coisas de cozinha.......e,

Tarte de morango

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 08 May 2019 19:15:00 +0000

Ingredientes:
Base:
300 gr de bolacha tipo digestiva
80 gr de margarina

Recheio:
5 folhas de gelatina
água
500 gr de morangos
1/2 limão
4 iogurtes de aroma de morango
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou 3 se quiserem que fique um pouco mais doce)

Começa-se por triturar as bolachas com a margarina derretida e coloca-se no fundo de uma forma de tarte. Pressiona-se bem com os dedos de modo a ficar tudo bem compacto. Leva-se ao congelador.
Recheio
Triturar os morangos.junte os yogurtes e envolva.
Derreta a gelatina e junte o limão.
Bata as claras em castelo e coloque o açúcar até ficarem bem firmes
Envolva no creme de morango bem como a gelatina.
Coloque por cima da bolacha e leve novamente ao frigorifico
ou ao congelador.
Ao servir coloque morangos por cima bem como um pouco
de chantilly.

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Bolo de bolacha maria e chocolate

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Thu, 25 Apr 2019 15:29:00 +0000

Bolo de bolacha maria e chocolate

Ingredientes:

2 tabletes de chocolate de culinária 70% de cacau
300 gr de açúcar em pó (triturei na bimby o açúcar)
2 pacotes de bolacha maria trituradas grosseiramente.
3 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de frutos secos a gosto (nozes.amendoa torrada.caju)

Para a cobertura
1 tablete de chocolate 70% de cacau
1 pacote de natas 200g
1 lata de leite condensado.

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou no micro-ondas.

Depois de derretido o chocolate, juntar o açúcar e mexer bem, até estar um creme liso e brilhante.

Retirar e juntar os ovos e gemas e bater bem.

Com uma colher envolver a bolacha esmigalhada à mão e os frutos secos.

Preparar uma forma de aro amovível forrada com papel vegetal, só no fundo.

Deitar o preparado na forma e aconchegar, sem calcar demasiado para não ficar muito duro e levar ao frigorífico.

Entretanto, preparar o creme para cobertura.

Levar ao lume as natas, quando começar a ferver, retire e junte o chocolate partido e deixe em lume brando mexendo sempre até derreter completamente.Retirar e juntar o leite condensado e mexer bem, para ficar uniforme.

Cobrir o bolo com o creme ainda quente.Enfeite como entender.

Et voilá!😊😊

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Granola de chocolate e amêndoas

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Thu, 31 Jan 2019 00:35:00 +0000

Granola

Ingredientes
50g de chocolate de culinária
150gde amêndoa
150gde geleia
50g de mel
15g de óleo girassol
100g açúcar mascavado
1/2colher de chá de gengibre
1c olhr de chá de canela
1 colher de chá de sal
400g dd flocos de aveia
150g de sementes de girassol
50g sementes de sésamo
Triture o chocolate até ficar em pó. Triture as amendoas grosseiramente. Leve ao lume por 10m o chocolate,mel,a geleia,o açúcar as especiarias,o sal,o óleo. Retire do lume. Pre aqueca o forno a 160°.
Junte este preparado à aveia e à amêndoa .
Envolva muito bem e coloque num tabuleiro. Leve ao forno durante 45m, tirando de 10 em 10 minutos para envolver tudo de modo q fique crocante dos 2 lados. Por fim desligue e deixe arrefecer. Meta em frascos hermeticamente fechados.

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Croquetes doces

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 28 Jan 2019 23:07:00 +0000

Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha Maizena

1,5 dl de leite

100g de açucar

6 gemas

100g de côco

açúcar em pó qb

Junte a maizena com o leite e dissolver.

Juntar o açúcar com as gemas e o côco. Leve ao lume e mexa até formar um creme grosso.

Assim que estiver deite na bancada fria e polvilhada com açúcar em pó.

Quando estiver a massa fria molde bolinhas e depois croquete.

