Comer em São José dos Campos

2015-04-02T13:32:00.004-03:00

Carne de Cordeiro

Cordeiro, Ovelha, Carneiro, Cabrito, Bode, Cabra, é tudo a mesma coisa? Veja o bom artigo que saiu no UOL a respeito, com ótimas receitas.
Aqui em São José dos Campos vocë encontra uma boa carne de carneiro no Al Badah, Haruf e Baby Beef Rondayat. Sabe de outro restaurante que serve bem esta carne Avisa aqui nos comentários!

Para quem quer uma receitinha fácil pra começar, segue abaixo:

Cordeiro com gengibre

INGREDIENTES

3 kg pernil de cordeiro desossado
50gr de sal
50gr de pimenta Síria (ou pimenta do reino)
100gr de gengibre fresco ralado
1 copo de azeite
500 gr de damasco seco
500 gr arroz branco

PREPARO

Cordeiro

Temperar o pernil com tempero sírio ou pimenta do reino, gengibre fresco, azeite e sal.
Enrolar o pernil com papel alumínio e com barbante p/ não desmanchar.
Numa assadeira com pouco d'água, colocar o pernil p/ assar por tempo de duas horas mais e menos.
Cortar o pernil em fatias pouco grossas p/ servir no final.

PREPARO

Arroz

Cozinhar o arroz branco normal.
Deixar o damasco seco de molho por 1 hora. Depois cozinhar p/ pouco tempo, e deixar ele esfriar para depois bater no liquidificador para virar massa.
No final misturar o arroz com massa de damasco para obter tipo risoto.

Gordão voltou à São José dos Campos

2015-01-25T13:33:00.000-02:00

Há uns 10 anos atrás aonde está hoje a Localiza do Vidoca, havia um Gordão, uma lanchonete estilo americano da década de 50, que fazia lanches muito gostosos, filial da rede campineira Gordão.
Após um sucesso enorme, a loja em São José foi fechada, e perdemos uma boa casa de hamburgueres na cidade. Pois é, ele voltaram, em tamanho menor, mas fazendo lanches do mesmo jeitinho, agora no Satélite. Experimentamos e constatamos!
O endereço é:

Quitutes que são a cara de São Paulo

2015-01-25T13:29:00.001-02:00

Interessante a reportagem sobre a história por traz dos quitutes de São Paulo... o único que não bate com minhas fontes é o Bauru.

Programação do Festival Gastronomico de Taubaté

2014-09-09T10:02:00.003-03:00

Restaurante Irmãos Coelho

2014-02-05T15:42:00.000-02:00

Quer um lugar diferente para ir, principalmente para onde levar as crianças em um fim de semana sem chuva, pertinho de São José dos Campos, com uma comidinha mineira? Guarde este nome: Irmãos Coelho.

Por indicação de amigos de minha esposa, fomos um dia ao local, cuja entrada, uma estradinha de brita em frente à Cebrace, logo depois de um posto de gasolina, esconde bem o local.

Ao chegar mais um menos uns 800 m depois, nos deparamos na entrada com uma área de adestramento de cavalos, é o rancho, chamado Irmãos Coelho também, e a visita começa a ficar interessante.
Subimos mais um pouco a uma edificação grande que é o salão do restaurante, que dá vista para a pista principal de adestramento, e mais adiante para as montanhas da serra da mantiqueira

O dono do local, Seu Ubirajara, muito simpático contou como começou aquilo tudo quando seu filho optou por ganhar a vida trabalhando com cavalos, há muitos anos atrás... e ele acreditou, apostando tudo neste sonho. Hoje os dois filhos ele e a esposa trabalham na área, adestrando fazendo hospedagem de animais, participando de competições e eventos, especialmente com cavalos quarto de milha. Mas o mais interessante é que no rancho tem um pouco de tudo, animais de criação de todos os tipos, que dependendo das condições e pessoal disponível no dia, podem ser visitados. Um programão.
O restaurante acabou sendo uma extensão natural no rancho, e fica localizao ao lado da pista principal de adestramento e competição. É bastante espaçoso, com aproximadamente 200 lugares, e a comida, mineira, é muito saborosa, com destaque para a polenta frita, couve com alho, e rabada. Abre todos os dias para o almoço.
Quando há eventos o local enche, mas o pessoal é tão simpático que a gente continua a se sentir em casa. Experimentem!
Abraços

Aberto todos os dias
entrada pela dutra sentido Rio, km 134;133 (veja mapa ao lado)
Caçapava
tel: 3655-5528 ou 7811-4284
ranchoirmaoscoelho@bol.com.br

Vivino - Aplicativo para ranquear vinhos no seu smartfone

2014-01-29T15:25:00.000-02:00

Você gosta de vinho? Eu também, mas tenho uma péssima memória para guardar preços e nomes de vinhos. No passado isto significava que toda vez que queria lembrar aquele vinho legal que tinha tomado, o nome desaparecia de minha mente, e me sentia muito frustrado. Preços então nem se fala, não tinha nem referência... Mas calma, seus problemas acabaram!!! Tem um negócio chamado Vivino que me ajudou muito!

