COMPARTIENDO RECETAS

CIELITO LINDO (NO HORNEADO)

2012-02-10T16:17:00.001-08:00

El cielito lindo se ha puesto muy de moda en estos días, ya que es un plato súper sencillo, delicioso y practico. Lo vemos en una cena, un día de piscina, de entremés, picadera, etc. Se hacen calientes (horneados), fríos (refrigerado) y a Temperatura (No horneado), este ultimo es el que yo les presentare hoy!!!

Los ingredientes son variables, según el gusto y la ocasión, se pueden hacer de carne de res o molida, de pollo y hasta mixto, podemos usar un sin numero de ingredientes frescos o enlatados.

Hoy comparto con ustedes el que hice para una junta con mis amigos, espero que les guste, pues les cuento que a mis amigos les fascino.

INGREDIENTES

1 barra de queso crema
1 lata de frijoles negros refritos
1 lata de salsa de tostitos suave o media
1 libra de carne molida cocida
1 taza de sour cream
2 tazas de guacamole
1 tomate bien maduro
queso chedar o jack (c/n)
lechuga (c/n)

(c/n)= cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Tienes que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, principalmente el queso.

En un bol colocamos el queso y con una espatula lo esparcimos en todo el fondo

Luego colocamos los frijoles refritos y esparcimos

Seguimos con la carne molida y luego con la salsa roja suave o media, segun el grado de picante que te guste.

Yo consegui en el supermercado un SOUR CREAM GUACAMOLE, o sea 2 en 1, me ahorre el comprarlos por separado si lo consiguen usenlo, si no, primero ponen el guacamole y luego el sour cream o crema agria

Ya por ultimo agregamos la lechuga bien picadita, el queso rallado y el tomate picado en trozos pequenos.

Sirve con nachos o tortillas, recuerda no entrar al horno pues se marea la lechuga y el tomate toma mal sabor. Servir a temperatura, para que se sienta la frescura de los ingredientes

Espero que lo disfruten!

DECORANDO GALLETAS

2012-02-05T13:46:00.001-08:00

Hoy les mostrare como usaremos el fondant y el icing en las galletas. Aproveche la ocasion para tirarle fotos al trabajo que hicimos Aura, Betty y yo para el Baby Shower de nuestra nueva sobrina postiza Lola!

INGREDIENTES

Leche condensada o Sirop karo (c/n)

1 pincel

Fondant (Receta aqui)

Icing (Receta aqui)

(c/n)= Cantidad Necesaria

PROCEDIMIENTO

Cuando tengas tus galletas listas y frias ya la puedes decorar a tu gusto.

para esto, aplasta la masa de fondant con un rodillo hasta poner bien fina

Corta el fondant con el mismo cortador que usate para la galleta

Con un pincel pinta la galleta de leche condensada o sirop karo

Pega la figura de fondant a tu galleta

Puedes ponerle adornos o detalles con fondant de otro color o puedes usar el icing.

Nosotras usamos icing para los detalles y dejamos secar antes de empacar.

ICING PARA GALLETAS

2012-02-05T13:43:00.001-08:00

INGREDIENTES

1 Libra de azucar de confeccion
2 claras de huevo
1 cucharadita de vainilla
colorante en gel

PREPARACION

Lleva las claras a punto de nieve (hasta que haga picos)

agregar la vainilla y azucar glass en porciones hasta tener la consistencia deseada

Separar en diferentes bols y poner color que necesites.

Listo para llevar a una manga y usar.

Notas:

No dejar al aire libre o abierto pues se seca rapidamente
Si lo necesitas mas fluido solo agrega 1 o 2 cucharadas de leche (para relleno)
Si lo necesitas mas pesado agrega mas azucar (para hacer flores o figuras)
No usar colorante liquido ya que pone mas fluida nuestra mezcla y pierde el brillo

FONDANT DE MARSHMALLOW CACERO

2012-01-31T18:34:00.001-08:00

Hola, estos días he tenido muy poco tiempo libre, por ende, no estoy publicando mucho, pero algo debo traerles al menos 2 o 3 veces a la semana, hoy compartiré algo sencillo pero complicado a la vez, es una experiencia muy pegajosa pero los resultados son excelentes. En esta primera parte haremos el marshmallow fondant, para la próxima les traeré como decorar galletas con el fondant.

Prepárense para el desorden de azúcar por todos lados incluyendo su ropa y para tener una experiencia súper pegajosa

INGREDIENTES

1 Paquete de Marshmallow size pequeno (100 gr)

1 paquete de azucar de confeccion (1 libra = 454gr)

1/4 taza de agua

PREPARACION

Colocamos en una olla el agua con los marshmallow a fuego lento y moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se derritan todos y no haya grumos.

colocamos toda el azucar en forma de volcan (con un hueco en el medio) en una mesa en la que podamos trabajar y amasar. Agregamos en el centro la mezcla de los marshmallows derretidos y empezamos a unir cuidadosamente.

vamos uniendo toda el azucar a la mezca y amasamos hasta que tengamos toda el azucar incluida y no se nos pegue de la mano. El tiempo de amasado es de 10 minutos mas o menos, hasta que la masa este lista. Como se que esta lista? porque una masa fina, elástica y uniforme que si aprietas un poco veras que se puede trabajar como si fuera macilla o plastilina.

envolvemos en papel plastico hasta que vayamos a usar. Podemos guardarlo en la nevera hasta por 2 meses. Antes de utilizar saca y deja que este a temperatura ambiente.

