Comidas a Domicilio

2015-11-20T12:59:00.002+01:00

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes: (6 / 8 pers.)

400 gramos de garbanzos cocidos. (los puedes encontrar en nuestra web www.manjaresencasa.com)
2 cucharadas grandes de tahini
1 diente de ajo
1/3 de una cucharada pequeña con sal
1/2 cucharada pequeña de comino molido
Zumo de medio limón
un poco de pimentón dulce
Perejil
Aceite de oliva virgen extra (la puedes encontrar en nuestra web www.manjaresencasa.com)
1/2 vaso de agua

Elaboración:

Enjuaga bien los garbanzos. Escúrrelos y échalos en el vaso de la batidora. Aparta una cucharada de garbanzos para decorar. Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.

Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito. Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar y para acabar un chorrito de aceite de oliva.

2015-11-16T13:14:00.000+01:00

MANCHONS DE PATO CON HIGOS Y SALSA DE NARANJA
Ingredientes
800 g manchón de pato confitado en conserva
4 Higos semisecos
1 Naranja
2 Puerros
2 Guindillas verdes frescas
4 Chalotas
1 Chorrito de coñac
1 Vasito de vino dulce
Sal
Pimienta
20 g de mantequilla
Elaboración:
Lo primero es dorar los manchones en el horno.
Ponemos una sartén mantequilla y un poco de la grasa de los manchones. Pochamos los puerros y las chalotas troceadas previamente, junto con dos guindillas verdes frescas. Cuando tengamos las verduras bien pochadas, añadimos un chorrito de coñac y un chorrito de zumo de naranja natural. Dejamos cocer a fuego lento y trituramos.

Por otro lado, ponemos los higos en una sartén con vino dulce y dejamos que reduzca a fuego muy lento.

Emplatar:

Colocamos la salsa de verduras en la base del plato, encima los manchones doraditos y terminamos acompañando con los higos.

2015-11-02T13:30:00.004+01:00

MUSLOS DE PATO EN CONFIT ASADOS AL HORNO CON PURE DE MANZANA Y CALABACIN Y ENSALADA DE RUCULA.

Ingredientes (4 pers):

4 muslos de pato en confit (los podrás encontrar en www.manjaresencasa.com)
4 manzanas
1/2 calabacín
3 ciruelas pasas
70 gr. de rúcula
50 gr. de maíz
agua
aceite de oliva virgen extra (los podrás encontrar en www.manjaresencasa.com)
vinagre de Jerez
pimienta
sal

Elaboración:

Para el puré de manzana, pela las manzanas, retírales el corazón, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con un poco de agua y una pizca de sal. Aplasta las manzanas. Lava el calabacín, rállalo con una mandolina y añádelo al puré de manzana. Salpimienta, añade un chorro de aceite y mezcla bien. Reserva.

Retira el exceso de grasa de los confits de pato, colócalos sobre la placa del horno, salpimienta y ásalos a 200ºC durante 15- 20 minutos.

Pica las ciruelas y ponlas a cocer durante 10 minutos con un vaso de agua y medio vaso de vinagre. Tritura y cuela. Añade un chorro de aceite y mezcla bien.

Coloca la rúcula bien limpia y el maíz en un bol. Sazona y mezcla bien.

2015-10-27T11:56:00.000+01:00

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes (2 personas)

225 g de lentejas (podéis adquirirlas en www.manjaresencasa.com)
100 g de chorizo
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel

Elaboración:

Pon las lentejas en una olla. Pela la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Agrega todo a la olla y añade la hoja de laurel. Corta el chorizo en 4 trozos e incorpóralos. Vierte 5 vasos de agua fría, añade sal y la media cucharadita de pimentón dulce. Cuando empiece a hervir, pon la tapa y deja cocer durante 40-45 minutos y apaga el fuego.

Retira la hoja de laurel y pasa la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo al vaso de la batidora y tritura con la batidora eléctrica. Vierte el puré a la olla de lentejas, mezcla bien y sirve.

2015-03-18T10:59:00.001+01:00

CONFIT DE PATO CON PATATAS Y SALSA DE HIGOS

Ingredientes (4 personas):

4 confits de pato con su grasa (Puedes adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
6 higos secos
1 cebolla
2 patatas
2 dientes de ajo
200 ml de vino Oporto
aceite de oliva virgen extra (Puedes adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
sal
perejil

Elaboración de la receta de Confit de pato con patatas y salsa de higos:

Pela las patatas, córtalas en dados y colócalos en una cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y tápalas. Cuece durante 12-15 minutos y escúrrelas.

Coloca la grasa de pato en una sartén y añade los dientes de ajo picados. Cuando se doren un poco añade los dados de patata, perejil picado y sazona. Saltea las patatas.

