Cocinemos Rico

Juegos de cocina gratis

2008-07-14T16:23:00.000-07:00

Y como no todo es cocinar y cocinar, me he encontrado con una recopilación de juegos de cocina online gratis para que te diviertas un rato.

Tiramisú

2008-07-11T11:32:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar
24 bizcochos blando (Deditos)
100 gramos de cacao puro en polvo
1 tazón de café solo
3 huevos
1 chorro de licor (preferiblemente amaretto)
300 c.c de nata liquido
250 gramos de queso mascarpone

Preparación:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre).

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla. Meter en la nevera.

Pizza Mexicana

2008-07-11T10:57:00.000-07:00

Ingredientes:

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
80g de mantequilla
1 huevo pequeño
4 cucharadas de agua fría

Para agregarle:

4 tomates picados finamente
1 bandeja de carne molida cocinada
4 ramitas de cilantro picado finamente
Salsa de tomate
Aji
Queso doble crema o mozarella rallado

Preparación:

En un recipiente hondo mezcla la harina, la sal, y la mantequilla, con las yemas de tus dedos desborona la mantequilla hasta que quede una mezcla arenosa. En otro recipiente bate ligeramente el huevo con el agua e incorporalo a los anteriores ingredientes. Continúa mezclando hasta que se forme una masa compacta. Haz una bola con la misma y ponla sobre una superficie enharinada, pasale el rodillo hasta formar una masa plana, colocala sobre el molde, agrega queso en el borde de la pizza y enrolla los bordes.

Aparte mezcla la salsa de tomate con el aji, echalo sobre la masa ya estirada y esparcelo, luego rocía la carne, el tomate, el cilantro y por ultimo el queso si deseas puedes ponerle por encima tostacos o maizitos para darle un toque mas Mexicano. Mete la pizza en el horno previamente calentado a 170°C o 350°F por unos 45 minutos o hasta que la masa este mas o menos dorada.

Postre de pulpa de frutas

2008-07-11T10:51:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tarros de leche condensada de 100gr c/u
1 caja de crema de leche de 200cc
1 pulpa de fruta (sabor opcional)
2 sobres de gelatina sin sabor
1 pocillo de agua caliente

Preparación:

Licuar la leche condensada con la crema de leche, agregar la pulpa de fruta, (licuar bien). Disolver la gelatina en el agua hirviendo y agregarla a la preparación anterior , licuar y colocar en un molde refractario en la nevera.
Se le puede agregar fruta picada en el momento de verterlo al molde

Crema de lentejas

2008-07-11T10:22:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:

400 gramos de lentejas
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Sal de ajo

Preparación:

Cocinar en la olla a presión las lentejas por media hora con agua hasta que las cubra, luego licuarlas junto con la misma agua en que se cocieron. Agregar la cantidad de agua deseada al puré de lentejas hasta que la crema quede del espeso deseado, por ultimo agregar las hojas de laurel, la sal, la sal de ajo y la pimienta al gusto.

Mousse de chocolate

2008-01-05T19:35:00.000-08:00

Ingredientes (para seis personas):

5 cucharadas de azùcar glass

200 gramos de chocolate

5 huevos

3 cucharadas de leche

250 gramos de mantequilla

Preparaciòn:

Se bate la mantequilla con el azùcar hasta obtener una crema, se le añaden las yemas de los huevos y despuès el chocolate derretido en la leche caliente. Se calienta la mezcla hasta conseguir una crema y se reserva, por ùltimo se coloca en un molde y se mete a la nevera.

Se decora al gusto.

Fuente: Recetas.net

2007-12-22T17:11:00.001-08:00

Natilla Navideña

2007-12-12T18:59:00.000-08:00

Para esta época se ponen de moda este tipo de recetas, así que espero que la hagan y la disfruten.

Ingredientes:

2 litros de leche.
1 1/2 libra de panela.
500 gramos de maizena.
Astillas de canela.

Preparación:

Coloque la leche con la panela en trozos y la canela en una olla gruesa. Cuando empiece a hervir agregue la maicena disuelta en un poco de leche y remueva continuamente con una cuchara.

Deje hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Sírvala en bandejas y espolvoréela con canela en polvo.

Nota: Si desea puede agregarle coco molido a la leche, antes de añadirle la maicena.

