Coisinhas da Barbara

Receita de Arroz de Abacaxi com Castanha de Caju

2022-01-06T00:44:00.001+01:00

Receita de Arroz de Abacaxi com Castanha de Caju

muito bom!!!

Essa receita levemente agridoce combina com uma variedade de pratos e dá um toque especial para o arroz, deixando ele com cara de festa.

Ingredientes

- 1 colh. (sopa) de manteiga

- 1 fio de óleo ou azeite

- 1 xícara de castanha de caju

- 1 cebola grande picada

- 1/2 cabeça de alho picado

- 1 colh. (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)

- 1 xícara de abacaxi em cubinhos

- 1/2 xícara de vinho de arroz ou vinho branco seco

- 300ml de suco puro de abacaxi

- 1 xícaras de arroz basmati ou agulhinha (arroz de grão longo)

- sal a gosto

Preparo

Em uma panela, coloque a manteiga + azeite e deixe esquentar.

Se as castanhas de caju não estiverem torradas, coloque-as primeiro na manteiga e dê uma sapecada boa antes... se já estiverem torradas, pode adicionar mais tarde.

Coloque a cebola na panela e doure.

Quando estiver dourada, coloque o alho e deixe dourar um pouco mais.

Jogue os cubos de abacaxi + açafrão (e as castanhas, se já estiverem torradas) e misture.

Cozinhe uns 2 minutos.

Adicione o vinho de arroz, mexa e cozinhe mais 1 minuto para remover o excesso de álcool.

Coloque o suco do abacaxi, misture e deixe levantar fervura.

Se na panela normal

Adicione o arroz e complete com mais água se necessário, corrija o sal, mexa e deixe cozinhar normalmente, até o líquido secar e o arroz estar cozido.

Se na panela de arroz

Coloque o arroz + conteúdo da panela, complete com água até o nível necessário, corrija o sal, misture e deixe cozinhar até o aviso da máquina.

Depois de pronto, misture com cuidado para que as castanhas e o abacaxi fiquem incorporados uniformemente no arroz.

Pronto!

Receita de Torta de Noz Pecan

2021-12-29T18:45:00.002+01:00

Receita de Torta de Noz Pecan

muito bom!!!!

Essa torta é tradicional dos Estados Unidos e não é muito barata, mas garanto que vale cada centavo.

Existem várias receitas disponíveis, aqui eu mostro uma que tem um toque mais delicado, pois usa o xarope de bordo (mapple syrup), e particularmente acho que é uma versão nutricional melhor.

O mesmo vale para a massinha de base da torta, que existem muitas opções, mas escolhi uma que não vai tanta manteiga.

Nesta receita é preciso dar uma pré-assada de 10-15 min. na massa da base, porque o recheio cru é bem líquido e vaza se isso não for feito.

Ingredientes

Para a massa

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 xícara de açúcar (eu coloco metade)

- 1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga

- 1 ovo

Para o recheio

- 250g de noz pecan sem casca, em metades

- 72g de manteiga derretida (~2 colh. (sopa) bem cheias)

- 100g de açúcar mascavo (~pouco mais de 1/2 xícara)

- 2 colh. (chá) de extrato de baunilha (ou 2 tampinhas de essência de baunilha)

- 1/2 colh. (chá) de sal

- 3 ovos grandes

- 240ml de xarope de bordo (pode substituir por glucose de milho- se usar glucose de milho, não use a colher de farinha)

- 8g de farinha de trigo (~1 colh. (sopa) rasa)

- 1 colh. (sopa) de bourbon (opcional)

Preparo

Massa

Misture todos os ingredientes.

Espalhe por uma forma redonda de fundo removível coberta com papel manteiga.

Assegure-se de deixar uma borda lateral de massa subindo aprox. uns 3 dedos de altura.

Faça furinhos por toda a massa com um garfinho para evitar ela de crescer estufada.

Asse por 10 min. em forno a 180C, desligue o forno, coloque as nozes dentro da assadeira com a massa e deixa descansar dentro do forno com a porta semi-aberta.

Enquanto isso faça o recheio.

Recheio

Em uma tigela, bata com uma batedeira a manteiga + açúcar + baunilha + sal até clarear e aumentar bem de volume.

Adicione o xarope de bordo + ovos + bourbon + farinha e bata novamente até ficar bem homogêneo.

Montagem

Espalhe as nozes uniformemente dentro da massa e jogue por cima todo o conteúdo do recheio.

Asse em forno a 180C por aprox. 40 minutos, vai depender do forno.

Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e pode cortar.

Pronto!

Receita de Salmão frito com Grapefruit

2021-08-03T21:41:00.003+02:00

Receita de Salmão Frito com Grapefruit

muito bom!

Ingredientes

- 500g de postas de salmão

- 10 tomatinhos tâmara ou cereja cortados ao meio

- suco de 1/2 limão

- suco de 1/2 grapefruit (pomelo)

- 1/2 xíc. de vinho branco seco

- 1 ramo de endro-dill picado

- alho, sal e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite ou óleo

Preparo

Tempere o peixe com o sal, alho, pimenta e limão.

Deixe descansar uns 10 minutos.

