Coma bem, gaste pouco

Omelete de ovo de avestruz

2013-04-29T15:56:00.000-07:00

Ingredientes

1 ovo de avestruz;
Sal a gosto;
Cheiro verde a gosto;
Um xícara de queijo picadinho

Modo de fazer

Fritar como se fosse uma omelete de ovo de galinha. Recomendo dividir a massa da omelete em poções e utilizar frigideiras pequenas, pois é bastante difícil fritar tudo de uma só vez, a massa parte ao ser virada.

Para o aproveitamento da casca do ovo como adorno de mesa (é muito bonito e parece ser de marfim), retire a clara e a gema por um pequeno orifício em uma das extremidades. Nós usamos uma faca de ponta e um martelo de bife para abrir o ovo sem danificar a casca.

bolo de café com leite

2012-07-23T17:24:00.000-07:00

Este bolo foi assado em forma sobre a chama do fogão(mto rápido)

Esta receita é do blog:As Minhas Receitas (da Joana). Achei muito simples, com ingredientes que tds temos em casa. Decidi compartilhá-las com vcs. Visitem o blog da Joana ......

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo,
2 xícaras de açucar,
2 ovos.
1 xícara de café com leite(pode ser cafá solúvel ou normal: coado mais forte),
1 colher de fermento em pó (no final),
1 colher de chá de canela,
1/2 xícara de nozes picadas (por último).

Modo de Fazer:

Bater os ovos com o açucar, e acrescentar o restante dos ingredientes, um a um batendo sempre, até que a massa fique uniforme e lisa.
Acrescente o pó royal e as nozes.
Coloque a massa em forma de bolo ingles untada e enfarinhada.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos

Bavaroise de Chocolate (CHANDELE)

2012-07-08T05:07:00.000-07:00

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Esta receita foi compartilhada conosco pela Cecília , que mais uma vez mostra a sua generosidade.......

Ingredientes:

2 envelopes de gelatina sem sabor, incolor;
1 xícara de água fria;
1 xícara de água fervente;
4 ovos( separe as claras das gemas);
2 xícaras de chá de açucar;
2 xícaras de chá de leite quente;
4 colheres de sopa de chocolate em pó;
1 lata de creme de leite;
3 colheres de licor de chocolate( ou outro de sua preferencia);

Modo de Preparo:

Coloque a gelatina de molho na água fria por alguns minutos.
Junte a água fervente e mexa até dissolver completamente.
Faça uma gemada,batendo as gemas com o açucar, até ficar esbranquiçado.
Dissolva o chocolate no leite quente, junte a gemada e a gelatina,e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar um pouco.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Junte o creme de leite, o licor e por último as claras em neve, misturando ligeiramente.
Coloque em uma forma redonda com furo central e leve à geladeira para endurecer.
Coloque a calda abaixo depois de desenformado.

CALDA:

Bata no liquidificador:

1 xícara de chá de leite em pó;
1 xícara de chá de água;
1 xícara de chá de açucar;
1/2 xícara de chá de chocolate em pó;
1 colher de sopa de margarina.

Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e coloque sobre a Bavaroise gelada e desenformada.

Caldo de Abóbora

2012-06-13T09:23:00.001-07:00

Ingredientes:

Meia abóbora tipo moranga,
2 a 3 batatas médias,
1 quilo de pescoço de perú,
alho, cebola, sal e pimenta calabresa(opcional),
1 copo de requeijão cremoso,
2 colheres de creme de leite de caixinha,
salsa e cebolinha a gosto.

Modo de Fazer:

Cozinhe, em panela de pressão, o pescoço de peru com sal alho e cebola, até que fique bem macio.
Retire os pescoços, desfie, e reserve.
No caldo onde foi cozido o pescoço, coloque as abóboras e batatas descascadas e picadas. Deixe cozinhar até ficarem macias.
Bata no liquidificador a batata e a abóbora até ficar cremoso.
Refogue este creme em óleo e alho e acerte o sal.
Junte a carne desfiada e deixe ferver.
Misture o requeijão, e quando ferver novamente, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Sirva com cebolinha e salsinha a gosto de cada um.