Pica la cebolla y rehógala hasta que quede bien dorada. Retira el rabito a los higos, pícalos y añádelos. Vierte el vino y dale un hervor. Cubre con 200 ml de agua y cocina el conjunto durante 20 minutos. Sazona. Tritura, cuela y reserva.

Coloca los confits en la placa del horno. Ásalos en el horno a 180ºC durante 10 minutos y gratina.

Sirve los confits de pato asados con la salsa de higos y las patatas. Adorna con unas hojas de perejil.

2014-11-17T12:31:00.000+01:00

HUEVO ESCALFADO CON ANGUILA AHUMADA

Ingredientes (4 raciones)

4 rebanadas de pan
200 g de anguila ahumada (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
4 huevos
80 ml de aceite de oliva (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Preparación

Usar maja y mortero o mezclador, preparar el aceite con ajo y extender sobre las rebanadas de pan. Poner en una cazuela a calentar la anguila ahumada a fuego lento, para extraer su grasa de forma natural. Retirar la anguila y poner en su lugar las rebanadas de pan para que tomen el sabor de la grasa de anguila. Subir el fuego y tostar las rebanadas por los dos lados. Mientras tanto cocer agua en una cacerola. Recubrir un plato con film transparente, untar de aceite de oliva y cascar un huevo en el medio. Tomar los cuatro lados del film hasta formar un saquito. Introducir el saquito con el huevo dentro del agua hirviendo alrededor de tres minutos. Colocar una rebanada de pan en el plato de servir, y colocar un filete de anguila ahumada con el huevo escalfado encima.

2014-11-14T12:48:00.000+01:00

VERDURAS CON PURE DE REMOLACHA Y ANGUILA AHUMADA

Ingredientes para 4 raciones

400 g de anguila ahumada (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
5 remolachas crudas
Zumo de 1 naranja
2 naranjas peladas sin pepitas
Zumo de 1 limón
20 ml de aceite de oliva (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)
2 ramitas de albahaca frescas, solamente las hojas
1 kg de espinacas u otra verdura
Sal y pimienta

Elaboración

Saltear las remolachas, envolverlas en papel de aluminio y poner al horno precalentado a 200 º C durante 90 minutos. Sofreír las espinacas o verduras en una sartén hasta que estén tiernas. Mientras tanto, poner las naranjas, el zumo de limón, el aceite de oliva y la albahaca en un mortero y mezclar hasta obtener una mezcla líquida. Una vez que las remolachas están asadas, pelarlas y ponerlas en el mortero con el zumo de naranja, machacar durante 1 minuto hasta obtener una mezcla con una textura suave. Justo antes de servir poner una cazuela al fuego, y cuando esté bien caliente colocar la anguila unos segundos para soltar su aroma. Colocar la anguila con la verdura en un lado del plato, y el puré de remolacha en el otro con la salsa en medio y servir.

2014-10-21T09:35:00.000+02:00

Conejo Asado con Setas al Ajillo.

Ingredientes para dos personas:

1 estuche de CONEJO ASADO (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Para las setas al ajillo:

70 grms. de setas de cultivo (Ostreatus Pleorotus)

1 diente de ajo picado finamente

Perejil picado finamente

Aceite de Oliva virgen y sal al gusto

Elaboración:

Limpiamos las setas de posibles restos de tierra y las salteamos en sartén con un poco de aceite bien caliente, el ajo picado y un punto de sal. Cuando vayan tomando color añadimos el perejil, las salteamos por última vez y las reservamos al calor. Mientras calentamos el Conejo Asado en un horno para darle color tostando a la piel durante 10 minutos a 200 grados. Cuando haya adquirido ese color, lo emplatamos junto con las setas al ajillo.

2014-10-03T13:52:00.000+02:00

Confit de Conejo con Verduras a la plancha

Ingredientes (1 persona):

1 Estuche de CONFIT DE CONEJO (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

20 gr. de tomate en dos rodajas

10 gr. de calabacín en dos rodajas

10 gr. de pimiento rojo en una tira

10 gr. de pimiento verde en una tira

2 espárragos trigueros Aceite de Oliva virgen y sal al gusto

Elaboración

Para el Confit de conejo, puedes prepararlo de las siguientes maneras:

En el microondas, tienes que perforar la bolsa y calentar en la misma bolsa ó en recipiente adecuado, durante 4 minutos a máxima potencia.

También lo puedes preparar en una cazuela. Tendrás que vaciar la bolsa en el recipiente y calentar durante unos 7 o 8 minutos.

O bien en el horno, que tendrás que precalentar a 190º, sacar el producto de la bolsa y colocar en bandeja a media altura durante uno 6 o 7 minutos.

Para la guarnición.

