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Snacks caseros: Cacahuetes picantes

2013-03-10T16:46:00.000+01:00

En los super mercados en Helsinki se pueden encontrar un montón de marcas que hacen cacahuetes picantes pero como es natural no son muy fuertes, así que me he puesto manos a la obra y me he preparado unos caseros.

Ingredientes

2 vasos de cacahuetes (suficiente para cubrir la bandeja del horno)
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cuchara de sal
1/2 cucharada de Mad Dog .357

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol. La salsa Mad Dog es muy fuerte así que es mejor mezclarlo bien para que se distribuya bien.
Precalentar el horno a 250º. Es importante asegurarse de que el horno está a la temperatura adecuada porque los cacahuetes se tuestan muy rápido y el resultado puede ser desigual si la temperatura no es correcta.
Hornear durante 10 minutos
Sacar la bandeja del horno y revolver los cacahuetes para que no se quemen los de los laterales
Hornear durante 3 minutos más
Listo

Aquí está el resultado. Han quedado picantes pero lo a un nivel moderado, suficiente para que las visitas se los puedan comer. ¡Estais invitados!

Recomendaciones

Mantener la cocina bien ventilada cocinando con salsas fuertes como la Mad Dog, si no queréis empezar a toser y llorar sin parar.

Lavarse bien las manos después de manipular la salsa. Es fácil que un dedo toque los ojos o la nariz y sufriréis las consecuencias.

PD: El señor Blair se puede echar a temblar.

Snacks extremos: Blair's Death Rain Habanero Chips

2012-05-15T20:23:00.001+02:00

En mi primera visita a un supermercado en Helsinki me encontré con ésta maravilla, las patatas Death Rain de Blair.

La marca Blair es conocida sobre todo por sus cuidadas ediciones de salsas picantes pero no sabía que hacían snacks como éste. No dudé ni un segundo y me llevé una bolsa para el picnic. El resultado es increíble. Estas patatas pican que da gusto a base de polvo de chile Habanero.

No aptas para principiantes. Feel Alive!

Más info: Blair's Sauces and Snacks!

PD: Con un poco de queso en spray no suben los Scovilles pero aumenta 14 niveles en la escala de comida cerda.

Como aumentar tu tolerancia al picante

2012-02-10T20:28:00.000+01:00

Además de proporcionar un pulsante picor los chiles y sus derivados aportan interesantes sabores en multitud de recetas pero muchos se pierden estos ricos productos porque no toleran el picor. Si necesitas entrenar para soportar las recetas de algún amigo que se empeña en hacer incomible todo lo que prepara aquí tienes unos útiles consejos.

Eliminar las semillas

El chile es tu amigo

Para preparar alguna receta es mejor usar chiles frescos. Además de eliminar las semillas es importante eliminar las fibras que hay en el interior, que es donde está concentrada la mayor parte de la capsaicina (la molécula que causa el picor).

Si vas a hacer un guiso puedes optar por cocinarlos enteros, la capsaicina queda en el interior reduciendo el picor de la mezcla.

El curry también es tu amigo

Masalaaahhh

Si el omnipresente Tabasco aún es demasiado fuerte para tu paladar, hay un sinfín de opciones de menor octanaje. Una buena opción es la pasta de curry. Las pastas de la marca Patak's son muy buenas, tienen sabores variados y suelen encontrarse en muchos supermercados pequeños (sobre todo los regentados por asiáticos). Las que están etiquetadas como Mild son para todos los públicos. Si aún así son demasiado fuertes mézclalas con leche de coco (que encontraras en el mismo super).

Aplacando el dolor

¿Qué puedes hacer en el caso de pasarte de la raya? Los remedios comunes el agua helada, la cerveza o meterte un kilo de pan en la boca no te van ayudar. La caseina, una proteina que se encuentra en la leche, es la única solución. Si realmente lo estás pasando mal bebe leche o alguna bebida tipo kefir o Ayran o hínchate a comer queso.