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe um fio de azeite e deixe esquentar em fogo médio.

Com a frigideira quente, coloque as postas com o lado da pele para baixo.

Frite para selar de todos os lados.

Adicione o vinho branco + suco do grapefruit + tomatinhos.

Espere uns 2 minutos para evaporar o álcool.

Tampe a frigideira e deixe mais 2 minutos para terminar de cozer ao centro.

Desligue o fogo e espalhe endro-dill picadinho por cima.

Pronto!

Receita de Tônico de Sabugueiro

2021-06-23T19:48:00.000+02:00

Receita de Tônico de Sabugueiro

refrescante!

Muito comum na europa, mas também podendo se comprar mudas e/ou flores secas e frescas no Brasil, o Sabugueiro (Sambucus nigra) é um arbusto que se enche de buquês de flores brancas perfumadas, que depois viram cachinhos de frutinhas escuras.

Essas flores brancas e perfumadas são usadas em chás e tônicos refrescantes.

De acordo com este site, o sabugueiro serve para ajudar no tratamento de gripe, resfriado, febre, tosse, rinite, sintomas alérgicos, feridas, abcessos, acúmulo de ácido úrico, problemas renais, hemorroidas, espasmos, litíase urinária, nefrite, queimaduras e reumatismo.
Além disso, as propriedades do sabugueiro incluem sua ação cicatrizante, depurativa, diurética, laxante e sudorífera. Lembrando-se que não deve ser consumido por grávidas e lactantes.

Mas vamos à receita que é o que interessa ;-)

Ingredientes

- 1 litro de água
- casca de 1 limão (sem a parte branca, use o descascador de batatas)
- 10~15 bouquets frescos de flores de sabugueiro (sem os cabinhos)
- 1 colh. (chá) de ácido cítrico
- 1 e 1/2 xíc. de açúcar

Preparo

Em uma panela, coloque a água + açúcar e mexa sem parar em fogo médio até o açúcar se dissolver totalmente.
Quando a água começar a ferver, coloque as cascas do limão, mexa e deixe ferver uns 3-5 minutos.
Adicione o ácido cítrico e as flores do sabugueiro e mexa para incorporar.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe a infusão descansar por 24 horas.
Coe o xarope concentrado e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Para preparar o tônico: Misture a quantidade desejada do xarope em água com gás e gelo, água sem gás ou com vinho espumante gelado.

Pronto!

PS: o ácido cítrico e o limão agem como conservante, mas de qualquer modo é bom consumir dentro de 2-3 meses. Se houver qualquer alteração no cheiro, sabor ou aparecimento ocasional de mofo, descarte imediatamente.

Receita de Cheesecake Alemão ( Käsekuchen ohne Boden)

2021-03-07T00:07:00.001+01:00

Receita de Cheesecake Alemão ( Käsekuchen ohne Boden)

excelente!!!!

Essa é uma receita deliciosa e interessante para quem quer diminuir o consumo de carboidratos e dar uma turbinada na ingestão de proteínas :-)
É possível substituir o açúcar por adoçante culinário.

Ingredientes

- 1 kg de cream cheese (pode bater ricota com um pouco de creme de leite até virar uma pasta)
- 4 ovos
- 1 xíc. de açúcar (ou eritritol)
- 2 colh. (sopa) cheias de manteiga (se fizer sem manteiga também dá certo)
- 1/2 xíc. de semolina fina di grano tenero (pode usar da comum se não tiver) (ou farinha de arroz)
- 2 a 3 tampinhas de baunilha
- 1 colh. (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura (opcional) (Grütze)

- 500ml de frutas cozidas em um pouco de água com açúcar e engrossadas com amido de milho.

Fica bom fazer com frutas vermelhas, ou com suco de tangerina natural, com pêra, etc.

Preparo

Em uma tigela, coloque os ovos + açúcar + baunilha + semolina + fermento + manteiga derretida.
Misture tudo muito bem.
Adicione o cream cheese e misture tudo até ficar homogêneo.
Coloque de preferência em uma assadeira redonda de fundo removível, com ~28 cm de diâmetro, coberta com papel manteiga.
Alise a massa e asse como um bolo comum por aprox. 40 minutos, até as bordas começarem a dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e espalhe a cobertura no centro.
Se quiser pode decorar com chantilly na lateral.
Pronto!

Receita de Coelho Grego (Kouneli Stifado)

2021-03-02T21:57:00.000+01:00

Receita de Coelho Grego (Kouneli Stifado)

muito bom!

