COCINA LATINOAMERICANA

Arroz Mamposteao Puerto Rico

2014-05-08T05:59:00.000-07:00

Arroz Mamposteao Puerto Rico

Cuando probé este arroz por primera vez, quedé encantada con el delicioso sabor que le da la combinación del arroz blanco y las habichuelas guisadas. Es muy fácil de preparar, yo le digo “el saca de apuros”, porque muchas veces tenemos guardado en la nevera arroz blanco del día anterior y seguramente también un poco de habichuelas guisadas. Solo tienes que darle un toque distinto añadiéndole pedacitos de jamón, pimientos, y tu familia ni se enterará de que está comiendo lo mismo del día anterior, solo que le diste un toque distinto. Prepáralo y dime como te queda.

Ingredientes Arroz Mamposteao

4 tazas arroz blanco cocido (el arroz que te sobro del día antes)
1 lb. habichuelas (frjoles) rojas o rosadas guisadas
1/4 taza aceite de oliva extra virgen
4 ajíes dulces, picaditos
1 taza de jamón de cocinar picadito
1/4 taza pimiento verde picadito
1/4 taza pimiento rojo picadito
1/4 taza pimiento amarillo
1/4 cilantrillo o culantro fresco picadito

Instrucciones para preparar el Arroz Mamposteao

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Echa el jamón y saltéalo por varios minutos hasta que quede doradito. Agrega el arroz, las habichuelas y mezcla bien hasta que el arroz quede marroncito por el caldo de las habichuelas.
Al final echa los ajíes dulces, el cilantrillo o culantro, y saltéalo a temperatura media por varios minutos.
Sírvelo caliente con tu acompañamiento preferido.

Tips

Puedes agregarle chorizo español picadito en lugar del jamón; también puedes añadirle pedacitos de plátano maduro para darle un toque dulzón.
Puedes sustituir las habichuelas (frijoles) por garbanzos o frijoles negros.

Fuente del articulo: http://www.quericavida.com/recetas/arroz-mamposteao/#

Coquito Puerto Rico

2014-05-07T05:44:00.000-07:00

Esta Navidad goza de los sabores de Puerto Rico con un Coquito-una bebida cremosa!

Ingredientes para el coquito

1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1 lata (13.66 oz) de leche de coco (no crema de coco)
3 yemas de huevo, de huevos pasteurizados, batidos
3/4 taza de ron blanco portorriqueño o ron blanco
1/4 cucharadita de canela molida
Ramitas de canela, si lo deseas

Instrucciones para preparar el coquito

En la licuadora, mezcla todos los ingredientes excepto la canela y las ramitas de canela. Procesa a alta velocidad de 1 a 2 minutos, o hasta que aparezca espuma, raspando los lados con una espátula, según sea necesario.

Coloca la jarra de vidrio en el refrigerador durante 2 horas o hasta que esté bien frío, incluso durante la noche. Vierte en vasos y espolvorea la canela sobre cada uno. Decora con ramitas de canela.

fuente de esta receta: http://www.quericavida.com/recetas/coquito-2/

Helado de queso mascarpone y Frutos Rojos

2014-05-06T15:50:00.002-07:00

Ingredientes Helado de queso mascarpone y Frutos Rojos

200 grs queso mascarpone.-
250 cm3 de crema de leche
Mermelada de frutilla -aprox. 5/6 cucharadas- (yo use la de frutilla y la de frambuesa).-
5 cucharadas de azúcar.-

Preparación del Helado de queso mascarpone y Frutos Rojos

Colocamos el queso mascarpone en un bol.-

Hacemos lo mismo con la crema de leche.-

Ahora agregamos la mermelada.-

Le unimos las cucharadas de azúcar.-

Mezclamos, preferentemente con batidora eléctrica.-

Una vez que la mezcla esta lista (tiene una consistencia como de punto chantilly), lo llevamos al freezer.-

Hay que tomar la precaución de revolver cada 30´ aprox para evitar que se forme hielo.-

Luego de unas 4/5 horas de frío la preparación tiene la textura del helado.-

Listo a servir.

