Comidas Mexicanas da Tatá

Pozole

2011-07-07T11:02:00.000-07:00

Nada melhor nesse friozinho que um Pozole. Ahhh, o grande dilema de como fazer o Pozole...

Desde que voltei para o Brasil morro de saudades desse prato. Já tentei procurar de diversas maneiras esse grão de milho e não encontro aqui.

Descobri que a marca La Costeña vende o pozole branco e vermelho. Já vi alguns produtos dessa marca aqui no Brasil, mas o Pozole nunca.

Lembrando que esse milho não é o mesmo da canjica. Na verdade os grãos do milho são fervidos e se abrem como um flor. Esta forma de cozinhar o milho é pre-hispanica e os relatos dizem que este prato era enviado a Monteczuma com carnes de prisioneiros.

Existem varios tipos de Pozole como o branco, verde e vermelho. O que mais gosto é o branco. Acredito que esse produto já seja semi pronto e facil de fazer. Podemos melhorá-lo acrescentando frango ou porco desfiado e depois de pronto colocamos por cima os complementos tradicionais do Pozole como rabanete, oregano e chilli.

Novo restaurante Mexicano no Epcot

2011-02-23T04:26:00.001-08:00

Fiquei muito feliz ao descobrir um novo restaurante mexicano no parque epcot. Ele é o La Cantina de San Angel, é um restaurante mais informal que o Restaurante San Angel Inn que fica dentro da pirâmide, seus pratos principais são:

•Tacos de Res$11.95
•Tacos de Pollo$10.95
•Empanadas de Queso$10.50
•Nachos $9.95
•Chips y guacamole $7.25
•Kids meal ( empanda de queso o deditos de pollo) $6.99

Também abriu recentemente um bar focado em tequilas no pavilhão do México dentro do epcot.

Esses são alguns itens do cardápio

Milagro Select Barrel Reserva Anejo 24
Hijos de Villa Reposado 24
Jose Cuervo Reserva de la Familia Anejo 26
Asombroso Vintage Extra Anejo 30
Chinaco Negro Anejo 30
Herradura Selecction Suprema Extra Anejo 40
Don Julio Real Extra Anejo 45
Gran Patron Burdeos Extra Anejo 50
Chinaco Emperador Extra Anejo 55

Tequila Flights
3 Half ounce shots

Traditional Tequila Flight 12
1800 Reserva Silver, Herradura Reposado, El Mayor Anejo

La Cava Tequila Flight 18
Partida Blanco, Casadores Reposado, Corralejo Anejo

Reserva De La Cava Tequila Flight 24
Don Julio Blanco, Tres Generaciones Reposado, Jose Cuervo Reserva Anejo

Frozen Margaritas

Lime 9.25
Strawberry 9.25
Mango 9.25
Fiesta Mix 9.25

Food

Tostadas de Pescado: Fresh Atlantic mahi mahi tostadas, with diced mango and avocado, chipotle mayo, and Valentina sauce 11

Tostadas de Tinga: Roasted tomato and chipotle pulled chicken tostadas, with avocado, black refried beans, Valentina sauce, topped with queso fresco and sour cream 9

Tostadas de Jaiba: Seasoned blue crab meat tostadas, with chipotle mayo and Valentina sauce 11

Tostadas de Camaron: Acapulco-style shrimp cocktail tostadad, with guacamole 10

Coctel de Camaron: Acapulco-style shrimp cocktail, served on 4 shot glasses 10

Guacamole: Guacamole with side of fried flour chicharron drizzled with Valentina sauce 6

Trio de Flanes: A delicious combination of three different flavors of flan: chocolate, guajillo pepper, and margarita (made with tequila) 6

Pinata (non-alcoholic drink): The perfect blend of coconut, pineapple, and strawberry juices, served frozen 6

Margaritas Especiais!

