Cocinando para 5

Rosquillas de anís

noreply@blogger.com (Noemi) — Sat, 24 May 2014 14:38:00 +0000

Sorpresa!!! Hay que ver lo rápido que pasa el tiempo. .. si ya hace un año que publiqué la última receta!!No voy a poner ninguna excusa, pero quien tenga hijos, trabajo y además intente mantenerse algo en forma comprenderá que a veces es difícil sacar tiempo para sentarse en el ordenador y escribir una receta. Pues nada, intentaré no tardar tanto para la próxima, pero ahora me he aficionado a eso del running y casi cada fin de semana tengo carrera y entre eso y el entrenar me va a ser complicado, aunque pondré todo de mi parte. La receta de hoy es una de esas de toda la vida, unas rosquillas que con sólo oler ese dulce aroma del anís nos llevan a nuestra infancia en los pueblos con la imagen de las abuelas friéndolas en la cocina. Son muy sencillas y además cunden muchísimo, por lo que tendréis rosquillas para rato. A mi me gustan pequeñas, pero las podéis hacer del tamaño que más os gusten.

Ingredientes

* 45 gr de aceite de oliva frito y frío
* 1 cucharadita de vinagre blanco
* 100 gr de azúcar
* 50 ml de anís o vino dulce
* 2 huevos
* 250-300 gr de harina dependiendo del tamaño de los huevos
* 1 sobre de levadura en polvo
* 1 cucharadita de anís en grano
* aceite para freír
* azúcar para rebozar

Elaboración

Si tenéis la thermomix o algún robot de cocina mezclar todos los ingredientes menos la harina y la levadura a velocidad 5 durante 20 segundos o a una velocidad suficiente para que quede todo perfectamente mezclado. Añadimos entonces la harina y la levadura y mezclamos 6 segundos a velocidad 4 y después amasamos 2 minutos a velocidad espiga. Si no tenéis robot, mezclamos con varillas los ingredientes liquidos con los huevos, el azúcar y el anís en grano hasta que este bien mezclado. A continuación hacemos un volcán con la harina y la levadura precisamente mezcladas y en el centro vertemos la mezcla anterior. Poco a poco vamos integrando harina en el centro del volcán y amasamos haya que sea una masa la y no se pegue a la dedos.
Hacemos tiras conde masa y las cortamos en porciones de unos 6 cm mas o menos o a vuestro gusto. Formamos uniendo los extremos y las freímos en abundante aceite a una temperatura suave para que queden blanditas y esponjosas. Retiramos a un plato con azúcar, sacudimos el exceso y las servimos frias.

Bienmesabe

noreply@blogger.com (Noemi) — Thu, 30 May 2013 08:00:00 +0000

La primera vez que vi este plato me sorprendió el nombre...cuando me lo sirvieron y me dijeron que era pescado me sorprendió la presentación ...cuando lo probé me sorprendió muchísimo su sabor ...y cuando me dijeron que pescado era casi me caigo muerta!! Este plato esta hecho con cazón, un tipo de tiburón que tiene un sabor muy característico y fuerte ( no era santo de mi devoción), pero que marinado de ésta forma se convierte en un plato delicioso. Supongo que se puede hacer con con otro pescado, pero tendría que ser otro con la carne firme y sin espinas para poder comerlo tranquilamente. Es muy típico en el sur en los chiringuitos de playa....a ver si haciéndolo se anima el sol a aparecer y llega el verano prontito, que menuda primavera que estamos teniendo... Espero que os guste.

Ingredientes

* 800 gr de cazón limpio y cortado en cubos de unos 3 cm
* 5 ajos
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 1 vaso de vinagre
* Sal
* Una hoja de laurel
* Perejil picado
* Harina para fritura

Elaboración

En un mortero majamos los ajos junto con una pizca de sal y perejil picado. Añadimos el pimentón y el vinagre y mezclamos bien. Sazonamos los trozos de pescado y cubrimos con la mezcla de vinagre, ajo y pimentón y la hoja de laurel. Cubrimos con papel film y dejamos macerar en la nevera durante unas 6-8 horas. Una vez pasado éste tiempo escurrimos bien, rebozamos en harina y freímos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Vitello Tonnato

noreply@blogger.com (Noemi) — Wed, 29 May 2013 15:53:00 +0000

Siguiendo con los platos de cocina internacional, hoy os propongo un plato italiano. He de confesar que cuando una amiga mía me pidió que hiciera éste plato estaba un poco reticente.....carne de ternera con una salsa de atún y anchoas???? Si, suena raro y hasta incluso puede parecer que los sabores pueden chocar mucho y no estar bueno, pero esta buenísimo!! No me preguntéis por que, pero aun siendo dos sabores fuertes, encajan a la perfección y hacen un plato de lo más sabroso. Espero que os guste

Ingredientes

* Una pieza de carne de ternera para guisar en malla (1.5 kg)
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1/2 limón
* 2 ramitas de perejil
* 4 anchoas troceadas
* Media taza de vino blanco
* Agua
* Sal

Salsa

* 1 lata de atún en aceite
* 1 cucharada de alcaparras en vinagre
* 4-6 anchoas (al gusto)
* Una taza y media de mayonesa
* Zumo de limón (opcional)
* Pimienta blanca

Elaboración

Hacemos unos cortes en la carne en los que insertamos trocitos de anchoa. Troceamos las verduras y en una cazuela grande las ponemos junto con el perejil, el medio limón y la carne sazonada. Echamos el vino y vertemos agua hasta cubrir. Sazonamos y dejamos cocer hasta que la carne esté hecha (de una hora a hora y media dependiendo del tipo de carne que sea). Una vez cocida dejamos la carne enfriar dentro del caldo y si es posible la dejamos toda la noche para que coja más sabor, aunque no es estrictamente necesario.

Para la salsa, echamos todos los ingredientes en un robot de cocina o vaso de picadora y batimos hasta conseguir una salsa sin ningún grumo. La consistencia tiene que ser como la nata líquida o un poco más espesa, pero va al gusto. Si lo necesitamos podemos añadir caldo de la cocción de la carne.

Una vez fría la carne fileteamos muy fino, salseamos al gusto y decoramos con alcaparras ...a disfrutar!