[Artículo original en SeriousEats link]

Receta de cerveza michelada

2011-12-11T13:37:00.001+01:00

La michelada es como llaman en México a una bebida compuesta principalmente de cerveza y algunos aderezos como jugo de limón, zumo de tomate y alguna salsa (Worchester, Clamato, Maggi). Os propongo la receta que improvisé anoche:

[Para un vaso de cerveza (33cl.)]

Michelada comerPicante

cerveza
un chorro de jugo de limón (con exprimir un poco sobra)
pimentón picante
sal especiada (usar sal normal si no)
dos gotas de salsa Dave's Insanity (alto octanaje)

Remover y listo.

¿Quién se puede resistir a una bebida picante?

Spicy Bombay, Barcelona

2011-11-20T14:21:00.001+01:00

Una microreseña para el restaurante Spicy Bombay (C/Sant Pau, 16). Pedimos varios entrantes de verduras samosas y pakora que sirvieron acompañados de tres salsas. De segundo pedimos pollo tandoori y platos de curry, concretamente pedí mi madras especialmente fuerte. El resultado, ignoraron completamente mi petición y el curry estaba demasiado suave. Varias preguntas me viene a la mente. ¿Tendré que volver a ir a Londres para comer un curry como debe ser? ¿Si me dejo bigote y me pego unas sesiones de rayos uV me tomarán en serio?

Un restaurante sencillo con precios económicos pero que nuevamente es incapaz de saltarse las barreras culturales y ofrecer comida picante. Mas información en su web.

La madre del chili

2011-08-23T19:28:00.000+02:00

He visto éste video en el blog de Scott Roberts (ilustre chili-head americano) sobre una madre que esta siendo encausada en un tribunal de Alaska por maltratar a su hijastro. La cuestión es que la señora castiga a su hijo dándole salsa picante y aplicándole duchas frías. Hay que ser desalmado para meter a un niño en una ducha fría, ¡¡¡y en Alaska!!!

Lo más triste del tema es que el video no es una recreación. Lo envió la misma abusona de las duchas para ilustrar un programa sobre padres furiosos.

En comerpicante estamos en contra del uso pernicioso o malintencionado de sustancias picantes... bueno, en contra de los castigos basados en el picante...... definitivamente, estamos en contra de las duchas frías.

Butch T el chile más picante del mundo

2011-08-06T17:50:00.000+02:00

Las tierras de Australia están habituadas a ser la cuna de algunas de las criaturas más pintorescas del mundo. Simpáticos marsupiales, bichos venenosos por doquier, Cocodrilo Dundee y ahora (bueno, oficialmente desde Abril de 2011) también es la cuna del Guinness al chile más picante del mundo.

Marcel de Wit con el nuevo records Guinness

1.456.000 Scoville Heat Units

El nombre completo del nuevo ocupante del trono al chile más lacerantes del planeta es Trinidad Scorpion Butch Taylor. Ccon sus 1.456.000 SHU Butch T supera el anterior record del British Naga Viper (1.380.000 SHU). El cultivo se ha elaborado durante dos años en la granja de Marcel de Wit (dueño de TheChiliFactory). Según los comentarios del mismo señor de Wit, el Butch T es tan potente que el y su equipo tienen que llevar guantes protectores cuando manipulan los chiles si no quieren que en sus manos quede "un calor palpitante que dura dos días" (¿seguro?, ver foto superior). Además añadió que "hacer la salsa con Butch T implica llevar máscaras y trajes completos de protección para aislarse de los vapores de la cocción". Esto último si me lo creo, lo podeis ver en el video de abajo.

La salsa, Scorpion Strike
Thechilifactory ya están preparando la salsa con el campeón. El engendro contendrá un 58% de Butch T y llevará por nombre Scorpion Strike. Para ilustrar el peligroso proceso de fabricación teneis este video, es un poco largo pero si pasais hasta el minuto 3 se puede ver como preparan el potingue:

Que más puedo añadir, estoy deseando probarlos. Chile'm all!!!

