Cocktailstar Blog

Fingerfood zum Cocktail

Cstar — Tue, 10 Apr 2012 18:04:41 +0000

Was gehört zu jedem Cocktailabend dazu? Natürlich leckeres Fingerfood. Hier drei Ideen mit Räucherlachs in verschiedenen Varianten in einem netten Filmchen verpackt von Allrecipes.de

Viel Spaß beim Nachmachen.

Witziges Glasdesign

Cstar — Wed, 04 Apr 2012 14:39:02 +0000

Ich habe noch nicht rausgefunden, wo es die Gläser gibt, aber die sind doch mal ein Hingucker und wenn nur noch so wenig im Glas ist, kommt der Gag echt cool. In diesem Sinne: Frohe Ostern!

Orderbird – der frühe Gastro-Vogel

Cstar — Sat, 10 Mar 2012 15:57:35 +0000

Wenn ich daran denke, wie teuer unser Kassensystem seiner Zeit war, wird mir im Nachhinein noch schlecht. Und auf den Streifzügen durch das große weite Web bin ich auf eine tolle Alternative gestoßen, die leicht zu handhaben, extrem stylish und absolut bezahlbar ist. Orderbird – das Kassensystem für´s iPad. Ein kurze Einführung findet Ihr hier:

Das orderbird Kassensytem läuft auf:

iPhone (ab iOS 4.3)
iPod Touch (ab iOS 4.3)
iPad 1 & 2 (ab iOS 4.3)

Die App dafür erhältst Du kostenlos im Appstore. Die Hardware gibt es im Orderbird Store. Da findet man auch ein Starterset, bei dem Du richtig sparen kannst, weil das Einpflegen der Speisekarte und Logo inkludiert sind.

Kassendrucker (80mm, Thermopapier)
W-LAN Access Points (LANCOM)
Kassenladen
Befestigung & Schutz für die Geräte

Wie der weitere Ablauf ist, siehst Du hier:

In kürze wird noch ein anderes tolles Feature implementiert. Über die App wird Deinen Gästen die Speisekarte übermittelt und man kann gleich per Smartphone sein Essen bestellen. Weitere Infos dazu findest Du hier. Wenn Du mehr über die Macher von Orderbird wissen willst, dann findest Du bei Financial Deutschland ein Video inkl. Bericht. Klicken!

Außerdem haben sie einen Messestand auf der Cebit durch ihre Nominierung für den Code_N Award. Und auf der Internorga in der Newcomer Area sind sie ebenfalls vertreten. Ich werde den Brüdern mal am Montag, den 12.03.2012 auf der Leitmesse in Hamburg einen Besuch abstatten. Ach, und Fan werden nicht vergessen.

Orderbird Deutschland bei Facebook

White Russian is in the (sexy) Mix

Cstar — Mon, 05 Mar 2012 14:14:21 +0000

Schaffst Du es, Dich die ganze Zeit nur auf den Cocktail zu konzentrieren? Falls Ja, bist Du schwul

Zutaten: Kahlua, Vodka und Milch

Dank gilt drlima aka Willy the iff für den Tipp.

Unser Musiktipp zum Wochenende – Soulshine

Cstar — Fri, 02 Mar 2012 14:08:36 +0000

Das Ah und Oh in jeder gastronomischen Einrichtung ist neben tollen und leckeren Cocktails natürlich auch die Musikauswahl. Diese Woche hatte ich Euch ja die Seite vom Soul-Catering vorgestellt. Wer aber seine Musik einfach selbst zusammenstellen möchte, dem lege ich diese Compilation ans Herz.

Soulshine – Groove Lounge

29 Uptempo und Downtempo Nummern, lateinamerikanische Rhythmen, Easy Listening Tracks – kurz – alles was das Herz begehrt, findet Ihr auf 2 CD´s oder als MP3 zum Download bei den hiesigen Anbietern. Gefühlvolle Musik für jede Tageszeit. Und hier einer meiner Favoriten:

Trackliste
———–
CD1
—-
01 Boozoo Bajou-Sign (DJ DSL Remix) 05:46
02 Lee Everton-So Proud Of You 03:48
03 7 Samurai Ft Blue Eyez-Jah Music 04:49
04 Kylie Audist-Community Service Announcement 04:17
05 Slackwax-Close To My Fire 03:58
06 Lucinda Slim and The Lone Stars-All This Time 03:20
07 Lanu Ft Megan Washington-Beautiful Trash 03:26
08 Aldo Vanucci Pres Amie J-Naive 05:01
09 Kinny Ft The Quantic Soul Orchestra-Enough Said 04:32
10 The Bamboos-King Of The Rodeo 03:47
11 Miles Bonny-Nothing But You 03:13
12 Unforscene-Alright 03:47
13 Danny Massure-No Saint 03:38
14 Aischa Traidia-Whats Going On 04:21
15 Bonobo-Kong 03:58
16 Suff Daddy-Feelin Fly 02:44

