Ingredientes:

• 800 gr. alubias blancas cocidas
• 100 gr. atún en aceite
• 2 cebollas
• 1 diente ajo
• 10 aceitunas negras
• 1 cda. mostaza
• perejil
• pimienta
• vinagre
• aceite
• sal

Preparación:

Cocinar y luego escurrir las alubias y colocarlas en una ensaladera.

Picar muy bien una cebolla, el ajo y el perejil y mezclar todo con las alubias.

Desmenuzar bien el atún y añadirlo a la ensaladera.

Batir 6 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza.

Salpimentar la salsa y volcarla por encima de las alubias.

Dejar reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Agregar las aceitunas cuando vaya a servir y la cebolla restante cortada a tiras finas.

Ingredientes:

• 10 yemas de huevo
• 1 clara de huevo
• 2 cdas. de azúcar
• 1 cda. de manteca derretida
• 1 cda. de cognac
• harina (cantidad necesaria)
• 1 taza de dulce de leche
• aceite (cantidad necesaria)

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y el cognac.

Agregar de a poco harina hasta formar una masa consistente y por último incorporar la manteca.

Amasar bien , estirar la masa y cortarla en rectángulos.

Pegar en diagonal con la clara de huevo.

Freírlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Dejarlos enfriar y rellenar los gaznates con el dulce de leche.

Ingredientes:

• 1  k. de filetes de merluza
• 5 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil
• zumo de 2 limones
• 2 cdas. de aceite
• sal
• pimienta
• pan frito

Preparación:

Marinar los filetes de merluza, cortados en trozos en el limón, con sal y pimienta.

Saltear la cebolla y el ajo picados fino en el aceite.

Agregar los tomates pelados y picados, salpimentar y agregar también el perejil picado bien fino.

Incorporar los filetes de merluza y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén listos.

Servir con el pan frito.

Ingredientes:

• 15 choclos
• 1 y 1/2 vaso de leche
• 1 y 1/2 cda. de azúcar
• 2 cdas. de grasa vacuna
• pimentón
• 2 cebollas de verdeo
• 1 ají
• 3 tomates
• canela
• sal

Preparación:

Desgranar los choclos y pasarlos por una procesadora.

Picar bien finas las cebollas y fritarlas en la grasa, en una cacerola,  hasta que comiencen a dorarse

Agregar entonces los tomates pelado y picados sin semillas, el ají, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal y la canela.

Añadir los choclos con la canela y poner a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que estén cocidos los choclos.

Si es necesario porque queda muy seco, agregar más leche.

Servir la humita en cazuelas individuales, espolvorear con el azúcar y llevar al hormo caliente unos minutos antes de servir

Ingredientes:

• 1/2 lt.de yogur natural
• 4 bananas maduras
• hojas de menta picadas
• sal
• 2 cdtas. de aceite
• 1/2 chile sin semillas ni nervaduras, picado
• 2 cdtas. semillas de mostaza
• melisa (cantidad necesaria)

Preparación:
Pelar y cortar las bananas en rebanadas de 1/2 centímetro.
En un bol batir el yogur, la sal y las hojas de menta picadas y agregar las bananas.
Luego en una sartén caliente colocar el aceite, a fuego medio.
Cuando esté caliente, colocar las semillas de mostaza y tapar.
Cuando las semillas ya no revienten retirar del fuego y entonces echar el chile y mover la sartén mezclando bien.
Agregar el contenido de la sartén al recipiente de las bananas, remover bien y tapar.
Refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.
Servir en compoteras o copas, espolvoreando con la melisa.

Ingredientes:

• 150 gr. de queso fundido
• 100 gr. de coco  rallado
• 1 cda. de chutney de mangos
• 1/2 cdta. de curry
• 1/2 cdta. de pimentón
• sal

Preparación:
Pisar bien el queso en un bol y mezclar con la mitad del coco.
Agregar el chutney, el curry y una pizca de sal, y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Refrigerar por lo menos 1 hora la pasta antes de utilizar.
Una vez pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en un plato.
Luego con las manos humedas formar bolitas con la pasta y pasarlas por el coco, para rebozarlas, que queden bien cubiertas.
Disponerlas en una fuente, espolvorearlas con el pimentón y refrigerarlas 1 hora más antes de servir.

Ingredientes:

• 6 dientes de ajo picado
• 6 cdas. de cebolla seca picada
• 2 cdas. de pimienta de Jamaica 1 cda. de puerro picado
• 2 cdas. de pimentón
• 2 cdas. de azúcar morena
• 4 cdtas. de tomillo fresco picado
• 4 cdtas. de canela
• 1 1/2 cdta. de nuez moscada
• 1/2 cdta. de pimiento picado (habanero)
• cáscara de 2 limones

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de una licuadora
Mezclar bien
Retirar, colocar el adobo en un recipiente y refrigerar para usar.

Ingredientes:

• caramelo líquido
• 3 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 2 potes de yogur natural
• 3 cdas. de maicena
• 1 pote de queso philadelphia

Preparación:
Mezclar todos los elementos excepto el caramelo y batir bien.
En un recipiente de vidrio para microondas colocar el caramelo de fondo.
Verter la mezcla en el recipiente y llevar al microondas a 620 w durante 15 minutos.

e mezcla y se bate todo excepto el caramelo líquido que será para cubrir el fondo del recipiente.
Poner en el microondas a 620 w durante 16 minutos.

Ingredientes:

• 1 zanahoria chica
• 2 rodajas de calabaza
• 1 zucchini
• 2 tomates peritas
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 planta de escarola rizada
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal
• pimienta
• orégano
• romero
• albahaca
• 6 tazas de caldo de verduras
• 100 gr. de pasta seca para sopa

Preparación:
Colocar el caldo en una cacerola con los condimentos.
Agregar  la zanahoria cortada en cubos, la cebolla en julianas, los tomates pelados y picados y cocinar por 15 minutos.
Agregar luego la calabaza cortada en cubos, el zucchini  en rodajas, los garbanzos, la escarola, los fideos y salpimentar.
Cocinar hasta que los alimentos estén cocidos.
Servir caliente, agregando las hojas de albahaca fresca a último momento.

 

Ingredientes:

• 400 gr.r de arroz
• 350 gr. de sepias en su tinta
• 300 gr. de calamares en su tinta
• 2 l. de vino blanco
• 1,5 l. de caldo de pescado
• cebolla
• ajo
• laurel
• perejil picado
• pimienta
• aceite
• sal

Preparación:

Picar el ajo y freirlo a fuego suave junto con el laurel en un puchero con aceite de oliva.

Una vez el ajo esté dorado, retirar las hojas del laurel y picarlas.

Añadir las sepias y los calamares limpios, en trozos, ambos con su tinta.

Luego de unos minutos, agregar las hojas de laurel trituradas y dejar en el fuego destapado.

Colocar una paellera al fuego y saltear la cebolla oicada con un poco de aceite

Añadir el arroz y remover mientras se frita un poco. 

Incorporar el vino y dejar que se vaya evaporando e ir agregando la mitad del caldo y dejar cocer durante unos 10 minutos.

Luego añadir el resto del caldo, con las sepias y los calamares en su tinta, ya sofritos.

Cocer 15 minutos más, hasta que el arroz este en su punto.