Nel pieno delle nuove rivelazioni dell’archivio Epstein, che tornano a citare anche il suo nome, Donald Trump ha scelto la via più antica della comunicazione: indicare un nemico e spostare il bersaglio. Su richiesta esplicita del presidente degli Stati Uniti, la procuratrice generale Pam Bondi ha ordinato venerdì un’indagine federale sui rapporti tra l’ex finanziere Jeffrey Epstein e alcuni dei principali avversari politici si Trump, a partire da Bill Clinton. La decisione arriva dopo una settimana in cui i repubblicani alla Camera hanno diffuso quasi 23.000 pagine di documenti dell’estate Epstein, mentre nuove email rese pubbliche dai democratici citavano anche Trump. Nel giro di poche ore, Bondi ha affidato il dossier al procuratore di Manhattan Jay Clayton, chiamato a verificare i legami di Clinton, Larry Summers e Reid Hoffman con Epstein, ma non quelli del presidente degli Stati Uniti.

Bondi ha confermato la decisione su X, lodando Clayton come «uno dei procuratori più capaci del Paese» e promettendo un intervento «urgente e trasparente» La decisione di Trump sembra una scelta per sviare le recenti rivelazioni sul suo conto. A luglio, Fbi e Dipartimento di Giustizia avevano già stabilito che i documenti di Epstein non contenevano elementi per aprire indagini su terzi. Ora, su impulso del presidente, quella conclusione viene di fatto ribaltata.

Trump, che per anni fu vicino a Epstein prima di un presunto allontanamento a metà anni Duemila, non ha indicato reati specifici né ha spiegato perché concentrare l’attenzione solo su figure democratiche. Nessuno degli uomini da lui chiamati in causa è stato accusato dalle vittime di Epstein. Clinton riconosce di aver volato sul jet del finanziere, ma nega ogni coinvolgimento; Hoffman e Summers parlano di rapporti limitati, definiti ex post errori di giudizio, ma senza tracce di condotte illecite.

L’inchiesta si apre mentre la Camera spinge per la pubblicazione integrale dei file Epstein. Le nuove email diffuse questa settimana citano spesso Trump: in una, Epstein sostiene che l’allora presidente «sapeva delle ragazze». La Casa Bianca liquida tutto come «fughe selettive» a scopo politico. Intanto, però, è proprio Trump a indicare i nomi da indagare, e nessuno di quei nomi è il suo.

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C’è un momento dell’anno, nella ristorazione italiana, in cui inizia la fibrillazione. È quello che precede l’annuncio delle nuove stelle Michelin, previsto per mercoledì prossimo, quando il palcoscenico si accenderà di emozioni, consacrazioni, delusioni e sorprese. Un rito che continua a esercitare un fascino particolare, perché sa ridisegnare mappe, reputazioni e destini, pur restando immerso nella segretezza assoluta dei suoi criteri.

L’Italia vive questa attesa come un rito collettivo: gli chef sperano, i territori osservano, il pubblico del fine dining segue la cerimonia come se fosse la notte degli Oscar. Dopo un 2025 che ha portato la terza stella a Casa Perbellini – 12 Apostoli, rialzando a quattordici il numero dei tristellati italiani, la domanda è inevitabile: chi potrebbe essere il prossimo? Ci sarà? E soprattutto: servirà a fare un titolone di giornale che vada oltre il piacere degli addetti ai lavori? Noi, che non abbiamo la sfera di cristallo e non facciamo critica gastronomica, abbiamo chiesto a ChatGPT di farci delle previsioni in base ad articoli, conversazioni pubbliche e totoscommesse che circolano online. Questo è quello che ci ha raccontato. 

*** Gli osservatori guardano soprattutto alle cucine che oggi presidiano le due stelle e sembrano pronte per un salto definitivo. Tra queste, La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti, immersa nelle Langhe, continua a essere una delle ipotesi più ricorrenti. La sua cucina, fatta di botanica, memoria e rigore, potrebbe essere letta come un percorso compiuto. Accanto a lui si fa il nome di Arnolfo a Colle di Val d’Elsa, storica insegna toscana che da anni lavora sulla sottrazione e sull’identità, due ingredienti che piacciono agli ispettori. Lombardia in primo piano con D’O, che potrebbe sorprendere, e Villa Elena a Bergamo, che negli ultimi anni ha accelerato come poche altre insegne italiane. Anche queste realtà sono considerabili nel lungo dossier dei candidati. 

Ma a creare fermento non sono soltanto le vette più alte. Forse ancora più vivace è la corsa alla seconda stella, quella che segna il passaggio dalla maturità alla piena autorevolezza. Qui i nomi si moltiplicano, raccontando una geografia gastronomica che sta cambiando. Crescono le realtà giovani e ambiziose, come Grow Restaurant in Brianza, Cetaria a Baronissi o Volta dei Fuenti nella costiera salernitana: luoghi in cui gli ispettori potrebbero aver visto quell’unione di tecnica, visione e continuità che fa la differenza. Anche la Puglia continua a farsi notare, con indirizzi come Dissapore di Andrea Catalano; la Liguria, più silenziosa ma sempre più interessante, potrebbe sorprendere con Equilibri a Dolcedo. Nel Nord, Verona tiene accesi i fari su Iris, insegna raffinata che diversi osservatori considerano pronta al salto***.

Che siano questi o altri ristoranti a festeggiare, noi di Gastronomika saremo a Parma per seguire in diretta lo svelamento delle stelle, e vi aggiorneremo man mano sulle novità. Ma prima di allora, ecco le cose da sapere per capire meglio quanto questa guida sia speciale e unica, e faccia davvero la differenza per i ristoranti che ne fanno parte.

La guida Michelin in pillole

1. Un pionieristico esercizio di brand journalism
La Michelin nasce come fabbrica di pneumatici alla fine dell’Ottocento, quando in Francia le automobili erano ancora rare e percorrevano pochi chilometri. Per incentivare l’uso dell’auto – e quindi l’usura delle gomme – i fratelli André ed Édouard Michelin inventarono un libretto pratico, pensato per aiutare i primi automobilisti a orientarsi fuori città: officine dove riparare un guasto, alberghi in cui fermarsi, ristoranti in cui mangiare. Una mappa di possibilità per spingere a viaggiare di più. La guida ebbe subito un grande successo, ma il fatto che fosse gratuita ne riduceva il prestigio. La svolta arrivò nel 1920, quando fu messa in vendita al prezzo di 7 franchi: da semplice strumento d’uso diventò un oggetto autorevole. I celebri “macaron”, i simboli che oggi indichiamo come stelle, comparvero nel 1926; la classificazione a una, due o tre stelle, così come la conosciamo oggi, prese forma nel 1936. In Italia la guida arrivò solo nel 1957, e da allora è diventata un riferimento solido e riconosciuto.

2. Gli asset che la rendono unica
La forza della Michelin poggia su due elementi ancora oggi decisivi. Gli ispettori: sono dipendenti della guida, viaggiano in anonimato e rispondono a un metodo comune. La loro indipendenza è il pilastro della credibilità del sistema. Il linguaggio dei simboli: la guida parla attraverso pittogrammi chiari e universalmente comprensibili. Un codice immediato, perfetto per un pubblico internazionale – quel “Mr. Smith” che gira il mondo e vuole ritrovare, in ogni destinazione, un livello riconoscibile e coerente.

3. Che cosa significa ottenere una stella?
La stella – una, due o tre – è un traguardo simbolico e professionale, ma anche un motore economico potentissimo. Un locale stellato, infatti, aumenta la propria visibilità; attira una clientela disposta a viaggiare e a investire nell’esperienza; incrementa il fatturato in modo significativo. Nessun’altra guida genera un impatto così forte, ed è questo che da più di un secolo rende la “rossa” un unicum.

4. Una falsa credenza diffusa
Solo una parte dei ristoranti presenti in guida ha una stella: circa il venti per cento. La maggioranza fa parte della selezione, che è comunque un riconoscimento ufficiale, ma non comporta l’assegnazione del macaron. L’idea che “essere in guida” equivalga a “essere stellati” è dunque un errore piuttosto comune.

5. Chi viene premiato: lo chef o il ristorante?
La Michelin non assegna premi personali: le stelle vengono attribuite al ristorante, non allo chef. Quando un cuoco cambia insegna, non porta con sé il macaron; e un locale non perde automaticamente la stella se il suo chef si trasferisce. La valutazione riguarda l’insieme dell’esperienza: cucina, servizio, continuità, identità.

6. Come leggere le tre categorie

• 1 stella – Interessante: luoghi che meritano una sosta per approfondire il territorio.

• 2 stelle – Merita la deviazione: vale cambiare strada per raggiungerli.

• 3 stelle – Vale il viaggio: destinazioni iconiche, per cui costruire una partenza ad hoc.

