera a que se doren y listas!!!

Espero que os gusten, en casa son nuestras favoritas!!!

Nos vemos en unos días... pocos!! demasiado pocos!! pero así volvemos con más ganas!!! Besos

Tourte de la Vallée de Munster

2012-04-11T00:01:00.000+02:00

Hoy es un día muy especial en Cocinando con Manu CatMan y es que nuestra Nancy de Nancycatessen cumple años... y esto hay que celebrarlo!!!

A Nan (como nosotros le llamamos con todo el cariño que le tenemos) no le gusta demasiado el dulce... no no no y casi mejor porque seguro que sus caderas se lo agradecen Jijijiji...así que hemos hecho tarta peroo salada en su honor y como no siguiendo una receta suya!

Todo Comenzó, como no, en twitter y de allí pasó a lo personal con el whassao, que invento el whassap!!!, gracias a la gastrokdada de gastronómadas tuve la oportunidad de conocerla...

Aunque esta celebración no es completa sin la tercera mosquetera Silvia de La cocina de Nesi, otra de esas personas maravillosas.

Tener un blog lleva trabajo, algún que otro disgustillo, es un constante investigar para evolucionar para dar a las personas que nos siguen lo mejor de nosotros pero si tengo que decir que aporta muchas cosas buenas y si encima tienes las suerte de que se curcen en tu camino dos personas como ellas todos los esfuerzos y quebraderos de cabeza merecen la pena!! Nosotros tres tenemos un lema... todos para uno y uno para todos, un lema copiado sí, pero muy nuestros, nos cuidamos, nos entendemos, nos ayudamos... en definitiva nos queremos y nunca podré darle las gracias a este blog lo suficiente por haberme permitido conocer tanto a Nancy como a Silvia... porque ya es casi un año que están ahí para mi y yo para ellas. Y se que suena extraño pero es la realidad...

FELICIDADES NAN!!!!

Vamos allá con la receta!!

Tourte de la Vallée de Munster

para una tarta de 20 cm

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Tiempo de horno: 35-45 minutos

Dificultad: media

El valle de Munster está situado en la Alsacia y forma parte del Parque natural regional de los Balones de los Vosgos, rodeado de colinas y montañas, un magnífico marco para darnos el pistoletazo de salida!!!

¿Qué se necesita?

- 2 planchas de hojaldre

-500 gr de carne picad de cerdo

- 2 huevos

-1 pan de leche o una rebanada de pan de molde

-1 vaso de leche

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

-50 gr de mantequilla

- 10 ml de aceite de oliva

- Una cucharada de perejil picado

-sal, pimienta, clavo y nuez moscada

¿Cómo se hace?

1.- Precalentar el horno a 240º C

2.- Mojar el pan de leche o la rebanada de pan de molde en la leche (si puedes dejarlo toda la noche mejor que mejor)

3.- Vamos a pochar la cebolla y los ajos (finamente picados ambos) en una sartén con el aceite de oliva.

4.- En un bol vamos a mezclar la carne picada, el huevo, el pan de leche (remojado en leche) desmigado, las cebollas, los ajos, el perejil y las especias. Por supuesto en este pasosalpimentamos.

5.- Vamos a forrar con una de las láminas de hojaldre un molde de horno, en mi caso de 20 cm. Yo forré el molde con el mismo papel de hornear que trae la lámina de hojaldre.

6.- Añadimos la mezcla de la carne con el resto de ingredientes y posteriormente vamos a cubrir con la otra lámina y daremos pellizcos para cerrar la tarta. Nosotros lo que hicimos fue aprovechar los recortes para hacer una decoración. No olvides dejar en el centro de la “tapa” un hueco que haga de chimenea.

7.- Con un pincel vamos a pintar la tarta con huevo batido

8.- Bajamos la temperatura del horno a 180º, cubrimos nuestra tarta con papel de alumininio para que no se queme y vamos a hornear durante 35-45 minutos (ya sabéis que en cuestión de hornos cada uno conoce el suto)

GatoConsejos:

1.- Acompaña un pedazo de la tarta con una enslada y tendrás una comida completa.

