Cocinerando

Cake con Pepitas de Chocolate

2012-02-11T19:00:00.000+01:00

¿Os apetece un trocito? Para merendar, para desyaunar, para picar.. cualquier momento es bueno para endulzarnos la boca. En realidad se trata de un cake tipo "pan" ya que la receta original que ví en el blog de Lola "Chez Dashita" no llevaba azúcar, tampoco esencia de vainilla.. asique me dije, ¿por qué no convertirlo en un dulce tipo "bizcocho"? y con un resultado más que acertado. Su modo de elaboración también se aproxima más al de un bizcocho. No dejéis de probarlo, en casa ya están pidiendo otro..

¡¡¡ Buen fin de semana a tod@s !!!

INGREDIENTES

300 gr. harina
150 gr. azúcar
250 gr. leche*
70 gr. aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
100 gr. pepitas de chocolate

* La caliento un poquito y le añado unas gotitas de limón y dejo unos minutos hasta que tenga aspecto de estar "cortada". No pasa nada, es normal.. esto se utiliza mucho en la preparación de muffins y les aporta una esponjosidad extra. Yo lo suelo hacer a menudo pero no es necesario hacerlo.

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que doble su volumen y se haya formado una crema blanquecina y esponjosa. Nos llevará 6-8 minutos de batido.

Añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir, y seguidamente la leche y la esencia de vainilla en caso de ponerla.

Por último integramos la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes, bien con las varillas a mano bien con una espátula. Terminamos añadiendo las pepitas de chocolate reservando unas pocas para poner por encima.

Volcamos la mezcla en un molde de cake forrado con papel de hornear y espolvoreamos la superficie con un poquito de azúcar y las pepitas de chocolate que teníamos reservdas.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en el molde unos minutos antes de ponerlo sobre una rejilla para enfriar completamente.

NOTAS:

- Mientras preparo el bizcocho precaliento el horno a 200º fuego abajo.

- En el momento de introducirlo lo bajo a 180º, y los primeros 10 minutos de horneado mantengo solo fuego abajo; a partir de ahí pongo arriba y abajo hasta completar los 50 minutos.

- La altura es una ranura por debajo de la mitad, es decir, más bien bajo que alto para no correr el riesgo de que se queme.

Estos son mis apuntes sobre el horneado pero ya sabeis que cada horno es un mundo, y no a tod@s nos funcionarán igual de bien.

Judías Verdes salteadas con Jamón

2012-02-08T10:38:00.000+01:00

Ya tocaba algo salado ¿verdad? menudo repertorio de dulces llevo últimamente, vais a pensar que en mi casa nos alimentamos a base de golosadas!!!

Esta es una de esas recetas que llevas comiendo toda la vida y por eso nunca reparas en ella para incluirla en un recetario, además de por sencillita y fácil que es de preparar.

Si no recuerdo mal, este es uno de los primeros platos con "verduras" que me empezó a gustar de pequeña, ¿por qué será que a los niños les cuesta tanto comer verduras?? si están buenísimas!!! (eso pienso ahora..)

Si os gustan las judías verdes no dejéis de probarlas, el toque del vinagre es sabrosísimo.

INGREDIENTES

300 gr. de judías verdes (la cantidad que queramos)
2 lonchas de jamón serrano (a taquitos también vale)
2 dientes de ajo
Un chorrito de vinagre
Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Cocemos las judías en abundante agua hirviendo con un poquito de sal hasta que estén tiernas. Dependiendo de la frescura puede variar entre 15 minutos y media hora. Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el ajo cortado en láminas a fuego suave para que no se nos queme. Antes de que coja color, añadimos el jamón serrano en tiras finas, removemos y seguidamente las judías.

Salteamos todo un par de minutos para que estas se impregnen bien del saborcito y a continuación echamos un chorrito de vinagre. Removemos unos instantes para que pierda un poco de fuerza su sabor pero solo un poco ya que ahí está la gracia, y servimos.

Tarta Mousse de Turrón

2012-02-01T10:34:00.001+01:00

Hoy estamos de celebración por partida doble. Ayer fue mi cumpleaños y en unos días será el cumpleaños del blog. Mi segundo cumpleblog ya! quien me lo iba a decir.. Cuando empecé esta aventura jamás pensé que me podría dar tantas satisfacciones y conocer virtualmente gente tan majísima! Pero sobre todo, nunca pensé que pudiera haber tanta gente detrás, esperando una receta.

A todos los que me seguís, esta tarta es para vosotr@s asique cogeros vuestro cachito. Será un placer seguir compartiendo recetas un año más.

¡¡¡Gracias por estar ahí!!!

INGREDIENTES

Para la BASE (Plancha de bizcocho genovés "express")

1 huevo
30 gr. azúcar
30 gr. harina

Para la MOUSSE DE TURRON:

1 tableta de turron de Jijona (200 gr)
2 huevos
50 gr. azúcar
2 brick de nata para montar 35% M.G. (200 ml. cada uno)
100 gr. leche
6 hojas de gelatina
Un chorrito de coñac (opcional)

Para el ALMIBAR:

50 gr de agua, 50 gr de azucar, un chorrito de coñac y unos minutos al micro.

PREPARACION

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. Yo suelo hacer esta receta de Clemenvilla por su facilidad y rapidez de preparación.

Batimos el huevo con el azucar con el batidor de varillas hasta que doble su volumen volviéndose de color blanquecino. Tamizamos la harina y envolvemos despacito hasta que se integre bien y volcamos la mezcla en un molde de silicona previamente untado con mantequilla. Lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia (esto dependerá de la potencia de nuestro micro), si vemos que aún no esta le ponemos 30 segundos más.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Vamos con la preparación de la mousse de turrón:

Montamos la nata y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos también.
Desmenuzamos a mano el turrón a cachitos pequeñitos.
Colocamos las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria mientras hacemos el siguiente paso.

En el vaso de la thermomix mezclamos las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos - Vel 3 - 90º. A continuación echamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos unos segundos. Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos unos segundos a vel. 5-7-9 hasta conseguir una mezcla homogénea sin trocitos. Dejamos templar un poco para no echarlo muy caliente sobre la nata.

Si NO tenemos thermomix, calentaremos la mezcla en un cazo a fuego suave sin dejar de remover (y sin que llegue a hervir!!! esto es importante ya que podrían cuajarse las yemas). Añadiremos la gelatina escurrida y mezclaremos. Ya fuera del fuego incorporamos el turrón desmenuzado y le pasamos la batidora unos segundos pra que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos la mezcla a la nata montada con movimientos envolventes con unas varillas teniendo cuidado que no se nos baje la mezcla. Hacemos lo mismo con las claras.

Recortamos el circulo de bizcocho que será la base de la tarta. Para ello ponemos la base del molde encima y con unas tijeras o cuchillo recortamos. Ponemos una capa de papel film en la base y sobre este el bizcocho que hemos recortado y calamos con el almíbar. Cerramos con el aro del molde y volcamos la mousse sobre la plancha de bizcocho y reservamos en la nevera de un día para otro.

NOTAS
- Para desmoldarla bien es mejor meterla un par de horas antes al congelador.
- La adornaremos cuando la mousse esté un poco cuajada.

Receta sacada de Recetario Canecositas.

Financiers rellenos de Frambuesa

2012-01-18T23:13:00.000+01:00

Si habéis tomado nota de la receta anterior y os echa para atrás tener que dejar 5 claras sin usar, aquí tenéis una idea para su aprovechamiento. Son como unos tiernos bizcochitos con un ligero sabor a almendra y coco que deshacen en la boca, acompañados con alguna frambuesa en cada bocado. Toda una delicia..

