Cocinando saladito

Pollo al piri piri

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Fri, 17 Apr 2015 17:13:00 +0000

Hoy he hecho otro experimento.. se llama pollo al piri piri.. no es muy vistoso pero tenia ganas de probar esta salsa.. una salsa picante tipica portuguesa para acompañarlo que lleva limon, guindillas, pimenton, albahaca fresca y mas cosas.. estaba buena pero no estamos oy he hecho otro experimento.. se llama pollo al piri piri.. no es muy vistoso pero tenia ganas de probar esta salsa.. una salsa picante tipica portuguesa para acompañarlo que lleva limon, guindillas, pimenton, albahaca fresca y mas cosas.. estaba buena pero no estamos acostumbrados a esa combinacion de sabores .. esta bueno para comerlo alguna vez por tomar algo diferente.. pero tampoco lo cocinaria a menudo .. me sigue gustando mas asado o en amarillo jjj

Para 4 personas:

8 jamoncitos de pollo
Un poco de tomillo para espolvorear.
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 guindillas
1 cucharada de pimentón dulce
1 limón
2 cuccharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de salsa Worcestershire.
Un manojo grande de albahaca fresca.
aceite de oliva virgen extra

Colocamos los jamoncitos sobre una tabla para cortar y les vamos a hacer unos cuantos cortes en cada uno de ellos. Los regamos con abundante aceite de oliva, sal y los pasamos a la parrilla ya caliente. Cuando estén bien dorados por un lado, les damos la vuelta para el otro lado.

Ahora una vez tengamos el pollo pasado por la plancha, vamos con la salsa. Pelamos y troceamos la cebolla y la ponemos en una batidora junto con los dos ajos pelados. Añadimos las guindillas, la cucharada de pimentón, la ralladura de 1 limón y el zumo de medio limón. Añadimos 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, y 1 de salsa worcestershire, un buen pellizco de sal y pimienta, el manojo de albahaca y un chorrito de agua. Lo batimos todo muy bien hasta que nos quede sin grumos.

Echamos la salsa piri piri en una fuente de horno amplia. Extendemos sobre ella los pimientos asados enteros y los jamoncitos

de pollo y ponemos por encima un poco de tomillo espolvoreado.

Metemos la fuente en la altura media del horno a 200ºC y los cocinamos durante unos 10 minutos.

Sacamos la fuente y la cambiamos a la altura más alta durante otros 10 minutos o hasta que veáis que está totalmente hecho y crujiente por fuera.

Rissoto picantito de gambones marinados e hinojo

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 16 Apr 2015 13:51:00 +0000

Hacía muucho tiempo que no cocinaba en casa experimentos, platos nuevos, inventos.. solo la cocina normal de cada día y pastelería para mis encargos.. pero me apetecia mucho volver a disfrutar de la cocina casera como antes.. Así que me he propuesto cocinar inventos y experimentar más a menudo con nuevos platos ( con la condicion que no sean cosas muy engordantes jejeje )
Hoy he hecho un rissoto picantito de gambones marinados e hinojo.
Es dificil encontrar bulbo de hinojo para cocinar pero lo he conseguido.. y el sabor es un pelin dulce y algo anisado.. sofrito con las verduritas que use para el arroz le da un toque muy rico y para quien no le gusten las verduras no se notan con el cocimiento..
Por cierto, aunque a la mayoría no os apasionen las anchoas, hay que añadirlas porque le dan un sabor más intenso al arroz; además, tal como las vamos a cocinar, no se notan.
Si quereis saber más sobre el rissoto, os invito a que visiteis este enlace en el cual hice un articulo solo dedicado a ello. http://cocinandosaladito.blogspot.com.es/2009/03/risottos.html
¡ Yo creo que tiene buena pinta!

Para 6 personas:

1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas finas
1 bulbo de hinojo grande ( reservar hierbitas para la decoración )
2 guindillas secas sin semillas
1/2 apio picado fino
sal y pimienta
2 dientes de ajo picados finos
400 gr de arroz redondo, bomba o arbóreo
1 tacita de vino blanco
1 tacita de mantequilla a temperatura ambiente

Para el marinado de gambones:

500 gr de gambones con cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva
el zumo de 2 limones
albahaca fresca picada
perejil fresco picado
sal y pimienta

Para el marinado de gambones mezclamos todos los ingredientes menos los gambones. Salteamos los gambones en un poco de aceite con cáscaras, los pelamos, y los metemos en el marinado. Mientras que hacemos todo el proceso que a continuación se explica.

Calentamos el caldo. En otra cazuela, rehogar el apio, la cebolla, el bulbo de hinojo y la guindilla. A continuación añadimos el ajo. Cuando esté todo tiernecito, agregar el arroz y subir la temperatura del fuego. Ahora es cuando hay que poner toda la atención posible en la cazuela, pero también es cuando más vamos a disfrutar.

Removiendo lenta y continuamente, observamos como se va friendo el arroz. No interesa que se dore, así que es preciso estar atento y bajar un poquito el fuego si es necesario. Hay que mantener el movimiento del arroz; a los 2 o 3 minutos empezará a coger un aspecto translúcido, que indica que está absorbiendo la sustancia del resto de ingredientes. Añadimos el vino, y sin dejar de remover dejamos que se evapore. Añadir un cucharón de caldo que hemos calentado previamente y una pizca de sal. Reducimos un poco el fuego, sin llegar al mínimo. Durante 15 minutos, vamos añadiendo caldo con el cucharón, mezclando y esperando a que se absorba para añadirlo de nuevo. Probamos el arroz y miramos si esta en su punto, si no es así, seguimos añadiendo caldo hasta que el grano esté cocido y blando pero entero.

Añadimos los gambones escurridos y damos un par de vueltas con cuidado de no destrozarlos con el movimiento.

Retiramos la cazuela del fuego y añadimos la mantequilla, removemos el rissoto siempre con suavidad, y lo servimos de inmediato, cuando todavía está humedo y cremoso.

