COMIENDO CADIZ PRUEBA

Pechuga de Pavo Rellena

2020-08-10T12:35:00.000-07:00

Que rica Recetas de Pavo la que vamos a Cocinar. Una Recetas de Cocina fácil, y muy sana, en este caso usaremos las Pechugas y la vamos a Rellenar con Espárragos Verdes y Zanahorias, junto a unas lonchas de Jamón Serrano, los Espárragos si no los encontráis frescos los podéis comprar congelados, con una rica Salsa de su propia cocción, comprobar a continuación la Receta el Paso a Paso de su elaboración.

Recetas de Cocina / Recetas de Pavo

Ingredientes
Para 4 Personas

Para la Pechuga
1 pechuga de pavo abierta para rellenar
3 zanahorias
10 espárragos trigueros
8 lonchas de jamón serrano

Para la Salsa
2 zanahorias
1 puerro
3 dientes de ajo
1 hojas de laurel
5 cucharadas de tomate triturado
1 copa de vino Oloroso seco
Aceite de Oliva,
Sal y pimienta molida

Elaboración

Ponemos en una olla, agua con sal y cuando hierva, cocemos las zanahorias y los Espárragos enteros durante 10 minutos.

Mientras preparáramos las verduras para la Salsa. Picamos el puerro y el ajo; las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y reservamos.

Extendemos las Pechugas, disponemos las lonchas de jamón serrano y en uno de los lados ponemos las zanahorias cocidas cortadas en bastones y los espárragos cocidos y previamente enfriados. Enrollamos la pechuga y las atamos con hilo de Cocinar, con cuidado de que no se salga el relleno empezamos.

Cogemos una olla, ponemos aceite y sofreímos el puerro con el ajo y la zanahoria y removemos hasta que este todo dorado.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, salpimentamos y agregamos la hoja de laurel, seguir removiendo unos 5 minutos.

Añadimos las Pechugas rellena, el vino y agua hasta que cubrir las Pechugas. Tapar y ponemos a fuego alto, aproximadamente unos 15 minutos, pasado este tiempo bajamos ponemos el fuego más bajo y dejamos 25 minutos más.

Cuando este listo, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
Sacamos las pechugas le quitamos el hilo y cortamos en rodajas y las repartimos en platos. Pasamos por el pasapure la salsa del guisado y trituramos los ingredientes sólidos, a continuación ligamos con la cantidad de caldo deseado en función si la queremos más espesa o menos, calentarla y salsear por encima las rodajas de pechuga, servir caliente.

"Buen Provecho"

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Caldero de arroz y pescado

2018-03-31T14:13:00.000-07:00

Calderetas y Otros Guisos Marineros, como este "Caldero de arroz y pescado" son Recetas Mediterránea, de nuestra Gastronomía, digna de ser apreciada por cualquier comensal, la verdad que hoy se le da mucho aprecio a estos Guisos dentro de nuestra Cocina Tradicional, y se elaboran como antes lo hacían nuestras abuelas.

Merluza, almejas, bacalao, sepia... Guisados a fuego lento y con los mejores ingredientes, entre ellos un buen Caldo de Pescado, estos platos son todo un espectáculo de sabor.

Si no decírmelo cuando se decidáis por hacer esta Receta que les dejo hoy, como os queda.

Cadiz Por Estapa / Guisos Marineros

Ingredientes
Para 4 Personas

100 g de corvina
100 g de dorada
100 g de merluza
100 g de chipirones
100 g de gambas
200 g de arroz
2 tomates
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
Vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Hebras de azafrán
3/4 l de caldo de pescado
1 pimiento verde
Sal

Elaboración

Vierte aceite a una cazuela, cubriendo el fondo; saltea en él los dientes de ajo pelados y sin picar; añade los pimientos bien limpios y picados.

Cuando empiecen a coger color, echa los tomates rallados.

Cuando empiece a soltar sus jugos, incorpora una cucharadita de Hebras de Azafrán, el pimentón, sal y pimienta.

Agrega los Chipirones (bien limpios y vaciados), dóralos unos segundos y añade el vino; deja evaporar el alcohol.

Añade el Arroz, remueve y mezcla unos instantes; remoja con el caldo caliente y deja cocinar hasta que el arroz empiece a estar al dente.

Incorpora el resto de los Pescados, cocínelos 3 minutos más, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Rectifica de sazón si lo deseas.

"Buen Provecho"

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Bacalao en Papillote con Verduras

2018-03-24T14:30:00.000-07:00

Bacalao si amigo las fiesta que estamos, es acorde al consumo de este Pescado, se amorda a cualquier Recetas de Cocina que elaboremos con el, en este caso, hecho en Papillote, con una Verduras que por su preparación guarda todo su sabor.

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes

Para 4 personas

4 lomos de bacalao fresco

1 zanahoria

1 calabacín

1 manojo de espárragos verdes

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

Eneldo

4 hojas de papel de horno (que no sea aluminio)

4 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Elaboración

Cortar el papel en 4 cuadrados de 20 x 20 cm. Lavar las Verduras y cortar en juliana, salpimentar, añadir el Eneldo y disponer sobre cada papel. Colocar encima el Bacalao y aliñar con una cucharada de aceite. Atar el papillote con un cordón.

El plato se cocerá en su propio jugo: bastan 4 minutos en el microondas a máxima potencia y listo para servir

Recomendación

La receta se puede preparar con cualquier Pescado blanco. Un aliño perfecto: bata en un bol el zumo de un limón, la misma cantidad de aceite de oliva virgen y sal hasta que quede cremoso, echar sobre el Pescado y servir.

"Buen Provecho"

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Milhojas de berenjenas y atún

2018-03-20T15:09:00.000-07:00

"Con Atún de Latas"
Con un pequeño gesto, logras Recetas muy atractivos para la vista y el paladar. Abre una lata y prepara Recetas tan ricas (y fáciles) como estas que te proponemos...

