Cocinando en mi isla amarilla

Piruletas de jamón y queso- especial para cocinar con niños

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 09 Mar 2017 11:53:00 +0000

Hoy os traemos un aperitivo súper sencillo, rico y divertido para preparar con niños: unas piruletas y rizos de hojaldre, con jamón y queso que se hacen en el horno. ¡Os van a encantar!

Si quieres saber cómo las preparamos, dale al play.

Ingredientes para 6 piruletas y 8 rizos;

*1 plancha de hojaldre (rectangular)
*6 lonchas de jamón cocido o bacon
*8 lonchas de queso
*1 huevo y orégano

¡Esperamos que os gusten!!

Mousse fácil de chocolate blanco y fresas

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 23 Feb 2017 19:25:00 +0000

Si te gusta el chocolate blanco, estos vasitos de mousse de chocolate blanco te van a encantar.

Receta de mousse de chocolate blanco y fresas

Ingredientes para 5 flanes
*450 gramos de fresas
*100 gramos de azúcar
*100 ml de agua
*4 hojas de gelatina neutra
*180 gramos de chocolate blanco
*300 ml de nata para montar (mínimo 35.1 materia grasa)

*Opcional: fresas para decorar.
Esperamos que la disfrutes!!

Para que no tengas dudas a la hora de su elaboración, te dejamos algunos consejos y recuerda preguntar en comentarios, si tienes cualquier duda, o contarnos si lo hiciste :D

*El chocolate blanco es muy delicado de fundir y puede quemarse con facilidad. Nosotros recomendamos fundir despacito, al baño maría, pero si prefieres hacerlo en microondas, hazlo a potencia mínima, a intervalos de 30 segundos. Esto es, pones el chocolate 30 segundos, lo paras, remueves bien, y lo pones otros 30 segundos, y así hasta que esté prácticamente fundido. Necesitarás entre 3 y 4 tandas de 30 segundos. Es preferible que lo retires sin fundir del todo, y con el calor residual que tiene, y removiendo bien, se derretirá el resto.

*Para montar la nata, os recomendamos usar nata con mínimo 35.1% de materia grasa. Debe estar muy fría, tanto la nata, como el bol y las varillas con las que lo vais a montar. Nosotros, ponemos todo (nata/varillas y bol) 5 minutos en el congelador, antes de empezar.

*La nata no necesita azúcar para montar, y no tengas miedo, el chocolate blanco ya lo hará lo suficientemente dulce :D

*Cuando mezcles la nata montada con el chocolate blanco, recuerda hacerlo despacito, con movimientos envolventes, para evitar que la nata se baje.

*¿Quieres otras opciones? En lugar de fresas, usa frambuesas (el contraste con el chocolate blanco es brutal) Puedes usar otras frutas, a tu gusto o incluso saltarte el paso de la "gelatina" de fresas que hacemos, y poner en el fondo del vaso, tu mermelada preferida.

Ver más vídeos en Recetones.

Flan de plátano

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 21 Feb 2017 14:39:00 +0000

Con esos plátanos que se están poniendo feos en tu frutero, huevos, azúcar y leche, vamos a preparar unos deliciosos flanes de plátanos. Súper cremosos, muy fresquitos y se preparan en un abrir y cerrar de ojos, es súper fácil. Y además, postre para 12 súper baratito ¿¿qué más se puede pedir?

Dale al play, y en menos de 2 minutos te contamos cómo hacerlos.

Receta de flan de plátano

Ingredientes para 12 flanes
*5 huevos
*3 plátanos maduros
*2 vasos de leche
*4 cucharadas de azúcar

*Para el caramelo: 120 gramos de azúcar y 6 cucharadas de agua.
*Opcional: nata montada y chocolate para decorar.
Esperamos que la disfrutes!!
Si tienes cualquier duda, pregúntanos o cuéntanos cómo te ha ido en la preparación.

Nuestras redes sociales.
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Facebook: https://www.facebook.com/Recetones/?r...

Monkey bread- bollo de canela

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 19 Feb 2017 12:27:00 +0000

El bollo más delicioso que jamás hemos preparado. Con un intenso sabor a cnela, tierno y jugoso, irresistible si lo tomas calentito.

¡¡No vas a poder parar de comerlo hasta que no quede ni una miguita!!

Si quieres aprender a preparar un auténtico monkey bread, mira nuestra videoreceta paso a paso.

Receta del auténtico Monkey bread

Ingredientes, para un molde de 24 centímetros tipo bundt cake.
600 gr de harina de fuerza
60 gramos de azúcar
240 ml de leche
2 huevo
70 gr de mantequilla fundida
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Para el rebozado: 300 gramos de azúcar moreno, 3 cucharaditas de canela, 120 gramos de mantequilla fundida.

Recuerda respetar los tiempos de reposo/levado!!

Gracias por ver Recetones.

Quiche de queso de cabra

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 19 Feb 2017 12:12:00 +0000

Un entrante perfecto para tomar templado o frío, es esta quiche de queso de cabra con tomatitos cherrys.

Se prepara en un pis pas (especialmente, si haces trampa como nosotros, y usas una masa quebrada comprada) y os aseguramos que el resultado es ¡de rechupete!

Si quieres saber cómo se prepara esta quiche de queso de cabra, mira nuestro videoreceta para seguir el paso a paso.

Receta de quiche de queso de cabra y cherrys

Ingredientes, para una tartaleta de 28 cms
*300 ml de nata para cocinar
*4 huevosM
*75 gramos jamón serrano en taquitos finos
*150 gramos de queso de cabra
*100 gramos de tomates cherrys partidos a la mitad
*masa quebrada o masa brisa
*sal al gusto (nosotros, 2 gramos)
*pimienta molida

Además, vais a necesitar 250 gramos aproximadamente de garbanzos para colocar sobre la masa durante el horneado. Después podéis guardarlos en un bote y reutilizarlos si preparáis de nuevo una tartaleta (no para cocinar!)

Tortitas con Nutella y plátano

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 19 Feb 2017 11:48:00 +0000

Aprende a preparar unas deliciosas tortitas, con chips de chocolate. Nosotros las rellenamos con Nutella calentita y plátano de Canarias, y pero recuerda que puedes variar el relleno a tu gusto: siropes, nata, frutos rojos...

Dale al play para ver la receta paso a paso.

Receta de tortitas con Nutella y plátano

Ingredientes para 6 tortitas.
*2 huevos M
*200 ml de leche entera
*30 gramos de mantequilla
*25 gramos de azúcar
*1 pellizco de sal
*200 gramos de harina
*5 gramos de levadura en polvo
*50 gramos de gotas de chocolate

**Opcional: Nutella y plátano de Canarias.

Ver más Recetones.

Vuelven las recetas :D Os presentamos Recetones.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Wed, 08 Feb 2017 12:07:00 +0000

Toc, toc ¿hay alguien ahí??
Soy Alcantarisa y después de estos 5 añazos de silencio (otros se van a por tabaco y no vuelven; yo me fui a abrir un negocio de pastelería, y no volví) pues... aquí estoy!!

Como muchos sabréis, desde hace unos meses, Pablo y yo no estamos al frente de Sweet Place. Vendimos el negocio, cambiamos radicalmente de vida, y estas semanas, nos dimos cuenta de que si algo echábamos de menos (aparte de a cantidad de amigos y clientes que conocimos allí) era cocinar juntos... y decidimos que recuperar mi blog de recetas podía ser una buena excusa para volver a encerrarnos en la cocina.

Eso sí, decidimos darle una vuelta y para explicar mejor paso a paso nuestras recetas, hacerlo en vídeo. Y de paso, le cambiamos el nombre, porque ahora cocinaremos juntos, los 2, así que aunque mantendré abierto Cocinando en mi isla amarilla, para no perder estas recetas, os invitamos a seguirnos en youtube, en un canal que hemos abierto llamado Recetones, donde ya estamos subiendo nuestras primeras recetillas.

Por supuesto, estamos empezando, y todo es mejorable :D así que bienvenidos sean esos consejos, vuestros comentarios.

Esperamos veros por allí.
Un abrazo grande. ¡Qué alegría es volver a cocinar por placer! ♥

https://www.youtube.com/channel/UC8cJFYReEzDrlcCt838o--A

Sweet Place - Cupcakes, cookies, layer cakes

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 06 Jun 2011 08:06:00 +0000

¡¡Por fin!! Por fin puedo hablaros con más tiempo de ello, y con datos, con dirección, con fotos, con email...
Sweet Place es el proyecto que se ha llevado mis horas durante los últimos meses.
Nació en realidad en abril de 2010, hace ya más de un año. Entre tanto, muchos locales con los que hemos soñado, muchas desilusiones cuando todo se nos desmoronaba por h por o por b, pero ahora que llega... ¡¡es doblemente valorado!! Porque ha sido tan peleado, y tan soñado, que nos parece eso: un sueño que por fin se hace realidad.

Sweet Place. Cupcakes, cookies y layer cakes

Tus dulces personalizados en A Coruña

¿Qué es Sweet Place?
Sweet Place es una pequeña pequeñiiiiisima panadería-pastelería, en el centro de A Coruña, donde ofrecemos cupcakes, cookies, layer cakes, tartas tradicionales, bollería y pan, ¡¡pan del bueno!!

