COCINAR SIN SAL

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS sin sal

2020-10-26T04:46:00.002-07:00

CONEJO A LAS FINAS HIERBAS sin sal

INGREDIENTES:

- 1 conejo troceado

- aceite

- 2 ajos

- perefil

- tomillo

- romero

- oregano

- comino molido

- pimienta negra

- 150 ml de vino blanco

- 60 ml de agua o caldo

PREPARACIÓN:

En una olla de fondo grueso pones aceite y marcas el conejo,

añades el ajo y el perejil picaditos.

Cierras la olla y lo dejas 25 min, removiéndolo de vez en cuando.

Después de los 25 min. vas añadiendo todas las especias, el vino y el caldo.

Ahora pones el fuego alto para que se quite el alcohol y después lo dejas a fuego bajo hasta que el conejo esté tierno (p.e. 30 min).

¡ Que aproveche !

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO sin sal

2017-10-03T00:39:00.003-07:00

COSTILLAR DE CERDO AL HORNO sin sal

INGREDIENTES:

- 1 tira de costillas por persona

- 1 cebolla

- 4 ajos

- tomillo

- pimentón dulce o picante

- ketchup

- aceite

- azúcar moreno

- papel albal

PREPARACIÓN:

Lava las costillas y ponlas todas con una cebolla cortada, 2 ajos sin pelar por persona, tomillo y pimentón dulce o picante según tu gusto en una olla exprés durante 40 min. (mira a ver si están bien porque puede haber diferencias entre una olla y otra).

Guarda el caldo para otro día (p.e. un arroz con verduras y los restos de las costillas).

Prepara en un bol una mezcla que después pondremos encima de las costillas. Pones ketchup, un poco de aceite, tomillo, pimentón y un poco de azúcar moreno y lo mezclas bien.

Con una brocha pintas bien las costillas por todas partes y las pones con la parte de la carne hacía arriba en la bandeja del horno, donde previamente has puesto papel albal.

Al lado de las costillas pones la cebolla y los ajos hervidos.

En el horno a 200ºC se doran las costillas en unos 20/25 min.

Lo serví con patatas fritas.

¡Un manjar!

CONEJO CON TOMATE sin sal

2017-08-27T08:16:00.000-07:00

Conejo con tomate sin sal

CONEJO CON TOMATE sin sal

INGREDIENTES:

- 1 conejo troceado
- 2 vasos de vino blanco
- 3 cucharas de vinagre de vino tinto
- 1 cebolla rojo
- 1 tira de apio (con sus hojas)
- 1 o 2 ajos
- 2 ramilletes de tomillo
- unas cuantas hojas de perejil
- aceite de oliva
- 2 tomates secos sin sal
- 200 ml de tomate pelado en lata sin sal
- 200 gr de tomate natural maduro
- unas cuantas hojas de albahaca
- pimienta negra

PREPARACIÓN:

Lavas y secas los trozos de conejo y márcalos en una olla de asar con aceite a fuego alto.
Añades un vaso de vino blanco y dejas que se evapore un poco. Ponle pimienta y déjalo cocinar a fuego medio durante 15 min. dándolo una vuelta de vez en cuando.

Mientras tanto pones la cebolla, ajo, los tomates secos y el apio (todo picado fino) en una sartén con aceite a rehogas con el albahaca, tomillo y perejil.
Cuando esté pochado le añades otro vaso de vino blanco con pimienta y lo dejas 10 min a fuego lento, dándole vueltas de vez en cuando.

¡Que aproveche!

SEPIA CON GARBANZOS SIN SAL

2016-06-22T10:27:00.000-07:00

SEPIA CON GARBANZOS SIN SAL

SEPIA CON GARBANZOS SIN SAL

INGREDIENTES:

- garbanzos cocidos (si son de bote lavarlos varias veces con mucho agua)
- 500 gr. sepia limpia
- 3 ajos
- 250 gr de cebolla
- 200 gr de tomate natural
- 200 ml de caldo vegetal (o 250 si lo quieres muy caldoso)
- 3 hojas de albahaca fresca
- azafrán
- 25 gr aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- perejil

PREPARACIÓN:

Pica fino la cebolla, el ajo y el tomate y rehógalo en la olla en el aceite.
Déjalo a fuego alto unos minutos para que se haga.