Las Conservas de Pescado son productos seguros que juegan un papel importante desde un punto de vista Nutricional y de comodidad en la dieta saludable de todos los grupos de
población y es una forma fácil y rápida de introducir el pescado en el día a día.

Según un estudio, 6 de cada 10 españoles reconoce que debería tomar más pescado y la mayoría afirma no comer lo que debería por falta de tiempo (46%) y por el coste de los productos (30%).

Podemos encontrar varios de los nutrientes esenciales en sus distintas variantes: proteínas en atún, bonito, bacalao, merluza o sardinas; ácidos grasos de origen marino en el atún, salmón, caballa, mejillones y sardinas en aceite; y poliinsaturados en el atún en aceite, los mejillones en escabeche, el atún fresco y las sardinas en aceite. Por otro lado, los mejores valores de omega-3, EPA y DHA en el atún, boquerón y caballa.

Cadiz Por Estapa / Recetas de Pescado

Ingredientes

Para 3 personas

1 pack de 3 latas de atún en aceite
Aceite de oliva Virgen Extras
1 Berenjena
2 Tomates grandes
50 gr. de queso parmesano
1 Manojo de cebollino
1 cucharada rasa de mostaza a la antigua
Pimienta
Sal

Elaboración

Lo primero es escurrir el Atún y dejarlo reservado. A continuación, carta la Berenjena y los Tomates en rodajas muy finas y colócalos en una placa de horno con papel sulfurizado. Hornea durante 20 minutos a 170 ºC, saca del horno y reserva.

Por otro lado, mezcla el atún y la Mostaza en un bol y ralla el Queso Parmesano.

En un recipiente que se pueda meter en el horno, ve montando las Milhojas, colocando una capa de berenjena, queso, tomate y de la mezcla de atún. Repite el proceso dos veces más.

Cuando las milhojas ya estén montadas, vuelve a hornearlas 10 minutos más a la misma temperatura.

Sírvelas enseguida, para disfrutar de la textura perfecta de este primer plato que también puedes poner de cena como plato único. Sirve con cebollino.

Berenjenas sin acidez

La mayoría de las Berenjenas suelen aportar bastante acidez, por lo que merece la pena dejarlas “sudar” un rato sobre un colador, cortándolas en rodajas y aderezadas con sal gorda durante media hora; después, lávalas y sécalas bien.

Otra manera es meterlas en leche unos 15 minutos e, igualmente, lavarlas y secarlas. Ya estarán listas para poder Cocinar con ellas.

"Buen Provecho"

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Pollo al chilindrón

2018-03-17T06:30:00.000-07:00

Con esta Recetas de Cocina de "Pollo al Chilindrón", que con tanto cariño le tenemos en nuestra Cocina Tradicional Española a la que su nombre se la debemos a la Salsa, y que cambia con facilidad de usarla con diversas carnes, como por ejemplo la de Conejo, o Cordero incluso también en cualquier Aves de Caza, o como en este caso con el Pollo y muy preparada por todas las amas de casas, Grandes Chef y no pasa de moda.

El color que toma la salsa se debe al tomate y los pimientos que se utilizan en su preparación. Y que ademas con el resto de ingrediente, como el ajo, la cebolla y unos taquitos de Jamón serrano terminan por darle ese Guisado tan rico a esta Receta.

Y si podemos o debemos acompañar con una buena cantidad de papas fritas, mucho mejor.

No olvidarse del Pan, que no falte a la hora de sentarse a la mesa, porque la salsa hay que mojarla, aquí tenéis la Receta para que disfrutéis de ella.

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

1 Pollo de 1,5 kg cortado en 8 trozos

75 g de Jamón serrano

3 tomates maduros

2 dientes de ajo

2 pimientos rojos

1 cebolla grande

1 copita de Jerez seco

1 vaso de caldo de ave

Una pizca de orégano

1 ramita de perejil

Aceite de oliva virgen

Pimienta y Sal

Elaboración

Calienta un fondo de aceite en una cazuela, preferiblemente de barro. Salpimienta el Pollo y agrega a la cazuela. Sofríe a fuego fuerte un par de minutos por cada lado para que se selle. Cuando esté bien dorado, retíralo de la cazuela y resérvalo.

Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y lamina los ajos. Lava y limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras interiores, y corta a tiras. Pela y pica los tomates.

En el mismo aceite en el que has sofrito el Pollo, rehoga la cebolla. A media cocción, añade los ajos y los pimientos. Deja cocer 3 minutos aproximadamente y agrega los tomates.

Cuece alrededor de 5 minutos más. Rocía entonce con el vino de Jerez, deja evaporar 2 minutos el alcohol y vierte un vaso de caldo hirviendo. Agrega de nuevo el pollo y el Jamón serrano cortado en dados. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Servir a la mesa con perejil bien picado espolvoreado por encima con una pizca de orégano. Que tengáis buen provecho.

"Buen Provecho"

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Costilla de Cerdo con Alcachofas

2018-03-12T14:30:00.000-07:00

Asombroso, como queda esta Recetas de Carnes de Costilla de Cerdo, una Recetas de Cocina que la rematamos para hacerla más rica con Alcachofas y guisantes, sin que decir tiene, que es un plato para santiguarse ante él. Vean la Receta y opinar vosotros mismo.