2.- El vino perfecto para acompañarla: Sylvaner, Pinot Blanc ou Pinot Noir

Mona de Pascua

2012-04-09T08:30:00.016+02:00

La Mona de pascua es un bizcocho tipo brioche cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

El nombre proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores. El pueblo que más fama tiene en la fabricación de este producto alimenticio es el de Alberic, en la provincia de Valencia, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos dónde se consume durante todo el año. Sin embargo en la mayor parte de la Comunidad Valenciuana su consumo está más restringido a la Pascua. En la islas Baleares y en Cataluña se come solamente el día de Pascua, osea hoy!!

Las toñas, que son las monas sin huevo, se toman en cualquier ocasión con chocolate caliente o de tableta. Las monas con huevo, en Alicante, según la tradición, se toman para merendar el Domingo de Resurección, en el campo, con chocolate de tableta. Es típico que los niños (y los no tan niños) corran detrás de un amigo a quien romper el huevo de la mona en la frente.

Variantes: Con un poco de habilidad, se pueden hacer con forma de serpiente o lagarto con el huevo en la boca (como las que venden). Con colorantes para alimentos y un palillo se pueden pintar los huevos antes de ponerlos al horno. Dividiendo la masa en 6 o en 8 se pueden hacer bollos y en verano se cortan por la mitad y se rellenan con corte de helado. ¡Con helado de turrón están buenísimos!

Esta es nuestra versión pero no dejéis de visitar la de Silvia en La Cocina de Nesi y Nancy en Nancycatessen... la primera madrileña, la segunda Valenciana, las dos amigas muy queridas y yo feliz por este primer reto conjunto!!! ILY mucho mucho... todos para uno!!!

Mona de Pascua
para 4 monas pequeñas o una grande
tiempo de preparación: 3 horas
dificultad: media
fuente: Cocinando con Manu CatMan según los libros Vorwerk

¿Qué se necesita?

- 500 gr de harina de fuerza.

- 50 gr de levadura prensada.

- 2 huevos a temperatura ambiente.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 40 gr de anís seco.

- 120 gr de aceite de oliva.

- 120 gr de leche entera.

- 150 gr de azúcar.

- Un poco de leche para pintarlas.

- 2 huevos pasados por agua 4 minutos en el microondas

¿Cómo se hace?

Sin thermomix

1.- Ponemos a calentar la leche en una cazuela unos minutos, cuando esté templada (no hirviendo), la pasamos a un bol y le añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar. Y removemos bien para que se mezcle. Tapamos con un trapo de cocina y esperamos a que doble su volumen y se llene de burbujitas. Ya tenemos nuestro Poolish. El tiempo depende pero más o menos será media hora.
2.- Ahora vamos a ir añadiendo la harina tamizada , los dos huevos, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el resto del azúcar en otro bol. Y mezclamos muy bien. Luego hacemos un volcán y en el centro ponemos la mezcla de leche y levadura. Volvemos a mezclar y luego amasamos con la técnica strech and fold que os explicamos en el post sobre baguettes.

Dejando la masa en el bol, cogemos una porción de la masa hacia arriba y la volvemos al centro. Giramos el bol un poquito y repetimos la misma operación 8 veces, en total tardaremos unos 10 segundos. Cogemos la masa y le damos la vuelta dentro del recipiente. Dejamos reposar unos 10 minutos y repetimos el mismo proceso hasta 4 veces.
Después del 3er amasado la masa empezará a ser bastante elástica.
Para los primeros amasados antes de que la masa empieza a ser elástica y a fin de que no te "pringues" no tengas miedo en añadir un poquito de harina que te facilitará bastante las cosas.

3.- Una vez amasado dejamos levar en el bol hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora y tapado con un trapo para que no se reseque.
4.- Una vez levada la masa, lo que haremos será sacarla del bol sobre una superficie enharinada, con el puño vamos a desgasificar la masa y la vamos a dividir en 4. (Nosotros optamos por una grande pero eso ya va en gustos).
Ponemos nuestras monas o nuestra mona en la bandeja de hornear tapada y dejamos levar por segunda vez hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora. Unos 15 minutos antes de que acabe la hora pon a calentar el horno a 180ºC.
5.- Pasado este tiempo pintamos las monas con leche y espolvoreamos con azúcar abundantemente y ponemos un huevo en el centro (previamente cocido unos minutos - pasado por agua-), coge un poquito de masa para hacer tus decoraciones... nosotros la típica cruz y forma de pan pero eso ya lo dejamos a tu imaginación.