Limpiamos y cortamos las verduras en las cantidades y cortes descritos, y las disponemos en la plancha con un poco de aceite y un punto de sal. Cuando estén con color dorado las reservamos al calor. Mientras, calentamos el Confit en su bolsa en un microondas a potencia 900 W durante 3 minutos.

Una vez caliente lo disponemos en un plato con su jugo y la guarnición de verduras a la plancha colocada en perfecto orden.

Muslos de pato confitado con manzana frita

2014-09-19T12:42:00.000+02:00

Hoy os dejamos una receta rápida de muslos de pato confitados con manzana frita.

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pato confitado (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

2 manzanas.

2 naranjas

Aceite de oliva virgen extra (Podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Muslo de pato confitado

Precalentar el horno a 200 ºC e introducir los muslos de pato, ya confitados y dejarlos en el horno que la piel se ponga dorada y crujiente.

Manzana frita:

Poner una sartén con aceite en el fuego y mientras se calienta, pela y corta la manzana a gajos. Cuando el aceite este caliente fríe la manzana.

Reducción de zumo de naranja:

Exprimir las dos naranjas y poner el zumo en un cazo a reducir, cuando el zumo tenga una textura espesa, ya puedes retirar el cazo del fuego.

Ya lo tienes todo listo para emplatar y llevarlo a la mesa.

Crema de Ajo Negro

2014-08-27T11:55:00.000+02:00

Hoy queremos dejaros una receta más sofisticada de las que solemos subir, pero vale la pena. es una crema de ajo negro exquisita, además con todas las propiedades beneficiosas de este ajo, es un plato muy saludable. Esperamos que os animéis a prepararla, y la disfrutéis.

Ingredientes:

Para la crema:

- Ajo negro (30 gr) (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Caldo de ave (250 gr)

- Foie (80 gr) (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Nata líquida (250 gr)

- Leche (dos vasos de agua)

- Tinta de calamar (7 gr)

- Sal (una cucharada sopera)

- Pimienta (una cucharada sopera)

Para la guarnición:

- Dos cabezas de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Azúcar (5 gr)

- Mantequilla (30 gr)

- Miga de pan (130 gr)

- Filetes de anchoa (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Orejones de albaricoque (80 gr)

- Tres hojas de salvia fresca

- Vinagre balsámico (una cucharada sopera)

Elaboración:

Para el caldo de foie:

se coloca el hígado cortado a dados en el caldo de ave hasta que hierva, momento en el que se apaga el fuego y se deja reposar. Se cuela y se reserva.
Se dispone la leche, la nata y el caldo en un cazo con el ajo negro pelado y la tinta de calamar. Se le da un hervor y se tritura. Se cuela y se deja enfriar.

Para la guarnición:

Se pelan los ajos, se cortan y se ponen en un cazo con el azúcar y la mantequilla y se sofríen. Se cortan los orejones y la miga de pan se pone a secar en el horno a 140 º C durante 30-40 minutos. Una vez seca se coge una cuarta parte de ella y se muele en polvo fino.
En un cazo caliente con mantequilla se incorporan los orejones anteriormente cortados en daditos, y los ajos sofritos. Se añaden al cazo unas gotas de vinagre balsámico, y a continuación, ya fuera del fuego, se echa unas anchoas picadas picada y la miga de pan.

Se coloca la guarnición en el fondo de un plato hondo y se decora con un poco del polvo de miga y las hebras de salvia cortadas en juliana. Después se añade la crema.

Huevos con Pollo, Ajo Negro y crujiente de Kikos

2014-08-07T18:13:00.002+02:00

Hoy os dejamos una receta de huevos rellenos, pero algo diferentes, esperamos que el toque que da el ajo negro os guste, así como el crujiente de kikos.

Ingredientes:

- 8 huevos

- 100 gr de pollo asado

- 100 gr de queso de untar

- 100 gr de kikos

- 2 dientes de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- 1 cebolla mediana

- Aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Preparación:

Primero se cuecen los huevos, se dejan enfriar (se recomienda cocerlos con antelación a la comida para que les de tiempo a enfriarse), se pelan, se cortan por la mitad y se reservan separando las yemas de las claras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, se pocha la cebolla picada anteriormente en trozos menudos, y se reserva.

Se pasa el pollo vuelta y vuelta por la plancha con unas gotas de aceite de oliva.

Una vez todo preparado, se pone en una picadora el pollo, el queso, los dientes de ajo negro pelados, la cebolla pochada con su aceite y las yemas. Se pica todo bien y se van rellenando las mitades de huevo con esta pasta. Una vez terminadas se pasan por los kikos picados.

Se recomienda consumir recién hechos, para evitar que los kikos se humedezcan.