Polvilhe com açúcar e meta em forminhas

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Tarte de Lima/Limão com recheio de chocolate

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Fri, 04 Jan 2019 23:14:00 +0000

Ingredientes:

Tarte:
300g de bolacha Maria
100g de Manteiga

Recheio de chocolate:
340g de chocolate de leite picado
170g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de nutella

Cobertura de Lima/limão

1 lata de leite condensado
sumo de 4 a 5 limas
1 pacote de natas
1/2 envelope de gelatina em pó ou
4 folhas

Preparação:
Triturar as bolachas e juntar a manteiga até formar uma massa homogénea.
Colocar numa tarteira de fundo amomível e forrar o fundo. Refrigere até ficar dura
Em banho maria coloque os chocolates com a manteiga .Junte a nutella e envolva.Deixe arrefecer.
Deite por cima da bolacha.
Bata as natas um pouco e deite o leite condensado.Derreta a gelatina e envolva no sumo das limas.
Envolva bem.
Coloque por cima do chocolate e refrigere.

Esta tarte pode ser congelada

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Cheesecake com Molho de Chocolate e Café

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Sat, 09 Jun 2018 22:50:00 +0000

Ingredientes

Para a Base
100g de chocolate para culinária
200g de bolacha Maria
150g de manteiga
Pulverize o chocolate ,junte as bolachas e triture. Junte a manteiga e retire para uma forma de fundo amomível.
Leve ao forno durante 10m a 180º.

Para o Recheio
3 caixas de queijo filadélfia
200g de natas
130g de açúcar
1colher de chá de café solúvel
4 ovos grandes

Junte o queijo com o açúcar e bata. Junte os ovos e bata. Junte o café e as natas e bata. Deite por cima da base leve ao forno a 180º durante 45min.Desligue mas deixe a tarte no forno desligado por 30m
Retire e deixe arrefecer. Leve ao frigorifico umas 3 horas.

Desenforme e deite por cima o molho de chocolate.

Deite num tacho em banho maria
100g de chocolate partido com 40g de açúcar e 2 c.de chá de café solúvel. Deixe derreter um pouco e junte 100g de leite até envolver tudo.
Bom proveito!!!

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Bolo dois crocantes

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Sat, 09 Jun 2018 21:50:00 +0000

Este bolo é muito bom.
É um bolo que leva maçãs e fica muito saboroso. Não é muito fácil de fazer pois tem várias fases,mas
também não é " um quebra cabeças".
Deve ser feito com alguma antecedência ,pois no mínimo deve ir ao frio umas 4 a 5 horas.

Para a Cobertura
100g de farinha
100g de açúcar
100g de amêndoas
100g de manteiga /margarina

Para o bolo
190g de açúcar
50g de amêndoas
3 ovos
90g de farinha T65

Para a mousse de queijo
200g de queijo filadélfia
400g de natas
100g de açúcar
50g de água
3 gemas
4 folhas de gelatina

Para o puré de maçã
5 maçãs descascadas sem semente
100g de água e 1 pau de canela

Pré aqueça o forno a 180º
Num processador eléctrico eu usei a minha Bimby,
1º- Colocar todos os ingredientes para a cobertura e triturar/misturar até ter uma massa .
Estender num tabuleiro untado com 1cm de espessura ,e leve ao forno durante 15m ou até ficar dourado.
Retire e parta a massa grosseiramente.Guarde num saco transparente.
2º- Faça o bolo. Coloque 100g do açúcar numa frigideira anti aderente e leve ao lume. Quando estiver derretido adicione a amêndoa e envolva. Deite numa superfície untada com óleo e espalhe. Deixe arrefecer.
Deite este crocante num copo/triturador e pulverize. Reserve.
Numa tigela junte o açúcar restante e os ovos e bata até ter um creme fofo. Deite a farinha e o crocante e envolva. Deite numa forma de fundo amomível esta mistura e leve ao forno durante 10m a 180º.
3º-Faça o puré de maçãs. Deite num tacho as maçãs com a água e o pau de canela ,até ficarem cozinhadas .Deixe arrefecer
4º-Faça a mousse. Derreta a gelatina. Num tacho leve ao lume o açúcar e a água .Deixe ferver. Deite as gemas pre batidas e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Deite a gelatina e a seguir as natas o queijo e envolva tudo muito bem.