7. È una guida o una forma di critica?
Un altro falso mito, che nel tempo ha alimentato la sua fama ma non è sostenuto dalla realtà dei fatti. La Michelin non è una guida “critica” in senso classico. Il suo obiettivo è accompagnare il viaggiatore e offrirgli un consiglio affidabile. Il focus non è la stroncatura, ma la fiducia: l’ispettore assaggia al posto nostro, per garantirci un’esperienza all’altezza delle aspettative.

8. Tra storie, misteri e polemiche
La sua storia è attraversata da episodi noti e meno noti: chef che hanno vissuto in modo drammatico la perdita di una stella; leggende sugli ispettori, alimentate anche dal libro di Pascal Rémy “L’inspecteur se met à table”; critiche sulla presunta inclinazione “filofrancese” o sulla difficoltà a valorizzare pienamente la creatività contemporanea. Eppure, nonostante i dubbi che riemergono a ogni edizione, la sua reputazione rimane altissima.

9. Perché continua a contare
A oltre 120 anni dalla sua nascita, la Michelin resta una bussola internazionale: definisce standard condivisi, segnala tendenze, fotografa lo stato della ristorazione in un determinato momento storico. Può essere conservatrice, talvolta discutibile, spesso esigente. Ma continua a essere la guida alla quale tutto il settore guarda per capire in che direzione si sta muovendo la cucina del mondo.

10. Perché (noi) la amiamo
Perché nonostante le polemiche, nonostante i cambi di scenario, nonostante i cambi di prospettiva e di visione, rimane l’unica che ha un alone di mistero, che non svela mai nulla prima della giornata ufficiale, di cui davvero non conosciamo gli ispettori e che nel tempo è risultata più affidabile. Anche se non dà le due stelle a uno dei nostri ristoranti preferiti, e la prima al miglior ristorante d’Italia.

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Ci sono alcune cose della politica italiana di cui non mi capacito. Alcune scelte che non capisco. Alcune dinamiche che vanno al di là della mia evidentemente limitata comprensione. «Solo alcune?», si chiederanno i lettori di questo articolo, ancora più delusi di me dal disgraziato stato del nostro dibattito politico.

Non hanno tutti i torti, in effetti, ma ce ne sono almeno sei di cose che a guardarle mi sembrano rigori a porta vuota pronti per essere battuti, ma che non trovano nessuno disponibile a calciarli.

Comincio da Giorgia Meloni e dal suo palese disinteresse a usare sul fronte interno quei toni da statista che invece mostra nei vertici internazionali. Una volta di Yasser Arafat si diceva che quando parlava in inglese a un pubblico internazionale, magari quello delle conferenze di pace, diceva cose condivisibili, poi però diceva esattamente il contrario quando si rivolgeva in arabo alla sua base popolare che non voleva rinunciare alla cancellazione dello Stato ebraico e dei suoi abitanti.

Al di là del merito delle scelte politiche, perché non è questo il punto, quando Meloni parla in inglese nei consessi istituzionali si acconcia a leader conservatrice europea, seria e moderna, quando invece prende la parola in italiano, anche in Parlamento e non solo nei comizi elettorali, si trasforma e torna a essere quella politicante populista che certamente ha avuto un gran successo anche grazie a quei toni, ma del tutto incapace di conquistare consensi nell’area maggioritaria e non estremista del paese, con i quali farebbe cappotto di consensi e governerebbe all’infinito.

Capisco che Meloni debba guardarsi le spalle dagli scavalcamenti a destra di Matteo Salvini e di Roberto Vannacci, e so anche che al cuore non si comanda, ma da una donna esperta e pragmatica come lei mi aspetterei che si presentasse a tirare il rigore, tanto più che il centrosinistra ha deciso di abbandonare il fronte centrale dello schieramento per inseguire illusioni minoritarie, radicali e populiste.

Il secondo rigore a porta vuota è quello che non batte la sinistra, anche se quando si parla di sinistra si dovrebbe parlare di autogol e non di rigore. La sinistra italiana è campione del mondo nel farsi ingabbiare nella caricatura fumettistica che ne fanno i detrattori di destra: non basta aver scelto come leader un profilo come Elly Schlein, non esattamente il più indicato a conquistare voti moderati, operai e meridionali, ma quel che è preoccupante è che la sinistra non riesce a scrollarsi di dosso l’immagine (falsa, ma non per questo meno efficace) di coalizione politica pronta ad aprire le porte all’immigrazione senza limiti e ad aumentare le tasse con patrimoniali e imposte maggiori ai favolosi ricchi a duemila cinquecento euro al mese.

E quando sento che alcuni di coloro che preparano un’alternativa a Schlein immaginano di sostituirla con Ernesto Ruffini, lo stimato ex direttore dell’Agenzia delle Entrate, mi viene da pensare che siano tutti al servizio della Meloni.

Immaginate una sfida elettorale Meloni-Ruffini, con quella metà di paese che evade il fisco, e che fin qui l’ha fatta franca, che si guarderà bene dal votare un ex mammasantissima dell’Erario e di Equitalia particolarmente attrezzato a far emergere il nero che infesta l’economia ma allieta la vita di imprenditori, professionisti e artigiani.

Allo stesso tempo, l’altra metà di italiani che paga regolarmente le imposte, perché trattenute dal datore di lavoro con una delle pressioni fiscali più alte dell’Occidente, e per questo particolarmente furiosa con gli esattori dello Stato, voterebbe l’ex capo dell’Agenzia delle Entrate soltanto nei peggiori incubi e semmai correrebbe a sostenere chi promette di abbassare le tasse, anche se sa che non succederà mai.

A proposito di autogol, qualcuno dovrebbe spiegare agli elettori per quale motivo, o merito, Eugenio Giani ha nominato come sua vicepresidente della Toscana Mia Diop, una ragazza livornese di origini senegalesi, di anni ventitré e di curriculum ovviamente vuoto. È evidente che Mia Dop è stata scelta perché rappresenta fisicamente l’integrazione che funziona, e che è giusto rivendicare ma forse non fino al punto di affidare la vicepresidenza di una Regione importante a una giovane inesperta soltanto perché così si può fare gne-gne alla destra vannacciana, come se le istituzioni fossero un thread su Twitter.

Terzo rigore a porta vuota non battuto è quello della mitologica corrente dei riformisti del Pd. Nati assieme al Pd a vocazione maggioritaria di Walter Veltroni, e sbocciati ai tempi di Renzi imperante, i deputati e i senatori riformisti del Pd non condividono niente, ma proprio niente, della linea politica della segretaria Elly Schlein. Del resto lei è stata eletta sconfiggendo proprio un candidato riformista ma grazie al voto dei militanti non iscritti al Pd, probabilmente iscritti a partiti concorrenti, con l’obiettivo preciso di occupare il Pd e di smantellarlo dall’interno fino a trasformarlo in una forza politica a vocazione testardamente minoritaria che appalti la linea politica ai populisti a cinque stelle, ai sindacati antagonisti e alla magistratura militante.

Eppure, nonostante ciò, i riformisti non solo non escono dal Pd, scottati dalle non felicissime scissioni precedenti e dalla poca fiducia riposta nelle leadership centriste, ma nemmeno combattono una partita interna provando a sfidare apertamente la segretaria e il suo gruppo dirigente. È vero che, di recente, i riformisti hanno cominciato a mostrarsi più attivi e loquaci, grazie soprattutto all’esempio di Pina Picierno, ma la contestazione della linea politica resta sempre sotto traccia, e la corrente diventa una fronda, attenta a non disturbare del tutto la manovratrice, sai mai che Schlein poi se ne ricordi al momento della formalizzazione delle candidature alle prossime elezioni.

E quindi i riformisti rimangono dentro un partito che sbanda vistosamente su cose che loro stessi ritengono fondamentali, a cominciare dall’Ucraina e dalla giustizia, ma anche su Israele e sulla crescita, senza prendere il coraggio a due mani e lanciare una sfida alla leadership di Elly Schlein.

Se la lanciassero avrebbero un’autostrada libera, il famoso rigore a porta vuota, per offrire al paese un’alternativa credibile al bipopulismo assieme ai centristi, riducendo la componente populista  della coalizione a un cespuglietto anonimo, fino a ricostruire il Pd a vocazione maggioritaria delle origini in grado di parlare a più della metà di italiani. E invece no, anche i riformisti si tengono lontani dal dischetto del rigore.