El resultado es este:

Huevos con Pollo, Ajo Negro y crujiente de Kikos

Ensalada con Vinagreta de Verduras y Ajo Negro

2014-08-05T13:43:00.000+02:00

Seguimos dejándoos nuevas recetas para que disfrutéis del inconfundible sabor del ajo negro, y por supuesto de todas sus cualidades saludables. Agosto ha comenzado con calor, así que, qué mejor que una ensalada fresquita y saludable. Os dejamos la receta, y esperamos que os guste.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 cogollos de lechuga

- 200 gr de champiñones

- 1/2 calabacín

- 1 zanahoria

- 16 tomates cherry

- 1/2 manzana ácida

- 1 cebolleta

- 16 anchoas del Cantábrico en aceite de oliva (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- 8 dientes de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Aliño: 1 limón y su ralladura, un vaso de chupito de aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com), sal y vinagre de Módena (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Para el aliño:

Se juntan en un bote de cierre hermético todos los ingredientes, se agita como si fuera una cocktelera y se reserva.

Para la vinagreta de verduras:

Se corta la manzana en cubos pequeñitos, se pone en un bol grande y se rocia con el aliño para que no se ponga negra.

Se pelan los champiñones y se lavan, se laminan y se juntan en el bol con la manzana, se mueve todo bien, para que quede bien impregnado.

Se cortan el calabacín y la zanahoria en palitos, y se pica la cebolleta en finas rodajas. Se junta toda la verdura con la manzana y el champiñón y se deja reposar en la nevera unos 15 minutos.

Mientras reposa, se cortan los cogollos en cuatro cuñas, los tomates cherry en trozos, y el ajo negro se pica en cuadraditos muy pequeños.

Ya todo listo, solo queda montarla, aquí os dejamos una idea de presentación:

Ensalada con Vinagreta de Verduras y Ajo Negro

Tzatziki, Sopa Fría de Pepino, Yogurt y Ajo Negro

2014-07-29T12:30:00.000+02:00

Estos días está haciendo verdadero calor, por eso hoy os proponemos una receta ligera y fresca, para paliar estos días tan calurosos de final de julio, así como, os vamos introduciendo en estas recetas el AJO NEGRO que como ya hemos explicado en otros posts, es una delicia además de una verdadera joya para la salud. Os animamos a que la probéis.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 yogures naturales griegos

- 2 pepinos

- 1 cucharada sopera de menta fresca

- ralladura de un limón y su zumo

- 4 dientes de ajo negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- guindilla molida

- 1 vaso de vino

- media cuchara de café de pimienta blanca molida

- aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Se pela y se corta los pepinos en rodajas grandes, se pone con sal en un colador y se deja durante media hora. Transcurrida la media hora, se lava con abundante agua para eliminar bien la sal y se deja escurrir. Después se ponen en el vaso de la batidora junto con 2 dientes de ajo negro, los dos yogures, el zumo de medio limón, la ralladura del limón y la menta, pimienta y sal. Se bate bien hasta que todos los ingredientes se hayan convertido en una crema. Si se desea se pasa por un colador para dejar una crema fina. Se guarda en la nevera para que esté bien fría y reposada.

Como presentación os sugerimos unos vasitos bonitos, añadiendo el resto de ajo negro laminado y si se quiere un toque picante espolvorear guindilla triturada. Decorar con una hoja de menta o cebollino.

El resultado es el siguiente:

Tzatziki, Sopa Fría de Pepino, Yogurt y Ajo Negro

Tartaletas de Bonito con Trufa Negra y Ajo Negro

2014-07-18T18:57:00.001+02:00

Os presentamos un aperitivo rápido, vistoso y delicioso, además le da un toque diferente a vuestra mesa. El resultado seguro es muy apreciado por todos los comensales.

Ingredientes para 24 tartaletas:

- 1 tarro de lomo de bonito con trufa negra en aceite de oliva, (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Tartaletas

- 1 pepinillo agridulce

- Alcaparras

- Mahonesa

- 2 huevos

- 2 cucharadas soperas de salsa de tomate

- Ajo Negro (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Se ponen a cocer los huevos mientras se cuecen se pican el pepinillo y las alcaparras. Una vez cocidos los huevos, se enfrían bajo el grifo con agua fría, una vez templados, se pelan y se machacan con un tenedor hasta que queden en trozos muy pequeños. En un bol se mezcla la picada de pepinillo y alcaparras con los huevo duros, se mezcla bien. Se saca el bonito del envase, se escurre el aceite, se desmigaja y se añade a la mezcla. Se remueve todo muy bien, para que quede bien mezclado y se va añadiendo la mahonesa. Debe quedar una textura jugosa pero no caldosa. Una vez todo bien mezclado, se va colocando en las tartaletas, para finalizar se coloca un trozo de ajo negro encima.

El ajo negro, con un sabor un poco dulzón y un retrogusto a regaliz y al típico ajo rojo, da un toque muy característico a las tartaletas.