Piña de quesos ( Thermomix)

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 18 Sep 2014 22:16:00 +0000

Esta receta es ideal para navidad, queda muy bonita.. o para cualquier otro tipo de celebración. Se puede triturar todo con una batidora o licuadora potente en vez de con la thermomix. Es una receta muy antigua de la thermomix. Os la pongo tal cual viene en el libro.
¡ Espero que os guste! =)

2 cucharadas de brandy
50 g.de nata liquida
el zumo de un limón
1 diente de ajo
Pimienta y un pellizco de cayena
300 gr.de queso semicurado
250 gr.de queso azul
125 gr.de queso Emmental
125 gr.de queso Philadelphia
125 gr.de requesón
Para adornar:
El penacho de una piña pequeña
pimentón dulce
aceitunas rellenas de pimiento

Verter en el vaso el brandy, la nata, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la cayena, y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Parar la máquina, agregar todos los quesos y triturar en velocidad 8, ayudándose con la espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Si hiciera falta, programe 4 minutos, temperatura 60º, velocidad 6, tiene que quedar una crema homogénea.

Forrar el cestillo con una bolsa de plástico y verter en ella la mezcla preparada. Introducir en el frigorífico con el cestillo para que tenga una forma similar a la de una piña. Cuando esté compacta, mejorar la forma, sacarla de la bolsa, y con las manos mojadas e impregnadas en pimentón, frotar la piña hasta que quede de un color homogéneo.

Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna. Adornar poniendo el penacho de la piña en la parte superior, sujeto con 4 palillos clavados en el penacho y en la bola de quesos.

¡¡ Hola !!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sun, 03 Nov 2013 23:26:00 +0000

¡¡ Cuánto tiempo sin publicar !! Gracias a dios sigo trabajando en el restaurante italiano aunque media jornada na más.. pero bueno como está la cosa tengo que darle gracias a Dios cada día por ello .. también sigo haciendo mis tartas, tartas fondant, pastelería salada etc etc por encargos.. que aunque ya no salen tanto como antes.. siguen saliendo y como no, reciclándome en mi profesión día a día.

Así que la verdad que el poquito tiempo que tengo lo aprovecho en dedicarlo a mi familia y mis amigos como es normal... pero me da tanta pena no seguir publicando y dejar ahí en el olvido algo que me gusta y en lo que he dedicado tanto tiempo.. y también hechando de menos esos comentarios para decir simplemente lo bueno que estaba algo, o la pinta que tenía.. o esa satisfacción cuando la gente prueba tus recetas y te cuenta su experiencia, o vuestras preguntas.. que me he propuesto seguir publicando, buscando un ratito al día como sea... Tanto en este blog de lo salado como en el dulce PasteleriaReposteria
Un saludo a todos y ¡¡nos vemos de nuevo por el blog!!

Arroz con pollo en amarillo ( thermomix )

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 16 Aug 2012 21:49:00 +0000

Hace un calor horroroso.. y la verdad que no me apetece después de llegar del trabajo un potaje ni un puchero.. Aunque a veces si me entran ganas de algo más que ensaladas y filetitos de pollo o pescado... Así que se me antojó arroz que para mi es algo de cuchara más" veraniega " que la cuchara de un potaje... jejeje es rápido de hacer y muy resultón, además en casa se suelen tener todos estos ingredientes y a todo el mundo gusta sobre todo a los peques!!!

Para 6 personas:

70 gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
500 gr de pechuga de pollo a taquitos
sal y pimienta
300 gr de pimiento verde
900 ml de caldo de pollo caliente
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de colorante amarillo
media cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
350 gr de arroz
100 gr de guisantes congelados

Poner en el vaso el aceite con los ajos y los pimientos y programar 5 seg velocidad 4.
Poner la mariposa y sofreir 3 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadir el pollo, el pimentón, el colorante, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Agregar el arroz y programar 2 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda en varoma.
Añadir el caldo y los guisantes, y programar 13 minutos, 100 grados, velocidad cuchara y giro a la izquierda, si vemos que nos queda duro, añadir unos minutitos más a la misma temperatura y velocidad.
Poner en una fuente y dejar reposar 5 minutos.

Arroz con atún ( thermomix )

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Wed, 18 Jul 2012 14:10:00 +0000

Aquí os dejo mi comida de hoy, aunque parece simplona, está muy rica y es muy rápida de hacer, y lo más importante se ajusta a todos los bolsillos, cosa que ahora más que nunca, nos conviene mucho..! En mi casa gusta mucho el arroz, así que con estas cantidades, dá para 3 platos, si en casa sois personas a las que el arroz os harta más, te dará para 4 platitos. Esta misma receta con fideos gordos también esta muy rica.

Ingredientes para 3 - 4 personas:

3 dientes de ajo

150 gr de pimiento verde

1 pastilla y media de avecrem de pescado

250 gr de arroz

50 gr de vino blanco

4 latitas de atún en aceite

una pizca de colorante amarillo

650 gr de agua caliente

Poner en el vaso los ajos, los pimientos en mitades y el aceite de las latas de atún. Picar 6 segundos, a velocidad 4. Bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y calentar 5 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el arroz y sofreir a 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir el agua, las pastillas de caldo,el colorante amarillo y el vino y calentar 13 minutos a 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir el atún que hemos reservado en las latas y envolver el arroz con la espátula suavemente para que los trocitos de atún se mezclen ( a mí no me gusta moverlo en exceso ya que me gusta que los trozos de atún se vean al comerlos, no me gusta muy desmenuzado).

Paté de salmón y cangrejo / Paté de atún y jamón york ( con o sin th )

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 05 Jul 2012 11:40:00 +0000

En verano cuando tenemos celebraciones en casa, me encanta poner unos patés caseros, que son resultones, salen muy economicos y son fresquitos. ¡¡ Aquí os dejo los dos que he preparado de momento, probadlos que no os arrepentiréis!! =)

PATÉ DE SALMÓN Y CANGREJO

3 huevos duros
una tarrina de queso de untar sabor salmón ( o una de queso de untar blanco y unas lonchas de salmón)
1 cucharada colmadas de mayonesa
18 palitos de cangrejo

PATÉ DE ATÚN Y YORK

100 gr de jamón york
3 cucharadas colmadas de mayonesa
una latita de atún
pimienta

Triturar más o menos tiempo ( según si os gusta muy homogéneo o con trocitos ) en la thermomix a velocidad 5 o con la batidora de mano. Dejar reposar unas horas en el frigorífico para que se asienten los sabores.

Algunas ideas para vuestras tartas saladas

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Wed, 18 Apr 2012 19:56:00 +0000

Como me gusta hacerlas... entran tanto por la vista y están tan buenas.. además admiten cualquier cosa!! Os dejo unas ideas de decoración para este tipo de manjaresss...!!!