Fuente del articulo: http://www.taringa.net

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Recetas tradicionales de Mexico en Ibazar.

2014-05-01T17:20:00.005-07:00

He encontrado este enlace para recetas mexicanas que son muy padres, se los recomiendo:

http://vivedf.ibazar.com.mx/ibazar-te-muestra-los-sabores-mexicanos-mas-tradicionales/

alli pueden leer sobre:

Bazar te muestra los sabores mexicanos más tradicionales

con las recetas de todos los sabores tradicionales de Mexico.

Timbuscha o locro de mote

2014-03-30T11:53:00.000-07:00

Plato típico ecuatoriano con carne de res, mote, papas y cebolla, llamado locro de moto o timbuscha

Esperamos les guste

Ingredientes para el Timbuscha o locro de mote

1 libra de costilla de res
5 papas peladas y cortadas en pequeños trozos.
250 gramos de mote cocido.
1 hoja de col.
2 cucharadas de culantro o cilantro
1 cucharada de achiote
1 cebolla blanca picada en finito.
3 dientes de ajo machacados.
Sal al gusto.
1 1/2 litro de agua

Preparación del Timbuscha o locro de mote

Poner una olla al fuego y colocar el achiote, la sal, el ajo y la cebolla para hacer un pequeño refrito casero hasta que la cebolla se cristalice un poco, después poner el agua a que hierva un poco para después colocar la costilla de res cortada en trocitos, esto debe hervir por un tiempo de 20 a 25 minutos, recuerde que mientras más hierve la carne más suave se pone usted decide el tipo de consistencia de la carne, cuando la costilla este a su punto deseado poner las papas y la hoja col debe córtala en pequeños trozos, una vez que esto haya hervido y la papa esté un poco suave poner el mote cocido con un chorrito de leche hasta que hierva unos 8 minutos aproximadamente. previo a servir poner el culantro o cilantro para que nos dé el toque riquísimo de este plato. Buen Provecho!!!!!

Receta propiedad de:
http://recetasdecocinaecuatoriana.blogspot.com/2014/03/un-rico-timbuscha-o-locro-de-mote.html

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Arroz Thai sencillo

2014-03-29T14:37:00.000-07:00

Thai Food (Photo credit: jose.jhg)

Esta receta nos la envió Marycé es de arroz y es muy sencillo, gracias Marycé.

Ingredientes Arroz Thai sencillo:

Pechuga de pollo,
Arroz blanco,
Zanahoria,
pimentón,
tomate,
cebolla cabezona,
pimienta,
sal,
salsa de soja,
aceite de oliva,
ajo.

Preparación Arroz Thai sencillo:

Hacemos el arroz,como habitualmente se hace, lo reservamos. Cortamos la pechuga en cuadros, aproximadamente de 2 cm, la salpimentamos y, en un sartén colocamos un poco de aceite de oliva, calentamos la adicionamos los cuadros de pechuga lo dejamos, dorar, le adicionamos el pimentón, la cebolla y, la zanahoria todo picado, a la juliana, o, como prefieran, su corte. Mezclamos los ingredientes, y, dejamos, cocer a fuego intermedio, mezclando, de vez en cuando, para q, los ingredientes se cocinen uniforme y, cuando vea q esté a su gusto, le colocamos el arroz y, la salsa de soja, revolvemos, bajamos el fuego lento y, tapamos. Aparte realizamos un guiso de cebolla, tomate, ajo, sal, cuando esté listo, lo adicionamos al arroz, lo dejamos conservar un poco a fuego lento y, queda muy rico. Disfrútelo
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Sopa de siete mares Nicaragua

2013-07-07T16:51:00.000-07:00

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Receta de sopa de mariscos Siete Mares de Nicaragua

Es una sopa de mariscos llamada siete mares porque entre sus ingredientes contiene diferentes tipos de mariscos como almejas, camarones, langostinos, pulpos, pescado de mar, y acompañan los tomates, la cebolla y el chile picante.