Para montar o bolo:
Sobre o bolo deite o puré das maçãs, e por cima a mousse de queijo e leve ao fri durante 4 a 5 horas. Desenforme e cubra com a cobertura reservada. Polvilhe com açúcar em pó

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Pudim de pão

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Sat, 09 Jun 2018 21:41:00 +0000

Ingredientes:

125g açúcar
200g de sobras de pão
4 ovos
400g de leite
20g de manteiga
50g de sultanas ou passas
casca de 1/2 limão
1 pitada de sal

Caramelo
150g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão

Prepare o caramelo. Quando estiver derretido e caramelizado deite numa forma de buraco.
Triture a casca de limão juntamente com o açúcar. Junte o pão ao leite quente e deixe amolecer um pouco.
Numa tigela coloque o açúcar os ovos inteiros e mexa um pouco. Junte a manteiga o sal e mexa. Junte o leite e o pão esfarelado e mexa. Por fim envolva as sultanas
Deite na forma e leve ao lume em banho maria por mais ou menos 50 a 60m.
Verifique com um palito se está cozido.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom apetite

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Batata doce em espiral ou Zoodles

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 16 Apr 2018 21:19:00 +0000

Ingredientes:

Batata doce espiralizadas ou zoodles (pode comprar)
1 pacote de espinafres
sal marinho
azeite
alho em pó
caju ou outro fruto seco

Numa frigideira ou no wok colocar um pouco de azeite.
Juntar os espinafres e deixá-los acamar. Juntar a batata doce e deixar cozinhar até verificar que estão cozinhadas.
Preparar o molho com 1 colher de sopa de azeite, sal qb, e o alho.
Amolecer um pouco num pouco de água o caju ou outro fruto(eu coloquei amendoins).
Para terminar junte o molho e envolva.
Sirva quente.

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Tiramisu da Ana

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 16 Apr 2018 20:54:00 +0000

Ingredientes:

palitos la reine
café forte
1 caixa de mascarpone
4 ovos
150g de açúcar

Bater as gemas com o açúcar muito bem. Juntar o mascarpone e envolver e por fim as claras em castelo.
Fazer café e juntar um pouco de rum ou um licor(opcional)
Embeber os palitos no café e dispor em camadas. Intercalar com o creme e terminar com creme.
Polvilhar com cacau.
Levar ao frio.

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Bolo de pera

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Sun, 08 Apr 2018 22:10:00 +0000

Ingredientes

3 ovos
130g de açúcar amarelo ou branco
4 pêras
75g de óleo(pode usar óleo de coco)
250 g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento
extrato de baunilha

Bater os ovos com o açúcar ate obter um creme fofo. Juntar o óleo e o extrato de baunilha.
Pelar e cortar as peras e reservar 2 para o final. Cortar 2 peras em cubos largos e misturar levemente. Juntar por fim a farinha e o fermento e envolver.
Pre aqueça o forno a 180º
Unte uma forma de bolo inglês ou uma redonda e deite a massa .
Coloque as outras 2 pêras cortadas em gomos e vá colocando em cima do bolo.
Forno entre 45m
Veja com um palito se está assado.
Retire e deixe arrefecer .

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Bolachas de manteiga de amêndoa

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 04 Apr 2018 06:30:00 +0000

Bolachas de manteiga de amêndoa

(rende cerca de 20 bolachas)
( a chávena medida é de chá)

½ chávena de manteiga de amêndoa
1 chávena de farinha de trigo integral ou farinha de espelta (para uma versão sem trigo)
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal marinho (grão fino)
2 ½ colheres de sopa de óleo de coco (também pode usar outra gordura vegetal,
½ chávena de xarope de agave

Pré-aqueça o forno a 180 º

Numa taça média misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Numa outra taça misture a manteiga de amêndoa, o agave, e o óleo de côco. Aos poucos, adicione a mistura de farinha sobre a mistura da manteiga de amêndoa , mexendo sempre até formar uma massa homogénea.
Com a ajuda de uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa com a massa e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Certifique-se que deixa algum espaço entre as bolinhas.
Pressione cada uma das bolinhas (suavemente) com a ajuda de um garfo para lhes dar a forma de uma bolacha. Quando terminar esta parte, polvilhe um pouco de canela em pó sobre as bolachas.
Coloque no forno.
Cozinhe cerca de 11 minutos, vigiando-a.
Passados os 11 minutos retire-as. Ficam macias mas é mesmo assim.
Se cozerem demais no forno provavelmente vão ficar duras.
Deixe as bolachas arrefecerem durante 10 minutos e retire-as para um prato..

