Colazione di Luigi

La crostata livello boss.

2024-04-02T14:28:00.005+02:00

Ricettina subito e veloce e poi chiacchiere

Strumenti:

Teglia per crostate 26/30 cm di diametro o due da 12/15

Coppa per impastare la frolla

Pentolino per fare la crema + coppa piccola per farina

recipiente per montare la panna con le fruste (o comprare panna non zuccherata già pronta)

Si prepara alla sera per il giorno dopo per permettere agli ingredienti di rapprendersi meglio. La guarnizione meglio effettuarla il giorno dopo.

Ingredienti per una crostata 26/30 di diametro

Basi

Frolla al cacao:

30 gr cacao amaro

220 gr farina

150 gr burro

2 tuorli

1/2 cucchiaino abbondante di sale

95 gr zucchero

Crema di latte:

500ml latte scremato

1 cucchiaino abbondante estratto di vaniglia

130 gr zucchero

50 gr farina o maizena

Guarnizione

Panna montata senza zucchero

Frutta a piacere (qui ho usato fragole, more e mirtilli)

Zucchero al velo

Preparazione frolla:

Mescola gli ingredienti con il metodo della sabbiatura con le dita, cercando di non scaldare troppo il burro. Forma la pallina omogenea d'impasto avvolgila nella pellicola e riponi nel frigorifero per il tempo che userai a preparare la crema di latte. Puoi anche preparare il guscio in un qualunque momento. Una volta che la pallina si sarà raffreddata per almeno mezz'ora la puoi stendere e dopo aver unto e infarinato la superficie delle teglie, sistemare dentro e modellare bene i bordi.

Il guscio vuoto per cuocere senza rigonfiamenti ha bisogno di peso, perciò dopo aver bucherellato con la forchetta il fondo riempi la teglia con ceci o fagioli secchi e inforna a 180° controllando la cottura a 10/15 minuti massimo 18.

Preparazione crema di latte:

Mescola latte e zucchero nel pentolino e metti su fiamma moderata. Nella coppa a parte mescola farina con vaniglia e con aggiunta del latte dal pentolino finché non raggiunge la consistenza densa e senza grumi. Aggiungi altro latte quando si sarà sciolto lo zucchero e riversa tutto nel pentolino. A fiamma moderata continua a mescolare finché non si sarà addensato come una besciamella o crema pasticcera. Finito di cuocere versa la crema in una coppa e lasciala raffreddare dopo averla coperta con la pellicola per non far si che si formi la crosta.

Quando il guscio e la crema si saranno raffreddati puoi versare tutta la crema dentro e riporre tutto nel frigorifero (anche coprendo con attenzione con la stagnola)

Per la guarnizione/decorazione il giorno dopo decora a piacere con panna, frutta e prima di servire, con una spolverata di zucchero al velo.

Фруктовый Тарт - Рецепт по-русски

La torta di CIOCCOLATO - unica ed inimitabile

2024-03-20T15:54:00.003+01:00

La ricetta originale qui: https://gikitchen.wordpress.com/2015/06/10/torta-al-cioccolato-con-arance-candite/

Ingredienti per una torta da 24cm di diametro:
80 grammi di cioccolato fondente tagliato bene
150 ml di latte intero
180 grammi di burro ammorbidito
250 grammi di zucchero di canna
3 uova
250 grammi di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
80 ml di panna
Per il ripieno potete usare la marmellata di arance, albicocche, qualcosa che spezzi un po'.

Per il ripieno come nella Sacher una marmellata sta benissimo per spezzare un po’ il gusto cioccolatoso quindi albicocche, mirtilli, lamponi, fragole o ciliegie. Per la copertura una ganache scemplissima. La mia era semplicemente composta da cioccolato fondente stemperato con un po’ di panna. Per la guarnizione in questo caso ho adoperato delle arance candite ma stesso discorso per il ripieno. Largo sfogo alla fantasia.

