Comer y Cantar

Cupcakes de limón y buttercream suavizada de frambuesa

2012-02-22T18:57:00.000+01:00

Sigo a dieta, ¿eh? que conste! y sigo llevándola a rajatabla, pero es que hay que reconocer que este blog es para todos y qué culpa tienen los que no hacen dieta de ver todo el rato platos dietéticos e hipocalóricos, habrá que darles una alegría a los pobrecillos no?? :P

Además estos cupcakes los hice hace ya bastante tiempo. Resulta que por diferentes cuestiones no pude celebrar mi cumpleaños, que es en enero, hasta hace un par de semanas, así que la ocasión la pintaban calva para hacer algo especial y lo mejor, no tener que comermelo todo yo.

Me decidí por estos cupcakes tratando de emular uno de los sabores que tanto me gustó cuando probé los de Cream Bakery. No eran iguales iguales, pero fueron resultones. A mis amigos les encantaron.

Aprovecho la ocasión para ofreceros la receta de cupcakes perfectos (a la masa me refiero). Sale siempre perfecta y cambiando el ingrediente que da sabor puedes hacerlos de cualquier cosa que se te ocurra. Yo ya no la cambio.

Para la masa

165 gr. de harina de repostería (17 pp)
1 sobre de impulsor químico ("levadura" Royal) (0 pp)
85 gr. de queso fresco batido (aquí teneis el ingrediente secreto!) (2 pp)
80 gr. de mantequilla (16 pp) (si usas margarina light serían 8 pp)
135 gr. de azúcar (13 pp) (si usas edulcorante como sucaflore serían 0 pp)
1 huevo (2 pp)
1 clara de huevo (yo uso de las pasteurizadas) (0 pp)
aroma o saborizante (en este caso limón, si usas aroma artificial usa unas gotitas, si usas zumo de limón yo eché una cucharada sopera y media) (0 pp)

Para la buttercream suavizada

200 ml. de leche (2 pp)
25 gr. de harina (2 pp)
85 gr. de mantequilla (aquí no vale light ni margarina) (18 pp)
75 gr. de queso fresco (philadelphia, no vale light, tiene que ser entero) (5 pp)
80 gr. de azúcar glass (8 pp)

Salen unos 12 cupcakes aproximadamente.
La muffin sóla en versión normal sale a 4 pp. La muffin sola en versión light (con edulcorante y margarina) sale a 2 pp.
El frosting sale a casi 4 pp por cada muffin. Así que si te la comes normal sale el cupcake a 8 puntos y se te lo comes light sale el cupcake a 6 pp.

Empezamos precalentando el horno a 175º.

En un bol, tamizaremos la harina y el impulsor químico, mezclamos bien y reservamos.

En otro bol, ponemos la mantequilla (a tempratura ambiente) y el azúcar y batimos bien. Añadimos el huevo y la clara y batimos hasta que quede una masa homogenea y sin grumos.

A este bol con la mantequilla, azúcar y huevo, le añadimos un tercio de la harina con impulsor que teníamos reservada y batimos bien. Añadimos la mitad del queso fresco batido y seguimos batiendo sin descanso. Seguidamente agregamos de nuevo un tercio de la harina, incorporamos bien, añadimos el resto de queso fresco batido, seguimos batiendo y por último agregamos la última parte de harina con levadura. Lo importante siempre es intercalar los elementos y empezar y acabar con harina.

Añadimos el saborizante (en mi caso zumo de limón) e incluso colorante si quisieras y removemos bien.

Con esta masa, rellenamos las cápsulas de los muffins y horneamos durante unos 15 minutos a 175º

Precalentamos el horno a 175º

Ponemos en el vaso la harina y el impulsor químico y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Reservamos

Sin necesidad de lavar el vaso, añadimos ahora la mantequilla, el azúcar y el huevo + la clara y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 3.

Seguidamente, a velocidad 3 y sin programar tiempo, vamos agregando poco a poco un tercio de la mezcla de harina y levadura, y luego la mitad del queso fresco. Seguimos agregando otra tercera parte de la mezcla de harina, el resto del queso y por último la última parte de harina. Lo importante siempre es intercalar los elementos y empezar y acabar con harina.

Añadimos finalmente el sabor que queramos (en este caso zumo de limón) y el colorante si quisieras darle otro color a la masa y mezclamos bien.

Con esta masa, rellenamos las cápsulas de los muffins y horneamos durante unos 15 minutos a unos 175º.

Ahora vamos a preparar el frosting. Es muy sencillo, ya os lo enseñé en mis últimos cupcakes y es una receta que me encanta ya que gracias al “roux” no queda esa mezcla tan pastosa de la buttercream normal ni sabe a mantequillorra a morir. Yo no era muy fan de la buttercream hasta que probé esta (gracias a Biscayenne). Pruébala, te va a encantar!!

Lo primero que haremos será preparar el roux (la base de la bechamel) con la leche y la harina; En un cazo tostamos un poco la harina, y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo bien. Vamos subiendo la temperatura gradualmente para que hierva y espese. Removemos sin parar hasta obtener una salsa cremosa, parecida a las natillas (si al final quedara algún grumo, batidora que te crió!)

Puedes hacer esta misma salsa en Thermomix, echando la harina y la leche y programando 10 minutos a velocidad 4.

Una vez tenemos el roux, tenemos que dejarlo enfriar. Un truco para enfriarlo más rápido es sumergir el cazo (o el vaso de la Thermomix) en un recipiente con agua fría o con hielo.

Por otro lado, hacemos el buttercream normal batiendo el azúcar y la mantequilla. Le añadimos también el queso fresco que tiene que ser entero, es decir no vale el queso light o se te desmontará. Batimos durante varios minutos hasta que todo esté firme y bien montado.

Una vez tenemos el buttercream con queso por un lado y el roux por otro, mezclamos y batimos bien durante varios minutos (aunque parezca al principio que se corta, luego se recompone)

Durante el proceso de batido, añadimos el saborizante y/o el colorante que queramos (en este caso yo utilicé sabor de frambuesa + colorante rosa + una cucharada de mermelada de frambuesa)

Lo reservamos en la nevera mientras esperamos que los muffins estén fríos del todo y preparados para ser decorados. Este tiempo en la nevera también le vendrá bien para coger cuerpo.

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y decoramos como más nos apetezca. Yo, con la archiconocida boquilla 1M de wilton hice las rosas que podeis ver en las fotos de arriba.

Creedme cuando os digo que estaban maravillosas, probablemente los mejores cupcakes que he hecho, tanto que hasta a David que no es nada goloso le encantaron y se los comía a pares!

Macarrones a la Boloñesa con Thermomix

2012-02-16T14:46:00.000+01:00

Hace tiempo ya os conté cómo me sorprendió la Tere (para los que no me sigais desde el principio, así es como llamo a mi Thermomix), cuando hice la pasta a la carbonara íntegramente en ella, todo ahí, a mogollón. Al principio me pareció un poco guarreras pero al final he acabado cogiéndole el gustillo porque es que queda muy bueno, se hace sólo y encima sólo manchas un cacharro (que además se limpia muy fácil).

Una de mis mejores amigas me ha comentado recientemente que está pensando en comprarse la Thermomix, así que quiero dedicarle este post a ella para que se anime a hacerlo. Y también a todas aquellas personas que tienen la máquina y se limitan a hacer purés. Hay que animarse a usarla porque es cierto que la máquina hace unos triturados de alucine (purés, cremas, salsas) pero es que también hace unos risottos de impresión, y la pasta, y los rellenos, y los postres y las masas... Sin contar la ayuda que supone el poder desterrar de la cocina no sólo a la batidora sino también al rallador (queso, pan...), la picadora (carne, hielo...), la licuadora, el exprimidor y hasta la tabla de cortar. No la desaprovecheis usándola solo para las cremas, la Tere es tu amiga! :P

La receta en sí misma no tiene ninguna complicación (quién no sabe hacer unos macarrones con tomate!!), por eso sólo pongo la receta con Thermomix para que veais quienes la teneis que todo, absolutamente todo, se puede hacer con ella.

Por cierto, para mis lectores WeightWatcheros, esta receta, con los ingredientes correctos (sin chorizo ni jamón), vale a 0 puntos para los días saciantes :)

(para 2 personas)

180 ó 200 gr. de pasta (7 pp valor fijo por persona)
1 cebolla (0 pp)
200 gr. de carne magra picada (en este caso usé de cerdo - 7 pp)
75 gr. de chorizo de pavo (opcional) (5 pp)
75 gr. de jamón (opcional) (5 pp)
1 bote grande (800 gr.) de tomate triturado (0 pp)
1 cucharadita de aceite (1 pp)
450 gr. de agua (0 pp)
Sal (0 pp)
Orégano (0 pp)

Ración por persona = 16 pp / Ración por persona (sin jamón ni chorizo) = 11 pp o 0 pp en día saciante

Lo primero que haremos será trocear el chorizo y el jamón, por separado claro. Para ello introducimos cada ingrediente por separado y le damos 3 ó 4 golpes de turbo y reservamos.

Sin necesidad de lavar el vaso añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos y troceamos durante unos 6 segundos a velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de las paredes.

Ahora ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la cucharadita de aceite (de verdad, no hace falta más, especialmente si dejas puesto el taponcito del bocal para que se forme vapor y se cocine también en él). Programamos 7 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Una vez ha terminado el programa, añadimos el tomate, la sal y el orégano y sofreímos programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Yo echo un bote de los grandes (800 gr.) porque a pesar de que hago pasta sólo para dos, a nosotros nos gusta con muuucha salsa. Además, solemos llevarnosla para comer al día siguiente en la oficina y de un día para otro la salsa tiende a quedarse "chupada", así que por eso pongo esa barbaridad de tomate. En la receta original pone exactamente la mitad de peso, pero como digo, creo que esto va en gustos

Cuando acabe el programa, añadimos el agua y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Finalmente, al terminar el programa de cocción del agua, agregamos los macarrones, el chorizo, el jamón y la carne picada y programamos 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1 con giro a la izquierda.

Listos para devorar!!

Pastel de queso "saciante" (para entulinea de Weight Watchers)

2012-02-07T14:06:00.001+01:00

Como os conté en el post anterior, intento volver a seguir mi dieta todo lo extrictamente que puedo. Es difícil pero en ello estamos y ya se van viendo resultados (esta semana soporto 1,800 kg. menos!!)

Así que por eso, permitidme que dedique la receta de esta semana a tod@s l@s seguidor@s del blog que como yo, siguen también la dieta Entulinea de Weight Watchers (a todos los que me preguntais qué es eso de los “pp” que pongo tras cada ingrediente, va de esto. Si quereis, teneis más información aquí)

Queridos WeightWatcheros: como ya sabreis, recientemente ha habido cambios en el programa de Entulinea y como sabeis se han introducido los “días saciantes” donde podremos comer sin restricciones siempre que sean alimentos del tipo saciente (los marcados en verde en el libro). Es una mejora impresionante que nos permite comer equilibrado y sin pasar hambre y comiendo lo que más nos gusta (carnes, pastas, arroz, patatas!! En qué dieta se permite todo eso?? En ninguna salvo en la nuestra!!) Sin embargo, casi tod@s nos encontramos con el problema del desayuno y los antojos de dulce porque apenas hay alimentos del tipo saciante que puedan utilizarse para desayunar (sobretodo para aquell@s que estamos acostumbrad@s a nuestro tazón de leche y nuestras tostadas de pan con mantequilla). Bien, pues para eso hoy os traigo una receta que puede suponer un buen desayuno (así es como lo estoy tomando yo), a la vez que un postre delicioso. Y lo mejor de todo, podeis usarlo en vuestro días saciantes! Además es facilísimo y ultra-rápido, para preparar en un momento y tener tarta para toda la semana. No te lo crees? Mira mira!

1 bote (500 gr. ) de queso fresco batido 0% m.g. (Alimento saciante) / (9 pp)
1 yogur desnatado natural 0% (Alimento saciante) / (1 pp)
3 huevos (Alimento saciante) / (6 pp)
20 gr. de edulcorante (yo uso sucaflore, que va genial, si usais otro, echad el equivalente a 200 gr. de azúcar) (0 pp)
30 gr. de maicena (3 pp)
1 sobrecito de impulsor químico (“levadura” Royal) (0 pp)
10 cucharaditas de mermelada de frambuesa light (para decorar) (1 pp)

Como veis, todos los ingredientes que puntúan son alimentos saciantes a excepción de la maicena y la mermelada, que deberíamos puntuarlos aparte, pero como el pastel se divide entre 8 ó 10 porciones, la parte que se repercute a cada porción es insignificante, menos de medio punto por cada una, por lo que ni siquiera lo contamos. Por tanto, tenemos una tarta de queso perfecta para nuestros días saciantes (aunque si os sentís culpables por ese medio punto de maicena, podeis quitaros uno de los extras que tampoco pasa nada).