Hummus

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 30 Apr 2013 16:25:00 +0000

Ultimamente me ha dado por hacer cenas temáticas internacionales para invitar a nuestros amigos. La primera fue una cena marroqui-magrebi para unos compañeros de mi marido y fue todo un éxito o por lo menos eso dijeron :). Uno de los platos típicos de la zona del Magreb es este paté de garbanzos y sésamo. Dicho así la verdad es que igual no suena muy bien, pero os aseguro que os sorprenderá...esta buenísimo y además es un plato muy sano. Yo lo sirvo con un pan casero de anís y sésamo ( si tengo tiempo pongo la receta en breve) y se extiende como un paté para acompañar cualquier otro plato típico de la zona. Ésta receta la he sacado de uno de los mejores libros de cocina árabe: "Aroma árabe" de Salah Jamal...si os gusta la cocina del norte de África os lo recomiendo encarecidamente. Espero que os guste

Ingredientes

* 1 bote de garbanzos cocidos
* 2 dientes de ajo (o al gusto)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 vaso de agua de zumo de limón
* 1/2 vaso de agua de tahina ( es una pasta de sésamo que se puede comprar en tiendas especializadas en productos árabes)
* 1 tacita de agua
* 1/2 yogur natural ( si es griego mejor)
* Semillas de sésamo
* Cilantro en polvo o pimentón dulce (opcional)
* Aceite de oliva

Elaboración

Lavamos los garbanzos y escurrimos bien. Ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta hacer una pasta con la misma consistencia de un paté. Servimos en una fuente o bol, espolvoreamos con semillas de sésamo, el pimentón o el cilantro y un chorrito de aceite por toda la superficie. A disfrutar!

Muffins de plátano y chocolate

noreply@blogger.com (Noemi) — Wed, 10 Apr 2013 19:10:00 +0000

¿Tienes un par de plátanos medio pochos o feos en la nevera y no sabes que hacer con ellos? Pues unos maravillosos muffins de plátano y pepitas de chocolate...están bueníiiisimos. Os diré que yo ya compro de más para tener una excusa para hacerlos, lo que a mi intento de ponerme un poco a dieta no le viene nada bien, pero es que están tan buenos!!! Esta receta la encontré en la página a falta de lexatin buenas son tortas , la he cambiado un poco para adecuarla más a nuestros gustos y para cambiar un poco la textura y que fueran un poco mas esponjosas. Yo utilizo azúcar moreno, pero si no os gusta o no tenéis podéis utilizar azúcar blanco, pero habría que modificar las cantidades dado que el azúcar moreno endulza mucho menos que el blanco. Veréis que en los ingredientes hay uno que es buttermilk; el buttermilk es una especie de leche cortada que utilizan mucho en repostería y en algunos países del norte de Europa la beben (arggg!!) El caso es que da una textura espectacular a los bizcochos y muffins, pero no os preocupeis si no la podéis encontrar (la venden en Lidl...pero no en todos) porque se puede hacer de forma casera añadiendo limón a la misma cantidad de leche entera. Yo lo que hago es cortar una rodaja de limón y exprimo el zumo en la leche y lo dejo reposar unos minutillos. No os asustéis si veis que se corta porque es eso exactamente lo que buscamos. Espero que os gusten!

Ingredientes

* 2 plátanos maduros
* 2 huevos talla L o 3 talla M
* 150 gr de azúcar moreno (100 gr de azúcar blanco)
* 150 ml de aceite de girasol
* 250 gr de harina
* 50 ml de buttermilk (en su defecto echar unas gotas de limón a 50 ml de leche entera y dejar reposar 5 minutos)
* 1 1/2 cucharadita de levadura
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 100 gr de pepitas de chocolate

Elaboración

Batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta que se halla disuelto y la mezcla este homogénea. Machacamos los plátanos con un tenedor o con una batidora y lo añadimos a la mezcla. A continuación añadimos el aceite poco a poco y cuando esté integrado incorporamos el buttermilk o la leche con limón. Una vez mezclado vertemos la mezcla de la harina con la levadura y el bicarbonato y batimos hasta que se integre por completo. Con una espátula o lengua incorporamos las pepitas de chocolate dejando unas pocas para poner el la superficie de cada uno de los muffins. Rellenamos las cápsulas llenándolas unos 3/4 de su capacidad, espolvoreamos con el resto de pepitas de chocolate y horneamos a 180º durante unos 18-20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo salga limpio. A disfrutar!!

Cus cus

noreply@blogger.com (Noemi) — Thu, 14 Mar 2013 18:02:00 +0000

Hace unas semanitas hice una cena en casa para unos amigos y pensando en un plato sencillo, sabroso y sobre todo distinto para hacer la cena un poco especial se me ocurrió hacer una cena marroquí o magrebí. La verdad es que para nosotros no es tan "distinta", porque lo hago de vez en cuando, y la verdad, siempre triunfa. Cierto es que no lo hago demasiado especiado, porque no a todo el mundo le gusta el sabor fuerte de las especias, pero aun así se nota un sabor totalmente distinto al que estamos acostumbrados en España, y mucho más por el norte. El cus-cus es una sémola que absorbe el sabor del caldo con el que se cocina, por lo que acepta casi de todo, tanto de verduras como de carnes. A mi el que más me gusta es con cordero y con todo tipo de verduras, pero cualquiera de los ingredientes que os voy a poner se pueden quitar o sustituir por otro que os guste más. Lo que si es imprescindible es la mezcla de especias especial para cus-cus. Venden distintas mezclas y la verdad es que yo no soy capaz de diferenciarlas, así que, comprad la que encontréis o la que más rabia os de, porque queda riquísimo de igual forma. La receta es para 8-10 personas, pero depende si es plato único o no y del comer de los comensales....de todos modos, en mi casa siempre se ha dicho que mejor que sobre que no que falte, así que mejor que puedan repetir antes de que se queden con hambre. Espero que os guste

Ingredientes (8-10 personas)

* 400 gramos de cus-cus de tamaño medio
* 1 Kg de cordero para guisar
* 2 zanahorias
*2 patatas
* 250 gr de col
* 200 gr de calabaza
* 1 berenjena
* 1 calabacin
* 1 cebolla cortada en trozos grandes
* Mezcla de especias para cus-cus (yo utilice ras el hanout)
* Aceite de oliva
* Agua
* Sal

Elaboración

Cortamos el cordero en trozos no muy grandes, salamos y sofreímos a fuego fuerte. Una vez se haya dorado, añadimos las especias y removemos bien para que se impregne toda la carne. Yo echo a ojo, pero echad una cucharadita y media, mezcláis y veis si está toda la carne impregnada ( se nota bien porque tiene un color naranja-amarillento que lo tiñe todo) y si no vais añadiendo poco a poco. No tengáis mucho miedo de pasaros, porque como luego vamos a cocer todas las verduras con el cordero el agua rebaja mucho el sabor. A continuación añadimos todas las verduras cortadas en cuadraditos no muy pequeños y reogamos unos minutos con cuidado de que no se nos peguen. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que tanto la verdura como la carne estén tiernas.