Es de un extraordianario sabor y aunque es un poco dispendioso por la cantidad de ingredientes y los pasos de la preparación vale la pena, es un levanta muertos.

INGREDIENTES para la sopa de siete mares sopa de mariscos

Dos libras de cabeza de pescado
Una libra de pescado catfish mediano
Cuatro cangrejos
Una libra de Camarones
Cuatro langostinos
Media libra de Calamares
Cuatro pulpitos y puede agregar cualquier otro de su antojo
Una libra de Almejas blancas medianas
Una libra de almejas negras grandes
Tres tomates medianos
Una cabeza de Ajo
Dos Cebollas grande
Uno o dos chiles verdes grandes
Seis cebollines
Un ramo de Cilantro
Pimienta negra
sal al gusto

PROCEDIMIENTO para la preparación de la sopa de siete mares o sopa de mariscos

Ponga ha hervir la cabeza de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, pimienta, sal al gusto, hasta que todo este bien disuelto

Saque lo Huesos de la cabesza, la carne pongala en un contenido aparte.

Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo contenido al mismo recipiente.
Agregar mas Agua si esta muy espeso.

Pongalo en una olla y luego agregue los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, sal al gusto y dejelos hasta que hiervan, luego agregue los camarones y el pescado hasta que estos den su punto.

Sirvase bien caliente y le agrega el resto del cilantro y cebollines p bien picaditos finamente.

Puede añadirle un poco de crema segun se gusto y criterio pero esto es opcional.

Video de la preparacin de la sopa siete mares de Nicaragua

Filete de Pescado en Salsa de Mango acompañado con Pure de Papas.

2013-06-09T18:33:00.000-07:00

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Quieres salir del problema Que hago hoy de almuerzo?, pues aquí tienes un menú completo para el medio día Filete de Pescado en Salsa de Mango acompañado con Puré de Papas.

INGREDIENTES para Filete de Pescado en Salsa de Mango acompañado con Pure de Papas.

3 filetes de boca roja
Sal y pimienta
Ensalada:
½ lechuga
1 pepino
2 tomates
Puré:
4 papas
½ barrita de mantequilla
1tz de crema
Perejil picado
Salsa de mango:
3 mangos sazones firmes
1 cebolla
1 manojito de cilantro
1 chile jalapeño
1 pimiento rojo
2 limones

Preparacion del Filete de Pescado en Salsa de Mango acompañado con Pure de Papas., ver el video

Cómo se hacen los totopos mexicanos

2013-06-06T17:35:00.000-07:00

Guacamole - avocado-based dip originated in Mexico (Photo credit: Wikipedia)

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Wikipedia dice que Totopos es el nombre que se le da en México a los trozos de tortilla fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente su forma es triangular y varían en tamaño. Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas, guacamole, etc. Es posible encontrar en los establecimientos comerciales diversas marcas de totopos comerciales ya preparados. Fuente Wikipedia

Cómo Hacer Totopos Mexicanos.

Español: Tortilla chips (Photo credit: Wikipedia)

A partir de las tortillas podemos hacer totopos, ideales para comer con guacamole o distintas salsas. Para hacerlos, simplemente recortamos estas tortillas cocidas en formas triangulares, y las freímos en aceite, aunque también podemos tostarlas en el horno. Un truco es espolvorear estos totopos con ají en polvo, para que queden más sabrosos y picantes.

Una vez freidos o tostados al horno, los podemos consumir como si fueran nachos, elaborando diversas salsas, como guacamole, o haciendo frijoles refritos con queso derretido encima. Otra opción es el pico de gallo, que se obtiene cortando en cuadros un jitomate, una cebolla y un chile serrano. Se condimenta con sal y pimienta y jugo de limón.