Mientras tanto cortas la sepia en daditos.
Añades a la olla la sepia, los garbanzos, las hierbas y el caldo y déjalo hervir hasta esté a tu gusto de cocción (unos 15-20 min)

Decorar con perejil picado.

A gusto puedes añadir zanahoria o puerro cortados finos.

RODABALLO AL VINO BLANCO AL HORNO sin sal

2016-01-28T06:47:00.002-08:00

Rodaballo entero sin piel

Rodaballo con patatas salteadas ración

RODABALLO AL VINO BLANCO AL HORNO sin sal

INGREDIENTES:

- 1 rodaballo de unos 1,5/2 kilos
- 3 cebollas
- 3 ajos
- vaso de vino blanco
- pimienta
- eneldo
- perejil fresco

PREPRACIÓN:

Lavas bien el rodaballo y lo secas con papel de cocina.
Cortas en rodajas finitas la cebolla y picas el ajo.
Rehogas la cebolla en una sartén durante unos 10 minutos (que estén casi blanditos), añades el ajo, el perejil, das una vuelta y pones el vino blanco.

En una fuente de horno ancha pones la mezcla de la cebolla como lecho y encima el rodaballo (previamente le pones pimienta molida fresca) con la piel hacía abajo y rociado con perejil.
Lo introduces en el horno a 190ºC y lo dejas 20/25 minutos

A la media hora das la vuelta al rodaballo y otras 20/25 minutos.
Si se quedara sin líquido, le pones un chorro de vino.

Como acompañamiento puse patatas salteadas.

ENSALADA DE ARROZ sin sal

2015-11-12T02:08:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 200 gr. de arroz
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- una judías verdes
- uvas pasas
- 2 ajos
- jamón sin sal (o una lata de atún bajo en sal)
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- 4 pepinillos agridulces
- 6 cebolletas agridulces
- hierbas provenzales
- pimienta
- aceite/vinagre o mayonesa

PREPARACIÓN:

Si no tienes los huevos cocidos ya de antes, ponlos ahora, para que tengan tiempo para enfriar.

Pones el arroz con las verduras (menos el tomate y los encurtidos) en agua hirviendo (3 veces la cantidad de arroz en agua), durante los minutos que diga el paquete.

Mientras se haga el arroz, picas el tomate y los encurtidos.
Después de sacar los huevos de su cáscara (con una cuchara va fenomenal), los picas también, igual que el jamón o el atún que le quieras poner.

En cuanto esté el arroz, le pasas un buen chorro de agua fría, para quitarle ya mucho calor.

En un bol pones el arroz con verduras y todo lo que hayas picado y lo mezclas bien pero con cuidado.

Para aliñar puedes elegir o bien aceite con un poco de limón o vinagre o bien una(s) cucharadas de mayonesa. Decorar con hierbas provenzales y
¡ al plato !

PALOMETA AL HORNO A LA MOSTAZA ANTIGUA sin sal

2015-11-05T10:28:00.001-08:00

PALOMETA AL HORNO A LA MOSTAZA ANTIGUA sin sal

FUENTE DE PALOMETA AL HORNO A LA MOSTAZA ANTIGUA

PLATO DE PALOMETA AL HORNO A LA MOSTAZA ANTIGUA

INGREDIENTES:

- 500 kg de palometa con piel por persona
- 1 patata grande por persona
- 1 cebolla
- 100/150 ml de vino blanco
- una cucharada de mostaza antigua
- eneldo
- 4 cabezas de ajo
- aceite

PREPARACIÓN:

Las patatas peladas las cortas en láminas finas; la cebolla igual.
En una fuente de horno pones primero un chorro de aceite y lo repartes por la fuente, añades las patatas, cubriendo el fondo de la fuente. La cebolla la repartes por encima.
En el vino disuelves la mostaza y lo rocías por encima.
Cubres la fuente con papel de aluminio y lo dejas en el horno precalentado a 190ºC durante 1 hora.