Diariamente, amasaremos, hornearemos y decoraremos cupcakes variados. No hay compra mínima, en tienda puedes comprar los cupcakes que quieras. ¡Puedes llevar sólo uno para probar! O si lo deseas, una cajita degustación para tomar en casa.
Tenemos sabores variados. Los más clásicos: chocolate, vainilla, fresa, limón... o combinaciones especiales: chocolate&naranja, vainilla relleno de fresa, y cheese frosting, fresa&coco, chocolate relleno de albaricoque y buttercream de chocolate...

También puedes encargar tus cupcakes personalizados (para fiestas, cumpleaños, eventos...) donde se harán diseños totalmente a medida, incluyendo empaquetado y etiquetas.

¿Qué más? Tenemos brownies... ¡la tentación! con nueces, con galletitas oreo... Deliciosos ¿qué os va a decir una chocolatera como yo?

Layer cakes, esas tartas aaaaaltas, coloridas, impresionantes a la vista y mucho más al paladar. ¡Pues también tendremos en tienda! y también podrán encargarse, claro.

¡¡Galletitas decoradas!! súper de moda ahora para regalar a mamás, para que las mamás regalen en los bautizos, para despedidas de soltera, comuniones, bodas... para dar las gracias, ¡¡para mil cosas!!
Por encargo y embolsadas individualmente, con etiquetas personalizadas también, con todo detalle.

También tenemos bollería tradicional, totalmente artesanal, que horneamos a diario en nuestra tienda y todo, con todo el cariño del mundo, porque siempre lo digo, y está probado: la cocina con amor, tiene otra gracia.

Hasta aquí la parte dulce y creativa, porque también vendemos a diario pan. No, esto no lo hago yo. Me parece algo apasionante, cada día me gusta más amasar y hornear, pero precisamente por lo que me gusta, y por el respeto que le tengo, dejamos el trabajo a los profesionales, para poder servir un buen pan, un pan sabroso, duradero, un pan donde SÍ se cuidan los procesos de fermentación, el horneado, y cada receta. En este caso, los profesionales son panaderos de Carral que diariamente nos servirán sus panes.
De verdad, que hemos probado muchos panes hasta dar con la panadería ideal, con panes con sabor a pan, el pan de siempre, el pan de pueblo. Pan artesano. Y estamos convencidos de que es a ellos y no a otros a quien se lo debemos encargar.

Y para finalizar... tendremos un pequeño stock de material de repostería: algunos moldes para tartas, colorantes, cortadores, fondant, cajas de cupcake, capsulas de cupcake... La tienda es muy chiquitita y no podemos tener la exposición que vosotros y nosotros quisiéramos, pero si pasáis por allí, o nos llamáis y no tenemos lo que buscáis, ¡os lo traemos en nuestro próximo pedido! No vamos a hacer venta online, mucha gente nos lo pregunta. Dejamos la tarea a tiendas súper profesionales que hasta ahora nos han atendido y lo seguirán haciendo: En Juliana, Club cocina, Fabricando delicias, Dulce Kitz, El mundo de la repostería...

Estaremos en horario partido, en principio, de 9 a 14.30 y de 17 a 19 de lunes a viernes. Los sábados y domingos sólo de 10 a 15h.

Y ahora... ¡ahora queda mucho trabajo! Mucho que limpiar, mucho que organizar... ¡¡los últimos detalles, vamos!! porque el grueso de trabajo lo hemos acabado ya. Estamos esperando a que nos traigan los muebles, nos decoren la verja, nos cambien el toldo... y si todo marcha como esperamos, calculamos que hacia mediados de junio, podremos abrir, entre el 15 y el 20, esperamos. Os mantendré informados.

Estoy... ¡súper feliz! ¡súper emocionada! Pero también nerviosa y ¡hasta asustada! poner esto en marcha ha necesitado de mucha ayuda, de mucho trabajo, de mucho tiempo... y aunque todo el mundo nos dice que no es el mejor momento para emprender, nosotros estamos seguros de que es el mejor momento, de que es nuestro momento.

Ya tenemos web: www.sweetplace.es
Aun hay algunas secciones en construcción, pero ya podéis echar un vistazo.

¡Y facebook! Sweet Place facebook
Y teléfono de contacto, para dudas o encargos: 674960057 (pronto tendremos también el teléfono fijo, estamos esperando instalación)

Y será en facebook donde vayamos actualizando todos los avances, fotos... ¡estad atentos! Porque también pronto habrán ¡¡¡sorteos!!!! Tenía varios pendientes del blog, hace un par de meses alcanzamos las 500.000 visitas, y ni cuenta me di con este jaleo. En el facebook del blog somos casi 1000 ¡lujazo! ¡gracias! Así que celebraremos eso, y la apertura con sorteos desde nuestro facebook.

Mientras, a seguir trabajando mucho, a seguir practicando mucho con mis dulces, y a seguir poniendo dosis de ilusión y optimismo en este proyecto en el que nos hemos embarcado.
Pronto os contaré más.

¡Oh! No me olvido; algunos amigos me lo han preguntado ya, los pocos que conocen mi Sweet Place. No, ¡¡no pienso cerrar este blog!!!! no creo que pueda actualizarlo con tanta frecuencia, o quizás sí, pero seguiré con él, publicando mis platos, con mis paso a paso, como siempre.
Nos leemos pronto. Gracias por estar ahí.

Jarrete de ternera gallega, de rechupete

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 19 May 2011 09:47:00 +0000

Ya lo sé, ya lo sé. No es tiempo de guisos ¿no?
Hace mucho mucho tiempo que lo preparé y hoy que ha salido un día un poco más fresco, nublado, miraba entre mis recetas pendientes, y cuando lo he visto he pensado "qué hace esto aquí guardado? esto tiene que publicarse ya!!"

Para daros más garantías de que es un guiso de los buenos, de los hechos a fuego lento, con tiempo, sabrosos, de los de mojar pan... os diré que la receta es del gran Alfonso, de Recetas de Rechupete, de ahí el título, aunque aprovecho el juego de palabras, porque realmente, es un plato de rechupete.

Sé que tengo esto un poco abandonado, la cocina, mi blog, visitar otros blogs, el facebook, el twitter, lo sé... os agradezco los mails, cuando desaparezco más días de los normales siempre hay alguien que me escribe para preguntarme si va todo bien, si Pablo está bien... todo está bien. Demasiado bien, ¡¡hasta da miedo decirlo!!

Los más íntimos (la familia, los amigos) ya conoceis el motivo de mis retiros parciales, lo que me roba el tiempo... a todos los demás, estoy deseando contaroslo, pero aún es pronto. Hace como un año (más de un año en realidad) que en alguna entrada, esporádicamente, hablo de sueños, de ilusiones y proyectos que se quedan sólo en eso... pero por fin el proyecto toma camino, toma lugar, toma color y nombre propio y pronto, muy pronto, os podré hablar de él. ¡¡Antes quiero tener todo atado, pero estoy deseando compartirlo con todos, con todo lujo de detalles!!

Pero ahora vamos con la receta, preparar buen pan, del artesano, de buena miga, porque esto merece un pan digno.

Receta de jarrete de ternera gallega, paso a paso

Ingredientes para 2:

1/2 kg de jarrete de ternera gallega
1/2 pimiento rojo
2 patatas medianas
1 cebolla
2 zanahorias
200 gramos de guisantes
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
tomillo, hojas de laurel y perejil
sal y pimienta negra al gusto
2 vasos de caldo de carne
1 guindilla (opcional, yo no la puse)

Preparación:

1. En primer lugar, una hora antes de arrancar la preparación, preparamos un majado con el tomillo, el ajo y 1/2 cucharada de agua. Con él, adobamos el jarrete. Salpimentamos al gusto y dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente.
2. En una cacerola amplia (donde vayamos a preparar el guiso) ponemos aceite de oliva virgen extra, y en él, doramos los jarretes a fuego alto. Sólo tenemos que marcarlos para que se doren, después se cocinarán a fuego lento.

3. Retiramos el jarrete y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos el pimiento y la cebolla, que previamente habremos cortado en juliana. Lo sofreímos a fuego lento, unos 8-10 minutos.
4. Cuando esté doradito, añadimos los jarretes.

5. Añadimos 1 hoja de laurel y el vino blanco, salpimentamos al gusto, y dejamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que reduzca.
6. Incorporamos la patata cortada a dados (gorditos) y la zanahoria cortada en rodajas.

7. Añadimos también los guisantes, y caldo de carne hasta cubrir el guiso.
8. Mantenemos a fuego lento, hasta que la carne quede tierna. Esto dependerá del tamaño del jarrete, puede llevaros incluso 1hora y media como me llevó a mí.

La salsa es, de verdad, para limpiar el plato, y la carne es especialmente jugosa, queda muy muy tierna, se deshace. Sin duda, un plato de los de celebraciones, de sentar a la familia alrededor de la mesa, y darse un buen homenaje.

Buen provecho.

En otro orden de cosas... ¡¡hoy he recibido el libro de panes del que resulté ganadora en el sorteo de Carmela!! qué alegría, me he empapado ya de unos cuantos, y seguro que pronto pruebo alguno. Muchas gracias Carmela. Me ha hecho mucha ilusión verlo en el buzón, pero más ilusión me ha hecho ver tu cartita a mano, esas son las cosas que más me gustan!! Un besazo grande grande, gracias.

Gratinado de queso de Arzúa y queso de cabra, con mermelada de tomate

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sat, 07 May 2011 15:48:00 +0000

Se ha convertido en mi aperitivo preferido. Un fundido de quesos con un contraste espectacular.
Acompañado de un vino blanco frío, es una auténtica delicia.