Altri due rigori a porta vuota riguardano la guerra russa all’Ucraina e all’Europa. Il rigore che la sinistra democratica non vuole battere è quello di abbracciare in modo pieno la resistenza ucraina, allineandosi alla sinistra democratica europea e anche americana. Elly Schlein non è mai andata a Kyjiv a portare solidarietà al popolo aggredito, e nemmeno i suoi più stretti collaboratori (ci sono andato solo i riformisti, appunto). Eppure Schlein e compagnia sono i primi a denunciare ogni giorno il ritorno del fascismo storico nel nostro paese, ignorando però il fascismo reale russo che ha attaccato l’Europa con missili e carri armati e il nostro paese con la propaganda e gli strumenti della guerra ibrida, motivo per cui il Presidente della Repubblica ha appena convocato una riunione del Consiglio Supremo della Difesa.

I populisti come è noto si appellano agli istinti meno nobili della natura umana e motivano il via libera all’aggressivo progetto imperialista russo con il non essere disposti a combattere, figuriamoci  a morire, per Kyjiv. Ma ecco il calcio di rigore che nessuno, a sinistra come a destra, vuole calciare: a voler fare concorrenza populista l’argomento più forte da usare con chi non vuole mandare i propri figli in guerra è proprio quello della necessità e urgenza di aiutare in ogni modo gli ucraini a fermare i russi, non quello di abbandonarli a sé stessi, perché se dovessero essere sconfitti poi toccherà proprio a noi andare a combattere, a meno di non voler imparare il russo come prima e unica lingua. E invece, anche qui, nessuno tira il calcio di rigore, e non si capisce perché.

L‘ultimo calcio di rigore che tutti hanno paura di tirare, al contrario di Nino della leva calcistica della classe 68, è ormai un classico di questo giornale, e in particolare di Francesco Cundari, ed è quello della legge elettorale proporzionale come rimedio principale all’imbarazzante e nocivo quadro politico nostrano.

Anzi stiamo ulteriormente scavando la fossa alla democrazia italiana con una nuova legge elettorale che con l’indicazione del candidato premier sulla scheda elettorale scavalcherà il Parlamento e il Presidente della Repubblica nella scelta del Presidente del Consiglio. Menti raffinatissime propongono addirittura di aggiungere all’indicazione del premier anche le primarie per scegliere il candidato premier, in modo da svuotare ulteriormente anche i partiti politici, non solo Parlamento e Quirinale, e da facilitare l’elezione di caudilli del popolo che poi risponderanno soltanto a sé stessi. 

Molti di quelli che combattono il populismo sono addirittura tentati dall’abbracciare questa ennesima riforma antipolitica proposta dal governo Meloni, come è già successo con la mutilazione del Parlamento proposta dell’algoritmo della Casaleggio associati e accettata dal centrosinistra nel paese delle meraviglie.

Insomma, anche in questo caso, non si trova nessuno pronto a gridare che il Re è nudo, nessuno disponibile a fare due più due e a collegare la proliferazione del famigerato bipopulismo italiano, metà di destra e metà di sinistra, alla degenerazione della stagione riformatrice maggioritaria, cominciata con ottime intenzioni oltre trent’anni fa, e finita a schifio: dalla prima repubblica a questi qua.

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Dopo la pandemia l’organizzazione del lavoro in ufficio ha subito profondi cambiamenti. Lo smart working si è diffuso in molte aziende e le videocall hanno sostituito gran parte delle riunioni in presenza. In questo contesto, Microsoft Teams è diventato un fedele compagno nelle disavventure quotidiane di tutti noi. Dal prossimo mese la piattaforma integrerà una nuova funzione in grado di rilevare la presenza del dipendente in ufficio tramite la connessione Wi-Fi utilizzata.

La nuova integrazione di Teams pone una serie di interrogativi non banali riguardanti il controllo a distanza dell’attività lavorativa. L’articolo 4 dello Statuto dei Lavoratori, infatti, vieta al datore di lavoro di monitorare a distanza i dipendenti. I software in grado di monitorare a distanza i dipendenti possono essere utilizzati soltanto qualora sussistano specifiche esigenze organizzative, produttive, connesse alla sicurezza sul lavoro o alla tutela del patrimonio aziendale. In ogni caso, l’installazione deve essere preceduta da uno specifico accordo sindacale o da un’autorizzazione dell’Ispettorato del Lavoro.

Nel 2015 il Jobs Act ha reso meno stringenti i limiti dei controlli a distanza prevedendo delle eccezioni per quanto riguarda gli strumenti utilizzati dal dipendente per lavorare e per registrare le presenze. Entro certi limiti, da valutare attentamente caso per caso,  il pc o il badge aziendale possono essere impiegati senza dover raggiungere un accordo con i sindacati o ottenere l’autorizzazione dell’Ispettorato.

In ogni caso l’azienda non può usare uno strumento di lavoro come pretesto per monitorare i dipendenti. Il punto cruciale, quindi, è definire le finalità con cui si utilizza uno strumento e i dati personali trattati dal datore di lavoro. In concreto, se Teams viene utilizzato soltanto solo per videocall e chat interne, nessun problema. Ma se la nuova funzione Wi-Fi viene usata per verificare dove si trova il dipendente, con lo scopo (anche indiretto) di controllarne la presenza o la produttività, potrebbero scattare i divieti e le sanzioni previsti dalla legge.

La nuova funzione di Microsoft Teams dovrebbe essere disattivata di default e potrà essere abilitata solo dagli amministratori It, previo consenso esplicito degli utenti interessati. In attesa di eventuali chiarimenti, sarà fondamentale analizzare preventivamente l’operatività aziendale e, se necessario, sottoscrivere un accordo con le organizzazioni sindacali o richiedere l’autorizzazione all’Ispettorato del Lavoro.

Converrete con me: è meglio prevenire che trovarsi a discutere in Tribunale sulle funzioni del nostro caro vecchio Teams.

*La newsletter “Labour Weekly. Una pillola di lavoro una volta alla settimana” è prodotta dallo studio legale Laward e curata dall’avvocato Alessio Amorelli. Linkiesta ne pubblica i contenuti ogni settimana. Qui per iscriversi

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Sono giorni che mi passa davanti Gratteri, che io neanche so bene chi sia, credo un pubblico ministero, ma quel che è importante è che è da tre giorni il pezzettino preferito di quella che Lorenzo Jovanotti ha ieri, presentando i suoi concerti dell’anno prossimo, definito «la nuova santa inquisizione dei social network», e io invece chiamerei «la dittatura dei pezzettini».

Della dittatura dei pezzettini abbiamo già parlato diverse volte, è quell’andazzo per cui nessuno legge più non dico un libro ma un articolo, nessuno guarda più non dico un film ma un programma televisivo, in compenso tutti siamo pieni d’opinioni sui prodotti che vengono messi sul mercato non si sa più bene per chi non perché li abbiamo consumati ma perché ne abbiamo visti dei pezzettini mentre spolliciavamo il telefono in attesa che l’acqua per la pasta bollisse.

In questi giorni, l’algoritmo mi fa vedere soprattutto le reazioni a due pezzettini, e uno dei due pezzettini è questo Nicola Gratteri che legge un’intervista in cui, ci assicura, Giovanni Falcone si diceva contrario alla separazione delle carriere tra pubblici ministeri e giudici, un tema quasi più avvincente del maggioritario e del proporzionale e sul quale quindi i giornali c’intrattengono da una trentina d’anni.

Quell’intervista, s’indignano tutti coloro che l’algoritmo mi propone, Falcone non l’ha mai data. Ne è a questo punto al corrente anche Gratteri, che dice che si è fidato di uno che gliel’ha mandata mentre lui era lì a guardare le notifiche del cellulare durante il programma televisivo di Giovanni Floris, e ha fatto male a fidarsi.

A questo punto Lorenzo Jovanotti, che cerca disperatamente di boicottare la dittatura dei pezzettini mettendoci dentro dei pensatori invece che dei meme, citerebbe Borges dicendo che «eravamo, come sempre, alla fine dei tempi», e io posso anche essere d’accordo. Ma, temo, per ragioni diverse da quelle per cui s’indignano tutti coloro che mi passano davanti sui social.

L’intervista non era vera! Un magistrato che non controlla le fonti! Ma mica era nelle sue stanze a decidere se un porocristo fosse colpevole o innocente: era in un talk-show. Se uno non dice cazzate non verificate in un talk-show, dove diavolo le deve dire? Mi state dicendo che voi finora trattavate i talk-show come fonti di verità comprovate? Come luoghi informativi? Come contesti culturali? Ma davvero?

Lo so che ora mi direte che la tv è a tesi e che premia il sensazionalismo e per La7 vale quel che Francis Fukuyama dice dell’internet, che considera colpevole di tutti i populismi «agendo nell’interesse della massimizzazione dei profitti, guidando il pubblico a fonti che un tempo non sarebbero mai state prese sul serio», ma state sopravvalutando dei programmi che non hanno come scopo quello di disinformare: hanno come scopo quello di risparmiare. L’unica qualità richiesta agli ospiti è che ci vadano gratis. Se poi, come nel caso di Gratteri, generano anche un pezzettino che tutti posteranno, si stappa lo schiumante.