* Sirva dentro da casca da abóbora grande ou individualmente dentro de minis abobrinha(A da foto foi servida em mini abobrinhas).

Sorvetão

2012-04-16T07:37:00.003-07:00

Nessa receita não foi colocada a calda de chocolate sugerida no final

Esta receita foi cedida, generosamente, por minha prima Cecília. Esta sobremesa é fácil de se fazer e é, uma ótima opçao para os dias muito quentes.

Modo de Fazer:

Fazer uma calda de pudim , untar generosamente uma forma redonda, e colocar no freezer.
Enquanto congela, fazer outra calda com 3 colheres de nescau e 4 colheres de água, e colocar por cima da primeira calda, que deve estar congelada,e levar novamenre para o freezer.
Bata no liquidificador: 3 gemas com 1 lata de leite condensado e 2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado).
Leve o que foi batido ao fogo e cozinhe até formar um creme. Retire e deixe esfriar.
Bata em batedeira 3 claras em neve e junte 5 colheres de açucar. Bata bem.Junte 1 lata de creme de leite sem soro e misture ao creme frio.
Coloque o creme sobre as caldas congeladas na forma, e leve novamente ao freezer.
Fazer mais uma calda de chocolate, e jogar sobre o sorvetão desenformado, na hora de servir(opcional).

* Para desenformar, molhar um pano de prato em água fervente, torcer e esfregar em volta da forma.Virar a forma sobre um prato e desenformar .....................

Bolo cremoso de Flocos de Milho

2012-02-28T06:18:00.000-08:00

Esta receita é da Claudia , minha prima. Muuuuuito gostoso!

Ingredientes:

2 xícaras de leite.
4 ovos inteiros.
1 xícara de óleo.
2 xícaras de açúcar.
1 colher de fermento.
1 pacote de coco ralado ( no final: fora do liquidificador).
2 xícaras de flocos de milho pré cozidos ( Kimilho ou Milharina, ou outra marca)

Modo de Fazer:

Bater os 4 primeiros ingredientes , no liquidificador.
Colocar em travessa e misturar os flocos de milho e o fermento.
Misturar o coco ralado.
Colocar em tabuleiro e salpicar uma colher de açúcar cristal por cima(o meu foi feito em forma redonda,com furo no meio).
Assar a 170 graus por aproximadamente 45 minutos( faça o teste do palito para ver se está cozido)

* Para assar em forno elétrico, desligue a chave superior, para não queimar o bolo.

*O bolo da foto foi feito em forma redonda e, sobre ele coloquei calda feita com açucar de confeiteiro misturado com suco de laranjas.

Croutons

2012-02-16T15:25:00.000-08:00

salada onde podem ser empregados os croutons

Ingredientes

8 fatias de pão de forma sem cascas.
1 colher de páprica doce.
1 colher de orégano.
1 colher de manjericão seco.
Sal a gosto.

Modo de Fazer:

Coloque as fatias de pão sobre a mesa e deixe secar por 2 horas.
Corte os quadradinhos e coloque em assadeira untada com azeite.
Polvilhe os ingredientes.
Chacoalhe a assadeira e asse em forno na temperatura alta por 15 minutos, chacoalhando de vez em quando.
Retire do forno e depois de frio, guarde em vidro seco e fechado.

*Empregue em salada de folhas....

Torradas Apetitosas

2012-01-30T10:55:00.000-08:00

torradas feitas com diversos tipos de pães

Pães amanecidos de sal, doce ou de forma(aproveite os pães amanhecido que tiver);

Creme:

1 xícara de maionese;
3/4 xícara de queijo ralados à sua escolha;
1/2 xícara de alho porró ou de cebola picado;
1 colher de sobremesa de tempero chimichurri ou orégano, ou erva secas(a seu gosto).

Modo de Fazer:

Misturar os ingredientes do creme e passá-lo nos pães.
Levá-los ao forno em um tabuleiro para gratinar,à 100 graus até ficarem levemente dourados.

