Comida e bebida... de chorar por mais...

Coxinhas assadas com panceta

2011-10-02T05:56:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 4 coxinhas de frango;

. 4 fatias de panceta;

. 1 aboborinha;

. mostarda de Dijon q.b.;

. farinha de trigo q.b.;
. oregãos e sementes de gergelim q.b.;

. azeite q.b.;
. sal marinho e pimenta branca q.b..

Preparação (25 minutos):

Misture a farinha com os oregãos e as sementes de gergelim, em quantidades adequadas para envolver as coxinhas de frango. Barre as coxinhas com a mostarda, passe-as pela farinha e enrole uma fatia de panceta em cada uma. Num recipiente próprio de forno, coloque bastante azeite e sobre este disponha as coxinhas. Corte a aboborinha em pequenas tiras, tempere-as com sal e pimenta e azeite e coloque no mesmo tabuleiro. Leve tudo ao forno, a 180 ºC, durante 15-20 minutos. Como sugestão, pode ainda cozer cous-cous e servir como acompanhamento.

Queijo Serra da Estrela recheado com vegetais

2011-04-29T18:26:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 1 queijo da Serra da Estrela (queijo de ovelha);

. 1/2-1 aboborinha;

. 2 tomates;

. 1/2 beringela;

. 2 cenouras;

. 1/2 alho francês;

. 1/2 pimento vermelho;

. oregãos e salsa q.b.;

. azeite q.b..

Preparação (20 minutos):

Retire o interior do queijo, mantendo intacto o exterior do mesmo, como se de uma caixa se tratasse. Ou então, vá comendo o interior do queijo e, ao fim de alguns dias, quando já só tiver um pouco no interior faça esta receita. Corte os vários vegetais em cubos e salteie numa frigideira com um pouco de azeite. Misture um pouco de salsa, fresca ou seca. Deixe arrefecer uns minutos e, em seguida, recheie o queijo com os vegetais. Tape o queijo com a sua própria crosta e salpique com oregãos. Leve ao forno quente, a 180 ºC, durante uns 5-10 minutos, sem que ele se desmanche completamente.

Fritata de pão e toucinho fumado

2011-02-26T16:17:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):
. 100 g de toucinho fumado;
. 1/2 baguete do dia anterior;
. 1 ovo;
. 50 g espinafres ou acelgas ou couves;
. canela q.b.;
. pimenta preta q.b.;
. 1 cálices de xerez;
. 1 dl de água;
. oregãos e coentros q.b.;
. azeite q.b..

Preparação (15 minutos):
Leve o toucinho fumado ao lume, durante 1 ou 2 minutos, junte-lhe os espinafres e separe. Esfarele a baguete, junte-lhe o xerez e a água. Amasse e, em seguida, junte o toucinho, os espinafres, o ovo e os temperos. Misture bem, até obter um composto consistente. Leve ao lume, numa frigideira, com um pouco de azeite. Use um prato raso para ajudar a virar. Frite bem dos dois lados. Em seguida, sirva com uma massa e salada.

Lasanha de bife

2010-02-13T10:58:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):
. 2 bifes de vaca;
. 12 placas de massa de lasanha;
. 50 g de cogumelos;
. 1 colher de sopa de farinha de trigo;
. 6-10 cerejas descaroçadas, em conserva;
. 100 g de queijo ralado;
. 10 g de passas;
. 2-4 dl de água;
. 1 colher de sopa de manteiga;
. oregãos e coentros q.b.;
. azeite q.b..

Preparação (20 minutos):

Cozinhe os bifes numa frigideira anti-aderente, com pouquíssimo azeite, e separe-os. Salteie os cogumelos laminados com um pouco de azeite e junte-lhes oregãos e coentros. Numa caçarola, coloque a manteiga e junte a farinha, mexendo bem. Vá juntando a água e misturando, até que fique com um molho cremoso. Junte-lhe também um pouco de oregãos e as cerejas. À parte coza as placas da massa de lasanha. Em cada prato, intercale a massa com o bife, novamente massa, com os cogumelos e outra vez massa. Termine com uma camada de molho e queijo.Caso não tenha queijo ralado e quera comê-lo derretido, coloque os pratos no forno micro-ondas durante 1 minuto cada.

