Santanyí es un municipio situado en la parte suroriental de Mallorca y que está compuesto por distintos núcleos poblacionales: Cala d’Or, el más habitado, Santanyí, Alquería Blanca, Calonge, Cala Figuera, Porto Petro, Llombards, Cala Santanyí, Cala Llombards, Son Móger, Cap d’es Moro y La Costa, sumando entre todos unos 12,500 habitantes censados. Una vez presentados veamos qué hacer en Santanyí

Según una definición que acabo de encontrar, paradisíaco, además de referente al paraíso, se puede decir de un lugar que tiene características que se asocian al paraíso, como la belleza del paisaje, el bienestar, etc. y desde luego Santanyí y todos los núcleos poblacionales que lo componen tienen estas características, por eso cuando desde Som de Mallorca y el Ajuntament de Santanyí nos invitaron a conocer de primera mano, el que para mí, es uno de los municipios con más encanto de Mallorca, no lo dudé un segundo, y desde luego no podía dejar de compartirlo con vosotros, los/as que aún elegís el formato blog para leer y saber sobre otros lugares para haceros una idea y luego vivir vuestra propias experiencias.

Comenzando con la capital que da nombre al municipio, Santanyí, cabe destacar su mercado, que se celebra todos los miércoles y sábados por la mañana. Todo el pueblo se llena de paradas de fruta, verdura, embutidos, ropa, joyas y otras muchas curiosidades. Todo en un ambiente casi festivo de lo más agradable. Los días de mercado, personalmente, tienen algo que me atrapa y es que el color, los aromas o el ambiente son indescriptible, sin duda hay que vivirlo.

Además es buena idea aprovechar el día de mercado para recorrer los comercios habituales del lugar que también se engalanan para esos días de mercado e incluso sacan a la calle sus mejores mercaderías.

El órgano de Santanyí, situado en la parroquia de Sant Andreu, proveniente del convento de dominicos de Palma (hoy desaparecido) llegó a Santanyí desde cala Figuera en barco. Está considerado uno de los órganos barrocos más importantes de Europa. Su constructor, el mallorquín Jordi Bosch, también es autor de los órganos del convento de Sant Francesc de Palma, de la capilla del Palacio Real de Madrid y del monumental órgano de la catedral de Sevilla. Por sus méritos fue nombrado organista real de Carlos III. La decoración de su fachada el dominico Albert Borguny i Castelló, conocido como el Gaudí del S.XVIII.

El órgano es imponente, espectacular, diría que sobrecogedor. El Ajuntament de Santanyí lo quiere vivo, es decir, sonando; por eso organizan varios festivales y conciertos. El Plenum Organis Festival, ofrece música de órgano tocada por maestros y/o estudiantes todos los sábados de abril a octubre a las 12:00, y de forma totalmente gratuita. También se organiza cada año el Festival Internacional de música de Santanyí invitándose a distintos organistas internacionales a tocar para el disfrute de todos.

No es baladí que el el órgano de Santanyí sea el único del territorio que pertenece a la asociación europea de órganos históricos; es un imprescindible.

Adosada a la iglesia de Sant Andreu, encontramos este templo románico tardío de una belleza sublime. La talla de la Virgen del Roser del S.XVIII le da nombre. En una capilla aledaña se puede observar piezas que harán disfrutar a los amantes del arte sacro.

La oferta hotelera de Santanyí es mucha y variada, con mucho encanto como Eques petit resort, en Cala d’Or. Un antiguo terreno dedicado a la equitación y ahora reconvertido en un coqueto hotel con bungalows, donde la calma, la paz y la exquisita atención están aseguradas. También puedes encontrar al lado de calas maravillosas otro hotel como el Hotel playa Mondragó en Sa font de N’Alis, en el parque natural de Mondragó. Así que si estáis pensando visitar Santanyí no dudéis en darle unas vueltas a la oferta hotelera porque seguro que encontráis lo que buscáis.

La cultura talayótica se estableció en las Baleares, fundamentalmente en Mallorca y Menorca, durante la edad de Bronce y la edad de Hierro, un periodo muy amplio que dejó muchos restos y vestigios. En Mallorca existen varios poblados, el más completo sin duda el de ses Païses. Ses Talaies de Can Jordi son unos de los más grandes yacimientos pero aún está en fase de excavación. Su recinto amurallado y su talayot circular con su corredor, son los elementos más destacados. La cultura talayótica es fascinante y única España y os animo a que investigueis más sobre ella.

Sobre este yacimiento tenéis mucha más info aquí.

En la bodega Son Alegre en Calonge que produce unos vinos sensatos, honestos y delicados totalmente ecológicos. Una bodega con filosofía de respeto a la tierra, al medio que le rodea y no emplea combustible fósil alguno. Esta empresa está capitaneada por Miquel, y os aseguro que si habláis con él unos minutos, veréis que hay una congruencia total entre lo que piensa y en cómo actúa. Un gran descubrimiento su rosado Embat, coupage de Syrah y Cabernet de Sauvignon.