Mientras tanto lavas la palometa, la secas y la cortas en rodajas de aprox. un dedo de gordo.
En una sartén pones las rodajas con eneldo cuando esté caliente el aceite y lo dejas unos minutos por cada lado, hasta que esté dorado y casi hecho. Cuidado de no poner el fuego demasiado bajo para evitar que salga el líquido del pescado.
Apartar el pescado.
En la misma sartén doras los ajos cortados en láminas.

En cuanto haya pasado la hora, pinchas las patatas para ver si están hechas; en el caso que no, las dejas el tiempo necesario.
Una vez hechas las patatas pones las rodajas de palometa encima en después los ajos.

A servir y ¡que aproveche!

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS sin sal

2015-06-09T04:26:00.000-07:00

ESPAGUETIS CON TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS sin sal

INGREDIENTES:

- 300 gr espaguetis
- 300 gr tomates cherry
- 125 gr aceitunas verdes bajos en sal (Serpis Benefit)
- albahaca fresca o seca
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- aceite
- pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pones el agua a hervir. Una vez hirviendo pones los espaguetis y los dejas durante los minutos que diga el paquete,

Rehogas mientras tanto la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite durante unos 5 minutos.
Cortas los tomates a la mitad y los añades a la sartén, durante 3 minutos a fuego medio.
Cortas las aceitunas en rodajas y las añades a la sartén también.
Rehogas unos minutos.

Escurres los espaguetis, guardando un poco del agua de cocción.
Los espaguetis y el agua (no demasiada) van a la sartén y los mezclas a fuego alto para que no se enfríe.
Poner pimienta por encima y queso parmesano rallado en la mesa para servir a gusto.

A servir, repartiendo bien los tomates y las aceitunas por los platos.

¡ Que aproveche !

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS AL TOMATE sin sal

2015-05-17T15:43:00.000-07:00

Espaguetis con albóndigas sin sal, primera presentación

Espaguetis con albóndigas sin sal, segunda presentación

INGREDIENTES:

- 250 gr. carne picada (de cerdo, ternera, pollo/pavo)
- 1/2 cebolla
- 3 ajos
- 1 huevo
- aceite
- pan rallado
- 25 gr. de queso bajo en sal rallado
- tomate concentrado
- lata de tomate
- albahaca
- hierbas provenzales
- perejil picado

PREPARACIÓN:

Mezclas la carne con el huevo, 1/4 de cebolla rallada o picada, los ajos prensados, el perejil picado, hierbas provenzales, 2 cuch de aceite y pan rallado (lo que necesite la mezcla).

En una sartén fríes el 1/4 de cebolla picada hasta que esté dorada. Pones el concentrado y lo mezclas. Añades el tomate de lata y media lata de agua.
En cuanto rompe a hervir, bajas el fuego y según vas haciendo las albóndigas, la pones en la sartén.
Rocía las albóndigas con la salsa de tomate y añades el albahaca.
Déjalo durante 15-20min (tapado los últimos 10 min).

Ahora pones el agua a hervir y en cuanto hierva añades los espaguetis.
Déjalo hervir según instrucciones del paquete.
Al terminar: cuela, guardando un poco del líquido de cocción.

Al final pones la pasta en la salsa y mezclas bien para que las albóndigas estén bien repartidas por la pasta.

¡¡ QUE APROVECHE !!