Arroz com bacalhau e ovo

2010-02-13T10:44:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 1 posta (pequena) de bacalhau crú;
. 1 cenoura;
. 4 ovos;
. 150-200 g de arroz;
. 1 colher de sopa de vinagre;
. 2 colheres de sopa de açúcar;
. gengibre q.b..

Preparação (20 minutos):

Ferva água e junte o arroz. Enquanto coze o arroz, batas os ovos e junte-lhes uma colher de açúcar. Aqueça uma frigideira e faça uma omelete. Aos poucos, enrole a omolete. Retire-a e corte-a em pedaços. Pique a cenoura e o gengibre em tiras. Corte o bacalhau em tiras. Quando o arroz estiver cozido, escorra-o e misture-o com o vinagre e uma colher de sopa de açúcar. Coloque o arroz num prato raso ou travessa rasa e arrefeça-o bem (com um abanico ou ventoinha, para ser mais rápido). Em seguida, coloque o arroz numa tigela de sopa e sobre ele a omelete, a cenoura, o gengibre e o bacalhau.

Vegetais salteados com puré de pêra

2009-12-20T10:58:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 1 beringela;
. 1 cebola;
. 1 cenoura;
. 150 g de brócolos;
. 4 fatias de pão;
. 2 pêras bem maduras;
. 2 dL de natas;
. 1 piri-piri pequeno;
. canela q.b.;
. farinha de trigo q.b.;
. azeite q.b..

Preparação (25 minutos):

Descasque e corte as pêras em pequenos pedaços. Coloque-os numa caçarola com uma colher de chá de água e deixe cozer em lume brando. Vá mexendo e desfazendo a pêra. Junte a canela e reduza até ficar com um puré. Em seguida, adicione as natas e um pouco de farinha. Mexa bem até ficar cremoso. Corte os vegetais a gosto e salteie-os com um pouco de azeite e o piri-piri picado. Pode salteá-los em conjunto ou por separado. Coloque os vegetais sobre as fatias de pão, num prato, e regue-os com o puré ou sirva o puré em separado.

Pão com chouriço

2009-12-19T05:36:00.000-08:00

Esta é uma variante à do pão simples ou com queijo. Apenas há que incluir um chouriço pequeno no interior do pão.

Frango salteado com amendoim

2009-11-29T05:43:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 1 peito de frango;

. 50 g de amendoins;

. 1/2 pimento verde;

. 1/2-1 piri-piri fresco;

. 6-8 azeitonas pretas;

. 2 cubos de marmelada;

. 1 copo de aguardente;

. óregãos q.b.;

. azeite q.b..

Preparação (15 minutos):

Corte o frango e o pimento em cubos. Descaroce as azeitonas e corte-as em pedaços pequenos. Pique o piri-piri em pedaços bem pequenos. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e salteie, com temperatura alta, o pimento com as azeitonas. Passados alguns minutos, junte os amendoins e o piri-piri. Em seguida, junte o frango e mexa durante algum tempo. Adicione a aguardente, a marmelada e alguns óregãos. Sirva ainda quente.

Frango recheado

2009-11-29T05:10:00.000-08:00

Ingredientes (5-6 pessoas):

. 1 frango inteiro;

. 1/2 chouriço picante;

. 200 g de pão;

. folhas verdes de 1/2 alho francês (alho porro);

. 2 cenouras com rama;

. 4 cubos de marmelada;

. 1 copo de aguardente;

. 1 copo de vinho tinto;

. 1 dl de água;

. 1 dl de calda de tomate;

. óregãos q.b.;

. pimenta preta q.b..

Preparação (90 minutos):

Desosse o frango, deixando apenas os ossos das pontas das asas. À parte, despedace o pão e humedeça com a água. Pique o chouriço, as cenouras e a sua rama e as folhas do alho francês e junte estes ingredientes ao pão, misturando também a aguardente e a calda de tomate. Adicione ainda os orégãos. Antes de rechear o frango e com linha forte, cosa-o de modo a ficar apenas um buraco na parte inferior. Então recheie o frango e acabe de o coser. Coloque-o num tabuleiro e cubra-o com a marmelada e o vinho tinto. Tempere-o ainda com um pouco de pimenta preta. Leve ao forno durante, aproximadamente, 60 minutos.

Bolachas de muesli e chocolate

2009-11-29T04:59:00.000-08:00

Ingredientes (aprox. 30 bolachas):

. 300 g de farinha de trigo;
. 150 g de açúcar;
. 125 g de manteiga;
. 1 ovo;
. 2 colheres de sopa de muesli;

. 2 colheres de sopa de cacau em pó;
. 1 colher de chá de canela.
. 1 colher de sopa de fermento.