Nota - El ranking actualmente queda de la siguiente manera:

1. Trinidad Scorpion Butch Taylor (1.463.700)

2. Cultivares Scorpion y Naga Viper Chilli (1.250.000 - 1.350.000)

3. Chocolate 7-pod y el Infinity Chilli (1.200.000 - 1.250.000)

4. Variedades 7-pod: Barrackpore, primo, amarillo, rojo (1.100.000 - 1.200.000)

5. Nagas: Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Naga Jolokia, Dorset Naga, Naga Morich (900.000 - 1.100.000)

6. Cruces Naga & Habanero: Habanaga, Nagabon (800.000)

7. Red Savina Habanero (577.000)

8. Chocolate Habanero o Caribbean Habanero (250.000 - 350.000)

9. Habaneros y Scotch Bonnets (100.000 - 250.000)

10. Tepins, Tabascos, Birds eyes (<100.000)

Restaurante El Chihuahua (Pg. Maragall, Barcelona)

2011-07-06T21:22:00.002+02:00

No era mi primera visita al restaurante El Chihuhua (antes conocido como El Chihuhua al Revés) pero sí la primera desde que tengo el blog, así que no me pude resistir cuando Carles nos envió para allá un Domingo.

Nachos chihuahua, con unos cuantos Scovilles

Comenzamos con una doble ración de nachos regados, en mi caso, con una cerveza Negra Modelo. Pedimos dos platos distintos de nachos: nachos chihuahua y nachos bastardos. Los nachos bastardos destacan en la carta como el plato más picante del menu (indicado con tres chihuahuas rojos) así que no podíamos dejar de pedirlos. Las imprescindibles tortas de maíz y el queso están acompañadas de frijoles negros y rodajas de jalapeño. Pero la clave es la salsa de chipotle. Aunque al principio puedan parecer suaves, el picor se va aposentado en el paladar. A la hora de acabar con el plato hubo problemas entre algunos de los comensales.

El principal, una enchilada chihuahua (enchilada de pollo con salsa chipotle) en mi caso, no hizo más que seguir construyendo sobre el poso que habían dejado los nachos. Con la misma salsa chipotle que los nachos, tuve que hacer alguna pausa para tragar aire porque el picor seguía creciendo. Finiquité mi cerveza y acabé el plato satisfecho con un receta potente y sabrosa.

Show no mercy

Como era bastante tarde (cerca de las cuatro) las opciones de postres estaban algo limitadas. No tenían el helado de magdalena, que tanto nos gusto anteriormente, pero si tenían de chocolate con chile. Un buen sabor con el toque final de chile (pimienta más bien, si has probado el chocolate Lindt con chili sabes a lo que me refiero). Aunque tenía algunos molestos trozos de hielo, el helado de chocolate con chili fue una guinda excepcional.

...y hasta el postre con chili!

Todo esto por unos precio asequible (en su web podeis consultar los precios). Merece mucho la pena por la excelente salsa chipotle que opuso algo de resistencia. No recomiendo pedir los nachos bastardos y luego la enchilada chihuahua, se hace monótono ya que llevan la misma salsa.

Nota: Aunque haya acortado el nombre, el local muestra la misma decoración. Es un extra ya tienes entretenimiento para estar un buen rato mirando al techo si tienes que esperar solo en la mesa.

Nota-2: Parece ser que lo de "Chihuahua al revés" me lo he inventado. El local siempre se ha llamado "El Chihuahua".

Cena en el restaurante Om India

2011-06-09T09:01:00.000+02:00

Tras un fallido intento de ver una película en el cine Urgell, nos topamos con el restaurante Om India (C\Floridablanca, 130) y decidimos darle una oportunidad. La India es la cuna de algunos de los chiles más picantes y mi experiencia previa con esta gastronomia había sido muy satisfactoria (sobre todo recuerdo una noche en Londres donde acabamos echando fuego). Me animó ver en el menú que se podía pedir la cantidad de picante al gusto.

¿Será cierto?

Para empezar nos trajeron un surtido de salsas que nos entretuvo mientras llegaban los platos: yogurt, picante y mango. La salsa picante era muy suave aunque con buen sabor.