RODABALLO AL HORNO in sal

2015-05-16T03:48:00.001-07:00

Rodaballo al horno sin sal

INGREDIENTES:

- 1 Rodaballo de 1,5 kg
- 6 patatas
- 3 cebollas
- 8 ajos
- aceite
- 1/2 vaso de vino blanco
- eneldo
- pimienta negra molida
- mostaza molida
- perejil

PREPARACIÓN:

Empiezas por picar toda la cebolla y lo pones en una sartén con aceite a rehogar hasta que esté transparente.
Mientras tanto lavas (o pelas, pero date cuenta que la piel tiene mucho potasio) las patatas y las cortas en rodajas finas.
La añades a la sartén y las dejas, moviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.

Pones el horno a 190ºC a precalentar.

Ahora lavas y secar bien el rodaballo, la das bien de pimienta, mostaza molida y tomillo por ambas partes.

En una bandeja grande de horno, haces un lecho con la cebolla y patatas. Encima va (con la parte blanca por arriba) el rodaballo y el vino.
Repartes los ajos en rodajas y el perejil picado.

Después de media hora das la vuelta al rodaballo (cuidado que no se rompa!) para que esté con la piel para arriba y lo dejas otra media hora.

Esté para chuparse los dedos así que:

¡¡ QUE APROVECHE !!

LOMO AL HORNO CON SALSA DE NARANJA sin sal

2015-05-10T03:17:00.000-07:00

Lomo al horno

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de lomo en un trozo
- 200 ml de zumo de naranja
- 80 gr azúcar moreno
- 2 cuch de vinagre de vino blanco
- 1 ramillete de tomillo
- pimienta
- mostaza molida
- aceite

PREPARACIÓN:

Pones a calentar el zumo con el azúcar y el vinagre, hasta que esté disuelto el azúcar.
A fuego medio lo dejas 10 min. con el tomillo dentro, para después dejados unos minutos más para que reduzca la salsa. Quitas el tomillo.

Ahora pones el horno a precalentar a 180ºC.

Secas la cinta de lomo después de haberlo lavado y le pones pimienta y mostaza molida. Frota bien para que entre en la carne.

En una sartén muy caliente con un poquito de aceite sellas la carne por todos los lados.
Una vez sellada, la pasas a una fuente de horno y pintas el lomo bien y por todos los lados con la salsa de naranja.
Al horno durante 45 min. Por lo menos 3 veces más pintas el lomo con la salsa y al final añades lo que te quede de salsa dentro de la fuente.

¡ Que aproveche !

PALOMETA EN SALSA DE TOMATE sin sal

2015-04-15T08:56:00.000-07:00

Palometa en salsa de tomate

Ración palometa

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 lata de tomate sin sal o tomates naturales
- 1 palometa en filetes
- 250 gr. berberechos
- aceite
- pimienta negra

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite, rehogas la cebolla y los ajos picados durante unos minutos. Añades el tomate y lo dejas a fuego medio-bajo hasta que la cebolla está echa.

En una olla pones los berberechos bien lavados (para quitar la arena pero también la sal), la tapas y dejas unos 3-5 min. hasta que estén todos abiertos.

En otra sartén con un poco de aceite caliente, pones los filetes de palometa para sellarlos y dorarlos durante 1 minuto o dos.

En cuanto esté terminada de cocer la salsa, pones los filetes en la salsa y lo dejas otros 3-5 minutos (pinchado para ver como lo quieres de cocción).
Al final añades los berberechos, bien colados para no poner nada del líquido de cocción porque tiene mucho sal.

¡ Que aproveche !

MERLUZA EN SALSA VERDE sin sal

2015-03-21T10:10:00.000-07:00

Merluza en salsa verde

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1 vaso de vino blanco
- caldo de pescado (lo tengo de gambas entonces sale marrón en vez de verde)
- perejil fresco
- pimienta
- eneldo
- curry
- 1 merluza (de pincho)
- 3 cuch. de harina
- 3 cuch. de aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén amplia pones la cebolla y el ajo picaditos con el aceite y lo dejas rehogar hasta que esté pochado bien (unos 10 min).