Seguro que muchos habéis probado fundidos con provolone ¿verdad?
Pues si os gusta, tenéis que probar una cazuela con queso de Arzúa fundido. Para mi gusto, mucho más rico, más cremoso, y a diferencia del provolone (quizás el mal provolone) no se endurece rápidamente al sacarlo del horno, ni se queda "chicloso" sino que aguanta fundido y cremoso perfectamente.

Las virutas de queso de rulo de cabra le dan un toque extra de sabor, y el contraste con la mermelada de tomate (yo usé comprada, pero podéis hacerla en casa) forman un entrante magnífico.

La primera vez que lo hice, ni siquiera le saqué fotos. Surgió para darle salida a un poco de queso de cabra que se estaba poniendo feo, y una cuña de queso de Arzúa que corría el mismo camino. Desde entonces, andaba con ganas de hacerle unas fotos para compartirlo: las cosas buenas hay que compartirlas. Siempre.

Si os animáis a probarlo, contadme; estoy segura de que no os decepcionará.

Receta de gratinado de queso de Arzúa y queso de cabra,

con mermelada de tomate

Ingredientes para 1 cazuela para 2:

1 rodajita de aprox. 1centímetro de queso de cabra (rulo)
queso de arzúa (nosotros utilizamos aproximadamente 150gramos)
pimentón dulce
orégano
mermelada de tomate
tostaditas para untar

Preparación:

Es muy sencillo de preparar.

1. En una cazuela apta para horno, ponemos trozos de queso de arzúa, vigilando que cubran toda la superficie. No os preocupéis si no queda uniforme, al fundirse se igualará.
2. Añadimos trocitos de queso de cabra desmigado por encima.
3. Disponemos pimentón dulce al gusto, y una pizca de orégano. Llevamos al horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 10-15 minutos, o hasta que el queso quede totalmente fundido.

Servimos bien caliente, con tostadas para untar, y mermelada de tomate.

Buen provecho.

Le envío esta receta a Angie, de La cocina de Angie, que está organizando un concurso llamado "nuestras mejores recetas". Yo no sé si está es mi mejor receta, o cuál es (para mi es imposible etiquetar una) pero sí sé que es una de las que más me ha apasionado últimamente, la he repetido varias veces y gusta a todo el mundo, y como es muy muy sencillita de preparar... allá va Angie. Espero que te guste.

Reto #megamagdalena: 1545 gramos de #megacupcake

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 03 May 2011 08:00:00 +0000

Y otra vez nos liamos la manta a la cabeza.
Empezó en twitter, cómo no. Después del exitazo de participación de la #megaGalleta, esta vez no fue Pintxo quien propuso el megareto, sino Pakus, de Lazyblog. Claro, los larpeiros como yo, empezamos a apuntarnos como moscas... una #megamagdalena de más de 1 kilo?

Las opciones eran muchas, megamagdalena de limón, de chocolate, rellena, muffin, mmmm un megamuffin de chocolate con trocitos de chocolate... o... un megacupcake!!... y era obvio... tuve que tirar por el megacupcake, giant cupcake que le llaman al otro lado del charco, un cupcake de 1545 gramos (incluida la buttercream)

La receta es exactamente la misma que colgué hace un tiempo (eso sí, duplicando las cantidades, en lugar de para 12, hice para 24 cupcakes, pero creo que con hacer para 18 sería suficiente) cupcake de fresa con buttercream de vainilla. En este caso, no teñí el bizcocho, sino la cobertura, y le añadí un megatopper para decorarlo, unos sprinkles blancos y una flor en pasta de goma. Estaba buenísimo, y os aseguro que es una opción estupenda para lo que gustáis de los cupcakes pero queréis algo más "para compartir".

¿Te animas a prepararlo?

Receta de megacupcake - giant cupcake recipe

Receta de cupcake de fresa con buttercream de vainilla

Ingredientes para un megacupcake de 1545 gramos aprox.

4 huevos a temperatura ambiente
220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de leche entera a temperatura ambiente
494 gramos de harina con levadura
2 cucharadas de extracto de vainilla
4 cucharadas de mermelada de fresa
320 gramos de azúcar

Para la buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
350 gramos de azúcar glass aproximadamente
2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien integrada, añadimos los huevos, de 1 en 1. No añadimos el siguiente, hasta que el añadido no esté totalmente integrado.
2. Añadimos la mitad de la leche y la mitad de la harina, y mezclamos. Incorporamos el resto de harina y leche.

3. Añadimos la mermelada y la vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.
4. En un molde tipo flanera (la mía medía unos 15cm de alto) forrada con papel de horno, ponemos la masa (me sobró masa como para hacer unos 6 cupcakes más, no hay que llenar el molde hasta arriba, sino dejar unos 3-4 centímetros, pues crecerá en el horno)
Metemos en horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo y mantenemos durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar que esté bien horneado, pinchamos con un palito de brocheta, y si sale seco, estará bien horneada.

*El tema del horno es delicado. Fijaos bien que es un molde muy alto, por lo tanto, es preferible bajar la temperatura (normalmente horneamos bollería a 180, hoy la horneamos a 160, o incluso 150 si lo prefieres) y dejarlo más tiempo. No desesperes. Puede que te tarde cerca de hora y media en el horno. Es normal.
Yo lo que hice y es IMPORTANTE, es tapar la megamagdalena con papel al albal al meterla al horno. Sin más, cortas un cuadradín de albal, lo pones sobre la megamagdalena, y así evitamos que con tanto tiempo de horneado, se nos queme.

5. Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde, y después, pasamos a una rejilla.
6. Para preparar la buttercream, mezclamos la mantequilla con el azúcar glass tamizado, hasta que integre bien. Tendrá una textura como de pasta de dientes. Añadimos la esencia, y el colorante elegido, y seguimos batiendo un par de minutos más. Ponemos la buttercream en la manga pastelera, y cuando el megacupcake esté frío, vamos decorando.

Decoramos al gusto, en mi caso, con sprinkles de bolitas blancas, una flor de pasta de goma, y un megatopper diseñado especialmente para la ocasión.

Si te animas a participar en los retos que surgen... sin orden ni razón! únete a twitter y podrás estar al día.
Ya se está organizando otro reto, en este caso mini, una minitarta que se publicará el día 13 de mayo. Se está organizando tanto en twitter, como en facebook, y todos (tengáis blog o no) podéis participar. Lo importante es unirnos para disfrutar de nuestra afición: la cocina.

Buen provecho.

A lo largo de la mañana/día se irá actualizando la lista:

Participantes que dijeron tomarían parte en el reto de la Megamagdalena

@David Monaguillo
@Cocinillas Yum
@Rafa Prades
@SandeeA
Futuro bloguero
Mikel López-Iturriaga
La morena en la cocina
Gupanla
Paula zarpas
Mercedes Honey Bunny
Silvia Mi Dulce Tentación
Raquel Carmona
Valerie
Suny Senabre
María José Larrain
Evgar
Anniki
Oli de entre Barrancos
Ana Sevilla
Karolina
Moras moradas
Carmeta
La Cuadra Gourmet
Alcantarisa
Mezquita
Arantxapa
Santiago
Arham
Carmelo
Albert Rosa
Nubkor
Sofía Calle
Recetas de Mamá
Cova
Beatriz 2 mandarinas
Spanish food
Isabel Samhaim
Frabisa
@Aila Tan
Antonio Mena
Lola de Almería
Pepa García Sole
Rosalía Martínez Piti
Nora Andrés Juez
Cocinando entre Olivos
Belén de Cocinar para dos
Maite Maicarai
Elena Ramírez Ocasar
Lydia Ramos
Mertxe Lorca
Nancy Salom
María G. Corzo
Judith García
Daniel
Nancycatessen
Silvia Icart
Cookinera
Cocina con poco
Horno de Su
Falina
Fabi de Fabsfood
Catalina
Patrix
Sweet 180º
Maite
Reb
Pilar un par en la cocina
Cookefactory
Begoña
Olga
Rosel
Un hervor
Carmela
Pimientos verdes
Ann Con tapas y a lo loco
Ernestina
Goyi los pecados de Adán (por la tarde)
Dulce, pendiente de enlace

79. Athenea

Mona de pascua/rosca de Pascua

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 24 Apr 2011 15:27:00 +0000

Ayer, cuando hablé con mi madre por teléfono, me preguntó "allí se toma Mona de pascua?"
La verdad... 3 años aquí y no lo sé. En mi familia política, no es costumbre tomarla, o al menos no la hemos tomado en estos 3 años.

Mi madre me dijo que ellos sí la habían comprado, y que mi hermano y su novia se habían al monte a tomarla. Como cuando éramos pequeños. Cargados de tuppers, sillas y mesas, con ese aspecto lolailo de los 90 (de verdad, que quería subir una foto de un típico día de la mona murciano, pero queriendo evitar denuncias de mi propia familia por publicar semejante documento, lo he olvidado. Muy muy heavy, de verdad. Cuando le he enseñado una de las fotos a Pablo me he preguntado a mi misma "de verdad ese es tu padre/tío/primo?" qué looks!!)