Muito bacana este aplicativo VIVINO. É só baixar no seu smartfone, e escanear os rótulos, que ele verifica na rede como ele está rankeado, bom ruim, quantas estrelas e o preço médio encontrado. Especialmente útil em nossas incursões de compras, e ajuda os amigos quando publicamos nossas próprias críticas a respeito (sim ele permite isto!). Uma coisa muito legal também é que nunca mais você vai esquecer aquele vinho maravilhoso que tomou um dia na casa de amigos e nunca mais lembrou... quanto estiver lá, escaneie o rótulo, e se não estiver na lista, acrescente na hora... o melhor é que é um aplicativo gratutito!
Acessem o site e vejam o video: https://www.vivino.com/

Tempurá e rolinho primavera na feira livre do Morumbi.

2014-01-20T20:44:00.000-02:00

Gente, uma postagem rapidinha sobre uma comidinha muito legal.

Um belo dia minha esposa disse que ia a feira do Morumbi, comer rolinho primavera com nossa amiga Arlete, que além de ser uma chef de mão cheia, sempre está atrás de uma novidade culinária, como eu.

eu torci um pouco o nariz, pois rolinho primavera não é quitute dos meus preferidos, às vezes não é tão bem preparado e é fica muito pesado, gorduroso.

Ela foi algumas vezes, trouxe um para que eu experimentasse e achei muito interessante. Um rolinho fino, diâmetro de um polegar grande, sequinho e com um recheio em quantidade correta. nem muito nem pouco. Não gostei do recheio, frango acho que com requeijão, que aliás minha mulher adora. Na vez seguinte pra acompanhá-la resolvi ir também e nos bandeamos pro outro lado da cidade, na feira livre do Morumbi aonde há essa barraca de japoneses (só podia ser) que fazem rolinho primavera e tempurá , e espetinho de camarão, super gostosos

Praticamente tudo é feito na hora (tem um pocuo de sushi, que acho que é preparado previamente), e as frituras são sequinhas e muito gostosas.

O que sai mais á o rolinho primavera (R$1,25 a unidade de todos os sabores, à exceção do camarão que é R$2,00), nos sabores frango com gengibre, frango com requeijão, frango com legujmes, calabresa com queijo, presunto e queijo, brocolis com queijo e camarão, e os doces de goiabada com queijo e doce de leite com côco. Os meus preferidos foram o frango com gengibre e camarão, que tem o sabor mais equilibrado e pra mim tem mais a ver com a origem do rolinho primavera. O de goiabada com queijo é bom também. Segundo minha esposa o de calabresa, e frango com requeijão são maravilhosos. Há que se conferir.

Eles tem também um tempurá muito gostoso, mesmo. Fazia muito tempo que não comia tempurá por achar que esses restaurantes japoneses conseguiram deixar o prato sem graça. Ledo engano. o pessoal da barraquinha faz um tempurá de tirar o chapéu, ou apenas de legumes (R$4,00) ou de legumes com camarão (R$4,50), aliás objeto da única foto deste post. Não tirei mais em respeito ao pessoal da barraca, que transpareceu desconforto com fotos, apesar de tudo ser muito higienico e organizado.
Há também um espeto de camarão, por aprox R$4,00, que é gostoso, mas o tempurá meu Deus é muito bom.

O local da feira no domingo é na Avenida Elísio Galdino Sobrinho, no Morumbi
Mas você pode ir também na quinta, na Rua Raul Ramos de Araújo e Rua da Consolação, Santana

ou na sexta, na Rua Major Vaz e Rua Santa Clara, Vila Ema

Bom proveito!

Peru de Natal - Só no Natal?

2014-01-05T14:12:00.005-02:00

Este ano no Natal fui escolhido para de última hora, fazer o perú natalino.
Preparei o perú meio intuitivamente com o que havia na mão (aliás tudo de primeira graças ao anfitrião) e no fim deu muito certo. Segue mais ou menos a receita :)
Começamos com um bom perú, o que furamos com um garfão de dois dentes (tipo de churrasco) para absorver os ingredientes. Primeiramente usei uma aguardente de ameixas yugoslava para deixar a carne crocante por fora e macia por dentro. Posteriormente detectei que rum e conhaque funcionam a contento também. Complementei com manteiga de ervas (veja nota ao final) sobre toda a superfície para deixar a carne bem molhada, e recheiei a ave com cebolas. Montei uma cama de batatas e ao redor do perú para aproveitar o calor do forno muitas batas e cebolas, cruas, também recobertas de manteiga de ervas.
Duas horas e meia de forno à mais ou menso 200 graus, e o peru ficou lindo e cheiroso de morrer. Ai fizemos o molho com frutas vermelhas frescas, amoras, mirtilos, e outras berries, colocamos para cozinhar em groselha e cachaça, só até elas começarem a se desfazer. foi o suficiente. Jogamos uma pimenta vermelha na mistura já com o fogo desligado e tchan! Ficou delicioso para banhar as fatias de perú, , que comemos acompanhado de um arroz branquinho, feito na champagne, e farofa bem torradinha. Dispomos o perú arranjando com frutas em calda de um lado e batatas e cebolas oriundas do assado do outro lado.
No fim das contas, será que não podemos fazer um assado deste tipo com mais frequencia? Afinal, se vcs verem em qualquer supermercado, o preço do tender, perus e outros assados de Natal despencam logo depois das festas de fim de ano. Não pode ser uma boa oportunidade de fazermos uma ceia incrementada para aquele convidado especial por um valor legal? Pensem nisto!
abraços

P.S. Caso não ache manteiga de ervas, misture manjericão seco, mangerona, alecrim, tomilho e se achar, um pouco de sal de ervas. Então misture em uma tigela com manteiga já molinha, pouco antes de revestir o perú. fica bom também.