CD2
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01 Sono Rhizmo-So Me Guisee 04:57
02 The Juju Orchestra-Nao Posso Demorar 04:47
03 Django Novo-Seven Years 07:14
04 Una Mas TrioMas Y Mas 04:41
05 Quantic and His Compo Barbaro-Un Canto A Mi Tierra 07:07
06 Sola Rosa-Humanised 05:57
07 Mo Horizont-So On 04:50
08 Egotrip ft Nidia Ortiz-Viva La Music 04:49
09 Roland Schwarz meets Shantisan-Efecto Latino 05:44
10 DJ Farrapo Y Yanez-Avisado 04:34
11 Una Mas Trio-Clear As Water 05:39
12 Shantisan-Favela Funk 06:18
13 Motor City Drum Ensemble-L.O.V.E 04:05

André Pinz und Thomas Henry Elderflower Tonic

Cstar — Wed, 29 Feb 2012 23:24:10 +0000

Eine schmackhafte Komposition von André Pinz. Er hat in Zusammenarbeit mit dem Getränkehersteller Thomas Henry die neue Geschmacksrichtung Elderflower Tonic verarbeitet.

Er hat seinen Cocktail Flow´G genannt. Er besteht aus:

5,5cl The Botanist Gin
1cl Chartreuse (im Vertrieb von Borco)
2-3 dash Fee Brothers Cranberry Bitters
15cl Thomas Henry Elderflower Tonic

Ich muss den Machern des Videos echt ein Kompliment aussprechen. Frecher Schnitt, tolle Bilder, cooler Sound. Da macht das Mixen noch mehr Spaß!

Mehr Musik? Sound Catering!

Cstar — Tue, 28 Feb 2012 21:06:11 +0000

Für alle Restaurants, Café, Bars oder Shops habe ich etwas sehr cooles ausfindig gemacht. Sound-Catering heißt die Seite. Es werden 5 verschiedene Kategorien angeboten, in der Musik auf bestimmte Orte schon vorsortiert sind. Man kann aus ROOM CONCEPTS, HOTEL & GASTRO, HEALTH & BEAUTY, SHOPS und SPECIALS wählen. In der Kategorie Hotel & Gastro findet man z.B. die Sparten Latin, French, Italian, Asian und International. Ein Kanal kostet im Monat ab 9,99 €. Man kann aber auch gleich alle 4 Kanäle aus einer Sparte wählen. Da könnte man je nach Situation die Musik den Gästen anpassen. Zum Beispiel am Nachmittag etwas ruhigeres, zum Abendbrot dann etwas sinnlicheres und danach dann Musik mit mehr Power.

Schluß mit dem ständigen CD´s durchstöbern. Irgendwann hat man eh den Überblick verloren und lässt ein und dieselbe CD hoch und runter rattern.

Ein weiterer Clou ist: man spart krass GEMA Gebühren. Nähere Infos dazu findet Ihr HIER.

Und wer DEHOGA Mitglied ist, spart auch noch mal 10 % auf die gebuchten Kanäle. Wenn das mal nicht ein Schnäppchen ist. Je länger die Laufzeit um so günstiger werden die Preise.

Neugierig geworden? Dann bucht doch jetzt einige Kanäle zum Ausprobieren. Die Testphase ist nämlich momentan von 14 Tage auf 4 Wochen verlängert worden. Erst danach fängt der abgeschlossene Vertrag an oder falls Euch der Service nicht zusagt, könnt Ihr mit einer Mail dem Unternehmen mitteilen, dass Ihr nicht mehr wollt.

Einfach easy, oder?

Lillet – die alte Neuentdeckung!

Cstar — Fri, 24 Feb 2012 11:12:51 +0000

Ein fast vergessenes Getränk erobert momentan die Bars und Restaurants. Lillet, ein köstlicher Aperitif aus Weinen und Fruchtlikören. Im Geschmack rund und fett und im Abgang laaaaang. Er ist goldfarben und führt Honig-Noten und Nuancen von kandierten Orangen mit sich. Seinen Geschmack erhält er durch in Alkohol eingelegte verschiedene Zitrusfrüchte wie Orangen aus Spanien, grüne Orangen aus Marokko und Tunesien, Pomeranzen aus Haiti und peruanischer Chinarinde.