6.- Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, nosotros como hicimos una grande, lo tuvimos más tiempo. Si ves que se empieza a tostar demasiado ponle papel de aluminio por encima.
7.- Deja enfriar sobre una rejilla y listo!

Con Thermomix

1.- Ponemos a calentar la leche 2 minutos, 37º, velocidad 2. Si está muy fría, le ponemos 50º.Añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar y programamos 10 seg., velocidad 6. Cuando esté bien ligado, lo ponemos en un bol tapado con un plato y esperamos que doble su volumen. Por lo general tarda 10 minutos, pero depende dede la marca de leche y de la temperatura ambiente, puede tardar incluso media hora. Esta operación es sumamente importante, por lo que si no se duplica la mezcla, debemos descartarla y repetir la operación

2.- Mientras, sin lavar el vaso, introducimos la harina, los dos huevos a temperatura ambiente, la ralladura de limón, el aceite, el anís y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 6. Abrimos, movemos un poco con la espátula y volvemos a programar lo mismo. En el hueco que ha quedado de esta masa, introducimos la mezcla de la leche con la levadura y programamos 15 seg., velocidad 6. Seguidamente amasamos 3 min. Vaso cerrado, y velocidad espiga. Tapamos el vaso y dejamos levar durante una hora más o menos hasta que doble su volumen.
3.- Desgasificamos velocidad 2 unos segundos.

4.- Sacamos la masa del vaso y hacemos 4 bolas (en nuestro caso 1 sola con forma alargada) y dejamos en la bandeja de hornear forrada de papel sulfurizado. Las tapamos y dejamos levar otra hora más aprox. hasta que doblen su volúmen.

5.- Pintar con leche y espolvorear con abundante azúcar.

6.- Mientras precalentar el horno a 180º. Introducir las monas y hornear durante 20 minutos. Si vemos que se tuestan demasiado poner un albal por encima.

Que paséis un felicísimo día de Pascua, el gato y yo... os dejamos otras ideas para celebrar la Pascua:

Si queréis ver lo que hacen en Inglaterra ---> Simnel Cake
Si queréis ver lo que hacen en Grecia ---> Tsoureki
Si queréis saber como hacer una mona de chocolate al estilo de Cataluña y centro Europa ---> Huevo de Pascua de Chocolate

Pastel de Carne y Queso #díadelquesosansimón

2012-04-07T08:30:00.007+02:00

Hoy día 7 de Abril es el día del queso San Simón, y se celebra en Galicia con una feria con parte de los productores de este singular queso ahumado con madera de abedul, este año ya van por su XVIII edición... wow!

La Zona de producción de leche apta para la elaboración de estos quesos al amparo de la DOP abarca la comarca de Terra Chá en la provincia de Lugo.

Una tierra con larga tradición en la fabricación de quesos con leche de ganado vacuno generalemnte de razas como la Rubia gallega, la pardo-Alpina y la Frisona.

La forma de estos quesos es típica y posiblemente exclusiva de ellos en el mundo. Es un queso de aspecto brillante y color oscuro debido al ahumado, que varía en su grado dando tonalidades desde color grueso a color castaño. La corteza es dura y gruesa debido al escaldado que sufre después de su fabricación y moldeo y a la acción curtiente del ahumado. El brillo es debido en parte al escaldado y en parte al afinado manual.

Existen 2 formatos el grande con 45 días de maduración y el pequeño o "bufón" con 30 días de maduración.

Con el objeto de proteger la tradición y la elaboración ancestral de este queso se creó el CONSEJO REGULADOR DE LA DENOMINACIÓN DE ORIXE PROTEXIDA SAN SIMÓN DA COSTA un organismo que recoge toda la normativa para realizar el buen queso San Simón y del cual ha surgido la idea de celebrar con todos los gastrobloggers que así lo hayan querido este día del queso San Simón y que decir tiene que a todos los participantes nos han enviado toda la información necesaría y nos han tratado con un cariño y un respeto exquisito así que desde aquí les doy las gracias.