Perú de Natal com o que tem a mão

Para a ave
1 Perú de bom tamanho (aprox 3 kg)
1 copo de aguardente doce, rum ou conhaque
QB Manteiga de ervas
1e 1/2 dúzia de batatas médias cruas
1 dúzia de cebolas médias cruas

Para o Molho
1/2 cestinha Mirtilos
1/2 cestinha Amoras
1/2 cestinha Framboesas
1/2 garrafa de groselha
1 copo de rum ou conhaque
1 pimenta vermelha, fresca.

Preparo
Furar o peru com garfo de churrasco, e derramar devagar um copo de aguardente doce sobre ele.
Revestir o peru todo com manteiga de ervas.
Rechear a ave com cebolas cortadas Juliene
Untar a forma.
Preparar uma cama de batatas (1/2 dúzia, cortadas em fatias grossas) para o perú não entrar em contato com a forma, e posicioná-lo no centro da forma.
Dispor na forma, o resto das batatas e cebolas cortadas Juliene (sendo as batatas furadas algumas vezes) e revestidas com manteiga de ervas também.
2 horas e meia de forno aproximadamente a 200.C

Molho
despejar meio litro de groselha e um copo de aguardente em uma panela e aquecer sem ferver.
Jogar as frutas, e misturar não deixando que elas se desfaçam completamente,
Controlar adicionando água se necessário para o molho não ficar excessivamente grosso
apague o fogo e jogue uma pimenta vermelha, inteira deixando descansar.

Come-se frio, acompanhe com arroz feito com vinho espumante (champanhe, prosecco, e outros) em vez de água, uma farofa e disponha com frutas em calda de um lado da bandeja e as batatas e cebolas do outro lado.

Achando ingredientes na região - São José dos Campos

2013-12-06T18:30:00.002-02:00

Um de nossos visitantes no Blog perguntou aonde poderia encontrar aspargos frescos em São José, ele não deixou o email, então não tiva como responder diretamente... resolvi postar, mas isto me fez pensar em tanta gente que chega aqui e realmente leva um tempo para se achar na região.
Nem sempre é fácil achar ingredientes como aspargos, cogumelos de vários tipos, frutas, especiarias sem procurar, pois São José dos Campos não é São Paulo, apesar de ser melhor que a capital e um monte de aspectos.
Temos alguns endereços que são necessários para quem gosta de cozinhar e principalmente usando ingredientes frescos, pois achá-los nem sempre é fácil, então vamos lá:

Fachada Villarreal

Começamos obviamente pelas feiras livres. Quem gosta realmente de cozinhar, sabe que tem horas em que só a feira livre resolve. Em São José não é diferente e temos várias: Entre no site da prefeitura e verifique qual é mais próxima de você. Com o tempo conversando com os feirantes, você vai descobrir que há algumas feiras mais completas, com mais bancas, e outras mais compactas, de bairro mesmo, invariavelmente vc vai achar ingredientes legais e os melhores feirantes para se tornarem seu fornecedor habitual. Escolha a sua e vire freguês!
Temos também supermercados que ajudam na hora de procurar. Tem o Villarreal, que tem muita coisa boa, embutidos de boa marca, vinhos e azeitas, frutas secas, e uma seção de verduras muito boa. Veja o endereço aqui

Emporio Victoria

Outro que recomendo apesar de ser de rede, é o Pão de Açucar dentro do Shoping colinas, que me salvou algumas vezes.

Para especiarias, temperos e outros temos duas sugestões: o Emporio Victoria, na rua Euclides da Cunha na Vila Ema, que além de ter muitos temperos diferentes e conservas, tem também vinhos e outras coisas que gostamos. Eles servem refeições também, verifique os horários e telefone aqui.

Mercado Municipal

Outro que vale a pena visitar, principalmente se você gosta de temperos diferentes, que as vezes, nem o pessoal da cidade mesmo sabe aonde encontrar, é o Mercadinho Piratininga, que recomendo sem constrangimento. A seção de temperos e ingredientes étnicas do Mercadinho Piratininga do Jardim Paulista, pertinho da rodoviária nova é muito boa. O supermercado, fundado nos idos dos anos 60 hoje tem 5 lojas, e este do Jardim Paulista, não tem o melhor visual do mundo, mas os funcionários são super atenciosos e a seção de temperos e ingredientes étnicos é muito boa mesmo; lá por exemplo é um dos poucos lugares aonde se acha pão sírio Maxifour, que a comunidade árabe adora! Ah o Pão de Queijo da padaria deles é bom também, pode pedir tranquilo.
Por fim, se você ama gastronomia e ainda não foi ao nosso Mercado Municipal de São José dos Campos, vá. Ele não é tão grande ou glamoroso quando o de São Paulo, mas é bacana, está no mesmo lugar desde o século 19, e no mesmo prédio desde 1921, e lá acha-se muita coisa lá, e o pastel de camarão que tem lá já vale a visita.
Abração e bons pratos!