Puedes agregarle color con colorantes en gel, ya que el liquido te puede danar la masa.

Ahora les debo como decorar las galletas con el fondant… pronto!!!

RED VELVET CUPCAKE

2012-01-27T12:11:00.001-08:00

Hola, de regreso a la cocina, en estos dias he estado haciendo unos cursos de cupcakes, galletas, pasteles, un sin numero de postres deliciosos que ya ire compartiendo con todos ustedes.

Hoy les traigo el red velvet cupcake, originario del sur de Estados Unidos para unos y de Canada para otros, se debate su origen, el que aun no sabemos con certeza, lo que si sabemos es que son deliciosos.

Aqui les dejo la receta, y me disculpan las fotos, pero la tome con mi celular y de noche, lo importante es que puedan apreciar un poco como les quedaran.

INGREDIENTES

3 barra de mantequilla sin sal (12onzas)
6 huevos
1 1/4 taza harina
1 taza de azucar
1 cucharada vinagre de manzana
1 chucarada baking powder
2 onzas colorante rojo
1.5 cucharada de cocoa (use Hershey)
1 pizca sal
2 cucharaditas de vainilla

PREPARACION

nota: la receta original lleva 1 1/2 de azucar = 12 onzas, pero no me gustan los cakes muy dulces, prefiero disfrutarlos que empalagarme.

Precalienta el Horno
En un bol cierne la harina, sal, la cocoa y baking powder y tamiza (cernir)
Crema el azucar con la mantequilla
agrega los huevos uno por uno, esperando que se mecle bien antes de la siguiente adiccion
luego agrega la vainilla, el vinagre y el colorante.
por ultimo agregamos los ingredientes secos y mezclamos sin sobrebatir.
lleva a los moldes para cupcakes y hornea de 12 a 15 minutos
deja refrescar fuera del horno y luego decora…

use cream cheese frosting, un poco de colorante morado dentro de la manga para darle un efecto diferente y con una puta 125 de wilton, para hacer la forma de flor.

Espero que les guste, saben deliciosos!

CREAMCHEESE FROSTING

2012-01-21T11:05:00.001-08:00

El cream cheese frosting es usado como toping para cupcakes, como relleno de algunos pasteles, para decorar cakes, etc. Es riquisimo y tiene puedes jugar con la consistencia que puede ser de cremosa hasta espesa y dura como un icing.

Prepare una cantidad que da para decorar 12 cupcakes, si necesitas mas solo tienes que duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes. la hice para una consistencia cremosa, para una mas espesa duplica la cantidad de azúcar.

INGREDIENTES

1 barra de queso crema

1 barra de mantequilla sin sal

1 taza de azúcar glass

PREPARACION

En un bol bate el queso y la mantequilla hasta que este cremoso unos 7 minutos, luego ve agregando porciones de azúcar hasta agotarla toda.

Lleva a una manga pastelera y decora.

NOTAS:

Puedes usar sabores como vainilla y almendras, siempre es bueno tener en la cocina imitaciones de sabores como coco, ron, etc.

Puedes usar colores, agregando colorante vegetal antes de incluir el azucar
y recuerda que puedes obtener la consistencia que deseas agregando mas azúcar a la mezcla.

GALLETAS DECORADAS PARA SAN VALENTIN

2012-01-18T06:08:00.001-08:00

Seguimos con nuestras recetas con motivos para san valentin, aprovecha este dia para que le cocines algo rico a ese ser tan especial, para que prepares unas galletas, un cake y porque no hasta un arreglo. El mas lindo regalo es el hecho por ti mismo.

INGREDIENTES

2 Barras de mantequilla sin sal (200gr, 1 taza) a temperatura ambiente
1 huevo grande
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de extrato de almendra
1 cucharadita de sal
1 taza de azucar
1 cucharadita de polvo de hornear
2 3/4 taza de harina blanca

PARA EL ICING

3 claras de huevo a temperatura ambiente
3 1/2 taza de azucar glass o confeccion

PREPARACION

Antes de iniciar: Precalienta el horno, coloca papel encerado sobre la bandeja de galletas.

En un bol bate la mantequilla y el azucar hasta que este cremosa. agrega el huevo, vanilla y extracto de almendra.

en otro bol une la harina, polvo de hornear y sal. Tamiza o cierne.
agrega la harina a la mezcla una taza a la vez, hasta que se forme la masa, termina ayudandote con las manos. envuelve la masa en plastico y deja reposar por 3 o 4 horas.

coloca papel encerado sobre una mesa, coloca la masa y otro trozo de papel encerado, extiende la masa hasta un grosor prudente. y corta con los corazones

Lleva a las bandeja y hornea de 12 a 15 minutos o hasta que esten doraditas.
deja refrescar bien en una rejilla y luego procede a decorar.

Para el icing.

En un bol coloca las claras y montalas hasta que tenga picos, luego agrega el azucar en porciones, hasta que obtengas una mezcla parecida al merengue pero espeso.

Divide en diferentes bols y coloca colorante. usa mangas y boquillas de tu preferencia.