En caso de preferir contar, son 20 puntos en total a repartir entre 8 ó 10 raciones, lo que nos da una ración de 2 pp sólamente. También es una solución perfecta para un postre por poquísimos puntos.

Precalienta el horno a 180º

Bate todos los ingredientes (excepto la mermelada) con la batidora o unas varillas (si tienes Thermomix, 15 segundos a velocidad 4). Vierte la mezcla en un molde (preferiblemente de silicona para que no haga falta engrasarlo) y hornea durante 30 minutos a 180º (vas a ver que sube mucho de volumen pero luego la gravedad hará su trabajo y se bajará, no te asustes, que es así)

Deja enfriar y reserva en la nevera.

Cuando vayas a servir, decora cada porción con una cucharadita de mermelada de frambuesa light

Os cuento que yo la estoy usando para desayunar, junto con un café y una pieza de fruta y también para alguna merienda o momentos tontos donde me apetece un dulcecito. Está muy bueno, es muy suave y te quita totalmente el “mono” de dulce. Si te gustan las tartas de queso y no comías por miedo a las calorías, ya no tienes excusa.

Os dejo un enlace a un documento con esta receta, por si quereis imprimirla y llevarla a vuestra reunión de Weight Watchers.

San Jacobos de lomo con empanado de Corn Flakes

2012-02-02T14:31:00.000+01:00

He vuelto al redil, o al menos eso quiero. Después de unos meses locos, llenos de excesos, totalmente descarriada, de verdad que estoy mentalizada a encaminarme para salir del lado oscuro y volver a hacer las cosas bien. Tengo que seguir perdiendo peso y lo tengo que conseguir cueste lo que cueste… y cuesta… vaya si cuesta!!

Por qué engordará tanto todo lo que está bueno?? Ays! Qué injusticia! Ya podía ser al revés y dejarte echa una vaca las acelgas y el chocolate ser bueno para la celulitis (que yo creo que es bueno… bueno para que te salga más). En fin, es tontería quejarse, si fuera al revés seguramente nos volveríamos todos locos por las acelgas.

Pero bueno, a grandes males, grandes remedios. He encontrado otra solución al problema de los empanados que tanto me gustan. Hace algún tiempo ya os enseñé cómo hacer empanados crujientes al horno (y con un puntito de queso… mmmmm!). Hoy os traigo una nueva forma para hacer empanados al horno, usando copos de maiz (los corn flakes de toda la vida) en vez de pan rallado. El resultado es un empanado extra crujiente y sin fritanga!

12 filetes de lomo de cerdo lo más finitos posibles (5 pp valor fijo por persona)
12 lonchas de jamón york (6 pp)
6 lonchas de queso fundente (en esta ocasión usé havarti light) (12 pp)
150 gr. de corn flakes (importante! Que sean los normales, no los que vienen azucarados!) (15 pp)
sal (0 pp)
pimienta (0 pp)
½ cucharadita de pimentón dulce (0 pp)
1 cucharadita de ajo en polvo (0 pp)
1 cucharadita de perejil picado (0 pp)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva (6 pp)

TOTAL = 5 pp valor fijo por persona de la carne + 39 pp (a repartir entre 6 raciones San Jacobos grandes) = 11 pp por San Jacobo

Aunque puedan parecer muchos puntos, tened en cuenta que en cada San Jacobo llevais dos filetes de lomo, dos lonchas de jamón y una de queso. Llenan muchísimo y una unidad (acompañado de un primero tipo ensalada, crema de verduras, etc, es suficiente para comer)

Vamos a empezar preparando la mezcla del rebozado. Lo primero es triturar los copos de maíz; para esto NO uso la Thermomix porque a la que te descuidas te deja los copos pulverizados y no los queremos tipo "polvo" (que si no pasa como cuando te encuentras una bola de aire en el colacao, que se te mete pa adentro el polvillo y te ahogas), así que una de dos, o lo hacemos en un mortero o bien, como hice yo, los metemos en una bolsa de congelado (mejor si tienen cierre con zip), los extendemos dentro de la bolsa y pasamos por encima el rodillo de amasar unas cuantas veces. Tiene que quedar con trocitos pequeños pero visibles, no polvo.

Volcamos los corn flakes triturados en un plato, agregamos el pimentón, el ajo y el perejil y mezclamos todo bien. Reservamos.

En otro plato, vertemos las dos cucharadas de aceite y reservamos también.

Ya tenemos la "cadena de montaje".

Para que nose nos olvide luego, pon a precalentar el horno a 200º.

Ahora toca preparar la carne. Si tienes un martillito de carne, aplana un poco los filetes para hacerlos lo más finos posibles (si no tienes martillito, pásale un par de veces el rodillo). Salpimenta los filetes y monta los san jacobos haciendo un "sandwich" en este orden: 1 filete de lomo, 1 loncha de jamón, 1 loncha de queso, 1 loncha de jamón y 1 fileto de lomo.

Con el San Jacobo ya montado, le damos unas pasaditas por el plato que contiene el aceite y después lo pasamos al plato con los corn flakes. Procura que el "Sanja" quede bien cubierto por todas partes de corn flakes y no haya huecos sin rebozar. Repite este proceso con el resto.

Pon los San Jacobos en una fuente apta para horno y hornea a 200º durante unos 15 ó 20 minutos.

Voilà! Empanado crujiente y sin grasa :)

Mi nuevo blog de amigurumi

2012-01-30T13:37:00.000+01:00

Hola a todos!

Hoy no traigo una receta sino que vengo a presentaros un nuevo blog que acabo de empezar.

Recordais que hace algún tiempo os conté que fui a desayunar a Cream Bakery?? Pues allí me enamoré de unas preciosas cupcakes hechas de lana que Paula tenía por allí.

Me puse a investigar por internet y descubrí el mundo de los amigurumi; graciosos y achuchables muñecos creados a base de ganchillo con las formas más originales. Me gustó tanto lo que vi, que decidí que mi propósito para este año iba a ser aprender a hacer los míos propios.

Sólo han pasado unas semanas desde que en mi cumpleaños David me regaló un kit de iniciación y ya he hecho varios muñecos, cada uno algo mejorcillo que el anterior, así que no se me está dando nada mal! :) De momento estoy haciendo muñecos muy sencillitos, así que está resultando bastante fácil (sobretodo teniendo en cuenta que partía de 0 ya que nunca antes había cogido una aguja de ganchillo ni por asomo)

Como llevo poquito, el blog está un poco sosete aún, pero poco a poco iré incluyendo nuevas figuras con su patrón descargable.

Si a ti también te gusta este mundillo o si acabas de enterarte y quieres aprender, no dudes en visitar El Señor de los Hilillos. Allí también te recibiré con los brazos abiertos.

Quiche de salmón, queso de cabra y cebolla caramelizada

2012-01-25T14:31:00.000+01:00

Ando liada, liadísima y lo siguiente. Creo que esta misma semana os podré contar en qué más ando metida, pero de momento, para poner solución a nuestras ajetreadas vidas, os pongo una receta fácil, muy rápida (siempre que tengas la masa hecha con anterioridad ya sea comprada o casera) y sobretodo riquísima y polivalente, que te soluciona a la vez la cena de una noche y el segundo plato de la comida del día siguiente. Con esta quiche y una ensaladita o una sopita de entrante, tienes una comida completa y equilibrada.

Toda una delicatessen en un pis-pas

1 base de masa quebrada o masa brisa (mejor si es casera, aprovecha a hacerla y ten siempre en el congelador) (23 pp)
100 gr. de salmón ahumado (4 pp)
1 cebolla grande (0 pp)
2 cucharaditas de aceite (2 pp)
4 cucharadas soperas de azúcar (6 pp)
1 chorrito de crema de vinagre balsámico de módena (opcional) (1 pp)
3 huevos (6 pp)
150 ml. de nata líquida para cocinar (yo como siempre, usé crema ligera Puleva -4 pp-)
Sal y pimienta al gusto (0 pp)
Nuez moscada (0 pp)
4 rodajitas de queso de cabra (4 pp)
20 gr. de queso rallado para gratinar (2 pp)

TOTAL = 52 pp toda a repartir entre 4 ó 5 raciones = entre 10 y 13 pp la ración

Si no tienes un frasquito de mermelada de cebolla como tengo yo siempre, lo primero que deberías hacer sería caramelizar la cebolla. Para ello, la partiremos en juliana y la pondremos a pochar con las dos cucharaditas de aceite hasta que quede tierna y transparente.

Una vez pochada, añadiremos las cuatro cucharadas de azúcar (a mi me gusta que quede oscurita, así que uso azúcar moreno, pero en realidad para el sabor da lo mismo una que otra) y removeremos bien hasta que el azúcar caramelice la cebolla. Además, una vez que tenemos la cebolla caramelizada, podemos echarle un chorrito de crema de vinagre balsámico de módena que le va a dar un toque estupendo.

Con la cebolla ya caramelizada y nuestra masa de quiche ya preparada y extendida sobre el molde, ya sólo nos queda lo más fácil que es preparar la quiche en sí misma: en un bol grande batimos los tres huevos junto a la nata líquida. Salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de nuez moscada. Añadimos el salmón ahumado cortado en trozos o tiras y la cebolla caramelizada que teníamos reservada. Mezclamos todo bien y vertemos esta mezcla sobre la base de masa quebrada. Decoramos con unas rodajitas de queso de cabra y espolvoreamos un poco de queso rallado.

Finalmente, horneamos durante unos 30 minutos a 190º

Preparada para salir del horno... ya huele!!

Como digo en la parte de preparación convencional, si no tenemos confitura de cebolla (cosa que aconsejo tener en el frigorífico siempre!), lo primero que haremos será caramelizar la cebolla, para ello, echamos la cebolla partida en cuartos en el vaso y picamos a velocidad 5, unos 5 segundos.

Agregamos las 2 cucharaditas de aceite y sofreímos durante 10 minutos, a 100º, velocidad 1.

Pasado este tiempo, comprobamos que la cebolla está dorada y añadimos las 4 cucharadas de azúcar y volvemos a programar la misma velocidad (1) y temperatura (100º), esta vez sólo 5 minutos. Antes de programar, también podemos agregar junto con el azúcar un chorrito de crema de vinagre balsámico de módena, le da un toquecillo que está de rechupete.

Ya tenemos la cebolla, si ves que la vas a usar toda, ni siquiera la saques del vaso. Agrega los huevos y la nata y mezcla todo bien durante 10 segundos a velocidad 3. A continuación echa el salmón partido en trocitos o tiras y símplemente mézclalo unos segundos a velocidad 1.

Vuelca el contenido del vaso directamente sobre la masa de quiche que debíamos tener preparada y decora con las rodajas de queso de cabra. Finalmente espolvoreamos un poco de queso para gratinar y horneamos durante unos 30 minutos a 190º

Bon appetit!

Pasta con pollo a la crema de queso y limón

2012-01-19T12:45:00.000+01:00

Por fin pasaron las fiestas y celebraciones varias. Qué ganas de volver a la normalidad!!! Por fin!!!!

Y qué mejor que volver a la rutina con uno de mis platos favoritos: la pasta. Como admite cualquier ingrediente me gusta variar y no hacerla siempre igual, así que aprovechando unos restos del maravillosísimo y nunca bien ponderado pollo asado del Mercadona (del que ya os hablé aquí) y una receta de esas que vienen debajo de la tapa de la tarrina del queso Philadelphia, preparé esta receta que admite mil y una variantes y está de toma-pan-y-moja.

Además de riquísimo,es un plato muy saciante y apenas calórico. Operación Bikini, allá voy!!!

(para 2 personas)

200 gr. de pasta (yo ya siempre uso la de Barilla, en este caso rigatone) (7 pp valor fijo por persona)
Sal al gusto (0 pp)
1 cucharadita de aceite (1 pp)
1 cebolla (0 pp)
1 diente de ajo (0 pp)
1 pechuga de pollo asada (4 pp)
1 cacito de caldo Knorr (de ese que parece como una gelatina, aunque lo puedes sustituir por una pastilla de caldo concentrado de pollo) (1 pp)
1 cucharón (de sopa) de agua de cocción de la pasta (0 pp)
3 cucharadas soperas de zumo de limón (0 pp)
150 gr. de queso fresco tipo Philadelphia (en mi caso, light) (6 pp)
Perejil picado fresco (0 pp)

TOTAL = salsa 12 pp a repartir entre 2 = 6 pp de salsa + 7 pp valor fijo de la pasta = 13 pp por ración

Pon a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, con un poquito de sal.

Mientras tanto, en una sartén, ponemos a calentar la cucharadita de aceite y pochamos la cebolla partida en juliana y el diente de ajo bien picado.

Una vez tenemos la cebolla pochada, añadimos la pechuga de pollo asada cortada en tiras o trozos de bocado. Si no tienes restos de pollo asado puedes hacer unos filetes de pechuga a la plancha y agregarlo en tiras también. Sofríe durante un minuto.