Costillas de Cerdos con Alcachofas

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes

Para 6 o 8 personas

1,200 Kg de costilla de cerdo

6 Alcachofas

3 cebollas medianas

600 g de guisantes frescos sin desvainar

5 tomates maduros

1/2 limón

4 cucharadas de Aceite de Oliva

Menta fresca o hierbabuena

1/2 cucharadita de comino

1 pizca de cayena

Pimienta en grano recién machacada

Sal

Elaboración

Pelar las cebollas y los tomates; picarlas bien pequeña; cortar la Costilla a trozos regulares. Cortar los tallos de las Alcachofas al ras del corazón; desprender las hojas conservando el máximo de la pulpa; retirar las pelusilla. Exprimir el medio limón, rociar los corazones de alcachofa con el zumo obtenido, para que no se ennegrezcan, cortar cada corazón en cuatro.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande, echar en ella, primero el picadillo de cebolla y tomate hasta sofreír y luego los trozos de costilla, dejar que estos últimos se coloreen uniformemente, cuidar de que la cebolla no se oscurezca demasiado.

Calentar 2 decilitros de agua, cuando las costilla esté dorada en su punto, mojar con el agua caliente, añadir los corazones de alcachofa, dejar cocer lentamente.

Desgranar los Guisantes, añadirlos a la cacerola, machacar la Menta o hierbabuena y añadirla también a la cacerola, sazonar con el Comino, la sal y la pimienta recién machacada, añadir una pizca de Cayena, dejar cocer lentamente tapada durante media hora más.

Cuando este listo servir en una fuente con la Carne en el centro y poner por encima las hortalizas con la salsa que ha quedado.

"Buen Provecho"

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Guiso de Sepia

2018-03-09T05:30:00.000-08:00

Un Guiso Marinero, de los que dejan huellas en nuestro paladar. de los que no se sabe si Cucharear, o usar el tenedor, o simplemente hasta mojar mucho pan en él. Lo cierto que esta Receta de Pescado Con Sepia (Chocos), es de las que por su sencillez, se hace habitual el realizarla.

Recetas de Cocina / Guisos Marineros

Ingredientes
Para 4 Personas

4 sepias medianas de ración
2 vasos de caldo de pescado
1 tomate maduro
4 cebollas medianas
Perejil fresco
2 hojas de laurel
Pimentón
Aceite de oliva y sal.

Elaboración

Lava y pica el tomate; pela y trocea las cebollas en juliana, reservando todo.

Limpia las Sepias muy bien y trocéalas, poniéndolas en una cazuela de barro con un poquito de aceite; dóralas a fuego lento.

Cuando la sepia empiece a tomar color, añade, primero, el tomate, y rehoga todo sin dejar de remover con un cucharón de madera durante 5 minutos.

Añade, después, el caldo, el pimentón, la cebolla y el laurel, rectifica de sal, y deja cocer siempre a fuego muy lento durante, aproximadamente, una hora, tras haber tapado bien la cazuela. Hay que remover de cuando en cuando para que no se nos pegue.

Cuando la sepia esté ya tierna, apaga el fuego y deja que repose destapado durante unos minutos antes de servir. Adereza, en este momento, con una pizca de perejil picado.

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Merluza al Limón con Gambas

2018-03-05T06:25:00.000-08:00

"Merluza al Limón con Gambas" Una buena combinación, de este Guiso Marinero, entre la Lima o Limón con la Merluza y las Gambas, analizando bien esta Receta de Pescado, es idónea por su Ingredientes, para una dieta baja en Caloría, pero no por eso deja de ser una Receta exquisita

La Merluza como todos sabemos se presta a innumerables Elaboraciones, combinadas con Mariscos o otro productos como puede ser Jamón, ademas pudiéndose preparar a la Plancha, al Horno, Fritas o rebozadas o como este caso Guisada con esta Salsa de Limón y Gambas. Os dejo con la Receta.

Cadiz Por Estapa / Receta de Pescado

Ingredientes

Para 4 personas

4 lomos de merluza
12 gambones (o gambas o langostinos)
1 cebolla grande
1 puerro
2 Limas o Limón
1 diente de ajo
1 tazón de caldo de pescado
Romero
5 granos de pimienta negra
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Pica la cebolla en juliana muy fina y los puerros en rodajas muy delgadas; corta la lima en rodajas. Reserva.

Pela las Gambas. Corta el ajo en láminas finas. En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el puerro con un poco de sal, hasta que empiecen a estar dorados. Reserva.

Añade el caldo de Pescado a la sartén de la cebolla. Dispón encima los Lomos de Merluza previamente untados con aceite de oliva, sal y pimienta molida. Encima de cada lomo pon unas rodajas de lima y unas briznas de Romero.

Mete en el horno precalentado a 180 ºC unos 5 minutos. Saca el Pescado y coloca encima las Gambas. Vuelve a meter en el horno. Estará en su punto cuando la merluza esté blanca y las gambas rositas.

Dispón en un plato con el sofrito de cebolla y puerro debajo, el pescado encima y las gambas alrededor. Riega con el caldo de cocción.

"Buen Provecho"

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Carrilleras de ternera al vino tinto

2018-03-02T15:00:00.000-08:00

Carrilleras ¿La carne perfecta para guisar? Y nos lo preguntamos. Si porque la convierte en una pieza ideal para cocciones largas. Y, ahora, vamos a comprobarlo.

Carrilleras (o carrilladas) de ternera o de cerdo
De cerdo. Sobre todo si es de cerdo ibérico, es muy apreciada para guisar o estofar con vino tinto, Oporto o cualquier otra salsa. Es conveniente limpiarla de la telilla grasa más recia antes de cocinarla.

De ternera. A la brasa, al horno, y por supuesto, guisada o estofada, también da unos increíbles resultados. También es bueno quitarle los nervios y la telilla más dura antes de llevarla a los fogones.

Carrillera de ternera al vino tinto

Cadiz por Estapa / Receta de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

1/2 kg de carrilleras de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
Romero
Perejil
100 dl de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
500 ml de vino tinto
1 copa de coñac
Pimienta negra
60 g de mantequilla
Sal

Para los crujientes
Masa de empanadillas
Aceite para freír

Elaboración

Limpia las Carrilleras de nervios e impurezas. Salpimentarlas.