Primero: bolas de verdura rebozadas Pakora, estaban bien especiadas y nada aceitosas. También pedimos una ensalada que resultó muy simple y sosa, para nada un plato indio; totalmente prescindible.

Segundo: yo pedí Chicken Vindaloo, explícitamente, con lo más picante posible. El plato estaba bueno y la salsa era sabrosa, pero desgraciadamente era demasiado suave. El camarero se acercó para preguntarnos como iba la cosa y le pedí más picante. Enseguida me trajo un pequeño bol con una pasta verde, que resultó ser guindilla molida con aceite. Con éste extra ya conseguí un nivel de picante más aceptable, para poder acabar el pollo a gusto.

De postre tomamos helado de mango.

Conclusión: Menu asequible si quieres probar la cocina India. La próxima vez tendré que pedir un nivel de picante de indio nativo. Podeis consultar más datos en su página web: http://restauranteomindia.com/

Como mejorar una pizza: échale Naga Jolokia sin decirselo a tu novia

2011-05-14T18:55:00.000+02:00

Leyendo el blog de Scott Roberts me he encontrado este video. Una simpática forma de introducir a tu pareja en los placeres de los chiles. ¡Disfrutenlo!

El momento en que el nota se pone a dar palmitas es digno de mención.

Estudio lo dice claro: "Comer picante adelgaza"

2011-05-05T07:06:00.002+02:00

Realmente no dice eso pero me tomo una pequeña licencia para mejorar el titular. El ~~Diario de la Ciencia Falsa~~ New York Times publica un artículo que propugna que aderezar las comidas con Cayena contiene el apetito y de paso quema unas pocas calorias por sí misma (unas 10). Ya sabeis, cada vez que os pongáis en el sofá a beber cerveza y comer nachos echadle un buen chorro de muerte liquida y así contrarrestáis los efectos del sillón-ball.

Desgraciadamente los científicos apuntan que si eres ~~yonqui~~ consumidor habitual el efecto no es tan acentuado (o quizá no han probado con la dosis adequada). ¿Te apuntas a la dieta del Habanero?

El artículo original aquí.

Volvemos con Mad Dog .357 Collector's Edition

2011-04-30T17:09:00.001+02:00

Aquí tenéis el divertido video de la barbacoa donde estrenamos la Mad Dog .357. La precuela del video publicado anteriormente en el blog. Parece un monográfico mío pero es que nadie más quiere salir en los videos, aunque se siente (y se oye) el apoyo entre bastidores. Espero que os guste y también vuestros comentarios.

Ah, se me olvidaba. La salsa Mad Dog .357 es una bestialidad.

Extreme food, extreme people!

Mad Dog .357 video reaction

2011-04-20T20:41:00.000+02:00

Por primera vez tenemos un invitado especial en el blog. El señor Francisco se prestó a probar una gota de la terrible Mad Dog .357 (Collector's Edition) y el resultado lo tenemos colgado en TusTubitos. La cara de sorpresa cuando empieza a subir el picor no tiene precio.

Aún no tenemos la cuenta pero podeis siempre podeis ayudar a los damnificados por la Mad Dog .357 clickando en alguno de los enlaces publicitarios.

PD: Paco, bienvenido al club de machotes.

Promoción Domino's Pizza & Tabasco

2011-04-11T23:30:00.001+02:00

Hasta el 23 de abril la marca de salsa picante Tabasco (una de las favoritas de un humilde servidor) tendrá en marcha una promoción junto con Domino's Pizza. Con tu pedido a Domino's recibirás un (escaso) sobre de tradicional salsa Tabasco para aderezar tu pizza, una porción más bien. Yo ya practicaba éste combo y, por puesto, la recomiendo encarecidamente.

El auténtico premio es el increíble sabor de Tabasco.

Esperemos que todos los que pruebe la formula se enganchen al mundo del picante. Además de la muestra de salsa se sortean diversos premios, así que no tiréis el ticket. Aquí podeis consultar más información sobre la promoción.

PD: Gracias a David por el aviso.