Fuente: El Colombiano

Galletas de Halloween

2007-10-17T20:03:00.000-07:00

Ya que estamos en el mes de Octubre, más conocido como el mes de Halloween, esta es una receta muy acorde con esta época, así que espero que la disfruten:

Ingredientes:

2 y 1/4 taza de harina

1/4 cucharada de canela molida

1/4 cucharada de jengibre molido

1/4 cucharad de nuez moscada molida

1 pizca de sal

3/4 taza de mantequilla

1/2 taza de azúcar moreno

2-3 cucharaditas de rapadura de cáscara de naranja

1/2 taza de puré de calabaza

1 yema de huevo batida

Preparación:

Coloca la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal en un bol grande y mézclalos bien.

Bate en otro bol la mantequilla con el azúcar y la raspadura de naranja. Añade esta mezcla al bol de la harina, y agrega el puré de calabaza y la yema de huevo. Mézclalo todo hasta hacer una masa suave y, una vez en su punto, envuélvela en una bolsa de plástico. Mételo todo en la nevera unos 30 minutos.

Precalienta el horno a 170° C ó 375° F. Divide la masa en dos partes y unta en una base enharinada una parte de la masa hasta que tenga un espesor de medio centímetro. Adorna la masa con moldes: calabazas, búhos, gatos u otros motivos de Hallowen. Haz lo mismo con la otra mitad de la mesa.

Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que adquieran un color dorado y después déjalas enfriar.

Fuente: Portalmix

Arroz con coco

2007-10-02T15:07:00.000-07:00

Ingredientes:

1 coco de tamaño regular

1 libra de arroz

5 tazas de agua

Sal al gusto

Preparación:

Se parte el coco con cuidado y se le saca el agua, la cual se aparta en un pocillo. Luego se saca el coco de su concha y se ralla con la corteza. Al terminar de rallar el coco, se le agrega el agua que se le sacó. Se exprime bien duro el bagazo y se obtiene un agua lechosa, la cual se cuela y se pone a fuego alto en una olla o en un caldero hondo, para conseguir que se queme ligeramente y se vuelva aceite. Esto no se debe dejar de rebullir porque se puede pegar y quemar. Mientras tanto, se le agrega a ese mismo bagazo las 5 tazas de agua. Se exprime bien el bagazo y se cuela esta leche. (Se bota el bagazo). Estas 5 tazas de leche se le agregan a la grasa que está en la olla o caldero; se deja hervir; se le agrega sal al gusto y el arroz ya lavado. Se deja cocinar, sin tapar, hasta que se seque el agua.

Cuando ya esté seco, se pone a fuego lento y se tapa. Se sirve cuando los granos estén bien abiertos. Si deseas puedes agregarle unas uvas pasas cuando esté listo

Fuente: Cocina Colombiana

Torta de chocolate

2007-09-04T11:58:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

½ taza de cocoa

1 taza de leche

4 huevos

½ taza de margarina

1 ½ taza de azúcar

Preparación:

Batir la mantequilla con la azúcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la mezcla por partes, alternando con la leche, llevar el molde enmantequillado y enharinado a horno moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito éste salga limpio.

Fuente: Espacio latino

Steak a la pimienta

2007-08-14T12:18:00.000-07:00

Ingredientes:
(para una persona)

1 centro de lomito de 180 gramos

1 cucharada sopera de pimienta negra entera

100 gramos de mantequilla

1 onza de brandy

Sal al gusto

Preparación:

Se adereza la carne con sal y se le agrega la pimienta ligeramente triturada sobre uno de los lados de la carne. En una plancha se cocina la carne, idealmente a medio término. Cuando esté casi en su punto, se voltea brevemente, para que se cocine la superficie con la pimienta.
Se derrite la mantequilla en un sartén. Allí se agrega la carne –con la superficie de la pimienta hacia arriba– y se flambea con el brandy a alta temperatura. Cuando se evapore el alcohol, se sirve.

Fuente: Todo en domingo

Lasagña con espinacas

2007-08-10T16:19:00.000-07:00

Ingredientes:

500 grs de queso cottage o requesón
2 pqts de 20 oz de espinacas picadas

500 grs de Mosarella rallada

250 grs de Queso parmesano rallado

3 huevos batidos

1 lata de 680 ml de tuco o salsa para espaguettis

12 tiras de fideo lasagna

Preparación:

Calentar el horno a 350°F. Mezclar en un bol, el fromage cottage,las espinacas,250grs de mosarella y 125 grs de queso parmesano y los huevos batidos, sal y pimienta al gusto.