Trabajando.. ahora también por encargos!!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sat, 28 May 2011 21:25:00 +0000

¡Hola de nuevo!! Pues sí.. cuando salgo del trabajo y de casa sigo currando..!! Hay que aprovechar el tiempo todo lo que se pueda.. y ahora también estoy haciendo todo tipo de pastelería por encargo, tanto dulce como salada...tartas, pastelería de bocado, empanadas, canapés... y la verdad que según me dicen están gustando tanto de presencia como de sabor.. y también las vendo muy baratitas que es otra cosa muuu importante!!! Lo bueno es ofrecer calidad a buen precio y todo tipo sabores texturas que si mousses que si cremas que si bizcochos mas borrachos o menos... sin azúcar o sin huevo o sin gluten o sin leche.. así la gente tiene donde elegir.. o simplemente diseñar su propia tarta y pedirla..! además aunque duela decirlo, en Sevilla la pastelería generalmente no es buena, poquitos establecimientos (no todos por supuesto) hay que no hagan la crema pastelera con polvitos y agua o que pongan una buena yema pastelera en una San Marcos.. hecha a base de yemas de huevo no en un bote hecha o de agua con colorante y harina.. Es una pena, en una ciudad tan grande, y tan turística.. que tan poca gente ofrezca pastelería de calidad o con ingredientes totalmente naturales.. o que te calen a punta pala el bizcocho de una tarta con almíbar (si la cobran al peso) porque el azúcar el agua es lo más barato que a ellos le sale y aumenta considerablemente el peso de la tarta..!! también ya la gente va a Mercadona a comprar las tartas.. totalmente respetable.. pero es una pena.. realmente veis rica la tarta de Mercadona? ese bizcocho seco, esa " nata " que no es nata, esa textura.. que es grasa con azúcar y aunque le de el sol de Sevilla a 45 grados no se baja ni pa trás.. os imaginais que lleva eso para no bajarse..?? de todo menos nata..

Yo siempre tanto para comprar salado y dulce como para trabajar, y para venderlo.. voto por ingredientes frescos y de calidad, a veces merece la pena gastarse 3 o 4 euros más y disfrutar de un producto bueno.

En fin, que os recomiendo a la gente que se quedan embobados mirando al ordenador fotografías en los blogs de l@s compis pensando ufff.. que buena pinta tiene este pastel.. o gente que compra las tartas en el Mercadona que se anime a probar empezando por algo fácil.. verán como notan la diferencia! incluso habrá mucha gente que le cojan el gustillo y vayan avanzando y hagan unas tartas estupendas!! las que no les haga gracia esto de meter las manos en la masa.. que apuesten algún dia por comprar un pastel bueno vereis como notais la diferencia =)

Otra fotito más de lo que ando haciendo ultimamente!! =)

¡¡ Sigo aquí !!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sat, 14 May 2011 12:31:00 +0000

Ufff que poquito tiempo tengo últimamente...!!! Que no publique tanto, no significa que me haya olvidado de vosotros ehhh... lo que pasa que últimamente entre una cosa y otra no tengo mucho tiempo material.. os cuento..

Por las mañanas sigo trabajando en el restaurante.. estoy muy contenta la verdad.. porque aparte de cocinar y "postrear" también estoy creando platos y postres nuevos para la carta, modificando otros cuantos... ¡y eso me encanta! Ya han puesto algunos postres mios como la tarta de chocolate blanco y oreo, también modifiqué la tarta de queso para que quedase con más sabor a queso que antés y el tiramisú, que ahora tiene una textura en la crema mucho más esponjosa... y eso para mi es muy gratificante...!! Además poco a poco estoy creando recetas para sustituir los mismos postres ( de mucha calidad también) que se compraban ya hechos y congelados, por postres caseros como el brownie o la tarta de limón; la gente ahora parece ser que siempre suele preguntar cuando pide un postre en algún restaurante.. " si, este, pero.. ¿ es casero ?..." de todas formas estos los iremos introduciendo poco a poco ya que aunque estuvieran congelados y demás, mi jefe usa marcas de mucha calidad, estaban buenos, la gente los pedía.. y si, nos gusta más lo artesanal, pero tampoco puedes cambiar una carta de golpe y porrazo.. ( a no ser que el establecimiento trabaje la cocina de mercado.. vamos, cocina de temporada) porque puede ser un cambio muy brusco para la gente que es muy asidua al restaurante y está acostumbrada a una serie de platos, hay que ir probando sin prisa pero sin pausa!! =)

Luego, cuando salgo del trabajo, me ducho, como, y me voy a un curso que estoy haciendo para poder ser formadora en mi profesión. ¡Es super interesante! Me enseñan a como programar un curso, a perder la verguenza en público, como debo de explicar, metodologías para dar las clases, hacemos muchos juegos de confianza, de ponernos en el lugar del otro, de reirnos un montón.. y lo feo para mí, que es legislación sobre docencia, vaya rollo.. pero bueno siempre vaya al curso que vayas tiene que tener su parte fea...como cuando piensas.. ¿y esto pa que lo quiero yo aprender, si yo lo que quiero es...? jajaja pero bueno no está de más un poquito de cultura... ¿ legislativa? :P
Así que llego a mi casa a las 10 de la noche desde las 6 y media de la mañana levantada... ceno.. recojo un poquillo, preparo las cosas pal dia siguiente y estoy para irme a la cama.. por lo que como veis estoy algo atareada.. y no hago recetas nuevas en casa la verdad.

Y.. aparte de esto... ¿ qué más os puedo contar..? emmm.. bueno, que sigo a dieta.. ya llevos perdidos 30 kg en 9 meses.. me quedan unos 12 o 14 kg más para quedarme en mi peso y se acabó.. y cuando ya cada vez te hace menos falta perder los kg.. estos se pierden más despacio.. se estanca una y.. bueno..se tarda más hay que tener más paciencia.. ya es mucho tiempo a dieta y a veces se me acaban las fuerzas jajaja pero por otro lado digo.. ¡ venga vamos que queda muy poquito ! además la foto de mi perfil del blog la voy cambiando poco a poco y digo ¡anda mira.. que diferencia a la anterior! y me animo ajjaja y las vecinas te dicen "uuuuuu.. estás mas delgaita ehh", y la abuela te dice.. " anda eh.. tienes la carita más afilá" jajaja.. al menos es un aliciente que me hace seguir, luego lo más difilcutoso será mantenerse.. pero es una meta que tengo que conseguir..