El resultado es este:

Tartaletas de Bonito con Trufa Negra y Ajo Negro

Ajo Negro

2014-07-14T17:51:00.004+02:00

Uno de nuestros nuevos productos, el AJO NEGRO.

Queremos explicaros algunas cosas como, por ejemplo, cómo se obtiene, un poquito de su historia, y sus propiedades beneficiosas, que son múltiples.

Anthodiscus chocoensis, el ajo negro, es una especie de planta de la familia de Caryocaraceae. Es famoso en Japón y en el resto del continente asiático. Y en la actualidad, el ajo negro, está en pleno auge en nuestro país. ¿por qué? Por muchos motivos que os pasamos a explicar.

¿Cómo se obtiene?

Este novedoso alimento, se elabora a través de un proceso especial de cocción y fermentación en hornos especiales con temperatura y humedad controladas, que dan como resultado el denominado ajo negro, ya que tras los procesos a los que se somete sus dientes toman ese color.

En el ajo negro aumentan en diez veces las propiedades beneficiosas que se le atribuyen al ajo tradicional.

Y lo mejor es que no tiene ese olor ni el sabor característicos, para algunos desagradable, del ajo crudo.

Un descubrimiento casi accidental

Como bien sabemos, los orientales son grandes consumidores de ajo. Pero, como a la mayoría de las personas en el mundo, no les agrada su fuerte y persistente olor. Justamente, en un intento por reducir el característico aroma de este vegetal, un científico japonés descubrió el ajo negro. En una de sus tantas pruebas, sometió durante un mes una cabeza de ajo entera, con todas sus coberturas y sus cáscaras, a un proceso de ahumado y fermentación, manteniendo una determinada temperatura y nivel de humedad. Luego de ese período, el científico descubrió que el ajo había tomado un tono oscuro, su sabor se había atenuado y había perdido el 97% del olor que originalmente tenía. Pero además, luego de analizarlo, comprobó que los componentes comunes que posee el ajo y sus propiedades, habían potenciado en forma asombrosa: sus virtudes habían aumentado en diez veces.

A su vez, luego de este proceso de cocción y fermentación, el ajo adquiere un sabor delicioso -un tanto dulce- y su consistencia se vuelve blanda, lo cual lo hace muy fácil de digerir, eliminando por completo el mal aliento posterior. Por estas novedosas cualidades, el ajo negro comenzó a ser ampliamente conocido en todo Japón y actualmente es consumido por más de 15 millones de personas de ese país. En Occidente su comercialización es más reciente. Sin embargo, ya cuenta con miles de adeptos en este continente.

100 % orgánico

El ajo blanco y colorado son las variedades que se utilizan para desarrollar el ajo negro. Sin embargo, el requisito indispensable es que éste sea orgánico. Es decir, no debe contener ningún tipo de pesticida ni fertilizante. Sumado a esto, su proceso de elaboración es totalmente natural, sin el uso o agregado de conservantes u otros aditivos químicos. Una vez sometido a esta cocción especial, el ajo negro se conserva durante seis meses si se guarda en un lugar seco y oscuro, preferentemente en el envase en el que se comercializa. También se pueden sacar uno a uno los dientes y guardarlos en un recipiente herméticamente cerrado.

Un plus de energía

Una de las bondades más destacadas de este alimento es que es un poderoso energizante natural y un vigorizante corporal. De hecho, sólo un diente de ajo negro contiene la misma energía que una cabeza de ajo común. Por este motivo, se recomienda consumirlo en ayunas y antes de prácticas físicas o importantes actividades de desgaste intelectual. Se estima que su poder energizante dura aproximadamente 8 horas. Por otra parte, el ajo negro también es famoso por su gran contenido en aminoácidos esenciales. Estas son sustancias que el organismo no puede generar por sí mismo, por lo que debemos incorporarlos a través de la alimentación. La falta de los mismos baja las defensas, haciéndonos más vulnerables a las enfermedades y genera estados de decaimiento.

Existen veinte aminoácidos, de los cuales el ajo negro aporta dieciocho. Entre ellos se destacan la Isoleucina y la Leucina, que intervienen en la formación y reparación del tejido muscular; la Licina que favorece la reparación de tejidos, los anticuerpos del sistema inmunológico y la síntesis de hormonas; la Metionina, que colabora en la síntesis de proteínas; la Fenilanina que interviene en la producción del colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo; la Treonina, que ayuda al hígado en sus funciones de desintoxicación; y la Valina que estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.

Sus beneficios para el organismo

· Tiene efecto hipotensor y, por eso, es saludable para personas con presión alta.

· Además, baja el colesterol malo y el nivel de lípidos en sangre. Por ello, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.

· La alicina, uno de sus principales componentes, fortalece el sistema inmunitario y aumenta las defensas del organismo, en especial durante los procesos alérgicos.