INIZIAMO!

Accendi il forno a 190°.

Sciogli il cioccolato con il latte a fuoco lento e poi lascia raffreddare, meglio se lo sciogli a bagnomaria. Amalgama il burro e lo zucchero in una ciotola e quando l’impasto è soffice e leggero aggiungi le uova una alla volta e sbatti dopo ogni aggiunta. Setaccia la farina insieme al lievito e incorpora delicatamente mescolando con cura. Aggiungi poi il latte con il cioccolato sempre lavorando per bene e inforna per 35-40 minuti controllando con uno stecchino. Se vien fuori asciutto la torta è pronta.

Parte 2:

Lascia raffreddare. Poi aggiungi eventualmente il ripieno di marmellata dopo aver tagliato la torta a metà e ricopri infine tutto con la ganache al cioccolato (che si prepara sciogliendo il cioccolato e aggiungendo di pari peso la panna non appena quello si sarà sciolto a bagnomaria) se preferisci.

Sembra una Sacher? Si. Lo è? No. E' buona e cioccolatosa e vietata a chi è a dieta? OVVIO CHE SI.

Il pane Calabrese con il lievito madre

2020-11-30T11:41:00.000+01:00

Probabilmente non sembra una ricetta adatta per una colazione, ma chi non ha mai fatto pane e Nutella, pane e marmellata, pane e cotto per colazione? Se non l'hai mai fatto ti conviene provare, che ti costa.

Torniamo al pane. Luigi è un expat... In Calabrese esportato a Bologna, e ci sono cose a cui un vero calabrese non può rinunciare e tra quelle è il buon pane.

Le caratteristiche del pane calabrese lo rendono una prelibatezza unica e ahimè introvabile al nord Italia.

Comunque bando alle ciance mi capita sotto mano un bel pezzo di lievito madre, vuoi non provare a fare il pane?

Trovo questa ricetta la provo e.... Eureka! C'è l'abbiamo!

Parenti del Sud scusateci, vi vogliamo tanto bene, ma per il pane ora facciamo da noi( mandateci le frese però) .

Ingredienti per due pagnotte poco sotto di 1 kg

1kg farina 00

300 gr licoli ovvero lievito madre non secco (rinfrescato tre ore prima di panificare 2:2:1 lievito farina acqua)

20 gr sale

750 ml acqua minerale (no rubinetto per presenza di cloro)

I biscotti al vino bianco - facilissimi e velocissimi

2018-11-15T22:21:00.000+01:00

Questa è la ricetta più facile per fare i biscotti.

Ingredienti per 20 biscotti

270 gr farina 00
100 gr zucchero semolato
80 ml olio extra vergine d'oliva
80 ml vino bianco
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito per dolci
Zucchero a velo in abbondanza

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La colazione (da 300 kcal) più facile da fare dopo pane burro e marmellata - i pancake

2018-01-29T21:46:00.001+01:00

Per anni ho sbavato sulle foto delle torri di pancake che infestano google immagini.
E finalmente posso contribuire con le mie, banalissime buonissime e semplicissime.
Com'era nato questo blog, lo scopo di questa ricetta è di far parte del mio quaderno raccolta delle ricette provate riuscite e quali vorrò rifare.
Basta parlare, ecco quanto è facile fare una torre di pancake.

Ingredienti:
100gr farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte (o yogurt bianco o misto yogurt e latte)
2 cucchiai di lievito in polvere

Burro, olio e guarnizioni a piacere.

Preparazione:
Dentro una coppa con la forchetta sbattere leggermente l'uovo con il sale. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora un po'. Aggiungere il latte e mescolare finché non diventa omogeneo. Aggiungere la farina con il lievito setacciati e mescolare finché non si saranno sciolti i grumi. L'impasto risulterà denso e pieno di bollicine.
Ungere la padella antiaderente come per le crepes (io intingo un tovagliolo nell'olio e lo passo sulla superficie della padella tra un pancake e l'altro).