A continuación, coge un cucharón (de los grandes, de los de servir sopa) del agua donde se está cocinando la pasta y añádela a la sartén con la cebolla y el pollo. Añade también el cacito de caldo Knorr (o la pastilla de caldo concentrado), el zumo de limón y el queso philadelphia. Remueve bien hasta que el queso esté deshecho y la salsa ligue. Si te queda muy espesa puedes echar más caldo y si está algo líquida, echa más queso y deja que reduzca. Ten en cuenta que en caliente parece mucho más líquida de cómo se queda luego en realidad, ya que en contacto con el aire enseguida coje mucha consistencia.

Cuando la pasta haya terminado de cocerse, escúrrela y ahora tenemos dos opciones; la primera sería echar la pasta de nuevo a la olla vacía donde los hemos cocinado y echar la salsa de queso, limón y pollo, agregarle perejil en abundancia y remover bien para que toda la pasta se impregne de la salsa. La otra opción es verter la pasta en una fuente y a continuación echar la salsa de queso, limón y pollo que teníamos en la sartén por encima, decorar con abundante perejil picado y servir inmediatamente.

Bon appetit!

Banoffee Pie (tarta de plátano y dulce de leche)

2012-01-11T09:30:00.014+01:00

Ya, ya sé que os salen los dulces por las orejas, que las navidades han pasado y que es tiempo de dieta estricta y control absoluto, pero ¿qué quéreis? ¿Que celebre MI CUMPLEAÑOS con una hoja de lechuga? ¿¿Sin frosting ni nada??

Aunque sea duro, teneis que acompañarme en este día tan especial y hacer como que os apetece mucho esta tarta de plátano y dulce de leche. Yo os prometo que en cuanto la mireis dos veces se os olvida la dieta y que estabais hart@s de dulces ;)

La Banoffee Pie es un postre típicamente inglés que conocí gracias a mi amiga Noelia que la preparó para la pandilla hace unos meses en una cena en su casa. Su sabor es tan espectacular y delicioso que nada más llevarme la primera cucharada a la boca supe que este postre merecía su entrada en mi recetario, en mi blog y en mi vida, por la puerta grande. Qué cosa más rica po favó! De verdad, entiendo que ahora, después de tanto exceso, igual no os llama mucho la atención, pero guardad la receta para cuando tengais antojito de hacer algo dulce; no dejeis de probarla porque es DE-LI-CIO-SA! Y encima facilísima de hacer!

200 gr. de galletas digestive (26 pp)
80 gr. de mantequilla o margarina (yo usé margarina light - 9pp -)
4 plátanos (0 pp)
Unos 200 gr. de dulce de leche (un poco a ojo y al gusto de cada cual) (17 pp)
200 ml. de nata para montar (18 pp)
100 gr. de queso fresco (Philadelphia normal, no vale light) (7 pp)
entre 100 y 150 gr. de azúcar glass (al gusto, el dulce de leche da mucho dulzor a la tarta, así que es posible que quieras la nata algo menos dulce, así que echa menos azúcar) (11 pp)

TOTAL = 88 pp a repartir entre unas 10 ó 12 raciones = entre 7 y 9 pp la ración (pues no está tan mal, no?)

Trituramos las galletas junto con la mantequilla o margarina (si lo haces en thermomix, tritura todo a la vez durante 10 segundos a velocidad 5) y extendemos esta pasta sobre la base de un molde desmontable o dentro de unos vasitos individuales, eso al gusto.

Partimos los plátanos en rodajitas y las disponemos sobre la base.

A continuación cubrimos la capa de rodajitas de plátano con el dulce de leche. La cantidad es un poco a ojo o al gusto de cada uno. Yo usé mi dulce de leche casero que no es que sea líquido del todo, pero no es nada pastoso. Si utilizas dulce de leche comprado y es de los de tipo “pasta”, te recomiendo que lo calientes un poco o lo diluyas con algo de leche para que quede cremoso pero no pastoso y no te sea dificil verterlo sobre la capa de plátano.

Ya para finalizar, montamos la nata con el azúcar y si queremos la mezclamos con un poco de queso philadelphia. La receta original lleva simplemente nata, pero a mi me encanta el frosting de queso, así que ¿por qué no incluirlo en esta receta también? ¡Éxito rotundo!

Dejamos enfriar bien en el frigo durante unas 2 horas por lo menos y antes de servir decoramos a nuestro gusto con cacao espolvoreado, virutas de chocolate o un poco más de dulce de leche.

Voilà! Una tarta original, muy poco vista y exquisita en un periquete, para celebrar un cumpleaños o porque hoy es hoy :)

Feliz día de Reyes!!

2012-01-06T10:51:00.000+01:00

Feliz día de Reyes!!!!

Qué tal se han portado Sus Majestades con vosotros?? Yo he debido ser muy buena porque mirad todo lo que me han traído!! :D

Una máquina para hacer palomitas de estilo retro (es lo único que había pedido)

Yupiiii!!! Lo que yo quería!!

y además todo esto!!! (perdonad por las fotos, que las he hecho con el movil y sin luz de puro nervio que tenía!)

Set de 3 mini-cocottes

Moldes de silicona para mini-muffins y mini-tartaletas

Un nuevo plato para variar un poquito los emplatados del blog, ¿¿a que es bonito??

Unos moldes de pirex con tapa para hacer de una vez por todas el famoso "pan milagro" de Webos Fritos

Set de 2 platos/bandejas para emplatar y servir, son chulísimos!!

Pack de "aperitivos y tapas" con libro de recetas, 4 cucharas de tapa, 4 vasitos y 4 bandejitas. Además, un botecito con muchos pinchitos de colores para tapas o para sujetar sandwiches

Libro de recetas de tapas del Bar Reinols (el de la serie Aída)... mi padre que es un cachondo!! No había libros de recetas pa regalar!! anda que...!! Si Jamie Oliver mi viera por un agujerito... XD

No se ve muy bien, pero es un reloj muy chulo y original, unos pendientes de ambar muy bonitos y un marco de fotos con brillantina superchulo que me he encantado, sólo me falta encontrar una buena foto que enmarcar :)

La verdad es que han sido una pasada de Reyes!! Cuántas cosas!! Espero que con vosotros hayan sido igual de generosos. ¿Me lo contais?

¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO !!!

2011-12-31T14:06:00.000+01:00

Otra semana que se me pasa sin receta, y no porque no tenga, que tengo y además he tenido hasta tiempo para redactar los posts y todo, pero lo que no tengo es una receta “especial”, ya sabeis, dignas de estas fechas. Parece que colgar en estos días una receta de macarrones o de cualquier otro plato más de andar por casa no pega mucho, verdad?? Será una tontería, pero he visto tantos blogs llenos de platos espectaculares, postres exquisitos, galletitas, panettones, pandoros y demás parafernalia navideña que publicar mis cosillas normales me ha dao complejo de pobre, la verdad :P

He cocinado platos para estas fiestas, claro que sí, pero ya los conocíais. En Nochebuena hice Solomillo Wellington con una guarnición de champiñones a la crema y de postre hice Tronco de Navidad, pero como eran recetas que ya había colgado no he querido ser repetitiva ni duplicar recetas.

Solomillo Wellington

Tronco de Navidad

Pero no por no tener receta, voy a dejar de pasarme por aquí a felicitaros el nuevo año. Espero que esta noche la disfruteis a lo grande y que tengais un gran final de año y mejor comienzo del próximo.

¡¡¡ FELIZ AÑO NUEVO !!!

Cupcakes de dulce de leche con buttercream suavizada

2011-12-22T14:59:00.002+01:00

¿Qué? ¿Os ha tocado algo? A mi me ha tocado seguir siendo pobre, pero bueno, nos conformaremos con lo que hay y seguiremos intentándolo el año que viene, ¿verdad?

El canturreo de los niños de San Ildefonso son para mi la inauguración oficial de la navidad (por mucho que se empeñen los centros comerciales en que empiece en octubre!!), así que quiero aprovechar la entrada de hoy para desearos una muy Feliz Navidad. Disfrutad de estos días, como se merece, bien acompañados y entorno a una buena mesa.

La receta que os traigo no es particularmente navideña, pero en algún momento tenía que ponerla :P

Hace un par de semanas, David me prometió llevarme a desayunar cupcakes. Fuimos a Cream Bakery en Madrid. Os tengo que decir que he probado los cupcakes de los sitios más “famosetes” al respecto de esto de los cupcakes que hay en Madrid y tengo que decir que los de Cream Bakery son los mejores con diferencia. El sitio es encantador, Paula (la dueña y repostera) es muy maja y los cupcakes no os cuento como están. DE-LI-CIO-SOS!! Probamos un Red Velvet y uno de Oreo, y nos gustaron tanto que nos trajimos para casa un par de cada uno y otros dos de limón con frosting de frambuesa y de chocolate, que también estaban increibles. En serio, esos cupcakes eran como pedacitos de cielo.

Después de semejante experiencia cupcakera, os podeis imaginar que me he pasado 2 semanas intentando repetir esa sensación haciéndolos yo misma. Pues bien, ha sido un fracaso absoluto. El tema del bizcocho más o menos lo tenemos controlado pero el frosting… yo quería repetir ese buttercream exquisito, dulce pero no empalagoso y sin sabor a mantequillaza en cantidades industriales. Probé varias recetas de buttercream (algunas de prestigiosas y reputadas “bakeries” del panorama internacional), pero ninguna se parecía ni remotamente a los cupcakes de Paula. O sabían demasiado a azúcar o eran un pastujo de mantequilla incomestible.

Estaba desesperada, hasta que en un momento de lucidez me acordé de que hacía no demasiado biempo, había leído en algún blog casi un manifiesto de repudia al buttercream similar al mío. Busqué y lo encontré. Fue Ana, de Biscayenne quien en un acto de valentía sin precedentes se animó a decir públicamente que el buttercream normal es un asco (también tiene otro post incenciario en donde se mete con el fondant, cosa que secundo totalmente, porque dejémonos de engaños, es muy bonito pero no está rico!!!)

Así que me animé a probar su receta de la crema pluscuamperfecta para el frosting, que es la que os traigo hoy. Tampoco es exactamente lo mismo que el frosting de los cupcakes de Cream Bakery (dónde diablos estará su secreto!!??) pero desde luego es una crema muy rica, perfectamente comestible, sin gastar kilos y kilos de azúcar y sin ese sabor horrible a mantequillorra. Seguiré investigando, pero de momento me quedo con esta.

(para unos 6 ú 8 cupcakes)

Para las muffins

100 gr. de azúcar (11 pp)
70 gr. de mantequilla (yo usé margarina light) (7 pp)
1 huevo (2 pp)
130 gr. de harina (13 pp)
1 cucharadita de levadura (0 pp)
1 pizca de sal (0 pp)
75 ml. de leche desnatada (1 pp)
50 gr. de dulce de leche (4 pp)

Para el frosting

200 ml. de leche (2 pp)
25 gr. de harina (2 pp)
125 gr. de mantequilla (aquí no vale light ni margarina) (27 pp)
50 gr. de azúcar glass (5 pp)
50 gr. de dulce de leche (4 pp)

TOTAL = 78 pp = entre 9 y 13 pp por cupcake (wow!!)

Empezamos precalentando el horno a 175º

Lo más importante de todo es que la margarina o mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así que conviene que la saques del frigorífico alrededor de unas 5 ó 6 horas antes de ponerte a preparar los muffins.

Lo primero será preparar la masa para los muffins, así que echamos en el vaso la harina, el impulsor químico y la sal y tamizamos poniendo unos segundos a velocidad 10. Reservamos

Sin limpiar el vaso, vertemos en el vaso la margarina y el azúcar y batimos 15 segundos a velocidad 4.

A continuación echamos el huevo y volvemos a batir a la misma velocidad y el mismo tiempo.

NOTA: Si fueramos a doblar la receta para hacer más cantidad, primero agregaríamos un huevo, batiríamos y sólo cuando estuviera totalmente incorporado a la mezcla añadiríamos el otro.

Con la máquina en velocidad 4, y sin tiempo, vamos echando la mezcla de harina y levadura química por el bocal. Cuando hayamos acabado de echar la harina y veamos que se ha incorporado a la masa, paramos la máquina.

Para finalizar, agregamos la leche y el dulce de leche mientras batimos a velocidad 3.

Con esto estaría lista la masa.

Ponemos los papelillos en un molde para magdalenas y los rellenamos con la masa (unas dos terceras partes de cada cápsula). Lo metemos al horno unos 15 minutos a 175º y al terminar, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para la preparación del frosting, preferí hacerlo con varillas eléctricas, así que encontrarás el procedimiento después de la preparación convencional.

Para la preparación convencional de la masa, sigue los mismos pasos que con la preparación con Thermomix, pero sustituyendo el robot por una batidora convencional o unas varillas; símplemente hay que fijarse en que durante cada proceso de batido, la masa va quedando ligada y homogenea con todos los ingredientes que vayamos añadiendo perfectamente integrados

Una vez tenemos los muffins en el horno, podemos empezar a preparar el frosting.

