Cocinando en mi isla amarilla

Sweet Place - Cupcakes, cookies, layer cakes

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 06 Jun 2011 08:06:00 +0000

¡¡Por fin!! Por fin puedo hablaros con más tiempo de ello, y con datos, con dirección, con fotos, con email...
Sweet Place es el proyecto que se ha llevado mis horas durante los últimos meses.
Nació en realidad en abril de 2010, hace ya más de un año. Entre tanto, muchos locales con los que hemos soñado, muchas desilusiones cuando todo se nos desmoronaba por h por o por b, pero ahora que llega... ¡¡es doblemente valorado!! Porque ha sido tan peleado, y tan soñado, que nos parece eso: un sueño que por fin se hace realidad.

Sweet Place. Cupcakes, cookies y layer cakes

Tus dulces personalizados en A Coruña

¿Qué es Sweet Place?
Sweet Place es una pequeña pequeñiiiiisima panadería-pastelería, en el centro de A Coruña, donde ofrecemos cupcakes, cookies, layer cakes, tartas tradicionales, bollería y pan, ¡¡pan del bueno!!

Diariamente, amasaremos, hornearemos y decoraremos cupcakes variados. No hay compra mínima, en tienda puedes comprar los cupcakes que quieras. ¡Puedes llevar sólo uno para probar! O si lo deseas, una cajita degustación para tomar en casa.
Tenemos sabores variados. Los más clásicos: chocolate, vainilla, fresa, limón... o combinaciones especiales: chocolate&naranja, vainilla relleno de fresa, y cheese frosting, fresa&coco, chocolate relleno de albaricoque y buttercream de chocolate...

También puedes encargar tus cupcakes personalizados (para fiestas, cumpleaños, eventos...) donde se harán diseños totalmente a medida, incluyendo empaquetado y etiquetas.

¿Qué más? Tenemos brownies... ¡la tentación! con nueces, con galletitas oreo... Deliciosos ¿qué os va a decir una chocolatera como yo?

Layer cakes, esas tartas aaaaaltas, coloridas, impresionantes a la vista y mucho más al paladar. ¡Pues también tendremos en tienda! y también podrán encargarse, claro.

¡¡Galletitas decoradas!! súper de moda ahora para regalar a mamás, para que las mamás regalen en los bautizos, para despedidas de soltera, comuniones, bodas... para dar las gracias, ¡¡para mil cosas!!
Por encargo y embolsadas individualmente, con etiquetas personalizadas también, con todo detalle.

También tenemos bollería tradicional, totalmente artesanal, que horneamos a diario en nuestra tienda y todo, con todo el cariño del mundo, porque siempre lo digo, y está probado: la cocina con amor, tiene otra gracia.

Hasta aquí la parte dulce y creativa, porque también vendemos a diario pan. No, esto no lo hago yo. Me parece algo apasionante, cada día me gusta más amasar y hornear, pero precisamente por lo que me gusta, y por el respeto que le tengo, dejamos el trabajo a los profesionales, para poder servir un buen pan, un pan sabroso, duradero, un pan donde SÍ se cuidan los procesos de fermentación, el horneado, y cada receta. En este caso, los profesionales son panaderos de Carral que diariamente nos servirán sus panes.
De verdad, que hemos probado muchos panes hasta dar con la panadería ideal, con panes con sabor a pan, el pan de siempre, el pan de pueblo. Pan artesano. Y estamos convencidos de que es a ellos y no a otros a quien se lo debemos encargar.

Y para finalizar... tendremos un pequeño stock de material de repostería: algunos moldes para tartas, colorantes, cortadores, fondant, cajas de cupcake, capsulas de cupcake... La tienda es muy chiquitita y no podemos tener la exposición que vosotros y nosotros quisiéramos, pero si pasáis por allí, o nos llamáis y no tenemos lo que buscáis, ¡os lo traemos en nuestro próximo pedido! No vamos a hacer venta online, mucha gente nos lo pregunta. Dejamos la tarea a tiendas súper profesionales que hasta ahora nos han atendido y lo seguirán haciendo: En Juliana, Club cocina, Fabricando delicias, Dulce Kitz, El mundo de la repostería...

Estaremos en horario partido, en principio, de 9 a 14.30 y de 17 a 19 de lunes a viernes. Los sábados y domingos sólo de 10 a 15h.

Y ahora... ¡ahora queda mucho trabajo! Mucho que limpiar, mucho que organizar... ¡¡los últimos detalles, vamos!! porque el grueso de trabajo lo hemos acabado ya. Estamos esperando a que nos traigan los muebles, nos decoren la verja, nos cambien el toldo... y si todo marcha como esperamos, calculamos que hacia mediados de junio, podremos abrir, entre el 15 y el 20, esperamos. Os mantendré informados.

Estoy... ¡súper feliz! ¡súper emocionada! Pero también nerviosa y ¡hasta asustada! poner esto en marcha ha necesitado de mucha ayuda, de mucho trabajo, de mucho tiempo... y aunque todo el mundo nos dice que no es el mejor momento para emprender, nosotros estamos seguros de que es el mejor momento, de que es nuestro momento.

Ya tenemos web: www.sweetplace.es
Aun hay algunas secciones en construcción, pero ya podéis echar un vistazo.

¡Y facebook! Sweet Place facebook
Y teléfono de contacto, para dudas o encargos: 674960057 (pronto tendremos también el teléfono fijo, estamos esperando instalación)

Y será en facebook donde vayamos actualizando todos los avances, fotos... ¡estad atentos! Porque también pronto habrán ¡¡¡sorteos!!!! Tenía varios pendientes del blog, hace un par de meses alcanzamos las 500.000 visitas, y ni cuenta me di con este jaleo. En el facebook del blog somos casi 1000 ¡lujazo! ¡gracias! Así que celebraremos eso, y la apertura con sorteos desde nuestro facebook.

Mientras, a seguir trabajando mucho, a seguir practicando mucho con mis dulces, y a seguir poniendo dosis de ilusión y optimismo en este proyecto en el que nos hemos embarcado.
Pronto os contaré más.

¡Oh! No me olvido; algunos amigos me lo han preguntado ya, los pocos que conocen mi Sweet Place. No, ¡¡no pienso cerrar este blog!!!! no creo que pueda actualizarlo con tanta frecuencia, o quizás sí, pero seguiré con él, publicando mis platos, con mis paso a paso, como siempre.
Nos leemos pronto. Gracias por estar ahí.

Jarrete de ternera gallega, de rechupete

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 19 May 2011 09:47:00 +0000

Ya lo sé, ya lo sé. No es tiempo de guisos ¿no?
Hace mucho mucho tiempo que lo preparé y hoy que ha salido un día un poco más fresco, nublado, miraba entre mis recetas pendientes, y cuando lo he visto he pensado "qué hace esto aquí guardado? esto tiene que publicarse ya!!"

Para daros más garantías de que es un guiso de los buenos, de los hechos a fuego lento, con tiempo, sabrosos, de los de mojar pan... os diré que la receta es del gran Alfonso, de Recetas de Rechupete, de ahí el título, aunque aprovecho el juego de palabras, porque realmente, es un plato de rechupete.

Sé que tengo esto un poco abandonado, la cocina, mi blog, visitar otros blogs, el facebook, el twitter, lo sé... os agradezco los mails, cuando desaparezco más días de los normales siempre hay alguien que me escribe para preguntarme si va todo bien, si Pablo está bien... todo está bien. Demasiado bien, ¡¡hasta da miedo decirlo!!

Los más íntimos (la familia, los amigos) ya conoceis el motivo de mis retiros parciales, lo que me roba el tiempo... a todos los demás, estoy deseando contaroslo, pero aún es pronto. Hace como un año (más de un año en realidad) que en alguna entrada, esporádicamente, hablo de sueños, de ilusiones y proyectos que se quedan sólo en eso... pero por fin el proyecto toma camino, toma lugar, toma color y nombre propio y pronto, muy pronto, os podré hablar de él. ¡¡Antes quiero tener todo atado, pero estoy deseando compartirlo con todos, con todo lujo de detalles!!

Pero ahora vamos con la receta, preparar buen pan, del artesano, de buena miga, porque esto merece un pan digno.

Receta de jarrete de ternera gallega, paso a paso

Ingredientes para 2:

1/2 kg de jarrete de ternera gallega
1/2 pimiento rojo
2 patatas medianas
1 cebolla
2 zanahorias
200 gramos de guisantes
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino blanco
tomillo, hojas de laurel y perejil
sal y pimienta negra al gusto
2 vasos de caldo de carne
1 guindilla (opcional, yo no la puse)

Preparación:

1. En primer lugar, una hora antes de arrancar la preparación, preparamos un majado con el tomillo, el ajo y 1/2 cucharada de agua. Con él, adobamos el jarrete. Salpimentamos al gusto y dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente.
2. En una cacerola amplia (donde vayamos a preparar el guiso) ponemos aceite de oliva virgen extra, y en él, doramos los jarretes a fuego alto. Sólo tenemos que marcarlos para que se doren, después se cocinarán a fuego lento.

3. Retiramos el jarrete y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos el pimiento y la cebolla, que previamente habremos cortado en juliana. Lo sofreímos a fuego lento, unos 8-10 minutos.
4. Cuando esté doradito, añadimos los jarretes.

5. Añadimos 1 hoja de laurel y el vino blanco, salpimentamos al gusto, y dejamos a fuego lento unos 10 minutos, hasta que reduzca.
6. Incorporamos la patata cortada a dados (gorditos) y la zanahoria cortada en rodajas.

7. Añadimos también los guisantes, y caldo de carne hasta cubrir el guiso.
8. Mantenemos a fuego lento, hasta que la carne quede tierna. Esto dependerá del tamaño del jarrete, puede llevaros incluso 1hora y media como me llevó a mí.

La salsa es, de verdad, para limpiar el plato, y la carne es especialmente jugosa, queda muy muy tierna, se deshace. Sin duda, un plato de los de celebraciones, de sentar a la familia alrededor de la mesa, y darse un buen homenaje.

Buen provecho.

En otro orden de cosas... ¡¡hoy he recibido el libro de panes del que resulté ganadora en el sorteo de Carmela!! qué alegría, me he empapado ya de unos cuantos, y seguro que pronto pruebo alguno. Muchas gracias Carmela. Me ha hecho mucha ilusión verlo en el buzón, pero más ilusión me ha hecho ver tu cartita a mano, esas son las cosas que más me gustan!! Un besazo grande grande, gracias.

Gratinado de queso de Arzúa y queso de cabra, con mermelada de tomate

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sat, 07 May 2011 15:48:00 +0000

Se ha convertido en mi aperitivo preferido. Un fundido de quesos con un contraste espectacular.
Acompañado de un vino blanco frío, es una auténtica delicia.

Seguro que muchos habéis probado fundidos con provolone ¿verdad?
Pues si os gusta, tenéis que probar una cazuela con queso de Arzúa fundido. Para mi gusto, mucho más rico, más cremoso, y a diferencia del provolone (quizás el mal provolone) no se endurece rápidamente al sacarlo del horno, ni se queda "chicloso" sino que aguanta fundido y cremoso perfectamente.

Las virutas de queso de rulo de cabra le dan un toque extra de sabor, y el contraste con la mermelada de tomate (yo usé comprada, pero podéis hacerla en casa) forman un entrante magnífico.

La primera vez que lo hice, ni siquiera le saqué fotos. Surgió para darle salida a un poco de queso de cabra que se estaba poniendo feo, y una cuña de queso de Arzúa que corría el mismo camino. Desde entonces, andaba con ganas de hacerle unas fotos para compartirlo: las cosas buenas hay que compartirlas. Siempre.

Si os animáis a probarlo, contadme; estoy segura de que no os decepcionará.

Receta de gratinado de queso de Arzúa y queso de cabra,

con mermelada de tomate

Ingredientes para 1 cazuela para 2:

1 rodajita de aprox. 1centímetro de queso de cabra (rulo)
queso de arzúa (nosotros utilizamos aproximadamente 150gramos)
pimentón dulce
orégano
mermelada de tomate
tostaditas para untar

Preparación:

Es muy sencillo de preparar.

1. En una cazuela apta para horno, ponemos trozos de queso de arzúa, vigilando que cubran toda la superficie. No os preocupéis si no queda uniforme, al fundirse se igualará.
2. Añadimos trocitos de queso de cabra desmigado por encima.
3. Disponemos pimentón dulce al gusto, y una pizca de orégano. Llevamos al horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 10-15 minutos, o hasta que el queso quede totalmente fundido.

Servimos bien caliente, con tostadas para untar, y mermelada de tomate.

Buen provecho.

Le envío esta receta a Angie, de La cocina de Angie, que está organizando un concurso llamado "nuestras mejores recetas". Yo no sé si está es mi mejor receta, o cuál es (para mi es imposible etiquetar una) pero sí sé que es una de las que más me ha apasionado últimamente, la he repetido varias veces y gusta a todo el mundo, y como es muy muy sencillita de preparar... allá va Angie. Espero que te guste.