Decoração de Alimentos

2013-11-27T16:50:00.000-02:00

Tudo bem que não sou muito fã desta linha de decoração de alimentos, mas achei um videozinho muito bonitinho que mostra como fazer patinhos e cisnes com maçãs, que inclusive são, aparentemente fáceis de fazer. Deve encantar em especial as crianças...Confira aqui

Ydaygorô - Japonês do lado da ETEP

2013-11-20T16:50:00.000-02:00

Ontem fui almoçar mais uma vez no Ydaygorô aqui em São José dos Campos, uma das nove unidades da rede no estado de São Paulo. O nome é de difícil lembrança e quer dizer santuário...

De preço compatível com os demais japoneses da cidade, oferece o de sempre... sushis e sashimis, tempurá, shimeji, frango katsu, harumaki (rolinho primavera), guioza, missoshiro, tudo a vontade; nas várias vezes em que fui, o atum estava melhor que a média (tem cada atum sem vergonha por aí...), o Harumaki muito crocante, gostoso, Tempurá legal, sem estar empapado de óleo. O Shimeji estava com a consistencia boa, mas veio com molho Teriyaki misturado, o que não foi aprovado pela minha mulher nem por mim.

Ao pedir mais sushis, ele veio disposto de jeito bem gracioso, o que me fez lembrar que a equipe do Ydaygoro tem uma preocupação com a boa aparência dos pratos maior que a média dos japoneses de hoje em dia; ainda que nunca fique como no site deles, foi mais um ponto positivo, pois além de pessoalmente sempre ter defendido que a aparência dos pratos é super importante em qualquer restaurante, é preciosíssima para a cultura e culinária japonesa, sempre tão preocupado com a estética.

Mesmo assim, uma das coisas que incomodam e, acho, em muitos outros japoneses hoje em dia, é a obessão pela novidade e o excesso de fusão com outras culinárias e sabores. Uma fixação com novidades... como por exemplo salmão com cream chesse e goiabada, o que parece ser demais pra minha limitada compreensão do mundo moderno; excesso demais; o Missoshiro vem com macarrãozinho, o que também achei um pouco estranho, e o já mencionado Shimeji. Mesmo assim a comida é saborosa, e os Sushis e Sashiimis vem a mesa com boa aparência e sabor. Experimente o suco de melancia com limão, bem refrescante, e as entradas (incluidas no rodizio), feitas com tilapia maçaricada, e o shimeji enrolado em salmão também maçaricado. Bem diferentes, e gostosos.

Os pratos, às vezes demoram a chegar, mas a comida no geral é gostosa e os valores são bem aceitáveis para o que oferece.

Um dos destaques da casa, que precisa ser mencionado é ser espaçosa, difícil de encher, com 3 ambientes amplos, e muitos "love seats" ou sofás como preferirem, com estacionamento na porta em uma rua que aos finais de semana sempre tem lugar.

Ydaygoro

Av Barão do Rio Branco, 855

Jardim Esplanada

São José dos Campos - SP

Tel.: (12) 3923-5246

almoço segunda a sexta 29,90

jantar de seg a quinta 36,90

almoço sab dom feriado 39,90

Horário de Funcionamento:

Segunda a Quinta:

12:00h às 14:30h e das 19:00h às 23:00

Sexta-Feira:

12:00h às 14:30h e das 19:00h às 00:00

Sábado:

12:00h às 00:00h

Sexta e Véspera de Feriado:

12:00h às 14:30h e das 19:00h às 00:00h

Domingo e Feriado:

12:00h às 23:00h

Mais dicas de culinária...

2013-11-14T16:09:00.000-02:00

Gente,
Um post rapidinho mas que vale a penas
Achei um site que tem um pouco de tudo para dona de casa, mas que tem algumas postagens muito legais de culinária e técnicas de cozinha. Chama "Dona de Casa Perfeita" Olha duas delas:
- 14 dicas explicadas com GIFs que foram realmente novidade... a do alho não experimentei ainda, mas a de como descascar alface americana, fiquei impressionado (como nunca pensei nisto antes!!!)
- o que fazer com as bandejas de gelo além do próprio gelo: Algumas das utilidades realmente não tinha idéia... vale a pena conferir.

O Brazeiro Salvador - Rei do Tempero

2013-11-10T17:09:00.003-02:00

Tenho um amigo querido há mais de 30 anos, que sempre que nos encontrávamos, nos levava e apresentava a um lugar diferente para comer em São Paulo, que variava de um restaurante chiquérrimo ao pior pé sujo; o único ingrediente comum em todos eles era a comida, para ele, ser saborosa.
Em um destes dias, ele disse que ia nos levar àquilo que denominou "o melhor galeto do mundo"; ele sempre foi um pouco exagerado.

