Comida Saudável

Bolo de Chocolate Vegano

2009-07-12T05:47:00.007+01:00

Este bolo de chocolate é totalmente vegano, sem adição de ovos. Uma delícia sem colesterol!

Ingredientes:
- 1 ½ chávena de farinha
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de cacau em pó amargo
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de bicarbonato de soda
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 chávena de água fria

Preparação:

Peneirar a farinha e o cacau em pó para dentro de uma tigela grande. Juntar o açúcar, o bicarbonato de soda e o sal e misturar. Juntar o extracto de baunilha, o vinagre, o óleo e, no final, a água fria. Bater com a batedeira até obter uma massa fluida sem grumos. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma e dispor o preparado. Levar ao forno durante 30 minutos ou até cozer. Aguardar 5 a 10 minutos e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de decorar o bolo.

Salada de cuscuz com ervilhas e menta

2009-03-06T02:21:00.007Z

Ingredientes para 4 porções:
- 2 ch. de cuscuz
- 4 ch. de água
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1/2 c. (chá) sal
- 2 1/2 ch. de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/4 ch. de pimentos vermelhos cortados
- 25 g de óleo de sésamo
- 2 c. (sopa) de molho de soja
- 4 c. (sopa) folhas de menta fresca picadas
- 1/4 ch. de salsa fresca picada
- sal q.b - pimenta q.b.
- sumo de 1 limão (ou lima)
- sementes de sésamo torradas (para guarnecer)

Preparação: Numa panela com tampa, levar o cuscuz, a água, o azeite e o sal ao lume. Quando ferver, baixar o lume ao mínimo até cozer. O cuscuz coze em cerca de 10 minutos. Convém ir observando a evolução para não queimar. Desligar quando toda a água evaporar. Adicionar as ervilhas e o pimento picado. Tapar a panela e deixar repousar durante mais 5 minutos. Misturar e transferir para uma saladeira. Adicionar os restantes ingredientes. Rectificar de sal e pimenta. Adicionar as sementes de sésamo antes de servir.

Bolachas vegetarianas para cão

2009-01-17T22:14:00.006Z

Estas bolachinhas são saudáveis e muito fáceis de fazer. O seu Bobi vai babar e ladrar por mais.

Ingredientes:
- 2 ovos batidos
- 1 chávena de arroz cozido
- 1 chávena de legumes cozidos ralados ou reduzidos a puré (batata, curgete, ervilhas e cenouras são boas opções - ATENÇÃO: Nunca dê cebola a cães ou gatos, pois é extremamente tóxica e potencialmente fatal)
- 1 colher de sopa de salsa picada (opcional)
- 1 chávena de queijo ralado
- 1 colher de sopa de levedura de cerveja

Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar bem todos os ingredientes. Com uma colher de chá, dispor uma pequena quantidade de massa num tabuleiro untado e formar bolachinhas. Assar durante cerca de 12 minutos ou até estarem cozinhadas e ligeiramente douradas. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico, em recipiente hermético.

A levedura de cerveja ajuda a manter a pelagem do seu cão bonita e saudável, fortalece o metabolismo e fornece vitamina B e proteínas. O queijo e os ovos são fontes de fontes de proteína de alta qualidade. Escolha sempre um queijo pasteurizado.

Adicione o nosso widget ao seu blog ou site

2008-07-01T01:03:00.004+01:00

Agora poderá adicionar o Comida Saudável ao seu blog ou site, com o nosso widget.

Organize as suas receitas

2008-05-04T18:32:00.005+01:00

Recentemente descobri uma aplicação gratuita que me ajuda a organizar facilmente todas as minhas receitas no computador. O AZZ Cardfile é uma aplicação para Windows (incluindo Vista) que permite criar e guardar cartões digitais com todas as informações importantes e até imagens. Pode utilizá-lo para organizar não apenas receitas, mas todas as dicas de cozinha, de moda e beleza, websites úteis, a sua lista de CDs, DVDs, livros e tantas outras coisas.

