Comer Sin Carne

Comer saludablemente sin carne

2018-10-30T00:19:00.002-06:00

Se puede comer saludablemente sin necesidad de comer carne, incluso esto puede ser beneficioso si tienes el colesterol elevado, reduciendo el riesgo de que sufras una enfermedad cardiovascular. Y a diferencia de una dieta vegetariana estricta, no tendrás que renunciar a todo lo que te gusta.

La mayoría de las grasas saturadas que aumentan el colesterol provienen de las carnes y productos lácteos enteros. Por eso, si disminuyes tu ingesta diaria de grasas animales, vas a disminuir tu ingesta de grasas saturadas.

¿Cómo sería eliminar la carne de tu dieta diaria? Ni mucho menos va a ser una comida aburrida y sosa. Hay más opciones de las que puedes imaginar.

Por ejemplo, si quieres una hamburguesa, puedes probar cualquier receta de hamburguesas vegetales o de pescado. Están increíblemente deliciosas y son mucho más sanas.

Hacer una comida sin carne es tan simple como desplazar las verduras y frutas de acompañamiento a un papel protagonista. También debes buscar granos enteros de alto contenido en fibra, legumbres, frutos secos al natural y productos lácteos bajos en grasa y sin grasa.

Comienza por pequeños pasos

Una forma sencilla de empezar es comer una comida sin carne a la semana. Hacerlo puede hacernos sentir más ligeros, ya que la gente que come menos carne tiende a consumir menos calorías, y hay alimentos, como las legumbres o los pescados que aportan las proteínas que necesitamos.

Además, también lo notarás en el bolsillo. La carne cuesta más por kilo que otras fuentes de proteína.

Limita la carne roja a de vez en cuando. Elige el corte de carne más fino posible, reduce el tamaño de la porción, quita toda la grasa visible y cocínalo de una manera saludable para evitar el exceso de grasas saturadas.

Se puede sustituir la carne, pero recuerda hacer sustituciones saludables.

Más consejos para eliminar la carne

Compra y ten a mano siempre alternativas a la carne, como verduras, legumbres, frutos secos, granos enteros y tofu. Busca recetas sin carne y empieza a cocinarlas. Si comes fuera de casa, opta por platos individuales sin carne, y si lo haces tu mismo y lo llevas, que no tengan carne.

El hacedor de veganos. (Earthlings) Película

2017-06-30T03:35:00.002-05:00

El hacedor de veganos. (Earthlings)

Es un documental lanzado en el 2005 y ganador de varios premios, fue producido por Shaun Monson y co-producido por Persia White.

El narrador de la película es el actor de Hollywood, nominado a los premios Oscar y activista por los derechos animales, Joaquín Phoenix. La música fue producida por el compositor y músico, también activista, Richard Melville Hall, más conocido como Moby. El documental trata sobre el sufrimiento de los animales para la alimentación, la moda, como mascotas, para el entretenimiento y la investigación médica. 'Earthlings' está considerado como el documental más convincente y ha sido apodado como "el hacedor de veganos", por su material sensible que muestra la cruda realidad del uso de los animales, en las tiendas de mascotas, producción de cachorros, en las granjas industriales, los mataderos, en la industria del cuero y pieles, en eventos deportivos, en los circos y los laboratorios de investigación.

Inicialmente el documental fue ignorado por los distribuidores. 'Earthlings' hoy en día es considerada la película ideal para la defensa de los derechos animales en todo el mundo.

"De todas las películas que he hecho, esta es la que hace que la gente comente más. Por cada persona que ve 'Earthlings', ésta se la dirá a tres." Dijo Joaquín Phoenix.

Está en nuestras manos difundir este documental, con la finalidad de llegar a concienciar a más personas.

Earthlings, vídeo completo en youtube haciendo click AQUI

Si gustas hacer una donación o comprar el DVD, visita la página oficial: http://www.earthlings.com/

Buena vida y buena vibra para todos.

¿Por qué debemos ser vegetarianos? Beneficios de una dieta vegetariana

2017-06-30T03:31:00.002-05:00

Los seres humanos tenemos la dicha de gozar de la capacidad de discernimiento, habilidad que los animales inferiores no poseen, y es esa diferencia sustancial lo que nos debe de llevar a determinar qué es ético y correcto frente a ellos. Lamentablemente los intereses personales, económicos o ciertos apetitos ciegan esa habilidad e irónicamente es utilizada para abusar y explotar indiscriminadamente de los seres inferiores, incluso a nuestra misma especie.