Para cocer el cus-cus tenemos que mirar las instrucciones del envase . Casi todos los cus-cus que se venden ahora en España están ya precocidos, asi que añadiendo caldo y cocinándolo durante unos minutos ya es suficiente. En el envase os pondrá que le añadáis agua caliente o hirviendo, aceite y lo pongáis al fuego. Pues bien, yo en vez de agua le añado caldo de cocer la carne y las verduras y normalmente añado una medida más de lo que indican. Cuando lo he hecho como dicen en el envase siempre queda poco hecho y muy seco, así que lo hago un poco a ojo. No os preocupéis si os queda seco y poco hecho, porque solo tenéis que añadir más caldo, aceite y lo volvéis a poner un poco al fuego. Tened en cuenta que crece cuando se cuece, así que hacedlo en una olla relativamente grande para que podáis removerlo bien. Otro consejo es que le pongáis bastante aceite...con esto no quiero decir que os paséis, pero queda mucho mejor y más suelto si tiene un poco mas de aceite del que indican. Una vez hecho ponéis una montaña de cus-cus en el centro de una fuente grande y la rodeáis con la carne y las verduras. Buen provecho!

Os pongo una foto de los platos que hice en esa cena...iré poniendo todas las recetas en breve. Besitos

Judiones de La Granja y ¡¡¡sorteo!!

noreply@blogger.com (Noemi) — Thu, 21 Feb 2013 18:35:00 +0000

Que mejor en éste tiempo frío y desapacible que un plato de cuchara calentito de cualquier tipo de legumbre. Nosotros vivimos en León, y aquí cuando quiere hacer frío lo hace de verdad, así que pensé en hacer un plato que nos hiciera entrar en calor, por lo que aproveché unos judiones que compré hace un par de semanas en Sepulveda en la provincia de Segovia. Para los que no me conocéis os diré que me encanta dar sorpresas y hace dos fines de semana organicé un viaje para mi marido y para mi a la provincia de Segovia sin que él supiera nada....el mismo día del viaje simplemente le dije que montara en el coche y condujera por donde le dijera el gps del móvil ¡¡Fue muy divertido!! Además organice un paseo en piragua por las Hoces del Duratón ( os lo recomiendo encarecidamente, y si decidís ir poneros en contacto con Jesus de duraventour que es un encanto y os tratará genial) y hasta que no vio las piraguas no supo a donde íbamos y el pobre estaba asustadisimo.

¡¡Hacia un frío tremendo!!

¿A que es precioso?

A lo que vamos, que compré medio kilo de judiones y los hice hace un par de días para comprobar si su fama tiene razón de ser y si, están buenísimas!! Como todos los guisos, aceptan casi cualquier carne o aderezo que os guste o tengáis en ese momento en casa. Espero que os gusten

Ingredientes (para 6-8 personas dependiendo del hambre)

* Medio kilo de judiones de La Granja
* Una oreja de cerdo (yo la use curada, pero podéis ponerla fresca si os gusta mas)
* Dos chorizos frescos
* Medio kilo de morcillo o de osobuco de cerdo
* Una hoja de laurel
* Una cucharada de harina
* Media cebolla grande
* Una cucharadita de pimentón
* 3 dientes de ajo
* Sal
* Aceite de oliva

Elaboración

La noche anterior ponemos los judiones en remojo. Escurrimos y cubrimos con agua fría en una olla grande ( aumentaran de tamaño) con la hoja de laurel y un puñadito de sal. Ponemos a fuego medio-alto para que empiecen a hervir. Cuando estén hirviendo añadimos un vaso de agua fría y la oreja (yo la puse cortada y remojada de antemano), el chorizo y el morcillo. Llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego a fuego medio para que hiervan, pero no muy fuerte para que no pierdan el hollejo. Tardaran entre 2 o 3 horas en cocerse. Una vez pasado ese tiempo, comprobamos que los judiones estén tiernos pero enteros y cortamos la carne y el chorizo en trozos para facilitar el servirlos. Picamos la cebolla lo más fino que podamos y pochamos en una sartén hasta que esté transparente. Una vez hecha, añadimos la cucharadita de harina y de pimentón y rehogamos unos 30 segundos para que no se queme el pimentón y amargue. Añadimos un cazo de caldo de los judiones y disolvemos la mezcla. Machacamos los ajos en un mortero con una pizca de sal y 5 judiones cocidos y echamos en el guiso junto con la cebolla, la harina y el pimentón. Dejamos cocer unos 15 minutos más removiendo de vez en cuando agitando la olla en vez de con cuchara para no romper los judiones. A disfrutar!!

Sorteo

Prometí hace un sorteo cuando llegara a los 200 fans en la pagina del facebook y son ya más de 300 y no lo he hecho...soy un caso perdido...lo siento... así que de hoy no pasa!! He estado pensando que podría sortear y al final he llegado a la conclusión de que una tarta no puede ser porque si lo tengo que enviar por mensajería no se si llegaría bien, por lo que no me arriesgo, aparte de que en mi blog no solo hay tartas, sino todo tipo de comida, por lo que me he decidido a dar a conocer los productos típicos de ésta mi tierra de adopción y sortear un lote de productos leoneses y un par de detalles de repostería. Así pues, este es el lote:

Productos de León

* Un maravilloso chorizo de León
* 250 gr de cecina ( ¡¡la mejor del mundo!!)
* 500 gr de morcilla de León
* Una caja de hojaldres de Astorga
* Una botella de vino del Bierzo

Detalles de repostería

* 75 cápsulas para cupcakes
* Colorante en polvo rojo
* Pintura comestible dorada

Para poder participar:

1º Hay que dar al "me gusta" a mi pagina en facebook cocinando para 5
2º Compartir la entrada en vuestro muro
3º Poner un comentario en la entrada para poder contabilizaros...espero que haya más de 3!!
Si no teneis facebook poned un comentario en ésta entrada y haceros seguidores del blog

Y el 10 de marzo publicaré el ganador en facebook....¡¡¡que ilusión!!!