Lo primero que haremos será preparar el roux (la base de la bechamel) con la leche y la harina; En un cazo tostamos un poco la harina, y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo bien. Vamos subiendo la temperatura gradualmente para que hierva y espese. Removemos sin parar hasta obtener una salsa cremosa, parecida a las natillas (si al final quedara algún grumo, batidora que te crió!)

Puedes hacer esta misma salsa en Thermomix, echando todos los ingredientes y programando 10 minutos a velocidad 4.

Una vez tenemos el roux, tenemos que dejarlo enfriar. Un truco que nos da Biscayene es sumergir el cazo (o el vaso de la Thermomix) en un recipiente con agua fría o con hielo. La verdad es que funciona y se enfría más rápido.

Por otro lado, hacemos el buttercream normal batiendo el azúcar y la mantequilla junto con el dulce de leche en este caso. No hay mucho más que explicar aquí.

Una vez tenemos el buttercream por un lado y el roux por otro, mezclamos y batimos bien durante varios minutos (aunque parezca al principio que se corta, luego se recompone)

Ya tenemos nuestro frosting de buttercream suavizado!

Lo reservamos en la nevera mientras esperamos que los muffins estén fríos del todo y preparados para ser decorados. Este tiempo en la nevera también le vendrá bien para coger cuerpo.

Listo!! Ya sólo nos queda decorar. Mejor con una manga pastelera y una boquilla normal. Yo esta vez quise estrenar una de mis últimas adquisiciones, el Decomax de Lékué y tengo que decir que es una birria. No os gasteis el dinero en ese cacharro que no vale para nada. Donde esté la manga y la boquilla de toda la vida que se quiten estos inventos.

Solomillo a la Sidra

2011-12-14T14:49:00.001+01:00

Vaya un descontrol de blog que tengo… ay dios mío! No quería dejarlo tan abandonado! Qué mal me siento! La semana pasada no tuve puente, tuve un acueducto romano; 9 días de vacaciones que me supieron a gloria! y quería haber cocinado y posteado como una posesa, pero al final te lías te lías y de lo que tenías en mente no queda ná de ná. Básicamente me pasé los 9 días haciendo recados y compras que normalmente no puedo hacer por mi horario laboral, y como David sí tuvo que trabajar y no comió en casa, al final ni siquiera me apetecía cocinar para mi sola, así que eso, un dezaztre todo.

Lo que sí me dio tiempo a hacer fue dejarme limpito el Google Reader; vi todas vuestras recetas y me llené de inspiración para los próximos días. La receta que os traigo hoy la vi en el blog De Camino a mi Cocina de Ralu y fue de esas recetas-flechazo que las ves, babeas y vas corriendo a la cocina a ver si tienes todo lo que hace falta, y como tengas… te falta tiempo para ponerte!! Vamos que menos mal que me pilló a la hora de comer, que si me pilla a la hora de merendar, lo hago igual y meriendo solomillo! con un par!

En fin, no me enrollo más y os dejo con la receta que además de riquísima es estupenda para estas fechas, para quedar de lujo si tienes invitados.

(No olvideis pinchar en enlace al blog de Ralu para ver todas las delicias que prepara. Altamente recomendable!)

1 solomillo de cerdo (5 pp valor fijo por comensal)
2 cucharaditas de aceite (2 pp)
½ cebolla (0 pp)
Un vaso de sidra (2 pp)
1 brick pequeño (200 ml.) de nata (yo usé crema ligera Puleva -4 pp-)
Sal (0 pp)
Pimienta (molida para sazonar la carne y unos granos enteros para adornar la salsa) (0 pp)

TOTAL = 8 pp de la salsa a repartir entre 3 raciones (= 3 pp) + 5 pp valor fijo del solomillo = 8 pp por ración

Empezamos limpiando el solomillo y cortándolo en rodajas. También podrías hacer libritos, eso ya en gustos. Salpimentamos y seguimos.

Después, en una sartén grande echaremos una de las cucharadas de aceite y doraremos un poco la carne, no demasiado, casi sólo sellarla para que conserve sus jugos; luego terminaremos de hacerla junto con la salsa. Así que sólo un dorado ligero y reservamos.

En esa misma sartén, echamos la otra cucharadita de aceite y ponemos a pochar la media cebolla (en la receta de Ralu, ella doraba un par de dientes de ajo, pero a mi me pareció buena idea incluir con la salsa un poco de cebolla pochadita y no me equivocaba! Estaba buenísimo! Puedes hacer una versión o la otra, o bien mezclar las dos y pochar cebolla a la vez que doras unos dientes de ajos, malo no puede estar)

Una vez tenemos la cebolla pochada (o los ajos dorados), vertemos el vaso de sidra y lo dejamos reducir unos 3 ó 4 minutos.

Cuando la sidra ha reducido, añadimos la nata y salpimentamos al gusto. Añadimos también unas bolitas de pimienta negra o verde, para darle más sabor y un toque decorativo.

Dejamos reducir un poco la nata y añadimos los filetes de solomillo para que se mezclen con la salsa y se cocinen un poquito más mezclando los sabores (recuerdas que los dejamos muy poco hechos? Por esto era)

En un par de minutos, emplatamos y servimos con el acompañamiento que más nos guste. Yo dudaba entre una guarnición de champiñones o un puré de patatas como hizo Ralu, al final me decanté por el puré.

Exquisito!!

Pan de queso georgiano (Khachapuri)

2011-11-28T15:00:00.002+01:00

No os encanta hacer pan?? Ese olor que deja en toda la casa... mmmm! Y no odiais tener que esperar un día o incluso más con esos panes que requieren más tratamiento que un Lord Inglés?? Varios días viendo crecer una masa madre en un tarro... perdón si esto es un sacrilegio para los "panarras", pero a mí observar el trabajo de bichitos invisibles me aburre. Yo quiero mi pan y lo quiero ya!

Por eso normalmente busco alternativas a los panes tradicionales. Cuando encontré este pan en realidad buscaba la manera de hacer Naan (pan indio) de queso, pero ya sabeis, te pones a buscar, una cosa lleva a la otra y al final de lo que querías a lo que sale va un abismo. Pero no me arrepiento, qué delicia de pan. No dudeis en probarlo porque sólo o como acompañamiento es un auténtico placer.

Este pan es típico de la región de Georgia. En Georgiano este pan se llama Khachapuri y significa literalmente “pan de queso”. Puede presentarse así; como un pan relleno de queso hecho en la plancha o sartén (lo llaman Imeruli Khachapuri y es la forma más común), o bien como una especie de pizza (en realidad como un pide turco), con un huevo u otros ingredientes en el medio y horneado (Adjaruli Khachapuri). No es como el naan indio, ya que este pan no queda tan plano, es realmente esponjoso y suave y el relleno lo hace sencillamente exquisito.

No me enrollo más que después de casi dos semanas sin receta, estareis ya a punto de darle un bocao a la pantalla.

Para la masa

250 gr. de harina (23 pp)
2 gr. de levadura seca de panadero (0 pp)
1 cucharadita de sal (0 pp)
60 ml. de agua (0 pp)
60 ml. de leche (en mi caso desnatada) (1 pp)
1 cucharadita de aceite (1 pp)

Para el relleno

300 gr. de queso graso fundente (yo hice una mezcla con un manchego semicurado y unos restos que tenía de emmental y cheddar) (30 pp)
1 huevo (2 pp)

1 cucharadita de mantequilla o margarina para untar la sartén (1 pp)

TOTAL = 58 pp todo. Una ración (1/8) = 7 pp

Para empezar, ralla el queso o los quesos, dándole unos golpes de turbo y reserva.

Seguimos con la masa: calentaremos unos 30 segundos al microondas el agua y la leche y diluiremos la levadura dentro del líquido templado.

Después simplemente echamos todos los ingredientes al vaso, mezclamos unos segundos a velocidad 3 y seguidamente programamos el amasado durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Una vez tenemos la masa preparada, la envolvemos con papel film y la metemos al frigorífico durante una hora.

Pon el agua y la leche juntas en un vaso y la caliéntalo en microondas sólo durante medio minuto a baja potencia. Diluye la levadura en el líquido templado.

A continuación, en un bol o una ensaladera grande (o en la encimera bien limpia si quieres), echa la harina, junto con la sal, haz un hoyito en el centro para formar un volcán y echa dentro la leche con el agua templada y la levadura disuelta. "Cierra" el volcán echando harina por encima y ve mezclando y amasando hasta que tengas una bola de masa lisa que no se pega a las manos.

Cuando la tengas lista, envuelve la masa en film transparente y métela a la nevera durante una hora.

Cuando vaya acercándose el momento de sacar la masa de la nevera, prepararemos el relleno: batimos el huevo y agregamos los quesos, bien rallados o bien cortados en taquitos muy muy pequeños para que no les cueste mucho derretirse. Mezclamos bien, con las manos (esta parte es pringosa y divertida!!) o con la ayuda de un tenedor hasta que te quede una especie de masa de queso y huevo.

Sacamos la masa de la nevera y la dividiremos en 2 bolas iguales. Estiramos con la ayuda del rodillo cada bola tratando de que queden redonditas y más o menos del tamaño de la sartén en la que las vamos a cocinar (necesitaremos una sartén grande de entre 26 y 30 cm.)

En una de las partes de masa ya estirada, echamos la mezcla de queso y huevo en el centro y extendemos sin llegar del todo al borde. Con la otra parte de masa, tapamos y juntamos los bordes de ambas.

Con mucho cuidado, le damos unas pasadas ligeras con el rodillo al “bocata” de masas rellenas de queso, para dejarlo lo más redondito posible y lo más ajustado que se pueda a la medida de la sartén.

Con el pan ya preparado, enmantequillamos una sartén antiadherente grande de unos 30 cm. y la ponemos a fuego medio.

Cuando esté caliente, con mucho cuidado colocaremos el pan y cocinaremos por los dos lados hasta que esté doradita. Para darle la vuelta, nos podemos ayudar de un plato, como si fuera una tortilla de patatas.

Una vez que esté tostatido por ambas parte, ya está listo! Ya tenemos nuestro Khachapuri o Pan Georgiano preparado.

Mejor comerlo calentito... mmmm!!!!

Receta publicada inicialmente en cocinillas.es

Bizcocho de Calabaza con cobertura de queso

2011-11-15T06:00:00.003+01:00

Mientras preparaba esta receta me enteré por casualidad de que hoy es el National Bundt Day... vamos que ni hecho a posta!! Juro que no tenía ni idea, y ha sido simple casualidad, pero mira, valga la ocasión para celebrar el día del bizcocho con agujero :) VIVA EL BUND CAKE! VIVA!!

Esta receta que os traigo hoy es ideal para esta época del año en donde la calabaza está en su mejor temporada. Se parece un poco al bizcocho de zanahoria, así que la cobertura de queso le va que ni pintada también (aunque bien pensado, a qué bizcocho no le pega la cobertura de queso?? mmmm! es que me encanta!! creo que me la voy a empezar a poner hasta en los sandwiches!)

No me enrollo más que mientras os escribo esto, la maleta me está llamando a gritos para que termine de hacerla, ya que esta semana estaré fuera por temas de trabajo, así que si no me veis prodigándome por las redes sociales, no os asusteis, estoy bien, aburrida como una ostra por tierras teutonas, pero bien, y como Terminator, VOLVERÉ! pero eso será ya el lunes.

50 gr. de nueces (9 pp)
150 gr. de calabaza (0 pp)
4 huevos (8 pp)
150 gr. de azúcar (16 pp) (yo usé Sucaflore) (0 pp)
150 gr. de harina de respostería (14 pp)
75 gr. de aceite de girasol (19 pp)
1 sobre de levadura (0 pp)
1 cucharadita de canela en polvo (0 pp)
1 pellizco de sal (0 pp)

Para la cobertura

125 gr. queso crema (tipo Philadelphia, no light) (8 pp)
50 gr. de mantequilla (11 pp)
200 gr. de azúcar glass (22 pp) (yo usé Sucaflore) (0 pp)

TOTAL = 107 pp (versión normal) // 69 pp (versión light sin azúcar). A repartir entre 8 ó 10 raciones

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º

Echaremos las nueces en el vaso y trituraremos durante 15 segundos a velocidad 5 y reservamos.

A continuación, echamos la calabaza pelada y cortada en trozos y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan podido quedar o en las paredes y programamos otros 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos también en un plato aparte.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, a velocidad 3

Seguidamente añadimos la calabaza que teníamos reservada, el aceite, la harina, la levadura, la sal, la canela y las nueces que teníamos trituradas y reservadas (es importante introducir los ingredientes en este mismo orden). Mezclamos todo unos 15 segundos, a velocidad 4 y una vez terminado el tiempo, seguimos removiendo un poco con la espátula para asegurarnos de que todo queda bien integrado y mezclado.