No menos interesante es el aceite que se produce en la finca, Sileo, palabra que viene del latín y significa calma o silencio, como sinónimo de armonía. Un aceite también ecológico que además de fruta en distinto punto de envero (armónico), recogidas a mano y que incorpora aceitunas de acebuche (la oliva silvestre) para darle estabilidad, y que le aporta un sabor muy especial.

Es Fortí es una antigua construcción militar que está situada en la bocana de Cala Llonga. Fue construida poco después de la llegada de los Borbones, en la guerra de sucesión española, que justamente desembarcaron en ese punto para tomar la la isla.

Luce así desde 1995, año en que acabó su reconstrucción tras un periodo de importante abandono, una vez perdida su función militar.

Como curiosidad contar que, aunque data de 1730 fue reconstruido en 1792 debido a que un tsunami lo dañó profundamente. Todavía se pueden ver algunos de los “grafitis” de los miembros de las guarniciones que allí vivían.

Está abierto durante todo el año con visita gratuita y las vistas del atardecer son espectaculares. Nosotros tuvimos puesta de sol amenizada con la música de Jaume Más y explicaciones del artista de la famosa Piedra de Santanyí Gori Uceda, que nos hizo hasta coger el cincel, nos sentimos como los artistas que en la edad media construyeron la catedral de Palma precisamente con esta piedra.

Actualmente Es Fortí se utiliza justo para eso, para eventos y conciertos al aire libre, sobre todo en verano.

Un planazo, recorrer la marina de de Cala d’Or y aprovechar para tomar el aperitivo al solete y luego comer en cualquiera de los muchos restaurantes que jalonan la marina de Cala d’Or.

Cala d’Or fue proyectada como una urbanización al más puro estilo ibicenco, sueño del promotor inmobiliario Josep Costa Ferrer, originario de la isla vecina. Es una de las promociones turísticas más antiguas de Mallorca, se proyectó en 1933 en lo que era conocido como Ses Puntetes (Cala Gran, Cala Petita y Cala Llonga) y en un principio se llenó de artistas. La presión turística de los 70-80 fue fuerte pero aunque ya no se vean casas de una sola planta, el estilo se ha mantenido hasta día de hoy y así lo refleja la normativa municipal.

Cala Figuera tiene un encanto especial, es pintoresca, y guarda todo el sabor de antaño. Sedujo al mismísimo Archiduque Luis de Baviera que estuvo a punto de comprarla en su totalidad, decidiendo finalmente por zona norte de la isla. También recorrió sus calles Grace Kelly en una de sus visitas a Mallorca.

Tiene forma de Y y lo ideal es recorrerla a pie al completo por unas pasarelas de madera, que sirvieron para que Rocío Jurado grabase un vídeo musical.

No defrauda, es pintoresco y romántico a la vez y si el apetito acecha es el lugar perfecto para comer pescado fresco en cualquiera de los restaurantes del puerto, uno rico rico, el Bon Bar.

Desde el puerto de Cala d’Or hasta Cala Llombards pasando por lugares tan emblemáticos como Portopetro, el Parque Natural de Mondragón, el Puerto de Cala Figuera, el monumento natural (uno de mis favoritos) Es Pontàs o Cala Santanyí, todo en una lancha ultra potente que invita a ir de pie sobre un asiento que simula una silla de montar. Un auténtico parque de atracciones sobre el mar gracias la pericia del personal de sea riders.

Dice el dicho, valga la redundancia, que nada es verdad ni mentira y que todo depende del color del cristal con que se mira, exactamente esa sensación tengo con Inca, ciudad en el centro de la isla de Mallorca. Gracias a Som de Mallorca, una plataforma que se encarga de la promoción de experiencias en distintos pueblos y ciudades de Mallorca, he podido ver, sentir y disfrutar Inca desde otra perspectiva durante dos intensos días.

No puedes ir a Inca y no visitar su museo del calzado y de la industria, no sé si lo sabéis, pero el pasado industrial y sobre todo, zapatero de Inca es impresionante e intenso. En Inca, se fabricaba, y se sigue haciendo, un modelo de zapato cosido que data de 1879, de muy alta calidad en piel, muy característico, el GoodYear. La actividad industrial zapatera era tal que la vida de la ciudad giraba alrededor de esta actividad, tanto que su equipo de fútbol actual, el Constancia, es el resultado de asociación sindicarial de la época de esplendor de esta época dorada del calzado.

El museo hace un recorrido, gracias a muchas de las máquinas originales, al proceso de fabricación de los zapatos, a la evolución del calzado en inca. Si eres amante de los zapatos y de la historia no puedes dejar de visitar el museu d’Inca, un espacio ubicado en un antigua cuartel militar, donde también se hacen exposiciones temporales y otras actividades durante todo el año que lo convierten en un centro vivo.