Cuocere da un lato, girare, mettere sul piatto e spalmare a piacere con un cubetto di burro.

Quando la pila è pronta guarnire con miele, sciroppo d'acero, nutella, frutti di bosco o qualsiasi aggiunta che si preferisce.

Per 3 pancake con marmellata e qualche pezzettino di frutta mangeresti 300kcal . Una colazione ricca, si, ma buona, fatta in casa e ottima per iniziare una giornata con amore e in dolcezza.

Per una colazione equilibrata gli ingredienti sopra sono per 4 persone.

I 5 strumenti must have di una pasticciona

2017-07-18T15:48:00.000+02:00

Il primo pensiero di chi si sta approcciando alla pasticceria in casa riguarda le attrezzature.
Cosa serve per cominciare, cosa sarebbe bello avere per stare comodi? Cosa uso io?

Eccovi i 5 indispensabili nella mia cucina.

1. Le fruste

Così con un semplice gesto i miei schiavetti domestici preparano i dolci al posto mio!!!
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Muffin all'arancia

2016-10-16T23:49:00.002+02:00

Ho il frigo tristissimo, quando l'aprivo una mosca si è affacciata e poi è morta, dalle risate.

Avevo un uovo e qualche arancia, mezzo panetto di butto... insomma ho cercato la ricerca dei muffin all'arancia e guarda caso subito trovai questa incompleta.

E proprio in questa ricetta c'erano gli ingredienti che avevo a disposizione:

La più facile torta di sempre. Per un compleanno speciale alla frutta!

2016-10-16T02:47:00.000+02:00

Questa è la torta più speciale che abbia mai fatto. Il numero parla da sé, il primo compleanno della mia cucciola cicciottina. Era la prima torta che facevo da molti mesi soprattutto per mancanza di tempo, ma non potevo permettermi di comprare la torta per un'occasione così speciale quando in passato ero in prima fila per le torte degli altri, ecchecavolo.
Perciò, dopo aver ragionato a lungo ho fatto la torta di prova una settimana prima, e dopo la buona riuscita decisi definitivamente di farla così.

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Muffin ricetta base variante Nutella- per la dieta

2016-05-01T12:04:00.000+02:00

La domenica mattina, pace e tranquillità, tutti dormono, anche il terremoto sotto forma di batuffolo di bimba. A me però prudono le mani. Tanto. Devo sfornare. Troppo tempo è passato da quando sfornavo un giorno si e l'altro pure.

Quasi un anno è passato dall'ultimo post su questo blog.

Cos'è successo in questo anno? Sono diventata mamma! E come sapete all'inizio, prima che ci si organizza deve passare un po' di tempo. Ecco perché la domenica mattina tutti dormono e io... sforno!

La ricetta dei muffin base è presa da Martha Stewart

Ho adattato leggermente la ricetta su 1. 6 stampini e 2. aggiunto un po' di latte rispetto al dimezzo della ricetta.

Coppa di fragole con il Fior di Latte fatto con la gelatiera e acqua di rose

2015-05-24T23:44:00.001+02:00

Questo Maggio 2015 a tratti sembra Novembre. Ciononostante continuo a prepararmi per l'estate (ignorando la prova costume... perché si!) con le ricette fresche.
Oggi, dopo una cena abbondante assai, dato che ci vogliamo tanto ma tanto bene ci siamo magnati le coppe fragole, fior di latte e acqua di rose. Non contenti poi della colazione fatta stamattina con le crepes, cioccolato fondente fuso e fragole dolci saltate in padella, ma questa è un'altra storia...

Dove eravamo? Alla prove costume definitivamente fallita domenica 24 Maggio?

Plumcake base classica con i mirtilli freschi

2015-04-12T22:12:00.000+02:00

Un dolce elaborato, di difficile esecuzione.... nahhh, semplicissimo, buonissimo, da provare per chi non si fosse ancora cimentato con le ricette dei plumcake.