Para una consistencia mas suave o ligera agrega unas gotas de agua.

El secado dependera de la cantidad de relleno que uses, puede tardar hasta 12 horas. Un truquito, usa un blower o colocalas cerca de una ventana para que el viento ayude.

Para conservar las galletas frescas y crujientes llevalas a un envase hermetico, bien tapado sin que le entre aire, ya que se pueden poner blandas y danarse.

LONDRES, INGLATERRA

2012-01-16T14:41:00.001-08:00

Nuestra visita a Londres fue espectacular, quede enamorada, me impacto la antigüedad de sus edificios con lo moderno de su gente, su historia y cultura, algo que te cautiva desde que llegas.

Para ir a Londres necesitas visa, ya que no forman parte de la Unión Europea, lo mejor es ir desde París o Bélgica y puedes hacerlo a través de tren, ferry o en vuelos económicos como ryanair o easyjet.

Si eres un viajero con presupuesto limitado te recomiendo los pequeños hoteles o hostales de la zona de King cross, esta céntrico y tienes una de las principales estaciones de metro de esta ciudad St. Pacras Station súper cerca, con la que te puedes mover a todos lados. Si eres un viajero con alto presupuesto te recomiendo la zona de Oxford, los alrededores de Hide Park y la zona de trafalgar Square.

Para comer hay diversidad desde comida hindú, china, americana como la típica comida londinense, que claro es de las primeras que debes comer y la consigues a buenos precios en los Pub, también puedes encontrar muchas ofertas para hamburguesas o los típicos chips and fish al 2x1 o en algún combo

El desayuno típico aunque me impacto un poco al verlo es súper deliciosos, esta lleno de grasas y proteínas que te ayudan a aguantar todo un día de caminatas en la ciudad, esta compuesta por frijoles blancos, jamón, salchicha, tomate, huevo,tostadas, bien rico, a la vez ofrecen el típico desayuno americano y continental.

Lo mejor de Londres a parte de sus maravillosos museos, monumentos y lugares de diversión son los lugares nocturnos, bares, discos, pub, se pasa súper rico, hay música variada, conoces muchas personas es algo increíble y algo que tiene Londres es la cantidad de cerveza local e importada, no la pudimos probar todas, pero la que probamos eran deliciosas.

Si eres un viajero ya entrado en etapas de cero disco, jaja, puedes pasear por sus plazas, parques o tomar un bote por el rio tamesis para ver la ciudad iluminada de noche. Pues te cuento que es totalmente diferente la forma de percibir el Big Ben o el Londo Eye de dia y de noche.

El London Eye es algo que no debes dejar de hacer, esta abierto tanto de día como de noche, pero yo recomiendo tomarlo de día para poder ver toda la ciudad y lo más temprano posible pues se hacen unas filas inmensas e interminables. Cuando sales de ahí puedes pararte en el acuario esta justo a lado y si tienes hijos te van a amar.

Para el transporte usamos una tarjeta para turista que la puedes adquirir en una estación de tren por los días que te quedares y tienes pase ilimitado para moverte, creo que el ellos salieron perdiendo con nosotros pues la aprovechamos al máximo y la usamos para movernos a todos lados. De todos modos no dejes de montarte en los antiguos buses rojos de dos pisos y mucho menos de tirarte una foto en una caseta telefónica. Otra opción si tienes poco tiempo y quieres conocer lo más que puedas, compra 1 pase de 24 horas en los buses turístico de 2 pisos, puedes usar sightseeing, the original tour o bigbustour, se paran en todos los lugares de interés y puedes bajarte y subirte cuantas veces quieras, es lo mejor para conocer Londres en 1 día.

NO DEJES DE VISITAR: el mercado de pulgas de camden, la plaza de convent garden, el londo eye, el acuario, zoologico, the tower of london, el cambio de guardia, trafalgar square y la zona de picadilly circus y el palacio de buckingham

Me gusto tanto que pienso volver pronto! espero que les haya gustado y cuando les toque vacaciones piensen en este destino!

GALLETAS DE MANTEQUILLA RELLENAS DE DULCE DE LECHE

2012-01-15T14:47:00.001-08:00

Ya estamos en víspera de San Valentín, empezamos a buscar el regalo perfecto para ese ser especial, para nuestra pareja, amigos, compañeros, y que mejor que una caja de galletas caseras, no solo se deleitaran con lo ricas que son, si no que también te agradecerán haberlas hecho tu y haberte tomado tu tiempo para hacer algo sumamente especial.

Motívate y hazlo, son fáciles y deliciosas, aquí te dejo la receta.

INGREDIENTES

3 ½ Taza de harina
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
2 barras de mantequilla sin sal (200gr)
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Dulce de leche casero haz click aquí para la receta
Azúcar glass o de confeccion

PREPARACION

ANTES DE EMPEZAR: Precalienta el horno. Deja la mantequilla fuera, tiene que estar a temperatura ambiente. Tamiza la harina. Coloca papel encerado a una bandeja de galletas.

En el vaso de la batidora coloca la mantequilla con el azúcar y bate hasta que creme, luego agrega el huevo y la vainilla.

Agrega la sal a la harina y agrega en porciones para que se vaya uniendo a la mezcla.