Reto #megamagdalena: 1545 gramos de #megacupcake

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 03 May 2011 08:00:00 +0000

Y otra vez nos liamos la manta a la cabeza.
Empezó en twitter, cómo no. Después del exitazo de participación de la #megaGalleta, esta vez no fue Pintxo quien propuso el megareto, sino Pakus, de Lazyblog. Claro, los larpeiros como yo, empezamos a apuntarnos como moscas... una #megamagdalena de más de 1 kilo?

Las opciones eran muchas, megamagdalena de limón, de chocolate, rellena, muffin, mmmm un megamuffin de chocolate con trocitos de chocolate... o... un megacupcake!!... y era obvio... tuve que tirar por el megacupcake, giant cupcake que le llaman al otro lado del charco, un cupcake de 1545 gramos (incluida la buttercream)

La receta es exactamente la misma que colgué hace un tiempo (eso sí, duplicando las cantidades, en lugar de para 12, hice para 24 cupcakes, pero creo que con hacer para 18 sería suficiente) cupcake de fresa con buttercream de vainilla. En este caso, no teñí el bizcocho, sino la cobertura, y le añadí un megatopper para decorarlo, unos sprinkles blancos y una flor en pasta de goma. Estaba buenísimo, y os aseguro que es una opción estupenda para lo que gustáis de los cupcakes pero queréis algo más "para compartir".

¿Te animas a prepararlo?

Receta de megacupcake - giant cupcake recipe

Receta de cupcake de fresa con buttercream de vainilla

Ingredientes para un megacupcake de 1545 gramos aprox.

4 huevos a temperatura ambiente
220 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de leche entera a temperatura ambiente
494 gramos de harina con levadura
2 cucharadas de extracto de vainilla
4 cucharadas de mermelada de fresa
320 gramos de azúcar

Para la buttercream:

250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
350 gramos de azúcar glass aproximadamente
2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Cuando esté bien integrada, añadimos los huevos, de 1 en 1. No añadimos el siguiente, hasta que el añadido no esté totalmente integrado.
2. Añadimos la mitad de la leche y la mitad de la harina, y mezclamos. Incorporamos el resto de harina y leche.

3. Añadimos la mermelada y la vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.
4. En un molde tipo flanera (la mía medía unos 15cm de alto) forrada con papel de horno, ponemos la masa (me sobró masa como para hacer unos 6 cupcakes más, no hay que llenar el molde hasta arriba, sino dejar unos 3-4 centímetros, pues crecerá en el horno)
Metemos en horno precalentado a 160º, calor arriba y abajo y mantenemos durante aproximadamente 1 hora. Para comprobar que esté bien horneado, pinchamos con un palito de brocheta, y si sale seco, estará bien horneada.

*El tema del horno es delicado. Fijaos bien que es un molde muy alto, por lo tanto, es preferible bajar la temperatura (normalmente horneamos bollería a 180, hoy la horneamos a 160, o incluso 150 si lo prefieres) y dejarlo más tiempo. No desesperes. Puede que te tarde cerca de hora y media en el horno. Es normal.
Yo lo que hice y es IMPORTANTE, es tapar la megamagdalena con papel al albal al meterla al horno. Sin más, cortas un cuadradín de albal, lo pones sobre la megamagdalena, y así evitamos que con tanto tiempo de horneado, se nos queme.

5. Dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde, y después, pasamos a una rejilla.
6. Para preparar la buttercream, mezclamos la mantequilla con el azúcar glass tamizado, hasta que integre bien. Tendrá una textura como de pasta de dientes. Añadimos la esencia, y el colorante elegido, y seguimos batiendo un par de minutos más. Ponemos la buttercream en la manga pastelera, y cuando el megacupcake esté frío, vamos decorando.

Decoramos al gusto, en mi caso, con sprinkles de bolitas blancas, una flor de pasta de goma, y un megatopper diseñado especialmente para la ocasión.

Si te animas a participar en los retos que surgen... sin orden ni razón! únete a twitter y podrás estar al día.
Ya se está organizando otro reto, en este caso mini, una minitarta que se publicará el día 13 de mayo. Se está organizando tanto en twitter, como en facebook, y todos (tengáis blog o no) podéis participar. Lo importante es unirnos para disfrutar de nuestra afición: la cocina.

Buen provecho.

A lo largo de la mañana/día se irá actualizando la lista:

Participantes que dijeron tomarían parte en el reto de la Megamagdalena

@David Monaguillo

@Cocinillas Yum

@Rafa Prades

@SandeeA

Futuro bloguero

Mikel López-Iturriaga

La morena en la cocina

Gupanla

Paula zarpas

Mercedes Honey Bunny

Silvia Mi Dulce Tentación

Raquel Carmona

Valerie

Suny Senabre

María José Larrain

Evgar

Anniki

Oli de entre Barrancos

Ana Sevilla

Karolina

Moras moradas

Carmeta

La Cuadra Gourmet

Alcantarisa

Mezquita

Arantxapa

Santiago

Arham

Carmelo

Albert Rosa

Nubkor

Sofía Calle

Recetas de Mamá

Cova

Beatriz 2 mandarinas

Spanish food

Isabel Samhaim

Frabisa

@Aila Tan

Antonio Mena

Lola de Almería

Pepa García Sole

Rosalía Martínez Piti

Nora Andrés Juez

Cocinando entre Olivos

Belén de Cocinar para dos

Maite Maicarai

Elena Ramírez Ocasar

Lydia Ramos

Mertxe Lorca

Nancy Salom

María G. Corzo

Judith García

Daniel

Nancycatessen

Silvia Icart

Cookinera

Cocina con poco

Horno de Su

Falina

Fabi de Fabsfood

Catalina

Patrix

Sweet 180º

Maite

Reb

Pilar un par en la cocina

Cookefactory

Begoña

Olga

Rosel

Un hervor

Carmela

Pimientos verdes

Ann Con tapas y a lo loco

Ernestina

Goyi los pecados de Adán (por la tarde)

Dulce, pendiente de enlace

79. Athenea

Mona de pascua/rosca de Pascua

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 24 Apr 2011 15:27:00 +0000

Ayer, cuando hablé con mi madre por teléfono, me preguntó "allí se toma Mona de pascua?"
La verdad... 3 años aquí y no lo sé. En mi familia política, no es costumbre tomarla, o al menos no la hemos tomado en estos 3 años.

Mi madre me dijo que ellos sí la habían comprado, y que mi hermano y su novia se habían al monte a tomarla. Como cuando éramos pequeños. Cargados de tuppers, sillas y mesas, con ese aspecto lolailo de los 90 (de verdad, que quería subir una foto de un típico día de la mona murciano, pero queriendo evitar denuncias de mi propia familia por publicar semejante documento, lo he olvidado. Muy muy heavy, de verdad. Cuando le he enseñado una de las fotos a Pablo me he preguntado a mi misma "de verdad ese es tu padre/tío/primo?" qué looks!!)

A lo que vamos. Me dijo mi madre que mi hermano le había dicho, que si me animaba, me esperaba en el olivo.
El olivo... Cuando llegan esos años en los que uno busca su propio espacio, sus propias costumbres... dejamos de ir a la mona familiar, y buscamos nuestro propio rincón. El olivo. Los olivos. Tras la casa de mi abuela. Recuerdo que un día, fuimos todos los primos a tomar la mona a los olivos, con nuestras bicicletas BH y se nos hizo tan tan tarde, que cuando llegamos, nuestras madres andaban buscándonos por todo el pueblo.
Eran otros tiempos...

A falta de una máquina del tiempo que me permita volver a aquellos años, hoy me levanté, amasé y horneé esta mona. No es muy factible tomarla en los olivos. Pero lo recordaré mientras la merendamos.

*En Murcia normalmente la mona se tomaba el domingo (hoy) o el lunes. Sé que voy un poco tarde con la publicación, pero si os animáis, aún hay tiempo de tomarla mañana.
Nano, te la dedico.

Receta de rosca de Pascua. Receta de mona de Pascua

Ingredientes para 4 mini monas/roscas de Pascua:

375 gramos de harina de fuerza
un pellizco de sal
25 gramos de levadura fresca
ralladura de 1 naranja (yo no tenía y le puse una cucharadita de esencia de naranja)
75 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua azahar
1 sobre (8 gramos) de azúcar avainillado
1 huevo
100 gramos de leche entera
75 gramos de aceite de girasol

Para pintar/decorar:

1 huevo
azúcar humedecido en 4 gotas de agua
huevos de chocolate/plumas/banderillas...

Preparación en panificadora/amasadora:

1. En la cubeta, ponemos el azúcar, el azúcar avainillado y el agua de azahar.
2. Añadimos el huevo y el aceite de girasol.
3. Calentamos unos segundos en el microoondas la leche. Diluimos en ella la levadura.
4. Ponemos la leche+levadura en la cubeta y añadimos la ralladura de naranja (en mi caso, esencia)

5. Añadimos la harina, y en un huequito a modo de volcán, ponemos un pellizco de sal.
6. Amasamos durante 15 minutos, o hasta que la masa quede totalmente integrada (yo paré la amasadora aproximadamente a los 10 minutos)
7. Dejamos reposar la bola de masa obtenida en un bol, en el que habremos un poco de harina en el fondo (así evitaremos que se pegue)
8. Dejamos levar, tapado con un paño hasta que aumente de volumen. En mi caso, lo dejé en el interior del horno (apagado) durante 2 horas.

9. Retiramos la bola de masa levada y la porcionamos. Yo hice 4 bolas, pero si queréis monas más chiquititas (estas miden como 16-18 centímetros de diámetro) podéis sacar más.
10. En mi caso, a 2 de ellas les di forma de rosca, haciendo un agujero en el centro, como si fuera un roscón. Si también os animáis a hacerlas, dejad el hueco del centro lo suficientemente grande para que con el levado, no se os cierre el agujero.
11. Dejamos levar tapado por un paño (o en el interior del horno, cerrado, y apagado) Yo lo dejé aproximadamente 2 horas.
12. Pintamos con huevo batido con cuidado y añadimos por encima abundante azúcar humedecida con unas gotas de agua. Introducimos en el horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 20 minutos. A las roscas, les puse una bola de papel de aluminio en el centro, para evitar que con el horneado, se cerrara el hueco.

Una vez estén horneadas, dejamos enfriar en una rejilla, y podemos decorar al gusto.
Yo pensaba llenar el hueco de las mini-roscas de huevitos de chocolate, pero en el último momento (cuando estaba horneando) se me ocurrió esta sugerencia de presentación y así las preparamos.

Para acompañar un chocolate caliente, un té o un buen cafelito, son ideales.

*Con esta masa, también podéis preparar una única rosca grande. En mi caso hice 4 mini-roscas (2 roscas y 2 monas) para poder llevar a casa de mi familia política y dejar una aquí para darle cata. Nunca saco un dulce de casa sin probarlo primero.

**La receta la cogí del blog de Laura Tentaciones. ¡Buenísimas!!

***Aparte de las 2 miniroscas de Pascua que veis en las imágenes, salieron otras 2 monas de Pascua del mismo tamaño. Lo recuerdo, no sea que penséis que salen sólo 2!!

Fusilli giganti al pesto. Cómo preparar un pesto rápido.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 21 Apr 2011 10:07:00 +0000

He descubierto la pasta.
La pasta fresca, la casera, quiero decir. O sea, la pasta de verdad.
Los que la toméis y preparéis en casa, sabréis bien de lo que hablo... no tiene nada que ver con la comercial, pero nada nada que ver.

Vale, lleva un ratín de trabajo, pero creo que se ve totalmente recompensado a la hora de la cata.

La primera vez que probé el pesto casero, lo hice con pasta fresca al huevo. Me regalaron la máquina hace poquito, y le estamos sacando todo el partido posible.
La cosa es que, después de prepararla, comerla y casi digerirla... me di cuenta:
1. de que me había pasado (y mucho) con el ajo.
2. de que no le había puesto piñones.
Aún así, yo lanzaba mis bendiciones y agradecimientos a la cocina italiana. Este plato tan sencillo es una auténtica maravilla.

La cosa es que le he cogido el gusto al pesto y poco después de esa primera experiencia, los repetí con estos fussilli giganti que estaba deseando "estrenar".
Los podéis encontrar en grandes superficies comerciales.

Y ahí, sí que me lancé a hacerle el pertinente reportaje fotográfico para compartirlo. No es que tenga mucho secreto. Pero quizás alguno se anime a prepararlo y le guste.
Aquí, el pesto lo preparo poco dignamente, lo ideal es prepararlo en un mortero. Esta es la forma más cómoda de preparar un pesto express.

Sobra decir, que podéis preparar el pesto con vuestra pasta preferida: unos spaghetti, tagliatelle...

Receta de fusilli giganti al pesto.