Muffins de arándanos

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 19 Feb 2013 18:11:00 +0000

Al final si me he tomado mi propósito de año nuevo con ganas!! Aunque la verdad es que 3 en un mes es casi demasiado, pero bueno, ya que estoy voy a aprovechar y a ver si así publico por lo menos una al mes. Esta receta es muy muy sencilla (como casi todas) y muy versátil porque se pueden hacer con el ingrediente que más nos guste....perlas de chocolate, frutos secos, chocolate blanco, caramelo, etc. Si alguna vez habéis hecho magdalenas os diré que la masa no tiene nada que ver, es mucho más espesa y el sabor es muy distinto. Con respecto a los ingredientes, si no os gusta el azúcar moreno lo podéis cambiar por azúcar normal, o si no os gusta la miel no tenéis porque añadirla, pero tendréis que poner un poco más de azúcar. Espero que os guste

Ingredientes (14 - 16 muffins)

* 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
* 150 gr de azúcar moreno
* 2 huevos talla L
* Una cucharada de miel
* 140 ml de leche entera
* 300 gr de harina
* Una cucharadita y media de levadura química
* Una cucharadita de bicarbonato
* 150 gr de arándanos rojos y azules (yo los he usado secos)

Elaboración

Con una batidora de varillas batimos la mantequilla hasta que este cremosa. Añadimos el azúcar y batimos con la mantequilla hasta que monte un poco y tenga textura de pasta de dientes. A continuación añadimos los huevos uno a uno esperando a que se integren totalmente antes de añadir el siguiente. Mientras tanto mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Una vez integrados los huevos vertemos la leche con la miel en la mezcla anterior y batimos un par de minutos. No os preocupéis si en este momento la masa parece cortada, cuando añadamos la harina se arreglara :)

Vertemos en éste momento la harina poco a poco batiendo a velocidad baja y dejamos de batir una vez que la hallamos añadido toda, dado que no conviene sobrebatir la mezcla. Si queda algo en las paredes del recipiente lo terminamos de mezclar con una lengua o con una cuchara. Añadimos entonces los arándanos y mezclamos en la masa hasta que estén integrados. Colocamos los papeles de los muffins o magdalenas en un molde de horno especial para magdalenas ( ésto es importante, porque si no se abren los papeles y no suben correctamente) y llenamos unas 3/4 partes de la cápsula. Horneamos a 160º durante unos 20-25 minutos, aunque depende mucho del horno, así que comprobar si están hechas pinchándolas con un palillo.

Flan de chocolate

noreply@blogger.com (Noemi) — Fri, 15 Feb 2013 10:29:00 +0000

Este es un nuevo descubrimiento en mi familia y ahora no pueden faltar.....si no hay, mi hija no para de pedírmelos hasta que los hago! Son super cremosos y están muy ricos, pero tengo que reconocer que son toda una bomba, por lo que os recomiendo que no los hagáis muy grandes, porque es imposible dejar nada en el plato y luego la digestión puede durar toda la tarde!! En función de cuánto os guste el chocolate podéis usar mas o menos y de mas o menos cantidad de cacao. En casa somos muy chocoadictos y uso el chocolate fondant típico de postres que da un sabor muy intenso, pero podéis sustituirlo por chocolate con leche o por un chocolate menos puro. Otra cosa importante es la marca de flan...yo siempre uso flanin el Niño, es el que mas me gusta tanto de sabor como de textura. No he probado con otros ( he comprado de mercadona, pero aun no me atrevo), pero supongo que el resultado será el mismo o parecido. Espero que os guste

Ingredientes (para 12 flanes)

* Medio litro de leche entera
* Medio litro de nata
* Una tableta de chocolate fondant de 200 gr
* 2 sobres de flan el Niño
* 8 cucharadas de azúcar
* Caramelo líquido

Elaboración

Mezclar la nata y la leche y reservar una taza para poder desleir el contenido de los sobres de flan. Ponemos a hervir el resto de la mezcla con el azúcar y el chocolate cortado en trocitos. Cuando se haya derretido el chocolate y este empezando a hervir añadir la taza de leche con el flan disuelto. Sin dejar de hervir y a fuego medio esperar hasta que empiece a espesar. Vertemos en las flaneras previamente caramelizadas y dejar enfriar. Desmoldar y a disfrutar!!

Berenjenas rellenas

noreply@blogger.com (Noemi) — Mon, 11 Feb 2013 11:38:00 +0000

Con la ilusión que empecé yo el año con mi buen propósito de publicar un post por lo menos al mes y voy y me lo salto a la primera.....pero es que enero se me ha pasado en un suspiro!! Entre las navidades y volver a entrar en la rutina se me ha ido el mes! De todas formas ando tan atareada que no tengo tiempo para nada....ahora estoy aprovechando que tengo una semanita de vacaciones y a los niños se los han llevado un momentito para poder escribir esta receta que la tengo en el borrador desde hace 2 meses.

Este es uno de mis platos favoritos, porque aparte de que me gusta muchísimo me parece de lo más completo: carne, verduras y lácteos juntos en un solo plato. Supongo que todos sabréis hacerlas, pero yo os voy a contar mi receta, que modestia aparte, triunfa siempre. Espero que os guste.

Ingredientes (4 personas)

* 2 Berenjenas hermosas
* 750 gr de carne picada ( a mi me gusta mezcla de ternera y cerdo)
* Un bote pequeño de tomate frito casero
* Una cebolla pequeña
* Medio pimiento rojo
* Medio calabacin
* Una cucharada de maicena
* Medio vaso de leche
* Queso rallado

Elaboración

Cortamos las berenjenas a la mitad y les hacemos unas rajas en diagonal en la carne sin llegar al fondo. Salamos y echamos un chorrito de aceite y asamos a 200º durante unos 25-35 minutos o hasta que al pinchar la carne esté blandita. Sacamos y dejamos enfriar y las vaciamos. Sofreímos la cebolla, el pimiento y el calabacin en trocitos muy pequeños hasta que estén muy pochados. Añadimos entonces la carne previamente salada y la carne de la berenjena cortada en trocitos y sofreímos hasta que toda la carne este hecha. A continuación echamos el tomate y dejamos cocer unos 5 minutos. Mientras tanto disolvemos la cucharada de maicena en el medio vaso de leche fría y lo añadimos a la carne. Dejamos hervir unos 5-10 minutos a fuego medio y veremos que la salsa empieza a engordar. Rellenamos las mitades de las berenjenas con la carne y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos al horno a unos 250º con calor solo arriba y servimos. YUM!!! Riquísimas!