La Cava
El Mayor Blanco Tequila, Triple Sec Liquor, fresh lime juice and agave nectar syrup, topped with blood orange foam, served on teh rocks with a cactus-lemongrass salt rim 12.50

Aguacate
El Mayor Blanco Tequila, Midori melon liquor, fresh avocado mixed with fresh lime juice and agave nectar syrup, served frozen with a hibiscus Himalayan salt rim 12.50

San Angel Inn Premium
El Mayor Blanco Tequila, Triple Sec and sour mix, served on the rocks 12.50

Pina
El Mayor Blanco Tequila, ginger liquor, caramelized pineapple nectar, agave nectar syrup and fresh lime juice, served on the rocks with cactus-lemongrass salt rim 12.50

Durazno
El Mayor Blanco Tequila, Elder Flower St. Germain liquor, peach nectar, fresh lime juice and agave nectar, served on the rocks with a cactus-lemongrass salt rim 11.50

Naranja Roja
Sweet-tart flavors of the blood orange juice and the hibiscus syrup, El Mayor Blanco Tequila, Triple Sec liquor, topped with blood orange foam, served on the rocks with a hibiscus Himalayan salt rim 12.50

Clasica
This traditional margarita has been served in Mexico City since 1963. El Mayor Blanco Tequila, with Cointreau Liquor and fresh lime juice, served chilled with a cactus-lemongrass salt rim 12.50

Fruta de la Pasion
El Mayor Blanco Tequila, Ginger liquor, mixed with passion fruit and mango nectar, fresh lime juice, topped with passion fruit foam, served on the rocks with a hibiscus Himalayan salt rim 12.50

Pepino
El Mayor Blanco Tequila, Triple Sec liquor, caramelized pineapple juice, cucumber and agave nectar syrup, served on the rocks with a cactus-lemongrass salt rim 12.50

Estarei provando esses pratos e essas tequilas em breve e contarei minha opiniao aqui para voces.

Deauville - França

2010-07-23T07:19:00.000-07:00

Tive a oportunidade de conhecer a região da normandia. Fiquei apaixonada pelas cidades. Visitei Deaville, Trouville e Honfleur. Essas fotos são de uma feira de rua em Deaville.

Croque-Monsieur, Crepe e Pizza.

2010-07-23T07:13:00.000-07:00

Comendo muito bem em Paris!!!!!!!!

2010-07-23T07:06:00.000-07:00

Comi algumas vezes nesse restaurante. Ele fica em uma esquina entre a Torre e meu hotel. A comida era otima, muita fartura. Vimos alguns jogos da Copa do mundo lá tambem. Quem pensa que em Paris não se pode comer um otimo hamburguer está errado. Essa foto prova que os franceses sabem fazer todo tipo de comida. Na outra foto é um file de ternera a milanesa maravilhoso.

Versaille

2010-07-20T16:55:00.000-07:00

Fui ao Chateau de Versailles e passei uma linda manhã pelos castelos e jardins. Depois fui comer em um restaurante bem perto da entrada lateral. E mais uma vez fui muito bem atendida e a comida estava otima.
As fotos são de um suculento bife com fritas e uma salada muito divertida.

Minha viagem à França.

2010-07-20T16:41:00.000-07:00

Sei que esse blog é sobre comida mexicana mas acabo de voltar da Europa e estou tão maravilhada com a comida que quero compartilhar com vocês.

Tudo começou com meu voo para Paris pela Air France de classe turística. Foi o melhor atendimento e a melhor comida que tive em um avião. Recebi um cardápio, champagne, vinhos, etc. Durante todo o voo a aeromoça passava com agua. Coisa que nunca vi em nenhuma outra companhia aérea em classe turística.

Jantar durante o show em Xcaret - Gran Tlachco

2010-06-30T06:29:00.000-07:00

O show noturno em Xcaret é imperdivel. São mais de 2 horas de puro prazer onde toda a historia mexicana é encenada. Para assistir o espetaculo basta comprar o ingresso normal do parque. Existe uma outra opção com um adicional de 30 dol por pessoa onde você terá lugares reservados e um jantar durante o show.