Pon en el fondo de una olla tres cucharadas de aceite de oliva. Caliéntalo y dora bien las carrilleras hasta que queden bien selladas y no pierdan sus jugos durante la cocción. Retíralas y resérvalas.

Incorpora más aceite y la zanahoria picada, el ajo picado, la cebolla troceada y el puerro limpio y muy picadito, y deja que se doren. Añade el tomate rallado, deja cocinar 5 minutos, y vuelve a introducir las carrilleras. Vierte el coñac y ﬂambéalo. Cúbrelo después con el vino tinto.
Deja cocinar la carne hasta que esté en su punto, tierna y melosa
(1 hora y 45 min. a fuego suave, aproximadamente); retira la carne
y pasa la salsa por el pasapurés.

Corta la Pasta de empanadillas en triángulos y fríelos en aceite muy caliente, tardan segundos. Sirve las carrilleras muy calientes y
salseadas, y con los crujientes.

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Flan de Chocolate

2018-02-24T13:14:00.000-08:00

Queréis una Receta de esa que se hacen y se comen rápidas y nos quedamos con las ganas de comer más, bien!! me alegro porque no tenéis que partirse mucho la cabeza para hacer este Postre, de Flan de Chocolate, al decirlo se hace la boca agua, bien amigos con pocos ingredientes ya sabéis Que Cocinar hoy de Receta de Postre. Os dejo la Receta.

Flan de Chocolate

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes

Para 4 personas

4 huevos L
500 ml de leche
100 g de cacao en Polvo
100 g de azúcar.

Caramelo líquido

50 g de azúcar moreno
Agua

Elaboración

Haz el Caramelo líquido: pon el azúcar mojado en agua al fuego, removiendo al principio para disolverlo. Baja el fuego y deja que se cocine lentamente hasta que tenga un ligero color marrón.
Vértelo en una ﬂanera grande.

Prepara el Flan: bate bien los huevos hasta tener una textura espumosa. Añade el azúcar y vuelve a batir. Incorpora el Cacao, remueve para integrarlo bien, y añade la leche; bate hasta conseguir una textura homogénea.

Llena el molde con la crema (no lo hagas hasta el borde).

Precalienta el horno a 180 ºC 10 minutos antes de cocinar el Flan. Con una bandeja con agua dentro (es decir, al baño María). Coloca en esa bandeja el molde y hornéalo hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio (aproximadamente, una hora y cuarto).

Espera a que se enfríe el Flan de chocolate antes de desmoldarlo.

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Pollo al Horno con Limón

2018-02-21T15:00:00.000-08:00

Si que decir tiene que con leer, veréis que la Recetas de Cocina que traigo hoy es una Recetas de Pollo sencilla, en este caso un Pollo horneado al Limón, es una delicia de Receta, que podéis acompañarlo con una buena Ensalada o Patatas fritas.

El Pollo como todos sabéis se presta a innumerable, elaboraciones, pero siempre yo diré que al horno es como mejor esta, esos pollo de los Asadores, el punto que le dan tan rico, diréis que si!, pero y si los hacemos nosotros en casa como nos quedaría?, vamos hacer la prueba con esta Receta con ese toque de Limón.

Cadiz Por Estapa / Recetas de Pollo

Ingredientes

Un pollo entero limpio

2 limones

Aceite de oliva

1 Cabeza de ajo

1 Vaso de vino blanco

Tomillo

Orégano

Comino molido

Pimienta, Sal

Dos patatas grandes (para acompañar)

Elaboración

Limpiar y vaciar el Pollo e introducir en su interior dos mitades de un limón la mitad de los ajos machacados y un poco de pimienta y sal.

Precalentar el horno a 200 grados. Poner el pollo en una Placa de Horno y embadurnarlo con aceite de oliva por todos lados, exprimir el zumo del otro limón por encima del pollo, machacamos el resto de los ajos y se lo añadimos, con el Tomillo, comino molido, Orégano, la pimienta y sal antes de hornear.

Cuando el horno esté caliente, metemos la placa en el horno y lo dejamos hornear durante 15 minutos que veamos que el pollo ha dorado ligeramente, ponemos el horno a 170 grados y añadimos sobre el pollo el Vino blanco, seguimos horneando de nuevo, durante 45 minutos.

Por último, sacamos el pollo del horno y lo dejamos reposar fuera tapado con papel aluminio durante 15 minutos. Servir con la guarnición que deseen.

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Tarta de Chocolate y Café

2018-02-16T13:30:00.000-08:00

Bueno amigos volvemos a publicar con un poquito más de animo después de algún tiempo callado, cuando estamos aburrido y tenemos ganas de Cocinar siempre nos acordamos de lo mejor que podemos hacer es un buen Postre, una Tarta, un Bizcocho, o algo dulce que llevarnos a la boca, pues bien os dejo una idea con Chocolate.

Vamos preparando el Café, que hoy vamos a Cocinar un Recetas de Postres, para la Merienda o cuando ustedes quieran una rica Tarta de Chocolate y Café, seguro que os va encantar, ya que es muy fácil de hacer pues vamos a prepararla!!, que hay que merendar. ver la Receta a continuación.

Tarta de Chocolate y Café

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes

Para el bizcocho
150 g de chocolate fondant
3 huevos
100 g deazúcar
100 g de harina
100 g de mantequilla
1 sobre de levadura

Para la crema
250g de chocolate fondant
4 huevos
150 g de azúcar
2 tacitas de café

Para decorar
Virutas de chocolate
Fresas o Frutas roja
Azúcar glas

Elaboración

Funde el chocolate troceado al baño María junto con el café y
una cucharada de agua. Separa las claras de las yemas. Bate las
yemas con el azúcar y mézclalas con la preparación de chocolate fundido. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la crema anterior.

Para el bizcocho separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve. Funde al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla. Bate las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que tripliquen su volumen. Añade el chocolate fundido y tamiza encima la harina con la levadura. Mezcla. Agrega las claras montadas suavemente con movimientos envolventes.