Carrot cake

noreply@blogger.com (Noemi) — Wed, 30 May 2012 15:50:00 +0000

Madre mía, cuanto tiempo!!! Los que me conocéis ya sabéis lo liada que he estado estos últimos meses, y para los que no me conocéis solo deciros que he estado taaaaaaan liada que la mayoría de las noches no he dormido ni 5 horas seguidas....por lo que no tengo casi tiempo para publicar nada, pero hoy me lo he propuesto seriamente...que tengo el blog totalmente abandonado. En ésta entrada voy a publicar una tarta que es muy sencilla, es diferente y está buenísima. Los amantes de la cocina americana la conocerán perfectamente, porque es un postre típico de allí, de hecho yo saque la receta de la pagina joy of baking que tiene todo tipo de postres americanos. Allí podéis ver un vídeo explicativo de como hacerla ( en ingles). Espero que os guste

Ingredientes

Para el bizcocho

* 340 gr de zanahoria rallada

* 300 gr de azúcar

* 4 huevos talla L

* 260 gr de harina normal

* 100 gramos de nueces

* 1 cdita de bicarbonato

* 1 1/2 cdita de levadura química

* 1 1/2 cdita de canela en polvo

* 1/2 cdita de sal

* 240 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)

* 1 cdita de esencia de vainilla

Para la cobertura

* 270 gr de queso en crema (yo uso el de mercadona)

* 57 gr de mantequilla

* 230 gr de azúcar glass

* 1 cdita de esencia de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Rallamos las zanahorias con el rallador o con unos golpes de turbo de la thermomix y reservamos. Tostamos levemente las nueces, las picamos y reservamos. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Una vez todo preparado, con una batidora de varillas manual o con la thermomix con la mariposa, batimos un poco los huevos. Añadimos el azúcar poco a poco mientras batimos y una vez toda en el recipiente batimos a velocidad 3 1/2 con la thermomix hasta que los huevos se monten y blanqueen (unos 5 minutos). Con la batidora normal los batiremos a la mayor velocidad que tengamos hasta conseguir la mezcla. Añadimos entonces la esencia de vainilla y el aceite poco a poco integrándolo bien. Vertemos la mezcla de la harina, levadura, bicarbonato, sal y canela y mezclamos hasta que no queden grumos. Con una espátula mezclamos la zanahoria y las nueces hasta que estén integrados por igual en toda la masa. Pasamos a un molde previamente engrasado y horneamos unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro éste salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente hasta que tenga textura de pomada. A continuación batimos junto con el queso crema hasta que estén perfectamente mezclados ( con la th batir unos 3 minutos con la mariposa a velocidad 3). Añadimos entonces el azúcar glas de 3 veces tamizandola bien para que no queden grumos, batiendo a velocidad baja hasta que se integre en la masa. Una vez añadido todo el azúcar, ponemos la esencia de vainilla y batimos durante unos 3-4 minutos a gran velocidad (th con mariposa a 3 1/2) para que adquiera un poco mas de consistencia.

Para montar la tarta, cortamos el bizcocho a la mitad y ponemos la mitad de la mezcla de cobertura. tapamos con la mitad superior y cubrimos la superficie con el resto de la cobertura y dejamos reposar un poco antes de servir.

Fresas con vinagre

noreply@blogger.com (Noemi) — Thu, 29 Mar 2012 13:38:00 +0000

Sí, sí...habéis leído bien, con vinagre. Sé que suena raro, pero para mi es la forma más deliciosa de comer las fresas. El vinagre les quita todo el ácido que puedan tener, quedan súper dulces y con una textura genial. Además son muy fáciles de hacer y a los niños les encanta....en mi casa en la época de fresas vamos a medio kilo diario. Espero que os guste

Ingredientes

* 500 gr de fresas lavadas
* Una cucharada colmada de azúcar
* Una cucharada y media de vinagre blanco o de manzana

Elaboración

Cortamos las fresas en trocitos y espolvoreamos con el azúcar y el vinagre. Removemos bien y dejamos macerar en la nevera durante 30 minutos por lo menos....y a disfrutar!!!

Para que veáis que es cierto que les encanta a los niños os pongo unas fotos de mi hijo Alvaro ....si le dejo se las come todas!!!

Brochetas de alitas

noreply@blogger.com (Noemi) — Mon, 06 Feb 2012 17:27:00 +0000

Por fin tengo un ratito para ponerme en el ordenador y poder publicar una receta. Han sido un par de meses tremendos, con muchísimo trabajo añadido al ya propio de las navidades, con un montón de encargos de tartas y cupcakes. Quiero aprovechar desde aqui para dar las gracias a toda la gente que ha confiado en mi encargándome las tartas y cupcakes, de verdad que significa mucho para mi. Pues bien, una vez hecho ésto os presento uno de los platos más fáciles y resultones que he hecho nunca. En realidad son unas alitas al horno adobadas normales, pero al ponerlas en unas brochetas cambian por completo....y es que en la cocina lo más importante es el sabor, pero la presencia hace muchísimo para el exito de un plato. Es una receta de Karlos Arguiñano que vi por Internet, espero que os guste.

Ingredientes (Para 2/3 personas)

* 10 alas de pollo

* 1 cucharada de miel

* 3 cucharadas de salsa de soja

* 1/2-1 cucharadita de pimentón

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* sal

Elaboración

Partimos las alitas y las pinchamos en las brochetas. Mezclamos el resto de ingredientes menos la sal en un cuenco hasta que esté todo bien integrado. Pintamos las alitas con la mezcla, salamos y horneamos a horno fuerte (200º) durante unos 25 minutos o hasta que estén doradas. A la mitad de cocción dar la vuelta a las brochetas para que se doren por los dos lados.

Tartas Fondant: El Halcon Milenario y Patricio estrella

noreply@blogger.com (Noemi) — Sun, 01 Jan 2012 10:52:00 +0000

Os presento dos de mis últimas tartas, y son muy muy especiales para mi porque son las dos primeras que son remuneradas!!! Me he liado la manta a la cabeza y dado que me encanta hacerlas y parece que no se me da del todo mal, he empezado a hacerlas bajo pedido....toda una aventura! En éste caso las dos están hechas con un bizcocho de chocolate ( podéis elegir el que más os guste, pero que sea compacto para poder tornearlo) y relleno con dulce de leche casero y cubiertas de ganaché de chocolate negro. La cubierta es fondant de nubes. Espero que os gusten

Primer cumpleblog, año nuevo y red velvet cupcakes

noreply@blogger.com (Noemi) — Sun, 01 Jan 2012 09:18:00 +0000

Hay que ver lo abandonado que tengo el blog...no tengo perdón, pero es que he estado liadiiiiisima...tanto que hasta me había olvidado del primer cumpleaños de mi blog!!! Hace un año (y pico) que empecé estas aventuras y desventuras de una madre de familia numerosa....no me lo creo! La verdad es que me parece increíble, menudo año...El caso es que cuando me di cuenta de que ya había pasado un año me hice unas cupcakes muy especiales para mi misma y hasta soplé la vela :). Aquí os dejo la receta de estos cupcakes tan diferentes tanto en aspecto como en sabor...son superesponjosos y el comer un cupcake rojo me parece super divertido. Espero que os guste. ¡FELIZ AÑO!