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Casadinhos ou Bem Casados

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 04 Apr 2018 06:30:00 +0000

Engraçado.....hoje ao passar pele net, dei de caras com uns bolinhos que a minha Mãe fazia muito bem e...dos quais eu nunca mais soube. A receita não a encontro mas curiosamente, pesquisei por aqui e claro encontrei e....apeteceu-me postá-la aqui, pois lembro-me de os comer e digo-vos eram muito bons!!!! São "os casadinhos" cá em Portugal, mas no Brasil são chamados "os bem casados". Têm história e tradições que vos passo a contar:

A História

A real história do bem casados é muito interessante e cheia de simbologia. As duas bolachas de pão-de-ló representam: a noiva e o noivo, predestinados para estarem juntos! Elas são unidas com um recheio de doce de leite, que simboliza um doce casamento. Nessa etapa, eles são chamados de casadinhos. Esses casadinhos são passados por um banho, na calda de açúcar e são cobertos novamente por mais açúcar. Essa casquinha crocante de açúcar que se forma, envolve e protege a união!

A Receita:

Ingredientes:

4 ovos
3colheres de sopa de açúcar

1/2 chávena de chá de farinha de trigo

1/2 chávena de chá de fécula de batata
1 colher de café de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado
3/4 de chávena de chá de leite
1 colher de sopa rasa de amido de milho

Calda

1 ½ chávena de chá de água fervente

2 chávenas de açúcar

Preparação:

Bata os ovos e o açúcar, na batedeira durante 15 minutos.
Desligue a batedeira.
Envolva os secos previamente peneirados, muito levemente e à mão.
Num tabuleiro prévia e levemente untado, coloque uma folha de papel vegetal(desenhe uns circulos com 4 cm diâmetro e com espaços entre cada um de 3cm)
Coloque a massa em cada circulo e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por cerca de 10 minutos(vá verificando para não deixar alourar muito).
Retire do forno, e com cuidado, retire-os do tabuleiro.
Dica:Também pode colocar a massa num tabuleiro e depois de assados corte com um cortador redondo de 4cm diâmetro

Para o recheio:
Leve a lata de leite condensado a cozer na panela de pressão, durante 10 min depois de começar a ferver. Junte num tachinho a chávena de leite e desfaça o amido,junte o leite condensado e leve ao lume até engrossar.
Dica:pode comprar 1 lata de leite condensado já cozido!

Para fazer a calda:
Envolva o açúcar com a água, numa tigela, e misture com uma colher até obter uma calda.
Pegue numa bolachinha coloque a mistura do recheio, cubra com outra bolacha e passe-a pela calda.
Pode ainda passar por açúcar para ficar mais bonito.
Deixe secar durante 2h em papel alumínio, e depois vire-as para tornar a secar do outro lado..

Sirva assim se fôr para casa.
Se quiser oferecer arrume-as numa caixa e embrulhe delicadamente.
Use a imaginação para fazer ofertas...
Embrulhe com papel de seda e celofane e decore com fitas ou flores.

veja o vídeo que vi na net e ensina passo a passo:

http://youtu.be/qQmwsMZrXGo-

(Tirado da net dum blog do Brasil)

O bem-casado ou casadinho, é repleto de lendas e tradições, esse doce representa a união de dois seres distintos se tornando uma só pessoa, selados pela compreensão e cumplicidade.
Tradicional e muito apreciado, consiste em unir com doce de leite duas partes de uma massa banhadas em uma deliciosa calda.Os bem-casados são oferecidos a todos os convidados como uma lembrança, onde diz a lenda, que se antes de dar a primeira mordida ele fizer um pedido poderão compartilhar das bênçãos que contemplam essa união.

Mais tradições desse docinho(tirado da net)
Oferecer as convidados da festa divide as alegrias desse casal com aqueles que recebem o bem casado. E traz sorte a todos! Não se esqueça de fazer um pedido ao desembrulhá-lo, logo antes primeira mordida, a lenda diz que ele se realizará

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Arrepiados-biscoitos de claras

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Tue, 03 Apr 2018 22:10:00 +0000

Tudo o que leva amêndoa é mesmo bom! Esta receita ,claro, não fica atrás. São mesmo deliciosos e derretem-se na boca....

Ingredientes

2 claras
1 pitada de sal
250 g de açúcar

250 g de miolo de amêndoa
canela a gosto

Preparação na Bimby:

Corte as amêndoas em tiras fininhas no sentido do comprimento. Reserve.
Colocar a borboleta no copo, bem seco, e deitar as claras e o sal.