Stiamo parlando di un meccanismo talmente cialtrone che gli ospiti tengono il telefono acceso. Il telefono! Con le notifiche! Una roba talmente disastrosa per la concentrazione che la levano persino ai concorrenti del “Grande fratello”, e nei talk-show no, nei talk-show la gente spollicia come quando sta seduta sul cesso così a un certo punto, se proprio si annoia, può dire al conduttore: le leggo quest’intervista di Falcone.

Che poi: non era vera, e va bene, ma se lo fosse stata? Sarebbe andato invece bene il ricatto del morto? Sarebbe stata un’argomentazione sensata? Se siete a favore di questa legge fate rivoltare il morto famoso nella tomba? Ma cosa siamo, alle scuole medie perpetue?

L’altro pezzettino che mi passa davanti da giorni è quello di Carlo Calenda che, all’università di Bologna, viene interrotto da due tizi che vogliono sapere perché coi soldi che diamo all’Ucraina non facciamo invece funzionare gli ospedali. E io di solito sui pezzettini non clicco, perché non voglio diventare una di voi con una soglia d’attenzione che v’impedisce non dico di leggere un libro ma pure di guardare un film, ma su questo ho cliccato, e per fortuna.

Perché, essendo un incontro con gli universitari, se non avessi cliccato avrei pensato che Calenda si era appiccicato con due ventenni, e invece ho cliccato e ho visto questi due signori di mezz’età, questi due signori coetanei miei e di Calenda, questi due signori alle scuole medie perpetue, i quali hanno l’età alla quale mio nonno metteva la dentiera nel bicchiere, e uno dei due al collo ha la kefiah che mettevamo quando avevamo l’età delle assemblee d’istituto e il verso che più ci esaltava di Guccini non era «ma il tempo, il tempo chi me lo rende?», ma «trionfi la giustizia proletaria» (dopo aver squarciagolato il quale tornavamo a casa a mangiare quel che ci aveva lasciato in caldo la cameriera, che non sospettavamo ci sarebbe stata sottratta da un’eventuale giustizia proletaria).

Carlo Calenda, che pochi giorni prima aveva pensato che il gesto giusto per un ultracinquantenne che ci tiene all’Ucraina fosse farsi un tatuaggio e fotografarlo per i like, improvvisamente era l’adulto, in confronto a questi due adolescenti senili con la kefiah che non sapevano per cosa protestavano.

E sì, io capisco che Calenda che chiede ai due disgraziati impreparati quanti miliardi siano stati dati all’Ucraina e quanti ne siano stati spesi nel bonus facciate esalti un pubblico trasversale, all’interno del quale ci sono sì quelli che non ne possono più della cialtronaggine, ma anche quelli che si eccitano quando qualcuno fa le domande di cultura generale ai deputati per strada – sorvolando sul fatto che quel qualcuno, se le risposte non se le fosse preparate per l’occasione, non le saprebbe neanche lui.

Capisco il godimento degli spettatori che vedono sbugiardato un ignorante e rimuovono l’idea che potrebbero essere parimenti sbugiardati essendo parimenti ignoranti; capisco l’esaltazione nel vedere messo in discussione il concetto anch’esso sintetizzato da Jovanotti cui quindi arrubbo di nuovo il lessico: «Viviamo nell’epoca delle notizie che sono più importanti dei fatti». Capisco tutto, giuro.

Però io, scusate, non riesco a prestare attenzione ad altro che al fatto che ci sia qualcuno che prende sul serio le cose dette in un programma televisivo dove i politici hanno gli applausi chiamati dall’assistente di studio e gli ospiti neppure s’incomodano a spegnere il telefono, e al fatto che ci siano miei coetanei che ancora vanno in giro con la kefiah. E sì, lo so che ho in questo articolo citato abbondantemente un sessantenne che va ancora in giro col cappellino da baseball, ma quello fa la popstar: voi che scusa avete?

Il problema non è la disinformazione. Il problema è che un pubblico, un elettorato, un’umanità che si rifiuta di vestirsi da adulta e di accendere la tv per vedere roba più degna dei talk-show è un’umanità che la disinformazione se la merita.

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Materia prima, rispetto dei cicli naturali, impegno concreto in termini di sostenibilità ambientale e sociale. Sono tematiche che hanno saputo creare un legame speciale. Da una parte Nespresso, che grazie al Programma globale AAA Sustainable Quality™ garantisce una produzione sostenibile di caffè supportando le comunità, e dall’altra Alessandro Dal Degan, chef de La Tana Gourmet e l’Osteria della Tana, la cui cucina si fonda sul rispetto per le materie prime, cura per l’ambiente e ricerca dell’eccellenza. Da qui nasce il loro incontro, con alla base un dialogo armonioso con i territori, le persone e la natura.

Da “chilometro zero” a “chilometro buono”
Tra i tratti distintivi della cucina di chef Dal Degan c’è sicuramente l’impiego di ingredienti autoctoni, raccolti direttamente nei boschi o acquistati da piccoli produttori locali, mentre nella scelta di un ingrediente che viene da lontano si inserisce un concetto che lo chef chiama di “chilometro buono”, utilizzando come criterio di scelta le filiere sostenibili, rispettose dell’ambiente, dei territori e delle comunità locali.

«Il viaggio ha trasformato un’idea in esperienza palpabile – racconta Dal Degan, parlando della sua esperienza nelle piantagioni di caffè indonesiane – ed ha ulteriormente arricchito il valore che ha per me questo concetto. Ha smesso di essere una misura geografica per diventare la somma di gesti, competenze e relazioni che stanno tra la pianta e la tazzina di caffè. Vedere e conoscere i coltivatori e le coltivatrici con cui Nespresso collabora e viverli nel quotidiano mi ha mostrato che la qualità nasce dalla cura e dalla passione, dal trasferimento di competenze e dalla responsabilità condivisa. Per questo viaggio ho scelto di non “studiare” in anticipo il processo di lavorazione del caffè: volevo assorbire direttamente sul posto tutte le informazioni, per poi approfondirle al mio rientro. Ho visto coltivatrici e coltivatori che raccolgono manualmente ogni singolo frutto della pianta, per una attenta selezione dei chicchi, frutto di un costante lavoro sul campo e della sapiente esperienza di chi ogni giorno si prende cura delle piante di caffè. Mi hanno mostrato come si scelgono le piantine esaminandone la radice, come anche le piante vecchie trasformate in compost hanno un ruolo fondamentale e come anche queste decisioni apparentemente minime cambino radicalmente il profilo sensoriale di un caffè da quello raccolto a poche centinaia di metri di distanza». Una sobrietà artigiana, che aggiunge valore allo stretto rapporto di collaborazione di Nespresso con le comunità locali.

Coltivare la qualità, con cura e passione
Durante il suo viaggio, Dal Degan ha visitato i produttori locali, assaggiando caffè in filtro nel corso delle visite e osservando direttamente le pratiche agronomiche. «Ho visto pratiche tangibili: le piante vecchie vengono tagliate e trasformate in compost per arricchire il terreno; si scelgono metodi di coltivazione naturali; si piantano “alberi da ombra” che favoriscono la biodiversità. Queste operazioni creano un circolo virtuoso che rende il suolo capace di “esprimersi”, al punto che due piantagioni distanti tra loro di pochi chilometri, o a poche centinaia di metri di altitudine, possono dar vita a caffè completamente diversi anche grazie alle differenze nel trattamento del suolo» prosegue Dal Degan. «Mi sono trovato di fronte a una relazione quotidiana di fiducia e scambio reciproco, un dialogo quasi rituale tra agronomo e coltivatore, parte di uno scambio di conoscenze e finalizzato alla lettura delle radici, la scelta delle piantine migliori e un affiancamento costante per semplificare la conversione verso pratiche rigenerative. Quanto ho visto mi ha ricordato che la sostenibilità è prima di tutto costruzione di capitale umano sul territorio».

Un aspetto importante di questo processo riguarda il ruolo delle donne. «Ho incontrato donne agronome e donne che guidano le piantagioni e prendono decisioni cruciali sul trattamento dei terreni e sulle tecniche colturali» prosegue Dal Degan. «In diversi casi erano loro a definire il ritmo del lavoro e a trasmettere le competenze alle nuove generazioni. Vedere questa leadership femminile mi ha fatto capire che la diversità non è solo una questione etica: è un motore di qualità».