Ingredientes

* 55 gr de mantequilla

* 150 gr de azúcar

* 1 huevo

* 1 cucharada de cacao sin azúcar

* 120 ml de leche entera

* 1 cucharadita de esencia de vainilla

* 1 cucharada de zumo de limón

* 150 gr. de harina

* 1/2 cucharadita de bicarbonato

* 1/2 cucharadita de vinagre blanco

* Colorante rojo (líquido, gel o en pasta)

Cobertura

* 125 gr de queso para untar (tipo Philadelphia, pero vale cualquiera)

* 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

* 300 gr de azúcar glass

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º y ponemos las cápsulas para las cupcakes en los moldes. Añadimos el zumo a la leche y mezclamos bien. Tiene que cortarse y espesar bastante. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que este cremosa y con el azúcar deshecha. Sin dejar de batir añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Una vez esté totalmente integrado añadimos la mitad de la harina tamizada junto la cucharada de cacao y la mitad de la mezcla de leche y limón y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Añadimos entonces el resto de la harina y una vez mezclada añadimos el colorante. La cantidad de colorante depende del tipo de colorante que utilicéis. Si es líquido utilizad una cucharada sopera o hasta que consigáis la intensidad de color que más os guste. Con los colorantes en gel y en pasta tendréis que ir probando añadiendo poco a poco colorante hasta conseguir el tono adecuado. Yo he utilizado el colorante en pasta y utilice un cuarto de cucharadita, más o menos. A continuación mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la masa y mezclamos con una espátula. Repartimos la masa por los moldes ( unos 8 si son grandes y sobre 10 si son un poco más pequeños) y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Para la cobertura batimos la mantequilla con el azúcar glass y una vez mezclado añadimos el queso de untar y batimos bien hasta que que sea una pasta homogenea y firme.

Una vez horneados dejamos enfriar y decoramos como más nos guste.

Cupcakes de chocolate

noreply@blogger.com (Noemi) — Fri, 02 Dec 2011 15:25:00 +0000

En este post os voy a hablar de mi nueva afición...los cupcakes. Si he de ser sincera tenía muchas ganas de hacer cupcakes, pero me daba muchísimo respeto, sobre todo por el tema de la decoración, pero hace unos días me dije que si era capaz de hacer tartas fondant seguro que podía hacer cupcakes...mejor o peor pero seguro que mal del todo no quedaban. Y a juzgar por las opiniones al respecto parece que no se me ha dado mal de todo...vosotros que creéis?? En este caso la "masa" del cupcake la hice con la receta de enlace bizcocho de chocolate colgado anteriormente, las rellené con mermelada de sauco que hice este verano y las cubrí con buttercream de philadelphia con chocolate. Espero que os gusten

Ingredientes

Cupcakes

* Bizcocho de chocolate (receta)

Relleno

* Mermelada de sauco

Cobertura

* 125 gr de mantequilla en pomada
* 125 gr de queso philadelphia
* 350 a 500 gr de azúcar glass (depende de la consistencia que nos guste)
* 25 gr de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración

Con la masa del bizcocho rellenamos 2/3 las cápsulas de las cupcakes y horneamos a 180º entre 18 a 20 minutos o hasta que hayan levado y al pincharlas salga limpio. Mientras se hornean hacemos la buttercream de philadelphia y chocolate. En un bol ponemos la mantequilla y el queso philadelphia y batimos con unas varillas hasta conseguir la textura de una pasta de dientes. Vamos entonces añadiendo el azúcar glass poco a poco hasta que consigamos la textura que más nos guste, pero mejor tirando a espesa para que nos quede firme y no se caiga. Una vez hecha añadimos el cacao y batimos hasta que esté bien integrado. Metemos en una manga pastelera y dejamos reposar. Cuando se terminen de hornear las cupcakes las dejamos enfriar en una rejilla y con un cuchillo quitamos un trozo de la parte del centro de la cupcake para rellenarla de la mermelada que elijamos. Decoramos y a disfrutar!!!!

Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate

noreply@blogger.com (Noemi) — Sat, 19 Nov 2011 11:39:00 +0000

Ayer en mi trabajo en el departamento de personal me dijeron que tenía el blog muy parado, pero es que no tengo casi tiempo!!! Va por vosotras ;) .Hace unos días tenía una calabaza enooooorme y tras haber hecho miles de cremas y purés, la audiencia ya se estaba cansando, por lo que me decidí a indagar en la red que otras cosas podía hacer con ella....y voila!! apareció un bizcocho en el blog de cocinando con Goizalde que, para ser sincera, no me convencía mucho porque la calabaza en un bizcocho no se, no me pegaba mucho, pero está buenísimo...de hecho, antes en la época de las calabazas casi las rechazábamos y ahora estamos buscando a ver quien tiene para que nos den!! Además a los niños les encanta, y quiero pensar que al llevar calabaza algo más sano será, no?? Espero que os guste

Ingredientes

* 200 gr de calabaza

* 250 gr de harina

* 1 sobre de levadura

* 200 gr azúcar

* 3 huevos

* 60 gr aceite

* 120 gr de nata

* 25 gr de cacao

* sal

* jengibre en polvo

Elaboración

Poner agua a hervir con una pizca de sal y cuando esté hirviendo poner la calabaza cortada en dados y cuando vuelva a hervir dejar cocer 5 minutos y escurrir. Mientras tamizar la harina junto con la sal, la levadura y el jengibre. Si tenéis thermomix batir los huevos junto con el azúcar 1 minuto a velocidad, si no, batir con la batidora hasta que veáis que el azúcar se ha disuelto por completo y la calabaza se ha triturado. Añadir el aceite y la nata y mezclar con la thermomix o con la batidora hasta que estén totalmente integrados. A continuación ir añadiendo la harina con la levadura, la sal y el jengibre poco a poca e ir incorporando con las varillas o con la thermomix a velocidad 2 sin tiempo hasta que hayamos añadido todo la mezcla. Dividimos la masa en dos y en una de ellas añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta su perfecta integración. Vertimos las dos masas intercalándolas en un molde engrasado de plum cake o el que más os guste y una vez esté toda la masa en el molde con una brocheta movemos de un lado a otro para hacer el efecto marmolado. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y cuando esté caliente cambiamos a calor solo abajo. Ponemos el molde centrado en el horno y horneamos unos 45 minutos o hasta que al pincharlo la brocheta salga limpia.