Los financiers son, como ya he dicho unos bizcochitos cuyo origen se remonta a la repostería francesa y están elaborados principalmente a base de almendra y claras de huevo, de ahí que su uso sea muy socorrido si queremos aprovechar restos de ellas de otras recetas. Tienen la particularidad de que se hornean en unos moldecitos exclusivos para ellos de forma rectangular, pero no son necesarios para su elaboración. Yo los he hecho más grandes de lo que suelen ser habitual ya que he usado un molde con 6 caviades de mini-cakes, pero también nos valdría el típico de hacer muffins.

La receta la he sacado del libro Larousse de los postres de Pierre Herme, me he propuesto para este año sacarle partido a los libros y revistas de cocina que tengo.

También quería recordaros que en la sección del blog de "Vuestras Recetas" que podeis ver en la barra superior, voy publicando recetas que vosotr@s habéis hecho de Cocinerando. La última que he recibido es el Bizcocho de Galletas y ColaCao que ha hecho recientemente Carmen, de las recetas de Tía Alia. Gracias Carmen por tu versión!

INGREDIENTES

125 gr. mantequilla
100 gr. azúcar
100 gr. harina
5 claras de huevo
50 gr. coco rallado
50 gr. almendra molida
1 cucharadita de levadura en polvo
20 frambuesas

PREPARACION

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos el resto de ingredientes secos, (azúcar, coco y almendra) y mezclamos.

Aparte batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme, y las vamos incorporando a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Fundimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y colamos. Cuando esté templada la incorporamos en hilo removiendo con unas varillas poco a poco.

Vamos llenando hasta 3/4 partes de la capacidad de moldecitos rectangulares o mini-cakes. En caso de no tener estos se pueden usar los de magdalenas o muffins. Introducimos levemente en cada pastelito 2-3 frambuesas, y horneamos entre 15-20 minutos a 180º, calor arriba y abajo. Deben dorarse levemente.

Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorear por encima un poquito de azúcar glass para decorar.

Pastas de Té Rústicas

2012-01-09T08:13:00.000+01:00

Ya sé que estamos saturados de tanto dulce pero esque es inevitable que no ponga esta ricura de pastas, las hice el otro día con mis sobrinos... al mayor le encanta venirse a mi casa a hacer galletitas, y el pequeño le está empezando a coger el gustillo.

Esta era una de esas recetas que tenía pendiente de mi libro "Los dulces del Convento", pero que por la gran cantidad de pastas que salían lo iba posponiendo. Con mis pinches fue una gozada hacerlas! y comerlas.. tenemos galletitas para lo que queda de mes!!!

Son tiernas, como su nombre indica (pastas) y con una textura ligeramente hojaldrada, supongo que por llevar manteca de cerdo, pero no hay que alarmarse por ser un poco "malas" para la salud ya que la proporción que llevan es poca en comparación con la cantidad que salen.

¡¡Recomendadas totalmente!! (dicho por mis pinches..)

INGREDIENTES

250 gr. mantequilla
250 gr. manteca de cerdo
500 gr. azúcar
5 yemas
2 huevos
1'5 kg. harina de repostería
2 sobres de levadura en polvo
Leche*

* La receta no lo indica, pero ha sido necesaria para poder ligar la masa. En total habré puesto unas 10 cucharadas soperas de leche.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla y la manteca, que habremos tenido por lo menos 4 horas a temperatura ambiente (sobre todo ahora en invierno) para que se ablande. Añadimos el azúcar y con unas varillas de amasar mezclamos bien. Si no tenemos amasadora lo haremos a mano como explica el libro, que es como toda la vida se han hecho estas cosas.

Añadimos las yemas una a una, esperando a que esté bien integrada en la masa antes de añadir la siguiente, y a continuación un huevo. Continuamos batiendo.

Vamos incorporando la harina previamente tamizada con la levadura sin dejar de mezclar. Cuando estemos añadiendo las últimas tandas de harina veremos que se empieza a desmigar la masa, es el momento de añadir un poquito de leche, y así hasta terminar con la harina.

Para finalizar formamos una bola y vamos cogiendo porciones de masa y estirando con el rodillo hasta dejarla de 1 cm. de grosor aproximadamente y cortamos con cortapastas. Para estirarla es conveniente poner un trozo de papel transparente y sobre este la masa, así no se nos quedarán pegadas a la encimera las formas que cortemos.

Vamos poniendo sobre papel de vegetal, pintamos con el otro huevo batido y horneamos apróximadamente 12-14 minutos a 180º fuego arriba y abajo.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y estas fueron para regalar.

Tronco de Navidad y Feliz 2012!!!

2012-01-02T16:40:00.000+01:00

Comenzamos el año con el último postre del año pasado, y con él quiero desearos un...

¡¡¡FELIZ 2012!!!

Ojalá todos vuestros sueños se cumplan en este año que acaba de empezar, y que sigamos viéndonos por aquí y compartiendo recetas.

Creo que ha habido una avalancha de este postre por toda la blogosfera, y pero no es para menos! además de ser muy vistoso está riquísimo.. y además muy navideño ya que está relleno de mousse de turrón.

Versiones hay muchas pero creo que el origen de todo este revuelo viene de Webos Fritos, si todavía queda alguien que no conozca la web de Su no debería perdérsela, es todo un lujo y una tentación para el paladar.. En este enlace podéis ver la receta original, además de un video muy instructivo sobre como elaborarla.

Unos apuntes míos:

- La plancha de bizcocho he preparado la que se ha hecho en mi casa siempre.

- He hecho menos cantidad de mousse de turrón, ya que según tengo entendido con las cantidades originales sale más cantidad de la que cabe en el tronco. He prescindido de la leche donde se disuelve la gelatina y en su lugar la he disuelto en un poquito de nata. También he suprimido casi por completo el azúcar ya que el turrón aporta bastante dulzor.

- Para el almibar he puesto mitad agua, mitad coñac. La receta orginal solo lleva agua.

- Por último, la cobertura lleva 50 ml de agua; he puesto solo dos cucharadas.

Aunque pueda parecer laborioso no lo es en absoluto, es más largo de explicar que a la hora de ponerse a hacerlo. No os asusteis porque parezca complicado, tan solo es cuestión de organizarse y respetar los tiempos de reposo y enfriamiento.

INGREDIENTES

PLANCHA DE BIZCOCHO

3 huevos (L)
100 gr. azúcar
100 gr. harina

ALMIBAR (para calar el bizcocho)

50 ml. coñac
50 ml. agua
100 gr. azúcar
Unas gotas de zumo de limón

MOUSSE DE TURRON (Relleno)

400 ml. nata para montar (35% M.G.)
250 gr. turrón blando de Jijona
2 cucharadas soperas de azúcar
5 hojas de gelatina neutra

COBERTURA DE CHOCOLATE

200 gr. chocolate fondant
50 gr. mantequilla
2 cucharadas soperas de agua

PREPARACION

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. En mi casa siempre se ha hecho de esta manera y siempre con muy buen resultado. En este enlace podéis ver el modo de preparación. Nada más sacarla del horno la cubrimos con un paño de cocina ligeramente humedecido, enrollamos y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos 5 minutos.

Para la mousse de turrón, el recipiente donde vayamos a montar la nata debe estar bien frío. Yo lo que hago es meterlo al congelador por lo menos media hora.

Desmenuzamos el turrón con los dedos y lo reservamos.

Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

Montamos la nata, de la que habremos reservado medio vasito para disolver en ella la gelatina. Cuando esté a medio montar añadimos las dos cucharadas de azúcar y terminamos de montar.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos en la nata que habíamos reservado previamente calentada. Volcamos sobre la nata montada y mezclamos suavemente.

A continuación añadimos el turrón desmenuzado y con uns varillas manuales envolvemos y mezclamos sin castigar demasiado la mezcla.

Reservamos en el frigorífico una hora aproximadamente para que endurezca un poquito y sea más fácil de extender.

Desenrrollamos la plancha de bizcocho, la calamos con el almíbar y extendemos la mousse de turrón dejando al final unos 2-3 cm. sin poner mousse para que al enrrollar no se nos salga. Vamos enrrollando y apretando el tronco con el papel vegetal donde habíamos horneado la plancha de bizcocho. Reservamos en el frigrífico.

Mientras preparamos la cobertura. En un bol que pueda ir al baño maría ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y dos cucharadas soperas de agua. Llevamos al fuego y removemos hasta que se disuelva y quede homogéneo. Apartamos y procedemos a cubrir el tronco.

Sacamos el tronco, quitamos el papel donde estaba envuelto y ponemos sobre la bandeja donde lo vayamos a servir. Cortamos un trocitoen diagonal que será el trozo que va sobre el tronco, como una rama más.

Cubrimos la fuente con papel albal para que al extender el chocolate no la manche.

Con una espátula vamos cubriendo todo el tronco y repartiéndolo. Lo dejamos un ratito en la nevera, lo suficiente para que endurezca un poquito el chocolate y podamos dibujar sobre él con un tenedor las rayitas simulando la corteza de un árbol.

Y ya después, solo queda dejar volar la imaginación para decorarlo. Yo he espolvoreado con azúcar glass para que parezca como nevado y unas frambuesas. También queda muy bien con unas hojitas de menta o unas ramitas de acebo, si tenemos la suerte de conseguirlo.

Cookies de Avena y Manzana con Nueces

2011-12-26T17:32:00.001+01:00

Después de más de un mes sin actualizar el blog y sin apenas pasarme por vuestras cocinas, lo retomo con muchísimas ganas y con un montón de recetas pendientes que iré poniendo. Antes quería desearos a tod@s los que pasais por COCINERANDO dejando vuestra huella unas FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO 2012...

También quiero agradeceros a los que os habéis preocupado por mi ausencia durante este tiempo, sois geniales ;) Ahora que tengo algo más de tiempo intentaré actualizarme con todas las recetas ricas que habreis publicado estos días, no quiero perderme nada!

Y ahora sí, vamos con una receta de cookies riquísima no sin antes agradecer a la empresa INT-SALIM el lote de productos que me ha enviado, pues las galletas de hoy están elaboradas con uno de sus productos, manzana deshidratada. Es un ingrediente que llevaba mucho tiempo buscando, y cuando se me mete algo en la cabeza no paro hasta encontrarlo. Y os preguntareis, ¿qué tiene de especial la manzana deshidratada? Para la elaboración de galletas con frutas es fundamental que estas sean "secas" y no "frescas" si queremos conseguir una textura crujiente que aguante varios días. No hay cosa peor que ir al día siguiente a coger una galleta y que esté "chiclosa".

Os recomiendo que echeis un vistazo a este post en el que os cuento un poco quienes son y qué tipo de productos tienen en INT -SALIM.

El post lo iré actualizando con las recetas que vaya elaborando con sus ingredientes.

Cookies de Avena y Manzana con Nueces

INGREDIENTES

180 gr. harina
150 gr. azúcar demerara (azúcar moreno también vale)
150 gr. mantequilla
75 gr. copos de avena
40 gr. manzana deshidratada
50 gr. nueces troceadas
1 huevo
1 cucharada sopera de leche desnatada en polvo
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de canela
Una pizca de sal

PREPARACION

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la leche en polvo, la pizca de sal y la canela. Añadimos los copos de avena, la manzana deshidratada y las nueces. Mezclamos con una cuchara y reservamos.

Por otro lado batimos con unas varillas la mantequilla ablandada con el azúcar. Cuando tenga una consistencia cremosa añadimos el huevo y la leche y continuamos batiendo hasta que se integre en la masa. Poco a poco añadimos la mezcla de harina y con unas varillas de amasar o un cucharón vamos integrando hasta que resulte una masa homegénea con los tropezones de manzana y nueces.

Vamos cogiendo porciones y hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos. Las dejamos separadas unas de otras porque se expanden un poquito en el horno. Horneamos a 160º unos 15-18 minutos. Las vigilamos por si se doran demasiado. Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardar en un bote hermético.

Productos INT-SALIM

2011-12-26T17:24:00.000+01:00

La empresa perteneciente al grupo Salud e Imaginación ha tenido la amabilidad de enviarme una muestra de sus productos INT-SALIM y ECO-SALIM. Ambas marcas con productos elaborados y cuidadosamente seleccionados bajo las premisas de la salud y la buena alimentación.

INT-SALIM es sinónimo de productos dietéticos seleccionados de forma meticulosa y que conservan todo su sabor, textura y propiedades. Desde cereales, mueslis, zumos de frutas, galletas, arroz y legumbres hasta frutos secos. Estos son algunos de los productos de primera calidad que forman parte su catálogo.

ECO-SALIM es la marca que distingue a sus productos ecológicos, también denominados biológicos u orgánicos, y son los que proceden de una agricultura exenta de pesticidas y herbicidas.

El resultado son productos que no contienen sustancias químicas que modifiquen su aspecto o propiedades, de modo que aprovechan al máximo todos sus nutrientes y permiten al consumidor controlar los alimentos que ingiere, conociendo la repercusión que van a tener en su salud y gozando de una alimentación sana, completa y llena de vitaminas y proteínas de calidad.

Os dejo su catálogo online para que echeis un vistazo a la gran cantidad de productos que tienen.

Desde mi opinión puedo deciros que son productos de primera calidad, con la tranquilidad y la confianza de saber que tras ellos hay en una empresa preocupada por la alimentación. Como consumidora ocasional productos dietéticos y ecológicos, me ha encantado el amplio catálogo que tienen donde poder encontrar casi cualquier producto difícil de encontrar en un supermercado habitual.

En este post iré actualizando las recetas elaboradas con los productos que me han enviado, comentando que me han parecido.

De momento os dejo con la primera de ellas, y la "cata" de dos de sus productos que aunque no requieren receta elaborada, no me han dejado indiferente para hablar sobre ellos:

Cookies de Avena y Manzana con Nueces

Si os gustan las cookies crujientes no os perdais esta receta.

Están hechas con manzana deshidratada, lo cual hace que queden crujientes sin aportarles humedad. También podemos usarla directamente en los cereales del desayuno. (Ver foto aquí)

Mermelada de Manzana

Con una textura y cremosidad impecables.

Está elaborada con fructosa y tiene el puntito justo de dulzor para que no resulte empalagosa, más bien al contrario, parece una deliciosa compota que se puede comer a cucharadas. (Ver foto aquí)

Muesli Crunchy Fruit

Un tipo de muesli muy completo elaborado con distintas variedades de cereales (maíz, trigo y arroz) y frutos rojos del bosque.