Este comportamiento muchas veces es asumido o asimilado por la sociedad como algo 'normal' y muchas personas crecen y se educan entendiendo que este abuso y explotación forman parte de sus vidas. Afortunadamente, no todos comulgan con ese comportamiento y es cuando se rompen estos esquemas y decidimos optar por una dieta vegetariana, y lo hacemos por diversas razones, por principios e ideales que nos dirigen hacia una mejora de nuestra condición humana. Este cambio en el estilo de vida, sea cualesquiera que haya sido la razón, genera efectos positivos: Para la salud. Optar por una dieta vegetariana es más saludable que una dieta basada en carne de animales.

Los animales que se destinan al consumo humano, pueden ser transmisores de epidemias y parásitos. La ingesta de carne animal favorece el riesgo de sufrir de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, obesidad, entre otras complicaciones. Por el respeto y solidaridad hacia los animales. Aproximadamente se sacrifican 95000 millones de animales al año. Por el cuidado del medio ambiente. Se utilizan muchos recursos para los cultivos de cereales y legumbres que sirven de alimento a los animales, pero que serían mucho más eficientes si esos recursos se utilizaran para alimentar directamente a las personas.

La industria ganadera utiliza enormes cantidades de energía, tierra, agua y combustibles fósiles, siendo el 18% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero y de otros tipos de contaminación. Entre otros efectos positivos, puede mencionarse que una dieta vegetariana es económica frente a una basada en carnes que tiene un costo más elevado. A todas luces, la dieta vegetariana es una alternativa sana y ética que mejora nuestra condición de vida, además de ser respetuosa de los animales y nuestro planeta.

Alimentos que sustituyen la carne

2014-10-14T22:46:00.000-05:00

Legumbres

Las legumbres como las lentejas, los frijoles y los guisantes, tienen una gran cantidad de proteínas. En la mayoría de los casos presentan entre el 20% y el 25% de su peso en proteínas y en algunos otros como los de los cacahuetes y la soja llegan hasta un 38%.

Alimentarse con 1/4 taza de legumbres cocidas es equivalente a una onza de proteínas. La mayoría de los varios tipos de frijoles como los negros, los azul marino, los blancos y los colorados, tienen un contenido aproximado de 3 y 5 gramos de proteína en 1/4 de taza mientras que los chícharos contienen alrededor de 2 gramos de proteína en la misma cantidad.

Por otro lado, los frijoles y las arvejas también son bajas en grasas y poseen una gran cantidad de hierro y fibra. Además, pueden conseguirse fácilmente, se cocinan en poco tiempo y pueden utilizarse en una enorme cantidad de platos, mezclándose con arroz o fideos, por lo que es una buena opción para sustituir la carne en las comidas.

Frutos secos y semillas

Los frutos secos como las almendras, las nueces, el pistacho, las pasas de uva, el albaricoque o los dátiles al igual que algunos ejemplares de semillas, como las de girasol o calabazas, no solo son una gran fuente de proteínas sino también de varios nutrientes y vitamina E.

Una porción de 1 onza de frutos secos, como por ejemplo de maní, contiene desde 3 a 7 gramos de proteínas. Pero las semillas pueden ser aún mejores y llegar a tener entre 5 y 8 gramos de proteínas en 1 onza, por ejemplo en el caso de las semillas de girasol.

De igual modo, las semillas y los frutos secos contienen grasas insaturadas que son muy saludables y buenas cantidades de fibra. Por último, también pueden combinarse con otros alimentos muy sanos, como con distintos vegetales, en salsas, arroz o hasta en el desayuno, en yogur, avena y cereales.

Huevos

Los huevos son una deliciosa e importante fuente de proteínas que siempre debes tener en cuenta cuando busques una alternativa a la carne. Un huevo entero de tamaño estándar contiene más 6 gramos de proteína.

Puede ocurrir que te hayan aconsejado limitar el consumo de huevos debido a problemas con el colesterol por lo cual solo utilices la clara. La clara del huevo contiene unos 3.6 gramos de proteína y no contiene colesterol en contraposición a la yema.

Si bien no es aconsejable andar por allí cargando con un huevo, comer uno por la mañana o un huevo duro (cocido en agua) en la merienda es una buena alternativa para mantener tu cuerpo con los niveles de proteína necesarios. También puedes añadirlos al arroz, a ensaladas o un sándwich con facilidad, decorando y haciendo no solo más atractivos sino más saludables tus platos.

Productos de soja

En una fuerte cantidad de platillos de comida vegetariana los productos de soja son un factor fundamental y ello se debe a su gran valor y contenido proteico. Entre estas tantas preparaciones, podemos encontrarlo como sustituto de la carne, por ejemplo, en hamburguesas, comidas asiáticas y guisados como en el Tofu.