Vertemos la masa sobre un molde engrasado y horneamos unos 50 minutos a 170º (ojo, el tiempo es como siempre os digo, orientativo y depende de cada horno. Comprueba que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo antes de sacarlo, pero nunca abras antes de la mitad del tiempo recomendado de cocción)

Basicamente, la preparación es la misma que preparación con Thermomix, sólo que debemos hacer la mezcla con unas varillas (ya sea a mano o eléctricas).

El mayor problema está en la trituración de las nueces y la calabaza. Si no tienes un robot de cocina, necesitarás un picador que pueda con ellas.

Una vez tengas las nueces picadas y la calabaza también picada (o rallada), echa en un bol los huevos y el azúcar y bate hasta blanquear los huevos.

Añade la calabaza y mézclala bien con los huevos con azúcar.

Incorpora el aceite, la harina, la levadura, la sal, la canela y las nueces trituradas y mezcla todo bien hasta que todo quede bien integrado.

Vierte la masa en un molde engrasado y hornea alrededor de 50 minutos a 170º (el horno tendría que estar previamente precalentado)

Para preparar la cobertura y que no os quede líquida ni os haga cosas raras, hay que usar productos que NO sean light, si no, no sale. Hay que usar mantequilla mantequilla, de la de verdad, no vale margarina y el queso tiene que ser también la versión normal, no light. Aunque esta vez me he permitido usar edulcorante en vez de azúcar y por ahí sí he podido reducir un poquillo las calorías.

Dicho esto, también aclaro que yo siempre lo hago o a mano o con las varillas eléctricas a la velocidad más baja porque no sé por qué con Thermomix no me sale del todo bien.

Por lo demás, no tiene ninguna complicación... Con la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, se añade el queso y se bate bien hasta mezclar los dos ingredientes. A continuación se va echando el azúcar poco a poco (en este caso yo el edulcorante Sucaflore) a la vez que seguimos batiendo.

Con la ayuda de una espátula o un cuchillo de untar, extendemos por el bizcocho y listo para servir.

Empanada de pollo barbacoa(masa de empanada casera)

2011-11-08T14:58:00.001+01:00

Una semana sin actualizar, ya lo sé, no me echeis a los leones. Pero tengo una buena razón, es que he estado de obras en casa y tuve que bajarme el ordenador al trastero para que no estorbara. Para colmo en la oficina también me han cambiado el ordenador y no he tenido acceso ni a mis archivos ni a mi querido phoshop ni nada de nada, vamos, un dezaztre!! Pero que no panda el cúnico! Ya estoy aquí!

Estos días, tampoco he podido cocinar mucho. Como he tenido que vaciar muebles para que no pesaran y los pudieran mover con más libertad, tuve la cocina empantanada llena de los cachivaches que guardo en los muebles. Lo que os digo, todo un desastre. Así que para comer tuvimos que tirar del congelador y de comida preparada.

Un día comimos pollo asado de esos que venden ya hechos y envasados al vacío en Mercadona. ¿Los habeis probado? Bueno bueno!! Qué descubrimientazo!!! Están igual de ricos que los pollos al horno o que los pollos de pollería a’last pero lo mejor de lo mejor es que manchas cero patatero y se hace en 10 minutos al microondas.

Señor Mercadona, desde aquí me dirijo a Usted para decirle que tiene en mi una ferviente admiradora y que le hago la ola. A ver cuándo se anima y saca un ADSL Hacendado, que ya es lo único que me falta para hacerme fan del todo.

Bueno, como os decía, el pollo asado en cuestión está en la sección de refrigerados, donde las pizzas y demás platos preparados y es el que viene entero (no confundir con el que viene relleno). No es un pollo muy grande, son como 2 ó 3 raciones, y no es demasiado caro (creo recordar que entre 3 y 4 euros), se hace directamente en su propio envoltorio dentro del microondas; 10 minutos y listo y como durante la cocción está en su envasado no se mancha niente. Una vez calentado, abrimos el envoltorio con unas tijeras (y con cuidado que el vapor que suelta quema) y repartimos el pollo y su correspondiente caldito entre los comensales. 10 minutos y 0 fregoteo de horno, ¿merece o no merece la pena?

Bueno, vale ya de hacerle propaganda al pollo que tampoco me llevo comisión. El caso es que nos lo comimos, a la vez que comentabamos lo rico que estaba y lo que evolucionan los tiempos (hay que ver lo que inventan!), pero claro, sólo somos dos y todo todo no nos lo pudimos comer. Sobraron las pechugas y algo tenía que hacer con ellas. Podía haber hecho una ensaladita de pollo, pero había demasiado, así que aún así aún me quedarían sobras. Tampoco quería hacer las típicas croquetas porque los fritos y yo no nos llevamos demasiado bien, así que tras sopesar las diferentes posibilidades de aprovechamiento, decidí hacer mi primera empanada.

Pensaba que iba a a ser muy dificil, pero qué va! Está chupao!

100 gr. de agua (0 pp)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva (6 pp)
50 gr. de vino blanco (1 pp)
90 gr. de mantequilla o manteca de cerdo (yo le puse margarina y me quedé tan ancha -9 pp-)
½ cucharadita de azúcar (0 pp)
1 cucharadita de sal (0 pp)
1 cubito de levadura fresca (0 pp)
1 huevo (2 pp)
450 gr. de harina de fuerza (41 pp)
1 huevo batido para barnizar (proporción inapreciable)

TOTAL = 59 pp toda (el relleno se puntúa aparte) Una porción generosa (mitad de cuarto) equivale a 7 pp

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la mantequilla/manteca/margarina y programamos 1 minuto a 37º, velocidad 4

Añadimos los dos huevos y la levadura y programamos 5 segundos a velocidad 4

Añadimos la harina y la sal y programamos el amasado durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Echa en un bol tres cuartas partes de la harina y haz en el medio un hoyo.

Calienta el agua al microondas 20 segundos y viértela en el hoyo, asimismo, echa el aceite y el vino.

Añade el cubito de levadura, deshaciéndola con los dedos y finalmente añade la mantequilla.

Mezcla y amasa todo bien, mientras vas añadiendo la harina restante.

Forma una bola y deja reposar.

Hay que dejar que la levadura haga su trabajo al menos durante una hora, en un lugar cálido y seco, para que doble su volumen. Si además de la hora de rigor, dejamos la masa reposar entre 2 y 3 horas, aún mejor, la masa estará más buena y será más digestiva.

Una vez que tenemos nuestra masa lista, la dividimos en dos bolas iguales y estiramos con el rodillo cada una hasta dejarlas finitas (tampoco transparentes, una masa como de medio centímetro). Para que el estirado sea más fácil podemos ayudarnos estirando la masa entre dos papeles de horno engrasados o entre dos porciones de film de plástico.

Sobre una de las capas de masa, procedemos a echar el relleno que queramos. En este caso yo lo hice con las sobras del pollo que os contaba en la introducción. Primero hice un sofrito de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo; cuando la verdurita estuvo pochada, añadí las pechugas de pollo desmenuzadas y para darle un poco de sabor extra le añadí una cucharada sopera de tomate frito y dos cucharadas de salsa barbacoa. Mezclé todo bien y ya tenía listo mi relleno de empanada.

Puedes hacerla casi de cualquier cosa, hacer empanada es una forma genial de aprovechar restos de otras comidas; así a bote pronto se me ocurren algunas: pisto con atún, carne picada con tomate, jamón y queso, o incluso se puede probar a hacerla dulce con frutas y crema pastelera.

Una vez tenemos el relleno (es mejor prepararlo con antelación a la masa para que al echarlo el relleno no esté aún caliente), cubrimos con él una de las capas de masa, dejando un par de centrímetros por cada lado para luego poder cerrar.

Cuando ya tenemos el relleno bien extendido, ponemos la segunda capa de masa sobre él y recortamos los sobrantes si los hay. A continuación, sellamos la empanada montando el borde de la capa de abajo sobre la de arriba, presionando con suavidad para que queden bien pegadas.

Con los recortes de masa que nos han sobrado podemos hacer algunas decoraciones sobre la masa (yo como soy así de moñas le puse un corazoncito en todo el centro)

Para finalizar, barnizamos la empanada con el huevo batido y la ayuda de una brocha de cocina y pinchamos la masa con un tenedor por varios sitios para que no se nos hinche de más en el horno.

Introducimos al horno, previamente precalentado a 180º, durante unos 20 ó 30 minutos y listo. Ya tenemos nuestra riquísima empanada! Con esta receta sale una super-empanada que tienes para cenar una semana!

Por cierto, que a mi me sobraron algunos restos de masa y la aproveché haciendo esta super-empanadilla rellena de queso fundente y picadillo de chorizo (que me habían sobrado de unos macarrones que ya os enseñaré). No os digo nada cómo estaba esta!

Cupcakes superchocolatosos de telaraña

2011-10-27T11:40:00.000+02:00

Ya os conté el año pasado que a mi Halloween, como que ni fu ni fa... pero claro, toda la gastroblogosfera se lía a hacer chuminadas con fantasmitas y me da un poco de envidia, la verdad. Así que este año he sucumbido un poco y he hecho estos cupcakes de telaraña... pero no para celebrar Halloween, que conste! Pa comérmelos!! :P

Tratándose de cupcakes, la receta sólo podía venir de un sitio: Objetivo: cupcake perfecto, el blog de Alma que no os voy a contar aquí lo bien que explica todo y lo chulis que son sus diseños, porque dudo que quede un solo cocinillas que no la conozca, pero por si acaso, pincha en el nombre de su blog para ver las malignidades hipercalóricas que se le ocurren.

La receta elegida fue la de los cupcakes de chocolate, a la que yo tengo que rebautizar como "cupcakes superchocolatosos" porque por si no era suficiente, le añadí un pequeño tunning de Nutella que casi me cuesta un disgusto porque la receta se volvió extra-grasa y los papelillos se despegaron solos de los muffins (#True_Story ... Juro que sólo eché dos cucharaditas de Nutella, de verdad!!), pero bueno, accidentes aparte, el sabor era... mmmmmm!! Qué cosa más rica!!! empecé a mojar el dedito en la masa cruda, como el que no quiere la cosa, y por poco me quedo sin material para hornear; me lo hubiera comido a cucharadas!!! Qué cosa más buena por favor!

Bueno, dejo ya de poneros los dientes largos y os pongo la receta, que se que más de un@ se va a liar ya mismo con ella.

(para 11 cupcakes, que fueron las que me salieron a mi, aunque igual salían 12 y me comí uno en crudo... qué burra!!)

Para los muffins

2 huevos (4 pp)
140 gr. de azúcar (14 pp) (yo lo sustituí por Sucaflore -0 pp-)
115 gr. de harina (10 pp)
120 gr. de mantequilla (26 pp) (yo usé margarina light -13 pp-)
80 gr. de cacao en polvo (8 pp)
1 cucharadita de impulsor químico ("levadura" Royal) (0 pp)
1 cucharadita de extracto de vainilla (0 pp)
70 gr. de leche (yo le puse desnatada) (1 pp)
2 cucharaditas (de café, sí, pero bien llenas XD) de Nutella (opcional) (2 pp)

Para la cobertura

50 gr. de chocolate blanco (7 pp)
50 gr. de chocolate negro o con leche (7 pp)

TOTAL= Versión normal (con mantequilla y azúcar) = 7 pp por cupcake // Versión light (con margarina light y Sucaflore) = 5 pp por cupcake

Antes de nada, empezamos precalentando el horno a 170º

En una jarra o un vaso mezclamos la leche y el extracto de vainilla y reservamos.

En un bol o un plato hondo, tamizamos la harina, el cacao y el impulsor químico y reservamos.

En un bol grande batimos el azúcar con la mantequilla (en mi caso el Sucaflore con la margarina light... pecando pero sin mala conciencia :P)

Añadimos el primer huevo y batimos hasta integrarlo perfectamente. Seguidamente, añadimos el segundo huevo y hacemos lo mismo.

A este bol añadimos la mitad de la harina mezclada con cacao que teníamos reservada y mezclamos bien. Seguidamente, añadimos la leche con vainilla y para finalizar, añadimos el resto de harina y cacao.

Como toque final para un resultado hiperchocolatoso, añadimos dos cucharaditas de Nutella o Nocilla.

Igual que en la preparación convencional, empezaremos precalentando el horno a 170º.

En una jarrita o un vaso reservamos la mezcla de leche y extracto de vainilla.

Echamos en el vaso de la Tere la harina, el cacao y el impulsor químico y mezclamos todo unos segundos a velocidad progresiva 5-10 (cuidado al abrir la tapa, que con la que se lía a lo mejor te piensas que estás en Londres XD ... -por la niebla y eso...-)

Rervamos esta mezcla de ingredientes secos y sin necesidad de lavar el vaso, echamos la mantequilla / margarina y el azúcar / edulcorante. Programamos unos segundos a velocidad 3'5.