Geléia de pimenta dedo de moça

2012-01-07T04:42:00.000-08:00

Esta geleia tem o sabor levemente picante da pimenta.

Ela é super saborosa, e acompanha bem carnes e salgadinhos.

Ingedientes:

1 xícara de pimenta dedo de moça maduras,
Água ( o suficiente para cobrir as pimentas),
Açúcar ( 2/3 da medida das pimentas cozidas).

Modo de Fazer:

Cortar as pimentas em 4 partes,retirando-lhes as sementes.
Cozinhar as pimentas em água suficiente para cobrí-las.
Desprezar a água, trocando-a por outra água quente, e levá-las ao fogo novamente.
Repetir este processo mais duas vezes,
Deixá-las cozinhar bem.
Retirar as peles das pimentas uma a uma.
Voltar com as pimentas para o fogo e cozinhá-las até que se desmanchem um pouco.
Medir a quantidade de pimenta e acrescentar à ela 2/3 de sua quantidade de açúcar.
Deixar cozinhar mais um pouco, até que o açúcar derreta.

* Caso vc queira um sabor mais ardido da pimenta, afervente apenas 1 vez.
* É importante que você retire as peles e as sementes da pimenta,pois são ela que conferem o ardido exagerado.

Bolinho de bacalhau da Roseni

2011-12-28T05:31:00.000-08:00

Esses bolinhos da foto não ficaram bonitos,mas a receita é ótima!

Ingredientes:

1 kilo de bacalhau.
600 grs de batatas
1 1/2 de mandioca.
1 concha de azeite extra virgem
1 xícara de cheiro verde bem picadinho.
1 cebola grande.
3 ovos.
farinha de rosca para empanar.

Modo de Fazer:

Colocar o bacalhau de molho por 24 hs.
Na água do bacalhau, cozinhar as batatas e a mandioca.
Passar no espremedor as batatas e a mandioca cozidas, ou amassar bem (ainda quentes).
Desfiar o bacalhau bem fino. Refogar a cebola bem picadinha no azeite até dourar. Juntar o bacalhau
. Deixar esfriar e juntar as gemas. Amassar bem com as batatas e a mandioca espremidas. Acrescentar o cheiro verde.
Modelar os bolinhos e empaná-los , passando-os nas claras batidas e depois na farinha de rosca.
Congelar.

Lagartinho recheado

2011-11-30T07:01:00.000-08:00

Lagartinho recheado servido com molho de cogumelos

Ingredientes:

1 lagartinho .
Temperos a gosto( eu usei 1 colher de mix temper sabor churrasco,1 cebola picada , 5 dentes de alho amassados e 1 xícara de café de vinagre).
1 pedaço de linguiça calabresa.
cogumelos a gosto.

Modo de Fazer:

Tempere o lagarto e deixar no tempero por 24 horas.
Fure o lagartinho com uma faca e enfie a linguiça calabresa.
Doure o lagartinho (dos dois lados) e cozinhe-o na panela de pressão por aproximadamente 1 hora.
Retire-o do caldo e fatie.
Engrosse o caldo com um pouco de farinha de trigo e junte os cogumelos fatiados.
Sirva o lagarto com o creme..

Ricota para acompanhamento de saladas

2011-11-23T14:00:00.000-08:00

Ingredientes:

1 ricota .
1 pires de uva sem semente.
2 colheres de passas sem sementes.
1/2 xícara de nozes .
1 colher de tempero desidratado(alho, cebola e salsa).
1 copo de yogurt natural.
sal a gosto.
1 colher de chá de orégano.
1 colher de maionese.
1 colher de creme de leite com soro.

Modo de Fazer:

Amasse a ricota com garfo e depois passe-a por uma peneira(esprema).
Tempere.
Misture o yogurt, a maionese, o creme de leite,as passas, as nozes picadas(reserve parte para a decoração), e as uvas..