Cómo preparar un pesto rápido/express.

Ingredientes para 2:

pasta al gusto (yo usé fusilli giganti)
80 gramos de parmesano recién rallado
sal y pimienta negra
unas 10-12 hojas de albahaca fresca
2-3 cucharadas de piñones
aceite de oliva virgen extra (aproximadamente, unos 80-90ml)
2 dientes de ajo

Preparación:

*Cocemos la pasta en abundante agua con sal, siguiendo los tiempos de cocción que indica el fabricante, para que queden al dente.

1. En una sartén, ponemos a dorar los piñones, a fuego medio. No es necesario poner aceite, los dejamos tostar, y retiramos.
2. Aparte, ponemos en la picadora (podemos hacerlo en un mortero) las hojas de albahaca, el ajo, y los piñones tostados (reserva unos pocos para decorar el plato). Picamos.

3. Añadimos ahora el parmesano, y volvemos a mezclar.
4. Por último, vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, y mezclando, hasta que coja la consistencia adecuada. No debe quedar seco, ni tampoco excesivamente líquido. Salpimentamos y reservamos.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y mezclamos con la salsa. Servimos, y decoramos con unos piñones tostados, y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Listo para servir. Buen provecho.

Panna cotta con salsa de fresas, receta paso a paso con fotos

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 10 Apr 2011 14:26:00 +0000

Definitivamente, creo que esta panna cotta es el postre más sencillo que he preparado, y con lo ricas que salen, repetiremos pronto.

La panna cotta (nata cocida) es un postre típico italiano, que se prepara con nata, azúcar y algún gelificante (gelatina en polvo, o en láminas) Se puede aromatizar con vainilla (como esta que yo preparé) y servir con siropes, salsas de frutos rojos (fresas, moras, frutos del bosque) caramelo, o chocolate...
Se puede preparar en moldes individuales (como estas) o en un molde grande, y servir en porciones.

Es un postre ideal cuando tenemos invitados, pues puede prepararse con antelación (incluso uno o dos días antes) lo que nos ahorra mucho trabajo en los previos a una cena.

Es la primera receta que preparé de El libro de Cocina, del que os hablé hace unas semanas. Por si quedaron dudas: sigo enamorada de él. Sigo sin guardarlo en la estantería. Sigo mirando recetas en él casi cada día. Y sigo sin encontrar una sóla página en la que no vea una receta que me apetezca preparar. Creo que es el único libro que tengo en el que no tengo post it para marcar las recetas que quiero hacer, porque sería imposible... ¡¡¡marcaría todas las páginas!!!

Receta de panna cotta con salsa de fresas, paso a paso

Ingredientes para 4 pannacottas:

1/2 sobre de gelatina en polvo (yo usé 6 gramos)
300 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de fresas + 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

1. En un vaso, ponemos 2 cucharadas de agua hirviendo y en ella, diluimos la gelatina en polvo, removiendo bien hasta que quede completamente disuelta.

2. Aparte, en un cazo, ponemos la nata, con 2 cucharadas de azúcar y lo dejamos cocer. Cuando hierva, añadimos la vainilla y retiramos del fuego.

3. Añadimos la gelatina y removemos con unas varillas hasta que quede completamente disuelta.
Pasamos esta mezcla a unos moldes individuales y refrigeramos hasta el momento de servir. Necesitará al menos unas 6 horas para estar perfectamente cuajada.

4. En el momento de servir, desmoldamos la panna cotta sobre el plato o fuente en la que presentaremos. En un bol aparte, ponemos las fresas lavadas y sin los rabitos. Añadimos 2 cucharadas de azúcar y batimos hasta que quede una salsa líquida.
Servir la panna cotta con un par de cucharadas de salsa de fresas.

Buen provecho.

Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 03 Apr 2011 18:43:00 +0000

¿Hay alguien por aquí aún?
Con estos días de cielo limpio de nubes, y en los que empieza a apetecer la cañita, las tapitas en la terraza y la manga corta... vuelven las ensaladas a mi vida.

Esta receta me la mando Pakus, Lazy Blog o el Futuro Bloguero, para el concurso que hice el verano pasado de recetas de verano.
He cambiado (quitado) algunos ingredientes, pero la ensalada (básicamente) es la misma que él me envió y que tanto me gustó.

Receta de ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones

Ingredientes para una ensalada para 2:

120 gramos de pasta seca (yo la hice con margaritas vegetales)
50 gramos de queso curado en tacos
2 tomates pelados (yo no le puse)
1 pimiento italiano cortado en aros (yo no le puse)
1 lata de atún en aceite
8 aceitunas sin hueso
1 huevo cocido

Para la vinagreta:

50 gramos de piñones
8 fresas en láminas
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre de módena

Preparación:

*Es recomendable preparar la ensalada un buen rato antes de comer, para que esté bien bien fría a la hora de servir. En el último momento, preparamos la vinagreta, aliñamos y servimos.

1. En primer lugar, cocemos la pasta en abundante agua salada, siguiendo las instrucción del fabricante para el tiempo de cocción. Una vez cocida, retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.
2. En una fuente amplia, ponemos la pasta bien escurrida, el atún escurrido y desmenuzado, el queso cortado en taquitos, las aceitunas (enteras o cortadas en mitades) y el huevo cocido troceado.

3. En una sartén, vamos tostando los piñones.
4. Cuando tomen un tono dorado, añadimos las fresas cortadas en láminas y las salteamos junto a los piñones.

5. Retiramos del fuego y ponemos en un bol junto al aceite de oliva virgen extra.
6. Finalmente, añadimos la reducción de vinagre de módena, removemos y servimos sobre la ensalada.

Listo para servir. Bien fresquita es una estupenda comida de verano y muy rica. Buen provecho.

Cupcakes primaverales y cómo hacer wrappers y toppers caseros personalizados

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 21 Mar 2011 10:33:00 +0000

Tengo una desgana total y absoluta en lo que a recetas se refiere. Sigo cocinando, claro (tengo que comer) y sigo fotografiándolo todo, pero es sentarme al ordenador... y se me aparece cualquier cosa más interesante que hacer, que redactar una receta.

Para colmo de males, llegó el fin de semana (día del padre, san josés-pepes-pepas-pepitas...) y nos luce este sol tan hermoso, ese cielo azul taaaan limpio, y oigan... se me hacen más chiquititas todavía las ganas de sentarme a escribir semejantes tochos que yo escribo.
Pero tenía muchas ganas de enseñaros estos cupcakes tan coloridos, que están cayendo a una velocidad de impresión. Y como esta semana arrancamos con la primavera, vienen como anillo al dedo.

¿Recordáis la receta de los cupcakes de fresa con buttercream de vainilla que hice por San Valentín? Pues la receta es la misma, aunque en este caso el cake lo hice de vainilla y la buttercream la preparé una mitad con fresa, y otra mitad (los verdes) con limón. Son súper fresquitos, una delicia, os aseguro que si tenéis uno cerca... ¡lo tenéis que morder!! porque el olor es irresistible.

El césped está hecho con la boquilla nº 233 de Wilton, es sencillísimo y les dan un toque súper alegre, verdad?
Los bichitos y decoraciones de los cupcakes están hechas con fondant modelado (y me da vergüenza decir fondant modelado, que si me lee alguien que sepa del tema, se descojonará de mis bichitos, pero mira... ¡yo no he hecho cursos, ni tengo más experiencia que las 4 tardes cupcakeras que me dan al mes!!)

Por último... los wrappers. La culpa es de mi hamija Yarka, que me enseñó algunos wrappers listos para imprimir hace un tiempo... y una, que es más caprichosa que un niño, se hizo con el antojo de tener sus propios wrappers!
Y yo no descanso... poco a poco, en los chinos me he hecho con tijeritas con formas, y por internet me he descargado cientos de miles de kits para hacer mis propios wrappers caseros... y ¡me encanta cómo quedan!!!

Wrappers y toppers caseros para imprimir.

Free printable wrappers & toppers.

¿Qué necesito para hacer unos bonitos wrappers caseros?

Plantilla en blanco, o plantilla diseñada (aquí encontrarás varias)
Papel (yo uso un papel de HP con brillo, grueso, tipo cartulina, que me va de lujo)
Impresora a color
Tijeras y/o tijeras con formas
Cinta adhesiva, palillos...

Si buscas, encontrarás (especialmente en webs americanas) algunos diseños de wrappers listos para imprimir, sólo tienes que buscar algo como "wrappers free printable" y encuentras unos cuantos, y muy chulos.

Sino, ya te digo... con una pantilla en blanco, photoshop e imaginación, te puedes hacer los tuyos propios, totalmente personalizados para tu evento/celebración.

Yo en un ratito me he diseñado wrappers con diseños candy, con colores primaverales, flores... con diseños más barrocos o vintage... y puedes añadir lo que quieras, el nombre del cumpleañero, la fecha... ¡¡los puedes personalizar a tu antojo!!

Os dejo con mis diseños. Como veis cada A4 trae 2 wrappers y 2 toppers, os aseguro que os saldrán mucho más baratos que si los compráis. Estos están hechos en un momento y son genéricos, los personalizados no los pongo porque... ¡no os van a servir! porque la fecha o el nombre no van a coincidir con vuestro evento ¿no?
Subirlos a blogger me estaba dando problemas: si los subo a la máxima resolución, ocupa mucho y relentiza al blog, y si los subo con mala resolución... no los podréis usar perfectos.

Así que os dejo un par de ellos a la máxima resolución y una presentación con algunos otros. Si los queréis, creo que todos sabéis cómo funciona el e-mail, ¿no? Os los mando en un plis :D

¿No son monísimos? Yo los imprimo tal cual, en este tamaño A4 me salen perfectos para el tamaño de un cupcake, los pego con cinta adhesiva doble y los circulitos (toppers) los pego a un palillo y los pincho en el cupcake.
Imaginatelos recortados con unas tijeras con ondas... totales, ¿no?

¡Ah! y la cosa personalizable no acaba ahí, porque existen troqueladoras para papel divinísimas, para darles el último toque. He visto auténticas cucadas estos días, pero mi economía no me permite invertir en esas cosas :D
Si a vosotros sí os lo permite, podéis mirar en la web de Manos maravillosas, o la de Creatividades, que son las que más me han convencido.

¡Y espera que no se me escapa! Estando en plena tarea creación de wrappers, Whole Kitchen publicó esta curiosa idea para hacer unos wrappers bonitos, y aquí ya sí que no necesitas ni impresora, ni diseños, ni nada!

Si no personalizas tus cupcakes no será por opciones ¿eh?

Venga, venga. El último. Para mi amiga Ana, que hace poquito ha abierto el blog de cocina Pecarás de Gula. Algún día le dedicaré una entrada completita, porque ella lo vale.
Parece ser que Izan (su hijo) cuando ve a Bob, es como si estuviera viendo un dios de lo que le gusta, así que ale, para que te animes a hacerle unos cupcakes personalizados.

¡Hasta pronto!
¡Feliz primavera!!

Libros de cocina: "El libro de cocina, Editorial Blume"

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Wed, 02 Mar 2011 14:56:00 +0000

Llevaba tiempo dándole vueltas a esta idea: acompañar las recetas, de cuando en cuando, con opiniones de libros de cocina. Pero fue al tener este libro en mis manos (la semana pasada) cuando SUPE, que definitivamente tenía que hacerlo.

Antes de nada, quiero comentar que estas entradas serán totalmente personales, no son libros que me regalan, ni que me pagan para que hable... son libros que YO compro, y de los que quiero compartir mi opinión, puesto que alguna vez he tenido grandes sorpresas, y otras, grandes decepciones, y si puedo ayudar a alguien a la hora de elegir o descartar un libro... ¡pues ahí queda mi opinión personal!

Rara vez he posteado en mi isla algo que no sean recetas, únicamente en un serial de 4 entradas para descubrir Logroño (un Logroño gastronómico, claro) en este Logroño ¡para comérselo! que tanto gusto me dio redactar.
Pero como digo... ahora me lanzo a comentar algún libro; será muy esporádicamente, claro, que ni mi biblioteca es amplia, ni mi bolsillo me permite ampliarla mucho más :D

El libro de cocina, Editorial Blume

La semana pasada cayó en mis manos El libro de cocina. Fue un regalo (venga, vale, lo vi por la mañana, lo deseé y hablé tanto de él durante el día, que alguien que me quiere mucho, me lo regaló)
Lo encontramos en La casa del libro, por 24.90€ es de la Editorial Blume, y lo primero que llama la atención es su tamaño y su peso: 544 páginas, 4 centímetros de grosor... casi casi una enciclopedia.

Su autora es Victoria Blashford-Snell, formada en Le Cordon Bleu y autora de otros libros de cocina. En la presentación, la autora aclara que este es un libro tanto para principiantes, como para cocinillas más experimentados y especialmente para aquellos que como ella, quieren disfrutar de una rica gastronomía, pero el tiempo les pone trabas.