Constituye un desayuno perfecto para los amantes del muesli sin "pasas". Además, es bajo en grasas y azúcares y rico en fibra.(Ver foto aquí)

Pasta a los "Tres Tomates"

2011-11-18T09:11:00.000+01:00

¿Qué ocurre cuando quieres hacer una receta y no tienes todos los ingredientes? Pues que acabas haciendo una receta nueva con la incertidumbre de "qúe saldrá". Esto es lo que me ocurrió el otro día, con un resultado más que satisfactorio.

Siempre digo que donde esté un buen plato de pasta con una buena salsa de tomate que se quite todo lo demás. Pues en este plato es por partida triple... y no es que esté hecha con "3 tomates" como dijo mi catador al decirle el nombre... sino que en su composición lleva 3 variedades de presentación del tomate: al natural, concentrado, y secos en aceite.

INGREDIENTES (2p)

180 gr. pasta de formato corto
400 gr. tomate natural triturado
1 cucharada sopera de concentrado de tomate
4-5 tomates secos en aceite
1/2 cebolla
1 trocito de pimiento rojo
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de pimentón dulce
1 cucharada sopera de orégano
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

Rallamos el tomate (primero escurrimos para que suelte el agua y las pepitas) y ponemos a cocer a fuego medio 15 minutos para que evapore todo el agua que aún sigue soltando, al cabo de los cuales añadimos el azúcar y un poquito de sal.

Mientras, en una sartén aparte sofreimos la cebolla y cuando empiece a estar transparente añadimos el pimiento rojo muy picadito.

Añadimos a este sofrito el pimentón dulce y la cucharada de tomate concentrado. Seguidamente los tomates secos a trocitos, dejamos dorar unos instantes y volcamos sobre el tomate que ya llevará los 15 minutos de cocción. Ahora dejamos hacerse todo junto otros 12-15 minutos más.

Al finalizar añadimos el orégano y rectificamos de sal.

BACARDI Elixir: El secreto mejor guardado desde 1862

2011-11-16T09:00:00.000+01:00

Después de muchos días sin publicar nada, no vengo con una receta sino con un nuevo lanzamiento que BACARDI va a sacar al mercado próximamente.

Hace unos días la empresa BACARDI se puso en contacto conmigo a través de BLOGUZZ para que probara su nuevo producto BACARDI Elixir. Se trata de un ron de baja graduación (20º) inspirado en la receta clásica de 1862 con aroma de caña de azúcar tostada. Esto le confiere notas dulces que lo hacen ideal tanto para combinar como para tomar solo con hielo.

Ya de entrada me llamó la atención el precioso estuche que contiene la botella, como podéis ver en la imagen se trata de un cilindro metálico cuya base tiene unos códigos para abrirla y sacar la botella (todo un misterio..) Igual que el misterio de su receta, su creador Facundo Bacardí quiso en secreto crear una bebida espirituosa para compartir con aquellos amigos más cercanos en celebraciones memorables. No fué registrada como marca hasta 1927, y se comercializó en Cuba hasta 1960, año en que dejó de producirse hasta hoy.

Lo hemos probado de varias formas y hay diversidad de opiniones. Personalmente me gusta combinado con cola con una rodajita de lima. Sin embargo para acompañar una sobremesa lo encuentro ideal tomado solo con mucho hielo, pues deja una trasfondo dulce con unas notas que recuerdan al café delicioso. Otros lo han preferido con limón... en fin, a vuestro gusto queda.

Por último os dejo un adelanto de lo que será la nueva campaña de publicidad de BACARDI Elixir, que podréis verlo en televisión a partir del 21 de Noviembre. Aquí, desde ya!

Su precio rondará los 12,95 €.

Bundt Cake relleno de Manzana y Streusel de Nueces

2011-11-05T19:57:00.001+01:00

Hace aproximadamente un año me presentaba a un concurso de "Bundt Cakes" organizado por WholeKitchen. En ese momento desconocía "qué eran" pero la curiosidad y la pinta que tenían aquellos "bizcochos" me hizo ponerme a investigar y buscar alguna receta que captara mi atención para presentarme al concurso, con la única intención de conocer este tipo de dulce y los del resto de concursantes, pues en ningún momento pasó por mi cabeza la posibilidad de ganar aquel concurso, primero porque era novata en prepararlos, y segundo porque carecía del tipo de molde que es adecuado para hornearlos.

Me presenté con este Bundt Cake de Manzana y Calabaza Especiado y cual fue mi sorpresa que resulté ganadora!!! he de decir que se presentaron unos bundt cakes preciosos, es lo que más llama la atención de estos deliciosos dulces, pero os aseguro que aunque el mío no era de los más bonitos estaba riquiiiiisimo!. Como premio las chicas de WholeKitchen me obsequiaron con un auténtico molde NordicWare para preparar Bundt Cakes, y rauda y veloz preparé este Bundt Cake de Plátano y Nata con Nueces para estrenarlo. Con esto no quiero desanimar a nadie a no preparlo porque no tenga este molde, al contrario.. quedan muy bonitos con ellos pero no son indispensables, un molde de corona servirá.

Por otro lado quiero pediros disculpas a tod@s por no visitar vuestras cocinas todo lo que me gustaría, supongo que a todos en mayor o menor medida nos pasa a veces, que nos supera y llega a convertirse en una obligación esto del blog en lugar de una diversión, que es lo que se supone que debe ser. La falta de tiempo me lleva a veces simplemente a visitaros, y por no comentar en unos sí y en otros no, prefiero no comentar en ninguno hasta de no disponer del tiempo suficiente para atenderos a tod@s como os mereceis.

Bueno y ya sin más os dejo con la receta de este delicioso Bundt Cake, no dejéis de probarlo que os perdeís una gran tentación!

¡Buen fin de semana a tod@s!

INGREDIENTES

BUNDT CAKE

2 tazas de harina (250 gr)
3/4 taza de azúcar (170 gr)
1/2 taza de mantequilla (100 gr)
2 huevos
1 yema
150 gr. buttermilk*
125 gr. yogur griego
1 cu. esencia de vainilla líquida
1 cu. bicarbonato sódico
2 cu. levadura químca en polvo
Una pizca de sal

RELLENO DE MANZANA

1 + 1/2 taza manzanas peladas y picadas (180 gr. apróximadamente)
1/2 taza sidra de manzana (puse 100 gr. de zumo de manzana)
1 CU. azúcar morena
1 rama de canela

STRUSEL DE NUECES

1/2 taza de nueces picadas (50 gr)
2 CU. azúcar morena
1 CU. harina
1/2 cu. canela molida

CU = cucharada sopera

cu = cucharadita de café

* Buttermilk: Lo podemos hacer casero templando un poquito la leche y añadiendo el zumo de medio limón. Dejamos reposar unos 10 minutos y listo. La leche quedará como cuajada con aspecto de estar cortada.

PREPARACION

Lo primero que haremos será preparar el relleno de manzana. Para ello picamos las manzanas en cubitos pequeños y las ponemos en una olla juntos con el zumo de manzana, la cucharada de azúcar y el palo de canela. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que veamos que el líquido se ha evaporado. Chafamos con un tenedor y apartamos.

Para preprarar el streusel de nueces simplemente ponemos todos los ingredientes en la picadora y pulverizamos dejando trocitos más o menos gruesos según gustos. Yo he dejado las nueces a trocitos pequeños para que se noten. Reservamos.

Mientras se enfría la compota de manzana preparamos la masa del bundt cake. El procedimiento para preparar este tipo de pasteles es siempre el mismo, y los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 170º

Engrasamos el molde con un pincel untado en mantequilla fundida o con spray especial.

Tamizamos la harina, polvo de hornear, bicarbonato sódico, sal y reservamos.

