Cocinando Para Foodies

Pionono (Brazo de Gitano Salado)

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 31 Jan 2014 13:30:00 +0000

Hola a todos, y ¡¡FELIZ AÑO 2014!!, aunque ya haya pasado un mes. Los que me sigáis a través de mi página de Facebook ya sabréis por qué he estado desaparecida desde octubre, a los que no, os lo cuento ahora.

Estas navidades he estado metida en un "proyecto" de Venta de Roscones de Reyes en Dublín (Irlanda), lugar donde vivo desde hace ya más de 4 años, y después he estado una semanita de vacaciones, así que hasta ahora no he tenido tiempo de publicar recetas nuevas.

Pero, ya por fin he vuelto a la normalidad, y quiero empezar dejándoos la receta de un brazo de gitano salado, también llamado Pionono, que preparé para Fin de Año, y que viene muy bien para cualquier ocasión (cumpleaños, cena con amigos, navidades, etc.). Además, puede ser preparado con multitud de ingredientes diferentes, según gustos. Aquí lo tenéis:

Ingredientes:
Para el bizcocho:

3 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
60 gramos de Harina
125 gramos de Azúcar blanco

Para el relleno:

Queso crema tipo Philadelphia
200gr de Salmón Ahumado
2 Huevos duros
1 Aguacate
Zumo de limón (para que el aguacate no se ponga negro)

Para decorar:

Salsa Rosa o Mayonesa
Palitos de cangrejo
1 Huevo duro
Aceitunas
Espárragos blancos

Preparación:
La masa:

Se baten las yemas con el azúcar hasta que éste se disuelva por completo (cuando no suene).
Se añade la harina y se mezcla bien.
Por otro lado se baten las claras a punto de nieve hasta que al dar la vuelta al bol no se muevan.
Precalentar el horno a 170ºC.
Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la mezcla de las yemas, el azúcar y la harina, mezclando muy despacio de abajo a arriba para que no se bajen.
Poner papel vegetal en una bandeja de horno, engrasar y verter la masa (extender bien procurando que se cubra todo el fondo de la bandeja).
Una vez el horno esté caliente, meter la masa en el horno unos 7 minutos, hasta que se empieza a dorar. NOTA: No dejéis que se haga demasiado ya que se quedará muy dura y será difícil de enrollar con el relleno sin que se rompa.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente poniendo la masa con el papel vegetal en una rejilla.

Montaje del Pionono:

Una vez la masa está completamente fría, untar el queso crema.
A continuación poner los trozos de salmón ahumado cubriendo la masa. Intentar no poner los trozos demasiado juntos para que no sea demasiado complicado enrollarlo.
Cortar los aguacates en láminas finas y ponerles el zumo de limón. Colocar encima del salmón.
Cortar el huevo duro en láminas y ponerlas encima del aguacate.
Enrollar poco a poco la masa, con mucho cuidado, apretando para que quede lo más compacto posible.
En la bandeja que se vaya a servir, poner hojas de lechuga para adornar. Colocar encima el Pionono y cubrir con la salsa rosa, con la ayuda de una espátula.
Decorar con los palitos de cangrejo en tiras, los espárragos, las aceitunas y el huevo duro en láminas.
A la hora de servirlo, cortar "rodajas" de un par de centímetros de ancho puesto que sino se os puede romper.

Y ya lo tenéis, muy sencillo de preparar y lo podéis hacer con múltiples rellenos, entre otros ingredientes: mayonesa, tiras de lechuga, caviar, pimiento asado y pelado, langostinos, palitos de cangrejo, jamon cocido, foie-gras o piña.

En caso de hacer el de foie-gras os recomiendo: una capa de mayonesa, el foie-gras y jamon cocido. Enrollar y decorar con mayonesa, huevo duro y pimiento asado.

Espero que lo preparéis y os guste.

Panna Cotta ó Mus de Cuajada

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 24 Oct 2013 11:30:00 +0000

Lo primero de todo quiero deciros que estoy un poco desaparecida, y lo siento, pero es que estoy un poco liada. Prometo volver pronto con muchas más recetas. De momento, aquí os dejo la última tarta que preparé la semana pasada por el cumpleaños de mi pareja, una Panna Cotta, o mus de cuajada (a la española). Está riquísima y es muy sencilla de preparar, os la recomiendo.

Ingredientes:

1/2 litro de Nata Líquida
1/2 litro de Leche
100 gramos de azúcar blanco + 7 cucharadas
2 sobres de cuajada
Bizcochos de soletilla o Sobaos pasiegos
3 cucharadas + 100 mililitros de Agua caliente

Preparación:

Hacer un sirope de caramelo, para ello:
1. Poner un cazo pequeño con 7 cucharadas de azúcar y 3 cucharadas de agua a fuego fuerte, hasta que se dore.
2. En este momento añadir, con mucho cuidado, los 100 mililitros de agua caliente (salpica y quema mucho), y mover bien para que no queden grumos.ç
3. Dejar espesar hasta que tenga consistencia de sirope.
Con el sirope anterior, bañar el fondo de un recipiente y reservar. Nota: Yo lo preparo en un recipiente de cristal que aguante bien el calor.
Disolver los dos sobres de cuajada en un vaso con un poco de leche fría.
En un cazo más grande poner la nata líquida, los 100 gramos de azúcar, la leche con la cuajada y el resto de leche y calentar hasta que empiece a hervir.
En este momento, contar unos a 5 minutos y no dejar de remover para que la leche no se queme y se pegue al fondo (si es en Thermomix ponerlo 10 minutos 100ºC velocidad 4).
Pasado este tiempo, colocar los bizcochos (o sobaos) con la parte curva pegando al sirope, hasta cubrir toda la base del recipiente. Nota: El sirope tiene que estar bien frío para que los bizcochos no se queden pegados.
Verter la mezcla de leche y nata sobre los bizcochos (tienen que quedar flotando encima de la leche).
Dejar enfriar un rato fuera de la nevera y después meterlo en frigorífico hasta su consumo (mínimo 3 horas).
A la hora de servirlo, poner una fuente un poco honda sobre el recipiente y dar la vuelta (como si fuera una tortilla de patatas). Nota: Hay que tener cuidado ya que el sirope estará líquido y puede derramarse.

A todos les encantó, y ya veis que se tarda muy poquito, lo único es esperar a que se enfríe.

Ya veis que yo la hice cuadrada!!!

Polvito Canario

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 10 Sep 2013 11:30:00 +0000

Esta semana os dejo un postre riquísimo: Polvito Canario. La última vez que estuve en Gran Canaria fuimos a un restaurante de Valsequillo que nos encanta, Restaurante Monzón, os lo recomiendo, y por fin conseguí la receta de este postre. ¡Gracias Mari!

Para los que no sepáis de donde viene este postre, tenéis que saber que es un postre que se hace en Uruguay, aunque está hecho "a la canaria", es decir, con productos de la isla. Si no me equivoco el postre en Uruguay se llama Chajá y en lugar de dulce de leche lleva melocotón en almibar, pero como el dulce de lecha también se toma bastante en el país, se ha ido modificando la receta.

Yo los preparo en porciones individuales pero hay mucha gente y restaurantes que preparan una tarta y luego cortan porciones individuales, así que... ya sabéis que podéis hacerlo de las 2 formas, aunque las cantidades de más abajo posiblemente tengáis que modificarlas. No me enrollo más y os dejo la receta, espero que os guste!!!

Ingredientes (para unos 8 polvitos individuales):

Galletas María machacadas (unas 20)
Suspiros de Moya machacados (merengues) (depende del tamaño)
1 bote de Leche Condensada (397 gramos)
500 mililitros de Nata para montar

Preparación:

Lo primero que hay que hacer el preparar el Dulce de Leche*. Para ello:
1. Poner la lata de Leche Condensada, sin abrir, en un cazo con agua y cubrir bien.
2. Poner a hervir y dejar, desde que empieza a hervir, 3 horas y 30 minutos.
3. Una vez pasado ese tiempo sacar la lata del cazo y dejar enfriar bien antes de abrir.
4. Reservar.
Poner la nata líquida en el vaso de la batidora y montarla bien con las varillas.
Machacar los suspiros hasta que se quede polvo de merengue. Reservar.
Hacer lo mismo con las galletas. Reservar.
En un cuenco mezclar parte de las galletas maría con los suspiros.
En un bol poner la mitad del dulce de leche y un poco de la nata montada, para rebajar el dulzor.
Para terminar cogemos vasitos pequeños y ponemos:
1. Una capa de las galletas molidas.
2. Una capa del dulce de leche normal.
3. Una capa de nata montada.
4. Una cucharadita de mezcla de galletas y merengues.
5. Una capa de dulce de leche rebajado.
6. Otra capa de nata montada.
7. Terminar con la mezcla de galletas y merengues.