Como decía antes, es frecuente con los libros de cocina llevarte pequeñas decepciones, así que lo ojeé... estuve más de 15 minutos pasando páginas, mirando fotos, comprobando si las recetas estaban medianamente bien explicadas... analizando el índice.

Una vez en casa, estuve 2 horas de reloj, sentada mirando el libro. Amor a primera vista, vaya.

Tiene fotos de cada receta (muy buenas fotos) algo para mí INDISPENSABLE en un libro de cocina.

Las recetas son tan variadas que sorprenden: lo mismo puedes encontrar platos tan tradicionales de nuestra cocina como el gazpacho, que te encuentras una tarta salada alsaciana, unas galettes bretonas, unos tentempiés típicos de Oriente... es sorprendente.

El índice, a mi juicio es lo mejor. Es un índice con imágenes, donde puedes encontrar títulos como: entrantes sin carne, brunch para días festivos, bocados para fiestas, postres para muchos invitados, segundos platos vegetarianos, segundos platos en menos de 30 minutos... y en cada una de estas secciones, una miniatura del plato, el nombre, y la página de la receta.
Además, en las páginas finales incluye otro índice por ingredientes, donde puedes encontrar por ejemplo la patata y todas las recetas preparadas con este ingrediente.

Algo que también me gusta de El libro de cocina es que dedica algunos espacios a ingredientes como el chocolate, la patata, o los huevos, explicándote las variedades que podemos encontrar y varias preparaciones básicas que podemos darles. Así, en el chocolate, nos explica cómo rallarlo, cómo hacer canutillos, cómo decorar con manga pastelera, cómo hacer una trufa para cobertura... todo ello con fotos y bastante bien detallado. Para finalizar ese pequeño espacio, te recomienda algunas de las recetas preparadas con ese ingrediente, en el caso del chocolate, podemos encontrar desde una marquesa de chocolate, unas tartaletas de chocolate blanco y mascarpone, o una tarta chiffon de chocolate.

En las últimas páginas del libro (le dedica unas 60 páginas) encontramos el apartado "técnicas" donde podremos ver desde cómo preparar y limpiar pescados, cómo escalfar huevos, como amasar distintos tipos de masas, cómo hacer merengues o distintos tipos de salsas (dulces y saladas)

¿Entendéis mejor ahora que no pudiera resistirme a dedicarle una entrada?

Podemos encontrar de todo: batidos, galletas, panes, entrantes, bollería, carnes... es una auténtica virguería de libro y después de numerosos fracasos en compras de libros recientes, era El libro de Cocina, y no otro, quien merecía inaugurar esta sección.

Espero que os haya gustado y os quite dudas si os planteabais comprarlo o no, o si estabais buscando algún libro de cocina completo.
Yo estoy absolutamente enamorada de él, y ahora el problema será encontrar la primera receta con la que estrenarlo: ¡todas me tientan! De momento una pannacotta con salsa de fresas tiene todas las papeletas.

Hasta pronto.

Flan de queso mascarpone paso a paso, con fotos

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 28 Feb 2011 08:24:00 +0000

Para una quesera y golosa reconocida como soy yo, describir este flan de queso se hace complicado.

Podría decir que roza la perfección, pero igual suena muy pomposo.
Podría decir que es el postre más cremoso que he tomado (y no mentiría)
Podría decir (muy bajito, que no se entere nadie) que en casa lo tomamos con cucharilla de café para que tarde mucho mucho en acabarse (esto es el colmo de la glotonería)
Podría decir que resulta tan fácil y rápido de hacer, que no hay excusas para no probarlo.

Lo que sí voy a decir, es que llevaba mucho tiempo buscando un flan de queso que me convenciera. El más rico que probé, lo tomé en Casa Celia y desde entonces, ya digo... era un objetivo pendiente, un reto.

El otro día, vi en el fondo de mi nevera una tarrina de mascarpone y después de que cantara un par de veces el "devórame otra vez" le dije "venga, va, te voy a dar una oportunidad... te voy a convertir en un hermoso flan"
Y al día siguiente, los "ummmmmm" llenaron mi casa.

Aprovecho este pequeño rincón que tengo, para comentaros, que hoy 28 de febrero, es el día de las enfermedades raras o minoritarias. Probablemente, es algo que ni yo misma sabría, de no haber caído una de esas enfermedades minoritarias en mi familia... así somos los humanos: vemos lo nuestro, nada más.

Yo hoy, también lanzaré un globo por la igualdad, por la no discriminación, y con la esperanza de que quizás algún día, esta enfermedad rara, deje de ser tal y se destinen fondos a su diagnóstico y tratamiento.
Un enfermo de Behcet tarda alrededor de 6 años en ser diagnosticado. Y una vez diagnosticado, a veces ni los mismos especialistas se ponen de acuerdo con el tratamiento a seguir.

Pablo tiene neuroBehcet, que es un poco la rama más delicada de esta enfermedad, y es por eso que a él le afectó siempre a órganos vitales (4 trombos en el pulmón, estas navidades, y uno cerebral, muy grave hace 5 años) Por fin estas navidades tuvo un diagnóstico. Han sido muchos años de pequeños y grandes males. Por eso estamos tan contentos: Tenemos esperanza. Y tratamiento.

Este es mi pequeño e insignificante grano de arena. Va por ti, cariño. Mi paciente conejillo de indias. Mi devorapostres.

Receta de flan de queso mascarpone, paso a paso

¿Quieres saber cómo se prepara?

Ingredientes para 8 flanes:

250 gramos de queso mascarpone
90 gramos de azúcar
1 sobre de cuajada
125 ml de leche entera
250ml de nata para montar
caramelo
nata montada (para acompañar)

Preparación:

1. En una cazuela, ponemos el mascarpone, y el azúcar, y removemos ligeramente.
2. Añadimos 100 ml de la leche y la nata y ponemos a cocer, a fuego medio.

3. Aparte, deshacemos el sobre de cuajada en el resto de leche (25ml) y removemos bien para deshacer los grumos. Cuando la mezcla de queso-azúcar-nata-leche arranque a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito con leche y cuajada. Removemos con unas varillas continuamente, y lo ponemos de nuevo al fuego (a fuego medio) Si notamos que quedan grumos, podemos pasarlo por la batidora unos segundos. Cuando empiece a hervir de nuevo, retiramos.

4. Ponemos un poco de caramelo líquido en las flaneras y añadimos el flan de queso que acabamos de retirar del fuego. Metemos al frigorífico y dejemos que cuaje (yo lo dejé durante toda la noche)

Y así de sencillo. A la hora de desmoldar, pasamos un cuchillo alrededor, para despegarlo del molde, y volcamos sobre el plato.

Si acompañáis de un buen caramelo (otro día os traeré una entrada detallada sobre esto) y de un poquito de nata montada casera, os aseguro que el triunfo está garantizado.

Buen provecho.

Fuente: mundorecetas

Taquitos de pollo macerados en salsa de soja y miel

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 24 Feb 2011 09:12:00 +0000

Mirando entre mis últimas publicaciones, puede parecer que nos alimentemos a base de dulces y antojitos varios: tarta de nata y fresas, pizza casera, cupcakes de fresa, la mundialmente conocida #megaGalleta...

¡Nada más lejos de la realidad! Mi cocina diaria, es sencilla y aunque cada día probamos más platos, nos mantenemos fieles a mucho clásicos: fideuas, pollo en salsa de champiñones, pescado asado, unos chipirones a la plancha, tortillas de todo tipo y color...

Para escuchar de fondo...

Pero sí que es verdad, que desde que tengo el blog, visito muchas cocinas, lo que me permite descubrir nuevos ingredientes y recetas... ¡y se me antojan todas!
El otro día, le vi a Begoña de Cocina para Urbanitas este pollo macerado tan sencillito, y me dije (y le dije) que esto me lo tenía que traer yo para mi isla. Y dicho y hecho. Gracias Begoña.

Receta de pollo macerado en salsa de soja y miel

Ingredientes para 2:

2 pechugas de pollo cortadas en taquitos
4 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de miel
sal y aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Al menos 2 horas antes, dejamos macerando los taquitos de pollo con la salsa de soja y miel.
Pasado el tiempo de reposo, ponemos una sartén a calentar con unas gotas de AOVE y cuando esté bien caliente, ponemos el pollo bien escurrido de las salsas. Lo dejamos dorar unos minutos (yo lo hice a fuego medio hasta que perdió el color crudito, y entonces subí el fuego para que se dorara)

Retiramos del fuego, salamos y emplatamos.

Ya veis la preparación tan complicada que tiene... dejar macerando el pollo unas horas (yo lo dejé antes de irme a trabajar) y después asar en la sartén con unas gotas de aceite de oliva. Ya está. Nosotros lo tomamos con un poco de pasta cocida al dente, con AOVE, sal y pimienta recién molida.

*Begoña no lo preparaba en taquitos, sino en filetes, y ella lo hizo al horno. Esta es mi versión.

Buen provecho.

Mi primera vez... en la cocina (¡con fotos!)

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 22 Feb 2011 13:05:00 +0000

El otro día leyendo a Sara en Cocina para Emancipados, me encontré con una interesante propuesta, que como le dije, ya me había planteado poner por aquí alguna vez, pero siempre me queda para más adelante.

¡¡Contar nuestras primeras pifias en la cocina!!
De verdad que no sabéis cómo me gusta, porque creo que a los que están empezando a meterse entre fogones, les sirve para darse cuenta de que nadie nace enseñado... Sólo hay que dedicarle tiempo y cariño... aprender a cocinar es una tarea muy grata.

Tengo MUCHAS malas experiencias en la cocina: decoraciones fallidas, tartas que se te escurren de las manos, un par de panes que salieron duros, una paella incomestible...
Pero sin duda, me anécdota favorita de pifia en la cocina, es... ¡la tortilla! Y además tengo fotos, porque aquello fue tan grave, tan grave, que entre risas, nos decidimos a sacarle una foto a ese fiasco-tortilla que habíamos preparado en amor y compañía, en aquella pequeña cocina que tanto nos sacaba de quicio! Era tan pequeña, que a veces tenía que poner los platos sobre sillas para servir! era horroroso, de verdad.

Aquella noche... Pablo me convenció para preparar una tortilla. Yo no estaba muy segura. Me daba miedo darles la vuelta, no les pillaba el punto de sal y nunca me salían lo suficientemente ricas como para animarme a hacer otra más.
Pero me convenció, prometiéndome que él me ayudaría a girarla, y que nos saldría bien. Y estábamos recién enamorados, ya sabéis, mariposas, miraditas... recién enamorados! ¿Quién le niega un capricho a su enamorado?

Todo iba bien.
Pelamos las patatas, las cortamos y las freímos. Las dejamos escurrir sobre papel.
Batimos los huevos.
Añadimos las patatas a los huevos, y salamos. Removemos.
Ponemos esta mezcla en una sartén antiadherente, con unas gotitas de AOVE.

Esperamos uno o dos minutos, y le damos la vuelta, para que se haga por el otro lado.

Retiramos y emplatamos.

Y aquí tenemos nuestra tortilla lista para ~~degustar~~ tirar.
Sí, como veis, se nos terminó de cocinar... ¡¡directamente en la vitro!! Una mala experiencia que nos costó limpiar porque la ~~jodida~~ tortilla se adherió a la vitro que daba gusto. Pablo no daba crédito a lo que tenía entre las manos.

Por cierto... podéis animaros a contar vuestras anécdotas. Sara sortea 3 libros entre los que se animen a participar contando su primera vez. Pero no sortea cualquier libro... ¡¡sortea su libro!!

¡¡Sí!!

Sara, además de cocinar de maravilla, de ser guapa como ella sola, y de tener esa sonrisa que contagia alegría... acaba de publicar libro!!!
Así que si os animais a participar, podéis ganaros uno!

Y sino, ¡a comprarlo!
Acaba de salir a la venta y lo podéis encontrar en la Fnac, La casa del libro, El corte Inglés...

Son 150 recetas, con sus fotos, y sus explicaciones, que yo ¡estoy deseando de ojear!

Venga, haced memoria, y participar con vuestras primeras experiencias en la cocina.

Hasta pronto.

Tarta de nata y fresas, paso a paso.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 21 Feb 2011 09:34:00 +0000

¡Sí! ¡Fresas! rojas y con un sugerente olor al que pocos se resisten... las fresas están llegando a los mercados.
Tenía muchas dudas de si comprar unas de estas primeras fresas pero... olían realmente bien y para casa que se vinieron.

Hacía unos días que había intercambiado un par de e-mails con Soraya, que me pedía algún consejo para su tarta de cumpleaños. Quería algo con nata y fresas. Le di mi idea, y ella me dio la suya, y quedé con ella en que intentaría publicar algo antes, por si le servía de referencia.
¡Y aquí está!