Media taza de Tofu bien preparado llega a tener hasta más de 10 gramos de proteína mientras que una hamburguesa de soja tiene 11 gramos de proteína y puede sustituir perfectamente a una hamburguesa común de carne vacuna sin ningún problema. Así es que existe una gran cantidad de productos de soja, derivados y elaborados a partir de ésta como salsas, tortas de soja fermentado, Tempeh, etc., que funcionan como perfectos alimentos que sustituyen la carne.

Leche de sésamo

2012-10-23T11:17:00.000-05:00

INGREDIENTES

250 g de semillas de sésamo blanco (ajonjolí)
800 ml de agua pura.
Puede usarse un litro si se desea una consistencia más liviana.

PREPARACIÓN

Dejar las semillas en remojo durante unas 3 horas. Es mejor utilizar agua filtrada cuando el contenido de cloro o metales del agua potable es alto. Desechar el agua y lavar en colador. Colocar luego las semillas en la licuadora, agregar el agua y batir. Se puede tomar así o filtrar la parte sólida colocando un repasador blanco en un recipiente alargado y vertiendo adentro la preparación. Luego se toman los bordes, se cierra y se va exprimiendo el contenido hasta obtener una leche más ligera. La preparación dura entre 2 y 3 días en heladera. Con el resto se puede preparar una pizza cruda.

Para ello se mezcla ese resto de semillas con aceite de oliva de primera presión en frío, sal marina a gusto, un poco de orégano, jugo de media lima o limón maduro.

Se coloca un poco de la preparación en media hoja de hakussai (sin la nervadura gruesa). Se decora con medio tomate cherry y una ramita de perejil. El plato se decora con unas pinceladas de mayonesa vegetal aplicada con manga. ¡Animate!

Es deliciosa. Información nutricional: Las semillas de sésamo (ajonjolí) tienen propiedades nutricionales insuperables. Su contenido en calcio supera casi 10 veces al de la leche de vaca, siendo además de mucha más fácil asimilación. Contiene altos porcentajes de hierro, zinc, fósforo, magnesio, vitaminas E y vitaminas del grupo B. 100 g de semillas contienen 20 g de proteínas y 58 g de grasas insaturadas. Tienen propiedades lubricantes del sistema digestivo y de las articulaciones. Su contenido en lecitina supera al de la soja. Está muy indicada para madres lactantes y en la menopausia, por su alto contenido en calcio

Crema de avena a la naranja

2012-09-11T00:20:00.003-05:00

Receta vegana de crema de avena a la naranja. un desayuno diferente completo, nutritivo, sano, natural muy facil y practico.

PREPARACIÓN : 10 min. COCCIÓN : 5 min. TIEMPO TOTAL : 15 min. 4 porciones.

Ingredientes

-2 cucharadas por persona de copos de avena (para 4, son 8 cucharadas).
-El zumo recien exprimido de 6 naranjas.
-De 2 a 4 cucharaditas de azucar (la que tu eleijas) yo utlizo stevia en ese caso con 1 sobre me basta.
-Agua (la necesaria)
-1/2 cucharadita de canela.
-Una pizca de sal

Procedimiento

Disponemos una olla a fuego medio y colocamos en ella el jugo de naranja y le espolvoreamos la canela, removemos. una vez comience a calentar procedemos a agregar la avena y continuamos removiendo, al comienzar a hervir bajamos el fuego y removiendo constante y suavemente esperamos que la mezcla espece, añadimos la pizca de sal y en caso de estar muy espesa podemos agregar agua hasta el espesor deseado. en este punto podemos probar y segun el gusto podemos añadir azucar, si es asi, la agregamos, removemos y sacamos del fuego. servimos y decoramos al gusto, con piel de naranja, sesamo, frutos secos, frutos del bosque etc. solo nos queda sentarnos a disfrutar de un desayuno sano y natural.

Otras variantes de este desayuno podria ser cambiar el jugo por ejemplo por durazno o manzana, nectarina ,piña, tambien podemos agregar junto a la avena trocitos de fruta y cocinar con la fruta, queda tambien deliciosa!.

Leche vegetal extra calcio

2012-09-10T23:48:00.000-05:00

Ingredientes (1 vaso)

Almendras: 15 unidades
Semillas de amapola: 3 cucharadas
Agua mineral o filtrada: 1 vaso y un poco más
Miel: 1 cucharadita
Aceite de lino u oliva: 1 cucharadita

Procedimiento

Limpiá y remojá las almendras en un frasco lleno de agua durante 12 horas. Colalas y pelalas (si querés).