É possível formatar os cartões, importar documentos de texto, efectuar pesquisas e até proteger as suas bases de dados com uma password.

A aplicação grátis irá ocasionalmente mostrar-lhe uma janela para que registe o software, mas poderá gozar de todas as funcionalidades sem ter de o fazer. Faça o download aqui.

Brevemente disponibilizarei uma base de dados com as receitas do Comida Saudável e outras informações úteis aqui no blog!

English Version:

I recently came across a free application which helps me to easily organize all my recipes on my computer. AZZ Cardfile is a Windows (including Vista) application which allows you to create and store cards with all the relevant information, and even images. You may use it to organize not only recipes, but also all your kitchen, fashion and beauty tips, useful websites, your CD, DVD and book list, and many more.

You can format your cards, import text files, search your cards, and even protect your data base with a password.

The free version is fully functional. Download here.

Bruschetta

2008-03-02T04:35:00.008Z

Ingredientes para 4 porções:
- 3 tomates (1 ½ chávena)
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manjericão picado na altura
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de chá de tomate seco marinado
- uma pitada de salsa seca
- 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 9 a 10 fatias de pão (ciabatta ou baguete pequena)

Preparação:
Colocar os tomates cortados com o manjericão, alho, tomate seco, azeite, vinagre e sal numa taça. Cobrir e deixar repousar durante 1 hora. Na altura de servir, pré-aquecer o forno a 230ºC. Misture o queijo parmesão com a salsa seca numa taça pequena. Coloque as fatias de pão numa travessa de levar ao forno. Espalhar um pouco da mistura de parmesão com a salsa sobre as fatias e assar durante 5 minutos ou até o pão ficar dourado. Escoe o líquido do preparado de tomates e sirva à parte das fatias de pão gratinadas. Assim, o pão mantém-se sempre estaladiço.

Sementes germinadas

2007-04-25T16:14:00.004+01:00

O Eduardo pergunta:

porque as sementes devem ser germinadas e não comidas como estão? Pode me explicar o lance das enzimas? obrigado

Algumas sementes podem ser germinadas em casa. A razão para optar pelos germinados prende-se com o facto de estes conterem grande valor energético e possuírem a capacidade de prevenir e ajudar a resolver carências alimentares.

Não significa que só se devem comer sementes germinadas.

As enzimas são essenciais em duas actividades do nosso organismo, as reacções metabólicas e a digestão. A cozedura dos alimentos destrói as enzimas presentes nos alimentos, daí a importância de incluir alimentos crus na dieta.

É no pâncreas que os animais produzem enzimas metabólicas e digestivas. Se basearmos a nossa alimentação em alimentos cozinhados, poderemos estar a forçar o pâncreas a trabalhar em excesso, já que os alimentos cozinhados, como não possuem enzimas, obrigam-no a um esforço adicional.

Hamburgers de Soja

2006-11-02T03:44:00.000Z

Ingredientes para 8 porções:
- 2 c. (sopa) de azeite ou óleo
- 2 c. (sopa) de cebola picada
- 1 ch. de feijões de soja grossamente picados
- 1 ch. de arroz integral cozido
- 1/2 ch. de queijo ralado
- 1 ch. de sementes de girassol torradas moídas
- 1/3 ch. de farinha de trigo integral
- 2 ovos batidos
- 2 c. (chá) de molho de soja
- sal e salsa a gosto

Preparação:
Alourar a cebola no azeite ou óleo. Misturar os restantes ingredientes. Moldar o preparado em forma de hamburguers e cozinhar numa frigideira ou assar no forno aquecido a 180ºC durante 20 minutos num tabuleiro untado com um pouco de óleo, para os hamburgueres não colarem.

Massa mais fofa

2006-10-31T21:28:00.000Z

Olá Sandra :)

Se a sua massa ficar pouco elástica, tente adicionar um pouco de bicarbonato de sódio ao preparado.

Amanhã publicarei a minha receita de hamburgueres de soja. Para já, recordo uma receita publicada em Janeiro passado de Hamburgueres de Arroz.