Queda un postre riquísimo, y bastante fácil de preparar. Lo único más complicado es el dulce de leche.

*NOTA: El Dulce de leche se puede: 1. Comprar ya preparado (de La Lechera), 2. hacer como pone más arriba, o 3. hacer de forma casera.

Bacalao Rebozado con Kikos

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 29 Aug 2013 11:30:00 +0000

Tras un descanso, ya estamos de vuelta de las vacaciones, y hoy os quiero dejar un pescado rebozado con kikos. Esta forma de preparar tanto pescados como, carne, pollo, etc., se está poniendo muy de moda últimamente y está... riquísimo.
Como acompañamiento, os dejo una salsa diferente, una tártara de mostaza, perfecta para acompañar pescados.

Ingredientes:

60 gramos de Pan Rallado
40 gramos de kikos (en polvo)
200 gramos de Bacalao (o el pescado que queramos)
Aceite para freir
1 Huevo
Sal

Para la tártara de mostaza:

1 Huevo
Aceite de girasol
Vinagre de vino blanco
Sal
2 Cucharaditas de mostaza, al gusto
10 Alcaparras
2 Pepinillos en vinagre

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es moler los kikos hasta que queden lo más finos posibles. Yo lo hago con la picadora de la batidora pero si tenéis una forma mejor de hacerlo.... adelante.
Una vez hecho esto, se pasan a un plato hondo y se mezcla con el pan rallado hasta que quede una mezcla homogénea.
Lavar el pescado y secarlo.
En otro plato batimos uno de los huevos (para hacer el empanado), y le ponemos un poco de sal.
Para hacer el empanado: Pasamos el pescado por el huevo, después por la mezcla de pan-kikos y repetimos.
Ponemos el aceite en la sartén y calentamos.
Cuando el aceite esté bien caliente, freimos el pescado, con cuidado que no se queme, ni nos quememos nosotros (puede que salte al freir).
Preparar un plato con papel de cocina.
Una vez que está bien frito el pescado, lo sacamos en el plato preparado y dejamos que escurra al máximo el aceite.

Para la tártara de mostaza:

Hacemos una mayonesa casera. Para ello:
1. Echamos el huevo en el vaso de la batidora.
2. Ponemos un poco de sal, vinagre y unos 100 mililitros de aceite de girasol y batimos (intentando no mover mucho la batidora, para que no se corte).
3. Si nos gusta más espesa, poner más aceite y seguir batiendo. En este caso, como le vamos a poner la mostaza, no hace falta que se espese mucho con aceite.
Una vez preparada la mayonesa, ponemos la mostaza y batimos. Vamos probando para ver cómo está y si necesita más mostaza, sal, etc.
Echar las alcaparras y 1 de los pepinillos y batimos de nuevo.
Para terminar, cortamos el otro pepinillo en trozos no muy grandes y mezclamos con el resto.

Y... esto ya está. Sólo nos queda sentarnos a comer ese rico pescado con salsa tártara de mostaza.

Riquísimo, fácil y con un sabor muy especial.

Ensalada de Verano de Patata

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 23 Jul 2013 11:30:00 +0000

Puesto que estamos en veranito y lo que apetece son cosas fresquitas... hoy os dejo una ensalada de verano de patatas, y una salsa riquísima, con mayonesa (casera o de bote) y mostaza (la que más os guste). En el caso de la mostaza, nosotros tenemos una comprada en Ikea que se llama SENAP GROV, que está muy buena y no pica demasiado, pero si os gusta un poco más picante, podéis usar la típica mostaza de Dijon. Tener en cuenta que al mezclarla con la mayonesa el sabor no será tan fuerte por lo que yo os recomiendo que no uséis mostazas demasiado dulces.

Una recomendación más y os dejo la receta. Prepararla con un poquito de antelación para que os de tiempo a meterla en la nevera un rato antes de comer y que esté bien fresquita.

Ingredientes:

3 Patatas grandes para cocer
6 Palitos de Cangrejo (Surimi)
1 lata de Atún en aceite de oliva
3 Tomates de ensalada medianos
3 Ajetes
1 puñado de Rúcula
1 puñado de Cebolla frita (nosotros usamos la que venden en Ikea)
1 Huevo cocido (opcional)
1/4 de Cebolla picada (opcional)
1/2 lata de Maíz dulce (opcional)
Sal (al gusto)
1 cucharada de Mostaza
3 cucharadas de Mayonesa

Preparación:

Lavar las patatas bien y ponerlas a cocer (con piel). Dependiendo del tamaño tardarán más o menos.
Mientras se hacen las patatas, preparar un bol grande.
Cortar los tomates en trozos pequeños y echarlos en el bol.
Cortar los palitos de cangrejo y hacer lo mismo.
Desmenuzar el atún y ponerlo con el resto en el bol.
Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Echarlos al bol.
Hacer lo mismo con la rúcula.
En caso de querer ponerle el huevo cocido, cebolla picada, maíz dulce, o alguna otra cosa que se os ocurra, este es el momento.
Cuando las patatas estén blandas, dejar que se enfrien un poco y pelarlas y cortarlas en dados no demasiado pequeños. Juntar las patatas con el resto de los ingredientes y mezclar.
Guardar en la nevera hasta que se vaya a comer.
Cuando sea la hora, sacar la ensalada de la nevera y echar el puñado de cebolla frita y mezclarla con lo anterior. No lo ponemos antes para que le dé un toque crujiente a la ensalada.
Poner sal al gusto, 2 ó 3 cucharadas grandes de mayonesa y 1 cucharada de mostaza y remover hasta que esté todo bien mezclado.
Y... ¡A comer!

Veréis que toque más rico le da la mostaza a la ensalada.

Otro Premio Más, ¡¡Gracias!!

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 03 Jul 2013 12:30:00 +0000

Hola a todos!
Esta primera semana de julio os dejo mi 4^o premio. ¡Qué ilusión! Saber que lo que haces le gusta a la gente... la verdad es que anima para seguir haciéndolo.

Esta vez ha sido Encarni, del blog Weblog En Mi Cocina, la que me lo ha concedido. Os recomiendo que lo visitéis, tiene una recetas riquísimas que seguro que os encantarán.

Cuando recibes este premio hay que hacer varias cosas:

Agradecer el premio a la persona que te lo concede.
Otorgar el premio a otros 12 blog que estén empezando o que tengan menos de 200 seguidores.
Avisar a los blog que les concedes el premio, por lo que aquí van mis premiados:

Si ya teníais este premio, siento repetirlo, y sino... enhorabuena y espero que os haga tanta ilusión como a mi.

San Jacobo de Pollo (Cordon Bleu)

noreply@blogger.com (Unknown) — Sat, 29 Jun 2013 11:00:00 +0000

Hola a todos, después de casi un mes... aquí os dejo una nueva receta. Esta vez os dejo unos filetes de pollo rellenos, también conocidos como Cordon Bleu (en Francia) o San Jacobos de pollo (en España). Están riquísimos y son muy sencillos de hacer. Espero que os gusten, ya me contaréis.

Ingredientes (para 2 personas):

2 Filetes de pollo
2 Lonchas de Queso (O queso rallado)
2 Lonchas de Jamón Cocido
Pan Rallado
1 Huevo
Aceite para freír
Sal
Perejil

Preparación:

Lava los filetes de pollo y sécalos en papel de cocina.
Salpimiéntalos al gusto.
Pon sobre ellos una loncha de jamón y otra de queso.
Dobla los filetes sobre si mismos dejando el jamón y el queso en el centro.
Bate el huevo con un poco de perejil picado.
Pasa los filetes rellenos por: pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez.
Pon la sartén a calentar con mucho aceite y fríe los filetes por los 2 lados.