Molé las semillas y dejalas en remojo en un vaso de agua (estas no las tenés que colar).

Poné todos los ingredientes en la licuadora y procesá bien.

Serví la leche y tomala inmediatamente.

Consejo

Tratá de no calentarla mucho porque, si no, se pierde gran parte de sus nutrientes.

Receta extraída del libro “Detrás de los alimentos”. Editorial Tetraedro

Leche de semillas de calabaza

2012-09-10T23:40:00.000-05:00

Ingredientes (1 vaso)

Semillas de calabaza: 3 cucharadas

Azúcar integral o miel: 1 cucharadita

Agua mineral o filtrada: 1 vaso

Procedimiento

Esta preparación es más fácil hacerla que leerla.

Poné las semillas en una licuadora con el agua y el azúcar integral o miel (si utilizás las semillas de la calabaza misma, ponelas con la “placenta” que las acompaña, o sea, con la membrana).

Licuá durante 1 minuto. Colá y, si querés, podés endulzar esta leche con media cucharadita de miel o unas gotitas de stevia.

Consejo

Nunca le pongas a esta leche azúcar refinada, porque los químicos que tiene matarán sus propiedades. Si utilizás semillas secas, recordá activarlas durante 8 horas.

Receta extraída del libro “Detrás de los alimentos”. Editorial Tetraedro

La otra verdad de los lácteos que nadie nos cuenta

2012-09-10T23:28:00.000-05:00

El cuerpo necesita diariamente 1000 mg de calcio en promedio. 100 cc de leche contienen 125 mg mientras que 100 gramos de brotes de alfalfa deshidratados 1740 mg o 100 grs de alga hiziki 1400 mg. Pero el marketing y nuestras costumbres nos llevaron a consumir leche vacuna para ingerir el calcio que nuestro organismo necesita. Ahora me hago algunas preguntas: ¿será verdad que necesitamos tanto calcio?, ¿nuestro organismo absorberá bien los minerales de la leche vacuna?, ¿las proteínas de la leche son compatibles con nuestro organismo?, ¿por qué Susana no hizo tele este año?

:: Según la Asociación Americana Gastroenterológica (AAG) la leche vacuna “es la principal causa de alergias en niños y bebés”. Esto se debe, entre otras cosas, a que a partir de los 2 años el ser humano comienza a producir menos renina y lactasa, enzimas que ayudan a digerir la lactosa presente en la leche vacuna. Además, varios estudios indican que la gente que sufre de palpitaciones, asma, jaquecas, fatiga y/o problemas digestivos, nota una pronta mejoría al eliminar el consumo de productos lácteos.

:: Según el Doctor Gabriel Cousens “Finlandia es el país con más alto consumo de leche en el mundo, y también es la nación con la tasa más alta de diabetes insulino dependiente per cápita”. Resulta al menos interesante comparar a Finlandia con Japón, ya que este último tiene el menor consumo de leche y también la menor tasa de diabéticos.

:: La falta de calcio no es una preocupación para quienes consumen alimentos de origen vegetal. De hecho, como ya publicamos en varios artículos, las algas, los frutos secos, semillas, hojas verdes, etc. constituyen una buena fuente de este mineral. Un artículo publicado en el Postgraduate Medical Journal en 1976, reveló que “no se ha verificado que la deficiencia de calcio en el organismo tenga que ver con una dieta con bajos niveles del mismo”.

:: Entonces, por ejemplo, los altos índices de osteoporosis en las personas que consumen y/o consumieron grandes cantidades de leche vacuna, ¿a qué se deben? Según varios especialistas, las proteínas de origen animal producen un estado ácido y con alto contenido de fósforo, que extrae el calcio de los huesos. En 1985 la American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) realizó un estudio demostrando que “los productos lácteos pasteurizados sin agregado de calcio sintético no brindan ninguna protección contra la osteoporosis”. Sí, leíste bien, este estudio se realizó en 1985. Y la pregunta es, ¿por qué no se difunde esta información?

:: Dato sumamente interesante es que dos terceras partes de nuestro organismo están constituidas por agua y el elemento que compone el 65% de nuestra estructura física es el oxígeno. Pero el calcio solamente forma parte del organismo en un 1,4%. Por lo tanto, en el día de hoy, ¿cuánto oxígeno consumiste? O sea, ¿cuánta fruta, verdura, semillas activadas, brotes, etc. ingeriste?

:: Ahora supongamos que este informe es una locura mística que se me ocurrió escribir en este momento. Y que todos los datos documentados que indiqué son falsos. Simplemente te invito a que vayas a cualquier jardín maternal y le preguntes a las maestras cuántas veces por mes se enferman los bebes que toman leche materna y cuántas los que toman leche de formula o vacuna.