Y nada más de momento.. ahora tengo los fines de semana libres por lo que intentaré poneros más cositas.. tanto en el blog de PasteleriaReposteria como en este, no me olvideis que yo no me olvido de vosotros jejej un abrazo!!!

Nueva sección.. LIBROS!!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Fri, 04 Mar 2011 22:56:00 +0000

Bueno, pues he estado pensando y creo que sería muy interesante dedicar un apartado de este blog a libros de gastronomía, cocina, pastelería...

Una sección que dedicaré para recomendaciones y críticas personales, siempre de libros que he comprado, que he leido.. nunca "pre-juzgando" nada.

Acepto vuestras sugerencias y comentarios por supuesto, tanto de los libros que yo expondré como de otros que conozcais. Así todos vamos aprendiendo más de las experiencias de cada uno.

De momento tengo estos.. poco a poco iré añadiendo más, espero que os guste y que sea de utilidad.

El libro de oro del chocolate

En casa con Jamie

En casa con Jamie

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Fri, 04 Mar 2011 20:31:00 +0000

Este es otro de mis libros que he pensado en ofreceros hoy... de entrada os digo que para mi gusto es FASCINANTE.. como todos los libros de este cocinero..

Supongo que mucha gente sabrá quien es Jamie Oliver, ya que se emiten en Canal Cocina programas que el ha hecho anteriormente doblados al español.

Sus libros son siempre de referente a los programas que realiza, incluyendo las recetas en ellos expuestas y alguna más, aparte de mucha mucha información y opiniones sobre alimentos, culturas gastronómicas etc... por lo que a España van llegando los libros de programas que se han emitido aquí doblados al español.

Este es uno de ellos.. un libro que mayormente recomiendo a quien le guste mucho la cocina de mercado ( es decir por temporada ) MUY recomendado para vegetarianos ( aunque trae algún capítulo sobre carne pero la gran mayoría es todo de hortalizas, verduras y frutas ), para quien le guste aprender de lo que nos proporciona la naturaleza y muy mucho para quien le interese el cultivo casero.. les será de mucha utilidad.

Es un libro editado por RBA como todos los de Jamie. Solamente tiene una edición (2008), es de encuadernación dura y tiene 448 páginas. Su precio ronda los 35€ ( merece muchísimo la pena este precio os lo digo ya..)

Es un libro que tanto por fuera como por dentro me resulta atractivo y muy muy gráfico... Calidad suprema respecto al material del que está fabricado y muy a destacar las imágenes, de clase superior..

Después de la dedicatoria, lo que vemos nada más abrir el libro es un índice por capítulos, el cual indica primeramente una pequeña charla, como un prólogo.. y a continuación nos señala cada tema, los cuales vereis a continuación divididos por estaciones...

En cada una se exponen los productos de esa temporada, recetas de estos, y explicación y cultivo de cada uno..

Después de eso tiene una sección dedicada a productos útiles donde explica las variedades de todo tipo de plantas comestibles, sus semillas preferidas y la localización en España de ecotiendas y distribuidoras ecológicas para comprarlas..

Y por si fuera poco, otras direcciones y sitios webs de interés.

Además de esto como es típico los agradecimientos, y por último otro índice mucho más detallado donde encontraremos las recetas ordenadas alfabéticamente según sus ingredientes.

Como os decía, os detallo ahora mismito las secciones del libro:

- Una pequeña charla
- Primavera: espárragos/huevos/cordero/ruibarbo
- Verano: barbacoa/ familia de la col /zanahorias y remolachas/alubias trepadoras/calabacines/cebollas/guisantes y habas/pizza/patatas/fresas/ensaladas de verano/tomates
- Otoño: guindillas y pimientos/caza de pluma/caza de pelo/setas/frutas de árbol/encurtidos
- Invierno: puerros/masas/calabaza/ensaladas de invierno/verduras de invierno
- Productos útiles
- Agradecimientos
- Indice de recetas.

Como veis, es un libro que hay donde elegir... tiene unas fotos preciosas, de paisajes, de hortalizas, de las recetas.. (cada receta ocupa una cara y en la cara que está al lado tiene una fotografía que la ocupa entera) todo muy cuidado, al detalle.. y es super instructivo.. esto me encanta porque libros de recetas hay muchos pero no como este.. además todas las recetas se ven de fiar, no tienen fallos ni contradicciones.. además me encanta que antes de proceder a la elaboración de la receta, haya una pequeña introducción con explicaciones de como ha surjido esa receta, o de sugerencias...

La verdad que no puedo ponerle ninguna pega, solo que al estar dedicado al cultivo y a productos del "campo", no es un libro quizás que le pueda gustar a todo el mundo. Es muy variado, eso si, pero siempre dentro de esa temática.

Y por 35€ toda esta información y esta gran cantidad de recetas y de fotografías tan detalladas y preciosas.. creo que merece la pena de más... así que.. ¡super recomendado queda!!!

¿ Teneis vosotros/as este libro ? ¿ Qué os parece ?

Hamburguesa ideal

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Wed, 19 Jan 2011 20:20:00 +0000

Bueno pues ya ha pasado la navidad y poco a poco hemos ido regresando a la normalidad... La verdad que se pasan buenos dias con nuestra gente ( a pesar de que nos acordemos de los que ya no están..) pero luego fuera de esos días estamos deseando de que pasen para volver a la rutina diaria.. ¡¡ al menos yo!!

Y ya que he vuelto de las vacaciones, estreno el año con una recetita que todo el mundo sabe como se hace pero para mi es la hamburguesa ideal, bien completa, con la que me chupo los dedos.. un caprichito de vez en cuando.. además que tiene muchas menos calorías que las compradas ( aunque no se salva tampoco de tener unas cuantas de calorías jejeje..) y un saborcito muy rico ya que ladiferencia con la normal.. por la carne que usaremos, la lechuga, el saborcito de la cebolla más dulce que la normal, la mostaza buena para quien le guste.. es como yo digo una hamburguesa pero de lujo.

Para 1 hamburguesa:

Un mollete de panadería
125 de falda de ternera picada
4 ó 5 aros de cebolla morada
un huevo de corral
unas virutas de queso semicurado (o si os gusta curado.. adelante)
20 gr de lechugas variadas ( yo la compro en el Mercadona en bolsa, ya limpias)
una buena rodaja de tomate de ensalada
ketchup del bueno al gusto (recomiendo la marca Heinz)
mostaza de Dijón al gusto
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Salpimentar la carne y formar una hamburguesa con las manos. Hacer a la plancha con unas gotas de aceite.