Bom apetite a todos e até amanhã... se as bruxas não vos apanharem antes.

Azeite na sopa

2006-10-31T16:33:00.000Z

A Cláudia colocou uma questão interessante. Quando adicionar o azeite à sopa, se no início ou no fim e porquê.

A minha mãe, a chef cá de casa, esclareceu-me que se coloca o fio de azeite no final da feitura da sopa para dar sabor. Não ferver o azeite faz com que o sabor seja mais intenso, daí adicionar-se no fim.

Faz sentido, pois claro! É sempre a aprender... ;)

O que é courgette? E saltear?

2006-08-20T20:22:00.000+01:00

A courgette (ou curgete, usando a grafia portuguesa) é um legume (em termos culinários, porque na realidade é um fruto) da família das abóboras. Também é conhecido por zucchini ou abóbora italiana. O nome latino é Cucurbita pelo L.. Na Europa é muito usado na cozinha Mediterrânica, nomeadamente na França e na Itália.

A sua aparência assemelha-se à do pepino na forma, mas pode adquirir uma forma arredondada, mais parecida com a de uma abóbora. Disponível em tons de verde escuro, amarelo e mesmo preto, tem um sabor suave e neutro, adquirindo facilmente o sabor dos outros ingredientes que a acompanham.

A courgette pode ser consumida crua, cozinhada de variadas maneiras ou ser usada como recheio.

É bastante rica em água (cerca de 95%) e pouco calórica. A casca tenra da courgette é comestível e frequentemente utilizada na decoração de pratos.

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Saltear é cozinhar em lume forte numa frigideira funda, com pouca gordura, mexendo constantemente, tampando e destampando, para que não forme molho.

Molho Verde

2006-08-16T18:24:00.000+01:00

Este molho pode acompanhar muitos pratos, incluindo pasta, hamburgers, tapas, batatas fritas ou vegetais crus.

Ingredientes:

- 1 alho francês

- 3 folhas de espinafre

- 1 ovo

- salsa

- sumo de 1/2 limão

- 1 dente de alho

- 200 ml de azeite

- sal grosso

Preparação:

Lavar e picar as hortaliças e colocá-las na misturadora juntamente com os restantes ingredientes, excepto o azeite. Triturar na misturadora ou bater com a batedora e incorporar o azeite lentamente sem deixar de bater.

Valor energético: 66 Kcal por colher de sopa

Bavaroise de Pêssego

2006-06-29T19:23:00.000+01:00

Ingredientes para 4 porções:
- 2 pêssegos
- 8 c. (sopa) de milho míudo descascado
- 2 c. (sopa) de farinha de arroz
- 2 c. (sopa) de açúcar mascavado
- 2 c. (sopa) de mel
- 1 laranja
- 1 limão
- 75 ml de leite de soja
- 2 vezes o volume do milho em água
- canela em pó
- 2 paus de baunilha

Preparação:

Com a laranja, o limão, o mel e um dos pêssegos, fazer um sumo de frutas, passando tudo na varinha. Pôr num tacho a água e o milho míudo e cozer até que a água se tenha consumido. Cozer durante 5 minutos a baunilha no leite. Juntar o leite quente ao milho, pouco a pouco e misturando bem ambos os ingredientes. Retirar os paus de baunilha, misturar o milho com a farinha de arroz e metade do sumo, e pôr numa forma de coroa untada. Manter no frigorífico durante 4 horas.

Para servir, desenformar o milho míudo e colocar a coroa num prato, deitar por cima o resto do sumo com o açúcar mascavado e enfeitar com o pêssego restante e a canela.

Valor nutritivo:

Energia - 229 kcal = 958 kj
Proteínas - 4,36 g
Hidratos de Carbono - 47,2 g
Fibra - 4,5 g
Gordura total - 1,57 g
Gordura saturada - 0,247 g
Colesterol - 0
Sódio - 7,57 mg

Sobremesa gelada de pêssego e nata

2006-06-21T11:52:00.000+01:00

Ingredientes
- 1 lata de pêssego em calda
- 2 pacotes de natas
- 1 pacote de biscoitos de champanhe
- açúcar Q.B.