La verdad es que es de las peticiones que menos me ha costado traer, porque... nata y fresas!! ¡Qué ganas tenía de ellas! ¡Y qué fácil es prepararla! sólo tenemos que preparar un bizcocho básico (de yoghurt) y montar nata. El resto, es decoración, y lo haremos en un pispas.

¿Quieres ver cómo se prepara?

Receta de tarta de nata y fresas, paso a paso

Ingredientes para una tarta de 21 cm de diámetro:

Para las bases de bizcocho:

3 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol
3 vasos de harina con levadura
2 vasos de azúcar
1 yoghurt natural

Para el resto de la tarta:

400 gramos aprox. de fresas
800 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
100 gr. de azúcar glass aproximadamente (según te guste más o menos dulce)
4 cucharadas de queso crema (tipo philadelphia)
1/2 bote de una buena mermelada de fresa (si es casera, mucho mejor!)

Para el almíbar:

2 cucharada de agua
1 cucharada de azúcar
unas gotas de aroma de fresa (opcional)

Preparación:

1. En primer lugar vamos a preparar el bizcocho de yoghurt. Para ello, en un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
2. Añadimos el yoghurt y el aceite y volvemos a batir.

3. Incorporamos la harina, y batimos de nuevo, hasta que la masa quede bien integrada, sin grumos.
4. Ponemos la masa en un molde redondo de aprox. 21 centímetros (yo lo forré con papel de horno, si no lo hacéis, enmantequillarlo bien, para que no se pegue) Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, calor arriba y abajo. Recordad que cada horno es un mundo, puede tardar más o menos minutos, lo importante es NO abrir el horno mientras el bizcocho está creciendo, y antes de retirarlo, pinchar con un palillo. Si sale seco, está bien horneado.

5. Dejamos que temple el bizcocho, desmoldamos con cuidado, y abrimos en 2 discos, con un cuchillo, o con la ayuda de una lira para tartas, o un hilo.
6. Bañamos los 2 discos de bizcocho con el almíbar, que prepararemos mezclando el azúcar con el agua (caliente) y removiendo bien. Recordad que el aroma de fresa, es opcional.
7. Montamos la nata. Recordad que debe estar muy fría, y es recomendable que el bol y las varillas con las que vais a montar, hayan estado al menos una media hora en el congelador. Si tienes dudas, mira esta entrada sobre cómo montar nata paso a paso. Vamos montando con las varillas eléctricas, hasta que esté semimontada. Añadimos entonces el azúcar y seguimos batiendo. Por último, cuando empiece a estar montada, aunque aún floja, añadimos el queso crema, que le dará algo más de consistencia (no apreciaréis sabor a queso, prometido, yo era reacia a usarlo, y no se nota nada de nada) Seguir batiendo hasta que la nata esté firme.
8. Ponemos un tercio de la nata sobre uno de los discos de bizcocho. Extendemos bien con una espátula de silicona o similar.

9. Colocamos encima el 2º disco de bizcocho.
10. Le ponemos encima otro tercio de la nata montada, a la que previamente habremos añadido unos trocitos de fresas, bien limpias y secas. Extendemos.
11. Decoramos con una buena cantidad de fresas cortazas en trocitos.
12. Ahora calentamos unos segundos en el microondas la mermelada de fresa, y poco a poco, vamos pincelando las fresas de la superficie, para darle brillo. Ya sólo nos queda decorar, para lo que empleamos el último tercio de nata, y con la ayuda de una espátula, vamos extendiendo por los laterales de la tarta, para que quede bien cubierta.

Si queréis dejarla más bonita y profesional, lo ideal es montar 200-300 ml más de nata, meterla en una manga pastelera, y con ella, decorar la tarta. A nosotros así nos pareció que queda bonita, y más "caserita"

Como véis no tiene truco, ni complicación ninguna, ninguna así que... ¿cuánto vas a tardar en comprar tus primeras fresas?
Para los más adictos (como yo) os dejo algunas sugerencias del año pasado, con fresas. Yo me quedo con el tiramisú de fresa, y con la ensalada de queso de cabra, fresa y pipas... ¡qué contraste!

Tiramisú de fresa
Ensalada de fresas, mozzarella y menta
Ensalada de queso y fresas, con vinagreta de miel
Ensalada de fresas, queso de cabra y pipas

Buen provecho, y ¡feliz semana!
Soraya, ¡espero que te guste!

PD: Cuando pongáis las fresas sobre la tarta, aseguraos de secarlas bien bien. De lo contrario, os pasará como a mi, que alguna fresa escurrió y tiñó ligeramente la tarta.

Esta tarta se la envío a Sara, de La Cocina de Sara para participar en su concurso de Postres. Aún estáis a tiempo de participar, si no lo habéis hecho!

Otra sugerencia de presentación:

Tarta a 3 alturas: Bizcocho-nata-bizcoho-nata y fresas-bizcocho-fresas y baño de almíbar extra-brillante. Decorada con nata montada y filigranas de chocolate negro y chocolate rosa.

Cómo hacer masa de pizza crujiente paso a paso, con fotos y video

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 17 Feb 2011 16:25:00 +0000

De todas las masas de pizza que he probado en los últimos tiempos, esta es hasta ahora (y con diferencia) la mejor.
Casi todos los fines de semana, solemos preparar una pizza casera, variando los ingredientes, y ya digo, hasta hace bien poco, probando diferentes masas.

Esta receta la encontré en Gastronomía y Cía y aunque le hice un cambio, para mí es tan rica que, por ahora, no hago más experimentos.

Ya tengo la masa de pizza perfecta. Ya tengo una piedra para hornear mis pizzas en el horno (maravillosa, gracias a Isa de La cocina de Frabisa que me avisó del invento) Tengo cantidad de divinos rellenos que me encantan para mis pizzas... pero me falta... la salsa de tomate! no hay manera!! No consigo una que me convenza al 100% y casi cada fin de semana probamos algo nuevo.
Es lo único que le falta (a mi juicio, claro) a mis pizzas para estar perfectas. Si tenéis algún secreto que contarme... hacedlo! quiero una salsa de tomate deliciosa para mis pizzas, y no pararé hasta conseguirla.

¿Quieres ver cómo se prepara?

Receta de masa de pizza casera crujiente, paso a paso

Ingredientes para una masa de pizza de unos 45 cm de diámetro:

450-500 gramos de harina de fuerza
10 gramos de levadura fresca
10 gramos de sal
1 cucharadita (de café) de azúcar
25 gramos de aceite de oliva virgen extra
220 gramos de agua templada (en la receta original usan agua con gas)

Preparación, con amasadora:

En primer lugar, deshacemos la levadura fresca en el agua templada.
La ponemos en la cubeta, y encima añadimos el azúcar y la harina.
Hacemos con los dedos un huequito en la harina, y colocamos la sal dentro.
Comenzamos a amasar (en mi caso, panificadora de LIDL, programa 7) Cuando esté ligeramente amasada, pero aún con los ingredientes sin integrar, añadimos el aceite de oliva.
Cerramos la tapa y dejamos amasar durante 15 minutos, hasta obtener una masa manejable, que no se pegue a las manos.
Ponemos la masa en un bol enharina, tapamos con un paño y dejamos reposar. Yo la suelo preparar a mediodía y la dejo reposar toda la tarde, para hornear en la cena.
Levantamos el paño, y extraemos la masa levada, con cuidado.
Sin volver amasar, la colocamos sobre una superficie limpia y enharinada, y la vamos extendiendo con el rodillo.

Está lista para preparar. Sólo tenemos que poner nuestra salsa de tomate preferida, nuestro relleno elegido y hornear en horno precalentado a 200º mínimo. Yo las pizzas las horneo siempre con calor sólo abajo.
Yo la horneé (como comentaba) sobre la piedra para pizza a unos 230º y salió deliciosa y crujiente como ninguna otra.

Y para que el paso a paso, quede completo, os dejo un pequeño clip de video para ver cómo preparar la masa de pizza casera. Tan sólo dura 3 minutos, echadle un ojo, aunque sólo sea por la BSO ya merece la pena.

Pizza lista para tomar, con un vaso vaso de Coca-Cola helada.

Buen provecho.

*Suelo añadir una pizca de harina de maíz precocida (PAN) una vez que la masa está amasada, levada y estirada. Le pongo una pequeña cantidad en los bordes, y una vez horneada, queda con un aspecto más rústico. No sé dónde lo vi, ni cómo lo aprendí, pero desde que lo probé, siempre la pongo y no dejamos ni los bordes!!

MegaGalleta de chocolate: la cookie de 26 centímetros. Receta con fotos paso a paso

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 15 Feb 2011 12:05:00 +0000

Este fin de semana, una revolución galletera arrancó en twitter, de la mano de @Pintxo, El Monstruo de las Galletas. He estado pegada a este reto desde el minuto 1, viendo como se apuntaban más y más blogueros, cómo las iban preparando, cómo quedaban... y en el último minuto, me uní a ellos. Me había estado resistiendo todo el fin de semana. La megaGalleta es mucha galleta para mi!!

Al final (en el último minuto como decía) caí. Y menos mal. Me ha divertido muchísimo hacerla, y muchísimo más participar de este reto común, que surgió de una forma tan espontánea. Gracias a Pintxo por la iniciativa.

La receta original es de 101cookbooks, y la receta con la que yo me he animado a participar, la publicada por Mikel, El comidista.

¿Quieres ver cómo se prepara?

Receta de cookie de chocolate, la #megaGalleta

Ingredientes para 1 megaGalleta de unos 26 cm:

380 gramos de harina integral
225 gramos de mantequilla (yo la dejé fuera del frigo una hora para que se atemperara)
225 gramos de chocolate negro picado en dados de 1/2 cm aprox.
1 cucharadita y media de levadura Royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita y media de sal gorda
2 cucharadas de extracto de vainilla
140 gramos de azúcar moreno
200 gramos de azúcar
2 huevos grandes
una pizca más de mantequilla, para untar el molde

Preparación:

En un bol, mezclamos la levadura, la sal, el bicarbonato y la harina. Reservamos.
Aparte, en otro bol, ponemos el azúcar junto al azúcar moreno.
Cortamos la mantequilla en dados de 1 centímetro aproximadamente.
Añadimos la mantequilla al bol con los azúcares, y batimos con unas varillas, hasta integrar.
Añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo, hasta tener el primero completamente integrado.
Incorporamos ahora la vainilla, y volvemos a mezclar.
Vamos añadiendo a esta mezcla la harina-levadura-sal-bicarbonato que teníamos reservado. Lo hacemos poco a poco, y vamos mezclando con una espátula de cocina, hasta que quede bien mezclado.
Por último, añadimos buena parte de los dados de chocolate, dejando unos poquitos para decoración final. Mezclamos hasta que quede bien distribuido.
Enmantequillamos nuestra cazuela (debe ser apta para introducir en el horno, y de un diametro de unos 24-26 centímetros, y al menos 5 centímetros de alto) Ponemos la masa de la megaGalleta en la cazuela, y distribuimos bien con una espátula. Por último, añadimos los dados que teníamos reservados, y presionamos ligeramente con los dedos, para que se hunda un poquito en la masa.

Metemos en el horno precalentado a 175º, calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos (el tiempo de horneado, varía según el horno) Pincha con un palillo, si sale seco, está perfecta.

Retiramos la megaGalleta del horno, y dejamos templar. No seais ansias como yo, que le metí mano demasiado pronto, y me quedé un dedo.

Lista para tomar, con un cafelillo.

Buen provecho.

Estos son todos los participantes que se han unido al reto megaGalleta. Gracias a LazyBlog y Pintxo por currársela.

Casi Oreo Gigante de La receta de la felicidad
#MegaGalleta con Reese’s en A ver que cocinamos hoy
#megaGalleta en La cocina de Pozu
La megaGalleta sin Gluten en Cocinaconpoco
MegaGalleta de chocolate: la cookie de 26 centímetros. Receta con fotos paso a paso en Cocinando en mi isla amarilla
Megagalleta con cacahuetes, miel y pepitas de chocolate en El Comidista.
Galleta 3XL con pepitas de chocolate y arándanos en Deliciosa Miranda.
Todo empezó en Twitter en Un hervor
Mi aportación de #megaGalleta (de chocolate y naranja) en Gastroadikta
La #megaGalleta de dos chocolates, ¿te apuntas? en Caprichos de Cocina
La #megaGalleta en SweetHoneyBunny
Cómo hacer una Megagalleta paso a paso en Lazy Blog
Megagalleta con trozos de chocolate y frambuesa en La Cocina que Sale
Nuestra versión de la MegaGalleta con algarroba en Muminai
Receta de cookie de harina integral y trocitos de chocolate. #MegaGalleta en Pepacooks
MegaGalleta en Con las zarpas en la masa
#Megagalleta en Cocina para pichones
Mega galleta en ¿Qué hay en la nevera?
Elaboración de una Mega Galleta en Con los cinco sentidos
#MegaGalleta improvisada en Niña Nadie
Cookie de chocolate y arándanos (megaGalleta) en Con pan y vino
Mi #megagalleta de chocolate en Cocinalandia
Mega Galleta, todo comenzó en Twitter en Anitacocinitas
MegaGalleta caribeña en la Parroquia 2.0
MegaGalleta y otros animales en Mirándola
Mi #megaGalleta – galleta gigante de chocolate blanco y pistachos en Holly aprendiendo a cocinar
Banana & Chocolate chips Mega Cookie (la #megaGalleta) en Comer y Cantar
La megagalleta de manzana y toffee en Un par en la cocina
El día de la #megagalleta en Técnico en Dietética y Nutrición
Whole wheat chocolate chip skillet cookies o #Megagalleta en Velocidad Cuchara
#megaGalleta de Chocolate y Nueces de Macadamia en Cocina para emancipados
Galleta al aroma de cardamomo o #Megagalleta en Comer y rascar
MegaGalleta impostora en Falsarius Chef
La megagalleta en el Papeo de Pepa
#MegaGalleta Hotel Molino de Alcueza
#MegaGalleta en El Consultorio
San Valentin galletero: cookies red velvet fondant y Reto Megagalleta en Cakelarre
#Mega Galleta en Chocola, Vainilla y algo más
La #MegaGalleta que llegó del espacio en Monsieur Cocotte
Megagalleta de naranja y chocolate en La cocina de silbi

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¿Te animas tú también a prepararla?