Mientras, freír el huevo en una sartén con el aceite y una pizquita de sal ( si os gusta la yema líquida, queda riquísima en la hamburguesa..!!)

Para montarla, abrir un mollete ( tostarlo un poquito si quereis) , y poner la hamburguesa, una rodaja de tomate, el huevo, las virutas de queso ( si la quereis fundidas, lo harán con el calor del huevo; sino, mezclarlas antes con la lechuga), los aros de cebolla mezclados con las lechugas y acompañar con mostaza y el ketchup a gusto del consumidor.

A disfrutarla!!

Feliz Navidad!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sat, 25 Dec 2010 12:38:00 +0000

¡¡¡Ya he vuelto!!! Ya estoy en mi tierra.. y no quería dejar pasar el dia de hoy sin desearos a todos que tengais una feliz navidad y un próspero año nuevo.

Este año para mí sera diferente, ya he terminado de estudiar lo que quería.. tengo cocina, pastelería, auxiliar de dietética y nutrición.. ahora solo tengo en mente buscar trabajo y si aparecen nuevos cursillos en los que poder ir reciclándome.. aprovecharlos ya que siempre hay algo que aprender.

Estos meses han sido a pesar de interesantes por todo lo que he aprendido, muy duros porque nunca había salido de casa para vivir sola, y me he dado cuenta de que soy aún más familiar de lo que yo pensaba.. Hay gente que le encanta trabajar por ahí, pero a mi me cuesta mucho estar lejos de los mios, además me encanta Sevilla.. su ambiente, su gente, sus facilidades de comercio, de transporte.. de todo.. eso no significa que nunca me vaya de casa claro.. jajaja.. pero no me gustaría salir de Sevilla para trabajar.. aunque tengo claro que nunca puedo decir de este agua no beberé porque nunca se sabe lo que te puede esperar.. y como estan las cosas ahora mismo trabajar es un lujo.

He terminado muy bien en la pastelería Matri Trini de Almuñécar, han sido muy buenos compañeros conmigo y saben muchísimo, saber y buen hacer que me han trasmitido cada día, aparte de la despedida tan buena que me dieron ofreciéndose para lo que me hiciera falta.. incluso me regalaron un panetone, un surtido de navidad y una caja de bombones de elaboración propia que están riquísimos y que ya han sido catados... el resto lo dejaremos pa fin de año.. aunque está todo tan precioso presentado que dá pena abrirlo.. jajaja

Ahora en estos dias voy a disfrutar al máximo las navidades con mi familia, incluso con familia que viene de Estados Unidos.. y hacía ya 8 años que no pasaba las navidades con ellos..

Así que de nuevo vuelvo a mi blog porque ya tengo internet en casa y ahora actualizaré más a diario y pondré nuevas cositas que espero que os gusten!! y desearos que todos vuestros deseos se cumpla y que los que no han pillao cacho de la lotería del Gordo.. que haber si os toca la del Niño.. ajaja.. bueno mejor dicho haber si nos toca!! Y ya hablando más en serio.. mi deseo para el nuevo año es que mejore la situación del empleo que creo que es lo que más falta nos hace ahora..hay mucha gente sufriendo porque no tiene como seguir para alante.

Un beso muy fuerte

En tierras granadinas!!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 15 Nov 2010 19:30:00 +0000

Hola!!! Que de tiempo eh.. Pues si.. pero solo tengo internet en el móvil y así no puedo publicar por aquí.. así que he venido a un cyber porque sino ibais a pensar que he desaparecido del mundo!!

Bueno pues terminé en la pastelería que ya os conté de Ontinyent a finales de septiembre con muy buena nota ( ¡¡ un 9!! ) Después estuve unos dias en Sevilla... 4 dias.. que me supieron a poco pero como tenía ganas de venir aquí a Almuñécar ( Granada ) a seguir aprendiendo a la pastelería Mari Trini ( pulsad en el enlace para que os lleve a su web) pues lo lleve muy bien.. jejeje

Y nada.. esto es genial.. me encanta el pueblo.. es pequeñito pero muy turístico.. tiene cosas preciosas para visitar, paisajes muy bonitos que ver.. muchas tiendecillas.. mucha vida!!

Otra cosa que me encanta es que en Granada es típico que pidas un refresco o una cerveza y te regalen una tapa jejejeje .. pero ... hay más!! me proporcionaron un alojamiento estupendísimo.. es un apartamento con piscina y todo ( jujuju.. ) aunque como hace frio no la he podio catar jajaja.. y unas vistas que os muestro a continuación.. vaya suerte que he tenido!!!

Además ellos también me dan la facilidad de desayunar en la pastelería y comer todos los dias en un restaurante en el que ponen de comer estupendamente, por eso os lo recomiendo si algún dia os dais una vuelta por Almuñécar.. se llama "El Árbol Blanco " si haceis click en el enlace, accedereis a su página web.

Como veis me tratan estupendamente.. además es una pastelería - bombonería muy buena, todo totalmente natural, aquí no hay polvitos que valgan.. ni sustancias raras.. todo hecho con profesionalidad y cariño. Nunca hasta ahora había visto tantísima limpieza, delicadeza, orden, gusto por las cosas bien hechas.. no digo que en los demás sitios que he conocido eso no exista pero destaco sobre todo esta pastelería... aparte son unas personas estupendas con las que estoy aprendiendo mucho profesionalmente.. aparte de lo que sería a hacer pasteles como quien dice.. también a ser más meticulosa y perfeccionista con mi trabajo... aparte del buen ambiente que se respira en el obrador.

Ya os seguiré contando más cuando me vuelva a conectar.. ya mismo estoy en Sevilla otra vez!!! y mientras que busco trabajo y me sale ( la cosa está tan mal.. espero tener suerte..) pues tendré más tiempo para estar por aquí. Un abrazo a todos/as!!!

Patatas con costillas adobadas

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 27 Sep 2010 18:32:00 +0000

Vi en Mercadona unas costillas adobadas, en el sitio de las carnes envasadas que costaban muy muy baratitas, de la marca El Pozo, y asé unas cuantas.. salieron buenisimas! pero la otra mitad me sobró y me pregunté como quedarían guisadas con patatas como las normales.. y el resultado me gustó mucho más que como las hago siempre! creo que a partir de ahora usaré estas costillas para hacerlas con patatas. No añadir sal, porque las costillas vienen bien condimentadas, yo solo puse una pastilla de caldo de pollo para todo el guiso, aunque eso va a gustos.