Ho trovato la fantastica ricetta base nel blog A casa di BB, l'aspetto del risultato mi aveva convinta, la semplicità degli ingredienti pure.

Brava BB che ha trovato il giusto equilibrio tra il buon senso, semplicità e gusto. I numerosi plumcake che sono usciti dal mio forno da quando ho scoperto questa ricetta ne sono la prova.

C'è da dire che non faccio dolci da mesi. Un po' perché ero impegnata, un po' per la mancata forza fisica durata un paio di mesi. Il forno si era ormai coperto di ragnatele e le fruste si sono arrugginite (questa è vera, su due frullatori uno non si può più usare perché le fruste sono tutte gialle per la ruggine ^_^).

Anche tutti gli altri attrezzi per fare i dolci mi odiano.. Chiedo perdono, vi lascio una fetta di plumcake ai mirtilli in ostaggio.

Avvento giorno 2 e 3

2014-12-03T22:41:00.001+01:00

Stella Stellina

Natale s'avvicina

Le mandorle pelate

Le faccio pralinate

Mi faccio del male, consapevolmente. Cioccolato, mandorle... sono impazzita, ma sono questi sapori a farmi ricordare le feste. Che ci posso fare?

Per fare otto stelline di cioccolato ho usato gli stampini di Maghetta di www.gikitchen.com e circa 80 gr di cioccolato fondente fuso.

Avvento 2014. Giorno 1. Crostata di prugne

2014-12-02T23:03:00.000+01:00

Ahhh il magico periodo Natalizio, quando i commercianti rispolverano le decorazioni già appese da un mese. Dove le offerte paghi uno prendi diecimilia fioccano su prodotti che non ci servono e non servono manco ai diecimila amici che poi li riceveranno in regalo. Ma si la magia comincia dal primo giorno di Dicembre, al di là dell'interesse commerciale di chi il Natale lo comincia già a festeggiare da Agosto.

Stelline e lucine, abeti e fiocchi rossi, renne e le vetrine abilmente addobbate. Quell'attesa palpitante di fare i regali a tutti di rimettere l'albero finto nel solito angolino magari con qualche decorazione nuova. E anche l'agitazione e la fretta nel decidere "Quest'anno festeggeremo dai tuoi o dai miei? O chiamiamo tutti a casa nostra?"

Adoro... ragazzi. ADDORO questa attesa....

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La crostata con l'unico frutto dell'amor e un altra con il cocco... Mashup!

2014-09-23T13:30:00.000+02:00

Direttamente dall'associazione Crostate United vi presento questa ricetta, queste varianti anzi facili assai. Ma muolto buoneee dai. Una è la superstupenda crostata al cocco, scusate la qualità delle foto, è buona e delicata.
La seconda è quella alle banane, con la famosa crema alle banane che sta tanto avendo successo tra le mie ricette del blog (il post più visitato in assoluto). Beh è giusto il momento di crearne un altro di altrettanto popolare, non vi pare?
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Crostata alla crema di Limone, farne due per sicurezza

2014-04-28T15:51:00.000+02:00

Per sicurezza fanne due la prossima volta, dico a me stessa vedendo il piatto vuoto e le briciole sparpagliarsi sul tavolo, tutto quello che rimane della crostata dopo pochissime ore dalla "composizione". Ma si può finire una crostata in poche ore senza lasciarne un pezzo da portare all'amica in ufficio il giorno dopo? Basandomi sulla mia esperienza posso rispondere in modo sincera e con piena coscienza dei miei mezzi, Sì!

Sarà che è delicata, tenera, con una nota acidula e la frolla con punta salata che si scioglie in bocca a renderla così facilmente divorabile. La ricetta, nonostante sia una composizione di ricette miste, andava riportata negli annali, che sarebbe il mio blog, perciò vi tocca subire l'ennesimo post inutile che non seguirete e che guarderete con l'occhio diffidente come per dire "Si vabbé troppi passaggi, io questa non la faccio, e manco so se mi riesce."