:: Creo que por hoy fue suficiente, la próxima semana compartiré varias entrevistas a famosos que decidieron dejar de consumir lácteos y que no le dieron lecha vacuna ni sus derivados a sus hijos.

:: Espero que se siga difundiendo esta información así cada uno la puede analizar y decidir qué hará con su alimentación y la de sus hijos.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO

(en mg/100g de producto)

Brotes de alfalfa deshidratados ..1750

Algas hiziki …………………………………1400

Algas wakame……………………………1300

Queso parmesano…………………….1253

Amapola (semillas)…………………….980

Algas kombu……………………………..800

Sésamo integral…………………………783

Cacao………………………………………..765

Agar-agar………………………………….760

Queso Gouda……………………………699

Algas nori………………………………….470

Uva negra…………………………………363

Almendras……………………………….283

Perejil………………………………………245

Espinaca…………………………………..126

Leche de vaca…………………………..125

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

:: Leche vegetal extra calcio

Ingredientes (1 vaso)

Almendras: 15 unidades

Semillas de amapola: 3 cucharadas

Agua mineral o filtrada: 1 vaso y un poco más

Miel: 1 cucharadita

Aceite de lino u oliva: 1 cucharadita

Procedimiento

Limpiá y remojá las almendras en un frasco lleno de agua durante 12 horas. Colalas y pelalas (si querés).

Molé las semillas y dejalas en remojo en un vaso de agua (estas no las tenés que colar).

Poné todos los ingredientes en la licuadora y procesá bien.

Serví la leche y tomala inmediatamente.

Consejo

Trata de no calentarla mucho porque, si no, se pierde gran parte de sus nutrientes.

Receta extraída del libro “Detrás de los alimentos”. Editorial Tetraedro

:: Pablito Martín. Chef – Periodista.

:: Leche de semillas de calabaza

Ingredientes (1 vaso)

Semillas de calabaza: 3 cucharadas

Azúcar integral o miel: 1 cucharadita

Agua mineral o filtrada: 1 vaso

Procedimiento

Esta preparación es más fácil hacerla que leerla.

Poné las semillas en una licuadora con el agua y el azúcar integral o miel (si utilizás las semillas de la calabaza misma, ponelas con la “placenta” que las acompaña, o sea, con la membrana).

Licuá durante 1 minuto. Colá y, si querés, podés endulzar esta leche con media cucharadita de miel o unas gotitas de stevia.

Consejo

Nunca le pongas a esta leche azúcar refinada, porque los químicos que tiene matarán sus propiedades. Si utilizás semillas secas, recordá activarlas durante 8 horas.

Receta extraída del libro “Detrás de los alimentos”. Editorial Tetraedro

Falafel - albondigas de garbanzo

2011-10-21T00:50:00.000-05:00

Ingredientes

    400 gramos de garbanzos
    1/2 cebolla
    5 dientes de ajo
    1 ramita de perejil fresco
    1 ramita de cilantro fresco (opcional)
    1 sobre de levadura
    Sal y pimienta
    Aceite de oliva

Preparación

Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.

Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Junto con la levadura lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente. Dejamos reposar la masa de faláfel durante por lo menos media hora.

Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.

Freír en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos aseguraremos de que el aceite está bien caliente antes de ir añadiendo la masa. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos cuando estén doradas. Dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Comentarios a la receta

Servir con una ensalada y veganesa o hacer bocadillos con pan de pita, tomate natural, lechuga, cebolla picada, hummus, tahine y salsa de tomate.

Nota:

El falafel (o faláfel) es una "albondiga" de garbanzos o habas. Hoy día el falafel de garbanzo es el más popular en todo el mundo. Se sirve habitualmente con pan de pita y tahine. El origen de la receta es muy antiguo, remontándose con seguridad a tiempos bíblicos. Existe controversia sobre el lugar exacto de su creación, debido a que es un plato de la cocina tradicional de muchos sitios, fundamentalmente India, Paquistan y Oriente Próximo.

Sandwich vegano de tofu

2011-10-21T00:47:00.000-05:00

Ingredientes

    Tofu firme
    Pan de barra (de molde)
    Tomate natural
    Lechuga orejona o romana
    Salsa de soya
    Cilantro
    Aceite de oliva o canola

Preparación

Antes que nada hay que cortar el tofu el rodajas y quitarle el exceso del suero.