A lo que vamos. Me dijo mi madre que mi hermano le había dicho, que si me animaba, me esperaba en el olivo.
El olivo... Cuando llegan esos años en los que uno busca su propio espacio, sus propias costumbres... dejamos de ir a la mona familiar, y buscamos nuestro propio rincón. El olivo. Los olivos. Tras la casa de mi abuela. Recuerdo que un día, fuimos todos los primos a tomar la mona a los olivos, con nuestras bicicletas BH y se nos hizo tan tan tarde, que cuando llegamos, nuestras madres andaban buscándonos por todo el pueblo.
Eran otros tiempos...

A falta de una máquina del tiempo que me permita volver a aquellos años, hoy me levanté, amasé y horneé esta mona. No es muy factible tomarla en los olivos. Pero lo recordaré mientras la merendamos.

*En Murcia normalmente la mona se tomaba el domingo (hoy) o el lunes. Sé que voy un poco tarde con la publicación, pero si os animáis, aún hay tiempo de tomarla mañana.
Nano, te la dedico.

Receta de rosca de Pascua. Receta de mona de Pascua

Ingredientes para 4 mini monas/roscas de Pascua:

375 gramos de harina de fuerza
un pellizco de sal
25 gramos de levadura fresca
ralladura de 1 naranja (yo no tenía y le puse una cucharadita de esencia de naranja)
75 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua azahar
1 sobre (8 gramos) de azúcar avainillado
1 huevo
100 gramos de leche entera
75 gramos de aceite de girasol

Para pintar/decorar:

1 huevo
azúcar humedecido en 4 gotas de agua
huevos de chocolate/plumas/banderillas...

Preparación en panificadora/amasadora:

1. En la cubeta, ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y el agua de azahar.
2. Añadimos el huevo y el aceite de girasol.
3. Calentamos unos segundos en el microoondas la leche. Diluimos en ella la levadura.
4. Ponemos la leche+levadura en la cubeta y añadimos la ralladura de naranja (en mi caso, esencia)

5. Añadimos la harina, y en un huequito a modo de volcán, ponemos un pellizco de sal.
6. Amasamos durante 15 minutos, o hasta que la masa quede totalmente integrada (yo paré la amasadora aproximadamente a los 10 minutos)
7. Dejamos reposar la bola de masa obtenida en un bol, en el que habremos un poco de harina en el fondo (así evitaremos que se pegue)
8. Dejamos levar, tapado con un paño hasta que aumente de volumen. En mi caso, lo dejé en el interior del horno (apagado) durante 2 horas.

9. Retiramos la bola de masa levada y la porcionamos. Yo hice 4 bolas, pero si queréis monas más chiquititas (estas miden como 16-18 centímetros de diámetro) podéis sacar más.
10. En mi caso, a 2 de ellas les di forma de rosca, haciendo un agujero en el centro, como si fuera un roscón. Si también os animáis a hacerlas, dejad el hueco del centro lo suficientemente grande para que con el levado, no se os cierre el agujero.
11. Dejamos levar tapado por un paño (o en el interior del horno, cerrado, y apagado) Yo lo dejé aproximadamente 2 horas.
12. Pintamos con huevo batido con cuidado y añadimos por encima abundante azúcar humedecida con unas gotas de agua. Introducimos en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 20 minutos. A las roscas, les puse una bola de papel de aluminio en el centro, para evitar que con el horneado, se cerrara el hueco.

Una vez estén horneadas, dejamos enfriar en una rejilla, y podemos decorar al gusto.
Yo pensaba llenar el hueco de las mini-roscas de huevitos de chocolate, pero en el último momento (cuando estaba horneando) se me ocurrió esta sugerencia de presentación y así las preparamos.

Para acompañar un chocolate caliente, un té o un buen cafelito, son ideales.

*Con esta masa, también podéis preparar una única rosca grande. En mi caso hice 4 mini-roscas (2 roscas y 2 monas) para poder llevar a casa de mi familia política y dejar una aquí para darle cata. Nunca saco un dulce de casa sin probarlo primero.

**La receta la cogí del blog de Laura Tentaciones. ¡Buenísimas!!

***Aparte de las 2 miniroscas de Pascua que veis en las imágenes, salieron otras 2 monas de Pascua del mismo tamaño. Lo recuerdo, no sea que penséis que salen sólo 2!!

Fusilli giganti al pesto. Cómo preparar un pesto rápido.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 21 Apr 2011 10:07:00 +0000

He descubierto la pasta.
La pasta fresca, la casera, quiero decir. O sea, la pasta de verdad.
Los que la toméis y preparéis en casa, sabréis bien de lo que hablo... no tiene nada que ver con la comercial, pero nada nada que ver.

Vale, lleva un ratín de trabajo, pero creo que se ve totalmente recompensado a la hora de la cata.

La primera vez que probé el pesto casero, lo hice con pasta fresca al huevo. Me regalaron la máquina hace poquito, y le estamos sacando todo el partido posible.
La cosa es que, después de prepararla, comerla y casi digerirla... me di cuenta:
1. de que me había pasado (y mucho) con el ajo.
2. de que no le había puesto piñones.
Aún así, yo lanzaba mis bendiciones y agradecimientos a la cocina italiana. Este plato tan sencillo es una auténtica maravilla.

La cosa es que le he cogido el gusto al pesto y poco después de esa primera experiencia, los repetí con estos fussilli giganti que estaba deseando "estrenar".
Los podéis encontrar en grandes superficies comerciales.

Y ahí, sí que me lancé a hacerle el pertinente reportaje fotográfico para compartirlo. No es que tenga mucho secreto. Pero quizás alguno se anime a prepararlo y le guste.
Aquí, el pesto lo preparo poco dignamente, lo ideal es prepararlo en un mortero. Esta es la forma más cómoda de preparar un pesto express.

Sobra decir, que podéis preparar el pesto con vuestra pasta preferida: unos spaghetti, tagliatelle...

Receta de fusilli giganti al pesto.

Cómo preparar un pesto rápido/express.

Ingredientes para 2:

pasta al gusto (yo usé fusilli giganti)
80 gramos de parmesano recién rallado
sal y pimienta negra
unas 10-12 hojas de albahaca fresca
2-3 cucharadas de piñones
aceite de oliva virgen extra (aproximadamente, unos 80-90ml)
2 dientes de ajo

Preparación:

*Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción que indica el fabricante, para que queden al dente.

1. En una sartén, ponemos a dorar los piñones, a fuego medio. No es necesario poner aceite, los dejamos tostar, y retiramos.
2. Aparte, ponemos en la picadora (podemos hacerlo en un mortero) las hojas de albahaca, el ajo, y los piñones tostados (reserva unos pocos para decorar el plato). Picamos.

3. Añadimos ahora el parmesano, y volvemos a mezclar.
4. Por último, vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, y mezclando, hasta que coja la consistencia adecuada. No debe quedar seco, ni tampoco excesivamente líquido. Salpimentamos y reservamos.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y mezclamos con la salsa. Servimos, y decoramos con unos piñones tostados, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Listo para servir. Buen provecho.

Panna cotta con salsa de fresas, receta paso a paso con fotos

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 10 Apr 2011 14:26:00 +0000

Definitivamente, creo que esta panna cotta es el postre más sencillo que he preparado, y con lo ricas que salen, repetiremos pronto.

La panna cotta (nata cocida) es un postre típico italiano, que se prepara con nata, azúcar y algún gelificante (gelatina en polvo, o en láminas) Se puede aromatizar con vainilla (como esta que yo preparé) y servir con siropes, salsas de frutos rojos (fresas, moras, frutos del bosque) caramelo, o chocolate...
Se puede preparar en moldes individuales (como estas) o en un molde grande, y servir en porciones.

Es un postre ideal cuando tenemos invitados, pues puede prepararse con antelación (incluso uno o dos días antes) lo que nos ahorra mucho trabajo en los previos a una cena.

Es la primera receta que preparé de El libro de Cocina, del que os hablé hace unas semanas. Por si quedaron dudas: sigo enamorada de él. Sigo sin guardarlo en la estantería. Sigo mirando recetas en él casi cada día. Y sigo sin encontrar una sóla página en la que no vea una receta que me apetezca preparar. Creo que es el único libro que tengo en el que no tengo post it para marcar las recetas que quiero hacer, porque sería imposible... ¡¡¡marcaría todas las páginas!!!

Receta de panna cotta con salsa de fresas, paso a paso

Ingredientes para 4 pannacottas:

1/2 sobre de gelatina en polvo (yo usé 6 gramos)
300 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de fresas + 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. En un vaso, ponemos 2 cucharadas de agua hirviendo y en ella, diluimos la gelatina en polvo, removiendo bien hasta que quede completamente disuelta.

2. Aparte, en un cazo, ponemos la nata, con 2 cucharadas de azúcar y lo dejamos cocer. Cuando hierva, añadimos la vainilla y retiramos del fuego.

3. Añadimos la gelatina y removemos con unas varillas hasta que quede completamente disuelta.
Pasamos esta mezcla a unos moldes individuales y refrigeramos hasta el momento de servir. Necesitará al menos unas 6 horas para estar perfectamente cuajada.

4. En el momento de servir, desmoldamos la panna cotta sobre el plato o fuente en la que presentaremos. En un bol aparte, ponemos las fresas lavadas y sin los rabitos. Añadimos 2 cucharadas de azúcar y batimos hasta que quede una salsa líquida.
Servir la panna cotta con un par de cucharadas de salsa de fresas.

Buen provecho.

Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 03 Apr 2011 18:43:00 +0000

¿Hay alguien por aquí aún?
Con estos días de cielo limpio de nubes, y en los que empieza a apetecer la cañita, las tapitas en la terraza y la manga corta... vuelven las ensaladas a mi vida.

Esta receta me la mando Pakus, Lazy Blog o el Futuro Bloguero, para el concurso que hice el verano pasado de recetas de verano.
He cambiado (quitado) algunos ingredientes, pero la ensalada (básicamente) es la misma que él me envió y que tanto me gustó.

Receta de ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

Ingredientes para una ensalada para 2:

120 gramos de pasta seca (yo la hice con margaritas vegetales)
50 gramos de queso curado en tacos
2 tomates pelados (yo no le puse)
1 pimiento italiano cortado en aros (yo no le puse)
1 lata de atún en aceite
8 aceitunas sin hueso
1 huevo cocido

Para la vinagreta:

50 gramos de piñones
8 fresas en láminas
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre de módena

Preparación:

*Es recomendable preparar la ensalada un buen rato antes de comer, para que esté bien bien fría a la hora de servir. En el último momento, preparamos la vinagreta, aliñamos y servimos.

1. En primer lugar, cocemos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucción del fabricante para el tiempo de cocción. Una vez cocida, retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.
2. En una fuente amplia, ponemos la pasta bien escurrida, el atún escurrido y desmenuzado, el queso cortado en taquitos, las aceitunas (enteras o cortadas en mitades) y el huevo cocido troceado.

3. En una sartén, vamos tostando los piñones.
4. Cuando tomen un tono dorado, añadimos las fresas cortadas en láminas y las salteamos junto a los piñones.

5. Retiramos del fuego y ponemos en un bol junto al aceite de oliva virgen extra.
6. Finalmente, añadimos la reducción de vinagre de módena, removemos y servimos sobre la ensalada.

Listo para servir. Bien fresquita es una estupenda comida de verano y muy rica. Buen provecho.

Cupcakes primaverales y cómo hacer wrappers y toppers caseros personalizados

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 21 Mar 2011 10:33:00 +0000

Tengo una desgana total y absoluta en lo que a recetas se refiere. Sigo cocinando, claro (tengo que comer) y sigo fotografiándolo todo, pero es sentarme al ordenador... y se me aparece cualquier cosa más interesante que hacer, que redactar una receta.

Para colmo de males, llegó el fin de semana (día del padre, san josés-pepes-pepas-pepitas...) y nos luce este sol tan hermoso, ese cielo azul taaaan limpio, y oigan... se me hacen más chiquititas todavía las ganas de sentarme a escribir semejantes tochos que yo escribo.
Pero tenía muchas ganas de enseñaros estos cupcakes tan coloridos, que están cayendo a una velocidad de impresión. Y como esta semana arrancamos con la primavera, vienen como anillo al dedo.

¿Recordáis la receta de los cupcakes de fresa con buttercream de vainilla que hice por San Valentín? Pues la receta es la misma, aunque en este caso el cake lo hice de vainilla y la buttercream la preparé una mitad con fresa, y otra mitad (los verdes) con limón. Son súper fresquitos, una delicia, os aseguro que si tenéis uno cerca... ¡lo tenéis que morder!! porque el olor es irresistible.

El césped está hecho con la boquilla nº 233 de Wilton, es sencillísimo y les dan un toque súper alegre, verdad?
Los bichitos y decoraciones de los cupcakes están hechas con fondant modelado (y me da vergüenza decir fondant modelado, que si me lee alguien que sepa del tema, se descojonará de mis bichitos, pero mira... ¡yo no he hecho cursos, ni tengo más experiencia que las 4 tardes cupcakeras que me dan al mes!!)

Por último... los wrappers. La culpa es de mi hamija Yarka, que me enseñó algunos wrappers listos para imprimir hace un tiempo... y una, que es más caprichosa que un niño, se hizo con el antojo de tener sus propios wrappers!
Y yo no descanso... poco a poco, en los chinos me he hecho con tijeritas con formas, y por internet me he descargado cientos de miles de kits para hacer mis propios wrappers caseros... y ¡me encanta cómo quedan!!!

Wrappers y toppers caseros para imprimir.

Free printable wrappers & toppers.

¿Qué necesito para hacer unos bonitos wrappers caseros?

Plantilla en blanco, o plantilla diseñada (aquí encontrarás varias)
Papel (yo uso un papel de HP con brillo, grueso, tipo cartulina, que me va de lujo)
Impresora a color
Tijeras y/o tijeras con formas
Cinta adhesiva, palillos...

Si buscas, encontrarás (especialmente en webs americanas) algunos diseños de wrappers listos para imprimir, sólo tienes que buscar algo como "wrappers free printable" y encuentras unos cuantos, y muy chulos.

Sino, ya te digo... con una pantilla en blanco, photoshop e imaginación, te puedes hacer los tuyos propios, totalmente personalizados para tu evento/celebración.

Yo en un ratito me he diseñado wrappers con diseños candy, con colores primaverales, flores... con diseños más barrocos o vintage... y puedes añadir lo que quieras, el nombre del cumpleañero, la fecha... ¡¡los puedes personalizar a tu antojo!!

Os dejo con mis diseños. Como veis cada A4 trae 2 wrappers y 2 toppers, os aseguro que os saldrán mucho más baratos que si los compráis. Estos están hechos en un momento y son genéricos, los personalizados no los pongo porque... ¡no os van a servir! porque la fecha o el nombre no van a coincidir con vuestro evento ¿no?
Subirlos a blogger me estaba dando problemas: si los subo a la máxima resolución, ocupa mucho y relentiza al blog, y si los subo con mala resolución... no los podréis usar perfectos.

Así que os dejo un par de ellos a la máxima resolución y una presentación con algunos otros. Si los queréis, creo que todos sabéis cómo funciona el e-mail, ¿no? Os los mando en un plis :D

¿No son monísimos? Yo los imprimo tal cual, en este tamaño A4 me salen perfectos para el tamaño de un cupcake, los pego con cinta adhesiva doble y los circulitos (toppers) los pego a un palillo y los pincho en el cupcake.
Imaginatelos recortados con unas tijeras con ondas... totales, ¿no?

¡Ah! y la cosa personalizable no acaba ahí, porque existen troqueladoras para papel divinísimas, para darles el último toque. He visto auténticas cucadas estos días, pero mi economía no me permite invertir en esas cosas :D
Si a vosotros sí os lo permite, podéis mirar en la web de Manos maravillosas, o la de Creatividades, que son las que más me han convencido.

¡Y espera que no se me escapa! Estando en plena tarea creación de wrappers, Whole Kitchen publicó esta curiosa idea para hacer unos wrappers bonitos, y aquí ya sí que no necesitas ni impresora, ni diseños, ni nada!

Si no personalizas tus cupcakes no será por opciones ¿eh?

Venga, venga. El último. Para mi amiga Ana, que hace poquito ha abierto el blog de cocina Pecarás de Gula. Algún día le dedicaré una entrada completita, porque ella lo vale.
Parece ser que Izan (su hijo) cuando ve a Bob, es como si estuviera viendo un dios de lo que le gusta, así que ale, para que te animes a hacerle unos cupcakes personalizados.

¡Hasta pronto!
¡Feliz primavera!!

Libros de cocina: "El libro de cocina, Editorial Blume"

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Wed, 02 Mar 2011 14:56:00 +0000

Llevaba tiempo dándole vueltas a esta idea: acompañar las recetas, de cuando en cuando, con opiniones de libros de cocina. Pero fue al tener este libro en mis manos (la semana pasada) cuando SUPE, que definitivamente tenía que hacerlo.

Antes de nada, quiero comentar que estas entradas serán totalmente personales, no son libros que me regalan, ni que me pagan para que hable... son libros que YO compro, y de los que quiero compartir mi opinión, puesto que alguna vez he tenido grandes sorpresas, y otras, grandes decepciones, y si puedo ayudar a alguien a la hora de elegir o descartar un libro... ¡pues ahí queda mi opinión personal!

Rara vez he posteado en mi isla algo que no sean recetas, únicamente en un serial de 4 entradas para descubrir Logroño (un Logroño gastronómico, claro) en este Logroño ¡para comérselo! que tanto gusto me dio redactar.
Pero como digo... ahora me lanzo a comentar algún libro; será muy esporádicamente, claro, que ni mi biblioteca es amplia, ni mi bolsillo me permite ampliarla mucho más :D

El libro de cocina, Editorial Blume

La semana pasada cayó en mis manos El libro de cocina. Fue un regalo (venga, vale, lo vi por la mañana, lo deseé y hablé tanto de él durante el día, que alguien que me quiere mucho, me lo regaló)
Lo encontramos en La casa del libro, por 24.90€ es de la Editorial Blume, y lo primero que llama la atención es su tamaño y su peso: 544 páginas, 4 centímetros de grosor... casi casi una enciclopedia.

Su autora es Victoria Blashford-Snell, formada en Le Cordon Bleu y autora de otros libros de cocina. En la presentación, la autora aclara que este es un libro tanto para principiantes, como para cocinillas más experimentados y especialmente para aquellos que como ella, quieren disfrutar de una rica gastronomía, pero el tiempo les pone trabas.

Como decía antes, es frecuente con los libros de cocina llevarte pequeñas decepciones, así que lo ojeé... estuve más de 15 minutos pasando páginas, mirando fotos, comprobando si las recetas estaban medianamente bien explicadas... analizando el índice.

