Complot dans la cuisine

Gâteaux aux amandes pour le Tea time

Wed, 22 May 2013 02:32:00 PDT

Des petits gâteaux parfaits pour le « tea time », mais comme je n’aime pas trop le thé, chez nous ça sera pour le « coffee time », le goûter des enfants ou la merienda. A vous de choisir.

Hummm… ils sont très bons avec un bon et très délicat goût aux amandes. Je pense qu’en version mini ils seront parfaits pour un café gourmand.

Gâteaux aux amandes

Ingrédients :

180g de beurre doux

230 g de sucre en poudre

4 œufs

125 g de farine avec levure incorporée

35 g d’amandes en poudre

8 cl de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Beurrer et fariner des petits moules de votre choix

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les œufs un à un, bien mélanger entre chaque ajout.

Incorporer la farine puis les amandes et le lait, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Répartir la pâte dans les moules, puis enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Aujourd’hui c’est cookies : Cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan

Tue, 14 May 2013 23:20:00 PDT

Petits avis… Les cookies bien moelleux sont par ici, voici une très belle recette de cookies où la fécule de maïs fait très bien son travail car elle donne un moelleux impressionnant aux cookies. J’adore !!!!.

Je sens que cette recette va devenir une de mes préférées, des cookies à décliner à souhait. C’est une recette de la marque Maïzena, trouvé dans le nouveau magazine « Pâtisserie de Cuisine actuelle ».

Cookies moelleux au chocolat au lait et noix de pécan

Ingrédients :

250 g de beurre doux

125g de sucre en poudre

125 g de cassonade

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 œufs

250 g de farine

150g de maïzena

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de chocolat au lait

Noix de pécan

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans un bol, la farine avec la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.

Couper grossièrement le chocolat au lait. Hacher les noix de pécan.

Dans le bol de votre robot, mélanger les sucres avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajouter les œufs et l’extrait de vanille. Incorpore à la préparation le mélange de farine ainsi que le chocolat et les noix de pécan. Bien mélanger.

Mettre la pâte au frigo pendant 1 heure.

Former des boules de pâte avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un silpat, en les espaçant de 5 cm.

Enfournez 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Plateau télé du samedi soir : Tartines tomate cerise, mozzarella et basilic

Tue, 07 May 2013 23:20:00 PDT

Ça faisait longtemps je n’avais pas publié une recette salée, donc voici une recette ultra simple, pour un brunch, un apéro ou un plateau télé.

Chez nous le samedi soir c’est plateau télé avec les enfants devant une émission pourrie, et oui, on les adore, elles sont géniales pour passer un moment ensemble, on peut parler sans avoir peur de rater quelques chose. Vive les émissions du samedi soir !!!

Ces tartines sont très bonnes et feront largement l’affaire avec une jolie salade… pour les adultes bien sûr.

Tartines tomate cerise, mozzarella et basilic

Ingrédients :

2 boules de mozzarella

Tomates cerise

Basilic

Pain de campagne

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Découper les boules de mozzarella en tranches épaisses. Laver et couper les tomates cerise en deux.

Poser la mozzarella sur le pain, parsemer de basilic puis ajouter les tomates cerise. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Enfourner 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et croustillant.

Biscuit de Savoie, cœur de framboises

Wed, 01 May 2013 23:20:00 PDT

Cette recette j’ai dû la faire 2 fois, non pas parce qu’elle est compliquée, bien loin de là, mais parce que la première fois j’ai oublié de mettre le beurre et même si mes gourmands ont mangé les muffins en disant qu’ils étaient très bons. Je voulais vraiment la tester avec tous les ingrédients.

Vous voyez que je ne mens pas quand je vous dis qu’ils sont très gourmands, ils sont capables de manger un gâteau sans la moitié des ingrédients.

Donc, après avoir mis tous les ingrédients, la conclusion est : le gâteau est bon mais avec des petites framboises il est encore meilleur.

Biscuit de Savoie, cœur de framboises

Ingrédients :

50 g de beurre

3 œufs

90g de sucre en poudre

45g de farine

10 g de fécule de maïs

Des framboises à volonté

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre au microondes. Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la fécule de maïs ainsi que le beurre fondu.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer très délicatement à la précédente préparation.

Verser la moitié de la préparation dans des moules à mini-cakes en silicone, puis ajouter les framboises et verser le reste de la pâte.

Enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Source : Moelleux & fondants de Valery Drouet – Albums Larousse

Muffins au yaourt et aux éclats de chocolat noir

Tue, 23 Apr 2013 23:20:00 PDT

De façon générale, j’achète, en moyenne, un livre de cuisine par mois, mais entre la fin de grossesse, l’arrivée du bébé et mes nouveaux loisirs (crochet et couture), disons que je n’avais pas eu beaucoup de temps, donc le mois dernier j’ai décidé de rattraper mon retard, et mon mari ne dira pas contraire, je pense que maintenant je suis à jour.

Entre mes nouvelles acquisitions, il y avait « Les nouveaux gâteaux au yaourt » de Céline Mennetrier, et comme maintenant j’achète les livres presque tout le temps sur internet, je ne l’avais pas feuilleté à l’avance, alors OH ! surprise quand j’ai découvert que dans la plupart des recettes, il y avait des farines spéciales type farine d’épeautre, de quinoa, de riz, ... Je les connaissais de nom mais je ne les avait jamais utilisés, mais bon… j’étais prête à les tester.

Après un tour chez mon supermarché bio, me voilà prête à réaliser ma première recette et comme j’aime bien l’aventure mais en limitant les risques, j’ai choisi une recette que normalement tout le monde aime, muffins aux pépites de chocolat.

Alors, petite conclusion de cette aventure, je suis ravie de mon achat et de ne pas avoir feuilleté le livre car vu les ingrédients des recettes je ne l’aurais pas acheté. Les muffins sont super moelleux, bien parfumés, nous les avons adoré !! Maintenant il me reste à tester les autres recettes.

Muffins au yaourt et aux éclats de chocolat noir

Ingrédients :

100 g de chocolat noir

2 pots de yaourt nature

2 œufs

½ pot d’huile de tournesol

1 pot de sirop d’agave

2 pots de farine d’épeautre

1 pot de farine de quinoa

2 cuillères à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Hacher grossièrement le chocolat

Dans un bol, mélanger les farines avec la levure chimique et le chocolat haché

Dans un autre bol, mélanger les yaourts, les œufs, l’huile et le sirop, puis verser le tout sur le mélange de farines et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier.

Enfourner 25 minutes puis lassez refroidir sur une grille.

Source : « Les nouveaux Gâteaux au yaourt » de Céline Mennetrier

Aujourd’hui c’est cookies : Cookies Nutella et pépites de chocolat

Tue, 09 Apr 2013 23:30:00 PDT

Des cookies, des cookies, toujours des cookies et oui, on ne s’en lasse pas, on adore !!!

Ils sont très bons, un petit arrière-gout au Nutella, pas trop fort, peut-être la prochaine fois j’en mettrai un peu plus et moins de sucre.

Pour info j’ai perdu une fournée entière sur les deux, car je les ai complément oublié au four. C’est ça faire 3 choses à la fois, eh ?

En tout cas, ils sont partis vite, j’ai même eu quelques reproches pour avoir brulé une fournée. Mes gourmands sont insatiables !!!

Cookies Nutella et pépites de chocolat

Ingrédients :

250 g de farine

½ sachet de levure chimique

100 g de sucre blanc

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

100 g de beurre

50 g de nutella

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

Pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger dans le bol de votre robot, la farine, la levure, le sel et les sucres. Réserver.

Faire fondre le Nutella avec le beurre, puis l’incorporer au mélange précèdent. Bien mélanger ; ajouter l’œuf et pour finir les pépites de chocolat, continuer à mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

A l’aide d’une cuillère à soupe ou une cuillère à glace, déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, en les espaçant de 5 cm.

Enfournez 12 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Source : livre « nutella, 30 recettes culte"

Tarte ricotta et framboises

Tue, 02 Apr 2013 23:30:00 PDT

Moi, j’adore les framboises et pour ne pas être en manque pendant la période froide, j’ai toujours un sac dans mon congélateur, comme ça nous pouvons en profiter toute l’année.

Aujourd’hui, je vous propose une tarte déjà testée et approuvée plusieurs fois, donc c’est une valeur plus que sûre.

A vous de me le dire….

Tarte ricotta et framboises

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine

80 g de sucre glace

25 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

120 g de beurre très froid

1 œuf

Pour la garniture :

250 g de ricotta

50 g de crème liquide

100 g de sucre

2 œufs

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Framboises à volonté (j’ai utilisé des framboises surgelées, que j’ai décongelé préalablement)

Préparation :

Pâte à tarte :

Mélanger dans un saladier ou le bol de votre robot, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, puis mélanger du bout des doigts. Incorporer l’œuf préalablement battu et mélanger jusqu’à former une boule ou que la pâte se décolle des parois de votre bol.

Filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 h.