Bajamos lo que se haya podido quedar en las paredes y programamos velocidad 3 sin marcar el tiempo. Por el bocal añadimos el primer huevo y una vez comprobemos que está perfectamente integrado, añadimos el otro.

Cuando los huevos estén totalmente integrados, vertemos por el bocal la mitad de la mezcla de harina y cacao, esperamos a que se integre un poco y echamos la leche con vainilla. Finalmente echamos la última tanda de harina y cacao y dejamos unos segundos para asegurarnos de que todo queda bien integrado.

Para finalizar y darle el toque extra de chocolate, añadimos 2 cucharaditas de Nutella y mezclamos bien programando unos segundos más a velocidad 3.

Colocamos los papelillos en un molde para cupcakes. Si no tienes, puedes usar flaneras, pero es importante que estén dentro de algún recipiente para contener la masa, ya que le papelillo solo no es suficientemente fuerte.

Con nuestra masa ya preparada con cualquiera de las dos ténicas, repartimos la mezcla entre los papelillos sin llenarlos más de 2/3, y horneamos unos 20 minutos a 170º (cada horno, ya sabeis, es un mundo, estad atent@s)

Sacamos del horno y dejamos templar para después pasarlos a una rejilla para que se enfríen del todo.

Una vez fríos podemos ponerles la cobertura, que es tan sencilla como símplemente derretir el chocolate en el microondas.

Ponemos el chocolate blanco en un cuenco y el chocolate negro o con leche en otro y derretimos en el microondas con cuidado de que no se quemen, para ello hay que hacerlo en tandas de cortos periodos de tiempo y a baja temperatura. Lo que yo hago es poner el microondas a baja potencia (modo descongelar) y meterlos 1 minuto cada vez. Los saco, remuevo con una cucharilla y lo vuelvo a meter otro minuto. En cuestión de 3 suele estar listo.

Con los dos chocolates ya deshechos en recipientes separados, lo único que hay que hacer es verter un poco de un chocolate sobre la muffin; podemos ayudarnos de una espátula o una cucharilla para que recubra toda la parte de arriba del cupcake.

Después, utilizaremos el chocolate del otro color con una manga pastelera y haciendo una boquilla muy muy pequeña (simplemente recortando la puntita para dejar un agujerito muy pequeño), dibujamos sobre el cupcake 3 círculos concentricos. Después, con la ayuda de un palillo, partimos del círculo central y arrastramos con cuidado hacia los extremos. Listo!

No dan mucho miedo, pero qué ricos están!

Risotto de calabaza

2011-10-24T11:13:00.001+02:00

Bueno, parece que POR FIN, ha llegado el otoño.

Ya sé que lo he dicho muchas veces pero es que me gusta muy poquito el verano y el calor y para colmo este año ha sido más largo que nunca. ¡¡¡Qué hartita estaba!!! Pero bueno, ya está, ya ha llegado el otoño y con él también una de las mejores temporadas en cuanto a lo gastronómico se refiere; es tiempo de higos, de membrillo, de setas, de calabacines y calabazas... mmmmm!! :D

Y precisamente ésta última es la protagonista de la receta de hoy. Un risotto de calabaza que es una auténtica delicia. El sabor dulzón de la calabaza le da un toque al arroz que es sorprendente y sencillamente delicioso.

Os animo a que lo probéis y aprovechéis siempre los productos de temporada, son económicos y al estar en su mejor momento, son siempre un acierto.

(para 2 personas)

150 gr. de arroz (7 pp valor fijo por persona)
200 g calabaza (0 pp)
1 cebolla (0 pp)
½ litro de caldo (de verduras o de pollo) (0 pp)
1 vaso de vino blanco (5 pp)
1 cucharadita de margarina (0,5 pp)
30 gr. de parmesano rallado (3 pp)
Sal (0 pp)
Pimienta (0 pp)

TOTAL = 11 pp por ración

Lo primero que haremos será pelar la calabaza, cortarla en cubitos y reservarla.

Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en una olla con la cucharadita de mantequilla o margarina a fuego medio.

Una vez tenemos la cebolla pochadita, añadimos la calabaza y el arroz, salpimentamos y mezclamos todo para, inmediatamente después, verter el vaso de vino blanco y volver a mezclar. Dejamos que el vino reduzca un par de minutos sin dejar de remover.

Ahora os cuento el secreto del risotto; para que el arroz quede meloso pero sin ser un “pastujo”, es importante el tipo de arroz (lo suyo es usar un arborio) pero lo es aún más la forma de añadir el caldo al arroz: Para empezar el caldo debe estar hirviendo, para no romper en ningún momento la temperatura de la cocción, y para continuar es importante echarlo poco a poco, en 4 veces por lo menos para que el arroz suelte todo el almidón. Así que no vale echar el caldo frío y de golpe.

Lo que yo hago es preparar el caldo que voy a necesitar en una jarrita y calentarlo en el microondas, hasta el punto de ebullición, justo antes de necesitarlo. Echo un cuarto de esa jarrita, remuevo, dejo que reduzca y cuando el arroz se queda sin caldo, echo otro cuarto. Así hasta terminar con todo el caldo. Si se da el caso de que al terminar con el caldo el arroz todavía estuviera un poco entero, podemos añadir simplemente agua, pero siempre a la misma temperatura de la cocción, así que es necesario calentarla antes en el microondas o en un cazo aparte.

Una vez el arroz está a nuestro gusto de textura, retiramos del fuego y echamos el parmesano rallado, que se deshará gracias al calor residual.

Podemos decorar con más parmesano en lascas o con un poco de perejil. Servimos y degustamos de inmediato.

Pelamos y partimos la calabaza en daditos, igual que en la preparación convencional. Se podría partir el calabacín en la máquina, supongo que unos segundos a velocidad 3 ó 4, pero yo quería trozos visibles y más o menos homogeneos, así que preferí hacerlo yo misma con cuchillo y tabla de cortar.

Ponemos la cucharadita de margarina y la cebolla en el vaso y programamos 5 minutos,temperatura Varoma, velocidad 3.

Bajamos los restos de la cebolla con la espátula y añadimos la calabaza, el arroz, la sal y la pimienta. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

A continuación, añadimos el vino, y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda ,velocidad 1.

Echamos un tercio del caldo hirviendo (yo lo calenté al microondas), lo mezclamos todo con la espátula y programamos 15 minutos,100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando lleve más o menos 3 ó 4 minutos, echamos por el bocal otro tercio del caldo y cuando lleve 10 minutos echamos la última parte. Estas instrucciones son orientativas, lo suyo sería estar más o menos pendiente y echar el caldo en tres veces según se vaya reduciendo y consumiendo.

Cuando acabe el programa, dejamos reposar durante un minuto y añadimos el parmesano que se fundirá solo con el calor residual.

Se puede decorar con más parmesano en lascas o con un poco de perejil. Servimos y degustamos al momento.

Pollo Hawaii

2011-10-19T13:00:00.000+02:00

♫ ♪ Hawai, Bombay... son dos paraí-sos, que a ve-ces, yo, me monto en mi pi-so... ♪ ♫

Sí sí, cada una se lo monta como puede para evadirse; unas se ponen la toalla y el bronceador delante de la tele y otras nos metemos en la cocina a ver qué pillamos para hacer nuestra existencia un poco más exótica.

Esta receta es de las primeras que aprendí al independizarme hace ya algunos años. Mi primera “especialidad” con la que pude decir por primera vez “mira mamá lo que sé hacer aunque no estés tú en la cocina”. Así que aunque sea una receta muy sencilla estoy particularmente orgullosa de ella.

Si te gusta el contraste de sabores y eres fan de la pizza Hawaiana, estos filetitos de pollo te van a encantar!

Filetes de pechuga de pollo no muy finos (5 pp valor fijo por comensal)
1 cucharadita de aceite para engrasar la plancha o sartén (1 pp)
Jamón york en lonchas (1 pp por loncha)
Queso en lonchas fundente (yo utilicé un Havarti Light a 2 pp la loncha)
Rodajas de piña en su jugo (0 pp)
2 cucharaditas de miel (1 pp)
30 gr. de queso rallado para gratinar (3 pp)
Sal (0 pp)
Especias al gusto para aderezar los filetes (0 pp)

Una ración con 2 ó 3 filetes sale a unos 10 pp aproximadamente

Sazona los filetes de pollo con la sal y las especias que más te gusten (perejil, tomillo, romero...) y hazlos a la plancha de la manera que tengas por costumbre.

En la misma plancha, tuesta un poquito el jamón york y las rodajas de piña por ambos lados.

En una fuente para horno coloca los filetes ya pasados por la plancha y pon sobre cada uno de ellos una loncha de jamón (si sobresale mucho dóblala un poquito). Encima del jamón, pon una loncha de queso y encima del queso, una rodaja de piña.

Cuando tengas todos los filetes preparados con su gorrito de piña, se echan las cucharaditas de miel por todos ellos (un hilillo finito) y luego esparcimos el queso rallado.

Horneamos unos 12 minutos a 180º, dándole en los últimos minutos un toque de grill para gratinar el queso.

Listo! Fácilito y aparente, que es lo que importa :P

Bizcocho de limón glaseado

2011-10-11T14:30:00.000+02:00

No me puedo creer que lleve tanto tiempo sin publicar un bizcocho, con lo que me gustan!!

Este lo publiqué hace algún tiempo en cocinillas.es y es justo que os lo enseñe aquí también, no me vayais a acusar de guardarme las mejores recetas para otros :P

La receta es en esencia la misma que la del bizcocho de naranja, sólo que cambiando la naranja por un limón y agregándole un glaseado que mmmmmm! (con eso ya está todo dicho)

En casa hay gustos dispares, a David sigue gustándole más el de naranja, pero a mi creo que me gusta más este de limón; ese toque ácido y refrescante, acompañado de la glasa, es una delicia.

Para el bizcocho

250 gr. de azúcar (26 pp) *
3 huevos (6 pp)
100 gr. de mantequilla (yo usé margarina light) (10 pp)
1 limón (para la preparación convencional, sin thermomix, necesitaremos por una parte la ralladura de la piel y por otro lado el zumo) (0 pp)
1 yogur natural (yo usé desnatado 0%) (1 pp)
250 gr. de harina (25 pp)
1 sobre de impulsor químico ("levadura" Royal) (0 pp)
1 pellizco de sal (0 pp)

Para la glasa

2 cucharaditas de zumo de limón (0 pp)
1 cucharadita de agua (0 pp)
50 gr. de azúcar glass (5 pp)

* Desde hace un tiempo estoy sustituyendo el azúcar de algunos postres por el edulcorante que venden en las reuniones de Weight Watchers. Se llama Sucaflore, cuesta unos 6 euros pero cunde muchísimo y es el único edulcorante que he probado con el que no se nota nada de nada que no has echado azúcar. Otros edulcorantes dan un sabor metálico o directamente amargan al someterse a altas temperaturas, pero este está preparado precisamente para usarlo como sustituto en postres y de verdad que no se nota que es edulcorante, no altera para nada el sabor de la receta y os lo digo porque he probado de las dos maneras. Se puede usar en todos los postres en donde el azúcar no implique variaciones en la textura (es decir, bizcochos, flanes, cremas y rellenos, tartas de queso, etc. No valdría por ejemplo para galletas donde el azúcar hace su papel no sólo por su sabor sino también por su textura) Tiene un poder endulzante 100 veces superior al azúcar, así que las equivalencias son muy fáciles. En este caso a 250 gr. de azúcar, usaríamos 25 gr. de Sucaflore.

TOTAL = 73 pp todo si utilizas azúcar o 47 pp todo si usas Sucaflore. A repartir entre unas 10 ó 12 raciones.

Antes de empezar, precalienta el horno a 180º

Coge el limón y quítale los extremos. Pártelo por la mitad y exprime un poquito una de las mitades sobre un cuenco y reserva esa pequeña cantidad de zumo para hacer la glasa.

Pon en el vaso el azúcar (o el sucaflore), las dos mitades del limón y los huevos. Programa 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

A continuación, añade la mantequilla o margarina y el yogur y mezcla a velocidad 3 durante unos segundos.

Seguidamente, incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla todo 15 segundos a velocidad 3

Lo primero que debes hacer será a precalentar el horno a 180º

Ralla la piel del limón y resérvarla (cuidado con pasarse, no llegues a la parte blanca, que amarga)

Una vez que hayas terminado, exprime el limón y reserva su zumo. Acuérdate de guardarte 2 cucharaditas para el glaseado

Por otro lado, en un bol grande bate los huevos con el azúcar, la margarina o mantequilla y el yogur (será más fácil si la mantequilla ha estado a temperatura ambiente una horita por lo menos). Cuando tengas esta mezcla, añádele el zumo de limón y la ralladura de antes y mézclalo todo.

En otro bol, tamiza y mezcla la harina, la pizca de sal y la levadura.