Torta di Mele per Luigi!

2014-04-20T14:18:00.002+02:00

"Mi fai la torta di mele?" domanda.
Una settimana dopo.
"Quando mi fai una torta di mele?" voce lagnosa.
N tempo dopo.
"Dov'è il mio dolce alle mele?" voce incavolata.

Ok ok .... mi sento un po' arrugginita ed è passato un po' di tempo che io non facevo più un dolce. Prendiamo le mele e guardiamo le ricette sui numerosi blog che seguo.... Elimino quelli con il lievito. Elimino quelli con la frolla... cosa rimane? Quasi niente... Quasi perché qualcosa si trova ma non ha un aspetto appetitoso e ho già perso la pazienza nella ricerca. Va bene mi tocca improvvisare.

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After Eight con dedica

2014-03-15T01:25:00.001+01:00

La torta d'ispirazione. Il mio primo dolce dopo una lunga assenza. (Cannariculi al forno non contano no nno).

Quello che vi presento è un after eight di mia rielaborazione. Avete presente quel cioccolato con il ripieno di menta?

Beh il cioccolatino esiste già da tempo, ma c'è stato qualcos'altro a spingermi a fare proprio questo accostamento di sapori. Mentre ero via a vivere un'esperienza unica e bellissima, pranzai e cenai tutti i giorni con i miei compagni d'avventura.
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La Bavarese Classica con le pesche sciroppate.

2014-01-16T14:23:00.000+01:00

Qui sconfiniamo nella semplicità assoluta. .... Dobbiamo imparare come si fa la classica bavarese o no? Quindi niente lamentele... Zitti e via a separare i tuorli :D

Scherzo... Avevo un assoluto bisogno di fare un dolce. Aveva tantatanta panna e quindi due più due fa la Bavarese Classica.
In più nella mia dispensa, pregando di essere liberate dalla loro prigione di vetro, giacevano le pesche Sciroppate casalinghe.

Finiti tutti i preamboli ecco la ricetta della Bavarese Classica. La ricetta base gentilmente spiata dal sito GialloZafferano.

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Coques- Andorra

2014-01-12T02:47:00.001+01:00

Vogliamo scoprire la prossima ricetta di "tutti i dolci del mondo"? Un momentito! Perché in questo microstato la vita scorre con molta calma e prima di fare qualunque cosa prendetevi un momentito... riprendete fiato insomma.

Siamo arrivati qui in mezzo ai Pirenei al Principato d'Andorra. Influenzato dalla cucina catalana e un po' quella francese, con specialità prevalentemente di carne è stato un po' faticoso trovare un dolce tipico Andorriano.

Le difficoltà non sono finite nemmeno dopo che avevo trovato la ricetta da fare... La seconda difficoltà fu la reperibilità dell'ingrediente principale, e cioè del pane raffermo....
E sapete perché? Perché Luigi mi finiva tutto il pane, indifferentemente da quanto secco fosse...

23000 auguri di Buon Anno!!!!

2014-01-02T10:42:00.001+01:00

Buongiorno amici!!! Buon 2014.... l'anno nuovo ci ha travolti direi in pieno, ora dovremo fare conti con questo intruso!!! Per altri 363 giorni ancora :) Poveri noi!

Mi dispiace di essere stata poco presente con il blog ultimamente e la rubrica tutti i dolci del mondo non è morta, è in standby per la prossima ricetta che richiede pane raffermo, che ovviamente a casa mia non esiste dato che Luigi mi finisce anche le briciole del pan grattato... :) Mi toccherà nascondere la pagnotta sotto il cuscino per riuscirci :D

Comunque, nonostante la mia scarsa presenza il blog ha raggiunto 23000 (!!!) visualizzazioni ed è un grande regalo che mi avete fatto voi!!!