Nuevo banner

2011-03-31T07:13:00.000+02:00

Por cortesía de la Srta. Lorena Soriano. ¡Espero que os guste!

Productos Mexicanos en El Corte Inglés

2011-03-22T20:22:00.000+01:00

Me he pasado por el supermercado de El Corte Inglés y por casualidad he visto que tenían a la venta un montón de productos Mexicanos, entre ellos muchas marcas de salsa desconocidas (por lo menos para mí). Además de la multitud de salsas también disponen un montón de productos típicos: tortas de todo tipo, frijoles (no muchos, la verdad), tequilas, preparados para Margaritas y oportunamente los típicos kits de Old El Paso que se encuentran en cualquier lado.

¡Con extra de cactus!

He podido llenar la cesta con unas montón de potingues que espero sean potentes y dejen bien alto el pabellón Azteca, como unos Habaneros en escabeche marca Lol·Tun, varias salsas de Habanero, una sal de especias y un bote salsa de chile Serrano con Nopal marca Escosa.

El aperitivo definitivo.

Por si os interesa, la promoción dura hasta el 17 de Abril y dentro también se incluyen unas Jornadas Gastrnómicas de México organizadas por el restaurante de El Corte Inglés. De esto ya no me fio mucho, prefiero prepararme yo mismo los experimentos.

Proximamante en comerpicante.com...

2011-03-12T12:22:00.001+01:00

Esta semana por fin recibí el pedido que hice a la tienda Chili Bugs Hot Sauces. Ahora ya dispongo de un buen arsenal de salsas para destrozar a cualquier invitado indeseable.

Como aperitivo os dejo el anuncio de seguridad que acompaña a una de ellas, para que veáis que es un tema serio:

Due to The Extreme Nature of These Products, Please read the following disclaimer.

I agree, as indicated by my opening this bottle, as follows in connection with my purchase of this product:

1. Due to the extreme hot nature of this product, this product shall be used as a food additive. This product can cause serious injury if directly consumed, ingested or applied to the body.

2. Due to the extreme hot nature of this product, this product shall be used with extreme care in very small amounts only.

3. This product is to be used at my own risk, and I am fully understand the potential danger if use or handled improperly.

4. If I give this product as a gift, I will make the recipient fully aware of the potential danger if used or handled improperly.

5. I hereby disclaim, release and relinquish any and all claims, actions and lawsuits that I, or any of my dependents, heirs, family members or legal representatives, may have against any party relating to any damage or injury that may Result, or is alleged to have resulted, from the use, consumption, ingestion, contact or other use of or from the product.

6. I am not inebriated or otherwise not of a sound mind, and I fully able to make a sound decision about the purchase of this product.

Por si hay dudas, aquí se encuentra el original.

¿Alguien se anima a apuntarse a la cata? Dejad vuestros comentarios.

¿Cómo se mide el picante? La escala Scoville

2011-03-03T22:36:00.001+01:00

Por ahora hemos hablado bastante de Scovilles, sin definir muy bien lo que son. Hoy respondemos a la pregunta, ¿qué o cuánto es realmente un Scoville?

El pionero, internacionalmente reconocido, fue el señor Wilbur Scoville, que allá por 1912 creó en su laboratorio farmacéutico el Test Organoléptico de Scoville, la primera forma de cuantificar el picante de un alimento y que ahora está estandarizado en lo que se conoce como escala Scoville.

Mi nombre es... Wilbur

El sistema original consistía en añadir extracto del producto a medir en una solución de agua y azúcar, para luego dársela a probar a un grupo de incautos que se ofrecían para el experimento. Los voluntarios debían tomarse la mezcla y confirmar si notaban el calorcillo provocado por el picante. Si la respuesta era negativa se añadía más extracto picante y se repetía la cata. En el punto en que los cobayas comenzaban a notar el picante, el señor Scoville anotaba la cantidad de extracto que había añadido y voila ya tenemos la medida en Scovilles o Scoville Heat Units (SHU). Así, si tenemos una parte de extracto por una de agua con azucar, la medida es 1 Scoville. Y si tenemos una parte de extracto por 100 de agua con azucar, la medida son 100 Scovilles. Una sustancia sin picante (puaj) tiene 0 Scovilles

¡Capsaicina de la pura!