1 kg de patatas
1/2 kg de costillas adobadas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo

Separar las costillas y reservar. Poner en una cazuela a rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando empiezen a ablandarse añadir las costillas, dar unas vueltecitas y seguidamente poner las patatas cortadas en mitades o en cuartos, ( según tamaño.. yo las pongo cortadas grandes como podeis ver en la foto para que se hagan a la vez que las costillas, si os gustan más pequeñas echar a mitad de la cocción de las costillas) y por último el pimentón, y cubrir de agua con la pastilla de avecrem, y dejamos reducir el caldo hasta que se consuma y esté ligero o espeso ( según como nos guste, si se desea espeso y aun tenemos caldo podemos coger unos trozos de patatas y triturarlos añadiendoselos después al caldo para que le dé espesor) y hasta que las costillas estén tiernas.

Arroz con pollo al curry

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 27 Sep 2010 16:08:00 +0000

200g arroz

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 pechuga de pollo troceada

100 ml de vino blanco

1 cucharada grande de curry

500 ml de agua

2 pastillas de caldo de pollo

1 pimiento verde

Sal

Aceite de oliva

Batir con el turmix el vino con el curry, el agua caliente y las pastillas de caldo. Rehogar en el aceite el ajo picado con la cebolla y el pimiento, a continuación subir el fuego y añadir el pollo salpimentando ligeramente,Sofreir hasta que esté doradito. Poner el arroz y sofreirlo todo para que se impregne con los sabores del sofrito. Añadir lo que hemos batido hasta que hierva, bajar el fuego y cocer el arroz hasta que estré seco estilo paella.

Fideuá de setas y jamón

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 27 Sep 2010 16:02:00 +0000

media cebolla
3 dientes de ajo
aceite de oliva
un pimiento verde
150 gr de setas
100 gr de jamón serrano en lonchitas pequeñas o a taquitos
200 gr de fideos
400 ml de caldo de pollo o agua con una pastilla de caldo
pimentón

Para preparar la receta de Fideuá fina con setas y jamón en 22 minutos.

Sofreir en el aceite el ajo picado con la cebolla y el pimiento, a continuación subir el fuego y añadir las setas troceadas, rehogar hasta que estén cocinadas y a continuación apartar del fuego y añadir el jamón troceado, los fideos y el pimentón y dar unas vueltecitas, para que los fideos de impregnen del sabor del sofrito.

Después añadir el caldo caliente, no añadir sal a no ser que al final sea necesario ya que con el caldo y lo salado que es el jamón puede der suficiente. Esperar que hierva el caldo y cocer a fuego lento hasta que esté seco. Reposar 5 minutos, decorar si se desea con alguna loncha de jamón, alguna seta.. etc. y servir.

Aprendiendo mucho!!!

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 15 Jul 2010 18:05:00 +0000

Bueno!! Como veis hace ya más de una semana que no actualizaba el blog ( raro en mí !! ) pero el cambio de sitio, que no tengo internet y el trabajo no me han dejado tiempo.

Ahora mismo pocas recetas puedo hacer en el piso ya que cocinar algo solo para mí no es lo mismo ( aparte quiero intentar ponerme más delgadita y ahora estoy comiendo mucho de verdura.. jajaja...) y nada, he venido a contaros como me va y lo que estoy aprendiendo en la pastelería Teodoro Mora en Ontinyent, donde estoy haciendo la mitad de mis prácticas. ( Luego tocará Granada)

Os cuento.. lo que es la fábrica, ( el obrador ) está en la parte antigua del pueblo.. en lo que antes era una casona antigua.. cada vez que subo las escaleras empedradas para acceder a él con las ventanas viejas y las paredes de piedra.. gatitos rondando por allí.. me parece que estoy metida en un cuento ( de esto os pondré fotos, es muy bonita esa zona).

Entro a las 5 de la mañana.. ( me ha costado acostumbrarme al horario sí) y salgo a las 12 de la mañana.. o la 1..

Nada más entrar nos dedicamos a hacer el pedido del dia.. en el que repartimos bollería, pan, pastelería salada, pastelería dulce y bombones a las 3 pastelerías que existen y al Supercor del centro comercial que hay en el pueblo. También sirve a restaurantes en ocasiones especiales como bodas y demás pero ese pedido ya se hace durante el día porque suelen ser mousses y tartas que se llevan congeladas y se hacen el dia anterior, no hace falta hacerlo tan temprano.

Hacemos bocadillos muy variados con distintos tipos de pan , croissants salados, empanadillas de tomate, de espinacas, alguna que otra quiché.. Horneamos la bollería.. se prepara el pan, se hornea.. la pastelería dulce se hace el dia anterior y se congela, y ya luego se termina por la mañana para el pedido. Por ejemplo rellenamos los eclairs ( petits chouxs en mi tierra) con su crema correspondiente, calamos con almibar los borrachos, hacemos la crema pastelera, cortamos y colocamos las manzanas en los hojaldres para hornear las tartas de manzana.. etc.. Por supuesto me encanta esta parte, la de la pastelería dulce!! Aparte, se monta alguna tarta si es que hay algún encargo.

Después de repartir todo esto en cajas para cada sitio.. nos disponemos a hacer lo que son las elaboraciones del dia como masas, mousses, bizcochos etc.. Y la verdad que me encanta! aparte son 3 personas las que hay en el obrador trabajando, a cual más atenta.. y que me tratan super bien y tienen mucha paciencia conmigo!!!

También me ofrecieron incluso ir por las tardes a investigar y probar recetas si yo quería, cosa que no creo que en muchos sitios dejen hacer!! De momento estoy pensando cosas para experimentar... haber que sale! ya os contaré.

Os pongo unas fotos primero del obrador para que veais lo grande que es, se trabaja de maravilla.

En esta mesa se hacen los bombones, esas cajas que aparecen ahí no están ahí siempre pero es que estabamos en pleno reparto.. por eso están jejeje

En esta parte es donde se hacen elaboraciones frias como las mousses, también aqui se montan las tartas, y se racionan las planchas de pasteles.

Aquí se bañan los borrachos, en ese gran cazo eléctrico lleno de almíbar que veis a la derecha, las cámaras que veis al fondo se dedican a guardar todo lo salado. La máquina que veis a la izquierda se dedica exclusivamente para hacer el merengue de los merengues ( valga la redundancia)

Esta es la zona de horneado, donde se fermenta y se cuece el pan, la bollería, los bizcochos.. y se termina la pastelería salada y dulce para repartirla por la mañana.