Preparação (20 minutos):
Misture a farinha com o fermento, o açúcar, o cacau, a canela e o muesli. Adicione a manteiga em cubinhos e amasse com amasse com os dedos, até a massa começar a ficar consistente. Junte o ovo e continue a amassar até que consiga facilmente libertar a massa dos dedos e consiga fazer uma bola com a massa. Em seguida, molde várias bolinhas e espalme-as. Coloque-as num tabuleiro, ligeiramente polvilhado, e leve ao forno a 180 ºC, durante 15 minutos.

Lombo de porco com chocolate e vinho

2009-11-09T13:39:00.000-08:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 200 g de lombo de porco;
. 2 batatas grandes;
. 50 g de chocolate;
. 1 copo de vinho tinto;
. 8 cogumelos frescos;. queijo q.b.;
. massa de pimenta/malagueta q.b.;
. 2 colheres de sopa de calda de tomate;
. hortelã q.b.;. alho em pó q.b.;. pimenta preta q.b..

Preparação (20 minutos):
Corte o lombo em fatias e tempere com a massa de pimenta. Coza as batatas com casca e quando estiverem prontas, retire-as e corte-as em fatias. Disponha-as num tabuleiro ligeiramente untado com azeite e sobre elas coloque o queijo e um pouco de pimenta preta. Leve-as ao forno a gratinar. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e rapidamente cozinhe os bifinhos de lombo. Separe-os e passe na mesma frigideira os cogumelos laminados. Tempere-os com o alho. À parte, leve ao lume o vinho com a calda de tomate e o chocolate, temperados com hortelã. Deixe derreter o chocolate e mexa bem para criar um creme. Sirva o lombo com os cogumelos, as batatas e o molho sobre ambos.

Arroz com morcela e maçã

2009-10-31T06:22:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):
. 200 g de arroz;
. 1 morcela;
. 2 maçãs;
. 2 cenouras;
. 1 cálice de aguardente;

. 1 cubo de marmelada;
. algumas gotas de tabasco;
. alho em pó q.b..

Preparação (15 minutos):
Coloque água, a aguardente e a morcela numa caçarola. Assim que a água começar a ferver, junte as cenouras cortadas em rodelas. Retire a morcela, corte-a em pedaços (pode retirar a membrana exterior, se preferir) e volte a colocá-la na caçarola. Entretanto corte as maças em pequenos cubos, sem retirar a casca, e disponha-os nos pratos. Passados alguns minutos de cozedura, junte a marmelada, o alho e o tabasco e comece a mexer até a água se evaporar por completo e o arroz ficar cremoso. Retire o arroz, disponha-o sobre os cubos de maçã e sirva.

Sopa de pescada com batata-doce

2009-10-24T12:59:00.000-07:00

Ingredientes (4 pessoas):
. 2 filetes de pescada;
. 1 batata-doce grande;
. 1 cenoura;
. 1 tomate;

. 1 cebola grande;
. 30-50 g de arroz;
. 1 dente de alho (ou alho em pó);
. sal q.b..

Preparação (45 minutos):
Corte todos os vegetais e o peixe em cubos, de modo grosseiro, e coloque num tacho com água. Deixe cozer e tempere com um pouco de sal. Junte o arroz quando faltarem 7-10 minutos para terminar.

Massa ruborescida

2009-10-24T08:25:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):
. 200 g de massa de trigo;
. 100 g de toucinho fumado (bacon);

. 1 cebola;
. 1 ovo;
. 4 colheres de sopa de calda de tomate;
. 20 g de frutos silvestres (morangos, arandos, framboesas, etc);
. hortelã picado q.b.;
. alho em pó q.b..

Preparação (12 minutos):
Coloque água ao lume para cozer a massa. Assim que estiver a ferver, junte a massa e coza-a durante 7 minutos. Entretanto, corte a o toucinho fumado em tiras pequenas e coloque-as numa frigideira, em lume brando. Junte a cebola, previamente cortada em rodelas, e aguarde uns dois ou três minutos, antes de juntar a calda de tomate. Mexa bem, junte os frutos e, mantendo o lume brando, quase apagado, junte o ovo. Mexa bem para não deixar o ovo cozer (deve manter a consistência de um creme). Tempere com o alho e o hortelã e sirva.