Bater durante 2 min na vel 3.Adicionar o açúcar e a canela(opcional) e bater mais uns segundos.
Ao terminar, junte as amêndoas laminadas, envolvendo cuidadosamente 5 seg na vel 3.
Coloque com, 1 colher de sopa, montinhos deste preparado, num tabuleiro préviamente untado ou forrado com papel vegetal.

Mantenha uma distância de pouco mais de um dedo uns dos outros.
A seguir leve ao forno a 180º e deixe cozer lentamente, durante uns 30min ou mais.

Vá verificando para não queimarem.

Modo Tradicional:

Bater muito bem as claras em castelo, com o sal. Depois de firmes junte o açúcar e envolva.

Junte as amêndoas cortadas em tiras fininhas e envolva.
Coloque num tabuleiro untado ou revestido a papel vegetal.

Pode duplicar a receita!

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Outra receita:

arrepiados das monjas Almoster

A Receita... (esta dá para mais quantidade..)

Ingredientes:

1/2Kg de amêndoas

1/2Kg de açúcar

5 claras de ovos

1 colher de chá de canela

raspa de 1 limão

Bate-se as cinco claras em castelo bem firme.

Depois, junta-se o açúcar, a raspa de limão e a canela.
Envolve-se tudo muito bem, durante uns minutos.
Por fim, envolve-se a amêndoa cortada em lascas.
Untam-se os tabuleiros com óleo e formam-se os bolos aos montinhos

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Tarte de Maçã em massa folhada

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 02 Apr 2018 23:32:00 +0000

Massa folhada de compra

Maças reinetas partidas em fatias

Creme pasteleiro

Forno a 180º durante 30m.
Verifique se está dourada e retire.
Polvilhe com canela

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Pão de Ló de Ovar

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 02 Apr 2018 23:26:00 +0000

Ingredientes:

12 gemas de ovos
4 ovos inteiros
250g de açúcar
125g de farinha sem fermento

Bater muito bem as gemas e os ovos com o açúcar até ficar um creme bem aveludado e cremoso.
Batendo à mão (batedeira manual)deverá bater pelo menos uns 10 a 15m
Junte a farinha e envolva levemente.
Deite numa forma untada e com papel vegetal ou papel para forno, e de buraco.
Leve ao forno a 200º previamente aquecido.

Reduza para 180º e deixe cozinhar uns 15m.
Apague o forno e deixe ficar mais uns 10m.Retire .
Deve ficar dourado por cima e dos lados. Por dentro deve ficar cremoso.

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Pudim de serradura

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 02 Apr 2018 23:14:00 +0000

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
500g de natas
4 folhas de gelatina
bolacha Maria ou dourada triturada qb

Bater as natas como se fosse para chantilly. Adicionar o leite condensado e envolver.
Por fim a gelatina derretida em meio copo de água.

Deite numa forma redonda para ir ao frio. Eu tenho uma da Tupperware que tem um fundo removível e que facilita a saída do pudim quando fica pronto.
Desenformando, espalhe bolacha triturada por todo o pudim.

Bom apetite.

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noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Sat, 31 Mar 2018 22:06:00 +0000

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Pudim Abade de Priscos

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 28 Mar 2018 21:58:00 +0000

Este é um doce conventual.

Ingredientes

11 gemas
250g de água
1 ovo inteiro
500g de açúcar
1colher de café de banha
30g de Vinho do Porto

Prepare a calda de açúcar com a agua + açúcar e a colher da banha, deixando-a douradinha.
Bata as gemas e o ovo e o vinho do porto, com uma vara de arames e vá incorporando na calda mexendo sempre para não talhar.

Unte uma forma com tampa para o pudim (vai a cozer em banho maria ) com um pouco de caramelo. Deite o preparado na forma e coloque para cozer durante 1 hora.
Por fim verifique se está cozido.
Deixe arrefecer antes de desenformar.