Ingredientes

- 1 coelho em pedaços (~ 1,5Kg)
- 1 cebola grande picada
- 1/2 cabeça de alho picado
- 2-3 colh. (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colh. (sopa) de mel
- 2 colh. (sopa) de pasta de tomate
- 4 tomates picados
- 1 pau de canela (cássia.. da grande)
- 1/2 colh. (chá) de sementes de coentro
- 1/2 colh. (chá) de tomilho
- 1/2 colh. (chá) de cominho
- 1 colh. (chá) de pimenta da jamaica
- 1/2 colh. (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho tinto
- 1/2 maço de salsinha picada
- sal a gosto
-1 fio de azeite ou óleo

Preparo

Tempere o coelho com todos os temperos secos.
Em uma panela grande, coloque o óleo e dê uma primeira fritada no coelho, dos dois lados, para dar uma dourada.
Acrescente a cebola e o alho e continue mexendo.
Quando a cebola ficar transparente, coloque a pasta concentrada de tomate e mexa bem.
Jogue agora, o vinagre balsâmico, mexa e, em seguida, coloque o vinho + mel + alecrim.
Mexa uns 2 minutos e acrescente ágha até cobrir a carne pela metade (~1litro).
Misture, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe até a carne ficar macia.
Desligue, acrescente a salsinha picada e mexa.
Pronto!

PS: Fica muito bom acompanhado de pão e salada

Receita de Pão de Banana Sem Gluten

2021-02-28T00:52:00.006+01:00

Receita de Pão de Banana Sem Gluten

muito bom!!

Esse pão dizem que é pão, mas é praticamente um bolo... Muito bom do mesmo jeito 😁

Ingredientes

Massa

- 1/3 xícara de óleo (75ml)

- 2 ovos

- 1/2 xícara de mel

- 1/4 xícara de leite vegetal (ou leite comum)

- 2 bananas amassadas com o garfo

- 1 tampinha de essência de baunilha

- 1 colh. (chá) de bicarbonato de sódio

- 1 colh. (chá) de canela em pó

- 1 pitada de sal

- 1 e 1/2 xícara de mix de farinha sem gluten (dá pra fazer com farinha de trigo se quiser)

opcional:

- 1/2 xícara de adições (nozes picadas, uvas-passas, gotas de chocolate, sementes, etc)

- fatias de banana de comprido para colocar no fundo da forma para decorar.. pode espremer meio limão e colocar um pouco de açúcar nessas fatias

Preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa.

Bata com uma batedeira uns 2 minutos até ficar homogêneo.

Coloque as adições, se quiser e misture com uma colher.

Cubra uma assadeira com papel manteiga (eu usei daquelas compridinhas de fazer pão).

Coloque as fatias de banana com a parte interna virada para baixo (opcional).

Despeje a massa na forma e asse a 180-200C por uns 40 minutos (depende do forno).

Espete um palito para ver se está cozido por dentro.

Desligue o forno, retire a forma e deixe esfriar.

Desenforme com cuidado e deixe com as fatias de banana viradas para cima se quiser.

Pronto!

Receita de Pudim de Leite Condensado de Microondas

2021-02-24T02:08:00.002+01:00

Receita de Pudim de Leite Condensado de Microondas

muito bom!!! e rápido de fazer!!

Esse pudim pode ser feito a calda em uma panela em separado, ou fazer direto no microondas.

Eu costumo fazer a calda em separado... porque dá pra fazer maissss e jogar por cima do pudim depois, para complementar 😁

Usei um microondas de aprox. 700W.. não é do mais fraquinho, senão talvez precise de uns minutos a mais.

O ideal é usar um pyrex em forma de pudim (com o buraco no centro), mas eu faço com um pyrex redondo normal, só tem que ficar de olho se vai ficar bem cozido no centro (fazer o teste espetando um palito).. se precisar, deixe mais uns 2-3 minutos.

PS: Não faça em recipiente de plástico, senão a calda derrete o recipiente!!!!

Ingredientes

para o pudim

- 1 lata de leite condensado

- 1 e 1/2 medida da lata, de leite

- 4 ovos

- 1 colher (sopa) de farinha OU 1/2 de amido de milho OU 1 de mix de farinha sem gluten

- essência de baunilha

para a calda (com um excesso)- se for fazer na panela

- 1 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de água

para a calda (sem excesso) - se for fazer no microondas

- 6 colh. (sopa) de açúcar

- 6 colh. (sopa) de água

Preparo

Calda

Se for na panela, coloque o açúcar e derreta em fogo médio até ficar dourado, com cor de guaraná.

Despeje toda a água de uma vez, e deixe os grumos de açúcar dissolverem.

Depois controle a espessura da calda, colocando um pouco sobre um pires com água fria para checar.

Deixe amornar um pouco e espalhe pelo refratário (reserve).

Se for no microondas, misture a água com o açúcar e leve ao microondas em potência máxima por uns 6-7 minutos dentro do refratário, olhando sempre, até dourar.

Mexa o refratário para espalhar a calda e deixe amornar (reserve).

Pudim

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje com cuidado no refratário já caramelizado.

Coloque o refratário no microondas, e cubra ligeiramente com aquela tampa de plástico que não deixa espirrar comida, deixando um espaço para o vapor sair.

Cozinhe por 10 minutos em potência máxima.

Retire a tampa primeiro, com cuidado, para não deixar o excesso de vapor liquefeito cair no pudim.

Se tiver feito em recipiente sem furo no centro, espete com um palito no centro para ver se sai limpo e está cozido, se não estiver bem cozido, retorne mais 2-3 minutos em potência máxima no microondas.

Retire o refratário do microondas com cuidado, pois vai estar muito quente.

Caso queira desenformar, espere esfriar primeiro.