Ponemos a calentar una sarten antiaderente con un poco de aceite de oliva. Colocamos el tofu y con el el cilantro decorando, dejamos que se dore un poco hasta tomar una consistencia más firme y un delicioso color dorado por ambos lados. Agregamos un poco de salsa de soya para que tome más color y sabor. Esperamos a que se evapore toda la salsa agregada y ponemos a fuego lento.

Mientras tanto preparamos el pan, si gustan con un poco de mayonesa vegana o solo.

Agregamos el tofu ya cocinado junto con el tomate en rodajas, la lechuga romana en trozos. También se puede añadir un poco de mostaza virgen y quedara totalmente exquisito!

Nota:
Usa tu imaginacion, puedes combinar recetas, agregar más ingredientes es tu decisión, sólo DIVIERTETE Y DISFRUTA!

Soyanesa - Mayonesa sin huevo

2011-10-19T17:27:00.000-05:00

Ingredientes

1 vaso de aceite de girasol
1/3 de vaso de "leche" de soja (licuado de soja)
1/2 diente de ajo
zumo de medio limón (también se puede hacer con vinagre)
sal

Preparación

En un vaso estrecho y alto, un poco más ancho que la batidora, poned el licuado de soja, el aceite, la sal y el ajo.

Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batir a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, moved la batidora poco a poco, para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.

Cuando ya está todo ligado añadir el zumo de limón y batir para que la mezcla espese más.

Nota:

También se pueden hacer salsas de colores si añadimos otros ingredientes como remolacha cocida (rosa), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo), aguacate (verde), etc. según el color que queramos.

Licuado de plátano y chocolate

2011-10-11T00:40:00.000-05:00

Ingredientes

2 plátanos Tabasco medianos
2 tazas de leche de Soya sabor chocolate frío (puedes utilizar la leche de soya que venden ya saborizada o bien si la elaboras en tu casa, solo le agrega chocolate en polvo)
2 tazas de cubos de hielo

Preparación

Licuar los plátanos con la leche de soya sabor chocolate.
Agregar el hielo y volver a licuar hasta que se mezcle bien.
Servir inmediatamente.

Consejo
Se puede agragar nueces al licuado para darle un toque especial.

Licuado de fresa

2011-10-11T00:31:00.000-05:00

Ingredientes
4 piezas de ciruela pasa
40 gr. de almendras sin piel
250 ml. de jugo de naranja natural
100 gr. de papaya en cubos
150 gr. de fresas troceadas.

Procedimiento

Se licúa todo muy bien con unos 5 cubos de hielo y listo. Se sirve en un vaso con popote, decorado con un fresa sujetada en el borde del vaso.

Sopa de alcachofas

2011-10-11T00:22:00.000-05:00

La alcachofa es un estimulante hepático, muy apreciado por la farmacopea para la elaboración de medicinas. Tiene propiedades digestivas y diuréticas.

500 gr. de alcachofas
100 gr. de poros
1 limón
1 cda. de mantequilla
1 cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta blanca

1 Toma las alcachofas, quítales el tallo y las hojas externas, córtale las puntas y ponlos a hervir en una olla con sal y el jugo de 1 limón por espacio de 25 min. Retira y pártelos al medio.

2 Con un cuchillo límpiales la pelusa que se forma en su interior. Guarda el agua de la cocción.

3 Prepara una sartén a fuego bajo con la mantequilla y rehoga el poro cortado en rebanadas. Retíralos y ponlos sobre un papel absorbente.

4 Lleva las alcachofas y los poros a una licuadora y haz una pasta. Pon la pasta en una olla a fuego bajo y agrégale el agua de la cocción de a poco, hasta lograr una preparación cremosa. Condimenta con sal y pimienta.

Consejo

Puedes acompañar la sopa con croutones de pan o tiras de tortilla frita.

Arroz frío

2011-10-10T01:11:00.001-05:00

Ingredientes

(Para 4 personas)

2 tazas de arroz integral
2 plantas de lechuga
1 lata de lentejas
1 lata de chícharos
1 morrón
100 grs. de quinoa
50 grs. de aceitunas
3/4 taza de mayonesa

Preparación

Hervir el arroz en agua salada durante 25 minutos y colar. Lavar bien la quinoa y hervirla 7 minutos. Retirar y colar (Debe lavarse y colarse con colador bien finito, del que usa para la leche, para que no se escapen los granitos). Cortar el morrón en tirar, enjuagar los guisantes y lentejas y mezclar con el arroz. Condimentar con sal a gusto, agregar la mayonesa, y volcarla en una fuente, donde se haya dispuesto una base con la lechuga cortadita. Decorar con las aceitunas, y servir frío.