Preparação
1. Escorrer a calda do pêssego para uma tigela e reservar.
2. Laminar o pêssego.
3. Preparar a taça para servir a sobremesa, que deve ser pouco profunda, mas comprida ou larga. Demolhar os biscoitos de champanhe na calda do pêssego e colocá-los no fundo da taça. Por cima, colocar a maior parte do pêssego laminado, deixando algum à parte para enfeitar o gelado no final.
4. Bater bem as natas com algumas colheres de açúcar a gosto; de seguida, colocá-las por cima do preparado anterior.
5. Enfeitar com o pêssego restante e levar ao frigorífico. Servir muito fresco.

Notas
Esta sobremesa é fácil e rápida de preparar, ideal para os dias de Verão. Bom Verão para todos!

Molho de Tomate e Soja para todas as ocasiões da Clara

2006-06-17T18:26:00.000+01:00

Refogar cebola picadinha em azeite. Juntar tomate pelado pré-frito enlatado ou polpa de tomate e tapar. Deixem ferver e acrescentar cogumelos laminados picadinhos e temperar com uma pitada de pimenta e sal. Mexer e deixar cozinhar mais um pouco. Esmagar o tomate, se tiver usado tomate inteiro. Juntar soja granulada fina e deixar cozinhar. Rectificar o tempero, se necessário e adicionar óregãos.

Sugestão: Juntar cerveja ao tomate, para um sabor especial ;)

Tarte de Batata com Molho de Tomate e Soja

2006-06-14T19:15:00.000+01:00

Ingredientes para tarteira grande:
- 300g de massa folhada
- receita de molho de tomate e soja para todas as ocasiões da Clara
- 700g de batatas
- 3 c. sopa de óleo
- 2 cebolas médias
- 1 c. sopa de salsa picada
- 50g de queijo ralado
- 4 ovos
- 2 dl de leite
- 2 dl de natas
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Preparar o molho e deixar arrefecer. Descascar as batatas e cortá-las em cubos pequenos. Numa frigideira, levar a lume forte o óleo e juntar as batatas, quando estiver quente. Descascar as cebolas, cortá-las em meias-luas finas e juntá-las às batatas. Deixar alourar, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta e juntar a salsa picada. Estender a massa folhada com o rolo e forrar uma tarteira ou forma com ela. Deitar o molho e cobrir o fundo com as batatas. Numa tigela, misturar os ovos com os leite e as natas. Temperar com sal e pimenta. Cobrir a camada de batatas com esta mistura e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno a 200º, durante meia hora.

Tapas de Beringela

2006-06-14T18:12:00.000+01:00

Ingredientes
- 1 beringela
- sal q.b.
- 2 dentes de alho (médios)
- 0,5 dl de azeite
- 1 c. sopa de vinagre
- fatias de pão de forma
- 1 limão
- 1 raminho de salsa

Preparação

Lavar a beringela, retirar-lhe o pé e cortá-la em 3 ou 4 fatias sobre o comprimento. Temperá-las com sal e levar a grelhar. Depois de grelhadas, picar finamente e temperar com os dentes de alho picados, o azeite e o vinagre. Cortar as fatias de pão ao meio ou em pedaços mais pequenos e torrá-las. Sobre cada torradinha, dispor um pouco do preparado de beringela. Decorar a gosto com um gomo de limão e salsa picada.

Valor nutricional/total:
Proteínas: 1g
Hidratos de carbono: 10g
Gorduras: 45g
Calorias: 449

Sugestão para uma Páscoa Vegetariana

2006-04-15T19:40:00.000+01:00

(Uma receita de Elenir Goebel Rodrigues, dona de um restaurante vegetariano.)