Depois de frio, desenformado ou não, leve à geladeira para gelar (aqui como quente mesmo, na travessa, sou esganada.. kkk)

Pronto!

Receita de Ghee (Manteiga Clarificada)

2020-02-05T22:18:00.000+01:00

Receita de Ghee (Manteiga Clarificada)

Fonte da imagem: medicalnewstoday.com

Ghee ou manteiga clarificada indiana, é uma manteiga que tem longa vida útil e não precisa ser refrigerada.
Ela possui um teor de proteínas do leite reduzido, fica cremosa meio líquida em temperatura ambiente e dizem que possui várias propriedades, entre elas, um leve efeito anti inflamatório.
Pensa em uma manteiga boa, com cheiro e gosto meio caramelado, como um doce de leite, só que sem açúcar.
No pão, torrada ou para cozinhar, é uma maravilha.
Essa é a ghee caseira.

Ingredientes

- o quanto quiser de manteiga sem sal (eu recomendo 2 tabletes grandes)

Preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e ligue o fogo de médio a baixo.
Mexa devagar sem parar.
O tempo total gira em torno de 8 minutos.
Se a manteiga começar a subir fervendo como leite, diminua o fogo.
Em um primeiro momento a manteiga vai derreter.
Depois a manteiga vai começar a ficar com um aspecto talhado.
Em seguida, esse talhado vai começar a ficar mais no fundo.
Por fim, a manteiga vai ficar com um amarelo levemente mais escuro, vai cheirar caramelado e o talhado vai ficar um pouco bronzeado.
Esta é a hora de desligar o fogo.
Separe um recipiente de vidro ou cerâmica, onde a manteiga vai ficar.
Coloque uma peneira fina, de buracos pequenos em cima.
Despeje a manteiga com cuidado para filtrar.
Agora é só esperar a manteiga esfriar e pode cobrir com uma tampa, que não precisa ser vem vedada.
Pronto!

Receita de Tarkhun (Limonada de Estragão)

2019-07-30T16:09:00.000+02:00

Receita de Tarkhun (Limonada de Estragão)

refrescante!

Pensa em um refrigerante refrescante e natural?!
Existem várias versões e uma delas é o Tarkhun (Tar-run), muito comum na Geórgia.

Ingredientes

- 2 colh. (sopa) de folhas de estragão fresco
- 1 limão (do verde) em rodelas finas
-1 e 1/2 xíc. de água sem gás
- 4 colh. (sopa) de açúcar
- 1 e 1/2 Litro de água com gás gelada

Preparo

Em um liquidificador ou com um mixer, bata as folhas de estragão + açúcar + água sem gás.
Despeje essa mistura em uma jarra, acrescente as rodelas de limão e soque para liberar um pouco do suco.
Complete com a água com gás gelada e misture.
Se desejar, retire a massa de folhas que ficam em suspensão na água e adicione mais açúcar se quiser.
Pronto!

Receita de Homus Tahine

2019-05-19T23:02:00.000+02:00

Receita de Homus Tahine

muito bom!!!

Ótimo com torradinhas, biscoitinhos, pãezinhos e muito mais :-)

Ingredientes

- 4 xícaras (chá) de grão de bico cozido
- 8 colheres (sopa) de tahine
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 4 dentes de alho
- ½ xícara (chá) de azeite
- ¾ xícara (chá) do caldo do cozimento do grão de bico
- sal a gosto.

Preparo

Junte todos os ingredientes no processador e bata bastante até ficar uma pasta homogênea.
Se quiser, coloque folhas de hortelã, salsa e tiras de cebola pra decorar.
Pronto!

Agora uma sugestão de receita de tahine caseiro:

Tahine

Ingredientes

- 500g de gergelim branco.

Preparo

Torrar o gergelim na frigideira por 5 minutos,
Depois colocar para bater no processador ou no liquidificador até virar uma pasta.
Pronto!

Receita de Rosquinhas de Baunilha (Vegan)

2019-03-18T18:41:00.001+01:00

Receita de Rosquinhas de Baunilha (Vegan)

Muito bom!

Ingredientes

- 3 xíc. de farinha de trigo
- 6 colh. (sopa) de açúcar
- 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 2 colh. (chá) de fermento em pó químico
- 2 tampinhas de essência de baunilha
- 2 colh. (sopa) de sementes de linhaça + 2 colh. (sopa) de água quente (pode substituir por 2 ovos, mas daí não é vegan)
- q.b. de água para dar o ponto

Preparo

Em uma xícara, coloque a linhaça + água quente, mexa e deixe hidratar por 10 min.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e vá adicionando água bem aos poucos, misturando com as mãos até a massa dar o ponto (como massa de pão) que não gruda nas mãos.
Pegue porções da massa e faça rolinhos.
Pegue os pedaços de rolinhos, grude e faça rosquinhas de 8-10 cm.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada.
Deixe espaços bons, porque as rosquinhas crescem.
Asse a 180C até querer começar a dourar por baixo.
Desligue o forno e deixe esfriar.
Pronto!

Receita de Cebola em Conserva

2018-11-21T20:20:00.001+01:00

Receita de Cebola em Conserva

Fonte da imagem: comidinhasdochef.com

nossa!