Una vez en casa, estuve 2 horas de reloj, sentada mirando el libro. Amor a primera vista, vaya.

Tiene fotos de cada receta (muy buenas fotos) algo para mí INDISPENSABLE en un libro de cocina.

Las recetas son tan variadas que sorprenden: lo mismo puedes encontrar platos tan tradicionales de nuestra cocina como el gazpacho, que te encuentras una tarta salada alsaciana, unas galettes bretonas, unos tentempiés típicos de Oriente... es sorprendente.

El índice, a mi juicio es lo mejor. Es un índice con imágenes, donde puedes encontrar títulos como: entrantes sin carne, brunch para días festivos, bocados para fiestas, postres para muchos invitados, segundos platos vegetarianos, segundos platos en menos de 30 minutos... y en cada una de estas secciones, una miniatura del plato, el nombre, y la página de la receta.
Además, en las páginas finales incluye otro índice por ingredientes, donde puedes encontrar por ejemplo la patata y todas las recetas preparadas con este ingrediente.

Algo que también me gusta de El libro de cocina es que dedica algunos espacios a ingredientes como el chocolate, la patata, o los huevos, explicándote las variedades que podemos encontrar y varias preparaciones básicas que podemos darles. Así, en el chocolate, nos explica cómo rallarlo, cómo hacer canutillos, cómo decorar con manga pastelera, cómo hacer una trufa para cobertura... todo ello con fotos y bastante bien detallado. Para finalizar ese pequeño espacio, te recomienda algunas de las recetas preparadas con ese ingrediente, en el caso del chocolate, podemos encontrar desde una marquesa de chocolate, unas tartaletas de chocolate blanco y mascarpone, o una tarta chiffon de chocolate.

En las últimas páginas del libro (le dedica unas 60 páginas) encontramos el apartado "técnicas" donde podremos ver desde cómo preparar y limpiar pescados, cómo escalfar huevos, como amasar distintos tipos de masas, cómo hacer merengues o distintos tipos de salsas (dulces y saladas)

¿Entendéis mejor ahora que no pudiera resistirme a dedicarle una entrada?

Podemos encontrar de todo: batidos, galletas, panes, entrantes, bollería, carnes... es una auténtica virguería de libro y después de numerosos fracasos en compras de libros recientes, era El libro de Cocina, y no otro, quien merecía inaugurar esta sección.

Espero que os haya gustado y os quite dudas si os planteabais comprarlo o no, o si estabais buscando algún libro de cocina completo.
Yo estoy absolutamente enamorada de él, y ahora el problema será encontrar la primera receta con la que estrenarlo: ¡todas me tientan! De momento una pannacotta con salsa de fresas tiene todas las papeletas.

Hasta pronto.

Flan de queso mascarpone paso a paso, sin horno

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 28 Feb 2011 08:24:00 +0000

Más fácil imposible: un flan de queso mascarpone sin horno. Mezclar, calentar y servir en las flaneras.

¿Quieres ver cómo lo preparamos?

Receta de flan de queso mascarpone, paso a paso

Ingredientes para 8 flanes:

250 gramos de queso mascarpone
90 gramos de azúcar
1 sobre de cuajada
125 ml de leche entera
250ml de nata para montar
caramelo
nata montada (para acompañar)

Taquitos de pollo macerados en salsa de soja y miel

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 24 Feb 2011 09:12:00 +0000

Mirando entre mis últimas publicaciones, puede parecer que nos alimentemos a base de dulces y antojitos varios: tarta de nata y fresas, pizza casera, cupcakes de fresa, la mundialmente conocida #megaGalleta...

¡Nada más lejos de la realidad! Mi cocina diaria, es sencilla y aunque cada día probamos más platos, nos mantenemos fieles a mucho clásicos: fideuas, pollo en salsa de champiñones, pescado asado, unos chipirones a la plancha, tortillas de todo tipo y color...

Para escuchar de fondo...

Pero sí que es verdad, que desde que tengo el blog, visito muchas cocinas, lo que me permite descubrir nuevos ingredientes y recetas... ¡y se me antojan todas!
El otro día, le vi a Begoña de Cocina para Urbanitas este pollo macerado tan sencillito, y me dije (y le dije) que esto me lo tenía que traer yo para mi isla. Y dicho y hecho. Gracias Begoña.

Receta de pollo macerado en salsa de soja y miel

Ingredientes para 2:

2 pechugas de pollo cortadas en taquitos
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de miel
sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Al menos 2 horas antes, dejamos macerando los taquitos de pollo con la salsa de soja y miel.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén a calentar con unas gotas de AOVE y cuando esté bien caliente, ponemos el pollo bien escurrido de las salsas. Lo dejamos dorar unos minutos (yo lo hice a fuego medio hasta que perdió el color crudito, y entonces subí el fuego para que se dorara)

Retiramos del fuego, salamos y emplatamos.

Ya veis la preparación tan complicada que tiene... dejar macerando el pollo unas horas (yo lo dejé antes de irme a trabajar) y después asar en la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Ya está. Nosotros lo tomamos con un poco de pasta cocida al dente, con AOVE, sal y pimienta recién molida.

*Begoña no lo preparaba en taquitos, sino en filetes, y ella lo hizo al horno. Esta es mi versión.

Buen provecho.

Mi primera vez... en la cocina (¡con fotos!)

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 22 Feb 2011 13:05:00 +0000

El otro día leyendo a Sara en Cocina para Emancipados, me encontré con una interesante propuesta, que como le dije, ya me había planteado poner por aquí alguna vez, pero siempre me queda para más adelante.

¡¡Contar nuestras primeras pifias en la cocina!!
De verdad que no sabéis cómo me gusta, porque creo que a los que están empezando a meterse entre fogones, les sirve para darse cuenta de que nadie nace enseñado... Sólo hay que dedicarle tiempo y cariño... aprender a cocinar es una tarea muy grata.

Tengo MUCHAS malas experiencias en la cocina: decoraciones fallidas, tartas que se te escurren de las manos, un par de panes que salieron duros, una paella incomestible...
Pero sin duda, me anécdota favorita de pifia en la cocina, es... ¡la tortilla! Y además tengo fotos, porque aquello fue tan grave, tan grave, que entre risas, nos decidimos a sacarle una foto a ese fiasco-tortilla que habíamos preparado en amor y compañía, en aquella pequeña cocina que tanto nos sacaba de quicio! Era tan pequeña, que a veces tenía que poner los platos sobre sillas para servir! era horroroso, de verdad.

Aquella noche... Pablo me convenció para preparar una tortilla. Yo no estaba muy segura. Me daba miedo darles la vuelta, no les pillaba el punto de sal y nunca me salían lo suficientemente ricas como para animarme a hacer otra más.
Pero me convenció, prometiéndome que él me ayudaría a girarla, y que nos saldría bien. Y estábamos recién enamorados, ya sabéis, mariposas, miraditas... recién enamorados! ¿Quién le niega un capricho a su enamorado?

Todo iba bien.
Pelamos las patatas, las cortamos y las freímos. Las dejamos escurrir sobre papel.
Batimos los huevos.
Añadimos las patatas a los huevos, y salamos. Removemos.
Ponemos esta mezcla en una sartén antiadherente, con unas gotitas de AOVE.

Esperamos uno o dos minutos, y le damos la vuelta, para que se haga por el otro lado.

Retiramos y emplatamos.

Y aquí tenemos nuestra tortilla lista para ~~degustar~~ tirar.
Sí, como veis, se nos terminó de cocinar... ¡¡directamente en la vitro!! Una mala experiencia que nos costó limpiar porque la ~~jodida~~ tortilla se adherió a la vitro que daba gusto. Pablo no daba crédito a lo que tenía entre las manos.

Por cierto... podéis animaros a contar vuestras anécdotas. Sara sortea 3 libros entre los que se animen a participar contando su primera vez. Pero no sortea cualquier libro... ¡¡sortea su libro!!

¡¡Sí!!

Sara, además de cocinar de maravilla, de ser guapa como ella sola, y de tener esa sonrisa que contagia alegría... acaba de publicar libro!!!
Así que si os animais a participar, podéis ganaros uno!

Y sino, ¡a comprarlo!
Acaba de salir a la venta y lo podéis encontrar en la Fnac, La casa del libro, El corte Inglés...

Son 150 recetas, con sus fotos, y sus explicaciones, que yo ¡estoy deseando de ojear!

Venga, haced memoria, y participar con vuestras primeras experiencias en la cocina.

Hasta pronto.

Tarta de nata y fresas, paso a paso.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 21 Feb 2011 09:34:00 +0000

¡Sí! ¡Fresas! rojas y con un sugerente olor al que pocos se resisten... las fresas están llegando a los mercados.
Tenía muchas dudas de si comprar unas de estas primeras fresas pero... olían realmente bien y para casa que se vinieron.

Hacía unos días que había intercambiado un par de e-mails con Soraya, que me pedía algún consejo para su tarta de cumpleaños. Quería algo con nata y fresas. Le di mi idea, y ella me dio la suya, y quedé con ella en que intentaría publicar algo antes, por si le servía de referencia.
¡Y aquí está!

La verdad es que es de las peticiones que menos me ha costado traer, porque... nata y fresas!! ¡Qué ganas tenía de ellas! ¡Y qué fácil es prepararla! sólo tenemos que preparar un bizcocho básico (de yoghurt) y montar nata. El resto, es decoración, y lo haremos en un pispas.