Bei uns im K*Star Saalfeld, einer angesagten Cocktailbar, wird er in zwei leckeren Drinks verarbeitet. Gerade jetzt, wo es hoffentlich langsam anfängt wärmer zu werden, ist der Lillet Berry ein absoluter Geheimtipp. Man nehme ein Weinglas mit vielen Eiswürfeln, ein Teil Lillet Blanc, zwei Teile Schweppes Wild Berry und als i-Tüpfelchen eine geviertelte Erdbeere. Falls die noch zu klein sind, dann nehmt einfach 2-3 Stück

Als zweites und bei weitem genauso frisch und fruchtig ist der Lillet Vive. Er besteht zu einem Teil aus Lillet Blanc und zwei Teilen Tonic (z.B. von Schweppes oder Thomas Henry). Seine Leichtigkeit und Frische erhält er durch eine dünne Scheibe Gurke, etwas Minze und ein Stück Erdbeere als Dekoration. Mit viel Eis genießen.

Das als kleiner Tipp so kurz vorm Wochenende. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Probieren und Genießen.

Schumann´s Bar – Relaunch des Klassikers

Cstar — Thu, 23 Feb 2012 11:30:25 +0000

Der Rolf Heyne Verlag hat den Klassiker von Charles Schumann in einer überarbeiteten Version heraus gebracht. 10 Jahre lang war “American Bar” von Schumann DIE Bibel in Sachen Cocktails. Jetzt hat Schumann mit seinem Team innerhalb von 3 Jahren sein erstes Werk aktualisiert und auf den neusten Stand in Sachen Cocktails gebracht. Er nennt es schlicht “BAR”. Ohne Frage wird es natürlich auch zum Standardwerk für alle Cocktailliebhaber und Barkeeper werden. Dafür sorgen die detaillierten Waren- und Cocktailgruppen, um die die Rezepte ergänzt wurden. Fehlen dürfen natürlich auch nicht die Tipps rund um die Barausstattung.

Das Buch kostet 35 Euro und kann bei Heyne direkt HIER bestellt werden. ISBN Nummer: 978-3899104165

Wer noch mehr über Charles Schumann wissen will, dem empfehle ich den Bericht der ZEIT ONLINE. Ihr findet ihn hier CHARLES SCHUMANN.

Foodpairing – Belgier schlüsseln Aromen auf

Cstar — Thu, 23 Feb 2012 10:03:50 +0000

Eigentlich wurde Foodpairing für Köche entwickelt, aber mittlerweile kann man auch neue Cocktails damit kreieren. Aber fangen wir von vorne an.

Erfunden hat das ganze Bernard Lahousse. Mit Hilfe eines Gas-Chromatografen werden die einzelnen Aromen von Speisen und Getränken aufgeschlüsselt und später miteinander verglichen. Je mehr die einzelnen Schlüsselaromen der Speisen und/oder Getränke übereinstimmen, um so besser harmonieren sie im Endeffekt miteinander. Somit stehen nun neuen Kreationen, egal ob Gerichte oder Cocktails, nichts mehr im Weg.

Anhand von Foodpairing-Trees – also grob übersetzt: Zutatenvergleichs-Bäume – kann man passende Zutaten zu einer Hauptkomponente finden. Im Bild oben wird das mit einer Auster demonstriert. Je näher die anderen Zutaten an der Auster sind also um so kürzer der Ast ist, um so besser passen sie dazu.

Mittlerweile bietet die Seite über 1.000 Foodpairing-Trees an. Probiere es doch gleich mal aus. Mit 100 Zutaten und 25 alkoholischen Getränken kann man kostenlos testen. Will man alles nutzen, muss man sich anmelden. Für 15 Euro pro Monat stehen einem dann über 1000 Zutaten und 250 alkoholische Getränke zur Verfügung, um seine eigenen Kreationen zu erstellen. Die selbst erstellten Rezepte und Kombinationen können anschließend abgespeichert werden. Eine mobile App ist ebenfalls inklusive. Eine weitere Übersicht, wie alles funktioniert, findet Ihr im Blog von Foodpairing.

Dann wünsche ich mal Viel Spaß beim Testen.