Dalla piantagione alla tavola
«In una delle piantagioni che abbiamo visitato ci hanno mostrato due piantine praticamente identiche: la differenza era nelle radici, un dettaglio microscopico che per un occhio non allenato sarebbe invisibile, ma che determina tutta la vita futura della pianta». Una realtà che si connette idealmente al mondo della cucina. «In quell’istante ho ripensato alla cucina: a volte una variazione impercettibile, una tostatura diversa, un’ombra di amaro in più, cambia radicalmente il profilo sensoriale del caffè in un piatto», continua Dal Degan, che ha dato vita ad un menu concepito come un vero e proprio viaggio in cui sei diverse miscele di caffè Nespresso Professional sono protagoniste di sei piatti abbinati a sei bevande, “piatti liquidi”, essi stessi il prolungamento del piatto.

Utilizzo del caffè che, dopo questo viaggio, ha assunto ancor più valore, per uno sviluppo futuro: «La visita non ha ribaltato la tecnica utilizzata per quel menu, l’ha riempita di significato. Ho trovato una perfetta linearità tra ciò che avevo immaginato e ciò che ho assaggiato: questa conferma mi ha dato una maggiore libertà creativa, eliminando un certo grado di “casualità” nella sperimentazione, consentendomi di essere più chirurgico nella scelta della micro-origine. D’ora in poi la scelta del profilo aromatico del caffè che sceglierò per i miei piatti sarà accompagnato da una scelta narrativa: microzona, altitudine, se la pianta è stata coltivata in ombra o in pieno sole e il tipo di lavorazione a cui è stata sottoposta, perché questi dettagli determinano se userò quel caffè per dare profondità a un fondo, per creare contrappunto amaro in un dolce o per legare elementi marini e affumicati».

Assieme alla tecnica, però, il ricordo più emozionante resta quello del rapporto umano. «Il saluto finale con le famiglie resta il ricordo più vivido: non ci hanno ringraziato solo per acquistare il loro caffè, ma per essere andati fino a loro, per aver visto, ascoltato e riconosciuto il valore del loro lavoro. In quell’abbraccio ho sentito che il caffè non è solo un prodotto: è identità, dignità e legame. Ogni volta che scelgo un chicco per un piatto mi torna in mente quell’immagine: mani accoglienti, il tramonto sulle piantagioni e il profumo del caffè nell’aria, la prova che dietro ogni chicco c’è una vita condivisa», conclude lo chef.

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È pronto in tavola il giro del mondo enogastronomico di questa settimana, e il menù è tutt’altro che scontato. Dalle coltivazioni di cranberry nell’estremo nord-est della Cina, diventate un caso di sviluppo rurale, alle ossessioni estetiche che riportano in auge la gelatina anni ’50, fino alle rese vinicole frenate dagli shock climatici: il panorama raccontato dalla stampa internazionale è un mosaico di fragilità, mode e sperimentazioni. E mentre Atene riscopre sé stessa con la nuova ondata delle gastrotaverne, dal Senegal arriva un modello agricolo che prova a rigenerare i terreni aridi facendo leva sul comportamento degli erbivori.

Secondo il China Daily News, nell’estremo nord-est della Cina sta crescendo una filiera inattesa: quella del mirtillo rosso. A Fuyuan, città dell’Heilongjiang affacciata sul confine russo, il cranberry è diventato motore di sviluppo rurale grazie a un clima ideale, a investimenti nelle tecniche di coltivazione e a una logistica che guarda tanto ai mercati asiatici quanto a quelli nordamericani. Le aziende locali stanno ampliando gli impianti, migliorando la qualità del prodotto e rafforzando le esportazioni, trasformando una coltivazione di nicchia in un tassello della diversificazione agricola della regione. Un esempio concreto di come alcune economie periferiche cerchino nuove strade per restare competitive.

Altrove, invece, sono le mode alimentari a guidare la rinascita di ingredienti e rituali d’altri tempi. Dal lato opposto dello spettro infatti, The Guardian racconta il ritorno di una moda culinaria che sembrava destinata ai libri di storia: la gelatina. Trasparente, oscillante, rigorosamente fotogenica, è riapparsa nelle cucine domestiche e sulle bacheche social come simbolo di una nostalgia patinata, a metà tra anni ’50 e estetica Instagram. Nel suo articolo, Nicholas Jordan mette in scena il dietro le quinte del trend: sette tentativi, tra fogli di colla di pesce recalcitranti, stampi vintage e composizioni improbabili che finiscono per collassare sul tavolo. Il risultato è un mix di ironia e frustrazione che fotografa bene l’ambiguità del revival: la gelatina affascina, diverte, ma si concede solo agli appassionati più pazienti.

È un ritorno all’effimero, mentre altrove il settore agroalimentare fa i conti con qualcosa di ben più concreto: la crisi produttiva del vino globale. A ricordare quanto il settore resti vulnerabile è anche l’analisi di Reuters sulla produzione vinicola globale. Secondo le stime dell’OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino), il 2025 chiuderà intorno ai 232 milioni di ettolitri: un lieve rimbalzo rispetto allo scorso anno, ma pur sempre il 7 per cento sotto la media quinquennale. La causa è nota e ripetuta: eventi climatici estremi che colpiscono ormai a cadenza annuale. La Francia registra la resa più bassa dal 1957, la Spagna è sui minimi da trent’anni, mentre l’Italia — in controtendenza — torna al primo posto mondiale grazie a condizioni più favorevoli. Crescono Sudafrica, Australia, Brasile e Nuova Zelanda, pur restando sotto i livelli storici. Una produzione complessivamente debole che arriva in un momento di consumi stagnanti e di forte incertezza sul mercato cinese, mettendo a nudo una filiera che deve ridefinire equilibri e strategie.

Eppure, mentre alcuni settori arrancano, altrove la scena gastronomica si rinnova con sorprendenti accelerazioni creative. Lo testimonia bene la FAZ (Frankfurter Allgemeine Zeitung), che racconta la metamorfosi culinaria di Atene attraverso la nascita della Gastrotaverna-Bewegung. Una nuova generazione di chef ha deciso di ripartire dalle radici: prodotti locali, ricette familiari, atmosfere conviviale reinventate senza ostentazione. Nei menu compaiono hummus arrostito, erbe spontanee grigliate, pani a lievitazione naturale, vini greci naturali che fino a pochi anni fa circolavano solo tra appassionati. Il risultato è un ecosistema gastronomico più consapevole, che valorizza piccoli produttori e ridefinisce l’identità della cucina ateniese dopo decenni di influenze franco-italiane. Una rinascita che parla soprattutto di territorio, comunità e nuove narrazioni.

Una lezione che, in forme diverse, riecheggia anche in Africa occidentale, dove l’innovazione nasce da pratiche agricole pensate per rigenerare ciò che il clima sta erodendo. Sempre The Guardian riporta la storia di una pratica agricola che in Senegal sta mostrando risultati sorprendenti: il mob grazing, un sistema di pascolo intensivo e temporaneo che alterna brevi periodi di pressione animale a lunghi periodi di riposo del terreno. Dopo 18 mesi di sperimentazione nel sud del Paese, la capacità del suolo di assorbire acqua è aumentata fino al 60%, mentre insetti, piante autoctone e microfauna sono ricomparsi in aree considerate ormai compromesse. Non si tratta di una soluzione universale: i risultati dipendono da piogge, densità degli animali e caratteristiche dei suoli. Ma in un territorio dove un terzo dei pascoli è degradato, la pratica offre una possibile strategia di adattamento ai cambiamenti climatici, ispirata al comportamento migratorio dei grandi erbivori selvatici. Un promemoria potente di quanto la rigenerazione — agricola, culturale o produttiva — sia ancora possibile, se supportata da visione e cura del territorio.

In controluce, queste cinque storie raccontano la stessa cosa: il cibo resta uno dei modi più immediati per leggere ciò che cambia nel mondo — che si tratti di nuovi mercati agricoli, nostalgie culinarie, filiere sotto stress o territori che cercano di rigenerarsi. Una settimana che ricorda quanto ciò che mettiamo nel piatto sia sempre il risultato di equilibri fragili, scelte collettive e creatività capaci di aprire strade dove non sembravano essercene più.

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Negli scaffali delle farmacie e dei supermercati, il riso rosso fermentato è spesso presentato come un rimedio «naturale» per abbassare il colesterolo: un’alternativa più leggera alle statine. Nonostante ne condivida il principio attivo però, controllo, sicurezza ed efficacia non sono affatto equiparabili.

Il riso rosso fermentato (Red Yeast Rice) è ottenuto facendo fermentare il riso con un lievito, il Monascus purpureus. Durante il processo di fermentazione si formano diverse sostanze, tra cui la monacolina K, chimicamente identica alla lovastatina, un farmaco ipolipemizzante usato da decenni.

Dal punto di vista biochimico, dunque, l’effetto del riso rosso fermentato è quello di una statina: inibisce l’enzima HMG-CoA reduttasi, riducendo la sintesi epatica di colesterolo.