¿Quieres ver cómo se prepara?

Receta de tarta de nata y fresas, paso a paso

Ingredientes para una tarta de 21 cm de diámetro:

Para las bases de bizcocho:

3 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol
3 vasos de harina con levadura
2 vasos de azúcar
1 yoghurt natural

Para el resto de la tarta:

400 gramos aprox. de fresas
800 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
100 gr. de azúcar glass aproximadamente (según te guste más o menos dulce)
4 cucharadas de queso crema (tipo philadelphia)
1/2 bote de una buena mermelada de fresa (si es casera, mucho mejor!)

Para el almíbar:

2 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar
unas gotas de aroma de fresa (opcional)

Preparación:

1. En primer lugar vamos a preparar el bizcocho de yoghurt. Para ello, en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
2. Añadimos el yoghurt y el aceite y volvemos a batir.

3. Incorporamos la harina, y batimos de nuevo, hasta que la masa quede bien integrada, sin grumos.
4. Ponemos la masa en un molde redondo de aprox. 21 centímetros (yo lo forré con papel de horno, si no lo hacéis, enmantequillarlo bien, para que no se pegue) Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, calor arriba y abajo. Recordad que cada horno es un mundo, puede tardar más o menos minutos, lo importante es NO abrir el horno mientras el bizcocho está creciendo, y antes de retirarlo, pinchar con un palillo. Si sale seco, está bien horneado.

5. Dejamos que temple el bizcocho, desmoldamos con cuidado, y abrimos en 2 discos, con un cuchillo, o con la ayuda de una lira para tartas, o un hilo.
6. Bañamos los 2 discos de bizcocho con el almíbar, que prepararemos mezclando el azúcar con el agua (caliente) y removiendo bien. Recordad que el aroma de fresa, es opcional.
7. Montamos la nata. Recordad que debe estar muy fría, y es recomendable que el bol y las varillas con las que vais a montar, hayan estado al menos una media hora en el congelador. Si tienes dudas, mira esta entrada sobre cómo montar nata paso a paso. Vamos montando con las varillas eléctricas, hasta que esté semimontada. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Por último, cuando empiece a estar montada, aunque aún floja, añadimos el queso crema, que le dará algo más de consistencia (no apreciaréis sabor a queso, prometido, yo era reacia a usarlo, y no se nota nada de nada) Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
8. Ponemos un tercio de la nata sobre uno de los discos de bizcocho. Extendemos bien con una espátula de silicona o similar.

9. Colocamos encima el 2º disco de bizcocho.
10. Le ponemos encima otro tercio de la nata montada, a la que previamente habremos añadido unos trocitos de fresas, bien limpias y secas. Extendemos.
11. Decoramos con una buena cantidad de fresas cortazas en trocitos.
12. Ahora calentamos unos segundos en el microondas la mermelada de fresa, y poco a poco, vamos pincelando las fresas de la superficie, para darle brillo. Ya sólo nos queda decorar, para lo que empleamos el último tercio de nata, y con la ayuda de una espátula, vamos extendiendo por los laterales de la tarta, para que quede bien cubierta.

Si queréis dejarla más bonita y profesional, lo ideal es montar 200-300 ml más de nata, meterla en una manga pastelera, y con ella, decorar la tarta. A nosotros así nos pareció que queda bonita, y más "caserita"

Como véis no tiene truco, ni complicación ninguna, ninguna así que... ¿cuánto vas a tardar en comprar tus primeras fresas?
Para los más adictos (como yo) os dejo algunas sugerencias del año pasado, con fresas. Yo me quedo con el tiramisú de fresa, y con la ensalada de queso de cabra, fresa y pipas... ¡qué contraste!

Tiramisú de fresa
Ensalada de fresas, mozzarella y menta
Ensalada de queso y fresas, con vinagreta de miel
Ensalada de fresas, queso de cabra y pipas

Buen provecho, y ¡feliz semana!
Soraya, ¡espero que te guste!

PD: Cuando pongáis las fresas sobre la tarta, aseguraos de secarlas bien bien. De lo contrario, os pasará como a mi, que alguna fresa escurrió y tiñó ligeramente la tarta.

Esta tarta se la envío a Sara, de La Cocina de Sara para participar en su concurso de Postres. Aún estáis a tiempo de participar, si no lo habéis hecho!

Otra sugerencia de presentación:

Tarta a 3 alturas: Bizcocho-nata-bizcoho-nata y fresas-bizcocho-fresas y baño de almíbar extra-brillante. Decorada con nata montada y filigranas de chocolate negro y chocolate rosa.

Cómo hacer masa de pizza crujiente paso a paso, con video

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 17 Feb 2011 16:25:00 +0000

De todas las masas de pizza que he probado en los últimos tiempos, esta es hasta ahora (y con diferencia) la mejor.

Casi todos los fines de semana, solemos preparar una pizza casera, variando los ingredientes, y ya digo, hasta hace bien poco, probando diferentes masas.

Esta receta la encontré en Gastronomía y Cía y aunque le hice un cambio, para mí es tan rica que, por ahora, no hago más experimentos.

¿Quieres ver cómo se prepara? Dale al play!

Receta de masa de pizza casera crujiente, paso a paso

Ingredientes para una masa de pizza de unos 45 cm de diámetro:

450-500 gramos de harina de fuerza
12 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal
1 cucharadita (3 gramos) de azúcar
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
220 gramos de agua templada (en la receta original usan agua con gas)

Ver más recetones.

MegaGalleta de chocolate: la cookie de 26 centímetros. Receta con fotos paso a paso

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 15 Feb 2011 12:05:00 +0000

Este fin de semana, una revolución galletera arrancó en twitter, de la mano de @Pintxo, El Monstruo de las Galletas. He estado pegada a este reto desde el minuto 1, viendo como se apuntaban más y más blogueros, cómo las iban preparando, cómo quedaban... y en el último minuto, me uní a ellos. Me había estado resistiendo todo el fin de semana. La megaGalleta es mucha galleta para mi!!

Al final (en el último minuto como decía) caí. Y menos mal. Me ha divertido muchísimo hacerla, y muchísimo más participar de este reto común, que surgió de una forma tan espontánea. Gracias a Pintxo por la iniciativa.

La receta original es de 101cookbooks, y la receta con la que yo me he animado a participar, la publicada por Mikel, El comidista.

¿Quieres ver cómo se prepara?

Receta de cookie de chocolate, la #megaGalleta

Ingredientes para 1 megaGalleta de unos 26 cm:

380 gramos de harina integral
225 gramos de mantequilla (yo la dejé fuera del frigo una hora para que se atemperara)
225 gramos de chocolate negro picado en dados de 1/2 cm aprox.
1 cucharadita y media de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita y media de sal gorda
2 cucharadas de extracto de vainilla
140 gramos de azúcar moreno
200 gramos de azúcar
2 huevos grandes
una pizca más de mantequilla, para untar el molde

Preparación:

En un bol, mezclamos la levadura, la sal, el bicarbonato y la harina. Reservamos.
Aparte, en otro bol, ponemos el azúcar junto al azúcar moreno.
Cortamos la mantequilla en dados de 1 centímetro aproximadamente.
Añadimos la mantequilla al bol con los azúcares, y batimos con unas varillas, hasta integrar.
Añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo, hasta tener el primero completamente integrado.
Incorporamos ahora la vainilla, y volvemos a mezclar.
Vamos añadiendo a esta mezcla la harina-levadura-sal-bicarbonato que teníamos reservado. Lo hacemos poco a poco, y vamos mezclando con una espátula de cocina, hasta que quede bien mezclado.
Por último, añadimos buena parte de los dados de chocolate, dejando unos poquitos para decoración final. Mezclamos hasta que quede bien distribuido.
Enmantequillamos nuestra cazuela (debe ser apta para introducir en el horno, y de un diametro de unos 24-26 centímetros, y al menos 5 centímetros de alto) Ponemos la masa de la megaGalleta en la cazuela, y distribuimos bien con una espátula. Por último, añadimos los dados que teníamos reservados, y presionamos ligeramente con los dedos, para que se hunda un poquito en la masa.

Metemos en el horno precalentado a 175º, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos (el tiempo de horneado, varía según el horno) Pincha con un palillo, si sale seco, está perfecta.

Retiramos la megaGalleta del horno, y dejamos templar. No seais ansias como yo, que le metí mano demasiado pronto, y me quedé un dedo.

Lista para tomar, con un cafelillo.

Buen provecho.

Estos son todos los participantes que se han unido al reto megaGalleta. Gracias a LazyBlog y Pintxo por currársela.