Bocata de la esperanza: jamón de pato, lechuga de hoja de roble, queso de cabra y tomate

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Mon, 14 Feb 2011 09:25:00 +0000

¡Ay! Me he quedado sin aliento después de escribir el nombre de la dichosa receta, pero me parecía muy soso llamarle solo "bocata de la esperanza"

Supongo que a estas alturas, casi todos sabéis lo que es el bocata de la esperanza, ¿no?
El bocata de la esperanza, nace de la mano de Ana, una bloguera que quiere hacer más llevadero el duro momento que está viviendo su amiga (si no me equivoco, también llamada Ana) con su hijo.
Sus palabras me conmovieron muchísimo, porque además, en los días en que lo leí estaba especialmente sensible con este tema (enfermedades, hospitales...)

Vivimos con prisa, muchos agobios y muchas quejas por lo que no tenemos... y a veces no nos damos cuenta que la vida gira en un segundo, te quita a quien amas, o te pone en jaque. Te lleva la salud, o tu economía. Te quita tu casa, te destroza el coche, te quema aquella foto que tanto te gusta... Todo, todo lo que tenemos es efimero, excepto las experiencias vividas. Nunca nadie te podrá quitar las caricias, los besos, las palabras, las llamadas, las carcajadas, los viajes, las sorpresas...

Lo sabemos, y seguimos obsesionados por ganar más, por gastar más, por tener más, por aparentar más... y cuando la vida te pone en jaque y te mete en un hospital, todas las prisas, todas las ambiciones y todos los deseos desaparcen. Tu único deseo es salir de allí, salir con salud y volver a disfrutar de las pequeñas cosas de la vida.

Eso es lo que le deseo a Ana. Que salgan ella y su hijo de la mano pronto de allí, y vuelvan a disfrutar de las pequeñas cosas.
¡Salud!

*A veces me preguntáis en los comentarios. Pablo sigue bien y sigue en casa, pero la enfermedad es crónica y eso conlleva muchísimos tratamientos y visitas a médicos, así que la aventura aún no ha acabado. ¡Y que no acabe! Me ha parecido justo contároslo, porque igual que me acompañásteis en los malos días, estáis presentes en estos, en los buenos.

Receta de bocata de jamón de pato, lechuga de hoja de roble, queso de cabra y tomate

Ingredientes para 2 bocatitas:

1 barra de pan blanco
jamón de pato
4 cuñitas de queso de cabra curado
unas hojas lechuga de hoja de roble, rúcula, canónigos...
1 tomate
aceite de oliva virgen extra

Preparación:

¿Será posible que vaya a explicar cómo se prepara un bocadillo? Pues lo voy a hacer, no voy a faltar a mi lema, recetas fáciles, con fotos paso a paso.

Abrimos nuestro pan. Yo usé un pan blanco que había amasado el sábado a la noche. Lo dejé toda la noche reposando en el frigorífico, tapado por un paño. A las 11.30 de la mañana siguiente, lo saqué, cogí la mitad de la masa, y sin volver a amasarlo, le di forma de barrita. Le hice 3 cortes, lo enhariné y lo puse sobre papel de horno. Después lo horneé como marca la receta del pan blanco, a 190º

Ponemos unas láminas de tomate y unas hojas de las lechugas que hemos seleccionado. Añadimos las cuñas de queso encima, y coronamos con el jamón de pato.
Si se desea, podemos añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Listo.

Es una combinación de sabores espectaculares, y salimos del sota, caballo y rey bocatil.

Buen provecho.

Ana, gracias por recordarnos las cosas importantes. Que vaya todo bien.
Si lo celebráis... Feliz San Valentín.

Vasitos de crema de queso y fresa o cómo hacer tarta de queso express

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 10 Feb 2011 12:14:00 +0000

Y llega el punto y final. No sé vosotros, pero yo (al menos en las cenas más especiales) no puedo renunciar al postre. Necesito ese punto y final dulce, no importa que sea de frutas o chocolates, si viene en crema o es tarta, si es caliente o frío...
El postre es obligación en las celebraciones, siempre.

Este vasito no es que sea fácil... es que lo hacen hasta los niños!! en serio, tiene delito hacerle un paso a paso. Pero es tan mono en la presentación en vasito, y se presta tanto para este menú especial, que es mi 3ª sugerencia para el menú de San Valentín.

Es una tarta de queso fresquita express, en menos de 5 minutos está hecha, y os permite prepararla el día anterior. Podéis hacerle mil variaciones: decorarlo con frutas frescas, sustituir la mermelada de fresa por otros sabores, decorar con hilos de chocolate o unas hojas de menta...

Receta de vasitos de crema de queso y fresa

Ingredientes para 2:

120 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)
100 ml de nata para montar (yo usé una con 35.1% MG)
5 cucharadas de azúcar (puedes cambiar esta proporción según lo quieras más o menos dulce)
4 galletas (yo usé María Hojaldrada)
mermelada de fresa al gusto

Preparación:

En primer lugar, vamos a picar las galletas. Yo me ayudé de mi Braun 7, de la que os hablé en la receta de la dorada al horno, con patatas y limón. Utilicé el cuerpo (sin cables) de la Braun 7 y el picador de mano de mi antigua Braun Minipimer 5, porque ¡sí! gracias a Nieves (A mí me gusta comer) ahora sé que son compatibles!! ¡Qué alegrón me dio!
En menos de 30 segundos, las galletas están reducidas a polvo.
Si no tienes picador de mano, puedes ponerlas en una bolsa (de las de congelación) y machacarlas con un mordero/rodillo...

Distribuimos la galleta picada en el fondo de los vasos.

Ahora, vamos a montar la nata. Para ver un poco más paso a paso el proceso, podéis ver esta entrada cómo montar nata paso a paso.
Resumiendo, tenemos que tener la nata MUY fría, al igual que el bol donde la vamos a montar, y las varillas (yo uso eléctricas) Partiendo de esta nata muy fría, empezamos a batir con las varillas. Cuando tome una consistencia más espesa, añadimos el azúcar a nuestro gusto (en mi caso 5 cucharadas) y seguimos batiendo hasta tener la nata montada.

Añadimos entonces a la nata el queso en crema, y volvemos a batir un minuto más, o hasta que se integre. Notaremos que la nata coge aún más cuerpo, al añadir el queso, está perfecta. Dejamos de batir.

Montamos los vasos. Para ello, sobre el fondo de galleta picada, ponemos 1/4 de la mezcla de queso crema, añadimos mermelada al gusto por encima, añadimos otro 1/4 de mezcla de queso y finalizamos con otra capa de mermelada. Con la otra mitad de la crema, acabamos el 2º vasito.

Y tenemos listo el postre.
Reservamos en frío hasta el momento de servir.

Es una alternativa express buenísima a una tarta de queso y como podéis ver... sencillísima, que es lo mejor para los que están empezando a meterse a la cocina.

Buen provecho y a los que lo celebréis (el San Valentín, digo) que lo disfrutéis muchísimo.

Solomillo en hojaldre, con compota de manzana. Especial San Valentín.

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Tue, 08 Feb 2011 10:15:00 +0000

Siguiendo con las indicaciones del primer plato que presenté el otro día para San Valentín, el milhojas de salmón ahumado y queso, con rúcula (plato sencillo, sin grandes complicaciones, que lleve poco tiempo de preparación y no precise de ingredientes extraños) os traigo el segundo plato y muy especialmente se lo traigo al lector/forero en cuestión.

Este hojaldre lo preparé hace bastante tiempo, pero lo he recuperado, catado y fotografiado para compartir ahora y está tan rico como recordaba! Con unos recortes de hojaldre en forma de corazón, queda personalizado para las fechas, y se prepara en poco tiempo.
¿Lo mejor? la preparación al horno. Siempre digo que cuando tengo cenas especiales (sobre todo con invitados) opto por segundos platos al horno para poder disfrutar con ellos de la velada y no tener que levantarme a media cena a meterme en fogones.

Pues así de fácil. Mientras vamos tomando el milhojas de salmón, este solomillo de hojaldre se va dorando en el horno y en 30 minutos está listo para servir. Con una compota de manzana que es el contraste perfecto para el solomillo y que también se prepara fácil, y en poco tiempo.
¿Os animáis a probarlo?

Receta de solomillo en hojaldre, con compota de manzana

Ingredientes para 2:

masa de hojaldre fresco (yo usé de La cocinera)
2 filetes de unos 3-4cm de grosor de un buen solomillo de cerdo
1 latita de paté de pato
1 loncha de bacon
1 huevo

Para la compota de manzana:

1 manzana
unas gotitas de zumo de limón
5 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua

Preparación:

En primer lugar, pelamos la manzana y la partimos en 4, eliminando el corazón. La ponemos en una cazuela, añadimos el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón y ponemos a cocer a fuego medio. Necesitará aproximadamente 20-30 minutos.

Mientras se van cociendo las manzanas para la compota, preparamos el hojaldre.
Extendemos el hojadre fresco (si usas congelado, no olvides sacarlo una hora antes del congelador, para que sea manejable)
Con un aro de emplatar (si no tienes, puedes usar un vaso, o un cuchillo) cortamos un círculo lo suficientemente grande como para ser la base del solomillo, el mío medía aproximadamente 10 centímetros.

Colocamos el solomillo sobre el círculo de hojaldre y ponemos un poco del paté de pato, ligeramente untado.
Añadimos media lonchita de bacon y cubrimos con otro círculo de hojaldre, que cortaremos un centímetro más grande, para que pueda cerrar bien. Con los dedos, vamos presionando los bordes, para que nos cierre bien el hojaldre.

Con la ayuda de un cortapastas con forma de corazón, o con un cuchillo, cortamos un corazoncito pequeño, y lo colocamos sobre el hojaldre relleno. Presionamos ligeramente para que se pegue.

Pintamos con un huevo batido todo el hojaldre (esto hará que tenga mejor color y un brillito muy apetecible)

Repetimos los pasos para preparar el otro solomillo en hojaldre.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos. Cuando tenga un bonito tono dorado, retiramos y emplatamos.

Por último, quitamos el exceso de agua que pueda quedar en la cazuela donde hemos preparado la compota, y lo picamos con la batidora. Servimos una cucharada de la compota como salsa para este solomillo.

Buen provecho.

Como verás, es sencillísimo de hacer, sólo tienes que montar el paquetito, pincelar con huevo y hornear. En el tiempo que estará horneándose, puedes ir disfrutando del primer plato, y después sólo te quedará emplatar este segundo y presentar.

Puedes preparar la compota con antelación y guardarla en un bol, si quieres estar más libre en los minutos previos a la cena. De lo contrario, calcula bien los tiempos, la compota en aproximadamente 20-30 minutos está lista, y el hojaldre una vez que está montado, nos llevará unos 30 minutos de horno.
Planificate bien, e irá todo sobre ruedas.

En los próximos días compartiré el postre, que seguirá las mismas reglas, y seguro que os gusta, es muy muy sencillito. Muchísimo.

*Yo acompañé cada plato de otros 2 corazoncitos de hojaldre, con un poco de orégano espolvoreado, a modo decorativo.

Milhojas de salmón ahumado y queso, con rúcula

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sat, 05 Feb 2011 16:46:00 +0000

Os comentaba el otro día en los Cupcakes de fresa con buttercream de vainilla que me habían pedido por e-mail un menú para San Valentín, que fuera muy sencillito pues el chico que lo preparaba, no tenía mucha experiencia cocinando, pero sí ganas de sorprender a su chica (es la primera cena que le prepara!).
Los que me conocéis sabéis que me encanta prepararlos, y ayudar a quien los prepara con algunas sugerencias, y será porque siempre he dejado mi mail abierto para eso (especialmente a través de un foro) que recibo muchos muchos e-mails de gente principalmente joven, que me pide sugerencias para preparar un menú y sorprender a su pareja.