En nuestro caso los tomamos con un tomate cortado y aliñado, pero se pueden tomar con cualquier acompañamiento, patatas fritas, ensalada, arroz blanco, etc. Además, una salsa tipo tártara, mayonesa casera o ali-oli no les van mal.

Espero que os haya gustado la receta y si os decidía a hacerlos... no dudéis en dejarme un comentario con el resultado.

¡Qué aproveche!

Mi Tercer Premio, ¡¡¡Gracias!!!

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 07 Jun 2013 16:19:00 +0000

Hola a todos! Hoy vuelvo para contaros que me han dado tro premio más a este blog, ¡y ya van 3 :D! Esta vez es el Premio Primavera y han sido del blog Recetas de Azúcar y Orégano, con muchas e increíbles recetas, los que nos lo han otorgado y les estoy muy agradecida. Me hace mucha ilusión el premio :).

La recepción de este premio lleva incluidas una serie de preguntas que hay que responder:

Premio que más te ha gustado: Todos los premios gustan, y hacen muuuuuucha ilusión. Gracias otra vez.

Regla en los premios que siempre falta: No creo que deba hacer falta ninguna regla especial. Siempre es bueno que haya que responder una serie de preguntas para darnos a conocer un poco mejor.

Inventa un nuevo nombre de tu flor favorita: Rosas Rojas = Románticas (esta pregunta es por ser el premio primavera, no?, jejeje).

Mineral que te asombra: Amatista.

Argumento perfecto de un libro: Aventura/Romántico.

Valores que le faltan al mundo: Justicia, Solidaridad y Tolerancia.

Erradicarías. A los políticos y corruptos, creo que muchos de los primeros son también lo segundo ;).

Razones por las que pasas el premio: Para dar a conocer otros blogs de cocina que merecen ser vistos y alegrarles el rato :), igual que me lo han alegrado a mi.

Amistad bloguera lleva el nombre de... Pfff, no sabría qué decir ;).

Ahora me toca a mi repartir este premio a unos 10 blogs, que creo que se lo merecen tanto o más que yo. Aquí van:

¡¡¡Enhorabuena a los 10!!! Espero que os haga tanta ilusión como a mí. Ahora os toca a vosotros:

Nombrar al blog que os otrogó el premio.
Responder a las 9 preguntas anteriores.
Repartirlo a otros 10 blogs que lo merezcan.
Avisar a los "premiados" :D

Bizcocho de Plátano (Banana Bread)

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 23 May 2013 13:00:00 +0000

En la entrada de hoy os dejo la receta de un bizcocho de plátano, más conocido por Pan de Plátano o Banana Bread. Suele hacerse con plátanos muy maduros, y dulces y se caracteriza, principalmente por la crujiente corteza (aunque se ablanda con el tiempo) y la textura interior "húmeda" debido al plátano machacado.

Aquí la tenéis. Espero que os guste.

Ingredientes:

230 gramos de Harina
100 gramos de Azúcar
1 cucharadita de Levadura química
1/4 de cucharadita de Bicarbonato de soda
2 Huevos grandes ligeramente batidos
110 gramos de Mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
1/4 de cucharadita de Sal (Si usas mantequilla con sal no le pongas esto)
3 Plátanos grandes (unos 450 gramos) bien machacados
1 cucharadita de extracto puro de Vainilla
115 gramos de Nueces picadas y tostadas (opcional)

Preparación:

Precalienta en horno a 180ºC.
Engrasa y enharina el molde que vayas a usar (os recomiendo utilizar un molde de 23cm.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, las nueces y la sal (en caso necesario). Reserva.
En un bol mediano mezcla los plátanos machacados, los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla.
Con una espátula, incorpora la mezcla del plátano, poco a poco, al bol con la harina, mezclándolo justo, hasta conseguir una mezcla homogénea y espesa. Es importante no mezclar más de la cuenta para que no se quede demasiado suave, quedará un "pan" (bizcocho) chicloso.
Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno durante unos 55 u 60 minutos. (hasta que tenga un color dorado y al introducir un palillo en el centro este salga limpio).
Una vez hecho, sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté suficientemente frío desmoldar y dejar enfriar por completo.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Nota: Si queréis podéis hacerle modificaciones. En mi caso le puse 20 gramos de cacao en polvo y 80 gramos de trozos de chocolate y quedó como veis en las fotos.

Si os animáis a prepararlo... ya sabéis, dejar comentario =)

Hoy... ¡¡¡Premios!!!

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 16 May 2013 13:00:00 +0000

Hoy estoy muy contenta porque me han dado... ¡¡¡2 premios!!! Muchas gracias a Sheyla del blog Hoy Cocina Shey por concedérmelos, estos son mis primeros dos premios.

Estos premios tienen una serie de requisitos que hay que cumplir. Os cuento cómo funciona esto:
1. Los premios se le conceden a los blogs con menos de 200 seguidores, para ayudarles a darse a conocer, además de darles ilusión a sus creadores y escritores.
2. Además, hay que nombrar a quien os lo concedió.
3. Con cada uno de ellos hay que responder a una serie de preguntas.
4. Concederselos a otros cuantos, haceros seguidores suyos y avisarles del premio recibido.

Luego diré mis premiados, :D

1. Por el premio Dedicación a la Cocina hay que responder a:
Escuchando... Estopa
Leyendo...Juego de Tronos
Comiendo... En este momento nada
Viendo... Los Simpsons
Planificando... Las vacaciones de verano
Soñando... Con que llegue el verano (vivo en Dublín y estamos a 7ºC)
Estrenando... Sartén
Enganchada... A la cocina
Oliendo... A cebollita y ajito frito de las lentejas que estoy preparando
Entretenida... Con la cocina, los libros y el blog
Jugando... Apalabrados
Practicando... Nuevas recetas
Viajando... A España a ver a la familia (aunque me quedan un par de meses todavía)
Un color... Rojo
Pasión... El chocolate
Miedo o fobia... A las cucarachas
Un consejo... Más vale prevenir que curar

2. Por el premio Best Blog hay que contestar lo siguiente:
¿Que te gusta cocinar: postres o platos de cuchara? Cualquiera de los dos
¿Qué es lo más importante para tí en la persona: la personalidad o el físico? La personalidad
¿Cuándo empezaste el blog? En febrero de 2012
¿Quién fué la persona que te inspiró para entrar en este mundo? Mis amigos y familia.
¿Sueles seguir muchos blogs o te haces seguidora por otras personas? Me gusta ver lo que cocinan otros y coger ideas para mis próximos platos, así que sigo todos los que voy conociendo y veo algún plato que me gusta :)
¿Qué te gusta más: cocinar o que te cocinen? Depende del momento pero en general...Cocinar
¿Comes en casa o en el trabajo? En casa, vivo al lado del trabajo ;)
¿Sueles hacer recetas de verduras? Sí, aunque son muy sencillas y no están en el blog.
¿Cuál es tu mejor receta? Pufff... creo que en general los dulces, galletas, bollos y postres
¿Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Sinceridad y honestidad.
¿Cuál es tu película favorita? Noviembre dulce.

Pues ya está, ya me conocéis todos un poco mejor. Ahora, aquí van los premiados para ambos premios:
http://lemonylimon.blogspot.com.es/
http://quemecomohoy.blogspot.com.es/
http://nuevacocinapractica.blogspot.jp/
http://micocinamascreativa.blogspot.com.es/
http://may-oidococina.blogspot.ie/, creo que ya tienes el premio al Best Blog, pero no a la dedicación ;)
http://unadiabeticaenlacocina.blogspot.com.es/
http://cocinandocondimanse.blogspot.com.es/
http://franciscoamor.blogspot.com.es/

Bueno, enhorabuena a todos los premiados y... recordad que tenéis que responder a las preguntas que respondí yo arriba y entregarlo después a otros blogs con menos de 200 seguidores.

Espero que os haga la misma ilusion que a mi, si alguno ya lo tenéis... lo siento.

Queque de Gofio con Miel

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 09 May 2013 12:30:00 +0000

Hoy os dejo un queque de gofio. Para los que no sepáis, el gofio es harina de maíz tostada, típico de Canarias. También hay gofios de trigo, de mezcla de varios cereales o de millo (como llaman allí al maíz), y es este último el que utilizamos para esta receta.