Vierte la masa en un molde engrasado de 22 cm de diámetro y hornea 30-35 minutos en el horno precalentado a 180 °C .
Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla, pártelo en tres discos y rellénalos con la crema. Espolvorea con virutas de chocolate, fresitas y azúcar glas y sirve.

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Huevos rellenos con gambas

2017-11-06T11:30:00.000-08:00

Se os apetece de aperitivos unos Huevos rellenos con Gambas, que ademas todos sabemos, que estas Recetas de Cocina no suelen tener ninguna dificultad, porque es muy fácil.

Ademas se prepara en menos de 25 minutos, podemos cambiarle el Relleno si queremos, ponerle Atún, o otro ingrediente que ustedes veáis, para la Receta

Huevos rellenos con gambas

Recetas de Cocina / Receta de Huevo

Ingredientes

para 6 personas

8 huevos

1/2 kg de gambas cocidas

1 lechuga

50 g de aceitunas negras

2 limones

2 dientes de ajo

perejil fresco

aceite

mayonesa

sal

Elaboración

Pon a cocer los Huevos en una olla durante 12 minutos con agua hirviendo y sal.

Mientras tanto, pela y pica las Gambas, reservándolas en un bol. Deja 8 gambas sin pelar, para adornar. Lava y trocea la lechuga en juliana y reserva.

Una vez estén cocidos y fríos los huevos, pélalos y ábrelos por la mitad en transversal. Retira con cuidado las Yemas y reserva las claras.

En el bol de las gambas, desmenuza cuatro yemas de los huevos y

mezcla todo con salsa mayonesa. Rellena los huevos con esta masa.

En una bandeja grande, coloca las 3/4 partes de la lechuga, cubriendo el fondo. Coloca sobre ella los huevos rellenos y termina con el resto de la lechuga.

En el vaso de la túrmix, echa los dientes de ajo y el zumo de los limones con un poco de aceite y sal. Tritura y, cuando esté todo mezclado, vierte encima de los huevos. Coloca adornando las yemas de tres huevos ralladas, las aceitunas negras y las gambas reservadas sin pelar.

Por último desmenuza la yema que quedaba y espolvorea por encima de la fuente junto con un poquito de perejil.
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Tarta de Manzana

2017-10-07T06:30:00.000-07:00

Cuantas veces habéis hecho una Recetas de Postres de Tarta de Manzana, y la forma de elaborarla, ha sido siempre la Receta Tradicional, bien amigo aquí tenéis otra forma de hacerla.

Tarta de manzana

Recetas de Postres / Receta Tradicional

Ingredientes

Para la masa

2, 1/2 tazas de harina de trigo

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de mantequilla fría

3 cucharadas de agua fría

Para el relleno

1/2 taza de azúcar

1/4 de taza de harina

1/2 cucharadita de Kanela en polvo

1/4 de cucharadita de sal

4 manzanas peladas y sin semillas

2 cucharadas de mantequilla

Elaboración

Vierte los ingredientes de la masa en un bol, agregando el agua poco a poco hasta lograr una masa manejable. Deja reposar media hora en la nevera.

Pica las manzanas en rodajas finas del mismo tamaño. Agrégales la azúcar, harina, Kanela y sal. Corta las 3/4 partes de la masa y extiende sin amasar encima de una superficie con harina. Cubre un molde para tarta hasta el borde, coloca encima el relleno y la mantequilla en trocitos.

Extiende el resto de la masa, corta tiras finas y forra la parte superior colocandolas de forma decorativa. Lleva al horno precalentado a 180º durante 50 minutos, retirar cuando este la masa dorada. Deja reposar y servir, esta Tarta se puede consumir templada.

"Buen Provecho"

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Huevos Supremos

2017-09-10T05:33:00.000-07:00

Vaya con la Receta de hoy, " Huevos Supremos ", porque se llamarán así ??, pues porque están Supremos!!, de verdad que sí además con ese relleno que lleva esta Receta de Huevo, os va quedar de película y de seguro que quien los coman te van a pedir la Recetas de Cocina.

Huevos Supremos 2

Recetas de Cocina / Receta de Huevo

Ingredientes
Para 4 Personas

8 huevos
70 grs. de paté de hígado (el que más os guste)
100 grs. de queso cremoso
Aceitunas verdes rellenas
4 lonchitas de jamón de York

Para el rebozado
2 huevos
Pan rallado
Aceite para freír
Sal

Elaboración

Ponga al fuego una olla con agua y cueza los huevos, calculando 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir; escurrirlos, páselos bajo el chorro de agua fría, y quíteles la cáscara.

Córtalos por la mitad, a lo largo, reservando dos mitades, y con la ayuda de un cuchillo muy afilado extraiga las yemas de las claras.

Divida las yemas y amase 7 con el paté de hígado(ver receta) y las otras 7 con el Queso cremoso, en cuencos separados, y sazónelos ligeramente.

Rellene las catorce claras vacías: la mitad con el compuesto de yemas y paté, y la otra mitad con el de yemas y queso.

Componga los Huevos de la siguiente manera: acople los dos medios huevos reservados con dos medios huevos rellenos de yema y paté, poniendo en el centro una lonchita de Jamón del mismo tamaño que los huevos; acople entre sí 6 mitades rellenas de yema y queso, poniendo en el centro una aceituna rellena; y componga
4 mitades de huevos rellenos de paté, introduciendo en el centro una lonchita de jamón.

Han quedado 2 medios huevos, uno relleno de queso y el otro de paté, júntelos, introduciendo en el preparado una aceituna rellena; justo en el centro del huevo.

Huevos Supremos 3

A continuación prepare el Rebozado: bata en un plato hondo los huevos crudos con una pizca de sal, e introduzca los huevos recompuestos, bien prensados entre sí. Para que no se separen durante la cocción, puede fijarlos con un palillo, que quitará cuando se hayan terminado de freír.