Vai muito bem num churrasco!

Ingredientes

- 25 cebolas pequenas
- 500 ml de água
- 3 folhas de louro
- 500 ml de vinagre de vinho
- 1 colh. (sopa) de orégano

- 2 colh. (sopa) de açúcar
- 3 colh. (sopa) de sal para cada litro de solução
- 50 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 colh. (sopa) de pimenta calabresa (ou a gosto)
- 1 colh. (sopa) de pimenta do reino (inteiras, sem moer)
- 1 colh. (sopa) de sementes de mostarda
- 1/2 colh. (sopa) de cravo-da-índia

- 1 cachinho de flor de dill (endro)

Preparo

Descasque as cebolas e lave-as bem.
Ferva uma panela com água e adicione as cebolas, deixe ferver por 5 minutos. Reserve.
Em outra panela, ferva todos os ingredientes (vinagre, água, azeite, sal, açúcar, alho, louro e os condimentos escolhidos).

(para esterilizar os recipientes, deixe-os ferver por 20 minutos cobertos com água)

Coloque as cebolas em um frasco de vidro esterilizado, com tampa de metal esterilizada.

Adicione o marinado que está fervendo.

Feche bem com a tampa, vire o frasco de ponta-cabeça e deixe-o descansar até esfriar.
Após esfriar, guarde em local ameno e longe do contato direto com o sol por no mínimo 3 semanas.

Pronto!

Receita de Massa Fresca com Ovos e Semolina

2018-08-03T00:42:00.000+02:00

Receita de Massa Fresca com Ovos e Semolina

muito bom!!!

Essa é uma receita de massa fresca, que é feita com ovos, mas também usa semolina para dar uma textura mais encorpada.
Com ela é possível fazer diferentes tipos de macarrão, lasanha, ravioli, etc...
Mas a farinha tem que ser medida por peso, não por xícaras, senão a massa não dá o ponto certo.
O sal não vai na massa, vai na água do cozimento, ou molho, ou adicionado depois.

Rendimento: para 4 pessoas

Ingredientes

- 200g de farinha 00 (fina, de boa qualidade, para pães, massas)
- 200g de farinha de semolina fina (grano duro)
- 4 ovos em temperatura ambiente *importante

Preparo

Misture todos os ingredientes.
No começo vai esfarelar mas ao sovar bem a bola pesada vai ganhar consistência.
Se quiser pode bater no processador de alimentos com a pá de massa um pouco.
No final, sove com a mão e forme uma bola.
A massa não deve grudar nas mãos.
Se por acaso estiver muito seca, adicione 1 colh. (sopa) de água e misture bem.
Embale a massa no plástico filme e deixe descansar na geladeira por PELO MENOS 30 minutos.
Se quiser, pode fazer a massa no dia anterior e deixar descansando na geladeira.
Retire a massa da geladeira e divida em 4-5 porções para trabalhar melhor.
Abra como uma panqueca gorda, passe farinha em ambos os lados e abra a massa com a máquina de macarrão ou manualmente com um rolo.
Agora pode cortar e rechear como desejar.
A massa hiper fina cozinha em água fervente em uns 30 segundos.
Massas mais larguinhas demoram uns dois minutos para cozinhar.
Se quiser, a massa já cortada pode ser congelada (é bom enfarinhar em volta para não grudar), ou é possível deixá-la estendida em um "varal" para secar e após isso guardar em recipiente bem fechado.
Pronto!

Receita de Pé de Moça

2018-07-29T02:20:00.001+02:00

Receita de Pé de Moça

Macio!!!

O pé de moça nada mais é do que o pé de moleque macio. Irresistível!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado
- 1 xíc. de açúcar
- 1 xíc. de amendoim torrado sem casca
- 1 colh. (sopa) de manteiga

Preparo

Em uma panela, coloque a manteiga + açúcar.
Em fogo baixo, mexa constantemente até o açúcar dourar claro (vai ficar parecendo uma pasta).
Adicione o amendoim e misture.
Agora coloque o leite condensado de uma vez só mexendo sem parar.
No começo podem se formar algumas pelotas de caramelo com amendoim, mas fique mexendo sem parar em fogo baixo que tudo vai se dissolver.
Quando chegar no ponto de brigadeiro, continue mexendo.
O doce vai começar a ficar um pouquinho mais pegajoso e quando mexe a parte de baixo começa a ficar com bolhinhas, como se já tivesse cozinhado demais.. esse é o ponto.
Desligue o fogo e bata vigorosamente por 1-2 minutos com a colher.
O doce vai dar uma encorpada.
Jogue todo o doce em uma assadeira pequena forrada com papel manteiga.
Espalhe, nivele e deixe esfriar um pouco.
Quando estiver morno, corte os quadradinhos e deixe terminar de esfriar.
Quanto mais tempo deixá-lo ao ar livre, mais ele vai secar, mas fica com consistência macia.
Pronto!

Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico

2018-07-07T23:28:00.001+02:00

Receita de Cream Cheese / Requeijão Genérico

muito bom!!!!