· Es un energizante natural y un vigorizante corporal, ideal para ser consumido por deportistas y atletas de alto rendimiento. También combate el estrés y la depresión.

· Limpia los riñones y es protector de las arterias, ya que contribuye a evitar su calcificación.

· Regulariza el tránsito intestinal y favorece la digestión.

· Por su alto contenido de fósforo y azufre, actúa como un sedante especial para los nervios. Además, ayuda a regularizar el sueño.

· Es bueno para quienes sufren asma y otros problemas respiratorios.

· Ayuda en la cicatrización de heridas y en el fortalecimiento óseo.

· Mantiene activas las neuronas.

Contenido en aminoácidos y principales elementos nutricionales del ajo negro

Risotto de Crestas de Gallo con Foie

2014-07-10T12:35:00.000+02:00

Nuestras Crestas de Gallo, están cocinadas y envasadas con pimienta, tomillo, laurel y sal. Una propuesta que sólo necesita abrir y calentar al baño María. Así, de esta manera, están deliciosas, pero si se quiere se pueden emplear en otras elaboraciones como el “Risotto de crestas de gallo con foie” que os mostramos a continuación.

Este producto no es para todo tipo de paladares ya que los más “tímidos” o “retraídos” no se atreverán ni si quiera a oler. Craso error, ya que las crestas de gallo están verdaderamente deliciosas.

Gracias a su textura gelatinosa y a su suave sabor las crestas de gallo combinan a la perfección en arroces, ensaladas, tapas y pinchos, bocadillos y cualquier otra propuesta que se te venga a la imaginación.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 250 g de arroz bomba

- 2 tomates de rama maduros

- 3 champiñones

- 1 cebolla (200g)

- 8 hebras de azafrán

- 600 mL de caldo de verduras

- 100 g de foie (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- 2 latas de crestas de gallo (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- 250 mL de nata para cocinar

- Aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Sal

- Flores de lavanda (opcional)

Elaboración:

Se pela, se pica la cebolla y se reserva. Se lavan los champiñones, se pican en trozos pequeños y se reserva. Se rallan los tomates y se reservan. A continuación, se sacan las crestas de gallo de su envase guardando la salsa que las envuelve, se pican y se reservan.

En una sartén grande o cazuela, se echan tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de la salsa de las crestas de gallo, y las hebras de azafrán. En cuanto, empieza a humear se añade la cebolla. Se pocha todo durante unos minutos y se incorporan los champiñones. Se saltea y se añade al salteado el tomate rallado. Se añade sal al gusto, y se va removiendo hasta que se consuma todo el caldo a fuego lento. Mientras tanto, se pone el caldo de verduras a calentar, una vez caliente se añade el arroz. Y se deja cocer unos 5 minutos. Después se separa el caldo del arroz, reservando el arroz, y se va añadiendo el caldo al salteado poco a poco, primero se añaden dos cazos, se sube el fuego y se remueve suavemente. Una vez consumido este caldo, se echa más caldo, y se deja hacer durante 5 minutos. A continuación se añade todo el caldo y las crestas de gallo picadas, y se remueve suavemente otros 5 minutos.

Por otro lado, mezclamos el foie con la nata y se lo agregamos al arroz. Se mezcla suavemente y se deja hacer el arroz hasta conseguir el punto deseado del risotto. Se retira del fuego y se deja reposar unos minutos.

Se saltean en una sartén las crestas de gallo de la otra lata.

Se reparte el risotto de crestas de gallo con foie en cuatro platos, acompañando cada plato con custro crestas de gallo colocadas como base, y se adereza con unas flores de lavanda.

Un plato más elaborado de lo que os tenemos acostumbrados, pero vale la pena probar, es un plato original, delicioso y que no dejará a nadie indiferente.

Risotto de Crestas de Gallo con Foie

Salteado de Boletus con Huevo

2014-07-08T10:42:00.002+02:00

Un salteado de boletus puede parecer una comida más para el otoño, que es cuando estas setas se recolectan. Nosotros disponemos de boletus en conserva, sin colorantes ni conservantes añadidos, totalmente naturales, que permiten disfrutar de este manjar durante todo el año. Hoy os dejamos una receta riquísima, bien como entrante, bien como acompañamiento en otro plato, o incluso como plato principal, eso ya según gustos.

Ingredientes:

- Bote de Boletus en Aceite de Oliva (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Huevos de Corral

- Aceite de Oliva Virgen Extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Tomillo Fresco o Perejil

- Sal

- Papel Film

Elaboración:

Se cortan tantos trozos de papel film como huevos se vayan a utilizar, y se colocan encima de una taza ajustándolo bien. Se pone sobre cada trozo de film un huevo crudo, se juntan las cuatro puntas del film, se saca el saquito y se ata.