Pois bem, ao chegarmos ao local, na Vila Mariana, nos deparamos com um lugarzinho apertado, despretensioso, com azulejos de banheiro nas paredes, lotado, e bombando. Só servia galeto. E era muito bom mesmo.
Mas na época, nem prestamos muita atenção nisto, e todo mundo reclamou muito da apresentação do lugar, dizendo que não compensava ter ido, lugar brega, mal arrumado, etc... sendo a reclamação, no fundo, só para cutucar o amigo colecionador de restaurantes.
Anos se passaram, muitos anos, pelo menos uns 15 anos... e um belo dia, "perdido" em São Paulo no fim de semana, com mulher, filho e papagaio, pois tínhamos ido resolver um assunto qualquer por lá, ficamos com vontade de comer um galeto decente... então, subitamente, aquela lembrança de muitos anos atrás veio a minha mente... um lugar simples, a comida era de fato muito gostosa, quem sabe ele ainda existe... procura na internet, conversa com um e outro, achei o endereço e me mandei pra lá... eis que encontro de novo o Brazeiro Salvador. Estava repaginado, um pouco melhor, mas ainda com os azulejos na parede, e aquele arzinho de lugar caseiro, familiar; e bombando!
Ao chegar uma onipresente grelha, que mal dá espaço pra entrarmos no restaurante; é no equipamento enorme, que prepararam os franguinhos, regando-os constantemente com um molho de limão que deixa a carne do galeto, sequinha e crocante por fora e úmida por dentro.
O odor maravilhos invadiu as minhas narinas e senti que de fato, tinha acertado a pedida. Pedimos uma porção de Galeto e mais uns piriris, como polenta, e arroz (o acompanhamento do frango é apenas farofa e molho de cebola), que chegou em um tempo razoável. Os acompanhamentos estavam saborosos, e o galeto, de fato, era o melhor que já tinha comido.

Depois da experiência fiquei curioso a respeito do restaurante; ele foi criado há quase quarenta anos, e desde este tempo, mudou muito pouco: toalhinhas xadrez, os fatídicos azulejos, e o mesmo cardápio, criado por seu fundador, Salvador Mangini Filho, permanecem, mantidos pelos seus atuais sócios, filhos do Salvador.

Há também outras sugestões, como espeto misto e picanha fatiada, mas nada é como o Galeto da casa. Meia porção aliás, só da ave mesmo...
Nós gastamos 53 reais, com galeto, guarnição de arroz e batat frita e refri, em duas pessoas. Comemos bem, e recomendo... continua sendo o "melhor galeto do mundo".

O Brazeiro Salvador
Rua Luis Gois, 843/847
Vila Mariana
tel: 2275-7139
Aceita cartões, e tem estacionamento (pago à parte) ao lado

Bolo de limão com cobertura de leite condensado

2013-07-04T16:14:00.001-03:00

Esse bolo ficou tão bom, que quando fui tirar foto, já estava no fim... :)

INGREDIENTES

Bolo:

• 3 ovos

• 1/2 xícara de óleo de milho

• 2 xícaras de açúcar

• 3/4 xícara de leite

• 1/4 xícara de suco de limão

• Raspas de 1 limão

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 colher (café) de sal

Cobertura:

• 1/2 vidro de leite (ou leite de côco; eu prefiro não para acentuar o gosto do limão)

• 1/2 lata de leite condensado

• Caldo de 1/2 limão

• Raspas de limão

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata tudo no liquidificador

Despeje em forma de furo central untada e enfarinhada

Leve para assar por aproximadamente 40 minutos à aprox 200.C ou até dourar

Depois de frio, espalhe a cobertura

Sirva

Cobertura:

Misture todos os ingredientes

Leve ao fogo e reduza, se necessário em banho maria

Edo Zushi - Desequilibrou a balança ....

2013-06-24T22:08:00.000-03:00

O Edo Zushi, para quem passa na porta, na rua Santa Elza, já impõe respeito: arquitetura bem vanguarda, linhas retas e uma placa em aço oxidado com o logotipo do restaurante, mostra que a proposta é ousada, uma nova empreitada do fundador do Orient Express, Eduardo Suga.
Ao visitarmos o restaurante com amigos percebemos que a proposta é diferente dos demais rodizio-menos-camarão-porque-é-caro e outros tantos que misturam tanto os sabores que não sabemos mais se estamos comendo comida japonesa ou marciana.

O Edo impõe respeito dentro também. Não é muito grande e tem um buffet de pratos frios e outro de quentes que encantam tanto quanto o grande aquário marinho que corre de um lado a outro do ambiente principal do restaurante, e à noite, iluminado, é simplesmente sensacional.
Quer ter uma idéia? Ostras. Sim ostras, e não aquelas mirradinhas com gosto de coisa velha. Ostras suculentas de Santa Catarina, como nunca tinha comido na região. Mas tem mais. Sashimi de Polvo, e dos peixes de sempre; ou quase: comi um atum que presta, finalmente depois de muito tempo.
Os sushis se rendem à algumas modernidades, mas também temos os tradicionais, cada dia mais raros, e em tamanho corretos, com um balanço peixe-arroz em proporçoes clássicas e não muito grandes. Deu uma enorme satisfação degustá-los, ao contrário de outros japoneses da cidade que servem aqueles bolos de arroz com um carpaccio de peixe em cima que dá dó. No Edo encontrei niguiri de camarões, hossomaki de peixe voador (delicia), niguiri de atum delicioso, e outras surpresas.
As comidas quentes também são saborosas, guioza, harumaki, shimeji, e camarões empanados, tudo gostoso e substituído com frequência pelos chefs.
Eu experimentei apenas o buffet até o momento, mas o carro chefe pretende ser o menu degustação, com uma entrada e sequência de seis pratos com três unidades cada. Eles também servem Aji Tataki, composto por carapau selado, temperado com cebolinha, alho, gengibre, servido com molho e montado em cima da própria carcaça do peixe.