Inca, no solo tiene un pasado industrial, si no también cultural y destacan el claustro de Sant Bartomeu, donde nos recibieron con música clásica las esculturas del artista pollencí Joan Bennassar, un lugar que es un monasterio aún en uso de clausura y que transmite paz. Justo al lado podemos dar un paseo por el antiguo huerto del convento, el serral de ses monges, hoy reconvertido en parque municipal y auténtico pulmón verde de la ciudad. Pinos y olivos nos acompañarán en el camino y podremos visitar los huertos urbanos en la parte baja así como disfrutar de unas increíbles vistas.

Antes de pasear por el parque, ya que estás en la parte alta de Inca, no dudes en ir a buscar sus antiguos molinos de cereal, con origen en el medioevo, hoy sin aspas, y reconvertidos en viviendas, que son un disfrute y nos muestran una parte de Inca, al menos para mí desconocida.

Parte del patrimonio arquitectónico inquero, incluye al claustro de Santo Domingo del S.XVIII y restaurado en su totalidad, que alberga la biblioteca municipal. Se utiliza para muchos de los eventos de la ciudad, ferias y muestras o su festival veraniego de jazz, IncaJazz.

A nosotros nos esperaban en el claustro unos siurells que tendrían que ser decorados por nosotros mismos al estilo inquero, es decir con 4 colores. El orígen de los siurells no queda claro, se cree fenicio y tampoco queda claro su utilidad, pero sí se sabe según nos explicó la Artista Francisca Truyols, la primera referencia sobre siurells documentada se tiene justo en Inca. El empleo de azul y amarillo, además del verde y el rojo, sobre una figurita que puede representar varias formas, puede ser la forma que tenían los artesanos de indicar la procedencia de la obra en sí, y si en Marratxí y toda la terra del fang, se decoran en rojo y verde, Inca añadió dos colores más, la razón exacta se perdió en la noche de los tiempos.

Es obligado pasear por el centro histórico de Inca, disfrutar de sus calles, de la iglesia de Santa María la Mayor, de sus comercios, del ambiente y cuando arrecia el hambre, lo ideal es disfrutar del alguno de los cellers. Los cellers son antiguas bodegas que en Mallorca se han reconvertido en restaurantes que ofrecen cocina tradicional mallorquina de calidad y a precios más que asequibles. A mi me recuerdan y mucho a los Bouchons de la ciudad francesa de Lyon, al menos en concepto. Podréis probar platos clásicos de la isla mayor de las Baleares como el tumbet, el pica pica o las sopes.

Lo bueno es que al estar en el centro de la isla, todo está cerca y para dormir, porque no hacerlo al borde del mar y relajar cuerpo y mente en un centro hotelero como el PortBlue Pollentia, un complejo con restaurantes, bares o un spa de ensueño.

Con el cap descansat i la panxa plena, otra visita que no puedes perderte es el forn de sant Francesc, regentado por Joan Seguí y su esposa María, situado al lado del colegio e iglesia del mismo nombre, y que ofrece muchas especialidades clásicas como son la ensaïmada, el cardenal de Lloseta o sus famosos doblegats, un hojaldre de muchas capas relleno y que no utiliza mantequilla en su elaboración. Joan es el mejor anfitrión, tanto que nos permitió elaborar ensaimadas con él, y vaya maestro, por algo fue el ganador del premio de la primera edición de la mejor ensaimada del mundo, y seguro que muchos lo conocéis porque tiene una cuenta de instagram admirable donde nos cuenta su día a día como obrador de pasteles, tartas y demás dulcerías.

Como os decía, he descubierto muchas cosas de Inca y eso que solo estuve 2 días, entre ellas su patrimonio enológico, un patrimonio que viene de antiguo, tal y como pudimos ver en les cases de Son Bordils, con una bodega de origen medieval, y que representa a la perfección lo que es una possesió mallorquina. Las bodegas Son Bordils ofrecen unos caldos que harán disfrutar a los paladares más exigentes, tradición y modernidad aunados en un mismo espacio único.

Pero sin duda, para tener la mejor perspectiva de lo que es Inca, hay que subir al puig de Santa Magdalena, que ofrece en los días claros una espectacular panorámica de Inca y de otras poblaciones de alrededor, incluso se ve el mar. Además allí hay un restaurante con el mismo nombre, que es de lo más agradable y que no te puedes perder, eso sí, reserva antes por si está lleno.

Aprovecha la tarde para tomar un té en el centro y disfrutar de uno de sus dulces más conocidos, los congrets, un bizcocho denso con harina, huevos y azúcar que se elaboraba en el monasterio de Sant Bartomeu y que en Inca son signo de amistad porque se regalan cuando se va de visita o se les ofrece a las mismas cuando vienen a casa.