Pásese por el pan rallado, y fríalos en abundante aceite hirviendo, dándoles la vuelta para que se tuesten de manera uniforme.

A medida que estén fritos, escúrralos con una espumadera, y deja que suelten el exceso de grasa sobre un papel absorbente.

Huevos Supremos

Corte de nuevo los huevos por la mitad, pero esta vez en sentido horizontal, como muestra la Foto.

"Buen Provecho"

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Jarrete de Ternera al Vermú

2017-09-08T14:00:00.000-07:00

Para esta Recetas de Cocina vamos a utilizar el Jarrete de Ternera, también llamado Morcillo o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular. De carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional Cocido madrileño. Y también usada en el Puchero, da un resultado estupendo en cualquier Recetas de Carnes que vayamos a Cocinar con ella, ver en este caso Guisada con Vermú, la Receta que les pongo a continuación.

Jarrete de Ternera al Vermú

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

800 g de Jarrete de ternera
2 zanahorias
1 cebolla pelada con tres clavos de olor clavados
1 hoja de laurel
1 puerro
1 litro de caldo de carne
1 vaso de vermú rojo
Aceite de Oliva

Para el Bouquet Garni
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
Perejil Fresco
Cilantro Fresco
La primera capa del puerro.

Elaboración

Prepara el bouquet garni metiendo dentro del puerro las hierbas, atándose bien para que no se salgan.

Limpia la Carne de nervios, grasa y restos, lávala con abundante agua fresca, sécala y deposítala en una olla. Vierte un hilo de aceite y dórala por todas partes. Después, trocea en porciones gruesas y devuélvela a la cazuela.

Incorpora las Verduras (zanahorias, cebolla y puerro) y póchalas;

cuando la cebolla esté transparente, vierte el Vermú, deja evaporar el alcohol y cubre con el caldo, la hoja de laurel y añade el bouquet garni.

Sube el fuego, cuando comience a hervir, tapa y pon a fuego
lento hasta que la carne esté tierna (cerca de dos horas). Saca el
bouquet garni y sirve enseguida. (Puedes triturar las verduras para
servir como salsa o dejarlas tal y como están).

"Buen Provecho"

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Crema de Arroz con leche

2017-09-04T14:30:00.000-07:00

Que rica Recetas de Postres vamos a Cocinar. Una Crema de Arroz con Leche que queda como si fuera una Mousse, muy fresquita esta Receta de Cocina Fácil y muy económica, además por variar la forma Tradicional de la Recetas de Cocina del Arroz con Leche, seguro que les van a gustar la idea de esta Receta, sigan a continuación el Paso a Paso de como elaborarla.

Crema de Arroz con leche

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes
Para 4 Personas

500 ml de leche
70 g de azúcar
70 g de arroz
50 ml de nata
Un palo de Kanela
Canela molida
Cáscara de limón
40 g de pasas de Corinto

Elaboración

Ponemos a hervir la leche junto con la cáscara de limón y el palo de Kanela. Cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el azúcar y cocemos 15 minutos más.

Retiramos la cáscara de limón y el palo de Kanela y colamos la mezcla, de modo que se separen el arroz y la leche. Trituramos el arroz junto con un poco de leche hasta formar una crema fina.

Colocamos en una copa un fondo de pasas que habremos rehidratado en agua previamente y la crema de arroz.

Hacemos la Espuma de leche, mezclando el resto de la leche con un poco de nata y una pizca de Kanela y montamos con ayuda de uno batidora de varillas. Y rematamos el postre añadiendo la espuma de leche sobre la crema de arroz espolvorear por encima con Kanela molida.

"Buen Provecho"

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Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón

2017-09-02T13:33:00.000-07:00

Mirar que rica Tortilla rellena, una Recetas de Cocina, exquisita y una ocasión de variar la normalidad de hacer Tortillas, en este caso la hemos rellenado de Verduras, Queso y Jamón. Un consejo a la hora de hacer tortillas, no es necesario batir los huevos en exceso, sólo lo justo para que las yemas y las claras queden bien mezcladas.

Tortilla rellena de verdura, Queso y Jamón

Recetas de Cocina / Receta de Huevo

Ingredientes

para 4 personas

6 huevos
2 calabacines medianos
1 cebolla grande
4 lonchas de jamón cocido
100 g de pimientos rojos asados en tiras
8 lonchas de queso tierno
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Pela la cebolla , pícala y pocharla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, removiendo a menudo. Lava los Calabacines, despúntalos y partelos en cubitos. Añádelos, sazona y prosigue la cocción 8 o 10 minutos, hasta que la Verdura esté tierna. Retirarla y reserva.

Escurre las tiras de pimiento y córtalas en dos o tres trozos. Bate los huevos en un cuenco con un poco de sal, agrega el sofrito de calabacín y cebolla, y remueve bien. Calienta 2 cucharadas del aceite de pochar la verdura en una sartén antiadherente pequeña.

Vierte en ella la mitad de la preparación anterior y extiendela bien, moviendo un poco la sartén.

Cubre con las lonchas de queso y de jamón, y añade el pimiento. Vierte encima el resto de la mezcla de huevo y cuaja la tortilla por un lado, despegando un poco los bordes con la espumadera y moviendo la sartén de vez en cuando.

Dale la vuelta con un plato y termina de cuajarla por el otro lado. Retirala, déjala reposar unos minutos y sírvela.

"Buen Provecho"

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Pollo al café

2017-08-27T14:02:00.000-07:00

Quereis Café???, o preferir preparar esta Recetas de Cocina de Pollo al Café, deliciosa elaboración de este rico plato que de seguro te vas a encantar, ya veréis la Receta y me diréis cuando la preparéis como os a quedado.