Pones la harina poco a poco y lo rehogas unos minutos hasta que esté bien pasada la harina.
Ahora con el vino subes el fuego para evaporar el alcohol y seguido pones el caldo (caliente) y un poquito de curry.
Picas el perejil para añadirlo a la salsa y remueves todo bien.

Mientras tanto habrá lavado y secado la merluza y la pones bien con pimienta molida y eneldo.
Con la piel para bajo o en rodajas lo pones en la salsa, lo cubres con ella y lo dejas unos 5 minutos (dependiendo del grosor del pescado).

Emplatar y ¡ Que aproveche !

PURÉ DE BONIATO sin sal

2015-02-28T03:56:00.004-08:00

Puré de boniato

INGREDIENTES:

- 2 boniatos bien lavados
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- pimienta
- laurel
- zumo de 1/2 limón
- 25 gr mantequilla sin sal
- aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite rehogas la cebolla y el ajo picados durante unos minutos.
Mientras tanto cortas las puntas de los boniatos y los boniatos en rodajas.
Pones un poco de agua a una olla con el boniato y el refrito y lo dejas cocer durante unos 7 minutos (los minutos también dependen del tipo de cocina que tienes).

Una vez cocido el boniato, lo escurres todo, guardando el líquido de la cocción.
Añades la mantequilla y la pimienta y machacas todo hasta obtener una masa tipo puré. Si te gusta más líquido, basta ponerle un poco del líquido de cocción.

¡ Que aproveche !

CHAMPIÑONES EN VINAGRE sin sal

2015-02-28T03:55:00.004-08:00

Champiñones en vinagre

Pescadilla con champiñones en vinagre y puré de boniato

Puré de boniato

INGREDIENTES:

- 250 gr. de champiñones
- 3 dientes de ajo
- perejil
- vinagre
- aceite
- zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Lavas bien los champiñones y los pones un poco de zumo de limón para que no se pongan negros.
Ahora los cortas en rodajas y los pones en una fuente. Cubres los champiñones con vinagre (sin que floten los champiñones!).
Tapas la fuente y encima pones algún peso (un bric, un plato...) y al frigo durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas escurres los champiñones y los lavas bien con agua.
En una fuente vas poniendo una capa de champiñones, perejil y agua picados, otra capa de champiñones, perejil y ajo picados, hasta terminar los champiñones.
Ahora pones aceite (no hace falta que cubra del todo), tapas la fuente y otro vez con un peso encima y al frigo.

Al día siguiente podrás disfrutar de este manjar.

¡ Que aproveche !

SALSA CHINA CASERA sin sal

2015-02-24T06:53:00.000-08:00

salsa china agridulce

INGREDIENTES:

- 1,5 cucharrada de miel
- 5 cuch. de ketchup
- 7 cuch. de vinagre de vino blanco
- 4 cuch. de vino blanco
- 1 cuch. de salsa de soja bajo en sal
- salsa perrins a gusto
- zumo de piña
- agua
- 1 cuch. de maizena

PREPARACIÓN:

Pones en una cazuela el vino, vinagre y ketchup y dejas que se evapore el alcol.
Añades el zumo, la soja, la miel y la maizena y lo remueves durante 5 min, hasta que se pone a hervir; bajas el fuego y lo dejas otros 5 min.

Si lo quieres más picante, evidentemente puedes añadir chile natural o tabasco.

¡ Que aproveche !

P.S. con lo que sobra de la salsa haré estos días un cerdo agridulce.

ARROZ CON CORVINA sin sal

2015-02-23T11:59:00.004-08:00

Arroz con corvina sin sal

INGREDIENTES:

- 40 gr. arroz basmati p.p.
- 1 huevo p.p.
- 1 filete de corvina p.p.
- 1/2 cebolla picada
- 2 ajos picados
- 1 zanahoria picada
- pimienta negra
- ajo molido
- eneldo (o si prefieres orégano)
- vino blanco
- salsa china

PREPARACIÓN:

En una olla con agua hirviendo pones un chorrito de aceite y el arroz.
Lo dejas hervir a fuego bajo según duración mencionado en el paquete.
Una vez terminado, lo cuelas bien y lo vuelves a poner en la olla (tapada).