Essa receita eu recomendo. Ela fica uma coisa entre requeijão e cream cheese, só que mais gostoso!
Fica com uma consistência cremosa para passar no pão e com um gosto maravilhoso de queijo!

Rendimento: aprox. 500ml

Receita

- 2 L de leite integral
- 10 colh. (sopa) de vinagre (de álcool, ou maçã.. de vinho não)
- 2 colh. (sopa) cheias de manteiga (não é margarina)
- 2 colh. (sopa) cheias de queijo parmesão ralado
- 1 xíc. de leite
- 1 colh. (chá) de sal (ou a gosto)

Preparo

Em uma panela, coloque os 2 L de leite para ferver.
Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo e coloque o vinagre.
Mexa bem e deixe descansar 1 minuto.
Sobre outra panela, coloque uma peneira grande e verta todo o líquido ali.
Drene bem a massa separada do leite e coloque dentro do liquidificador.
O resto do líquido pode passar por uma peneira mais fina para retirar qualquer resto de massa que tenha passado.
Descarte o líquido.
Adicione a manteiga + queijo ralado + sal + leite no liquidificador que já está com a massa do leite.
Dê uma pulsada e comece a bater, se não estiver batendo... adicione um pouquinho a mais de leite e dê uma chacoalhada no liquidificador.
Bata o creme até ficar bem homogêneo. (teste o sal)
Passe o creme para um recipiente bem limpo, de preferência de vidro e tampe.
Leve à geladeira até esfriar e ganhar a consistência correta.
Pronto!

Receita de Sequilhos de Brigadeiro

2018-05-16T22:25:00.001+02:00

Receita de Sequilhos de Brigadeiro

essa é das minhas!

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Ingredientes

- 1 pacote de 500g de amido de milho
- 1 LATA de leite condensado
- 2 gemas
- 3 colh. (sopa) de cacau em pó sem açúcar de boa qualidade
- 1 colh. (chá) rasa de fermento em pó químico
- essência de baunilha
- 120g de manteiga

- granulado ou chocolate em pó para decorar (opcional)

Preparo

Em uma tigela, misture as gemas + baunilha + manteiga derretida + leite condensado.
Ponha de uma vez só metade do pacote de amido de milho + fermento em pó químico e misture até ficar homogêneo.
Retire 1 colh. (sopa) da massa, adicione mais amido a ela até dar o ponto e reserve.
No restante da massa, coloque misturando bem o cacau em pó + o quanto baste de amido até a massa desgrudar das mãos e querer começar a dar umas rachadas quando você sova.
Faça cobrinhas com a massa e corte em diagonal para fazer losangos.
Aperte cada losango com um garfo na diagonal para ficar bonitinho (opcional).
PS: Faça o mesmo com a massa branca de sequilho, ela será a guia para saber quando se deve retirar os biscoitos do forno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e vá colocando os biscoitos, deixando um pouco de espaço, porque vão crescer um pouco no forno. (vai dar umas 3 fornadas).
É preciso que se coloque alguns sequilhos brancos em cada fornada para monitorar o ponto certo.
Asse em forno a 150C por uns 10-15 minutos até começar a dourar nos cantos os sequilhos brancos (fique de olho).
Retire todos e deixe esfriar antes de guardar.

Se quiser, pode borrifá-los com água e peneirar um pouco de chocolate em pó por cima depois de assados, ou, borrifá-los com água e grudar uns granulados antes de assá-los.
Tentei grudar o granulado depois, mas eles não se fixam bem.

Pronto!

Receita de Bacalhau à Brás

2018-03-29T22:59:00.001+02:00

Receita de Bacalhau à Brás

Fonte da imagem: bomdia.lu

muito bom!!!

Ingredientes

- 500g de bacalhau em lascas (já dessalgado da noite para o dia)
- 6 ovos
- 2 cebolas em rodelas
- 1 cabeça de alho picada
- 100 ml de leite
- 1 colh. (sopa) grande de manteiga
- 1 fio generoso de azeite
- 1 xíc. de azeitonas pretas
- 3 folhas de louro
- azeite, sal e pimenta a gosto
- 1 macinho de salsinha picada

Acompanhamento: Batata assada gratinada.

Preparo

Se for usar balachau salgado, na noite anterior, coloque o bacalhau em água e troque umas 2 vezes de água ao longo da noite para dessalgar.
Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira grande ou panela, coloque a manteiga + azeite + cebola + louro.
Quando a cebola estiver dourada, adicione o alho e mexa.
Em um recipiente, bata os ovos ligeiramente com o leite + sal + pimenta.
Coloque na frigideira e faça um ovo mexido.
Um pouco antes dos ovos estarem prontos, adicione as lascas de bacalhau + azeitona preta.
Vá virando até o peixe estar cozido.
Desligue o fogo e adicione a salsinha picada e ajuste o sal caso necessário.
Se quiser, espalhe for cima de uma forma com batata gratinada, ou, se preferir, misture com batata palha.
Pronto!

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina

2018-02-20T02:17:00.000+01:00

Receita de Caçarola de Queijo com Semolina

Fonte da imagem: wildeisen.ch

nossa!!