Se pone a cocer agua, cuando esté hirviendo se introducen los saquitos y se dejan hacer durante 5 minutos, 3 minutos si se prefieren huevos más melosos. Mientras se cuecen los huevos, se saltean los boletus. Se reparten los boletus en los platos, a continuación se sacan los saquitos con mucho cuidado, se corta el papel film y se coloca un huevo por plato.

Para terminar se adereza con un poco de perejil o tomillo fresco, sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, y ¡¡LISTO PARA TOMAR!!

Boletus en Aceite de Oliva

Salteado de Boletus con Huevo

Ensalada de Trucha y Pepino

2014-07-04T10:52:00.000+02:00

Este verano estamos teniendo muchos altibajos con las temperaturas, hoy parece que por Barcelona y alrededores vamos a tener un día soleado y caluroso, así que os dejamos una receta sencilla y fresca para que la disfrutéis el fin de semana en buena compañía, que la comida así sabe mejor.

Ingredientes:

- Trucha Ahumada (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Pepino

- Aceitunas negras

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Vinagre de Módena (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Se lavan los pepinos y se cortan en finas capas, recomendamos no quitar la piel, pues es en ella donde más vitaminas se encuentran, y al cortarse en finas capas no se nota. Una vez cortado se reserva.

A continuación se hace una vinagreta, picando unas aceitunas negras y mezclándolas con el aceite, el vinagre y la sal.

Se abre el paquete de trucha ahumada y se enrollan unas lonchas a modo de flor.

Se emplata, poniendo las finas lonchas de pepino en la base y salándolas un poquito, en el centro se colocan las lonchas de trucha ahumada y se adereza con la vinagreta.

Como veis es un plato fácil de hacer, fresco, y como entrante es ideal.

Ensalada de Trucha y Pepino

Croquetas de Morcilla

2014-07-02T10:51:00.001+02:00

Nuestros tarros de crema de morcilla tienen múltiples aplicaciones en cocina, desde acompañarlos de huevos fritos con patatas hasta unas riquísimas croquetas. A continuación os detallamos la receta, y esperamos que os guste,

Ingredientes:

- Dos cucharadas y media de harina (cuchara sopera)

- Dos vasos de leche

- Una cucharada y media de margarina o mantequilla (al gusto)

- Tarro de crema de morcilla (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Un huevo batido y pan rallado para rebozar

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Elaboración:

Primero se fríe en una sartén la crema de morcilla, y se reserva. En otra sartén se añade la mantequilla o margarina, cuando esté deshecha se añade la harina y se mezcla bien. A continuación se va echando poco a poco la leche para que se vaya integrando bien, se añade un poquito de sal, y se va removiendo mientras se cocina a fuego lento. Cuando esté casi hecha se añade la crema de morcilla, y se mezcla todo bien. Después se deja la masa en una fuente y se deja enfriar. Una vez fría se van haciendo pelotitas, primero se pasan por huevo batido, después por pan rallado, y se fríen en una sartén con abundante aceite. Dejar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite de sobra y listas para tomar.

Croquetas de Morcilla

Paletilla de Lechazo con Patatas, Verduras y Crema de Puerros

2014-06-26T10:40:00.002+02:00

Nuestra Paletilla de Lechazo es una verdadera exquisited, tierna, suave, y de sabor incomparable. Os la presentamos con unas patatas y verduras como guarnición y os aconsejamos una ligera y deliciosa crema de puerros, muy fácil de hacer, plato muy rico para verano ya que se puede tomar frío, y es ideal como entrante.

Ingredientes:

- Paletilla de lechazo (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Patatas

- Pimiento rojo y verde

- Tomate

Para la crema de puerros:

- Puerros

- Patatas

- Cebollas

- Leche (opcional)

- Aceite de Oliva Virgen Extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Sal

- Pimienta

Primero se lavan y cortan las verduras, los pimientos en tiras finas, los tomates por la mitad y las patatas como si fueran para tortilla de patata. Se tapan con una tapa para microondas y se introducen en el microondas durante 5-6 minutos. Con esto se consigue hacerlas un poco, y así en horno tardan menos en hacerse.

Se saca la paletilla de lechazo del envoltorio y se pone en una bandeja para horno junto con las verduras, ya salpimentadas. Se introduce en el horno precalentado a 220º durante 12 minutos, si transcurrido el tiempo no está dorada, se deja un poco más.

Para la crema de puerros, en primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan. En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Después de rehogar bien estos ingredientes, se añade sal al gusto, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos. Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se añade un poquito de pimienta. Se puede añadir leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado en la crema. Esta crema se puede acompañar con un poco de puerro crujiente. Se corta uno de los puerros en juliana y se saltea en una sartén pincelada de aceite. Se sirve un poco de este crujiente en cada plato.