En un molde colocar tres riras de fideos,y rociarlo con una taza de salsa bien dispersado con una brocha, luego hecchar parte de la mezcla del bol para cubrir, continuar asi con la siguiente capa de la misma manera, al final para cubrir con la tercera taza de salsa un poco de la mezcla los 250 grs de mozarella y los 125 grs de queso parmesano.

Meter al horno cubierto con papel aluminio por 45 minutos, luego dejar reposar por 10 minutos, da 12 porciones.

Donas

2007-08-02T17:50:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gramos de harina

100 gramos de azúcar

80 gramos de mantequilla

50 gramos de levadura

1 pizca de sal

1 Huevo

2 cucharaditas de esencia de limón

Agua

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, la sal, y formar un volcán, como para amasar. Colocar el resto de los ingredientes en el centro. Amasar hasta tener una masa suave y lisa. Dejar en reposo cubierta con un plástico unos 15 minutos. Extender con un rodillo hasta tener un espesor de 1 centímetro.

Cortar los redondeles y dejarlos leudar durante 5 minutos, si se quiere se pueden hacer con un hueco en el centro. Freir en aceite a temperatura media.

Decoración:

Con Glasé: Mezclar azúcar impalpable (pulverizada) con un poquito de agua caliente y se introducen en el las donas despues de fritas.

Con Chocolate: Agregar al azúcar un poco de cacao en polvo. Se les puede espolvorear azúcar impalpable.

Rellenas: Abrirlas por un costado, una vez hechas, y con manga agregarles crema pastelera, dulce de leche o lo que guste.

Fuente: Info temática

Lomo Stroganoff

2007-07-31T18:39:00.000-07:00

Ingredientes:

1 Kilo de lomo cortado en tiras (como para lomo saltado)
1 taza de harina sin preparar
50 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cebolla blanca grande picada
2 cucharadas de mostaza
1 cubito de caldo de carne
1/4 Kilo de champignones picados en láminas gruesas
1/2 taza de yogurt natural (o crema agria - "sour cream")
1 taza de agua
3 cucharadas de ron
5 cucharadas de vino blanco
1/2 taza de leche evaporada light (o leche evaporada entera o crema de leche)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto, espolvorear la harina y cubrir bien los trocitos de carne. Sofreir la cebolla en la mantequilla y aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir la mostaza y el cubito, cocinar 3 minutos. Subir el fuego al máximo. Agregar la carne de a pocos y cocinar revolviendo constantemente para que la carne no se recocine. Cuando alquiera un tono dorado agregar los champignones, el ron, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol por 1 minuto. Añadir el yogurt natural (o crema agria) y el agua y cocinar por 5 minutos; es importante que la carne no se cocine demasiado.

Rectificar la sazón y justamente antes de servir incorporar la leche evaporada (o crema de leche) y servir bien caliente.Acompañar con arroz blanco o puré de papas.

Fuente: Recetas de cocina internacional

Arroz Chino

2007-07-27T12:00:00.000-07:00

Ingredientes:

3 o 4 tazas de arroz de grano grande
Cebolla
Un manojo de apio
3 pimentones rojos picados
Champiñones picados
4 pechugas de pollo
1 libra de camaroncitos
1 bolsa de raíces chinas
Un frasco de salsa china
1 paquete de Fideos

Preparación:

Se cocina el arroz. Se dora en margarina y salsa soya y china: la cebolla cabezona morada y blanca, se pica bastante apio, los 3 pimentones rojos, champiñones picados (bastantes), el pollo picado, los camaroncitos, las raices chinas y los fideitos.

Luego se mezcla con el arroz que se ha preparado por separado.

Fuente: Recetas fáciles

Pie de limón

2007-07-25T19:32:00.000-07:00

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
4 huevos
150 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de azucar blanca
1/2 taza de jugo de limón
1 paquete de galletas de vainilla familiar

Preparación:

Crema:

Poner la leche condensada en un bowl y agregar la media taza de jugo de limón. Mezclar con cuchara de madera. Separar las claras y agregar las 4 yemas. Agregar la leche condensada y mezclar.