Sopa de Outono

2009-10-20T11:43:00.000-07:00

Ingredientes (4 pessoas):

. 1 batata-doce grande;
. 4-5 cogumelos grandes;

. 2 tomates;
. 1 beringela;
. 2 cenouras;
. 1 cebola grande;
. 30-50 g de massa em forma de estrela (para sopa);
. 1 ovo;
. 1 dente de alho (ou alho em pó);
. sal q.b.;
. hortelã picado q.b..

Preparação (45 minutos):
Corte todos os vegetais em cubos, de modo grosseiro, e coloque num tacho com água. Deixe cozer e tempere com um pouco de sal e hortelã. Coza um ovo e corte-o em pedaços. Junte o ovo à sopa antes de terminar a cozedura dos vegetais. Junte também a massa quando faltarem 5-7 minutos para terminar.

Sandes de sardinhas

2009-10-18T04:58:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):

. 1 baguete;
. 4 sardinhas em óleo de conserva;

. 2 tomates;
. 2 azeitonas;
. 1 dente de alho (ou alho em pó).

Preparação (5 minutos):
Corte a baguete em dois pedaços e abra-os a meio. Corte o dente de alho e esfregue-o no pão. Corte os tomates em rodelas e coloque parte delas sobre duas das metades da baguete. Sobre o tomate disponha as sardinhas, sem espinhas, e sobre estas, o resto do tomate. Decore com uma azeitona, presa por um palito.

Massa com morcela e beringela

2009-10-17T06:36:00.000-07:00

Ingredientes (2 pessoas):
. 200 g de massa de trigo;
. 1 morcela pequena;

. 1 beringela;
. 2 tomates;
. 1 colher de sopa de marmelada;
. 1 colher de sopa de queijo-creme;
. hortelã picado q.b.;
. azeite.

Preparação (12 minutos):
Coloque água ao lume para cozer a massa. Assim que estiver a ferver, junte a massa e coza-a durante 7 minutos. Entretanto, corte a morcela em rodelas e frite-as em pouco azeite. Pique a beringela em cubos e junte-os. Faça o mesmo com os tomates.

Escorra a massa e misture na frigideira. Adicione a marmelada, o queijo e o hortelã. Mexa bem e sirva ainda quente.

Pão de trigo

2009-01-24T12:00:00.000-08:00

Ingredientes (2 pães):
. 1 kg de farinha de trigo (T55 o u T65);
. 0,5 L água tépida;
. 3 saquetas de levedura (aprox. 30 g);
. 2 colheres de sopa de açúcar;
. 1 colher de sopa de sal.

Preparação (60 minutos):
Coloque a farinha sobre uma superfície limpa e faça uma cova ao centro. Aí, coloque a levedura, o açúcar e o sal. Vá deitando a água, aos poucos, e mexa bem com um garfo, com o cuidado de ir misturando, também aos poucos, a farinha. Quando já não tenha mais água e quando a massa já tiver consistência suficiente para amassar, passe a usar as mãos e amasse bem. Depois de amassar bem, coloque a bola de massa num recipiente, espalhe um pouco de farinha sobre essa massa e tape com película aderente. Cubra com alguns panos e mantenha em ambiente quente.
Quando a massa tiver duplicado de tamanho, pode voltar a amassar mais um pouco e deixar levedar um pouco mais, já com os dois pães formados, em cima de tabuleiros. Leve ao forno e deixe cozer durante 30 minutos.

Variante:

Na última vez que amassar, incorpore cubos de queijo. Polvilhe os pães com oregãos.

Tempura de camarão

2008-11-01T05:26:00.000-07:00

Ingredientes (4 porções):
. 500 g de camarões crús e sem carapaça, mas com as barbatanas caudais;
. 100 g de farinha de trigo;
. 2 ovos;
. 1-2 dl de água com gás;
. coentros picados;
. orégãos;
. azeite.

Preparação (20 minutos):
Misture a farinha com a água, mexendo sempre. Em seguida, bata os ovos e misture. Acrescente os coentros e os orégãos. Misture bem até ficar com uma pasta cremosa, não muito fluida.
Molhe os camarões na pasta e leve a fritar em azeite bem quente.

