Con Delantal

Mermelada inglesa de naranja amarga

2012-02-20T15:09:00.000-08:00

Esta receta es la que viene en el cuaderno de mi madre y que a su vez procede de su abuela, que la misma abuela Magdalena inglesa del plum cake. Pero debo confesar que no es exactamente igual, porque al final le he metido la batidora para que los trocitos de naranja se queden a mi gusto y la he dejado un poco más líquida que la original. La hice tuneándola y simplificando un poco el proceso

Entrecot a la falsa barbacoa

2012-02-13T13:43:00.000-08:00

Es difícil usar la barbacoa, sobre todo estos días de frío, en otras ocasiones llueve, y en muchas más no hay una pequeña terraza donde hacerla. Y sin embargo el sabor barbacvoa es lo más exquisito para las carnes, esa mezcla de grasa tostada y madera le da un sabor maravilloso. Pues esta receta que no puede ser más sencilla es para imitar un poco esos sabores usando sólo la parrilla del horno,

Evento Photo Blog en Con Delantal

2012-02-07T23:30:00.000-08:00

Este mes soy yo la anfitriona del Evento Photo Blog Culinario, me hace mucha ilusión porque me encanta esta iniciativa y sobre todo porque admiro mucho el trabajo que hacen las personas premiadas, también las que participan, creo que es un concurso donde la calidad es muy alta. Para los que no conocen este evento voy a pegar aquí algunas de las características que podéis encontrar en los

Tarta de queso rápida y rica con Thermomix

2012-02-05T15:31:00.000-08:00

La receta es de mi amiga Reyes, eficacísima en todo lo que emprende, racionaliza su tiempo y le sabe sacar partido. Por eso esta tarta de queso es buenísima y se hace en un pispás. Yo la he complicado un poco porque he metido la pasta de galletas unos 15 minutos al horno para que se quedara durita, pero no hace ninguna falta. Mi hija me apuntó que en el blog no existía ninguna tarta de queso,

Pastel de pisto con gambones

2012-01-30T22:38:00.000-08:00

Esta receta procede de la enciclopedia de cocina de Signo Editores, fue el premio del concurso de Entre fogones y cazuelas, que ganó mi receta de Crema Helada con nougatine de nueces, una chulada. Pues esta receta fue la que más me ha llamado la atención por ahora, en el original se hace con sardinas, pero a mí me apetecía más hacerla con gambones, congelados, naturalmente, que tienen un precio

Fluffy pancakes o tortitas americanas esponjosas

2012-01-23T09:40:00.000-08:00

Continuando con la intervención en el blog de los miembros de mi familia, sólo quedaba la pequeña, la famosa camerawoman, cuya intervención es mucho más seria que las apariciones que hace de vez en cuando en mis recetas. Hoy nos trae estas delicias para el desayuno. Os dejo aquí su particular entrada: Hola! La primera vez que salgo haciendo algo y no podía faltar el chocolate! Pero tiene que

Huevos rellenos del caballero

2012-01-11T12:12:00.000-08:00

Algunas veces en casa guisa él y, para dejar constancia de ello, he aquí esta receta sencillísima pero sabrosa y muy quedona. Espero que disfrutéis con el vídeo, yo me lo pasé genial grabando, es mil veces más divertido grabar que ser grabada y mucho más relajado...dónde va a parar.

Galletas vintage hechas con máquina

2012-01-03T14:31:00.000-08:00

En las largas tardes del verano infantil, Madre nos reunía en la cocina y nos daba tareas para hacernos dulces fáciles y ricos. Estas galletas, hechas con su genuina máquina de picar carne, no son de las fáciles, pero tienen la ventaja de requerir abundante mano de obra...o por lo menos una pareja que te ayude. Las galletas no son sólo vintage por lo lejos que quedó mi infancia, ni por su forma

Ensalada de Año Nuevo: Atún ahumado, aceite de wasabi, mango y brotes tiernos

2011-12-27T06:24:00.000-08:00

Hace tiempo que quería hacer esta prueba, el wasabi con atún y frutas, porque lo probé este verano en la "Venta el Chato" en Cádiz y me pareció que tenía un sabor nuevo, sorprendente y riquísimo. Así que he aprovechado que me han mandado para probar unos salazones de Ricardo Fuentes e hijos, de Murcia, para explorar las posibilidades de esta ensalada que ha encantado en casa. Debo confesar