Por último, añade al bol con los huevos, la mantequilla y el limón, la mezcla de harina, sal y levadura, pero SIN BATIR, sólo mezclando despacito con movimientos suaves (lo mejor para esto es utilizar una espátula o lengua de silicona)

Engrasa un molde y vierte la masa sobre él. Hornea durante unos 30 minutos a 180º.

Mientras se hornea puedes preparar la glasa, mezclando en un cuenco las 2 cucharaditas de limón y la cucharadita de agua junto con el azúcar glass (aquí no vale Sucaflore porque sólo serían 5 gr. y no es suficiente para alcanzar la textura que queremos).

Una vez tenemos el bizcocho horneado, lo dejamos enfríar y cuando esté frío decoramos con la glasa vertiéndola por encima.

Por cierto, os informo de que mis elfos han hecho sus deberes y por fin está listo el

Arriba del todo, justo debajo del título del blog teneis las diferentes páginas que lo componen y en la página del índice disponeis de todas las recetas ordenadas alfabéticamente para que os sea más fácil verlas todas de un vistazo.

Os recuerdo que además también teneis disponible el buscador (en la columna de la izquierda) que funciona perfectamente por si estais busando una receta en particular.

Ensalada de garbanzos Tex-Mex

2011-10-07T13:52:00.000+02:00

Quiero agradeceros a tod@s el apoyo que me habeis mostrado con los incidentes de esta semana. Las cosas siguen su curso y ya os informaré cuando haya novedades.

De momento continuamos con el buen rollo que caracteriza a este blog y con más recetitas resultonas.

Hoy os presento una ensalada de legumbres buenísima. ¿Os he contado ya que me encantan las legumbres pero sólo si las como de manera diferente a las habituales? O sea, unas judías estofadas como que ni fu ni fa, pero pónmelas en ensaladita y me vuelven loca. Igual que los garbanzos, en forma de hummus o con una ensalada templada de atún y pimientos me apasionan. Pero mojaos en potaje... yeeek! Llamadme rara si quereis :)

Esta ensalada se la vi a Manu Catman (pinchad en su nombre y daros una vueltecita por su blog y vereis las cosas tan ricas que prepara este gato). Se parece mucho a la que hice hace tiempo de judías y vinagreta, pero con el toque tex-mex tan chulo que le dan el maíz y las tortillas mexicanas.

No me enrollo más y os lo cuento

(para 2 personas)

1 bote pequeño (200 gr.) de garbanzos (5 pp)
1 diente de ajo (0 pp)
½ pimiento rojo (0 pp)
½ pimiento verde (0 pp)
1 tomate (0 pp)
½ bote (100 gr.) de maiz dulce (3 pp)
1 tortilla mexicana (3 pp)
Sal (0 pp)
Pimienta (0 pp)
Comino (0 pp)
3 cucharaditas de aceite (2 pp)
Vinagre (0 pp)
Perejil picado (0 pp)

TOTAL = 14 pp a dividir entre 2 raciones = 7 pp por ración

Lo primero que haremos será lavar los garbanzos con agua bien fría y reservarlos (qué asquito da el caldo/moco ese que tienen para conservarlas! Puaj!)

A continuación picaremos el ajo muy muy pequeñito (o bien lo prensaremos con un prensa-ajos) y seguidamente picaremos los pimientos y el tomate en brunoisse, es decir, en cubitos pequeños.

Vertemos los garbanzos bien lavados y escurridos a una ensaladera e incorporamos seguidamente el ajo y las verduras que hemos picado.

Ya tenemos la ensalada lista pero sin aliñar. En este momento es cuando ponemos a calentar en una sartén una cucharadita de aceite y cuando esté caliente, freímos ligeramente la tortilla mexicana previamente cortada en tiras.

Aliñamos la ensalada con dos cucharaditas de aceite, sal, pimienta y comino al gusto, un chorrito de vinagre y ya está.

Decoramos con perejil picado y las tiras de tortilla mexicana frita y listo.

Manu recomienda servir en boles individuales y la verdad es que es todo un acierto porque queda bien chulo!

Feliz fin de semana!

ESTAFADORES. SI TIENES UN BLOG ES IMPORTANTE QUE LEAS ESTO Y LO DISTRIBUYAS

2011-10-04T10:19:00.004+02:00

Ya tenía preparada la receta de hoy, pero ayer por la tarde ocurrió algo y es necesario que os lo cuente.

Ayer me informaron de que ya estaba lista una aplicación para los móviles android con muchas recetas para Thermomix. En cuanto me dijeron que estaba en el Android Market fui corriendo a bajarla y así lo hice. Pagué los 1,59 € que vale la aplicación y empecé a verla.

De primeras, ni siquiera la calidad de la aplicación era la esperada (resulta que le ponen una textura que hace parecer que tienes la pantalla manchada, que queda francamente cutre), pero la sorpresa vino después cuando empecé a reconocer fotografías y recetas.

No sé por qué, yo pensaba que iba a ser una recopilación de las recetas oficiales de Vorwerk, las de los libros, las de su foro y/o las de su recetario virtual. Pensaba que quizá el propietario de la aplicación habría llegado a algún tipo de acuerdo con ellos, más que nada porque el logo de su aplicación es muy parecido al de Thermomix y ya sabemos cuánto les molesta a Vorwerk que se use su marca y su logo sin su consentimiento... eso fué lo que me hizo pensar que era un producto “original”. Pero no, resulta que la aplicación es la recopilación de todas nuestras recetas.

En una ojeada rapidita reconocí recetas de VelocidadCuchara.com, del blog de Canelona (RecetarioCanecositas.com) (Cane guapa, a ti te han fusilao todo el blog!!), de Thermorecetas.com, así como un montón de recetas sacadas del foro de Mundorecetas.com (que recordemos es un foro donde la mayoría de recetas las publica gente que tiene su propio blog y cede la receta al foro) y de muchos otros sitios.

Sospechoso... La persona que tenía más a mano para preguntar era a Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com, así que le mandé un correito para preguntarle si le habían pedido permiso para publicar (y lucrarse!!!) con sus recetas y como suponía, me contestó que no tenía ni idea.

Así que así empezó mi cruzada de ayer. En cuanto Rosa me confirmó mi suposición fui directamente a hablar con el creador de la aplicación con el que mantuve la acalorada discusión que podeis leer a continuación:

comerycantar

@CooknThermoApp oye, he preguntado a Rosa (www.velocidadcuchara.com) si te había dado permiso para publicar sus recetas y no es así

comerycantar

@CooknThermoApp Tu apli no es gratis, no es creative commons. Esto es muy fuerte porque te estás lucrando con el trabajo de otras personas.

CooknThermoApp

@comerycantar velocidadcuchara ha efectuado un cambio total en su web, protegiendo las recetas. Las eliminaremos hasta hablar con ella.

comerycantar

@CooknThermoApp y que pasa? que los que no tenemos las recetas protegidas sí son lícitas de ser copiadas y lucrarte con ellas? es muy fuerte

CooknThermoApp

@comerycantar La inmensa mayoría son recetas libres. Además, siempre mostramos la fuente. No se pretende engañar a nadie.

comerycantar

@CooknThermoApp Mostrar la fuente (sin link por cierto) no es suficiente si te estás lucrando y no has pedido permiso a esas personas

CooknThermoApp

@comerycantar Mostramos la dirección web. La app no es una web en la que puedes insertar links.

CooknThermoApp

@comerycantar Están extraidas de foros y blogs. Muchos blogs no tienen contenido propio, pero generan ingresos por publicidad.

comerycantar

@CooknThermoApp excusarse en lo q hagan otros no te exime de tu culpa. Si te parece mal denuncia a esos blogs, yo por mi parte te denuncio a ti

CooknThermoApp

@comerycantar Al mostrar la fuente, aparte de respetar la licencia, generamos más visitas a esos blogs, lo que repercute en ingresos para él

comerycantar

@CooknThermoApp lo que tu digas, pero tú te llevas la pasta. Excúsate como quieras pero eso está MAL, no, FATAL. Debes pedir permiso antes

CooknThermoApp

@comerycantar Tenemos disponible una dirección de soporte para aquel que quiera que retiremos sus recetas de la app.

comerycantar

@CooknThermoApp a ver cómo hay que explicartelo que el permiso se pide ANTES. Mucha gente no se habrá enterado de que te forras a su costa

CooknThermoApp

@comerycantar Perdona, pero con los mínimos ingresos que se generan, no se cubren ni los gastos de servidor.

comerycantar

@CooknThermoApp eso es problema tuyo! a ver si te han puesto una pistola pa hacer la apli... amos no jodas!!

comerycantar

@CooknThermoApp el dinero (poco o mucho) que estés ganando lo estás haciendo con el trabajo de otros, que lo hacen gratis. Estás ESTAFANDO!!

CooknThermoApp

@comerycantar Gratis? Y qué pasa con la publicidad?

comerycantar

@CooknThermoApp vamos a ver, que ellos con su propio trabajo pueden hacer lo que quieran, es suyo! Y paga google por un servicio no estafan como haces tu cobrando a los usuarios por algo que no es tuyo.

CooknThermoApp

@comerycantar Creo que te estás confundiendo. Nosotros cobramos por el trabajo desarrollado en la app. No vendemos recetas.

comerycantar

@CooknThermoApp tu app sin las recetas es una mierda!! Estás vendiendo contenido y el contenido que vendes no es tuyo!! T lo pongo en chino?

CooknThermoApp

@comerycantar Vendemos una forma de ver las distintas recetas que hay por la web, que como ya te digo, la mayoría son libres.

CooknThermoApp

@comerycantar No vendemos contenido, si no diríamos que el contenido es nuestro, cosa que no hacemos. En la descripción de la app lo pone.

comerycantar

@CooknThermoApp mira, es imposible, no lo quieres entender o no te interesa. Eres un estafador y lo diré a todos los que pueda.

CooknThermoApp

@comerycantar Mira, no pondremos tus recetas, aunque por otro lado, en tu web no se especifican que estén protegidas

CooknThermoApp

@comerycantar Por cierto, tenemos muchas muestras de interés de otros blogs para incluir las recetas en la app.

comerycantar

@CooknThermoApp vale, pues usad solo esas. Sabes lo que voy a hacer? Voy a extraer el apk y lo voy a colgar y a ofrecerlo gratis.

CooknThermoApp

@comerycantar Ok, pero eso sí sería denunciable. Nosotros no hemos hecho nada ilegal. Puede que no te parezca lícito, pero no es ilegal.

comerycantar

@CooknThermoApp mirate las ultimas sentencias. Colgar enlaces sin animo de lucro no es delito ni ilegal

CooknThermoApp

@comerycantar Conoces los lectores de RSS Reeder y NetNewsWire, por ejemplo? Son apps de pago, y el contenido que ofrecen se extrae de webs.

CooknThermoApp

@comerycantar Tu pagas esa app porque te gusta ver el mismo contenido de la web desde ahí. Se paga el desarrollo, no el contenido.

comerycantar

@CooknThermoApp la suscripción a feeds la decide el usuario y reporta beneficios al creador del feed en publicidad si quiere. Tu app roba esos beneficios. Dejame en paz, no trates de convencerme de que lo que haces esta bien. Sabes de sobra que no. Voy a comunicarlo al Android Market, a App store y a Vorwerk también que no creo que les haga gracia la copia descarada de su logo. Además haré uso de todas las herramientas a mi alcance para difundir lo que haceis y lo mal que lo haceis. Y no te molestes en contestarme porque desde este momento te bloqueo en twitter.

Como veis, el tipo es un angelito. No sólo se lucra con nuestro trabajo (a 1,59 € por descarga en Android y a 1,99 € por descarga en el iphone), sino que además está convencido de que lo que hace no está mal. Tiene el valor de asegurar que los blogs ganamos dinero con la publicidad (si tú supieras criatura!) y claro, tonto el que no pille cacho!

Él asegura que poner de donde vienen las recetas (sin enlace, por cierto, sólo el nombre) es suficiente. Para empezar no lo es porque si no te han dado el consentimiento expreso para ello no se puede hacer, pero es que además en muchos casos no pone de donde viene la receta. Muchas recetas pone que son de "El Libro de Susurros" (ni idea de qué libro es ese) pero sin embargo en las marcas de agua de las fotos se ve claramente del blog que son, como podeis ver en este ejemplo de una receta de Canecositas, publicada supuestamente en ese "libro de susurros"

Ojo porque cuando hablé con él, este tipo sugiere que las recetas que NO están protegidas son lícitas de ser literalmente robadas para seguir ganando dinero a nuestra costa, así que si aún no teneis una licencia Creative Commons, hacedlo hoy mismo y colgad el link en vuestro blog, es fácil, rápido y completamente gratuíto. A mi no me quedó más remedio que hacerlo ayer.

Por otro lado, fijaros qué bueno es, que tiene “disponible una dirección de soporte para aquel que quiera que retiremos sus recetas de la app” (support@cooknthermo.com). Pero... oh! Vaya! Si resulta que para saber si te estás forrando a mi costa tengo que pagarte 1,59 o 1,99 para bajarme la aplicación y buscarme!!