En un cuenco bates los huevos y fríes una tortilla por ambos lados y apartas.
En una sartén muy caliente pones los filetes de corvina con la piel abajo, previamente sazonados con el ajo el polvo, el eneldo y pasados por pan rallado.
Dejas que se dore bien y vas dando la vuelta. En cuanto estén bien dorados, bajas el fuego para que el pescado se termine de hacer.

En una sartén pones a saltear la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehogas bien. Ahora un buen chorro de vino blanco y subes el fuego para que se evapore el alcohol.

Ahora añades la tortilla cortada en tiras pequeñas y el arroz y subes el fuego mientras des vueltas y vueltas.

Para emplatar pones primero el arroz, encima la cantidad de salsa china que te guste y por último los filetes de corvino.

¡ Que aproveche !

CURRY VERDE CON PAVO sin sal

2014-11-19T13:40:00.004-08:00

INGREDIENTES:

- 3 o 4 verduras diferentes, p.e. pimiento, puerro, zanahoria, champiñón, calabacín, coliflor
- 300 gr pechuga de pavo
- cilantro
- orejones
- uvas pasas
- ciruelas pasas
- 100ml de leche de coco
- 200 gr arroz basmati
- 1/2 cebolla
- 6 ajos
- aceite de oliva
- semillas de comino
- 1 chile fresco
- menta
- 2 cuch. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Pon una olla con agua a hervir.

Doras en una sartén las semillas, añades el cilantro y lo pones en el mortero.

Rehogas en una sartén el ajo y la cebolla unos minutos, añades el chile (si quieres) y las verduras (según tiempo de cocción necesarias unos antes y otros después) y lo dejas rehogar.

Pon los trozos de pechuga de pavo en la sartén para que se dore y añade todo a las verduras y la menta. Seguir rehogando, dando vueltas.
Ahora pones la leche de coco y la fruta seca y lo dejas hasta que estén tiernas las verduras. Al terminar le echas el zumo de limón y das la última vuelta.

Mientras tanto el agua está hirviendo y añades el arroz con un chorrito de aceite. Le das una vuelta para que quede suelto el arroz, tapas y a fuego lento durante los minutos que indican las instrucciones del paquete.

Cuela el arroz y vuelve a guardar en la misma olla.

Si quieres, lo sirves o bien con mayor cantidad de leche de coco para tener una salsa o bien salsa de cacahuetes.

ya sabes ¡ Que aproveche !

SOPAS DE AJO sin sal

2014-11-18T17:03:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 8 ajos

- 6 rebanadas de pan

- 2 cuch. pimentón

- 3 huevos

- agua o caldo Aneto sin sal (de pollo o verduras)

- aceite de oliva

- chorro de vino blanco

- orégano o tomillo

PREPARACIÓN:

En una olla calientes el aceite y añades los ajos, cortados en láminas. Deja que se doren sin que se quemen.

Añades el pimentón y lo mezclas bien con los ajos. Encima pones las rodajas de pan para que se queden empregnados y las das la vuelta.

Ahora pones el vino y mientras se evapore el alcol aprovechas de soltar el pimentón atacado a la olla.

El agua o el caldo se pone a gusto de cada uno (quien lo quiere más denso y el que no), pero al menos tres cuartos de litro.

Déjalo a fuego bajo durante unos 10-15 min. hasta que estén tiernos los ajos.

Mientras tanto bates en un bol los huevos.

En forma de chorrito vas añadiendo los huevos para que se suelte en la sopa.

Para servir puedes decorar con orégano, tomillo o perejil fresco.

¡ Que aproveche !