El menú va a estar compuesto por este milhojas de salmón ahumado con queso y rúcula, un segundo plato de carne (muy muy sencillo, prometido) y un postre ideal, fresquito, que se hace en menos de 5 minutos, y enamora! Garantizado.

No obstante, os dejo otras sugerencias incluidas en este Especial Cocina San Valentín del año pasado, que incluye también un menú completo Especial San Valentín, con aperitivos, primero (marisco) segundo (carne) y un postre delicioso.

El menú de este año, está pensado para no llevaros mucho tiempo en la cocina, y que podáis centraros únicamente en disfrutar de la velada. Como veis con este primer plato, en menos de 5 minutos está listo y no necesita mucha preparación, tan sólo montar el plato y servir.
¿Te animas a cocinar?

Receta de milhojas de salmón y queso con rúcula, paso a paso

Ingredientes para 2 milhojas:

4 rebanadas de pan de molde
60-70 gr. de salmón ahumado
queso crema o queso de cabra en rulo
unas hojas de rúcula
aceite de oliva
crema de vinagre balsámico de módena (en Mercadona lo venden)

Preparación:
Cortamos con un aro de emplatar, o con un cuchillo (si no tenemos aro) unos circulos en el pan de molde del mismo tamaño.
Lo ponemos a dorar en el tostador de pan o en el horno, hasta que tenga un bonito tono dorado.

Mientras en un plato, formamos un zigzag o unas líneas con la crema de vinagre de módena. Reservamos.

Retiramos el pan ya tostado, y le untamos generosamente queso crema (tipo Philadelphia). Podemos sustituirlo por unas láminas de queso de cabra en rulo, o si compramos el de President en rulo, que es bastante cremoso, untarlo.

Colocamos un poco de salmón ahumado encima y unas hojas de rúcula y repetimos el proceso, dándole tantas alturas como queramos, en mi caso 2: pan-queso-salmón-rúcula-pan-queso-salmón-rúcula.

En el momento de servir, añadimos un hilito de aceite de oliva virgen extra sobre la rúcula y unas gotitas de crema de vinagre de módena.

Listo para servir. Buen provecho.

*La receta es antigua, de noviembre de 2009, pero está ligeramente mejorada, y con una presentación renovada.

Pan de leche de Xabier Barriga (paso a paso) -panificadora

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Fri, 28 Jan 2011 08:30:00 +0000

Una de las joyas de mi pequeña biblioteca de cocina es el libro PAN de Xabier Barriga. Me encapriché de él mucho antes de haber hecho ningún tipo de masa, y me obligué a esperar a haber horneado un par de bollos/panes hasta comprarlo.
Lo de las masas me gusto y efectivamente, poco después lo compré y es de los pocos libros que aún no he depositado en la estantería... ¡porque siempre estoy ojeando algo!

Lo tengo sobre la mesita de café, o en el brazo del sofá y cuando tengo un rato libre, me pongo a pensar qué bollo o pan preparar. O simplemente a volver a leerme el capítulo utensilios, o a intentar aprender algo sobre la masa madre...

La otra tarde le volví a dar una vuelta, buscando algún panecillo muy muy tierno para las meriendas, y se me aparecieron los panes de leche. Irresistibles.

Receta de pan de leche de Xabier Barriga, paso a paso

Ingredientes para 12 bollitos:

500 gramos de harina de fuerza (yo necesité algo más, unos 50-60gr más)
12 gramos de sal
40 gramos de azúcar
20 gramos de miel
25 gramos de leche en polvo
250 ml de leche fresca
50 gramos de mantequilla
1 huevo
25 gramos de levadura fresca

Para pintar:

1 huevo y unas gotas de leche.

Preparación con panificadora/amasadora:

En primer lugar, partir la mantequilla en trozo pequeños y dejarla alrededor de 30 minutos fuera de la nevera.

Pasado ese tiempo, empezamos con la preparación.
Calentamos la leche unos segundos en el microondas, y en ella, diluimos la levadura fresca. Lo ponemos en la panificadora.
Batimos un huevo y lo añadimos a la cubeta.

Añadimos la miel, la mantequilla, el azúcar y la leche en polvo. Por último ponemos la harina de fuerza, y en el centro, le ponemos la sal.

Amasamos durante 15 minutos, en mi caso, con la panificadora de LIDL, programa 7.

*Como pone en los ingredientes, yo necesité incorporar un poco más de harina, porque la masa quedaba muy muy floja y pegajosa. Debe quedar una masa manejable.

Cortamos porciones de unos 80gramos, los ponemos sobre papel de horno y dejamos reposar durante 30-45 minutos, tapado con un paño húmedo.

Una vez pasado este primer levado, le hacemos los cortes a nuestros bollos, tapamos de nuevo y dejamos reposar alrededor de 90 minutos, igualmente, tapado con un paño húmedo. Yo aconsejo dejarlo en el horno (apagado) porque no tiene corrientes de aire, ni cambios de temperatura, y me da la sensación de que las masas, crecen mejor.

Pasado el tiempo de levado, batimos un huevo y añadimos un chorrito de leche, apenas 20-30 ml. Lo mezclamos bien, y pincelamos con ello los bollitos con cuidado.

Introducimos en el horno precalentado a 250º y con un bol con agua en su interior (para producir vapor)
Una vez esté precalentado (cuando metamos los panes) bajamos la temperatura a 230º y dejamos hornear unos 12 minutos, hasta que tomen un bonito tono dorado.

Retiramos y dejamos templar sobre una rejilla.

No son unos bollos especialmente dulces, ni tampoco salados, por lo que se prestan tanto para rellenos con embutidos, como para comerlos con unas onzas de chocolate con leche.

Son muy muy tiernos, de miga compacta y congelan perfectamente. Nosotros los sacamos un ratito antes de comer del congelador, y para la merienda, están estupendos.

Buen provecho.

*Tuve muchas muchas dudas durante el proceso con estos panes de leche, porque durante los levados, como podréis ver en las fotos, apenas crecieron. Eso sí, una vez que los metí en el horno, crecieron como debían, y salieron riquísimos.
¡No tardamos ni 20 minutos en probar el primero! Olían tan bien...

Crema de calabacín, con queso

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Sun, 23 Jan 2011 11:09:00 +0000

Si no lo habéis sentido ya en vuestra piel, o no habéis visto la cantidad de noticias que ha protagonizado en el telediario: ha vuelto el frío. Una importante noticia, capaz de centrar medio telediario; curioso, si pensamos que estamos en... ¡invierno! y en invierno hace... ¡frío!!! Es lo que toca, así que, que bajen las temperaturas no debería de ser noticia, ¿no?

No deja de ser curioso la cantidad de tiempo que le dedican en los telediarios a que haga en frío en invierno y calor en verano, creo que si cada año nos repitieran una y otra vez los mismos reportajes, no nos daríamos ni cuenta.
Hay muchos reportajes que se repiten cada año, según la epoca: un señor mayor diciendo que jamás en toda su vida vio nieves o lluvias tan intensas. Una señora luchando porque el paraguas no se le gire con el viento. Un guiri remojando los pies en una fuente sevillana, para aliviar los calores. Un plano abierto de las playas del levante sin un metro cuadrado en el que plantar una sombrilla. Y una referencia a la siempre presente (ja!) lluvia en el norte: pobres turistas, encuentran lluvia en verano, qué triste desgracia!! ¡Vaya "noticias" señores!

¿Y qué me decís de las noticias post-vacaciones? La familia metiendo a los niños en el coche y diciendo que están apurando hasta los últimos minutos. Los atascos de cada año, aunque todo el mundo intentó planificar la salida. La gasolina que sube. Las curiosas estrategias de algunas empresas para que sus empleados no tengan depresión postvacacional (manda "webos")

En fin. Es invierno y hace frío. Y rematando, estamos a fin de mes. De la cuesta de enero, ni más ni menos. Y entre tanto frío, y con las carteras heladas, cocinar vuelve a ser el mejor plan.

Esta crema de calabacín nos ha templado ~~hoy~~ (ayer) los estómagos. Es ideal para los poco amigos de las verduras (como yo) porque en crema, y con el toque de queso no tendréis esa percepción de comer verdura. Y es ¡deliciosa!

Receta de crema de calabacín con queso, paso a paso

Ingredientes para 2:

280 gramos de calabacín limpio (pelado y con las puntas retiradas) y picado fino
18-20 gramos de mantequilla
50 gramos de cebolla picada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 ml de nata para cocinar
1 cucharada sopera rasa de harina común
100-150 ml de caldo de pollo
2 trachetes de queso
Picatostes (yo usé picatostes con sabor a ajo)

Preparación:

En una cazuela, ponemos el aceite de oliva a calentar, y pochamos en él la cebolla cortada en taquitos medianos. Nos llevará unos 7-8 minutos, a fuego muy bajo.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el calabacín cortado y dejamos que se cocine (llevará unos 8-10 minutos, a fuego medio) Removemos de cuando en cuando para que no se pegue.

Mientras se guisa el calabacín, ponemos a calentar el caldo de pollo.
Pasados los minutos necesarios para el calabacín, añadimos la mantequilla, y removemos hasta que se funda por completo.
Añadimos entonces la harina y volvemos a remover hasta que se integre bien. Quedará pastoso, no os preocupéis.
Lo dejamos un minuto más al fuego, removiendo para que no se toste en exceso y entonces añadimos el caldo de pollo. Recomiendo echar 100 ml y probar la textura, si os gusta más denso o más líquido, podremos ir rectificando añadiendo más o no.

Removemos y pasamos por la batidora hasta que quede una crema fina.
Añadimos ahora los 2 tranchetes de queso, o un par de quesitos y la nata y removemos. Si la notamos muy espesa, podemos añadir un poco más de caldo. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario (yo no añadí nada) y la tenemos lista para servir.

La servimos en unos cuencos o platos hondos, y ya en la mesa, añadimos unos picatostes. En lugar de picatostes, podemos poner unos dados de jamón o un poquito de bacon en tiras, dorado.

Buen provecho.
Veréis qué crema tan rica y sabrosa y como el cuerpo entra en calor rápidamente.
Es bastante saciante, en la comida fue nuestro primer plato y acabamos llenos. Para cena, lo dejaría como plato único.

Bracito relleno de mousse de queso y limoncello

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Thu, 20 Jan 2011 19:24:00 +0000

Había empezado bien el año: pescadito al horno, sano, fácil... y ya me he liado con los postres. Este bracito de limón es... la bomba de los postres. A mí me pareció muy sencillo de hacer, fresquito, digestivo y con un sabor buenísimo a limón, sin resultar demasiado ácido.
Pablo está enganchado a él. Estaba. Porque lo devoró.

De todo lo pasado en estos 27 días, sólo os voy a dejar una imagen.

Los que no seáis de A Coruña, no lo entenderéis. El CHUAC es el hospital de A Coruña. Cuando estás como paciente (o acompañante) desde las habitaciones y las salas de espera, miras hacia la playa y la ría, y envidias a todo el que allí abajo, pasea, se baña, hace deporte, come un helado, juega con el perro...

Ahora nosotros miramos desde abajo.

No voy a darle más vueltas a lo que pudo ser y no fue, a lo que es, ni a lo que será. Estamos aquí, juntos, y eso es suficiente. Por fin los coulant de chocolate, saben a coulant de chocolate. Por fin hay paseos, y café para 2. Por fin hay risas, baile y conversación en casa. Lo que pudo ser, no fue. Y lo que es, se lleva con medicación, dura y pesada, pero bendita medicación.
Y nosotros estamos unidos y reforzados, individualmente y como pareja. Suficiente.

Nada más llegar a casa, tras los 27 días de ingreso en el hospital, le pregunté a Pablo cuál era el primer postre que quería probar.
La medicación le da una ansiedad total por la comida, come a todas horas, y no exagero. A todas. Tiene que recuperar muchos kilos, además. Me recordó este bracito que tenía pendiente desde nochevieja, y que al final, liándose las cosas como se liaron, no pude hacer. Y manos a la obra.

Receta de bracito relleno de mousse de queso y limoncello

Ingredientes (da para unas 10-12 raciones)

Para el bizcocho genovés:

4 huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina
1 pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar avainillado

Para el almíbar:

2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
1 gotas de aroma de limón

Para la mousse:

250 gramos de queso crema (usé Philadelphia)
100 gramos de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo, sabor limón
el zumo de 2 limones (algo menos de 1/2 vaso)
1/2 vaso de nata para montar 35.1% MG
4 cucharadas de limoncello

Para decorar:

azúcar glass
perlas de azúcar plateadas

Preparación:

Para el bizcocho genovés.
Es muy sencillo, sólo hay que batir los huevos con el azúcar, incorporar la harina, la sal y el azúcar avainillado, mezclar y hornear unos 10 minutos a 180º, en un molde amplio, de aproximadamente 30x40cm, forrado con papel de horno. Después lo retiramos, dejamos templar, retiramos el papel de horno y volcamos el bizcocho sobre otro papel de horno limpio. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar en el frigo durante la noche. Las fotos con el paso a paso, y la preparación más detallada, la encontráis en este tronco navideño de chocolate, así os será más fácil.