Y tras el paseo, mi recomendación es que acabes tu fin de semana en el restaurante Joan Marc, cocina de autor con sabor isleño, deliciosa, cuidada y con mimo. Años queriendo ir y entre unas cosas y otras fue imposible, por fin he podido disfrutar de sus delicias en un local muy acogedor y con un personal encantador. Un must inquero.

Sí, lo dije en instagram durante la experiencia, Mallorca, bueno, todas las Baleares, son mucho más que sol y playa, hay otra Mallorca y otras Baleares cargadas de vivencias únicas para alimentar nuestra alma.

Para conocer bien a una persona hay que conocer su corazón, pues para conocer bien un lugar, lo mismo. Nada es verdad ni mentira ¿verdad?

Hacía siglos que no publicaba, sí más de tres años. Vuelvo con esta receta de Victoria sponge cake. Es mucho tiempo, lo sé, tanto, que pensé que este blog ya estaba abandonado.

Hoy día un blog es casi como un objeto vintage, porque ahora las recetas y las publicaciones se mueven en instagram y otras redes sociales, no sé, llamadme romántico pero me sigue gustando este formato.

Este pastel o tarta se llama así porque era el favorito de la reina Victoria del Reino Unido para tomar con el té. Tiene otros nombres como Sandwich de la Reina Victoria o Victoria Sandwich.

Consiste en dos bizcochos esponjosos con harina, huevos, mantequilla y azúcar, sólo 4 ingredientes que dan un resultado espectacular.

Los acompañan, mermelada de arándanos o cualquier otro fruto rojo, nata montada y se suele decorar con más frutos del bosque.

Si tenéis dudas o sugerencias, os pido que me las hagáis en instagram (@manucatman), porque es cierto que los comentarios en el blog están un poco parados por lo poco que actualizo.

Resumir tres años de ausencia es complicado, y no pretendo hacerlo en esta receta, ya me basta con entender todos los cambios que hay en el nuevo editor.

Tampoco sé si volveré a publicar como antes, solo sé que hoy me lo pedía el cuerpo, y aquí estoy escribiendo y compartiendo.

INGREDIENTES para la receta de Victoria sponge cake

Para los bizcochos

• 4 huevos L
• 240 gr de harina de repostería
• 200 gr de harina
• 240 gr de mantequilla fundida
• 1 sobre de impulsor químico (levadura royal)

Para el relleno

• 500 ml de nata (crema) para montar muy fría
• 4 cucharadas de leche en polvo
• 50-60 gr de azúcar en polvo (glas)
• unos 200 gr de mermelada de frutos del bosque (arándanos negros, fresa…)

Para la decoración

• Fresas y/o frambuesas frescas, arándanos negros, grosellas o cualquier fruto rojo que se te ocurra.
• Azúcar glas
• Nata montada

ELABORACIÓN

Funde la mantequilla en el microondas con cuidado de que no hierva, después sácala y reserva.

Con una batidora de varillas o un robot de cocina, bate los huevos junto con el azúcar hasta que monten, obtendrás una mezcla cremosa y muy aireada.

Agrega la harina, previamente tamizada, y el impulsor y con una espátula mezcla con movimientos envolventes.

Por último, añade la mantequilla fundida que estará más que templada, y vuelve a mezclar suavemente para no perder el aire.

Reparte la mezcla en dos moldes de 20 cm, previamente engrasados, y hornea a 180º unos 20-25 min con calor arriba y abajo o 20 minutos con ventilador.

Una vez horneados los bizcochos deja que se templen unos 10 minutos, desmolda y déjalos enfríar completamente sobre una rejilla.

Unas horas después, o unos días después, pon la nata (crema), que debe estar muy fría, a montar junto con el azúcar y las cucharadas de leche en polvo.

Todos los consejos de la nata montada os los conté hace tiempo en cómo hacer nata montada que no se cae y os invito a leerlo.

Pondremos la nata montada en una manga pastelera con una boquilla redonda.

Para montar el Victoria sponge cake, tomamos los bizcochos y los untamos de mermelada (en mi caso de arándanos negros) por uno de sus lados.

Sobre uno de los bizcochos, con ayuda de la manga pastelera distribuimos la nata (crema) montada, y luego tomamos el otro bizcocho y lo ponemos encima como si fuera un sandwich.

Decoramos con azúcar glas (lustre) y fruta fresca, para que no se mueva podemos poner algo de nata (crema) montada.

Consejos

El victoria sponge cake hay que conservarla en frío, porque lleva nata, pero eso sí, como los bizcochos llevan mucha mantequilla recuerda sacarla 1 o 2 horas antes de consumir o los bizcochos estarán extremadamente duros, ricos sí, pero no jugosos al estar la mantequilla demasiado fría.

Es muy fácil de hacer, ya sabéis si tenéis dudas, en instagram os respondo a todo.

Hasta aquí la receta de Victoria sponge cake, la primera de una nueva etapa, o no, porque esto nunca se sabe, ganas hay, veremos en que se materializa, confieso que lo de desenpolvar la cámara, me da bastante pereza :-), en todo caso sin agobios, ya se irá viendo.