Mi AIG!!!!

noreply@blogger.com (Noemi) — Fri, 18 Nov 2011 15:37:00 +0000

Y llegó mi AIG!!!! Que ganas tenía!! Es mi primer año y seguro que repito, porque me ha encantado la experiencia. El caso es que llevaba toda la semana pasada esperando y esperando a que llegara la cartera para ver si me llegaba y nada....Y el fin de semana pasado tuve que irme a un viaje a Inglaterra, y el día antes de venir hablé con mi marido y me dijo que había llegado un paquete...que ilusión!! pero tenía que esperar un día entero para poder abrirlo, y yo que soy tan impaciente....tanto, que cuando llegué me olvidé de hacerle una foto a la caja y a los paquetitos y los abrí directamente. Mi AIG es Mica de micaenlacocina, que tiene un blog precioso y con muuuuuchas recetas geniales, os recomiendo que le echéis un vistazo, es genial. Me encantó todo, todo lo que me envió, pero sobre todo un libro de cupcakes de Halloween muy divertido. Aquí os lo dejo detallado para que lo veáis. Besossssss

Pan de Cadiz....bueniiiiiisimo

Mermelada de melocotón

Pack de recetas de galletas con cortadores

Libro de cupcakes de Halloween

Unas aceiteras...me han venido genial!

Un broche y moldes para tartaletas

Bizcocho de manzana

noreply@blogger.com (Noemi) — Mon, 31 Oct 2011 11:42:00 +0000

Este otoño no hago más que hacer cocina de aprovechamiento. Supongo que ha sido en todos los sitios igual, pero es que aquí ha habido muchísima fruta, con lo que me queda estrujarme la cabeza para que no se me estropee y variar un poco para que no se aburra la audiencia :D. Así pues, como en mi casa no les gusta la tarta típica de manzana, me puse a buscar en Internet alguna receta para aprovecharlas y encontré una receta en la que hice una ligera modificación y me ha encantado. Así pues, aquí os lo dejo....espero que os guste.

Ingredientes
* 200 gr de harina normal
* 200 gr de mantequilla
* 140 gr de azúcar moreno
* 4 huevos
* 2 manzanas
* Medio sobre de levadura química
* Una pizca de canela (opcional)
* Una pizca de sal

Elaboración
Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeñitos y espolvorear con 3 cucharadas del azúcar. Batir los huevos con el azúcar restante con la ayuda de unas varillas o con la thermomix hasta que doblen su volumen y tengan espuma. Derretimos la mantequilla en el microondas y vamos añadiendo poco a poco mezclando con las varillas en una velocidad lenta. Añadimos poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura, la canela y la sal hasta que quede bien integrada y quede una masa líquida y sin grumos. A continuación mezclamos las manzanas con una lengua o cuchara de madera. Ponemos en un molde (plum cake, redondo, cuadrado....) previamente engrasado y horneamos a 180º unos 40 minutos, pero antes de sacarlo pinchar con una brocheta y si sale limpia ya estará hecho. Si no es así, programar de 5 en 5 minutos más comprobando si sale limpio. Desmoldar

Mermelada de higos

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 25 Oct 2011 08:48:00 +0000

Y seguimos con las mermeladas!!! Hace unos días una vecina me dio una bolsa con un montón de higos y después de dar y regalar por doquier me quedó mas de kilo y medio de ellos, así que, como no, me decidí a hacer mermelada. Yo no soy muy fan de los higos frescos, pero en dulce o en mermelada me gustan mucho, y como se conservan así durante meses....éste año me voy a hartar a comer mermelada, porque además solo la como yo y tengo de mil sabores distintos! En este caso yo hice un kilo y medio de fruta, pero os voy a poner las proporciones para 1 kilo para que resulte más sencillo después para calcularlo para más o menos cantidad. Espero que os guste

Ingredientes

* 1 Kilo de higos sin pedúnculo
* 600 gramos de azúcar ( va en gustos, si os gusta muy dulce poner 750)
* 1 limón pelado y sin semillas
* Una pizca de canela (opcional)

Elaboración

Si tenéis la thermomix simplemente echar todos los ingredientes en en vaso y batir 10 segundos velocidad 6. A continuación programar 35 minutos, velocidad 3 a 100º. Si al terminar está muy líquida programar 5 minutos más, varoma velocidad 3 sin el cubilete para que espese.

Si no tenéis la thermomix, poned todos los ingredientes en una cazuela ancha y triturarlos con la batidora hasta que quede con la textura que más os guste. A continuación poner al fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajar a continuación, removiendo constantemente con cuchara de madera para que no se pegue hasta que adquiera la consistencia que más os guste (40/50 minutos)

Más tartas fondant

noreply@blogger.com (Noemi) — Sat, 10 Sep 2011 09:30:00 +0000

Aún a temor de cansaros con el tema, os pongo unas fotitos de dos de mis últimas tartas de fondant que he hecho. Ésta primera la hice para mi cumpleaños....si, si, 35 añazos!!!! Se que me falta por poner varias recetas para que podáis hacer las tartas, como el fondant y los distintos rellenos, pero es que no tengo tiempo!! Prometo aplicarme y subirlas pronto.

En ésta tarta hice dos tipos de bizcocho: el msc de vainilla (receta) y el bizcocho de chocolate (receta). Como podéis ver en la siguiente foto intercalé una capa del bizcocho de chocolate entre las del msc de vainilla. El relleno en éste caso es dulce de leche casero, que me encanta, pero también podéis rellenarlo de lo que más os guste: ganache de chocolate blanco o negro, mermelada o cualquier otra cosa que os guste. Lo que si es importante es bañar los bizcochos con almíbar, porque como éstos bizcochos son muy compactos podría quedar muy secos. El almíbar lo podéis hacer del sabor que más os guste añadiendo unas gotas de la esencia que queráis...naranja, limón, vainilla....

La siguiente la hice para un bautizo de una vecina. Fue la primera vez en la que me animé a modelar con fondant y creo que no me salió muy mal, no?? Cierto es que son unos ositos y no son muy difícil, pero para ser los primeros estoy muy contenta de como salieron. Espero que os gusten

AIG 2011

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 06 Sep 2011 17:33:00 +0000

Ilustracion a cargo de Carol

Este post esta dedicado al amigo invisible gastronómico 2011 organizado por el blog mis recetas bordadas (AIG 2011). El año pasado me dio muchisima pena no poder participar dado que no cumplía los requisitos, y estaba esperando como agua de mayo a que llegaran estas fechas para poder participar, porque he de confesar que todo éste tipo de cosas me hace muchísima ilusión. Aprovecho también para dar algunas pistas al amigo invisible que me toque y hacerle así más fácil la tarea. Como indico en el blog, soy una madre de familia numerosa apasionada por la cocina y por los libros de cocina. No sabría decir qué es lo que más me gusta cocinar, pero pensándolo bien, y como soy tan golosa, supongo que la repostería es lo que más hago. Ahora me ha dado por hacer tartas fondant y parece que no se me dan del todo mal, así que cualquier libro al respecto seguro que me encanta. De todos modos, cualquier cosa relacionada con la cocina sera mas que bien recibida. Un besito a todos.