Pollo al café

Recetas de Cocina / Recetas de Pollo

Ingredientes

para 4 personas

600 g de pollo troceado
800 g de tomate
700 g de cebolla
8 dientes de ajo
40 g de azúcar moreno
2 cucharadas de comino en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
500 ml de vino blanco seco
100 ml de café solo
6 cucharadas de aceite
Pimienta molida y sal

Elaboración

Mezcla el azúcar, los ajos picados, el comino, la canela, el vino y el café. Salpimenta la mezcla y añade los trozos de Pollo. Tapa y deja marinar toda una noche en el frigorífico.

Al día siguiente, rehoga las cebollas picadas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Deja que se doren a fuego lento removiendo de vez en cuando. Resérvala.

Escurre el Pollo conservando la marinada y dorarlo en la misma sartén que la cebolla con otras dos cucharadas de aceite.

Añade la cebolla, el azúcar moreno y los tomates cortados en dados, y rehoga 15 minutos. Incorpora la marinada, mezcla, tapa y cuece una hora a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Destapa y cuece 10 minutos más antes de servir para que la Salsa se concentre. Sirve el Pollo bien caliente con su salsa triturada. Si lo
deseas, sírvelo con Patatas.

"Buen Provecho"

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Tacos de Lomo a la crema

2017-08-23T13:00:00.000-07:00

Cuando hablamos del Cerdo, pensamos siempre en grasa, bien entre las pieza de Carnes el Cerdo tiene alguna que no son grasientas y una entre ellas esta el Lomo, que en esta Recetas de Cocina vamos a elaborarlo en una crema, que le va da mucha Jugosidad, a esta Recetas de Carnes.

Tacos de Lomo a la crema

Recetas de Cocina / Recetas de Cerdo

Ingredientes

para 6 personas

6 tacos de 180 g de lomo de cerdo

6 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

6 tomatitos cherry

1 cucharada de harina

5 cucharadas de nata para cocinar

aceite de oliva virgen extra

pimienta

4 patatas cortadas en rodajas gruesas

1/2 pimiento rojo cortado en juliana

Perejil
Sal

Elaboración

En una sartén con algo de aceite, marca los tacos de Lomo salpimentados previamente. Resérvalo aparte.

En la misma sartén, sofríe la mitad de la cebolla picada hasta que

coja un color doradito; en ese momento, añade los ajos, la hoja de

laurel y la harina. Remueve, deja que la harina se cocine un poco y echa un vaso de agua y el vino; deja que se cocine durante unos 10 minutos, aproximadamente.

Introduce los tacos de lomo en esta Salsa y déjalos cocer a fuego

lento cuatro minutos.

Pasado ese tiempo, saca y reserva la Carne. Aparta la hoja de laurel

y tritura la salsa del guiso con la nata para que quede una textura cremosa. Cuélala y vuelve a calentarla de nuevo a fuego lento junto con los cherry partidos a la mitad.

Dora la otra media cebolla picada en juliana junto al pimiento, incorpora las patatas y saltea unos minutos. Añade sal, cubre con agua y cocina en el horno a 170 ºC durante 20 minutos.

Sirve los tacos de lomo sobre las patatas con los cherrys y cubre con la salsa por encima y una pizca de perejil picado.

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Jamoncito de Pollo Relleno

2017-08-20T14:00:00.000-07:00

Los Jamoncitos o muslitos de Pollo son muy agradable de comer en cualquier Recetas de Cocina que hagamos, con ellos en esta Receta, lo he deshuesado y rellenado con Queso de Cabra, quedando una exquisitez de Receta de Pollo.

Jamoncito de Pollo Relleno

Recetas de Cocina / Recetas de Carnes

Ingredientes
Para 4 Personas

8 Jamoncitos de pollo
150 gr de queso de cabra en rulo
16 aceitunas negras

2 pimientos rojos

1 rama de apio

1/2 cabeza de ajos pelados

2 cebolletas

100 gr de brócoli
Tomillo, Orégano, Romero

4 cucharadas de Aceite Oliva

Sal

Elaboración

Poner agua en la vaporera y calentarla. Abrir los pimientos por la mitad, quitarles las pepitas y trocearlos. Picar el Apio y el ajo. Retirar la primera capa de las cebolletas y cortarlas en cuartos.

En cuanto el agua empiece a hervir, colocar las verduras (a excepción del Brócoli) repartidas entre los dos pisos de la vaporera y cocerlas 25 minutos. Retirarlas, colocarlas en el vaso de la batidora y triturarlas junto con dos cucharadas del aceite y una cucharadita de sal, hasta lograr una Salsa.añadir las Aceitunas y reservar.

Deshuesar los Jamoncitos. Mezclar el Queso con las hierbas y una pizca de sal, y rellenar los jamoncitos cerrando los extremos con hilo de cocina. Dorarlos en el aceite restante y después cocerlos 20 minutos en la vaporera. Cocer también el brócoli 10 minutos. Servir con la salsa.

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Rollos de salmón al vapor

2017-08-15T14:37:00.000-07:00

Que ricos Rollos de Salmón con Calabacines, al Vapor para guardar la linea, Receta de Pescado rica, rica os lo aseguro y sencillisima de hacer, no tiene mayores complicaciones, además si la acompañamos con la Salsa que les recomiendo abajo seguro que os gustara mucho más esta exquisita Receta de Cocina.

Rollos de salmón al vapor

Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

1 lomo de salmón de 400 g
1 calabacín
Cebollino
Pimienta Molida
Sal normal y Sal Maldon

Elaboración

Haz cintas finas de Calabacín (sin pelar) con ayuda de una mandolina.

Corta el Salmón en tiras y sazónalo a tu gusto. Cubre la rodaja de
calabacín. Enrolla y cierra cada Rollito con un palillo.

Salpimienta los rollitos y cuécelos al vapor en una vaporera que habrás cubierto con papel vegetal durante 4-5 minutos.