Ingredientes:
* 2 xícaras de carne de soja branca, em pedaços
* óleo
* alho, sal e shoyu a gosto
* 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
* um copo de leite de côco
* duas folhas de louro
* 6 batatas grandes
* vinagre de maçã
* cebola, pimentão
* azeitonas pretas
* ovos cozidos

Preparação:
Enquanto cozes as batatas, prepara a carne de soja. Lava a carne, escorre bem e refoga com o óleo, o alho, o sal, o shoyu, a polpa de tomate, o leite de côco e as folhas de louro. Deixa ferver durante cerca de três minutos. Prepara a frigideira e coloca uma camada de batatas cozidas, cortadas em rodelas.

Prepara um molho com o alho picado, vinagre de maçã (se preferires, usa limão), azeite e molho de tomate. Rega as batatas com este molho.

Coloca a carne de soja refogada por cima, corta a cebola em rodelas e coloca na frigideira.

Acrescenta o pimentão, também cortado em rodelas. A quantidade fica a gosto de cada um. Coloca os ovos cozidos e fatiados em cima de rodelas de tomate e azeitonas pretas.

Depois de colocares um pouco mais de molho por cima, leva ao forno por alguns minutos antes de servires.

Bom apetite...

...e uma feliz Páscoa Vegetariana!

Salada de Espargos com Cogumelos

2006-03-21T22:46:00.000Z

Esta receita foi sugerida pelo Carlos do blog Vagueando num comentário deixado numa receita saudável. Será que o Carlos quer participar no Concurso Saladas Saudáveis?...

Ingredientes
- 100 g de cogumelos
- 250 g de espargos
- 3 colheres de sopa de maionese
- sal q.b.
- caril q.b.
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de iogurte
- folhas de alface para decoração

Preparação
Colocar os cogumelos em água quente e passá-los depois por várias águas, cortando-os em fatias finas. Aquecer a margarina num tachinho e juntar os cogumelos durante 5 minutos. Colocar numa taça e deixar arrefecer. Arranjar os espargos e cozê-los numa grande quantidade de água a ferver. Escorrer e cortá-los em pequenos pedaços. Juntar os cogumelos.
Enfeitar 2 pratos com folhas de alface lavadas e colocar cuidadosamente por cima a mistura de espargos e cogumelos.
Confeccionar o molho com a maionese, o iogurte, o sal, o caril e deitar sobre a salada. Deixar a salada com o molho no frigorifico durante 15 minutos e servir.

Concurso Saladas Saudáveis

2006-03-21T19:10:00.000Z

Aproveitando a chegada da Primavera, lembrei-me de lançar um concurso e nada melhor que começar pela salada...

Estão todos convidados a participar, enviando as vossas receitas por e-mail para clara.duarte@gmail.com com o assunto Concurso Saladas Saudáveis.

As receitas têm necessariamente de ser isentas de carne, peixe, caça e marisco.

Fico à espera das vossas contribuições até dia 30 de Abril. Só na impossibilidade de não conseguir confeccionar cada uma das saladas levadas a concurso é que terei de deliberar sem prova de degustação! ;)

O prémio é terem uma receita vossa considerada a melhor salada do concurso... chega, não?... =D

Almôndegas de Noz

2006-03-17T13:19:00.000Z

Ingredientes (para 4 pessoas)
- 1 cebola pequena, bem picada
- 3 ovos batidos
- ½ colher de café de manjericão, orégãos ou tomilho
- ½ colher de café de sal
- ½ chávena de pão ralado
- ½ chávena de nozes picadas finamente
- ½ chávena de natas
- pimenta preta a gosto

Preparação
Misturar a cebola, o pão ralado e as nozes. Juntar as ervas aromáticas, o sal, a pimenta e as natas. Juntar os ovos, misturar bem e formar almôndegas que se fritam ou se assam no forno. Antes de servir, juntar molho de tomate.

Recomendações
- Se a massa ficar demasiado fluida, acrescentar pão ralado; cuidado para que as almôndegas não fiquem demasiado compactas;
- Em lugar de servir com molho de tomate, acompanhar as almôndegas com arroz de tomate malandro.

Bom apetite!