Merengue

Aparte batir las claras a punto nieve, agregar el azucar y la vainilla, seguir batiendo.

Masa:

Moler las galletas de vainilla bien molidas. Derretir la mantequilla y agregarla a las galletas. Amasar y colocar en un molde pirex armada la base del pie, poner por 10 minutos la masa sola a hornear a 170° C ó 350° F.

Luego sacar del horno y agregar la crema y sobre la crema el merengue. Dejar por 10 minutos más en el horno.

Fuente: La cocina de Blanqui

Flan de chocolate

2007-07-24T17:36:00.000-07:00

Ingredientes:

4 yemas de huevo
1/2 litro de leche
6 cucharadas de azucar
Esencia de vainilla
Chocolate en trozos

Preparación:

Poner la leche y la esencia de vainilla en un cazo y llevar al fuego, hasta que rompa el hervor. Apartar y añadir el chocolate troceado, removiendo hasta que se deshaga.

Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar en un cuenco, hasta que estén espumosas. Verter la mezcla de leche con chocolate y mezclar bien, batiendo con una varilla.

Caramelizar una flanera con el azúcar restante y unas gotas de agua. Verter la crema y cocer al baño María en el horno precalentado, a 175º durante 45 minutos aproximadamente (si se utilizan moldes individuales, tardarán unos 15 minutos).

Cuando esté frio, desmoldar y decorar con nata montada y frutas al gusto.

Fuente: Canal Cocina Ozú

Raviolis de camarones

2007-07-21T20:29:00.000-07:00

Ingredientes:

170 grs de Manteca .
600 grs de Harina .
1 cda de Sal .
Pimienta a gusto
2 uds de Huevo .
600 cc de Caldo de verduras .
150 grs de Cebolla de verdeo .
150 grs de Zanahoria .
Ajo 1 diente
2 cdas de Almidón de maíz
300 uds de Agua
200 cc de Crema de leche
100 cc deVino blanco reducido
100 grs de Puerro
2 cdas de Pimentón
1 ud dePimiento rojo
300 grs deRicota
200 grs de Camarones pelados

Preparación:

Colocar en un bol el agua con la manteca.Cocinar 2 minutos al 100% de potencia, verter en el vaso del procesador, agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos. Procesar hasta formar la masa.

Pasarla a la mesa enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa. Envolver y dejar reposar 20 minutos.

Dividir la masa en dos y estirarla bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm. Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno.Luego cortar círculos de 5 cm de diámetro. Enharinar un poco la pasta y dejar secar 30 minutos.

Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional.

Relleno:

Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir.Cocinar 3 minutos al 100% de potencia. Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo. Salpimentar y mezclar bien.

Salsa:

Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir. Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar. Cocinar destapado aprox 8' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto.

Servir de 5 a 7 ravioles por persona y cubrir con un poco de salsa.

Fuente: PlugiaCocina

Helado de limón

2007-07-19T20:29:00.000-07:00

Ingredientes:

3 limones
4 yogures naturales
2 claras huevo
1 pizca sal
azúcar; en polvo

Preparación:

Rallar la piel amarilla de 2 limones y exprimirlos. Verter los yogures en un cuenco y añadir el zumo y las pieles ralladas. Azucarar a gusto de cada uno. Batir la mezcla unos 3 minutos a velocidad reducida. Montar las claras en punto no demasiado firme, añadiendo la pizca de sal e incorporar a la mezcla de yogur revolviendo bien y sin temor de que se bajen. Poner en el congelador. Al cabo de una hora, batirlo con un tenedor y repetir esta operación dos o tres veces más. Exprimir el tercer limón y regar el helado antes de servirlo.

Arroz con pollo

2007-07-19T20:08:00.000-07:00

Bueno, a petición de una visitante que dejó un comentario pidiendo la receta del arroz con pollo, aquí la pongo para que la hagas y la disfrutes.