Dónde podéis encontrar el Gofio, pues como he dicho antes, en las Islas Canarias. No sé si en algún supermercado de la península lo conseguiréis. Buenísimo como desayuno y como merienda, os lo recomiendo.

Ingredientes:

125 mililitros de Yogurt Natural
115 gramos de Azúcar Moreno
110 gramos de Aceite de Girasol
55 gramos de Harina Común
60 gramos de Gofio de Millo
3 Huevos tamaño L
20 gramos de Levadura Química
1 cucharada de Miel

Preparación:

Preparamos la batidora. Ponemos, en un bol grande, el yogurt y los huevos y mezclamos con la batidora.
A continuación añadir el azúcar y la miel y batimos hasta mezclar bien y que el azúcar se haya disuelto, unos 3 minutos suelen ser suficientes.
En otro bol tamizamos la harina, el gofio y la levadura.
Añadimos poco a poco a la mezcla del yogurt sin dejar de batir.
Una vez toda la harina esté incorporada, poner el aceite y batir hasta que quede una masa homogénea. Quedará una masa bastante líquida.
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo (yo lo hice con aire caliente porque mi horno no tiene esa función y salió riquísimo) y la bandeja en el centro del horno.
Verter la masa en el molde, previamente engrasado y enharinado, y dejamos reposar hasta que el horno esté caliente.
Metemos el molde en el horno caliente y cocinamos durante unos 35 minutos, hasta que esté dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio. En mi caso a los 20 minutos tuve que cubrirlo con papel de aluminio porque se estaba tostando demasiado pero no estaba hecho por dentro. En total estuvo unos 45 minutos.
Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar sin desmoldar unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Y el resultado... este bollo así de esponjoso.

La verdad es que queda bien rico, y dura bastante tiempo sin endurecerse. A nosotros nos duró unos 5 días, tapándolo con papel de aluminio. ¡¡¡No duró más porque nos lo comimos!!!

Espero que os guste. Ya me contaréis.

Tarta de Queso Mascarpone y Philadelphia al Horno

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 30 Apr 2013 12:30:00 +0000

Aquí os dejo esta receta de tarta de queso, que no es la típica que se cuaja en la nevera, sino en el horno. La preparé el otro día, que vinieron a cenar unos amigos a casa y no tenía mucho tiempo y la verdad es que está...riquísimo, si te gusta el queso. Bueno, no me enrollo más y aquí os la dejo.

Ingredientes:

Una tarrina de 200 gramos de Queso Crema tipo Philadelphia
Una tarrina de 250 gramos de Queso Mascarpone
200 mililitros de Nata líquida
8 Cucharadas de Azúcar
3 Huevos medianos
Rayadura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
1/2 Cucharadita de Maizena

Para la base:

1 paquete de galletas Napolitanas, Digestive o María (la que más nos guste)
1 Poco de Mantequilla líquida (unos 50 gramos)
Cacao (opcional)
Un chorrito de licor (opcional)

Preparación:

Lo primero es preparar la base de galletas. Para ello hay que triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla líquida para que quede compacta. Yo utilicé unas 20 galletas Digestive, una cucharada de Cacao en polvo y un poquito de ron.
Cubrir el fondo de un molde desmontable con las galletas trituradas, bien repartidas, y aplastadas (para que quede una base compacta).
Meter el molde con las galletas unos 5 minutos en el horno a 180ºC. Una vez pasado este tiempo sacar y dejar enfriar. Mientras preparamos la mezcla de encima.
Deja el horno encendido a 180ºC, que lo necesitarás en poco tiempo.
Poner en un bol el queso crema, el queso Mascarpone, la nata, el azúcar, los huevos, la maizena y la ralladura de limón y batir con la batidora hasta tener una mezcla homogénea.
Verter este líquido sobre la base de galletas y mete en el horno unos 25 ó 30 minutos, hasta que esté cuajada. Se puede pinchar con una aguja o cuchillo, y si sale limpio, es el momento de sacar del horno.
Dejar enfriar para desmoldar en frío.
Se puede servir cubierto de alguna mermelada o tal cual, según como más os guste.

Y el resultado:

Espero que os animéis a hacerla. En cuanto la probéis... seguro que repetís.

Mi primer pan

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 23 Apr 2013 12:30:00 +0000

Hace ya un par de meses, o tres, aprovechando que tenía levadura fresca en casa, que no es muy habitual, y pensando qué preparar, se me ocurrió preparar pan, y la verdad es que quedó bien rico. Con la receta que os dejo más abajo me salieron 2 hogazas de unos 600 gramos cada una. Aquí os dejo la receta, el proceso es largo, principalmente por los periodos que hay que dejar para que la masa suba, pero así te garantizas que quede un pan esponjoso.

Ingredientes:

750 gramos de Harina de Fuerza
15 gramos de Levadura Fresca
1/2 cucharada de Sal
450 mililitros (gramos) de Agua tibia
Harina para amasar

Preparación:

Tamiza la harina sobre un bol grande y ponle la sal.
En un vaso, pon una parte del agua, tibia (a unos 35ºC), y disuelve la levadura fresca.
En el bol que tienes la harina, forma un agujero en el centro, tipo cráter y echa ahí la levadura disuelta y el resto del agua tibia. Empieza a mezclar con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Debería tener la consistencia adecuada pero si ves que te está quedando muy líquida, ponle un poco más de harina, y si, por el contrario, te está quedando muy seca y difícil de trabajar, ponle un poco más de agua tibia.
Ahora es el momento de pasar la masa a la mesa enharinada y empezar el amasado. Para hacer un buen amasado, sujeta la masa con una mano y con la otra estira hasta que empiece a romperse, dobla por la mitad uniendo los dos extremos y retuércela un poco. Repite este proceso durante alrededor de 10 minutos. La masa estará lista cuando deje de estar pegajosa y esté elástica.
Precalienta el horno a unos 40ºC y cuando llegue a esa temperatura apágalo.
Engrasa un cuenco grande con aceite de oliva, haz una bola con la masa e introducela en el bol. Cubre con plástico de cocina, transparente, y deja que la levadura actúe. Mete el bol tapado en el horno templado durante unas 2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su volumen. La masa está lista para trabajar otra vez si al introducir el dedo se queda la huella durante un tiempo, desapareciendo muy despacio.
Toca amasar otra vez. Pasa la masa a la mesa enharinada y, amasa con la palma de la mano, haciendo un círculo y metiendo los bordes hacia el centro. Repite esto durante unos 10 minutos.
Deja la masa en forma de bola, da la vuelta, para que los pliegues queden hacia abajo, cubre con un trapo limpio y deja reposar unos 15-20 minutos más.
Precalienta el horno a unos 40ºC y cuando llegue a esa temperatura apágalo.
Pasado este tiempo repite de nuevo el paso 7 y vuelve a dejar la masa en forma redondeada.
Prepara una tabla lisa con harina y pon la masa encima (dejando los pliegues abajo), y cubre de nuevo con el trapo, seco, y mételo en el horno templado. Déjalo unos 50 minutos ó 1 hora.
Pasado este tiempo, saca la masa del horno y calientalo de nuevo, esta vez a 230ºC, e introduce un bol o bandeja con agua en la base del horno, para mantener la humedad y mete la bandeja del horno (donde vayas a hacer el pan) a media altura, para que esté caliente cuando metamos la masa.
Con un cuchillo muy afilado haz un corte, poco profundo, en la masa.
Desliza la masa en la bandeja caliente y programa unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, saca la bandeja de agua del horno, baja la temperatura del horno a 180ºC y programa otros 15 ó 20 minutos, controlando cada poco tiempo. Los tiempos pueden ser diferentes dependiendo de cada horno y del tamaño del pan.
El pan estará hecho cuando al golpear la base con los nudillos suene hueco. En este momento, apaga el horno, saca el pan y ponlo a enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Si en lugar de una hogaza grande queréis hacer 3 pequeñas, debéis dividir la masa y hacer la forma redondeada justo antes de ponerla en la tabla y dejar crecer la segunda vez. En este caso, tras los primeros 20 minutos de horneado, sacar la bandeja del horno y en lugar de 15 minutos más, yo lo tuve 10 minutos, controlando cada 5, y quedaron perfectos, al ser más pequeños, no necesitan tanto tiempo de cocción.
No empieces el pan hasta que esté completamente frío, por lo menos 1 hora después de salir del horno.