Batimos con las varillas la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)

Añadimos los huevos uno a uno, a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Incorporamos la vainilla.

Vamos incorporando la mezcla de harina alternando con yogur y buttermilk, empezando y terminando con harina, hasta terminar con ambas mezclas.

Echamos un tercio de esta mezcla en el molde engrasado que teníamos preparado, ponemos por encima la mitad de la compota de manzana y espolvoreamos también con la mitad del streusel de nueces, echamos otro tercio de masa y nuevamente encima la compota y el streusel que quedaba. Cubrimos con el resto de masa y movemos el molde arriba-abajo para asegurarnos que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire.

Alisamos la superficie y horneamos aproximadamente unos 50 minutos.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar al menos durante una hora sobre la rejilla.

Receta sacada de aquí.

Magdalenas de Naranja y Azahar

2011-10-28T10:06:00.004+02:00

Si hay algo que en casa nunca falta para desayunar, es un buen bizcocho o unas magdalenas. Sé que tengo unas cuantas recetas de magdalenas subidas en el blog, todas diferentes pero a la vez muy parecidas, supongo que debería ponerme un día y hacer una especie de resumen de lo que destacaría de cada una de ellas.

De estas os puedo decir que son unas magdalenas muy muy tiernas, con un marcado saborcito a naranja y un puntito de azahar, llevan poca cantidad grasa en comparación con otras magdalenas, suben bien (hay algunas recetas de magdalenas que se resisten a subir.. con la rabia que me da eso!) y en fin.. solo me cabe añadir que os animéis a probarlas, es la segunda vez que las hago, y ya está próxima la siguiente tanda. A veces queremos probar recetas nuevas (me incluyo la primera en esto), pero cuando una sale bien, ¿por qué cambiar?

Ah! se me olvidaba lo más importante, la receta la he sacado de la magnífica web de Carlos Dube Mercado Calabajío, pero creo que es una receta que viene de lejos.. en su página encontrareis los antecedentes y un estupendo paso a paso.

INGREDIENTES (12 ud)

2 huevos
175 gr. harina
125 gr. azúcar blanca
85 gr. aceite de oliva suave
50 gr. nata
35 gr. zumo de naranja (zumo de media naranja)
1/2 sobre de levadura royal
ralladura de 1/2 naranja
1 cucharada sopera de agua de azahar

PREPARACION

Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta esponjar y que la mezcla haya aumentado de volumen.

Añadimos en hilo y sin dejar de batir el aceite, la nata, el agua de azahar y el zumo de naranja con su ralladura.

Por último mezclamos la harina y la levadura y la tamizamos sobre la mezcla mientras continuamos batiendo.

Tapamos la mezcla y la dejamos reposar en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 220º al menos 10 minutos antes de meter las magdalenas. Esto es importante para que las magdalenas suban adecuadamente, si no está lo suficientemente caliente les faltará fuerza para subir y formar el típico "copete".

Ponemos los moldecitos de papel dentro de unas flaneras de aluminio o un molde para muffins, espolvoreamos con azúcar o unas pepitas de chocolate (yo he hecho ambas cosas) e introducimos al horno durante unos 20 minutos. Al cabo de los primero 5 minutos de horneado lo bajamos a 200º para que terminen de hacerse a esta temperatura.

Lomos de Merluza en Piperrada

2011-10-24T21:05:00.000+02:00

No sé si a vosotros os pasa como a mí, pero la relación que tengo con el microondas es de calentar y poco más. Nunca se me había ocurrido cocinar totalmente un plato en este aparatito, y la verdad que he quedado alucinada.. primero por lo sabrosa que sale la comida en él, ya que apenas se pierden los jugos de los alimentos, pero sobre todo por la rápidez con que se hacen y encima sin ensuciar varios cacharros.

Esta receta venía en el dorso de un paquete de lomos de merluza congelados (Pescanova para más información), y la venía viendo mucho tiempo, siempre me quedaba con ganas de probarla pero por las reticencias de como quedaría cocinados de esta manera siempre lo posponía, hasta que dije "Basta! de hoy no pasa.." Os animo a que los probéis, quedan muy ricos.

INGREDIENTES (2p)

3 lomos de merluza congelados
1 cebolla (135 gr. aprox)
4 pimientos del piquillo
180 gr. tomate frito
1 pimiento verde italiano (80 gr. aprox)
2 dientes de ajo
Un chorrito de vino blanco
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

En un recipiente apto para microondas ponemos la cebolla en juliana, los ajos picaditos, y el pimiento verde y los piquillos a tiras. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva y sal, removemos, tapamos y cocinamos 5 minutos a máxima potencia.

Pasado este tiempo sacamos y añadimos la salsa de tomate y los lomos de merluza (yo los he descongelado previamente, pero en caso de no hacerlo habrá que cocinar más tiempo el pescado).

Removemos bien cubriendo de salsa los lomos y cocinamos 6 minutos a máxima potencia, al cabo de los cuales sacamos y damos la vuelta al pescado, añadimos el chorrito de vino, rectificamos de sal y volvemos a poner otros 6 minutos más.

Cuando termine dejamos reposar en el recipiente tapado unos minutos y servimos.

Bizcocho de Plátano y Queso con Chocolate

2011-10-21T21:15:00.000+02:00

Llevaba tiempo queriendo probar un bizcocho con queso cremoso tipo "Philadelphia", los que me seguís sabeis de mi gran aficción a este tipo de masas, me encanta probar recetas nuevas y sobre todo ingredientes nuevos.. y con este ingrediente ya habia visto varios bizcochos por la red, todos con una pinta increíble y con buenos comentarios sobre él.

Esta receta es una variación de otra que ví hace tiempo, cuya fuente no sabría citar. En cualquier caso lo he hecho un poco "a mi aire" y os puedo decir que está bueno no, buenísimo!

¡Que tengais un buen fin de semana!

INGREDIENTES:

250 gr. harina bizcochona*
200 gr. queso de untar tipo Philadelpia
180 gr. azúcar
3 huevos
75 gr. pepitas de chocolate
50 gr. aceite de girasol
2 plátanos

* Es un tipo de harina con levadura incorporada. En caso de no tener, usar la misma cantidad de harina con 2 cucharaditas de levadura química.

PREPARACION

Precalentamos el horno a 220º (calor solo abajo).

Batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta esponjar.

Añadimos la esencia de vainilla, el aceite y el queso, y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado.
Por último incorporamos la harina y terminamos de mezclar.

Volcamos mitad de la masa en un molde, ponemos los plátanos a rodajas por toda la superfie, vertemos el resto de masa y por encima ponemos las pepitas de chocolate.

Introducimos en el horno y bajamos a 170º (ahora ponemos fuego arriba y abajo) durante al menos 45 minutos.

Ensalada de Garbanzos con Vinagreta de Pimiento Rojo

2011-10-19T15:24:00.000+02:00

No quería retrasar más la publicación de esta ensalada, más que nada porque está apuntito de entrar ya el frío, y con esa temperatura como que no apetece tanto. En verano con el calor soy incapaz de comerme un buen plato de cuchara, de esos calentitos.. con lo cual, las legumbres apenas las pruebo a menos que formen parte de una ensalada, como esta, bien fresquita. La receta la ví en La cocina de las Pacas, y ya forma parte habitual de mi recetario.

INGREDIENTES

1 bote de garbanzos cocidos (200 gr)
½ pepino
8-10 tomates cherry
1 lata de atún en aceite
1 huevo duro
Unas hojas de lechuga

Para la Vinagreta:

3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
½ pimiento rojo
La yema del huevo
Una pizca de sal

PREPARACION

No tiene ninguna complicación, como la mayoría de ensaladas.