Nos ha salido listo Paquito! Pero yo más. He encontrado un sitio donde podeis bajaros la aplicación GRATIS para Android. Si estais interesad@s en conseguir GRATIS esta aplicación, mandadme un e-mail y os diré donde se encuentra el enlace. Y si alguien sabe de la aplicación para iphone, que me lo diga que también estaré encantada de informar del enlace gratuitamente por e-mail.

Que quede claro que:

1) no soy yo quien aloja esta aplicación

2) no la pongo a disposición abierta del público ni enlazo a la descarga públicamente

3) no envío por e-mail la aplicación sino sólo un enlace

4) no hay ánimo de lucro en esta acción, sólo ánimo informativo para que aquellos que puedan estar afectados por el robo y manipulación de contenido del Sr. Francisco Fornes Rumbao, puedan conocer si sus recetas han sido robadas y solicitar la retirada de la aplicación formalmente tal como el Sr. Fornes anuncia en su web.

(Por cierto, ante la posibilidad de que este tipo pueda mandarme un mail haciéndose pasar por bloguero pidiéndome el enlace para así poder bloquearlo os pediría que en el mail me contarais un poquito de vosotros y vuestro blog para poder comprobar que sois quien decís ser. Solo por seguridad. En realidad me vale si me poneis el enlace a vuestro perfil de blogger y coincide con vuestro e-mail. NO DEJEIS VUESTRO E-MAIL EN LOS COMENTARIOS)

En resumen, lo que teneis que hacer si sois bloggers y si aún no teneis el blog registrado con una licencia Creative Commons, es hacerlo ya mismo. Si veis que vuestras recetas están publicadas en la aplicación y teneis el blog protegido, lo siguiente es denunciarlo.

Después de eso ayudaría que difundierais el mensaje de este post por las redes sociales, o incluso mandando mails a los blogueros que conozcais.

Por supuesto, no enriquezcais más a este tipo y no compreis su aplicación para smartphones. Si alguien se ha bajado ya la aplicación para iphone o android y quiere colaborar con la causa, puede escribir un comentario negativo en los comentarios de la aplicación del Android Market y la App Store, comentando lo que hace este señor en realidad.

También podeis denunciar la aplicación al Android Market y a la App Store.

Besos a tod@s y gracias por adelantado por vuestro apoyo. Que se note que los bloggers somos una piña!

Kombina2

2011-10-03T13:34:00.000+02:00

Hola a tod@s!!

Hoy me asomo un momentito sólo para contaros que Iker, un amiguete de Twitter muy majete se ha decidido a embarcarse en la aventura de ser bloguero.

Su blog se especializa en bebidas, combinados y cocktails y en él te cuenta todos las historias y secretos para prepararlos de la mejor manera.

Pasaros a echarle un vistacillo a www.kombina2.com. Además también podreis participar incluyendo vuestros propios combinados.

Por cierto, que ahora como es Octubre y estamos en pleno Oktoberfest promete contarnos cosas muy interesantes sobre la cerveza y enseñarnos a preparar combinados con ella. No te lo pierdas!!

Yo me uno a la celebración con este festival de salchichas, puré de patata y chucrut que preparé el otro día.

¡¡¡PROST!!!

Pizza de salmón con salsa de queso crema

2011-09-27T12:05:00.010+02:00

Lo de hoy más que una receta es una idea porque algunas veces no salimos del sota-caballo-y-rey.

Hago bastante a menudo pizza casera y siempre acabo haciéndola de lo mismo, de bacon, champis y cebolla. Y con suerte un pimiento si es que ronda por ahí en la nevera buscando un hogar. Si se celebra algo, a veces la hago barbacoa o carbonara pero no me saques de ahí.

Hasta que el otro día, me revelé contra mi misma, y en un acto de improvisación nunca visto, creé esto:

Una base para pizza (12 pp)
2 cucharadas soperas de tomate frito (1 pp)
Orégano al gusto (0 pp)
3 cucharaditas de queso de untar (mejor si es con sabor salmón o finas hierbas) (1 pp)
100 gr. de mozarella (u otro queso fundente) rallada (6 pp)
100 gr. de salmón ahumado (4 pp)
Cebolla en juliana al gusto (0 pp)
Alcaparras al gusto (0 pp)

TOTAL = 24 pp toda = 3 pp la porción (1/8)

Lo único que lleva algo que explicar (aparte de la masa de pizza) es el tema de la salsa, ya que es una mezcla de tomate frito y crema de queso fresco. Puede ser cualquier queso de tipo Philadelphia, incluso light si quieres que tenga menos calorías, pero yo aconsejo que para esta pizza de salmón utiliceis la varidad con sabor a finas hierbas o incluso para darle más intensidad la variedad con sabor a salmón.

Tened en cuenta esta opción para hacer otras pizzas y agregadle por ejemplo la variedad de queso crema con sabor a queso azul si quereis hacer una pizza 4 quesos.

Podeis hacer la mezcla de tomate, queso y orégano en un bol y luego extenderla sobre la masa, pero como yo fui improvisando sobre la marcha y lo del queso se me ocurrió de repente, hice la mezcla directamente encima de la masa.

Después, echamos 3 partes del queso rallado, ponemos encima el salmón cortado en tiras, la cebolla y las alcaparras y finalizamos con la última parte de queso rallado que quedaba.

El resultado, creedme, fue delicioso!

Alioli de verdad y patatas asadas

2011-09-21T14:30:00.000+02:00

La receta de hoy no es nada del otro mundo... ¿quién no sabe asar unas patatillas y acompañarlas con un poco de alioli?

Pero sentía la necesidad de hacer este post para enseñaros el alioli de verdad, ya que últimamente estamos más acostumbrados a llamar alioli a cualquier mayonesa con un poco de ajo.

Alioli es la castellanización de las palabras "all i oli", es decir "ajo y aceite" en valenciano ya que este parece ser el origen de esta salsa.

Mi padre dice que recuerda cómo mi abuela lo hacía casero, machacando con paciencia los ajos en un mortero y ligándolo con el aceite. Esto, que puede parecer muy sencillo, es toda una ciencia y si pruebas es más que probable que no te salga a la primera. Es un proceso muy cuidadoso que requiere de bastante tiempo y paciencia y en los días que nos ha tocado vivir, ¿a quién le sobra de eso?

Como es mi costumbre, os voy a poner la receta tanto para Thermomix como para la preparación convencional, pero tengo que ser honesta con vosotros y deciros que lo intenté dos veces en mi vida y no me salió, será porque no tengo paciencia o no tengo fuerza en el brazo o será que mi generación está defectuosa y no es de la misma calidad que la de mi abuela... por lo que sea, no salió, menos mal que tengo a la Tere (I ♥ Thermomix)

Dedico este post a mi abuela, esté donde esté, que si me viera hecha una cocinillas seguro que estaría orgullosa de mi.

250 gr. de aceite de girasol (64 pp)
20 gr. de zumo de limón (0 pp)
50 gr. aceite de oliva virgen extra (13 pp)
50 gr. de ajos pelados (0 pp)
1 cucharadita sal (0 pp)

TOTAL = 77 pp todo = 2 pp/cucharadita

Lo primero que haremos, será disponer todos los ingredientes para tenerlos preparados, así que pesaremos las cantidades necesarias de aceite y ajo que nos harán falta y reservaremos.

Una vez todo preparado, pondremos en el vaso el zumo de limón, los 50 gr. de aceite de oliva virgen, los ajos y la sal. Programamos 3 minutos a velocidad 5.

Cuando termine el programa bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa hacia las cuchillas en el interior del vaso.

Seguidamente, colocamos la mariposa, cerramos el vaso y colocamos el cubilete con un poquito de agua (lleno hasta la mitad más o menos) para que pese un poco y no se levante en el siguiente paso. Programamos velocidad 3 sin tiempo, y vertemos el aceite sobre la tapa que irá cayendo suavemente dentro del vaso.

Cuando todo el aceite se haya incorporado paramos la máquina, abrimos y bajamos los restos de alioli que hayan podido quedar en la tapa y en las paredes del vaso.

Finalmente programamos 10 segundos a velocidad 2 y ½

Como os he comentado más arriba, a mi esto nunca me salió, pero os pongo la teoría a ver si algun@ se anima con la práctica.

Ponemos la sal y los ajos en el mortero y empezamos a machacar. Hay que machacar mucho los ajos, para sacarles el jugo, ya que eso es lo que liga con el aceite, e ir añadiendo el aceite con una aceitera, en un hilillo muy fino, casi gota a gota para que no se corte, a la vez que se va removiendo siempre en el mismo sentido.

Todo con calma, paciencia y sin querer correr. Si añadimos demasiado aceite de golpe se nos cortará la salsa.

Probamos, rectificamos de sal y añadimos el zumo de limón si queremos.

Dicen que también se puede hacer con una batidora normal de brazo, pero también probé una vez y tampoco me salió (...estaré gafada con el alioli?)

Asar las patatas sí que no tiene ciencia ninguna: las lavamos bien, las pinchamos por varios sitios con un tenedor, las envolvemos en papel de aluminio y las horneamos durante una hora aproximadamente a 200º (si son más pequeñas se harán antes y necesitareis menos tiempo y si son grandes, al revés, hará falta más de una hora)

Cuando estén, las sacamos, las dejamos enfriar un poco y las abrimos cortando por la mitad con el papel de aluminio y todo.

Salpimentamos al gusto y acompañamos con nuestro alioli casero.

Hay que ver, cómo algo tan sencillo puede estar tan rico!

Alitas de pollo en salsa de soja y miel (estilo cantonés)

2011-09-15T16:21:00.001+02:00

Si me descuido esta semana ni me veis el pelo. La verdad es que he estado liadilla y voy con prisas a todas partes, por eso la receta de hoy me encanta porque es facilísima de hacer y muy muy resultona. Y si tienes “la Tere” esta es de esas recetas estupendas, de las de meter todo a la vez y ¡hala! cuando pite a zampar! Sin más complicaciones (qué gustito tener un pinche de cocina tan apañao!)

Sigo con el rollo oriental de la semana pasada (a ver si se me pega algo y me vuelvo un poco zen) y os presento estas alitas de pollo al estilo cantonés. La salsa de soja y miel recuerda mucho a la salsa barbacoa, así que creo que pronto me animaré a preparar también otras carnes con ese punto chic de lo asiático.

Espero que os gusten!

Media docena de alitas de pollo (12 pp)
5 dientes de ajo (0 pp)
50 gr. de zumo de limón (0 pp)
70 gr. de miel (6 pp)
70 gr. de salsa de soja (0 pp)
50 gr. de aceite de oliva (se me olvidó echarlo!!! Pero serían 13 pp)
½ cucharadita de jengibre en polvo (0 pp)
Pimienta negra al gusto (0 pp)

TOTAL = En teoría serían 31 pp el total, luego serían 5 pp por alita peeeero A) a mi se me olvidó por completo echarle el aceite (y aún así la salsa espesó) y B) sale salsa como para una boda, con lo que la mayoría ni te la comes, así que yo pondría a 3 puntos por alita y ya va bien.

Para empezar, picamos los ajos echándolos al vaso y troceando 4 segundos a velocidad 5.

A continuación, echamos el resto de ingredientes (menos las alitas) y mezclamos 5 segundos a velocidad 5

Pon en un bol o en una fuente las alitas y vierte sobre ellas la mezcla que hemos hecho y deja macerar en el frigorífico media hora por lo menos (si las dejas algo más, mejor)

Una vez hemos marinado las alitas, echamos todo al vaso de nuevo (sí sí, todo, tranquil@ que las alitas no se romperán) y programamos 25 minutos a 100º, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Una vez terminado el tiempo, vamos a espesar la salsa; quita el cubilete y programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

En un bol o fuente disponemos las alitas de pollo.

Picamos los ajos muy muy pequeños o mejor aún, los majamos en un mortero. Añadimos los ajos a las alitas.

En otro bol, mezclamos el resto de ingredientes y los vertemos sobre las alitas para dejarlas marinar durante media hora por lo menos.

Pasado ese tiempo, vertemos todos los ingredientes en una olla y cocinamos todo a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Servimos cuando veamos que la carne esté hecha y la salsa en el punto de espesura que nos guste.

Otra opción es cocinar las alitas en el horno, en tal caso las pondríamos sobre una fuente refractaria y hornearíamos durante una hora a 190º, dandoles la vuelta a mitad de cocción para asegurarnos de que se hacen bien por todas partes.

Tengo que decir (bueno, ya lo he dicho en la lista de ingredientes, pero lo repito) que a mi se me olvidó por completo echarle el aceite (en qué estaría pensando??) y aún así la salsa espesó aunque es cierto que tuve que dejarla reducir algo más de tiempo. No eché en falta el aceite en cuanto al sabor de la salsa, estaba buenísima, así que hacer la receta sin aceite es una opción si quieres ahorrarte unas calorías de más.