Ao sair de lá pela terceira vez, minha esposa comentou: Agora ficou difícil ir em outro japonês aqui em São José dos Campos... Ficou mesmo.

Faixa de preço: acima de 70 reais por pessoa.

Restaurante Edo Zushi

Endereço: Rua Santa Elza, 250 – Vila Adyana

Atendimento: de 3ª a sábado, das 19h às 23h / sábado e domingo, das 11h30 às 15h.

Reservas| (12) 9313-2995

Peras ao Vinho - Poire au Vin

2013-06-17T20:11:00.003-03:00

Peras ao Vinho

A fruta predileta de meu pai era Pera. Impossível não lembrar do meu velho pai ao comê-las, e à medida que o tempo passa o gosto delicado e adstringente, molhado, da pera williams mais se associa a minhas memórias com meu pai por perto, e me lembro melhor de suas qualidade.
Hoje achei umas perinhas machucadas, quase vencendo na geladeira, e num átimo, resolvi aproveitá-las para não perdê-las. Fiz peras ao vinho, que se conservam por um bom tempo por conta do açúcar e do vinho, e são deliciosas. No fim ficaram tão boas que vai tudo se acabar rapidinho!

Veja como fazer

Ingredientes
4 peras

3 taças de vinho

2 laranjas espremidas

3 cravos

1 pau de canela

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos as peras,
Descasque e acrescente as peras
Cozinhe em fogo brando por 1/2 hora.

Acompanha calda de chocolate, ou mesmo um singelo creme de leite aberto na hora.
Sorvete de baunilha vai bem também
Bom proveito :)

Padaria Pao de Queijo

2013-03-13T12:12:00.001-03:00

A padaria Pão de Queijo, está entre as mais conhecidas da cidade, tendo sido reformada há algum tempo e hoje sendo bastante confortável, com várias vagas à porta, visual, moderno, e um pé direito bem alto, que junto com o ar condicionado dá um pouco mais de conforto aos cliente, nos dias quentes.
Ela tem bastante variedade de salgadinhos, pães saborosos, café expresso, tudo que uma padaria decente deveria ter. Os lanches quanto pedidos de uma forma específica, se houver insistência, saem do jeito que queremos.
Na verdade pessoal, confesso que este post ficou encostado durante um bom tempo em meus rascunhos porque não achei nada de mais especial a dizer sobre ela, inclusive não gostei da pizza que experimentei por lá, achando-a inferior a de outras padaria como Senhor dos Pâes, ou 9 de Julho, o que para mim é o fim. Fiquei triste pois ela é definitivamente uma padaria que faz produtos com qualidade e muito tradicional....
PORÉM, finalmente, há algumas semanas atrás descobri o que, na minha opinião, se destaca positivamente, acima das outras padarias, na padaria Pão de Queijo: o almoço. Passei por lá por 3 vezes para almoçar com minha família, e achei o almoço maravilhoso, em todas elas. Carnes ao molho, panquecas, saladas variadas, um arroz e feijão muito bem feitos, eles tem um pouco de tudo, desde o trivial, até algumas ousadias, novidades, tudo por um preço justo, e servidos com a aparência muito acima da média, equivalente ao sabor dos pratos. Recomendo fortemente. Experimente, principalmente no fim de semana, e nos conte sua experiência.
Abraços

Padaria Pão de Queijo
Av. Adhemar de Barros, 1075
Villa Ady Anna
São José dos Campos - SP
tel: 3922-0988 / 3911-6247
24 horas
almoço executivo, trabalham com todos os cartões

Vitamina de Uva

2012-11-28T12:04:00.000-02:00

Vitamina de Uva - Simplezinha, mas boa demais!

Uma vez, quando criança, em uma das muitas viagens com minha família, em uma cidadezinha qualquer entramos em uma casa de sucos e vitaminas, o que, naqueles tempos pré geração saúde, era uma raridade, e fiquei extasiado com a variedade de sucos e vitaminas disponíveis.
Naquele tempo eu era também viciado em suco de uva, que era raro e caro, e mamãe só comprava de vez em quando. Quando vi uma tal de vitamina de uva, resolvi experimentar, e olhei maravilhado o "barman" tirar uvas de um cacho rapidamente e colocar no liquidificador com leite, leite condensado e açúcar e transformar aquilo em uma vitamina. Nunca mais tomei outra vitamina com uvas como aquela, e na verdade, nem sei porque, pois achei uma delícia... É uma mistura pouco comum, mas por incrível que pareça, o leite e a uva combinam perfeitamente.
Trinta anos depois, chego em casa de noitão, e vejo um cacho velho de uvas Niagara na geladeira, e sõ com leite, reproduzi o experimento; e aquele momento, lá do passado, voltou :)

Segue portanto a receita. Experimente e nos diga o que achou:

Vitamina de Uva
Ingredientes
1 cacho de Uvas tipo Niagara
300 ml de leite integral.
QB de açúcar ou mel

Modo de Preparo
Pegue o cacho de uvas Niagara, solte todas elas do galho, e separe.
Ponha um copo de leite integral parta cada cacho, em um liquidificador, acrescente mel ou açúcar a seu gosto, acrescente as uvas inteiras, casca e semente, e bata tudo muito bem.
Coe em um coador grosso, e experimente!