Vamos con nuestra propuesta, no sin antes enviaros a su web CRDOP San Simón da Costa donde seguro vais a encontrar mucha información y donde tienen un apartado con recetas con ideas para hacer este queso tan tan especial y exquisito.

Nosotros os presentamos un pastel de carne que combina a la perfección con el ahumado del queso... espero que os guste!! Y no dudéis en probar este queso del que se producen al año cerca de 400.000 kilos...

Pastel de Carne y Queso San Simón

Tiempo de preparación: 30 mintuos

Horneado: 20-25 minutos

Dificultad: fácil

Fuente: Nina´s Kitchen

¿Qué se necesita?

- 250 gr. de carne de ternera picada o cortada en dados muy pequeños

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1 cucharadita de azúcar moreno

- 100 gr. de queso San Simón

- 1 lámina de hojaldre

- 1 yema de huevo

¿Cómo se hace?

1.- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte durante unos 4 o 5 minutos. Salpimentar y retirar.

2.- Añadir 2 cucharadas más de aceite a la sartén y rehogar la cebolla (la cual habremos cortado en juliana previamente) a fuego lento durante unos 8 minutos. Añadimos la cucharadita de azúcar moreno y cocemos 2 minutos más. Agregamos el ajo picado y lo dejamos cocer un minuto más. Añadimos la carne y el vino, subimos la intensidad del fuego y dejamos que reduzca unos dos minutos aproximadamente. Bajamos el fuego y rehogamos unos 3 minutos más y reservamos.

3.- Extendemos la lámina de hojaldre y le damos forma cuadrada. Con el rectángulo sobrante lo reservaremos para decorar. Ponemos la carne en el centro y repartimos el queso San Simón por encima haciendo láminas.

4.- Doblamos el hojaldre en forma de paquete y decoramos la superficie con los sobrantes, nosotros hemos optado por un enrejado y se necesita el utensilio pertinente pero puedes hacerlo a tu gusto. Pintamos con la yema de huevo y horneamos unos 25 minutos a 200º.

Y listo... ya veréis que combinación tan buena el ahumado del queso con el hojaldre y la carne guisada!!!
Fácil, rápido y exiquisito ---> Feliz Día del Queso San Simón!!

Mock Sushi [Sushi de chuches para niños]

2012-04-04T08:30:00.025+02:00

Y por llegamos al concurso-aniversario de Miguel Ángel y su blog Pimientos Verdes, que nos propone como tema recetas que se puedan comer de un bocado!! y hemos pensado y repensado y vuelto a repensar... hasta que dimos con la solucíon... queríamos hacer Sushi pero no un Sushi cualquiera sino un Sushi dulce para que grandes y pequeños podamos disfrutar... tenéis hasta el día 13 para participar... anímate!!!

Lo del Mock, viene del inglés y viene significando... de broma, pero os aseguro que de broma no tiene nada está súper bueno, la mezcla de chuches con el crujiente del arroz inflado es genial... y se tarda 20 minutos!!!

Mock Sushi [Sushi de chuches]

para 12 piezas

tiempo de preparación: 20 minutos

dificultad: muy fácil

fuente: disneyfamily.com

¿Qué se necesita?

- 100 gr de nubes blancas

- 100 gr de arroz inflado

- lenguas de pica pica de colores

- gusanos de gominola

¿Cómo se hace?

1.- En una cacerola pon las nubes a fundir a fuego suave, resulta una masa bastante pegajosa, así que no te asustes, pero remueve constantemente para que no se quemen.

2.- Añade el arroz inflado y mezcla bien.

3.- Extiende la masa resultante sobre una bandeja y sobre papel de hornear y haz un pequeño rectángulo, sí lo sé es bastante pegajoso pero en cuanto enfríe un poco dejará de serlo.

4.- Pon en el centro el relleno del sushi... en nuestro caso los gusanos de gominola.

5.- Enrolla y con un cuchillo de sierra ve cortando "rodajas" de 1 cm de espesor. Después enrolla con las lenguas de pica pica y listo.

6.- Presenta junto con palillos y a disfrutar!!!