Minihamburguesas

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 06 Sep 2011 16:31:00 +0000

El mes de agosto es siempre un mes muy agitado en cuanto a eventos se refiere, está lleno de cumpleaños: el de mi hija, mi marido y mi madre. Éste año me he decidido a hacer la merienda tipo buffet haciendo varias cosas, pero en formato mini, que quedan muy cucas y así puedes comer un poco de todo sin llenarte en exceso. Tanto en el cumpleaños de mi hija como en el de mi marido el plato estrella han sido las minihamburguesas. La receta que os voy a poner aquí es la de los panes de las hamburguesas, porque las hamburguesas son en realidad los filetes rusos que ya publique en otro post. Espero que os gusten

Ingredientes

* 300 gr. de leche entera
* 50 gr. de aceite de oliva
* 25 gr de levadura de panadería
* 500 gr de harina de fuerza
* 1 cdta de sal
* 1 cdta de azúcar
* Semillas de sésamo

Elaboración

En el vaso ponemos la leche, el azúcar y el aceite y templamos a 37º, 1 minuto a velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a velocidad 4. Añadimos la harina junto con la sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad espiga. Dejamos levar dentro del vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Sacamos del vaso y amasamos un poco para que pierda volumen. A continuación amasamos porciones de masa (el tamaño dependerá del que queráis para las hamburguesas ), teniendo en cuenta que tendremos que dejar levar de nuevo y serán al final un poco menos del doble del tamaño que decidáis ahora. Formamos bolitas de masa y las colocamos en una fuente de horno engrasada o con papel de hornear. Glaseamos con un poco de leche o huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo. Ahora tenemos que taparlas con un paño y dejamos levar hasta que casi doblen su tamaño (de 30 a 45 minutos dependiendo de la temperatura ambiente) Precalentamos mientras el horno a 180º y horneamos entre 15 y 20 minutos, dependiendo de vuestro horno y de lo dorados que os gusten. Dejamos enfriar sobre una rejilla y rellenamos al gusto.

Palmeritas caseras

noreply@blogger.com (Noemi) — Tue, 06 Sep 2011 16:03:00 +0000

Parecen de compra, verdad??? Pues os prometo que las hice ayer por la tarde en casa y en un momentito. Son super sencillas y de lo más vistosas. Hoy he llevado un par de ellas al trabajo para unas compañeras y les han encantado. Como ya os dije en la receta de los hojaldres de Astorga, a mi no me merece la pena hacer el hojaldre en casa....es muy engorroso y por el precio y la calidad del de compra no me meto en harina. Eso si, os aconsejo que uséis el hojaldre fresco, no el congelado, que no se por qué, pero no me termina de convencer. Espero que las hagais y que me digáis que os parecen.

Ingredientes

* 1 lámina de hojaldre fresco (yo compro el de Mercadona)
* Azúcar

Elaboración

Antes de nada precalentamos el horno a 200º. Desenrollamos el hojaldre y estiramos un poco con el rodillo. Con ayuda de una cuchara espolvoreamos azúcar en toda la superficie. Marcamos el centro de la lámina con un cuchillo y doblamos haciendo coincidir los extremos en el medio. Espolvoreamos de azúcar de nuevo y aplanamos un poco con el rodillo para que el azúcar se integre en la masa. Doblamos de nuevo y espolvoreamos azúcar, pasando de nuevo el rodillo para que se integre. Dependiendo de la longitud de la lámina de hojaldre, éste será el último doblez, por lo que ahora tendréis que doblar un extremo sobre el otro. Espolvoreamos de nuevo con azúcar y presionamos un poco con las manos ayudandonos con el papel de hornear que protege el hojaldre. Damos la vuelta y espolvoreamos el otro lado haciendo lo mismo. Cortamos en porciones de un centímetro más o menos, las colocamos tumbadas y aplanamos un poco con el cuchillo.

Horneamos entre 10-12 minutos por una cara, les damos la vuelta y horneamos de 2 a 5 minutos por la otra o hasta que estén doradas a vuestro gusto.

Madeira Sponge Cake de vainilla (MSC)

noreply@blogger.com (Noemi) — Sat, 06 Aug 2011 13:06:00 +0000

Éste es el bizcocho ideal para las tartas decoradas con fondant, porque es muy compacto y soporta todo el peso de la decoración o de otro bizcocho encima. Al ser tan compacto es siempre necesario empaparlo en almíbar para que no sea muy seco y rellenarlo con algún relleno untuoso que ayude a hacerlo más jugoso. Además si lo queremos forrar con fondant tenemos que naparlo con una capa del mismo relleno o de otro distinto para que el fondant se pegue bien. Ya os iré poniendo recetas de rellenos y coberturas, pero para ir empezando voy a poner la receta del bizcocho base para hacer las tartas fondant.

Las cantidades varían según el tamaño del molde que tengáis, con lo que tendréis que variarlo dependiendo de ello. Las cantidades que yo os voy a poner es para un molde de entre 25 y 30 cm de diámetro. Antes de empezar os he de decir que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente, tanto la mantequilla como la leche y los huevos. Esto es esencial para que el resultado del bizcocho sea bueno. No me quiero olvidar dar las gracias al blog de Sugar Mur por todas las recetas que nos brinda, de donde tomo la inspiración para mis tartas y a la que debo ésta receta.

Ingredientes

* 350 gr de mantequilla sin sal
* 350 gr de azúcar
* 6 huevos
* 525 gr de harina común
* 15 gr de levadura
* 15 gotas o 2 cdtas de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración

Para hacer éste bizcocho hace falta un robot de cocina, ya sea thermomix o cualquier otra amasadora potente, porque con las varillas es muy pesado y depende de la potencia no sera capaz de amasarlo.
Poner el la thermomix el azúcar y pulverizar durante 15 segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Añadir la mantequilla y mezclar a velocidad 4 durante 5 minutos. Una vez pasado el tiempo, bajamos la velocidad a 3 añadimos los huevos uno a uno, esperando a que se integren antes de añadir el siguiente. A continuación añadimos la esencia de vainilla y después la harina y la levadura previamente tamizadas a cucharadas. Dejaremos pasar de uno a dos segundos entre cucharadas. Vertemos en el molde previamente engrasado y metemos en el horno precalentado a 170º durante 1 hora. A partir de que pase ese tiempo hay que ir comprobando la cocción con una brocheta cada 5 minutos. Cuando salga limpia estará hecho. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla con la parte superior hacia abajo para que se aplane lo mas posible, aunque siempre vamos a utilizarlo con la parte de abajo hacia arriba para que sea la parte mas lisa.