Ingredientes

- 500 ml de leite
- 500 ml de água
- 20 g de manteiga
- 1 colh. (chá) rasa de sal
- 125 g de semolina
- 200g de queijo Gruyère
- 2 gemas
- 2 claras
- pimenta-do-reino preta moída
- noz moscada em pó

Preparo

Em uma panela, coloque a água + leite + manteiga + sal.
Misture até começar a ferver.
Comece a colocar a semolina aos poucos, virando sem parar.
Cozinhe no fogo mais baixo que tiver por 10 minutos.
Unte bem um refratário com manteiga e reserve.
Pre-aqueça o forno a 200C.
Em uma tigela, rale o queijo e bata com as gemas + pimenta + noz moscada.
Reserve.
Em outro recipiente, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Reserve.
Após cozinhar a semolina por 10 minutos, junte a mistura de queijo com gemas, misture bem e corrija o tempero se necessário.
No final, adicione delicadamente as claras em neve misturando com cuidado.
Imediatamente coloque tudo dentro do refratário já untado e leve ao forno pré-aquecido a 200C.
Asse por aprox. 40 minutos e sirva quente.
Pronto!

Receita de Bolo de Chocolate Vegan

2018-02-14T23:57:00.000+01:00

Receita de Bolo de Chocolate Vegan

gostoso!

Ingredientes

Massa

- 1 xíc. de farinha
- 3/4 xíc. de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 1 xíc. de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (sopa) de semente de linhaça + 2 colh. (sopa) de água quente
- 1 colh. (sobremesa) de bicarbonato de sódio
- 1 colh. (sopa) de vinagre
- 1 tampinha de essência de baunilha

Recheio (opcional)

- 500ml de leite vegetal de sua preferência
- 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 1 colh. (sopa) de amido de milho
- açúcar ou adoçante culinário a gosto

Cobertura (opcional)

- 6 colh. (sopa) de açúcar ou equivalente de adoçante culinário
- 6 colh. (sopa) de achocolatado ou 2 colh. (sopa) de cacau em pó
- 3 colh. (sopa) de gordura de côco ou gordura vegetal hidrogenada
- 2 colh. (sopa) de leite vegetal de sua preferência

Preparo

Massa
Em um potinho, misture a linhaça com as 2 colh. (sopa) de água quente.
Deixe descansar por 10 min. (reserve).
Em um outro potinho separado, misture o bicarbonato de sódio + vinagre.
Mexa e reserve.
Em uma tigela, misture a farinha + açúcar + cacau em pó e abra um buraco no centro.
No centro, coloque o leite vegetal + azeite + baunilha + a mistura de linhaça.
Misture bem.
Por último, adicione a mistura de bicarbonato com vinagre e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa em uma forma com papel manteiga.
(essa massa fica um pouco mais líquida, mas cresce bem).
Asse como de costume e assim que espetar um palito este sair limpo da massa, desligue e retire do forno.
Espere esfriar completamente para desenformar.

Recheio (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre.
Assim que engrossar mexa mais 1-2 minutos para cozinhar o amido e desligue.
Deixe esfriar.

Cobertura (opcional)
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Quando começar a ferver misture mais 1 minuto e desligue.

Montagem
Corte a massa do bolo ao meio e passe o recheio de morno a frio.
Feche o bolo e espalhe a cobertura quente a morna por cima.
Pronto!

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

2018-01-06T20:31:00.000+01:00

Receita de Pão Fofo com Massa-Mãe

muito bom!

Esse pão é feito com massa-mãe, que é o fermento biológico feito em casa.
Sempre alimente o fermento no dia anterior ao que for fazer o pão.
O fermento natural quebra o glúten do trigo, tornando o pão muito mais saudável.

Ingredientes

- 1 xíc. de massa-mãe (receita opcional no final desse post AQUI)
- 1/2 xíc. de açúcar
- 1/2 xíc. de leite
- 2 ovos
- 2 colh. (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colh. (chá) de sal
- q.b. de farinha até dar o ponto (massa desgrudar das mãos)

Preparo

Em uma tigela, coloque a massa-mãe + açúcar + ovos + leite + azeite e mexa.
Misture o sal na farinha e vá adicionando farinha e mexendo até dar o ponto (massa desgrudar das mãos).
Sove a massa e deixe-a descansar por 1 hora coberta com um papel toalha.
Sove novamente, modele e coloque a massa na assadeira ou local onde vai ser assado, em local sem vento direto.
Deixe o pão descansar de 12-14 horas.
Antes de assar, faça uns cortes fundos com uma faca no pão para ele poder crescer livremente.
Asse como de costume, até que ao enfiar um palito dentro do pão este saia limpo.
Desligue o forno e pincele o pão com leite.
Espere esfriar completamente antes de cortar.
Pronto!

Receita de Pudim de Halva

2018-01-03T22:07:00.000+01:00

Receita de Pudim de Halva

muito bom!!!