Vídeo de como se hacen los totopos mexicanos

Receta de tortillas: http://www.cocinalatinoamericana.com/2009/11/tortilla-comida-mexicana.html

Menudo o Pancita

2013-05-27T19:28:00.002-07:00

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Cada rincón de México tiene su versión de los platillos, ahí está la riqueza de nuestra a gastronomía, aquí la receta del famoso Menudo o Pancita

INGREDIENTES para el Menudo

1 kilo de manitas o patitas de res bien lavadas
1 kilo de menudo (panza de res) bien limpia
1 cabeza de ajo entera sin pelar
1 kilo de maiz pozolero cocido
3 cebollas pequeñas partidas en cuarterones
2 ramitas de orégano
Sal al gusto

para la salsa:

400 grs. de tomate verde
7 chiles de árbol fritos
Sal al gusto.

PREPARACION del Menudo:

se pone a cocinar la panza de res (en cuadritos pequeños) y las manitas de ternera (cortada en trozos), con suficiente agua quelas cubra, agragandoles las cebollas partidas, la cabeza de ajo, el orégano y la sal hasta que esté blandita, durante dos o tres horas, cuidando que no se seque y que la carne este cubierta de caldito, si se necesita se va añadiendo agua caliente. las manitas se deshuesan y se pica la carne. Se agrega el maiz y se deja cocer unos 10 minutos más. Se sirve muy caliente.

Salsa de chile de árbol frito:

se ponen al fuego en un recipiente,los tomates con muy poca agua junto con los chiles fritos, se muele todo y se le añade sal al gusto.

se acompaña con cebolla picada,oregano y salsa de chile.

Receta Torta Tres Leches Peruana

2013-04-21T09:09:00.002-07:00

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Esta receta la enviaron Daisy Alexandra Guia S- y Alejandra Sevillano , Mil gracias, esta receta de la Torta de Tres Leches luce espectacular. Si la preparan nos avisan como les fue:

Ingredientes de la Torta Tres Leches

PARA EL BISCOCHUELO:

6 huevos,
120 GR de harina preparada,
120 GR de maizena,
10 GR de polvo de hornear,
180 GR de azúcar,
1 pliego de papel manteca,
molde n·25

PARA EL RELLENO:
1 TARRO DE LECHE EVAPORADA,
1 TARRO DE LECHE CONDENSADA,
1 tz DE AGUA,
una taza de crema de leche

PARA EL CUBIERTO:

250gr DE AZÚCAR ,
3 claras,
1/2 tz de agua y
1 pizca de sal

Preparación de la Torta Tres Leches.

1.-batir los huevos y el azúcar

2.-cernir 3 veces la harina preparada,la maizena y el polvo de hornear

3.-mezclar las dos preparaciones anteriores y agregar un chorro de esencia de vainilla

4.-colocar en el molde el papel manteca con un poco de aceite

5.-vaciar el preparado del biscochuelo y llevarlo al horno por 30 min

6.-colocar en una olla las tres leches y el agua y entibiarlo

7.-sacar el molde y desmoldarlo pero luego lo colocas de nuevo al molde

8.-hacerle huequitos pinchandole con un palito

9.- empapar con lo realizado de las tres leches y el agua

10.-llevarlo a la refrigeradora para que se enfríe 11.- ya frío decorarlo con la crema chantilly

Caspiroleta Peruana

2013-04-09T18:44:00.000-07:00

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El día de hoy publicamos una deliciosa receta peruana enviada por Wilson, esperamos que sea del agrado de todos ustedes.

INGREDIENTES:

1 Botella de leche de Vaca
5 Huevos Frescos, Separando las yemas y las claras
4 rajas de canela
1 copa de aguardiente o vino dulce, brandy o ron
Azúcar al Gusto

PREPARACIÓN

Ponga a cocinar la leche con el azucar y la canela. Aparte, bata las yemas con el licor o vino. Luego, bata las claras a punto de nieve (1). Saque las canelas y agregue las yemas con el licor, bata con molinillo y luego, añada las claras, poco a poco, mientras sigue batiendo. Baje a fuego lento. Siga batiendo, hasta obtener el espesor deseado.