[Ah, e esta é a minha primeira contribuição para este blog :)]

Strogonoff de Seitan

2006-03-12T17:52:00.000Z

Ingredientes:
* 1 colher de chá rasa de ervas de provence
* 1 colher de chá de cominhos
* 1 colher de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de óleo de girassol
* 3 colheres de soyu
* 200 grs de seitan cortado às tiras
* 150 grs de cogumelos laminados
* meio pacote de natas de soja
* 50 grs de polpa de tomate
* 1 colher de chá de pimenta
* 1 colher de chá de orégãos
* sal q.b

Preparação:
Num recipiente coloque o seitan temperado com óregãos, sal e soyu para deixar actuar entre 7 a 10 minutos. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e o azeite com os cominhos, seguido da polpa de tomate. Coloque o seitan e os cogumelos e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo sempre. Tempere com as ervas de provence e a pimenta. Após estar cozinhado, apague o lume, junte as natas e mexa bem. Deixe apurar durante 5 minutos.

Sugestão:
Sirva o preparado, acompanhado com esparguete tricolor.

[O José Dias da LPDA sugeriu. Eu experimentei. E ficou delicioso... Tentem-se vocês também!]

[Esta receita surge como um improvement daquela que foi aqui publicada em Dezembro com o mesmo nome.]

Sopa de Batata à alentejana

2006-02-25T23:23:00.000Z

Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 1,5 dl de azeite
- 2 l de água
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 c. (chá) de pimentão
- colorau
- sal q.b.
- 3 fatias de pão

Preparação:
Por o azeite ao lume com a cebola, os dentes de alho e a salsa, todos picadinhos. Deixar alourar e juntar as batatas cortadas aos quadradinhos, o sal e o louro. Refogar durante algum tempo e adicionar a água, deixando ferver até as batatas cozerem. Temperar com o colorau.
Fritar as fatias de pão cortado aos quadradinhos e misturar na sopa na hora de servir.

Receita retirada do livro Cozinha Regional Portuguesa Vol. 1

Peras em calda com baunilha e canela

2006-01-29T15:52:00.000Z

Ingredientes (para 4 porções)
- 4 peras
- 200g de açúcar fino
- 1 limão
- 1 vagem de baunilha
- 1 c. (chá) de canela em pó
- 2,5 dl de água

Preparação

Colocar o açúcar e a água num tacho, mexer até dissolver o açúcar, em seguida, juntar a vagem de baunilha e aquecer durante 3 minutos. Retirar do lume, polvilhar com a canela, envolver e reservar. Ir colocando as peras descascadas e cortadas ao meio num recipiente com água e sumo de limão (para não escurecerem com o contacto com o ar depois de descascadas). Quando estiverem todas descascadas, dispô-las numa assadeira. Regar com a calda que se preparou previamente, cubrir com papel de alumínio e levar ao forno, durante cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Regar as peras com a calda e decorar com folhas de hortelã.

Sopa de Urtigas

2006-01-24T20:03:00.000Z

As urtigas devem ser colhidas ainda novas, com 2 a 3 cm de comprimento. Recomenda-se o uso de luvas de jardinagem.

Ingredientes
- 2 molhos de urtigas bem limpas
- 2 alhos franceses
- 1 l de caldo de legumes
- 450 g de batatas
- 1 cebola grande
- 40 g de margarina
- sal e pimenta q.b.

Preparação

Colocar as urtigas em água corrente abundante, durante 5 minutos para perderem os picos. Cortar a cebola e as batatas em cubos, e o alho francês em rodelas. Levar uma panela ao lume com a margarina a derreter. Juntar os legumes e deixar refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Adicionar o caldo, tapar a panela e deixar cozer em lume médio cerca de 20 minutos. Passar a mistura com a varinha mágica, e acrescentar água, se necessário.
Cortar as urtigas grosseiramente. Levar novamente a panela ao lume e, assim que levantar fervura, juntar as urtigas. Rectificar os temperos e deixar cozer cerca de 10 minutos.