Con toda la harina incluida, veras que no podrás seguir con la batidora, termina de unir con las manos, saca del bol, envuelve en papel plástico y lleva a la nevera a descansar por lo menos 2 horas.

Pasado este tiempo, coloca papel encerado en una mesa, coloca un poco de masa y sobre ella otro pedazo de papel encerado, extiende con un rodillo la masa. NOTA: deja un grosor prudente, puedes usar aros en cada lado del rodillo (ver aqui). , pues si la extiendes en exceso las galletas serán obleas de tan finas que te quedaran.

Usa cortadores de tu preferencia, yo use corazones, para ir motivando el dia de san valentin. Como haremos un tipo de galleta sándwich pues estará rellena, necesitaremos 2 galletas, si te fijas la que va arriba le abro un hueco en forma de corazón para que se perciba el relleno y se ve mas bonito

Lleva las galletas a la bandeja y hornea por 15 minutos o hasta que estén doraditas a unos 180 grados.

Deja refrescar sobre una rejilla. Cuando estén frías separa las que van debajo y las que van arriba. Las de arriba polvoréalas con azúcar de confección.

Y las de abajo cúbrelas con el dulce de leche casero y tapa con la galleta que esta espolvoreada con el azúcar.

Disfrútenlas y compartanlas pues de verdad son deliciosas.

Nota: para que conserven su frescura y sigan crujientes llévalas a un envase hermético o caja donde no reciba aire, porque las mismas se ponen blanditas. Si las guardas bien te pueden durar hasta 2 meses

CHULETAS AL CURRY

2012-01-12T06:51:00.001-08:00

INGREDIENTES

4 porciones de chuleta ahumada
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
1/3 taza de agua
1/4 taza de leche
1 cucharadita de maicena o harina blanca
1 cucharada de curry en polvo

PREPARACION

En un bol une la leche, agua, sal, pimienta, curry y harina o maicena, mezcla bien hasta eliminar los grumos.

En una sarten coloca un poco de aceite y dora las chuletas de ambos lados (5 minutos de cada lado)

Luego agrega el diente de ajo machacado y mezcla bien con las chuletas.

Por ultimo anadimos la mezcla de curry, bajamos el fuego y dejamos cocer las chuletas volteando de vez en cuando hasta que la salsa este bien espesa.

Nota: puedes sustituir el harina y la leche por crema de leche.

sirve y disfruta!

CORVINA AL AJILLO Y CAVA

2012-01-08T13:01:00.001-08:00

Hola! feliz año nuevo, que Dios derrame mil bendiciones sobre ustedes y toda su familia, espero que tracen muchos objetivos y que al final de este 2012 hayan cumplido todas sus metas. Que estén llenos salud, prosperidad, y paz.

Ya regrese de mis vacaciones, realmente ni quería volver me sentía súper feliz con mi familia y mis amigos; me rodeaba tanto amor y cariño que es difícil volver a acostumbrarse a estar lejos.

Después de mucho comer, pues por mi parte comí demasiado, espero aumentar por lo menos 3 libras, cosa que estoy viendo difícil, pero para aquellos que comieron en exceso y ahora desean comer ligero hoy les traigo algo más saludable, súper rico y con poca grasa, para que empecemos con el pie derecho este año.

INGREDIENTES

1 Filete de corvina
4 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
½ taza de cava
1/3 taza de agua
1 cucharadita de harina o maicena
1 cucharadita de albahaca seca
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION

Un filete de corvina da exactamente para 4 porciones, si eres amante de los pescados y quieres comer una porción más grande pues reduce a 3 las porciones. Corta y salpimienta de ambos lados y agrega la cucharadita de albahaca seca, toma uno de los dientes de ajo, machalo bien hasta que forme una pasta y esparcelo sobre el pescado. Deja reposar unos minutos.

Un bol une la (harina o maicena) con la (cava o vino espumante) y el agua, mezcla bien para eliminar grumos, salpimentar al gusto.

Corta los 3 dientes de ajo restante en lajas finas

En un sartén coloca el aceite de oliva cuando este caliente agrega los trozos de corvina y deja cocer por 5 minutos o al gusto que prefieras, a mi me gusta bien cocido.

Voltea la corvina para dorar del otro lado, hazlo cuidadosamente para que no se rompa, luego agrega las lajas de ajo. La agregamos después de voltear pues el ajo necesitas menos cocción que el pescado, si lo agregamos al inicio o junto con el pescado se nos quemara y tomara mal sabor, por ende prefiero agregarlo ya cuando voltee el pescado para dorar por el otro lado.

Ya con el pescado cocido de ambos lados, agrego mi mezcla de cava, bajo el fuego al mínimo y tapo. Esto lo dejo cocer hasta que la salsa espese bien y el alcohol evapore.

Sirvo con papas, ensalada o arroz. Espero que les guste!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y OREO

2011-12-27T13:59:00.001-08:00

Se acerca un nuevo año lleno de sorpresas y cosas buenos, espero que la gracias de Dios este en todos sus corazones y que tengan su mente positiva y un pie adelante para que puedan alcanzar las metas que se propongan cumplir en este nuevo año. Bendiciones!