Gracias Wilson

LA RECETA DE ARROZ CON CALAMARES

2012-11-24T14:12:00.000-08:00

ARROZ CON CALAMARES

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El arroz es un ingrediente que sirve como base para preparar todo tipo de arroz, hoy, arroz con calamares.

Ingredientes para preparar el arroz con calamares

Para 7 personas

1 kilo de arroz
1 kilo de calamares
1 kilo de pescado sin espinas
4 kilos de pollo
4 cebollas de verdeo
2 puerros
2 cebollas común
3 pimientos rojos
1 pimiento verde
3 zanahorias
1/2 taza de aceite
un trozo pegueño de manteca
1/2 cabeza de ajo
3 hojas de laurel
6 calditos de verdura
2 potecitos de azafrán
1/2 kg de pulpa de tomate
pimienta, sal,
condimento para pizza

Preparacion del arroz con calamares:

Cortar los pollos en presas pequeñas, salarlas y freirlas con los dientes de ajo y las hojas de laurel, dejandolas un poco doradas.

Retirar el pollo y reservar manteniendo el calor

En el mismo recipiente cocinar unos minutos los calamares y reservarlos junto con el pollo

Siempre en el mismo recipiente dorar los trozos de pescado y reservarlos aparte

Freir las cebollas con uno de los pimientos rojos y el verde cortados en juliana gruesos,agregar las zanahorias cortadas en rodajas y salar las verduras .

Agregar el tomate y dejar cocinar por cinco minutos

Añadir el caldo y las presas de pollos y los trozos de calamares . Cocinar otros cinco minutos

agregar el arroz . Cocinar 15 minutos

añadir el pescado y verificar la sal

Salpimentar y echar el condimento para pizza a gusto

Retirar cuando el arroz esté a punto.

RECETA deARROZ con SALSA DE CHAMPIÑONES

2012-11-23T13:37:00.000-08:00

ARROZ con SALSA DE CHAMPIÑONES

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Receta para preparar un arroz y se le baña con salsa de champiñones... Que tal?

Ingredientes para preparar el arroz con salsa de champiñones

Para 2 personas.

2 tazas de arroz
125 gr de champiñones
vinto blanco (50ml)
1 cebolla
leche (100ml)
maizena (un poquito)
albahaca (un punadito)
sal y pimienta a gusto

Preparación del arroz con salsa de champiñones

Preparar el arroz normalmente (2 de arroz y 2 de agua, sal). Se prepara la salsa, picando la cebolla y rebanando los champiñones. Poner las cebollas picadas en la sarten con un poquitode manteca y aceite (para que la cebolla no se queme). Freir a fuego lento.

Cuando la cebolla este dorada añadir los champiñones y cocinar un rato hasta que esten blandos. Luego agregar el vintotinto y 2 minutos despues agregar la leche con un poquito de maizena.

Salpimnetar y por ultimo incluir la albahaca.

Servir en unafuente separada del arroz, cada uno agrega la salsa sobre el arroz.

RECETA DE ARROZ AL CULANTRO

2012-11-22T13:30:00.000-08:00

ARROZ AL CULANTRO

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Receta de arroz al culantro con aceite de coco, especial para acompañar carnes de res, pollo y cerdo.

Ingredientes para preparar el Arroz al culantro

2 tazas de arroz
1/4 tazas aceite de coco (opcional)
1 manojo de culantro (10 hojas)bien picado
4 cubitos de caldo
sal al gusto

Preparación de Arroz al culantro

primero debe pner a Freir el arroz en el aceite de coco, luego disolver los cubitos de caldo en el agua, y agregar al arroz, despues añadir el culantro y la sal. revolverlo todo, tapar y dejar cocinar lentamente hasta que el arroz seque bien reventado.