Los garbanzos bien enjuagados bajo el chorro de agua fría y bien escurridos. El resto de ingredientes los partimos de tamaño como más nos guste y volcamos en una ensaladera.

Preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el accesorio picador de la batidora y con unos golpes de turbo trituramos, sin llegar a hacer papilla. Regamos la ensalada con ella y dejamos en la nevera por lo menos 30 minutos antes de servir para que asienten bien los sabores.

Helado de Chocolate

2011-10-14T15:43:00.000+02:00

Parece que el otoño se resiste a entrar, y el calorcito que aún queda invita a probar los helados.. Este en concreto lo he preparado 3 veces a lo largo del verano, solo puedo deciros una cosa, ¡¡¡RIQUÍÍÍÍSIMO!!!

La receta es de Pam, de Unodedos. Ella comenta en su entrada sus observaciones al respecto en cuanto a la elaboración. Una de ellas es que usando nata fresca (sour creme, creme fraiche..) en lugar de nata para montar 35% lo nota más cremoso, a mí me ha ocurrido lo contrario, lo he hecho de las dos formas y me gusta más con la nata de montar, lo encuentro menos pesado, pero sobre gustos, los colores. Es tan solo una apreciación subjetiva. De ambas maneras está muy rico y ha durado un suspiro. Esta tercera vez que lo he hecho ha durado algo más, supongo que ya estabámos un poco saturados, y entonces he conseguido inmortalizar el momento. Pam coincido contigo en que es casi "mision imposible" fotografiar un helado.. Uffffff...

En cuanto a la utilización de azúcar invertido, solo puedo deciros que no he probado a hacerlo sin él, ya que todos los helados que hecho hasta la fecha llevan una pequeña cantidad de este tipo de azúcar que evita la formación de los cristalitos de hielo, y de momento con muy buen resultado todos.

INGREDIENTES

300 ml. leche entera
200 ml. nata de montar (35% M.G.)
30 gr. cacao puro en polvo (he usado VALOR)
70 gr. chocolate fondant (55% cacao)
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
60 gr. azúcar blanco
30 gr. azúcar invertido
2 yemas de huevo

PREPARACION

En un cazo calentamos la leche y la nata a fuego bajo removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos el cacao en polvo, el chocolate troceado, la pizca de sal y la esencia de vainilla, y mantenemos al fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que el chocolate se deshaga.

En un cuenco aparte batimos las yemas con el azúcar blanco y agregamos a la mezcla del cazo cuando empiece a burbujear. Mezclamos y mantenemos a fuego lento removiendo hasta que espese un poco (con la precaución de que no debe llegar a hervir o se cortará).

Al retirar del fuego añadimos el azúcar invertio, mezclamos y dejamos enfriar la mezcla completamente.

Si lo hacemos con heladera tenemos que dejar la crema un mínimo de 4 horas en la nevera y luego podremos mantecarlo en ella durante al menos 40 minutos. Si lo hacemos manualmente, volcamos la mezcla en un bol e introducimos en el congelador removiendo con una cuchara cada cierto tiempo para evitar su cristalización.

Pimientos del Piquillo rellenos de Carne

2011-10-10T20:27:00.000+02:00

Los pimientos del piquillo son algo que siempre que salimos a cenar nos encanta pedir, siempre suelen gustarnos allá donde vayamos.. pero eso era antes.. antes de hacerlos yo misma en casa.

Llevo haciendo esta receta de pimientos del piquillo un par de años ya, y todo fué precisamente por eso, porque solo los comíamos cuando salíamos por ahí, hasta que un día me dije "¿por qué esperar a comerlos cuando en casa pordemos hacerlos?" asique investigando por la red, cogiendo un poquito de aquí y otro poquito de allá, más lo que yo he podido aportar... (vamos, lo que solemos hacer casi siempre) y voliá! una receta que nos encanta!!! os invito a que los probéis.

INGREDIENTES

Para el Relleno de los Pimientos del Piquillo (7-8 uds):

1 cebolla pequeña
½ pimiento verde italiano (unos 25 gr)
100 gr. carne picada (pollo+pavo)
2 cucharadas soperas de tomate frito
1 huevo duro
Sal y pimienta negra

Para la Salsa:

1 puerro
1 diente de ajo
1 pimiento del piquillo
2 cucharadas soperas de tomate frito
80 ml. Vino blanco
150 ml. Agua
Sal

PREPARACION

Primero preparamos el relleno de los pimientos, ya que tendrá que estar templadito para rellenarlos, de manera que mientras se enfría haremos la salsa que los acompaña.

Para el relleno:
- Sofreímos la cebolla muy picadita a fuego lento.
- Cuando esté pochada añadimos el pimiento muy picadito también.
- A continuación la carne salpimentada y doramos.
- Ponemos el tomate frito, mezclamos bien y por último el huevo duro desmenuzado.
- Reservamos esta mezcla que será el relleno de los pimientos.

Para hacer la salsa:
- En una sartén con un buen chorro de aceite sofreímos el puerro y ajo picadito.
- Añadimos el pimiento del piquillo en 3-4 trozos.
- Doramos unos instantes y a continuación añadimos el tomate frito y el vino blanco.
- Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y vertemos el agua.
- Rectificamos de sal y dejamos cocer 10 minutos hasta que haya reducido.
- Trituramos la salsa.

Rellenamos los pimientos y los vamos colocando en una cazuela apta para el horno. Cubrimos con la salsa y horneamos 10-12 minutos a 180º, lo justo para calentarlos. Los sacamos antes de que empiecen a dorarse.

Mermelada de Moras

2011-10-05T11:30:00.000+02:00

Si hay algo que me traiga recuerdos de infancia, son las moras. Todos los veranos vamos a pasar unos días al pueblo de mi madre allá por la Sierra de Segura, en plena montaña, y cuando se acerca el día de marcharnos es cuando empiezan su aparición las moras... ¡¡Como me gustaba de pequeña ir a buscarlas, y comerlas!!.. da igual que te pincharas o que no las lavaras.. no importaba! cuando tienes esa edad no piensas en ese tipo de cosas.. Todavía hoy sigo disfrutando de esas salidas en busca de moras.

Este año me he venido antes de que empezaran a salir, pero mi madre que se ha quedado allí unos días más, ha hecho buen acopio de ellas y me las ha enviado! Y yo feliz como una perdiz.. Tenía muchas ganas de probar una mermelada con esta rica fruta. También me hubiera gustado hacer otras cositas con ellas pero la cantidad no daba para más. Eso será el año que viene.

INGREDIENTES

1 Kg. de moras
400 gr. azúcar
Zumo de medio limón

PREPARACIÓN

Lavamos bien las moras, desechando las que estén muy pachuchas y las dejamos en el escurridor para que suelten todo el agua. Las ponemos en un bol junto con el azúcar y el zumo de medio limón, removemos y dejamos macerar en la nevera un par de horas para que vayan soltando su jugo y se forme como un almíbar.

Las ponemos en la thermomix y trituramos unos segundos en Vel.6 y a continuación programamos 30 min - 100º - V1.

Si no tenemos la máquina, trituramos con la batidora y ponemos en una olla al fuego, primero a fuego alto hasta que empiecen a hervir y luego lo bajamos un poquito, removiendo con frecuencia para que no se peguen.