Frijoles negros con arroz: moros y cristianos

2011-12-12T11:48:00.001-08:00

Esta receta la hizo mi madre muchísimas veces, nos encantaba, sobre todo a la parte política de la familia que la festejaba con alegría. Era el plato imprescindible en las celebraciones de aniversario, sobre todo las de las bodas de ellos el 26 de abril. Me la ha pedido mi sobrina Avencia, que se acuerda de haberla comido en casa de sus abuelos, me enternece mucho que mis sobrinas me sigan

Solomillo de ciervo macerado y a la plancha

2011-11-29T09:29:00.001-08:00

Unos amigos nos han regalado 5 kilos de venado, delicioso y fresco, entonces me acordé de mi hermana Avencia, que lo hace muchas veces y de distintas formas. Mi hermana es la creadora de unas cuantas recetas que he subido a este blog, una de las más famosas las croquetas de bacalao, buenísisisisisismas que están. Ella me dijo que este macerado le sienta estupendamente al venado, y que

Tarta de caramelo y nueces, un buen postre para Navidad

2011-11-22T10:13:00.001-08:00

Esta tarta me la descubrió mi amiga Reyes, y lo curioso es que yo no la conocía siendo la especialidad de una cafetería/bar de copas de mi barrio y probarla fue toda una experiencia, aunque su especialidad sean las tartas de chocolate doy fe de que como ésta ninguna. También son expertos en gin tonics, pero no suelo beber licores así que no puedo afirmarlo. Pensé en varias formas para

Magdalenas sin lactosa con pepitas de chocolate y almendras

2011-11-14T11:48:00.001-08:00

Las hadas bailan montadas sobre sus dulces peanas porque hoy cumple años mi hija mayor. Kaiku sin lactosa ha tenido la amabilidad de mandarme una muestra variada de sus productos, leche, quesos, yogures, batidos, creo que les comenté que esta niña es intolerante desde hace unos años. Es cierto que no somos sensibles a los problemas, los celíacos, los que no pueden tomar huevo, azúcar, sal, o

Paletilla de cordero al horno con salsa de miel y menta

2011-11-07T12:01:00.000-08:00

Seguirmos con comida sana y buena para la dieta, además hay que satisfacer los gustos del hombre de la casa, para el que guiso ahora. La receta le encantó, puede parecer oriental, pero también lleva aroma de pub inglés. Si le ponemos la pierna en vez de la paleta estamos antes una comida navideña, pascual, pura esencia mediterránea. Ya sé que estos corderillos no tienen nada que ver con los de

Pulpo en tomates cherrys y pimentón de la Vera

2011-11-01T06:32:00.000-07:00

Tengo vicio, que no debilidad, por los cefalópodos y afortunadamente me los permite mi dieta. El otro día en Canal Cocina ví al chef italiano David Rocco hacer esta receta, añadiéndole alcaparras y anchoas. Yo he preferido la sencillez, por sabor y porque muchas veces no tenemos a manos alcaparras, que no son botecitos que tengas en casa como el aceite o la mantequilla, la sal o la harina. Me

Jabones de aceite de oliva virgen y Miel

2011-10-24T12:05:00.001-07:00

Este verano, en una distendida cena con amigos, hablamos de los jabones de aceite de oliva y de las maravillosas propiedades que tiene para la piel. Me planteé hacer unos de prueba y me entusiasmé con el resultado, porque verdaderamente parece magia, y sobre todo caben multitud de formas, colores y olores en este mundo. Los de aceite de oliva y miel son estupendos para la piel, para evitar "

Vaca Mostrenca y Slow Food

2011-10-17T15:03:00.000-07:00

Hay sitios que tienen la propiedad de hacerme feliz, y Doñana es el primero. Perseguir huellas de animales por las dunas es una actividad adictiva. El 16 de Octubre estuvimos con Slow Food SevillaySur en Doñana para conocer de cerca una raza de ganado vacuno única y excepcional que es la Vaca Marismeña o Vaca Mostrenca. El recorrido fue interesantísimo, pudimos ver las pajareras, hechas en