RECETA DE ARROLLADO DE ROQUEFORT

2012-11-21T13:16:00.000-08:00

RECETA DE ARROLLADO DE ROQUEFORT

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Receta de Arrollado de roquefort con manzana, jamon, ricotta, delicioso... hagalo usted misma.

Ingredientes para el Arrollado de Roquefort

50g de roquefort
200g de ricotta
150g de jamon cocido picado
1 pepino en conserva (pickle) picado
1 manzana rallada regada con jugo de limon
50g de manteca
3 cucharadas de mayonesa
sal, pimienta

Preparación del Arrollado de Roquefort

Mezclar el roquefort conla ricotta, la manteca y lamayonesa, agregar la manzana y el jamon, Salpimentar, extienda esta mezcla sobre el pionono, cubrir con el pepino, y arrollar. Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Untar con salsa golf.

RECETA DE ARROLLADO DE PIONONO CON REMOLACHAS

2012-11-20T13:07:00.000-08:00

ARROLLADO DE PIONONO CON REMOLACHAS

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Receta de arrollado de pionono con remolachas, jamon y queso., revisalo aquí.

Ingredientes para preparar el arrollado de pionono con remolachas

1 masa de pionono de 200 gs.
1 Kg. de remolachas
100 gs. de jamón cocido
300 gs. de queso blanco
300 gs. de mayonesa
3 rodajas de ananás al natural
Almíbar de las ananás

Preparación del arrollado de pionono con remolachas:

Tomar las remolachas y cocinarlas, luego las Pela y procesa con un poco de sal hasta hacer un puré suave.

Tamizarla el pure con una media (o algo parecido) hasta disminuir el volumen en un 50%.

Reservar el jugo saliente. Mezclar en un bol la remolacha tamizada con cantidades iguales de mayonesa y queso blanco (1/3 + 1/3 + 1/3). La mezcla hasta obtner una mixtura homogénea. Extineda una masa de pionono de alrededor de 200 gr. dejando la parte marrón hacia arriba. Untar con un poco de la mezcla de remolahca para permir la adherencia de las lonchas de jamón cocido (de 5 a 6 fetas). Colocar el resto de la mezcla distribuyéndo uniformemente sobre la masa.

Cortar tiritas finas de ananás al natural y distribuirlas longitudinalmente.

Arrollar la masa con líquido proveniente de una mezcla a partes iguales del jugo del escurrimiento de las remolachas y del ananás.

Preparar por lo menos un día antes de comerlo para que el pionono se impregne bien.

ARROLLADO DE PIONONO CON DULCE DE LECHE

2012-11-19T12:53:00.000-08:00

ARROLLADO DE PIONONO CON DULCE DE LECHE

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Receta de arrollado de pionono con dulce de leche, vino, cognac, cacao, nueces, frutas..., un delicioso postre.

Ingredientes para el arrollado de pionono con dulce de leche

1 pionono
1 pote de dulce de leche
crema chantilli
cacao dulce
cognac
vino moscato
nueces picadas
anana
durazno al natural
banana
almendra
masitas vainilla

Preparación del arrollado de pionono con dulce de leche

Previamente emborrachar el pionono con un poco de almibar mezclado con vino dulce. Untarlo con el dulce deleche, luego rociar con nueces picadas, arrollarlo y cubrir arriba con una mezcla de cacao dulce con cognac o cualquier licor fuerte. Cortarlo en espirales finos de mas omenos 1/2 cm. Cubrir con ellos una fuente. Untarlo con chantilli mezclada con trocitos chicos de anana, durazno natural y banana.

Rociar nuevamente con nueces y almendras picadas (un poco ). Cubra con masitas de vainillas previamente borrachas con el almibar y vino.