Espero que os guste!!

MA FELICIDADES por ese primer año de blog!!

Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto

2012-04-02T19:01:00.000+02:00

Primer lunes de mes y lunes santo, tocarían unas torrijitas (que dicho sea de paso están de lucjo) o algo así pero ya sabéis que los lunes nos toca reto-colaboración con nuestras chicas, Isabel y Bego y sus maravillosos blogs Al calor del horno y Aliter Dulcia y este mes en el reto dulce os presentamos esta combinación de helado y merengue que resulta deliciosa.

No se que versiones os presentarán ellas, pero nosotros hemos optado por los cupcakes que no dejan de ser mini tartitas...

De todos modos en la receta de hoy sobre todo nos vamos a centrar en como elaborar un merengue italiano a prueba de bomba porque quizás es lo más importante para hacer estos cupcakes... un merengue a prueba de bomba!!!

Así que si os parece vamos 1º con la receta del merengue italiano y luego con los cupcakes ok?

Merengue italiano

tiempo de preparación: 30 minutos

dificultad: media

origen: las recetas de Sara

¿Qué se necesita?

- 400 gr de azúcar

- 1 vaso de agua

- 4 claras

¿Cómo se hace?

1.- Ponemos en el bol de la batidora las claras y comenzamos a batirlas a velocidad media.

en thermomix velocidad 3,5 y en KA o Kenwood velocidad 4

3.- Cuando las claras estén medio montadas añadimos el azúcar restante en forma de lluvia, despacio.

5.- Sacamos del bol de la batidora o del vaso y dejamos reposar... vereis que brillo y que consistencia.

Como dice mi querida amiga Sara es un merengue a prueba de bomba!!! y que os aguantará bien bien una semana eso sí en el frigo. Sara prepara proyecto nuevo así que en cuanto esté listo os lo contaremos porque estamos contentos por ella y sobre todo muy orgullosos... :-) ILY

Un día de estos haremos un post sobre merengues pero de momento nos quedamos aquí... que nuestros cupacakes esperaaaan!

Cupcakes Baked Alaska

para 6 unidades

tiempo de preparación: 10 minutos

dificultad: fácil

utensilios: manga pastelera y soplete

fuente: Cocinando con Manu CatMan

El Baked Alaska (también conocido como Tortilla noruega y Tortilla sorpresa o en francés como Glace au four y Omelette à la norvégienne). Su nombre fue acuñado en el restaurante Delmonico's de Nueva York en 1876, en honor al recientemente adquirido territorio estadounidense. El 1 de febrero se celebra en Estados Unidos el día nacional del Baked Alaska. Aunque como siempre los orígenes de estos postres siempre son inciertos... lo que en todo caso está claro es que el nombre hace referencia a Alaska y viene a decir un poco que es como si hubiéramos cocinado nieve no?

¿Qué se necesita?

- 6 magdalenas perfectas necesitamos muuuucho copete!! (ya sabéis la receta pinchando el enlace)

- helado de vuestro sabor favorito... nosotros de turrón!

- merengue italiano (muy firme... tienes las receta arriba)

¿Cómo se hace?

Una imagen vale más que mil palabras y creo que queda más que claro como se hacen pero lo explico igualmente:

1.- Cortamos 1/3 del copete de la magdalena con un cuchillo.

2.- Vaciamos con el mismo cuchillo el centro de la magdalena.

3.- Rellenamos el hueco dejado con 2 bolas de helado, es como si hubiesemos creado un nuevo copete con helado.

4.- Cubrimos con merengue con la ayuda de una manga pastelera.

5.- Nos queda sólo dorar el merengue, lo podemos hacer con soplete como es nuestro caso o bien en el horno... es cuestión de poner el grill y en nada de tiempo se dora. Y no... el helado no se derrite... resulta que el merengue es muy mal conductor del calor!!!

Espero que los disfrutéis y no dejéis de visitar a Isa y Bego sí?