Al Badah - Árabe de boa comida em São José dos Campos

2012-11-11T16:43:00.000-02:00

Minha história com a comida árabe é antiga, frequentando na São Paulo da minha infância o Al Manara desde antes dele se tornar tão caro :( ou comprando esfihas e coalhada seca no Rosima. Na época eram dos poucos árabes conhecidos fora da comunidade. Após este tempo, anos mais tarde, aprendi a apreciar a culinária libanesa com a minha mulher, cuja família, toda imigrante, cozinha até hoje os pratos maravilhosos daquela cultura. Babaganuche, legumes recheados, esfihas, kibes, e tantas outras comidinhas, sobre as quais falo de vez em quando no blog. A culinária árabe é riquíssima e os brasileiros a conhecem pouco, a grande maioria não indo além das esfihas falsificados encontradas pelos botecos da vida:).
Anos mais tarde ao chegar em São José dos Campos, ao perguntar sobre um bom lugar pra comer, o Al Badah sempre estava na lista, e que surpresa boa foi conhecer e começar a frequentá-lo para comer um gostoso beirute de kafta, um babaganuche, (só o da minha tia é melhor), e mijardara.

O Al Badah, para quem conhece ou é de São José dos Campos é praticamente uma unanimidade; para quem não é da cidade, ou chegou há pouco, vale conhecer; a comida é honesta, realmente árabe, feita com qualidade sempre constante, e em porções bem dimensionadas, e tem vários endereços na cidade (todos os shoppings, e sua central na Rua Serimbura, Vila Adyanna).
Nos seus vinte e poucos anos de existência montou um cardápio variado, com alguns pratos tradicionais, até algumas inovações, que são sempre introduzidas sem pressa e sem exageros, de forma segura:
Esfihas de carne, zatar e coalhada, uma de queijo deliciosa com cebolinha, e outra de palmito tempereado com cebola, com catupiry, super suave; beirute de kafta, que eu particularmente amo, novidades como a rara de se ver picanha de carneiro, que o pessoal sabe preparar bem.

Abobrinhas e Berinjelas recheadas, charuto de folhas de uva, (na minha opinão tão bom quanto o do Almanara), arroz sírio e mijardara (arroz com lentilhas), kaftas no espeto, kibes fritos e meze para quando está muito calor (mezze é um conjuntos de comidinhas, boa para quando está calor e não estamos com muita fomra) com coalhada seca, babaganuche, hoummus, e kibe cru.
Se você ainda não conhece, vá conhecer!
Abraços e sarteim!

Endereço
Rua Serimbura, 15 - Vila Ema
São José dos Campos - SP
12-3923 2454
12-3941-1945

(também tem lojas em todos os shoppings de SJC)

Horário de funcionamento
Terça a Domingo das 12:00 às 23:00
www.albadah.com.br

Forma de pagamento: todos os cartões

Spaghetti ao Brie com Cebolinha e Salsinha: rápido, refrescante e gostoso

2012-10-28T21:04:00.004-02:00

Quase sem tempo para postar e muito menos para cozinhar, infelizmente, eu tenho ainda assim encontrado algumas receitas surpreendentes. Na semana que passou ouvi uma de minha tia, que nem ela sabe de onde pegou a receita, mas imaginei que seria maravilhosa, e principalmente refrescante para este calor horroroso. e no fim ficou mesmo, deu super certo.

Spaghetti ao Brie com Cebolinha e Salsinha

Para o molho
1 fatia generosa (aprox 200gr) de queijo Brie - derreter
1/2 a 1 copo de leite integral, de preferência fresco (sem ser de caixinha)
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de cebolinha
QB Sal

Para a Massa
250 gr de spaghetti, talharin fino ou até cabelo de anjo.

Modo de preparo,
Misturar os ingredientes no liquidificador ou processador na seguinte ordem:
Primeiro o leite, depois o queijo cortado em cubos; bater até ficar bem homogêneo
Adicione então a salsinha e a cebolinha e tempere com sal.
Coloque em uma panela pequena e aqueça, por alguns minutos, levemente, sempre mexendo. O molho ficará ralo, mas é assim mesmo.

Monte o prato, colocando primeiro a pasta e depois acrescentando o molho.
Sirva com um pão fresco (para limpat o prato!), azeite e um queijo parmesão para o conviva se servir como quiser.

Quando fizer de novo posto as fotos!

Carne Maluca à minha moda...

2012-10-09T00:08:00.003-03:00

Logo depois de um churrasco em que assassinei uma peça de fraldinha (ficou muito dura), fiquei imaginando como aproveitá-la... e amolecê-la um pouco, então lembrei das improvisações de minha mãe e voi-lá, criei minha própria receita. Ficou uma delícia!