Hoy les traigo algo deliciosamente chocolatoso, para que disfruten cada mordisco, me costo un poco de trabajo ya que estoy en la cocina de mi madre a la cual no estoy acostumbrada y no tenia los moldes y herramientas que uso cada vez que me inspiro, pero salio mejor de lo que yo esperaba!!!

INGREDIENTES

Para la base

12 sobres de galletas oreo
1 barra de mantequilla

Para el cake de chocolate

Opcion 1: 1 caja de bizcocho de betty crooker o cualquier marca

opcion 2:

2 1/2 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
1 1/2 barra de mantequilla sin sal
1 1/2 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
6 onzas de chocolate semi sweet

Para el cheesecake

2 barras de queso crema
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de azúcar o leche condensada
2 huevos

Para el topin

1 sobre de galletas oreo
chocolate derretido o sirop de chocolate al gusto

PREPARACION

Aunque vean todos esos ingredientes y digan wow que complicado no es así, vamos a la preparación y ya verán.

Precalentar el horno a 250 grados.

1. La base del postre

Trituramos en un procesador de alimentos las galletas oreo (sin la parte blanca del medio, debemos retirarla) junto con la mantequilla hasta que tengamos una especie de masa húmeda.

Con esta forramos el fondo de un molde y llevamos al horno por 10 minutos. Sacamos, dejamos refrescar y pasamos hacer nuestro relleno.

1. Bizcocho de chocolate

Si tomas la opción 1 (caja de cake) solo sigue las instrucciones que te dan en la parte trasera y cuando lo hagas agrega la mezcla al molde donde tienes las galletas.

Si toma la opción 2 (prepararlo tu mismo)

En un bol, combina la harina con el bicarbonato y la sal. Lleva el chocolate con la mantequilla al microondas por 1 minuto para que derrita. Luego en la batidora agrega el chocolate derretido con el azúcar y bate hasta que tenga consistencia cremosa, agrega los huevos uno a la vez, siguiendo con la vainilla. Ya con la mezcla preparada empieza a agregar los ingredientes secos (harina unida con bicarbonato y sal) alternando con la leche.

Ya con todo bien mezclado lleva al molde donde esta la masa de galletas y procedemos hacer la mezcla para el cheesecake.

2. Cheesecake

En un bol coloca el queso a temperatura ambiente, la crema agria y el azúcar o leche condensada y bate hasta que este todo integrado. Agrega los huevos uno a uno y bate hasta que tengas una mezcla suave.

Añade esta mezcla sobre la de chocolate que tenias ya en el molde.

3. Topin

Corta las galletas oreo por mitad e insértalas en el tope. Lleva al horno a baño maría (dentro de un molde mas grande con suficiente agua y deja cocer por 40 minutos.

Deja refrescar dentro del horno y luego lleva a la nevera por 6 horas o de 1 día para otro, luego sirve con sirop de chocolate

Espero que lo disfruten!!!

Feliz Navidad y Prospero año 2012

CUPCAKE DE CHOCOLATE Y PECAN

2011-12-24T04:48:00.001-08:00

FELIZ NAVIDAD A TODOS, QUE LA GRACIA DE DIOS LLEGUE A SUS HOGARES Y LOS LLENE DE BENDICIONES, AMOR Y PROSPERIDAD!

INGREDIENTES:

2 ½ tazas harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 ½ taza de pecan
1 ¼ taza de chipas de chocolate semi-sweet
¾ taza de mantequilla equivale a (1½ barras)
1½ taza de azúcar impalpable o glass
½ cuacharadita de sal
3 huevos
1 cucharada de vainilla
1 taza de leche
½ taza de azúcar morena
4 cucharadas de agua

PREPARACION

Precaliente el horno a 350 °F (175 °C)

Funda las chipas de chocolate junto a la mantequilla a baño maría en la estufa o en el microondas, pero cuidado con dejar quemar. Tendrás que chequearlo cada 30 segundos. Ya con el chocolate fundido deja refrescar

Lleva el chocolate a la batidora junto con el azúcar y batir hasta que se mezcle bien, seguido añade los huevos, uno a uno y luego agrega la vainilla.

En un tazón tamiza (cernir) la harina con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Con la batidora en la velocidad baja, agregue los ingredientes secos, alternando con la leche. Continúe batiendo un minuto o menos, solo hasta que se mezcle la harina con la leche dentro de la mezcla de chocolate.

Ya con todo mezclado agregamos 1 ½ taza de pecan, guardando 1 taza para el final

Lleva la mezcla a los moldes de cupcake y hornea por 25 minutos o menos o hasta que insertemos un palillo y salga limpio.

Retirar y dejar refrescar.

Ahora procedemos hacer un caramelo: agregamos el azúcar morena con las cucharadas de agua y las pecan que teníamos reservadas y dejamos hacer un ligero caramelo. Si necesitas un poco mas de agua la puedes anadir.

Con el caramelo aun caliente, se lo agregamos sobre el cupcake y dejamos refrescar completamente.

La experiencia es extraordinarias sentir las pecanas cocidas dentro con el chocolates, mas las crocantes acarameladas sobre el mismo, realmente es un delirio. Espero que lo hagan y me cuenten como les fue.

Feliz Navidad!