Cuando termine el tiempo estará todavía muy líquida la mermelada y las semillitas que llevan en su interior ya se habrán ablandado lo suficiente; es el momento de colarla si no queremos encontrarnoslas (a mí personalmente no me gusta "morder" las semillas). Con mucha paciencia volcamos el contenido en un bol a través de un colador de malla fina y con una cuchara vamos forzando el paso.

Volvemos a colocar al fuego, en mi caso en la thermomix y programamos 10 min - Temp. Varoma - Vel.1. Si vemos que todavía está un poco líquida ponemos unos minutos más pero hay que tener en cuenta que la mermelada espesa al enfriarse.

Envasamos como tengamos costumbre, yo lo suelo hacer como explico en esta entrada.

Y a disfrutarla!

Pechuga de Pollo al "Ras el Hanout"

2011-10-03T10:31:00.000+02:00

Después de tanto dulce ya va tocando algo salado, asique no penseis que en casa nos alimentamos solo de helados y bizcochos.. pero esque es lo que más nos gusta, sobre todo a la hora de experimentar en la cocina y probar sabores nuevos.

Sin embargo cuando se trata de probar especias nuevas también nos chifla, asi que ahí va este plato. Llevaba tiempo buscando las especias "Ras el Hanout" y cuando por fin las encuentro, lo que pasa siempre.. no encuentro receta para usarlas, asique a innovar un poco.

El "Ras el Hanout" es una mezcla de especias marroquí (entre 4 y 30) y su nombre hace referencia a "lo mejor de la tienda", queriendo esto decir que el mercader que la elabora lo hace con las mejores especias y hierbas de que dispone. Por tanto no hay una receta única y exclusiva en cuanto a cantidades, pero lo que siempre suele llevar es pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.

INGREDIENTES (2 personas)

1 pechuga de pollo sin hueso (unos 300 gr)
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco (100 ml)
1/2 vaso de agua (100 ml)
2 cucharaditas de especias "Ras el Hanout"
1 cucharada de miel
Un puñado de almendras (unas 30 uds)
Aceite de oliva y sal

PREPARACION

Partimos la pechuga en tacos más o menos regulares "de bocao" y sofreimos en una sartén hasta dorar. Reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla en juliana (le ponemos la tapa a la sartén para que "sude").

Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo que teníamos reservado, un poquito de sal y las especias y mezclamos.

A continuación vertemos el vino, el agua, la cucharada de miel, la mitad de las almendras enteras y la otra mitad molidas, y dejamos cocer unos 15-20 minutos tapado a fuego medio. Removemos de vez en cuando. El tiempo es orientativo, lo suficiente para que la carne esté tierna y coja todo el sabor de la salsa, si vemos que se queda seco bajamos el fuego o añadimos un poquito más de agua, o simplemente apartamos.

Lo hemos acompañado de arroz basmati pero le vendría igualmente bien un cous-cous.

Vasitos de Fruta y Yogur con Streusels de Canela y Almendra

2011-09-30T15:45:00.000+02:00

No os habéis equivocado de blog no.. este ha sido el motivo de mi ausencia por vuestras cocinas durante estos días, he estado un tanto entretenida con la nueva imagen del blog, os gusta???

La receta que hoy traigo también me ha llevado mi tiempo, mas que nada porque se trata de 3 en 1, no dejéis de probarla si tenéis ocasión, a mí me cuesta una barbaridad tomar postre de normal, algo como una pieza de fruta o un yogur no me entran (la cosa cambia si se trata de un pastel lógicamente..) pero esta combinación me ha parecido exquisita y muy sana, si obviamos claro está los streusels... aunque llevan poquita cantidad, lo justo para darles ese toque crujiente y delicado a los vasitos. Lo mejor es que a cada bocado te llevas una combinación de sabores deliciosa.

Os dejo con la receta mientras me voy poniéndo al día con vuestras cocinas ;)

INGREDIENTES (2 Vasitos)

1 yogur natural cremoso (puede ser griego, desnatado.. yo he usado este último)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Compota de Manzana y Ciruela
Streusels de Canela y Almendra

PREPARACIÓN

A la vista está, una capa de streusels, otra de yogur, otra de compota.. y repetimos.

La esencia de vainilla la mezclamos con el yogur previamente.

Y listo!

Compota de Manzana y Ciruela

2011-09-29T10:15:00.000+02:00

Es una compota muy suave con apenas azúcar que sirve para acompañar tanto postres como platos salados. Igualmente está deliciosa tomada sola a cucharadas.

INGREDIENTES

6 manzanas (500 gr. aprox)
200 gr. ciruelas (pesadas sin hueso)
100 gr. agua
2 cucharadas soperas de zumo de limón
50 gr. azúcar moreno
1 rama de canela

PREPARACION

Ponemos las manzanas troceadas sin piel ni pepitas en el vaso de la Thermomix. Añadimos las ciruelas sin piel y sin hueso junto con el resto de ingredientes y programamos 20 min. - Temp.100º - Vel.1.

Retiramos el palo de canela con cuidados de no quemarnos y trituramos todo 30 segundos en Vel.6 o hasta que tenga la textura deseada.

Podemos envasarlos para así tener siempre a mano en nuestra despensa un bote de esta conserva. Al final de esta entrada podéis leer como hago yo la conservación al vacío.

Streusels de Canela y Almendra

2011-09-29T10:00:00.000+02:00

O "galletas desestructuradas" diría yo... el "streusel" es una palabra de origen alemán que siginifica "algo esparcido o espolvoreado", y alude a una mezcla de harina, mantequilla y azúcar que se puede aplicar a todo tipo de pasteles como magdalenas, cakes.. lo cual les confiere una cobertura de textura crujiente y deliciosa. También se le pueden añadir especias o almendra como es mi caso. Podría equipararse al "crumble" de origen inglés cuya composición es prácticamente idéntica.

INGREDIENTES

125 gr. harina
100 gr. azúcar demerara (en su defecto, usar azúcar moreno)
75 gr. mantequilla
50 gr. almendra molida
2 cucharaditas de canela molida

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, que la fundiremos unos segundos en el microondas y la añadiremos líquida (cuidado de no pasarse, tan solo hay que fundirla). Formamos una bola de masa que envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico por lo menos 1 hora.

Sacamos la bola y vamos dando "pellizquitos" a la masa para ir haciendo los "streussels" que no son más que migajas, del tamaño que queramos por supuesto. Así hasta acabar con toda la masa sobre una hoja de papel de hornear.

Llevamos al horno unos 15 minutos a 170º, removiendo un par de veces a lo largo del horneado para que se hagan todas uniformamente.

Sacamos y dejamos enfriar directamente en la hoja de papel sobre nuestra encimera y cuando estén completamente fríos los guardamos en un bote hermético, y ya los tenemos listos para usar en nuestros postres.

Cake Streussel de Ciruelas Especiado

2011-09-21T21:55:00.000+02:00

Estamos en plena temporada de ciruelas, y a mí me encanta aprovechar lo que nos trae cada estación, sobre todo si de repente me encuentro con unos cuantos kilos de esta fruta en mi casa. Es lo que tiene tener familia con algún que otro huerto...

El año pasado ya quedé más que satisfecha con el resultado de este Cake Streussel de Ciruelas, asique este año he querido variarlo un poquito añadiéndole especias y modificando ligeramente las cantidades de algunos ingredientes. Absolutamente delicioso pero me quedo con las dos versiones, cada una tiene su puntito que la hace diferente y riquísima a la vez, una base tierna de bizcocho, una jugosa capa de fruta cocida al horno casi convertida en compota, y todo coronado por una capa crujiente como es el "streussel".