Ingredientes:

1 taza de arroz precocido
1 taza de pollo precocido
1 cucharada de pimentón en juliana o cuadritos
¼ de taza de cebolla de huevo finamente picada o en juliana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo triturado
¼ de taza de arveja precocida
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de color
1 cucharada de caldo de gallina
1 hoja de laurel- Tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sofreír el ajo y la cebolla en aceite durante 6 minutos. Agregar el pollo que puede ser crudo o precocido, por un espacio de 6 minutos, agregar el pimentón y las arvejas y dejarlos 3 minutos. Adicionamos la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Finalmente se le incorpora el arroz, se sirve y se decora con huevo duro, tomate, perejil y cebollita.

Fuente: Teleantioquia

Postre de limón

2007-07-17T20:02:00.000-07:00

Que postre tan rico es este. Ojalá lo hagan y me comenten como les fue.

Ingredientes:

1 lata grande de leche condensada
1 lata grande de crema de leche
Galletas Ducales (morenas de dulce)
Zumo de limón (al gusto)

Preparación:

En la licuadora se van batiendo la crema de leche y la leche condensada. Mientras tanto se le va incorporando lentamente el zumo de limón. Lo van probando para que quede con sabor a limón según el gusto (algunos lo prefieren mas fuerte, otros mas suave).

En una refractaria se coloca una capa delgada del batido, encima una capa de galletas ducales, otra capa del batido un poco mas gruesa que la primera, otra capa de galletas, así hasta terminar en una capa de batido que cubra perfectamente las galletas. Se puede espolvorear por encima ralladura de limón. Esta ralladura hay que cuidar que lo llegue a rallar la parte blanca del limón pues quedaría amargo.

Se mete a la nevera unas cuantas horas para que compacte bien.

Lasagna de pollo

2007-07-13T21:19:00.000-07:00

Ingredientes:

2 pechugas de pollo
1/2 lt. crema
1 paq. crema de pollo Maggi
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de apio
2 hojas de laurel
pimienta negra
aceite
sal
pasta precocida de lasagna
queso parmesano

Preparación:

Hervir las pechugas en poca agua y agregarle la ramita de apio,hacer la crema de pollo en el caldo de las pechugas pero usando solo 1 taza del caldo, cuando este lista echarle la crema, por aparte sofreirla cebolla picada con los dientes de ajo, agregarle pimienta negra,sal y hojas de laurel.

Usar esta salsa para rellenar la lasagna intercalando primero salsa, luego pasta, salsa, queso, salsa, pasta,salsa, queso, terminar con queso y poner al horno por 30 minutos. Tiene que quedar aguadita para que con el hervor se cocine la pasta.

Postre de moras

2007-07-12T20:03:00.000-07:00

Ingredientes:

2 tazas de moras grandes
2 tazas de agua
1 paquete pequeño de maizena
2 tazas de azúcar
1 taza de crema de leche helada
½ cucharadita de vainilla

Preparación:

Ponga en una olla con agua las moras, bien lavadas y sin tallo, llévela al fogón y cuente 10 minutos desde el primer hervor. Bájela y con el agua de la cocción licue y cuele. Mida el jugo obtenido y complete con agua fría 3 ½ tazas, diluyendo en esta la maizena. Eche las 3 ½ tazas de jugo en una olla. Añada 1 ½ tazas de azúcar, póngala al fuego, revuelva con una cuchara de palo para que la maizena no forme grumos, hasta que sea una crema espesa y suave.

Moje un molde con agua helada, para facilitar después el desmolde, vierta en él la crema, déjela enfriar y póngala en la nevera. Licue la crema de leche muy fría con el azúcar, echándola poco a poco, perfúmela con la vainilla.

Antes de servir desmolde sobre un plato el flan de moras y vierta sobre él la crema de leche.

Fuente:Cocina Colombiana

Carne de cerdo al horno

2007-07-11T17:25:00.000-07:00

Esta es una deliciosa receta que se puede acompañar con papas fritas o al horno.

Ingredientes:

3 libras de lomo de cerdo
6 ajos picados
Cáscara rayada de 2 naranjas
Salvia
Tomillo
Miel a gusto
Aceite (3 cucharas)
Vino blanco (2 vasos)

Preparación:

Colocar en la licuadora los ajos junto con la cáscara de naranja, la salvia, el tomillo, la miel y el vino blanco. Licuar esta mezcla y agregarla a la carne previamente preparada en una fuente. Dejar reposar una hora para que la carne absorba el líquido.
Poner la carne en una asadera y cocinar a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente.

Deliciosa...