Arroz yamaní

2011-10-10T01:02:00.001-05:00

Es una variedad de arroz integral de grano grande (otras especies son el blue bonnet de grano largo, y el multi que es de grano chico), que demora más en su cocción (50 minutos) pero muy sabroso, nutritivo y rendidor. Su combinación con verduras y legumbres realza su sabor, y acrecienta sus propiedades. Como todo arroz integral posee el grano completo, siendo el yamaní el menos refinado de todos los arroces integrales, conservando más íntegramente la cascarita de salvado lo que aporta gran cantidad de fibras muy útil para el tracto digestivo y la prevención del cáncer de colon. Muy apreciado en Asia, ha trascendido las fronteras y sus bondades ya pueden ser disfrutadas en todo el mundo. Se lo puede adquirir en cualquier tienda de productos dietéticos o naturistas.

El arroz integral es de fácil digestión, aporta energía pues posee almidón e hidratos de carbono y gran cantidad de vitamina B. Contiene además muchas proteínas, magnesio, hierro, calcio, potasio y sodio. Combate la hipertensión arterial y desintoxica el organismo por su contenido en ácido fitico, con alto contenido de fósforo, que si bien es cuestionado pues dificulta la absorción del hierro, el calcio y demás minerales, al unirse a ellos; actúa como antioxidante e impide la formación de cálculos renales. Es recomendado para personas diabéticas, con problemas renales y circulatorios. Puede incorporarse a la dieta de personas celíacas pues no contiene gluten.

En casos de diarrrea se recomienda consumir el agua que queda luego de hervir el arroz.

Arroz salvaje

2011-10-10T00:59:00.001-05:00

El arroz salvaje, grano de agua, avena de agua, o arroz indio, de tono marrón oscuro, pues no se le quita la cáscara, no se corresponde con lo que conocemos comúnmente como arroz, aunque tenga una apariencia similar por su forma fina y alargada.

Se trata de una gramínea acuática cuyo nombre científico es “zizania palustres”. Es la semilla de una planta silvestre que crece en lugares pantanosos, en América del norte, y ya fue conocida por los aborígenes del lugar, los chippewas, que lo llamaban manoomin. Tras la llegada de los europeos fue comercializado por su alto valor nutricional (aporta proteínas, fibras, hidratos de carbono, lisina, ácido fólico, zinc, magnesio, potasio, fósforo y manganeso, además de vitaminas del grupo B) y por su exquisito sabor semejante al de las nueces o al de las avellanas.

No contiene gluten por lo que resulta apto para los celíacos. Además de consumirse hervido durante treinta minutos, en cuatro partes de agua por cada una de arroz salvaje, también puede hacerse frito, sin previa cocción, en forma similar a como se hacen las palomitas de maíz.

Puede combinarse con arroz blanco o integral, agregarle verduras en ensalada, servirse con frutos secos, añadirse a caldos, o utilizarse para hacer croquetas. Se encuentra en tiendas de dietéticas o naturistas, es un producto caro y en general lo venden mezclado con otros tipos de arroz. En este caso, verificar que todos requieran el mismo tiempo de cocción, lo que en general sucede con el arroz integral, ya que el blanco necesita menos tiempo.

Hamburguesas de arroz y verduras

2011-10-10T00:52:00.000-05:00

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
125 grs. de almendras picadas
1/4 kg de arroz integral cocido
2 zanahorias ralladas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta: a gusto
harina de trigo (cantidad necesaria para unir)
Pan rallado para rebozar
Aceite para freir
1 paquete de espinacas cocido.
1/4 de queso de soya en fetas.

Preparación

Dore en aceite la cebolla y el ajo. Retire del fuego y añada las almendras, el arroz cocido, las zanahorias, el perejil, la salsa de soja y los condimentos. Mezcle todo con la harina de trigo para unir, pero sin que quede una masa seca, debe de tener algo de humedad para que el pan rallado se adiera.
Forme ocho hamburguesas, o más si las desea de tamaño más pequeño, y rebózelas con el pan rallado. Fría las hamburguesas en aceite, aproximadamente 3 minutos de cada lado (el fuego debe ser moderado). Coloque sobre cada hamburguesa un poco de espinaca y sobre ésta unas fetas de queso de soya. Gratinar en el horno y servir.