Simnel Cake [Tarta de Pascua británica]

2012-03-30T08:30:00.038+02:00

Y ahora sí, le damos el pistoletazo de salida a la Semana Santa, hoy es viernes de dolores y comienzan en toda España un sinfín de procesiones por todos lados. No se vuestra opinión pero a mi el tema nazarenos y procesiones me gusta!! Independiente de la connotación religiosa, la tradición es única en el mundo y nos hace ser un poquito más especiales. Además hay tantas personas que lo viven con mucho fervor que en todo caso me causa profundo respeto.

Se que muchos aprovecháis los días de fiesta para ir de viaje y romper un poco con las rutinas así que nosotros os proponemos hacer un viaje directamente a United Kingdom (aunque también se come en Irlanda y otros países de habla inglesa), un viaje virtual claro está, un viaje gastronómico y os queremos presentar esta tarta de Pascua británica que se llama Simnel Cake.

Curiosamente esta tarta en la edad media era la que se hacía para celebrar el día de la madre en la edad medía, las hijas las cocían en sus casas y se la llevaban a sus madres ese domingo de mayo.

A posteriori esta tradición del medioevo evolucionó y comenzó a decorarse con las 11 bolitas de mazapán que representan los 11 apóstoles... en algunos lugares se pone además una central que representa a Cristo.

Su nombre seguramente deriva de la palabra latina 'smila' que significa fino/a y seguramente haga referencia al tipo de harina que se usa para hacerla.
Y para presentarla os traemos la cubertería Oxford de la firma Bugatti que podréis encontrar en la Cocina de Tina, un trabajo en metales envejecidos que me pareció perfecto para esta tarta medieval.

Simnel Cake

para un cake de 20 cm

tiempo de preparación: 30 minutos

tiempo de horneado: 2h y 30 min

dificultad: fácil

fuente: encyclopedia of British cooking (A. Yates, C. Trotter & G. Campbell)

¿Qué se necesita?

- 175 gr de mantequilla pomada

- 175 gr de azúcar moreno

- 3 huevos a temperatura ambiente

- 225 gr de harina para repostería

- c/c de canela

- 1/2 c/c de nuez moscada fresca rayada

- 85 gr de arándanos rojos

- 85 gr de guindas en almíbar troceadas

- 85 gr de pasas o dátiles troceados

- ralladura muy fina de 1 naranja

- ralladura muy fina de 1 limón

- 450 gr de mazapán para estirarlo y cubrir la tarta.

- 2 claras de huevo para pintar el cake

¿Cómo se hace?

os pongo la forma de hacerlo tradicional y con las máquinas más usadas en vuestras cocinas Thx: thermomix KA: Kitchen Aid y KW: Kenwood.

1.- Pon la mantequilla pomada a batir con el azúcar moreno a velocidad media (en thx: 3,5 y con la mariposa; en KA o KW 3) y no dejes de hacerlo hasta que blanquee y doble su volumen, aproximadamente te llevará unos 5 minutos.

2.- Disminuye la velocidad y añade los huevos a temperatura ambiente uno a uno sin echar el siguiente hasta que no esté integrado el anterior (en thx o Ka o Kw: velocidad 2).

3.- Luego iremos incorporando poco a poco la harina tamizada, y es posible que tengamos que aumentar un poco la velocidad de la máquina porque no pueda con la harina (en thx: velocidad 3 en KA o KW: velocidad 2,5).

4.- Después añadimos la piel de limón y de la naranja rayadas muy finas (sin dejar de batir) y después las frutas que ya teníamos preparadas.

5.- Con el horno precalentado a 180º introducimos el cake y bajamos la temperatura a 150º y lo dejamos una hora calor arriba y abajo, nosotros a los 20 minutos lo tapamos con albal. Después bajamos la temperatura a 130º y dejamos cocer durante 1hora y 30 minutos más.

6.- Dejamos enfriar un poquito y desmoldamos, vamos a pintar el cake con clara de huevo y vamos a cubrirlo con mazapán.

7.- Decoramos con las 11 bolitas de mazapán... para que quedasen todas más o menos iguales puedes pesar la masa para cada bola, en estas imágenes son 7 gramos.

8.- Pintamos otra vez con clara, bolitas incluidas y ponemos al grill unos minutos hasta que se dore.

9.- Dejamos enfriar y a disfrutar!!

Espero que os haya gustado nuestro pequeño viaje virtual
M.