Gracias por seguir ahí, tantos y tantos años.

Después de siete meses me enfrento al temido folio en blanco (virtualmente hablando, claro). Un folio en blanco en el que me encantaría escribir muchas cosas, porque todo este tiempo ha dado para mucho, pero ahora estoy aquí intentando explicar como hacer cochinita pibil en slow cooker Crockpot y a parte de la receta, no sé muy bien que contar.

Os podría contar como me ha ido mi super master de cirugía y de cómo en unos días me examino con un caso clínico de lo más molón: cistotomía para exéresis de pólipo vesical y nefrectomía por pielonefritis, pielolitos y tumor de células transicionales ureteral, pero probablemente no le interesará a demasiada gente, eso sí, os pido que me deseéis suerte.

Os podría contar también que mis días en París han sido de lo más provechoso, de como cumplí mis objetivos a nivel profesional y pude estar de jefe de cirugía en una clínica grandota. Del buen tiempo que tuve y de como pude disfrutar de la ciudad, pero tampoco sé si interesa mucho, al fin y al cabo esto es un blog de recetas.

Estoy pensando también, que la vuelta fue intensa, a nivel de trabajo y a nivel personal y que cuando descubrí lo tranquilo que estaba uno sin tener que cocinar, ni hacer fotos, ni escribir recetas, me ha costado mucho, es más, mi idea era casi abandonar esto del bloguerismo. Siempre me dije que si algún día, por la razón que fuera, paraba, me sería casi imposible volver.

Y así, podría contar muchas cosas, pero he decidido centrarme en porque estoy aquí sentado otra vez delante de la pantalla, incluso en si esto será solo un cameo momentáneo o tendrá continuidad, y aunque lo he pensado, de momento no tengo respuesta. Sé que no quiero vivir atado a publicar fotos, vídeos, “stories” y recetas a gogó, y desde luego no me apetece hacer publi a diestro y siniestro de lugares, productos o cosas varias, muchas de las veces sin sentido, tengo una edad en la que quiero hacer lo que me apetezca, cuando me apetezca. Nunca quise, ni quiero, ser eso que llaman influencer, no, lo siento, no es mi rollo.

No por una cuestión solo de apetencias, ojo, no. Es una cuestión de ser coherente con lo que pienso, con lo que soy. Soy más de hacer las cosas cuando las siento, cuando me nacen del corazón, que de hacerlas por obligación. Bastantes obligaciones nos pone la vida diaria. Y para mí la coherencia y la hontestidad son principios básicos, andar tocando los pilares que me sustentan, solo puede traer malas consecuencias.

Así que el rollo “slowing”, hablando de blogs y redes sociales, va más conmigo en estos momentos. Por eso cuando me propusieron participar en el II consurso de tapas A Fuego Lento y me atrajo desde el primer momento el concepto. Para mí un tapeo es la comida perfecta, y creo que cocinando con catman, se va a convertir en un blog slow, que publique pero a su ritmo y sin prisa alguna.

Al concurso nos ha invitado Oster España y Crock-pot España. La idea es realizar dos tapas y dar difusión al concurso, digamos, físico, que se celebrará en Madrid desde el 23 de Noviembre al 10 de Diciembre (2 días después de mi cumpleaños) en el parque del Retiro (Madrid), en el que profesionales de la restauración estarán dando a probar su tapas. Y buena noticia, estáis todos invitados así que si queréis más información lo puedes ver AQUÍ.

De todos los participantes, se elegirán las dos mejores, atendiendo a dos categorías: “la tapa de la abuela (la más tradicional)” y “la tapa más original”. El nombre de las recetas ganadoras será anunciado durante la segunda semana de diciembre. Podéis ver las recetas de otro compañaros blogueros siguiendo el hashtag #IITapasAFuegoLento.

De la crock-pot os puedo contar alguna cosa, como que se lanzó al mercado en 1971 y es líder en ollas de cocción lenta. Es un poco armatoste, así que hay que tener sitio para guardarla. Su principio se basa en cocinar los alimentos lentamente y así conseguir un jugosidad y un sabor muy de abuela, de los de siempre.

No tengo demasiada experiencia, ya que la tengo desde hace una semana, tan solo he hecho dos recetas, la cochinita pibil que veis aquí y unas albóndigas con tomate. Si sirve como muestreo, os digo que las albóndigas sabían a a antaño y que la cochinita, que he intentado varias veces, por fin salió como debe.

Mi duda estaba en que no sabía si sería práctico, es decir, tardar 8 horas en hacer albóndigas se me antojaba demasiado, pero no, es cuestión de organizarse, las dejas cocinando por la noche y al día siguiente flipas.