Hamburguesas de frijoles

2011-10-10T00:44:00.000-05:00

Ingredientes

(Rinde 6 hamburgusas)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 zanahorias ralladas
1 papa rallada
250 grs. de frijoles cocidos o de lata, desintegrados
1 cucharada de puré de tomates
1 cucharada de ketchup
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de salsa de soya
Sal y pimienta: una pizca
Harina: cant. necesaria para unir
1 huevo batido
2 cucharadas de pan rallado

Preparación

Dore la cebolla en el aceite. agregue las zanahorias, la papa y el puré de frijoles. Cocine 10 minutos. Añada el puré de tomates, el ketchup, el ajo, la salsa de soya y los condimentos. Mezcle todos los ingredientes.
Con esa mezcla, y ayudada con la harina necesaria, forme las hamburgusas. Colóquela 2 horas en el refrigerador para que tomen consistencia. Luego, páselas por el huevo batido y el pan rallado. Dórelas en aceite, 4 minutos de cada lado

Hamburguesas de garbanzos

2011-10-10T00:37:00.001-05:00

Ingredientes

(Para 6 hamburguesas)

250 grs. de chícharos en lata, escurridas y lavadas
500 grs. de garbanzos en lata, escurridos y lavados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de almendras
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado: cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación

Desintegre en la procesadora las arvejas y los garbanzos, dore la cebolla en aceite y una estos ingredientes. Incorpore el apio, la manzana y las almendras, condimentando a gusto. Prepare las hamburguesas con esta mezcla. Páselas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Caliente el aceite y dore las hamburguesas en fuego moderado, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

Hamburguesas de tofu y papas

2011-10-10T00:31:00.001-05:00

Ingredientes

1/2 kg. de tofu desintegrado
1/2 kg. de papas hervidas y en puré
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo triturado
1 morrón cortado en tiritas muy finas
1/4 taza de harina
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
3/4 taza de pan rallado
Aceite: cant. necesaria.

Preparación

Rehogar en el aceite, la cebolla, el ajo, el morrón y el perejil. Mezclar el puré de papas con el tofu, añadir la preparación anterior, la sal y el orégano, formando las hamburguesas con la ayuda de la harina. Pasar la mezcla por pan rallado y freir de ambos lados en aceite caliente, o puede cocinarse al horno, gratinándolas con queso muzzarella.

Hamburguesas de sémola

2011-10-10T00:19:00.001-05:00

Ingredientes

150 grs. de sémola
1/2 litro de leche
1/4 litro de agua
50 grs. de mantequilla
Sal y nuez moscada: a gusto
1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Poner a calentar el agua con la leche y condimentar con sal y nuez moscada. Cuando hierva, echar la sémola en forma de lluvia y revolver contínuamente hasta espesar, agregar el perejil y revolver un poquito más.

Poner en una sartén la manteca y, cuando esté caliente, volcar dentro porciones de la preparación en forma de hamburguesas. Dorar de ambos lados, y servir acompañadas de salsa de tomate.

Hamburguesas de papas

2011-10-10T00:13:00.001-05:00

Ingredientes

2 kg. de papas
1 cebolla dorada
1 diente de ajo dorado y machacado
1 kg. de zanahorias
1/4 kg. de zapallo
1/2 taza de queso rallado
1 huevo batido
Sal y pimienta: a gusto
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de pan rallado.

Preparación

Hervir las papas, las zanahoria y el zapallo. Separadamente hacer un puré con las papas, por un lado y con las zanahorias y el zapallo por otro.

Al puré de papas, añadirle el queso rallado, las cebollas, el ajo, el huevo batido y la maicena, mezclando todo. Condimentar a gusto. Hacer con el puré bollitos alargados, como si se tratara de hamburguesas.

Al puré de zapallo y zanahorias, condimentarlo con sal, y colocar una capa, encima de las papas. Espolvorear con pan rallado, y colocarlos en una fuente de horno enmantecada, con la parte del puré de zanahorias hacia abajo. Una vez puestas en la fuente colocar la otra capa de puré de zanahorias, sobre la parte descubierta de las papas y rociar nuevamente con pan rallado. Gratinar en horno caliente y servir con ensaladas.

Galletas de coco

2011-10-10T00:11:00.001-05:00

Ingredientes

200 grs. de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 kg. de azúcar
1/2 taza de leche
1 huevo
100 grs. de coco rallado
60 grs. de mantequilla derretida a baño de María

Preparación

Batir la mantequilla derretida, con el huevo y el azúcar, apartando 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien cremosa, unir esta preparación a la harina mezclada con el polvo de hornear, alternando con la leche. Mezclar bien, y añadir 70 grs. del coco rallado, reservando el resto.

Armar bollitos con la masa, y acomodarlos en una fuente de horno enmantecada y enharinada. Espolvorear cada bollito, con el azúcar y el coco rallado, que habíamos reservado. Cocinar hasta que se doren en horno moderado.