Maquinitas y amasadoras pa elegir jejeje ( les falta el bombo eh jejeje )

Y una cajita de reparto, de abajo arriba.. palos catalanes rellenos de crema con glasa de chocolate, medias lunas de crema con glasa de chocolate y blanca, borrachos, y arriba lo que se ve con azúcar glass, milojas de crema. Perdonad la calidad de la foto, pero al ser de móvil antiguo.. jejeje

Y esto es todo esta vez, ya os pondré más fotos de las elaboraciones ( que se vean mejor) y fotos de algunas de las máquinas que hay que me quedo alucinada! me encantaría tener algunas de esas maquinitas en tamaño "casero", son super apañás. Saluditoss!!!!!

Col " esparragada" con jamón (Con o sin th)

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 28 Jun 2010 12:48:00 +0000

Un plato muy rico y más rápido aún. Me encanta la col aunque no suele ser muy aceptada ni la col ni su familia.. ( coliflor, brócoli..) pero es como todas las verduras.. si se sazonan muy bien y se les echa algo más que eso salen riquísimas. También a veces le he puesto en vez del jamón dos latitas de atún ( entonces no añadir más aceite, añadir las latas de atún con su aceite) y queda buenísimo también. Si es con jamón, no añadirle sal porque entre la pastilla de caldo y el jamón ya va bien. Se puede hacer tradicionalmente o con la thermomix.

Aquí en mi tierra, es muy común hacer este sofrito a las verduras con ajo y pimentón, a lo que llamamos " esparragado", no lleva espárragos pero supongo que esta manera es la típica de hacerlos siempre ( pero sin el jamón)

Para 2 personas:
300 gr de col
2 dientes de ajo pelados
80 gr de jamón a taquitos
40 gr de aceite de oliva
media pastilla de avecrem
1 cucharadita de pimentón dulce
pimienta

Forma tradicional:

Picar el ajo, trocear la col pequeñita, y poner esto más todos los ingredientes bien mezclados en una cazuela a fuego medio y tapada. Ir removiendo de vez en cuando hasta que la col esté tierna.

Forma con th:

Trocear la col cortada en trozos regulares con los dientes de ajo enteros en velocidad 4 hasta que esté más o menos del tamaño de los taquitos del jamón ( unos 4 segundos). Añadir todos los ingredientes restantes y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

El libro de oro del CHOCOLATE

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Thu, 24 Jun 2010 09:16:00 +0000

El mío está editado por el Círculo de Lectores ( empresa para comprar libros por catálogo) pero podeis pedirlo editado en las papelerías y librerías por VV.AA.

Solamente tiene una edición (2007), es de tapa dura y tiene 704 páginas ( bastante grueso) Su precio ronda los 32€

Aparentemente como veis en la foto es un libro muy atractivo, y la verdad que tiene muy buena calidad de papel y de fotografías.. además de tener una imagen del resultado cada receta.

Lo primero que nos encontramos es el sumario, es decir los capítulos del libro y en que páginas comienzan cada uno.

Al final del libro viene un índice con todas las recetas ordenadas por orden alfabético. La verdad es que en un libro con tanta cantidad de elaboraciones y páginas, hecho de menos que las recetas más que ordenadas alfabéticamente, estén ordenadas por capítulos y a su vez, alfabéticamente también.

Su amplia introducción cuenta la historia del chocolate, sus componentes, los tipos que existen, su industria y su mercado; cosa que considero muy interesante ya que pocos libros sobre chocolate ( a este precio ) dedican 29 páginas para ello.

Las secciones que podemos encontrar son:

- Galletas
- Brownies y barritas
- Muffins y tartaletas
- Pastas
- Postres refinados
- Tartas
- Pudines y postres cremosos
- Con el té y el café
- Tartas de pisos
- Dulcísimos
- Salados
- Bebidas
- Recetas base

Como veis, hay donde elegir, y creo que es un libro muy muy completo, además para coger ideas de decoraciones viene estupendo.

Aparentemente.. bien.. ¿ no ? PERO.. cuando empiezo a leer recetas y ojearlas.. hay algo que me echa para atrás completamente, y es la cantidad de errores que tienen sus recetas..

Recetas en las que hay ingredientes que luego no son nombrados en la elaboración.. y viceversa.. diferentes cantidades de ingrediente en la lista de ingrediente y en la elaboración, ingredientes tan importantes que se olvidan como pueden ser el azúcar...

Para que no se vea que hablo por hablar, os pongo un ejemplo.. En el libro viene una receta llamada.. " tarta rica al chocolate" el bizcocho de la receta tiene los siguientes ingredientes.. 330 gr de harina blanca, 80 gr de cacao amargo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 150 gr de mantequilla, 2 huevos grandes y sal.
Si tuviésemos algún tipo de edulcorante como edulcorante líquido, sacarina etc lo entendería pero.. creo que es un error monumental el olvido del azúcar en algo que llama "tarta" y que realmente es un bizcocho decorado, solo decorado, con una crema de chocolate.. por lo que nos comeríamos un bizcocho amargo ( por el cacao puro que pide la receta) y encima sin azúcar. La cosa es que luego en la elaboración de la receta pone que montemos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema..

Esto es solo un ejemplo, ya que de estos errores hay bastantes, así que no lo considero un libro fiable para hacer sus recetas pero si para coger ideas de decoración de todo tipo de elaboraciones ( aunque dudo de que muchas personas puedan permitirse 32€ para solo coger ideas de decoración y no darle más uso al libro)

Ah, y un último apunte, dedica una sección a lo salado y eso creo que es muy interesante y que en pocos libros existe... Pero como ya digo, para coger ideas está bien.

Creo que mucha gente tiene este libro.. ¿ Qué os parece ? ¿ Estáis de acuerdo con mi crítica, en desacuerdo...? Animaos y comentad.

Montaditos de ensalada César

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Mon, 21 Jun 2010 20:39:00 +0000

Esto tomado hoy mientras veíamos el partido de España - Honduras. Iba a hacer una ensalada César, que me encanta, pero al pensar en los costroncitos de pan.. dije.. ¿ por qué no variarlo un poco y quitárselos para armar montaditos? Y esto ha salido.. estaban muy buenos! Los ingredientes son a gusto de cada uno. También podeis hacer sanwiches.