Nuevamentecolocar otra capa de chantilli y fruta. Otra vez con espirales del arrollado, y en cada hueco que queda entre los espirales ponerledespacito crema chantilli, alisarla con el cuchillo. Finalmentellevarlo a la heladera y al otro dia a disfrutarlo con un monton de invitados.

ARROLLADO DE CARNE de MATAMBRE

2012-11-18T12:36:00.000-08:00

ARROLLADO DE CARNE DE MATAMBRE

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Los arrollados de matambre son una especialidad para chuparse los dedos, aqui una receta especial con queso, arvejas y zanahoria.

Ingredientes del Arrollado de carne (Matambre)

1 matambre de ternera (1,5 Kg)
80 Grs. de queso rallado (dos sobres)
1 Lata de arvejas
3 Huevos duros
2 Huevos crudos
2 dientes de ajos
1 Zanahoria en cubitos
2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco)
Perejil picado
Sal y Pimienta al gusto

Preparación del Arrollado de carne (Matambre)

Cortar el matambre para que quede un cuadrado o rectangulo grande. Salpiminetar al gusto.

PARA EL RELLENO DEL MATAMBRE:

Mezcle los ingredientes del relleno y cubra la tercera parte delmatambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro.

Poner a cocinar durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo.Cortar en rodajas

RECETA DE ARROLLADITOS DE NUEZ

2012-11-17T12:23:00.000-08:00

ARROLLADITOS DE NUEZ

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Receta de arrolladitos de nuez con canela, clavos y canela, con almibar de azucar.. delicioso postre.

Ingredientes de los Arrolladitos de Nuez

Nueces picadas 100
Masa para pastelitos 24 cuadritos
Canela en polvo 1
Cucharadita clavo de olor en polvo 1/2
Cucharadita agua 1/2
Azucar 1/2 kilogramo

Preparación de los arrolladitos de Nuez.

Debe mezclar las nueces con el clavo de olor y la canela .

Despues rellenar los cuadraditos de masa y enrollarlos (como si fueran panqueques).

Cocinar en horno moderado hasta que esten doraditos.

Preparar el almibar con el azucar y el agua, hirviendolo 10 minutos.

Volcar el almibar caliente sobre los arrolladitos ya frios. Llevar aheladera.

Son muchos mas ricos si los comemos al dia siguiente dehaberlos preparado.

RECETA DE ARROLADO DE CARNE A LA CERVEZA

2012-11-16T12:16:00.000-08:00

ARROLADO DE CARNE A LA CERVEZA

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Receta de arrollado de Carne a la Cerveza, ingredientes que incluyen ciruelas secas, jamon, manzanas..

Ingredientes del Arrollado de carne a la cerveza

1 kilo de carne con corte en milanesa
4 manzanas verdes
1 paquete ciruelas secas
200 de jamón cocido o crudo
1/2 litro de cereveza
1 cebolla grande
1 aji rojo
Sal al gusto

Como preparar el arrollado de Carne a la Cerveza

Poner en cada corte de carne una lonja de jamón y una ciruela y arrollar y sujetar con palillos. en una sartén freír el ají y la cebolla, y cuando estén trasparentes, añadir los arrollados y haciendo que queden dorados por los dos lados, añadir la cerveza y tapar, después de 20 o 25 minutos agregar las ciruelas y las manzanas cortadas en rodajas finas y cocinar hasta que este tierna la manzana y servir.

RECETA DE ARROZ CON CORDERO

2012-11-15T11:57:00.000-08:00

ARROZ CON CORDERO

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El cordero es una carne suave y exquisita, receta para comer con arroz.

Ingredientes para preparar el arroz con cordero

1 Kilo de pierna de cordero cortada en cubos
3 tazas de arroz
2 cebollas cortadas en cuadraditos
2 dientes de ajo
3 cubos de caldo
3 cucharadas de harina
1 taza de puré de tomates
aceite para rehogar
Sal al Gusto

Preparación del arroz con cordero

Freír la cebolla y el ajo, añadir los cubos de carne de cordero previamente pasada por la harina, luego añade el puré de tomates y 1 cubo de caldo.