Ingredientes

500 a 700 gr de carne assada ou refogada. Não tem muita restrição: Fraldinha, Picanha, Alcatra, Patinho, Coxão, Lagarto e por aí vai...
1 Cebola grande
500 ml de molho de tomate
QB Azeitonas pretas carnudas, preferencialmente as chilenas, sem caroço

Modo de Preparo
Desfiar a carne, refogar com cebola, acrescentar o molho, as azeitonas, deixar cozinhar por 10 a 20 minutos em fogo brando e está pronto! Ela não pode virar um ensopado nem ficar muito seca (deve ter um pouco de molho para ficar mais saborosa)

Sugestão de consumo:
Fria ou quente em um pãozinho francês bem fresco e crocante.
Você pode fazer tipo buraco quente, tirando o miolo do pãozinho, e colocando o recheio quente, ou mesmo o sanduiche tradicional, cortando duas metadas e colocando a carne no meio (gelada ou quente) com uma folhas verdes.

Quente:
Arroz e um purê de batata bem cremoso
Arroz, feijão e farofa
Vai bem com banana bem madura também!

Bom apetite!

Arroz com Atum - O nome não faz justiça à esta delícia...

2012-09-25T23:55:00.002-03:00

Arroz com Atum

Arroz com Atum. Uma simples comida, feita principalmente quando estávamos em restrição de orçamento na casa de mamãe, coisa mais do que frequente nos últimos anos em que vivemos em São Paulo.
Arroz, que sempre temos em casa, atum em lata, prosaico também, cebolas e um toque de fidalguia adicionando-se um vinhozinho; uma receita fácil de fazer de fazer, e barata, e com uma enorme dose de amor com que minha mão empregava à ela, era sempre um banquete.
Achei esta receita há pouco ao arrumar meu escritório, recém mudado para outro lugar, escrita pela minha irmã querida, anos depois que minha mãe nos deixou prematuramente. E resolvi dividi-la com vocês, do jeitinho que ela me ensinou, e do jeito que minha família sempre cozinhou, sem quantidades muito certas, ou tempos ou temperaturas, na minha família não se "voava por instrumentos" :) só no visual, cheirando, olhando, sentindo a comida.
Quem se arriscar, tenho certeza, vai descobrir um prato delicioso.

Arroz com Atum

Ingredientes:

Cebolas pequenas, descascadas e inteiras (20 ou + conforme o tamanho)
Manteiga (3 colheres de sopa)
Óleo
Arroz 2 a 3 xicaras
1 lata de atum em pedaços (em água)
Vinho tinto seco 2 copos cheios pelo menos (3 se você resolver beber um durante o preparo:))

Modo de Preparo

Refogar as cebolas inteiras na manteiga com um pouco de óleo, acrescentar arroz e fritá-lo
Acrescentar o vinho, o atum (aos pedaços), e sal e deixar cozinha

(Receita da mamãe, dada à ela originalmente pelo Tio Salvador)

G em 26/12/2008

Lidando com os cheiros...

2012-09-14T21:36:00.000-03:00

Nem sempre os cheiros residuais na cozinha, recipientes ou mãos são agradáveis não é? Vejam dicas sobre como lidar com isto.

1. Cheiro de alho das mãos: esfregá-las com talinhos de salsa.
2. Cheiro de fritura que fica pela casa: coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.
3. Cheiro de peixe das panelas: esfregar na primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá.
4. Cheiro de peixe nas mãos: mesma coisa, esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado.
5. Cheiro de peixe de outros recipientes: lave-os com água, esfregando com uma esponja embebida em vinagre.
6. Cheiro de gordura que fica pela casa: esquente numa frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.

7. Enxágüe as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de
cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente.

8. Cheiro na geladeira: Deixe pedaços de carvão colocados dentro da geladeira. Outra alternativa são fatias de maça ou batata num pires ( estes devem ser trocados regularmente a cada 3 dias)

Abraços

Curso Gastronômico no Barbaresco...

2012-08-31T15:15:00.001-03:00

Congelamento de Ervas em Azeite, e otras cosas...

2012-08-23T19:04:00.000-03:00

Achei essa sugestão no Facebook outro dia, sensacional: Congelamento de Ervas em Azeite!

Apesar da fonte ser indicada como Vegetarianos e receitas da Gigi, não consegui achar este site/blog na Internet; que pena. Fica a sugestão de qualquer maneira:

Congelamento de ervas em azeite

1. Escolher ervas frescas, de preferência da feira ou do seu próprio jardim.

2. Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.

3. Colocar

em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).

4. Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).

5. Colocar azeite extra-virgem de oliva sobre as ervas.

6. Cobrir com filme plástico e congelar.

7. Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.

8. Não esqueça de etiquetar cada embalagem informando qual é o tipo de erva dos cubos!

9. Usar em assados, batatas cozidas, etc.

O interessante é que há alguns elementos que de fato ajudam na conservação de alimentos em geral, como o açucar, sal, e óleos (incluindo até a banha de porco!).

Isto acabou dando origem à técnicas e alimentos que conhecemos e apreciamos até hoje de maneira a não perder os alimentos que eram produzidos no passado e não tinham como ser conservados através do frio. Exemplos são as geléias, criadas para conservar as frutas através do açúcar, carnes de sol e de charque assim como os peixes secos, conservados através do sal, e carnes armazenadas na banha, e outros.

Uma derivação posterior acabou dando no azeite aromatizado, com vários temperos, muito embora este seja mais para efeito de sabo. ficaram interessados? Acessem aqui meu post, bem antigo, sobre azeite aromatizado, aqui: )

Abraços e bom proveito!