ENTREMES DE QUESO

2011-12-23T14:01:00.001-08:00

Hola, desde mi tierrita sigo cocinando y trayéndoles algunas recetas. El día de hoy tengo unos invitados y por ende prepare unas ricas entradas y algo para picar, decidí colocar esta receta, pues esta súper fácil y quedo requeté buena. Aqui les va.

INGREDIENTES

1 Barra de queso crema
1 cebolla blanca pequeña
jamon serrano al gusto
1 tomate pequeño
2 hojas de albahaca
zumo de 1 limón
aceite de oliva al gusto
sal al gusto

PREPARACION

Corta bien pequeñita la cebolla, el tomate y el jamón serrano.
En un bol agrega el aceite, sal y jugo de limón.
tritura la albahaca.
Une todo (lo picado, la vinagreta y la albahaca)
coloca sobre el queso crema toda la mezcla y corta en trozos.

Sirve con galletas o pan tostado y disfruta!

VACACIONES NAVIDENAS

2011-12-15T14:08:00.001-08:00

QUERIDOS LECTORES, ESTARE 15 DIAS DE VACACIONES, PERO NO CERRARE TOTALMENTE LA COCINA, EN MI TIERRITA TRATARE DE COCINAR Y TRAERLES ALGUNOS PLATOS NUEVOS Y EXQUISITOS, POR ENDE, ME VISITAN OCASIONALMENTE QUE QUIZAS LOS SORPRENDA CON ALGO DIFERENTE!!!

NOS VEMOS PRONTO!!!

VEGETALES AL GRILL

2011-12-14T09:41:00.001-08:00

INGREDIENTES

1 Berenjena

1 zuccini (calabacin)

1 cebolla blanca

1 pimento morron

1 cabeza de ajo

1/4 taza aceite de oliva

1 cucharada de genjibre en polvo

sal al gusto

PREPARACION

Cortar las berenjenas y los zuccinis en ruedas, la cebolla en trozos y los pimento en lonjas grandes.

En un bol coloca el aceite y el jengibre y mezcla bien. Con una brocha pasale a los vegetales por ambos lados y ponlo en el grill hasta que esten cocidos.

sirve y disfruta!

MINI PIZZA MARGARITA EN PAN PITA

2011-12-12T07:09:00.001-08:00

Seguimos aprendiendo hacer las pizzas en pan pita. Primero experimente haciendo las de jamon, luego empeze hacerlas con peperoni, vegetales, etc. tu tambien puedes hacerla con los ingredientes que gustes, hoy las hice unas de margarita como entrada para una cena.

INGREDIENTES

Pan Pita (c/n)
Salsa para pizza (c/n)
tomates cherry (c/n)
palitos de queso mozzarella (c/n)
albahaca (c/n)
oregano (c/n)

(c/n)= Cantidad Necesaria

PREPARACION

Corta los tomates en ruedas, al igual que los palitos de mozzarella.

Coloca en una bandeja para hornear los pan pita con la parte plana o hundida hacia arriba.

Colca la salsa de pizza cacera o compradas en el super y agrega los trozos de tomates en ruedas o en trocitos como tu gustes.

luego coloca las rueditas de queso mozzarella, si prefieres usar queso rallado, colocalo antes que el tomate.

expolvorea oregano y si te gusta la albahaca cocida pues agregala en este momento, si no, espera a que este la pizza y agregala fresca.

Lleva al horno por 5 o 10 minutos a 200grados, saca y deja que el pan pita baje, pues suele subir un poco.

sirve entera o cortada en trozos. Espero que les guste!

COSTA RICA

2011-12-09T13:36:00.001-08:00

Que hermosa es Costa Rica, me encanto, su turismo es 100% ecológico y aventurero.

Costa Rica es una tierra de volcanes, bosques húmedos y nubosos, enormes cataratas y ríos caudalosos. tiene actividades como el rafting, windsurf, buceo, kayaking, pesca deportiva y surf

Puede visitar los cafetaleros, donde se prepara el café para exportar y para consumo nacional, tienen muchas variedades y llega hasta el gourmet.

En mi estadía puede comer sus platos típicos, comprar chocolates, quesos, fresa, yogurt y caramelos. La comida "tica" no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maíz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maíz.

las comidas típicas mas vistas son el exquisito bizcocho elaborado con harina de maíz, pan casero, las tortillas compañeras de un sin fin de platos como: la sopa de mondongo, de albóndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache, plátano verde, guisos, frijoles molidos etc., el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco o con achiote. Los gallitos de fríjol molido, chicharrón de cerdo y chorizo.

Y claro así como probé muchos de sus platos típicos y compre mucho de sus productos me tome una deliciosa cerveza Imperial.

Disfrute mucho mi viaje, y espero volver pronto

BROCHETAS DE CAPRESA

2011-12-04T19:02:00.001-08:00

Un aperitivo rápido, fácil y bien saludable, solo toma 15 minutos hacerlo y el resultado te dejara como el mejor anfitrión

INGREDIENTES

Tomates cherry o de coctel (c/n)

Queso Mozzarella (c/n)

1/3 aceite de oliva

1 cucharada de sal

jugo de medio limón

1 cucharada de albahaca seca

palillos para montar.

(c/n): Cantidad Necesaria

PREPARACION

Corta los tomates en dos.

Toma un palillo e insertale una de las mitades del tomate, luego un trocito de queso mozzarella y luego la siguiente mitad, como si fuera un sandwich.