Tirei algumas fotos do cardápio e de alguns pratos. Eu pedi carpaccio e um frango recheado de queijo com molho chipotle. Meu marido pediu uma salada e uma carne e Arrachera. Existe também um cardápio infantil.

OBS: O carpaccio que pedi estava delicioso.

Refeição em Xcaret

2010-06-29T16:04:00.001-07:00

Passei o dia no parque em Xcaret e adorei tudo como sempre. Almoçamos em um restaurante Buffet onde tinha uma grande variedade de comida, desde ceviches, camarões, salmão, carnes, lanches, comida mexicana, carnes etc....

As fotos são de: ceviche, salmão, chicharron, queijos e doces...

Hard Rock de Cozumel

2010-06-29T11:45:00.001-07:00

Hard Rock é sempre Hard Rock mas dessa vez consegui me surpreender e sair dos pratos mundialmente tradicionais e pedi tacos de arrachera com chicharron kkkkkkkkkkkkkkkk

Muito Bommm

La Mission em Cozumel

2010-06-29T11:39:00.000-07:00

Esse restaurante em Cozumel além de muito bom é bem barato. Pedimos de entrada queso fundido e cocktel de camarão e de prato lagosta e gastamos 35 dol.

Rolandis de Cozumel

2010-06-22T12:59:00.001-07:00

Fotos - Tiago curtindo o momento no Rolandis. Salada e carpaccio e polvo.

Já que estou falando de carpaccio de polvo porque não passar a receita.

Primeiramente é preciso cozinhar o polvo já limpo. Eu cozinho o polvo direto na panela de pressão sem nada de agua. Porque quando o lavamos ele absorve agua e durante o cozimento e ele solta um pouco de liquido durante esse processo. Depois que começa a ferver na panela de pressão deixo mais o menos uns 20 minutos. Isso depende do tamanho do Polvo. Depois de cozido o envolvo em um pano novo tipo fralda de bebe fazendo uma bolinha com ele. É preciso apertar com força e deixar escorrer toda a agua. Depois de bem apertado embrulhamos em saco plástico e colo na geladeira por no mínimo 6 horas. Quando o tirarmos da geladeira ele estará uma bola durinha porque a gelatina dos tentáculos grudaram. Estamos quase no fim rsrs. É só fatiar bem fino e fazer um delicioso molho. Pode ser um vinagrete ou azeite e limão.

Restaurante Rolandis de Cozumel

2010-06-22T12:42:00.000-07:00

Acabei de voltar do México e trouxe muitas novidades.

Fui a um restaurante maravilhoso em Cozumel chamado Rolandis. Essa casa tem vários endereços inclusive um deles em Cancun. É um restaurante italiano focado em risotos, massas e pizzas. O Rolandis de Cozumel fica ao lado do Margaritaville e fica na beira do mar. Ele tem uma pequena piscina e uma escada onde é possível descer ao mar e mergulhar nas águas trasparente do mar do Caribe. Em uma das ocasiões que fui lá pedi uma pizza de Huitlacocle (é um tipo de fungo comestível que tem sua origem na espiga de milho. É considerado a trufa mexicana e tem um sabor maravilhoso). Adorei a pizza e o atendimento foi perfeito como sempre. Meu marido carnívoro pediu um corte de carne com batatas fritas que também estava perfeito.

Adaptaçao de Flautas

2010-04-30T12:23:00.000-07:00

Hoje vou fazer para o jantar uma adaptação das famosas flautas ou tacos dourados.

Usarei a Tortilla Rap 10 da Bimbo.
Cozinhei um peito de frango com uma cebola e sal. Depois disso o deixei esfriar e o desfiei.
Em seguida coloquei nas tortillas e as enrolei como se fossem panquecas. Logo depois as fritei em um pouco de óleo.

Coloque 2 ou 3 por prato com alface americana picada por cima. Tb pode fazer pico de galo e guacamole para acompanhar.

Huevos

2010-03-29T07:39:00.000-07:00

Foto -Tomatillos e Huevos motuleños.

Existem muitos pratos deliciosos feitos com ovos e comidos geralmente no café da manha.