*Sirva em lanches com pão árabe, ou como acompanhamentos de saladas em refeições

Suco de milho

2011-11-13T08:40:00.000-08:00

suco pronto com gotas de cereja para decorar

Este suco bem geladinho, é tudo de bom!!!!!!!.....

Ingredientes:

6 espigas de milho.
1 litro de leite de caixinha( para cozinha o milho).
1 1/2 xícara de açúcar( ou a seu gosto).
1 colher de café de sal (opcional).
1 a 2 litros de leite, para ralear o suco depois de cozido e coado( a seu gosto).

Modo de Fazer:

Bata o milho com 1 litro de leite no liquidificador e coe em peneira.
Leve ao fogo para cozinhar (coloque o sal se desejar quebrar um pouco do doce do açúcar).
Deixe esfriar e bata novamente com mais o leite para ralear, a seu gosto.

*Se desejar mais encorpado ,diminua a quantidade do leite; e para ficar mais ralo aumente.

* Você poderá substituir 1 litro de leite por um litro de água, se desejar que o sabor do leite seja menos acentuado.

Torta Musse de Limão

2011-11-07T15:42:00.000-08:00

Ingredientes:

Sobras de bolo de limão.
1 lata de creme de leite.
1 lata de leite condensado.
3/4 de copo de suco de limão.
500ml de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

Faça uma musse com a lata de creme de leite (com o soro), o leite condensado e o suco do limão: bata tudo no liquidificador até engrossar.
Faça um chantily ,batendo em batedeira o creme de leite fresco com 3 colheres de açúcar refinado.

MONTAGEM EM TAÇA:

Forre o fundo da taça com parte do bolo.
Sobre o bolo coloque a metade da musse.
Sobre a musse coloque mais bolo(espalhe fatias de + ou -2cm).
Sobre o bolo coloque o chantily.
Alterne mais uma camada de musse,bolo e chantily.
Rale a casca de 1 limão e coloque sobre o chantily.

* Se você substituir o limão por maracujá, fica muito gostoso também. Neste caso cubra com sementes de maracujá doce.

Escondidinho de mandioca

2011-10-31T07:25:00.000-07:00

Massa:

1 k de mandioca ;
2 colheres de manteiga;
2 ovos;
1 sachê de caldo de legumes;
Leite o suficiente para ficar cremoso;
Tempero a gosto.

Recheios:

frango desfiado e refogado com temperos a seu gosto; ou
carne moida refogada a seu gosto; ou
carne de sol desfiada; ou
sobras de carne cozida desfiada e refogada a seu gosto.

Modo de fazer:

Cozinhar a mandioca com sal.
Passar no multiprocessador com leite e os ovos.
Refogar na manteiga, temperando a seu gosto.

Modo de Armar:

Forrar um refratário com parte do creme da mandioca.
Colocar o recheio.
Cobrir com o restante do creme.
Salpicar queijo ralado a gosto.
Assar a 180 graus até o queijo corar.

Feijão Rico

2011-10-27T05:47:00.000-07:00

Este feijão é especial para dietas ricas em ferro. Bom para quem está com anemia.

Ingredientes:

1 Quilo de feijão preto;
2 beterrabas inteiras com cascas;
3 talos de espinafre com as folhas;
2 talos de agrião;
1 folha de couve;
1/2 laranja descascada, cortada em 4 partes( sem sementes);
1 pedaço de linguiça defumada ou paio( pedaço pequeno);
salsinha e cebolinha;
1 cebola cortada;
4 folhas de louro;
1 colher de tempero pronto;
5 dentes de alho fritos.

Modo de Fazer:

Lave bem o feijão.
Higienize bem todas as folhas e a beterraba e misture ao feijão.
Acrescente a linguiça ou paio;
Junte a laranja cortada sem o pavio central, a cebola e os temperos;
Cozinhe tudo junto;
Retire a beterraba, e sirva-a como salada;

Retire a laranja e sirva o feijão.