Prepara la vinagreta uniendo el aceite de oliva, limon, sal, y albahaca.

Agrega esta vinagreta sobre los tomates y deja reposar por 5 minutos dentro de la nevera antes de servir, esto es con el fin de que tomen sabor.

sirve y disfruten!

DIP DE CEBOLLA Y QUESO

2011-12-02T07:10:00.001-08:00

INGREDIENTES

1 cebolla

1 chorrito de aceite de oliva

3 cucharadas de azucar

1 chorrito de vinagre balsamico

1 taza de queso crema o una barra de cream cheese

PREPARACION

Corta en trozos bien pequenos la cebolla.

En una olla coloca el aceite y sofrie las cebollas a fuego lento hasta que esten cristalina.

agrega el azucar y cocina por unos minutos, luego agrega el chorrito de vinagre balsamico.

Mientras coloca el queso en el microondas por 40 segundos para derretirlo un poco, puedes colocarle un poco de leche para que no se te queme el queso,. Ya con el queso derretido, agrega la cebolla caramelizada y mueve bien.

Sirve con galletas o crostinis.

COMO ABLANDAR UN PULPO

2011-11-30T09:42:00.001-08:00

Aprendi que: cocer un pulpo y que quede bien suave ese: mas facil que freir un huevo!! le agradezco a mi amigo Simon que me dio los parametros a seguir para tener un pulpo super tierno y el dia de hoy comparto este secreto con ustedes.

INGREDIENTES

1 Pulpo entero fresco y con su cabeza

1 litro de agua o 2 dependiendo el tamano del pulpo

PREPARACION

Ponemos el agua en una olla hasta que entre en ebullicion. agarramos el pulpo por la cabeza sumergimos en el agua y contamos hasta 10. sacamos del agua y esperamos que el agua entre en hervor nuevamente. Volvemos a sumergir, contar hasta 10 y sacar. Hacemos este proceso 3 veces.. (NOTA: antes de sumergir en la 3 ocasiones el agua debe estar hiriviendo, o sea, haciendo burbujas cada vez que lo sumerjas veras que el agua se calma, no importa asi es el proceso, no te asustes).

Ya luego que hacemos el paso 3 veces, esperamos que rompa en hervor nuevamente, sumergimos y dejamos dentro, para que se cueza de 30 a 45 minutos.

Pasado el tiempo de cocion, sacamos, esperamos que refresque, troceamos y desechamos la cabeza.

ya tenemos listo el pulpo, podemos usarlo en ensalada, le agregamos cualquier salsa, o deja que tu imaginacion te diga que hacer con el.

Espero que les haya servido de ayuda.

FABADA DE CHORIZOS

2011-11-29T06:07:00.001-08:00

Compre unos chorizos en el supermercado donde venian unos riquisimos chorizos Espanoles, franceses, italianos y alemanes. Aun no sabia que haria con ellos hasta que pense una fabada, pero no tenia morcilla y me dije bueno pues vamos a usar todos estos chorizos a ver que tal queda, y quedo super rico… Si quieres hacer la receta original debes poner morcilla, carne de cerdo o chuletas y por supuesto chorizo.

Para la misma usaremos fabas o fabes como se le llama en Espana, tambien son conocidas vulgarmente como porotos (Panama), frijoles (Mexico), habichuelas (Rep.Dom) habas o judías.

INGREDIENTES

1 Libra de Habas

2 chorizos espanoles

2 chorizos italiano

2 chorizos franceses

2 chorizos alemanes

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 pimeto morron

1/2 cucharada de azafran

1/2 taza de auyama (opcional)

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Colocar las habas en agua y dejarla en reposo toda la noche.

Al dia siguiente cambiar el agua, colocar agua nueva y llevar al fuego. a los 20 minutos de coccion, yo cambio el agua nuevamente, para quitar toda la espuma y las impurezas que expulsan. cambio el agua la pongo a hervir nuevamente.

cuando rompa en hervor agrego la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, la ayuma y el azafran.

corto los chorizos y lo llevo a una plancha o sarten para que se doren en su propia grasa y expulsen un poco de grasa… luego paso por un papel absovente y agrego a las fabas

saco los trozos de cebolla y aplasto con un tenedor la auyama esto me hara el caldo mas consistente, es opcional, si quieres usar papa tambien lo puedes hacer., dejo cocer hasta que mis habichuelas o habas esten blandas y el caldo este mas espeso. agrego sal y pimienta al gusto.

servimos bien calientito y disfrutamos,

TARTA DE CIRUELA Y QUESO EN PASTA SABLE

2011-11-25T17:38:00.001-08:00

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

La pasta sable es la masa quebrada que usamos para nuestras tartas o pies, también la usamos con rellenos salados, en empanadas y pastelitos, entre otras. El dia de hoy les ensenare como hacerla y le mostrare el relleno que use para acompañar esta deliciosa masa.

Para la Pasta Sable

· 1 3/4 taza de harina blanca para todo uso.

· 1 Barra de mantequilla sin sal (1/2 taza) a temperatura ambiente

· 1 cucharadita de sal

· 2 cucharadita de azúcar

· 1 huevo grande

· 1 cucharada de leche fría

Para el relleno

· 1 barra de queso tipo Philadelphia

· 1 huevo

· ¼ taza de azúcar

Para el toping

· 1 taza de ciruelas pasas

· 1/3 agua caliente

PREPARACION

PASTA SABLE O MASA QUEBRADA:

Cierne (tamiza) la harina blanca.