Il nodo centrale della questione tuttavia è un altro: una statina farmacologica – come la simvastatina o l’atorvastatina – è un medicinale controllato: il principio attivo è puro, la dose è nota e costante, e ogni compressa deve rispettare standard di qualità e sicurezza stabiliti dall’Agenzia europea per i medicinali (Ema) e dall’Agenzia italiana del farmaco (Aifa).

Un integratore di riso rosso, invece, non è un farmaco ma un prodotto alimentare. Questo significa che:

• la quantità reale di monacolina K può variare enormemente da un lotto all’altro (alcuni studi hanno documentato differenze fino a sessanta volte tra marche);
• il prodotto può contenere altre monacoline o impurità tossiche, come la citrinina, una micotossina potenzialmente nefrotossica;
• l’etichetta non garantisce la reale quantità di principio attivo né la sua biodisponibilità.

In altre parole, due confezioni di riso rosso acquistate nello stesso negozio possono non avere lo stesso effetto né la stessa sicurezza.

Essendo la monacolina K una statina a tutti gli effetti, anche gli effetti indesiderati possono essere i medesimi: dolori muscolari, aumento delle transaminasi e, nei casi più gravi, miopatie o rabdomiolisi. Proprio per questo, nel 2022 l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) ha concluso che non è possibile stabilire una dose sicura di monacolina K: anche tre milligrammi al giorno possono provocare effetti avversi gravi in soggetti suscettibili.

A seguito di questa valutazione, la Commissione europea, con regolamento UE 2022/860, ha imposto un limite massimo di tre milligrammi di monacoline totali al giorno negli integratori e, nel 2024, il regolamento UE 2024/2041 ha revocato il claim salutistico che permetteva di scrivere «la monacolina K contribuisce al mantenimento di normali livelli di colesterolo LDL».

Dunque la differenza sostanziale tra riso rosso e statina non è chimica, ma regolatoria e clinica. Una statina è un farmaco: va prescritta, monitorata e inserita in un percorso di prevenzione cardiovascolare personalizzato. Il riso rosso fermentato, invece, è un integratore: non garantisce standard di purezza e controllo, e non può sostituire la terapia farmacologica nei pazienti a rischio.

Il paradosso è dunque evidente: l’alternativa naturale scelta di chi vuole evitare il farmaco è comunque una statina, ma non controllata, senza le garanzie e la prevedibilità di un medicinale.

Le principali società scientifiche europee e italiane oggi considerano il riso rosso solo in casi selezionati, e sempre sotto controllo medico:

• può essere valutato nei soggetti con rischio cardiovascolare basso o moderato, quando il medico ritiene di non dover iniziare una statina;
• non è raccomandato nei pazienti con malattia cardiovascolare, diabete o ipercolesterolemia familiare;
• è sconsigliato in gravidanza, allattamento, in persone con più di settant’anni e in associazione con farmaci ipolipemizzanti.

Il riso rosso fermentato rappresenta dunque un caso emblematico di come il confine tra integratore e farmaco possa diventare sfumato.

In un’epoca in cui molti cercano alternative «naturali», è bene ricordare che la natura non sostituisce la farmacologia, e che l’origine non è sempre e per forza sinonimo di sicurezza.

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«Spero che Dio ci aiuti». Volodymyr Zelensky non sa più come dire ai suoi alleati europei che i finanziamenti all’Ucraina sono vitali per affrontare questo momento decisivo della resistenza alla Russia. «Si tratta di una questione di sopravvivenza» ha spiegato il presidente ucraino in una intervista a Bloomberg. Servono prestiti e servono urgentemente, perché l’Ucraina rischia di esaurire i finanziamenti per la difesa già per la fine di febbraio. Ma a Bruxelles l’idea di utilizzare i fondi sovrani russi congelati in Europa continua a sollevare diverse opposizioni.  Intanto, sul campo di battaglia, l’esercito ucraino si appresta ad affrontare il quarto inverno di guerra, con Mosca che, negli ultimi giorni, ha intensificato gli attacchi alle infrastrutture energetiche, paralizzando le centrali di Kyjiv, Donetsk e Kharkiv.

La proposta di sfruttare gli asset russi congelati in Europa per finanziare il prestito alla difesa ucraina era già stata annunciata dalla presidente della Commissione Ursula von der Leyen durante il discorso sullo Stato dell’Unione del dieci settembre scorso, ma, da allora, un accordo non è ancora stato trovato. Il principale oppositore al piano della Commissione è il Belgio, che detiene la quota maggioritaria di attivi russi congelati nell’Unione europea: centottantacinque miliardi di euro, custoditi nella società belga di servizi finanziari Euroclear. Il rischio di ripercussioni economiche e legali spaventa il primo ministro Bart De Wever, consapevole che, in caso di mancato rinnovo delle sanzioni dell’Ue, le ritorsioni russe ricadrebbero sul suo piccolo Stato. Per questo motivo, al vertice del Consiglio europeo del ventitré ottobre, il premier si è rifiutato di sostenere il piano della Commissione, senza garanzie di solidarietà finanziaria da parte degli altri Stati membri.

A complicare la situazione è l’opposizione politica da parte dei governi slovacco e ungherese. Il primo ministro Robert Fico ha detto: «La Slovacchia non prenderà parte ad alcun piano legale o finanziario per sequestrare i beni congelati se quei fondi dovessero essere destinati a spese militari in Ucraina», mentre il premier Viktor Orbán non ha nemmeno sottoscritto l’impegno formale dell’Ue di stare al fianco dell’Ucraina per tutto il tempo che sarà necessario.

La Commissione europea cerca di colmare alla mancaza di unità dei ventisette Stati membri. Subito dopo l’Ecofin, la riunione dei ministri dell’Economia nazionali, il vicepresidente esecutivo della Commissione Valdis Dombrovskis, ha annunciato che l’erogazione di altri 4,1 miliardi di euro di sostegno finanziario all’Ucraina. Si tratta dell’ultima tranche del contributo complessivo da 18,1 miliardi di euro messo a disposizione dall’Ue nell’ambito dell’iniziativa G7 “Extraordinary Revenue Acceleration Loans”, l’opzione più rapida e sostenibile per colmare il fabbisogno finanziario dell’Ucraina senza imporre nuovi pesanti oneri fiscali agli Stati membri.

Il Commissario ha confermato che nelle prossime settimane Bruxelles presenterà un options paper con tutte le alternative possibili, ricordando che qualsiasi soluzione dovrà mantenere caratteristiche assimilabili a un contributo a fondo perduto. Nella sessione plenaria del Parlamento europeo di giovedì mattina, tuttavia, la presidente von der Leyen ha ribadito che la strategia delineata al vertice informale di Copenaghen – sfruttare gli attivi sovrani russi – rimane quella più efficace.

Già a ottobre un documento interno della Commissione, ripreso dal Financial Times, avvertiva i governi nazionali delle ripercussioni economiche che la mancata approvazione della proposta avrebbe comportato. Secondo i dati, l’alternativa di un indebitamento comune o di sovvenzioni dirette produrrebbe costi di interesse fino a cinque virgola sei miliardi di euro all’anno. 

Se i paesi europei non riescono a trovare un accordo sui finanziamenti, ancora peggiore è la situazione legata al rifornimento di armi. Il presidente degli Stati Uniti Donald Trump non intende più mandare direttamente risorse militari in Ucraina e ma ha chiesto agli alleati europei di comprare armi, preferibilmente statuinitensi, da consegnare poi a Zelensky. Al programma “Prioritized Ukraine Requirements List” (Purl) hanno già aderito Danimarca, Estonia, Finlandia, Islanda, Lettonia, Lituania, Norvegia e Svezia. Manca l’Italia, che fatica a trovare il sostegno unanime della maggioranza e che, per questo motivo, ha deciso di annullare la visita diplomatica del ministro della Difesa italiano Guido Crosetto a Washington, dove avrebbe dovuto incontrare l’omologo americano Pete Hegseth.

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Nel decennio 2011-2020 la temperatura è aumentata di 1,1 °C rispetto alla media di riferimento degli anni 1850-1900, e negli anni 2023-2024, i più caldi del secolo, è aumentata di 0,76 °C, per cui sembra più probabile che l’aumento futuro sia compreso fra 2 e 2,5 °C invece di 1,5-2,0 °C come auspicato dalla Conferenza di Parigi.

Un provvedimento per finanziare le tecnologie a emissioni neutrali di anidride carbonica (quelle prodotte dalle biomasse vegetali, indicate come carbon neutral), quelle a bassa emissione di CO2 e quelle che non l’emettono (carbon free), cioè tutte quelle indicate col nome collettivo di rinnovabili, è l’imposizione di una carbon tax sulle emissioni di CO2 dalle centrali termoelettriche a combustibili fossili e da alcune grandi industrie (siderurgiche, petrolchimiche, cementifici).