Si se quiere tomar fría, dejar que enfríe a temperatura ambiente y luego meterla en el frigorífico.

Paletilla de Lechazo con Verduras

Crema de Puerros

Rabo de Buey con Patatas a la Lionesa

2014-06-19T11:56:00.003+02:00

Una de nuestras exquisiteces es el rabo de buey, jugoso y meloso en boca, con el sabor de la cocina tradicional casera, mejor que hecho en casa, ¡¡EXQUISITO!!, y tan solo con abrir la lata y calentar.

Os recomendamos acompañarlo con unas patatas a la lionesa para darle un toque diferente al plato, y quedar como un gran chef de la alta cocina, sin apenas esfuerzo ni trabajo, y sin necesidad de saber mucho de cocina.

Ingredientes:

- Patatas

- Cebollas

- Aceite de Oliva Virgen Extra (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Mantequilla

- Sal

- Pimienta Negra Molida

- Latas de Rabo de Buey (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

Preparación:

Se abre la lata de rabo de buey y se retira la grasa que lo envuelve, se coloca en una bandeja y se reserva.

Se pela la cebolla y se corta en tiras finas, se pelan las patatas y se cortan en rodajitas finas, como para hacer tortilla de patata. Se añade el aceite a una sartén (como unos dos dedos de aceite), y se fríen a fuego medio y moviéndolas de vez en cuando las cebollas y las patatas, se salan al gusto, una vez blandas se sacan de la sartén y se escurre bien el aceite. Una vez escurridas se colocan en una fuente de horno se reparten unos trozos de mantequilla por la superficie y se espolvorea la pimienta, se introducen en el horno, y una vez derretida la mantequilla, se añade a la fuente el rabo de vacuno, y se gratina todo junto hasta que esté dorado.

Un plato rico, sabroso y muy fácil de preparar.

Este es el formato en el que vendemos el Rabo de Buey, viene en latas pandereta:

Rabo de Buey

Tostadas de Mi-Cuit con Cava

2014-06-18T17:45:00.001+02:00

Nuestro mi-cuit proviene de una empresa de Palencia, Selectos de Castilla, donde tienen raza propia de patos, elaborando unos productos sanos, naturales y sabrosos.

El mi-cuit cortado en rebanadas finas sobre una tostada, es un auténtico placer para los sentidos, si además lo acompañas con una copa de nuestro Cava Etiqueta Negra Gran Reserva de la Selección de Cavas Can Quetu, es todo un "Bocato di Cardinali", os animamos a probarlo...

Mi-Cuit

Selección de Cavas Can Quetu

Carrilleras de Cerdo con Patatas

2014-06-16T12:03:00.002+02:00

Hoy os dejamos una opción de comida rica, y ya lista casi para tomar, simplemente hay que darle un último toque de horno y ya está, podéis acompañarlas con lo que queráis, os sugerimos unas patatas al horno, pero esto ya va en función de vuestro gusto.

Ingredientes:

- Carrilleras de cerdo (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Patatas

Elaboración:

Se pelan y se lavan las patatas, se introducen en el microondas durante unos diez minutos y se reservan.

Se abre la lata y se colocan las carrilleras junto con las patatas después de sacarlas del microondas (al meterlas en microondas se hacen mucho más rápido en el horno) en una bandeja de horno retirándoles la grasa con la que van envueltas.

Colocar la bandeja a media altura a un temperatura de 200 ºC durante 10-15 minutos, y listas para tomar.

Un plato digno de los mejores restaurante así de fácil y sencillo en la mesa de casa.

Solo nos queda desearos, ¡¡buen provecho!!

Carrilleras de Cerdo

Ensalada con Pechuga de Pavo Escabechada

2014-06-10T10:56:00.003+02:00

Nos ha llegado el calor de repente, así que os dejamos una receta fresca y ligera. Ideal como primer plato.

Ingredientes:

- 1 Paquete de Pechuga de Pavo Escabechada (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- 200 gr de Escarola

- 1 Naranja

- 1 Granada

- Aceite de oliva virgen Extra D.O Siurana (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Vinagre de Módena (podéis adquirirlo en nuestra web: www.manjaresencasa.com)

- Sal

-Pimienta negra molida

Elaboración:

Se saca de la nevera la pechuga de pavo escabechada unos 20 minutos antes de usarla. Se lava y se corta la escarola y se deja escurrir. Mientras escurre, se desgrana la granada y se pelan los gajos de naranja.

En el plato o fuente se coloca de base la escarola, sobre esta la granada y la naranja y por último las láminas de pechuga de pavo.

Se añade la pimienta y se aliña al gusto.

Sencilla, rápida y muy rica.

Ensalada con Pechuga de Pavo Escabechada