Mantecados [Cocinando con... María Antonia Gonzalo]

2012-03-28T09:00:00.002+02:00

Se que estamos a punto de comenzar la Semana Santa y voy yo y me presento con mantecados, más propios de Navidad, pero es que en mi casa era tradición hacer mantecados para Semana Santa y no me preguntéis porque porque lo desconozco totalmente pero así era y por eso me presento con ellos.

En este caso de almendra, y además recuerdo de crío pasar una tarde completa abriendo almendras para luego tostarlas y hacer los mantecados. Además que más da si están buenísimos y como el helado se pueden comer todo el año!!!

Además hoy cocina "literalmente" con nosotros María Antonia, amiga muy querida con la que compartimos pasión por los peludos cuatropatunos en la Ribera Veterinaris, desde el principio ella nos cuida con sus dulces de vez en cuando y un día le dije que tenía que darnos sus receta de mantecados porque son especialmente deliciosos... es una gran mujer y una excelente cocinera... a ver si la "engaño" otro día y nos trae alguna delicia más.

Dicho sea de paso si alguno de los lectores de esta humilde site quiere ver sus recetas publicadas aquí ya sabéis que hace tiempo tenemos el apartado Cocinando con... que es vuestro!!!

Mantecados

para 2,5 kg de pastas

tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

dificultad: fácil

fuente: María Antonia Gonzalo

¿Qué se necesita?

- 500 gr de harina de almendra

- 500 gr de harina de repostería

- 500 gr de manteca de cerdo de calidad a temperatura ambiente

- 250 gr de azúcar en polvo

- 250 gr de azúcar cristalizada

- almendras crudas para decorar

¿Cómo se hacen?

1.- En un barreño o lebrillo grande ponemos las harinas y los azúcares y mezclamos bien con las manos.

2.- Nosotros a la manteca le dimos unos 30 segundos en el microondas para que se volviese líquida.

3.- Precalentamos el horno a 200º

4.- Añadimos la manteca y amasamos bien durante 10 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea. No tengas prisa cuanto más amases mejor.

5.- En una bandeja para horno forrada con papel de hornear (es mucho más rápido si tienes dos) vamos a ir poniendo los mantecados. Para darte forma coge una bolita de masa y luego con las manos hacemos que tengo forma de cilindro de unos 4 cm de alto.

6.- En una de las bases clavamos una almendra.

7.- Bajamos el fuego a 170º y comenzamos a hornear unos 10 minutos hasta que este la superficie dorada. La bandeja debe estar en la rejilla del horno.

8.- Dejamos enfriar en una rejilla y seguimos enfriando hasta que acabemos la masa.

GatoConsejos:

- si los quieres de chocolate añade 100 gr de cacao en polvo y retira 100 gr de harina de repostería.

- Los puedes saborizar con ralladura de limón o naranja.

- Tener 2 bandejas es ideal porque así mientras se hornea una tanda tu vas formando la siguiente.

Esperamos que os gusten y que María Antonia vuelva a nuestra cocina...

Torcetti con salsa picante de champiñones y parmesano

2012-03-26T08:30:00.000+02:00

La pasta es un plato sabroso y completo, lleno de hidratos de carbono que aportan energía lo cual lo hace muy útil a la hora del almuerzo. Además es un plato rápido de preparar y que poniéndole un poco de imaginación y saliendo del tomate, la bolognesa y la carbonara puede resultar original a la par que exquisito.

El primer paso para hacer de la pasta un plato distinto y que nuestros comensales no digan Pasta?? sino Pasta!!! es elegir el tipo de pasta y los ingredientes que la van a acompañar, hoy en día es muy fácil en cualquier mercado o super encontrar distintos tipos, incluso saborizados incluso que harán las delicias de todos. No siempre tienen que ser macarrones o spaghetti... Nosotros hemos elegido estos torcetti, que son con pequeños macarrones pero como retorcidos y sin forma de tubo (de ahí su nombre) y además los hemos elegido "al funghi" porque teníamos claro que en la salsa íbamos a utilizar el polvo de Edulis de Conservas artesanas del Reino y así los sabores casaban (de ahí su color marronáceo). Os tengo que decir que el sabor que aporta una mínima cantidad de este polvo a las salsas es increíble y os animo a probarlo si os gusta el sabor a setas, nosotros lo hemos usado para pasta pero con arroz está buenísimo también!!