Perciò c'è un piccolo regalo, un pensierino che vorrei fare io a voi... (uno di voi direi)

Holiday..... celebrate... brownies!!!!

2013-12-19T11:48:00.000+01:00

Ohi, qui, sotto Natale bisogna adeguare la forma fisica all'assunzione continua di grassi saturi... Non si può fare la dieta. Perchè poi il fisico si sente stressato e i grassi dei cenoni li rielabora nei modi peggiori. Ecco. Ora avete una bella scusa per farvi una bella scorpacciata di Brownies :)

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Fiori in Ottobre, la torta di compleanno

2013-11-13T09:54:00.000+01:00

Continuando la mia lotta personale contro la pasta di zucchero e pro qualità del dolce eccomi sfornare un altra soluzione un po' creativa per una torta di compleanno. E che compleanno!!! 30 anni amica mia, mica sono bazeccole!

Con questa torta mi sono pure arresa davanti alla preparazione home made della pasta di zucchero. Ragazzi, se non siete pasticceri che poteti dedicarvi più tempo e se fate i dolci per hobby, pasta di zucchero comprata è quello che vi serve. Inoltre non so dove vi rifornite, ma da qualche giorno la catena dei supermercati Coop ha iniziato a vendere la pasta di zucchero a prezzi davvero accessibili.

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Donut-ando ovvero tutte le ciambelle vengono con il buco....

2013-10-29T12:49:00.003+01:00

Tutte le ciambelle vengono con il buco... se usi l'aggeggino da ciambelle. Se lo usi la vita sembrerà una pacchia d'ora in poi.
L'impasto che si prepara in un attimo, il macchinino che nel frattempo si scalda e..... e poi le ciambelline che cuociono in 3 minuti.... 3 mi-nu-ti

Non è uno scherzo.... e mi voglio rovinare... ci aggiungo anche la batteria di pentole :D

Sembra incredibile ma in poco meno di 20 minuti avevo miscelato e sfornato una valangata di mini Donuts....

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Dolcetto al caramello pseudo muffin, pseudo cupcake....

2013-09-11T00:32:00.000+02:00

il grande rientro coi fiocchi... i fiocchi caramellati...

è passate l'estate calorosa sulle spiagge italiane in compagnia del dolcissimo Luigi. Ora che siamo rientrati entrambi a lavorare è ora di fare un dolce PER Luigi.

Preso una ricetta di cupcake e l'ho modificato leggermente (radicalmente però :) )) scegliete voi.... ed è uscito questo dolcetto al caramello.

Certo per un evento si può decorare con della crema o panna al caramello.... però la base senza niente è già perfetta... per una colazione, un Brunch una pausa caffe.. gnam...

Io, poi che non posso mangiare il cioccolato, mi butto su ogni rimedio per lo stress alternativo ;)

Ingredienti per 12 dolcetti.

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Torta Estiva di compleanno...

2013-07-29T00:49:00.000+02:00

Un dolce semplice semplice, ma non di facile realizzazione con il caldo Lavico di questi giorni.

Quando devo fare un dolce per mia mamma mi metto le mani nei capelli.
Vuole solo dolci semplici, niente creme al cioccolato,frutta,liquori o qualsiasi altra cosa... La sua crema preferita è la Chantilly Italiana- Panna e Crema. Con il pan di spagna semplice e frutta fresca o frutti di bosco.

Fare colpo con un dolce di così facile composizione è difficile. Come quando ti ordini pasta al pomodoro... uno dice "che vuoi che sia, facile facile", e invece ci vuole una certa mano per non servire della pasta scotta o cruda con condimento di pomodoro equilibrato nel sapore.

La difficoltà numero 2..... consiste nel fatto che dentro casa c'era la lava ovunque e dovevo fare molta attenzione con la panna... Sono riuscita a farla montare, ma per poter farcire la torta ho dovuto penare un po', con la crema Chantilly che colava al minimo tocco.
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