Para la mousse de queso y limoncello.
En un bol, batimos la crema de queso, el azúcar, el limoncello, el zumo de limón y la gelatina en polvo, hasta que integre bien. Yo lo hice con varillas eléctricas.

Aparte, montamos la nata, que debe estar muy fría; si tenéis dudas, mirad este enlace sobre cómo montar nata dura para tartas, paso a paso. A esta nata, NO se le incorpora azúcar, ni estabilizante de nata como en el enlace que os muestro, pues la preparación anterior ya lleva azúcar, y la crema de queso actuará de estabilizante, dándole cuerpo.

Incorporamos la nata a la mezcla de queso-limoncello y con la ayuda de una lengua/espátula, vamos mezclando, con movimientos envolventes, suavemente.
Una vez lista, reservamos en el frigo; yo la dejé aproximadamente 2 horas, pero también podéis prepararla a la vez que el bizcocho genovés, y dejarlo toda la noche reposando, en el frigo.

Para el almíbar.
Mezclar los ingredientes e introducir unos 10 segundos en el microondas. Con este almíbar, bañamos el bizcocho genovés, una vez pasada la noche en el frigo, con la ayuda de un pincel de cocina.

Montaje del bracito.
Después de la noche de reposo del bizcocho, desenvolvemos y empapamos bien con el almíbar.

Seguidamente, incorporamos la crema de queso y limoncello y la distribuimos por toda la superficie, sin llegar a los bordes, pues al enrollarlo se derramaría.

Volvemos a enrollar el bizcocho con cuidado, con la crema dentro y está listo para decorar.

Yo primero, tapé los bordes con más crema de queso y limoncello y después, puse 3-4 cucharadas de azúcar glass en un tamizador y dejé que cubriera la superficie y los laterales.
Luego con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla estrellada, decoré con un poco de la misma crema de queso y limoncello que me había sobrado, y rematé con unas perlitas plateadas, de azúcar.

¿Qué os parece?
La receta de esta mousse de queso y limoncello es de Merchi, de Con sabor a Canela. Fue verlo y tentarme, y no dudé en hacerlo, en cuanto tuve tiempo. Es una crack de la cocina, pero con los postres, es una catacrack.

El detalle del corte, para los más larpeiros...

*Precaución. Si vas a tardar en servirlo y puesto que es necesario conservarlo en frío, deja la decoración para el último momento. El azúcar glass en el frigo tiende a endurecerse (por la humedad) y a formar pequeñas roquitas-escamas, por eso es mejor guardar en el frigo sin decorar, y en el momento de servir, espolvorear el azúcar, y lucirá perfecto.

Buen provecho.

Dorada al horno, con patatas y limón

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Fri, 14 Jan 2011 07:00:00 +0000

Entrada programada. Un asado, de carne o pescado, cuando vamos apuradillos de tiempo, es para mí siempre un plato ideal. Lo dejo horneando, y mientras se hace, voy haciendo el resto de cosas que tengo pendientes en casa. Un rato después, tan sólo tengo que emplatar, y comer.
Eso es precisamente lo que estoy necesitando estos días de mucho curro y mucho hospital: comidas sanas que me líen poco. O tiras a lo fácil o te vuelves loca.
La gran mayoría de días, opto por comer en la cafetería del hospital, pero después de echar cuentas... me estoy arruinando por comer basura! porque de verdad... qué maliña es la comida allí.

Esta dorada asada, queda muy jugosa, tiene 0 complicaciones y hasta los más novatos pueden tomar un buen plato de pescado sin liarse.
De primero, puedes acompañar de una ensalada, una sopita o una crema, y tienes un menú completo, y sano.

Receta de dorada al horno con patatas y limón

Ingredientes para 2:

1 dorada (pide en la pescadería que te la limpien, y te saquen los lomos)
1/2 limón
4-5 patatas medianas
3-4 ajetes
pan rallado (unos 25-30 gramos)
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y perejil fresco

*Si lo tomamos como plato único, aumentar las cantidades sirviendo 1 dorada por persona (2 lomos). En mi casa, habíamos tomado un primero consistente y por eso servimos sólo 1 lomo de dorada por persona.

Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Las ponemos sobre una bandeja amplia de horno, bien distribuidas, con un chorrito de aceite de oliva en la base.
Troceamos los ajetes en aros y los colocamos sobre las patatas.

Limpiamos y cortamos en rodajas muy finas el limón y lo colocamos también sobre las patatas. Salpimentamos. Añadimos aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 220º.

A mitad de la cocción (pasados 15 minutos desde que lo metimos al horno) espolvoreamos por encima el pan rallado y añadimos otro hilito de aceite de oliva. Añadimos encima los lomos de dorada bien limpios, y también los rociamos con aceite. Los colocamos con la piel hacia arriba y seguimos horneando entre 8 y 10 minutos.
Un par de minutos antes de que finalice el horneado, añadir el perejil y un poquito de eneldo picado si se desea.

Retiramos del horno, y servimos los lomos de dorada, acompañados de la guarnición de patatas.

Buen provecho.

Como veis, es un plato rematadamente sencillo, y que preparamos en poco tiempo, y nos garantiza (con una buena dorada) un bocado sano y muy rico.

Nueva Braun minipimer 7

Y hablando de optar por lo fácil... ¿habéis visto la nueva batidora de Braun? Desde Bloguzz, hace unas semanas me comunicaban que había resultado seleccionada para probar esta nueva Braun.

En mi casa, Braun lleva MUCHOS años. Hace apenas unos meses que invertí en la minipimer 5 con todos los accesorios (batidor, picador, ralladores...) Estoy encantadísima con ella, la uso para todo y me es practiquísima.

Pues cuando tuve en mis manos la nueva Minipimer 7 sin cables, no daba crédito. ¿Y esto por qué no lo habían inventado antes?
Me parece súper práctica, son muchas las salsas que preparamos que deben pasar por la batidora, y siempre tengo que sacarlo del fuego, llevarlo hasta la repisa de atrás, batirlo allí, encadenada al cable y luego volver al fuego. Ahora puedo batir en cualquier parte de la casa.

Tiene un mango ergonómico que es una pasada, se adapta totalmente a la mano, es francamente cómodo.
Viene acompañada de un vaso batidor ENORME, en el que preparar batidos, cremas, picar hielo, verduras, quesos...
Me da la sensación de que es mucho más silenciosa que otras.

Me gusta por su diseño, me llamó la atención desde que la vi, súper modernita. Por lo práctico de no tener que usar cables, queda muy recogidita colgada de su cargador.

Sólo le encontraba una pega... los pocos accesorios que trae, especialmente que no tenga unas varillas para montar.
Encuentro que al final, los que disfrutamos de la cocina, con la Minipimer 7 no tenemos todas las herramientas necesarias, y necesitamos de una segunda batidora.

No obstante, hace poco viendo la tele, Braun apareció entre los anuncios: ahora puedes comprar todos los accesorios para tu batidora por separado. Así, sí.

Esto es todo por hoy. Gracias por estar ahí y por cada mensaje: qué gran ayuda han sido en estas semanas. Las cosas van mejor, poco a poco, pero hay que ser prudentes. Pronto os podré avanzar más. Gracias.

Ríe y haz reír.

Bombones fáciles para regalar - Paso a paso

noreply@blogger.com (Alcantarisa) — Fri, 31 Dec 2010 08:00:00 +0000

Se acabó el 2010. Es alucinante, ayer estaba con mi vestidito negro, y los taconazos, apoyada en la repisa de la cocina de mi suegra, mirando para la televisión, emocionada, contando los últimos segundos... agarrada con una mano a mi pareja, y concienciada "el pie derecho por delante!"
Y ya ves. Aquí estamos otra vez. Preparando el anillo de oro para remojar en el cava. La lencería roja, que yo soy de tradiciones. El vestido de rigor... los tacones. Pensando en postres y vinos.
¡Mamma mía!

Siempre que me quejo de lo rápido que corre el tiempo, mi padre me dice que el día que tenga hijos será mucho peor, que ahí no corren, vuelan... ¿Más? ¿de verdad?

Despido el 2010 con unos bombones básicos, los primeros que he hecho. Siempre me han parecido un regalo ideal, y les tuve muchas ganas, y estando Pablo ingresado, y falto de algún capricho, la otra noche me metí en la cocina a eso de las 12 de la noche y en un ratín los tenía preparados.

No he seguido la técnica del atemperado del chocolate, leí en el blog de Su que ella los hacía de esta forma y me animé, y la verdad, sin quejas. Sé que no es lo correcto, pero lo incorrecto a veces también sale bien.
Si queréis hacerlo con el proceso correcto, con el que se obtiene el mejor resultado del chocolate, mirad este enlace de Chocolatísimo donde lo explican paso a paso.

No obstante, véis en las fotos que el brillo que quedó del chocolate es más que aceptable, aunque seguro que usando la técnica del atemperado quedan mucho más bonitos.

Cómo hacer bombones para regalar, para principiantes

Ingredientes:

1 tableta de chocolate con leche y avellanas (usé el de Lindt)
1 tableta de chocolate negro 60% cacao Ecuador (usé el de Nestlé)
moldes de silicona para bombones
bolsas, cajas, lazos y demás para empaquetar

Yo creo que es imprescindible "invertir" en un par de moldes buenos. Encontraréis moldes de silicona con formas graciosas hasta en los chinos, pero por unos cuantos euros más, conseguiréis unos de calidad. Los míos son de Silikomart, estaban en súper rebajón en una pequeña tienda del centro, y me los agencié sin dudar.

Preparación:

Ponemos a fundir al baño maría 2/3 de la tableta de chocolate negro. Es importante que sea al baño María y no sobre fuente directa de calor. Vamos removiendo hasta que el chocolate esté totalmente fundido.
En ese momento, retiramos del fuego, y ya fuera, añadimos el tercio de chocolate restante, removiendo continuamente hasta conseguir que se funda, con el calor del resto de chocolate.

Una vez fundido, lo pasamos al molde de silicona rellenando bien los huecos. No es necesario engrasarlo previamente.
Con la ayuda de una espátula de pastelería, o un cuchillo, vamos repasando de lado a lado el molde para retirar los excesos de chocolate. Repetir el proceso tantas veces como sea necesario, hasta que los bordes queden limpios.

Una vez listo, golpear el molde un par de veces para conseguir que las pequeñas burbujas de aire, suban a la superficie. Dejamos enfriar.
Yo los dejé en la cocina, a temperatura ambiente, durante toda la noche.

Repetimos el proceso con el resto de variedades de chocolate que hayamos elegido. Podéis usar cualquiera, vuestros preferidos, chocolate blanco, chocolate con almendras... También se podrían hacer rellenándolos con frutos secos enteros, o con otra variedad de chocolate.

Están listos. Una vez estén solidificados, retiramos con cuidado del molde y están listos para empaquetar.

Ya véis que no son perfectos, pero si elegimos el chocolate preferido de la persona a la que le regalamos, seguro que sí será un regalo perefcto. Una caja mona o una bolsita, papel celofán, unas etiquetas y una nota "Bombones caseros, preparados especialmente para ti". Gustan seguro.

Se acabó. Tenía mil cosas planeadas, un brindis con un cóctel especial, un par de tartas, una carne muy especial, un pescado, el menú de empresa... pero ya sabéis que con lo del ingreso, ha tenido que ser pospuesto.
Informe médico actualizado: descartada la tuberculosis y en busca del virus que le ataca. Nos han cambiado de planta y siguen con pruebas. Por suerte, le dejan salir a pasar la nochevieja en casa, así que este fin de semana va a ser especial.

Disfrutad muchísimo de la última noche del año, recordad, pie derecho por delante, y entrando en el año con mente positiva, y con una gran sonrisa.
Muchas gracias a todos, una vez más, por cada mensaje de ánimo. ¡¡Feliz Año!!
Mucha salud, muchas sonrisas y mucho amor para este 2011. Y paciencia. Mucha paciencia. Este año presiento que nos va a hacer falta.

**Me queda pendiente ya para el nuevo año hablaros de mi regalo de Navidad... una mega batidora ¡¡sin cables!! que Braun y Bloguzz me enviaron para que probara. Como no me gusta hablar de algo que no conozco, y no he tenido tiempo de manipularla, no escribiré mi hilo hasta que no tenga una opinión sobre ella. Pero vamos... regalo regalazo me hicieron!

¡Feliz Año!

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