È una tassa osteggiata anche dai 27 Paesi dell’Unione Europea, sebbene il 50% dell’energia elettrica che vi è prodotta sia carbon free, una quota molto maggiore di quella media globale. Infatti la tassa renderebbe ancora meno competitiva la produzione industriale europea nei confronti dei grandi Paesi asiatici che non adottano quel provvedimento. L’Unione Europea ha avanzato proposte differenziate della carbon tax, che dovrebbero essere adottate anche dai Paesi extra UE er avere efficacia.

Le allocazioni di CO2
È di fatto la commercializzazione delle emissioni di CO2. Un Paese che emette meno CO2 di quanto gli competa può vendere i «certificati» delle sue minori emissioni a chi ne emette in eccesso. Un problema da risolvere è il criterio con cui assegnare le allocazioni ai differenti Paesi; potrebbe essere in base alla loro popolazione, alla loro economia o ad altri indicatori che ne identifichino il grado di sviluppo, come il PIL.

È sicuramente un incentivo per alcuni Paesi ad aumentare la loro quota di energia rinnovabile, facendola pagare ad altri. Comunque è un criterio a dir poco discutibile, perché piuttosto che diminuire le emissioni complessive di CO2, permette a quei Paesi di comprare la licenza per continuare a emettere i loro gas serra. In fin dei conti è una carbon tax riscossa dai Paesi che sono più avanti nella transizione energetica, cioè quelli più ricchi, e pagata da quelli che sono più indietro, i più poveri. Val la pena ripetere che i vantaggi climatici sono molto modesti o inesistenti se la riduzione dei gas serra non avviene su scala globale. 

La borsa di scambio di CO2 
È il sistema di scambio delle quote di carbonio (Emission Trading System) di tutti i settori che consumano combustibili fossili e quindi emettono CO2; è la principale misura adottata della UE per adempiere agli Accordi di Parigi. Si applica non solo alle industrie manifatturiere ed energetiche, ma anche al trasporto e al condizionamento termico degli edifici.

A ciascun settore è assegnata una quota fissa di emissioni di CO2, per ora a titolo gratuito; il prezzo delle quote che eccedono quelle assegnate è definito dal mercato, in pratica dipende dalla domanda di acquisto di chi ha superato la quota assegnata e dall’offerta di vendita di chi non raggiunge la propria quota assegnata grazie all’adozione di energia rinnovabile. Lo scambio di quote a titolo oneroso può essere fatto da privati oppure attraverso professionisti abilitati. Di fatto, è un’allocazione su scala nazionale, e talvolta è indicata dalle imprese che ne fanno uso come compensazione delle loro emissioni di CO2. 

Carbon Border Adjustment Mechanism 
È una nuova entrata fiscale a beneficio del bilancio dell’Unione Europea che si basa sul «meccanismo di adeguamento del carbonio alle frontiere» e fa parte delle proposte Fit for 55 del Green Deal europeo (idea 18). Entrerà in vigore all’inizio del 2026. È la tassa sull’importazione di acciaio, alluminio, fertilizzanti e altre materie prime (nel futuro anche l’idrogeno, idea 32) da quei Paesi esteri che non seguono le direttive UE sulle emissioni dei gas serra e producono a basso costo, soprattutto Cina e altri Paesi asiatici. In pratica gli importatori europei di quei prodotti dovranno comprare «crediti di CO2» per ogni tonnellata di carbonio emesso dai Paesi produttori di quei beni. È molto dubbio che il provvedimento possa essere approvato perché comporterebbe l’aumento del prezzo dei materiali importati e quindi dell’inflazione.

Se il resto del mondo industrializzato non seguirà l’esempio europeo, c’è il rischio che l’Europa paghi il costo della propria transizione energetica con una ancora minore competitività nei confronti dei Paesi all’avanguardia nel progresso scientifico, tecnologico e industriale (USA, Cina, Giappone, India, Corea del Sud, ecc.). Il compito molto difficile dell’Unione Europea nei prossimi anni sarà portare avanti la transizione energetica senza danneggiare la propria economia.

Finora si sono considerate le proposte per la riduzione delle emissioni di CO2 che rappresenta il 76% delle emissioni complessive di gas serra di origine antropica (nel 2019 pari a circa 54 miliardi di tonnellate). Le commissioni sui cambiamenti climatici dell’IPCC e delle COP hanno deliberato delle proposte anche per la limitazione degli altri gas serra, che rappresentano il 24% del totale, ma con maggiore prudenza, ben sapendo che se è difficile agire sulla riduzione di CO2 lo è ancora di più nei confronti degli altri gas serra, che dipendono in massima parte dalla produzione alimentare.

Tratto da “50 grandi idee. Cambiamenti climatici”, di Fabrizio Mani, ed. Edizioni Dedalo, pp. 88, 19,00€

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Tratto dall’Accademia della Crusca

Può sembrare giustificato il rifiuto di considerare l’aggettivo e sostantivo americano in riferimento ai soli Stati Uniti, e di sostituire in tale caso la voce americano con statunitense. E si può comprendere la perplessità di qualcuno quando si sente parlare di Leone XIV come “il primo Papa americano”, visto che anche l’Argentina, il paese d’origine del Papa Bergoglio fa parte delle Americhe, come tutti i paesi centro-, sud- e nordamericani. Un breve esame delle voci americano e statunitense in alcuni vocabolari della lingua italiana e inglese illustra accezioni poliedriche e una graduale evoluzione semantica del termine americano attraverso la storia.

Americano/a come aggettivo e sostantivo maschile e femminile viene usato per designare i popoli indigeni, da Nord a Sud del continente (Canada, USA, America centrale, Sudamerica), le lingue indigene e l’angloamericano. Nel linguaggio corrente la voce si riferisce agli abitanti del continente americano, specialmente degli Stati Uniti (GDLI, Vocabolario Treccani, GRADIT, LEI). Il termine deriva da America, voce coniata in onore di Amerigo Vespucci (1454-1512) da Martin Waldseemueller per la sua Cosmographiae Introductio pubblicata nel 1507 (LEI).

Tali significati storici multipli corrispondono alle definizioni che si riscontrano nell’Oxford English Dictionary (OED): la voce inglese American designa originariamente i nativi o i residenti dell’America, specie delle colonie britanniche nordamericane, di origine europea, mentre oggi si riferisce soprattutto ai nativi o ai cittadini degli Stati Uniti. Sono simili ma più contenute le definizioni del Merriam-Webster Dictionary: il sostantivo American, in uso dal 1568, designa gli Amerindiani dell’America del Nord o Sud; i nativi o i residenti dell’America del Nord o Sud; i nativi, residenti o cittadini degli USA; gli angloamericani. L’aggettivo esprime ciò che è relativo all’America e ciò che è relativo agli Stati Uniti e ai suoi territori. Da notare come Le Grand Robert de la langue française (2a ed. a cura di Alain Rey, Le Robert, Paris, 1988) distingua s.v. Américain gli abitanti autoctoni prima dell’arrivo degli Europei (America del Nord, Messico, America centrale, America del Sud) dagli abitanti degli Stati Uniti: quest’ultima designazione si sarebbe diffusa nel corso del XIX secolo, con esclusione delle altre nazioni del continente. Similmente il LEI (vol. II, 1985, pp.761-768) nota il frequente riferimento dell’aggettivo americano agli Stati Uniti fin dal 1751.

I dizionari consultati includono per americano anche il significato di ‘aperitivo a base di vermut rosso, bitter e una scorza di limone o arancia’ datato nel Deonomasticon Italicum (DI) di Wolfgang Schweickard (Tubingen, M. Niemeyer, 1997-2006) al 1908. Il GDLI e il LEI aggiungono il significato di ‘emigrante ritornato in patria dall’America’, usato secondo il LEI dal 1918 (datazione confermata dal DI) e cioè nel periodo dell’emigrazione italiana di massa.

Secondo Bruno Migliorini l’iponimo dal significato più ristretto statunitense come aggettivo e sostantivo sarebbe foggiato sull’esempio dello spagnolo estadounidense, e si sarebbe diffuso nei quotidiani italiani dal 1941 (Appendice al Dizionario moderno di Alfredo Panzini, 8ª ed., Milano, 1942, pp. 761-879, cfr. DELI), benché, grazie al DI, possiamo datare la prima comparsa in italiano al 1881 in un articolo del quotidiano “La Stampa”. Storicamente, statunitense sembrerebbe essere un neologismo affermatosi negli anni del fascismo. Secondo Le Nouveau Robert (Paris, Le Dictionnaires Robert, 1993) l’aggettivo états-unien, -ienne risale al 1955.