Huevos Rancheros - Um dos mais tradicionais cafés da manha mexicano. Primeiro se cozinha o tomate. Depois tiramos a pele e o colocamos no liquidificador junto com o chile serrano, cebola e alho. Batemos tudo até fazer um molho. Fritamos a tortilla de milho no óleo. Colocamos a tortilla em um prato e colocamos um ovo frito em cima de cada tortilla. Por cima jogamos o molho de tomate.

Huevos a la Mexicana - São ovos mexidos com tomate (jitomate), cebola e chile (normalmente o Jalapeño).

Huevos Revueltos - Como são chamados os ovos mexidos.

Huevos estrellados - Como são chamados os ovos fritos.

Huevos Ahogados en salsa verde - O processo da salsa verde é parecido com o da salsa roja mas usamos o tomatillo (tipo de tomate verde que esta na foto a cima), coentro, chile, cebola e alho.

Huevos Motuleños - Típico da região de Yucatan - Fritamos a tortilla de milho no óleo. Colocamos frijoles refritos (pasta de feijão) por cima da tortilla, depois colocamos um ovo frito em cima de cada tortilla. Colocamos uma fatia de presunto por cima e por ultimo o queijo de preferência o manchego. Colocamos um pouco de ervilha e banhamos com salsa roja.

POZOLE

2009-12-04T07:33:00.000-08:00

O Pozole é um prato típico servido principalmente no dia da independência, difundido em todo o pais, com algumas variações. Pozole rojo - são de Sinaloa e Jalisco e ficam vermelho por causa do chile guajillo. Pozole verde - típico do estado de Guerreiro, com tomate verde. Pozole Branco o mais tradicional. Também existem pozoles com pescados e marisco ou pozoles vegetarianos.

A principal caracteristica é esse milho que não existe aqui. Esse prato é tipo de uma sopa, com o grão do milho para pozole, cozido com carnes de porco ou frango, chiles, servido com algumas guarniçoes como rabanete, cebola, alface, oregano, limão, queijo (panela) tipo de queijo branco, abacate etc.......

Sopes, Gorditas, Huarache

2009-12-04T07:12:00.001-08:00

AMO MUITO TUDO ISSO. SAUDADESSSS. AHHH QUE VONTADEEEEE.

Vou falar um pouco sobre esses pratos maravilhosos.

Sopes - Prato tradicional mexicano. É uma tortilla mais grossa redonda ( foto direita), normalmente frita com manteiga de porco e pode ter vários recheios, entre eles, carne, frango, chicharron etc.....

Huarache - Segunda foto da esquerda, é a tortilla bem grande em forma ovalada, com feijão e variaçoes de muitos recheios.

Gorditas Primeira foto da esquerda, lembram pelo formato o acarajé mais na verdade não tem nada a ver. É a massa da tortilla em forma do acarajé com recheios diversos tb.

Nachos

2009-12-04T06:35:00.000-08:00

Esses são os nachos que eu amooo muito do MargaritaVille em Orlando.

Outro dia fui no El Kabong em SP e mais uma vez me arrependi em ter ido em um restaurante mexicano no Brasil. Sei que não temos os produtos corretos para fazer os pratos mais a comida dele não tem nada a ver.
Um restaurante que gosto muito é o Guadalupe em Juquei no litoral de SP, as quesadillas e os nachos são muito bons recomendo.

Um jeito que faço meus nachos em casa é colocar muitos doritos em um prato, coloco a pasta de feijão (feijão previamente cozido e temperado batido do liquidificador e frito para engrossar), muito queijo, frango desfiado ou linguiça moída frita, e uns fios de creme de leite ou requeijão, e claro um pouco de avocado.

Risoto de camarão.

2009-09-29T11:10:00.000-07:00

Vou citar esta receita hoje porque eu sou uma apaixonada por risoto, sei que não é mexicano. Risoto é do mundo kkk.