Préchauffez le four à 160°C

Etaler la pâte, chemiser un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Faire cuire à blanc pendant 20 minutes, laisser refroidir.

Garniture :

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la ricotta, la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajouter la maïzena et mélanger.

Monter les blancs en neige et incorporer les très délicatement à la préparation à la ricotta.

Parsemer le fond de la pâte à tarte de framboises, et ensuite verser la précédente préparation.

Enfournez dans un four chauffé à 160°C pendant 25 minutes.

Recette issue du livre : « Réinventez vos tartes salées, sucrées » de Catherine Kluger

Cupcakes au citron et glaçage mascarpone – Joyeuses Pâques

Fri, 29 Mar 2013 00:30:00 PDT

Le printemps se fait attendre, le soleil est là (de temps en temps), mais le froid persiste… ce n’est pas grave car Pâques arrive, et avec elle, arrive le chocolat, plein de chocolat, la chasse aux œufs pour les enfants et l’indigestion pour tout le monde.

C’est pour cette raison, que j’ai décidé de vous proposer un cupcake au citron, pour couper un peu avec les kilos de chocolat que nous allons ingérer pendant le week-end.

Et comme Pâques est synonyme de printemps, voici une petite déco printanière en pâte à sucre.

Régalez-vous !

Cupcakes au citron et glaçage mascarpone

Ingrédients :

2 citrons bio

40 g de poudre d’amande

180 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

3 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger la farine avec l’amande en poudre et la levure chimique. Réserver.

Râper le zeste des citrons et le presser.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer le mélange de farine-amande-levure.

Ajouter le zeste ainsi que le jus des citrons. Bien mélanger.

Verser la pâte au ¾ dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et faire cuire 20 minutes puis laissez refroidir sur un grille avant de les décorer.

Glaçage :

Ingrédients :

120 g de crème mascarpone

40 g de sucre glace

Vanille en poudre

Tamiser le sucre glace.

Dans le bol du robot, battre la crème mascarpone, le sucre glace tamisé et un point de vanille en poudre. Réserver au frigo jusqu’à utilisation.

Remplir de crème une poche à douille cannelée et décorer les cupcakes.

Muffin à la crème de marrons

Tue, 19 Mar 2013 00:30:00 PDT

Allez la fin de l’hiver arrive, en tout cas je l’espère de tout cœur car je n’en peux plus de ce temps. Je veux du soleil, du ciel bleu et faire des pique-niques….

Donc, pour dire au revoir au mauvais temps et au froid, rien de mieux que de le faire avec des muffins à la crème de marrons, super moelleux et réconfortants.

Muffin à la crème de marrons

Ingrédients :

80 g de sucre en poudre

80 g de beurre mou

1 œuf

120 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

6 cl de lait

80 g de crème de marrons

½ cuillère à café d’extrait de vanille

Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la pincée de sel.

Battre le beurre avec le sucre, puis incorporer l’œuf. Ajouter le mélange farine-bicarbonate-sel ensuite incorporer le lait, l’extrait de vanille et la crème de marrons. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier et enfourner 20 minutes puis laisser refroidir sur un grille.

La recette vient du livre : « Le grand livre des cupcakes »

Gâteau de pommes au beurre salé

Tue, 05 Mar 2013 23:30:00 PST

Nous avons gouté ce petit gâteau chez un ami, et comme il était tellement bon, je lui ai demandé la recette, et il en résulte que ce petit gâteau venait du blog « Les délices d’Hélène » qui l’avais pioché dans « Cuisine Actuelle ».

Quelques mois se sont écoulés et voici que je me lance dans sa préparation et « Mi Dios! » ce gâteau est super bon, une vrai tuerie... Je n’arrivais pas à m’arrêter, une part, deux parts et si ça continuait comme ça cet été j’allais pleurer …. Heureusement que mes gourmands étaient là pour m’aider à lui faire sa fête

Gâteau de pommes au beurre salé

Ingrédients

3 pommes

3 œufs

160g de farine

150g de sucre

160g de beurre 1/2 sel

1 sachet de levure chimique

~~3 cuillères à soupe de rhum~~ (je ne l’ai pas mis)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et farine un moule à manqué.

Mettre dans un bol la farine et la levure chimique, mélanger. Réserver.

Faire fondre le beurre au microondes. Réserver.

Fouetter dans un bol ou un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter le mélange farine-levure puis incorporer le beurre fondu.

Peler, épépiner les pommes, puis les couper en dés et les incorporer à la préparation.

Monter les blancs en neige bien ferme, et les ajouter très doucement.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 minutes.