Bueno, espero que os animéis a hacerlo y me contéis que tal os queda.

Ya os adelanto que la próxima vez haré unos con anises, o matalahuva, como lo llaman en Canarias, ya os contaré cómo queda.

Cake Pops de Chocolate

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 17 Apr 2013 12:30:00 +0000

Buenas!!! Hoy os quiero dejar la receta de los cake pops que preparé para el bautizo de mi ahijado, me llevo más tiempo del que esperaba, pero estoy segura que es la falta de práctica, en cuanto le coges el truco... se hacen bien rápido, si no quieres una decoración demasiado complicada. Como veis, los cake pops que hice yo tienen una decoración bien sencilla, con sprinkles de colores de distintas formas y chocolates, blanco y con leche, nada más. Si vais a otras páginas, como la de Bakerella, vereis que podéis hacerles la decoración que más os guste, como renos, conejos, pollitos, etc.

Ingredientes (para unos 39 cake pops):
Para el bizcocho:

175 gramos de Harina
175 gramos de Azúcar blanca
175 gramos de Mantequilla en pomada
100 gramos de Chocolate fondant troceado
3 Huevos medianos
4 Cucharadas de Cacao en polvo
2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
2 Cucharaditas de Levadura Química

Para los cake pops:

Palitos de piruletas (lollipops) ó palitos de brochetas cortando la pinta.
125 gramos de Queso crema Philadelphia
Chocolate con leche
Chocolate negro
Chocolate blanco
Sprinkles, adornos de azúcar que más nos gusten
Corcho, para dejar secar

Preparación:
Lo primero es hacer el bizcocho. Podemos utilizar cualquier bizcocho, normal, de vainilla, de chocolate... el que más nos guste, pero siempre hecho con mantequilla y no con aceite. En este caso nosotros preparamos bizcocho de chocolate.

Para empezar precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo y la bandeja en la posición central del horno.
En un recipiente amplio mezclamos la mantequilla y la esencia de vainilla.
Removemos bien con una varilla hasta obtener una crema homogénea, añadimos el azúcar y removemos de nuevo.
A continuación vamos agregando los huevos uno a uno.
Cuando ya estén los huevos integrados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas y volvemos a remover.
Ahora troceamos el chocolate y se lo añadimos a la masa anterior junto con el cacao. Removemos bien hasta que todo esté mezclado.
Disponemos un molde redondo desmontable, el cual engrasaremos con mantequilla, y ponemos la masa en él, bien distribuida.
Introducimos el molde en el horno y cocinamos durante aproximadamente 25 minutos. Ir controlando cada poco tiempo para que no se nos queme. Estará hecho cuando al introducir un pincho éste salga limpio.

Es mejor dejarlo de un día para otro para que esté bien frío al hacer los cake pops. Cuando vayamos a hacerlos necesitaremos los palitos de piruleta, un corcho o stand donde los colocaremos para dejarlos secar y una crema. En este caso yo he utilizado queso crema Philadelphia, pero podéis utilizar también Nocilla o algún Buttercream, casero o comprado.

Primero hay que desmigar el bizcocho. Para esto podemos batirlo en la batidora o Thermomix, o bien, más manual, cortar el bizcocho por la mitad y rozar un lado contra el otro encima de un bol. El resultado será el mismo.
Echar poco a poco el queso crema en el bizcocho desmigado y mezclar bien hasta tener una masa compacta. Ir echando más crema según veamos la necesidad. Esto también puede hacerse en la Thermomix, en una amasadora o bien a mano. Dependiendo del tipo de bizcocho usado y de la forma en que se mezcle, es posible que se necesite más cantidad de crema de la dicha arriba.
Una vez tengamos la masa preparada, hay que hacer bolas de unos 20 gramos cada una, si quedan más pesadas no se mantendrán bien el los palitos. Ir cogiendo con las manos partes de masa y formar las bolas.
Ir poniendo en una bandeja con papel de aluminio y meter en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que se enfrié bien la masa.
Derretir el chocolate, con el que los queramos decorar, al baño maría.
Mojar la punta de los palitos en el chocolate e introducirla en la bola, con cuidado para que no se rompa la masa. Habrá que meterla como hasta la mitad de la bola para que no se suelte facilmente. El chocolate actuará como "pegamento". Meter en la nevera otra vez para que se enfrié bien el chocolate y quede bien pegado.
A continuación, coger el palillo por la punta y sumergir la bola en el chocolate que más nos guste, cubriendo toda la superficie, con cuidado de que no se quede la bola en el chocolate.
Escurrimos el chocolate sobrante, dándonos golpes suaves con una mano en la muñeca de la mano en que tengamos el cake pop cogido, con mucho cuidado, y girando despacio para que escurre por todos lados igual.
Finalmente añadiremos los adornos que teníamos preparados por encima. También se puede decorar, como hizo yo, con chocolate de otro color, con una cuchara, dejar escurrir un poco y después ir moviendo la bola para hacer el "dibujo" que queramos.
Una vez esto esté hecho, pincharemos el palito en el corcho que hayamos preparado y metemos de nuevo en la nevera para que se seque bien.

Como he dicho antes, es mejor que el bizcocho la hagamos el día anterior de hacer las bolitas. Además, como el proceso de decoración puede ser bastante largo, dependiendo de lo perfeccionistas que seamos y cómo queramos adornarlo, podemos congelar las bolitas hechas, o dejarlas en la nevera un par de días e ir preparando los cake pops poco a poco. En caso de haberlas congelado, dejar descongelar por lo menos 24 horas en la nevera para que estén completamente descongeladas antes de decorarlas.

Galletas de Plátano y Avena

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 11 Apr 2013 12:30:00 +0000

Tras casi un mes sin publicar nada, por fin vuelvo, con la receta de las galletas de plátano que comentaba en la entrada anterior. Son muy fáciles de hacer y a mi me encantan, espero que a vosotr@s también.

Ingredientes (para unas 20 galletas):

160 gramos de Plátanos pelados
100 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
160 gramos de Harina
1 cucharadita de Levadura Química
1 cucharadita de Bicarbonato Sódico
100 gramos de Azúcar Moreno
120 gramos de Avena

Preparación:

En un bol grande mezcla la mantequilla (yo la derrito un poco en el microondas) y el azúcar moreno.
Echa 60 gramos del plátano, machacado, y mezclalo bien con la mantequilla y el azúcar.
A continuación incorpora la harina, la levadura química, el bicarbonato, la avena y el resto del plátano troceado (yo lo corto en cuadraditos) y mezcla sin trabajar demasiado la masa (para no deshacer mucho el plátano).
Prepara una bandeja con papel de hornear.
Con la mano ve haciendo bolas del tamaño de una nuez, aplástalas un poco y colócalas en la bandeja, separadas unos 4 centímetros unas de otras puesto que al calentarse crecerán.
Mételas en el congelador unos 30 minutos, o en la nevera alrededor de 1 hora.
Precalienta el horno a 180ºC.
Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea entre 13 y 15 minutos, hasta que estén doradas.
Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse.

Yo os recomiendo utilizar, siempre que sea posible, plátanos de Canarias, no muy grandes, puesto que son más dulces y dan un mejor sabor a las galletas.

Espero que os queden bien, ya me contaréis.

Delicias de Avellana

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 13 Mar 2013 14:00:00 +0000

Como supongo que sabéis, el pasado viernes 8 de marzo fue el día internacional de la mujer, y en mi empresa decidimos colaborar con una asociación para recaudar dinero para mujeres, y sus hijos, de países subdesarrollados, y para ello unas compañeras y yo preparamos algunos dulces, cupcakes, galletas, palmeras y bollos y los vendimos a otras oficinas del edificio en que estamos. Aquí os dejo la receta de unas de las galletas que preparé, en otra entrada os dará la receta de alguna de las otras cosas que hice. Espero que os gusten. Como podéis ver hay unas galletas decoradas con chocolate y avellanas, otras con chocolate y azúcar de colores, además de unas palmeritas de hojaldre con chocolate y colorines.