Lulas salteadas com repolho

2008-10-12T06:58:00.000-07:00

Ingredientes (2 porções):
. 200 g de lulas limpas e cortadas;
. 200 g de repolho;
. 4 colheres de sopa de tomate em calda;
. 1 dente de alho;
. orégãos;
. azeite.

Preparação (15 minutos):
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho. Adicione as lulas e salteie durante uns minutos. Adicione o repolho grosseiramente cortado, o tomate em calda e os orégãos. Tape e deixe cozinhar por uns 5-10 minutos.

Mil-folhas de chocolate e queijo

2008-10-12T06:44:00.000-07:00

Ingredientes (2 porções):
. 200 g de chocolate negro ou de leite;
. 100 g de queijo mascarpone;
. 2 dl de natas frias;
. 2 folhas de menta;
. creme de uísque.

Preparação (20 minutos):
Derreta o chocolate em banho-maria. Corte 4 quadrados de pelicular aderente e em cada metade deles coloque duas porções de chocolate derretido. Cubra o chocolate com a outra metade de cada quadrado de película aderente e espalhe de modo a obter dois círculos finos de chocolate em cada pedaço de película. Depois de ter obtido 8 círculos de chocolate, leve-os, ainda envoltos na película, ao frigorífico ou congelador, durante 5 minutos.
À parte, bata as natas e misture-as bem, mas de devagar, com o queijo. Leve ao frigorífico, durante 5 minutos.
Em seguida, monte os mil-folhas da seguinte maneira. Coloque um círculo de chocolate no fundo do prato, cubra com um pedaço da mistura de queijo com natas e assim sucessivamente até terminar com um círculo de chocolate. Em cada mil-folhas terá quatro discos de chocolate.
Sobre a última camada de chocolate, coloque as folhas de menta e salpique com umas gotas de creme de uísque.

Massa com camarão

2008-10-01T14:06:00.000-07:00

Ingredientes (4 porções):
. 400 g de penne (massa);
. 200 g de camarão cozido;
. 100 g de ervilhas cozidas;
. 1 dente de alho;
. 1 cebola pequena;
. 4 dl de natas;
. açafrão;
. azeite.

Preparação (25 minutos):
Coza a massa, com um pouco de azeite. Depois de cozida, escorra a água.
À parte, numa frigideira, e com um pouco de azeite, misture o alho picado, a cebola picada, o camarão, as ervilhas, as natas e um pouco de açafrão. Em seguida e ainda com todo o preparado quente, misture com a massa.

Charrada

2008-10-01T13:55:00.000-07:00

Ingredientes (2 porções):
. 6 chicharros/carapaus;
. 1 abacate;
. 1 pepino;
. sumo de 1 limão;
. 1 piri-piri;
. 6 azeitonas pretas;
. 3 folhas de hortelã;
. azeite.

Preparação (20 minutos):
Retire as vísceras e as espinhas dos chicharros, ficando com duas filetes de cada um deles. Coloque as filetes a marinar em sumo de limão, durante 5 minutos.
Descasque o abacate e o pepino e corte-os em tiras. Pique o piri-piri, as azeitonas e o hortelã.
Misture todos os ingredientes, regando com um pouco de azeite e mais sumo de limão.

Tortilha

2008-09-21T09:39:00.000-07:00

Ingredientes (2 porções):
. 6 ovos;
. 2 batatas grandes;
. 1 cebola grande;
. azeite.

Preparação (25 minutos):
Bata os ovos e separe-os. Descaque as batatas e corte-as em cubos pequenos. Frite os cubos de batata, em azeite, e depois misture-os com os ovos batidos e com a cebola picada.
Coloque esta mistura numa frigideira e deixe cozer bem dos dois lados.

Doce de bolacha Maria

2008-09-20T04:42:00.000-07:00

Ingredientes (6-8 porções):
. 400 g de bolacha Maria;
. 1/2 l de café;
. 4 dl de natas;
. 50-60 g de açúcar;
. raspas de chocolate.

Preparação (25 minutos):
Bata as natas com o açúcar, até ganharem uma consistência de creme, e guarde-as no frigorífico, durante 10 minutos.
No prato em que vai servir o doce, vá colocando, em camadas, as bolachas ligeiramente molhadas em café e as natas. Quando acabar a última camada de bolachas, cubra bem toda a superfície do doce com natas e espalhe raspas de chocolate. Pode levar ao frigorífico para refrescar, até à hora de servir.