CARNE DE TERNERA ESTOFADA sin sal

2014-11-18T09:53:00.000-08:00

INGREDIENTES:

- 1 kg carne de ternera para estofar
- 3 cebollas grandes
- 1 o 2 zanahorias
- 4 tiras de apio
- 2 botellitas de cerveza negra o una botella de vino tinto
- harina
- 25 gr mantequilla
- 3 cuch. aceite
- pimienta negra molida
- 3 hojas de laurel
- 4 clavos
- tomillo fresco (o seco si no tienes fresco)
- opcional: vinagre y una salsa de grosella roja o azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

Después de pasar pimienta por toda la carne, la pasas por la harina, quitando lo sobrante.

En una olla con fondo grueso calientas la mantequilla y el aceite (sin que salga humo) y sellas la carne hasta que tenga una pinta dorada. No pongas todas la carne a la vez para que no cuece en vez de freírse.

En la misma olla pochas las cebollas cortadas en aros, la zanahoria y el apio, durante unos 5 minutos.
Ahora vuelves a poner la carne en la olla.

Añades la cerveza o el vino (hasta cubrir la carne) y sueltas todo lo que haya atacado al fondo de la olla.
Falta por poner el laurel y el tomillo y después lo dejas a fuego lento durante unos 4-5 horas hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté a tu gusto, reduces la salsa hasta el espesor que quieras.

Ahora, si quieres añades un poco de vinagre y la grosella.

Si lo sirves con patata hervida o con un pure de patatas, aprovechas al máximo la salsa.

NÍSCALOS CON PATATAS sin sal

2014-10-19T04:44:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 300 gr. níscalos
- 4 patatas
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- opcional: guindilla o cayena
- 2 tomates maduros
- 1 ltr de caldo (casero o Aneto sin sal, de puchero, de pollo o de verduras)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramillete de romero
- pimentón
- perejil
- aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco

PREPARACIÓN:

Unas horas antes pones los níscalos en una fuente grande con agua, para que suelte el agua.
Pasado una hora por lo menos, lavas bien cada uno de los níscalos y los cortas en trozos no demasiado pequeños.

Rehoga los pimientos picados en un buen chorro de aceite hasta que se ablande. Añades la cebolla y los ajos picados (y eventualmente la guindilla o cayena) y sigues rehogando. Ahora se mete los tomates picados.
En cuanto se haya secado un poco el líquido de los tomates, añades los níscalos.
Los níscalos también sueltan líquido y vuelves a rehogar hasta este reducido.

Añades el pimentón dulce y las patatas troceadas y vuelves a rehogar unos minutos.
Una vez rehogadas, echas el vino y dejas que evapore el alcol.

Ahora solo falta añadir el agua (o caldo) y el perejil picado y dejarlo cocer durante unos 20 min. que esté hecha la patatas.

¡Que aproveche!

PERDICES AL VINO TINTO CON VERDURAS Y CURRY sin sal

2014-06-28T08:45:00.003-07:00

INGREDIENTES:

- 4 perdices
- 2 cebollas
- cabeza de ajos (2 ajos para el arroz)
- 3 zanahorias
- pimiento verde (a gusto medio o entero)
- medio vaso de vino tinto
- curry (indio)
- tandoori masala (o pimentón)
- 4 laurel
- hierbas provencales
- pimienta negra molida
- 1/2 caldo de verduras o agua
- 200 gr de arroz basmati

PREPARACIÓN:

Limpias y lavas bien las perdices por fuera y por dentro; los secas con papel de cocina.
Pones tandoori masala y curry por ambos lados y frotas las perdices para que la especias entren bien.
En una olla exprés pones aceite y rehogas bien, por todos los lados, las perdices y los apartas.
En la misma olla, añadiendo un poco de aceite si hace falta, pones la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento a rehogar durante unos 5 minutos.

Ahora vuelves a poner las perdices en la olla, pones el laurel, el pimiento, las hierbas provencales y el caldo hasta cubrir los perdices.
Cierras la olla y en cuanto salta el silbato, lo dejas 45 min. a fuego medio/bajo.