Tarta fina de Manzanas

2011-10-10T11:54:00.000-07:00

Las niñas, mis hijas, han volado del nido, y entrar en la cocian a guisar ya no tiene tanto aliciente como tenía, porque la pareja que ha quedado en casa ha reducido saludablemente su dieta, quizá ahora veamos por aquí un surtido mucho menos calórico que lo que ha venido siendo hasta ahora. Esta tarta fina de manzanas(otra más de receta de tarta de manzanas) es una buena muestra de ello, se

Concurso "Entre Fogones y Signo editores"

2011-10-07T11:36:00.000-07:00

Pues en el resultado final del concurso "Entre Fogones" y "Signo Editores" me he llevado la sorpresa de que han premiado esta crema helada de vainilla con nougatine de nueces, receta de Michel Bras. Siempre pensé que este helado era extraordinario, y me ha hecho una ilusión inmensa que el chef colombiano David Gracia le haya otorgado un 8,6 sobre 10. Encima tengo un regalo de la colección "El

Para el concurso del blog Entre Fogones

2011-09-22T11:13:00.000-07:00

Mi prima Belika, del blog Entre Fogones y la editorial Signo Editores (www.signoeditores.es) , a la que ya he mencionado aquí alguna vez, ha abierto un concurso en su blog en el que quiero participar con dos recetas de verano. Un sorbete de mango Almíbar de menta: Y esta maravillosa receta de Michel Bras de crema helada de vainilla con nougatine de nueces .

Berenjenas Parmesanas, por fin

2011-09-18T23:54:00.000-07:00

Las berenjenas parmesanas son deliciosas y son la esencia del sabor mediterráneo, puede ser un perfecto entrante de cualquier comida, un primer plato delicioso y ligero, o bien un acompañamiento de lujo para carnes. Se incluye cómo hacer la passata di pomodoro, es decir la salsa de tomate, que me enseñó Anna Mayer en su taller de pizzas, una delcia, la verdad. Son fáciles de hacer y en el vídeo

Albóndigas de carne...las de toda la vida

2011-09-08T00:40:00.000-07:00

Comienzo el curso "bloguero" (y el otro) con una receta muy poco original, es tradicional y de batalla, pero les viene muy bien a mis niñas que están lejos de mí y así tienen disponibles las recetas de casa de siempre. El verano ha sido espléndido en muchos sentidos, la familia, los amigos, los viajes son los mejores ingredientes de unas vacaciones felices. Tengo algunos vídeos aceptables de

Rollitos Orientales de gambas

2011-07-21T04:45:00.000-07:00

A veces tengo debilidad por algunas recetas, casi siempre en función de lo ricas que están y de lo mucho que gustaron en casa. Esta es una de ellas, me encanta, la dejo aquí como una especie de joya, temiendo siempre que no sea bien valorada, porque nunca se sabe qué es lo que convierte a una receta en éxito y a otras en fracaso. Pero al margen de lo que pueda gustar en este medio, lo

Tortas de calabacín al pesto

2011-07-14T02:54:00.000-07:00

Es la forma más disimulada de hacer que los niños coman calabacines, que no hay manera. Yo en casa tengo una no tan niña (camerawoman, no es por señalar) que decía: "yo no como hojas" como si se tratara de un principio filosófico o moral. Ahora se ha convertido y es una apasionada de las ensaladas (pero menos). El caso es que con los calabacines no había manera, se negaba, y el otro día los hice

Fiambre de pollo para dietas proteicas

2011-07-08T04:35:00.000-07:00

Pues este fiambre no es exactamente como el que hacía mi madre, o mi abuela, pero es muy rápido, sencillo, dietético y riquísimo, además de superfácil de hacer, podemos añadirle o quitarle variantes según nuestras necesidades. Parece que mucha gente está siguiendo dietas hiperproteicas ahora con la "operación bikini, bermudas", bien pues de este fiambre se puede comer tanto como queramos porque