Poner a cocinar el arroz con los 2 cubos de caldo hasta que este. Servir el arroz en forma de aro con la salsa en el centro.

ANTIPASTO DE MARISCOS

2012-11-14T11:49:00.000-08:00

antipasto (Photo credit: freakgirl)

ANTIPASTO DE BERNY

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Receta de antipasto italiana con base frutos de mar lo hace una delicia con mariscos

Ingredientes del Antipasto:

utilizar mariscos enlatados:

1 lata de almejas (machas).
1 lata de calamares en aceite.
2 latas de sardinas en aceite.
1 lata de caballa.
2 latas de atún enaceite.
1 lata de mejillones.
1 lata de corazones de alcauciles.
1 lata de hongos fileteados.
1 lata de pimientos morrones cortados finitos.
1 frasco de cebolletas en vinagre.
1 frasco de pepinillos en vinagre.
1 frasco de espárragos.
1 frasco de aceitunas verdes rellenas de morrón.
1 frasco deaceitunas negras rellenas.
200 grs. de langostinos pequeñitos.
6 huevos duros picados.
Se le puede adicionar más mariscos.

Preparación del antipasto:

Destapar todas las latas, escurrir el aceite y desecharlo, de otra parte los productos colocarlos todos en una ensaladera.

Es mas conveniente prepararlo un día antes de comerlo para integrar los sabores revolviendo varias veces con cuidado. Se sirve frío y acompañado de vino blanco seco.

Receta de Enviado por Berny Gimelli

RECETA DE ALITAS DE POLLO EN SALSA ROJA

2012-11-13T10:48:00.000-08:00

ALITAS DE POLLO EN SALSA ROJA

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Receta de alitas con chiles, y una ensalada para acompañarlas, con manzanas, pasas y piña.

Ingredientes para preparar las ALITAS EN SALSA ROJA

Dos Libras de alitas de pollo
100 gramos de chile ancho
100 gramos de chile guajillo
consome en polvo
2 dientes de ajo
dos tomates rojos de regular tamaño
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la ensalada

100 gramos de pasas
Medio kilo de manzanas
Una lata de piña en almibar
1/2 litro de crema
una lata de leche dulce
100 gramos de nuez picada

Como hacer las alitas de pollo en salsa roja y la ensalada

moler los chiles con un poco de agua y los dos tomates, se añade la pimienta y el ajo, una vez hecha la mezcla colar. en una olla se vierte el liquido de la mezcla de los chiles,con un poco de consome, para que se prepare una especie de caldo y alli se añadenn las alas partidas hasta que comiencen a hervir, se agrega sal al gusto

la ensalada

La piña se parte en cuadros pequeños, tambine pelar la manzana y trozar en cudros pequeños, se agragan todos los ingredientes mezclandolos para hacer la ensalada, acopañar con pan en tajadas.

ANILLOS DE ANÍS

2012-11-12T11:33:00.000-08:00

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ANILLOS DE ANÍS

Ingredientes: para preparar los anillos de Anís

1 COPITA DE ANÍS.
500 GRS. DE HARINA LEUDANTE.
210 GRS. DE AZÚCAR.
2 HUEVOS.
RALLADURA DE LIMÓN.
150 C.C. DE LECHE.
AZÚCAR IMPALPABLE PARA ESPOLVOREAR.
100 GRS. DE MANTECA.

Preparación de los Anillos de Anís

Amasar el anís la harina, el azúcar los huevos, la ralladura de limón y la leche.poner la masa en un molde enmantecado, colocarlo en la cacerola,tapar y cocinar a fuego, hasta finalizar la cocción des-moldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

COCINA LATINOAMERICANA

Arroz Mamposteao Puerto Rico

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Coquito Puerto Rico

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