Me queda solo explicar porque he elegido hacer cochinita pibil, probablemente el plato yucalteca más conocido. Creo que es la mejor forma de demostrar las bondades de la Crock-pot, de la cocción lenta. Este plato se cocinaba tradicionalmente en hornos bajo tierra, sobre el fuego se ponen unas planchas que se calientan y sobre ellas la carne envueltas en hojas de plátano para evitar que se reseque y se escapen los jugos de cocción.

Para saber el porque del nombre, necesitamos unas nociones de maya, lengua en la que pib significa “horneado en” y así queda explicado el nombre: cochinita (cerdo) pibil es por tanto cerdo horneado. Se trata de una técnica de cocción prehispánica en el que el sabor lo aporta un marinado largo en achiote. El achiote es u  fruto del árbol del mismo nombre que se utiliza como condimento y también era usado como tinte de ropajes y telas. Es difícil de encontrar en tiendas, puedes comprarlo aquí.

En horno tradicional, aunque he intentado reproducirlo, no conseguí lo que quería, y es que este platillo mexicano, requiere eso, cocción lenta. Se dice que fue en el Yucatán donde los habitantes originarios se animaron a probar la carne de cerdo importada de Europa, y es por eso que muchos de los platillos con cerdo son originarios de esa península mexicana. El pibil se hacía con venado en su origen.

He intentado ser lo más fiel al original, con los problemas que eso entraña, ya que ciertos chiles son difíciles de conseguir como son el piquín o el habanero de la salsa de cebolla morada que acompaña a la carne, así que, los he eliminado o sustituido por otras cosas. También he sustituido el zumo de lima (limón para los mexicanos) por limón, porque solo tenía una y la dejé para el atrezzo. Encuentro que el resultado final es muy parecido a lo que he comido en algunos restaurante mexicanos. Y para los tiempos de cocción he seguido los consejos de Marta Mairanda.

Y sí, presento para un concurso de tapas un taco de cochinita pibil en crock-pot, porque la tapa, aunque es muy española, es más un concepto, y un platillo mexicano como este es tan ‘tapa’ como cualquier otra cosa, ¿o no?

Y para no saber que contar, no está mal, vamos a por la receta que al final es lo que te ha traído hasta aquí.

Ya han pasado varias semanas desde mi llegada aquí y aunque Francia sea  el país gastro por excelencia, echo de menos los sabores de casa. Entre ellos mis arroces, generalmente los domingos y en compañía, o bien de Fran y mi familia peluda, y otras veces de amigos. El último que hice, fue este arroz de alcachofas y camarones y me hace bien al ánimo venir al blog a recordarlo.

Ay el arroz, lo echo de menos hasta en sueños, y es que amigos míos, ¡qué bien se come en España! Que buen producto, que bien se cocina, que buenos caldos ¿sabéis que otra cosa echo mucho de menos? ¡Ir de cañas! o compartir cervecitas en casa en el patio con amigos, con alguna tapita y buenas risas. Y cuando pienso en buena cerveza, bien artesana y con cuerpo recuerdo siempre las cervezas Alhambra.

Justo antes de irme descubrí gracias a amiga Tere la cerveza Alhambra Reserva roja, ¡wow! Sorprendente sabor suave y sedoso, una mezcla entre manzana y cereal tostado, con toques de fruta madura, un punto justo de amargor y un color que enamora.

Pues sí, lo confieso echo de menos el buen hacer español, en la comida, en la bebida y en la gente. Y mira que aquí se está bien, y no paro de ir a pastelerías molonas, a cada cual más buena pero ¡ay amigos! que la morriña me está pudiendo.

Como decía, la conocí gracias mi amiga Tere, que su cena de cumpleaños me la enseñó, y me dije que tenía que volver a tomarla, así que la elegí para acompañar este, mi último arroz en España hasta que vuelva.

Ahora me gustaría estar en la terraza de casa, que seguro ya hace bueno, con una de ellas, bien fresca, y con un platito de lomo o jamón, pero ibérico, del bueno. Porque no morcón, y lo que siempre echo de menos cuando estoy fuera, y que nunca como cuando estoy en España: ¡Chorizo!

Además de con embutidos de calidad, la Alhambra Reserva Roja está preparada para maridar con carnes, estofados, pero yo en mi último domingo en España, quise combinarla con la alcachofa, por una razón, éstas, contrastan por su dulzor con el toque amargo de la cerveza.

Me veo escribiendo este texto y me gustaría, aunque fuera por unos instantes volver a él. No quiero que os quedéis con la idea de que vivo en el estado de la melancolía permanente, al revés, trabajo tanto, y tantas horas y estoy viendo patologías y casos tan interesantes que lo compensa. Además que ponerse al día con el francés y con el funcionamiento de mi ‘nueva’ clínica ocupa parte de mis pensamientos.

Aún así, me siento delante del teclado y no puedo evitar llevar mi alma hacia donde está todo lo que quiero, y aunque no lo creáis no me pone triste recordarlo, al revés, me reconforta.