O fator mais importante de se fazer um bom risoto é usar os ingredientes corretos. Em primeiro lugar deve usar um arroz ITALIANO próprio para risoto, o que eu mais gosto é o arborio.
Em segundo lugar deve usar um bom queijo ralado, um bom vinho branco e a manteiga. Se for usar o açafrão ele deve ser puro e de excelente qualidade eu gosto do italiano e do espanhol.

Eu começo fritando os camarões( no azeite com uma pitada de sal e pimenta do reino, depois que eles estiverem prontos os tiro da panela e os coloco em um prato ao lado para aguardar. Coloco o arroz italiano e o refogo, logo após jogo uma taça do vinho branco e vou mexendo, depois vou colocando pouco a pouco caldo (de frutos do mar) e continua mexendo, o processo é lento, um pouco do caldo, mexe, mais caldo, mexe até ficar no ponto. Quando estiver pronto, juntar os camarões, a manteiga e o queijo. Servir imediatamente.

Se for usar o açafrão coloque-o junto com o primeiro caldo.
Não se esqueça que o caldo deve ser colocado quente e bem pouquinho, conforme secar vai adcionando mais até que o grao do arroz esteja cozido, não o deixe cozinhar demais uns 18 minutos deve bastar. O arroz de risoto deve ser servido um pouco durinho.

Tacos al pastor

2009-08-21T07:45:00.000-07:00

Um prato excelente parente dos famosos Kebabs.

Os tacos al pastor são um tipo de taco que combina carne de porco e carne de vaca, mas atualmente ele é feito só com carne de porco, principalmente na cidade do México. As carnes são temperadas com cebola e abacaxi, além de muitas especiarias, pimentas e um tempero chamado achiote, (achiote parece um urucum).
No preparo a carne é cortada em bifes bem finos e são colocados uns em cima dos outros. Previamente temperados, são colocados em um tipo de espeto, igual ao do kebab. Quando a carne de fora está cozida ela é cortada para que as próximas camadas possam ser cozidas. Uma vez que essa carne foi cortada ela é colocada em cima das tortillas, é colocado por cima cebola picada, coentro e um pedaço de abacaxi. E logo em seguida cada um coloca sua salsa preferida.

Existem algumas variaçoes que eu amo muito. As gringas são feitas com a mesma carne, mais é acrescentado queijo derretido e é colocada na tortilla de trigo.

2009-08-19T16:27:00.000-07:00

Marinada Mexicana:

1 Kg de carneIngredientes:

3 Dientes de ajo picados, 1 Cucharada de chile en polvo, ligeramente tostado y mezclado con agua hasta formar una pasta. 1 Cucharada de pimentón 1 Cucharadita de comino molido 1/2 Cucharadita de orégano seco, 2 Cucharadas de cerveza o tequila Jugo de una naranja. Jugo de un limón, 2 Cucharadas de aceite de oliva, 2 Cucharadas de cilantro fresco, picado. Sal al gusto. Modo de hacerse:

Combina los ingredientes en un recipiente. Agrega los alimentos, dale la vuelta para cubrir y deje marinar toda la noche. Sugerencias en la parrilla:

Deja que los alimentos refrigerados vuelvan a adquirir la temperatura ambiente antes de cocinarlos y elimine todo el exceso de marinada.

Jalapeño

2009-07-28T08:40:00.000-07:00

O jalapeño é originario do Mexico, valorizada pela sua calorosa ardência na degustação. Quando madura, a pimenta tem entre 5 à 9 cm. de comprimento e é comumente vendida quando ainda verde. Verde-escura ou vermelha e de aroma marcante, seu nome homenageia a cidade de Jalapa, capital de Vera Cruz, no México. É utilizada em vários molhos para tacos e burritos.

O jalapeño defumado se torna no chile chipotle, que é uns dos meus favoritos. (chile da foto).

O chipotle pode ser comprado como vemos na foto seco ou em latas tipo em conserva.

Piñatas,Tamales e Atole

2009-06-23T08:17:00.001-07:00

Hoje não passarei uma receita pois não acredito que seja possivel ser feita no Brasil. Mas como ela faz parte da vida e do cotidiano do Mexicano falerei um pouco sobre ela.