Essa é uma receita grega muito boa :-)
Ela pode ser feita até uns 3 dias antes e ser deixada na geladeira para pegar mais gosto, mas duvido muito que sobreviva intocada :-)

Ingredientes

- 1 e 1/2 xíc. de semolina grossa
- 1/2 xíc. de semolina fina
- 1/2 xíc. de azeite
- 2/3 xíc. de nozes picadas

para o xarope
- 3 xíc. de água
- 1/2 xíc. de suco de laranja natural
- 1 xíc. de mel
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- sementes de 5 cardamomos
- 1 dedo de casca de laranja (sem o branco)

canela em pó, pistaches picados ou nozes picadas para decorar (opcional)

Preparo

Comece pelo xarope e enquanto ele ferve vá fazendo a semolina.
Para o xarope, misture bem todos os ingredientes do xarope em uma panela.
Leve o xarope ao fogo e deixe ferver por 5 minutos.
Enquanto isso, em uma panela grande, coloque o azeite.
Quando o azeite estiver quente, jogue toda a semolina dentro e vá mexendo sempre até dourar (fogo médio).
Não deixe escurecer demais senão amarga.
vá mexendo a semolina por 5 minutos e então acrescente as nozes picadas.
Mexa por mais 3 minutos e desligue o fogo.
Pegue a panela de xarope quente e jogue tudo dentro da panela com a semolina.
Mexa bem e tampe.
Deixe tampado uns 10 minutos para a semolina absorver todo o xarope.
Passe para uma travessa ou forma e deixe uniforme.
Quando esfriar, leve à geladeira.
Quando estiver geladinho, se necessário, desenforme.
Decore com a canela em pó e o pistaches/nozes ou a gosto.
Pronto!

Receita de Massa Napolitana para Pizza

2017-12-18T22:23:00.000+01:00

Receita de Massa Napolitana para Pizza

muito bom!

Crocante por fora e macia por dentro!

Rendimento: 4 pizzas de 30cm de diâmetro

Ingredientes

- 500 ml de água
- 1 e 1/2 colh. (chá) de sal
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sopa) de azeite
- 1 colh. (chá) de fermento biológico fresco
~ 800g de farinha de trigo 00 (para pizza)

Preparo

Em uma tigela, misture a água + açúcar + sal.
Adicione metade da farinha misturada com o fermento e mexa bem.
Junte o azeite e misture.
Vá colocando o resto da farinha aos poucos, mexendo até a massa desgrudar das mãos.
Sove a massa por uns 10-15 minutos.
Coloque a massa para descansar 30 min. coberta com papel toalha ou pano de prato.
Separe a massa em 4 partes, faça uma bola com cada parte, enfarinhe as bolas e deixe as porções descansando sobre superfície enfarinhada e coberta (de 6-8 horas.. quanto mais melhor.. se fizer com 3h por exemplo não tem problema, mas não vai chegar à consistência ideal).
Abra as massas apertando do centro para as bordas e depois esticando radialmente com as mãos.
Pode preparar a piza a gosto (não encharque demais) e assar em forno bem quente até estufar e dourar.
Pronto!

Receita de Coração de Abóbora

2017-12-03T20:09:00.001+01:00

Receita de Coração de Abóbora

muito bom!

O coração de abóbora com gosto de doce feito em casa, muito superior :-)
Demora? Sim. Espirra? Sim. Vale cada minuto? Sim :-)

Ingredientes

- 1,4 Kg de abóbora descascada, em cubos
- 1 rama de canela
- 3 cravos-da-índia
- 200ml de água
- 1 colh. (chá) de vinagre
- 850g de açúcar

Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e alta.
Cozinhe em fogo médio mexendo sempre que necessário, com uma colher de pau.
Quando a abóbora ficar macia, amasse tudo como um purê.
Continue cozinhando e mexendo até ficar com uma consistência de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela e as laterais vão começar a açucarar.
Desligue o fogo.
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
Espanlhe todo o doce em uma assadeira untada com óleo.
Quando começar a açucarar a parte de cima, corte o doce com uma forma de cortar bolacha em forma de coração, mas deixe o doce onde está.
Quando endurecer, vire o doce para açucarar melhor do outro lado.
Guarde em um pote fechado para que o "recheio" do coração continue cremoso.
Pronto!

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

2017-12-01T17:46:00.001+01:00

Receita de Doce de Abóbora com Nozes

muito bom!

Ótimo para comer com queijo, para passar no pão, em bolachas, etc.
Não sei por quê o gosto desse doce pronto lembra um pouco um doce de manga apurado :-)

Ingredientes

- 1 Kg de abóbora descascada em cubos
- 800g de açúcar
- suco de 2 limões
- suco de 2 laranjas
- 100g de nozes picadas

Preparo

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes MENOS as nozes.
Leve ao fogo médio-baixo, mexendo de tempos em tempos.
Quando a abóbora amolecer, amasse tudo como um purê.
Continue mexendo sempre até o doce começar a pegar consistência, como um brigadeiro líquido, querendo começar a formar um rastro no fundo da panela.
Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem.
Desligue o fogo.

Se quiser, pode colocar o doce ainda quente em potes esterilizados de vidro, fechando bem a tampa e deixar esfriar com os frascos virados de ponta cabeça para pegar vácuo.
Ou simplesmente passar para um recipiente e depois de frio levar fechado à geladeira.
Pronto!