Casi Oreo Gigante de La receta de la felicidad
#MegaGalleta con Reese’s en A ver que cocinamos hoy
#megaGalleta en La cocina de Pozu
La megaGalleta sin Gluten en Cocinaconpoco
MegaGalleta de chocolate: la cookie de 26 centímetros. Receta con fotos paso a paso en Cocinando en mi isla amarilla
Megagalleta con cacahuetes, miel y pepitas de chocolate en El Comidista.
Galleta 3XL con pepitas de chocolate y arándanos en Deliciosa Miranda.
Todo empezó en Twitter en Un hervor
Mi aportación de #megaGalleta (de chocolate y naranja) en Gastroadikta
La #megaGalleta de dos chocolates, ¿te apuntas? en Caprichos de Cocina
La #megaGalleta en SweetHoneyBunny
Cómo hacer una Megagalleta paso a paso en Lazy Blog
Megagalleta con trozos de chocolate y frambuesa en La Cocina que Sale
Nuestra versión de la MegaGalleta con algarroba en Muminai
Receta de cookie de harina integral y trocitos de chocolate. #MegaGalleta en Pepacooks
MegaGalleta en Con las zarpas en la masa
#Megagalleta en Cocina para pichones
Mega galleta en ¿Qué hay en la nevera?
Elaboración de una Mega Galleta en Con los cinco sentidos
#MegaGalleta improvisada en Niña Nadie
Cookie de chocolate y arándanos (megaGalleta) en Con pan y vino
Mi #megagalleta de chocolate en Cocinalandia
Mega Galleta, todo comenzó en Twitter en Anitacocinitas
MegaGalleta caribeña en la Parroquia 2.0
MegaGalleta y otros animales en Mirándola
Mi #megaGalleta – galleta gigante de chocolate blanco y pistachos en Holly aprendiendo a cocinar
Banana & Chocolate chips Mega Cookie (la #megaGalleta) en Comer y Cantar
La megagalleta de manzana y toffee en Un par en la cocina
El día de la #megagalleta en Técnico en Dietética y Nutrición
Whole wheat chocolate chip skillet cookies o #Megagalleta en Velocidad Cuchara
#megaGalleta de Chocolate y Nueces de Macadamia en Cocina para emancipados
Galleta al aroma de cardamomo o #Megagalleta en Comer y rascar
MegaGalleta impostora en Falsarius Chef
La megagalleta en el Papeo de Pepa
#MegaGalleta Hotel Molino de Alcueza
#MegaGalleta en El Consultorio
San Valentin galletero: cookies red velvet fondant y Reto Megagalleta en Cakelarre
#Mega Galleta en Chocola, Vainilla y algo más
La #MegaGalleta que llegó del espacio en Monsieur Cocotte
Megagalleta de naranja y chocolate en La cocina de silbi

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¿Te animas tú también a prepararla?

Vasitos de crema de queso y fresa o cómo hacer tarta de queso express

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 10 Feb 2011 12:14:00 +0000

Y llega el punto y final. No sé vosotros, pero yo (al menos en las cenas más especiales) no puedo renunciar al postre. Necesito ese punto y final dulce, no importa que sea de frutas o chocolates, si viene en crema o es tarta, si es caliente o frío...
El postre es obligación en las celebraciones, siempre.

Este vasito no es que sea fácil... es que lo hacen hasta los niños!! en serio, tiene delito hacerle un paso a paso. Pero es tan mono en la presentación en vasito, y se presta tanto para este menú especial, que es mi 3ª sugerencia para el menú de San Valentín.

Es una tarta de queso fresquita express, en menos de 5 minutos está hecha, y os permite prepararla el día anterior. Podéis hacerle mil variaciones: decorarlo con frutas frescas, sustituir la mermelada de fresa por otros sabores, decorar con hilos de chocolate o unas hojas de menta...

Receta de vasitos de crema de queso y fresa

Ingredientes para 2:

120 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
100 ml de nata para montar (yo usé una con 35.1% MG)
5 cucharadas de azúcar (puedes cambiar esta proporción según lo quieras más o menos dulce)
4 galletas (yo usé María Hojaldrada)
mermelada de fresa al gusto

Preparación:

En primer lugar, vamos a picar las galletas. Yo me ayudé de mi Braun 7, de la que os hablé en la receta de la dorada al horno, con patatas y limón. Utilicé el cuerpo (sin cables) de la Braun 7 y el picador de mano de mi antigua Braun Minipimer 5, porque ¡sí! gracias a Nieves (A mí me gusta comer) ahora sé que son compatibles!! ¡Qué alegrón me dio!
En menos de 30 segundos, las galletas están reducidas a polvo.
Si no tienes picador de mano, puedes ponerlas en una bolsa (de las de congelación) y machacarlas con un mordero/rodillo...

Distribuimos la galleta picada en el fondo de los vasos.

Ahora, vamos a montar la nata. Para ver un poco más paso a paso el proceso, podéis ver esta entrada cómo montar nata paso a paso.
Resumiendo, tenemos que tener la nata MUY fría, al igual que el bol donde la vamos a montar, y las varillas (yo uso eléctricas) Partiendo de esta nata muy fría, empezamos a batir con las varillas. Cuando tome una consistencia más espesa, añadimos el azúcar a nuestro gusto (en mi caso 5 cucharadas) y seguimos batiendo hasta tener la nata montada.

Añadimos entonces a la nata el queso en crema, y volvemos a batir un minuto más, o hasta que se integre. Notaremos que la nata coge aún más cuerpo, al añadir el queso, está perfecta. Dejamos de batir.

Montamos los vasos. Para ello, sobre el fondo de galleta picada, ponemos 1/4 de la mezcla de queso crema, añadimos mermelada al gusto por encima, añadimos otro 1/4 de mezcla de queso y finalizamos con otra capa de mermelada. Con la otra mitad de la crema, acabamos el 2º vasito.

Y tenemos listo el postre.
Reservamos en frío hasta el momento de servir.

Es una alternativa express buenísima a una tarta de queso y como podéis ver... sencillísima, que es lo mejor para los que están empezando a meterse a la cocina.

Buen provecho y a los que lo celebréis (el San Valentín, digo) que lo disfrutéis muchísimo.

Solomillo en hojaldre, con compota de manzana. Especial San Valentín.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 08 Feb 2011 10:15:00 +0000

Siguiendo con las indicaciones del primer plato que presenté el otro día para San Valentín, el milhojas de salmón ahumado y queso, con rúcula (plato sencillo, sin grandes complicaciones, que lleve poco tiempo de preparación y no precise de ingredientes extraños) os traigo el segundo plato y muy especialmente se lo traigo al lector/forero en cuestión.

Este hojaldre lo preparé hace bastante tiempo, pero lo he recuperado, catado y fotografiado para compartir ahora y está tan rico como recordaba! Con unos recortes de hojaldre en forma de corazón, queda personalizado para las fechas, y se prepara en poco tiempo.
¿Lo mejor? la preparación al horno. Siempre digo que cuando tengo cenas especiales (sobre todo con invitados) opto por segundos platos al horno para poder disfrutar con ellos de la velada y no tener que levantarme a media cena a meterme en fogones.

Pues así de fácil. Mientras vamos tomando el milhojas de salmón, este solomillo de hojaldre se va dorando en el horno y en 30 minutos está listo para servir. Con una compota de manzana que es el contraste perfecto para el solomillo y que también se prepara fácil, y en poco tiempo.
¿Os animáis a probarlo?

Receta de solomillo en hojaldre, con compota de manzana

Ingredientes para 2:

masa de hojaldre fresco (yo usé de La cocinera)
2 filetes de unos 3-4cm de grosor de un buen solomillo de cerdo
1 latita de paté de pato
1 loncha de bacon
1 huevo

Para la compota de manzana:

1 manzana
unas gotitas de zumo de limón
5 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, pelamos la manzana y la partimos en 4, eliminando el corazón. La ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón y ponemos a cocer a fuego medio. Necesitará aproximadamente 20-30 minutos.

Mientras se van cociendo las manzanas para la compota, preparamos el hojaldre.
Extendemos el hojadre fresco (si usas congelado, no olvides sacarlo una hora antes del congelador, para que sea manejable)
Con un aro de emplatar (si no tienes, puedes usar un vaso, o un cuchillo) cortamos un círculo lo suficientemente grande como para ser la base del solomillo, el mío medía aproximadamente 10 centímetros.

Colocamos el solomillo sobre el círculo de hojaldre y ponemos un poco del paté de pato, ligeramente untado.
Añadimos media lonchita de bacon y cubrimos con otro círculo de hojaldre, que cortaremos un centímetro más grande, para que pueda cerrar bien. Con los dedos, vamos presionando los bordes, para que nos cierre bien el hojaldre.

Con la ayuda de un cortapastas con forma de corazón, o con un cuchillo, cortamos un corazoncito pequeño, y lo colocamos sobre el hojaldre relleno. Presionamos ligeramente para que se pegue.

Pintamos con un huevo batido todo el hojaldre (esto hará que tenga mejor color y un brillito muy apetecible)

Repetimos los pasos para preparar el otro solomillo en hojaldre.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos. Cuando tenga un bonito tono dorado, retiramos y emplatamos.

Por último, quitamos el exceso de agua que pueda quedar en la cazuela donde hemos preparado la compota, y lo picamos con la batidora. Servimos una cucharada de la compota como salsa para este solomillo.

Buen provecho.

Como verás, es sencillísimo de hacer, sólo tienes que montar el paquetito, pincelar con huevo y hornear. En el tiempo que estará horneándose, puedes ir disfrutando del primer plato, y después sólo te quedará emplatar este segundo y presentar.

Puedes preparar la compota con antelación y guardarla en un bol, si quieres estar más libre en los minutos previos a la cena. De lo contrario, calcula bien los tiempos, la compota en aproximadamente 20-30 minutos está lista, y el hojaldre una vez que está montado, nos llevará unos 30 minutos de horno.
Planificate bien, e irá todo sobre ruedas.

En los próximos días compartiré el postre, que seguirá las mismas reglas, y seguro que os gusta, es muy muy sencillito. Muchísimo.

*Yo acompañé cada plato de otros 2 corazoncitos de hojaldre, con un poco de orégano espolvoreado, a modo decorativo.

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