Patê de ervas

2011-10-23T11:20:00.000-07:00

Nesta receita eu bati as ervas com a maionese e o yogurt, por isso a consistência ficou mais mole

Ingredientes a serem misturados ou batidos:

1 xícara de yogurt;
1 xícara de maionese;
ervas frescas a gosto: cebolinha, salsinha, orégano, alho poró picadinho;
ervas secas a gosto: orégano,sal e alho desidratados, chimichurri, ervas finas.

* Se voce quizer o patê com uma consistencia mais cremosa, não bata no liquidificador,apenas misture.

Geléia de Jabuticabas

2011-10-16T12:49:00.000-07:00

Ingredientes:

2 litro de jabuticabas bem maduras.
Açucar.

Modo de Fazer:

Esprema as jabuticabas em uma panela.
Retire as cascas, deixando 6 delas, junto do caldo e das sementes.
Cubra as cscas com água, e cozinhe por 30 minutos.
Coe em uma peneira grossa, apertando com uma colher para aproveitar bem o caldo.
Leve ao fogo novamente com açúcar ( para cada copo de caldo, coloque 3/4 de copo de açúcar).
Cozinhe mais um pouco( cerca de 10 minutos após a fervura)

Mandioca para tira gosto

2011-10-08T14:18:00.000-07:00

mandioca frita

Ingredientes:

1/2 quilo de mandioca bem cozida com sal;
2 ovos batidos;
1 xícara de leite;
1 colher de margarina ou manteiga;
Meia xícara de queijo ralado;
1 colher de chá de tempero pronto;
3 colheres de salsinha picada;
2 colheres de cebolinha picada;
orégano e ervas a seu gosto;
1 colher de parmesão ralado( para salpicar no final, antes de assar).

Modo de Fazer:

Bater os ovos e misturar ao restante dos ingredientes.
Colocar a mandioca cozida em um refratário .
Despejar os ingredientes misturado sobre ela e salpicar o parmesão.
Assar a 180 graus até ficar levemente tostado, ou passar em chapa untada até dourar,ou fritar em óleo quente.

Biscoito papa ovo

2011-10-02T16:39:00.000-07:00

Ingredientes:

1 copo de fécula de mandioca.
1 copo de fubá de canjica.
1 copo menos 1 dedo de óleo(eu usei o de milho).
Ovos até ficar com consistencia mole, mas que dê para enrolar nas mãos( + ou -6 ovos).

*Se você não encontrar em sua cidade a fécula de mandioca, experimente fazer com o polvilho doce batido no liquidificador(até ficar fininho).O resultado é mais ou menos o mesmo e fica gostoso também.

Modo de Fazer:

Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma travessa e misture.
Amasse com uma mão, colocando os ovos um a um, até que fique mole,mas que dê para enrolar com as mãos untadas.
Unte um tabuleiro com manteiga, e enfarinhe.
Enrole os biscoitos no formato e espessura de um dedo.
Coloque-os distantes um do outro( porque eles crescem bastante).
Asse-os em forno pré aquecidos a 250 graus até cresçam( eles crescem e racham), na grade superior.
Quando estiverem crescidos, abaixe a tempreratura para 180 graus, desça o tabuleiro para a grade mais baixa e deixe que eles sequem (para não murcharem).

*Quando você misturar os 3 primeiros ingredientes,eles formarão uma massa de consistencia muito mole.Não se preocupe,é assim mesmo. Quando você acrescentar o primeiro ovo, a consistencia endurecerá um pouco, e à medida que acrescentar os outros ovos a massa vai chegar no ponto certo.

Bolinho de espinafre com angu

2011-09-24T16:47:00.000-07:00

bolinho de espinafre com angu ( este da foto foi frito)

Este bolinho é saboroso e excelente para quem está com anemia.

1 prato de folhas de espinafre cortadas em tirinhas;
3 ovos;
cebolinha e salsinha a gosto;
1 cebola picadinha;
3 colheres de queijo ralado;
1 xícara de angu amassado, ainda quente);
3 colheres de flocos de milho pré-cozido ( ou de fubá);
1 colher de farinha de trigo;
tempero a gosto;
1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e frite às colheradas em óleo quente, ou coloque em forma untada e asse em forno a 180 graus , até corar.