Muito bom

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Pudim de Mamão

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 28 Mar 2018 20:56:00 +0000

Mamão ou Papaia é um dos frutos ricos em fibras

Ingredientes para o pudim
1kg de mamão ou papaia
100g de açúcar
0,5 dl de água
30g de manteiga
1 lata de leite condensado(pode usar o magro)
2 dl de natas
4 ovos grandes

Para o caramelo
100g de açúcar
0,5dl de água

Ferva a água com o açúcar e a manteiga e deite o mamão aos cubos.
Deixe ferver uns 10m com tampa.
Triture o fruto de modo a ficar uma papa
Junte o leite condensado ,os ovos um a um ,mexendo sempre. Junte as natas e envolva.
Faça o caramelo e deite numa forma de 2litros.
Coza em banho maria ou no forno ou ao lume durante 1h em lume brando .
Pode fazer o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

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Strudel de Bacalhau

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 28 Mar 2018 20:34:00 +0000

Ingredientes
1 posta de bacalhau bom-400 a 500g
250g de grelos congelados ou frescos
400g de massa folhada
1 cenoura ralada
especiarias:alhos louro,oregãos ,pimenta preta
sal
azeite qb
1 cebola
Margarina ou manteiga
Farinha-100g
1 gema de ovo
500ml de leite

Faça um refogado com a cebola e o azeite e a margarina .Deixe alourar e vá mexendo. Junte 1 ou 2 dentes de alho, o louro e mexa. Deite o bacalhau pre cozido e às lascas. Envolva um pouco deixando um bocado para apanhar o gosto da cebola. Nesta altura pode temperar de sal pimenta orégãos. Deixe apurar um pouco.Retire o bacalhau e reserve. Deite nessa frigideira a cenoura ralada e os grelos. Envolva tudo muito bem. Ao fim de algum tempo deite a farinha por cima dos grelos, envolva e vá deitando o leite a pouco e pouco até tudo estar misturado .
Coloque na bancada a massa folhada e deite o bacalhau e o preparado (que ficou como um creme espesso) e enrole.Eu enrolei como se fosse um rectângulo(ver foto).Feche as laterais.Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno até a massa ficar douradinha.

Convém ter o forno aquecido a 180º,mas quando colocar o strudel deve baixar para 140º.Isto vai fazer com que a massa coz por baixo mais lentamente. Ao fim de uns 20m aumente para os 170º/180º e se o seu forno tiver grill deixar mais uns 15m.
Sirva com uma boa salada, ou só com umas rodelas de tomate temperado.
Muito bom

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Brigadeiros gourmet-Como fazer?

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 28 Mar 2018 19:41:00 +0000

O leite condensado e o Chocolate

O leite condensado precisa ser de uma boa marca só assim é possível que o doce fique bem gostoso.

Use um chocolate de culinária, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Ponto do Brigadeiro (brigadeiro de enrolar e de colher)

Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.

Brigadeiro para enrolar

Após passar a fase acima mencionada , as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora que se desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade.

Mais sinais do ponto correto: quando a massa desgruda do fundo do tacho e fica pesada na colher.

Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa ainda no tacho para dar mais brilho e depois coloque num recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).

Receita de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

1 Lata de Leite Condensado
4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo)
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Raspas de chocolate ou granulado para cobertura (procure no mercado o granulado igual ao da foto acima, é muito mais gostoso e bonito).

Preparação

Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar) nem queimar

Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.
Deixe ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro.
Tire do tacho e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.
Eu molho as mãos com água morna para enrolar.

Brigadeiro Gourmet de Colher (branco)

Ingredientes

200g de Chocolate meio amargo partido (aqui costumo usar o amargo)
1 lata de leite condensado cozido
50g de Manteiga sem sal

Preparação

Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter
Adicione o leite condensado, o chocolate e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.

Brigadeiro Gourmet com leite condensado cozido

Ingredientes

1 Lata de Leite Condensado cozido
50g de Manteiga Extra Sem Sal
200g de chocolate branco de culinária
Lascas de Chocolate Belga branco ou Coco Queimado Ralado

Preparação

Coloque no tacho a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter .
Adicione o leite condensado , misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
Tire do tacho e coloque a massa num recipiente untado com pouca manteiga.
Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate branco ou no coco ralado.

Há mais diversas receitas e variações de sabores que você pode tentar .Por exemplo com manga ficam muito bons.