En el procesador coloca la mantequilla y en trozos con el azúcar y la sal, mezcla hasta que esté todo combinado. Luego agrega el huevo y procesa 1 minuto más

Ve colocando la harina poco a poco y procesando hasta que todo se convine, pero cuidado de sobre-procesar, solo queremos ir uniendo la harina a la mezcla. Cuando hayas puesto toda la harina agrega la cucharada de leche y dale 3 toquecitos en el procesador y listo, procede a poner en un bol. Envuelve papel plastic wrap y deja reposar por 30 minutos.

Pasado los 30 minutos, estira al grosor de tu preferencia y lleva a un molde para pie, cortando los residuos de masa restante.

pincha todo el fondo para que no suba o coloca un papel aluminio con granos de habichuelas o arroz, esto le hará peso y la masa no subirá.

Hornea por 15 minutos a 200 grados, saca y deja refrescar.

EL RELLENO:

En un bol bate el queso con el azúcar hasta que este cremoso, luego agrega el huevo y bate por unos minutos más. Agregamos esta mezcla de queso a la masa que tenemos refrescando.

EL TOPING

En un procesador de alimentos, picatodo o licuadora agrega las ciruelas y el agua y procesa hasta que se vuelva una especie de masa de ciruela. Con una cucharada vamos colocando pequeñas porciones sobre la mezcla de queso.

MASA RESTANTE:

Con la masa restante, estiramos nuevamente y con un cortador de forma hacemos algunas figuras y colocamos como decoración sobre la torta

Llevamos al horno por 30 minutos más o hasta que insertemos un palillo y salga limpio

Deja refrescar dentro del horno, luego lleva a la nevera por lo menos por 1 hora antes de servir.

SWEET POTATO PECAN PIE

2011-11-23T13:37:00.001-08:00

Recipe In English Here!

Ya llega Thanks Giving, aunque los latinoamericanos no tenemos la costumbre de celebrar estas fiestas, ya la hemos adoptado, como lo hemos hecho con el Halloween, Santa Claus, y otras. Nosotros hemos celebrado algunas cenas de thank giving ya que conocemos muchos amigos de diferentes culturas y nos juntamos a celebrar lo tipico o nacional de su pais.

Para la cena de accion de gracias preparare un pie de Sweet Potato (batata, boniato o camote) y pecanas, en mi pais es llamada batata es color blanca y super dulce. Aqui en Panama es llamada camote y es color anaranjado y no tan dulce. Es muy parecida a las batatas americanas o Sweet Potato como la llaman.

Aqui les dejo la receta para que se animen hacerla. la base o tarta me la copie del libro de Gordon Ramsay y el relleno tambien lo tome prestado del blog Closet Cooking.

INGREDIENTES

1 masa para pie (click)

Para el Relleno:

1 taza de batatas cocidas, peladas y aplastadas
1 huevo
1/4 taza de azucar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengribre

Para el Toping:

2 tazas de pecan en trozos
1/4 taza de azucar morena
1/4 taza de maple sirop o golden sirop
1 huevo
1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de bourbon o brandy

PREPARACION

Hacer la masa del pie (aqui la receta) y colocar en el molde para pie, cortando el exceso de masa.

En un bol une el pure de sweet potato (batata o camote), el huevo, azucar, canela y el jengibre. Une bien.

En otro bol los ingredientes del toping excepto las pecan.

Agrega la mezcla del relleno sobre la masa de pie.

Luego agrega los trozos de pecan, despues agrega la mezcla del toping.

Lleva al horno por 45 minutos o hasta que veas que este bien doradito.

Espero que les guste!

SWEET POTATO PECAN PIE

2011-11-23T13:31:00.001-08:00

Recipe in Spanish Here!

Hello, almost is Thanks Giving and I will prepare a Sweet Potato Pecan Pie. In my Country the Sweet Potato is called Batata, is white and very sweet, here in Panama is called Camote, is very similar to American’s Sweet Potato, but not is very Sweet. The pie crust in this recipe I was taking to the Gordon Ramsay cookbook and the filling I took to the closet cooking blog. I never ate this pie, I don’t know how is taste, today I will tray.

INGREDIENTS:
1 Pie Crust

Filling:

1 cups sweet potato cook and mashed
1 egg
1/2 cup brown sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ginger

Toping:

2 cups pecan halves
1/4 cup brown sugar
1/4 cup maple syrup or golden syrup)
1 egg
2 tablespoons butter
1 tablespoon bourbon or brandy (optional)

DIRECTIONS:

Place the pie crust into a pie plate

Then mix the sweet potatoes, eggs, sugar, ginger, vanilla and cinnamon in a large bowl.

In another bowl mix the maple syrup, eggs, sugar, butter, vanilla and bourbon or bandry.

Then pour it the filling into the pie crust

Place the pecans on top of the sweet potato filling, and pour it the topping on top of the pecans.

Bake in a preheated 350F oven until the pastry id golden brown and the pecan layer is set, about 45 minutes or less.

See you Soon