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La regione dell’Association of South East Asian Nations (Asean) sta attraversando un cambiamento strutturale nel suo equilibrio del gas. Un tempo esportatrice netta di gas naturale liquefatto (Gnl), l’Asean si sta gradualmente spostando verso una posizione più vincolata in cui a compensare il calo della produzione interna intervengono sempre più il Gnl d’importazione e gli scambi con i gasdotti regionali. 

Sebbene il consumo complessivo di gas della regione rimanga costante e non in crescita, la posizione dell’Asean nel mercato mondiale del Gnl sta cambiando. La domanda fondamentale è se la crescita della domanda di gas dell’Asean andrà oltre la mera sostituzione delle risorse interne di gas con Gnl incrementale, oppure se si tradurrà in un mercato più forte capace di attrarre ulteriori forniture da tutto il mondo. Se i prezzi scenderanno a livelli tali da rendere competitivi i volumi aggiuntivi, il sempre maggior numero delle opzioni mondiali di fornitura di Gnl potrebbe migliorare le prospettive di crescita dell’Asean. Oltre Cina e India, centri dominanti della crescita della domanda di Gnl in Asia, i Paesi dell’Asean emergono come i più promettenti tra gli acquirenti next tier.

Nell’insieme, hanno una popolazione molto vasta (Indonesia, Malesia e Filippine), centri urbani densi (Singapore e Thailandia), e una domanda di energia in costante crescita. Negli ultimi dieci anni, i Paesi dell’Asean hanno triplicato le loro importazioni di Gnl, fino a raggiungere, nel 2024, i trentasette miliardi di metri cubi (bcm, billion cubic meter), a partire da un livello iniziale incredibilmente basso. In molti casi, il Gnl riempie il vuoto lasciato dal calo della produzione interna di gas, ma questa transizione si rivela assai difficile a causa del costo molto più alto del Gnl d’importazione. Dopo liquefazione, trasporto e rigassificazione, il costo del Gnl importato è da tre a sei volte più alto di quello del gas locale.

Sostenere la crescita della domanda con livelli di prezzo così alti sarà una sfida importante, soprattutto nel mercato altamente competitivo della generazione di energia elettrica, in cui il Gnl si trova a dover competere con alternative più economiche quali il carbone e le fonti rinnovabili. 

Il mercato del Gnl dell’Asean rimane modesto, in termini di volumi, rispetto a quello mondiale, ma la sua traiettoria è quella di una crescita potenzialmente molto consistente. Nel complesso, i dieci membri dell’Asean rappresentano attualmente solo il quattro percento del consumo mondiale di gas e l’otto per cento delle importazioni di Gnl, ma la crescita della loro domanda potrebbe addirittura piegare, seppur non spezzare, i flussi di scambio mondiali. La rapida espansione delle infrastrutture per l’importazione di Gnl nell’Asean lascia prevedere la possibilità di un quasi raddoppio della capacità di importazione della regione entro il 2030. Tutto ciò resta comunque nel campo delle possibilità. La crescita della domanda di Gnl, infatti, non è una certezza: negli ultimi dieci anni, sia la produzione sia il consumo di gas dei Paesi dell’Asean si sono ridotti a seguito dell’esaurirsi delle risorse e della mancanza di investimenti in nuove infrastrutture per l’importazione. 

Thailandia in testa 
L’importatore più dinamico della regione è la Thailandia, Paese responsabile all’incirca della metà della crescita del Gnl registrata nell’Asean a partire dal 2011. Inizialmente la Thailandia dipendeva quasi esclusivamente da forniture a lungo termine provenienti dal Qatar, ma è poi diventata uno degli acquirenti più attivi sul mercato spot, a livello mondiale. Per il futuro, il Paese pianifica una capacità di importazione aggiuntiva di otto miliardi di metri cubi l’anno (bcm/anno), grazie alla realizzazione del terminale di Map Ta Phut, che dovrebbe entrare in funzione entro il 2029. Il fabbisogno di Gnl della Thailandia è integrato da importazioni via gasdotto da Myanmar e Malesia, situazione che evidenzia la crescente dipendenza del Paese da molteplici fonti di approvvigionamento. 

L’Asean soddisfa in autonomia circa un quarto della propria domanda interna di Gnl. Malesia e Indonesia, tra i primi produttori mondiali di Gnl, rimangono esportatori netti, rifornendo sia gli altri Paesi dell’Asean sia i grandi acquirenti del nord-est asiatico; inoltre, entrambe movimentano anche piccoli volumi oltre confine, via gasdotto, grazie all’espansione della rete del Trans-Asean Gas Pipeline (Tagp), che collega le reti nazionali e facilita il bilanciamento transfrontaliero delle forniture. Al di là degli scambi interni, l’Asean dipende in larga misura dalle importazioni da Qatar e Australia, oltre che da un pool eterogeneo di fornitori spot. Fatto importante, attualmente circa un terzo dei contratti di Gnl a lungo termine dell’Asean sono stipulati non con i produttori bensì con attori detentori di portafoglio e con aggregatori: tale situazione rivela una svolta nel modo in cui gli acquirenti regionali gestiscono la flessibilità e il rischio di prezzo.

Infrastrutture in espansione
Le prospettive del Gnl nell’Asean si basano su un’ondata di sviluppo infrastrutturale. Vietnam, Cambogia, Singapore e Filippine investono in nuovi terminali di importazione, aprendo la via a un maggior utilizzo del Gnl. L’aumento della capacità dei terminali non garantisce certo una corrispondente crescita della domanda (l’utilizzo mondiale medio è all’incirca del quaranta percento), ma offre comunque la possibilità di soddisfare sia il fabbisogno del carico di base sia quello di picco, a condizione che il prezzo del Gnl sia competitivo. Secondo S&P Global, attualmente i Paesi dell’Asean hanno in corso, in diverse fasi di sviluppo, progetti di Gnl per settantacinque miliardi di metri cubi l’anno, di cui venticinque miliardi di metri cubi l’anno già in fase di costruzione e altri cinquanta miliardi di metri cubi l’anno già pianificati o in fase di proposta. Considerando i trentasette miliardi di metri cubi importati nel 2024, appare realistica la prospettiva di un raddoppio della capacità nei prossimi dieci anni, nonostante il ritardo della produzione effettiva.

Sul lato dell’offerta, l’Asean continuerà a contribuire ai flussi mondiali di Gnl. Nell’agosto 2025 il progetto indonesiano Abadi Lng, gestito da Inpex nel Masela Block, è entrato nella fase di Front-End Engineering and Design (Feed) e procede verso la Final Investment Decision (Fid, decisione finale di investimento). Il progetto Greater Sunrise Lng, a cavallo tra Australia e Timor Est, è invece ancora in stallo a causa di controversie sulla priorità dell’uso interno rispetto all’esportazione. In senso più ampio, la questione strategica è se Indonesia e Malesia, i due maggiori mercati del gas nell’Asean, da esportatori netti di Gnl diventeranno attori più equilibrati con un fabbisogno di importazioni in crescita. Attualmente, l’Indonesia deriva la maggior parte del Gnl dai propri progetti nazionali e continua a dare priorità alle esportazioni, puntando sul carbone e sulle fonti rinnovabili per soddisfare la domanda incrementale di energia. La Malesia, pur essendo ancora un grande esportatore di Gnl, ha avviato importazioni di entità modesta (meno di un carico al mese dall’Australia) e gestisce due terminali di rigassificazione a Melaka e Pengerang, con un terzo terminale in programma a Lumut, nel Perak. In futuro, parallelamente al declinare dell’offerta regionale, la Malesia riorienterà sempre più i volumi di Gnl verso il mercato nazionale, incrementando al contempo gli investimenti nell’energia solare e nelle rinnovabili.

Un futuro ancora aperto
In sintesi, il ritmo di crescita della domanda di Gnl nel l’Asean dipenderà dalla competitività del gas naturale liquefatto rispetto al carbone e alle rinnovabili. Sostituire il gas nazionale con Gnl d’importazione è costoso, e passare dal carbone al Gnl è ancora più difficile, a causa del divario nei prezzi. La sostenibilità economica delle importazioni di Gnl necessita di sussidi e di sostegno politico. Al contempo, la penetrazione delle rinnovabili è in rapida accelerazione, in particolare in Vietnam e Thailandia, dove l’alto irraggiamento solare e il calo dei costi stimolano uno sviluppo aggressivo dell’energia solare.

La vicinanza alla Cina amplifica questa tendenza, perché le imprese cinesi sono in grado di fornire e finanziare infrastrutture di rinnovabili a prezzi competitivi, minando così ulteriormente la potenziale quota di mercato del Gnl. Sebbene il Gnl svolgerà un ruolo fondamentale nell’equilibrare le fonti rinnovabili e nel fornire una generazione di riserva flessibile, il suo ruolo a lungo termine come combustibile di base, a volumi molto più elevati, sarà sempre più difficile da giustificare rispetto ad alternative più economiche e scalabili.

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