Ingredientes:

115 gramos de Mantequilla a temperatura ambiente
140 gramos de Azúcar moreno (Demerara)
1 Huevo
1 cucharadita de Extracto de Almendra
140 gramos de Harina
3/4 de cucharadita de Levadura
1 pizca de Sal
125 gramos de Copos de avena
85 gramos de trozos de chocolate (perlas)
50 gramos de Avellana troceada y tostada
300 gramos de chocolate (para decorar)

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.
Prepara una bandeja con papel de hornear.
En un bol mediano mezcla la mantequilla y el azúcar moreno hasta que tenga un color pálido y esté esponjoso.
Incorpora el huevo, el extracto de almendra y bate bien.
En otro bol más grande mezcla la harina, la levadura y la sal.
Incorpora a este bol la mezcla de la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añade los copos de avena, los 85 gramos de chocolate troceado y las avellanas y mezclar bien.
Ve poniendo la masa en la bandeja de horno con una cuchara de postre y aplástalas un poco con la mano.
Introduce la bandeja con las galletas en el centro del horno y hornea unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Sácalas, déjalas reposar unos minutos, despégalas del papel y colócalas en una rejilla para que acaben de enfriarse. Si las intentas separar del papel estando muy calientes puede que se rompan.
Para adornarlas:

Pon el chocolate a derretir al baño maría.
Cubre las galletas con el chocolate derretido y echa por encima más avellanas picadas, o adornos de colores como se ve en la foto.
Déjalas en papel absorbente durante unos minutos.

Para conservar guárdalas en un tupper al vacío en la nevera. El chocolate, tanto el troceado en las galletas como el de decorar puede ser como más os gusta, negro, blanco, con leche...

En total recaudamos casi 300 euros entre estas galletas y el resto de dulces que hicimos así que... creo que eso es señal de lo ricas que estaban, ¿no creéis? Os animo a prepararlas.

Pollo a la Moruna

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 26 Feb 2013 14:00:00 +0000

Hoy os traigo la receta del pollo a la moruna. Este plato principal está muy rico y no podía ser más sencillo de preparar, además de ser original y servir para todo tipo de ocasiones, fiestas, comida de diario, comida especial con amigos o familia, etc.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo en cuadrados
2 cebollas cortadas en juliana
2 puñados de ciruelas pasas sin hueso cortadas en trocitos pequeños
2 puñados de almendras crudas (sin piel) machacadas o picadas en trocitos pequeños
Sal, al gusto
Aceite
Especia moruna (Ras el Hanut)

Preparación:

Pones el aceite, el pollo en cuadrados, la cebolla en juliana, la sal, las ciruelas pasas cortadas y las almendras troceadas en la cazuela y lo dejas hacer a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y se haga homogéneamente.
Cuando la cebolla esté bien pochada y el pollo cocinado, le añades una cucharada de especia moruna. La cantidad de especia depende del gusto de cada uno y de cómo sea la especia (de sabor y de picante).
Lo rehogas todo bien y listo.

Se puede acompañar de verduras cocidas, arroz blanco, pasta,... está bueno de todas formas. Ya me diréis que os parece.

Costillas en salsa Barbacoa (a la miel)

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 18 Feb 2013 18:00:00 +0000

Aquí os dejo la receta de las Costillas a la Barbacoa (a la miel). Como veréis son super sencillas de preparar y no se necesitan ingredientes complejos.

Ingredientes:

4 Cucharadas de Miel
3 Cucharadas de Azúcar blanco
2 Cucharadas de Ketchup
1 Cucharada de Mostaza
2 Cucharadas de Vinagre de vino blanco
Pimienta negra molida (al gusto)
Sal
1,5 Kilogramos de Costillas de cerdo

Preparación:

Preparar la salsa: poner en un cazo la miel, el azúcar, el ketchup, la mostaza, el vinagre la pimienta y sal y poner a calentar.
Remover bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados (formen una salsa homogénea), el azúcar esté bien diluido y la salsa empiece a hervir
Precalentar el horno a 200ºC.
Con un pincel o brocha, ir untando las costillas con la salsa anterior por los dos lados y colocarlas en una bandeja de horno.
Meterlas en el horno durante alrededor de una hora.
Cada rato, yo lo hago cada 15 minutos, dar la vuelta a las costillas y regarlas con la salsa que van soltando.
Cuando lleven 30 minutos, bajar la temperatura del horno a 180ºC. Seguir controlando, dando vueltas y regando hasta que la carne esté bien hecha y se caramelicen.

Como podéis ver en la foto, nosotros las hemos acompañado con un poco de arroz blanco y un poco de ensalada de rúcula y tomates cherry, pero eso ya depende de vosotros.

Si os gustan picantitas... le podéis poner un poco de tabasco, o más cantidad de pimienta.

Espero que os queden tan ricas como a nosotros, una auténtica delicia y muy fáciles de preparar.

Croissants Caseros

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 12 Feb 2013 14:00:00 +0000

Esta vez os traigo una receta no muy complicada, pero que sí que lleva tiempo preparar, principalmente por que al usar levadura fresca de panadería hay que dejar levar un par de horas un par de veces durante el proceso, pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Aquí podéis ver el resultado y más abajo, como siempre, la receta.

Ingredientes:

Masa Madre o Esponja:

100 gramos de Leche
25 gramos de Levadura fresca de panadería
170 gramos de Harina de fuerza

Para la masa:

340 gramos de Harina de fuerza
80 mililitros de Agua
1 Huevo mediano (batido)
80 gramos de Azúcar
5 gramos de Sal
100 gramos de Mantequilla (derretida pero no caliente)

Para hacer el hojaldre:

250 gramos de Mantequilla

Para pincelar:

1 Huevo
1 cucharada de Azúcar
Una pizca de sal

Almibar (después del horneado):