Mientras tanto hacer el arroz según las instrucciones del paquete, pero le añades una hoja de laurel, 2 dientes de ajo enteros y un chorrito de aceite.
Cuelas el arroz para que salga todo el agua sobrante, lo vuelves a poner en la olla y lo dejas reposar unos minutos.

Pasados los 45 min. de la olla, sacas las perdices a un plato y pasas la minipimer por la salsa (o bien con thermomix o batidora).

Servir arroz en el plato, una perdiz medio encima y rociado bien con la salsa.

Te va a sobra mucha salsa, pero te viene bien para hacer otros platos, p.e. un arroz con verduras hecho en la salsa en vez de agua, una sopa.

VICHYSSOISE (crema de puerros) sin sal

2014-06-20T01:35:00.000-07:00

INGREDIENTES:

- 200 gr. de puerro, solamente la parte blanca
- 100 gr. de calabacín sin piel
- 50 gr. aceite
- 50 gr. mantequilla sin sal
- 700 ml. de caldo sin sal o bajo en sal (casero o comprado en Aneto)
- 250 gr. de patata pelada y en trozos
- pimienta blanca
- nuez moscada
- 100 ml. leche o nata para cocinar
- cebollino o perejil para adornar el plato

PREPARACIÓN:

En el aceite y la mantequilla calentados pones el puerro, el calabacín y la patata a rehogar durante unos 7 minutos.
Añades el caldo y la pimienta, vuelves a calentar todo y lo dejas unos 10 min. hasta que la verdura y la patata estén hechos.
Pasas todo por la minipimir o el procesador de alimentos que tengas.

Quitado del fuego se añade la nuez moscada y la leche.

Para servir: se puede servir tanto caliente, como templado o frío del frigo. Cualquier opción está bueno.
Decoras el plato con cebollino o perejil picado.

¡Que aproveche!

TAGLIARINES CON BRÓCOLI sin sal

2014-06-02T01:10:00.002-07:00

INGREDIENTES:

- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 3 ajos
- 1/2 brócoli
- vino blanco
- nata para cocinar
- hierbas provenzales
- pimienta negra molida
- aceite
- queso bajo en sal (p.e. mozzarella)
- 300 gr tagliarines

PREPARACIÓN:

Pones una olla grande con agua a hervir.
Los ajos y la cebolla, picados finos, los rehogas durante unos minutos en una sartén con dos cucharas de aceite.
Mientras tanto quitas los troncos (primero los más grandes y después los pequeños), los pelas y los vas añadiendo a la sartén según lo cortas.
El resto del brócoli va a la sartén cortado en láminas o medias láminas, dependiendo del grosor.
Rehogas todo bien dando vueltas, durante unos minutos.

En cuanto hierva el agua pones la pasta con un chorrito de aceite y le das unas vueltas para que no se pegue la pasta. Lo hiervas durante el tiempo indicado en el paquete.

Subes el fuego a la sartén, añades el chorro de vino blanco y dejas que se evapore el alcol.
Medio bric de nata pones encima y dejas que se haga un poco más denso (no mucho porque quedaría demasiado seco.
Para terminar pones la pimienta y las hiervas.

Servir con queso rallado encima.

¡¡ Que aproveche !!

JUDÍAS PINTAS PICANTES CON TOMATE sin sal

2014-06-01T12:21:00.001-07:00

INGREDIENTES:

- 1 lata de tomate sin sal
- 1 o 2 guindillas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 1/2 bote de judías pintas
- orégano

PREPARACIÓN:

Pasas medio bote de judías varias veces por agua, para que se quite la sal. Deja que se escurra.

La cebolla y el ajo picados finos los rehogas durante unos 2 minutos y añades el puerro y la zanahoria en juliana. Rehogas hasta que esté casi hecha la verdura.

Aplastas las guindillas y las pones con la verdura. Mezclas bien para que el sabor de la guindilla entre bien.

Ahora añades las judías y el tomate y lo dejas cocer unos 10-15 min.

Para servir poner un poco de orégano en cada plato.

¡¡ Que aproveche !!