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Bolo de chocolate com licor de cassis

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Wed, 28 Mar 2018 19:07:00 +0000

Receita dada pela minha Chef favorita -Ina Garten

Ingredientes:
Bolo
12 colheres de sopa de manteiga
280g de chocolate amargo
60 g de cacau em pó
6 colheres de sopa de licor de cassis

Creme
1 colher de chá de baunilha
5 ovos

licor de cassis-origem francesa

200g de açúcar
sal 1 colher de chá

Ganache de chocolate
170g de chocolate culinária
60ml de natas
2 colheres de licor de cassis
1/2 colher chá de baunilha
Bolo
Derreter o chocolate com a manteiga e misturar bem.
Bater os ovos inteiros com o açúcar, a baunilha ,o licor e o sal e o cacau. Juntar o chocolate derretido e envolver bem.

Deitar o preparado numa forma redonda por cima de uma folha de papel vegetal.
Forno a 170º durante 35m a 40m.Verifique se está cozido.

Fazer o ganache com 170g de chocolate e as natas que deve derreter em banho maria. Quando estiver derretido juntar a baunilha e o licor.
Deixe arrefecer o bolo e desenforme. Fica um bolo baixo pois como vê não leva farinha.
Deite o ganache por cima e enfeite com framboesas e morangos.

Muito bom!!!

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Brownies de chocolate com nozes

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 26 Mar 2018 23:19:00 +0000

Ingredientes

200 g chocolate de culinária
250 g manteiga

80 g cacau em pó

180 g Farinha de Trigo 55

1 colher de chá fermento em pó

250 g açúcar mascavado

100g de açúcar branco

4 ovos grandes

150 g nozes

Bimby:

Colocar no copo o chocolate aos cubos, a manteiga e programar 5m/50º/Vel1. No final, abra a tampa e verifique se está tudo bem envolvido. Se não dê mais uns segundos na mesma velocidade..
Adicione o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e programe 1m/Vel3. Nessa mesma velocidade junte 3 ovos um a um, deixando bater bem entre cada adição.
Quando terminar coloque as nozes e envolva com a espátula.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado levemente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20/25 minutos .
Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Modo tradicional

Misture os secos
Derreta o chocolate no microndas ou em banho maria. Junte a manteiga amolecida ao chocolate.
Bater os açúcares com os ovos e bata muito bem. Adicione o chocolate e por fim os secos envolvendo suavemente. Junte as nozes partidas e envolva.
Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal untado levemente.
Durante 20 a 25m.
Veja as dicas a seguir:

Um bom brownie é aquele que fica molhadinho por dentro e por fora fica aquela casquinha seca e crocante.
Este doce ficou conhecido no mundo todo e foi criado nos EUA, é um tipo de bolo que não cresce, é húmido por dentro e com puro sabor de chocolate!
Para saber também a hora de retirar do forno, veja se a massa em cima já está com “rachaduras” típicas de um bom brownie.
Ou se for fazer o teste do palito, este deve sair com pequenos pedaços provando que está húmido e na hora de retirar.

Para brownies ainda mais cremosos e húmidos por dentro, coloque a forma já com a massa na geladeira por no mínimo 1 hora ou até 12 horas de descanso.
Para fortalecer e acentuar o sabor de chocolate, basta adicionar 1 colher de sopa de café forte e moído na massa.

Um brownie acompanhado com sorvete ou cobertura de caramelo fica uma delícia.

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Tarte de atum e courgete

noreply@blogger.com (ana a cozinheira) — Mon, 26 Mar 2018 00:04:00 +0000

Ingredientes:

1 massa quebrada
1 colher de sopa de pão ralado
2 latas de atum em azeite
1/2 cebola picada fininha
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 courgete ralada
1 colher de sopa de farinha
250ml de leite
3 ovos
sumo de 1/2 limão
salsa picada
sal qb

Preparação
Retire a massa do papel vegetal e coloque sobre uma tarteira de fundo amomível .
Escorra o atum.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até alourar, junte a courgete ralada e deixe apurar um pouco. Polvilhe com a farinha e misture.
Junte o leite aos poucos mexendo sempre. Adicione o atum a salsa e tempere. Junte o sumo de limão.
Retire do lume e junte as gemas previamente batidas com um garfo e envolva .Deixe arrefecer um pouco.
Bater as claras em castelo e incorporar no preparado
Polvilhe a massa com o pão ralado e espalhe o recheio na tarteira. Leve ao forno previamente aquecido e deixe assar até ficar douradinha.
Não tenho fotos mas asseguro que é muito apetitosa.

Sirva com uma boa salada verde.

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