30 mililitros de Agua
80 gramos de Azúcar

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es la masa madre, también llamada esponja. Desmigamos la levadura y la ponemos en un bol con la harina y la leche y mezclamos haciendo una bola (no quedará una masa uniforme, así que no os compliquéis demasiado haciéndole la forma.
En un bol poner agua templada (unos 35ºC) y metemos en él la bola (ésta tiene que quedar cubierta por el agua). La bola tiene que aumentar su tamaño y flotar en el bol, unos 20 minutos (puede que tarde más o menos, dependiendo de la temperatura del agua y la levadura utilizada.
Mientras tanto puedes ir preparando la mantequilla para preparar el hojaldre más tarde, puesto que tiene que estar bien fría. Hay que estirar la mantequilla (250 gramos) haciendo una lámina en forma de rectángulo de unos 20x30cm. Para ello puedes utilizar un forro de plástico para guardar papeles, cortar los laterales para dejar unido sólo por un lateral, colocar el taco de mantequilla dentro y aplastar con el rodillo hasta tener el rectángulo de 20x30cm. Una vez hecho esto, meter en el frigorífico hasta que lo vayamos a utilizar.
Cuando la masa madre flote podemos seguir preparando la masa principal, añadiendo en un bol grande la harina (340 gramos), los 80 ml de agua, el huevo mediano (batido), los 80 gramos de azúcar, los 5 gramos de sal, los 100 gramos de mantequilla (derretida) y la masa madre (sin el agua en que está flotando). Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y pasar a la encimera enharinada, yo uso una “tabla” de silicona (flexible y de unos 50x40 cm) para amasar.
Amasaremos durante unos 10-15 minutos. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol, cubierto con un trapo, en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Yo pongo el horno a 50ºC, cuando alcanza esta temperatura lo apago y meto dentro el bol tapado.Tendrá que estar ahí hasta que duplique su volumen, suele tardar 1 hora y media o 2 horas.
Pasado este tiempo, pasamos la masa a la superficie donde vayamos a trabajarla.
- En mi caso paso la masa a la tabla de silicona. Os recomiendo que lo hagáis en plástico (pueden ser un par de forros de plástico como los de la mantequilla) y que lo peguéis a la encimera para que no se os mueva y no se os pegue la masa a la encimera, que luego es difícil de quitar sin romperse.
Por encima ponemos otro plástico, para que no se peque la masa al rodillo.
- En mi caso pongo una lámina de silicona para horno, Podéis utilizar otro forro de plástico como el de la mantequilla.
Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga forma rectangular de unos 40x30 cm (debería quedar de un grosor de unos 6 mm aproximadamente.
Sacamos la mantequilla de la nevera, le quitamos los plásticos y la colocamos en mitad de la masa (los 30 cm de largo de la lámina de mantequilla que coincidan con los 30 cm de ancho de la masa, y los 20 cm de ancho de la lámina de mantequilla que estén en el centro de los 40 cm de largo de la masa, dejando 10 cm de masa a cada lado de la mantequilla. Cerramos la masa sobre la mantequilla, como un tríptico, sin que se monten los dos extremos de masa. Las unimos sellando con el dedo los dos bordes. Envolvemos bien con un plástico (yo uso film de cocina) como si fuera un paquete, y metemos en el congelador unos 30 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo ponemos la masa encima de la superficie donde la estemos trabajando y ponemos el otro plástico o lámina de silicona encima. La estiramos (colocamos en cierre del centro en vertical desde donde estamos nosotros y estiramos hacia arriba y hacia abajo) dejándola de un grosor de 6 ó 7 mm.
Ahora hacemos una vuelta doble. Para ello, primero doblamos los 2 extremos de la masa hacia el centro. Y doblamos por la mitad (en el perfil se ven cuatro capas). Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
Pasado este tiempo, y de nuevo entre dos plásticos, estiramos la masa a lo largo, hacia el lado de las aberturas, y doblamos la masa en tres partes iguales. Envolvemos otra vez en plástico y metemos en la nevera por lo menos 30 minutos más.
Sacamos del frigorífico y cortamos la masa en dos partes iguales, envolviendo una de las mitades de nuevo en el plástico y metiéndola en el frigorífico hasta que la necesitemos. Estiramos la mitad que hemos dejado fuera, otra vez entre los plásticos, hasta dejarla de unos 5 mm de grosor.
Preparamos unas bandejas de horno con papel de hornear o de aluminio y precalentamos el horno a unos 80ºC.
Aquí es cuando empezamos a hacer la forma de los croissants. Dependiendo del tamaño que los queramos tendremos que cortar triángulos de distinto tamaño. Para hacerlos de un tamaño más grande, preparamos tiras de unos 21 cm de ancho, si los queremos más pequeños, de unos 12 cm. Vamos haciendo triángulos en que un lado sea el ancho cortado anteriormente (21 ó 12 cm) y el otro lado sea de 10 ó 5 cm, respectivamente.
Enrollamos los croissants desde el lado más pequeño hasta el pico, estirando suavemente la punta para que se quede bien formado, y no se deshaga al aumentar de volumen.
Vamos colocando sobre las bandejas de horno, dejando suficiente separación entre ellos puesto que aumentarán de volumen.
Cuando el horno esté precalentado, lo apagamos y metemos los croissant formados a reposar durante unas 2 horas hasta que dupliquen su volumen. Hacemos lo mismo con la segunda parte de la masa.
Podemos ir preparando la mezcla para pincelarlos antes de hacerlos en el horno. Para ello en un cuenco pequeño batimos el huevo, le añadimos la cucharada de azúcar y el poquito de sal y mezclamos bien.
Una vez pasadas las dos horas, sacamos las bandejas del horno y lo precalentamos a 170ºC. Mientras tanto, vamos pincelando los croissants con cuidado.
Una vez el horno esté caliente, metemos los croissants y horneamos entre 10-15 minutos.
Dejamos enfriar los croissants, poniéndolos sobre una rejilla.
Si los queremos bastante dulces, podemos pincelarlos, una vez horneados, y todavía calientes, con almibar.
- Para hacer el almibar: Ponemos en un cazo los 80 gramos de azúcar y los 30 mililitros de agua y calentamos, sin parar de remover, hasta que el azúcar esté totalmente diluido.

Este es el resultado:

Si queremos croissants rellenos, antes de enrollarlos (paso 16) les ponemos un poco de mermelada, o de chocolate (derretido con una pizca de leche), y los enrollamos con cuidado para que no se salga en relleno.

Tomates Rellenos

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 30 Jan 2013 13:00:00 +0000

Hoy os pongo la receta de un entrante bastante sencillo de preparar: TOMATES RELLENOS. El relleno puede ser diferente. Una opción es ponerle queso Philadelphia, atún y huevo duro. Se puede sustituir el queso por mayonesa, poner palitos de cangrejo, maíz, lo que más os guste. En esta ocasión los preparé con los ingredientes de la primera opción (queso, atún y huevo duro).

Ingredientes (para 6 personas):

6 Tomates grandes rojos, pero no muy maduros (1 por persona)
1 lata de Atún en aceite de oliva
100 gramos de Philadelphia
1 Huevo duro

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es escaldar los tomates, para poder pelarlos más fácilmente. Para ello:
- Lavar los tomates.
- Poner agua a hervir.
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates (no muy profundos).
- Cuando el agua esté hirviendo, echar los tomates (de uno en uno) y dejar escaldar durante menos de 2 minutos.
- Preparar un bol con agua muy fría.
- Sacar el tomate y refrescarlos en el agua fría. Verás que la piel se ha despegado en la base. Tirar de ella para pelarlos completamente.
Una vez tenemos los tomates pelados, les cortamos la parte de arriba (lo que será la tapa) y los vaciamos, con cuidado de no romperlos. Lo que vamos sacando lo ponemos en un bol, le ponemos un poco de sal y lo batimos con la batidora.
Poner el huevo a cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
Empezamos a preparar el relleno. Mezclamos bien el queso Philadelphia con el tomate batido. Le añadimos el atún escurrido y el huevo picado.
Con una cucharita vamos rellenando los tomates hasta que sobresalga por poco por encima, y les ponemos la "tapa". Y....

¡Listo para Comer!

Como veis es muy sencilla de preparar y está muy rico. Os lo recomiendo para reuniones de amigos o familiares.

Paella de Pollo y Gambas

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 22 Jan 2013 14:00:00 +0000

Hoy os dejo la receta de una paella muy sencilla, con pollo y gambas. Aquí os dejo la foto del resultado.

Ingredientes:

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
425 gramos de Pollo en trozos sin piel
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
2 Tomates rojos
100 gramos de gambas peladas
3 dientes de Ajo
Perejil
Sal
1/2 sobre de Colorante "El Paellero"
Un poco de Colorante alimenticio
1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
270 gramos de Arroz Brillante ó La Fallera
Agua templada ó Caldo

Preparación:

Preparar y limpiar todos los ingredientes.
Se ponen 3 cucharadas de aceite en una cazuela y se fríe el pollo (cuidado que salta), hasta que esté muy dorado.
Se añade la cebolla y el pimiento muy picados y se rehogan bien.
Se añade la cucharadita de pimentón dulce y el tomate pelado y picado y mezclar bien.
Preparar un machado de ajo y perejil con la cucharada de aceite que faltaba y mezclar con el resto.
Verter todo lo anterior a la paella (recipiente).
Se añade el agua, o caldo templados (2 medidas de líquido, por cada medida de arroz).
Se pone a fuego suave y se añade 1/2 sobre de colorante "el paellero", un poco de colorante alimenticio y sal.
Cuando comienza a hervir, se añade el arroz, se mueve, se ponen encima las gambas descongeladas y se deja cocinar. El tiempo total es de 25 minutos, 10 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego suave y 10 minutos más en reposo tapado (con el fuego apagado).

Si queréis una paella más completa podéis añadirle otros ingredientes como mejillones, langostinos, chirlas, calamares, etc. Además, para que esté más sabrosa, si tenéis gambas arroceras, de buen tamaño, podéis preparar el caldo que usaréis después. Para ello:

Pelar las gambas guardando las cascaras. Reservar las gambas peladas para usar después.
Poner los caparazones en una cazuela a hervir.
Cuando comienza a hervir, dejar 5 minutos y retirar del fuego.
Colar el líquido y reservar para utilizarlo más adelante.

Espero que os animéis a hacerlo y que os quede tan rica como a nosotros.

NOTA: El tiempo de cocción de la paella depende del recipiente que estéis utilizando y del fuego de cada casa (vitrocerámica, gas, inducción, etc.).

Masa de Pizza Casera

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 15 Jan 2013 14:00:00 +0000

¡¡¡FELIZ AÑO A TODOS!!! Sé que he tardado en volver por aquí pero después de las navidades... no había podido preparar ninguna receta para el blog, ¡estamos a dieta!