Os dejo con la receta de este arroz de alcachofas y camarones, me entra el rollo y me olvido que estamos hablando de cocina :-D.

Desde que hace casi 7 años decidí abrir un blog, comencer a asociar ciertos alimentos a ciertas épocas del año, y sí así la fresas representan el final del invierno, los guisantes están asociados con la primavera. Una crema de guisantes pendiente desde hace algún tiempo y que supone lo último que cociné antes de salir de España.

En esa vida cíclica que tenemos los blogueros para con la comida, en esta época del año se empiezan a ver varios de ellos que hacen fotos de guisantes frescos en vaina. Estos nuestros son ecológicos y vienen de la Dehesa El milagro.

Esta crema de guisantes con chips de alcachofa que le dan un toque crujiente, tiene un toque ácido por unas gotas de vinagreta de frambuesa, una receta claramente inspirada en una receta que probé hace ya algún tiempo de la mano de Blanca del blog Menjar a Ca la Blanca. Y es que vivimos juntos una situación muy especial que siempre recordaremos y que siempre mantendremos para nosotros mismos.

La crema está, digamos, enriquecida con habas frescas y potencian el color verde unas hojas de espinacas, también frescas. Una sobre dosis vitaminada, bajita en calorías.

Acompaña a esta crema de guisantes un vino muy especial, con toques de hinojo, hierba fresca, flores blancas y frutos de hueso. Un verdejo de las bodegas Beronia y adscrito a la D.O. Rueda. 100% uva verdejo recogidas en 2 tiempos durante la vendimia lo que nos da mayor concentración y complejidad en boca.

Y casi sin darme cuenta ha llegado la primavera, una primavera que será distinta a las vividas en los últimos 10 años, y es que esta la pasaré por entero en París. Y qué mejor que estar en Francia, en primavera y disfrutar de estas crêpes de café con leche Dolce Gusto.

Soleil de la Chandeleur annonce printemps, fleurs et bonheur (el sol de la Candelaria anuncia primavera, flores y felicidad), eso dice el dicho Francés. Pues ya que ese día de la Candelaria no tomé crêpes, quiero que mi primer fin de semana en mi nuevo destino, me traiga eso: flores y felicidad, y eso que asumo que este traslado no va a ser fácil.

No hay nada mejor que la primavera, un estallido de vida, de color, de luz y desde luego no se me ocurre mejor lugar en el mundo que este para vivir mi particular printemps à Paris. Las calles se llenan de flores, hay una colección infinita, sobre todo en las llamadas Villes fleuries.

En mi pequeño pueblito al sur de París, Sceaux, cada rotonda y pequeño espacio verde está lleno de narcisos, tulipanes, jacintos, precioso.

Mi primera receta desde Francia, tenían sí o sí que ser, crêpes, y mira que he probado crêpes en mi vida, pero nunca los había probado de café con leche, como relleno, una crema pastelera de café con leche, suave y con un sutil toque a café que, si sois muy cafeteros, creo que os va a encantar.

En mi maleta se han venido, además de muchas ilusiones, mi ropa, mis libros, mi ordenador y mi cafetera Dolce Gusto, el único electrodoméstico que me he traído, al menos de momento, porque tampoco sé cuanto tiempo estaré en Île de France, ni como se va a desarrollar el futuro. Además, mi cafetera Eclipse Dolce Gusto es preciosa. Cuando le das al encendido y ves como se desliza, y se abre sola, es casi magia, alucinante.

No puedo vivir sin café, ayer tras 11 horas de viaje, agradecí tanto levantarme y y tener mi Dolce Gusto, no sé que tiene el café pero hace casa. Ha sido tomarlo, mirar esa primavera que entraba por la ventana, aquí, hace bueno, hoy.

Lo bueno es que Dolce gusto, tiene tantas variedades que las podemos disfrutar en varios momentos del día ¡Y me puedo hacer chocolates calientes para cuando me dé la morriña!. Y para que Fran no tenga que trasladar todos sus bártulos teteros, que no son pocos, cada fin de semana, pues tendremos también las cápsulas de té listas, la variedad Chai Latte es deliciosa.

Ya estoy casi instalado, me queda concretar horarios y algún que otro papeleo, así que tendréis que disculpar mi poca regularidad para con el blog. De momento estos crêpes de café con leche (o como diré a partir de ahora un grand crème) inspirados en la primavera que me espera, son mi propuesta para mi primer desayuno desde Francia.

Café que despierte mis sentidos y me abra a todo lo que tengo que vivir, y crêpes como símbolo del nuevo lugar donde me tocará hacerlo.

Aún no sé cuanto tiempo estaré por la capital del Sena, wow, todo un mundo nuevo me espera, es tan estimulante.

No quiero decir Adiós, porque sé que no es un Adiós, es un Au revoir (hasta la vista) e intentaré recolocarme lo más rápido posible.