Pon tres Rollitos en cada plato, riégalos con el jugo que han soltado al cocinarse, espolvorea con unos cristales de Sal Maldon y decora con Cebollino.
"Buen Provecho"

Una Salsa ideal

La salsa Remoulade: mezcla Mayonesa, Salsa ketchup, Mostaza a la antigua, ajo, apio troceado, cebolleta, perejil, zumo de limón y Tabasco. ¡Lista!

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Pastel de Almendras con chocolate

2017-08-12T15:00:00.000-07:00

Vean que rica Recetas, para disfrutar de una buena merienda o un buen Postre, un rico Pastel de Merengue de Almendras y Chocolate de Recetas de Postres, os encontrareis con una deliciosa suavidad y sabor exquisito.

Pastel de Almendras con chocolate

Recetas de Cocina / Recetas de Postres

Ingredientes

250 ml de nata líquida

300 g de chocolate fondant

180 g de azúcar

6 claras de huevo

180 g de almendras tostadas

cacao en polvo

Elaboración

Llevar a ebullición la nata líquida, retirarla del fuego y añadir el Chocolate cortado en trocitos pequeños para que se deshaga.

Cuando esté deshecho, dejarlo enfriar. Reservar.

Batir las claras a Punto de Nieve fuerte. Pelar las almendras, picarlas y ponerlas en un bol con el azúcar. Añadir, con mucho cuidado, las claras montadas y mezclar.

Poner la preparación en una manga pastelera y dibujar, sobre papel parafinado, 2 bases rectangulares del tamaño que se quiera que tenga el pastel.

Hornearlas a 170 º hasta que estén bien doradas. Sacarlas del horno y, al cabo de 2 minutos, retirar el papel.

Coger una de las dos bases y Bañarla con el chocolate que habíamos deshecho con la nata. Colocar la otra encima y acabar de

cubrirla con el resto del chocolate. En el momento de servir, espolvorear con cacao en polvo y adornar al gusto.

Queda muy bien con frutas rojas y trocitos de chocolate.

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Merluza al Tomillo

2017-08-10T05:54:00.000-07:00

Que les parecen a ustedes la Receta de Cocina que propongo para hoy, una deliciosa Merluza en una Salsa de Tomillo, y con una Guarnición de Patatas pequeñas, que son toda una exquisitez. Bien comentar que si queréis la podéis hacer también esta Receta de Pescado, con Pescadilla que además es más jugosa y os puede salir también más económica, el final es el mismo y la verdad que queda una muy rica Receta.

Merluza al Tomillo

Recetas de Cocina / Recetas de Pescado

Ingredientes
Para 4 Personas

4 filetes de merluza
4 tomates pelados despepitados y picados finamente
1 cebolla
1 vaso de aceite de oliva intenso
4 ramitas de tomillo
1 cucharadita de azúcar
12 patatas pequeñas
2 ramitas de perejil picadas finamente
Pimienta • sal.

Elaboración

Pela y pon a cocer las Patatas en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras, frota con el Tomillo la parte carnosa del Pescado y salpimentarlo.

Pon a dorar los Filetes de Merluza en una sartén con 1/2 vaso de aceite caliente, primero, por la parte de la carne y, después, por la de la piel.

En otra sartén con el resto de aceite a fuego suave, echa la cebolla pelada y picada y deja que se haga hasta que quede transparente. Añade entonces el tomate picado y deja sofreír a fuego mínimo hasta que se evapore el líquido natural que va soltando el tomate. Rectifica el punto de sal y azúcar (si está demasiado ácido), tritura y reserva.

Echa un par de cucharadas de Salsa en el centro de los platos y coloca el pescado, las patatas y poner por encima el perejil.

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Arroz con Puntillitas al romero

2017-08-07T07:16:00.000-07:00

Calamares, Puntillitas y Familia. Son tantos los tamaños y tan parecidos que los integrantes de esta rica familia nos sirven tanto
para rellenar, Frituras, como para Arroces, como en esta Receta de Guiso Marinero, sencilla y riquísima.

Chopitos ¿o Puntillitas?. En realidad, son lo mismo, y se caracterizan por su pequeño tamaño. Se suelen preparar como una fritura previamente enharinados y servidos caliente acompañados de un limón.

Calamares, El hermano mayor puede Rellenarse o cortarse en filetes planos o aros. La forma más frecuente de prepararlo es cortado en aros y en fritura, o a la plancha, relleno y Guisado, muchas veces, en su propia tinta.

Arroz con Puntillitas al romero

Recetas de Cocina / Recetas de Arroz
Guisos Marineros

Ingredientes
Para 4 Personas

Para el arroz:
1 ramita de romero
360 g de arroz basmati o jazmín
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Pimienta rosa en grano
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Para el salteado:
400 g de puntillas ( Chopitos)
1/2 cebolla
1/2 bulbo de hinojo
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 copa de coñac

Elaboración

Para el arroz: pon el aceite en una olla, incorpora los ajos y retíralos cuando estén dorados. Añade el Arroz, dale una vuelta para que tome el sabor del aceite y cubre con agua mineral. Incorpora el laurel, el romero, la sal y la pimienta rosa, y deja cocinar hasta que esté en su punto. Retira del fuego y pásalo por el chorro de agua fría para cortar la cocción.

Para el salteado: pon en una sartén con aceite de oliva a pochar la cebolla y el hinojo bien sazonados; cuando comience a estar
transparente, añade el pimiento verde cortado en tiras y un diente de ajo picado.

Cuando comiencen a cambiar de color, agrega las Puntillitas y saltéalos hasta que se doren, agrega el Coñac y flambea con mucho
cuidado.

Para servirlo: incorpora el arroz a la sartén anterior y remueve para mezclar todos los ingredientes y rehógalos unos 5 minutos. Apartar y servir decorado con Romero.

"Buen Provecho"