Ingredientes:

Lechuga
Salsa césar ( la venden ya hecha en el super, yo la compré de Calvé)
Filetes de pollo
Aceite de oliva
Sal
Ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta.. ( con lo que nos guste hacer los filetes)
Queso rallado o mezcla de 4 quesos
Panecillos de montadito

Asar los filetes en la sartén con el aceite, sal y si queremos alguna especia o hierba ( yo le puse ajo en polvo) Cortarlos a taquitos y mezclarlo con lechuga cortada a tiritas finas, salsa césar y el queso, todo a gusto. Rellenar los pancecillos de montadito y tostar en la tostadora hasta que estén doraditos.

Croquetas de setas

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sun, 20 Jun 2010 20:51:00 +0000

Bueno hice esta receta porque Carolinacs del foro de MR, preguntaba como se hacian unas croquetas de setas.. y yo que nunca las he hecho les dije que las compré en una tienda de congelados y cuando las probé me encantaron. Y desde aquel dia llevo intentando darle vueltas para averiguar la receta!! Así que ella que también está investigando para hacerlas lo más parecidas a un bar en las que la probó, me propuso un reto para que cada una las hicieramos guiándonos de nuestro instinto y aqui está!!

Me han quedado muy buenas ( aunque la foto no le haga mucha justicia.. ) y muy muy parecidas de sabor a las que compré, pero la idea que tiene ella de que seguro que llevan un sobre de sopa de champiñones en la bechamel me hace pensar que es cuando quedarían clavadas! Yo creo que haría la bechamel sin sal y luego le disolvería según el liquido que haya utilizado en la bechamel, la cantidad de sopa/crema de champiñón en polvo que le corresponda. No le he añadido ajo ni cebolla ni otro condimento porque como era una prueba.. no queria sumarle ningún otro sabor que no fuera el de la seta, y creo que he acertado.

Yo usé un variado de setas congeladas que encuentro en supermercados o en la tienda de congelados, os pongo una foto fuera de la bolsa para que las veais. Leed la receta porque vereis que he usado también el líquido de descongelación para hacer la bechamel, porque tiene muchísimo sabor.

Para unas 15 croquetas:

75 gr de harina
75 gr de aceite de oliva
400 ml de leche
250 gr de un variadito de setas congeladas
una pastilla de caldo de carne
sal
harina y huevo para el empanado

Descongelar las setas, y escurrirlas muy muy bien con las manos ( el agua que obtendremos de escurrirlas vamos a reservarla, porque tiene muchísimo sabor.. de esos 250 gr de setas congeladas sacaremos unos 100 ml de agua, contienen mucha)

Calentar la leche con el líquido de las setas y la pastilla de caldo en el microondas 2 minutitos para que esté bien caliente y se disuelva la pastilla de caldo, y para evitar los grumos al contacto con la cazuela caliente.

Calentar el aceite en la cazuela, sofreir ahi las setas con un poquito de sal, reducir un poco el fuego y añadir la harina, sin parar de mover con una espátula para que no se queme, hasta que esté amarilla y haya absorbido todo el aceite.

Ir añadiendo la mezcla de la leche que hemos calentando poco a poco sin parar de remover con una barilla cada vez, hasta formar una masa que se despegue de las paredes y del fondo de la cazuela.

Colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y ponerle otra hoja de papel cocina encima, y tener fuera del frigorífico hasta que esté a temperatura ambiente, después, dejar unas horas en el frigorífico para que repose, se solidifique más y se enfrie. ( Una noche por ejemplo)

Formar los croquetas, pasarlas por huevo y pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente, sacándolas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de la fritura.

Coliflor gratinada con jamon york y atún

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sun, 20 Jun 2010 20:32:00 +0000

Esta receta para quien le guste la coliflor es diferente y está muy rica como acompañamiento. Os la recomiendo!!

Ingredientes para 6 personas:

1 coliflor pequeña o media coliflor grande
romero
2 latitas de atún escurridas
150 gr de queso rallado
sal
pimienta
un brick de 200 ml de nata líquida para cocinar
aceite de oliva
3 lonchas de jamon de york
2 rebanadas gruesas de pan

Precalentar el horno a 180º. Retirar las hojas verdes exteriores de la coliflor y desecharlas. Separar los ramos de la coliflor, dividirlos en más pequeños y cortar el tallo en láminas finas. Cocer la coliflor en agua hirviendo. Mientras, triturar la nata con el atún, 50 gr del queso rallado y un poquito de romero, sal, y pimienta. Reservar esta mezcla, y triturar ahora el jamón de york con un chorro de aceite de oliva, las rebanadas de pan y otro poquito de romero, hasta que consigamos migas de pan. Más o menos en este momento la coliflor debería estar ya cocida; de modo que escurrela en un colador y pásala a una fuente de horno de tamaño. Repartir la salsa de atún en cucharadas sobre la coliflor y mezclarlo con cuidado de no hacerla puré. Esparcir por encima de esto lo que hemos triturado del pan y encima el resto de queso rallado. Hornear 45 miutos o hasta que esté bien dorado, crujiente y con burbujitas.

Chuletas con ali oli de pimentón y patatas al ajo cabañil

noreply@blogger.com (seviyana_85) — Sat, 19 Jun 2010 13:46:00 +0000

Nuestra comida de hoy, junto con una ensaladita simple. El ajo cabañil es un "aliño" digamos tipico de Murcia con el que hacen mucho las patatas y el cordero.

Para las chuletas:

Hacemos las chuletitas a la plancha y le ponemos por encima un cordón de salsa ali oli que espolvoreamos con un poquito de pimentón picante ( cuidado que como dice el nombre.. pica bastante)

Para las patatas al ajo cabañil ( por persona)

2 patatas pequeñas
4 dientes de ajo
un puñadito de perejil
un chorrito de vinagre
aceite de oliva
un chorrito de agua

Para el majado majaremos el ajo con el vinagre, el perejil y un chorrito de agua.

Las patatas podemos ponerlas al microondas ( como yo hice) lavadas y en rodajas gruesas con un poquito de aceite y sal, y cuando estén tiernas ( unos 10 minutos) le echamos el majado por encima y para distribuir este bien, removemos con cuidado de no romper las patatas. Y le damos un poco más de tiempo al microondas hasta que se consuma la salsita y quede el ajo.

Podemos también freirlas, ponerlas en una sartén una vez escurridas y añadirles el majado hasta que se absorba la salsa y quede el ajito.