INGREDIENTES

Para el CAKE:

180 gr. harina
120 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
100 ml. leche
2 huevos
1 cu. levadura en polvo
1 cu. canela molida
10-12 capsulitas de cardamomo molidas
14 ciruelas (aprox.)

Para el STREUSEL:

100 gr. harina
50 gr. mantequilla
50 gr. azúcar morena

PREPARACION

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavamos y partimos en gajos las ciruelas quitando el hueso, y si queremos las pelamos (yo en este caso no lo he hecho).

Tamizamos en un recipiente la harina, levadura, canela, cardamomo y sal.

En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta integrarlos totalmente a la masa. Por último vertemos la leche en hilo sin dejar de batir. Añadimos sobre la mezcla de harina mezclando con una espátula con movimientos suaves y vertemos sobre un molde encamisado con papel de hornear.

Disponemos las ciruelas sobre toda la superficie y finalmente repartimos el streusel uniformemente. Para preparar el streussel únicamente juntamos todos los ingredientes con las manos hasta que se queden en forma de miguitas.

Horneamos a media altura unos 45 minutos a 170ºC . El streusel debe haberse dorado ligeramente y si se pincha con un palillo éste debe salir limpio de masa.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente antes de desmoldar.

Helado de Vainilla y Yogur

2011-09-19T21:14:00.000+02:00

Después del éxito que tuvo el Helado de Vainilla (el primero hecho con mi nueva heladera), he decidido experimentar un poquito y variarlo dentro de lo posible para hacerlo más ligerito. La única variación ha sido sustituir la nata por yogur, y el resultado ha sido fantástico!!! Pensaba que perdería cremosidad y quedaría con los típicos "cristalitos" al llevar poca materia grasa, pero también es verdad que esta ya la aportan las yemas de huevo, de manera que el resultado ha sido del todo gratificante. El saborcito del yogur con la vainilla es delicioso.

También quiero anunciaros una nueva sección en el blog, "Mis recetas hechas por vosotr@s". La encontrareis en la cabecera junto a los INDICES. A quien no le ha hecho ilusión ver una receta suya hecha por otr@ amig@ blogger@??? Pues ahí están.. son las que he ido recopilando, si me dejo alguna en el tintero avisadme y la pongo rauda y veloz. Conforme lo vaya actualizando lo iré avisando en el blog.

Y ahora sí, vamos con la receta del helado.

INGREDIENTES

200 ml. leche (semidesnatada)
250 ml. yogur (natural cremoso azucarado)
2 yemas de huevo
2 cu. esencia de vainilla
1 vaina de vainilla
2 CU. azúcar
2 CU. azúcar invertido

cu = cucharadita de cafe

CU = cucharada sopera

PREPARACION

Esta vez lo he preparado con la Thermomix, pero igualmente se puede hacer al modo tradicional como hice con el Helado de Vainilla.

En Thermomix:

Ponemos la leche con la esencia de vainilla, el azúcar y la raspadura de la vaina de vainilla 4’ – Temp.90 – Vel. 1 ½ (cuidado que se puede pegar a las paredes). Dejamos enfriar unos minutos.

Añadimos las yemas y programamos 4’ – Temp. 80º - Vel. 1 ½

Por ultimo añadimos el yogur y el azúcar invertido y terminamos de integrar unos segundos en Vel. 3.

Dejamos reposar en la nevera toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.

Tradicional:

Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo y raspamos las semillitas del interior y añadimos a la leche junto con la vaina abierta y el azúcar. Llevamos a abullición en un cazo y cuando empiece a hervir apartamos. Dejamos infusionar mientras se enfría 5-10 minutos.

Batimos las yemas con la esencia de vainilla y añadimos al cazo donde previamente habremos retirado la vaina. LLevamos a fuego suave sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Estos es muy importante ya que de lo contrario las yemas se cuajarían y el resultado no sería el mismo. Cuando veamos que van a empezar a salir burbujitas apartamos y añadimos ~~la nata~~ el yogur y el azúcar invertido, mezclamos y dejamos enfriar un ratitio antes de meter en la nevera, donde dejamos reposar toda la noche (o al menos 6 horas) y ponemos a mantecar en la heladera 35’.

Pollo con Fanta de Limón

2011-09-15T17:44:00.000+02:00

¿Recuerdas la primera vez que te tomaste una Fanta? Probablemente, estarías en el campo con tus amigos pasando el día, celebrando un cumpleaños, preparando una barbacoa o haciendo una excursión. En definitiva, disfrutando de todo lo que nos da la Naturaleza. Y gracias a ella Fanta obtiene las mejores naranjas y limones para que podamos disfrutar en cada botella de dos litros, de dos naranjas y media si elegimos Fanta de Naranja, y de tres limones y medio si elegimos Fanta de Limón.

Siendo así, no podía dejar de probar el pollo con el saborcito del "limón" de Fanta. De hecho tengo dos recetas elaboradas con este ingrediente "Pollo al Limón" y "Pollo Asado al Ajillo con Limón y Mostaza", y lo cierto es que el pollo combinado con el limón es un éxito asegurado. Si a esto le sumamos el puntito de dulzor que aporta la Fanta junto con una nota de vino blanco tenemos el éxito garantizado en nuestra mesa.

INGREDIENTES

1/2 pollo troceado
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1/2 lata de Fanta de limón (160 ml. aprox.)
50 ml. vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Cuando comience a estar transparente, escurrimos y trasladamos a una cazuela y reservamos.

En el mismo aceite freimos el pollo salpimentado hasta que esté bien dorado por todos lados y volcamos sobre la cebolla que teníamos reservada.

Llevamos esta cazuela al fuego y agregamos el vino blanco. Dejamos unos minutos cocinando para que se evapore el alcohol y a continuación echamos la Fanta de Limón y la hoja de laurel. Tapamos y dejamos cocer a fuego moderado unos 15 minutos hasta que el pollo esté tierno y haya reducido la salsa.

Cuidar a la Madre Naturaleza es uno de los principios básicos de Fanta, por eso los procesos de elaboración y embotellado incorporan prácticas de mejora medioambiental a lo largo del ciclo de vida de los productos (el 15% del vidrio de las botellas de Fanta procede de material reciclado). Además también se usan envases PET 100% reciclables, los cuales cada vez son más ligeros y generan menos residuos. Todo ello denota su preocupación por la ecología y el medioambiente.

El sabor de Fanta es único e inconfundible. Seguro que en alguna ocasión habréis probado el típico "sucedáneo" de uno u otro sabor y no os ha convencido. Fanta tiene el sabor de lo auténtico, de lo fresco, y no es fruto de la casualidad. Cuidar de la naturaleza y aprovechar sus recursos es lo que nos permite garantizarte ese sabor que tanto te gusta.

En España contamos con tres sabores: naranja, limón y fresa+piña (éste último sólo disponible en Canarias, qué pena no estar allí...), pero en todo el mundo Fanta cuenta con más de 70 sabores diferentes. ¿Te imaginas poder probarlos todos? Me encantaría..

Pero aún hay más, Fanta tiene para todos los gustos, Fanta Sin Burbujas si prefieres las bebidas sin burbujas, o Fanta Zero sin azúcares añadidos (tan sólo los que provienen directamente del zumo de frutas). Hay una Fanta para cada uno. Limón o naranja, con o sin burbujas, con o sin azúcares. Coge una mochila, prepara tu bocadillo y elige qué Fanta te acompañará y disfruta de un día divertido y natural.