Lombo Festeiro

2011-09-15T19:41:00.000-07:00

Ingredientes:

1,5 quilo de lombo de porco.
1,5 colher de sopa de tempero pronto(eu usei o Mix Temper sabor churrasco: ficou mto bom!)
1 copo de vinho branco seco,1 cebola picada,cebolinha,salsinha.
300 gramas de presunto fatiado.
300 gramas de mussarela fatiada.
Óleo para dourar o lombo, antes de levá-lo ao forno.

Modo de Fazer:

Temperar o lombo com os temperos, e furá-lo.
Deixar descansar por 24 horas, na geladeira, virando-o de vez em quando.
Fritar em óleo quente, até dourar dos 2 lados.
Embrulhar em papel laminado(colocar a marinada junto), e levar ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 1 hora.
Retirar do forno, e fatiar (sem separar as partes) em fatias de + ou - meio cm.
Colocar uma fatia de presundo e outra de mussarela entre todas as fatias do lombo.
Fechar o papel laminado, e levar ao forno novamente por mais 30 minutos.

* Acrescente ao caldo um pouco de vinho branco seco e cogumelos.Engrosse com um pouquinho de farinha de trigo.Sirva com o lombo.Se necessário, acrescente água para suavizar o sabor.

:

Pudim Festivo

2011-09-11T15:57:00.000-07:00

Este pudim é muuuuuito bom! O requeijão, além de quebrar parte do doce, dá uma cremosidade especial, e confere a ele uma sabor inusitado....

Ingredientes:

1 1/2 latas de leite condensado.
2 latas(a mesma medida) de leite de vaca.
7 gemas sem as peles.
1 copo de requeijão cremoso.
1 xícara de nozes picadas(reserve algumas inteiras para enfeitar).
calda caramelada.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes.
Caramele uma forma redonda com furo central.
Misture as nozes nos ingredientes batidos(não bata mais).
Coloque tudo na forma caramelada e asse ou cozinhe em banho-maria.
Desenforme e enfeite com nozes inteiras.

Sirva gelado.

Bolo de Laranjas com cascas

2011-09-05T18:34:00.000-07:00

Bolo desenformado e sem a cobertura

Este bolo além de muito gostoso, é bastante econômico
.Escolha uma laranja que esteja bem madura, e que tenha casca fina: eu usei a laranja pera.

Ingredientes:

MASSA:

1 laranja com casca .
4 ovos inteiros.
2 xícaras de açúcar.
2 xícaras de farinha de trigo.
2 xícaras de óleo.
1 colher de fermento em pó.

COBERTURA:

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturado com1/2 xícara de suco de laranjas (sem levar ao fogo).

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador por aproximadamente 5 minutos, os ovos com o óleo, e a laranja cortada em 4 partes (sem as sementes e sem o pavio central).
Retire do liquidificador e bata em batedeira , acrescentando o açúcar e a farinha de trigo peneirados.
Coloque por último o fermento e misture bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada, e coloque para assar em forno pré aquecido a l80 graus.
Quando estiver assado( teste com palito: quando palito sair limpo, e sem massa, está pronto).
Desenforme, fure com garfo e coloque sobre ele, a cobertura.

Panquecas de aveia

2011-09-05T06:22:00.000-07:00

Ingredientes:

200 ml de leite;
4 claras.
1 colher de sopa de azeite.
2 xícaras de aveia em flocos finos.
4 colheres de farinha de trigo.
1 pitada de sal.

Modo de Fazer:

Bata tudo no liquidificador.
Deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Frite em frigideira tefal ou em chapa, untada com azeite.
Doure dos 2 lados.
Recheie a seu gosto( sobras de frango refogado, carne moida, sobras de carne cozida refogada, etc)
Coloque em travessa refratária.
Cubra com molho de tomates e salpique queijo ralado.
Gratine, na hora de servir.