No hace falta decir que esta medida es tremendamente imprecisa dada la empiricidad del proceso y que puede variar mucho dependiendo de los individuos del jurado, la temperatura ambiente o el número de midiclorianos dispersos en el ambiente. Pero como la ciencia ha avanzado que es una barbaridad actualmente se utilizan procesos químicos, como el análisis cromatográfico, para averiguar la concentración de Capsaicina. Este es el criterio que promueve la American Spice Trade Association (ASTA). La equivalencia de estas medidas con los valores de la escala de Scoville son bastante imprecisas pero se suele tomar como norma que una parte por millon de capsaicina corresponde a 15 Scovilles.

Por último pondremos un par de ejemplos para que todos tengamos claro de que estamos hablando.

Salsa Tabasco normal: entre 2500 y 5000 Scovilles.

Chile Habanero: hasta los 300.000 Scovilles.

Spray pimienta: alrededor de 5.000.000 Scovilles.

Y por último, el no va más, Capsaicina pura: la friolera de 15.000.000 Scovilles.

Record(wo)man mundial de comer Naga Jolokia - parte 1

2011-02-22T00:52:00.002+01:00

Esta valiente india, Anandita Dutta Tamuli, ostenta desde 2008 un record por la ingesta más descomunal de picante con, nada más y nada menos, que 60 Naga Jolokias en dos minutos. Por si no fuera suficiente, demostró que aún tenía ganas de más y se restregó por los ojos una docena entera sin soltar lágrima. A continuación el reportaje gráfico:

¿Habrá algún truco?¿Se cubriría el gaznate con cera? Se aceptan hipótesis.

Yo personalmente, experimenté como sabe la salsa Tabasco en los ojos (gracias Tito) y es un picor realmente inaguantable. Lo que hace Anandita se sale de cualquier escala y desde luego tiene mi aplauso.

PD: Apuesto por los indios como nuevos líderes del mundo "libre". Los chinos no tienen nada que hacer ante semejante muestra de poder sobrenatural.

Los 5 chiles más picantes del mundo

2011-02-16T22:53:00.000+01:00

Qué mejor comienzo para un blog que un ranking, a todos nos encantan. Empecemos con el repaso a la clasificación de los chiles más picantes.

1.Naga Jolokia [855.000 ~ 1.359.000 Scovilles (SHU)]
También conocido como chile fantasma o Bhut Jolokia, el Naga Jolokia se cultiva en el nordeste de la India, en la región de Assam. Es el chile más picante en el libro Guiness de los Records y para los expertos.

¿te atreves con un Naga?

2. Red Savina Habanero [580.000 SHU]
México hace su entrada en la lista con el mítico Habanero en su forma más rabiosa. Obra del hombre por medio de cultivo selectivo, el Red Savina puede llegar hasta los 580.000 Scovilles.

3. Habanero family & friends [350.000 SHU]

En el tercer puesto la cosa se pone mucho más reñida y diferentes familias se disputan el puesto: el Habanero (el más popular), Guntur (indio), Scotch Bonnet (familia del Habanero), el chile Dátil (primo del Habanero pero de sabor más dulce), el Rocoto, el Piri Piri o Demonio Africano, Madame Jeanette (de Surinam).

el simpático habanero

4. El ojo de pájaro [50.000 ~ 100.000 SHU
En el cuarto puesto tenemos los dos miembros más comedidos de la familia Capsicum frutescens: Malagueta (brasileño), Ojo de pájaro; pero también al chile Pequín y el Ciltepin.

5. Cayena, tabasco y ají [3.000 ~ 5.000 SHU]
Llegamos al final del ranking, reservado a los más populares de entre todos los chiles y cuyos nombres ya deben sonar hasta al más inexperto porque son los más fáciles de encontrar por los mercados.

Aquí termina el primer post, espero vuestros comentarios. Por cierto, ¿alguien sabe donde encontrar los Naga en Barcelona?