Pinhata ou Piñata.
Trata-se de uma brincadeira, que, normalmente, se dedica às crianças, contudo pode ser jogado por adolescentes e até adultos. Ela é recheada de doces, totalmente coberta por papel crepon, suspensa no ar a uma altura média de dois metros, onde o participante, vendado, tenta quebra-la com um bastão e, consequentemente, liberar os doces.
É especialmente popular no México onde é comum em aniversários, sob a forma de uma estrela de cinco pontas. (festa sem piñata não é festa).

Los Tamales são típicos do México e fazem parte da dieta diária do Mexicano. Ele é acompanhado com um delicioso Atole. O tamal se parece a uma pamonha mais é feito com uma massa mexicana própria para tamales. Ele pode ser recheado de muitos sabores, doces, salgados, carne, frango etc....Eles podem ser de varias cores, existem brancos, negros, vermelhos, amarelos, roxos, verdes, de mole, bicolores, etc

O atole é uma bebida pré hispânica consumida principalmente no México, Guatemala. Existem atoles de farinha de milho, trigo e arroz. Existem também diversos sabores eu só tomei o de chocolate e o de morango. Na verdade eu achava que era feito com leite e maizena, parece com mingau, kkkkkkkk

Tequila, pulque, mescal

2009-06-21T13:03:00.000-07:00

A tequila é originaria do México da região de Jalisco. Ela é originaria do agave-azul, que os mexicanos chamam de maguey. O maguey é um velho conhecido dos astecas, que usavam sua seiva para produzir aguamiel, bebida com características mais nutritivas que alcoólicas. O aguamiel, hoje em dia, é vendido nas lojas como pulque. Existe uma lei que só permite a produção da tequila em sua região. O Agave Azul é uma planta semelhante a um abacaxi gigante e só se desenvolve em terrenos de solo vulcânico e clima árido. Existem vários tipos de tequilas, suas categorias são: Jovem, Reposado ou Añejo. Tequila Jovens tem até 2 meses de envelhecimento em barris de carvalho (normalmente as Tequilas brancas – silver), as Tequila “Reposado” tem de 2 meses à 1 ano e as Tequilas “Anejo”, mais de 2 anos. Todas estas normas são exigidas pelo governo mexicano para comercialização do produto.

Mezcal é uma bebida alcoólica destilada, tal como a tequila, produzida com o sumo do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Além do processo de elaboração diferente, o mezcal não está enquadrado nas normas do governo mexicano que regula toda a produção da tequila. Desta forma, para ser um mezcal, não é necessário ser produzido à partir do Agave Azul e nem estar dentro da área delimitada para a produção da tequila.

Margarita

2009-06-20T07:33:00.001-07:00

A margarita surgiu no México em uma cidade perto de Guadalajara, onde estão as principais destilarias dessa bebida. A historia conta que uma americana Margarita Sames tinha uma casa em Acapulco, onde na época os famosos de Hollywood passavam boas temporadas. Ela era uma das grandes socialites da época (1948) e recebia amigos como Lana Turner, Fred Mac Murray, Nick Hilton (dos hóteis), John Wayne etc.
Uma vez a anfitriã foi desafiada a criar um coquetel: ela misturou Cointreau com tequila e suco de limão. Como na época era hábito tomar tequila precedida por uma pitada de sal, acrescentou o anel de limão e sal em volta da borda do copo.

Resumindo é preciso uma taça de margarita.
Passe limão e sal na borda do copo
Em uma coqueteleira coloque uma doze de tequila, meia de cointreau, meio limão, gelo.

Existem algumas variaçoes como a Blue Margarita. ( é só vc trocar o cointreau por outro licor de laranja, existe azul, vermelho e até verde).

Obs: Um dos licores que uso mais barato que o cointreau e o curaçao Blue ou red e prefiro usar a tequila prata (aquela branquinha) as outras prefiro bebe-las puras.