Torcetti con salsa picante de champiñones y parmesano

para 2 personas

tiempo de preparación: 30 minutos

dificultad: baja

fuente: cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

- 200 gr de torcetti al funghi (o cualquier otra pasta con "funghi" en su composición).

- 200 gr de champiñones pequeñitos

- 200 gr de nata para cocinar

- 1 cebolla mediana

- 2 pimientas de cayena

- 1 cucharadita de polvo de edulis de conservas artesanas del reino

- queso parmesano rallado o en cuadrados

- ramita de perejil o mejorana para decorar

- aceite de oliva

- sal y pimienta

¿Cómo se hacen?

1.- Pon agua en una cacerola y al fuego. Cuando rompa a hervir añade sal y un chorreoncito de aceite de oliva. Añade la pasta y déjala cocer respetando los tiempos que indique en el envase de la pasta elegida. Acabado este tiempo, elimina el agua con la ayuda de un escurridos y vuelve a rociar con aceite, mezclando un poquito. Reserva.

2.- Mientras se va calentando el agua, pica la cebollita muy fina y pocha en una sartén con algo de aceite.

3.- Añade las pimientas de cayena en trocitos (desmenúzalas con las mismas manos), los champiñones enteros (lavados y sin restos de tierra en el pie), tambien agregamos en este punto el polvo de edulis, añade sal y pimienta negra molida al gusto y deja sofreir a fuego suave hasta que ablanden removiendo de vez en cuando, el proceso dura entre 10-15 minutos.

4.- Por último añade la nata al conjunto y deja reducir unos 8-10 minutos.

5.- Emplata los trocetti y salsea con la mezcla anterior, por último espolvorea con queso parmesano y decora con una hoja de perejil.

Esperamos que os guste!!!

Cocinando con Manu CatMan

Tarta "Besitos de fresa"

Arroz "Nelba" [thermomix]

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

El aceite de Argan. Maipy La Casa del Argan

¿Qué es el argan?

Maipy La Casa del Argan

Scones Americanos de Queso San Simón, Jamón serrano y Cebollino

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

GatoConsejos

Vieras al horno

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Pan de Tomate y Queso (el pan colchonero)

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Albóndigas de pollo, manzana y canela

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

GatoConsejos

Lemon Pie - la radio y mi colaboración con Directo al Paladar

Para un Pie de 22 cm y 6 tartaletas

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

La mejor tarta de chocolate del mundo "deconstruida" y Noticias!!!

CoronaRita (y de paso el Margarita) #5deMayo

(Scroll down for Spanish version)

What do you need?

How to do?

Spanish Version

¿Qué se necesita?

¿Como se hace?

Frikadellen #díadeltuper

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hacen?

Ensalada Caprese - Caprese Salad (on a stick)

What do you need?

How to prepare it?

Ensalada Caprese (en brocheta) tiempo de preparación: 20 min. difficultad: muy fácil fuente: Cocinando con Manu CatMan

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

GatoConsejos

Strawberries, Cream & Baileys Roll

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Tarta Circus... 3 años de Magia, 3 años de Circo

¿Que se necesita?

¿Cómo se hace?

Salmón relleno de Requesón y Espinacas

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Pan Carasau - Pan de pergamino sardo - Carta de música

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Magdalenas de Limón

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Tourte de la Vallée de Munster

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Mona de Pascua

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Sin thermomix

Con Thermomix

Pastel de Carne y Queso #díadelquesosansimón

Hoy día 7 de Abril es el día del queso San Simón, y se celebra en Galicia con una feria con parte de los productores de este singular queso ahumado con madera de abedul, este año ya van por su XVIII edición... wow!

Pastel de Carne y Queso San Simón

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Mock Sushi [Sushi de chuches para niños]

¿Qué se necesita?

¿Cómo se hace?

Baked Alaska Cupcakes... y el Merengue perfecto

Ensalada Caprese (en brocheta)

tiempo de preparación: 20 min.

difficultad: muy fácil

fuente: Cocinando con Manu CatMan