Bueno, el otro día tuvimos una cena con amigos en casa y, como tenía levadura fresca de panadería y harina de fuerza que sobro del roscón de reyes, del que, por cierto, ya pondré la receta, pensé en hacer pizza. Aquí os dejo el resultado final y os recomiendo esta receta para la masa, con levadura fresca y harina de fuerza, es diferente a otras que he preparado, y en mi opinión, mucho más rica.

Ingredientes (para dos pizzas grandes):

510 gramos de Harina de fuerza, aproximadamente)
324 gramos de Agua templada (mililitros)
12 gramos de Sal
45 gramos de Levadura fresca de panadería
6 gramos de Azúcar

Preparación:

Templar el agua en un bol grande.
Desmenuzar la levadura y echarla en el agua templada. Remover hasta que esté disuelta.
Echar en el agua 2 cucharadas de la harina y remover bien. Dejar en reposo durante unos 10-15 minutos. La levadura de tiene que activar. Se sabe que está listo para usar cuando empiezan a hacerse burbujas en la mezcla.
En otro bol, mezclar el resto de la harina con la sal y el azúcar.
Pasado el tiempo que decíamos antes, incorporar, poco a poco, la mezcla del segundo bol en el agua removiendo continuamente con una cuchara, o espátula.
Cuando la mezcla deje de estar líquida, se formará una bola despegándose de las paredes, será el momento de empezar a amasar. En este punto todavía debería quedarnos harina sin mezclar.
Ponemos parte de esa harina en la encimera o superficie donde vamos a trabajar y echamos la bola de masa. Nos enharinamos las manos y empezamos a amasar.
Iremos añadiendo el resto de la harina poco a poco, según se vaya necesitando, hasta conseguir una masa elástica y no muy pegajosa. El tiempo necesario de amasado es de entre 5 y 10 minutos.
Calentamos el horno a 50ºC, y lo apagamos.
Formamos una bola, la metemos en un bol grande, tapamos con papel de plástico y lo metemos en el horno caliente. Deberá estar mínimo 30 minutos para que la levadura actúe y la masa crezca.
Cuando se vaya a comer, dividir la masa en 2 ó 3, dependiendo del tamaño de las pizzas que queráis, y estirarla, bien con un rodillo enharinado, bien con las manos, dependiendo de como os guste la masa de fina o gruesa. En mi caso la hicimos cuadrada y más bien fina.
Y llegó el momento de ponerle los ingredientes que queramos. La base suele ser de tomate (triturado) y queso rallado, y el resto lo que cada uno quiera. En nuestro caso le pusimos pollo en trozos, queso de cabra, maíz, tomate seco, aceitunas negras y rúcula, y queda como veis arriba.
Una vez "montada" la pizza con los ingredientes elegidos, calentar el horno a 180ºC y hornear durante unos 15 minutos. NOTA: El tiempo en este punto depende del grosor de la masa y de los ingredientes que hayamos puesto. Si veis que la masa sigue cruda, pero los ingredientes empiezan a dorarse de más, taparla con papel de aluminio.

Nosotros, como ya he dicho antes, le pusimos rúcula, pero no desde el primer momento de meterla al horno, sino cuando le quedaban un par de minutos. Y no os olvidéis del orégano.

Otra opción es hacer un machado de ajo, orégano y aceite y ponerlo por encima y queda un pan de ajo riquísimo.

Almendrados

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 20 Dec 2012 17:00:00 +0000

Aquí os dejo otra receta, típica de navidad, aunque esta es válida para cualquier época del año. Son Almendrados, muy sencillos de hacer, aunque un poco "caros" al estar preparados a base de almendras.

Ingredientes:

350 gramos Almendra cruda molida
220 gramos Azúcar glasé
2 Huevos
1/2 Limón rallado
Almendras crudas enteras (decorar)

Preparación:

Mezclar bien los huevos con el azúcar.
Añadir las almendras molidas y la ralladura de limón a la mezcla. Mezclar bien.
Precalentar el horno a 180 ºC (aire caliente).
Hacer bolitas de la masa con una cucharita e ir poniéndolas en la bandeja del horno (forrada con papel vegetal, o aluminio, para que no se pegue).
Colocar una almendra entera en el centro de la bolita.
Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y meter en el horno hasta que esté dorada, unos 25 minutos. Ir controlando de vez en cuando. Si se queda muy hecha, se quedará dura, pero igual de rica.
Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético, para que aguanten más tiempo sin ponerse duras.

Espero que os animéis a prepararlos. Se tardan muy poco en preparar y menos en comer!!!

Turrón de Chocolate Casero

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 17 Dec 2012 17:00:00 +0000

Aquí os dejo la receta del Turrón de chocolate, tipo "Suchard", casero. Al final os dejo variantes, por si preferís hacerlo con otros ingredientes, eso sí, intentar mantener las proporciones de chocolate-manteca con "relleno".

Aquí el resultado:

Ingredientes:

125 gramos Chocolate Negro Nestlé Postres (1/2 Tableta)
125 gramos Chocolate con Leche Nestlé Postres (1/2 Tableta)
25 gramos Avellanas molidas
30 gramos ChocoKrispies (Arroz inflado de chocolate)
35 gramos Manteca de cerdo ibérica

Preparación:

Trocear los chocolates y derretirlos al baño maría.
Cuando estén derretidos casi del todo echar la manteca al mismo cazo.
Cuando esté todo bien derretido y mezclado, echar en el cazo las avellanas picadas y los ChocoKrispies.
Mezclar bien y echar en moldes de silicona, o de plástico (para evitar que se peguen al fondo.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez frío, meter en la nevera durante por lo menos 4 horas.
Desmoldar y guardar en la nevera para evitar que se derrita con el calor casero.

Con estas cantidades sale una tableta tipo las que venden, de unos 340 gramos. La forma y espesor dependen del molde que utilicemos. yo uso moldes de uno 15 cm de ancho y 20, 25 cm de largo y queda como de 1 cm de espesor.

De esta receta se pueden hacer variantes: 1. Sustituir las avellanas y el arroz inflado con 55 gramos de galletas maría en trocitos pequeños (no molidas). 2. Utilizar 250gr de chocolate con leche en lugar de mitad y mitad, o bien, 3. Utilizar 250gr de chocolate negro.

Marquesas (Magdalenas de Almendra)

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 12 Dec 2012 15:00:00 +0000

Hoy os dejo otro dulce navideño. Para los que no sepáis lo que son las Marquesas, son una especie de magdalenas de almendra que se toman durante la navidad, no se muy bien porque sólo en navidad con los ricas que están. A partir de ahora, todos podemos hacerlas y tomarlas en cualquier época del año.

Ingredientes (24 unidades):

100 gramos de Azúcar glasé
120 gramos de Azúcar blanco
Ralladura de ½ Limón (solo la parte amarilla).
250 gramos de Almendra molida
40 gramos de Harina de repostería
40 gramos de Maicena
10 gramos de Levadura química
4 Huevos
Azúcar glasé para espolvorear al final

Preparación:

Sacar los huevos del frigorífico y dejarlos a temperatura ambiente unas horas antes.
En un bol mezclar el azúcar glasé, la piel del limón, la almendra, la harina, la maicena, y la levadura.
Poner agua a calentar y meter dentro un bol apropiado. El bol tiene que calentarse hasta a unos 37 ºC. Apartar del fuego y echar los huevos y el azúcar blanco y batir con las varillas durante unos 6 minutos.
Sacar el bol con los huevos del agua caliente y batir 6 minutos más.
Añadir la mezcla con las almendras al huevo batido poco a poco y mezclar despacio para que no se bajen demasiado los huevos y hasta tener una masa homogénea.
Precaliente el horno a 200 ºC.
Preparar las cápsulas de magdalenas, cuadradas o redondas en una bandeja de horno y rellenarlas hasta ¾ partes.
Bajar la temperatura del horno a 180 ºC, e introducir las magdalenas. Hornear 10-15 minutos hasta que estén doradas.
Sacar, espolvorear con azúcar glasé, dejar enfriar y servir.

Guardar en un bote hermético para que no se queden duras y aguanten mejor.

Espero que os gusten. Como veis es una receta muy sencilla, y quedan muy esponjosas.