Antes de empezar con la receta os digo que acompañan a estas crêpes unas magdalenas de café con leche que ya os mostré, y que son fabulosas, y muy sencillas, por si os animáis a hacer lo que he querido llamar mi #CreativeBreakfast cafetero con NESCAFÉ Dolce Gusto. Con algo de fruta y con un zumo de naranja os hará sentir como aunténticos reyes. No olvidéis disfrutar de la época más bella del año.

Dicen que las penas con pan son menos, y si ese ‘pan’ lleva chocolate, así no hay pena que se resista. A ver, no es que tenga penas, pero por si acaso las he de tener, creo que este bundt cake de té matcha y chocolate será de gran ayuda.

De paso, con esta recetona, o mas bien con los ingredientes que he usado, voy a participar en la nueva promoción de Dr.Oetker, una promoción en la que podéis participar vosotros mismos hasta el 15 de Mayo 2017.

Consiste en que comprando tres productos de la gama de repostería (no congelado), y subiendo el ticket a la web: www.momentooetker.es, conseguís una experiencia. ¡Y es regalo seguro! Los tickets se pueden subir hasta el 31 de Mayo y lo que se recibirá es un código en el mail.

Ese código, lo canjeamos en la web por una experiencia, ya sea relax, sporty o en familia… un chollazo y encima nos sirve para endulzarnos la vida, doblemente chollazo. Yo no sé si elegir entre una clase de yoga o experiencia en familia…

Qué productos son los que entran dentro de la promoción:
– Ingredientes como aroma de vainilla o gelatina en láminas
– Preparados para pasteles como la tarta de queso o el bizcocho
– Decoración como los fideos, fondanto los colorantes
– Siropes y preparados para postres como el flan o las natillas

Si estáis faltos de ideas, no dudéis en probar este bundt cake de té matcha y chocolate, para hacerlo he usado las pepitas de chocolate, la cobertura de chocolate y fideos de chocolate (para dar textura a la cobertura). No es 100% de té matcha, de hecho es un marmolado con bundtcake de vainilla. La combinación de chocolate, matcha y chocolate, es espectacular.

El molde no es otro que el Chiffon Bundt, que gracias a su dibujo redondeado me parece ideal para hacer esta cobertura.

En casa lo hemos disfrutado a tope, y queda tan bonito cuando lo cortas. Fan absoluto del té matcha, está bueno con agua, con leche, templado, especiado con vainilla, en frío para el verano. Y además, es perfectamente repostero.

Nunca me había parado a pensar en la versatilidad de las aceitunas y como dicen que un ejemplo vale más que mil palabras, ahí va este pollo con aceitunas verdes.

¿Sabíais que las aceitunas tienen los cuatro sabores fundamentales, amargo, dulce, salado y picante, a la vez? Nunca faltan en cualquier aperitivo, son la reina de la tapa y del picoteo, eso está más que claro, pero sabiendo que tienen todos esos sabores, desde luego hay que animarse a preparar platos con aceitunas.

Yo he elegido las verdes, concretamente manzanilla y mallorquina. La una un poco más ácida y la otra un poco más amarga. Pero es que tenemos las negras, las moradas, y luego los distintos aliños, tan variados y sabrosos. Hay tanto donde elegir.

Esta receta es una versión de una receta antigua familiar y muy mallorquina que probé el otro día por primera vez, pichones con salsa de aceitunas verdes, en mi caso es con pollo, más sencillo de encontrar y además en vez de ser un guiso, es al horno. Eso me permite hacer cosas por casa o con el teclado, mientras se cocina.

Si quieres más ideas de recetas con aceitunas, del color que sea, no olvides visitar la web: aceitunas, la reina de las tapas

Las tyropitas son una delicia griega que no podéis dejar de probar. Son muy fáciles de hacer, nos llevan de viaje ‘gratis’ y son disfrutonas, porque nos sirven para un desayuno potente, para una merienda o para un cenorrio con una ensalada.

En casa somos muy de cenar ensaladas, y la verdad es que todas esas cosas que la complementan me encantan, y más cuando se tarda tan poquito en hacerlas.

Además que estamos de enhorabuena porque con esta receta salimos en la revista gourmet’s del Periódico de Cataluña, en una sección sobre gastroinstagramers. Además no puedo estar mejor acompañado, ni más ni menos que por Patri, de Sabores y Momentos. Amiga hace años y que ha preparado para la ocasión un recetón. Este número de la gourmet’s va sobre el queso y por eso el queso tenía que ser protagonista. Patry ha hecho pancakes de ricotta y nosotros estas tyropitas. Mi consejo es que las probéis las dos.

Esta aparición en la revista gourmet’s ha sido toda una sorpresa, y es que ya han pasado por allí otros blogueros e instagrammers increíbles y como diría el rey emérito, ese que tiene tantas novias y tal, me llena de orgullo y satisfacción. Desde aquí muchas gracias a todo el equipo del Periódicos de Catalunya por confiar en mí.

A por la revista me voy pero volando!!!